ซุปลูกเดือยเป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยธาตุอาหารรองจำนวนมาก โดยเฉพาะโพแทสเซียม น้ำซุปเข้มข้นด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของสมุนไพรสด เมนูสำหรับเด็กสามารถรวมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการไว้อย่างปลอดภัยสำหรับเด็กวัยหัดเดินที่ตัวเล็กที่สุดซึ่งจะไม่ปฏิเสธซุปไก่สีอ่อนที่มีสีทองน่ารับประทานอย่างแน่นอน

คุณสามารถเตรียมซุปด้วยน้ำซุปไก่หรือน้ำได้ - ตัวเลือกหลังมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในช่วงเข้าพรรษาเช่นเดียวกับมังสวิรัติ และเพื่อให้ซุปข้าวฟ่างไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองทอดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

วัตถุดิบ

• ข้าวฟ่าง - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• ไก่ (ชุดซุป) – 300 กรัม
• เกลือ - 2-4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ในกระทะที่ออกแบบมาสำหรับ 2-3 ลิตร ปรุงน้ำซุปไก่ใส: ล้างเนื้อ เติมน้ำเย็น นำไปต้ม ตักฟองออก เติมเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่ลูกเดือยลงในซุป แล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายครั้ง

3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ในน้ำซุปเดือด

4. ในขณะที่ซีเรียลพร้อมให้เตรียมการทอดในกระทะ: ในน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อยทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบจนนิ่ม

ฉันแน่ใจว่าผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมจะสนใจเรียนรู้วิธีเตรียมซุปหน้าด้วยลูกเดือยและไก่ อาหารจานแรกนี้จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือของว่าง

การรวมกันของเนื้อไก่ลูกเดือยและผักทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

คุณควรเลือกสูตรซุปแบบไหน?

ซุปกับลูกเดือยและไก่เป็นอาหารที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ส่วนผสมของซุปนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มผักต่างๆ: บวบ, กะหล่ำปลี กับมันฝรั่ง (เอาลูกเล็กลดจำนวนแคลอรี่) และไม่มีไข่ - เลือกสูตรตามรสนิยมของคุณเอง!

คุณสามารถปรุงซุปในกระทะธรรมดาโดยใช้แก๊ส หรือใช้หม้อหุงช้า ฉันชอบตัวเลือกการตั้งแคมป์มาก - คูเลชบนกองไฟ: มีควันในอากาศบริสุทธิ์! น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ 100% ที่จะเลียนแบบรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งที่บ้าน

ข้าวฟ่างยังคงเป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลง - เม็ดสีทอง (ตามตัวอักษร - เป็นสีโดยเปรียบเปรย - ในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย) ซีเรียลนี้ถูกลืมโดยเราโดยไม่สมควร แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพและความงามจะเหลือเชื่อก็ตาม!

อย่างไรก็ตาม หลายคนสับสนระหว่างลูกเดือยกับข้าวสาลี ข้าวฟ่าง groats คือข้าวฟ่างที่ปอกเปลือกแล้ว ในขณะที่ groats ข้าวสาลีเป็นเมล็ดข้าวสาลีบด เหล่านี้เป็นธัญพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน

วิธีการเลือกลูกเดือยที่เหมาะสม? ธัญพืชควรมีสีเหลืองสดใสและสะอาด - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้อาหารอร่อยอย่างแน่นอน แม้แต่เมล็ดพืชก็ยังเดือดพร้อมๆ กัน

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงลูกเดือยในซุป? ไม่นานเลย - ประมาณ 15 นาที ยิ่งกว่านั้นเพื่อกำจัดรสขมที่เฉพาะเจาะจงควรต้มลูกเดือยในน้ำประมาณ 5-7 นาทีก่อนแล้วล้างด้วยน้ำประปาแล้วจึงเติมลงในซุปเท่านั้น

สำหรับซุปเราใช้ไก่โฮมเมดหรือไก่ฟาร์ม ทำความสะอาดชิ้นเนื้อจากไขมันและผิวหนังอย่างระมัดระวัง

ฉันจะบอกทันทีว่าเราจะไม่เตรียมซุปไก่และลูกเดือยบางประเภท แต่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แสนอร่อยตามสูตรอาหารที่โด่งดังที่สุดในโลก!

ฟิลด์ซุป kulesh ในหม้อหุงช้า

มีกลิ่นหอมเกือบเหมือนซุปสนามจริง kulesh กับลูกเดือยและไก่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้กระทะมหัศจรรย์

ในหม้อหุงช้ามันจะเข้มข้นและน่ารับประทานไม่น้อย

และหากต้องการเพิ่มกลิ่นควัน ให้เติมลูกพรุนรมควันลงไปด้วย

ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ (300 กรัม) - 178 กิโลแคลอรี, bju - โปรตีน 20 กรัม, ไขมัน 4 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 17 กรัม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 500 กรัม
• ข้าวฟ่าง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ลูกพรุนรมควัน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ (เพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วหากต้องการ)
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมซุปลูกเดือยกับน้ำซุปไก่ คุณต้องต้มน้ำซุปนี้ก่อน ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ รากแครอท ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวหอมลงในชามอเนกประสงค์ แล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตร ตั้งค่าโหมด “ซุป” หรือ “สตูว์” (40 นาที)
2. เนื้อที่เสร็จแล้วจะต้องนำออกมาและแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเส้นใย เอารากและหัวหอมออก กรองน้ำซุปไก่
3. ใส่ไก่ ลูกเดือยที่ล้างและล้างแล้วเล็กน้อย และน้ำซุปลงในชามสำหรับหลายเมนู เราตั้งค่าเป็นโหมดเดียวกัน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ข้าวฟ่างก็พร้อม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
4. ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีให้เข้ากัน (โดยใช้ที่ตีหรือส้อม) จนเกิดฟองบางๆ
5. คนอย่างต่อเนื่อง (หรือดีกว่าด้วยการตี) ใส่ไข่ลงในน้ำซุป
6. ซุป Kulesh กับลูกเดือยและไก่ควรมีความคงตัวคล้ายกับซุปน้ำซุปข้น เช่น ดอกกะหล่ำ หรือโจ๊กที่ไม่หนามาก
7. โรยด้วยต้นหอมหรือสมุนไพรอื่น ๆ เมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรอาหารสำหรับซุปคาร์โช

สูตรดั้งเดิมในการทำคาร์โชที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวและเนื้อวัว

ลูกเดือยกับไก่รุ่น - สูตรอยู่ไกลจากคลาสสิก แต่คุณจะชอบผลลัพธ์

เครื่องเทศมีบทบาทหลักในทุกรสชาติของ Kharcho และเราก็ทิ้งมันไว้

เราจะไม่เอาถั่วออกจากสูตรแม้ว่าจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานก็ตาม

แต่หากคุณลดน้ำหนักโปรดทราบ: หากคุณไม่ใช้ถั่ว ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อจะลดลง 40 กิโลแคลอรี!

ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ (300 กรัม) - 205 กิโลแคลอรี, bju - โปรตีน 14 กรัม, ไขมัน 9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม

• ต้นขาไก่ - 500 กรัม
• ข้าวฟ่าง – 150 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งหนุ่ม - 2 ชิ้น
• เตเคมาลี - 100 มล
• วอลนัท - เมล็ดปอกเปลือก 10 เมล็ด
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ฮ็อปซูเนลี – เพื่อลิ้มรส
• ผักชี (ผักใบเขียว) - ลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกผิวหนังบริเวณต้นขาออกและตัดไขมันออก ล้างเนื้อเติมน้ำ (1.5 - 2 ลิตร) วางกระทะบนไฟอ่อน
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมน้ำสลัด เคี่ยวหัวหอมและแครอทสับในน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มซอส tkemali ลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่วอลนัทขูดละเอียด คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่น
3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า ลูกเดือย (อย่าลืมต้มประมาณ 5 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น) เนื้อสัตว์ และใส่น้ำซุป ปรุงอาหาร (โดยไม่ปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรง!) เป็นเวลา 15-20 นาที
4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. Kharcho - ซุปลูกเดือยแสนอร่อยพร้อมไก่พร้อมแล้ว! มาเสิร์ฟกันเถอะ!

PP-กะหล่ำปลีในน้ำซุปไก่กับลูกเดือย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซุปลูกเดือยกับน้ำซุปไก่ด้วยกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง

ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้ซีเรียลต่าง ๆ แต่คราวนี้เรามีลูกเดือย

แน่นอนว่าเราจะทานมันฝรั่งอ่อนกับอาหารจานนี้

ปริมาณแคลอรี่ต่อมื้อ (300 กรัม) - 165 กิโลแคลอรี, bju - โปรตีน 14 กรัม, ไขมัน 5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม

pp-vkusno.ru

วิธีการเตรียมซุปสนามด้วยลูกเดือย?

ซุปสนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งปรุงในโรงอาหาร โรงพยาบาล ค่าย หน่วยทหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ของรัฐบาล ซุปสนามมักเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล - เด็ก ๆ กินอย่างเพลิดเพลิน ก่อนหน้านี้พบได้ทุกที่ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เพิ่มความหลากหลายเล็กน้อยโดยการเพิ่มส่วนประกอบใหม่

ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงไปบ้าง แต่ก็ยังไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป การเตรียมซุปไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและใช้เวลาไม่นาน วิธีการเตรียมซุปสนาม?

ประวัติความเป็นมา

ตลอดประวัติศาสตร์จานนี้กับลูกเดือยยังไม่มีสูตรที่แน่นอน มันถูกเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่และถูกเรียกว่า “โจ๊กขวาน” แต่ส่วนประกอบคงที่คือลูกเดือยและหัวหอม บางครั้งแม่บ้านก็เติมมันฝรั่งลงไป

จานนี้เกี่ยวข้องกับ kulesh ที่มีชื่อเสียงซึ่งชาวคอสแซคปรุงจากลูกเดือยแคร็กและหัวหอม การตีความสมัยใหม่ประสบความสำเร็จอย่างมากจนแม้แต่นักชิมที่ต้องการก็สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมันได้ ปริมาณแคลอรี่ของซุปสนามจริงนั้นต่ำ แต่คุณสามารถทำให้อิ่มได้มากขึ้นโดยการเพิ่มทุกสิ่งที่จะทำให้ซุปเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น: น้ำมันหมู เนื้อตุ๋น หัวหอม แครอท เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ในการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ พ่อครัวทุกคนรู้ดีถึงแผนที่เทคโนโลยีของซุปภาคสนาม:

• หัวหอมและแครอทสับละเอียดและผัด
• ต้องนำน้ำซุปไปต้มใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าซีเรียลและผักลงไป
• เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป
• เพิ่มเซโมลินา 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

แผนที่เทคโนโลยีระบุว่าสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยปลาได้ ต้มแยกต่างหากแล้วเติมลงในน้ำซุป

รายละเอียดสูตรและวิธีทำอาหาร

ตัวเลือกนี้ปรับให้เข้ากับความแตกต่างในการทำอาหารสมัยใหม่ได้มากที่สุด แต่สูตรจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมดั้งเดิม

ล้างไก่ครึ่งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ลอกโฟมออกจนกว่าจะหยุดขึ้นรูป ปรุงไก่จนสุกปิดฝากระทะ จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาแล้วน้ำซุปก็จะมีประโยชน์ในการทำซุป ตัวเลือกที่ประหยัดคือน้ำซุปแบบลูกบาศก์ คุณยังสามารถปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อได้

ตัดเนื้ออกหรือน้ำมันหมูรมควัน 400 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากเอาเปลือกออกและเอาเกลือส่วนเกินออก ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วทอดหลังจากนั้นจึงใส่สนับในกระทะพร้อมกับน้ำซุป

ตามสูตรการทำซุปสนามด้วยลูกเดือยคุณต้องเตรียมผัก: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน นำผักออกแล้วโอนไปยังไขมันที่เหลือจากหน้าอกและน้ำมันหมู ผัดเป็นเวลา 10 นาที คนอย่างต่อเนื่องแล้วจึงกลับคืนสู่กระทะ

ล้างลูกเดือยให้สะอาด (หนึ่งแก้ว) เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 25 นาที โดยคนให้เข้ากัน เมื่อจานเกือบพร้อม ให้ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ และใบกระวานลงไป ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นและน่ารับประทาน ต้องแช่จานไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อย่าลืมปิดฝาด้วย กินกับขนมปังไรย์ดีที่สุด เป็นส่วนผสมที่ลงตัว

จานนี้กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมหากคุณต้มมันฝรั่งแยกกัน จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในน้ำซุป น้ำซุปจะได้รสชาติที่พิเศษและมีความนุ่มนวล

ซุปสนามใส่ไข่

ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไก่หรือก้อนที่เตรียมไว้ ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้วทันที ซุปสนามที่มีไข่และลูกเดือยควรมีความหนา แต่ไม่หนาเกินไป - คุณไม่จำเป็นต้องทำโจ๊กออกมา

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้นำออกมา บดให้ละเอียด แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ตีไข่ในชามแยกต่างหาก แล้วเทลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดใส่ลงในน้ำซุป เมื่อซุปไข่สุกแล้ว ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรแล้วพักไว้

วิธีทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมซุปภาคสนามที่อร่อยมากคุณต้องสร้าง "ช่อดอกไม้": เชื่อมต่อกุ้ยช่าย, คื่นฉ่าย, โหระพาและผักชีฝรั่งด้วยด้ายพิเศษ ปิดน้ำเป็ดครึ่งตัวแล้วนำไปต้ม เอาโฟมออก ใส่ "ช่อดอกไม้" แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

สับหอมแดง หั่นพริก แครอท หัวผักกาด และมันฝรั่งเป็นก้อน เมื่อเป็ดสุกแล้ว ให้แยกเป็นชิ้น เอากระดูกออก แล้วนำเนื้อกลับเข้าน้ำซุป เพิ่มผักและปรุงอาหารจนสุกครึ่งใส่เกลือ

หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเดือยได้ เมื่อจานสุกใส่กระเทียม มะรุม ใบกระวาน หลังจากสุกแล้วก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ลักษณะเฉพาะของอาหารจานแรกนี้คือคุณสามารถปรุงองค์ประกอบได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้รสชาติเสีย หากนอกเหนือจากลูกเดือยและหัวหอมแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบอยู่ด้วยแล้วคุณสามารถสร้างอาหารอันสูงส่งและประณีตซึ่งจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย - มีแคลอรี่เพียง 93.5 กิโลแคลอรี

ขอให้อร่อยกับอาหารจานแรกและเรียกน้ำย่อย!

mjusli.ru

ซุปฤดูร้อนกับลูกเดือยและไก่

ซุปที่ดีและเข้มข้นสามารถทำได้จากลูกเดือยและอกไก่ มันจะอร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้น้ำซุปนี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนอีกด้วย สามารถใช้ได้แม้กับผู้ที่ติดตามรูปร่างอย่างใกล้ชิด จานอาหารกลางวันนี้จะเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว เป็นที่น่าสังเกตว่าซุปลูกเดือยกับไก่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เนื่องจากผักจะสุกเกินไป กลิ่นของน้ำซุปจึงทำให้ทุกคนน้ำลายสอ! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าซุปลูกเดือยในฤดูร้อนกับไก่จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกสุดโปรดของครอบครัว!

วัตถุดิบ:

สูตรซุปฤดูร้อนกับลูกเดือยและไก่:

เทน้ำลงในกระทะที่สะดวก วางจานบนเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด เตรียมอกไก่ ล้างและลอกหนังออก สับเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ไก่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เติมเกลือในขณะที่ไก่กำลังสุก

หั่นแครอทและพริกเป็นก้อนเท่าๆ กัน ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดมาก ผัดผักในน้ำมันพืชประมาณ 4-5 นาที ทอดด้วยไฟอ่อนแล้วคนทุกอย่างเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ผักที่ปรุงสุกควรมีสีทอง

เมื่อเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย คุณสามารถใส่ลูกเดือยลงในกระทะได้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สุกเร็วประมาณ 15 นาที สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือในขณะที่ลูกเดือยปรุงอาหาร ไก่จะนุ่มยิ่งขึ้น

ปอกผักโดยการปอกมันฝรั่ง ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ปรุงมันฝรั่งกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที

ก่อนสุกประมาณ 5 นาที ให้ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะ เพิ่มสมุนไพรสับและใบกระวานด้วย หากต้องการกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์และรสชาติที่ฉุนเล็กน้อย ให้เติมมะนาวฝานลงในน้ำซุป

xn—-itbajffh3ahhz1bi7e2c.xn--p1ai

สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

ซุปกับลูกเดือย

ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา เพื่อให้อาหารจานแรกมีความหลากหลาย จะมีการเติมซีเรียลต่างๆ ผักและสมุนไพรเพิ่มเติมลงในน้ำซุปหลัก ใครๆ ก็สามารถสร้างสูตรซุปของตัวเองโดยใช้น้ำซุปไก่ หมู หรือเนื้อได้ คุณยังสามารถใช้น้ำซุปผักเพียงอย่างเดียวเป็นฐานก็ได้ โดยการเพิ่มผักและซีเรียลที่คุณชื่นชอบ ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ คุณจะได้รับอาหารจานพิเศษที่จะสะท้อนทุกรสนิยมของคุณได้อย่างเต็มที่ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรใหม่ของเรา - ซุปไก่กับลูกเดือย

วัตถุดิบเพื่อเตรียมซุปลูกเดือย:

• ไก่ – ส่วนหนึ่งของซาก
• ข้าวฟ่าง – ½ถ้วย
• มันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรอาหารซุปลูกเดือย:

เทน้ำดื่มสะอาด 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

หนึ่งในสี่ของซากไก่ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก ใส่ใบกระวานลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วใส่ไก่ลงไป หากคุณกำลังทำซุปไก่แบบโฮมเมด ให้ปล่อยให้เดือดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงปรุงซุปต่อ หากไก่เป็นไก่เนื้อก็จะต้องปรุงเพียง 30 นาทีเท่านั้น

หลังจากเวลาที่กำหนดในการปรุงไก่แล้ว ให้เตรียมซุปต่อไป ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปไก่

ปอกแครอทล้างตะแกรงและทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

เพิ่มแครอททอดลงในซุป

หลังจากแครอทแล้ว ให้ใส่ลูกเดือยลงในซุป

โดยวิธีการที่คุณสามารถเอาไก่ออกจากซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แยกเนื้อออกจากกระดูกและคืนเฉพาะเนื้อลงในซุปเท่านั้น

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในซุปลูกเดือย ปรุงรสด้วยกระเทียม (กดให้ละเอียด) ล้างและสับผักชีฝรั่งเพิ่มผักลงในกระทะหลังจากปิดไฟ

ในบางครั้งแม่บ้านจะนึกถึงอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอื่น ๆ ที่เธอสามารถเตรียมให้ครอบครัวเป็นมื้อกลางวันได้ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณกระจายเมนูประจำวันและเพิ่มสิ่งใหม่ๆ เข้าไป เราจะเตรียมซุปที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยลูกเดือยในน้ำซุปไก่ เรียกอีกอย่างว่าซุปชาวนาหมู่บ้านหรือทุ่งนา

แน่นอนว่าสูตรนี้สามารถปรุงในหม้อบนไฟได้ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้นเท่านั้น ต้องขอบคุณเครื่องเทศและผักที่ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น หากต้องการก็สามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักได้ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับอาหารทารกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• แกนไก่ 1 อัน
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวฟ่าง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 0.5 ชิ้น พริกหยวก
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• หัวมันฝรั่ง 3 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• 0.25 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• 0.25 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออลสไปซ์สีดำ 3-5 ถั่ว
• สมุนไพรสดพวงเล็ก ๆ

วิธีปรุงซุปกับลูกเดือยและไข่ในน้ำซุปไก่:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปไก่ ล้างซากไก่ให้สะอาดแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์เย็นสองลิตร ต้มน้ำให้เดือด ใช้ช้อนมีรูเอาฟองออก แล้วปรุงน้ำซุปต่อไปอีก 30 นาที จากนั้นนำโครงไก่ออกจากน้ำซุป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้เตรียมผัก ล้างหัวมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้

เราจะแยกลูกเดือยออกล้างในน้ำเย็นแล้วเติมลงในซุปหลังมันฝรั่ง แม่บ้านบางคนถามว่าลูกเดือยปรุงในซุปนานแค่ไหน โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที

ในขณะเดียวกัน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นสี่วง สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อน

ผัดผักด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักผัดลงในซุป ผัดและปรุงซุปด้วยลูกเดือยและไข่ต่อโดยใช้ไฟอ่อน

ตอกไข่ไก่ลงในถ้วยแล้วใช้ส้อมตีเล็กน้อยจนไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน เมื่อผักและลูกเดือยสุกทั่วแล้ว ให้เทไข่ไก่ดิบลงในซุปที่กำลังเดือดเป็นไฟเส้นบางๆ

จากนั้นเติมเกลือลงในซุปแล้วปรุงรสด้วยปาปริก้าบดและพริกไทยดำ ใส่สมุนไพรสดสับ ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศแห้ง คนน้ำซุป ตรวจดูอีกสองถึงสามนาทีแล้วปิดไฟ

ซุปไก่ใส่ซีเรียลมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก เตรียมด้วยข้าว ลูกเดือย สเปลท์ บัควีท เซโมลินา หรือข้าวบาร์เลย์มุก เสริมด้วยผัก เห็ด ชีสแปรรูปเพื่อให้ได้รสชาติครีม และปาปริก้าหวานและสมุนไพรเพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอม

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานแรกคือซุปไก่กับลูกเดือยซึ่งเราใส่มันฝรั่งหัวหอมทอดและแครอทลงไป เพื่อให้น้ำซุปมีไขมันและเข้มข้นเราเตรียมจากต้นขาไก่

สูตรซุปไก่กับลูกเดือยทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ต้นขาไก่ – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (เล็กกว่าค่าเฉลี่ย) – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท (ใหญ่) – 1 ครึ่ง;
• ข้าวฟ่าง groats – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วิธีการปรุงซุปลูกเดือยและมันฝรั่งในน้ำซุปไก่

1. ล้างน่องไก่ ใส่ใบกระวานและเกลือลงในน้ำเดือด (2 ลิตร) อย่างระมัดระวัง นำโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่องและปรุงเป็นเวลา 15-17 นาที เราทำความสะอาดผักทั้งหมด

2. หั่นหัวหอมและมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ

3. ใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุปแล้วปรุงในขณะที่คุณเตรียมผักที่เหลือ

4. ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในน้ำมันร้อน ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 6-8 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางจนผักลดปริมาตรและนิ่มลง คนอย่างต่อเนื่อง

5. ล้างลูกเดือย 3-4 ครั้ง

6. นำต้นขาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปลงบนจานแล้วพักให้เย็น ใส่หัวหอมและแครอททอดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

7. ใส่พริกไทย (1/4 ช้อนชา) ลูกเดือยที่ล้างแล้วแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที ลูกเดือยควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมของธัญพืชเป็นระยะเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไปและบวมไม่เช่นนั้นซุปจะข้นและไม่มีรส

8. นำเนื้อไก่และหนังออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถตัดเป็นชิ้นเล็กหรือกลางได้

9. วางเนื้อลงในกระทะ 5 นาทีก่อนที่ซีเรียลจะพร้อม ชิมเกลือ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเสริมน้ำซุปแสนอร่อยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

10. เทไก่หอมและซุปลูกเดือยลงในชามแล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมสมุนไพรสับ ขนมปังกรอบสด หรือแฟลตเบรดยีสต์โฮมเมด

• หากต้องการทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่น้อยลง ให้เตรียมจากอกไก่ไร้หนังและใส่ผักโดยไม่ต้องทอดก่อน
• สมุนไพรแห้งหรือสดต่างๆ เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ของแห้ง ได้แก่ มาจอแรม โหระพา ไธม์ ผักสด ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง
• ส่วนผสมของสมุนไพรคเมลี-ซูเนลีจะช่วยเพิ่มกลิ่นอายตะวันออกให้กับซุป และสมุนไพรโปรวองซ์หรือสมุนไพรอิตาลีจะเพิ่มกลิ่นอายแบบยุโรป
• เมื่อทอดสามารถเสริมหัวหอมและแครอทด้วยมะเขือเทศสับ มันจะเพิ่มสีสันที่สวยงามและความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับน้ำซุป
• หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ให้เติมพริกไทยร้อนป่นหรือพริกไทยร้อนสดสักชิ้น
• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกด้วยข้าว สะกดหรือบัควีท ซุปข้าวบาร์เลย์จะใช้เวลานานกว่า
• เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหาร ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำพร้อมกับกระดูกและมันฝรั่ง ดำเนินการต่อตามสูตร

เป็นส่วนประกอบสำคัญของข้อใดข้อหนึ่ง ซุปมะเขือเทศถือว่าเป็นมะเขือเทศหรืออนุพันธ์ของพวกเขา - ซอสมะเขือเทศ, เพสต์, ซอสมะเขือเทศ ซุปประเภทนี้ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามลักษณะเฉพาะ อาจเย็นหรือร้อนก็ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ราชาแห่งซุปเย็นคือซุปอิตาเลียนรสเผ็ด "กัซปาโช" ที่ทำจากมะเขือเทศสุก

ในส่วนของเนื้อสัตว์นั้นแบ่งออกเป็นมังสวิรัติและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีซุปมะเขือเทศปลาที่ทำจากปลาสดหรือปลากระป๋องอีกด้วย คุณสามารถตีซุปที่อร่อยและรวดเร็วจากขวดกระป๋องได้เสมอ

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรซุปมะเขือเทศที่ทำจากน้ำซุปไก่และลูกเดือย ซุปมะเขือเทศกับไก่และลูกเดือยปรากฎว่าน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงได้ตลอดเวลาโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

วัตถุดิบ:

• ข้าวฟ่าง – 50 กรัม
• อกไก่หรือขา – 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมครึ่งลูก
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน,
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซุปมะเขือเทศกับไก่และลูกเดือย - สูตร

ล้างแฮม. หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นลงไป เพิ่มเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ซุปก้อน) เกลือ วางใบกระวาน

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก คุณสามารถเตรียมผักได้ ปอกหัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียม หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดมาตรฐานสำหรับซุปและบอร์ชท์

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

นำขาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นหรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือ

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุปไก่

ใส่กระเทียมสับ ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศ คน. คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศแทนได้เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องใช้ครึ่งหนึ่งเท่านั้น ปรุงซุปโดยปิดฝาไว้ 10 นาที

จัดเรียงและล้างลูกเดือย เทลงในหม้อซุป วางมันลง. ใช้ช้อนคนซุปเพื่อไม่ให้ลูกเดือยจับตัวเป็นก้อน ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ลองชิมดูว่ามีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ เพิ่มหากจำเป็น

ซุปมะเขือเทศกับไก่และเทลูกเดือยลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำมันหมู กระเทียม และขนมปังข้าวไรย์ อร่อย.

ซุปมะเขือเทศกับไก่และลูกเดือย รูปถ่าย