หากคุณต้องการตกแต่งขนมปังขิงด้วยวิธีดั้งเดิมควรใช้การเคลือบ เปลือกที่บาง แต่หนาแน่นนี้สามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันได้ตั้งแต่ส่วนผสมของน้ำตาลทรายกับสีผสมอาหารไปจนถึงการรวมกันของน้ำตาลผงไข่ช็อกโกแลตครีมเปรี้ยวและส่วนประกอบอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากในการทำฟรอสติ้งอย่างถูกต้อง มีหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรมีรสชาติของตัวเอง คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบด้วยแปรงทาลวดลายบางอย่างหรือเทลงบนขนมอบให้ทั่ว

ไอซิ่งขนมปังขิงคริสต์มาส

ส่วนผสม:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• เนย - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

ในการเตรียมเครื่องเคลือบที่น่าอัศจรรย์และอร่อยนี้ให้เทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทครีมหนักและใส่ไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ และน้ำตาลวานิลลาลงในผลิตภัณฑ์ที่ข้น ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดบดให้ความร้อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดและนำออกจากความร้อน ทิ้งเคลือบไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใช้แปรงทาขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรไอซิ่งขนมปังขิงขาว

ส่วนผสม:

• น้ำต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมการ

ลองดูวิธีอื่นในการทำเปลือกน้ำฅาลขนมปังขิง ละลายน้ำตาลในน้ำตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายหมดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ไอซิ่งสีสำหรับขนมปังขิง

ส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำผักหรือผลไม้ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน.

การเตรียมการ

เราเลือกน้ำผลไม้ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับสีที่ต้องการ: แครอทบีทรูทผักโขมหรือเชอร์รี่และเติมน้ำตาลผงลงไป บดมวลที่ได้ให้ละเอียดใส่ในตู้เย็นแล้วนำไปอบ

เคลือบมะนาว

ส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

การเตรียมการ

เทน้ำมะนาวและน้ำอุ่นลงในน้ำตาลไอซิ่ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและเงา ทาแป้งที่เคลือบเสร็จแล้วลงบนคุกกี้ขนมปังขิงด้วยแปรงหรือเทขนมลงด้านบน

ไอซิ่งขนมปังขิง

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 125 มล.

การเตรียมการ

พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับการทำเปลือกน้ำฅาลขนมปังขิง เทน้ำลงในทัพพีใส่น้ำตาลทรายผสมแล้วตั้งไฟเล็กน้อย นำส่วนผสมไปต้มนำโฟมที่ก่อตัวขึ้นอย่างระมัดระวังนำออกจากเตาและทำให้เย็นประมาณ 80 องศา จากนั้นใส่เครื่องปรุงตามต้องการ

เราเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยแปรงและจุ่มคุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลคนเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ปิดด้วยน้ำเชื่อม

หลังจากนั้นเทคุกกี้ขนมปังขิงลงบนตะแกรงแล้วผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาจนเปลือกมันวาวทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงาม ดูและป้องกันไม่ให้แห้ง

สูตร Gingerbread Chocolate Icing

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การเตรียมการ

ดังนั้นเราถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดแล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ จากนั้นนำไปรวมกับเนยผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่แดงที่โขลกไว้ก่อนแล้วจึงตีโปรตีนให้เป็นฟอง เย็นไอซิ่งสำเร็จรูปประมาณ 30 นาทีในตู้เย็นแล้ววางไว้บนขนมปังขิง

womanadvice.ru

ขนมปังขิง

ขนมปังขิงหอมเป็นอาหารอันโอชะตามฤดูกาล แป้งที่หนาแน่นและค่อนข้างหนักเข้ากันได้ดีกับชาอร่อย ๆ สักถ้วยหรือช็อคโกแลตร้อน แต่ไม่ใช่กับน้ำมะนาวฤดูร้อนที่สดชื่น อย่างไรก็ตามอะไรที่ขัดขวางไม่ให้เราเตรียมขนมที่เราโปรดปรานเมื่อเราต้องการ? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจที่จะอุทิศบทความของวันนี้เกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังขิง

สูตรขนมปังขิงคลาสสิก

ส่วนผสม:

• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• น้ำเชื่อม - 125 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 375 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง - 230 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

การเตรียมการ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment

ใช้เครื่องผสมตีเนยนุ่มน้ำตาลและน้ำเชื่อมจนเป็นครีม ใส่ไข่ลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีให้ละเอียดอีกครั้ง

ร่อนแป้งและผสมกับโซดาและเครื่องเทศบด ตีมวลเนย - ไข่ต่อไปให้ใส่ส่วนผสมแห้งลงไป ทันทีที่แป้งมีความหนาแน่นเพียงพอเราก็หันมาใช้การนวดด้วยมือนวดแป้งบนพื้นผิวที่ปัดฝุ่นด้วยแป้ง

รีดแป้งให้หนาประมาณ 3 มม. ตัดคุกกี้ขนมปังขิงออกจากแป้งโดยใช้มีดหรือแม่พิมพ์แล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ เราปรุงขนมปังขิงโฮมเมดเป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนเคลือบมันหนา เราตกแต่งอาหารอันโอชะที่เย็นลงด้วยและให้บริการ

สูตรขนมปังขิงแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• น้ำเชื่อม - 80 มล.
• น้ำตาลทรายแดง - 55 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 190 กรัม
• แป้งขึ้นเอง - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• โซดา - 1/4 ช้อนชา;
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (กานพลูอบเชยโป๊ยกั๊ก) - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนชา
• นม - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการ

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่น้ำเชื่อมน้ำตาลและเนยลงในกระทะขนาดเล็กและความร้อนคนเป็นครั้งคราวจนเนยละลายและน้ำตาลละลาย นำส่วนผสมออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ไข่แดงลงในเนยแล้วตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งด้วยโซดาและเครื่องเทศ คนส่วนผสมเนยและไข่อย่างต่อเนื่องเราเริ่มเทส่วนผสมแห้งลงในชาม นวดแป้งด้วยมือแล้วคลึงให้หนา 2-3 ซม. อบขนมปังขิงประมาณ 12-15 นาทีทิ้งไว้ให้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง

เตรียมไอซิ่งจากส่วนที่เหลือของเนยวานิลลานมและน้ำตาล เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างน้ำปล่อยให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทไอซิ่งลงบนขนมปังขิง

สูตรขนมปังขิง

ส่วนผสม:

• นม - 225 มล.
• น้ำผึ้ง - 225 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะเดื่อแห้ง - 125 กรัม
• แป้งขึ้นเอง - 250 กรัม
• อบเชย - 1/2 ช้อนชา
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

การเตรียมการ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นแม่พิมพ์ขนาด 9x25 ซม. ด้วยน้ำมัน เราอุ่นนมพร้อมกับโซดาและน้ำผึ้งหลังจากนั้น ทิ้งไว้ให้เย็น ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละ 1 ฟองลงในมวลอากาศที่ผสมจนเข้ากันดี นอกจากนี้เรายังส่งมะเดื่อสับอบเชยและขิงบดที่นี่

ร่อนแป้งและเติมโซดาลงไป รวมแป้งกับเนยแล้วใส่นมและน้ำผึ้งลงไป เทแป้งขนมปังขิงที่ได้ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที ปล่อยให้ขนมปังขิงเย็นลง

จากน้ำตาลผงความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวเตรียมไอซิ่งที่เราเทลงบนก้อน

womanadvice.ru

ขนมปังขิงในหม้อหุงช้า

เวลาเตรียม - 2 ชั่วโมง.

วิธีทำขนมปังขิงไอซิ่งในหม้อหุงช้า

ควรแยกส่วนผสมแห้งออกจากส่วนผสมที่เป็นของเหลว แต่ควรคำนึงถึงเงื่อนไขเล็ก ๆ อย่างหนึ่งนั่นคือเรายังคงเติมน้ำตาลทรายลงในเนยเทียมและไข่ไก่ดังนั้นส่วนผสมทั้งสองนี้จะรวมกันได้ง่ายกว่ามาก

ผสมของแห้ง ได้แก่ อบเชยขิงผงโกโก้ผงฟูและแป้งสาลีในชามลึก

เราเชื่อมต่อเนื้อหาของสองชามในทางกลับกัน ใส่ผลิตภัณฑ์แห้งลงในส่วนหลักแล้วนวดแป้ง ก่อนอื่นด้วยช้อนโต๊ะ

ตอนนี้คุณสามารถใช้มือทำแป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดมือ ควรใส่แป้งสาลีจนกว่าแป้งจะเข้ากันได้ดี ส่วนผสมระบุจำนวนสูงสุดที่อาจได้รับผลกระทบจากขนาดไข่

รีดแป้งและตัดขนมปังขิงออก เนื่องจากในสูตรนี้เรากำลังเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงอีสเตอร์รูปร่างของมันจะคล้ายกับไข่ไก่ ในกรณีที่ไม่มีรูปร่างที่เหมาะสมคุณสามารถตัดชิ้นงานด้วยมือหรือใช้ลายฉลุ

วางคุกกี้ขนมปังขิงลงในถาดอเนกประสงค์ โหมดการอบ 15 นาทีในแต่ละด้าน ควรตรวจสอบความพร้อมของขนมปังขิงด้วยส้อมบางครั้งอาจใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคน

เปลือกน้ำฅาลขนมปังขิง

ในขณะที่คุกกี้ขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วกำลังเย็นลงคุณสามารถเริ่มทำน้ำตาลไอซิ่งได้โดยคุณต้องตีโปรตีนด้วยน้ำมะนาวหรือกรดเพิ่มน้ำตาลผงลงไปในส่วน เคลือบที่เกิดขึ้นควรคงรูปร่างไว้ไม่ให้หยดลงมาจากขอบล้อ แต่ก็ต้องไม่หนาเกินไปคล้ายกับครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในการเคลือบและสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารขนาดเล็กโดยอาศัยจินตนาการและอารมณ์ของคุณเอง หากคุกกี้ขนมปังขิงไม่สม่ำเสมอพื้นผิวและขอบสามารถปรับระดับได้ด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง ควรปล่อยให้ขนมปังขิงสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงจนกว่าเคลือบจะแข็งตัวสนิท

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟความหวานให้กับโต๊ะได้

multi-varca.ru

วิธีการจัดเก็บขนมปังขิง

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมปังขิง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง ข้อกำหนดสำหรับวิธีการจัดเก็บขนมปังขิงจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาวิธีการจัดเก็บคุกกี้ขนมปังขิงเพื่อให้แน่ใจว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยาวนานที่สุด

วิธีเก็บขนมปังขิง

ระยะเวลาในการเก็บคุกกี้ขนมปังขิงตลอดจนเงื่อนไขเฉพาะในการดูแลรักษาจะแตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

มีเคล็ดลับสากลหลายประการเกี่ยวกับวิธีเก็บขนมปังขิงที่มีอยู่:

• ขาดแสงแดดโดยตรงในพื้นที่จัดเก็บ
• ใช้สำหรับจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
• รักษาอุณหภูมิคงที่ประมาณ 18 องศาเซลเซียส
• ความชื้นในร่ม 75%;
• วางขนมปังขิงไว้ในที่จัดเก็บในสถานที่ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นแหลมหรือเฉพาะเจาะจง

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของขนมปังขิงและบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แสงแดดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรสชาติก่อนเวลาอันควร เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทำอาหารหรือเบเกอรี่ทุกประเภทเมื่อความชื้นที่มีอยู่ระเหยออกไปพ่อตาเมื่อเก็บไว้ในสภาพที่มีความชื้นต่ำขนมปังขิงจะสูญเสียความสามารถในการใช้งาน เมื่อใช้วิธีการบางอย่างจะสามารถคืนความนุ่มนวลให้กับผลิตภัณฑ์ได้ในภายหลัง แต่ส่วนใหญ่แล้วรสชาติของขนมปังขิงจะถูกละเมิด ความแน่นของบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากันเพราะแม้จะใช้ภาชนะที่ปิดแน่นก็ยังมีโอกาสดูดซับกลิ่นจากภายนอกได้

คุณสามารถเก็บขนมปังขิงได้นานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งขนมปังขิงและความแม่นยำในการรักษาสภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่สามารถใช้งานได้เป็นระยะเวลา 20 ถึง 45 วัน ในกรณีที่ใช้ส่วนประกอบที่มีฤทธิ์กันบูดในการเตรียมแป้งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีเก็บขนมปังขิง

ข้อกำหนดสำหรับวิธีการจัดเก็บขนมปังขิงไม่ได้แตกต่างจากคำแนะนำทั่วไปข้างต้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของขนมปังขิงคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานเพียงใด

สามารถเก็บขนมปังขิงได้มากแค่ไหน

ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่ระบุอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจนานถึง 90 วัน

วิธีเก็บขนมปังขิง

หากคุณต้องการทราบว่าจะเก็บขนมปังขิงสำเร็จรูปได้มากน้อยเพียงใดโปรดจำไว้ว่าแป้งของขนมปังขิงที่ทาสีส่วนใหญ่มีน้ำผึ้งซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพพอสมควร ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารและกฎข้างต้นในการจัดเก็บขนมปังขิงสามารถใช้งานได้เป็นเวลาหกเดือน ระยะเวลาที่สามารถเก็บไว้ได้หลังจากระยะเวลาที่กำหนดหมดอายุเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันเนื่องจากไม่ว่าในกรณีใดก็ตามด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวลักษณะของรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะแย่ลง

kak-hranit.ru

ขนมปังขิงสำหรับคริสต์มาส

Gingerbread มาจากเทพนิยายของ Brothers Grimm

ความจริงที่ว่าขนมปังขิงคริสต์มาสมาจากเทพนิยายของเด็ก ๆ ฉันคิดว่าจากหนังสือ "เค้กและคุกกี้ของสวีเดน" นี่คือกระปุกออมสินสุดหรูของสูตรขนมยุโรป! ของขวัญปีใหม่สุดเจ๋งสำหรับคนชอบทำอาหาร สูตรทั้งหมดด้านล่างมาจากหนังสือเวทมนตร์เล่มนี้ พวกเขาได้รับการทดสอบจากฉันหลายครั้งทดสอบโดยครอบครัวของฉันและได้รับการชื่นชมจากเพื่อน ๆ ของฉันมากมาย

ขนมปังขิงของคุณยาย

สูตรนี้ทำให้คุกกี้ค่อนข้างฟู - นุ่มเผ็ดและนุ่ม

ส่วนผสม:

• 1.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำเชื่อม 430 มล.
• 1.5 ช้อนชา กานพลูบด
• 1.5 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนชา อบเชย;
• เนย 150 กรัม
• 3 ไข่
• แป้งประมาณ 2 ลิตร
• 4 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีทำขนมปังขิงของคุณยาย

ใส่น้ำตาลและน้ำเชื่อมให้ร้อน - เกือบเดือด ใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ตีไข่กับนมเทลงในส่วนผสมน้ำตาล ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง เรารวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพิ่มส่วนผสมน้ำตาลผสมให้เข้ากัน โรยแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 72 ชั่วโมง เราปั้นเป็นลูกกลมๆค่อนข้างใหญ่ แผ่ออกบนแผ่นรองอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบในระยะที่เพียงพอ แบนเล็กน้อย อบด้วยไฟกลางเตาประมาณ 15 นาทีอุณหภูมิ 200 องศา

ดูสูตรรูปภาพทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่พร้อมน้ำผึ้ง

ขนมปังขิงฝรั่งเศส

บางกรุบกรอบพร้อมกลิ่นอัลมอนด์และขิงอันน่าทึ่ง คุกกี้ขนมปังขิงนั้นวิเศษมาก!

ส่วนผสม:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำเชื่อม 125 มล.
• 2 ช้อนชา ขิงแห้งบด
• 2 ช้อนชา อบเชย;
• 2 ช้อนชา กานพลูบด
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้งประมาณ 380 กรัม
• อัลมอนด์สับ 125 กรัม

วิธีทำขนมปังขิงฝรั่งเศส

ตีเนยกับน้ำตาลเพิ่มน้ำเชื่อม - มวลควรเบาและโปร่งสบาย ค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งและถั่วผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งนวดจนนุ่มและเนียน แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งก้อนแล้วปั้นเป็นก้อนค่อนข้างหนา ถ้าคุณต้องการให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลาสสิก เราห่อ "ไส้กรอก" แต่ละอันด้วยพลาสติกแรปซ่อนไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคมวางบนแผ่นทาไขมันหรืออบด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 175 องศาประมาณ 12 นาที

ขนมปังขิงที่พบมากที่สุด

เรียบง่ายที่สุดธรรมดาที่สุด แต่อบอุ่นและอบอุ่น! .. ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารร่วมกันทั้งครอบครัวภายใต้การเต้นรำที่เงียบสงบของเกล็ดหิมะใช้เวลาช่วงเย็นที่ยอดเยี่ยมร่วมกันพูดคุยและดื่มชาหอม ๆ มากมาย

ส่วนผสม:

• ครีมหนัก 170 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 170 มล.
• 1.5 ช้อนชา ขิง;
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาว
• 1 ช้อนชา ผงฟู (เจือจางในน้ำ 2 ช้อนชา);
• แป้ง 3.5 ถ้วย

สูตรขนมปังขิงง่ายๆ

ตีครีมเบา ๆ ใส่น้ำตาลน้ำเชื่อมขิงความเอร็ดอร่อยผงฟู ตีต่อไปอีก 3 นาที ใส่แป้งส่วนใหญ่แล้วนวดแป้งเบา ๆ คลุมด้วยถุงทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง เรากระจายแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งนวดจนเนียน รีดแป้งออกบาง ๆ ตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการ วางบนแผ่นอบเย็น (ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ) นำเข้าอบตรงกลางเตาประมาณ 17 นาที (อุณหภูมิ 175 องศา) ปล่อยให้เย็นบนกระดาษจากนั้นนำออกใส่กล่อง

ขนมปังขิงคริสต์มาสสวีเดนกับขิง

คุกกี้เหล่านี้เป็นเพียงคุกกี้ขนมปังขิงที่ไม่ใช่ขนมปังขิงเลย: คุกกี้บาง ๆ แบบดั้งเดิมที่ตกแต่งต้นคริสต์มาสได้รับการบรรจุอย่างสวยงามและนำเสนอในวันคริสต์มาสซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้จนถึงวันหยุด

ส่วนผสม:

• น้ำเชื่อม 170 มล.
• น้ำตาลเต็ม 1 แก้ว
• เนย 200 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• 2 ช้อนชา กานพลูบด
• 1 ช้อนชา เปลือกส้มพื้นแห้ง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 3.5 ถ้วย

คุกกี้ขนมปังขิงทำอย่างไรในสวีเดน

ตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อนใส่น้ำตาลคนจนน้ำตาลละลายทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ไข่เพิ่มเครื่องเทศ เราผสมพันธุ์ผงฟูด้วย 1 ช้อนชา เติมน้ำลงในแป้ง เทแป้งส่วนใหญ่นวดแป้งให้เข้ากัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง รีดแป้งออกบาง ๆ ตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการ วางบนแผ่นอบเย็น (ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษ) อบตรงกลางเตาอบประมาณ 8 นาที (อุณหภูมิ 200 องศา) ปล่อยให้เย็นบนกระดาษจากนั้นนำออกใส่กล่อง

volshebnaya-eda.ru

คุกกี้คริสต์มาสขนมปังขิง (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) - พอร์ทัลการทำอาหาร Pechenyuk

• ฉบับพิมพ์

ปีใหม่และคริสต์มาสอยู่ใกล้แค่เอื้อม ในช่วงวันหยุดนี้ทุกคนต่างพากันรีบซื้อของขวัญให้ญาติและเพื่อน ๆ ตกแต่งต้นคริสต์มาสและแต่งกายให้สวยงาม

คุกกี้ขนมปังขิงที่ฉันเพิ่งทำเพื่อคนใกล้ตัวก็ช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริงได้เช่นกัน ขนมปังขิงบางส่วนรับประทานที่บ้านและบางส่วนก็มอบให้กับเพื่อนและครอบครัว ขนมอบน้ำผึ้งแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยกลิ่นของอบเชยกานพลูขิงและเครื่องเทศอื่น ๆ จะทำให้ทุกคนพอใจ

เค้กคริสต์มาสขนมปังขิงไม่ทนต่อความยุ่งยากพวกเขาต้องอบล่วงหน้าเนื่องจากทันทีที่อบพวกเขาจะแห้งและหลังจากนอนลงสองสามสัปดาห์เท่านั้นพวกเขาก็จะนิ่มลงและมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

ควรใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติและไม่ผ่านการปรุงแต่งสำหรับขนมปังขิง เชื่อฉันเถอะว่ากลิ่นของเครื่องเทศนั้นแรงกว่าและหอมกว่าของที่ขายในแพ็คเกจหลายเท่า

และการทำขนมปังขิงด้วยความช่วยเหลือของเด็ก ๆ ก็เป็นวันหยุดไปในตัว ลูกสาวของฉันมีความสุขที่ได้แกะคุกกี้ขนมปังขิงโดยใช้แม่พิมพ์และแม้แต่พยายามทาสีอย่างช้าๆ การวาดภาพขนมปังขิงเป็นจินตนาการที่แท้จริงโดยขนมปังขิงแต่ละชิ้นจะมีลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บ Gingerbread คือในกระป๋องคุกกี้ แต่หากไม่มีให้ใช้สามารถใช้กล่องแก้วหรือกระดาษแข็งได้

วิธีทำขนมปังขิงคริสต์มาส:

1) ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เอาเมล็ดออกจากกระวานใส่โป๊ยกั๊กกานพลูและอบเชยแบ่งเป็นชิ้น ๆ ทั้งหมดนี้ต้องบดในโรงสีแล้วกรองผ่านตะแกรง

2) รวมน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยแล้วใส่ไฟ ไม่จำเป็นต้องนำมวลไปต้มก็เพียงพอสำหรับน้ำตาลที่จะละลาย

3) ในขณะที่มวลเย็นลงเล็กน้อยจำเป็นต้องเตรียมแป้ง การทำเช่นนี้จะต้องแบ่งครึ่ง ใส่เครื่องเทศบดและร่อนลงไปครึ่งหนึ่งส่งวานิลลาขิงขูดโกโก้และผงฟูไปที่นั่น ผสมมวล

4) ผัดไข่จนเนียน (ไม่ต้องตี) แล้วใส่ลงในส่วนที่เย็นลงเล็กน้อย (จำเป็นเพื่อไม่ให้โปรตีนม้วนงอ) ส่วนผสมของน้ำมันน้ำผึ้ง เทคอนญักหรือเหล้ารัมที่นั่น

5) ใส่แป้งเครื่องเทศลงไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเพิ่มอีกครึ่งหนึ่งนวดแป้งที่แน่นและยืดหยุ่น แป้งอาจไปน้อยหรือมากไปหน่อย แป้งสำเร็จรูปต้องห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นและส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน ที่นั่นแป้งสามารถเก็บไว้ได้มากขึ้น (สามถึงสี่วันอย่างสงบ) ฉันมักจะทำสองส่วนพร้อมกันแล้วอบครั้งละเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือแป้งถูกบรรจุอย่างดีเพื่อให้เครื่องเทศที่อยู่ในนั้นอิ่มตัวแป้งและไม่ให้อากาศออก

6) นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วออกจากตู้เย็นพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5-7 มม. แล้วตัดรูปต่างๆออกโดยใช้แม่พิมพ์

7) วางรูปแกะสลักบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและอบคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °เป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของแม่พิมพ์) ว่างเปล่า 8) ในการทำไอซิ่งให้คนผ้าขาวจนเนียนและเพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลไอซิ่งลงไป หากเคลือบแพร่กระจายขณะทาสีให้เพิ่มผงมากขึ้นหากหนาเกินไปคุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยได้ หากต้องการคุณสามารถเคลือบสีได้โดยเติมสีผสมอาหารเล็กน้อยลงไปเปล่า 9) ทำจากกระดาษ parchment หรือปลอกสำหรับอบขนมปังเทเคลือบที่นั่นแล้วทาสีขนมปังขิง เคลือบจะแห้งเร็วและเกือบจะในทันทีหลังจากทาสีคุกกี้ขนมปังขิงสามารถใส่ลงในกล่องซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น โดยปกติแล้วกลิ่นหอมของเครื่องเทศเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมและความนุ่มนวลของขนมปังขิง

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมปังขิง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง ข้อกำหนดสำหรับวิธีการจัดเก็บขนมปังขิงจะขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์นี้ ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาวิธีการจัดเก็บคุกกี้ขนมปังขิงเพื่อให้แน่ใจว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยาวนานที่สุด

วิธีเก็บขนมปังขิง

ระยะเวลาในการเก็บคุกกี้ขนมปังขิงตลอดจนเงื่อนไขเฉพาะในการดูแลรักษาจะแตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

มีเคล็ดลับสากลหลายประการเกี่ยวกับวิธีเก็บขนมปังขิงที่มีอยู่:

• ขาดแสงแดดโดยตรงในพื้นที่จัดเก็บ
• ใช้สำหรับจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท
• รักษาอุณหภูมิคงที่ประมาณ 18 องศาเซลเซียส
• ความชื้นในร่ม 75%;
• วางขนมปังขิงไว้ในที่จัดเก็บในสถานที่ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นที่มีกลิ่นแหลมหรือเฉพาะเจาะจง

โดยไม่คำนึงถึงประเภทของขนมปังขิงและบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แสงแดดจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรสชาติก่อนเวลาอันควร เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทำอาหารหรือเบเกอรี่ทุกประเภทเมื่อความชื้นที่มีอยู่ระเหยออกไปพ่อตาเมื่อเก็บไว้ในสภาพที่มีความชื้นต่ำขนมปังขิงจะสูญเสียความสามารถในการใช้งาน เมื่อใช้วิธีการบางอย่างจะสามารถคืนความนุ่มนวลให้กับผลิตภัณฑ์ได้ในภายหลัง แต่ส่วนใหญ่แล้วรสชาติของขนมปังขิงจะถูกละเมิด ความแน่นของบรรจุภัณฑ์มีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากันเพราะแม้จะใช้ภาชนะที่ปิดแน่นก็ยังมีโอกาสดูดซับกลิ่นจากภายนอกได้

คุณสามารถเก็บขนมปังขิงได้นานแค่ไหน?

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งขนมปังขิงและความแม่นยำในการรักษาสภาพการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่สามารถใช้งานได้เป็นระยะเวลา 20 ถึง 45 วัน ในกรณีที่ใช้ส่วนประกอบที่มีฤทธิ์กันบูดในการเตรียมแป้งอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีเก็บขนมปังขิง

ข้อกำหนดสำหรับวิธีการจัดเก็บขนมปังขิงไม่ได้แตกต่างจากคำแนะนำทั่วไปข้างต้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของขนมปังขิงคือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานเพียงใด

สามารถเก็บขนมปังขิงได้มากแค่ไหน

ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บที่ระบุอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจนานถึง 90 วัน

วิธีเก็บขนมปังขิง

หากคุณต้องการทราบว่าจะเก็บขนมปังขิงสำเร็จรูปได้มากน้อยเพียงใดโปรดจำไว้ว่าแป้งของขนมปังขิงที่ทาสีส่วนใหญ่มีน้ำผึ้งซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพพอสมควร ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารและกฎข้างต้นในการจัดเก็บขนมปังขิงสามารถใช้งานได้เป็นเวลาหกเดือน ระยะเวลาที่สามารถเก็บไว้ได้หลังจากระยะเวลาที่กำหนดหมดอายุเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันเนื่องจากไม่ว่าในกรณีใดก็ตามด้วยการเก็บรักษาในระยะยาวลักษณะของรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จะแย่ลง

"ขนมปังน้ำผึ้ง" เป็นขนมปังขิงชนิดแรกที่เรียกกันในรัสเซียในศตวรรษที่ 9 มันเป็นส่วนผสมของน้ำเบอร์รี่แป้งข้าวไรย์และน้ำผึ้งและน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบที่ดีครึ่งหนึ่งของอาหารอันโอชะ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสถูกเพิ่มเข้ามาในภายหลังในศตวรรษที่สิบสาม - สิบสามทันทีที่คาราวานเครื่องเทศนำพวกเขามาจากอินเดียและตะวันออกกลาง การทำขนมปังขิงเป็นกระบวนการสร้างสรรค์อย่างแท้จริงที่เปิดโอกาสให้ผู้เชี่ยวชาญทำขนมปังขิงได้มากที่สุด ไม่ใช่เพราะความลับและความลึกลับมากมายที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีขนมปังขิงตลอดเวลา

ชื่อ "ขนมปังขิง" ในรัสเซียมาจากการเติมเครื่องเทศร้อนลงในคุกกี้น้ำผึ้งซึ่งเป็นรากของขิงแห้ง

ขนมปังขิงหอมนุ่มเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสมานานแล้ว

ว่ากันว่ารากขิงสามารถแทนที่ร้านขายยาทั้งหมดได้ สำหรับโรคหวัดและความผิดปกติของระบบย่อยอาหารปวดศีรษะและปวดกล้ามเนื้อสำหรับโรคอื่น ๆ อีกนับร้อยทั้งรากขิงสดและผงแห้งสามารถช่วยได้

ในขนมปังขิงเครื่องเทศนี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งก่อนอบ สิ่งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนมีเกียรติและละเอียดอ่อน นั่นคือเหตุผลที่ขนมปังขิงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในโลกและกลายเป็นอาหารอันโอชะสำหรับงานรื่นเริงอย่างแท้จริง

แป้งสำหรับขนมปังขิงแท้ถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าทำให้สุกภายในหนึ่งถึงสองวันนอกเหนือจากผงขิงแห้งแล้วยังมีสารเติมแต่งต่างๆให้เลือกเช่นช็อคโกแลตผงโกโก้อบเชยป่นพริกไทย

คุกกี้ขนมปังขิงไม่เหมือนคุกกี้อื่น ๆ คือไม่หนาแน่นและกรุบกรอบเมื่อนำออกจากเตาอบ ดังนั้นจึงยากที่จะบอกได้ว่าพร้อมหรือไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบเป็นอย่างมาก ตามกฎแล้วถ้าขนมปังขิงยกขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลรอบ ๆ ขอบแสดงว่าพร้อมแล้ว ทิ้งไว้บนถาดอบสักครู่ระหว่างนั้นก็เริ่มกรอบ (ถ้าขนมปังขิงยังนิ่มอยู่ให้นำกลับเข้าเตาอบสักครู่) เป็นเรื่องปกติมากที่ขนมปังขิงจะเสียรูปทรงระหว่างการอบ แต่สามารถแก้ไขได้ง่ายโดยการตัดแต่งให้เรียบร้อยหลังจากอบ

ขนมปังขิงแบนขนาดใหญ่ต้องแช่เย็นและเก็บไว้บนพื้นผิวเรียบมิฉะนั้นรูปร่างจะบิดเบี้ยว อาจจะสะดวกกว่าในการอบขนมปังขิงในวันก่อนตกแต่ง ถ้าเป็นเช่นนั้นปล่อยให้เย็นสนิทแล้วห่อด้วยกระดาษไขหรือพลาสติกแรป

นูเรมเบิร์กในเยอรมนีได้รับการขนานนามว่าเป็น“ Gingerbread Capital of the World” เนื่องจากตั้งอยู่ใจกลางเส้นทางการค้าทางตอนเหนือ ที่นี่มีศิลปะการทำคุกกี้ขนมปังขิงรูปทรงและเครื่องประดับที่สวยงาม ที่นี่ราชาและราชินีโรงสีจดหมายหัวใจและสัตว์ถูกปั้นจากแป้งขนมปังขิง เมื่อนำขนมปังขิงออกจากแม่พิมพ์มักทาด้วยสีทองและขายในตลาดและงานแสดงสินค้า

เค้กน้ำผึ้งแท้

ผลลัพธ์ที่ดีมากจะได้รับจากการเพิ่มผลเบอร์รี่แห้งหลายชนิดลงในแป้งขนมปังขิงเช่นเดียวกับถั่วที่ขูดละเอียด - ทดลองด้วยการเพิ่มของพวกเขาและคุกกี้ขนมปังขิงของคุณจะมีรสชาติที่เหนือกว่าคนอื่น ๆ ทั้งหมด!

คุณยังสามารถใส่มีดสับละเอียด (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) ลงในแป้งขนมปังขิง ผลไม้แห้ง(ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, อินทผลัม, ลูกพรุน ฯลฯ ) - ขนมปังขิงจะอร่อยกว่า

แป้งเกรดต่ำ (แบบหยาบแบบโฮมเมด) ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในขนมปังขิง ขนมปังขิงควรอบอย่างดี แต่ไม่ควรอบนานมิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลง - แป้งขนมปังขิงเป็นแป้งที่อบได้เร็วที่สุด คุณไม่สามารถทำขนมปังขิงที่ดีได้หากไม่มีน้ำผึ้ง เมื่อเทียบกับแป้งประเภทอื่นแป้งขนมปังขิงเป็นแป้งที่เตรียมง่ายที่สุดและอบเร็วมาก

สิ่งสำคัญคือควรล้างแป้งขนมปังขิงให้สะอาดจนกว่าผลิตภัณฑ์จะกระจายอย่างเท่าเทียมกันนั่นคือ จนกว่าจะได้ความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ การนวดแป้งด้วยมือของคุณอาจใช้เวลา 10-20 ถึง 40 นาที ยิ่งล้างแป้งได้ดีเท่าไหร่ขนมปังขิงก็จะนุ่มและฟูมากขึ้นเท่านั้น

การทำแป้งขนมปังขิงด้วยวิธีชู (นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำขนมปังขิงแท้ๆ!)

ใส่น้ำผึ้งน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำและความร้อนที่ 70-75 ° C ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งและเครื่องเทศที่ขูดละเอียดแล้วคนให้เข้ากันเร็ว ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือช้อนแรง ๆ ถ้าหลังจากเทแป้งลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วให้ปล่อยไว้โดยไม่ผสมประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นก้อนจะก่อตัวขึ้นซึ่งยากต่อการกวน

แป้งที่นวดแล้วจะต้องเย็นลงอย่างทั่วถึงจนถึงอุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงความอบอุ่นในนั้น! - นี่เป็นสิ่งสำคัญ) จากนั้นใส่ไข่ครีมเปรี้ยว (ตั้งแต่ 100 ถึง 300 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมตามความสม่ำเสมอของแป้ง) หรือผงฟูเศษแป้งที่เหลือ และนวดจนได้แป้งนุ่ม (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งนวดแรง ๆ ประมาณ 10-20-40 นาที) ไข่ในแป้งสามารถให้ได้สองเท่าหรือไม่ให้เลยตามลำดับการเปลี่ยนปริมาณน้ำ

คุณไม่สามารถนวดแป้งที่มีความชันมากได้เนื่องจากมันจะขึ้นได้ไม่ดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เป็นที่น่าพอใจในรูปลักษณ์และรสชาติ - เหนียว แป้งที่นิ่มมากปั้นยากมันจะกระจายระหว่างอบขนมปังขิงไม่มีรูปร่างและไม่มีลวดลาย แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นพลาสติกไม่เหนียวติดโต๊ะติดมือและจัดทรงง่าย คุกกี้ขนมปังขิงขนาดเล็กและบางอบที่อุณหภูมิ 220-240 ° C เป็นเวลา 8-15 นาทีส่วนผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และขนมปังขิง - ที่อุณหภูมิ 180-220 ° C และนานกว่าเล็กน้อย

แป้งที่ล้างแล้วควรตัดและอบทันทีมิฉะนั้นจะลากไปและผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพไม่ดี

เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง

โดยทั่วไปของแป้งขนมปังขิงที่ดีคือส่วนผสมทั้งหมดของเครื่องเทศ: กานพลูอบเชยขิงโป๊ยกั๊กผักชีกระวานลูกจันทน์เทศพริกไทยดำปาปริก้าและเกลือป่นให้เป็นผง นอกจากนี้ยังเพิ่มอัลมอนด์ขมมะนาวและส้มลงไปด้วย โดยทั่วไป 1-2 ช้อนชาจะถูกเติมลงในแป้งขนมปังขิง 1 กิโลกรัม ส่วนผสมจำเป็นต้องบดเป็นฝุ่นที่ดีที่สุด

ขนมปังขิงทุกประเภทจำเป็นต้องมีลักษณะเป็นส่วนประกอบหลัก เหล่านี้คือ น้ำผึ้งข้าวไรย์ข้าวสาลีอัลมอนด์เลมอนมินต์ราสเบอร์รี่ทรีเคิลน้ำตาลและขนมปังขิงอื่น ๆ... ชื่อของบางคนสะท้อนถึงวิธีการทางเทคโนโลยีเพิ่มเติม (ดิบ, คัสตาร์ด, หัก) หรือลักษณะที่ปรากฏ (เขียน, พิมพ์, หยิก, เซมกิ, เช่นกด, ฉลุ)

คุกกี้ขนมปังขิงรัสเซีย (ยกเว้นมินต์และวียาซมา) ถูกเคลือบด้วยสีเคลือบบางครั้งมีสีสันสีชมพู แต่ส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว นอกจากนี้คุกกี้ขนมปังขิงจำนวนมากยังมีรูปแบบการบรรเทา (Tula, Vyazma, Gorodets)

สูตรต่าง ๆ สำหรับขนมปังขิง

หนึ่งในสูตรดั้งเดิม: ใส่เนย 175 กรัมและน้ำตาล 300 กรัมลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม อุ่นนมครึ่งแก้วแล้วเติมเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา ผสมแป้งร่อนหนึ่งแก้วกับขิงแห้ง 2 ช้อนโต๊ะช้อนชาช้อนชาและเครื่องเทศบดหนึ่งช้อนชา (อบเชยลูกจันทน์เทศกานพลู) ค่อยๆใส่เนยละลายและนม ตีไข่สด 2 ฟองจนเป็นฟองแล้วใส่แป้งลงไป ผัดส่วนผสมให้ทั่วแล้วม้วนเค้กหนา 7-8 มม.

ตัดรูปต้นคริสต์มาสมนุษย์ตัวเล็ก ๆ สัตว์ลูกบอลนกดวงดาวออกจากลายฉลุกระดาษโรยแผ่นอบด้วยแป้งและทาขนมปังขิง อบที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที วางคุกกี้ขนมปังขิงลงบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

สูตรอื่นคือ:

• น้ำผึ้งเหลว 1/3 ถ้วย
  อบเชย 1 ช้อนชา
  กานพลู 1 ช้อนชา
  โกโก้ 1 ช้อนชา
  เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
  ขิงป่นเล็กน้อย
  เนย 120 กรัม
  น้ำตาล 1 ถ้วย
  ไข่ 2 ฟอง
  เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
  แป้ง 3 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

• 1 โปรตีน
  น้ำตาลไอซิ่ง 150-200 กรัม
  น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามหยด
  แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา
  สีผสมอาหาร

ผสมน้ำผึ้งอบเชยกานพลูโกโก้เกลือและขิงแล้วตั้งไฟให้เดือดคนตลอดเวลา นำออกจากเตาใส่น้ำมันผัดและทำให้เย็น ตีไข่กับน้ำตาลและผสมกับส่วนผสมของน้ำมันน้ำผึ้ง ใส่เบกกิ้งโซดาและแป้งที่ร่อนไว้นวดแป้งแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 วัน

จากนั้นรีดแป้งหนา 3-5 มม. ตัดคุกกี้ขนมปังขิงด้วยแม่พิมพ์หรือมีด นำเข้าอบที่ 180 องศาประมาณ 7-10 นาทีนำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังรอจนเย็นแล้วตกแต่งด้วยสีเคลือบ

การเตรียมเคลือบ:
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งหลาย ๆ ครั้ง ตีโปรตีนค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งเติมน้ำมะนาวและแป้งมัน หากจำเป็นให้เพิ่มสีย้อมสำหรับเคลือบหลายสี วางเคลือบไว้ในถุงที่แน่นทันทีตัดมุมเล็ก ๆ ออกแล้วตกแต่งขนมปังขิง

สูตรอื่น:

แป้งธรรมดา 175 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ขิงบด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เนยจืด 65 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำตาลไอซิ่ง 75 กรัม
2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล
ไข่แดง 1 ฟองตี

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งขนมปังขิงซึ่งใช้ในการปั้นบ้านขนมปังขิงและโครงสร้างอื่น ๆ เนื่องจากสามารถรีดได้บางและมีเนื้อแน่น หากคุณกำลังใช้แป้งสำหรับ "โครงการสร้าง" ขนาดใหญ่ให้ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจากนั้นปั้น

1. ร่อนแป้งเบกกิ้งโซดาเกลือและเครื่องเทศ ทาเนยลงในแป้งในชามขนาดใหญ่จนมีลักษณะเป็นเกล็ด หรือสับทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหาร

2. ใส่น้ำตาลน้ำเชื่อมและไข่แดงลงในส่วนผสมแล้วนวดให้แป้งแน่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที

แป้งขนมปังขิง

ในภาชนะขนาดใหญ่ (คุณสามารถใส่กระทะได้) ผสมแป้งเบกกิ้งโซดาขิงบดอบเชยกานพลู
ใส่เนยนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับแป้งและเครื่องเทศ ใส่น้ำตาลน้ำเชื่อมและไข่ ถ้าแป้งไม่เกาะตัวให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา ทาแป้งลงบนพื้นผิวงานเบา ๆ วางแป้งลงไปแล้วนวดจนเนียน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที บ้านขนมปังขิงสามารถทำจากแป้งนี้

ขนมปังขิงกับโกโก้

แป้ง - 1 แก้วพร้อมสไลด์
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
โกโก้ -1 ช้อนชา
ขิงบด - 1 ช้อนชา
อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - หยิก

สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

ร่อนแป้งผงฟูโกโก้ขิงอบเชยผ่านตะแกรง ใส่เนยด้วยมีดลงในเศษ ใส่น้ำตาลเพิ่มไข่นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มนำเข้าตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมง รีดแป้งที่เย็นแล้วบนโต๊ะแป้งให้หนา 7-8 มม. ใช้สเตนซิล (หรือใช้คัตเตอร์ลอน) แล้วตัดขนมปังขิงออก วางคุกกี้ขนมปังขิงลงบนถาดอบที่มีแป้ง นำเข้าอบ 15-20 นาทีที่ 180 ° C

ตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมจนแน่น ตีต่อไปเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยและน้ำมะนาว ตีต่อไปอีก 15-20 วินาที สามารถเติมสีผสมอาหารลงในไอซิ่งได้หากต้องการ ตกแต่งขนมปังขิงด้วยไอซิ่งและปล่อยให้ไอซิ่งแห้ง

ทาสีขนมปังขิง

ขนมอบสำเร็จรูปสามารถตกแต่งในรูปแบบต่างๆได้เช่นโปรตีนไอซิ่งแป้งเค้กหลากสีหรือมาร์มาเลดโรยหน้าเค้กหลากสี ในการเตรียมโปรตีนเคลือบคุณต้องตีไข่ขาวไก่แช่เย็นสักสองสามฟองจนกว่าจะได้มวลที่คงที่ จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ขมิ้นทับทิมหรือน้ำบีทรูทเพื่อเคลือบให้มีสีสัน ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในถุงขนมแล้วตกแต่งด้วยขนมปังขิง

เคลือบโปรตีน (เคลือบจริง)

ฟรอสติ้งกับไข่ขาววิปปิ้งคือ จริง เคลือบ)

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ 270 ก :
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำ 1 แก้ว
กลิ่นและสีของอาหาร

ต้มน้ำตาลกับน้ำจนได้ตัวอย่างบนลูกอ่อน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา น้ำเชื่อมร้อนข้นที่ได้จะค่อยๆ (ด้วยการตีอย่างต่อเนื่อง) เทในกระแสบาง ๆ ลงในวิปปิ้งที่ตีให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เครื่องผสม (หรือไม้กวาด) ไว้ข้างๆใส่กลิ่นและสีผสมอาหารสำหรับสีเคลือบในสีที่ต้องการแล้วใช้ไม้พายกวนด้วยความร้อน 60-65 ° หลังจากนี้เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้ง การเคลือบจะดียิ่งขึ้นและรสชาติดีขึ้นหากคุณใช้น้ำผึ้งต้มให้มีความหนาตามต้องการแทนการใช้น้ำเชื่อม

ขนมปังขิงเคลือบจริงดูสวยกว่ายังคงความสดใหม่และรสชาติดีกว่า

สูตรขนมปังขิงกับขิงของฉันที่นี่คือขนมปังขิงโฮมเมดฉันเรียกมันว่า Dogai ปรากฎว่าอร่อยมาก

Gingerbread Lambertz Contrella และอื่น ๆ

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหาร แต่ชอบขนมปังขิงคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ คุกกี้ขนมปังขิงไม่อร่อย แต่มีตัวเลือกที่รสชาติเหมือนโฮมเมด! ตัวเลือกที่ดีสำหรับปีใหม่

มีจำหน่ายทางอินเทอร์เน็ต - คุกกี้และขนมปังขิงที่ดี.

Lambertz Contrella เป็นสูตรขนมปังขิงคลาสสิกแสนอร่อยที่มีเครื่องเทศด้านล่างปิดด้วยช็อกโกแลต

Gingerbread Syrup และอื่น ๆ โดย Monin

โมนินไซรัปผลิตโดยแบรนด์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตไซรัปที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ชั้นนำของโลก แบรนด์ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2455 การผลิตตั้งอยู่ใกล้กับเมือง Bourges ในบริเวณใกล้เคียงกับพื้นที่เกษตรกรรมขนาดใหญ่ - ซัพพลายเออร์หลักของผลเบอร์รี่สดและผลไม้ การผลิตน้ำเชื่อมกลายเป็นธุรกิจหลักของ Monin ในปีพ. ศ. 2488 เมื่อลูกหลานของผู้ก่อตั้ง Paul Monin เข้ามาดำรงตำแหน่งหัวหน้า บริษัท ภายใต้การนำของเขาทำให้ช่วงของแบรนด์ถูกเติมเต็มด้วยหลากหลาย น้ำเชื่อมจากส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งได้รับชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยมด้วยความเร็วสูงในหมู่แฟน ๆ เครื่องดื่มกาแฟและค็อกเทล

น้ำเชื่อมโมนินถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะที่ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของวัตถุดิบธรรมชาติในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โมนินไซรัปเป็นผู้นำเทรนด์ในการผสมผสาน นอกจากนี้ยังมีให้บริการบนอินเทอร์เน็ต

การแบ่งประเภทของแบรนด์ฝรั่งเศสนั้นกว้างที่สุดและรวมถึง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หนึ่งร้อยครึ่ง... ในแคตตาล็อกของ บริษัท คุณจะพบทั้งรสชาติคลาสสิกสำหรับเครื่องดื่มกาแฟ (ช็อคโกแลตวานิลลาถั่วและน้ำเชื่อมอื่น ๆ ) และตัวเลือกที่แปลกใหม่มาก (น้ำเชื่อมที่มีมะพร้าวมิ้นต์สีเขียวทีรามิสุคูราซาโอสีฟ้าโป๊ยกั๊กเกรปฟรุ๊ตพินาโคลาดา ฯลฯ ) ฯลฯ ).

นอกจากนี้ยังมี ขนมปังขิงน้ำเชื่อม - เหมาะสำหรับใส่ลงในแป้งโดยคุกกี้ขนมปังขิงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก น้ำเชื่อมอื่น ๆ ก็เหมาะสำหรับขนมปังขิงเช่นวานิลลาอัลมอนด์ซินนามอน ... อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมไม่ต้องเติมลงในแป้ง แต่ถูกสร้างขึ้นสำหรับเครื่องดื่มเป็นหลัก อร่อย!

ในอเมริกาเหนือคำว่าขนมปังขิงมักเกี่ยวข้องกับคุกกี้ขนมปังขิงและบ้านขนมปังขิง! องค์ประกอบของขนมปังขิงทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับความรู้สึกอบอุ่นและสบายในช่วงวันหยุดฤดูหนาว สัมผัสความอบอุ่นและความผาสุกของเตาไฟด้วยการเติม Monin Gingerbread Syrup ลงในเครื่องดื่มของคุณซึ่งเป็นส่วนผสมของขิงและอบเชยที่มีรสชาติเหมือนขนมปังขิงแท้ๆ

รสชาติ
กลิ่นเครื่องเทศที่ซับซ้อนพร้อมกลิ่นหอมของอบเชยรสบิสกิตเขียวชอุ่ม
การใช้งาน
กาแฟเครื่องดื่มของหวานค็อกเทลโกโก้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะถูกถามคำถามว่า คุณเก็บขนมปังขิงได้นานแค่ไหน?

ขอสักอาทิตย์ได้ไหม และสอง? สามสัปดาห์เป็นไปได้หรือไม่? และจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขาโดยตรง?

ดังนั้นเรามาจัดการกับปัญหานี้โดยละเอียดและจุด "i"

ขนมปังขิงสามารถเก็บไว้ได้ เป็นเวลานานมาก... นี่ไม่ใช่ครีมเค้กสำหรับคุณ

ผู้ผลิตขนมปังขิงบางรายอ้างว่าอายุการเก็บรักษาของขนมปังขิงคือ 6 เดือน และในยุโรปโดยทั่วไปมีประเพณีที่จะรับประทานขนมปังขิงในเทศกาลคริสต์มาสในวันคริสต์มาสถัดไป

ฉันไม่ได้พยายามเก็บขนมปังขิงมาครึ่งปีน้อยกว่าหนึ่งปี แต่ฉันได้ทำการทดลองและเก็บขนมปังขิงไว้เป็นพิเศษเป็นเวลา 3 เดือน 3 เดือนต่อมาครอบครัวของฉันและฉันกินมันอย่างเป็นพิธีเพื่อให้แน่ใจว่ามันยังคงความสดและความหอมไว้อย่างสมบูรณ์

แล้วทำไมคุกกี้ขนมปังขิงของเราถึงอยู่ได้นาน? - คุณถาม. ท้ายที่สุดเราไม่ได้ใส่สารกันบูดลงไปทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ และเนื่องจากเป็นธรรมชาติจึงควรมีการเสื่อมสภาพ

ในความเป็นจริงทุกอย่างเรียบง่าย

ในแป้งขนมปังขิง ธรรมชาติมากมาย สารกันบูด.

อันดับแรกคือ น้ำตาลและน้ำผึ้ง... ใช่แน่นอนว่าน้ำตาลและน้ำผึ้งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติเราทุกคนรู้เรื่องนี้และปรุงแยมด้วยน้ำตาล)))

ประการที่สองนี่คือของเรา เครื่องเทศขนมปังขิง (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศ): ขิงพริกไทยกานพลู ฯลฯ นอกจากจะให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแล้วยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและป้องกันไม่ให้ขนมปังขิงเน่าเสียอีกด้วย

น้ำตาลเคลือบก็เป็นน้ำตาลเช่นกันดังนั้นหลังจากอบบนขนมปังขิงแล้วก็จะไม่เสื่อมสภาพไปเป็นเวลานาน

ถ้าฉันยุติตรงนี้และจบเรื่องราวของฉันฉันคงคิดผิด มี "แต่" ที่ร้ายแรงอยู่เรื่องหนึ่ง

การเก็บรักษาระยะยาวสามารถทำให้ขนมปังขิงแห้งได้ อันที่จริงเนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากแป้งขนมปังขิงจึงดูดความชื้นได้มาก ซึ่งหมายความว่ามันจะปล่อยความชื้นออกมาอย่างกระตือรือร้นในสภาพแวดล้อมที่แห้งและดูดซับความชื้นในสภาพแวดล้อมที่ชื้น

นั่นคือถ้าคุณใส่ขนมปังขิงลงในจานรองและจานรองอยู่บนโต๊ะในอพาร์ทเมนต์และฤดูร้อนอบอ้าวและอากาศในอพาร์ทเมนท์ของเราก็แห้งในหนึ่งวันขนมปังขิงของคุณจะแห้งและเหม็นอับ

ดังนั้นทุกสิ่งที่ฉันพูดเกี่ยวกับ 3 เดือนครึ่งปีและหนึ่งปีจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณเก็บขนมปังขิงไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทภาชนะที่มีฝาปิดแน่นกล่องที่ยังไม่ได้เปิดหรือในถุง ในกรณีนี้บรรจุภัณฑ์จะสร้างปากน้ำของตัวเองและขนมปังขิงจะถูกเก็บไว้ที่นั่นเพื่อรักษาความสดและกลิ่นหอม

ขนมปังขิงไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นไม่จำเป็นต้องหยดความชื้น นอกจากนี้ไอซิ่งบนขนมปังขิงในตู้เย็นอาจทำให้ชื้นได้

ความต้องการขนมปังขิงทั้งหมดของคุณคือบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทและห้ามโดนแสงแดดโดยตรง

แต่ถ้าอย่างไรก็ตามขนมปังขิงของคุณแห้งก็แก้ไขได้ง่าย ใส่ขนมปังขิงลงในถุงแล้วใส่แอปเปิ้ลสับในถุงเดียวกัน และมัดปากถุง (ปิด). แอปเปิ้ลจะให้ความชุ่มชื้นและขนมปังขิงจะดูดซับด้วยความขอบคุณและเราจะกลับมาสดชื่นอีกครั้ง

หวังว่าจะเชื่อมั่น)))

และหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำคุกกี้ขนมปังขิงที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดและเรียนรู้วิธีการทาสีให้เข้าร่วมหลักสูตรวิดีโอ "Gingerbread from A to Z" ฟรี

มันง่ายมากที่จะทำ!

เพียงกรอกแบบฟอร์มการลงทะเบียนในหน้าหลักของไซต์ () หรือคลิกปุ่ม " รับ»ด้านล่างบทความนี้

มีสูตรมากมายสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงแสนอร่อยซึ่งด้วยกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมจะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชา แป้งที่ทำจากรากขิงนั้นเตรียมได้หลายวิธี: มีหรือไม่มีไข่ด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยหรือแม้แต่เค็ม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดเมื่ออ่านบทความ

ขนมชูว์ยืดหยุ่นทำตามสูตรมาตรฐาน เป็นขนมอบที่มีความหนืดและนุ่มมีรสชาติที่ถูกใจ เพื่อให้คุกกี้มีสุขภาพดีต้องนวดแป้งนานกว่า 30 นาที วิธีทำแป้งขนมปังขิง สูตรพร้อมรูปถ่าย (ทีละขั้นตอน) และเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมดที่คุณสามารถอ่านได้ด้านล่าง

แป้งคลาสสิกกับขิง

ในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงคุกกี้และขนมอบประเภทอื่น ๆ คุณสามารถใช้ขนมชูซ์ เนยที่เตรียมไว้น้ำผึ้งธรรมชาติและควรใส่ลงในภาชนะก่อนซึ่งจะถูกส่งไปนึ่งสักครู่เพื่อให้ความร้อน เมื่อได้มวลที่เป็นสีพาสเทลแล้วชามจะต้องถูกนำออกจากไอน้ำ

สำหรับแป้งขนมปังขิง choux (สูตรพร้อมรูปถ่าย - ในบทความด้านล่าง) คุณต้องเทส่วนผสมจากภาชนะลงในกระทะ ชงส่วนผสมเนยน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เช่นเดียวกับน้ำตาลจะดำเนินการด้วยการเติมแป้งและน้ำ ไข่ใช้สำหรับการนวดในภายหลัง

ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 70-75 ° C ใส่แป้งกับเครื่องเทศบดและเกลือ ถัดไปเนื้อหาของกระทะผสมด้วยไม้พายไม้หรือช้อนที่แข็งแรง ถ้าส่วนของแป้งที่เทลงในน้ำเชื่อมอุ่นไม่ได้กวนเป็นเวลา 1-2 นาทีก้อนจะปรากฏในของเหลวซึ่งยากต่อการบด

แป้งที่นวดแล้วควรจะเย็นถึง 20 ° C จากนั้นคุณต้องเพิ่มไข่ส่วนที่เหลือของแป้งด้วยผงฟูลงไป นวดแป้งขนมปังขิงแบบดั้งเดิมต่อไปจนนิ่ม ก่อนตัดแป้งให้ใส่ถุงพลาสติกในตู้เย็น 4 ชั่วโมง

แป้งจะต้องรีดออกทันทีหลังจากที่เย็นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงจะสูญเสียคุณภาพ ถัดไปเป็นตัวเลขที่ทำจากแป้งโดยใช้รูปร่างพิเศษ ผลิตภัณฑ์จะถูกอบบนกระดาษ parchment ประมาณ 8-10 นาที ควรแยกขนมปังขิงสำเร็จรูปออกจากถาดอบทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ในการทำแป้งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น

ตามสูตรผลผลิตการอบประมาณ 2 กก. ขนมปังขิงจะเป็นของขวัญที่ดีสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาได้รับการตกแต่งด้วยชั้นเคลือบ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่ารับประทานสามารถเคลือบด้วยสีผสมอาหารแล้วทาสี

แป้งไอซิ่ง

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแป้ง ผลิตภัณฑ์เคลือบที่เรียกว่า "โคซูลี" อบจากมัน เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรล่วงหน้าแล้วให้ใส่เนยเทียมกับน้ำผึ้งลงในชาม ภาชนะวางบนไอน้ำซึ่งช่วยให้คุณละลายส่วนผสมได้ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้

ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนใส่อาหารที่เหลือลงในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้แป้งนุ่ม ๆ สำหรับอบที่ทางออกซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการนวดผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงด้วยไข่ไก่ตีและน้ำตาลผง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศโกโก้และโซดาที่นั่นกวนเนื้อหาของภาชนะทุกครั้ง จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้

นวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน หากผสมไม่ถูกวิธีผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะถูกปิดด้วยฟอง ชั้นแป้งควรแบ่งออกเป็นหลายส่วนที่เหมือนกันซึ่งควรมี 5 ชิ้น ห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นข้ามคืนหรือทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ก้อนทั้งหมดจะต้องนวดอย่างรวดเร็วจากนั้นแป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดออกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการอบจะถูกตัดออก เพื่อจุดประสงค์นี้จำเป็นต้องเตรียมแม่พิมพ์พิเศษล่วงหน้า แป้งถูกอบในเตาอบจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีสีน้ำตาล คุกกี้ขนมปังขิงที่เย็นแล้วตกแต่งด้วยส่วนผสมพิเศษ แป้งสำหรับการอบเคลือบภายใต้การทาสีต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณเดียวกับแบบคลาสสิกโดยเติมเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศอบเชยขิง - 2-3 ช้อนชา)

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการเตรียมลูกกวาดสำเร็จรูป 0.5 กก. ขนมอบขนมปังขิงเคลือบเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธ "Kozuli" หมายถึงอาหารรัสเซียคลาสสิก คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือการใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลคาราเมลและการทาสีเคลือบบนขนมอบ

สูตรแป้งขนมปังขิงสำหรับการวาดภาพ

เพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยขนมอบแสนอร่อยคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับทาคุกกี้ขนมปังขิงได้ ขนมที่อบเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอม น้ำผึ้งควรได้รับความร้อนโดยการวางภาชนะด้วยไอน้ำหรืออ่างน้ำ จากนั้นองค์ประกอบจะต้องเย็นลง ส่วนผสมเตรียมไว้ซึ่งจะเติมน้ำตาลผงและไข่แดงรวมทั้งน้ำผึ้งน้ำมันและเปลือกส้ม

แป้งโซดาเครื่องเทศรวมกันแล้วนวดแป้ง ควรมีลักษณะคล้ายแว็กซ์ดินน้ำมันไม่ติดมือ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-24 ชั่วโมง จำเป็นต้องรีดแป้งออกบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ 0.5 ซม. ตัดผลิตภัณฑ์ออกโดยกระจายแป้งบนกระดาษรอง

ก่อนอบแป้งขนมปังขิงสำหรับทาในเตาอบจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ เปิดเตาอบใส่ผลิตภัณฑ์แป้งลงไป รอ 12 นาทีจนขนมปังขิงสุกเต็มที่ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบเอง เมื่อขนมปังขิงเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำออกจากเตาอบได้

ก่อนทาสีจะต้องพักขนมอบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในการเตรียมแป้งขนมปังขิงสำหรับขนมปังขิงคุณจะต้องใช้แป้งสาลีและข้าวไรย์ (200 และ 50 กรัมตามลำดับ) น้ำตาลผงประมาณ 100 กรัมไข่แดงไก่น้ำผึ้งธรรมชาติ - 100 กรัมน้ำมันพืชและโซดา

เป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้รอยัลไอซิ่งและไอซิ่ง ในการเตรียมเคลือบคุณสามารถใช้ไข่ขาวและน้ำตาลไอซิ่งร่อนซึ่งเติมน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงได้ในร้าน

แป้งสำหรับขนมปังขิงน้ำผึ้ง

มีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติสำหรับแป้งพร้อมกับขิงแห้ง ขนมอบเหล่านี้มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมพิเศษ วิธีทำแป้งขนมปังขิง ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย แม้แต่คนทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆเช่นน้ำผึ้งธรรมชาติในปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่, เนยควรใช้ประมาณ 150 กรัม, แป้ง - 600 กรัม, ผิวส้มกับขิง, 2 ช้อนชา คุณต้องใช้ส่วนผสมสำหรับอบ 1 ช้อนชา สามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งและเพิ่มโกโก้เพื่อให้ได้สีน้ำตาล จากเครื่องเทศคุณสามารถอาศัยอยู่บนกานพลูโป๊ยกั๊กและกระวานโดยใช้หยิก

หลังจากอุ่นเนยแล้วน้ำตาลทรายกับน้ำผึ้งธรรมชาติสำหรับคู่รักควรทำให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเพิ่มคอนญักกับน้ำขิงและไข่ เติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมและส่วนที่เหลือเทลงในชามหลังจากนวดแป้งขิง รอ 4 ชั่วโมงก่อนรีดแป้งและตัดขนมปังขิงออกวางถุงพลาสติกที่มีแป้งเย็น คุณต้องอบผลิตภัณฑ์โดยตั้งเตาให้ร้อนถึง 180 กรัม

แป้งขนมปังขิงสำหรับข้าวโอ๊ต

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ ผลิตภัณฑ์ควรมีรสชาติเหมือนคุกกี้ข้าวโอ๊ตรสขิง ในการเริ่มเตรียมแป้งคุณต้องใช้ชามเล็ก ๆ

สำหรับขนมปังขิงที่ปรุงตามสูตรคุณต้องมีผลิตภัณฑ์เช่นไข่ไก่จำนวน 2 ชิ้นข้าวโอ๊ตประมาณ 300 กรัมน้ำตาลหนึ่งแก้ว ในสูตรนี้ควรกก อย่าลืมเตรียมแป้งน้ำมันเกลือลูกเกดพร้อมขิงและเครื่องเทศ ตีเนยกับไข่ไก่และทรายในชาม หลังจากใส่วานิลลาลงในส่วนผสมแล้วคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในชามยกเว้นลูกเกดและข้าวโอ๊ตทุกอย่างสามารถผสมได้อีกครั้งตามด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ควรวางชามที่มีส่วนประกอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถอบคุกกี้ขนมปังขิงในรูปแบบของลูกบอล เมื่อพวกเขาพร้อมพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ควรรอ 15 นาทีเพื่อเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

แป้งขนมปังขิงสำหรับขนมปังขิงครีม

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ไก่ในการทำแป้งขนมปังขิงครีมเปรี้ยว ขนมปังขิงครีมเปรี้ยวจะถูกใจใคร ๆ สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารไม่ซับซ้อน แป้งควรประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้แป้งสาลีถ่ายในปริมาณ 500 กรัมเนย - 100 กรัมครีมเปรี้ยวหนึ่งในสามของแก้ว ขิงจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมกับน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อลิ้มรสเกลือและโซดาจะละลายในนั้น

ในการเตรียมแป้งครีมที่มีส่วนผสมของขิงคุณจะต้องอุ่นน้ำผึ้งโดยไม่ต้องให้ความเย็นผสมผลิตภัณฑ์กับเครื่องปรุงรส สารสำหรับอบจะถูกทำให้ร้อนจนโฟมก่อตัวบนพื้นผิว น้ำตาลทรายบดเป็นครีมเปรี้ยวเนยนิ่มกับน้ำผึ้งธรรมชาติและเครื่องปรุงจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมแป้งสาลีกับโซดาจะถูกเติมอย่างระมัดระวังเพิ่มเกลือ แป้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน จากนั้นรีดออกบนพื้นผิวเรียบของโต๊ะตามด้วยการตัดตัวเลขออก ต้องอบเป็นเวลา 15 นาที

แป้งขิงเค็ม

การอบสามารถทำได้โดยใช้แป้งเค็มซึ่งง่ายต่อการนวด ใช้เลมอนเคลือบเพื่อตกแต่งสิ่งของ แป้งขนมปังขิงเค็มไม่จำเป็นต้องเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงสามารถทำให้สูตรง่ายขึ้น ในการดำเนินการนี้คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์พื้นฐานดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

แป้งเค็มนวดในอัตราส่วนแป้งและเกลือ 1: 1 เช่นเดียวกับน้ำเย็นจัด วิธีนี้จะทำให้แป้งมีเนื้อแน่น ใส่ขิงลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ มีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้แป้งเค็มยืดหยุ่นขึ้นมิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย วางในรูปแบบที่เหมาะสมและอบในเตาอุ่น

เค้กถูกตัดเป็นผลิตภัณฑ์โดยใช้แม่พิมพ์พิเศษ จากนั้นคุณต้องใส่ขนมลงในเตาอบอีกครั้งและทำให้แห้งประมาณ 5-7 นาที ปิดฝาด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำตาลไอซิ่ง

สูตรแป้งขิงง่ายๆ

แป้งสำหรับขนมปังขิงน้ำผึ้งสามารถทำได้ตามสูตรง่ายๆ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที สำหรับทำอาหาร:

1. เนยละลายบนเตาหรือในไมโครเวฟ
2. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยไม่มีแป้งจะถูกเติมลงในน้ำมันในภาชนะแยกต่างหาก
3. ส่วนผสมจะถูกผสมจนมีมวลอ่อน ๆ
4. แป้งพลาสติกและสัมผัสนุ่มถูกนวด
5. ลูกบอลกลิ้งด้วยมือแล้ววางบนแผ่นอบ
6. คุกกี้ขนมปังขิงอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที

สำหรับแป้งคุณต้องเตรียมทรายครึ่งแก้วใส่เนยและครีมเปรี้ยวอย่างละ 100 กรัมใส่น้ำผึ้งธรรมชาติแป้ง 2 ถ้วยโซดาน้ำเชื่อมลงในชาม การอบขนมปังขิงที่มีเปลือกกรอบจากน้ำผึ้งธรรมชาติจะมีสีทอง เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อนทุกชนิด

แป้งบ้านขนมปังขิง

สำหรับวันปีใหม่คุณสามารถทำขนมปังขิงได้แป้งนวดโดยใช้ส่วนผสมของสูตรก่อนหน้านี้รวมถึงน้ำมะนาว

แป้งเตรียมโดยผสมเนยน้ำเชื่อมเครื่องเทศ เครื่องผสมใช้เพื่อกำจัดก้อน เพิ่มน้ำและแป้งลงในส่วนผสมจากนั้นนวดแป้งและวางไว้ในที่เย็นในฟิล์ม หลังจากนั้นจะรีดในชั้น 3-4 มม.

แม่แบบกระดาษแข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งสามารถใช้ในการตัดตัวเลขในรูปแบบของบ้านแป้ง เมื่อย้ายช่องว่างไปยังแผ่นอบแล้วให้อบเค้กขนมปังขิงในรูปแบบบ้านที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที Gingerbread House เสิร์ฟพร้อมโกโก้หรือชาเขียว

วิธีทำแป้งขนมปังขิงโดยไม่ทำให้ผิดหวัง? ไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณปฏิบัติตามสูตรอาหารและรับฟังคำแนะนำด้วย เนื่องจากส่วนผสมหลักในการอบคือขิงจึงจำเป็นต้องบดให้ละเอียดก่อนนวดแป้ง จะทำให้ขนมมีรสเปรี้ยว ควรรีดแป้งสำเร็จรูปในชั้นที่หนากว่า วิธีนี้จะทำให้คุกกี้ขนมปังขิงมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบมิฉะนั้นแป้งจะเกิดฟองในเตาอบ

การอบจะถือว่าเสร็จสิ้นหากมีขอบสีน้ำตาลปรากฏขึ้นที่ขอบ หลังจากนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบทันที แป้งจะร่วนและกรุบกรอบหลังจากผ่านไป 5 นาที คุณไม่ควรใช้น้ำเป็นน้ำแข็ง สิ่งนี้จะทำให้สารเคลือบหลุดออกจากพื้นผิวของสิ่งของ ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้เคลือบน้ำผึ้งผลไม้เล็ก ๆ หรือโปรตีน

คุณสามารถเก็บขนมปังขิงเคลือบขนมปังขิงไว้ได้แม้จะเป็นเวลา 1 ปีหากปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ พื้นที่จัดเก็บขนมอบต้องแห้ง ควรเก็บขนมปังขิงไว้ในห่อพลาสติกในที่มืดและแห้ง อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่าย มีความสุขกับการเตรียมแป้งขนมปังขิง!