เมื่อเรามีเนื้อชิ้นใหญ่คุณภาพสูงเราต้องการทานอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมในขณะที่ไม่เปิดเผยตัวเองที่จะทรมานในรูปแบบของวิธีการทำอาหารที่ซับซ้อนและซอสฟุ่มเฟือย สิ่งที่ดีที่สุดในความเรียบง่าย! ไม่มีอะไรดีไปกว่าสเต็กเนื้อวัวแสนอร่อยล้าสมัยและไม่สามารถบรรลุได้ซึ่งสามารถปรุงได้ที่บ้าน เหตุใดการเตรียมการบางครั้งจึงดูยากมาก ทุกอย่างเกี่ยวกับรายละเอียด เรียนรู้กับศิลปะของสเต็กที่น่าทึ่งของเรา!

วิธีการเตรียมการหลักสามวิธีต่อไปนี้สามารถใช้งานได้ซึ่งในความเห็นของเราเป็นสิ่งที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดและง่าย:

• ในกระทะ
• ในเตาอบ
• ย่าง

พิจารณาแต่ละวิธีเพิ่มเติม!

วิธีการทำอาหารสเต็กเนื้อ? การทอดกระทะ - โซลูชั่นที่รวดเร็ว!

การเลือก "ผู้ช่วย"

เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกกระทะที่มีคุณภาพดี ช้อนส้อมที่มีผนังหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเคลือบที่ไม่ติดจะให้ผลลัพธ์ที่ดี

เคล็ดลับ! หากกระทะทอดไม่เพียงพอสำหรับสเต็กทั้งหมดอย่าเกลี้ยกล่อมชิ้นส่วนทั้งหมดในชุดเดียว เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมพวกเขาในหลายวิธี

เนยสเต็กจะไม่ทำให้เสียหรือ ... spoool?

วิธีการปรุงสเต็ก - รู้จักพ่อครัวชาวอังกฤษที่มีชื่อเสียง กอร์ดอนแรมซี มันใช้เนยถั่วลิสงสำหรับทำอาหาร - มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้โดยไม่ต้องเผาไหม้ โดยวิธีการที่พ่อครัวบางคนชอบที่จะเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยหลังจากคั่วสเต็กบนกระทะแห้ง

เคล็ดลับ! อย่าใส่เซ็กเมนต์ในยังไม่มีเนยร้อนเพราะ ในกรณีตรงกันข้ามเนื้อจะกลายเป็นไขมันเกินไป

เครื่องปรุงรสสำคัญหรือไม่?

นักชิมชอบกินสเต็กโดยไม่เพิ่มตัวปรุงรสใด ๆ นอกเหนือจากเกลือธรรมดาและพริกไทย ควรจำไว้ว่า เกลือดึงความชื้นจากเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหม คุณสามารถเตรียมโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือและมันถูกใช้แล้วเพื่อใช้งานก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ

อย่างไรก็ตามพ่อครัวหลายคนแนะนำให้ไม่อายเมื่อพูดถึงเครื่องเทศและหมัก ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่สร้างและเน้นรสชาติที่แท้จริงของเนื้อสัตว์! Chef Gordon Ramzi แนะนำให้ผสมพริกไทยดำและเกลือในจานตัดสเต็กอย่างไม่เห็นแก่ตัวในส่วนผสมที่เกิดขึ้นจากนั้นใส่เนื้อในกระทะ

ในการรับอาหารที่ปรุงสุกดีเพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

1. กระทะที่อบอุ่นดี
2. หล่อลื่นกระทะที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อย (ถ้าคุณชอบทำอาหารสเต็กบนกระทะแห้งแล้วในขั้นตอนนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่มีเนย)
3. ทอดชิ้นส่วนของเนื้อวัวจำนวนนาทีที่ต้องการ การเตรียมเวลาเป็นรายบุคคลและจะขึ้นอยู่กับระดับที่เลือกของการคั่วความหนาของชิ้นลักษณะของอุปกรณ์ที่ใช้แล้วที่ใช้
4. เปลี่ยนสเต็กเพียงครั้งเดียวเพื่อป้องกันการอบแห้ง ใช้คีมที่จะพลิกกลับเพราะ มีดหรือส้อมจะเจาะเนื้อสัตว์และความชื้นที่มีค่าจะระเหย
5. ถ้าคุณถามพ่อครัวเพราะคุณสามารถทำสเต็กเนื้อนุ่มและฉ่ำ , แน่นอนว่าคุณจะแนะนำคุณก่อนเสิร์ฟบนจานเพื่อปกปิดฟอยล์เนื้อสัตว์และให้ผ่อนคลาย 3-4 นาที มันจะทำให้จานฉ่ำมากขึ้น

การเตรียมสเต็กเนื้อย่าง - กิจกรรมพิเศษ!

วิธีการทำอาหารต่อไปนี้กระจายอยู่ใน Haus Steak: ครั้งแรกเนื้อสัตว์กำลังตกลงมาจากความร้อนที่แข็งแกร่งหลังจากนั้นวางไว้ในเตาอบ. ดังนั้นมันจึงกลายเป็นเปลือกคาราเมลและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเยื่อกระดาษ หากคุณมีย่างสเต็กเป็นสิ่งแรกที่ยืนอยู่เพื่อลอง!

นี่คือกฎพื้นฐานบางอย่าง:

— ชิ้นส่วนของเนื้อควรเย็น หนาวมาก. จนถึงขณะนี้มันเป็นความเห็นที่สเต็กควรจะนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนการเตรียมตัว อย่างไรก็ตามลองคิดดูรายละเอียดเพิ่มเติม หนึ่งในเหตุผลที่คุณกำลังเตรียมสเต็กบนไฟแบบเปิดเป็น "ผิวสีน้ำตาล" ที่เรียบร้อย, เปลือกโลกลักษณะ ในเวลาเดียวกันตรงกลางควรยังคงเป็นสีชมพูหรือสีแดง นั่นคือยิ่งคุณปรุงเนื้อสัตว์อีกต่อไปโดยไม่ให้เขาเผาผลาญอาหารก่อนหน้านี้จะประสบความสำเร็จในการออก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้สเต็กเย็น

- สเต็กควรจะ "ไม่เรียบร้อย" นิดหน่อย ความลับนี้แบ่งปัน Chef Jamie Oliver ที่มีชื่อเสียง พื้นที่ขนาดใหญ่ของชิ้นส่วนของชิ้นส่วนของการประมวลผลไฟที่อร่อยมากขึ้นและจานหอมจะส่งผลให้ในตอนท้าย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณสามารถตัดตื้นขนาดเล็กสองสามตัวด้วยมีดบนพื้นผิว

- ชิ้นส่วนของเนื้อจะต้องเตรียมเป็นเหมือนเดิม เกือบทุกที่ที่คุณสามารถหาคำแนะนำสากลได้: คุณต้องดันเนื้อจากด้านต่าง ๆ ในระยะเวลาเดียวกัน ในความเป็นจริงมันก็เพียงพอที่จะทอดเนื้อในมือข้างหนึ่งและกับอีกคนเพียงแค่ให้ร่มเงาที่คล้ายกัน มิฉะนั้นฝ่ายใดที่ไม่ได้รับความร้อนในปริมาณที่เพียงพอ หลังจากทำอาหาร ในขณะที่สเต็กกำลังรอสักครู่เพื่อมอบให้กับโต๊ะเขายังคงติดอยู่ เนื่องจากความร้อนที่เกิดขึ้นและอุณหภูมิสูงภายในชิ้น

- ใช้ Marinades แนวโน้มที่ทันสมัยของการเตรียมสเต็กมีแนวโน้มที่จะทำให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ต้องการโซ่รสเพิ่มเติมซึ่งได้รับประโยชน์จากรสนิยมของมัน หากคุณต้องการทำสเต็กเนื้อที่ดีที่บ้านจากนั้นทดลองและลอง! World Culinary Recommend: ผักใบเขียวและน้ำมัน, ใบโรสแมรี่, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ออริกาโนแห้ง, มัสตาร์ดธัญพืชทั้งหมดและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย - ทุกอย่างเป็นไปทุกอย่าง!

วิธีการเตรียมสเต็กในเตาอบ

หากสภาพอากาศไม่กระซิบหรือคุณไม่มีความสามารถในการปรุงอาหารบนเตาย่างมันเป็นไปได้ที่จะทำเตาอบเพื่อเตรียมสเต็กเก๋ไก๋! การปรุงอาหารเนื้อในเตาอบไม่ยากกว่าในกระทะและเข้าใจ วิธีทำเนื้อนุ่ม และอ่อนโยน ต้องจำไว้ว่า ความจุที่มีบาดแผลไม่ควรอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับไฟโดยตรง. คุณจะไม่ทอดสเต็กที่ด้านบนของเปลวไฟในบาร์บีคิวและที่นี่: คุณต้องทิ้งระยะทาง 7-10 ซม.

เวลาที่จำเป็นในการเตรียมน้องสาวในเตาอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยจำนวนมากรวมถึง:

• ระดับความพร้อมที่ต้องการ
• ความหนาของ Chrub
• ขนาด
• อุณหภูมิการปรุงอาหาร

สเต็กในเตาอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการรับสเต็กหอมฉ่ำและในเวลาเดียวกันก็ทำให้แน่ใจว่าไม่มีความเสี่ยงที่จะได้รับความเจ็บป่วยอาหารใด ๆ

ขั้นตอนหลักที่จะช่วยให้เข้าใจวิธีการเตรียมสเต็กเนื้อวัวเพื่อไม่ให้ยุบจากแทร็กขวา:

1. ยกตัวอย่างเช่นการตัดตัวอย่างเช่นในน้ำหมักหรือโซดาเพียงแค่มีสารเติมแต่งรสชาติ: เกลือและพริกไทย
2. เตาอบอุ่นถึง 230 ° C
3. สเต็กทอดประมาณสองสามนาทีบนไฟที่แข็งแกร่ง
4. เวลาที่จะส่งเนื้อเข้าไปในเตาอบ! เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้โดยไม่เปลี่ยนกระทะ
5. เวลาอบขึ้นอยู่กับชนิดของการอบที่เลือก ถ้าพรุ่งนี้เป็นเวลา 6 นาทีจากนั้นปรากฎว่ามีเลือดถ้า 8 เป็นสเต็กของคั่วปานกลาง เลือกคุณ!
6. อย่าลืมที่จะให้มันเป็นเนื้อสัตว์เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฟอยล์ คุณจะไม่เสียใจ!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

- เนื้อสัตว์ (Antlekot, การตัดเนื้อ, สด) - 300 gr.,
- พริกไทยป่น (เครื่องเทศ)
- เกลือ (นาวิกโยธิน, เล็ก),
- น้ำมัน (เนย) - 30 กรัม

สูตรด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เนื้อสัตว์ (ดีที่สุดที่จะตัดระหว่าง 5 ถึง 13 ขอบ) เราล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นหนา 3,5 -4 ซม.




ให้ความร้อนกระทะทอดและวางน้ำมันลงบนมันเพื่อที่จะละลาย




จากนั้นเราโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านหนึ่งของสเต็กและวางไว้บนกระทะของด้านนี้ fry บนไฟปานกลาง 2 นาที สำหรับ Fishes Fishes ฉันแนะนำให้คุณเตรียมความพร้อมเช่นนี้




ถัดไปเนื้อเกลือและพริกไทยที่ด้านหลังและหันไปด้านข้างนี้






Fry Steaks ขึ้นอยู่กับระดับที่ต้องการของคั่ว:
เนื้อย่างเล็กน้อยด้านนอกและสีชมพูด้วยเลือดจากภายใน - 2-3 นาทีจากทั้งสองด้าน;
เนื้อคั่วมากขึ้นข้างนอก แต่สีชมพูและอ่อนโยนข้างในคั่วใน 4 นาทีทั้งสองข้าง
เนื้อย่างที่ดีภายในและด้วยเปลือกดอกกุหลาบนอกกรอบเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน และในที่สุดก็ให้แน่ใจว่าได้ดูที่ไม่มีใครเทียบได้




สเต็กที่ทำจากเนื้อวัวในห่อกระทะในฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เขา "พักผ่อน" ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรง่าย ๆ ของฉันด้วยภาพถ่าย




อร่อย!

เพื่อนำเสนอสูตรสากลสำหรับสเต็กของเนื้อวัวในกระทะที่ยังไม่ประสบความสำเร็จในทุกคน แต่เพื่อสร้างอร่อยฉ่ำจานอาหารที่น่ารับประทานมีความสามารถในทุกคนที่ชื่นชอบเนื้อความละเอียดอ่อน นักชิมตัวจริงเชื่อว่าการได้รับการดำรงอยู่เช่นการกระทำที่รัก

หลายคนเชื่อมั่นว่าคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ที่สมบูรณ์แบบในร้านอาหารเท่านั้น มันไม่ยากที่จะรับมือกับงานที่บ้านถ้าการกำจัดของเราเป็นสเต็กจากชิ้นส่วนของเนื้อวัวที่เลือกและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมการ

1. เนื้อสำหรับสเต็กที่ดีที่สุดจะถูกกำหนดในสถานที่ของการตัด (ส่วนเอวหรือกระดูกสันหลังของซากสัตว์) และระดับของหินอ่อน (ที่ตั้งของเส้นใยไขมันภายในชิ้น) สำหรับจานที่ดีกว่าเราเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
2. เนื้อสัตว์ไม่ทุบตีและไม่ใช่ของฉัน - เราเปียกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ก่อนที่จะร้อนแรง "เริ่ม" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเราทิ้งสเต็กไว้ในห้องครัวทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อผ่อนคลายเล็กน้อยและใช้น้ำผลไม้ชั้นในเพื่อครอบครองในสถานที่ที่ "ว่าง"
3. การเตรียมสเต็กที่เหมาะสมโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าเราได้รับกระทะ มีเพียงพื้นผิวที่ร้อนแรงของเนื้อที่ "ซีล" สามารถกำจัดการสูญเสียความชุ่มชื้น
4. ไม่มีมีดหรือส้อม! เพื่อพลิกอ่างเก็บน้ำเราใช้แหนบทำอาหารเฉพาะหรือใบมีดไม้ (ซิลิโคน) การเจาะเนื้อบางครั้งในกระทะข่มขู่การทำลายโครงสร้างของมัน: น้ำผลไม้จะได้รับ "ช่องโหว่" เพื่อออกนอกนอกจานจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง
5. สเต็กที่สมบูรณ์แบบต้องใช้ความอดทน เมื่อวางเลเยอร์บนพื้นผิวที่ร้อนเราคาดว่าการโจมตีของปฏิกิริยาของมายากล (กระบวนการคาราเมล) ซึ่งสีเนื้อจะมืดลงเปลือกโลกที่น่ารื่นรมย์ที่สุดจะปรากฏขึ้น จากนั้นเปิดชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง

ให้แน่ใจว่า "ฟัง" สเต็ก Fratable! มักจะมีความยุ่งยากที่แตกต่างกันอย่างง่าย ๆ เสียงแตกเป็นอาหารประเภทหนึ่งและเราเป็นตัวนำของเธอ

สิ่งที่มีอยู่ขององศาของสเต็ก

การแก้ปัญหาเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อวัวสเต็กจาก 2.5 ซม. เราใช้เป็นพื้นฐานของระบบการจำแนกเวลาการปรุงอาหารของอเมริกา:

• veryRare (ดิบ) - เนื้อกวาดเล็กน้อย เปลือกโลกเกิดขึ้นใน 15 วินาที ความร้อนในมือข้างหนึ่ง อุณหภูมิภายในชิ้นส่วน - 48.8 ° C ให้อาหารอย่างสมบูรณ์แบบสเต็กอิดโรย (พักผ่อน) 10 นาที ในฟอยล์;
• หายาก (มีเลือด) - เตรียม 1-2 นาที ในแต่ละด้านของอ่างเก็บน้ำ (t 54.4 ° C);
• ปานกลาง - เวลาทอดเพิ่มขึ้นเป็น 2-2, 5 นาที (T 60 ° C) ในสเต็กที่เสร็จแล้วเลือดน้อยสีของมันจะกลายเป็นสีชมพูอ่อน
• ปานกลาง (ปานกลางแช่แข็ง) - การประมวลผลความร้อนของแต่ละด้านถึง 3 นาที (t 65.5 ° C) ก่อนใช้งานสเต็กจะถูกเก็บไว้บนจาน 4 นาที
• welldone (ย่างอย่างเต็มที่) - ความร้อนจาก 4, 5 ถึง 5 นาที (t 71.1 ° C) เนื้อสัตว์บนบาดแผลมีสีน้ำตาลเทาอยู่แล้วเมื่อกดน้ำผลไม้ ก่อนที่จะมีชิ้นส่วนที่น่ารับประทานครั้งแรก - พักหนึ่งนาที!

ซอสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์

ศิลปะของการได้รับสเต็กในอุดมคติได้รับการปรับให้เข้ากับความสมบูรณ์แบบอย่างไรก็ตามจานจะไม่สมบูรณ์หากยังไม่ได้มาพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่ตกแต่งอย่างประณีต

สเต็กเนื้อในกระทะ - เป็นไปได้เพราะอาหารอเมริกันจานนี้ในรุ่นคลาสสิคเตรียมไว้บนตะแกรง ตามที่พวกเขาพูดถ้าคุณต้องการจริงๆคุณสามารถ

แน่นอนว่ามันจะดีกว่าสำหรับวัตถุประสงค์นี้ในการใช้ย่างพิเศษด้วยพื้นผิวยางที่มีการกระจายความร้อนที่ดีกว่าแบนและช่วยให้เนื้อคำรามไม่สามารถสัมผัสกับไขมัน แต่ในกรณีที่คุณไม่สามารถปรุง Meko และบน กระทะธรรมดา

สเต็กจากเนื้อวัวที่บ้านในกระทะ

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเตรียมพร้อม สเต็กเนื้อที่บ้านในกระทะ? ครั้งแรกวิธีการเลือกวัตถุดิบเพราะสำหรับการเตรียมสเต็กไม่ใช่เนื้อสัตว์ทั้งหมดที่เหมาะสมแม้ว่ามันจะสดและมีคุณภาพสูง เราต้องการนิ่มนวลนุ่มนวลและใช้เวลาจากซากเศษซากจากใบมีดและหาง

ทำไม? กล้ามเนื้อของแขนขามีฝนตกเมื่อสัตว์เคลื่อนที่และเนื้อสัตว์ที่แข็งแกร่งและเป็นไปตามเส้นใย เนื้อและ cutout พอดีอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณซื้อเนื้อไอน้ำมันจะดีกว่าที่จะทนต่อมันสองสามวันในตู้เย็นห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษ

โดยทั่วไปแล้วเนื้อวัวที่ดีสำหรับอาหารจานนี้หมักนั่นคือพวกเขาทนต่อซากหรือซากครึ่งที่มีโหมดอุณหภูมิพิเศษเป็นสองทศวรรษ ที่บ้านนี่เป็นไปไม่ได้

อย่างไรก็ตามจากเนื้อตลาดที่ดีสามารถเตรียมได้ค่อนข้างมาก ชิ้นส่วนของตู้เย็นถูกตัดข้ามเส้นใยบนแผ่นที่มีความหนาของสองถึงสี่เซนติเมตรและได้รับอนุญาตให้อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

หากคุณนำบรรจุภัณฑ์เสร็จในซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วมันจะง่ายขึ้นอย่างมาก แต่พวกเขายังต้องทำให้มันอบอุ่นขึ้น ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารมีชุดที่ยอดเยี่ยมขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากและการทาสีที่ถูกทาสี

มีสเต็กย่างทั้งเจ็ดองศา แต่สามของพวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุด: หายาก - อุณหภูมิภายในจานสำเร็จรูปถึง 49-54 องศาเซลเซียสชิ้นมีสีแดงน้ำผลไม้สีชมพูสดใส (มีเลือด) คือ การเตรียมความพร้อมประมาณสามนาทีนั่นคือเพียงแค่ย่างหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน ขนาดกลาง - หายาก - อุณหภูมิภายใน 55-60 องศาเซลเซียส, หั่นสีชมพูสดใส, น้ำผลไม้สีชมพู, เวลาทำอาหารนานถึง 5 นาที; ชิ้นขนาดกลาง - สีชมพูน้ำผลไม้จาก Pinking เล็กน้อยถึงโปร่งใสกำลังเตรียมสำหรับ 6-7 นาที อาหารที่แข็งขึ้นนั้นแข็งยิ่งขึ้นเนื้อแข็งจะกลายเป็นเนื้อแข็งมากขึ้น

ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเทียบกับความแข็งของกล้ามเนื้อที่ฐานของนิ้วหัวแม่มือ - เกือบดิบพร้อมฝ่ามือที่ผ่อนคลายแล้วรวมการหมุนของเบาะใหญ่และนิ้วมืออื่น ๆ ทั้งหมดขึ้นไปที่แม่ เมื่อเชื่อมต่อขนาดใหญ่และดัชนี - หายากใหญ่และไม่มีชื่อ - ปานกลาง

คุณสามารถส่งเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์ (ทำได้ดี) บนชิ้นสเต็กเสร็จจะมีสีเทา แต่มันจะค่อนข้างยาก

วิธีการทอดสเต็กจากเนื้อวัวในกระทะ

สเต็กเนื้อในกระทะทอดสูตรซึ่งต่อมาเราจะให้ง่ายมาก โดยหลักการแล้วไม่มีทักษะพิเศษที่นี่และจะใช้เวลาค่อนข้างมากดังนั้นจึงเป็นอาหารข้างเคียงถ้าเป็นที่พึงปรารถนามันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารล่วงหน้า มันฝรั่งทอดที่เหมาะสมย่างบนกระทะเดียวกับเนื้อหน่อไม้ฝรั่งสลัดผักสดข้าว - โดยทั่วไปเพื่อลิ้มรส สำหรับหนึ่งส่วนที่เราต้องการ:

สเต็กจริง ๆ - ชิ้นส่วนของความหนาเนื้อของ 2.5-4 เซนติเมตร

น้ำมันกลั่นใด ๆ (ดอกทานตะวันมะกอกงา ฯลฯ ) ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องเทศเพื่อรสนิยมของคุณดีกว่าจากโรงสี;

เกลือบดขนาดใหญ่หรือทะเล

สิ่งที่คุณต้องรู้: คุณมีวัตถุดิบจากตลาดหรือซื้อสเต็กสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขา หากคุณต้องการคุณสามารถเช็ดผ้าเปียกและแห้ง

หากคุณใช้เนื้อสัตว์แช่แข็งจะต้องถูกลบออกจากช่องแช่แข็งและเคลื่อนย้ายไปยังตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วด้วยน้ำอุ่นหรือไมโครเวฟไม่ถูกต้องเนื่องจากจะทำให้เสียรสชาติและความสม่ำเสมอของจาน

และแน่นอนว่าวัตถุดิบจะถูกนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อนทำอาหาร สเต็กไม่เคยเอาชนะ จากนั้นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสามารถโรยหรือเทด้วยน้ำมันพืช (ยังสามารถใช้และโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งสองด้านและจากปลาย เทคนิคนี้เหมาะสำหรับการทอด - เครื่องเทศมันจะไม่เพิ่มขึ้นในทางตรงกันข้ามกับย่างปกติ

ในกระทะตัวเองเราไม่ได้เพิ่มน้ำมัน หากคุณมีสามัญไม่ใช่หั่นนั้นคุณสามารถหล่อลื่นด้วยแปรง อุณหภูมิความร้อนประมาณ 250 องศา

มันควรเป็นพาหะในใจว่าควันจะเป็นห้องครัวอย่างเต็มที่ดังนั้นประตูห้องครัวควรปิดและเปิดใช้งานเครื่องดูดควัน แต่สิ่งที่ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานเพื่อเอาใจตัวเองด้วยความละเอียดอ่อน

Billet ใส่กระทะที่อุ่นและทอดประมาณหนึ่งนาทีครึ่งจากนั้นพลิกกลับ นี่คือความละเอียดอ่อนอื่น ๆ : ปลั๊กไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากน้ำผลไม้จะไหลผ่านการเจาะและงานของเราคือการเก็บไว้ภายใน เครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือแหนบทำอาหาร หากไม่มีคุณสามารถใช้ใบมีดหรือใบมีดสองใบและช้อนโต๊ะ

สำหรับคั่วปานกลางจะต้องพลิกข้ามสองหรือสามครั้ง หลังจากทั้งสองฝ่ายถูกคั่วเป็นครั้งแรกเราดำเนินการตามขั้นตอนเดียวกันกับที่สิ้นสุดเพื่อให้พวกเขาผ่านการรักษาความร้อนเช่นเดียวกับการป้องกันการรั่วไหลของน้ำผลไม้จากนั้นคุณสามารถลดอุณหภูมิความร้อนได้เล็กน้อย

หากคุณต้องการคุณสามารถปิดบังฟอยล์อย่างหลวม ๆ ได้วางกิ่งไม้โรสแมรี่บนพื้นผิวสเต็ก ตัดหรือไม่ตัดชิ้นเมื่อให้บริการบนโต๊ะเป็นเรื่องของรสนิยม คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีเตรียมสเต็กเนื้อในกระทะมันไม่ยากมากสิ่งสำคัญคือวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง มันดีมากที่เรียกว่าเนื้อหินอ่อนเมื่อเนื้อซึมมาพร้อมกับไขมันเลเยอร์ แต่สำหรับเรื่องนี้วัวควรได้รับเมล็ดพืช Luch และเรื่องสายพันธุ์

วิธีการทอดสเต็กเนื้อในกระทะ

เนื้อสเต็กในกระทะ, ภาพถ่าย ซึ่งคุณเห็นด้านล่างเรียกว่า Mignon และกำลังเตรียมจากส่วนที่อ่อนโยนที่สุดของซาก เริ่มต้นด้วยเราไปที่ตลาดและเลือกการตัดเนื้อวัว Mysko มีไขมันที่อ่อนโยนและมีไขมันต่ำที่สุดดังนั้นจานจะกลายเป็นอาหารเกือบจะเป็นอาหารเกือบและความหนาได้รับอนุญาตให้ทำมากถึง 5 เซนติเมตร

วิธีการตรวจสอบความสดใหม่: สีของตัวแบ่งของควรเป็นสีชมพูเข้มเมื่อกดด้วยนิ้วหรือขอบของเนื้อสัตว์บุ๋มได้อย่างราบรื่นอย่างรวดเร็วกลิ่นของแน่นอนความน่ารื่นรมย์ลักษณะของเนื้อวัวไม่น่าเบื่อและ ไม่เหนียวเหนอะ

คุณสามารถซื้อแผ่นตัดที่มีความหนาประมาณ 4 เซนติเมตรหรือชิ้นแข็ง ในกรณีนี้บนส่วนแบ่งพาร์ติชันที่บ้าน การตัดจะต้องมีความจำเป็นในเส้นใย

สิ่งที่เราต้องการสำหรับสองส่วน:

แผ่นเนื้อคู่หนา 4 เซนติเมตรหนา;

ความเขียวขจีสดเล็กน้อย (โหระพา, Kinza, Char, Organo, Rosemary);

ไวน์แดง 0.5 ถ้วยสำหรับซอสปรุงอาหาร

เกลือของการเจียรขนาดใหญ่หรือรสชาติทะเล

สเต็กตัวเองกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นก่อนอื่นคุณจะเตรียมเครื่องเคียงให้กับรสชาติของคุณ หากเนื้อสัตว์ไม่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ตัดเป็นชิ้นส่วน คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมิฉะนั้นทุกอย่างจะถูกทำให้เสียและรับ backmeter ตัดผักใบเขียวอย่างประณีตและชิ้นส่วนโรย ในกรณีที่รุนแรงสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้ ปรับพื้นผิวด้วยนิ้วของเธอเล็กน้อยและวางลงบนเกลือขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยเกลือขนาดใหญ่

Salt Sychal ที่ไม่มีคลั่งไคล้เพราะต่อมาเราจะปรุงซอสในจานเดียวกัน อุณหภูมิของมันควรเป็นเช่นนั้นที่เนื้อติดอยู่ทันที เวลาย่างในด้านหนึ่งประมาณสองนาที

อย่าขยับชิ้นส่วนบนพื้นผิวหรือยกขอบเพื่อตรวจสอบก่อนเวลา เราหมุนชิ้นส่วนและทอดสองนาทีในทางกลับกัน

เราโพสต์จานสำเร็จรูปเพื่อผ่อนคลายเป็นเวลาห้านาทีและในกระทะเทไวน์และลบออกจากไฟ เราน้ำเนื้อที่พักผ่อนด้วยซอสที่เกิดขึ้นให้ใส่จานด้านข้าง อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ยากสำหรับการทำอาหารจาน แน่นอนสำหรับคนส่วนใหญ่ที่ไม่สามารถทำได้ทุกวันเนื่องจากราคาวัตถุดิบเดิมค่อนข้างสูง

แต่หลังจากทั้งหมดเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับการเตรียมการในซากวัวทั้งหมดไม่เกินสิบเปอร์เซ็นต์ หุ้นมีทุ่งหญ้าคุณภาพสูงและ วิธีการทอดสเต็กจากเนื้อวัวในกระทะเราจะบอกคุณ

สเต็กเนื้อในกระทะ: สูตร

สูตรต่อไปสำหรับเนื้อวัวที่กระทะที่ทอดถือว่าการใช้เนื้อหินอ่อน นี่คือสเต็กที่เรียกว่าของ Ribe มันสามารถอยู่กับกระดูก - ชิ้นส่วนของขอบหรือไม่มีมัน ปรากฎว่าฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง:

บรรจุสเต็ก 2 ชิ้น;

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันกลั่นอื่น ๆ

หัวกระเทียมที่มีฟันขนาดใหญ่

โรงสีที่มีส่วนผสมของพริกและเกลือทะเล

น้ำมันครีม (สองชิ้นประมาณ 5 กรัม);

หน่อไม้ฝรั่งสดถ้าคุณรักเธอ

ในกรณีที่สเต็กถูกแช่แข็งต่อวันก่อนที่จะปรุงอาหารพวกเขาละลายน้ำแข็งที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ครึ่งชั่วโมงเราเอามันออกไปย่างพวกเขาและให้ฉันอุ่นเครื่องอุณหภูมิห้อง

คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันก็เพียงพอที่จะห่อผ้าเปียกหรือผ้าเช็ดตัว โรยพื้นผิวของเกลือและเครื่องเทศจากโรงสีค่อนข้างอุดมสมบูรณ์แล้วโรยด้วยน้ำมันพืช

เราวางกระทะที่แห้งอุ่นแห้งและทอดหนึ่งนาทีครึ่งหนึ่ง กระทะทอดจะพอดีกับแฟลตตามปกติ จากนั้นเราพลิกด้วย forcepts หรือใบมีดและทอดอีกครั้งประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง

คุณสามารถวางบนแผ่นเคลือบน้ำมันเคลือบ ปริมาณการกลึงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและระดับความพร้อมที่ต้องการ สำหรับการคั่วปานกลางนั่นคือเมื่อทุ่งหญ้าฉ่ำและสีชมพู แต่ไม่มีเลือดมันก็เพียงพอที่จะทอดทุกด้านสองครั้ง อย่าลืมที่จะทอดขอบ

พื้นผิวของกระทะโดยเร็วที่สุดเท่าที่ไขมันเริ่มขึ้นคุณสามารถเช็ดกระเทียมด้วยฟันที่ตัดลงเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม หน่อไม้ฝรั่งวางอยู่ในขั้นตอนการทำอาหารสเต็กที่นั่นในกระทะในพื้นที่ว่าง

ในแง่ทั่วไปคุณเป็นที่รู้จักกันดี วิธีการทอดสเต็กเนื้อในกระทะแต่ผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญสามารถบอกได้มากขึ้นเกี่ยวกับชุดรายละเอียดปลีกย่อย ตัวอย่างเช่นคำถามที่ถกเถียงกันคือสเต็กทางทะเลหรือหมักก่อนทำอาหาร

หากวัตถุดิบเริ่มต้นที่มีคุณภาพดีมากและได้ผ่านการหมักแล้วก็ไม่จำเป็น หากคุณมีเนื้อสดตามปกติในประเทศจากตลาดอาจสมเหตุสมผล

แม้แต่สูตรอาหารอเมริกันแท้ๆก็ไม่ปฏิเสธสิ่งนี้: ไม่จำเป็น แต่คุณสามารถ องค์ประกอบของดองอาจแตกต่างกันและใช้สำหรับเคบับ

สเต็กเนื้อในกระทะ: ขั้นตอนสูตร

สำหรับผู้เริ่มต้นการทำอาหารจะง่ายขึ้นหากทุกขั้นตอนของเขาทีละคนจะเห็นอย่างชัดเจน หากคุณมีเนื้อสัตว์ที่มีชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นตัดมันลงในส่วนเราจะกล่าวถึงเพียงว่ามีดควรมีความคมชัดเพื่อให้ชิ้นเลี้ยวออกให้ราบรื่นและราบรื่นและเราจะข้ามเส้นใยอย่างแน่นอน ลองดูรายละเอียดวิธีการทอด สเต็กเนื้อในกระทะทอดสูตร - นี่คือผู้ช่วยหลักของการทำอาหารสามเณร:

1 สนาม: สเต็กพร้อม, อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง, เกลือ, พริกไทยและสเปรย์น้ำมันกลั่น;

ขั้นตอนที่ 2: วางช่องว่างบนกระทะร้อนนั้นฟรีพอ

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะวางชิ้นส่วนที่อยู่ใกล้กันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบว่าพวกเขารองรับอาหารได้อย่างไร

3 ระดับ: ทอดในด้านหนึ่ง 1.5-2 นาที

โดยทั่วไปแล้วมันมีเงื่อนไขบางอย่างเพราะอาหารแตกต่างกันเช่นแผ่น เป็นการดีที่ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ครัวพิเศษที่มียาอุ่มเพื่อทำความรู้จักอุณหภูมิภายในอาหารที่กำลังจะมาถึง แต่ด้วยประสบการณ์ที่คุณจะรู้ว่าคุณจะต้องหันหลังให้

ขั้นตอนที่ 4: พลิกไปยังอีกด้านหนึ่งด้วย forcepts หรือใบมีดและทอดในเวลาเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5: เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหรือสองขึ้นอยู่กับระดับที่ต้องการการย่างไฟอาจจะหายไปเล็กน้อย หากคุณมีกระทะที่มีพื้นผิวยางซี่โครงแล้วเมื่อชิ้นส่วนคั่วซ้ำ ๆ สามารถหมุนได้เพื่อให้มันกลายเป็นตาข่ายที่สวยงามบนพื้นผิว

ขั้นตอนที่ 6: พร้อมที่จะโพสต์บนกระดานและพักประมาณห้านาที ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ คุณสามารถครอบคลุมฟอยล์อย่างอิสระและยังวางกิ่งก้านโรสแมรี่หรือโหระพาจากด้านบน

สามารถเพิ่มได้ว่ามันจะดีกว่าที่จะใช้สเต็กเพื่อย่างในกระทะสเต็กไม่หนากว่า 3 ซม. ข้อยกเว้นคือ minion จากการตัดมันสามารถ 4-5 ซม. หากคุณมีชิ้นหนากว่าคุณสามารถ นำจานจนกระทั่งจานอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีอุณหภูมิคือ 180 องศา เพิ่มเวลาในการทอดในกระทะไม่คุ้มค่ามันจะช่วยบำรุงเปลือกโลกเท่านั้น

การเตรียมอาหารจานอร่อยที่เหมาะสมบางครั้งเรียกว่าวิทยาศาสตร์ที่แปลกประหลาด ไม่เพียง แต่ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์สามารถเข้าใจได้ แต่ยังมีผู้มาใหม่ คำถามวิธีการปรุงเนื้อสเต็กเนื้อผู้เป็นที่รักหลายคน ดูเหมือนว่ามันจะไม่ยากที่สุดในการทำอาหารจานต้องใช้วิธีการที่เอาใจใส่ที่สุด เงื่อนไขที่สำคัญมากสำหรับการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการเลือกเนื้อวัวที่เหมาะสม 90% ของความสำเร็จของเหตุการณ์การทำอาหารของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ นี่คือเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณรับพื้นฐานสำหรับอาหารฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการเลือกและซื้อเนื้อ

ในโซ่ค้าปลีกคุณสามารถพบชิ้นส่วนสำเร็จรูปที่ออกแบบมาสำหรับสเต็ก หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้อร่อยให้พวกเขาไม่แนะนำให้ตั้งค่า ก่อนที่จะเลือกตัดสินใจว่าคุณเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไร: บนกระดูกหรือไม่มี พ่อครัวเปรียบเทียบการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อสเต็กด้วยกระบวนการสร้างสรรค์ หากคุณทำตามหลักการเดียวกันความเป็นไปได้ที่จานจะกลายเป็นอร่อย

ส่วนใดของเนื้อวัวสเต็ก

สำหรับสเต็กชนิดต่าง ๆ บางส่วนของเนื้อวัวเป็นที่ต้องการ อาหารที่คุณกำลังจะเตรียมสเต็กซี่โครงหรือพอร์เตอร์เฮ้าส์เป็นส่วนหนึ่งของแผ่นใยเชียงหรือซากปากมดลูก ส่วนใดของเนื้อวัวที่จะใช้สำหรับสเต็กบนซี่โครง? ตามที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอบหนาของกล้ามเนื้อยาวที่สุดที่มีริบบิ้นขนาดเล็กเหมาะ สำหรับสเต็ก Sironin คอเนื้อหินอ่อนหรือส่วนเอว หากคุณสนใจวิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับสเต็กแบบดั้งเดิมโดยไม่มีลูกเต๋าให้ความสนใจกับชิ้นส่วนเนื้อนุ่มที่มีเนื้อเยื่อที่มีไขมันและการเชื่อมต่อขั้นต่ำ

เนื้อวัวเนื้อวัว - เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับสเต็ก

ตัวเลือกที่ดีเมื่อเลือกเนื้อสแต็กเป็นคอคู่สมรสใบมีด แต่ดีที่สุดสำหรับรุ่นคลาสสิกของจานที่เหมาะสมการตัดเนื้อวัว - กล้ามเนื้อยาวของด้านในของด้านหลัง มันมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและเมื่อเตรียมระดับของการคั่วมันจึงง่ายต่อการควบคุม เมื่อเลือกการตัดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ติดเทคนิคของผู้ขายที่ฉลาดแกมโกงและอย่าซื้อเนื้อจากด้านในของขาใต้ การตัดที่แท้จริงมีหัวและภาพยนตร์เด่นชัด โครงสร้างของมันหลวมและมีเส้นใยขนาดใหญ่

ดองขวาสำหรับจาน

คำถามสำคัญคือวิธีการดองเนื้อสัตว์ หมักทำให้เขาอ่อนลงเขาให้น้ำหอมรสเผ็ดเพื่อให้คุณรักษาความสดใหม่ได้ ปฐมภูมิสำหรับผักดองคือกรด คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (ธรรมชาติที่ดีกว่า), ไวน์, น้ำผลไม้ส้ม ปานกลางที่เป็นกรดทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มและจานนั้นมีความอ่อนโยนโดยไม่คำนึงถึงระดับของการคั่ว น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้าไปในน้ำดองถือน้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์ เพื่อเติมเต็มของเหลวเนื้อกระตุกเนื้อจะแนะนำโดย Basil, Dill, Oregano, โรสแมรี่, สีแดง, สีดำหรือพริกป่น, เมล็ดมัสตาร์ด

เนื้อทอดสำหรับองศาที่แตกต่างกัน

สเต็กประเภทต่าง ๆ ถูกจัดประเภทตามระดับของคั่ว ในการปรุงอาหารอาหารชนิดนี้มีความโดดเด่นต่อไปนี้:

• หายากมากหรือเนื้อสัตว์ที่มีเลือด เมื่อปรุงอาหารเนื้อมีความร้อนถึง 40-45 องศา มันมีเปลือกเล็ก แต่ภายในเกือบดิบ
• หายาก นี่คือสเต็กแบบดั้งเดิมเดียวกันกับเลือด แต่มีการสัมผัสกับเนื้อสัตว์ที่ยาวนานขึ้น ขอบถูกคั่วและภายใน - แถบสีชมพูใส
• กึ่งสุกกี่งดิบ. สเต็กไม่มีเลือด แต่มีน้ำที่ร่มเงาสีชมพูสดใส
• ปานกลาง ขนาดกลางเป็นเนื้อของระดับเฉลี่ยของการคั่วด้วยน้ำผลไม้สีชมพูอ่อน
• ปานกลางดี เนื้อสัตว์ดีมันมีน้ำผลไม้โปร่งใส
• ทำได้ดี. เนื้อคั่วเกือบจะไม่มีน้ำผลไม้

วิธีการปรุงเนื้อสเต็กเนื้อ: สูตรที่ดีที่สุดที่มีรูปถ่าย

ปัจจัยหลายอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงสเต็ก: ไม่เพียง แต่รสชาติความแข็งแกร่ง แต่ยังรวมถึงอาหารแคลอรี่การรวมกันของมันกับมือที่แตกต่างกัน หลายสูตรที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้การทำอาหารใด ๆ ในการเตรียมเนื้อฉ่ำอร่อยให้เลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมวิธีการรักษาความร้อน ที่คุณทอดสเต็ก (ในหลายแก้ว, ไฟฟ้า, บนย่าง ฯลฯ ) - จุดเวลาที่มีผลต่อกระบวนการทำอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมดสะท้อนให้เห็นในสูตรอาหารที่บ้านขั้นตอนด้านล่าง

เนื้อหินอ่อนในกระทะย่าง

สเต็กในกระทะเป็นชนิดของการปรุงอาหารคลาสสิกสีทองและหากมีการใช้เนื้อหินอ่อนแล้วจานก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ มันสามารถกระจายเมนูโฮมเมดประจำวันหรือกลายเป็นเล็บของโปรแกรมที่โต๊ะเทศกาล มันไม่ง่ายเลยที่จะหาเนื้อหินอ่อน แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้รับความหลากหลายนี้อย่าลืมเตรียมจานสูตรที่นำเสนอด้านล่าง

ในการเตรียมสเต็กฉ่ำแสนอร่อยของเนื้อหินอ่อนในย่างในกระทะคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เนื้อหินอ่อน 700-1,000 กรัม
• ส่วนผสมของพื้นดิน - สีแดงพริกไทยแดงดำและขาว;
• สมุนไพร. ชุดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้เป็นส่วนผสมของโหระพา, Etragon, มหาวิหารโหระพาและโรสแมรี่;
• เกลือทะเล;
• น้ำมันมะกอก (ไม่แนะนำให้ใช้พรหมจารีพิเศษ)

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อถูกตัดด้วยชิ้นที่มีความหนาประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
2. เกลือพริกไทยและผสมสมุนไพรถูเป็นชิ้น ๆ
3. Billets ถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก
4. กระทะทอดอุ่นขึ้นที่ไฟสูงสุดเป็นเวลา 2.5-3 นาที
5. เนื้อสัตว์วางอยู่บนกระทะ แต่ละชิ้นถูกคั่วอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 3 นาทีแล้วพลิกกลับ
6. สเต็กถูกคั่วอีก 3 นาที
7. กระทะทอดถูกส่งไปยังเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5 นาที

วิธีการทอดสเต็กเนื้อวัวที่บ้านในเตาอบ

การปรุงอาหารในเตาอบเป็นโอกาสที่จะทำให้โครงสร้างเนื้อมีความอ่อนโยนมากขึ้นรวมถึงลดความอ้วนและแคลอรี่ หากคุณตัดสินใจสเต็กเตาสำหรับสองผลิตภัณฑ์ถุงน่อง:

• ชิ้นส่วน 2 ส่วนที่มีน้ำหนักประมาณ 250-300 กรัม;
• 2 หลอดไฟขนาดเล็ก;
• ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
• ไวน์ขาวแห้ง 70-80 มล.
• กระเทียม 2 กานพลูขนาดกลาง
• ช้อนชาของรากขูดของขิง;
• ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
2. ผสมซอสถั่วเหลือง, ขิง, ส่วนผสมของหัวหอมและกระเทียม, น้ำผึ้ง, ไวน์
3. ในการเกิดดองส่งผลให้สเต็กล้างล่วงหน้าและทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
5. วางสเต็กในเตาอบคั่วในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-7 นาที
6. เพื่อนำดองที่เหลืออยู่ให้เดือดและฆ่าประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เขาเป็นเดนิว
7. แบ่งปันสเต็กสำเร็จรูปบนจานและเทซอสผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น

บาร์บีคิวบนถ่านกับเครื่องปรุงของผัก

สเต็กเนื้อบน Mangale - หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารจานเนื้อสำหรับอากาศบริสุทธิ์ เสริมด้วยเครื่องปรุงบาร์บีคิวที่เหมาะสมอย่างยิ่งเขาจะให้ความสุขในการทำอาหารแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด ซื้อสเปรย์ด้วยน้ำล่วงหน้าเพื่อปรับระดับความร้อนของถ่านหิน สำหรับการเตรียมอาหาร (ในอัตรา 4 คน) ส่วนประกอบดังกล่าวจะต้องมี:

• เนื้อวัว 4 ชิ้น 200 กรัม;
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• 1 หลอด;
• ซอสถั่วเหลือง 6 ช้อนโต๊ะ
• 4 กลีบกระเทียมบด
• น้ำมันมะกอก 100 มล.

สำหรับดิสก์ด้านข้าง:

• 2 มะเขือ
• 8 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• 2 พริกไทยบัลแกเรีย;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 400 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. หัวหอมสับอย่างประณีตกระเทียมบดเครื่องเทศน้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลืองผสม
2. ในสเต็กดองสเต็ก เนื้อสัตว์ยืนยัน 3 ชั่วโมง
3. มันฝรั่งถูกตัดโดยชิ้นมะเขือยาว - แหวนพริกไทยตัดเป็น 4 ส่วน
4. Brazier ถูกไฟไหม้ หลังจากถ่านหินวิ่งออกมาเนื้อจะวางบนกระจังหน้าและช่วยประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน
5. 10 นาทีหลังจากการเริ่มทำอาหารมันฝรั่งและมะเขือยาววางหลังจาก 5 - มะเขือเทศและพริกไทย

สูตรสำหรับซอสแสนอร่อยจาน

สิ่งที่จะดีกว่าที่จะเน้นกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นสเต็กที่ย่อยสลายได้ดีซอสแสนอร่อย? ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่ดี - ไวน์แดงเม็ดสีแดง สำหรับซอสนี้คุณจะต้อง:

• ไวน์แห้งสีแดง - 400 กรัม;
• กิ่งไม้หลายตัวของโหระพา;
• 50 กรัม เนย;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• หลอดไฟสีแดง 2 หลอด;
• ตั้งค่าปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ซอสจัดทำขึ้นดังนี้:

1. หัวหอมสับละเอียดคือแยกวิเคราะห์น้ำมันมะกอก
2. เมื่อเขาได้รับเฉดสีทองไวน์ก็เท
3. โพแอฟไทม์และเครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มส่วนผสมจะถูกกวนระเหยจนกระทั่งของเหลวลดลงสองครั้ง
4. ซอสถูกลบออกจากไฟเกลือพริกไทยและเนย
5. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับละเอียด
6. ซอสนี้ประสานกันอย่างไร้ที่ติด้วยสเต็กทั้งหมดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างยอดเยี่ยม

วิดีโอ

สเต็กสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในไฟเปิดเท่านั้นกระทะทอดหรือในเตาอบ จานอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำเตรียมไว้ในหม้อหุงช้า อุปกรณ์นี้มีอินเทอร์เฟซที่สะดวกและมีโหมดเพียงพอสำหรับการปรุงสเต็กที่สมบูรณ์แบบ ใช้คลาส Master วิดีโอที่ใช้งานง่ายโดยใช้อุปกรณ์ Redmond ด้วยการทำอาหารนี้คุณสามารถตรวจสอบสภาพของเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายและปรับกระบวนการทอดสเต็ก วิดีโอสอนมีรูปแบบทีละขั้นตอนที่สะดวกสบายพ่อครัวราคาไม่แพงพร้อมระดับประสบการณ์ใด ๆ :