มาเรีย โคซีเรวา

พื้นหลัง

“ภาษาจะพาคุณไปที่เคียฟ” เป็นหนึ่งในสุภาษิตไม่กี่คำที่เข้ากับชีวิตของฉันได้อย่างแท้จริง เนื่องจากไม่มีรากฐาน ไม่มีญาติ ไม่มีเพื่อนในยูเครน ในปี 2549 โดยไม่คาดคิดสำหรับตัวฉันเอง ฉันจึงไปอยู่ที่เคียฟ Pechersk Lavra สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ การชื่นชมและประหลาดใจคือสิ่งเดียวที่ฉันทำได้ ความงามที่ไม่ธรรมดาของการบริการกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของแอปริคอตที่บานสะพรั่งนักบวชสีสันสดใสพร้อมตะกร้าหวายที่เต็มไปด้วยอาหารตามเทศกาลแต่งกายด้วยชุดประจำชาติการสวดภาวนาอย่างร่าเริงในการร้องเพลงของคณะนักร้องประสานเสียง Lavra - ทั้งหมดนี้ผสานอยู่ในใจเป็นคำเดียว ทุกคนเข้าใจได้ - ความสุข

แน่นอนว่าฉันต้องการกลับไปที่เคียฟโดยเฉพาะที่ Lavra

ในปีพ.ศ. 2551 ได้มีการย้ายเกิดขึ้น ทิ้งเรื่องราวเกี่ยวกับ "อุบัติเหตุ" ไว้ซึ่งหลังจากอีสเตอร์ฉันเริ่มร้องเพลงในคณะนักร้องประสานเสียงศิลปะนครหลวงของเคียฟ Pechersk Lavra ร่วมกับคุณพ่อ Gerontius ที่ไม่ธรรมดาฉันจะบอกว่าไม่มีการร้องเพลงแบบนี้ที่อื่นอีกแล้ว! Lavra เป็นสวรรค์บนดินที่ซึ่งความตายพ่ายแพ้และเหล็กในของมันหายไปอย่างไร้ร่องรอย และการร้องเพลงและการบริการเองก็เป็นโลกที่พิเศษ!

ในเดือนธันวาคม 2009 ด้วยพรของผู้สารภาพ ฉันจึงย้ายไปที่โอเดสซา ไปที่อารามเซนต์เอเลียส ซึ่งฉันทำหน้าที่เป็นแม่ครัวของผู้ว่าการรัฐเป็นเวลาหนึ่งปี คณะนักร้องประสานเสียงในวัดเก่งมาก แต่... ชาย ต้องบอกว่าก่อนที่จะรับตำแหน่งสงฆ์บิชอปวิกเตอร์ได้รับการศึกษาพ่อครัวและเป็นแม่ครัวในอารามมาระยะหนึ่งแล้ว ฉันเรียนรู้มากมาย เรียนรู้ "สิ่งของ" การทำอาหารมากมาย! ฉันชอบทำอาหารเพราะฉันชอบกินมาก และที่อื่นถ้าไม่ใช่ในอารามโอเดสซา คุณสามารถเรียนรู้การทำอาหารแม้กระทั่งสิ่งที่คุณไม่เคยคิดว่ามีมาก่อนได้หรือไม่! ห้องครัวของผู้ว่าการรัฐกลายเป็นโรงเรียนของฉัน ในหลาย ๆ ด้าน

จำสุภาษิตที่ชาญฉลาดอีกข้อหนึ่งได้ไหม? คนที่พูดถึงสิ่งที่มนุษย์เสนอ แต่พระเจ้าทรงกำจัด? ตอนนี้ฉันเป็นแขกในโอเดสซาและเคียฟ แต่ด้วยภาษาที่พาฉันไปที่เคียฟเป็นครั้งแรกแล้วพาฉันไปที่โอเดสซา ฉันมีสมบัติที่แท้จริง: คณะนักร้องประสานเสียง Metropolitan และคณะนักร้องประสานเสียงเคียฟ-เปเชอร์สค์ ลาฟรา และผู้สารภาพที่พบในโอเดสซา

ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงและเสนอตัวเลือกเมนูถือบวชสำหรับมื้อปีใหม่

เมนูปีใหม่ถือพรรษา

1. แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สูตรถือบวช
2. “Caprice” สลัดปลาเฮอริ่งและแตงกวาสด
3. สลัดสับปะรดและข้าวโพดกับปูอัด
4. ทาร์ตกับคาเวียร์เห็ด
5. ทาร์ตกับวิปอะโวคาโดและกุ้ง
6. เนื้อปลาสไตล์โอเดสซา
7. สตรูเดิ้ลเชอร์รี่ถือบวช สูตรของผู้เขียน
8. ไอศกรีมถือบวช
9. จานผลไม้

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สูตรถือบวช

สินค้า

แฮร์ริ่ง – 1 ซาก (2 เนื้อครึ่ง)

หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง

*น้ำส้มสายชู – สำหรับผู้ชื่นชอบหัวหอมดอง – 2 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 2-3 หัว

แครอท – 2-3 ชิ้นเล็ก ๆ

ปูอัด (แทนไข่) – แพ็ค 200 กรัม

หัวบีท – 1-2 ชิ้นขนาดกลาง

มายองเนสถือบวชเพื่อลิ้มรส

ผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

กระทะสำหรับปรุงผัก เขียง ชามทำความสะอาดสำหรับรากผักแต่ละชนิด มีด กระชอน ที่ขูด จานแบนขนาดกลาง หรือชามแฮร์ริ่ง 2 ใบ

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทจนสุกเต็มที่ เย็น และปอกเปลือก

ลอกปลาแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน วางบนจานเป็นชั้นเท่าๆ กัน

ปอกหัวหอมสับละเอียดคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปหลังจากสับลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำระบาย หรือเทน้ำส้มสายชูลงบนหัวหอมที่สับแล้วประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำส้มสายชู. วางหัวหอมไว้ด้านบนของแฮร์ริ่งในชั้นที่เท่ากัน

*หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาสด ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขูดมันฝรั่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วหัวหอม จาระบีด้วยมายองเนส

ตะแกรงปูอัดวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วเคลือบด้วยมายองเนส

ขูดหัวบีทแล้ววางในชั้นเท่า ๆ กัน โดยให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของสลัดพัฟ จาระบีด้วยมายองเนส ปล่อยให้แช่ไว้สองสามชั่วโมง ประดับด้วยกิ่งผักชีฝรั่ง

สลัด “Caprice” ของปลาเฮอริ่งและแตงกวาสด

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มคลาสสิก – 250 กรัม

*ปลาแฮร์ริ่งสามารถแทนที่ด้วยปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย

แตงกวาสด – 250 กรัม
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง) - ครึ่งพวงขนาดกลาง
เมล็ดฟักทองปอกเปลือกและคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืชกลั่น - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

มีด เขียง ช้อน ชามสลัด

การตระเตรียม
1. ตัดเนื้อปลาแฮร์ริ่ง (ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์) เป็นเส้นทั่วซาก
2. ล้างแตงกวาและทำให้แห้ง ตัดเป็นเส้น
3. ล้างผักให้แห้งสับละเอียด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมัน ให้คนให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น หากต้องการให้ตกแต่งด้วยเมล็ดฟักทอง

เสิร์ฟพร้อมกับ Borodinsky หรือขนมปังข้าวไรย์ สลัด "Caprice" เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

สลัดสับปะรดและข้าวโพดกับปูอัด

สินค้า

ข้าวโพดหวาน – 1 กระป๋อง

สับปะรดกระป๋อง – 1 กระป๋อง

ปูอัด – 1 แพ็ค 200 กรัม

มายองเนส – 2-3 ช้อนโต๊ะ

แกงหรือขมิ้น – 1/2 ช้อนชา

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

มีด ที่เปิดกระป๋อง กระชอน เขียง ช้อน ชามสลัด

การตระเตรียม

เปิดกระป๋องข้าวโพดและสับปะรด ระบายของเหลวโดยทิ้งเนื้อหาลงในกระชอน ใส่ส่วนผสมลงในชามสลัด

หั่นปูอัดเป็นก้อนขนาดค่อนข้างใหญ่ เพิ่มสับปะรดและข้าวโพด

เพิ่มมายองเนส น้ำมัน และแกง ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ทาร์ตกับคาเวียร์เห็ด

รูปถ่าย: eda.ru

สินค้า

สำหรับคาเวียร์

แชมปิญอง – 200 กรัม
หัวหอม – 200 กรัม
สิ่งสำคัญที่สุดคือสัดส่วนของหัวหอมและเห็ด: 1/1
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
ฟรุกโตส (หรือน้ำตาล) - ที่ปลายมีด
ใบโหระพาแห้ง – 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด - ประมาณ 1/4 ถ้วย
มายองเนสแบบลีน - 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

เขียง, มีด, กระทะทอด, ไม้พาย, ชาม, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, จานแบน

การตระเตรียม

ล้างเห็ด ปอกหัวหอม

หั่นหัวหอมเป็นก้อนที่ใหญ่ที่สุด ทอดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราวในน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 3 นาที)

วางเห็ดสับไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่หัวหอมกำลังผัดอยู่แล้ว โดยให้ใช้ไม้พายเลื่อนไปด้านข้าง แล้ววางเห็ดลงในที่ว่างโดยคลุมไว้ด้วยหัวหอม ตั้งไฟให้สูงพอและเคี่ยวเห็ดแชมปิญองใต้ฝาไว้ประมาณ 2-3 นาที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เกลือ, ทำให้หวาน, พริกไทย, ใส่ใบโหระพาแห้ง ผสมทุกอย่างเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาทีใต้ฝา

เพิ่มมายองเนสแบบไม่ติดมัน (ซึ่งจะอ่อนโยนยิ่งขึ้น) ผสมและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีใต้ฝา

นำออกจากเตา เราผ่านเครื่องบดเนื้อครั้งหนึ่ง!!!

ปล่อยให้เย็นและเติมทาร์ตด้วยคาเวียร์

ทาร์ตกับวิปอะโวคาโดและกุ้ง

สินค้า

ทาร์ตเวเฟอร์ (แบบบาง) จากร้าน Auchan – 1 แพ็ค

สำหรับการกรอก

อะโวคาโดสุก – 1 ชิ้น

น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนชา

กุ้งปอกเปลือกตัวเล็ก - ตามจำนวนทาร์ต

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

เขียง มีด กระทะ ตะหลิว ชาม เครื่องปั่น จานแบน

การตระเตรียม

ล้างอะโวคาโด เอาเปลือกและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใช้เครื่องปั่นบด เติมเกลือ พริกไทย เนย และน้ำมะนาว

เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วตกแต่งด้วยกุ้งแต่ละอัน

ปลาทอดสไตล์โอเดสซา

รูปถ่าย: i.ovkese.ru

สินค้า

สำหรับชิ้นเนื้อ 18 - 20 ชิ้นเราจะต้อง:

พอลล็อค - ซากขนาดกลาง 1 ตัวหรือเนื้อ 2 ส่วน (ซึ่งสะดวกกว่ามาก)

ปลาสวายหรือปลาโซล - 1 เนื้อค่อนข้างใหญ่ (ครึ่งปลา)

ปลาบัตเตอร์ฟิชเป็นซากชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่กว้างเท่าฝ่ามือซึ่งในมอสโกฉันแทนที่ด้วยปลาแซลมอน 300 - 350 กรัมหรือปลาเทราท์สีแดงทะเล

สำหรับความงดงามของคาวทั้งหมดนี้ให้เพิ่มหัวหอมใหญ่ 1 หัวหนึ่งในสามของก้อนสด (!) หั่นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับคนชอบสีสันสดใสก็เอาผักชีฝรั่งนิดหน่อยค่ะ และอย่าลืมน้ำมันสำหรับทอดด้วยแน่นอน!

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

เขียง มีด เครื่องบดเนื้อ ชาม (สำหรับปลา ขนมปัง หัวหอม ปลาสับ) กระทะมีฝาปิด ชามเคลือบมีฝาปิดสำหรับทอดชิ้นสำเร็จรูป&

การตระเตรียม

1. ส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้สองครั้ง หรือคุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นโดยตรงจนได้สภาพที่ใกล้เคียงกับน้ำซุปข้น
2. เติมน้ำเย็น 1/3 ก้อนลงไป มันจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล สะเด็ดน้ำ เอาก้อนออก เอาเปลือกออก บีบเศษออก แล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. ปอกหัวหอมและอย่าหั่นมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ให้บดมันทันที (ฉันขูดมันโดยตรงลงในชามเดียวกันกับที่เนื้อสับและเศษขนมปังวางอยู่แล้ว)

3 "ก" ความสนใจ! ชาวโอเดสซาบดหัวหอมที่ทอดแล้ว แต่ชิ้นเนื้อสูญเสียไปมากทั้งในด้านความชุ่มฉ่ำและรสชาติโดยรวม: น้ำมันจากหัวหอมทอดจะเข้าไปในเนื้อสับและไม่ได้ให้รสชาติที่ดีที่สุดและคุณไม่สามารถอุ่นชิ้นเนื้อดังกล่าวได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพ ดังนั้นปลาโอเดสซา โดยหลักการแล้วชิ้นเนื้อทอดไม่ได้รับความร้อน แต่ความลับของฉันความลับเกี่ยวกับหัวหอมดิบซึ่งฉันได้รับสืบทอดมาจากแม่และบรรพบุรุษของเธอช่วยขจัดปัญหานี้ได้อย่างสมบูรณ์ จริงอยู่มันถึงจุดที่ต้องอุ่นซ้ำสองสามครั้งเมื่อทอดชิ้นเนื้อเป็นอาหารกลางวันธรรมดาในวันธรรมดา แต่ส่วนใหญ่พวกมันทั้งหมด "บินหนีไป" ในคราวเดียว

1. เกลือและพริกไทย. หากคุณต้องการเพิ่มผักชีฝรั่ง ให้ล้าง ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด ใช้เพียงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นผักชีฝรั่งจะดึงรสชาติออกไป และชิ้นเนื้อก็จะกลายเป็นผักชีลาวแล้วไม่คาว
2. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้องตีเนื้อสับให้ละเอียดในการทำเช่นนี้ให้ใช้มือทั้งสองข้างแล้วโยนลงในชามอย่างแรงและหลายครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด “ตกลง”
3. เติมน้ำเย็นลงในชามแยกต่างหาก คุณจะต้องใช้มันเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดบนฝ่ามือ
4. ปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้านทอดโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน พลิกกลับอีกครั้ง แล้วปิดฝา นึ่งไว้ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองด้าน นำออกจากเตาให้ร้อนลงในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิด กินอย่างมีความสุข

สตรูเดิ้ลเชอร์รี่ถือบวช สูตรของผู้เขียน

ภาพถ่าย: “Kafenalchika.rf”

สินค้า

Lavash แบบบาง - 1 แพ็คเกจ
เชอร์รี่แช่แข็ง - 2 แพ็ค ชิ้นละ 400 - 500 กรัม
ลูกแพร์และ/หรือแอปเปิ้ลนั้นแข็งและใหญ่ (คุณสามารถใช้ลูกแพร์แบบ Conference ก็ได้ และแอปเปิ้ล Antonovka หรือ Granny จะดีที่สุด) - 2 - 3 ชิ้น
เหล้ารัมหรือคอนยัค - แก้วเล็ก 1 แก้ว หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเหล้าเชอร์รี่หรือจะทำโดยไม่มีรายการนี้ แต่มันก็สวยกว่ามาก!
ลูกเกด - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
วอลนัท - 2/3 ถ้วย
น้ำตาล - อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะกอง แต่ดีกว่า 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ทาขนมปังพิต้าเล็กน้อย

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

กระทะ, ฟิล์มยึด, ผ้าเช็ดครัวแบบยาวที่กว้างกว่าขนมปังพิต้าเล็กน้อย, พายพาย, ช้อน, ที่หั่นผัก (แอปเปิ้ล/ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น), แก้วน้ำ, ชาม (สำหรับลูกเกด)

การตระเตรียม

1. ล้างแอปเปิ้ล/ลูกแพร์ เช็ดแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง วางในกระทะ
2. ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดแล้วนึ่งประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ.
3. สับวอลนัท บางส่วนถูกลดสถานะเป็นเซโมลินา
4. เทเชอร์รี่ตรงจากถุงลงในกระทะพร้อมลูกแพร์/แอปเปิ้ลสับโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำเปล่าลงไป 1/3 ถ้วยตวง วางทุกอย่างด้วยไฟแรง ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 3-5 นาทีเพื่อให้น้ำด้านล่างเดือด และเชอร์รี่เริ่มปล่อยน้ำและละลายน้ำแข็ง เทเหล้ารัม/คอนยัค/เหล้าลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกครั้งบนไฟแรงพอสมควรโดยไม่มีฝาปิด เป็นเวลา 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. พิมพ์ขนมปังพิต้าออกมาแล้วทาด้วยน้ำมันกลั่น ม้วนขึ้นอีกครั้งแล้วใส่ลงในถุงบรรจุเดิมเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป
6. เทวอลนัทและลูกเกดลงในกระทะพร้อมไส้สตรูเดิ้ล คน. ปิดฝาปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดตกลงกันเองเป็นเวลา 10 นาที
7. กางผ้าเช็ดตัวไว้บนโต๊ะ วางฟิล์มโดยวางขนมปังพิต้าทาน้ำมันพืชไว้ด้านบน กระจายไส้ให้เท่าๆ กันเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวของขนมปังพิต้า ม้วนเป็นม้วนโดยใช้ฟิล์มและผ้าเช็ดตัว (โปรดจำไว้ว่าการกลิ้งโรลในอาหารญี่ปุ่น)
8. ใช้ฟิล์มชนิดเดียวกันอย่างระมัดระวังเลื่อนสตรูเดิ้ลลงบนจาน หล่อลื่นด้วยน้ำมันกลั่นชั้นบางที่สุดคลุมด้วยฟิล์ม แต่หลวม ๆ เพื่อให้หายใจได้ แต่ไม่ทำให้แห้ง ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเทน้ำที่เหลือในกระทะหลังจากเตรียมไส้

ไอศกรีมถือบวช

รูปถ่าย: sweetcool.ru

สินค้า

กล้วย – 4 ชิ้น

สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์

ถ้วยพลาสติก - 8-10 ชิ้น, เครื่องปั่น, มีด, ชาม, ช้อน

การตระเตรียม

ล้างและปอกกล้วยและสตรอเบอร์รี่ หั่นหรือหักกล้วยเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามที่มีสตรอเบอร์รี่ ใช้เครื่องปั่นทำน้ำซุปข้นผลไม้ เทลงในแก้ว วางถ้วยในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

จานผลไม้

สินค้า:ผลไม้ใด ๆ

เครื่องถ้วยชามและอุปกรณ์: จานหรือจาน

การตระเตรียม:ล้างผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกและหั่นถ้าจำเป็น

บัควีทในสไตล์อาราม

บัควีท 1 แก้ว, หัวหอม 2 หัว, เห็ด 250 กรัม (ควรเป็นเห็ดป่าสดแช่แข็งหรือแห้ง), หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

เทน้ำเดือดลงบนเห็ด (ถ้าคุณใช้เห็ดแห้ง ให้แช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง) แล้วต้มประมาณ 20-25 นาที กรองน้ำซุปหั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดแยกกันด้วยไฟแรงจนเป็นสีทอง เพิ่มบัควีททอดกับเห็ดสักสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำเดือด 3 ถ้วยใส่ใบกระวานเกลือนำไปต้มลดความร้อนและปรุงจนบัควีทพร้อม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เคี่ยวบนไฟปานกลางจนนิ่ม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เพิ่มความร้อนแล้วปล่อยให้หัวหอมเป็นคาราเมลเล็กน้อย สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ผสมบัควีทที่เตรียมไว้กับหัวหอมสีเขียวและคาราเมล

บะหมี่กับเห็ดแชมปิญองและผักโขม

บะหมี่ 300 กรัม (ทาเลียเตลเลหรือเฟตตูชินี), แชมปิญองสด 400 กรัม, ผักโขมแช่แข็งสด 300 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ, ใบโหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา, มาจอแรมแห้ง 0.5 ช้อนชา, เกลือ, สีดำป่น พริกไทย .

ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เทน้ำเดือดลงบนผักโขมแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไป พักไว้เล็กน้อย - เพื่อให้กระเทียมไม่ไหม้ แต่มีกลิ่นหอมสดใส จากนั้นใส่เครื่องเทศแห้งและเห็ด เพิ่มความร้อนและทอด กวนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7-19 นาที ลดความร้อน ใส่ผักโขม เกลือ และพริกไทย เคี่ยวสักสองสามนาที ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำ ใส่บะหมี่ลงในซอสเห็ด คนให้เข้ากัน

ลูกชิ้นชุบเกล็ดขนมปังด้วยเมล็ดฟักทอง

บัควีต 200 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เมล็ดฟักทองปอกเปลือกสำหรับหายใจ

ต้มบัควีทจนนิ่มสนิท ต้มมันฝรั่งในเปลือก เย็นเล็กน้อย ปอกเปลือกในขณะที่อุ่น และเสียดสีบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วกดกระเทียมผ่านการกด ผสมหัวหอม, กระเทียม, บัควีทและมันฝรั่ง, ผสมให้เข้ากัน, ใส่เกลือและพริกไทย ตากเมล็ดฟักทองให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ปั้นชิ้นเนื้อสับเล็ก ๆ ม้วนในเมล็ดฟักทองแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากเมล็ดฟักทองแล้ว เมล็ดงา เมล็ดฝิ่น และเมล็ดทานตะวันปอกเปลือกยังเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์อีกด้วย ขนมปังแต่ละชิ้นจะให้รสชาติของมันเอง

Pilaf กับฟักทองและพริกไทย

ข้าว 1 แก้ว, น้ำ 2 แก้ว, เนื้อฟักทอง 300 กรัม, พริกแดง 1 เม็ด, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสพิลาฟ 1 ช้อนชา, เกลือ .

ปอกผัก, ขูดฟักทองและแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ ทอดสักสองสามนาที เพิ่มหัวหอม หลังจากนั้นไม่กี่นาที แครอท หลังจากนั้นไม่กี่นาที ฟักทองและพริกไทย เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที แล้วผัดมะเขือเทศบด ใส่ข้าว คน เกลือ เติมน้ำ ปล่อยให้พิลาฟเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้าวนิ่มและน้ำระเหยหมด นำกระทะออกจากเตา และพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟโดยไม่ต้องเปิดฝา

มันฝรั่งอบกับมัสตาร์ด มะนาว และโรสแมรี่

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมธัญพืช, โรสแมรี่สด 2 ก้าน, ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโยนลงในน้ำเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที กรองน้ำออก แล้วตากมันฝรั่งให้แห้ง นำใบโรสแมรี่ออกจากกิ่ง สับละเอียด ผสมในจานอบกับมัสตาร์ด น้ำมัน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ใส่มันฝรั่งลงในส่วนผสมนี้ ม้วนให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C และอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อเมริกันโรสต์

มันฝรั่ง 4 อัน, รากพาร์สนิป 1 อัน, แครอท 1 อัน, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 อัน, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยร้อนครึ่งฝัก, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, น้ำมันพืช, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมด: มันฝรั่ง, แครอทและพาร์สนิป รวมถึงแอปเปิ้ล - เป็นก้อนขนาดกลาง, หัวหอมและพริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ นำแกนและผิวหนังออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมและพริกไทยจนเป็นสีทอง ใส่ผักที่เหลือลงไปผัดและผัดจนนุ่มกวน สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

มันฝรั่ง "ไชโย"

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (400 กรัม) บรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, พริกไทยร้อนแดงบด 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชากอง, ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, 1 - น้ำตาล 2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับกระทะและมันฝรั่ง

เปิดเตาอบที่ 180°C อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในแม่พิมพ์ ใส่เกลือและน้ำมัน ใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที กวนหลายครั้ง สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม นำมะเขือเทศออกจากขวดพร้อมกับน้ำผลไม้ ใช้ช้อนหรือไม้พายแยกเป็นชิ้นๆ แล้วต้มสักครู่ ใส่มะเขือเทศบด พริกไทย ออริกาโน่ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ปรับรสชาติตามชอบ วางมันฝรั่งลงบนจานแล้วราดซอสร้อนๆ

แกงผัก

มันฝรั่ง 3 ลูก, พริกหวาน 1 ฝัก, มะเขือเทศ 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ผักชีหรือผักชีฝรั่งครึ่งพวง, ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 1 ใบ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา, เกลือ.

หั่นมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ พริกเป็นเส้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมื่อร้อนและเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย ผัดสักครู่ ใส่แกงและหัวหอม ผัดและปรุงจนหัวหอมกึ่งนิ่ม

เพิ่มมันฝรั่งผัดปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีก 10 นาทีกวนสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ เพิ่มมะเขือเทศและเทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนมันฝรั่งสุก โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

ผักกะทิพร้อมแกง

บรอกโคลีสดแช่แข็ง 600 กรัม, แครอทขนาดกลาง, กระเทียม 2 กลีบ, ถั่วเขียวสดแช่แข็ง 300 กรัม, พริกหยวกแดง 1 เม็ด, กะทิ 1 กระป๋อง (ประมาณ 0.5 ลิตร), ผงกะหรี่ 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช พริกไทยแดงป่นเกลือ

เทน้ำเดือดบนบรอกโคลี แห้ง หั่นเป็นดอกเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นยาว พริกไทยเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีต ต้มน้ำเค็มในกระทะขนาดใหญ่ ต้มถั่วในนั้นเป็นเวลา 8 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เอาออก ต้มแครอทในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบรอกโคลีเป็นเวลา 4 นาที ตากผักให้แห้งอย่างทั่วถึง

ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดแกง ใส่กระเทียม กวน ปรุงสักครู่จนกระเทียมมีกลิ่น แล้วเทกะทิลงไป ปล่อยให้เดือด ลดไฟ ใส่พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่บรอกโคลี ถั่ว และแครอท ผัด ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง

บะหมี่บัควีทพร้อมผักและสาหร่าย

เส้นบัควีท 300 กรัม, เห็ดนางรม 150 กรัม, แครอท 1 ชิ้น, กระเทียม 2 กลีบ, สาหร่ายดอง 100 กรัม, หัวหอมสีเขียวครึ่งพวง, งา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว

หั่นเห็ดและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด โยนบะหมี่ลงในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่แครอทและเห็ดลงไป ทอดด้วยไฟแรง ลดไฟ ใส่กระเทียมและซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักสองสามนาที ใส่สาหร่ายลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักพัก เพิ่มบะหมี่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส ตั้งไฟสักครู่แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยเมล็ดงาและต้นหอมสับละเอียด

เกี๊ยวถือบวชในหม้อ

สำหรับแป้ง: แป้ง 1 ถ้วย, น้ำเดือด 0.5 ถ้วย, น้ำมันพืช 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้: เห็ดแห้ง 60 กรัม, บัควีท 0.75 ถ้วย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมครึ่งลูก

สำหรับการกรอก: น้ำซุปเห็ด 1 แก้ว, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วลันเตา 3 เม็ด, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือ

ล้างเห็ด คลุมด้วยน้ำ ทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ต้มบัควีทผสมกับเนื้อย่างใส่เกลือและพริกไทย ร่อนแป้ง รวมน้ำเดือดกับน้ำมันพืชแล้วผสมกับแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลม เติมไส้และทำเกี๊ยว เปิดเตาอบที่ 180 °C ทาน้ำมันในกระทะ วางเกี๊ยวเป็น 1 ชั้น แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ในหม้อ บีบกระเทียมออก ใส่ใบกระวานและพริกไทย ใส่เกลือ และเทน้ำซุปเห็ดลงไป ปิดฝาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ทอดอินเดีย

สำหรับชิ้นเนื้อ: มันฝรั่ง 3 ชิ้น, แครอท 2 ชิ้น, คาปัวครึ่งหัว, แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ, ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช, เกลือ

สำหรับซอส: มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (400 กรัม), น้ำผลไม้กระป๋อง, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, อบเชยป่น, กานพลู, พริกไทยดำและขิง อย่างละ 0.25 ช้อนชา , เกลือ.

เตรียมซอส: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เครื่องเทศแล้วทอดสักสองสามนาทีใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดผัดสักครู่ เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองบดด้วยช้อนใส่น้ำตาลและเกลือปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง ปอกผักแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปรุงรสด้วยขมิ้นและพริกไทย เกลือ และเติมแป้ง สร้าง "เนื้อสับ" ที่ได้ให้เป็นชิ้นเนื้อขนาดกลาง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในซอส เทซอสลงไปทุกด้าน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

เบอร์เกอร์บีทรูท

สำหรับชิ้นเนื้อ: หัวบีทขนาดเล็ก 3 หัว (ขนาดเท่ากำปั้น), เซโมลินา 0.5 ช้อนโต๊ะ, แครอท 3 อัน, ผักโขม 1 พวง, หัวหอมครึ่งลูก
กระเทียม 2 กลีบ, พริกเขียว 2 ฝักเล็ก (หากเปลี่ยนสีแดงให้กิน 1 หรือครึ่งฝัก: พริกแดงร้อนกว่า), น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สำหรับซอส: แตงกวา 2 ลูก, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, มะนาวครึ่งลูกเล็ก, ผักชีครึ่งพวง, กระเทียม 2 กลีบ, เมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, พริกเขียว 1 เม็ด, เกลือ, สีดำป่น พริกไทย.

วิธีเสิร์ฟ: ขนมปังเบอร์เกอร์ 6 ชิ้น มะเขือเทศครึ่งลูก หัวหอมแดงครึ่งลูก อะโวคาโดครึ่งลูก ใบผักกาดหอม

สำหรับซอส ให้ปอกแตงกวาแล้วบดด้วยส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น ขูดหัวบีท, แครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด, บดกระเทียม, สับพริกไทยร้อนและผักโขมอย่างประณีต ตั้งกระทะที่แห้ง ใส่เซโมลินาแล้วทอด กวนจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เทลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น นำน้ำครึ่งแก้วไปต้ม
ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะจากเซโมลินาเติมส่วนที่เหลือกวนลงในน้ำแล้วต้มสักสองสามนาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปล่อยให้เย็น

ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะ ผัดหัวหอม กระเทียม และพริกไทย เพิ่มแครอทผัด บีบน้ำส่วนเกินจากหัวบีท ใส่หัวบีทลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ใส่ผักโขมลงไปผัด ยกลงจากเตา ผัดเซโมลินาที่ปรุงสุกแล้วลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ แล้วโรยด้วยเซโมลินาที่ปิ้งแล้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน (7-8 นาที) ปล่อยให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย

ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วปิ้งในเตาอบใต้ตะแกรงหรือในกระทะ โดยตัดด้านข้างลง หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ประกอบเบอร์เกอร์: ทาด้านล่างของขนมปังด้วยซอส ใส่ผักกาดหอม หัวหอม มะเขือเทศ ชิ้นเนื้อทอด อะโวคาโด เทซอสลงไปอย่างพอเหมาะแล้วปิดด้วยด้านบนของขนมปัง

Draniki กับมายองเนสแบบลีน

สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง: มันฝรั่ง 6 หัว, หัวหอม 1 หัว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สำหรับมายองเนส: ถั่วลันเตา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเดือด 6 ช้อนโต๊ะ, 8 ชิ้น ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์, มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 0.25 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา

เทน้ำเดือดลงบนเกล็ด ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มสนิท เย็น.
เทน้ำมันลงในเครื่องปั่น เติมเจลลี่ถั่วลงไป แล้วตีด้วยเครื่องปั่นอย่างรวดเร็วใน 5-7 วินาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือตีอีกครั้ง (1 5-20 วินาที) มายองเนสพร้อมแล้ว ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม บดหัวหอมกระเทียมและมันฝรั่ง 1 ลูกด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ขูดมันฝรั่งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับผักสับ (มันจะทำหน้าที่เป็นเครื่องผูก) ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดปริมาณมาก เสิร์ฟพร้อมมายองเนส

ผักรมควัน

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6 หัว, แครอท 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 หัว, ลูกแพร์แห้ง 3 ลูก (จากการอบแห้งสำหรับอุซวาร์ - หรือลูกพรุนรมควัน 4-5 ลูก), ใบกระวาน 2 ใบ, ออลสไปซ์ 4 อัน, พริกไทยดำ 6 เม็ด, น้ำมันพืช, เกลือ

ปอกผักเอาเฉพาะส่วนบนของแกลบออกจากกระเทียมเพื่อไม่ให้กานพลูในหัวแตกออก หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมแบ่งเป็น 8 ส่วน ตัดส่วนบนของหัวกระเทียมออก โดยให้เห็นฟันที่อยู่ด้านบน ตั้งกระทะให้ร้อน
น้ำมันเล็กน้อย ทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ติดเปลือก ใส่ในกระทะหรือจานในเตาอบ (ถ้าคุณชอบเคี่ยวเนื้อย่างในเตาอบ) จากนั้นผัดแครอทและหัวหอมลงไป ในทำนองเดียวกันให้วางกับมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศ, ผัด, เพิ่มลูกแพร์หรือลูกพรุนที่ล้างแล้วและกระเทียม, เทน้ำลงไปจนเต็มภาชนะครึ่งหนึ่ง, ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Falafel

ถั่วชิกพี 2 ถ้วย (ถั่วชิกพี), กระเทียม 1 หัวเล็ก, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ผักชีและผักชีฝรั่ง 1 พวง, แป้ง 0.5 ถ้วย, ยี่หร่าบด 1 ช้อนชากอง, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา .

ล้างถั่วชิกพี เติมน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นเปลี่ยนน้ำและปรุงจนนิ่ม (คุณยังสามารถใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง - ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง นอกจากนี้แทนที่จะใช้ถั่วชิกพีคุณสามารถทำฟาลาเฟลด้วยถั่วขาวได้ - รสชาติก็จะดีมากเช่นกัน สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตและสับด้วย สมุนไพร รวมผักและสมุนไพรในเครื่องปั่น ตีจนเนียน (แต่พยายามอย่าให้ส่วนผสมเป็นน้ำซุปข้นเรียบ - ควรมีผักชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในนั้น) เกลือปรุงรสผสมกับแป้ง ถาดอบพร้อมแผ่นรองอบ แผ่ลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทออกจากส่วนผสมถั่ว วางบนถาดอบ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าและมายองเนสแบบไม่ติดมัน

พาสต้ากับซอสเห็ด

โคนพาสต้า 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, คื่นฉ่าย 3 ก้าน, เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม, 2 ขวด (ขวดละ 400 กรัม), ไธม์แห้ง, ใบโหระพา, พริกแดง, น้ำมันมะกอก, เกลือ, ดินดำอย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกไทย.

ปอกเปลือกผักและเห็ด หั่นแครอท หัวหอม คื่นฉ่าย และเห็ดเป็นก้อน ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอท เซเลอรี่ และเห็ดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักมีสีทองเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศ ผัดและเทมะเขือเทศลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ หากมะเขือเทศทั้งผล ให้แยกมะเขือเทศออกโดยตรงในกระทะด้วยช้อน ปล่อยให้เดือด ปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกัน ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำ กรอง (สำรองของเหลวไว้เล็กน้อยในกรณีที่คุณต้องการเจือจางซอส) ใส่ซอสลงไป คนและปรุงด้วยกันเป็นเวลา 1-1.5 นาที เสิร์ฟทันที ถ้าคุณมีใบโหระพาสด ให้โรยลงบนจานที่เสร็จแล้ว

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยปลายข้าวข้าวโพดและเห็ดในเตาอบ

สำหรับม้วนกะหล่ำปลี: กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, แชมปิญอง 0.5 กิโลกรัม, เห็ดพอร์ชินีแห้ง 5 อัน, ปลายข้าวข้าวโพด 1 ถ้วย, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศขูด 0.25 ช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกรวี่: แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วางข้าวโพดปลายข้าวในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟสักสองสามนาทีกวนเทน้ำเดือด (2-2.5 ถ้วย) ใส่เห็ดแห้งและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะปิดฝาแล้วปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน สับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันส่วนที่เหลือในกระทะ ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง ใส่เห็ดแชมปิญองและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณ 7-8 นาที เลือกผักสับจากกระทะลงในชามด้วยช้อนและของเหลวในกระทะ - ปล่อยให้น้ำออกจากเห็ดสำหรับน้ำเกรวี่

เพิ่มปลายข้าวข้าวโพดลงในผักสับเห็ดต้มให้ละเอียดแล้วเติมลงในไส้ คนเกลือปรุงรส “ ต้ม” กะหล่ำปลีในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที (หากกะหล่ำปลีแข็ง 7 นาทีใน 2 ขั้นตอนหรือต้มแบบดั้งเดิม - ในน้ำเดือดเค็ม) ตัดก้านออกแล้วแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ ให้ม้วนแต่ละอันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อความนุ่ม เติมใบกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสับ ม้วนกะหล่ำปลีแล้ววางในจานอบ

สำหรับซอสให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนมีสีชมพูทองและมีกลิ่นบ๊องเย็นลงเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนจากนั้นจึงเติมซอสเห็ด น้ำมากขึ้น - ตามปริมาณที่ต้องการ - และพาสต้ามะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน เทซอสที่ได้ลงบนเห็ดแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ

ฟักทองในซอสขิง

เนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัม, ผักชีครึ่งพวง, กะทิ 0.5 กระป๋อง, น้ำมันข้าวโพด 1 ช้อนชา, มะนาวครึ่งลูก, พริกไทยร้อนสีเขียวขนาดเล็ก 1 เม็ด, รากขิงขนาดเท่านิ้วก้อย 1 อัน, เกลือ

ตัดฟักทองเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกขิง เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน แล้วสับให้ละเอียด ขจัดความสนุกออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก สับผักอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดฟักทองด้วยไฟแรงจนฟักทองเป็นสีทองทุกด้าน เย็นใส่น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยขิงและพริกไทยใส่เกลือแล้วกลับเข้าสู่ไฟ เทกะทิลงไปและเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 20 นาที

ฟักทองกับเฮเซลนัท

เนื้อฟักทอง 800 กรัม, เฮเซลนัท 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 0.5 ช้อนชา, ไธม์ 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ

ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ สับถั่วอย่างหยาบ ปอกฟักทอง หั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเอาออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งน้ำมันในกระทะ ทอดหัวหอมและถั่ว ใส่ฟักทอง ไธม์ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ทอดกวน 12-15 นาที สุดท้ายโรยด้วยลูกจันทน์เทศขูด

ย่างกับเห็ดในซอสขาว

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เห็ดป่าแช่แข็งสด 500 กรัม, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, ถั่วลันเตา 3 เม็ดและพริกไทยดำ 6 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ น้ำมันพืช เกลือ

สำหรับซอส: น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 0.5 ถ้วย, น้ำซุปผัก 1.5 ถ้วย, น้ำมะนาวครึ่งลูก, มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 0.5 ช้อนชา, แชมปิญองสด 5 อัน, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะอย่างรวดเร็วสักครู่แล้วทอดเห็ดในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นก็มันฝรั่ง (ควรทอดไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในหลายขั้นตอน) ผสมให้เข้ากันในจานอบลึก ใส่เกลือ ออลสไปซ์ พริกไทยดำ และใบกระวาน สำหรับซอส ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วทอดเล็กน้อยโดยคนให้เข้ากัน เทน้ำซุปทีละน้อยแล้วปรุงจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว ความเครียดเติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ด แชมปิญองสับละเอียด เกลือ และพริกไทย เทซอสลงในเนื้อย่าง ปิดฝาหรือฟอยล์ แล้วอบที่ 180°C ประมาณ 40 นาที

สตูว์ถั่วกับมะเขือเทศและพริกไทย

ถั่วขาว 0.5 กิโลกรัม, มะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) ในน้ำผลไม้ของตัวเอง, แครอท 1 ลูก, รากผักชีฝรั่งครึ่งลูก, พริกหวานลูกใหญ่ 1 เม็ด, กระเทียม 4 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ

ปิดฝาถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างออกในตอนเช้า สับแครอท หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะลึก ใส่ผักลงไป เคี่ยวจนนิ่ม ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่ผักลงไปผัด หั่นพริกไทยเป็นก้อนแล้วใส่ผักลงไปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับน้ำผลไม้วางมะเขือเทศและน้ำตาลเกลือและพริกไทยแบ่งมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ในกระทะโดยตรงด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้ มันต้ม ใส่ถั่วลงในซอส ผัดและเติมน้ำให้พอท่วมถั่วเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดอีกครั้งเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากจำเป็นโรยด้วยสมุนไพรสับ

ชิ้นเนื้อกับเห็ด มันฝรั่ง และข้าวโอ๊ต

มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว, หัวหอม 1 หัว, ข้าวโอ๊ตบด 1 ถ้วย, แชมปิญองสด 1 กำมือ, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, พริกไทยดำป่น 0.25 ช้อนชา, พริกไทยแดงและผักชีอย่างละ 0.25 ช้อนชา, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำมันพืช, เกลือ

เทข้าวโอ๊ตลงในชามเทน้ำเดือด 0.5 ถ้วยปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับข้าวโอ๊ต สับผักอย่างประณีตแล้วใส่รวมทั้งเห็ดทอดลงในมันฝรั่งสับปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่แป้งผสมให้เข้ากัน

สปาเก็ตตี้สไตล์เนเปิลตัน

สปาเก็ตตี้ 400 กรัม, มะเขือเทศ 1 กระป๋อง (400 กรัม), กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง, หัวหอม 1 หัว, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, น้ำตาล 0.5 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, ไวน์แดง 100 มิลลิลิตร มะกอกดำ 100 กรัม ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำป่น

เตรียมส่วนผสมสำหรับซอส: สับหัวหอม คื่นฉ่าย และกระเทียมแยกกันอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เคี่ยวหัวหอมจนนิ่ม ใส่กระเทียม ผัดและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ขึ้นฉ่าย หลนสักสองสามนาที เทไวน์ ปล่อยให้มันเคี่ยวสักนาที เพิ่มมะเขือเทศกับน้ำจากกระป๋อง แยกมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนโดยตรงในกระทะ และปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากกระทะ ขณะเดือดบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเดือด (เกลือมากกว่าซุปเล็กน้อย) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงรสซอสที่เสร็จแล้วด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาลตามชอบ ใส่มะกอกและโหระพาทันทีที่เดือดใส่ สปาเก็ตตี้ในนั้นคนให้เข้ากันให้ความร้อนสักครู่แล้วเสิร์ฟ

ถั่วขาวอบในหม้อ

ถั่ว 2 ถ้วย, น้ำซุปผัก 1.5 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, ผักชีบด 0.5 ช้อนชา, พริกแดงและยี่หร่า, เกลือ, น้ำมันพืช

ล้างถั่ว คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้น สะเด็ดน้ำ ล้างถั่ว เติมน้ำจืด แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน ถั่วควรนวดได้ง่าย แต่ไม่เสียรูปร่าง

หั่นหัวหอมเป็นสี่วง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีทองรวมกับเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ใบเดียวหรือหม้อแบ่งส่วน โรยด้วยหัวหอม เทน้ำซุป เทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนหม้อขนาดใหญ่หรือ 0.5-1 สำหรับหม้อเล็ก ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 °C

ถั่วย่างฝรั่งเศส

ถั่วแดงหรือขาว 250 กรัม (สดหรือกระป๋อง), แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, ขิงบด, ปาปริก้า, สมุนไพรโปรวองซ์และลูกจันทน์เทศอย่างละ 0.25 ช้อนชา, น้ำมันพืช, เกลือ

เทน้ำลงบนถั่วดิบแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นล้างออกและต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือเป็นเวลา 40 นาที ล้างถั่วกระป๋องใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอด ใส่มะเขือเทศบด ผัด เกลือ และปรุงรส วางถั่วลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ข้าวกับถั่วแดงและโหระพา

ข้าว 400 กรัม (บาสมาติในอุดมคติ), ถั่วแดงกระป๋อง 400 กรัม, น้ำซุปผัก 100 มิลลิลิตร, หัวหอมเล็ก 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช (มะกอก, เมล็ดองุ่นหรือข้าวโพด - ตามหลักการ) ,เกลือ,พริกไทยดำป่น.

หุงข้าวจนสุกตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ล้างถั่วและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงหนา สับกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ใส่กระเทียมและถั่ว ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำซุป ใส่โหระพา เกลือ และพริกไทย ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที คลุกกับข้าวแล้วเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับผัก

กะหล่ำปลีครึ่งหัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, แครอท 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, พริกหวาน 1 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันพืช, พริกไทยแดงและดำป่น, เกลือ

ปอกเปลือกและเตรียมผัก: สับกะหล่ำปลี, หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผ่านกระเทียมผ่านการกด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ใส่แครอทลงไปทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีผัดปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศและพริกไทย เกลือและพริกไทย ผัด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

โจ๊กหวานกับลูกแพร์

bulgur (หรือข้าว 150 กรัม), ลูกแพร์แข็งขนาดใหญ่ 1 อัน, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ, อบเชยป่น 0.25 ช้อนชา, เกลือบนปลายมีด

ปอกลูกแพร์แล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและทำให้ซีเรียลแห้ง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดลูกแพร์ลงไปเล็กน้อยสักสองสามนาที จากนั้นใส่บัลเกอร์ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและอบเชย เทน้ำ 1.5 ถ้วย ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนบัลเกอร์นิ่ม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่โดยเฉลี่ย 10 นาที) ปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้งแล้วเสิร์ฟ

โจ๊ก "ทรอปิคอล"

ลูกเดือย 0.5 ถ้วย, กะทิ 1 ถ้วย, กล้วย 1 ลูก, เกล็ดมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ, แอปริคอตแห้ง 3 ลูก, เกลือบนปลายมีด, น้ำผึ้งตามชอบ

ล้างลูกเดือยให้สะอาด เทกะทิลงในกระทะ เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเติมลูกเดือยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด แอปริคอตแห้งลวก แห้งและสับละเอียด ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อม ปรุงรสโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมเกลือเล็กน้อย ใส่ผลไม้ ผัดและเสิร์ฟ

เต้าหู้กับผักและข้าว

เต้าหู้ 250 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, ข้าวต้ม 2 ถ้วย (ส่วนผสมของปกติและแบบธรรมชาติ), หัวหอมครึ่งลูก, ส้มลูกเล็ก 1 ลูก, ฟักทองบด 4 ช้อนโต๊ะ (หรือฟักทองต้มและบด), 1 กานพลู กระเทียม, ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงป่น 1 หยิบมือ, ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, หัวหอมสีเขียว

หั่นเต้าหู้เป็นก้อน ขูดผิวส้มครึ่งหนึ่งแล้วสับเนื้อส้ม สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลา 2 นาที

ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดและปรุงจนถั่วมีสีทองเล็กน้อย เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เติมผิวส้มและชิ้น ผัด เพิ่มฟักทองบด เครื่องเทศ ซีอิ๊ว บีบกระเทียมออก ปรุงอาหารกวนจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ใช้ไม้พายดันข้าวไปด้านข้าง เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะที่ว่าง ใส่เต้าหู้ เทน้ำผึ้ง เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งและถั่วเลนทิล

มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น, ถั่วเลนทิลแดง 300 กรัม, แครอท 3 ชิ้น, หัวหอม 4 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปผัก 0.5 ลิตร ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำป่น
เทน้ำเดือดลงบนถั่วเลนทิล ปิดฝา ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางทอดในน้ำมันหนึ่งช้อนจนเป็นสีทองเล็กน้อย ปอกหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอท แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันในน้ำมันจนเป็นสีทอง ใส่มัสตาร์ดและวางมะเขือเทศ ใส่ใบกระวาน ถั่วเลนทิลและมันฝรั่ง ผัด เติมเกลือ เทน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาประมาณ 20-25 นาที

ดรานิกิไส้เห็ด

สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง: มันฝรั่ง 8 หัว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สำหรับไส้: เห็ดสดหรือแช่แข็ง 200 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สำหรับซอส: น้ำซุปเห็ด 1.5 ถ้วย, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำป่น

เตรียมไส้: ต้มเห็ดจนนุ่ม สะเด็ดน้ำออกและเก็บไว้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน สับเห็ดให้ละเอียด ใส่หัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เกลือและพริกไทย ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับแป้งเกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งช้อน ไส้ที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน และมันฝรั่งอีกช้อนเต็ม ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เตรียมซอส: เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แป้ง ทอด กวนจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นคนต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำซุปลงไปหลาย ๆ ครั้งคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ต้มเล็กน้อยใส่เกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟแพนเค้กราดซอส

เกี๊ยวทอดหัวหอม

สำหรับแป้ง: แป้ง 300 กรัม, น้ำซุปมันฝรั่ง 200 มิลลิลิตร, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย

สำหรับไส้: มันฝรั่ง 4 หัว, หัวหอม 1 หัว, ผักชีลาวครึ่งพวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สำหรับการทอด: หัวหอม 3 หัว, น้ำตาลเล็กน้อย, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ปอกมันฝรั่ง เติมน้ำแล้วปรุงทั้งลูกด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม บดมันฝรั่งเก็บน้ำซุปและทำให้เย็นเล็กน้อย - ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน สับหัวหอมอย่างประณีตสำหรับไส้แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่มผสมกับน้ำซุปข้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มลงในไส้ ผสมให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย มากกว่าที่คุณมักจะใส่เกลือในอาหาร

จากแป้งที่ร่อน, น้ำซุปมันฝรั่ง, เนยและเกลือ, คลุกแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง วางไส้ในแต่ละอันแล้วบีบให้แน่น ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็ม สับหัวหอมอย่างละเอียดสำหรับทอด ทอดจนนุ่มในน้ำมันพืชพร้อมน้ำตาลเกลือและพริกไทย วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดและทอดอย่างรวดเร็วจนเกรอะกรังเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน

สวัสดีตอนบ่ายผู้เยี่ยมชมที่รักของเรา!

กับปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้! เราขอแสดงความยินดีกับแขกที่รักของเราในวันหยุดที่กำลังจะมาถึงและเสนอสูตรอาหารถือบวชและปลาที่คัดสรรมาซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านที่รักเตรียมโต๊ะวันหยุดแสนอร่อยและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำลายการประสูติอย่างรวดเร็วด้วยการกินอาหารจานด่วน!

Bruschetta กับตับปลา (อาหารเรียกน้ำย่อย)

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

ขนมปังก้อนหรือขนมปังขาวชิ้น - ตับปลาคอด 6 ชิ้น - แตงกวา 1 กระป๋อง (หรืออะโวคาโด) - กระเทียม 1/3 หรือครึ่งชิ้น - เคเปอร์กานพลู 1 อัน - กุ้ยช่าย 1 ช้อนชา (หรือหัวหอมสีเขียว) - ถั่วสนพวงเล็ก - มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

แปรงชิ้นบาแกตต์ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะ ถูบาแกตต์ด้วยกระเทียม ล้างแตงกวา ปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างกุ้ยช่ายแห้งและสับ วางชิ้นตับปลาไว้บนชิ้นบาแกตต์ ใส่แตงกวาหรืออะโวคาโด เคเปอร์ โรยด้วยกุ้ยช่ายและถั่วสน ควรกระจายไส้ก่อนเสิร์ฟเพื่อให้บรูเชตต้ายังคงกรอบ

ปูอัดในขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

พัฟเพสตรี้ - ปูอัด 200-300 กรัม - น้ำมันพืช 200-300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1-2 ซม. ห่อปูอัดแต่ละอันด้วยแผ่นแป้ง โรยถาดอบด้วยน้ำแล้ววางตะเกียบ ด้านบนสามารถทาด้วยน้ำมันพืชได้ นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิ 160-180 องศา จนแป้งสุก

ปลาแซลมอน "Gravlax"

วัตถุดิบ:

เนื้อปลาแซลมอนพร้อมหนัง - ผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัม - เกลือทะเลหยาบพวงใหญ่ - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - ออลสไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยขาวบดสด 5-7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ขจัดเกล็ดออกจากปลาแซลมอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อตามขวางออกเป็นสองส่วน ล้างผักชีลาวให้แห้งบนผ้ากระดาษหรือในวงล้อสำหรับตากสมุนไพรและสับหยาบ บดถั่วลันเตาในครก (ถ้าคุณไม่มีครก คุณสามารถบดพริกไทยโดยใช้ด้านแบนของใบมีดกว้าง) ผสมออลสไปซ์กับเกลือ น้ำตาล และพริกไทยขาวบดสด

ปาดฟิล์มบนโต๊ะ โรยด้วยส่วนผสมเผ็ด-เค็มเล็กน้อย แล้ววางปลาแซลมอนครึ่งหนึ่งโดยคว่ำด้านหนังลง โรยเนื้อปลาทั้งสองด้านอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ วางผักชีฝรั่งลงบนเนื้อเดียว โรยหน้าด้วยเนื้อปลาชิ้นที่สองแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือ ห่อปลาแซลมอนด้วยฟิล์มแล้ววางในภาชนะ ทิ้งปลาไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกดลงด้วยแรงกดเบา ๆ (เช่น เขียง) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ควรพลิกปลาเป็นครั้งคราว

คำแนะนำ: ปลาแซลมอนแบบมีหนังหมักไว้ 2 วัน ส่วนเนื้อที่ไม่มีหนังจะหมักไว้ 8-12 ชั่วโมง ปลาแซลมอนที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะหมักได้เร็วที่สุด - จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง (หรือแม่นยำกว่านั้นคือจะพร้อมภายใน 40 นาที)

นำปลาแซลมอน Gravlax ที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มยึด และค่อยๆ เอาผักชีฝรั่งและเครื่องเทศออกจากเนื้อปลาอย่างระมัดระวังด้วยมีด เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" (ถือบวช)

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 2 ชิ้น บีทรูท - 2 ชิ้น มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 5 ชิ้น หัวหอมขนาดกลาง น้ำมันพืช หรือ พริกไทยบดสด

วิธีทำอาหาร:

ตัดแฮร์ริ่งเป็นเนื้อไม่มีกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทให้สะอาด (อย่าปอกเปลือก) ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและปรุงจนผักนิ่มโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ (ประมาณ 40-60 นาที) ระบายน้ำซุปออกจากผัก แช่ผักให้เย็นแล้วปอกเปลือก ปอกหัวหอมและสับละเอียด วางส่วนผสมบนจานเป็นชั้นๆ แต่ละชั้น เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรือทาด้วยมายองเนสแบบไม่ติดมัน เทชั้นบนสุดด้วยน้ำมันหรือจาระบีด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดตามชอบ ปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้เดือดก่อนเสิร์ฟ

สลัดถือศีลกับปลาหมึก

วิธีทำอาหาร:

ปลาหมึก - มะเขือเทศ 1 กระป๋อง - แตงกวา 1 ชิ้น - ใบผักกาดหอม 1 ชิ้น น้ำมันสำหรับคลุกเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ระบายของเหลวออกจากปลาหมึกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่เกลือ พริกไทย และผสม ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

สลัดมันฝรั่งกับปลาทูรมควันและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น ปลาทูรมควันร้อนหรือเย็น - 180-200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยปลาทูกระป๋องได้) แตงกวาสด - แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว 1 ชิ้น - หัวหอมสีเขียว 1 ชิ้น น้ำมันพืช - น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของแอปเปิ้ล) น้ำตาลเล็กน้อย เกลือ พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ต้มในเปลือกจนนุ่ม เย็นและปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใช้มือแยกปลาทูรมควันร้อนออกเป็นสะเก็ดแยกกัน (หากปลารมควันเย็นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) ล้างแตงกวาและแอปเปิ้ล หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

สำหรับการแต่งตัวให้รวมน้ำมันพืช, น้ำมะนาว, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยดำบดสด - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถใช้มายองเนสแบบลีนได้

ใส่มันฝรั่ง ปลา แอปเปิ้ล แตงกวาลงในชาม เทน้ำสลัดและค่อยๆ โยนสลัด ระวังอย่าให้มันฝรั่งบด ใส่สลัดในตู้เย็นและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรเสิร์ฟในวันถัดไป) เมื่อเสิร์ฟให้พริกไทยสลัดด้วยพริกไทยดำบดสดแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

สลัดถือบวชจากปลากระป๋องกับหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

ปลากระป๋อง - มะกอกหรือมะกอก 1 กระป๋อง - มันฝรั่งหัวหอมสีเขียว 0.5 กระป๋อง - มายองเนสแบบไม่ติดมันหรือน้ำสลัด 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำสลัด:

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว - เกลือพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นมะกอกหรือมะกอกดำเป็นวง สับหัวหอมสีเขียว รวมอาหารกระป๋อง มันฝรั่ง หัวหอม มะกอก ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือมายองเนสแบบไร้ไขมัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน

น้ำสลัดเตรียมไว้ดังนี้: น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ - รวมส่วนผสมทั้งหมด

วัตถุดิบ:

น้ำ - ปลา 3 ลิตร (ปลาแม่น้ำตัวเล็ก เช่น คอน รัฟ ฯลฯ หัว สัน ครีบ และส่วนต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาไพค์คอน ปลาฮาลิบัต ปลากะพง ปลาคอด หอก ฯลฯ) - 1 .5 - เนื้อปลา 2 กก. (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาไพค์คอน ปลาฮาลิบัต ปลาคอด ฯลฯ) - หัวหอม 300-500 กรัม - ใบกระวาน 2 ชิ้น - ออลสไปซ์ 2 ชิ้น - ผักชีฝรั่ง 3-4 ชิ้น พริกไทยเกลือบดสด

วิธีทำอาหาร:

ล้าง คว้านไส้ และเอาเหงือกออก ไม่แนะนำให้ควักไส้หรือทำความสะอาดปลาแม่น้ำที่จับสดๆ เพียงเอาเหงือกออกเท่านั้น . หั่นปลาตัวใหญ่เป็นชิ้นๆ เหลือตัวเล็กๆ ไว้เหมือนเดิม วางหนึ่งในสามของปลาตัวเล็กหรือหัวปลาและของตกแต่งต่างๆ ลงในกระทะ

คำแนะนำ: คุณสามารถรับซุปปลาแสนอร่อยได้แม้จะมาจากปลาเพียงชนิดเดียวก็ตาม เคล็ดลับของซุปปลาที่อร่อยคือการเติมปลาสามครั้งเพื่อให้ได้น้ำซุปปลาที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น หัวปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เหมาะแก่การสร้างไขมัน หากหัวมีขนาดใหญ่ก็สามารถตัดเป็น 2-3 ส่วนได้

เทน้ำเย็นลงบนตัวปลา นำไปต้มและค่อยๆ ขจัดฟองออก เพิ่มส่วนอื่นของปลา (หรือส่วนของหัวปลา) และหัวหอมที่ปอกเปลือกดิบ ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออก ใส่ปลาที่เหลือ (หรือหัว) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เกลือซุปปลา ปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที โดยให้เอาโฟมออก นำปลาและหัวหอมออกจากน้ำซุปโดยใช้ช้อนมีรู

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้น นำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วนำน้ำซุปไปต้ม ใส่เนื้อปลา พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มผักชีลาว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และนำออกจากเตา ปล่อยให้หูชงใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น เกลือผักหรือน้ำมันมะกอก พริกไทยป่นหรือปาปริก้าบด

วิธีทำอาหาร:

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำแล้วตากให้แห้ง เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในชาม เติมพริกไทยหรือปาปริก้าบดใหม่ๆ ลงไปเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน จุ่มมันฝรั่งแต่ละชิ้นในน้ำมันแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางมันฝรั่งบนถาดอบหรือตะแกรง อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ประมาณ 200°C

ม้วนกะหล่ำปลี Lenten พร้อมผักและแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลี - ข้าวหัวกลาง 1 หัว (แห้ง) - มะเขือเทศ 100-120 กรัม (ประมาณ 0.5-0.75 ถ้วย) - หัวหอม 1-2 ชิ้น - แครอท 1-2 ชิ้น - แชมปิญอง 1-2 ชิ้น - กระเทียม 150-200 กรัม - 1-2 ชิ้น ผักชีฝรั่งกานพลูและผักชีลาว วางมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศ - น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดเกลือพริกไทย

สำหรับกรอก: วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - น้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 0.5-0.75 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วแยกเป็นใบ ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-4 นาทีจนใบนิ่ม แช่น้ำครั้งละ 2-3 แผ่น นำใบต้มออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่ในกระชอน เย็น. ตัดส่วนที่หนาออกจากแต่ละใบ

เตรียมไส้: ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (ประมาณ 5 นาที) ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักให้แห้งและสับ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที ใส่หัวหอมและแครอทลงในชามแล้วทอดเห็ดแชมปิญองในน้ำมันที่เหลือประมาณ 4 นาที

ผสมให้เข้ากัน: ข้าว, หัวหอมกับแครอท, แชมปิญอง, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน วางไส้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ แล้วม้วนกะหล่ำปลีขึ้น ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชร้อนประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน

เตรียมไส้: รวมน้ำ, มะเขือเทศบด, ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน เทไส้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวไฟต่ำประมาณ 30-40 นาที

สตูว์เนื้อวัวเห็ด

วัตถุดิบ:

Champignons - หัวหอม 300-400 กรัม - พริกหยวก 1-2 ชิ้น - กระเทียม 2-3 ชิ้น - แป้ง 1-2 กลีบ - วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะกอง - เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะพริกไทยบดสด น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ล้างแชมเปญและหั่นเห็ดแต่ละอันออกเป็น 4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างพริกไทย นำกล่องเมล็ดออก ล้างอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือเส้นยาว

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมและกระเทียมจนนิ่ม (ประมาณ 2 นาที) เพิ่มพริกหยวกและทอดกวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดลงในกระทะแล้วทอดกวนประมาณ 7-8 นาที เพิ่มมะเขือเทศหรือซอสและผสมให้เข้ากัน โรยสตูว์เนื้อวัวด้วยแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทน้ำประมาณ 1.5-2 ถ้วยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน นำไปต้มและต้มต่ออีก 1-2 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: หากซอสบางเกินไปคุณสามารถเคี่ยวเล็กน้อยจนกระทั่งซอสลดความหนาตามที่ต้องการ คุณยังสามารถผสมแป้งอีกเล็กน้อยในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในซอส จากนั้นลดปริมาณลงเล็กน้อย หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำมากกว่าที่ระบุในสูตรแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เพิ่มสมุนไพรสับลงในสตูว์เนื้อวัวปิดไฟปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง

ปลาหมึกตุ๋นกับเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

ปลาหมึก - แชมเปญ 300 กรัม - หัวหอม 150 กรัม - แป้ง 1 ชิ้น - ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างซากปลาหมึก เอาเครื่องในออก เอาฟิล์มออก และเอาแผ่นกระดูกอ่อนออก ตัดปลาหมึกเป็นวงหรือเส้น ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมประมาณ 3 นาที เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลา 8 นาที เพิ่มแป้งลงในเห็ดและผสมให้เข้ากัน

วางปลาหมึกลงในกระทะ ใส่ไวน์ น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน (เติมน้ำเล็กน้อยก็ได้) เคี่ยวปลาหมึกที่ปิดฝาไว้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาทีนับจากเวลาที่เดือด ปิดไฟใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 นาที

หอกทอด (ไม่ติดมัน)

วัตถุดิบ:

หอกน้ำหนักหัวหอม 2 กิโลกรัม - ขนมปังขาว 2 ชิ้น (เก่า) - น้ำมันพืชผักชีฝรั่ง 100 กรัมสำหรับทอดแป้งหรือเกล็ดขนมปังเกลือพริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

ตัดหอกเป็นเนื้อ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้ง ตัดเปลือกออกจากขนมปัง หั่นเป็นก้อนหรือหักด้วยมือแล้วใส่ในชาม เทน้ำลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ขนมปังบวม

บีบขนมปังออกจากน้ำ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างผักชีลาวให้แห้งและสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดจนนิ่ม นำกระทะออกจากเตาและทำให้หัวหอมเย็นลงเล็กน้อย

ใส่ขนมปังที่บีบ หัวหอมทอด (พร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด) ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยป่นสดลงในหอกสับ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ใช้มือจุ่มน้ำ ตักเนื้อสับแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถรีดชิ้นเนื้อในแป้งหรือเกล็ดขนมปังได้ วางชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกชิ้นทอดแล้วทอดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะ (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวชิ้นเนื้อจนนุ่มประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มความร้อน (น้ำทั้งหมดควรระเหย) เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในชิ้นเนื้อแล้วทอดโดยไม่ปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาทอดในแป้งไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา - เกลือพริกไทย 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

มะนาว - น้ำมันพืชผักใบเขียว 0.5-1 ชิ้น

สำหรับแป้ง:

แป้ง - น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อปลา ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะเติมน้ำมะนาวและสมุนไพรสับละเอียด เกลือและพริกไทยปลาและวางในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที

เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง 0.5 ถ้วยกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น และเกลือ - คุณควรจะได้แป้งบาง ๆ ที่ไม่มีก้อนเหมือนแพนเค้ก จุ่มชิ้นปลาที่หมักไว้พร้อมกับสมุนไพรลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นทันที ทอดปลาทั้งสองด้านจนสุก ตกแต่งจานเสร็จด้วยมะเขือเทศ มะกอก หรือแตงกวา

สับปะรดกับกุ้ง

วัตถุดิบ:

กุ้งสับปะรด (ปอกเปลือก) - 250-300 กรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง - 1/3-1/2 ช้อนชา (แทนน้ำผึ้งคุณสามารถใช้น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส) เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำบดสด หรือส่วนผสมของพริกไทย ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างสับปะรด สะบัดน้ำออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นสับปะรดตามยาวออกเป็น 2 ซีก ใช้มีดเล็มเนื้อในสับปะรดอย่างระมัดระวัง โดยปล่อยให้ผนังหนา 8-10 มม. นำเนื้อออกจากสับปะรดอย่างระมัดระวัง ตัดก้านออกจากเยื่อกระดาษ หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างกุ้งด้วยน้ำและเช็ดให้แห้ง วางไว้บนกระดาษชำระ ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดกุ้งประมาณ 1-2 นาที ใส่เกลือ นำกุ้งออกจากกระทะ (กุ้งตัวใหญ่หั่นเป็น 2-3 ตัว กุ้งตัวเล็กเหลือทั้งตัว)

คำแนะนำ: กุ้งไม่จำเป็นต้องปรุงนาน ถ้ากุ้งดิบก็นำไปทอดจนเนื้อเป็นสีชมพูและไม่ใสอีกต่อไป ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1-2 นาทีในขณะที่ทอดด้วยไฟแรง ก่อนอื่นต้องละลายกุ้งแช่แข็งต้มแล้วล้างด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ คุณต้องทอดเป็นเวลา 1 นาทีนั่นคืออย่าทอดด้วยซ้ำ แต่แค่อุ่นให้ดี หากต้องการ คุณสามารถต้มกุ้งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แทนการทอดได้

เตรียมน้ำสลัด: เทน้ำมะนาว, น้ำส้ม (คั้นสด), น้ำผึ้งเหลว (หรือน้ำตาลเล็กน้อย), เกลือเล็กน้อย, พริกไทยป่นสด และน้ำมันมะกอกลงในชาม ผสมน้ำสลัดให้เข้ากันจนเนียน

วางชิ้นกุ้งและสับปะรดลงในชาม เทน้ำสลัดและผสมเบาๆ วางสับปะรดและกุ้งไว้ครึ่งหนึ่งของสับปะรด ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ และตกแต่งด้วยกุ้งและผักชีฝรั่งทั้งตัว

คำแนะนำ: สามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดล่วงหน้าได้ แต่ปรุงรสกุ้งด้วยสับปะรดด้วยน้ำสลัด และเติมสับปะรดครึ่งหนึ่งด้วยสลัดที่เตรียมไว้ทันทีก่อนเสิร์ฟ

ปลาแมคเคอเรลอบกับมันฝรั่งและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

ปลาทู - มันฝรั่งซาก 1 ชิ้น - พริกหยวก 4-6 ชิ้น - หัวหอม 2 ชิ้น - มะเขือเทศ 1 ชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง - กระเทียม 1 กระป๋อง (800 กรัม) - น้ำมะนาวผักชีฝรั่ง 2 กลีบ - เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยบดสด

วิธีทำอาหาร:

ล้างปลาแมคเคอเรล ถอดหัว ผ่าท้อง ควักไส้ปลาอย่างระมัดระวัง แล้วล้างอีกครั้ง หากคุณปรุงปลาแมคเคอเรลโดยใช้หัว อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย เช็ดปลาทูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ กรีดผิวปลาแบบตื้นๆ 2 ครั้งในแต่ละด้าน ถูปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง ล้างพริกไทยตัดพาร์ทิชันที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างและสับผักใบเขียว ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและทำให้แห้ง (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งลูกอ่อน) หั่นมันฝรั่งขนาดกลางออกครึ่งหนึ่ง (ทิ้งมันฝรั่งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด และหั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้น) ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่มันฝรั่งแล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเกือบสุก

คำแนะนำ: ขอแนะนำให้วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวในกระทะ หากไม่พอดีก็ควรทอดมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้งจะดีกว่า มันฝรั่งแทนที่จะทอดสามารถต้มจนเกือบสุกได้ เพียงแต่คุณต้องเลือกมันฝรั่งที่ไม่สุกเกินไป

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย แล้วทอดบนไฟอ่อนจนนิ่ม เพิ่มพริกหยวกและผัดประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับน้ำผลไม้ บดมะเขือเทศด้วยไม้พายแล้วทอดกวนประมาณ 3-4 นาที เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดและนำซอสออกจากเตา ใส่ซอสลงในจานอบ วางปลาไว้ด้านบนแล้วเรียงเป็นชิ้นมันฝรั่ง อบประมาณ 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C

พิซซ่ากับหอยแมลงภู่

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งยีสต์:

ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ - น้ำผึ้ง 10 กรัม - น้ำอุ่น 1 ช้อนชา - แป้งแก้ว 1 แก้ว - เกลือ 2.5 ถ้วย (ละ 250 มล.) - 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + เล็กน้อยสำหรับทาแป้ง

สำหรับการกรอก:

หอยแมลงภู่แช่แข็ง - ไวน์ขาวแห้ง 100-150 กรัม - แชมเปญ 2 ช้อนโต๊ะ - หัวหอม (หรือต้นหอม) 3-4 ชิ้น - มะเขือเทศ 1 ชิ้นหรือ (1 ก้าน - เฉพาะส่วนสีขาว) - พริกหยวก 1 ชิ้น - ผักชีลาว 0.5 -1 ชิ้น ข้าวโพดกระป๋องผักชีฝรั่ง - เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

เตรียมแป้งยีสต์ แยก 1/2 หรือ 1/3 ของแป้งที่เสร็จแล้วออกแล้วยืดบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ทาพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัดแชมเปญเป็นชิ้น ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอม จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองลงไปทอดประมาณ 5 นาที โอนหัวหอมและเห็ดลงในจานแยกกันและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม ล้างพริกไทย ตากให้แห้ง ตัดกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ล้างผักให้แห้งและสับ

โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้วางหอยแมลงภู่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก แล้วทอดประมาณ 3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง เติมไวน์ขาวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหย เกลือและพริกไทย. ทำให้หอยเย็นลงเล็กน้อย

กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอบนแป้ง: หัวหอมกับเห็ด, หอยแมลงภู่, มะเขือเทศ, ข้าวโพด (ไม่มีของเหลว), พริกไทยและสมุนไพร โรยพิซซ่าด้วยน้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นเล็กน้อยกับพริกไทยป่นสด อบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นถึง ~200°C เป็นเวลา ~15 นาที สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

คุกกี้ถือบวช

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - แป้ง 3 ถ้วย - น้ำมันพืช 1 ถ้วย - เกลือ 150 มล. - ผงฟูที่ปลายมีด - น้ำตาล 1 ช้อนชา - น้ำ 1 ถ้วย - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมผงฟูกับแป้ง เทแป้งที่ร่อนกับแป้งลงในชามแล้วเทน้ำมันพืช - ผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนเหนียว ละลายน้ำตาล เกลือ และวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) ในน้ำ แล้วเติมลงในส่วนผสมแป้ง แป้งไม่ควรแข็ง แต่นุ่ม รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5-1 ซม. แล้วหั่นเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม (คุณสามารถตัดคุกกี้ออกโดยใช้รอยหยัก) วางคุกกี้บนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 13-15 นาที (คุกกี้ควรมีสีอ่อนๆ)

เค้กช็อคโกแลตถือศีลอด

วัตถุดิบ:

น้ำ - น้ำมันพืช 250 มล. - น้ำตาล 130 มล. - น้ำตาลวานิลลา 180 กรัม - โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะกอง - ผงฟู 350-380 กรัม - ลูกเกด 1.5 ช้อนชา - ถั่ว 100 กรัม (วอลนัท, เฮเซลนัท ฯลฯ ) .p. ) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา คนจนน้ำตาลละลาย เทน้ำมันพืชลงไปผัด แยกแป้งประมาณ 100 กรัม (แป้ง 1 แก้ว) ตามสูตร แล้วร่อนลงในชามแยก พร้อมด้วยโกโก้และผงฟู เพิ่มแป้งและโกโก้ที่ร่อนลงในชามน้ำ จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงในแป้งแล้วผสม แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ล้างลูกเกด สลัดน้ำส่วนเกินออก วางบนผ้าสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ม้วนลูกเกดในแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ สับถั่วในเครื่องปั่น (ไม่ละเอียด) เพิ่มลูกเกดและถั่วลงในแป้ง ผสมแป้งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ หากแม่พิมพ์ไม่ใช่ซิลิโคน คุณจะต้องทาน้ำมัน โรยแป้ง และสลัดแป้งส่วนเกินออก ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำมัน - ต้องล้างด้วยน้ำ อบขนมปังขิงเป็นเวลา ~45-50 นาทีที่อุณหภูมิ ~180°C ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ - ควรออกมาจากขนมปังขิงให้แห้ง

ขอให้อร่อยและนางฟ้าในมื้ออาหารของคุณ!

ปีใหม่กำลังเข้าใกล้ความยิ่งใหญ่ ความรื่นเริง และแน่นอนด้วยงานฉลองอันอุดมสมบูรณ์ตามประเพณีของรัสเซีย และคริสเตียนออร์โธดอกซ์ยังคงถือศีลอดการประสูติจนถึงวันที่ 7 มกราคม
แน่นอนว่าในช่วงเวลานี้ผู้ศรัทธาจะพยายามควบคุมสติและสังเกตความพอประมาณในทุกสิ่งรวมถึงความสนุกสนานด้วย อย่างไรก็ตาม วันหยุดยังคงเป็นวันหยุด และงานเลี้ยงครอบครัวที่อบอุ่นพร้อมความทรงจำเกี่ยวกับวันดีๆ ในปีที่ผ่านมาก็ยังคงเป็นประเพณีสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่

สำหรับโต๊ะถือบวชปีใหม่ไม่มีความขัดแย้ง: มีอาหารวันหยุดแสนอร่อยมากมายสำหรับทุกงบประมาณและทุกระดับทักษะ
เรามาพูดถึงหลักการพื้นฐานของเมนูวันหยุดปีใหม่และสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายและเป็นที่นิยมที่เราได้ทดสอบ

เมื่อเปรียบเทียบกับช่วงเข้าพรรษาที่เข้มงวดกว่า ปลาจะได้รับอนุญาตบ่อยที่สุดในวันนี้ และแน่นอน อาหารทะเลทั้งหมด - ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่... ตามกฎแล้วนี่คือพื้นฐานของตารางปีใหม่ถือบวช ส่วนประกอบที่สองคือผักทุกชนิด ซึ่งโชคดีที่ตอนนี้มีการขายในปริมาณมากแม้ในฤดูหนาว อาหารที่ทำจากแป้งแบบโฮมเมดยังสามารถช่วยให้แขกทุกคนได้รับความอร่อยทั้งในรูปแบบอาหารจานร้อนและของหวาน

“สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะปีใหม่ ทางออกที่ดีคือเปลี่ยนสูตรอาหารที่คุ้นเคยบางส่วน ในบางกรณีสามารถยกเว้นเนื้อสัตว์ ชีส ไข่ และบางครั้งก็แทนที่ด้วยปลา เต้าหู้ ,ปลาหมึกหรือกุ้ง เราใช้มายองเนสแบบลีน

สลัด

แน่นอนว่าส่วนที่มีความหลากหลายที่สุดของโต๊ะถือบวชปีใหม่คือสลัด! จำนวนตัวเลือกมีไม่จำกัด และตัวเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับบางอย่างแล้ว แต่ตอนนี้เราจะพูดถึงรายละเอียดอื่นเพิ่มเติม

ที่มีชื่อเสียง

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เนื้อแฮร์ริ่ง, มันฝรั่งต้มและแครอท, หัวหอม, หัวบีทสับละเอียดและวางเป็นชั้น ๆ , มายองเนสหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช แค่ไม่รวมไข่และชีสก็เพียงพอแล้ว - เรารับประกันว่าจะยังคงอร่อยมาก!

โดยวิธีการที่มีชื่อเสียง “โอลิเวีย”คุณยังสามารถแยกไข่ออกและแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยปลารมควัน ปลาหมึก ปูอัด... และสลัดกรีกสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ชีสหรือแทนที่ด้วยถั่วเหลือง

สลัดอะโวคาโดกับกุ้ง

สูตรอาหารยอดนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีหลายรูปแบบ มักเสิร์ฟใน "เรือ" ของอะโวคาโดครึ่งหนึ่งซึ่งมีเนื้อที่ตักออกมาและบดแล้วเติมลงในสลัด

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองใช้สูตรนี้:

• อะโวคาโด 2 อัน
• กุ้งต้ม 100 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก (หรือมะเขือเทศธรรมดา 1 ลูก)
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, น้ำมันพืช

หั่นเนื้ออะโวคาโดเป็นก้อนแล้วเทน้ำมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้สีเข้ม หั่นมะเขือเทศครึ่งหรือเป็นก้อน เพียงต้มกุ้งในน้ำเค็ม ผสมอะโวคาโด มะเขือเทศสับ กุ้งต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงา

คุณยังสามารถใช้ปลาได้ที่นี่:

• อะโวคาโด 1 ลูก, กุ้งต้ม 150 กรัม,
• ผักกาดหอม 1 พวง
• ปลาแซลมอนทอด 250 กรัม
• แถบแตงกวาสด
• แอปเปิ้ล 1 ผลจูเลียน
• ผักชีฝรั่ง,
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

สลัดฟลามิงโก้

ส่วนผสมทั้งหมดที่นี่เป็นสีแดง!

1. ปรุงกุ้งปอกเปลือกในเวลาอันสั้น
2. ปอกปลาแซลมอนเค็มหรือปลาเทราท์แล้วหั่นเป็นก้อน
3. อย่าปอกแอปเปิ้ลสีแดงลูกใหญ่ (แดงแน่นอน) หั่นเป็นเส้น โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ แล้วผสมให้เข้ากัน
4. หั่นมะเขือเทศ (2 ชิ้น) เป็นก้อนขนาดกลางแล้วผ่าเมล็ดออก
5. แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

ผสม. ก่อนเสิร์ฟ เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและเติมมายองเนสเล็กน้อย

สลัดหอยแมลงภู่

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช ใส่หอยแมลงภู่ต้มและพาสต้าหรือข้าวต้ม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและมายองเนสในอัตราส่วน 1:1

สลัดปลาหมึกชั้น

• ปลาหมึก 3 ตัว;
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอท
• เห็ดต้ม 250 กรัม
• มายองเนสแบบลีน, เกลือ, พริกไทย

ต้มและหั่นปลาหมึก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมแครอทขูด สับเห็ดแล้วทอด วางเรียงกันเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นจะเค็ม พริกไทย และทาด้วยมายองเนส

“มิโมซ่า”

หรือค่อนข้างจะเป็นสลัดแบบไม่ถือศีลแบบลีนในแบบดั้งเดิม

วางเป็นชั้น ๆ สับ:

• มันฝรั่งต้ม,
• หัวหอม,
• แครอทต้ม
• ปลาซาร์ดีนหรือปลาซาร์ดีนกระป๋อง
• ไม่จำเป็น - แตงกวาดอง

หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

ในที่สุดเราจะเสนอตัวเลือกเพิ่มเติมสองสามรายการสำหรับการผสมผสานองค์ประกอบที่เป็นไปได้ในสลัด:

มายองเนส

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับมายองเนสแบบลีน แน่นอนว่าสลัดหลายชนิดมีรสชาติดีขึ้นมาก หากคุณไม่พบแบบไม่มีไขมันพิเศษในร้านค้า คุณสามารถศึกษาองค์ประกอบของซอสต่างๆ ก่อนได้ (ปัจจุบันมีอยู่ไม่กี่อย่าง - กระเทียม, ถั่ว) หรือมายองเนสที่ราคาถูกที่สุด - มักจะไม่มีไข่อยู่ในนั้น องค์ประกอบ. และถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำมายองเนสด้วยตัวเองได้

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ตีนมถั่วเหลือง 200 กรัม (สามารถเจือจางจากนมแห้ง) ด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช 200 กรัม เพิ่มมัสตาร์ดและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่สอง

นำน้ำซุปผักครึ่งแก้วมาต้มแล้วเทแป้งบาง ๆ ที่เจือจางในปริมาณเล็กน้อย (ของแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ) ปรุงเหมือนเยลลี่ เย็นเติมน้ำมันพืชเกลือและมัสตาร์ดครึ่งแก้วเพื่อลิ้มรสตีด้วยเครื่องปั่น

ขนมอื่นๆ

ตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยม - สลัดเกาหลี- ดังที่คุณทราบพวกเขาสามารถเตรียมได้จากผักเกือบทุกชนิด: แครอท, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, แม้แต่หัวบีทและจากเฟิร์น, เห็ด... แต่มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะปีใหม่ถือบวช

เฮ้จากปลา

• เนื้อปลาแดงดิบหรือปลาหอก 250 กรัม
• 1 แตงกวาสดขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
• พริกไทยร้อน
• 1 ช้อนขนมของน้ำส้มสายชู 70%
• น้ำมันพืช 50 มล.

1. หั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 1.5 x 1.5 ซม. แล้วใส่ในชาม เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ปลาควรเปลี่ยนสีและกลายเป็นเนื้อด้านและเป็นสีชมพูมากขึ้น สีภายในตัวปลาควรเหมือนกับสีภายนอก ซึ่งหมายความว่าปลาพร้อมแล้ว
2. ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในปลา หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ปลาและแตงกวาลงไป หั่นพริกไทยเป็นวง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในสลัด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ต้มน้ำมันพืชในกระทะ เทน้ำมันเดือดลงในสลัดแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
4. ปิดฝาสลัดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปลาเค็ม

หากคุณใส่ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนรมควัน หรือปลาแซลมอนด้วยตัวเอง คุณจะได้ชิ้นที่สดและนุ่ม นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและไม่ต้องการเวลามากนัก แต่สามารถช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

เราหั่นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู (หรือญาติของมัน) เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. คุณสามารถเอาปลาออกจากกระดูกได้ด้วยตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือผ่าครึ่ง
โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล อัตราส่วนอาจเป็น 1:1 หรือ 2:1 ตามที่คุณต้องการ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เกลือหนึ่งช้อน คุณสามารถเพิ่มพริกไทย สมุนไพร หัวหอม มะนาว... แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (จานแบนหรือฝาที่มีตุ้มน้ำหนัก) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ข้ามคืน) ในตอนเช้าปลาก็พร้อม!

ซูชิและโรล

ทุกวันนี้มันไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารเหล่านี้ - มีคลาสมาสเตอร์ที่มีรายละเอียดมากมายบนอินเทอร์เน็ตและในทางปฏิบัติมันค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ประหยัดพอสมควร (ตรงข้ามกับที่ซื้อในร้าน): นอกเหนือจากส่วนประกอบที่จำเป็น เช่น สาหร่ายโนริแห้ง ข้าว น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว หรือวาซาบิเป็นเครื่องปรุงรส คุณต้องใช้ส่วนผสมจำนวนน้อยมากสำหรับ การกรอก

อาจเป็นได้: ปลาหมึก, กุ้ง, พริกหยวก, แตงกวาสดหรือดอง, มะเขือยาว, แครอทเกาหลี, ผักใบเขียว... ในรุ่นถือบวชปีใหม่ก็ใช้ปลาเค็มและคาเวียร์ด้วย คุณสามารถห่อม้วนไม่ได้ในโนริ แต่ในแพนเค้กแบบไม่ติดมัน - โดยทั่วไปแล้วจะมีอิสระในจินตนาการอย่างสมบูรณ์

และแน่นอนว่าคุณสามารถใช้ของว่างแบบดั้งเดิมหลายอย่างสำหรับเมนูถือบวชสำหรับปีใหม่ได้เช่นผักสดเป็นชิ้นหรือในสลัด, มะกอก, การเตรียมแบบโฮมเมด - ผักดอง, เห็ดดองและแซนด์วิชหรือคานาเป้ด้วย คาเวียร์!

อย่าลืมเกี่ยวกับจานที่สวยงามเช่นนี้เฉพาะในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้นควรใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาติน

อาหารจานร้อน

ดังนั้นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดของเราจึงมีแนวโน้มมากที่สุด... บางทีสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดก็คือ

ปลาอบและมันฝรั่ง

คุณสามารถนำปลาไพค์คอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุมแพ วางปลาเค็มชิ้นหนา 2-3 ซม. ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในแม่พิมพ์ โรยด้วยหัวหอมเป็นชั้นและมันฝรั่งทอดเกลือเป็นชิ้น เพิ่มพริกไทย เครื่องเทศ และน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส คุณสามารถอัดจาระบีด้านบนด้วยมายองเนส อบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง (ตรวจสอบว่ามันฝรั่งสุกเมื่อใด)

ตัวเลือก: คุณสามารถวางมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งไว้ใต้ปลาได้ คุณสามารถใช้บวบหรือมะเขือยาวแทนมันฝรั่งได้

เกี๊ยวมันติ

แป้งทำง่ายๆ: น้ำ 1 แก้ว 1 ช้อนชา เกลือแป้งตามต้องการจนแป้งเนียน

สะดวกในการทำเนื้อสับจากเนื้อ แต่คุณสามารถแยกปลาออกจากกระดูกได้ด้วยตัวเอง ที่ใช้กันมากที่สุดคือแซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม หรือแซลมอน (ในกรณีหลังนี้เนื้อสับจะอ้วนกว่า) เพิ่มหัวหอมใหญ่ 1 หัวต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม (เลื่อนหรือสับด้วย), กระเทียม 1 กลีบ, เกลือตามชอบ ต่อไปก็เตรียมเหมือนเกี๊ยว “ธรรมดา”

นอกจากปลาแล้ว เห็ดที่ทอดกับหัวหอมยังสามารถเป็นไส้แบบไม่ติดมันได้อีกด้วย คุณสามารถเพิ่มถั่วต้มได้ ฟักทองตุ๋นกับหัวหอมและกระเทียมมากมาย การอุดดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวฉ่ำ

พายปลา

แป้ง: สำหรับยีสต์ "สด" (หรือแช่แข็ง) 50 กรัมเจือจางในน้ำ 100 กรัมพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนชาใช้น้ำ 1 แก้วและเนยเทียมหรือน้ำมันพืช 200 กรัม 1 ช้อนชา เกลือน้ำตาลครึ่งแก้ว ใส่แป้งจนแป้งเนียน

การบรรจุสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น:

1. เนื้อปลาสีแดง, แครอทขูด, หัวหอม - ทอดทุกอย่าง ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วผสมกับเครื่องผัด ใช้เวลาไม่เกินครึ่งหนึ่งของมวลบรรจุทั้งหมด
2. วางเนื้อปลาไพค์คอนไว้ที่ชั้นล่างสุดของแป้ง เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศ และวางหัวหอมไว้ด้านบน หัวหอม 1-2 หัวต่อเนื้อ 500 - 700 กรัม

อบด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-40 นาที

สตูว์ในหม้อ

จานนี้เสิร์ฟให้ทุกคนเป็นรายบุคคล อิ่มอร่อยและน่าพึงพอใจมาก!

ชิ้นปลา, มันฝรั่งหั่นบาง ๆ, ทอด, ผักแช่แข็งใด ๆ เพื่อลิ้มรส (เช่น "lecho") จะถูกใส่ในถั่ว, เกลือและเครื่องเทศ เติมน้ำประมาณ 1/3 - 1/2 ของหม้อ และคุณสามารถเพิ่มมายองเนสสองสามช้อนลงไปด้านบนได้ อบในเตาอบร้อนประมาณ 40 - 50 นาที แทนที่จะใช้ปลาคุณสามารถใช้ปลาหมึกเป็นฐานได้

นอกจากตัวปลาแล้วยังสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย
ให้เราพูดถึงจานที่น่าสนใจและอร่อยมากแยกกัน

ปลาหมึกยัดไส้

ตัวเลือกการเติมอาจแตกต่างกันไป:

1. เห็ดผัดกับหัวหอมและข้าวต้ม
2. ข้าวหรือบัควีทผสมกับหัวหอมทอดและแครอทและผักตุ๋น (ชนิดใดก็ได้ ควรใช้ส่วนผสมแช่แข็ง)

วางซากปลาหมึกยัดไส้ลงในกระทะ เทน้ำเดือด เติมเครื่องปรุงรส เกลือ มายองเนส (100 กรัมสำหรับกระทะขนาดกลาง) ปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง คุณจะต้องเคี่ยวในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นหรือประมาณ 5-10 นาที

ไม่ใช่ปลา แต่เป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา - พิซซ่ากับอาหารทะเล. .

และอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะถือบวชปีใหม่ - สำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลา

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด

• ถั่วแดง 1 กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (หรือสุก)
• เห็ด 300 กรัม, เห็ดน้ำผึ้งหรือแชมปิญอง
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 หัวหอม
• มายองเนส.

สับเห็ดอย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอมสับ ผสมกับถั่วในกระทะลึก ใส่กระเทียม มายองเนส และเกลือ เคี่ยวประมาณ 5 นาที

จานนี้สามารถเสิร์ฟเย็นได้

เค้กและพายหวาน

เมื่อมองแวบแรกเค้กและการอดอาหารไม่ใช่แนวคิดที่เข้ากันได้มากนัก แต่นั่นคือสิ่งที่เป็นวันหยุด - ทำงานหนักในวันก่อนเพื่อเห็นแก่ครอบครัวและเพื่อนของคุณ และทำให้พวกเขาพอใจด้วยอาหารจานอร่อยเป็นพิเศษ! ในขณะเดียวกันก็จะผอมและเหมาะกับเมนูปีใหม่อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

เค้กนโปเลียน"

• แป้ง 4.5 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ,
• โซดา 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก 0.25 ช้อนชา
• สำหรับครีม:
• เซโมลินา 250 ก.,
• น้ำตาล 0.5 กก.
• อัลมอนด์ 170 ก.,
• น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม
• มะนาว 1.5 ชิ้น

แป้งโด.เทแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชรวมทั้งโซดาและกรดซิตริกพร้อมเกลือ เราเริ่มผสมแล้วนวดแป้ง เราขยำแป้งเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้แบบนั้นในชามปิดซึ่งเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนพอดี ส่วนหนึ่งรีดออกเป็นแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร ส่วนที่เหลือจะคืนในตู้เย็น

เปิดเตาอบและวางแป้งบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล เราอบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ครีม.เราปอกเปลือกอัลมอนด์ลวกในน้ำเดือดสับแล้วผสมกับน้ำตาลในน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง ต้ม จากนั้นเติมเซโมลินาลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่อจนครีมข้น เราตัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งความสนุกและมะนาวซึ่งก่อนหน้านี้ได้กำจัดส่วนสีขาวของผิวหนังออกแล้ว บดชิ้นส่วนเหล่านี้เข้าด้วยกันและรวมสารละลายที่ได้กับครีมไม่ติดมัน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาแล้วตี

เราทาครีมเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว เปลี่ยนเค้กชิ้นสุดท้ายเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วโรยบนครีมชั้นสุดท้าย เค้กต้องใช้เวลาแช่ครึ่งวัน

มานา

• 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ,
• 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มอุ่น

ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 0.5 - 1 ชั่วโมง
จากนั้นจึงเพิ่ม

• น้ำมันดอกทานตะวัน 7 ช้อนโต๊ะ
• แป้งจนมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหนามาก
• 0.5 ช้อนชา โซดา

ผสมทุกอย่างเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือมะนาวสับพร้อมเปลือกในเครื่องปั่นผสม คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้: แอปเปิ้ลฝาน, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, เบอร์รี่, สับปะรดกระป๋อง, มะพร้าว, โกโก้ ฯลฯ

หากคุณต้องการทำเค้กบนพื้นฐานนี้คุณสามารถผ่ามานาลงครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบด้วยแยม

ขนมปังขิงถือศีลอด

เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก แต่คุณสามารถกินได้อย่างมีความสุขเหมือนเดิม

• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย (และ/หรือผลไม้หวาน)
• ถั่วสับ 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. แยมช้อน
• 0.5 มะนาวขูด (หรือในเครื่องปั่น)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• น้ำอุ่น 1 แก้ว (หรือมากกว่าเล็กน้อย)
• 1 ช้อนชา โซดาเจือจางในน้ำ
• แป้ง.

ผสมทุกอย่างใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยวข้นเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอุ่นจนสุก (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน)

ครีมเช่นเดียวกับในนโปเลียนที่เตรียมบนพื้นฐานของโจ๊กเซโมลินาหนา - ใส่น้ำตาลและมะนาวขูด (เป็นไปได้มาการีน แต่ไม่จำเป็นเลย)

พายแอปเปิ้ล พายเลมอน เค้กน้ำผึ้ง-

คุกกี้

คุกกี้น้ำผึ้งขนมชนิดร่วน

• แป้ง 2 ถ้วย
• มาการีน 1 ซอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• วานิลลิน,
• ½ ช้อนชา โซดา,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

แป้งจะมีความมันและไม่นุ่มมาก แผ่ออก ตัดเป็นวงกลม ดาว หรือรูปทรงใดๆ อบด้วยไฟปานกลางในเตาอบที่ร้อนดี คุกกี้ถือบวชที่ยอดเยี่ยมอ่อนโยนและสง่างามสำหรับโต๊ะปีใหม่!

คุกกี้ข้าวโอ๊ต

• ข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย (หรือน้อยกว่าเพื่อลิ้มรส)
• มาการีน 1 ซอง
• โซดาเล็กน้อย
• ½ ช้อนชา อบเชย.

บดเกล็ดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่น้ำตาล มาการีน โซดา และอบเชย ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมน้ำทีละน้อย (1-3 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้แป้งจากเศษไขมันจับตัวเป็นก้อน คุณยังสามารถ "ชก" แป้งด้วยน้ำผึ้งแล้วเติมน้ำตาลน้อยลง

คุณไม่สามารถบดเกล็ดได้ แต่ต้มไว้ล่วงหน้าเหมือนข้าวโอ๊ตและเพื่อความหนาแน่นให้เติมแป้งลงในแป้งตามต้องการ คุกกี้เหล่านี้จะนุ่มขึ้น

คุกกี้น้ำเกลือ

• 250 มล. น้ำเค็ม,
• วอลนัท 70 กรัม
• 200 มล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ปอกวอลนัทแล้วบดในเครื่องปั่น ในชามผสมน้ำมันพืช, น้ำเกลือ, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาแล้วผสม เพิ่มแป้งกับโซดาถั่วและนวด
แยกชิ้นเล็ก ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ ม้วนเป็นลูกบอล แบนเล็กน้อยเพื่อสร้างคุกกี้ และวางบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 15 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือคุกกี้สีน้ำตาลกรอบ ด้านในร่วนเล็กน้อย แต่ในวันรุ่งขึ้นคุกกี้จะแห้ง

“ราฟฟาเอลโล”

• กล้วย 2 ชิ้น,
• วอลนัท 150 ก.,
• อัลมอนด์ 150 -200 กรัม,
• เกล็ดมะพร้าวสำหรับโรย - 50 กรัม

บดถั่วด้วยเครื่องปั่นและบดกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมวลนิ่มเกินไปคุณต้องเพิ่มถั่วสับหรือเกล็ดมะพร้าวหากต้องการ ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

“ แน่นอนว่าผลไม้ถั่วและขนมหวานหลายชนิดเป็นที่ยอมรับได้บนโต๊ะถือบวชตามเทศกาล: ดาร์กช็อกโกแลต, แยมผิวส้ม, มาร์ชเมลโลว์คลาสสิกและมาร์ชเมลโลว์, แยม

อย่าลืมมาพูดถึงประเด็นเรื่องเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กัน พูดอย่างเคร่งครัดห้ามดื่มไวน์ในช่วงเข้าพรรษา แต่เป็นสิ่งสำคัญมากอีกครั้งที่จะต้องสังเกตการกลั่นกรอง - เราคิดว่าการละเมิดที่นี่ไม่เหมาะสมโดยไม่คำนึงถึงมุมมองทางศาสนา... แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงไม่เหมาะสมบนโต๊ะปีใหม่ถือบวช .