ลาซานญ่าเนื้อสับ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน ง่ายและอร่อย

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนที่รู้จักกันดีซึ่งมีปริมาณมากเช่นกัน ลาซานญ่าเข้ากันได้ดีกับน้ำมะเขือเทศ การเตรียมตัวใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะหรือความรู้พิเศษใดๆ เพียงทำตามคำแนะนำและสัดส่วน สิ่งสำคัญคือต้องหาแผ่นแป้งพิเศษสำหรับทำลาซานญ่าโดยเฉพาะ อย่าละเลยซอสและราดอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้แป้งแต่ละแผ่นเปียกชุ่ม

– น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

— เนื้อสับ (ไก่) – 600 กรัม

— เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนชา

— น้ำมะเขือเทศ – 150 กรัม

– วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

— พริกไทยดำป่น – ¼ ช้อนชา

— แผ่นลาซานญ่า (พร้อม) – 12 ชิ้น

— ฮาร์ดชีส – 240 กรัม

สำหรับซอสเบชาเมล:

— เนย – 120 กรัม

— นมไขมัน 2.5% – 750 กรัม

- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

– ใบกระวาน – 1 ชิ้น

ลาซานญ่าโฮมเมดพร้อมเนื้อสับ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดจนหัวหอมสับละเอียดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง หากเนื้อสับมีไขมัน คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพียงเล็กน้อย

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมลงไปผัด

เทน้ำมะเขือเทศและวางมะเขือเทศลงไป กดกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทอดประมาณ 10-15 นาทีจนความชื้นระเหยไป

ทิ้งเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ให้ลาซานญ่าเย็นลง

ขูดชีสบนเครื่องขูด (ใหญ่)

ในการเตรียมซอส คุณต้องละลายเนยในกระทะก่อน

ต้มนมแยกกัน เมื่อเดือดแล้ว ให้เพิ่มลูกจันทน์เทศและใบกระวาน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที

ใส่แป้งทีละน้อยลงในเนยที่ละลายแล้วทอดอย่างต่อเนื่องโดยคนเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ในตอนท้ายปล่อยให้เดือดยกลงจากเตาแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงในซอส

ทาจานอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วเท 1/5 ของซอสลงไปที่ด้านล่าง วางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนเท่าๆ กัน บางครั้งจำเป็นต้องปรุงแผ่นแป้งล่วงหน้า (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ว่าเป็นอย่างไร)

กระจาย 1/3 ของเนื้อสับให้เท่ากันด้านบน

เท 1/5 ของซอสลงบนเนื้อสับแล้วโรยด้วยชีสขูด 1/4 ถ้วย

จากนั้นทำซ้ำหลายชั้น: แผ่นแป้ง เนื้อสับ ซอส และชีส คุณจะได้สามชั้น

ในตอนท้ายสุดให้วางแป้งแล้วเทซอสที่เหลือ

โรยชีสขูดด้านบน

อบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40-45 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง นำลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที

แบ่งลาซานญ่าที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำมะเขือเทศ

lady-day.ru

ลาซานญ่าง่ายๆกับเนื้อสับ

เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเสมอซึ่งสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งโต๊ะวันหยุด หากต้องการทำลาซานญ่าง่ายๆ กับเนื้อสับให้อร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงไปได้

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 600 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 6 ชิ้น
• ชีส 200 กรัม
• นม 200 กรัม
• เนย 150 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แป้ง 2 ชต

1. ในการเตรียมลาซานญ่า เราใช้เนื้อสับตามธรรมเนียม (เพื่อลิ้มรส) ฉันตัดสินใจใส่เห็ดลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

2. ต้มแผ่นลาซานญ่าในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้ววางในรูปแบบที่เราจะอบ

3. ทอดเนื้อสับกับมะเขือเทศและมะเขือเทศบด (ตามชอบ) ผัดจนสุก ใส่เกลือ ปรุงรสตามชอบ

4. ทอดเห็ดและหัวหอมแยกกัน คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่ควรใช้เห็ดเพื่อประหยัดเวลา

5. วางเนื้อสับ เห็ดทอด และหัวหอมบนแผ่นลาซานญ่า และปิดด้วยชั้นลาซานญ่าที่เหลือ

6. เตรียมซอสเบชาเมลแยกกัน: ทอดแป้งเล็กน้อยในเนยใส่นมและเคี่ยวคนตลอดเวลา คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยในตอนท้าย

7. เทซอสแล้วโรยด้วยชีส วางในเตาอบและอบประมาณ 35 นาทีที่ 180 องศา

8. ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการแล้วเสิร์ฟร้อนเป็นจานแยก

povar.ru

สูตรลาซานญ่าง่ายๆกับเนื้อสับที่บ้าน

ฉันขอนำเสนอสูตรลาซานญ่าง่ายๆกับเนื้อสับที่เตรียมไว้ที่บ้าน ลาซานญ่ากับเนื้อสับเป็นอาหารเลิศรส: ชาวอิตาเลียนชอบมัน - และถูกต้องเช่นกันเพราะมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ไม่ต้องไปถึงอิตาลีก็อยากกินของอร่อยได้ที่บ้าน! ตามสูตรนี้คุณจะได้ลาซานญ่าที่ไม่มีใครเทียบได้: มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจพร้อมชีสเล็กน้อยและซอสเข้มข้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 800 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 400-500 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง 150 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ)
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• กระเทียมสามกลีบ
• สมุนไพรหรือเครื่องเทศ ใบโหระพา;
• นม 500 มิลลิลิตร
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50-60 กรัม

• ไข่ไก่สองฟอง
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

- สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมแป้งลาซานญ่า ให้ใช้แป้งและไข่ในอัตราส่วนต่อไปนี้: ไข่หนึ่งฟองต่อแป้งร้อยกรัม
2. จากนั้นนำจานเล็ก ๆ (ในกรณีของฉันคือชาม) เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ 200 กรัมลงไปใส่เกลือตามสูตรแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทแป้งและเกลือลงบนพื้นผิวที่เราจะนวดแป้ง (ฉันนวดแป้งบนโต๊ะ)
4. ทำแป้งเป็นรูเล็กๆ ตอกไข่ 2 ฟองลงในรูนี้ ใส่แป้งเล็กน้อยลงในไข่ แล้วเริ่มนวดแป้ง (ฉันมักจะนวดแป้งด้วยมือเสมอ) แป้งลาซานญ่าควรมีความหนาแน่นและแน่น
5. เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วนวดให้ทั่วอีกครั้ง

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าฉันนวดแป้งด้วยมือ แต่คุณสามารถนวดแป้งโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ ความแตกต่าง: อาจใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยเมื่อนวดแป้งในเครื่องผสมอาหาร

1. ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับทำลาซานญ่าโฮมเมดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับลาซานญ่าได้

1. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปกากบาท วางมะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำและเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้)
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป
3. เพิ่มเกลือพริกไทยและใบโหระพาลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ (ฉันเพิ่มใบโหระพาสมุนไพร แต่เป็นการดีมากที่จะเพิ่มใบโหระพาสดสับละเอียด)
4. ขูดชีสแข็ง (พาร์เมซาน) บนเครื่องขูดละเอียด
5. ตัดหัวหอมสำหรับไส้เป็นครึ่งวงบาง ๆ (ถ้าคุณมีหัวหอมเล็ก ๆ อย่าเอาหนึ่งอัน แต่หัวหอมสองสามอัน)
6. ตั้งกระทะที่มีน้ำมันบนเตาเพื่อให้ร้อน
7. วางหัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเล็กน้อย
8. ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้ว (คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้) ลงในกระทะที่มีหัวหอมทอด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทมะเขือเทศลงไป ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวภายใต้ฝาปิด ค่อยๆ กวนจนเนื้อสับสุกเต็มที่ .
9. เมื่อไส้เกือบพร้อม ให้เติมไวน์แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีจนของเหลวในเนื้อระเหยหมด
10. สำหรับซอสเบชาเมล ให้ตั้งนมในกระทะใบเล็ก
11. ละลายเนยในกระทะใบที่สองโดยใช้ไฟอ่อน
12. เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ลงในเนยที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันและรวดเร็ว
13. ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในนมร้อน เทนมลงในสตรีมบาง ๆ ลงในเนยและแป้ง แล้วละลายเนยในนม (สิ่งสำคัญมากคือต้องเติมนมทีละน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ไม่มีก้อน) ซอสพร้อมแล้ว
14. นำแป้งออกจากตู้เย็น คุณสามารถชมวิดีโอสูตรเพื่อดูวิธีการแผ่และปรุงแป้งลาซานญ่าได้อย่างถูกต้อง
15. เทซอสเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของจานอบ วางแผ่นลาซานญ่า เนื้อ เทลงบนซอส โรยด้วยชีสแข็ง และทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งในลำดับเดียวกัน ลาซานญ่าชั้นสุดท้ายไม่มีเนื้อสับ
16. อบลาซานญ่าที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีจนพาสต้าพร้อม

ฉันทำแป้งลาซานญ่าที่บ้าน แต่คุณสามารถใช้พาสต้าที่ซื้อในร้านได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา ลาซานญ่าแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจและพึงพอใจ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินเพิ่มเติม

ปรุงอาหารด้วย “ฉันชอบทำอาหาร” ทุกอย่างที่นี่อร่อย

OneTwoSlim เป็นระบบที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ราคาโปรโมชั่นเพียง 1 รูเบิล!

ochenvkusno.com

ลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารของเรา ลาซานญ่ากับเนื้อสับก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคุณซึ่งเป็นสูตรที่ทำที่บ้านได้ง่ายมาก ในอิตาลี อาหารจานนี้ค่อนข้างได้รับความนิยม ดังนั้นคุณจึงพบความหลากหลายในการเตรียมลาซานญ่าชั้นเลิศ ลาซานญ่าที่ปรุงกันโดยทั่วไปกับเนื้อสับเป็นคลาสสิกที่แท้จริงซึ่งมีการใช้ซอสที่มีชื่อเสียงระดับโลกสองชนิดคือเบชาเมลและโบโลเนส วันนี้ฉันจะไม่ทำโบโลเนสให้คุณตามสูตรดั้งเดิมเพราะฉันไม่มีคื่นฉ่ายอยู่ในมือ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารแค่นั้น นี่คือสูตรที่ถูกต้อง วันนี้ฉันจะทำซอสง่ายๆ กับเนื้อสับ ซึ่งก็อร่อยและน่าพึงพอใจเช่นกัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสับที่มีไขมันต่ำเพื่อไม่ให้ลาซานญ่ามีแคลอรี่สูงเกินไป แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะรู้วิธีใช้ชีวิตอย่างมีความสุข และหากอาหารจานนี้อร่อย พวกเขาก็จะเมินสิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่น ปริมาณแคลอรี่

ลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน

หลักการพื้นฐานในการทำลาซานญ่า:

• ลาซานญ่าไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยซอสโบโลเนส คุณสามารถเติมเห็ด เนื้อสับ และผักตามฤดูกาลได้ตามต้องการ แต่ไม่สามารถทำลาซานญ่าได้หากไม่มีซอสเบชาเมลแบบฝรั่งเศส!
• เพื่อป้องกันไม่ให้ลาซานญ่ากระจายเมื่อเสิร์ฟ ให้เตรียมแผ่นอย่างถูกต้องตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งการปรุงให้สุกน้อยกว่าการปรุงมากเกินไปเล็กน้อยจะดีกว่า เพราะชาวอิตาเลียนชอบอัลเดนเต้มาก นั่นก็คือพาสต้าดิบๆ
• ห้ามทาน้ำมันลงในกระทะลาซานญ่าเด็ดขาด เฉพาะซอสเบชาเมลสีขาวเท่านั้นแป้งจะไม่ติดและจะนุ่ม
• เนื่องจากลาซานญ่ามีรสชาติที่สมดุลระหว่างชีส ซอส และผักกับเนื้อสัตว์ คุณจึงไม่ควรรับประทานเครื่องเทศมากเกินไป ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยสำหรับเบชาเมล พริกไทยเล็กน้อย และเกลือสำหรับโบโลเนส กลิ่นที่เหลือซึ่งไม่ควรถูกรบกวนไม่ว่าในกรณีใดๆ จะมาจากกระเทียม ชีส และน้ำมันมะกอก
• เพื่อให้เสิร์ฟลาซานญ่าได้ง่ายขึ้น ให้พักไว้ 20 นาทีก่อนหั่น จะไม่มีเวลาทำให้เย็นลง ยิ่งกว่านั้น ลาซานญ่าไม่เสิร์ฟร้อนลวกเนื่องจากซอสอาจทำให้ไม่เป็นที่พอใจมาก แต่ส่วนต่างๆ จะคงรูปร่างได้ดี และเนื้อและซอสจะไม่ทำให้ปากของคุณไหม้

วัตถุดิบ

• แผ่นลาซานญ่า – 9 ชิ้น
• เนื้อสับ – 1 กิโลกรัม
• แครอท – แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน, มาจอแรม, ใบโหระพา - อย่างละหยิบมือ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส -
• ซอส Bechamel
• แป้ง – 100 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• นม – 1 ลิตร
• เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ -
• ชีสสำหรับโรยชั้น – 200 กรัม

คำแนะนำ

น้ำจิ้มเนื้อใช้เวลาเตรียมนานที่สุด มาเริ่มกันเลยดีกว่า หัวหอมใช้เวลาทอดนานกว่าดังนั้นเราจึงปอกเปลือกก่อนจากนั้นจึงสับให้ละเอียดแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ในกระทะไม่ควรมีน้ำมันเกินหนึ่งช้อนโต๊ะ - และปริมาณนี้ควรจะเพียงพอสำหรับแครอท ดังนั้นอย่าใช้ไฟสูงเกินไป โปรดจำไว้ว่าซอสมีเนื้อสับและจะปล่อยไขมันออกมาค่อนข้างมาก นำแครอทปอกเปลือกล้างออกจากทราย ขูดหรือสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเกือบสุก

เพิ่มเนื้อสับและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน

ถัดไปคุณต้องเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือพริกสมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ฉันเพิ่มออริกาโน ใบโหระพา และมาจอแรมเล็กน้อย เกลือ พริกไทย และใส่กระเทียมที่ส่วนท้ายสุด ปรุงต่ออีก 10 นาทีจนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่ ซอสควรจะค่อนข้างหนา

จากนั้นเตรียมซอสเบชาเมลตามสูตรคลาสสิก นำเนย 100 กรัมใส่ในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนละลาย ผสมแป้งในปริมาณเท่ากัน - คุณจะได้แป้งพลาสติกที่มีไขมันเป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ

ค่อยๆ เริ่มเติมนมอุ่นลงในแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เลยค่อยๆเทนมลงไปให้หมด ปรุงรสซอสด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือ หากคุณไม่สามารถทำซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือถูผ่านตะแกรง

วางหม้อน้ำใบใหญ่บนเตา ใส่เกลือลงไป แล้วรอจนเดือด ต้มแผ่นลาซานญ่า.

บนแพ็คเกจของฉันเขียนว่าให้ต้มจนสุก แต่ฉันปรุงครั้งละ 3 นาทีเท่านั้น - ซอสซึ่งมีการใช้กันมากในสูตรทำให้แผ่นเปียกชุ่มอย่างสมบูรณ์และพวกเขากลับกลายเป็นนุ่มนุ่มและที่ เวลาเดียวกันไม่แพร่กระจายเมื่อเสิร์ฟ

ฉันไม่ได้ทาจารบีในกระทะด้วยไขมันใดๆ แต่ฉันใส่ซอสเบชาเมลสักสองสามช้อนที่นั่นแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง จากนั้นฉันก็วางผ้าปูที่นอนเรียงกัน - ออกมา 3 ชิ้น

ตอนนี้ฉันกระจายซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง

ฉันทาซอสเบชาเมลเพิ่มเติมบนซอสนี้ แล้วขูดชีส

ฉันวางแผ่นลาซานญ่า ซอสเนื้อ ซอสเบชาเมล และชีสอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายมีลักษณะเช่นนี้ - แผ่นลาซานญ่า มีเพียงซอสเบชาเมล และชีสขูดที่ด้านบน

ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนชีสมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที เสิร์ฟลาซานญ่าเหมือนกับพาสต้ากับเนื้อสัตว์ โดยควรเสิร์ฟร้อน

pracooking.com

ลาซานญ่ากับเนื้อสับ: สูตรลาซานญ่าคลาสสิกที่บ้าน

ลาซานญ่าปรุงด้วยเนื้อสับมาจากอาหารอิตาเลียนเอง ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเช่นเดียวกับเนื้อฝรั่งเศส เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่รักเธอ! และความรักนี้เริ่มต้นตั้งแต่คำแรก! ประกอบเหมือนชุดก่อสร้าง ใบไม้ลาซานญ่าหลายชั้นสลับกัน (ในองค์ประกอบและรสชาติเช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ ) กับซอสและเนื้อสับฉ่ำซึ่งส่วนใหญ่เป็นเบชาเมล มีหลายประเภท แน่นอนว่าวันนี้ฉันอยากทำอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในตอนแรกและพูดตามตรงและหลอกลวงจานนี้อาจดูซับซ้อนและใช้แรงงานมากฉันก็คิดเช่นเดียวกันกับ lagman แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เพราะเตรียมง่ายแต่ต้องใช้เวลา (เอาล่ะ ทำอะไรได้บ้าง) ใช้เวลาเตรียมนานกว่าที่เราต้องการนิดหน่อย แต่ฉันรับรองกับคุณว่าเวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า!

หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับการทำลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน! ดังนั้น สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อใบลาซานญ่า หากสิ่งนี้เป็นเรื่องยากสำหรับคุณด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถเตรียมตัวที่บ้านได้

ลาซานญ่าจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

หากคุณรักอาหารอิตาเลียน คุณควรรู้วิธีเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม โดยหลักการแล้วสูตรนี้เรียบง่ายและถือเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

วัตถุดิบ:

ซอสโบ:

• หมู – 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 3 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศ - 1/3
• เกลือ.

สำหรับแผ่นงาน:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มอสซาเรลลา – 300 กรัม
• พาเมซาน - 100 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อและทำเนื้อสับ

วางในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

เพื่อให้เนื้อสับมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและไม่ไหม้คุณต้องใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องและแยกก้อนใหญ่ทั้งหมดออก

เราทำมะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ ตามภาพแล้วเทน้ำเดือดประมาณห้านาที

หลังจากนั้นให้เอาเปลือกออกจากมันแล้วบดในเครื่องปั่น

เทใบโหระพา พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วใส่มะเขือเทศสับ ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที

ละลายเนยในถ้วยบนเตา ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน แล้วค่อยทอด

เทนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือ

ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ร่อนแป้งลงในชามแล้วตีไข่ลงไป นวดแป้งคุณควรได้รับเศษที่คุณเทลงบนโต๊ะที่สะอาดแล้วนวดด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ตอนนี้เราต้องตัดมันเป็นเส้น ๆ เป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเริ่มประกอบลาซานญ่า

ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้รูปแบบที่เหมาะสมกับด้านสูงซึ่งเราเคลือบด้วยซอสเบชาเมล

และจัดวางใบซ้อนกัน

ทาซอสโบโลเนสเนื้อสับด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน

เราเคลือบทุกอย่างอย่างละเอียดอีกครั้งด้วยเบชาเมล

และโรยด้วยชีสขูดทั้งหมด

เราจัดวางเลเยอร์ตามลำดับเดียวกับที่เราทำในครั้งแรก

ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (ระวังอย่าให้โดนชีส) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาอบต่ออีก 10-15 นาทีจนสุก

นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ลาซานญ่ากับเนื้อสับตามสูตรคลาสสิกพร้อมหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

วิธีทำซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น - เหน็บแนม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ทอดแป้งที่ร่อนไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง

ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟประมาณสองนาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส มาเฉื่อยกันอีกสักหน่อย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวาน ปิดฝากระทะ ปิดเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาใบกระวานออกจากซอสเบชาเมล

และใครชอบก็ทำเพื่อสุขภาพนะครับ

ลาซานญ่าแสนอร่อยกับไก่และเห็ด

คุณสนใจอาหารจานนี้หรือไม่? ในกรณีนี้สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน มันค่อนข้างหลากหลายและเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวปกติและงานรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• แชมเปญ – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
• ครีม 10% - 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• ซอส Bechamel
• พาสต้าลาซานญ่า
• โรสแมรี่และผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่ ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มเนื้อไก่สับที่นี่แล้วเทครีม

ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ใช้ถาดอบลึกที่เหมาะสมทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทซอสเบชาเมลลงด้านล่างเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบน

ทาซอสอีกครั้งแล้ววางไส้เนื้อทอดและเห็ดลงไป

โรยชีสขูดด้านบน

ปิดด้วยลาซานญ่า เราทำซ้ำชั้นบนถัดไปในลำดับเดียวกัน และเราสร้างจานให้เสร็จโดยวางแผ่นที่เราใช้เบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส

วางแผ่นอบที่เติมลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนสุก

จานของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

สูตรลาซานญ่า Lavash กับเนื้อสับ

ผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยจะพบว่าสูตรอาหารง่ายๆ นี้มีประโยชน์ ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และมีรสชาติเกือบดีพอๆ กับสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• Lavash - 3 แผ่น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มะเขือเทศบด - 500 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พาเมซาน - 150
• มอสซาเรลลา – 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับปรุงอาหาร
• เนย - 30 กรัม
• พริก - เหน็บแนม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อสับตั้งไฟปานกลางในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทย

ขูดชีส: พาเมซานบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด และมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดหยาบ

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริก

และเทมะเขือเทศขูดลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาทีจนมวลทั้งหมดข้น

ต้องหั่นขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ชิ้นเท่าๆ กัน โดยแต่ละชิ้นจะมีขนาดเท่ากับด้านล่างของถาดอบ

ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์แล้ววางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นลงไปแล้วเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน วางชั้นถัดไปแล้วทำแบบเดียวกัน เฉพาะกับมอสซาเรลลาชีสเท่านั้น

เราทำสิ่งนี้อีกครั้งในลำดับนี้และในวันที่สี่เราใส่ขนมปังพิต้ากับซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

จานพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ

Lasagna Bolognese กับซอสเบชาเมล (วิดีโอ)

ลาซานย่า(อิตาลี: ลาซานญ่า) - พาสต้าอิตาเลียนประเภทหนึ่งซึ่งประกอบด้วยแป้งสาลีดูรัมหลายชั้นซึ่งเคลือบด้วยไส้ต่างๆ แล้วอบ ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและมีการเตรียมอาหารหลากหลายรูปแบบ วันนี้เราจะเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะเตรียมลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 1 กก
• แผ่นลาซานญ่า 180-200 ก
• มะเขือเทศ 500 ก
• แครอท 150 ก
• หัวหอม 200 ก
• ชีส 300 กรัม
• พาเมซานชีส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ซอส Bechamel

• น้ำนม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• จันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างมะเขือเทศ แกะเปลือกออก แล้วบดในเครื่องปั่นหรือขูด

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

วางเนื้อสับลงในกระทะ เติมเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ และเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

การทำซอสเบชาเมล

วางกระทะขนาดเล็ก (ควรใช้กระทะก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซอสไหม้) แล้วละลายเนยลงไป เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

ทอดมวลที่ได้เล็กน้อย

เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนซอสให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เหลือก้อน คนต่อไปนำไปต้มแล้วปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือใส่ลูกจันทน์เทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดละเอียด

ในการเตรียมลาซานญ่า ฉันใช้แบบสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า- ก่อนปรุงอาหาร ให้อ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ใบไม้อย่างไร (ไม่ว่าคุณจะต้องต้มก่อนหรือไม่ก็ตาม) ฉันใช้ใบไม้แห้งโดยไม่ต้ม

วางแผ่นลาซานญ่าลงในจานอบ (ของฉันมีขนาด 22x30 ซม.)

วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

กระจาย 1/3 ของซอสเบชาเมลให้เท่าๆ กัน

โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง วางแผ่นลาซานญ่าไว้บนชีสอีกครั้ง ทาเนื้อสับที่เหลือและราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือครึ่งหนึ่ง

โรยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำลาซานญ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว- อร่อย!

สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านนั้นง่ายมากซึ่งมักจะชวนให้นึกถึงแพนเค้กไส้ อาจเป็นทางเลือกสำหรับเนื้อสัตว์ ชีส แฮม หรือผัก ในร้านอาหาร ลาซานญ่ามักจะปรุงในเตาอบ ที่บ้านก็เตรียมในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือในกระทะ การทำลาซานญ่าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส ลาซานญ่าเตรียมจากแป้งพาสต้าแห้งหลายแผ่นที่มีไส้หลายชั้น สอดไส้ซอสเบชาเมล และโรยด้วยพาร์เมซานชีส ไส้อาจรวมถึงเนื้อสับ เห็ด ปลา สัตว์ปีก เกม มะเขือเทศ และผักอื่นๆ

แน่นอนว่าลาซานญ่าคือส่วนหนึ่งของอิตาลีที่สดใส! เนื่องจากเราไม่สามารถไปที่นั่นได้บ่อย เราจึงสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานพิเศษนี้ได้อย่างง่ายดาย! -

ลาซานญ่าสมัยใหม่เตรียมจากแป้งหลายชั้น โดยมีไส้และซอสเบชาเมลวางอยู่บนแต่ละชั้น สามารถใช้เนื้อสับ ผัก หรือเห็ดเป็นไส้ได้ โรยชีสขูดด้านบน - มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, พาร์เมซาน (สำหรับลาซานญ่าคลาสสิก) ทุกวันนี้เราสามารถแทนที่ซอฟต์ชีสด้วย Suluguni หรือฮาร์ดชีสด้วยรัสเซียหรือดัตช์ธรรมดาได้อย่างง่ายดาย

มีทั้งเนื้อ ไม่ติดมัน เห็ด ปลา อาหารทะเล มังสวิรัติ ผัก สับ ไก่ ผักโขม มันฝรั่ง และลาซานญ่าชีส วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนี้ มาเรียนรู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้านพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอนและรูปถ่ายโดยละเอียด

ลาซานญ่ากับเนื้อสับ: สูตรคลาสสิกพร้อมซอสเบชาเมล

ลาซานญ่าถือเป็นอาหารคลาสสิกของเมืองโบโลญญาที่ตั้งอยู่ในจังหวัดนี้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมลาซานญ่าคลาสสิกจึงเป็นลาซานญ่าโบโลเนส แต่ละเมืองมีสูตรของตัวเอง - ลาซานญ่าซิซิลี ลาซานญ่าเนเปิลส์ ฯลฯ ปัจจุบันการเตรียมลาซานญ่าเป็นเรื่องง่ายมาก คุณสามารถซื้อแผ่นสำเร็จรูปหรือทำแป้งเหมือนพาสต้าทั่วไปโดยใช้แป้งสาลีดูรัม ไข่ น้ำ เกลือ และน้ำมันมะกอก ลาซานญ่าคลาสสิกแบบดั้งเดิมใช้แป้ง 6 ชั้น

ซอสเบชาเมลใช้สำหรับลาซานญ่า ส่วนมายองเนสสำหรับโอลิเวียร์ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ แต่ควรทำเองดีกว่า นี่คือซอสลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด สูตรเบชาเมลไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น เราต้องการเนย แป้ง นม เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อทำซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ชาวอิตาเลียนนำเสนอสูตรลาซานญ่าและซอสที่หลากหลาย มาลองซอสเบชาเมลที่ละเอียดอ่อนและให้รสชาติพิเศษแก่จานกันดีกว่า และซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก ง่ายต่อการเตรียมตัว

วิธีทำลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูป:

มาดูการเตรียมสูตรลาซานญ่าทีละขั้นตอนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมลาซานญ่าขนาดประมาณ 20x27 ซม. คุณจะต้อง:

• จานลาซานญ่า – 250 กรัม
• หมูสับและเนื้อ – 500 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• นม – 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับผัด
• เนย – 25 กรัม
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ชีส – 350 กรัม
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• แครอท – 1 ใหญ่
• กระเทียม – หลายกลีบ
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสเราใช้สมุนไพรโปรวองซ์เครื่องปรุงรสสากล (ปาปริก้า, พริกไทย, ขมิ้น, ผักชี)

ความแตกต่างของสูตรลาซานญ่าที่บ้าน:

1. กระบวนการเตรียมไส้อาจง่ายขึ้นหากคุณเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศ
2. ควรราดลาซานญ่าชั้นล่างและชั้นบนด้วยซอสมากกว่าชั้นกลาง
3. สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ใช้พาร์เมซานชีสทับหน้า อย่างไรก็ตาม ฮาร์ดชีสชนิดอื่นๆ ก็ใช้วิธีนี้ได้ง่าย
4. หลังจากปิดเตาอบ แนะนำให้ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นลง ทันทีที่อากาศร้อน มันจะ “มีน้ำ” และสวยงามน้อยลง

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน ได้แก่ การเตรียมเนื้อ เตรียมซอส และการอบลาซานญ่า

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ (เนื้อสับ) สำหรับลาซานญ่า:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วตามด้วยน้ำเย็น เอาผิวออกจากมะเขือเทศ

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เราจะเตรียมแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

3. บดมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

5. ใส่เนื้อสับลงในผักผัดแล้วทอด ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องทำให้เนื้อละเอียด - สำหรับสิ่งนี้กวนแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเครื่องปรุงรส

6. เมื่อเนื้อสับพร้อม ใส่มะเขือเทศบดจากมะเขือเทศบดและกระเทียมลงไป หลนต่อไปอีก 10-15 นาทีแล้วพักให้เย็น เนื้อพร้อมสำหรับลาซานญ่า!

การเตรียมซอสเบชาเมล:

1. ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป

2. ใส่แป้งลงไปกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว

3. เติมเครื่องปรุงรสตามชอบ

4. ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

การอบลาซานญ่าที่บ้าน:

หลังจากที่ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถ “ประกอบ” ลาซานญ่าเข้าด้วยกันได้ อัลกอริทึม "แอสเซมบลี" มีลักษณะดังนี้:

• ชั้นที่ 1: แผ่นลาซานญ่า วางซ้อนกัน 1 ซม.

• ชั้นที่ 2: ซอสเบชาเมล

• ชั้นที่ 3: ครึ่งหนึ่งของเนื้อสับ

• ชั้นที่ 4: 1/3 ชีส

• ชั้นที่ 5: แผ่นลาซานญ่า
• ชั้นที่ 6: ซอสเบชาเมล
• ชั้นที่ 7: เนื้อสับที่เหลือ
• ชั้นที่ 8: 1/3 ชีส
• ชั้นที่ 9: แผ่นลาซานญ่า

• ชั้นที่ 10: ซอสเบชาเมลที่เหลือ

อบลาซานญ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนปิดเตาอบ ให้โรยชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบนของพาย

ลาซานญ่าพร้อม!

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร!

สูตรลาซานญ่าง่ายๆจากขนมปังพิต้าพร้อมเนื้อสับที่บ้าน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• หมูสับและเนื้อ – 500 กรัม
• นม – 0.5 ลิตร
• แป้ง - ครึ่งแก้ว
• ซอสมะเขือเทศ – 150 กรัม
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท – 1 ใหญ่
• ชีส – 250-300 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะสำหรับผัด
• Pita.
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้เนื้อสับ:

1. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง

2. ใส่เนื้อสับและซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมและแครอท ทอดจนสุก เมื่อทอด สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายแยกเนื้อเพื่อให้เนื้อละเอียดสม่ำเสมอ

3. เพิ่มเครื่องปรุงรส ปิดแก๊ส ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

การเตรียมซอส:

1. อุ่นนม เนย ชีสขูดในกระทะ

2. ค่อยๆ ใส่แป้งและเครื่องปรุงรสลงไป

3. ต้มประมาณ 5-7 นาที ตีด้วยเครื่องปั่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสครีมชีส!

มาทำลาซานญ่าจากขนมปังพิต้าในหม้อหุงช้า:

1. วางแผ่นขนมปังพิต้าลงในชามหลายเมนู โดยขั้นแรกให้รองด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ หากขนมปังพิต้ามีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถพับขอบได้

เราวางชามหลายเมนูด้วยกระดาษรองอบแล้วจึงใส่อาหารลงไปเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ปลอกสำหรับอบขนมได้ จากนั้นคุณสามารถนำลาซานญ่าออกจากชามได้อย่างง่ายดายโดยจับปลายกระดาษหรือฟิล์ม

2. ใส่ไส้เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงไป เท 1/3 ของซอสลงไป

3. ทำซ้ำหลายชั้นอีกครั้ง: ขนมปังพิต้า, เนื้อสับ, ซอส

ลาซานญ่าเตรียมในสามขั้นตอน: ทำไส้จากนั้นต้มซอสเบชาเมลจากนั้นก็ประกอบลาซานญ่าเอง คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าสำหรับแต่ละรายการได้ แต่คุณจะต้องล้างชามทุกครั้งเพื่อดำเนินการขั้นตอนต่อไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงไส้และซอสในกระทะและอบลาซานญ่าในหม้อหุงช้า

4. ชั้นสุดท้าย: ขนมปังพิต้า + ซอสที่เหลือ โรยด้วยชีสขูด

ลาซานญ่าในหม้อหุงช้าไม่ได้เปลือกสีน้ำตาลทองเหมือนในเตาอบ เพื่อให้ลาซานญ่าดูน่ารับประทาน ชั้นบนสุดควรเป็นชีส

4. วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเปิดโหมดการอบ

5. หลังจากผ่านไป 40 นาที ลาซานญ่าก็พร้อม! อย่างไรก็ตามไม่ควรนำออกมาทันทีเนื่องจากซอสยังไม่ข้นขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้ว ก็จัดวางจานได้ง่าย เพียงเอียงชาม

ลาซานญ่า Lavash เป็นของว่างแสนอร่อยที่อบที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ปรากฎว่านุ่มนุ่มและอร่อยมาก!

ลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าและเนื้อสับในเตาอบสูตรทีละขั้นตอน

หากเราไม่พบแผ่นลาซานญ่า จานนี้ก็สามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้แผ่นลาซานญ่า สูตร Lavash - มักเรียกกันว่าลาซานญ่าขี้เกียจ มาปรุงในเตาอบกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• Lavash - 3 แผ่น;
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม;
• มอสซาเรลล่าชีส – 1 แพ็คเกจ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงรสแห้ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 50 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงลาซานญ่า:

1. บดแครอทและชีสบนเครื่องขูดละเอียด

2. นำมะเขือเทศมาแยกเนื้อออกจากผิวหนัง หลังจากหั่นเป็นกากบาทแล้ว คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในจานลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาที จากนั้นผิวหนังก็จะหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่ายขึ้น

3.ในการสับมะเขือเทศ ให้ใช้เครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดมาก

4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่แครอทขูดลงไปที่นั่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และสมุนไพรเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย

7. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อน (เนย - 50 กรัม) ค่อยๆ ถอดโฟมออก

8. เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่แป้งและเทนมลงในส่วนผสม ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนข้น นม - 0.5 ลิตร แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

9. นำถาดอบแล้วทาด้านล่างด้วยซอสเบชาเมล (นม เนย แป้ง)

10. วางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นลงในถาดอบแล้วทาซอสที่ด้านล่าง วางเนื้อสับทอดไว้ครึ่งหนึ่ง โรยชั้นด้วยชีสขูด หากต้องการทำลาซานญ่าชั้นที่ 2 ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

11. ใส่ซอสเบชาเมลที่เหลือและชีสขูดด้านบน โรยมอสซาเรลล่าชีสเป็นแผ่น

12. เปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางถาดอบไว้ตรงนั้น อบประมาณ 40 นาที

ลาซานญ่ามีความชุ่มฉ่ำ โดยมีขนมปังพิต้าเนื้อนุ่มอยู่ข้างใน

วิธีปรุงลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูปในหม้อหุงช้า - สูตรโฮมเมด

ก่อนหน้านี้ลาซานญ่าอบในเตาอบเท่านั้น แต่ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนแม่บ้านจึงเตรียมอาหารจานนี้มากขึ้น เรามาดูสูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:

• แผ่นลาซานญ่า - 6 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนชา

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีปรุงลาซานญ่าฉ่ำในหม้อหุงช้า:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ มาตัดรูปกากบาทกันดีกว่า วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำเย็นลงไป หลังจากนั้นผิวหนังจะหลุดออกจากเยื่อกระดาษได้ง่ายขึ้นมาก

2. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เติมมะเขือเทศบด 2 ช้อนชา ผสมส่วนผสมจนเนียน

3. ทอดเนื้อสับโดยตรงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในน้ำมันพืชโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าลืมอุ่นน้ำมันพืช (หรือน้ำมันมะกอก) ก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงในชาม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีในโหมดอบ

4. ใส่เกลือ พริกไทย และวางมะเขือเทศ 2 ช้อนชาลงในเนื้อสับทอด ผัดส่วนผสมเนื้อจนเนียน โอนเนื้อสับเสร็จแล้วลงในจานฟรีเพื่อไม่ให้กินชามหลายเมนู

5. ใส่เนยลงในชามอเนกประสงค์ที่สะอาด และตั้งค่าเป็นโหมดการอบ เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป ต้องคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไหม้

6. เพิ่มนมและลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดซอสอย่างต่อเนื่องจนข้น ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมลงไปเล็กน้อย

7. วางแผ่นลาซานญ่าลงในกระทะที่มีน้ำเกลือแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที

8. วางกระดาษ parchment ไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วทาด้วยซอสเบชาเมล

9. วางแผ่นลาซานญ่า 2 แผ่นลงบนกระดาษรองอบ ทาด้วยซอสเบชาเมล (นม เนย แป้ง) และเนื้อสับครึ่งหนึ่ง เทชั้นด้วยซอสมะเขือเทศ (มะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ) ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งเพื่อสร้างชั้นที่สอง

10. วางแผ่นลาซานญ่าสองแผ่นที่ด้านบนของทุกชั้น ทาด้วยซอสเบชาเมล แล้วโรยด้วยชีส

11. ปรุงลาซานญ่าเป็นเวลา 40 นาทีในโหมดอบ

จานนี้ดูชุ่มฉ่ำจนไม่จำเป็นต้องใช้ซอสเพิ่มเติม

พาสต้าลาซานญ่ากับเนื้อสับ - สูตรโฮมเมด

พาสต้าลาซานญ่ากับเนื้อสับอยู่ในหมวดหมู่ของสูตรลาซานญ่า "ขี้เกียจ" แต่สามารถเตรียมในลักษณะที่สามารถแข่งขันกับลาซานญ่าอื่น ๆ ในแง่ของความอ่อนโยนและความสมบูรณ์ของรสชาติ เคล็ดลับการทำอาหารที่เปลี่ยนอาหารจานหนึ่งให้กลายเป็นอาหารจานวิเศษนั้นค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• พาสต้า – 1 แพ็ค
• น้ำนม
• ลูกจันทน์เทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ – 0.5 กก
• มะเขือเทศสด – 2-3 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย
• น้ำมันพืช
• ชีส – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพาสต้าลาซานญ่ากับเนื้อสับ:

1. เลือกพาสต้าหยิกอิตาลีเป็นฐานของลาซานญ่า ประเภทของชีสไม่สำคัญจริงๆ น้ำมันดอกทานตะวันก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ส่วนผสมหลักของอาหารแสดงอยู่ในภาพ

2. พาสต้าจะไม่กลายเป็นปาฏิหาริย์หากคุณไม่เพิ่มรสชาติด้วยซอสเบชาเมล ในการเตรียม ให้ละลายเนย 40 กรัมในกระทะแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 40 กรัมลงไป โดยกระจายแป้งให้ทั่วกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายไม้

เป้าหมายคือเพื่อป้องกันการเกิดก้อน จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไป คนส่วนผสมต่อไปอย่างรวดเร็วและทั่วถึง ผลที่ได้คือส่วนผสมคัสตาร์ดที่ประกอบด้วยแป้ง เนย และนม หากคุณยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้มีก้อนเกิดขึ้นได้ให้กำจัดออกโดยใช้เครื่องผสมหรือถูผ่านตะแกรง

3. เพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อยลงในซอสเบชาเมลที่ทำเสร็จแล้ว

4. ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 5 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า) อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

5. เกลือน้ำโรยพาสต้าด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

6. สับผัก - พริกหยวก, แครอท, หัวหอม แทนที่จะใส่พริกหยวก คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่าย บวบ และผักตามฤดูกาลอื่นๆ ได้ มะเขือเทศสด

7. ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงไป วางผักแล้วทอดจนโปร่งใส

8. ใส่เนื้อสับเค็มและพริกไทยลงในผัก มาเริ่มทอดทุกอย่างด้วยกัน เพิ่มไวน์แดงห้าช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

9. เติมน้ำพอมะเขือเทศเข้มข้น (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ

10. เทซอสเบชาเมล 2-3 ช้อนโต๊ะ (แป้ง เนย นม) ลงในชามทนความร้อน เพื่อความปลอดภัย คุณอาจใช้กระดาษฟอยล์รองก้นจานก็ได้ วางพาสต้าชั้นที่สอง ชั้นถัดไปคือเนื้อสัตว์และผัก จากนั้นเทซอสเบชาเมลลงบนชั้นเนื้อ ขูดชีสแล้วโรยด้านบน

11. ทำซ้ำอีกครั้ง: พาสต้าชั้น, เบชาเมล, เลเยอร์กับเนื้อ, เบชาเมล, ชีสขูด ใส่ในเตาอบและอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและใบโหระพาที่ด้านบน

นี่คือการเฉลิมฉลองรสชาติอย่างแท้จริง ทั้งร้อนและเย็น!

สูตรลาซานญ่าแสนอร่อยในกระทะ – “Uno Momento”

ลาซานญ่าในกระทะเป็นสูตรพิเศษที่รวดเร็วอร่อยน่าพึงพอใจ กระทะจะต้องไม่ติดกระทะและอารมณ์จะต้องซนและร่าเริง เช่นเดียวกับ Alexander Abdulov และ Semyon Farada เมื่อพวกเขาแสดงเพลงฮิตอมตะ "Uno Momento" ซึ่งแปลว่า "ช่วงเวลาหนึ่ง" ในภาพยนตร์เรื่อง "Formula of Love"

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำแร่
• เกลือกระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• เนื้อสับ – 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• มะเขือเทศสด – 3 ชิ้น
• บวบขนาดเล็ก – 1 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล
• ชีส – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงลาซานญ่าในกระทะ:

ในตอนแรกคุณต้องเลือกตัวเลือกฐานลาซานญ่า - แผ่นอิตาลีที่ซื้อมาสำเร็จรูปหรือแป้งโฮมเมด สำหรับสูตรนี้เราจะเตรียมแป้งเองหากไม่มีแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเกลี่ยให้เป็นกอง

2. สร้าง "ปล่องภูเขาไฟ" ตรงกลางสไลด์แล้วตอกไข่สามฟองลงไป นวดแป้งให้แข็ง ค่อยๆ เติมน้ำแร่เล็กน้อย (ไม่เกิน 50 มก.) อย่าลืมเติมแป้งลงในกระดานด้วย

3. การเตรียมแป้งและรีดแผ่นแป้งเป็นงานที่ใช้เวลามากที่สุด แต่ถ้าคุณลองทำ ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ระหว่างทาง คุณสามารถฮัมเพลงของผู้ติดตามชาวอิตาลีของ Count Cagliostro นวดจนมวลที่แข็งอยู่ใต้มือของคุณกลายเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน พักไว้ 20-30 นาที ปิดด้วยฟิล์มยึด

4. สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต บวบและหัวหอม 2 อัน

5. วางเนยหนึ่งชิ้นและน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ (มะกอกหรือทานตะวัน) ลงในกระทะที่อุ่น ค่อยๆ ใส่ผักทั้งหมด - หัวหอม, แครอท, บวบ - ลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนโปร่งใสและเป็นสีทองอ่อน

6. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ (เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือไก่ตามชอบ) ผสมกับผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ขั้นแรกให้เติมเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ เนื้อสับหรือหมูตุ๋นประมาณ 30-40 นาที ไก่หรือไก่งวง - ประมาณ 20 นาที

7. กลับมาเตรียมแผ่นแป้งกันต่อ แบ่งแป้งออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ แล้วรีดเป็นบางๆ ด้วยไม้นวดแป้ง จากตรงกลางไปจนถึงขอบ หากคุณมีเครื่องรีดแป้งก็สามารถใช้ได้ ยิ่งแป้งบางลงก็ยิ่งดี หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถนำเนื้อสับออกจากเตาได้ครู่หนึ่งแล้วปิดฝากระทะ

8. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นใบแล้ววางลงบนเนื้อสับเป็นชั้นเดียว เราทำให้ใบไม้ที่เหลือแห้ง ใส่ลงในกระดาษอาร์ตเวิร์กหรือถุงผ้าในที่แห้ง แล้วใช้เพื่อทำลาซานญ่าชิ้นต่อไป ก่อนที่จะวางแผ่นเปล่าลงบนเนื้อสับ ให้จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที ไม่น่ากลัวถ้าใบไม้ซ้อนทับกันที่ไหนสักแห่ง - พวกมันบางและแป้งยังสดจึงรับประกันว่าจะไม่ดิบ

9. วางมะเขือเทศสับสดลงบนชั้นแป้ง เราใช้มันในฤดูหนาว

10. เจือจางมะเขือเทศบด 1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุก แล้วเทลาซานญ่าลงบนกระทะ ของเหลวควรครอบคลุมทุกชั้นอย่างสมบูรณ์

11.เคี่ยวจนสุกประมาณ 20 นาที เราควบคุมกระบวนการระเหยของซอสเจือจาง - หากของเหลวเหลือน้อยให้ปิดฝาลาซานญ่าแล้วเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

12. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

13. โรยลาซานญ่าด้วยชีสก่อนยกออกจากเตา

14. โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งผักชีลาวและใบโหระพา ใบโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับลาซานญ่า

ลาซานญ่าแสนอร่อยและสนุกสนานในกระทะ “Uno Momento” พร้อมแล้ว!

จะร้อนหรือเย็นก็ดี ฟินจนมาแทนที่มื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น นี่เป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยจริงๆ!

มีความสุขในการสร้างสรรค์!

วิธีทำลาซานญ่าแสนอร่อยกับซอสโบโลเนส (วิดีโอ)

เรามาดูสูตรที่น่าสนใจในการทำลาซานญ่าที่บ้านกันดีกว่า ใช้ซอสโบโลเนสและซอสเบชาเมล มันแสดงให้เห็นกฎ (หลักการ) ที่น่าสนใจในการเตรียมลาซานญ่าโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ลาซานญ่าเป็นอาหารจานอร่อยที่ยอดเยี่ยม! เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น คุณสามารถทดลองใช้สูตรลาซานญ่า - เพิ่มเครื่องเทศผักเห็ดที่คุณชื่นชอบ! ทุกสิ่งที่จินตนาการของคุณบอกคุณ!

มีความสุขในการสร้างสรรค์!

อร่อย!

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้าน ความลับหลักของการเตรียมลาซานญ่าที่อร่อยที่สุดจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอิตาลี วิธีเตรียมแป้ง เนื้อสับ และอบในเตาอบ ให้ได้ลาซานญ่าแสนอร่อย ทุกคนจะเข้าใจในครั้งแรกแม้ว่าคุณจะเตรียมลาซานญ่าเป็นครั้งแรกก็ตาม

ความลับของการทำลาซานญ่าที่บ้าน

ลาซานญ่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน ซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าพาสต้าและพิซซ่า จานนี้เป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากแป้งแผ่นบาง ๆ โดยวางไส้และซอสเบชาเมลไว้ระหว่างชั้นต่างๆ ด้านบนของลาซานญ่าคลุมด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง ที่น่าสนใจคือชาวกรีกโบราณเตรียมอาหารจานเดียวกันโดยเรียกว่า "ลาซานอน" - "จานร้อน" สูตรแรกสำหรับลาซานญ่าปรากฏในตำราอาหารอิตาเลียนในศตวรรษที่ 13 แต่ในยุคของเรา ลาซานญ่ากลายเป็นอาหารนานาชาติที่สามารถปรุงที่บ้านได้

วิธีปรุงลาซานญ่า: ทำแป้ง

แป้งสำหรับลาซานญ่าทำในลักษณะเดียวกับพาสต้า - จากข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถซื้อแผ่นลาซานญ่าแห้งสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่ทางที่ดีควรเตรียมแป้งด้วยตัวเอง ซึ่งในกรณีนี้ลาซานญ่าจะออกมานุ่ม ฉ่ำ และอร่อยเป็นพิเศษ

แป้งลาซานญ่านวดเหมือนเกี๊ยว - แป้งถูกรวบรวมเป็นกอง, ไข่แตกตรงกลาง, เติมเกลือและน้ำมันมะกอก สัดส่วนคลาสสิก: แป้งสองประเภท 250 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เกลือเล็กน้อยและ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. แป้งควรจะแน่นเพื่อไม่ให้กระจายเมื่อปรุง แต่คงรูปร่างไว้ หลังจากนวดแล้ว แป้งจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" แบบดั้งเดิม

ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ "พักไว้" แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดของแม่พิมพ์ที่จะอบลาซานญ่า

แผ่นแป้งลาซานญ่าสำหรับทำอาหาร

แป้งต้มด้วยวิธีปกติเหมือนพาสต้า - ในน้ำเค็มเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำ จะดีกว่าถ้าผ้าปูที่นอนยังไม่สุกเล็กน้อยตามที่เชฟชาวอิตาลีแนะนำ - "al dente" ("ถึงฟัน") ในกรณีนี้จานจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ท็อปปิ้งทุกอย่างดี-เลือกชิมได้

ไส้เนื้อสัตว์ทำจากเนื้อสับหรือไส้กรอกโดยเติมหัวหอมและผัก: ส่วนผสมผัดกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ การผสมผสานระหว่างเนื้อบด หมู และไก่ รวมถึงการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับผลไม้ เช่น สับปะรด ถือว่าประสบความสำเร็จ

ไส้ทะเลที่ปรุงจากหอยแมลงภู่ต้ม กุ้ง และปลาหมึก อร่อยมาก จากนั้นอาหารทะเลจะถูกเคี่ยวโดยเติมน้ำและมะเขือเทศหนึ่งแก้วเพื่อเพิ่มความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศลงในไส้ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับไข่และปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไส้เห็ดทำจากเห็ดและผักทุกชนิด เช่น แชมปิญอง มะเขือยาว บวบ พริกหยวก และหัวหอม เข้ากันได้ดี ผัดผักและเห็ดแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศแล้วผสมกับซอสเบชาเมล ไส้ชีสเป็นที่นิยมมากและผลไม้, เบอร์รี่, ผลไม้แห้งและถั่วเหมาะสำหรับลาซานญ่าหวาน - จานเสร็จตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลตที่ด้านบน โดยทั่วไปไส้ลาซานญ่าจะให้พื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ดังนั้นคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ - ชาวอิตาเลียนชื่นชอบการแสดงด้นสดในการทำอาหารมาก

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: เลือกชีส

แน่นอนว่าชีสที่เหมาะสำหรับลาซานญ่าคือพาร์เมซาน ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับมอสซาเรลลา ริคอตต้า หรือมาสคาร์โปน ความจริงก็คือการผสมผสานระหว่าง Parmesan กับชีสเหล่านี้ทำให้จานมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอม แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดจินตนาการของคุณอยู่เพียงชีสสองประเภทเท่านั้น คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งที่มีกลิ่นหอมสดใสและฉุนเล็กน้อย และชีสเนื้อนุ่มละเอียดอ่อนที่มีรสชาติละเอียดอ่อน จะโรยชีสในแต่ละชั้นของจานหรือแค่บนจานก็เป็นเรื่องของสูตรและความชอบส่วนตัว

ซอสอะไรดีที่สุดสำหรับลาซานญ่า?

ซอสคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าคือเบชาเมลซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก ทอด 2 ช้อนโต๊ะในเนยละลาย 50 กรัม ล. แป้งเทครีม 500 มล. ในสตรีมบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนซอสข้นจากนั้นปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผัดซอสให้ละเอียดจนเนียน โดยวิธีการสามารถเปลี่ยนครีมด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อได้

นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศที่ใส่เครื่องเทศและเนื้อรมควัน ซอสครีม และน้ำเกรวี่ที่มีส่วนผสมของน้ำซุปก็เหมาะสำหรับลาซานญ่า อย่าละเลยซอสสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้แผ่นแป้งเปียกชุ่มและจานนั้นชุ่มฉ่ำ

การเลือกจานสำหรับทำลาซานญ่า

ในการเตรียมลาซานญ่าคุณจะต้องใช้อาหารจานที่มีผนังหนาซึ่งแป้งจะไม่ไหม้ - หลังจากนั้นจานจะเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C กล่าวอีกนัยหนึ่ง เครื่องครัวต้องทนความร้อนและเชื่อถือได้ แม่พิมพ์ที่ทำจากเซรามิกและแก้วทนไฟ เครื่องครัวเหล็กหล่อ หรือภาชนะที่มีการเคลือบสารกันติดจะเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

อบลาซานญ่าในเตาอบ

ดังนั้นคุณจึงปรุงแผ่นแป้งเตรียมไส้ขูดชีส - สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบลาซานญ่าเป็นโครงสร้างหลายชั้นแล้วอบในเตาอบ หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางเลเยอร์แต่ละชั้นทำตามรูปแบบต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า, ไส้, ซอส, พาร์เมซานขูด อาจมีชั้นต่างๆ ได้มากเท่าที่คุณต้องการ - มากถึงเจ็ดชั้น ทาซอสชั้นบนสุดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกกรอบสีทองเกิดขึ้นระหว่างการอบในเตาอบ ลาซานญ่าพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือถั่วทอด

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: ความลับของเชฟชาวอิตาลี

เมื่อนวดแป้งควรใช้แป้งสาลีสองประเภท - สูงและที่สอง ผู้เชี่ยวชาญลาซานญ่ากล่าวว่าในกรณีนี้แป้งจะอร่อยกว่า

หากในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณรู้สึกว่าขาดความชุ่มชื้นและแป้งแตกเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรเติมน้ำลงไปไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ควรเติมไข่หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพราะน้ำจะทำให้แป้งแข็ง

หากคุณซื้อแป้งแผ่นสำเร็จรูปเพื่อเตรียมลาซานญ่าที่บ้าน ให้ศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด เนื่องจากผู้ผลิตบางรายแนะนำว่าอย่าต้มแผ่น แต่เพียงแค่แช่ในน้ำ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียม แป้งโด.

ชาวอิตาเลียนวางแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตามขวาง - นั่นคือแป้งชั้นใหม่ควรตั้งฉากกับชั้นก่อนหน้า ทำให้ลาซานญ่ามีความเสถียรมากขึ้น จึงไม่แตกเมื่อตัดและดูสวยงามน่ารับประทาน หากเราปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยหม้อหุงช้า เราควรวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามเพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ ลาซานญ่าห่อด้วยกระดาษรองอบก่อนนำไปอบในเตาอบ หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้ใช้ปลอกอบ

สูตรลาซานญ่าเนเปิลส์

เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแบบคลาสสิกแล้ว ให้ลองทำอาหารจานนี้โดยใช้ไข่และลูกชิ้นโดยใช้สูตรเนเปิลส์

ต้มแผ่นแป้ง สับแครอท 1 ชิ้น คื่นฉ่าย 1 ก้านเป็นก้อน สับหัวหอม 1 หัวเป็นวงแล้วเคี่ยวผักในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและไวน์แดงแห้ง 50 มล. - ปรุงผักจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง นำมะเขือเทศ 1 ลิตรไปต้มในน้ำผลไม้ โดยควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

สำหรับไส้ ให้หั่นพาร์เมซานชีส 60 กรัมเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับไข่ดิบ 1 ฟองและเนื้อสับ 400 กรัม ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมันพืชแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ หั่นไข่ต้ม 5 ฟองและมอสซาเรลลาชีส 150 กรัมเป็นชิ้นบางๆ

วางแป้งต้มหลายชั้นแล้วกรอกลงในแม่พิมพ์ตามลำดับนี้ - แผ่นลาซานญ่า, ซอสพร้อมลูกชิ้น, มอสซาเรลลากับไข่ - และอื่น ๆ ในหลาย ๆ ชุด เติมกระทะให้เต็มและโรยหน้าลาซานญ่าด้วยพาร์เมซานขูด อบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของอาหารอิตาเลียน

ลาซานญ่ากับปลาและผักโขม

ลาซานญ่าที่แปลกตานี้ดูสวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมให้ต้มแป้ง 12 แผ่นแล้วทำซอสเบชาเมล - ทอดแป้ง 40 กรัมในเนย 40 กรัม ใส่นม 350 มล. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

อุ่นใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผักโขมแช่แข็ง 300 กรัมจนนุ่ม จากนั้นมะเขือเทศ 4 ลูก ผสมผักกับซอสและผักชีลาว ซึ่งจะทำให้เบชาเมลมีกลิ่นหอมและแสดงออกมากขึ้น

วางแผ่นแป้งในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ขั้นแรกให้วางเนื้อปลาค็อด ตามด้วยซอส ซึ่งควรโรยด้วยกามองแบร์ขูด สำหรับปลาคอด 300 กรัม คุณจะต้องใช้ชีส 100 กรัม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับความสูงของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือการปิดชั้นสุดท้ายด้วยชีส อบลาซานญ่าเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200°C

วิดีโอ: ลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอ: สูตรลาซานญ่าคลาสสิกจาก Yulia Vysotskaya

วัสดุหมวดหมู่อื่นๆ:

สูตรมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อย

เพื่อน ๆ ที่รักวันนี้ฉันอยากจะเล่าถึงวิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยเนื้อสับ อย่ากลัวไปทันทีและบอกว่านี่เป็นอาหารจานที่ซับซ้อนซึ่งค่อนข้างยุ่งยากในการเตรียม ใช่นี่ไม่ใช่ แต่เป็นลาซานญ่าอิตาเลียนแท้กับเนื้อสับซึ่งคุณจะต้องเตรียมซอสเบชาเมลตามกฎทั้งหมดทอดเนื้อสับกับมะเขือเทศและวางชั้นอย่างระมัดระวัง

แต่ในความเป็นจริงแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนมากในการกระทำเหล่านี้ สูตรลาซานญ่าของฉันกับเนื้อสับจะอธิบายทุกขั้นตอนของการเตรียมทีละขั้นตอนและละเอียดมากเพื่อให้แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเข้าใจได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ และคุณจะได้รับการตอบแทนอย่างไม่เห็นแก่ตัวสำหรับความพยายามของคุณ: ในที่สุดคุณจะได้ลาซานญ่าแท้พร้อมเนื้อสับแสนอร่อย

จานนี้ไม่เพียง แต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอิ่มมากอีกด้วย - ส่วนเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะเลี้ยงผู้หิวโหยได้ ฉันชอบที่สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ ด้วย: เพิ่มสลัดผักสดลงในลาซานญ่าใส่ไวน์แดงแสนอร่อยหนึ่งขวดลงไป ตาราง - แค่นั้นแหละ ไม่มีอะไรเพิ่มเติมและไม่ต้องการ!

ฉันหวังว่าฉันจะสนใจคุณ และคุณอยากเรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าที่บ้านแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นก็รีบไปเข้าครัวกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• แผ่นลาซานญ่า 4-6 แผ่น;
• เนื้อสับ 0.2 กก. (เนื้อวัวและหมู)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• น้ำมันพืช;
• พาร์เมซาน 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นม 0.4 ลิตร
• แป้งสาลี 40 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 0.25 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 2-3 หยิบมือ
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำลาซานญ่าที่บ้าน:

เป็นการดีกว่าถ้าทำเนื้อสับสำหรับลาซานญ่าด้วยตัวเองจากเนื้อสด สำหรับลาซานญ่า คุณสามารถใช้หมูสับ เนื้อ หรือผสมก็ได้ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างเนื้อ ตัดฟิล์มออก และสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศสำหรับลาซานญ่าสามารถนำมาสดหรือในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น คุณสามารถเอาเปลือกมะเขือเทศออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ แล้วแต่รสนิยม

วางเนื้อสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้ไม้พายแตกเป็นก้อนอยู่ตลอดเวลาทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม - 4-5 นาที

เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสเบชาเมล:

สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน เพิ่มร่อนแป้งและผสมให้เข้ากัน

ควรใช้เครื่องปั่นจะดีกว่าถ้าอย่างนั้นคุณจะไม่มีปัญหาเรื่องก้อนในซอส วางส่วนผสมแป้งเนยที่ผสมไว้อย่างดีบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ส่วนผสมสุกเกินไปบนไฟมิฉะนั้นมันจะเข้มและซอส จะขมเล็กน้อย

ในกระแสบาง ๆ ทีละชิ้นกวนตลอดเวลาเทนมที่อุณหภูมิห้อง ฉันทำซ้ำ - เป็นการดีที่สุดที่จะผสมโดยใช้เครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน หากใช้ที่ตีจะใช้เวลานานกว่ามาก

สิ่งสำคัญคือการได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

วางกระทะบนเตาและตั้งไฟปานกลาง คนแรงๆ ตลอดเวลา (หากเป็นไปได้อีกครั้งโดยใช้เครื่องผสม) ปรุงซอสประมาณ 4 - 5 นาทีจนกระทั่งเริ่มข้น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเติมเกลือ พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศโดยไม่หยุดคน ต้มกวนอย่างต่อเนื่องต่ออีก 2 นาที ซอสค่อนข้างข้นแต่หยดออกจากช้อน เมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นและไม่ไหลออกจากช้อนอีกต่อไป

ทาจานอบทรงสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย และทาซอสเบชเมลเล็กน้อยที่ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นเราก็วางแผ่นลาซานญ่าตามขนาดของก้น

วางเนื้อสับอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนแผ่นและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

จากนั้น - ชั้นเบชาเมลและพาร์เมซานขูดหนึ่งชั้น

ทำซ้ำชั้นในลำดับเดียวกัน: ใบไม้, เบชาเมล, ชีสขูด ฉันใช้แผ่นลาซานญ่าทั้งหมด 4 แผ่น