ร้านอาหาร

10026

เป็นเวลาสามปีทุกเดือนฉันไปมอสโก ดู. ฉันเข้าใจว่ามีสิ่งที่ฉันจะไม่เห็นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือเมืองอื่น ๆ หรือดู แต่หลังจาก 2-3-4 ปี หลายครั้งซ้ำแล้วซ้ำอีก: ปีเตอร์สเบิร์กล่าช้าหลังมอสโกเป็นเวลา 2-3-4 ปี กว่า? ความเกี่ยวข้อง สิ่งที่เป็นที่นิยมตอนนี้ห้องครัวรูปแบบ "ชิป" ถ้าคุณเปิดอะนาล็อกในปีเตอร์สเบิร์กและไม่มีปัญหาพิเศษมันง่ายกว่าที่จะคัดลอกอย่างไรก็ตามไม่มีอะไรจะเกิดขึ้น และเพียงใน 2-3-4 ปีตลาดจะพร้อมที่จะรับรู้ "ใหม่" มากที่สุดและร้านอาหาร "จะไป" ที่สองที่สองนักล่า ... อธิบายทางเลือกของคุณ! ทัศนคติที่แตกต่างกันรูปแบบอื่น ๆ ... ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะก่ออาชญากรรม - เพื่อบอกเกี่ยวกับเมืองที่ฉันไม่รู้ เปิดเจ็ดสถาบันต่อสัปดาห์และฉันดูเพียงสี่ต่อเดือน - นี่ไม่ใช่ "รูปภาพ" แต่มีรูปภาพที่คุณสามารถเลือกโครงการที่ไม่ซ้ำใครที่คุ้มค่ากับการใช้เวลาในเมืองหลวงเพื่อรับประสบการณ์ใหม่ ๆ ท้ายที่สุดเราจะไปปารีสไม่ใช่เพื่อประโยชน์ของ McDonalds แต่สำหรับความจริงที่ว่าไม่มีใครอื่นเมืองที่ดีที่สุด หอคอยลูฟร์และไอเฟล สำหรับความร้อนคำพูดคู่หนึ่งคู่จากการสัมภาษณ์กับสุนัข ปี 2559 กรกฎาคม

"... มอสโกตอนนี้มีความเกี่ยวข้องกับร้านอาหารมากขึ้นตอนนี้ฉันเกี่ยวกับโครงการใหม่ คนที่เราไปเจรจาต่อรองที่มีน้ำหนักเกินใน "โรงน้ำชา # 1" และไป สถานที่ใหม่เปิดมากถึง 5-7-9 ต่อสัปดาห์ อาจจะไม่มากสำหรับจำนวนผู้อยู่อาศัย แต่ในผู้ที่ชื่นชอบแยกต่างหากตามธีมทุกสัปดาห์ห้าตัวเลือกที่จะใช้เวลาว่างของคุณ! วงจร ร้านอาหารใหม่ทุกครั้งที่มีรูปแบบใหม่ - ภาพของ "ผู้ชม" คนแรกโพสต์ลืมพรุ่งนี้เป็นของใหม่ ... วิธีการไปโรงภาพยนตร์หรือนิทรรศการ เหมือนกันในความเป็นจริงประเภทของงานอดิเรก นี่เป็นสิ่งสำคัญเพียงแค่วิธีการกำหนดความสัมพันธ์กับร้านอาหาร ร้านอาหารเป็นภาพยนตร์ ฉันดูจนกระทั่งใหม่โพสต์รูปถ่ายในขณะที่แฟชั่นและเพื่อนน่าสนใจและนั่นคือมัน! บทบาทของเขาจบชีวิตของเขาสั้น ในฐานะที่เป็น Premieres - อาจเป็นเวลาหลายปีร้านอาหารที่โต้แย้ง แต่ไปที่ปฐมทัศน์และไม่ได้อยู่ในภาพยนตร์ Petersburg - Watch Reviews - นี่ไม่ใช่ภาพยนตร์สำหรับบทบาทนี่คือ ... เสื้อเชิ้ตและเหล็ก ในความสัมพันธ์กับ "ร้านอาหารที่ดีเราจะเดิน" ดังนั้นประเมิน และ "โรงภาพยนตร์" ดูอย่างสมบูรณ์แบบใช้เวลาความบันเทิงก็ดี ทัศนคติอื่นตำราอื่น ๆ เพื่อนร่วมงานของมอสโกเขียนเกี่ยวกับร้านอาหารใหม่เป็นกิจกรรมทางธุรกิจมันหายากมากที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับพื้นฐานซึ่งกำหนดว่าความคิดอื่น ๆ จะอยู่รอดได้ ... "

ในการตรวจสอบจะมีร้านอาหารเก่าที่ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องและใหม่ - หลังจากทั้งหมดมีคนเพียงไม่กี่คนไปที่ครั้งแรกและไม่ต้องการที่จะลืม Muscovites หมายเลข - ให้คำแนะนำโหล - อย่าให้คำแนะนำอะไรเลย ดังนั้นหกและการวางตำแหน่งที่ชัดเจน - ทำไมมันถึงเป็น

ปลาที่ดีที่สุดซึ่งเป็นอะนาล็อกฉันไม่ทราบในมอสโกหรือในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือในส่วนที่เหลือของรัสเซีย และนอกเหนือจากนี้ดูความมหัศจรรย์ของ Rappoport - ทั้งจาก "ปก" และศิลปะการจัดเลี้ยงและโครงการเชิงพาณิชย์ที่ประสบความสำเร็จ ใช่ฉันเข้าใจตอนนี้ตอนนี้ Stagnas คงที่และเพียงแค่เดินป่าด้วยเมนูขนาดใหญ่และขนาดห้องครัวขนาดเล็กมากโอกาสที่จะยกถาม โอกาสในการเก็บรักษาที่มีคุณภาพ การลาเชฟหนึ่งครั้งที่สอง ... จะมีการทดแทนหรือไม่ อย่างไรก็ตามในเดือนสิงหาคม 2559 รู้สึกอิสระที่จะพูด: สถานที่ตกปลาที่ดีที่สุดของมอสโก และสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไปเราจะเห็น นั่งและดู เมนูขนาดใหญ่ดังนั้นอาหารที่เฉพาะเจาะจงเป็นเรื่องยากที่จะแนะนำ แต่ให้ความสนใจกับ Crudo - ดิบ ด้วยการรุกเช่นนี้คุณไม่สามารถกลัวที่จะนำผลิตภัณฑ์ในสภาพธรรมชาติ คุณสามารถแนะนำการจอง - สถานที่ที่หายากที่ "ล้มเหลว" ไม่มีการตลาดที่น่าเบื่อ

อาหารเปรูซึ่งไม่ได้อยู่ในเมืองอื่น ๆ แต่จะเป็น เรากำลังรอ โกหกคลื่นแฟชั่นจุดบุคคลไม่สำคัญมาก แต่ขอให้ลูกศรความรู้! Novinsky Passage - สถานที่ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับฉัน แต่มันดีเพราะฉันไม่ชอบมัน ... หรือฉันชอบมันมาก แต่ไม่มีสถานที่ทันทีและมีทางเลือกที่ดีมากมาย การตกแต่งภายในของ "สากล" Ethnics ไม่มาก - ฉันเรียกว่า "สวิตช์" ที่ซึ่งนำไม้ไผ่และภาพวาดมา เมนูครึ่งหนึ่งหรือ 60% บาร์ซูชิจริงที่มีสลัวด้วยตัวเอง ยิ่งการประชาสัมพันธ์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งทำให้ตัวเองมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบส่วนของเปรูของเมนู ปรากฎว่าบัญชีเฉลี่ยประมาณ 2,700 ครั้งผ่านไปแล้วตอนนี้ฉันไม่คัดค้าน "แขก" ของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามแตกต่างจากร้านอาหารอื่น ๆ ที่ไม่ซ้ำกัน สำหรับสิ่งนี้และคุณต้องรัก

ใหม่และร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุดของฤดูร้อนนี้ - ในรูปแบบของระเบียง ที่ตั้งแน่นอนสำหรับฉันคือ Akhtung ที่สมบูรณ์ ไม่ใช่ "ตัวแปร" ปกติที่สร้างขึ้นโดยใส่และความตั้งใจที่ร้ายแรงที่สุดของสถานที่ ไม่ใช่ "การล่ากุ้งก้ามกราย" บางชนิดซึ่งปิดแทบจะไม่เปิด จริงจังเพราะเพื่อสร้าง "สถาบันสิ่งสำคัญ" เพียง แต่เพื่อสร้างมันขึ้นมาบนรากฐานของห่วงโซ่โลจิสติกของคุณเองยาก ไม่เพียง แต่ในขณะที่ยังคงรักษาราคาของ "ah", หนึ่งและครึ่ง - สองเท่าที่คาดหวังจากความสดใหม่และปริมาณของผลิตภัณฑ์ราคาแพงในจาน แต่ยังติดตามห่วงโซ่ทั้งหมดควบคุมจากการจับและบรรจุภัณฑ์เพื่อ รับการต้อนรับที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่มีค่าในเมืองหลวง ในฤดูใบไม้ร่วงฉันหวังว่าห้องโถงหลักของร้านอาหารจะเปิดขึ้นอาจจะเปลี่ยนและเมนู - เราจะหารือเกี่ยวกับการประมาณการ แต่การรอเหตุผลที่ฉันไม่เห็นโหลของอาหารที่ดึงดูดนอกเหนือไปจาก "ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำหนัก" ซึ่งฉันลองเจ็ด มันเป็นสิ่งที่ดีเท่าเทียมกันสำหรับผู้ที่เข้าใจความแตกต่างระหว่างปูหกหรือเจ็ดประเภทและสำหรับผู้ที่เพียงแค่ซื้อเหล้ารัม - บาบู, Gaspacho, โจ๊ก, เกี๊ยว, แน่นอนทุกอย่างที่มีเนื้อปูและแม้กระทั่งรับพัสดุจากที่ไกล ตะวันออก. แม้แต่น้ำมันกับตะกร้าขนมปังฟรีมีปู กุ้งจะไม่ออกมาด้วยความสนใจ - ปาฏิหาริย์ที่ดีกับมันเกือบดิบ ไม่มีที่ใดที่คุณสามารถจ่ายได้ ทั้งในแง่ของต้นทุนและความสดชื่นรับประกัน

ร้านอาหารอังกฤษที่มีชื่อเสียง Terens Conmanns เตือนว่าเมื่อประสบความสำเร็จครั้งแรกมันเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลาย: "ความแปลกใหม่" ของสถาบันของคุณจะหายไปเป็นเวลาหนึ่งเดือนและถัดจากช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดที่สถาบันใหม่จะเปิดขึ้นซึ่งจะตอบสนองต่อของคุณ ลำธารของมนุษย์กับตัวเอง Connare ให้คำแนะนำที่ชาญฉลาดแก่ผู้ที่ต้องการประสบความสำเร็จอย่างถาวร: ร้านอาหารจะต้องมุ่งเน้นไปที่การดึงดูดลูกค้าประจำที่จะเป็น "สัตย์ซื่อ" ต่อสถาบันของคุณเสมอไม่ว่าสถานการณ์จะเกิดอะไรขึ้น ดังนั้นแขกจึงมีความสำคัญไม่เพียง แต่จะดึงดูด แต่ยังรักษา และวิธีการทำตอนนี้เราจะช่วยให้คุณคิดออก

1. แนวคิดร้านอาหาร

ก่อนที่จะเปิดร้านอาหารของคุณเองจำเป็นต้องพัฒนาแนวคิดของสถาบัน เราสามารถพูดได้ว่าแนวคิดเป็นกุญแจสำคัญในกิจกรรมที่ประสบความสำเร็จของร้านอาหารใด ๆ มีการพัฒนาแนวคิดคุณสามารถเลือกฮาร์ดแวร์ได้อย่างถูกต้องทำให้เมนูที่เหมาะสมและเลือกการตกแต่งภายใน เปิดร้านอาหารโดยไม่มีแนวคิดบางอย่างดังนั้นการพูดร้านอาหารที่ไม่มีใบหน้าคุณเสี่ยงที่จะได้รับการจัดตั้งที่จะไม่โดดเด่นในหมู่คนอื่น ๆ ร้านอาหารสามารถออกแบบในจิตวิญญาณของเวลาที่แน่นอน - เวลาดั้งเดิมยุคกลาง ฯลฯ เป็นร้านอาหารประจำชาติหรืออาหารหรือเนื้อร้านอาหารร้านขนม ฯลฯ หลังจากได้รับการเลือกทิศทางของสถานประกอบการควรจัดขึ้น ทุกอย่างต้องพอดีกับหัวข้อของร้านอาหาร - และชื่อของอาหารในเมนูและการตกแต่งภายในและเครื่องแบบพนักงานและแม้แต่การออกแบบเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของร้านอาหาร

1. อุปกรณ์มืออาชีพ

อุปกรณ์สำหรับร้านอาหารหรือผู้ประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ควรเชื่อถือได้และเป็นมืออาชีพ อุปกรณ์สำหรับการจัดเลี้ยงเป็นคอมเพล็กซ์แบบองค์รวมที่ให้ผลงานที่มีคุณภาพสูงและมีคุณภาพสูงของสถาบัน อุปกรณ์มืออาชีพสำหรับสถาบันการจัดเลี้ยงสาธารณะแสดงอยู่ในหมวดหมู่หลักดังกล่าว:

ความร้อน (แผ่นตู้เสื้อผ้าร้อนเตาเผาเตาหลอมที่แตกต่างกัน);
Barna (เครื่องชงกาแฟ, เครื่องชงกาแฟ, เครื่องผสมค็อกเทล, คริสมาส, เครื่องกำเนิดไฟฟ้าน้ำแข็ง, เครื่องบดกาแฟ);
เครื่องทำความเย็น (โต๊ะเครื่องทำความเย็นตู้แช่แข็งอุปกรณ์เก็บไวน์);
เป็นกลาง (ตารางการผลิต, ชั้นวาง, ชั้นวางบานพับ, เสิร์ฟรถเข็น, ร่มไอเสีย);
สายการกระจายพลังงาน (กล่องแสดงผลแช่เย็น, Marmits, Racks สำหรับมีด, เคาน์เตอร์ระบายความร้อน)

อุปกรณ์มืออาชีพสำหรับร้านอาหารมีความโดดเด่นเป็นหลักโดยคุณภาพของวัสดุสำหรับการผลิต มันควรจะทำให้ภาระหนักและผลกระทบของอุณหภูมิสูงและได้รับการออกแบบมาสำหรับการดำเนินการระยะยาวเป็นเวลานาน อุปกรณ์มืออาชีพดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพการทำงานของมันอย่างมีนัยสำคัญ ปัจจัยหลายประการที่ต้องคำนึงถึง: ขนาดของห้องจำนวนผู้เยี่ยมชมที่ให้บริการพร้อมกันและหลากหลายของอาหาร รสชาติของเครื่องดื่มและอาหารจานร้อนทั้งหมดโดยตรงขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคโนโลยีและคุณภาพของอุปกรณ์ความร้อน

ดังนั้นการซื้ออุปกรณ์ให้กับร้านอาหารหรือผู้ประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะอื่น ๆ ควรพิจารณาอย่างรอบคอบและรับผิดชอบ ประสบความสำเร็จในการออกแบบอุปกรณ์ซึ่งคำนึงถึงทุกความต้องการของสถานประกอบการจะเปิดโอกาสให้พนักงานปฏิบัติหน้าที่ในระดับสูง

1. ช้อนส้อมคุณภาพสูง

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของสถาบันดังกล่าวคืออาหาร มีการให้บริการอาหารในหน่วยความจำของลูกค้าเสมอและนักวิจารณ์ร้านอาหารที่มีประสบการณ์ประกาศว่ามีรสชาติที่อร่อยมากขึ้นสำหรับอาหาร และหากผู้เข้าชมเป็นเช่นเดียวกับที่โต๊ะได้รับการตกแต่งและฟ้องอาหารก็จะกลับมาหาคุณอย่างแน่นอนและแม้กระทั่งแนะนำร้านอาหารให้เพื่อน

อาหารสำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารควรมีคุณภาพสูงสวยงามและทนทาน ในฐานะที่เป็นแนวปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าไม่มีที่ใดสำหรับอาหารที่แย่มากในที่สาธารณะ หากเจ้าของร้านอาหารใช้แก้วพอร์ซเลนหรือดินเผาแล้วเขาต้องการเติมเต็มอุปทานของอาหารเพื่อให้มีการเปลี่ยนในกรณีที่มีคนหยุดหนึ่งชุดหรือมากกว่านั้นโดยบังเอิญ

จานที่ให้บริการส่วนใหญ่ต้องการอุปกรณ์พิเศษ ตัวอย่างเช่นหากเมนูมีอาหารปลาจำเป็นต้องซื้อแผ่นรีที่ออกแบบมาสำหรับปลา จุดสนใจของร้านอาหารยังส่งผลกระทบต่อจำนวนรวมและอาหารหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นในการทำงานของบาร์เบียร์คุณจะไม่ต้องการอาหารมากมายสำหรับของหวาน ในร้านอาหารครอบครัวควรมีอาหารสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

การออกแบบของอาหารยังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างความประทับใจที่ดีในลูกค้า ในการออกแบบของมันจานสำหรับร้านอาหารและร้านกาแฟมีความแตกต่างจากที่บ้านที่ใช้ ตามกฎแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่กระชับโดยไม่มีภาพวาดและรายละเอียดอื่น ๆ เป็นไปได้ที่จะใช้โลโก้หรือสีที่มีตราสินค้าบนถ้วยและจานรองสีขาว

1. พ่อครัว

เป็นคนนี้ที่จะช่วยให้ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ หลังจากที่คุณเชิญพ่อครัวคุณต้องเสนอเงินเดือนที่คุ้มค่าเพราะแรงบันดาลใจของคนงานราคาถูกในร้านอาหารผิด

การฝึกอบรมเชฟเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ มืออาชีพนี้ควรเรียนรู้ในโรงเรียนนั้นในทิศทางที่ร้านอาหารของคุณจะทำงาน การรับทักษะและความเข้าใจเกี่ยวกับคุณสมบัติของห้องครัวเฉพาะจะนำไปสู่ความสำเร็จ

หัวหน้าร้านอาหารของคุณควรเข้าใจเศรษฐกิจเพื่อให้ฟาร์มและประสานงานกับเจ้าของร้านอาหารทุกจานที่นำเสนอในเมนู บุคคลนี้มีหน้าที่ต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวที่คุณสามารถซื้อได้และราคาเท่าไหร่ เป็นที่ชัดเจนว่าเชฟจะไม่ขับรถไปรอบ ๆ เมืองตลอดเวลาและทำการซื้อ แต่เขาต้องมีผู้ช่วยที่เขาสอนตัวเอง ในเวลาเดียวกันเจ้าของร้านอาหารไม่ควรมีอิทธิพลต่อทางเลือกของพ่อครัวในความโปรดปรานของสิ่งนี้หรือผู้จัดจำหน่ายนั้น อย่างไรก็ตามการควบคุมงานเป็นสิ่งที่จำเป็น

1. ครัว

ในการเลือกห้องครัวสำหรับร้านอาหารมากแน่นอนขึ้นอยู่กับที่ตั้งของสถาบัน - ใน Konkovo \u200b\u200bมันไม่น่าเป็นไปได้ที่จะให้ความรู้สึกที่จะนำเสนอร้านอาหารย่างสูง เพื่อดึงดูดลูกค้าในร้านอาหารของคุณมีความจำเป็นที่จะนำเสนอสิ่งที่ไม่ได้อยู่ในร้านอาหารในทางตรงกันข้ามสิ่งที่เป็นต้นฉบับ หากคุณทำซุปแสนอร่อยที่จะไม่เหมือนที่เสิร์ฟในร้านอาหารอื่น ๆ คุณจะไปซุปนี้

1. เมนู - ใบหน้าร้านอาหารของคุณ

วิธีการทำให้เมนูควรจริงจังมากเพราะเมนูเป็นใบหน้าของร้านอาหารของคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ทุกอย่างคือการออกแบบของโฟลเดอร์ประเภทและสีของฟอนต์คำพูดที่มาพร้อมกับแต่ละจาน เมนูควรอ่านได้ง่ายและใช้งานง่าย การออกแบบโฟลเดอร์จะต้องตรงกับระดับของการจัดตั้ง - หากเช็คเฉลี่ยคือ 30 ดอลลาร์ในร้านอาหารของคุณโฟลเดอร์หนังจระเข้จะไม่เหมาะสมอย่างชัดเจน

เป็นที่น่าสนใจที่จะดูแลให้ร้านอาหารมีเมนูเด็กชื่อของอาหารที่จะเกี่ยวข้องกับนิทานหรือการ์ตูน: "เด็กผู้ชายที่มีนิ้ว" หรือ "มื้อกลางวันสำหรับเจ้าหน้าที่หนุ่มสาว" นอกจากนี้ยังดีถ้าคุณมีเมนู Dame ที่เรียกว่า - เมนูที่ไม่ระบุราคา สิ่งนี้ทำเพื่อให้คนที่คุณรักคิดเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายของอาหารที่สั่งซื้อ

1. อาหารสด

ความสำเร็จของร้านอาหารขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ แต่พื้นฐานของกิจกรรมคือผลิตภัณฑ์ที่รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับ มันยากที่จะไม่เห็นด้วยกับความสดชื่นอร่อยและมีคุณภาพสูงควรอยู่ในห้องครัวร้านอาหารทุกวัน

พ่อครัวบางคนชอบผลิตภัณฑ์ของภูมิภาคที่มีการจัดตั้งสถานประกอบการแสดงการสนับสนุนสำหรับผู้ผลิตระดับชาติ การเตรียมการกับผู้ประกอบการผักท้องถิ่นฟาร์มของห้องครัวจะมีในโหมดที่มีอยู่ของผลิตภัณฑ์นมสดผักเนื้อสัตว์

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เฉพาะที่สามารถนำมาจากประเทศหรือภูมิภาคอื่น ๆ เท่านั้นโดยไม่มีซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ไม่สามารถทำได้ ส่วนผสมที่กำหนดจาน แต่ไม่ได้อยู่ในมือคือ: อาหารทะเล (ปลาหมึก, กุ้งก้ามกราม, กุ้งกุ้ง, ฯลฯ ), พันธุ์ทะเล, ทรัฟเฟิล, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, ซอสพิเศษและน้ำส้มสายชูที่หลากหลายคุณภาพสูง น้ำมันมะกอกชีสและอื่น ๆ

เป็นที่น่าสนใจที่จะออกจานในอาหารที่ทันสมัยไม่เพียงพอเพราะทั้งหมดนี้สามารถทำได้ที่บ้าน ความเคร่งขรึมและบรรยากาศของวันหยุดมอบบรรยากาศที่แม่นยำดังนั้นร้านอาหารจึงพยายามอย่างสะดวกสบายและน่าดึงดูดเพื่อจัดให้มีการตกแต่งภายในภายใน ท้ายที่สุดเราไปร้านอาหารเพื่อสิ่งนี้เพื่อประโยชน์ของบรรยากาศเทศกาลถือตอนเย็นในความสะดวกสบายและความงาม

เกือบทุกร้านกาแฟมีลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองตัวอย่างเช่นสถานประกอบการเครือข่ายของการจัดเลี้ยงสาธารณะซึ่งต้องขอบคุณการออกแบบภายในและภายนอกที่จดจำได้ง่ายในประเทศใด ๆ

ทิศทางหลักที่สถานที่จะดำเนินการเป็นตัวกำหนดห้องครัวเอง สีอิ่มตัวของไวน์แดงและหินธรรมชาติเหมาะสำหรับร้านอาหารอาหารฝรั่งเศส สำหรับอาหารอิตาเลียนการตกแต่งภายในที่มีแสงสว่างและมีแดดจัด อาหารญี่ปุ่นรวมเข้ากับการออกแบบที่เรียบง่ายเท่านั้น องค์ประกอบหลักของการตกแต่งสำหรับอาหารรัสเซียควรเป็นไม้ สีหลักของการตกแต่งภายในนี้เป็นสีแดงและสีทอง

ช้อนส้อมสิ่งทอบนเฟอร์นิเจอร์ผ้าม่าน - ทุกอย่างควรได้รับการตกแต่งในสไตล์เดียวความสามัคคีสีและการปฏิบัติตามวัตถุทั่วไปควรสังเกตอย่างรอบคอบ

1. ความบริสุทธิ์

1. บริการ

การอุทธรณ์ที่ไม่ตั้งใจและประมาทต่อผู้เยี่ยมชมผู้เข้าชมไม่สามารถชดเชยได้ด้วยหรือที่ตั้งของร้านอาหารหรือการออกแบบและภาพหรือการจัดประเภทและคุณภาพของอาหารหรือแม้กระทั่งราคา นั่นคือเหตุผลที่ร้านอาหารที่จะสามารถให้บริการที่ยอดเยี่ยมแก่ผู้เข้าชมจะมีข้อได้เปรียบในการแข่งขันที่เถียงไม่ได้ตลอดเวลาที่เหลือ

1. ระบบอัตโนมัติ

วันนี้พร้อมกับเงื่อนไขทั้งหมดที่ระบุไว้ลูกค้าของสถานประกอบการต่าง ๆ ชื่นชมความเร็วของการบริการซึ่งก่อนอื่นขึ้นอยู่กับระบบอัตโนมัติ มันยังคงมีความสำคัญที่ผู้จัดการต้องมีภาพที่สมบูรณ์ของผู้เข้าชมลูกค้าของสถาบันของเขาและร้านอาหารโดยทั่วไปใครในหมู่พนักงานที่มีประสบการณ์มากที่สุดจานใดที่ไม่ได้อยู่ในความต้องการและสามารถลบออกจากการผลิตและ สิ่งที่แปลกใหม่ปรากฏในโภชนาการ ดังที่เห็นได้มีหลายคำถาม แต่เพื่อรวบรวมพวกเขาด้วยกันและวิเคราะห์ - งานมีความซับซ้อน เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องใช้บริการอัตโนมัติของร้านอาหาร Jowi ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการให้บริการลูกค้าการจัดการที่มีประสิทธิภาพและให้ผลกำไรของสถาบันและแน่นอนค่าขอบน้ำของการละเมิดของบุคลากร

1. ร้านอาหารการออกแบบดนตรี - กุญแจสู่ความสำเร็จและความสามารถในการทำกำไรของสถาบันของคุณ!

หลายคนจับตัวเองให้คิดว่าการไปร้านอาหารพวกเขาต้องการเพลิดเพลินกับท่วงทำนองที่ฟังดูที่นี่ การตกแต่งเพลงเล่นหนึ่งในบทบาทที่สำคัญที่สุดในการดึงดูดผู้เข้าชม ผู้คนมาที่ร้านอาหารเพื่อพักผ่อนในบรรยากาศที่สะดวกสบายและผ่อนคลายเพลิดเพลินกับการบริการที่ยอดเยี่ยมและอาหารที่งดงาม และการออกแบบดนตรีเติมเต็มความกลมกลืนของรสนิยมและความรู้สึกของโรคหลอดเลือดสมองขั้นสุดท้ายทำให้ผู้เข้าชมบรรยากาศของหัวล้านและความสุข การสร้างการออกแบบดนตรีที่น่าพอใจคุณดูแลลูกค้าของคุณและพวกเขาในทางกลับกันจะจ่ายให้คุณเยี่ยมชมร้านอาหารและคำสั่งซื้อที่เป็นของแข็งบ่อยครั้ง!

ความลับของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จคืออะไร

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จจากร้านอาหารที่ม้วนเข้าสู่การปิด? ในความคิดของฉันร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จแตกต่างจากความชัดเจนของแนวคิดและการรับรู้ที่ไร้ที่ติ และในทางตรงกันข้ามร้านอาหารที่อยู่ในการปิด (ฉันไม่รวมกรณีเมื่อร้านอาหารปิดเนื่องจากค่าเช่าเพิ่มขึ้นในบางครั้งหรือโดยการตัดสินใจของเจ้าของ) มักจะเป็นร้านอาหารที่ไร้ที่ติทำ "เหมือนทุกอย่าง" ด้วย แนวคิดเบลอ ในเวลาที่สงบนี่คืออย่างใดอย่างหนึ่งที่ไม่โดดเด่นเป็นพิเศษ มันมีค่าใช้จ่ายร้านอาหารชื่อสวย ๆ ห้องครัวจะถูกระบุดูเหมือนว่าจะเป็นแขก มีคนชอบใครบางคนไม่ได้ ด้วย ฉันต้องได้ยินจากนักลงทุนซ้ำแล้วซ้ำเล่าเกี่ยวกับแนวคิดของร้านอาหารการคำนวณตรรกะต่อไปนี้: "ในมอสโกร้านอาหารอิตาลีหลายสิบแห่ง ดังนั้น Muscovites รักอาหารอิตาเลียนและร้านอาหารอื่นจะมีสถานที่ใต้แสงแดด มีความจำเป็นต้องเปิดอย่างรวดเร็ว - ผู้เข้าพักจะมาถึง สิ่งสำคัญคือตำแหน่งที่จะเลือกถูกต้อง " หรือ: "Novikov เปิดอะไร Arkady? ให้เราและเราก็เช่นกัน " และยอดเยี่ยมบางครั้งกลยุทธ์ที่ทำงาน

อาการกำเริบจราจร

อย่างไรก็ตามอาการกำเริบของการแข่งขันระหว่างร้านอาหารกับพื้นหลังของวิกฤตที่เกิดจากการลดลงของดัชนีกิจกรรมของผู้บริโภคอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้นำไปสู่การลดลงของการไหลเข้าของผู้เข้าพักไปยังร้านอาหารซึ่งบริการไม่มีผู้รับที่ชัดเจน นี่เป็นเพราะจำนวนผู้เข้าพัก "สุ่ม" มีแนวโน้มที่จะทานอาหารเย็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็นนอกบ้านลดลงอย่างรวดเร็ว และผู้ใช้ขั้นสูงของบริการร้านอาหารเลือกร้านอาหารที่ดีที่สุด มีกี่คนเพียงแค่ร้านอาหารรัสเซียอิตาลีหรือที่เรียกว่าอาหารยุโรปที่พยายามเล่นในทำเลที่ตั้งของร้านอาหาร (ศูนย์การค้าถัดจากสถานีรถไฟใต้ดิน) หรือในการคัดลอกแนวคิดของผู้นำธุรกิจร้านอาหาร อย่างไรก็ตามเพื่อความอยู่รอดในช่วงวิกฤตในการต่อสู้เพื่อผู้บริโภคมีความจำเป็นที่จะต้องกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

สภาพการทำงานและการจ้างงาน:

แนวคิดของ "แนวคิดร้านอาหาร" ในความหมายคืออะไร? ความตั้งใจมากที่สุดในความคิดของฉันสามารถพบได้บนเว็บไซต์ Restcon นี่คือ: "แนวคิดเป็นงานด้านเทคนิคหรือการเรียนการสอนทีละขั้นตอนในการสร้างร้านอาหารของคุณในฐานะธุรกิจด้วยการพัฒนารายละเอียดของส่วนประกอบทั้งหมด พัฒนาแนวคิดรายละเอียดของร้านอาหาร - หมายความว่าอีกครั้งตรวจสอบความสอดคล้องของความคิดร้านอาหารเพื่อสร้างแนวคิดแบบองค์รวมของกิจกรรมของทุกบริการร้านอาหาร แนวคิดที่ได้รับการตกแต่งช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของร้านอาหารที่เสร็จแล้วซึ่งตั้งครรภ์ แนวคิดช่วยให้คุณสามารถประสานงานการทำงานของผู้เข้าร่วมทั้งหมดในกระบวนการสร้างร้านอาหารจากนักออกแบบไปยังผู้ออกแบบและซัพพลายเออร์อุปกรณ์ " ขอบคุณสำหรับที่ปรึกษาทางธุรกิจจำนวนมากถูก จำกัด อยู่ที่การถ่ายโอนพาร์ติชันในแนวคิดของส่วนของส่วน

บริษัท ส่วนใหญ่ที่ให้บริการในการพัฒนาแนวคิดร้านอาหารมาบรรจบกันกับความจริงที่ว่าแนวคิดจะต้องมีรายการต่อไปนี้ (ส่วน):

• แบรนด์ร้านอาหาร
• ผู้เข้าชมร้านอาหาร
• การออกแบบภายนอกและการออกแบบตกแต่งภายใน
• บริการ
• บุคลากรและเงินเดือน
• อุปกรณ์สำหรับห้องครัว
• เฟอร์นิเจอร์และจาน
• บริการเพิ่มเติม
• ดึงดูดลูกค้า
• แผนทางการเงิน

แนวคิดการศึกษามืออาชีพ

ตามกฎแล้วแนวคิดเกือบทั้งหมดจะทำงานอย่างมืออาชีพและเหนือสิ่งอื่นใดเพราะผู้เชี่ยวชาญได้รับเชิญให้เข้ากับสิ่งนี้ แบรนด์, การออกแบบตกแต่งภายใน, เฟอร์นิเจอร์, เครื่องใช้, อุปกรณ์เทคโนโลยี, แผนทางการเงินและแม้แต่เมนู - ผู้เชี่ยวชาญอย่างน้อยบ่อแห่งความภาคภูมิใจ กรณีสำหรับคำเชิญเท่านั้น

ผู้เข้าชมร้านอาหาร

อย่างไรก็ตามจากมุมมองของฉันดูน่าพอใจตามธรรมเนียมในแนวคิดของส่วนร้านอาหาร "ผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร" และส่วน "เมนู" ที่เกี่ยวข้องอย่างแยกไม่ออก มันไม่เกี่ยวกับการพัฒนาเมนู เมนูจะต้องแกร่งภายใต้แขกที่คาดหวัง ที่นี่ฉันสนใจมากแค่ไหนในการบรรเทาความคิดเห็นที่กำหนดไว้จำนวนมาก: แขก - เมนู การเชื่อมต่อนี้ควรสร้างขึ้นไม่เพียง แต่ในความรู้ของคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับอาหารที่ผู้บริโภคต้องการ แต่ยังมีความเข้าใจในสิ่งที่ต้องการอื่น ๆ ยกเว้นความหนาของความหิวโหยเป็นไปตามแขกไปที่ร้านอาหาร นั่นคือเรากำลังพูดถึงบริบททางวัฒนธรรมและสังคมและสังคม หลังจากทั้งหมดร้านอาหารในขณะที่โรงละครหรือพิพิธภัณฑ์เป็นเป้าหมายของวัฒนธรรม รายละเอียดกลไกสังคมและจิตวิทยาการมีปฏิสัมพันธ์กับแขกและร้านอาหารในฐานะที่เป็นเป้าหมายของวัฒนธรรมแฟชั่นดูที่นี่:

กลุ่มเป้าหมาย

น่าเสียดายที่ฉันไม่ทราบกรณีเมื่ออธิบายกลุ่มเป้าหมายของผู้บริโภค - ("ผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร") จะได้รับเชิญให้เป็นผู้เชี่ยวชาญที่แคบเช่นนักจิตวิทยาหรือนักสังคมวิทยา แต่บางทีฉันอาจได้รับแจ้งอย่างไม่ดี แม้ว่า - วิทยาศาสตร์จิตวิทยาเป็นฆราวาสและทุกคนเองเป็นนักจิตวิทยา ในความคิดของฉันผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้ควรทำงานอย่างใกล้ชิดกับพ่อครัว / นักเทคโนโลยีเพื่อเตรียมข้อเสนอที่สมจริงและสูงร่วมกันและส่งต่อนักลงทุนในองค์ประกอบทางเศรษฐกิจทันที ทำไมมันถึงจุดสำคัญสำหรับเรา เพราะในการลดต้นทุนหนึ่งในค่าใช้จ่ายร้านอาหารมีค่าใช้จ่ายที่คุ้มค่า มีความจำเป็นที่แขกมาถึงร้านอาหารนำเงินมาสู่มันและได้รับความพึงพอใจกับราคาและคุณภาพของอาหาร

ร้านอาหารไอเดียธุรกิจ

แต่สถานการณ์นั้นแย่ลงเรื่อย ๆ กับส่วนดังกล่าวเป็น "เหตุผลสำหรับความคิดทางธุรกิจของร้านอาหาร" ค่อนข้างมันเป็นเพียงไม่ได้อยู่ในประเด็นสำคัญของแนวคิดที่เสนอ ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าบ่อยครั้งที่นักลงทุนมาพร้อมกับความคิดที่พร้อมแล้ว - เห็นในระหว่างการเดินทางหรือคิดค้นอย่างอิสระตามสมมติฐานที่ว่ามันจะทำงาน ใครจะดำเนินการต่อการต่อสู้กับนักลงทุน? เขาจ่าย - เขา "สั่งเพลง"

การเปรียบเทียบ

เกี่ยวกับแนวคิดทางธุรกิจจะให้การเปรียบเทียบดังต่อไปนี้ ในโบราณวัตถุบนแม่น้ำในสถานที่ที่เหมาะสมถูกสร้างขึ้นโรงงาน ความคิดของธุรกิจนั้นเรียบง่าย: มีชาวนาหลายคนที่ผลิตข้าวไรย์หรือข้าวสาลีและมีพลังงานของแม่น้ำการเปลี่ยนแปลงซึ่งสามารถได้รับแป้งเป็นรอยเน่า - ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการบริโภคส่วนบุคคลหรือการแลกเปลี่ยน (ยอดขาย) สันนิษฐานว่าแม่น้ำจะไหลมาเป็นเวลาหลายศตวรรษและความต้องการสำหรับการบดจะเป็นเพราะขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับชีวิต

"แม่น้ำ" ของมัน

ร้านอาหารแต่ละแห่งต้องหา "แม่น้ำ" ของเขา นี่คือข้อเสนอเมนูที่ผู้บริโภคจะมา (แขก) และความคิดควรเป็นเรื่องง่ายและชัดเจนสำหรับผู้ที่คุณเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหารของคุณ หากคุณเปิดร้านอาหารเครื่องทำอาหารก็ควรจะเป็นสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งหมด - เป็นโรงละครขนาดใหญ่เช่นงานศิลปะ จากนั้นพวกเขาจะมาหาคุณแม้จะมีราคา มันจะเป็นวันหยุดการกิน มันจะเป็นร้านอาหารที่ไม่ใช่ทุกวัน แต่ถ้าคุณทุ่นดีที่สุด - คุณจะมีคิวไม่น้อยกว่าในโรงละครขนาดใหญ่

ข้อเสนอที่ชัดเจน

หากคุณเปิดสถาบันที่อยู่ในระยะที่เดินเท้าโดยหวังว่าผู้คนจะมีอาหารเช้ารับประทานอาหารและอาหารเย็นจากคุณทุกวันคุณต้องทำให้ข้อเสนอชัดเจนในความเรียบง่ายเข้าใจได้คุ้นเคยและราคาไม่แพงในราคาระหว่างความต้องการในชีวิตประจำวัน และถ้าคุณคิดว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีเชฟ Virtuoso - เข้าใจผิดอย่างลึกล้ำ อย่างใด Arkady Novikov ขอให้ฉันช่วยหาพ่อครัวสำหรับการจัดตั้งแนวคิดอาหารจานด่วน ความคิดคือการทำเมนูโฮมเมด มันฝรั่งทอด, ม้วนกะหล่ำปลี, หั่น, ปลา - ทั้งหมดที่บ้าน: ง่ายและอร่อย เรามองว่าชายเชฟเสากระโดง 20 คน และมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถถ่ายโอนรสชาติที่บ้านซึ่งกำลังมองหา Arkady Anatolyevich

คุณต้องการเลี้ยงใคร

หากคุณต้องการเลี้ยงเยาวชนคุณควรปรุงอาหารที่ทันสมัย คนหนุ่มสาวที่ยืดเยื้อกับมันฝรั่งที่ทันสมัยและมีชื่อเสียงและไก่ทอดส่วนใหญ่จะไม่มี ให้บางสิ่งบางอย่างแทนซูชิและคำพูด - และพวกเขาเป็นของคุณ

ความลับของความสำเร็จ

ความลับของความสำเร็จของร้านอาหารขึ้นอยู่กับความแม่นยำของการจัดการผู้จัดการของเขาปูสะพานที่มองไม่เห็นจากจานด้วยอาหารที่เสนอให้กับ "หัวหน้าผู้บริโภค" ความแม่นยำของพวกเขาจะสามารถเชื่อมโยงไปยังคนเดียวได้ ความคาดหวังทั้งหมดความคิดเกี่ยวกับโอกาสที่เฉพาะเจาะจงของอาหารความรู้สึกของการดมกลิ่นและรสชาติความหิวโหยของเขาในฐานะที่เป็นความซับซ้อนของอารมณ์และความอิ่มตัวที่ตามมา และอย่าลืมที่จะคิดเกี่ยวกับวิธีการเรียกประสบการณ์ของแขกของอารมณ์ความสุขเกี่ยวกับราคาที่มีให้สำหรับอาหารอร่อย ๆ เช่นนี้! จากนั้นเขาจะกลับมาอย่างแน่นอนเนื่องจากจะมีการเสริมแรงในเชิงบวก สะพานระหว่างผู้บริโภคและข้อเสนอ - ทุกคนมีของเขาเอง ไม่ต้องรีบ. ปลดล็อกความน่าเชื่อถือของมันดำเนินการประเมินผู้เชี่ยวชาญ! ยิ่งมีความแม่นยำในการถ่ายภาพบุคคลของผู้บริโภคมากขึ้นเท่านั้นที่คุณจะได้รับบริการมากขึ้นเท่านั้น

พ่อครัวไม่มีความผิดของวิกฤต

และร้านอาหารสุดท้ายสุภาพบุรุษอย่ารีบร้อนโปรดลดพ่อครัวที่ผ่านการรับรองเพื่อลดกองทุนค่าจ้าง พวกเขาไม่ต้องตำหนิวิกฤติ ส่วนที่ดีที่สุดของพวกเขาคือมืออาชีพ พวกเขาจะทำให้เมนูที่แขกจะเดินและเดินเล่น เพียงแค่ให้ความคิดที่ชัดเจนและสมเหตุสมผลและให้คุณแสดงความคิดสร้างสรรค์ ทุกอย่างจะทำงานออกมา ด้วยกันเท่านั้น

ผู้สมัครงานวิทยาศาสตร์จิตวิทยา

ผู้อำนวยการทั่วไปของ "กลุ่มอาร์เซนอล"

ธุรกิจร้านอาหารถือเป็นหนึ่งในผลกำไรมากที่สุดภายใต้การเปิดตัวในเมืองใหญ่ ๆ คล้ายกับเมืองหลวงของเรา วันที่กลางวัน, การเจรจาต่อรองทางธุรกิจ, วันหยุด, แต่คุณไม่เคยรู้วิธีการเยี่ยมชมร้านอาหารที่ดีสิ่งสำคัญคือบรรยากาศที่สะดวกสบายที่นั่นอาหารอร่อยและบริการมีคุณภาพสูง

2. เลือกสถานที่ที่เหมาะสม

3. ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

5. ดึงดูดลูกค้า

แต่ละรายการเป็นรายบุคคลและพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

การลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ

เพื่อทำให้กิจกรรมของคุณถูกต้องตามกฎหมายคุณต้องลงทะเบียนหรือ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวบรวมเอกสารบางอย่างและให้ภาษีพร้อมกับ

การเลือกแบบฟอร์มทางกฎหมายเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาว่าหากคุณกำลังวางแผนรุ่น IP คุณจะไม่พอดีผู้ประกอบการรายบุคคลได้รับอนุญาตให้ขายเฉพาะผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำเพียงอย่างเดียวและในร้านอาหารอย่างที่คุณทราบบางครั้งลูกค้าต้องการลองดื่มเครื่องดื่ม

สิ่งที่ต้องเลือกรหัส okved?

การเลือกคุณต้องระบุ 55.30 เป็นหลัก 55.40, 55.25, 55.52 ในบทบาทของการเพิ่มเติม หากคุณจะไม่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือส่งอาหารในขั้นตอนแรกคุณจะไม่ระบุรหัสเหล่านี้ล่วงหน้าล่วงหน้าเพื่อให้ในอนาคตฉันไม่ต้องใช้จ่ายและทำการเปลี่ยนแปลงเอกสารที่เป็นส่วนประกอบ

วิธีที่จะได้รับอนุญาตจาก SES และใบอนุญาตสำหรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์?

เมื่อพบสถานที่ที่เหมาะสมแล้วคุณจะต้องได้รับอนุญาตให้รองรับร้านอาหารในนั้นก่อนที่จะเริ่มงานซ่อม ควรส่งเพื่อรับใน SES:

• ใบรับรองการลงทะเบียน;
• ผลการตรวจสุขภาพของคนงาน
• สรุปเกี่ยวกับวัตถุดิบและ GP (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

จากนั้นจะจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตสำหรับการขายแอลกอฮอล์สิทธิบัตรสำหรับกิจกรรมการค้า (ที่บริหาร) เพื่อให้บริการสัญญาและลงทะเบียนการลงทะเบียนเงินสดในหน่วยงานภาษี

การหาสถานที่จัดร้านอาหารและงานซ่อม

สถานที่ที่เลือกอย่างถูกต้องสำหรับที่ตั้งของร้านอาหารในอนาคต - ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องค้นหาห้องที่จะผ่านคนจำนวนมาก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตัวแรกหรือชั้นใต้ดินศูนย์การค้าอาคารที่ยืนแยกต่างหาก

ก่อนที่คุณจะมองหาพื้นที่ที่เหมาะสมมีความจำเป็นต้องพิจารณาว่าคนที่คุณคาดหวังอะไร. สำหรับคนรวยสถานะเป็นสิ่งสำคัญและดังนั้นร้านอาหารจะต้องอยู่ในใจกลางกรุงมอสโกหรือในพื้นที่ที่มีชื่อเสียง

ร้านอาหารราคาประหยัดที่คุณต้องการเห็นพลเมืองที่มีรายได้เฉลี่ยนักเรียนพนักงานออฟฟิศสามารถสร้างขึ้นได้ในทุกพื้นที่สิ่งสำคัญคือเป็นถนนที่มีชีวิตชีวาที่มีศูนย์การค้าและศูนย์ธุรกิจขนาดใหญ่จำนวนมากมหาวิทยาลัยวิทยาลัย ฯลฯ .

ไม่แนะนำให้เปิดร้านอาหารใกล้กับสถานประกอบการที่คล้ายกันอื่น ๆ ที่สามารถขัดขวางการพัฒนาธุรกิจของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีทางเข้าที่สะดวกสบายที่จอดรถและการหยุดยานพาหนะขนส่ง

เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเปิดร้านอาหาร:

• ความพร้อมใช้งานของทางเข้าสำนักงานและระบบน้ำประปาระบายน้ำเสีย;
• อย่างน้อยสามเมตรความสูงของเพดาน;
• สแควร์สแควร์ส่วนใหญ่ควรถูกปล่อยออกไปใต้ห้องครัว

ซ่อมแซมและพัฒนาขื้นใหม่

ห้องที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารคือ 300 ตารางเมตร ม., 140 ที่มีไว้สำหรับห้องครัว, 120 ห้องโถง, 40 - อรรถประโยชน์และพื้นที่สำนักงาน

จำเป็นต้องดำเนินการซ่อมแซมในห้องและการพัฒนาใหม่หากไม่ได้ทำก่อนหน้านี้ ในพื้นที่ครัวมีความจำเป็นต้องค้นหาการประชุมเชิงปฏิบัติการ - ร้อนและเย็นจ่ายซักผ้า ไม่สามารถวางเวิร์คช็อปในบริเวณใกล้เคียงและไม่แนะนำให้ติดตั้งหน่วยทำความเย็นใกล้กับเตาย่างและหม้อทอด

วิธีการเปิดร้านอาหารในมอสโกตั้งแต่เริ่มต้น: ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

สำหรับการทำงานปกติของร้านอาหารและการจัดวางที่สะดวกสบายของลูกค้าคุณจะต้องซื้อ:

1. อุปกรณ์สำหรับห้องครัว: ตู้แช่แข็งตู้เสื้อผ้า, จาน, ตารางสำหรับการตัด, การทำอาหาร, หมวก, เตาและอื่น ๆ

2. อุปกรณ์การบัญชี: คอมพิวเตอร์, ทะเบียนเงินสด, ซอฟต์แวร์

3. เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับห้องโถง: ตาราง, เก้าอี้, ระบบเสียง, เครื่องปรับอากาศ, ทีวี, ฯลฯ

4. อุปกรณ์สำหรับทิศทาง: ท่อประปาชั้นวาง

ในห้องโถงเฟอร์นิเจอร์จะต้องใส่เพื่อให้ผู้เข้าชมไม่รบกวนซึ่งกันและกันการวางตารางไม่จำเป็นต้องพยายามรองรับให้มากที่สุด การเน้นจะต้องทำตามความสะดวกสบายและความกว้างขวางของสถาบัน

ร้านอาหารจะต้องออกในการตกแต่งภายในเดียวกันคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากนักออกแบบได้ ลักษณะที่ปรากฏไม่สำคัญน้อยกว่าอาหารอร่อย

พื้นที่การแบ่งเขตผ่าน Shirm พาร์ทิชันได้รับการต้อนรับอย่างมาก ภาพเขียนต่าง ๆ ดอกไม้โคมไฟจารึกของผู้เขียนบนผนังหรือสำเนียงที่มีสไตล์อื่น ๆ จะให้ไฮไลต์ต่อสถาบันและจัดสรรพื้นหลังของร้านอาหารอื่น ๆ

จ้างพนักงานไปทำงานในร้านอาหาร

หากตำแหน่งที่ประสบความสำเร็จเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จของธุรกิจร้านอาหารส่วนที่สองคือการปรุงอาหารที่ผ่านการรับรอง นอกจากนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษแก่ผู้สมัครสำหรับผู้จัดการ

ความสำเร็จของร้านอาหารจะขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารซึ่งกำลังเตรียมการในนั้นและคุณสมบัติส่วนบุคคลของผู้จัดการการตัดสินใจประเด็นสำคัญที่เกี่ยวข้องกับสถาบัน การตัดสินใจเลือกกับผู้ที่จะใช้ตำแหน่งหลักทั้งสองนี้คุณสามารถเริ่มค้นหาพนักงานที่เหลือ: ผู้ช่วยของพ่อครัวหลักบริกรพ่อครัวสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการทำความสะอาดเครื่องล้างจาน

คณะกรรมาธิการการแพทย์ควรผ่านพนักงานแต่ละคนและสำหรับการปรุงอาหารสิ่งที่จำเป็นต้องมีก็ยังมีประสบการณ์การทำงานในทรงกลมการทำอาหาร หากคุณมีความสำคัญต่อชื่อเสียงของสถาบันการศึกษาต้องมีประสบการณ์

วิธีดึงดูดลูกค้า

เพื่อให้ร้านอาหารของคุณคุณเรียนรู้ที่จะทำเงินเป็นจำนวนมาก

แบนเนอร์บนถนนโฆษณาในสื่อการกระจายบนเครือข่ายสังคมออนไลน์จะช่วยสื่อถึงข้อมูลสาธารณะเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของร้านอาหารใหม่ในเมือง มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะเลี้ยงโปสเตอร์ แต่ยังรวมถึงการพิมพ์กับพวกเขาบางสิ่งที่สามารถจัดสรรร้านอาหารของคุณจากคนอื่นหนึ่งพันคนเพื่อให้ผู้คนสนใจ

แผนธุรกิจของร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จด้วยการคำนวณ

ในการทำนายความไม่สามารถทำกำไรได้หรือต้องคำนวณต้นทุนโดยประมาณและรายได้:

• กิจกรรมการปรับตัวและการได้รับใบอนุญาตประมาณ 300,000 รูเบิล
• ให้เช่าสถานที่จาก 200,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์จาก 900,000 รูเบิล
• ซ่อมงานและพัฒนาขื้นใหม่จาก 750,000 รูเบิล
• การเข้าซื้อกิจการของเฟอร์นิเจอร์และวัตถุภายในจาก 500,000 รูเบิล
• ค่าโฆษณาจาก 60,000 รูเบิล

ต้นทุนเริ่มต้นจะมาจาก 2,500,000 รูเบิล

ในระหว่างการทำงานค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจะปรากฏขึ้น: (200,000 รูเบิล) ต้นทุนการดำเนินงาน (ประมาณ 50,000 รูเบิล) ให้เช่าและอื่น ๆ

รายได้ต่อเดือนอาจมีค่าเฉลี่ยประมาณ 600,000 รูเบิลโดยมีจำนวนค่าเฉลี่ยเช็คจะอยู่ที่ประมาณ 2000 และผู้เข้าชมต่อวันอย่างน้อย 10 สำหรับมอสโกมันเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องชำระในสถานที่ที่เหมาะสมและทำงาน ที่คุณต้องการกลับมาหาคุณ

ความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารของตัวเองในมอสโก

ความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารสามารถเข้าถึง 50% แต่ต้องมีการจดจำเกี่ยวกับตัวชี้วัดดังกล่าวเป็นฤดูกาลการตรวจสอบโดยเฉลี่ยการโหลดร้านอาหารสถานที่ ฯลฯ ด้วยการดำเนินธุรกิจที่ประสบความสำเร็จและสตรีมลูกค้าที่ดีรายได้สามารถเพิ่มเป็น 1,000,000 และใน 2-3 ปีร้านอาหารจะจ่ายออกไป

ปัญหาที่เป็นไปได้ที่เกี่ยวข้องกับการเปิดร้านอาหารในมอสโก

สถาบันดังกล่าวได้รับการทดสอบอย่างสม่ำเสมอโดยอินสแตนซ์ต่าง ๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานของสุขาภิบาลทั้งหมด - กฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์การทำเครื่องหมายวันหมดอายุและบทบัญญัติเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงสาธารณะ โดยปกติร้านอาหารจะถูกแกล้งทำโดย Gtales, Cards เทคโนโลยีและคอลเล็กชั่นสูตร

ปัญหาอีกประการหนึ่งอาจเป็นการขาดความรับผิดชอบของซัพพลายเออร์ ผลิตภัณฑ์ที่ส่งมอบอย่างต่อเนื่องหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพไม่ดีสามารถส่งผลกระทบต่อการทำงานของสถาบัน เพื่อเลือกซัพพลายเออร์ควรดำเนินการอย่างจริงจัง

มันค่อนข้างยากที่จะเปิดร้านอาหารของคุณในมอสโกเหตุผลในการแข่งขันที่ยิ่งใหญ่กว่าค่าเช่าที่มีค่าใช้จ่ายสูง สำหรับการดำเนินงานของธุรกิจการลงทุนทางการเงินขนาดใหญ่จะต้องมี แต่ด้วยวิธีการที่เหมาะสมร้านอาหารจะจ่ายออกภายในไม่กี่ปีและจะนำรายได้ที่มั่นคง

ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์ความสามารถขององค์กรสูงของบริกรยิ้มยิ้มและเป็นระเบียบ ช่วยในการสร้างและมีส่วนร่วมในความเจริญรุ่งเรืองของเขา

วิธีการเปิดร้านอาหารของคุณ? แผนธุรกิจและคำแนะนำในบทเรียนวิดีโอถัดไป: