1. ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทลงในน้ำดื่ม

2. ตั้งส่วนผสมให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง ผสมผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ของเหลวที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

3. เทแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือ

4. เทของเหลวน้ำมันร้อนลงในภาชนะที่มีแป้งแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้หลุดออกจากผนังชาม ความสม่ำเสมอของมันจะค่อนข้างหนา ปล่อยให้แป้งเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

5. ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในแป้งที่แช่เย็นแล้วใช้ช้อนนวดแป้งจนเนียน

6. จากนั้นใส่ไข่ใบที่สองแล้วนวดแป้งอีกครั้ง

7. ความสม่ำเสมอของแป้งจะค่อนข้างเหลวและเรียบเนียน

8. ใช้ช้อนโต๊ะเทแป้งลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้กระจาย มันก็จะมีลักษณะเป็นวงกลม วางแผ่นอบในห้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที ฉันทราบว่าเค้กสามารถทำเป็นรูปต่างๆ เป็นเส้นยาวหรือทำเป็นเค้กทั้งก้อนก็ได้

9. หลังจากเวลานี้ ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา แล้วอบชอร์ตเค้กต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย แล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็น

10. ตอนนี้เริ่มเตรียมครีม รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล

11. ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูง ตีครีมเปรี้ยวประมาณ 10 นาที จนฟูและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

12. ต่อไป ให้เริ่มปั้นเค้ก ค้นหาจานแบนที่สะดวกและจัดวางแผ่นตอติญ่าที่อบและเย็นไว้

13. อัดจาระบีด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใส่ถั่วหรือผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

14. วางเค้กต่อไปโดยปิดด้วยครีม ปั้นเค้กให้เป็นรูปครึ่งวงกลม

15. ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยบนเค้ก คุณยังสามารถละลายในอ่างน้ำแล้วเทเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์ได้ ส่งของหวานให้เย็นและแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

16. หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟสดสักแก้ว

ชมวิดีโอสูตรการทำชูว์เพสตรี้เค้กด้วย

เค้กที่มีชั้นเค้กไม่หวาน บัตเตอร์ครีม และกล้วย เค้กที่ทำจากชูส์เพสตรี้นั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลาในการอบเค้ก จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้เค้ก 6 ชิ้นซึ่งแต่ละชิ้นอบแยกกัน เค้กแต่ละชิ้นถูกเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างพอเหมาะ และประกบด้วยกล้วยเป็นชั้นๆ เค้กออกมาอร่อยมาก เค้กชูว์เพสตรี้นี้จะทำให้แม้แต่ของหวานที่มีความซับซ้อนที่สุดก็พอใจ เค้กนี้สามารถรับประทานคู่กับผลไม้อะไรก็ได้ แต่ในความคิดของฉัน เค้กกล้วยหอมนุ่มที่สุด

สารประกอบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ – 1 และ ¼ ถ้วย
• เนย – 120 กรัม
• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• เกลือ - บนปลายช้อนชา
• ไข่ – 5-6 ชิ้น

สำหรับครีม:

• ครีม (สำหรับวิปปิ้ง) – 500 มล
• มาสคาโปน – 500 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง

สำหรับการกรอก:

• กล้วย – 2 ชิ้น

สำหรับการตกแต่ง:

• กลีบดอกอัลมอนด์ – 70 กรัม
• กล้วย – 2 ชิ้น
• เจลตกแต่ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยเจลาติน)

การตระเตรียม:

เตรียมชูว์เพสตรี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เนยที่สับแล้วละลายในน้ำ

จากนั้นใส่เกลือและแป้ง นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งเนียน จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งบนเตาและตั้งไฟโดยคนต่อไปอีก 2-3 นาที

ปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใส่ไข่ทีละฟอง แป้งไม่ควรเป็นของเหลวมากเพื่อไม่ให้เกลี่ยและไม่หนามากเพื่อให้สามารถเกลี่ยบนถาดอบได้ง่าย

หยิบกระดาษรองอบแล้ววาดวงกลมลงไป คุณสามารถใช้รูปทรงกลมและติดตามได้

วางแป้งเป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องเกินวงกลม ก่อนที่จะวางแป้งควรพลิกแผ่นกระดาษแล้ววางเค้กตามแนวโปร่งแสงเพื่อไม่ให้มีรอยดินสอเหลืออยู่บนเค้กที่อบ

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เค้กควรมีสีน้ำตาลและเป็นสีทอง

ดังนั้นอบเค้กทั้งหมด ได้มา 6 ชิ้นครับ เค้กที่อบแล้วสามารถวางซ้อนกันได้ แต่ไม่ติดกัน

ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีม ตีครีมด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง เพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น ครีมควรเย็น นั่นคือสดจากตู้เย็น

ใส่มาสคาโปนชีสลงในภาชนะทรงลึก แล้วค่อยๆ เติมนมข้นลงไป อย่าผสมมาสคาร์โปนชีสกับเครื่องผสม ไม่เช่นนั้นมันจะกลายเป็นของเหลว ค่อยๆ ผสมชีสกับนมข้นด้วยช้อน ต้องเติมนมข้นทีละน้อยเพื่อไม่ให้หวานจนเกินไป เติมนมข้นจืดครึ่งกระป๋องแล้วชิมรสหวาน จากนั้นเติมอีกเล็กน้อยชิมอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้รสชาติที่ต้องการ

ตอนนี้ผสมวิปครีมและมาสคาร์โปนอย่างระมัดระวัง ผสมครีมด้วยช้อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

ตอนนี้เมื่อชั้นครีมและเค้กพร้อมแล้ว คุณก็เริ่มประกอบเค้กได้เลย วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแล้วทาครีมให้ทั่ว

จากนั้นวางเค้กอีกชั้นหนึ่งแล้วทาครีมด้วย หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนครีม

ดังนั้นประกอบเค้กทั้งหมดโดยสลับชั้นที่ไม่มีกล้วยและชั้นที่มีกล้วย

แปรงด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ ในกรณีนี้ฉันเสริมครีมสำหรับด้านบนและด้านข้างด้วยเจลาตินเพราะฉันเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะเทศกาลและกลัวว่ามันจะรั่วเล็กน้อย ฉันเพียงแค่เจือจางเจลาตินในนมตามคำแนะนำแล้วเติมลงในครีม แต่ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเพราะเนื้อครีมค่อนข้างหนาอยู่แล้ว

เค้กเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงการตกแต่งเท่านั้น ตัดกล้วยเป็นวงกลมเดียวกับไส้และวางลวดลายไว้บนเค้ก โรยขอบเค้กและช่องว่างระหว่างกล้วยด้วยอัลมอนด์บด หล่อลื่นการตกแต่งกล้วยด้วยเจลโดยใช้แปรงทาขนมเพื่อไม่ให้เข้มขึ้นขณะเก็บเค้ก หากคุณไม่มีเจลตกแต่ง ก็สามารถเคลือบกล้วยด้วยเจลาตินบางๆ ที่เจือจางตามคำแนะนำได้

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม แข็งตัวเล็กน้อย และตัดได้ง่ายขึ้น เค้กชูว์พร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติได้เลย เค้กกล้วยหอมแสนอร่อยนี้ละลายในปากของคุณ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ด้านล่างคุณสามารถชมวิดีโอตลก:

• ต้มน้ำด้วยเกลือและเนย ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน ปล่อยให้เย็นถึง 25 - 30 องศา เขย่าไข่ดิบด้วยส้อม เทลงในแป้งเป็นส่วนๆ แล้วนวดอย่างต่อเนื่อง
• วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและบีบชูซ์เพสตรี้เป็นเส้นยาวบางๆ ลงบนถาดอบโดยใช้ถุงขนม อบที่ 220 องศา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง เย็นและตัดเป็นเส้น "ล็อก" เท่า ๆ กัน
• สำหรับครีมให้ต้มนม ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งข้าวโพด ตีต่อไปและเทนมร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง นำไปต้ม ใส่เนยและวานิลลินจากถุงลงไป คนให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นลง
• วางเค้กชั้นแรกจากท่อนไม้ ทาครีม คลุมด้วยชั้นที่สอง วางตามขวาง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ตกแต่งเค้กชูว์เพสตรี้ด้วยครีมนมตามชอบ ปล่อยให้มันแช่และยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

อร่อย บางเบา และไม่อึดอัดจนแทบละลายในปาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้! ขนมอบ Choux เหมาะสำหรับดื่มชายามเย็นกับครอบครัว การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ในทางกลับกันก็น่ายินดี มันง่ายมากและไม่โอ้อวดในการทำ ประหยัดงบ แม่บ้านมือใหม่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ และไม่จำเป็นต้องมีอะไรหรูหราเป็นพิเศษ
เค้กที่ทำจากชูส์เพสตรี้ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอสามารถเตรียมด้วยมือของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว ยิ่งกว่านั้นคุณไม่ควรกลัวว่าขั้นตอนใดจะล้มเหลวหรือคุณจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือเป็นไปไม่ได้เลยในสูตรนี้ คุณสามารถทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัยและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะดังกล่าว คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผลเบอร์รี่สับ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแอปริคอต แต่ฉันตัดสินใจทำให้งานของฉันง่ายขึ้นและใช้ดาร์กช็อกโกแลตธรรมดาซึ่งฉันขูดเพียงอย่างเดียว
ของหวานนี้มีลักษณะคล้ายกับเลดี้ฟิงเกอร์หรือเค้กทีรามิสุเล็กน้อย นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ยังน้อยมากและทั้งหมดก็โปร่งสบายและอ่อนโยน ดังนั้นคุณสามารถกินของหวานนี้ได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ แต่แน่นอนว่าต้องในปริมาณที่พอเหมาะ

– แป้ง – 150 กรัม
– น้ำดื่ม – 200 มล.,
– เนย – 100 กรัม
– ไข่ – 3 ชิ้น,
– เกลือ – เหน็บแนม

– ครีมเปรี้ยว 20% – 450 มล.
– น้ำตาล – 150 กรัม
– ดาร์กช็อกโกแลต – 30 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เทน้ำดื่มลงในหม้อปรุงอาหารแล้วใส่เนย




วางกระทะบนเตาแล้วละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง




เมื่อน้ำเดือดให้ยกกระทะออกจากเตา






เทแป้งลงในชามผสม




เทคัสตาร์ดเนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง




ผสมแป้งด้วยช้อน






คุณควรจะได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับมันฝรั่งบด




ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองแล้วผสมให้เข้ากัน




คุณควรได้มวลการเทที่เป็นเนื้อเดียวกันและราบรื่น




เทแป้งเป็นส่วน ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ มันจะกระจายไปเองบนพื้นผิวแล้วได้รูปทรงที่ต้องการ วางชอร์ตเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที






สำหรับครีม ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง




ตีครีมเปรี้ยวจนข้นและยืดตัว




วางเค้กอบหลายชิ้นบนจานที่คุณจะปั้นเค้ก




ปิดด้วยครีมเปรี้ยว






เรียงชอร์ตเค้กเป็นชั้นๆ ต่อไปแล้วทาด้วยครีม ปั้นเค้กให้เป็น "บ้าน"




โรยเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง




หลังจากเวลานี้ ตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ

ขอนำเสนอสูตรขนมเค้กชูพร้อมรูปถ่าย

เค้กชิ้นเล็กสอดไส้กานาซช็อกโกแลต ราดด้วยครีมเปรี้ยวและคาราเมล ของหวานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าตื่นตาตื่นใจไม่น้อยไปกว่าความอร่อย

วัตถุดิบ

ขนมอบชู:
น้ำ – 0.5 ลิตร;

เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
แป้ง – 300 กรัม;
ไข่ – 6-8 ฟอง

ครีม:
เนย – 200 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
คอทเทจชีส – 250 กรัม;
วาเรนกา – 200-350 กรัม

Ganache:
ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
เนย – 100 กรัม;
น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งแก้ว;
โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำคัสตาร์ดเค้กพร้อมรูปถ่าย

1. เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำมันและเกลือ วางบนไฟจนเดือด
2. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดอุณหภูมิความร้อนลง เทแป้งลงในน้ำเดือดตีด้วยเครื่องผสมหรือใช้ส้อมผสมอย่างรวดเร็ว
3. ต้มส่วนผสมต่ออีกสองสามนาที (ประมาณ 2) โดยไม่ต้องยกออกจากเตา ค่อยๆเปลี่ยนจากสถานะของเหลวไปเป็นสถานะที่หนาขึ้นจากนั้นจึงก่อตัวเป็นก้อนโดยสมบูรณ์ซึ่งอยู่ด้านหลังผนังของจาน
4. ใส่ชูว์เพสตรี้ลงในภาชนะทรงลึก และเริ่มเติมไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน จำนวนไข่ที่ต้องการขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของแป้งในส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะเยิ้มและชิ้นเค้กจะไม่ขึ้นดีระหว่างการอบ
5. มวลควรมีความหนาและเป็นมันเงา ชูว์เพสตรี้ที่ถูกต้องจะไหลออกมาจากช้อนเป็นริบบิ้นเส้นยาว
6. ก่อนอื่นมาอบฐานสำหรับเค้กของเรากันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะในกระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. หากทำชูว์เพสตรี้ได้ถูกต้อง ชั้นเค้กจะถูกอบภายในเวลาที่กำหนด หากต้องการทราบอย่างแน่นอน ให้ใช้เศษไม้แทงเข้าไป ซึ่งควรจะออกมาจากแป้งให้แห้งและสะอาด ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องอบเค้กต่ออีก
8. วางแป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วิธีที่ดีที่สุดคือช้อนชาในปริมาณประมาณขนาดวอลนัท
9. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 30-40 นาที (ใช้เวลาอบมากกว่าฐานคัสตาร์ดเค้กเล็กน้อย) ในระหว่างนี้ “ถั่ว” จะมีปริมาณมากขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
10. นำออกจากถาดอบ และปล่อยให้ชิ้นคัสตาร์ดเย็นลง ระหว่างนี้ มาทำไส้ครีมและช็อกโกแลตกันดีกว่า
11. ตีเนย, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสและเกี๊ยวด้วยเครื่องผสมให้เป็นครีมฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากำหนดปริมาณนมข้นต้มตามความชอบของเราเอง
12. ทาครีมคัสตาร์ดฐาน
13. วางชามบนไฟร้อนปานกลาง โดยใส่ครีม เนย น้ำตาล และโกโก้ลงไป อุ่นเครื่องและคนรอจนกานาซข้น
14. การเติมชูว์ที่ได้จะต้องสม่ำเสมอและเรียบเนียน กานาชที่เสร็จแล้วเย็นลง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งเนยอีก 100 กรัมลงไปเพื่อให้เนื้อสัมผัสโปร่งสบายยิ่งขึ้น - มันจะได้ผล หรือปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้น กานาชในเค้กจะให้ความรู้สึกเหมือนช็อกโกแลตชิ้นหนา อย่างไรก็ตาม ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ใช้จินตนาการของคุณ แล้วคุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณเอง!
15. เราเติมกานาชคัสตาร์ดแล้วเจาะจากด้านล่างด้วยกระบอกฉีดขนมหรือกรวย
16. วาง “เค้ก” ที่ได้พร้อมกับช็อกโกแลตไว้บนเค้กฐาน
17. ปิดทับด้วยครีมหลายชั้น
18. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยวางหอคอยจากเค้กและครีมลักษณะที่ไม่เรียบร้อยของมันจะมีลักษณะคล้ายกัน