ขนมปังขิง "Arkhangelsk Kozuli": เรื่องราวสูตรที่มีรูปถ่าย Kozuli - คุกกี้หยิกพิธีกรรม (สูตร, รูปแบบ)

ขนมปังขิง "Arkhangelsk Kozuli": เรื่องราวสูตรที่มีรูปถ่าย Kozuli - คุกกี้หยิกพิธีกรรม (สูตร, รูปแบบ)

14.08.2019 จานลีน

ขนมอบที่เก่าแก่ที่สุดคือ Kitulie ขนมปังขิงพิธีกรรม นั่นคือตอนแรกพวกเขาไม่ใช่ Gingerbread เนื่องจากพวกเขาปรากฏตัวเร็วกว่าเครื่องเทศในรัสเซียมาก และก่อนหน้านี้มีตัวเลข Kisuli จากแป้งสดที่แกะสลักสำหรับปีใหม่เพียงสลาฟเท่านั้นซึ่งใกล้เคียงกับวันหยุดที่เก็บเกี่ยวและถูกโจมตีในเดือนกันยายน และจากนั้น Kozuli ก็เริ่มเตาในฤดูหนาว - และเด็กหมอกน้ำตาน่ารักเหล่านี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ของเรา อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับทุกสิ่งตามลำดับ

ทำไม Kozuli?

"Kozuli แตกต่างกัน" บอกเรา ผู้เชี่ยวชาญใน MASTER CLASSES และ Guide Museum of the Russian Dessert, Svetlana Ustyugova. - "Katsuli คนแรกปรากฏตัวในดินแดนปอมเมอเรเนียนหลายศตวรรษที่ผ่านมาพวกเขาถือว่าเป็นแบบทดสอบรูปแบบโบราณที่เก่าแก่ที่สุดมีใบรับรองพงศาวดารที่ในศตวรรษที่สิบสามบรรพบุรุษของเราถูกแกะสลักจากแป้งของบูลส์และวัวรูปแกะสลักขนมปังขิง แถบจากแป้งทอใน Frough ที่แปลกประหลาดสำหรับการโต้แย้งให้บริการคุกกี้ปอมเมอเรเนียนโบราณและได้รับชื่อ - Kozuli จากคำพูดของ Pomeranian "Kozul" - งูม้วนงู "

รูปภาพ: AIF / Alexey Vissarionov

ภาพของ Kozuli Snake มีความเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงหรือค่อนข้างเสร็จสิ้น - ด้วยฤดูใบไม้ร่วงปีใหม่หรือปีใหม่ (ในเดือนกันยายน) ต่อมาประเพณีนี้ถูกเลื่อนออกไปสู่ฤดูหนาวคริสต์มาสและปีใหม่มกราคม และในเขต Kargoli Kozuli ทำในรูปแบบของการรีดในวงกลมของหยิกงูที่เรียกว่า "Tetraki" และอบในกลางเดือนมีนาคมซึ่งใช้กับพิธีกรรมโบราณที่อุทิศให้กับฤดูใบไม้ผลิ Equinox
Pomorry เชื่อว่างู Kozuli ดังกล่าวจะนำความมั่งคั่งไปยังบ้านความมั่งคั่ง

มีสามประเภทของ Kozul: Volume Holmogorsk (คล้ายกับตัวเลขดิน), Kargopol Kozuli-Tetters และทาสีขิงขิงแบน The Last, Archangel Kozuli ปรากฏตัวในภาคเหนือของรัสเซียเมื่อน้ำตาลและเครื่องเทศมาถึงที่นั่น (อบเชยและคาร์เนชั่น) นั่นคือพวกเขาก็สามารถเข้าถึงคนธรรมดาและไม่เพียง แต่รวยและโดดเด่น มันไม่เกิดขึ้นก่อนศตวรรษที่ XVIII

ในสมัยก่อนการผลิตและการวาดภาพของแพะส่วนใหญ่เป็นลักษณะพิธีกรรมบรรพบุรุษของเราเชื่อในแรงขิงที่มีกลิ่นหอม Kozuli เป็นทั้งเสน่ห์และเครื่องรางของขลัง

วันนี้ Arkhangelsk Kozuli เป็นที่ระลึกที่มีกลิ่นหอมที่สวยงามเป็นของขวัญที่ดีสำหรับวันหยุดหรือวันครบรอบ

รูปทรงขนมปังขิงมีความหลากหลาย มีบ้านและหัวใจและแม้แต่ตัวการ์ตูน

เด็กยุ่งเหยิง

ในสมัยก่อน Kozuli อบจากแป้งข้าวไรย์เพื่อให้ได้สีเข้มลักษณะที่ภาพจากการเคลือบดูเป็นประโยชน์ที่สุด ต่อมาพวกเขาเริ่มทำจากแป้งสาลีเพิ่มน้ำตาลที่ตรวจสอบ แป้งถูกเตรียมไว้ล่วงหน้ามันอาจจะอยู่ในความเย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์และมันก็ดีขึ้นเท่านั้น ตัวเลขที่แตกต่างกัน - Goatulins มีแม่พิมพ์ของตัวเองซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยและสืบทอดมา Kozuli ที่อบแล้วเย็นไปแล้วที่ปกคลุมด้วยไอซิ่งสองสี: ขาวและชมพูที่ได้จากน้ำผลไม้ Lingonberry หรือแครนเบอร์รี่

รูปภาพ: AIF / Alexey Vissarionov

เกือบในรูปแบบคงที่ของ Kozuli Pomeranian มาถึงเวลาของเราขนมปังขิงเล็กน้อยแบบดั้งเดิมเหล่านี้ถูกอบในผู้อยู่อาศัยของ Pomor สันนิษฐานว่าการดำเนินการเกี่ยวกับการดำเนินการของทะเลสีขาวและการบรรเทาหายนะในศตวรรษที่ IX-XI ซึ่งป้อมเสียงในขณะที่ผู้คนเกิดขึ้นเป็นเวลานาน "ทหารดีบุกทน" เหล่านี้อาศัยอยู่เป็นชีวิตพิเศษและทางเข้าของใช้ในครัวเรือนเป็นเวลานานพวกเขายังคงศรัทธาของคนนอกรีตเชื่อในวิญญาณแพะของกองกำลังที่ไม่สะอาด .... ในวันคริสต์มาสอีฟอบจากไรย์แป้งปอมเมอเรเนียน Kozuli ร่างเล็ก ๆ ของสัตว์และนก

Pomeranian Katuli ตลอดทั้งปี (จนถึงปีหน้า) ทำหน้าที่เป็นยามจากกองกำลังชั่วร้ายเพราะเชื่อว่าพวกเขามีผลกระทบเชิงบวกต่อชีวิตของผู้คน ปกป้องการประมง, ความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว, สุขภาพของผู้คน, ปศุสัตว์, นก, รักษาความสุขในบ้าน .... ตามเนื้อผ้าแป้งข้าวไรย์สดสำหรับขนมปังขิงนวดแป้งแป้งข้าวไรย์หยาบและน้ำ โฮสต์ Mesil (catying) ที่บ้านซึ่งมีความหมายเกี่ยวกับพิธีกรรมบางอย่าง นอกจากนี้กระบวนการของการนวดยาวและต้องการความพยายามทางกายภาพที่ดี แป้งสีครึ่งควรไม่ยืดหยุ่น การทำให้หมาด ๆ ผิดนำไปสู่การแตกร้าวของ Pomeran Kozuli

ชายและหญิงเข้าร่วมการสร้างแบบจำลองขนมปังขิงเด็ก ๆ ของ Katuchi ถูกศึกษาโดยเด็ก ๆ ฝูงสัตว์ที่แตกต่างกันทั้งหมด: กวางวัวแกะสลักวงกลมแมวน้ำมูสนกไปที่เตาอบรัสเซีย Lepii Pomeranian Kozuli พร้อมคำอธิษฐานและประโยคผู้คนชอบสัตว์ขนมปังขิงเพื่อปกป้องและปกป้องความสามารถ ตัวเลขเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ละรูปมีค่าความหมายบางอย่างเช่นกวางที่มีฮอร์นที่เชื่อมโยงกัน - สัญลักษณ์แห่งศรัทธาความหวังความรักวัวที่มีความอ่อนแอนกที่มีแลชบนหลังของเขาเป็นคนที่มีความสุขของเขา

บ่อยครั้งที่ก้อนถูกนำมาใช้โดยกวางซึ่งขึ้นอยู่กับรูปร่างของ rozhkin มีความหมายที่แตกต่างกัน มีกวางของมิตรภาพสุขภาพและอายุยืนนักปราชญ์ฝ่ายวิญญาณกวางแห่งความรักและความอบอุ่น Groad ขิงพิธีกรรมพิธีกรรมได้รับญาติที่รักเพื่อนบ้านเล่นโดยเด็ก ๆ เด็ก Pomeranious เจ้าของให้ใบสำคัญแสดงสิทธิที่เดินด้วยความปรารถนาดีจากบ้านไปที่บ้าน สาว ๆ เดาว่ากับ Pomeranian Kozuli รักษาพวก ผู้พิทักษ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เหลืออยู่ในวันคริสต์มาสในอนาคตโดยมีเป้าหมายในการปกป้องบ้านและครอบครัวจากความโชคร้าย ในเวลานั้น Pomeran Kozuli กลายเป็นสมาชิกในครอบครัวและได้รับชื่อ: Chernukha, Belyanka ...

มีรูปขนมปังอยู่ถัดจากไอคอนซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าก้อนอบพิธีกรรมชนิดใดที่ให้! Loars และ Gingerbits เก่าไม่เคยพลาด ตัวเลขขนมปังต่อสู้กับวัวในหลายปีที่ผ่านมาอาจกระตือรือร้นที่จะตัวเอง ในแต่ละพื้นที่ Katsuli ที่แตกต่างกันมีรูปแบบที่แตกต่างกันมี Ters, Mezen, Kargopol, Kholmogorsk Kozuli ปอมเมอเรเนียนของเราจากไรย์ทดสอบ - ชาวนา

Pomeranian Peasant Kozuli

ส่วนผสม:
แป้งข้าวไรย์
น้ำ
เกลือ

ขั้นตอนที่ 1 ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในน้ำที่คุณต้องนวดแป้งที่สูงชัน และเกลือเขา
ขั้นตอนที่ 2 แป้งขำอย่างระมัดระวัง ทำไส้กรอกจากมัน
ขั้นตอนที่ 3 ให้การทดสอบเพื่อหวงแหนคืนคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและนานขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 ก่อนที่จะสร้างแบบจำลองแป้งคุณต้องสูบบุหรี่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 5 เพื่อทำกวางแพะค่อย ๆ ดึงออกจากชิ้นส่วนหลักของหัวขาแตร
ขั้นตอนที่ 6. อบในเตาหรือเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็จุ่มในน้ำเดือดแล้วอบอีก 20-30 นาที การใช้เด็กและความเข้มข้นซ้ำในขณะที่ Kozuli จะไม่เป็นของแข็งและมันวาว เย็น.

ในวันเก่ามีตัวเลขหลายประเภทและแต่ละคนมีความหมายของตัวเอง: พวกเขาเสือดาวสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ความอุดมสมบูรณ์สุขภาพความเมตตา เพื่อให้ของเล่นดูเทศกาลมากขึ้นพวกเขาฟอกขาว: ตัวเลขขนมปังที่ทำเกือบเสร็จแล้วถูกนำออกมาจากเตาอบและจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วใส่ในเตาร้อนทำซ้ำขั้นตอนนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง แพะจะสว่างขึ้นและจะเปล่งประกาย

ส่วนประกอบของการทดสอบยังมีความหมาย: น้ำ - ชีวิต, ความแข็งแรง, ทำความสะอาด, ไรย์แป้ง - สุขภาพ, ความมั่งคั่ง, เกลือ - ต้องการจากมลทินใด ๆ

วิธีปั้น

เทคนิคการขึ้นรูปเหมือนกันสำหรับตัวเลขทั้งหมด การเคลื่อนไหวถูกสะสมโดยศตวรรษไม่มีอะไรพิเศษ แม้แต่การตัดในกระบวนการสร้างแบบจำลอง Kozul จะต้องไม่เกิน 17 ข้อกำหนดนี้ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญปอมเมอเรเนียนทั้งหมดและเกี่ยวข้องกับลักษณะพิธีกรรมของตัวเลข

ไส้กรอกทำจากแป้งและแชร์กับชิ้นเล็ก ๆ จากชิ้นงานทำ "ไข่" จากนั้นส่วนที่คมชัดของมันถูกดึงออกมามากขึ้นและกลายเป็น "ลูกแพร์" ดึง 1/3 ของ "ลูกแพร์" ที่ได้รับ "รองเท้า" ด้วยความช่วยเหลือของนิ้วมือขนาดใหญ่และดัชนีดึงขาของกวาง จากนั้นจากหน้าท้องก็ตัดได้รับ 4 ขา ซ้ายของพวกเขาที่ด้านบนของชิ้นส่วนทำหัวและเขาของพวกเขา

Solombal Kozuli

รูปภาพ: AIF / Alexey Vissarionov

ทรายน้ำตาล 600 กรัม
มาการีน 500 กรัม
1/2 c.l. sololi
4 ไข่
1 ช้อนโต๊ะ l. ข้าวโพด
1 ช้อนโต๊ะ คาร์เนชั่น
2.4 ppm โซดา (จ่ายน้ำส้มสายชู)
แป้ง 2 กิโลกรัม

หนึ่งในสามของทรายน้ำตาลจะตื่นเต้นเทลงในมันค่อยๆน้ำเดือด 2 แก้วและเพิ่มทราย 400 กรัม ลบออกจากไฟ แต่เพื่อล้างเนยเทียมและเกลือลงในมวลที่อบอุ่น มวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้เย็น จากนั้นเพิ่มไข่อบเชยและคาร์เนชั่นให้ป้อนโซดาแลกด้วยน้ำส้มสายชูสิ่งสุดท้ายที่จะแป้ง หากต้องการนวดแป้งให้แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนชิ้นส่วนส่วนเป็นเค้กและคุณสามารถตัดตัวเลขได้

ผลิตภัณฑ์ที่ด้านหน้าของการอบกับ ACK ด้วย Yolya เจือจางด้วยน้ำ (หนึ่งไข่แดง 1/2 ถ้วย)

แพะเสร็จแล้วทาสีด้วยการเคลือบสี

เคลือบ

ปรุงอาหารน้ำเชื่อมจากทรายน้ำตาล 1 ถ้วยและน้ำ 1 แก้ว (พร้อมที่จะตรวจสอบวงแหวน - ฟองสบู่ควรถูกเป่าออกจากมัน);
- ในน้ำเชื่อมร้อนเท 2 กระรอกวิปปิ้งและเอาชนะส่วนผสมนี้เพื่อระบายความร้อน;
- เพิ่มกรดซิตริก 2-3 หยดหรือสาระสำคัญอะซิติกและให้สีของสีย้อมอาหาร

Kozuli Murmansk

แป้งโด:
ทรายน้ำตาล 600 กรัม
เนย 150 กรัมหรือเนยเทียมครีม
3 ไข่
คาร์เนชั่น, อบเชย, โซดาอาหาร - 1 ช้อนชา
แป้ง 1.2-1.3 กก.

หนึ่งแก้วทรายทับซ้อนกันในจานที่เคลือบ เมื่อน้ำตาลทั้งหมดละลายเพิ่มน้ำต้มร้อน 1 ถ้วย (เงียบ ๆ ) ผสม. จากนั้นเติมทรายน้ำตาลอีก 2 แก้ว เมื่อทุกอย่างเดือดและน้ำตาลละลาย - ปิด เพิ่มเนยหรือเนยเทียม 150 กรัม เมื่อเย็นลงเล็กน้อยเพิ่ม 2 ไข่แดงและไข่เดี่ยว 1 ฟองก็เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำ เพิ่มแป้ง (ไม่ใช่ทั้งหมด) จากนั้นไหลแป้งบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ใส่แป้งในแพ็คเกจและเย็น: บนน้ำค้างแข็งบนถนนหรือในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บได้สูงสุด 1 เดือน แป้งจากตู้เย็นถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และค่อนข้างนวด - เพื่อให้มันเงางาม แป้งในเวลาเดียวกันที่จะไม่เพิ่ม

ม้วนแป้งหนา 5 มม. ตัดตัวเลขและอบในเตาอบ แผ่นอบไม่ใช่ไขมัน แต่นิดหน่อยเพื่อให้เด็กยุ่งเหยิงไม่ถูกไฟไหม้

เคลือบ:
สำหรับการผลิต Glaze, Beat 2 Proteins เพิ่มผงน้ำตาลค่อยๆจนกระทั่งเคลือบหนา ใส่ไอซิ่งในถุง (กระดาษ, ท่อรีด) และทาสีขนมปังขิง

Arkhangelsk Kozuli

รูปภาพ: AIF / Alexey Vissarionov

ตรงกับทรายน้ำตาล 1 ถ้วยหลังจากที่ละลายในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว จากนั้นเติมทรายน้ำตาล 2 แก้วแล้วผัดจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ ปิดไฟและเพิ่มเนย 150 กรัมหรือเนยเทียมอบเชย 1 ช้อนชากลีบและโซดาเย็นเล็กน้อยเพิ่ม 1 ไข่และ 2 ไข่แดง หลังจากนั้นหลับไปประมาณ 0.5 กิโลกรัมของแป้งนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับมือ แป้งที่จะทนต่อในกระทะและกระดาษแก้วในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นเพิ่มทรายน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมให้กับแป้งและกลิ้งไปถึงความหนา 0.5 ซม. แป้งรีดตัดเป็นรูปร่างจากดีบุกหรือกระดาษแน่นและวางบนแผ่นอบหล่อลื่นหนึ่งครั้งด้วยน้ำมัน
หล่อลื่นไข่ขิงไข่ขาววิปปิ้งด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วใส่เข้าไปในเตาอบ อบ 5 - 7 นาที ขนมปังขิงพร้อมให้แห้งแล้วลบออกจากการต่อสู้และตกแต่งด้วยไอซิ่ง

Arkhangelsk Kozuli - ขุนนางทาสีด้วยไอซิ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสีขาวน้ำตาลเผาอบเชยคาร์เนชั่น เพื่อให้เคลือบน้ำตาลสีที่แตกต่างกันน้ำผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือถูกเพิ่มเข้ามา ในการจัดทำขนมปังขิงพิธีกรรม Arkhangelsk ผู้ชายก็เข้าร่วมเช่นกัน พวกเขานวดแป้งรูปร่างรูปร่างของตัวเลขสัตว์ถูกตัดออกจากเหล็กนก ... กูซิวอี้ใบปอมเมอเรเนียนแบนตัดออกจากแป้งรีด ตกแต่งขนมปังขิงที่สวยงามมีกลิ่นหอมกับทั้งครอบครัว ตอนนี้ Pomeranian Kozuli สูญเสียความหมายเวทมนตร์พิธีกรรมแม้ว่าพวกเขาจะยังเป็นของขวัญที่ดี

แล้วมันคืออะไร? ตัวเลข - กวาง, สเก็ต, บูลส์, ธนู, แพะ, นก, ซีล, - ทำจากการทดสอบไรย์, - เป็นความหมายทั่วไปชื่อทั่วไปคือ kozuli

Kozuli ทำจากแป้งตกแต่งและอบของแพะกวางหรือสัตว์อื่น ๆ ชื่อของ Kozuli เกิดขึ้นจากคำว่าแพะ แพะเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งในบ้านและการผลิตของ Kozul เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว

ก่อนหน้านี้ Pomor อบ Kozuli เพียงปีละครั้ง - สำหรับคริสต์มาส Kozuli นั้นทำจากการทดสอบไรย์ ทำจากตัวเลขแพะ RAM และวัวเป็นสัญลักษณ์ของฝูงสวรรค์ - เมฆ

ทำและอบแพะในรูปของกวางเรนเดียร์แมว (แมวก็ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของบ้าน) เทวดาต้นไม้และบ้าน ตัวเลขอบสำเร็จรูปตกแต่งต้นคริสต์มาส

Kozuli เดิมเป็นความละเอียดอ่อนของ Pomor แห่งชาติ (ผู้อยู่อาศัยในจังหวัด Arkhangelsk) ซึ่งทำให้พวกเขามีไว้สำหรับคริสต์มาสเท่านั้น Kozuli ถูกเก็บรักษาไว้ตลอดทั้งปีจนกระทั่งคริสต์มาสต่อไปแล้วพวกเขาก็ทำคะแนนใหม่ หากพวกเขาพังพวกเขาไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป แต่พวกเขาต่อสู้กับปศุสัตว์หรือนก

แพะร่วมกันอาจเป็นการเพิ่มของ Zheryanka ที่เรียกว่าในแป้ง - Sugar Sirop รู้สึกและคาราเมลก่อนสีน้ำตาลอำพัน

ส่วนผสมสำหรับแป้งแพะ:

วิธีการทำอาหารขนมปังขิง Kozul:

ผสมน้ำผึ้งน้ำตาลและน้ำ ต้มพวกเขา "ถึงสีน้ำตาล" (เขียนในสมัยก่อน สูตรอาหาร แต่ฉันไม่เข้าใจเมื่อสีน้ำผึ้งกลายเป็นสีน้ำตาล - ดังนั้นตามดุลยพินิจของคุณ)

เมื่อส่วนผสมเย็นลงสูงสุด 70 องศาใส่เนยอบเชยและคาร์เนชั่น

ที่นั่นเรารู้ว่าแป้ง เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้เย็น

หลังจากนั้นแป้งก็กลายเป็นเหมือนดินน้ำมัน จากการขี่เทียมและแต่งหน้าตัวเลขต่าง ๆ จากพวกเขา ทั้งหมดนี้วางอยู่บนถาด อบที่ 210-220 องศาเป็นเวลา 10 นาทีในการปิดเครื่อง

คุกกี้ในขณะที่อบอุ่นค่อนข้างนุ่มนวลชุบแข็งเมื่อระบายความร้อน และทุกวันอื่น ๆ - อีกสองครั้งจะนุ่มนวล

แป้งจากไรย์แป้งม้วนยากขึ้นมันมีความยืดหยุ่นน้อยลงและติดกับมือ แต่ปรากฎว่าอร่อย ด้วยการทดสอบข้าวสาลีมันง่ายกว่าและคุกกี้เมื่ออบบวมเล็กน้อยก็ดูดีและรสชาตินั้นอิ่มตัวน้อยลง

ในสมัยก่อน Kozuli ระบายความร้อนได้ถูกทาสีด้วย "สี": สีขาว - โปรตีนวิปปิ้งกับน้ำตาล, หยดสีเขียว - สีขาวสีเขียวสีชมพู - หยดของราสเบอร์รี่แยมและเหลือง - ไข่แดง

สีย้อมธรรมชาติสามารถใช้:

เคลือบ:

รูปแกะสลักอบตกแต่งด้วยเคลือบหลากสี มันทำเช่นนั้น ไข่สองฟองนั้นยอดเยี่ยมที่จะพ่ายแพ้ด้วยผงน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะและเทลงในถ้วย พวกเขาควรจะมีสีให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะใช้ สีย้อมอาหารเหมาะ แต่คุณสามารถใช้น้ำแครนเบอร์รี่, lizers, แครอท, หัวผักกาด

แยกลำต้นกับเจ็ตส์น้ำตาลบาง ๆ

Arkhangelsk Kozuli (สูตร)

หล่อลื่นขนมปังขิงด้วยไข่วิปปิ้งด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วใส่เข้าไปในเตาอบ อบ 5 - 7 นาที ขนมปังขิงพร้อมให้แห้งแล้วลบออกจากการต่อสู้และตกแต่งด้วยไอซิ่ง

สูตร Kozul จาก L. M. Zamyatina จาก Arkhangelsk:

แป้ง (ต่อ 100 ชิ้น):ทราย 3 แก้วทับซ้อนกับสีน้ำตาล ในน้ำตาลที่ตรวจสอบเทน้ำเดือด 4 ถ้วย ในการต้มน้ำตาลทรายน้ำตาล 3 แก้ว ใส่เย็น จากนั้นเพื่อเพิ่มน้ำมันครีมหรือเนยเทียมที่ละลายเป็นมวลหรือมาการีนที่เกิดขึ้น 50 กรัมอบเชย 10 กรัมคาร์เนชั่นหนึ่งช้อนชาโซดา ผสมผสมให้เข้ากัน เท 2.5 กก. แป้ง. ในการนวดไม่เจ๋งมากมันจะดีกว่าที่จะจำบนกระดาน แผ่ออกอ่างเก็บน้ำและตัดแม่พิมพ์ ก่อนที่จะอบรับทราบแพะไข่แดงด้วยน้ำ (1 ไข่แดงต่อน้ำ 1 ถ้วย) มีแพะนุ่ม

ตกแต่ง:2 กระรอกล้มลงด้วยน้ำตาลผงแก้ว ในโปรตีนที่เคาะเพิ่มน้ำส้มสายชูเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ หากจำเป็น - เพิ่มสีย้อมธรรมชาติ (ตัวอย่างเช่นสีแดง - น้ำบีทรูท) วาดด้วยตะเกียบ

สูตร babushkin:

3 แก้วทรายทับซ้อนกันเทน้ำเดือด 4 ถ้วย จากนั้นผสมกับมาการีน 500 กรัม เพิ่มแป้งบน Pancakes - เหมือน Pancakes เช้าวันรุ่งขึ้นเพิ่มอบเชยคาร์เนชั่น 3 ช้อนชาโซดา Bakes ยายนำสัญชาตญาณและทักษะเฉพาะ เธอมีสูตรทั้งหมด "บนตา"

จุดที่สำคัญที่สุดคือเมื่อน้ำตาลท่วมท้น (!) หากคุณชะลอการไม่ให้สีน้ำตาลเข้มแล้วเมื่อคุณเพิ่มแป้งแป้งจะได้รับ "ซีด" และไม่ใช่สีน้ำตาล

สูตรเพิ่มเติม

1. ทรายน้ำตาล 600 กรัม, มาการีน 500 กรัม, 1/2 ชั่วโมงช้อนเกลือ, ไข่ 4 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนอบเชย 1 ช้อนโต๊ะ ตักกานพลู 2.5 ชั่วโมงช้อนของโซดา (ชำระคืนด้วยน้ำส้มสายชู), แป้ง 2 กิโลกรัม ทรายน้ำตาล 200 กรัมจะตื่นเต้นเทลงในน้ำเดือด 2 แก้วอย่างช้าๆและเพิ่มทรายที่เหลือของทรายที่เหลือ ลบออกจากไฟในเนยเทียมและเกลือที่ผิดพลาดมวลที่อบอุ่น จากนั้นเพิ่มไข่อบเชยคาร์เนชั่นโซดาแลกด้วยน้ำส้มสายชูครั้งสุดท้าย - แป้ง หากต้องการนวดแป้งให้แยกออกเป็นชิ้นส่วนเค้กม้วนออก ตัดตัวเลขด้วยรูปร่างหรือมีดสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะอบ ACK กับ Yolya เจือจางด้วยน้ำ (สำหรับ 1 1/2 ไข่แดง) อบในเตาอบร้อนปานกลางจนพร้อมความพร้อม Cooled Kozuli ทาสีด้วยไอซิ่งสี

2. 600 กรัมของทรายน้ำตาล, เนย 150 กรัมหรือเนยเทียมครีม, 3 ฟอง, คาร์เนชั่น, อบเชย, โซดาอาหาร - 1 ช้อนชา, 1.2-1.3 กิโลกรัมของแป้ง หนึ่งแก้วทรายทับซ้อนกันในจานที่เคลือบ เมื่อน้ำตาลทั้งหมดละลายเพิ่มน้ำต้ม 1 ถ้วย ผสม. จากนั้นเติมทรายน้ำตาลอีก 2 แก้ว เมื่อทุกอย่างเดือดและน้ำตาลละลาย - ปิด ผัดจากเนย 150 กรัมหรือเนยเทียม เมื่อทุกอย่างเย็นลงเพิ่ม 2 ไข่แดงและไข่ทั้งก้อนเครื่องเทศที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อย แป้งพิทช์ แป้งวางบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง แป้งในแพคเกจกระดาษแก้วสามารถเก็บไว้ก่อนหนึ่งเดือนในช่องแช่แข็งหรือบนระเบียง แป้งจากตู้เย็นถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และค่อนข้างนวด - เพื่อให้มันเงางาม แป้งในเวลาเดียวกันที่จะไม่เพิ่ม แป้งกลิ้งออกมาด้วยความหนา 5 มม. ตัดตัวเลขและอบในเตาอบ แผ่นอบเพื่อหล่อลื่นนิดหน่อยเพื่อให้ขนมปังขิงไม่ถูกไฟไหม้

เคลือบ.

1) สำหรับการผลิตเคลือบ, เอาชนะ 2 โปรตีนเพิ่มผงน้ำตาลช้าๆจนกระทั่งเคลือบหนา

2) หนึ่งโปรตีนที่หนักกว่า ในจานที่เคลือบแล้วละลายในน้ำ 1/2 ถ้วยหนึ่งแก้วทรายน้ำตาลต้มไฟขนาดเล็กกวนอย่างต่อเนื่องไม่น้อยกว่า 10 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบการวนซ้ำโลหะ - เมื่อพร้อมฟิล์มจะเกิดขึ้นซึ่งถ้าคุณระเบิดฟองสบู่ การทอผ้าบางเทน้ำเชื่อมในโปรตีนกวนอย่างต่อเนื่อง ตีอย่างน้อย 10 นาที ครอบคลุมผ้าเปียกและฝาเพื่อไม่ให้แห้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำและมิกซ์

ใส่ไอซิ่งในถุง (กระดาษ, ท่อรีด) และทาสีขนมปังขิง ก่อนอื่นจะดีกว่าที่จะใช้สีขาว คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล

เสิร์ฟวัว
หัวน้ำมัน!
อย่ากัด
อย่าอุดตัน!
เค้กกันเถอะ
แล้ววัวจะออกจากสนาม

ร่วมกับแพะสำหรับคริสต์มาสอบ Tetraki (นกกับลูกไก่) และ Vitushi จากแป้งข้าวสาลี tetracks ได้รับแขกที่มีราคาแพงเป็นพิเศษ แขกที่ไม่แสวงหาผลกำไรถูกส่งไปที่ Rye Kalachik เทคนิคการขึ้นรูปเหมือนกันสำหรับตัวเลขทั้งหมด การเคลื่อนไหวถูกสะสมโดยศตวรรษไม่มีอะไรพิเศษ ตัดมีดไม่เกินสิบเจ็ด ความต้องการนี้ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญ Pomor ทั้งหมดและมีความสัมพันธ์กับเวทย์มนตร์

จากวัวของคุณ
ครึ่งหนึ่งของบูลส์
บนถังจะเสร็จสิ้น
ครีมเปรี้ยวทั้งหมด ...

Kozuli ที่เก่าแก่ที่สุด - Holmogorsk และ Mezensky - จากแป้งดำบางครั้งหกกับแป้งสีขาว. Holmogorsk แพะเป็นเหมือนกวาง ร่างสี่ขาศีรษะพุ่มไม้ของกิ่งก้านของเขาบนแตรบนแอปเปิ้ลนกหรือปีกนกที่ทำจากแป้งสีขาว (แอปเปิ้ลที่มีปีกมีลักษณะคล้ายกับภาพของดวงอาทิตย์ปีก) และ Kozul ทั้งหมดดูเหมือนจะถูกถ่ายโอนจากโลกนอกรีตเก่า ๆ ในไม่ช้าการเข้าทำงานลึกลับในรูปที่สวยงามที่แปลกประหลาดนี้

ขนาดของแพะดังกล่าวคือ 5-6 Vershkov แพะขนาดเล็กนั้นทำขึ้นโดยไม่มีแอปเปิ้ลบนเขา แต่มีเพียงกับนก (นกมีลักษณะคล้ายกับมือด้วยนิ้วที่ลอยอยู่) อบแพะและขนาดเล็ก - ใกล้ด้านบนง่ายขึ้นในรูปวาดหรือพยายามที่จะให้ความคล้ายคลึงกับวัวม้า (บางครั้งมีผู้ขับขี่บนหลังม้า) ศาสตราจารย์ Zelinsky ในปี 1913 สังเกตเห็นว่า Katsuli เล็ก ๆ เหล่านี้ในรูปร่างและขนาดนั้นคล้ายกับรูปร่างของยุคหิน

ใน Arkhangelsk, Kozuli อบจากแป้งขนมปังขิงรูปแบบเหล็ก (Silhouettes ขนมปังขิง) และตกแต่ง (แยกต่างหาก) ไอซิ่งน้ำตาลสีขาวและสี (สีชมพูบ่อยขึ้น) รีดทองและโรย แบบฟอร์มที่ทำจากเหล็กบางครั้งค่อนข้างหนายังคงอยู่นานขยับออกจากสกุลในสกุล ความแตกต่างสามารถสร้างภาพยนตร์ของภาพยนตร์เรื่องนี้ได้ถึง 200 ปี แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีรูปแบบและข้อ จำกัด ที่มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ภาพวาดของรูปแบบที่ยิ่งใหญ่ที่สุด - ดาวนางฟ้า, คนเลี้ยงแกะ, ตะกร้า (พร้อมของขวัญ), นกใกล้กับสัตว์ผู้ชาย, ต้นไม้, องุ่น, แจกันด้วยดอกไม้, กวางที่มีการเลื่อน, สิงโต (สิงโตเป็นสัตว์เลี้ยงกษัตริย์และอาจส่งผลกระทบต่อผลกระทบภาษาอังกฤษ หรือนอร์เวย์) ต่อมา Kozuli - Amazon, Cab Driver, สุนัขที่มีบูธ, แมว และโผล่ออกมาในช่วงหลายสิบปีที่ผ่านมา - เรือกลไฟ, หัวรถจักรไอน้ำ, นักปั่นจักรยาน, เครื่องบิน และหลังปี 1920 - เคียวและค้อนและปู่ด้วยสโลแกนของกรรมกรของทุกประเทศเชื่อมต่อ! .

มีหนังสือที่ดีเกี่ยวกับวิธีการทำ Gingerbread Koduli:

เมื่อคุณพบ Gingerbread-Kozuli ครั้งแรกคุณมักจะถามด้วยความชื่นชม: "ฉันจะกินได้อย่างไรมันเป็นรูปภาพ!" แน่นอนตกแต่งอย่างสวยงามด้วยจิตวิญญาณทาสีขิงดูเหมือนของเล่นและอย่าปล่อยให้ใครไม่แยแสไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ การเฉลิมฉลองครอบครัวปีใหม่อีสเตอร์เรียกว่าตอนเย็น ... ไม่มีวันหยุดเดียวที่จะไม่เหมาะสมที่จะให้การเดินป่าเหล่านี้หรือตกแต่งพวกเขาเป็นโต๊ะหวาน!

ถือหนังสือเล่มนี้ คุณเรียนรู้วิธีสร้างของขวัญที่น่าทึ่งโดยไม่ต้องออกจากบ้าน หนังสือนำเสนอ 11 ชั้นเรียนหลักเทคนิคต่าง ๆ และวิธีการวาดภาพ ทุกอย่างง่ายและราคาไม่แพงมาก! ขอให้โชคดีกับคุณ!

คริสต์มาสเป็นเวลาสำหรับขนมปังขิง มันเป็นขนมปังขิงเบสบนรถเข็นและการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในรัสเซีย - สำหรับคริสต์มาส ขนมปังขิงเหล่านี้มีชื่อพิเศษ - Kozuli หรือ Arkhangelsk Gingerbread

คำตลก "Kozul" นักวิจัยบางคนมีความสัมพันธ์กับคำพูดของ Pomeranian - Kozulov ซึ่งแสดงถึงงูหรือขด - หลังจากทั้งหมดขนมปังขิงถูกดึงออกมาจากรสชาติรีดหรือหยิกที่ทาสี

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้แป้งขนมปังขิง ฉันชอบแป้งแบบดั้งเดิมของ Arkhangelsk Kozul ในเวอร์ชั่นของผู้แต่งของ Victoria Bradis

ส่วนผสม:

น้ำตาล - 500 กรัม
น้ำ - 200 มล. (น้ำเดือด)
เนยครีม - 200 กรัม
อบเชย - 1.5 ppm
Muscat Nut - 1 ช้อนชา
ขิง - 1 ช้อนชา
กระวาน - 0.5 ppm
พริกไทยมีกลิ่นหอม - 0.5 c.L.
คาร์เนชั่นคาร์เนชั่น - 0.5 ppm (หรือพริกไทยขาว)
ฮันนี่ - 2 ช้อนโต๊ะ ของเหลวหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ที่ไร้สาระ - จะ
โซดา - 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
ไข่แดง - 1 ชิ้น
แป้ง - 700-1000

ผงน้ำตาล - 400-500 กรัม (สำหรับเคลือบ)
โปรตีนแห้ง - 14-15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะด้วยสไลด์สำหรับเคลือบ)
แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา (สำหรับเคลือบ)

ทำอาหาร:

1. แป้ง

น้ำตาลละลายไปยังสถานะของเหลว คุณสามารถเริ่มเหยียบย่ำความร้อนสูง แต่จากนั้นไปที่ตรงกลางได้อย่างรวดเร็ว ถ้ามันร้อนมากคุณสามารถทานอาหารจากไฟได้นานพอสมควร

เพิ่มน้ำเดือด - เทอย่างช้าๆและอย่างระมัดระวังจะ "ถ่มน้ำลาย" และสามารถแคชได้ เด็กในบริเวณนี้ไม่ควร!

เพิ่มเนย น้ำมันในทางตรงกันข้ามกับน้ำละลายโดยไม่มีส่วนเกิน

เพิ่มเครื่องเทศและน้ำผึ้ง

ในตอนท้ายเพิ่ม 1 ช้อนชา โซดาและเกลือเล็กน้อย

เราออกไปจนกว่าจะทำให้เย็นสมบูรณ์ หลังจากเพิ่ม 1 ไข่แดงและเข้าไปยุ่งกับแป้ง - จาก 700 ถึง 1,000 เท่าไหร่จะใช้แป้ง - มันควรจะอยู่ในความพิพากษ์ซึ่งกำลังจะเริ่มผสานสะเก็ด

เราให้การทดสอบเพื่อผ่อนคลายในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงและดีกว่าสองสามสัปดาห์ - ช่วยให้แป้งสัมผัสได้ดีขึ้นแล้วมันจะยืดหยุ่นเมื่อทำงาน

2. ขนมปังขิง

เกลือกกลิ้งแป้งถึงความหนาประมาณ 5 มม. ตัดแม่พิมพ์ขนมปังขิงหรือมีด

วางบนแผ่นอบและอบ จากการนวดหนึ่งอันเกี่ยวกับขนมปังขิงขนาดกลางประมาณ 60 ตัวจะมีขนาด 8-10 ซม.

3. อบ:

ฉันชอบเตาอบบนเสื่อเทฟลอน ถ้าคุณอบบนกระดาษหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หากตรงกันข้ามมันจะเป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง

อบที่อุณหภูมิ 180 กรัม หากไม่มีถุงลมนิรภัยพร้อมความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง - อบเป็นเวลา 7 นาที ด้วยความเข้าใจอากาศ - 6 นาที หากขนมปังขิงใหญ่แล้วเวลาอบสามารถเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งนาที

หลังจากถอดขนมปังขิงออกจากการต่อสู้คุณต้องพลิกคว่ำหน้าเพื่อให้มันแบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเมื่ออบแป้งไปกับฟองอากาศ - บางครั้งก็เกิดขึ้น หากมีฟองสบู่มากมายและพวกเขามีขนาดใหญ่ Gingerbreads สามารถ patted เพื่อการไหล))))

4. เคลือบ:

คุณสามารถซื้อ Premix สำเร็จรูป - ตัวอย่างเช่น "Allance" ในเบลารุส Fondant "Fujina" ขาย - ให้พื้นผิวมันวาวหลังจากการอบแห้ง

คุณสามารถเคลือบได้อย่างอิสระจากผงน้ำตาล: ผงน้ำตาล 400-500 กรัม, 14-15 กรัม โปรตีนแห้ง (1 ช้อนโต๊ะด้วยสไลด์), 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด.

5. การเตรียมการสำหรับการระบายสี:

ในการเริ่มต้นด้วยคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะวาดรูปทรงเพียงอย่างเดียวบนขนมปังขิงหรือทำไส้ใหญ่ด้วย - ขึ้นอยู่กับมันจำนวนมากของส่วนผสมแห้งที่คุณต้องการ

ถัดไป - ตัดสินใจเกี่ยวกับสีผม สีอะไรที่คุณจะทาสีเคลือบของคุณ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีสีย้อมอาหาร (สีย้อมแห้งสามารถพบได้ในร้านค้าทั่วไป) หรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ (ตัวอย่างเช่นแครอทหัวผักกาด ฯลฯ )

เครื่องมือที่คุณต้องการคือ: ถุงขนม, หัวฉีด, หนึ่งแก้ว 250 มล., ช้อนโต๊ะ (และดีกว่าสอง), ช้อนชา, ชามสำหรับการนวดส่วนหลักของการเคลือบและสะพานสำหรับการปั๊มสีและเคลือบสี, ไม้จิ้มฟัน, ไม้จิ้มฟัน, เข็ม ผ้าเช็ดตัว

สัดส่วนสำหรับนวดผสมแห้งและน้ำเพื่อเติมและสำหรับรูปร่างดังกล่าว

เติม:ผสมผสม 1 ถ้วยสำหรับ Glazes + 2.5 TBSP น้ำ. คุณสามารถผสมทั้งด้วยตนเองและเครื่องผสมที่ผลัดกันขั้นต่ำ 2-3 นาที

ความพร้อม: ส่วนผสมของสีเทาจะกลายเป็นสีขาว ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวหนายอดแหลมจะแพร่กระจายทันที (ถ้าคุณดึงช้อนหรือเทจากด้านบน - จะมีสไลด์ที่นี่เป็นสไลด์และเรียกว่าจุดสูงสุดสำหรับการเทจุดสูงสุดจะต้องไม่เสถียรอย่างแน่นอน I.e. การรวบรวมข้อมูลทันที) หากส่วนผสมกลับกลายเป็นหนาให้เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ

วงจร: จำเป็นต้อง จำกัด การเติมหรือสำหรับการวาดภาพในรูปทรงเท่านั้น

เราได้รับการผสมส่วนผสมที่เติมและแห้งในสัดส่วน: 1 ส่วนของการเติม + 0.5 ของส่วนผสมแห้ง

ความพร้อม: มียอดเขา แต่พวกเขาไม่เสถียร - I.e. รูปร่างสามารถทำลายได้เล็กน้อย

สีย้อมแห้ง:สีย้อมแห้งที่ละลายในน้ำ หาร 1-2 ช้อนกาแฟของสีย้อมและหยดน้ำ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วน - นี่จะเป็นความเข้มของสีที่แตกต่างกัน

หลังจากการสเปรดสีย้อม - สามารถเพิ่มลงในการเติมหรือรูปร่าง - โปรดทราบว่าแม้แต่น้ำขนาดเล็กอาจส่งผลต่อความสอดคล้องของการเติมและรูปร่างคุณอาจต้องเพิ่มส่วนผสมแห้งเล็กน้อยอีกครั้ง

หากคุณแบ่งขยะปริมาณมากทันที - สามารถประหยัดได้จากการอบแห้งด้วยผ้าขนหนูเปียก

การเทถูกเทลงในกระเป๋าขนมหวาน ๆ เธอไม่ต้องการหัวฉีด เทภายในกระเป๋าและเชื่อมโยงออกจากด้านเปิด เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสำหรับการเทสีนี้ - คุณจะต้องตัดปลายแหลมของกระเป๋าและทำการเทน้ำขิง

กระเป๋าสำหรับรูปร่างจะถูกตัดประมาณ 1-1.5 ซม. จากขอบเฉียบพลัน หัวฉีดถูกแทรกเข้าไปในด้านในซึ่งคงที่โดยตัวยึด รูปร่างหนาเกินไปที่จะเทดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นถุงด้วยช้อน ผูกถุง คุณสามารถทำงานได้โดยไม่มีหัวฉีด แต่จากนั้นเส้นบาง ๆ น่าจะเป็นไปได้มากมันจะไม่ทำงาน - ถุงนุ่มเกินไปและด้วยเต้าเสียบแคบ ๆ จะ "ถ่มน้ำลาย" และสร้างส่วนที่ไม่เท่ากันของการเคลือบ แต่มีเส้นหนา, ขนมปังขิงน่ารัก))))

6. จิตรกรรม

ตัวเลือกที่ 1 - ด้วยการเติม

ใช้รูปร่างตามขอบของผลิตภัณฑ์ ทำให้การเติม - ไม้จิ้มฟันจะช่วยยืดเติมจากกึ่งกลางไปยังมุม

หากคุณเทจิ้มฟัน 2 สีของขนมปังขิงจะช่วยให้พวกเขาทำให้น่าสนใจในการผสม

ตัวเลือก 2 - รูปร่างวาดบนขนมปังขิง

หล่อลื่นพื้นผิวของน้ำเชื่อมขนมปังขิง (ละลายผงน้ำตาลหรือน้ำตาลในน้ำจำนวนเล็กน้อย) - เพื่อให้พื้นผิวเหนียวเกิดขึ้นบนขนมปังขิงหลังจากการอบแห้งแล้วรูปร่างยึดติดกับขนมปังขิงและจะไม่หลุดร่วง

หลังจากอบแห้งชั้นน้ำตาลให้ใช้รูปร่าง

Glaze เริ่มที่จะผลักดันอย่างรวดเร็ว แท้จริงหลังจากสองสามนาทีเปลือกโลกจะเริ่มสร้างขนมปังขิง หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มที่จะเริ่มใช้เลเยอร์ที่สองของรูปแบบ แต่ในที่สุดขนมปังขิงแห้งเพียงประมาณ 4 ชั่วโมง ความเร็วในการอบแห้งจะสูงขึ้นในห้องแห้ง คุณยังสามารถใช้เครื่องเป่าผม

ในการทำบ้านขนมปังขิงให้ทำการทดสอบที่ว่างเปล่าและอบพวกเขา ขนาดของช่องว่างอาจเป็นไปตามอำเภอใจหรือเช่นเช่น

ก่อนอื่นให้ใช้รูปร่าง

ดำเนินการเติมให้แห้งและหากจำเป็นให้ใช้รูปวาดที่สอง

ใช้รูปร่างเพื่อรวบรวมบ้าน กำแพงแรก

จากนั้นอาคาร

หยุดชั้นหนึ่งของรูปทรงหนึ่ง

รายละเอียดหลังคารวบรวมบนริบบิ้น แนบหลังคาไปที่บ้านด้วยรูปทรง หรือสวมใส่เช่นนั้น

บ้านพร้อม!

7. เคล็ดลับ:

โครงร่างสามารถเริ่มบีบในหัวฉีดและหยุดบีบออกได้ดี - ทำความสะอาดปลายเข็ม

ฟองสบู่ถูกสร้างขึ้นในการเท - พวกเขาสามารถเจาะด้วยเข็ม

ภายใต้มือมันจะดีกว่าที่จะมีผ้าขนหนูเพื่อเช็ดปลายกระเป๋า

กระเป๋าขนมสามารถแทนที่ด้วยโพลีเอทิลีนแพคเกจไฟล์และแม้กระทั่งวงกลม - เพื่อม้วนฟิล์มบรรจุภัณฑ์สำหรับสีและยึดด้วยสก๊อต Corneter ช่วยให้ฟอร์มค่อนข้างดีเมื่อใช้มันหัวฉีดโลหะอาจไม่จำเป็นแม้ว่าคุณจะทำเส้นที่บางมาก

การเทสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็น "จนกระทั่งพรุ่งนี้" แม้แต่ในชามที่พวกเขาผสมพันธุ์ - คุณเพียงแค่ต้องห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกและถุงพลาสติก

แต่! ละทิ้ง "ก่อนพรุ่งนี้" การเคลือบเริ่มที่จะตัดสิน สีขาว - สีน้อยกว่า - อื่น ๆ ดังนั้นอย่างน้อยผสมก่อนใช้งาน และเป็นการดีที่จะผสมกับส่วนหนึ่งของเคลือบใหม่

ในการเคลือบที่ได้รับความไว้วางใจคุณสามารถโรยลูกกวาดที่แตกต่างกัน

เป็นรูปแบบสำหรับการวาดภาพคุณสามารถใช้รูปแบบการเย็บปักถักร้อย :)

Gingerbreads สำหรับคุณอบและถ่ายภาพ Alexander Skorikova ขนมปังขิงอื่น ๆ ของแฮนด์เมดของฉันในร้านค้าออนไลน์

และคริสต์มาส อาหารรสเลิศที่ทาสีเหล่านี้จะตกแต่งตารางใด ๆ และยกระดับอารมณ์ให้กับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน ข้อได้เปรียบของพวกเขาประกอบด้วยในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแสดงถึงความคิดสร้างสรรค์เพราะคุณสามารถแสดงทุกสิ่งได้ทุกอย่าง บทความนำเสนอสูตรการทำอาหารหลายสูตรเช่นเดียวกับภาพถ่าย "Arkhangelsk Kozul" ไม่น่าสนใจน้อยกว่าจะเป็นประวัติศาสตร์ของรสนิยมเหล่านี้

"Arkhangelsk Kozuli": ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้น

ต้นกำเนิดของรสนิยมเหล่านี้มีหลายรุ่นซึ่งแต่ละอันน่าทึ่งในแบบของตัวเอง ตามที่หนึ่งในนั้น "Arkhangelsk Kozuli" เคยเป็นขนมอบแบบดั้งเดิม (ผู้อยู่อาศัยของชายฝั่งทะเลสีขาว) เนื่องจากคำว่า "Kozul" ในภาษาของพวกเขาหมายถึง "งู" หรือ "หยิก" อีกรุ่นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าขนมปังขิงเริ่มต้นอบในรูปแบบของแพะซึ่งในสมัยโบราณถือเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดี

ประวัติความเป็นมาของขนมปังขิง "Arkhangelsk Kozuli" อ้างว่าบ้านเกิดของพวกเขาเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงของ Arkhangelsk ซึ่งชื่อดังกล่าวได้หายไป ในการตั้งถิ่นฐานที่แตกต่างกันเชื่อมโยงกับบางพื้นที่เทคนิคการอบที่เหมาะสมและการตกแต่งขนมปังขิงได้รับการเก็บรักษาไว้ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้ในภูมิภาคเดียวกันพวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงจากกัน ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

ทาสีแบนซึ่งปรากฏในภาคเหนือของรัสเซียในศตวรรษที่ 18 เมื่อมีเครื่องเทศและน้ำตาลธรรมดาสำหรับคนทั่วไป
kargol ซึ่งถูกสร้างขึ้นจากสายรัดขนมปัง
volumetric Holmogorsk ซึ่งเตรียมจากแป้งดำเป็นครั้งคราวปอกเปลือกสีขาว

ไม่ว่าในกรณีใด Kozuli ตอนเหนือไม่ได้เป็นเพียง Goody แห่งชาติซึ่งกำลังเตรียมตัวสำหรับสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ แต่เป็นอาหารพิธีกรรมแบบดั้งเดิม การสร้างขนมปังขิงเช่นนี้ถือเป็นพิธีกรรมเก่าที่ยากลำบากซึ่งมีความหมายเชิงปรัชญาที่ลึกที่สุดเดิมถูกวางไว้เดิม

แรงวิเศษ

ในสมัยโบราณผู้คนเชื่อว่า "Arkhangelsk Kozuli" มีความแข็งแรงเวทย์มนตร์ ตามรุ่นของนักประวัติศาสตร์สมัยใหม่บางคนในสมัยนั้นผู้คนขึ้นมากับพวกเขาในตอนแรกไม่เป็นอาหารกล่าวคือภาพลักษณ์ของสัตว์

รุ่นนี้ได้รับการยืนยันจากความจริงที่ว่าตัวเลขนั้นจำเป็นต้องตัดเป็นวิธีที่เฉพาะเจาะจง: พวกเขาทั้งหมดต้องมองซ้าย หากขนมปังขิงเป็นภาพมนุษย์ก็จำเป็นต้องทำให้ใบหน้าไปข้างหน้า ที่ด้านล่างสุดของ Kozuli คนมักทิ้งแถบที่ว่างเปล่าซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของโลก

ขนมปังขิงในสมัยก่อน

ก่อนหน้านี้ Kozuli อบเพียงปีละครั้ง นี่เป็นวันของชินเช่นเดียวกับวันหยุดคริสต์มาส ประชาชนในภาคเหนือเชื่อว่าสารพัดเหล่านี้จะนำความมั่งคั่งความเป็นอยู่ที่ดีและโชคดีไปที่บ้าน พวกเขาถือว่าเป็นศรัทธาและมักจะให้พวกเขากับครอบครัว

ในวันหยุดของวันหยุดสมาชิกทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในเหตุการณ์ที่หายากเช่นนี้ ผู้ชายนวดแป้งเสมอและผู้หญิงตัดตัวเลขต่าง ๆ ร่วมกับพวกเขาทำงานและเด็ก ๆ พวกเขาแสดงขั้นตอนสุดท้าย - การตกแต่งจาน

ในวันคริสต์มาส Kozuli ได้รับญาติเพื่อนเพื่อนบ้านและแน่นอนว่าเด็กรับประกันเป็นของขวัญ มันมักจะล้นหลามและสัตว์เลี้ยงเนื่องจากคนทางตอนเหนือมีความมั่นใจอย่างสมบูรณ์ว่าวัวจะนำหนูที่ยอดเยี่ยมในกรณีนี้

ขนมปังขิงถูกแกว่งไปมาในคอกม้าและความงามที่ชาร์จ พวกเขาปกป้องบ้านจากการรุกของวิญญาณชั่วร้ายและใช้เป็นแอตทริบิวต์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำนายโดยเด็กผู้หญิงและชายหนุ่มในยามเย็น Epiphany

Kozuli ไม่เคยกินทันที พวกเขาถูกนำไปใช้เวลาสักครู่ แต่มีเพียงที่นั่น บริจาคหรือทำสิ่งที่เป็นอิสระในกรณีที่ไม่สามารถโยนออกไปได้แม้ว่ามันจะถูกทำลายเนื่องจากมันตรงกับความล้มเหลวโดยตรง

สัญลักษณ์ Pomoric ในยุคปัจจุบัน

วันนี้ Arkhangelsk Kozuli ไม่เพียง แต่ไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของพวกเขา แต่ยังอยู่ในท้องถิ่นอื่น ๆ คนสมัยใหม่ได้ถอยห่างจากประเพณีนานดังนั้นพวกเขาจึงทำให้พวกเขามีการเฉลิมฉลองเป็นของหวานแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ พวกเขายังตกแต่งต้นคริสต์มาสอย่างแข็งขันใช้กับ Carols และใช้ของเล่นเด็กทั้งสอง

ขนมปังขิงที่บ้าน

ในขนมปังขิงโบราณ "Arkhangelsk Kozuli" Baked Real Hiking ซึ่งเก็บความลับของแป้งทำอาหารเคลือบและตกแต่งตกแต่ง สูตรที่เป็นเอกลักษณ์ที่พ่อครัวลงทุนไฮไลท์ของพวกเขาถูกส่งจากรุ่นสู่รุ่น แต่เฉพาะในสายเพศหญิง

ในเวลานั้นตัวเลขถูกสร้างขึ้นในวิธีพิเศษ ก่อนอื่นทำแป้งจากแป้งข้าวไรย์ มีสมมติฐานที่ว่ามันอยู่ในพื้นหลังที่ภาพจากการเคลือบดูเป็นประโยชน์ที่สุด แป้งสำหรับสิ่งนี้ถูกทำให้มืดที่สุด เกลือถูกเพิ่มเข้าไปแล้วก็นวดเย็น หลังจากผ่านไปแล้วแป้งก็เริ่มเตรียมพร้อมจากแป้งสาลีดังนั้นจึงไม่ได้ใช้น้ำตาลที่ล้มเหลว

Archangels Offacarious Ginflies โปรดทราบว่าเตาหลอมความละเอียดอ่อนเป็นสิ่งที่จำเป็นโดยไม่มีการเร่งรีบและอารมณ์ดีเท่านั้น ในเวลาเดียวกันคุณต้องคิดเกี่ยวกับดีและปกป้องตัวเองจากคนแปลกหน้าเพื่อที่จะไม่มีใครรบกวนจิตใจ

ทุกวันนี้เวลาเดินป่าไม่เพียง แต่ทำตามสูตรคลาสสิกที่ได้รับความจริงใจ พ่อครัวมีวิธีการอบที่ดัดแปลงมานานแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดกระบวนการทำอาหารจะน่าหลงใหลและยาวนาน ประกอบด้วยเพียงสามขั้นตอนเท่านั้น:

การเตรียมแป้ง
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.
ตกแต่ง.

สูตรที่ดีที่สุดหลายสูตรที่เหมาะสำหรับกิจกรรมทั้งหมดแสดงอยู่ด้านล่าง

น้ำผึ้ง Kozuli

ต้องใช้สูตรดั้งเดิม "Arkhangelsk Kozul" ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาการปรับเปลี่ยน ตัวเลือกคลาสสิกคือ honeybinkers อย่างแม่นยำ

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

แป้ง 450 กรัม (ดีที่สุดที่จะนำข้าวสาลี แต่คุณสามารถผสมข้าวไรย์ 300 กรัมและข้าวสาลี 150 กรัม);
น้ำ 60 มล.
น้ำผึ้ง 150 กรัม;
น้ำตาล 150 กรัม;
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 3 ช้อนโต๊ะ;
เครื่องเทศในรูปแบบค้อน

สูตร "Arkhangelsk Kozul" พร้อมรูปภาพมีการนำเสนอด้านล่าง หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างชัดเจนเป็นผลให้คุณสามารถรับจานพิเศษที่มีความสามารถที่น่าแปลกใจทุกคน

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ในความเป็นจริงสูตร "Arkhangelsk Kozul" เป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นคุณต้องปรุง Zhug สิ่งแรกที่ละลายด้วยน้ำตาลและเพิ่มน้ำเดือดและน้ำผึ้งที่สูงชันลงไป เป็นผลให้มันกลายเป็นน้ำเชื่อมที่หนาและค่อนข้างหวาน เมื่อเขานอนน้อยคุณสามารถเพิ่มเนยและกวนถึงความเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปเครื่องเทศและโซดาจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมที่เกิดขึ้น ทันทีหลังจากนั้นมีแป้งที่สงบสุขและทั้งหมดนี้ผสมอย่างละเอียดเพื่อให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่ ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมการทดสอบที่คุณต้องล้างบนกระดานเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในตอนท้ายก็ควรจะนุ่มนวลยืดหยุ่นและคล้ายกับความสอดคล้องของดินเหนียว

แป้งสำเร็จรูปควรเย็นลงแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนและม้วนพวกเขาด้วยการก่อตัว ถัดไปตัดตัวเลขบนรูปร่างที่มีมีดหรือแม่พิมพ์ จากนั้นความยุ่งยากที่ได้รับการสร้างขึ้นเกือบจะต้องหล่อลื่นด้วยไข่แดง (1 ชิ้น) ด้วยน้ำ (0.5 แก้ว) และสลายตัวในทางตรงกันข้ามล่วงหน้าด้วยกระดาษที่ต้องปฏิเสธ

ตัวเลขอบต้องการประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา พวกเขาจะต้องบิดเล็กน้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการไม่อนุญาตให้แห้งเนื่องจากพวกเขาจะหยุดพัก

ลูกหลานของแพะคลาสสิก

นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าไม่เพียง แต่มี Kozuli ตอนเหนือคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกหลานของพวกเขาคือ Gingerbread Ural พวกเขามาถึงอูราลส์พร้อมกับผู้สร้าง - ผู้อพยพจากภาคเหนือ สูตรดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเนื่องจากในพื้นที่ใหม่มีวัฒนธรรมและประเพณีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมสำหรับ ural kozul ใช้เช่น:

น้ำผึ้ง 500 กรัม;
แป้ง 500 กรัม;
โซดา 0.5 ช้อนชา
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
ไข่คู่;
เนย 50 กรัม;
1.5 แก้วน้ำ

ขนมปังขิง "Arkhangelsk Kozuli": สูตรอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำและน้ำผึ้งในภาชนะที่แยกต่างหาก เมื่อส่วนผสมนี้จะเย็นลงเล็กน้อยคุณต้องเทแป้งเพิ่มไข่และส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ผสมผสานอย่างละเอียดและวางมือด้วยมือ จากนั้นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าชิ้นส่วนแป้งจะถูกนำออกไปบนเลเยอร์ซึ่งตัวเลขถูกตัด (เป็นไปได้ที่จะทำเป็นมีดและแม่พิมพ์)

หลังจากวาง Gingerbreads ในอนาคตบนถาดพวกเขาจะต้องหล่อลื่นด้วยไข่แดง พวกเขาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาก่อนการก่อตัวของแปรง หลังจากขนมปังขิงพร้อมแล้วพวกเขาจะต้องเย็นลงและตกแต่งด้วยไอซิ่งเท่านั้น หากคุณต้องการพวกเขาสามารถเทด้วยน้ำเชื่อมหรือโรยด้วยชิปมะพร้าว

ตกแต่งขนมปังขิง

ทั้งภาคเหนือและอูราล Kozuli ควรทาสีแบบดั้งเดิม การระบายสีพวกเขาจะต้องเป็นไอซิ่งสี ใช้งานได้มากที่สุดสีขาวเพราะมันเป็นสัญลักษณ์ของหิมะเช่นเดียวกับสีชมพูสะท้อนให้เห็นถึงแสงเหนือ สีน้ำตาลบนดินแดนขนมปังขิงบกหรือต้นไม้

กระบวนการระบายสีของ Kozul ไม่สามารถเรียกได้ง่าย ที่นี่คุณต้องแสดงไม่เพียง แต่จินตนาการและรสนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นทักษะของศิลปิน ท้ายที่สุดในกรณีใด ๆ จุดที่สำคัญที่สุดในเครื่องประดับของ Kozul จะเป็นภาพวาดที่ประณีตด้วยเส้นบาง ๆ ของน้ำเชื่อมหวาน

รูปแบบที่ความละเอียดอ่อนสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์ ในกระบวนการของการวาดภาพเข็มปรุงอาหารหรือข้อพับสามัญในรูปแบบของกรวยที่มีรูเล็ก ๆ จะมีประโยชน์ ภาพที่ดีสามารถทำงานกับพู่สีน้ำหรือดินสอด้วยไอซิ่งที่ทำแล้วพร้อมแล้ว

ควรจำไว้ว่าในสมัยโบราณผู้คนทาสีรูปแบบด้วยไม้ไม้ วิธีนี้ใช้กับวันนี้ แต่โดยการต้มโอชะเท่านั้น

หากมีความปรารถนาที่จะปิดคุณสามารถเทขนมปังขิงได้ด้วยการเคลือบของเหลวสีย้อมสีใด ๆ แล้วเมื่อฐานจะแช่แข็งฐานเริ่มถ่ายภาพดอกไม้รูปแบบและองค์ประกอบอื่น ๆ วิธีนี้ค่อนข้างดี แต่ต้องใช้เวลามากเนื่องจาก Glaze ค้างไม่ให้เร็วเท่าที่ฉันต้องการ แต่มันทำให้เป็นไปได้ที่จะสร้างงานศิลปะทั้งหมดบน Gingerbits

เคลือบ

โดยการเลือกสูตรที่เหมาะสม "Arkhangelsk Kozul" คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับการเคลือบ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ส่วนใหญ่มักจะสนุกกับคลาสสิก มันจะใช้:

ไข่ขาวคู่;
น้ำมะนาว 5 หยด
ผงน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
สีย้อม

ก่อนอื่นมีความจำเป็นต้องเอาชนะโปรตีนด้วยผงน้ำตาลเพื่อให้มวลหนา จากนั้นจะต้องแจกจ่ายผ่านถ้วย (ขึ้นอยู่กับจำนวนสีที่ใช้) เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลาย้อมสีธรรมชาติ แต่อาหารก็จะพอดี ทันทีที่มวลขาวผสมกับสีย้อมและได้รับสีใหม่เคลือบยังพร้อมใช้งาน

สีธรรมชาติจะได้รับในวิธีดังกล่าว:

สีขาว - นมครีมเปรี้ยวผงน้ำตาล
สีเหลือง - น้ำผักโขม, มะนาวหรือมะนาว zest;
สีแดง / ชมพู - น้ำราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, หัวผักกาด, lingers, แครนเบอร์รี่;
น้ำตาล - กาแฟโกโก้;
สีส้ม - น้ำส้มสดหรือน้ำส้มเขียวหวาน

ขนมปังขิงเทศกาลมักจะมีลักษณะเหมือนของเล่นที่ยอดเยี่ยมเสมอ พวกเขาดูน่าสนใจในต้นคริสต์มาส ความอดทนเพียงเล็กน้อย - และอาหารอันโอชะที่เป็นเอกลักษณ์จะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางใด ๆ รวมถึงการนำเสนอที่ไม่คาดคิดสำหรับญาติ

อ่านสูตรอาหาร 17.12.2014

เรียนผู้อ่าน แต่ไม่ต้องการที่จะลองหรือเริ่มเรียนรู้วิธีการเตรียมขนมปังขิงปีใหม่ Arkhangelsk จริง - Kozuli? วันนี้ในบล็อกฉันขอเสนอชั้นปริญญาโทจากมืออาชีพที่แท้จริงของธุรกิจของคุณ Walaksina ASI เธอลุกขึ้นบนชายฝั่งทะเลสีขาวในภูมิภาค Arkhangelsk รัศมี แม่ของเธออบ Gingerbread ของ Archangel - Kozuli Asya นำการถ่ายทอดครอบครัวมาใช้แล้วอบมันเอง ตอนนี้มีชีวิตอยู่และทำงานในมอสโก แต่เก็บรักษาและไม่เปลี่ยนประเพณีทางเหนือ

ฉันคิดว่าทุกคนจะสนใจที่จะรู้สูตรดังกล่าวจากมืออาชีพ ลองนึกภาพว่าคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจเพื่อโปรดพวกเขาด้วยผลงานชิ้นเอก ฉันได้พบกับ Asay เมื่อฉันเอาบทความเกี่ยวกับนิตยสารฤดูหนาวของเรา "น้ำหอมแห่งความสุข" ซึ่งเรากำลังออกมาพร้อมกับนักออกแบบ อย่าพลาด. สมัครสมาชิกบันทึกและโปรดด้วยตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอารมณ์ของเรา แบบฟอร์มการสมัครสมาชิกที่นี่ และตอนนี้เราได้พบกับชั้นปริญญาโทเกี่ยวกับการอบขนมปังขิงเทวรูปเทวทูต ฉันให้คำว่าเอซ

Arkhangelsk Gingerbread ปีใหม่ - Kozuli

บนชายฝั่งทะเลสีขาวมีปีใหม่และคริสมาสต์ด้วยขนมปังขิงหอมที่สวยงาม - Kozuli Kozuli อบเฉพาะในฤดูหนาวถึงคริสต์มาสและปีใหม่จากแป้งขนมปังขิงตัดออกด้วยรูปแบบหรือรูปแบบกระดาษแข็งและตกแต่งด้วยไอซิ่งน้ำตาล - สีขาวและสีชมพู รูปแบบดั้งเดิมของ Kozul - รูปแกะสลักสัตว์ (กวาง, สิงโตและอื่น ๆ ), นก, ดาวคริสต์มาส, คนเลี้ยงแกะ, แองเจิล, ตะกร้าพร้อมของขวัญ, ต้นคริสต์มาส, เลื่อนและกวาง, บ้าน ตอนนี้มีรูปแบบที่ทันสมัยอื่น ๆ ของ Kozul Mastery of Baking Kozul ได้รับมรดกจากคุณแม่และแม่ แบบฟอร์มครอบครัวสำหรับขนมปังขิงจะถูกส่ง

ในทักษะการผลิตขนมปังขิงเหล่านี้มีหนึ่งความลับ - พวกเขาไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหรืออารมณ์ไม่ดี คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ - ขนมปังขิงจะแตกเมื่ออบหรือแข็งเป็นอิฐ เพื่อให้ขนมปังขิงอร่อยและสวยงามคุณต้องกำหนดค่าตัวเองให้เป็นวิธีที่ดีขอให้คุณทั้งหมดที่ใกล้ที่สุดทั้งหมดของคุณมากที่สุดขอบคุณชีวิตสำหรับทุกสิ่งที่คุณมีและด้วยรอยยิ้มที่จะเริ่มต้น ทำแป้งสำหรับแพะเมื่อไม่มีใครเข้าไปยุ่งกับคุณเนื่องจากกระบวนการนี้ต้องการสถานะที่สงบสุขที่ผ่อนคลายของพนักงานต้อนรับ - เราได้ทำมานานในตอนเย็น

Arkhangelsk Kozuli ระดับผู้เชี่ยวชาญ. สูตรอาหาร. ภาพถ่าย

วิธีทำ Pomeranian, Northern KoduLi ขิง Koduli?

ขั้นตอนแรก ทำแป้งขนมปังขิงสำหรับแพะ

คุณต้องการ:

แป้งประมาณ 2 กิโลกรัม (ร่อนผ่านตะแกรง)
ไข่สองฟอง
200-250 กรัม (แพ็ค) เนยหรือเนยเทียมครีม
โซดาอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (ชำระคืนด้วยน้ำส้มสายชู)
เครื่องเทศ (ฮิลล์อบเชย, คาร์เนชั่น, ขิง, ผักชีหรือผสมเสร็จของเครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง) - เพื่อลิ้มรส
แก้วน้ำดื่มหนึ่งแก้ว (ตัวอย่างเช่นน้ำเย็นแช่เย็น)
ทรายน้ำตาล 3-3.5 แก้ว

แป้งสำหรับแพะเป็นอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1. เราใส่ในกระทะ 2-2, 5 แก้วน้ำตาลทรายและเทน้ำต้ม 1 ถ้วยลงไป ปรุงน้ำเชื่อมในไฟเล็ก ๆ

ในขณะที่น้ำเชื่อมสุกแล้วให้ตัดน้ำมัน (หรือครีมมาการีน) เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในเวลาเดียวกันหาดทรายหนึ่งถ้วยหนึ่งถ้วยได้รับการจัดเรียงในเตาอื่น เททรายน้ำตาลลงในกระทะโลหะขนาดเล็กและวางไฟเล็ก ๆ น้ำตาลจะเริ่มละลาย กวนมือจับอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือมีด เรากำลังรอให้น้ำตาลละลายกับของเหลวสีน้ำตาลและโฟมจะปรากฏขึ้น ให้เราให้เงินเล็กน้อยและเทน้ำตาลที่ตรวจสอบลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วผอมมากในที่ยุ่งยากกับการกวนอย่างต่อเนื่อง

เราเพิ่มส่วนผสมที่เกิดขึ้นสับเป็นน้ำมันชิ้นเล็ก ๆ และผสมเพื่อให้ได้รับของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราให้ของเหลวที่ส่งผลให้เย็นลงในเย็น (ตัวอย่างเช่นเราใช้กระทะไปที่ระเบียง)

เครื่องจานในน้ำอุ่นมิฉะนั้นจะยากที่จะล้างออกจากน้ำตาลแช่แข็ง

ขั้นตอนที่ 2.ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลงเตรียมเครื่องเทศ ในกระทะขนาดใหญ่เราใส่เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ: เรามักจะใช้อบเชยและคาร์เนชั่นดิน เราซื้อคาร์เนชั่นในร้านค้าชิ้นเดียวและชอล์กด้วยตัวคุณเอง ดังนั้น Gingerbreads จะได้รับกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ - ขิงผักชีหรือส่วนผสมของมัน

เรากำลังวิปปิ้งด้วยมิกเซอร์หรือปัดไข่สองฟองและเพิ่มลงในกระทะเดียวกัน และใส่โซดาอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำส้มสายชู Hawken

เมื่อส่วนผสมเย็นลงบนระเบียงเราเทลง ผสมทุกอย่างกับสถานะของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3เราเริ่มเวลาบนตัวจับเวลา เราเริ่มนวดแป้ง กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แม้ว่ามันจะดูเหมือนว่าคุณหลังจากครึ่งชั่วโมงแล้วแป้งก็พร้อมที่จะนวดต่อไป มิฉะนั้นเมื่อการอบขนมปังขิงจะเกิดรอยแตกและ "แจก" เร่งรีบของคุณไปที่รอยแตกเหล่านี้

เราเพิ่มแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ และนำแป้งเป็นครั้งแรกด้วยมิกเซอร์แล้วด้วยมือของคุณ งานนี้ต้องใช้ความพยายามทางกายภาพที่ยอดเยี่ยมดังนั้นผู้ชายจึงดึงดูดเธออยู่ในภาคเหนือเสมอ แต่คุณสามารถรับมือและตัวคุณเอง

มีแป้งกี่ก้อน - มันเป็นรายบุคคลมากและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ประมาณ 1.5 - 1, 8 กก.

เมื่อผสมเราคิดว่าดีแค่ดีใส่เพียงความคิดเชิงบวกลงในแป้งและความปรารถนาดีสำหรับคนที่เราจะให้ขนมปังขิง คุณสามารถฟังเพลงโปรดของคุณหรืออ่านคำอธิษฐานเพื่อตัวคุณเอง สิ่งสำคัญคือการผสมผสานอารมณ์ดีอย่างระมัดระวังสงบสติอารมณ์ต่อโลกและในกรณีที่คุณกำลังทำอยู่ตอนนี้

เป็นผลให้คุณจะได้รับก้อนที่สวยงามเหมือนดินเหนียวเปียกที่มีพื้นผิวผ้าไหมซึ่งดีที่จะลากเส้นด้วยมือของคุณ แป้งไม่ควรติดมือ ก้อนที่เสร็จแล้วใส่ในถุงพลาสติกให้กระชับแพคเกจให้แน่นและใส่ในตู้เย็น ต้องมองเห็นแป้งในตู้เย็นหนึ่ง - สองสัปดาห์ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาทำแป้งล่วงหน้า - ปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน - สอง

ในวันของวันขนมอบเราได้รับแป้งจากตู้เย็น - ปล่อยให้มันอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เฟสที่สอง ตัดขนมปังขิง - Kozuli จากแป้งแล้วอบ

คุณจะต้อง: รูปแบบแม่พิมพ์หรือกระดาษแข็งสำหรับการตัดตัวเลข, pin กลิ้ง

แบบฟอร์มสำหรับ Kozul

65 เทมเพลตพร้อมสำหรับ Winter Gingerbreads คุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีในเว็บไซต์ของฉัน "เส้นทางพื้นเมือง" ในบทความ Stencils สำหรับ Gingerbread และในบทความนี้คุณสามารถเยี่ยมชมลูกบอลขิงใน Arkhangelsk และค้นหาวิธีสร้างรูปแบบขนมปังขิงแบบโฮมเมดของคุณ

ก่อน. ตัดชิ้นส่วนแป้งแล้วกลิ้งไปรอบ ๆ ด้วยหมุดกลิ้งบนเลเยอร์ที่มีความหนา 5 มม. ตัดรูปแกะสลักจากเลเยอร์เหล่านี้เพื่อให้รูปแบบขนาดใหญ่อยู่ตรงกลางและตัวเล็ก เราพยายามจัดเรียงรายการเพื่อให้ใช้เลเยอร์แป้งทั้งหมด คุณสามารถตัดด้วยแม่เหล็กขนมปังขิงหรือกระดาษแข็ง

ประการที่สอง ความร้อนเตาอบถึง 180 องศา เราใส่ขนมปังขิงในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที หากขนมปังขิงใน 5 นาทีได้กลายเป็นสีช็อคโกแลตสีน้ำตาลที่น่าพอใจ - ลบ ถ้าใน 5 นาทีขนมปังขิงเป็นสีของไอริสครีม - หมายความว่าจำเป็นต้องทิ้งไว้ในเตาอบอีก 2-3 นาที

ขนมปังขิงสำเร็จรูป - Kozuli ควรแดงก่ำ แต่ในเวลาเดียวกันนุ่มนวลภายใน พวกเขาจะยังคงประสบความสำเร็จในอากาศในระหว่างวันและแข็งตัว หากพวกเขาอยู่ในเตาอบ - จากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นหิน หากไม่ได้ตั้งใจเป็นพื้นผิวของ Kozul ในอนาคตสามารถยับย่นและจะดูน่าเกลียด

อย่าลืมสังเกตและจดเวลาที่ใช้ในการอบ ใน FA FALSE คุณสามารถปรับได้โดยคำนึงถึงคุณสมบัติของเตาอบของคุณ

ขั้นตอนที่สาม - ตกแต่งไอซิ่งของแพะ ภาพวาด kozul

คุณจะต้อง: กระรอกหนึ่งกระรอกปัดหรือมิกเซอร์ผงน้ำตาลหนึ่งถ้วย (ร่อนผ่านตะแกรง), ผักกาดดิบ 1 ชิ้น, มะนาว 1 ชิ้น

หมายเหตุ - ผงต้องไม่มีสารเติมแต่ง หากร้านขายเฉพาะผงกับสารเติมแต่งคุณสามารถทำผงน้ำตาลด้วยทรายน้ำตาลด้วยเครื่องบดกาแฟ เครื่องบดกาแฟเริ่มต้นไม่กี่วินาทีหลายครั้ง

ครั้งแรก. เราเคลือบสีขาว สำหรับสิ่งนี้โปรตีนเดียวกำลังวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม เราวิปปิ้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้โปรตีนเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

เราเริ่มค่อยๆเพิ่มผงน้ำตาลลงในโปรตีนและยังคงเอาชนะ มันกลายเป็นเคลือบสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้กลอสเคลือบเงาหยดน้ำมะนาวไม่กี่หยด

ประการที่สอง. เราเคลือบสีชมพู

แยกส่วนหนึ่งที่สี่ของการเคลือบออกเป็นอาหารแยกต่างหากและหยดน้ำบีทรูทในนั้น (หัวผักกาดดิบจะสูญเสียกับขูดตื้นและบีบน้ำจากมัน) ผสมกับสีชมพูที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ประการที่สาม. ตกแต่ง Gingerbread Glazing

ขนมปังขิงตกแต่งด้วยไอซิ่งที่มีแท่ง, พู่, ไม้จิ้มฟัน, ถุงขนม, กระเป๋าขนมหวานโฮมเมด (เติมถุงเล็ก ๆ ของไอซิ่ง, เน็คไท, เน็คไท

พื้นหลังขนมปังขิงไม่ได้เทด้วยไอซิ่ง แต่ทาสีด้วยลวดลาย: เส้นตรงและหยัก, ซิกแซก, หยิก, คะแนน, ข้าม หากคุณต้องการแก้ไขภาพวาดสิ่งนี้ทำโดยพู่ชื้น Glazes ส่วนเกินจากแท่งหรือพู่จะถูกลบออกด้วยน้ำและผ้าปูที่นอนผ้าลินิน

ฉันขอให้คุณสร้างแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์ทั้งหมดและอารมณ์ยุคใหม่ที่น่ารื่นรมย์

ผู้เขียนบทความ Walacin Asya ผู้เขียนเว็บไซต์สำหรับผู้ปกครองและครูเส้นทางพื้นเมืองผู้สมัครงานวิทยาศาสตร์การสอน โดยอาชีพ Asya, อาจารย์ของการสอนและเทคนิคก่อนวัยเรียนและเทคนิคการพัฒนาคำพูดผู้สมัครงานวิทยาศาสตร์การสอนและการประชุมเชิงปฏิบัติการออนไลน์ชั้นนำของเกมการศึกษา "ผ่านเกม - สู่ความสำเร็จ!"

ฉันขอบคุณ Asya สำหรับชั้นเรียนหลักในการเตรียมขนมปังขิง Arkhangelsk และถึงแม้ว่าฉันจะไม่มีบล็อกการทำอาหารฉันคิดว่ารสชาติดังกล่าวจะทำให้เราอารมณ์ดีเสมอบางสิ่งบางอย่างที่ไม่ธรรมดาสำหรับจิตวิญญาณและนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับบรรยากาศทั่วไปในครอบครัวของเรา ฉันพยายามที่จะแกะสลักเวลาและพยายามอบตุ๊กตุ๊กคันนั้นเป็นครั้งแรกในชีวิตของฉัน และจากบทความผ่านการตรวจสอบตรงดีกลิ่นดังกล่าว ...

และสำหรับจิตวิญญาณเราจะฟัง Giovanni Marradi Love. ฉันคิดว่าในความคิดเห็นทุกอย่างไม่ต้องการ เป็นสิ่งที่จำเป็นในการฟังและดู มีอารมณ์ดี

ฉันขอให้คุณอารมณ์ที่ยอดเยี่ยมทุกช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์เมื่อคุณสามารถระบุเวลาและโปรดคนที่เรารักด้วยผลงานชิ้นเอกการทำอาหารสร้างบ้านบรรยากาศที่ไม่ธรรมดาของความสะดวกสบายและสิ่งที่ไม่เหมือนใคร

ดูสิ่งนี้ด้วย