วิธีการปรุงอาหารครีมโปรตีนที่บ้าน - เทคโนโลยีและสูตรอาหารทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย ครีมแคลอรี่คุณสมบัติที่มีประโยชน์และอันตราย
ภายใต้การควบคุมอาหารเค้กเช่นกันพายพายพายแพนเค้กขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานอื่น ๆ จากอาหารจะถูกลบอย่างแน่วแน่ และนี่คือการอธิบายเนื่องจากแคลอรี่ของเค้กสูงมาก มูลค่าพลังงานของเค้กบางประเภทเกินกว่า 500 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามแม้แต่แพทย์โภชนาการก็มาบรรจบกันว่าบางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนที่รักของคุณ เพียงแค่ คุณต้องรู้ว่าแคลอรี่ของเค้กสามารถคำนวณ Calirage ทุกวันได้อย่างไร.
เค้กคัสตาร์แคลอรี่แคลอรี่
เคสคัสตาร์ดเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด Eclairs ที่มีชื่อเสียงยังเป็นเค้กคัสตาร์ด ในเค้กประเภทนี้และแป้งและการเติมมีค่าพลังงานสูง แป้งรวมถึงน้ำมันจำนวนมาก (มาการีน) และไข่จำนวนมาก (ผงไข่) ครีมน้ำมันคลาสสิก, ครีมโปรตีน, คัสตาร์ด, ครีมและกระท่อมชีสใช้เป็นไส้
เนื้อหาแคลอรี่ของเค้กคัสตาร์ดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเติมที่ใช้ ดังนั้นแคลอรี่ - ครีมน้ำมัน มูลค่าพลังงานของครีมนี้คือ 500-560 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ คัพเค้กที่มีครีมน้ำมันสามารถจ่ายได้คนที่ไม่มีโรคตับ, ทางเดินน้ำดี, ตับอ่อน, น้ำหนักเกินและแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน
เค้กแคลอรี่จะลดลงหากใช้ครีมโปรตีน. มูลค่าพลังงานของครีมโปรตีนประมาณ 350 kcal เนื้อหาแคลอรี่ของ Ecler กับครีมโปรตีนจะอยู่ที่ประมาณ 280 kcal
ปริมาณแคลอรี่ของคัสตาร์ดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ - ประมาณ 220 kcal มูลค่าพลังงานดังกล่าวจะมีคัสตาร์ดปรุงตามสูตรแบบคลาสสิกด้วยการเพิ่มเนย แต่เพื่อให้เค้กมีแคลอรี่น้อยลงพวกเขาสามารถบัดกรีด้วยครีมที่ปรุงโดยไม่มีน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของคัสตาร์ดโดยไม่มีน้ำมันจะอยู่ที่ประมาณ 148-170 kcal
ครีมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไขมันร้อยละ 5 จะมีปริมาณแคลอรี่ 165-170 kcal แคลอรี่ของเค้กที่มีครีมดังกล่าวจะประมาณ 280 กิโลแคลอรี
แคลอรี่คัพเค้ก "มันฝรั่ง"
ดูน่ารับประทานมากและเค้กละลาย "มันฝรั่ง" ตกแต่งด้วยครีม สำหรับการทำอาหารของพวกเขาใช้คุกกี้ทรายหรือบิสกิต แคลอรี่ของเค้กที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของบิสกิตจะอยู่ด้านล่าง. คุกกี้ทรายมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ตัวอย่างเช่นเนื้อหาแคลอรี่ของคุกกี้ "Jubilee" คือ 467 kcal และปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของบิสกิตอยู่ที่ประมาณ 275 kcal
ที่บ้านเค้ก "มันฝรั่ง" มักเตรียมจากคุกกี้ทราย เค้กเดียวกันที่ซื้อในร้านค้าและร้านกาแฟมักจะจัดทำขึ้นอยู่กับบิสกิต ดังนั้นเค้กโฮมเมด "มันฝรั่ง" แคลอรี่มีมากกว่าร้านค้าที่ได้มาในแผนกลูกกวาด
ในร้านค้าลูกกวาดมักใช้สูตรมาตรฐาน ดังนั้นมูลค่าพลังงานของเค้กที่ผลิตในองค์กรต่าง ๆ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉลี่ย "ช้อปปิ้ง" เค้ก "มันฝรั่ง" แคลอรี่มี 380-400 kcal
แคลอรี่คัพเค้ก "ตะกร้า"
คัพเค้กที่สง่างามเหล่านี้คุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาสง่างามมากจนสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้แม้จะมีคนเต็ม เค้กประกอบด้วยฐานจากแป้งทรายในรูปแบบของตะกร้าที่เต็มไปตามกฎแล้วครีมโปรตีน โดยปกติแล้วเค้กจะได้รับการตกแต่งด้วยน้ำตาลผลเบอร์รี่, ไข่หวาน, ดอกไม้ครีมมัน แคลอรี่ของคัพเค้ก "ตะกร้า" ช่วงจาก 360 ถึง 400 kcal.
เค้กแคลอรี่ "เมอแรงคิว" และบิสกิต
คัพเค้ก "เมอแรงค์" อากาศและง่าย เตรียมพวกเขาจากโปรตีนไข่และน้ำตาลจำนวนมาก ด้วยสายการบินทั้งหมด "เมอแรงค์" มีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 70 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์และมีโปรตีนไม่เกิน 4 กรัม และปริมาณแคลอรี่ของขนมอบที่มีน้ำหนักเป็นเรื่องเกี่ยวกับ "ตะกร้า" - โดยเฉลี่ย 375 kcal
เค้กบิสกิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งสดแช่ด้วยน้ำเชื่อมบรั่นดีและตกแต่งอย่างประณีตมีคนเพียงไม่กี่คนที่จะไม่สนใจ ปริมาณแคลอรี่ของเค้กบิสกิตที่มีไส้ผลไม้อยู่ที่ประมาณ 350 kcal นั่นคือประมาณเท่ากับแคลอรี่เนื้อหาของเคสคัสตาร์ดด้วยครีมโปรตีน ถ้าสำหรับเค้กบิสกิตเป็นชั้นและการตกแต่งใช้ครีมน้ำมันจากนั้นมูลค่าพลังงานของพวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นเป็น 400 กิโลแคลิคอล
เค้กแคลอรี่ไม่ต้องสงสัยสูงมาก. อย่างไรก็ตามการรู้ว่าค่าพลังงานของพวกเขาคุณสามารถวางแผนเมนูกลางวันของคุณได้อย่างง่ายดายว่ามีสถานที่และอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นคุณตัดสินใจว่าค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่กินในระหว่างวันไม่ควรเกิน 1,500 kcal ดังนั้นสำหรับอาหารเช้าคุณสามารถกินนมเปรี้ยวได้ 100 กรัม (121 kcal) และดื่มชาเขียวที่ไม่หวานถ้วยหนึ่งถ้วย และในอาหารเช้าที่สองที่คุณกำลังรอการรักษาที่หรูหรา - คัพเค้กที่ชื่นชอบกับถ้วยชาหรือกาแฟที่น่ารังเกียจอีกหนึ่งถ้วย แคลอรี่ของเค้กปล่อยให้เป็นตัวอย่างเช่น Eclair กับคัสตาร์ด - 280 kcal
ในมื้อเที่ยงคุณสามารถกินส่วนหนึ่งของมังสวิรัติ Borscht (90 kcal) กับขนมปัง (140 kcal) และปั๊มไอน้ำ 100 เครื่อง (143 kcal)
กิน Kuragi 5 ชิ้น (110 kcal) และ 5 คอร์วอลนัท (250 kcal)
สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถกินไข่ 1-2 ฟอง (70-140 kcal) เชื่อมโดยการขันและสลัดแตงกวาและมะเขือเทศส่วนใหญ่เติมน้ำมันผัก 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา (250 กรัม - 235 กิโลแคลิฟอร์เนีย)
อย่างที่คุณเห็นแคลอรี่สูงของคัพเค้กไม่ได้เป็นอุปสรรคในการหาสถานที่สำหรับความละเอียดอ่อนนี้ในเมนูที่ค่อนข้างถูกทำลายอย่างเข้มงวด แน่นอนว่าควรเข้าใจว่าการครางตัวเองเป็นครั้งคราวด้วยขนมแคลอรี่ดังกล่าวคุณไม่สามารถลืมเกี่ยวกับการออกแรงทางกายภาพ โดยวิธีการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าขนมหวานกินในช่วงครึ่งแรกของวันนั้นเป็นตัวเลขที่จะไม่เป็นอันตราย แต่คาร์โบไฮเดรตที่ใช้สำหรับกลางคืนเกือบจะกลายเป็นเงินฝากไขมันในร่างกายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
มวลประกวดราคาแบบอากาศได้รับการเตรียมและสามารถเพิ่มจานหวานได้เกือบทุกชนิด สูตรครีมโปรตีนไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบจำนวนมากในขณะที่สามารถใช้เป็นการบรรจุหรือการตกแต่งเค้กเค้ก Eclairs หลอดเจลลี่และแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยครีมสโนว์ไวท์จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือกระจายอาหารเย็นตามปกติ
วิธีทำครีมโปรตีน
มวลรวมถึงทรายน้ำตาลจำนวนมากอย่างไรก็ตามแม้ว่ามันจะเป็นศัตรูหลักของร่างที่สวยงามส่วนประกอบทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม ขอบคุณสิ่งนี้การอุดโปรตีนยังคงสดชื่นมากกว่าน้ำมันหรืออื่น ๆ อย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าที่จะใช้ครีมทันทีจนกระทั่งเขาสูญเสียเอิกเกริก กฎการทำอาหารโปรตีน:
- สำหรับวิปปิ้งโปรตีนที่ระบายความร้อนเป็นพิเศษนั้นเหมาะสม (อุณหภูมิของพวกเขาควรจะเป็น 2 องศา)
- เครื่องครัวสำหรับทำอาหารควรถูกล้างอย่างละเอียดและแห้ง (น้ำขั้นต่ำหรือปริมาณไขมันลดจานขนาดเล็กสองครั้ง) มันเป็นการดีกว่าที่จะรักษาชามและโสเภณีน้ำเดือด
- ด้วยการวิปปิ้งด้วยตนเองน้ำตาลมีเวลาที่จะละลายโดยไม่มีสารตกค้างและเมื่อใช้เครื่องผสมคุณจะประหยัดความแข็งแรงและเวลาอย่างไรก็ตามคุณจะต้องตรวจสอบมวลโปรตีนอย่างใกล้ชิด (ถ้าน้ำตาลทรายยังคงอยู่ในนั้นครีมจะไม่ ยืดหยุ่น)
- เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้านี้จะดีกว่าที่จะใช้ผงแทนทรายน้ำตาลซึ่งควรได้รับการกำหนดไว้ล่วงหน้า
ด้วยน้ำตาล
ครีมโปรตีนดิบ - เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน การเติมคุกกี้ดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่าหลักและใช้ในการสร้างมาร์ทมาร์ชเมลโล่การอบ Crypy Cortex (ตัวอย่างเช่นสำหรับเค้กเคียฟ) ในฐานะที่เป็นเลเยอร์เค้กมวลโปรตีนนั้นหายากมากเพราะภายใต้น้ำหนักของการอบมันจะสูญเสียพัฟและรูปร่าง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เอาชนะไข่ขาวไม่ได้ด้วยน้ำตาลซึ่งสามารถคริสเต้บนฟันและผง ตัวเลือกแรกเป็นที่ยอมรับได้เฉพาะในกรณีที่มวลอยู่ภายใต้การประมวลผลความร้อน (อบในเมอแรงค์ ฯลฯ )
ด้วยน้ำเชื่อม
วิธีการอื่นในการสร้างขนมเติมเป็นมวลโปรตีนในน้ำเชื่อมน้ำตาล การเตรียมการง่ายและโครงสร้างการประกวดราคาทำให้ครีมมีตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับขนมใด ๆ ในการสร้างมันผงน้ำตาลจะเทลงในภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะเทด้วยน้ำอุ่น คอนเทนเนอร์วางอยู่บนไฟกลาง
ผงที่จะต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมเดือดบนพื้นผิวฟองที่ดีปรากฏขึ้นซึ่งหลังจากขนาดเพิ่มขึ้นไม่กี่นาทีช้อนกำลังได้รับของเหลวและล้นลงในน้ำเย็น หากน้ำเชื่อมแข็งตัวลดลง แต่มันกลายเป็นดีกับนิ้วของเขาเขาพร้อมแล้ว หลังจากนั้นมันก็ผอมบางเทลงไปในโปรตีนวิปปิ้งวิปปิ้งในภาชนะที่แยกต่างหาก
สูตรครีมโปรตีน
ในการเตรียมเค้กที่อ่อนโยนแสนอร่อยจะต้องหล่อลื่นด้วยครีมโปรตีนจำนวนมากซึ่งง่ายต่อการทำด้วยตัวเอง มีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับสูตรการชุบโปรตีนซึ่งแต่ละสูตรมีลักษณะของตัวเอง ชนิดหลักของมวลครีมบนไข่ขาว:
- คัสตาร์;
- ดิบ;
- belkovo-Oil;
- โปรตีนกับเจลาติน
คัสตาร์
- จำนวนส่วน: 1 เค้กหรือเค้ก 15 เค้ก
- จานแคลอรี่: 191 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- Cuisine: อิตาลี
โปรตีน - คัสตาร์ดที่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่งเค้กและหลอดบรรจุหรือ Eclairs จากการบรรจุอื่น ๆ มีความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนและอากาศที่มีน้ำหนักเบามาก มันขึ้นอยู่กับไขมันน้อยที่สุดในทางตรงกันข้ามกับการชุบน้ำมันหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ครีมจากโปรตีนจะถือรูปร่างอย่างสมบูรณ์แม้ว่ามันจะอยู่นอกวันตู้เย็น ข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ของพื้นฐานสำหรับของหวานคือการเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ .;
- ไก่โปรตีน - 4 ชิ้น;
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.
วิธีการทำอาหาร:
- ในชามลึกน้ำและทรายน้ำตาลควรผสมหลังจากที่ภาชนะใส่ไฟไหม้
- จากมะนาว 1 มะนาวน้ำผลไม้ถูกบีบผ่านตาข่าย
- หลังจากเดือดน้ำเชื่อมปรุงอาหารอีก 10 นาทีในขณะที่มันจะหนาและเข้มขึ้น
- โปรตีนดิบเย็นควรใช้ก่อนการปรากฏตัวของยอดคงที่ต่อเนื่อง
- เมื่อส่วนผสมได้รับมุมมองโฟมที่ยั่งยืนคุณสามารถเริ่มเทน้ำเชื่อมที่ร้อนแรงได้อย่างต่อเนื่องการวิปปิ้งของเครื่องผสมโปรตีน
- อย่าปิดอุปกรณ์น้ำมะนาวและน้ำเชื่อมน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบ
- หลังจากนั้นส่วนผสมจะมีวิปปิ้งอีก 7-8 นาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นสีขาวหิมะเขียวชอุ่มหนาแน่น
- ครีมโปรตีนคัสตาร์ดสำเร็จรูปสามารถวางไว้ในหลอด / Eclair หรือใช้เพื่อตกแต่งเค้กเค้ก
ครีมสล็อตสำหรับ Eclairs
- เวลาทำอาหาร: 25 นาที
- จำนวนส่วน: โดย 20 eclairs
- จานแคลอรี่: 439 kcal / 100
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ฝรั่งเศส
- การเตรียมความซับซ้อน: ง่าย
การเติมละเอียดอ่อนจำนวนมากมักใช้ในการเติม Eclairs ในกรณีนี้จานนั้นประสบความสำเร็จความสอดคล้องของครีมโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากในกรณีที่มีการเตรียมการไม่สำเร็จก็สามารถไหลจากขนมอบได้ ความสอดคล้องที่แน่นหนาของมวลจะเกิดขึ้นได้หากคุณปฏิบัติตามกฎของการทำอาหาร ด้านล่างในรายละเอียดและด้วยภาพถ่ายอธิบายเทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยรสชาติครีม
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
- vanillin;
- น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
- โปรตีนแช่เย็นที่คุณต้องเอาชนะเครื่องผสมเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมะนาว.
- เมื่อมวลกลายเป็นโฟมเขียวชอุ่มเครื่องผสมสามารถปิดได้ในขณะที่
- น้ำตาลที่เชื่อมต่อกับน้ำวางบนเตาอย่างต่อเนื่องกวนจนน้ำตาลละลาย ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดโดยสิ่งนี้: คุณต้องวางช้อนของเหลวลงในน้ำเย็น หากน้ำเชื่อมไม่ละลาย แต่จะเข้ามาในลูกบอลขนาดเล็ก - พร้อมแล้ว
- เทน้ำเชื่อมเพื่อวิปปิ้งโปรตีนที่คุณต้องการร้อนและค่อยๆ ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องเอาชนะส่วนประกอบที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสม
- หลังจากอุปกรณ์หมุนเวียนสูงสุดและเพิ่มไปยังมวล 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมะนาว.
- หลังจาก 10 นาทีของงานของมิกเซอร์โฟมหนาแน่นควรเพิ่มขึ้นในปริมาณของการหนามากขึ้น
- ที่นี่ถ้าคุณต้องการเพิ่ม vanillin หรือเครื่องปรุงธรรมชาติอื่น ๆ การบรรจุสำหรับ Eclairs พร้อมแล้ว
สำหรับเค้กตกแต่ง
- จำนวนส่วน: ต่อ 1 เค้ก
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ยุโรป.
- การเตรียมความซับซ้อน: ง่าย
เค้กบิสกิตเหมาะอย่างยิ่งคือการหล่อลื่นด้วยครีมโปรตีนจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็สามารถทำที่บ้านได้อย่างรวดเร็วจากส่วนประกอบระดับปริญญาตรี: เป็นไปได้เพียงเพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสมจากหลากหลายที่มีอยู่ ของหวานจะอร่อยมากและมีประโยชน์มากกว่าที่นำเสนอบนชั้นวางของร้านค้า ด้านล่างเป็นคำอธิบายที่มีรูปภาพวิธีการเตรียมการชุบอร่อยที่มีความสอดคล้องของอากาศสำหรับเค้ก
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
- เกลือน้ำมะนาว
วิธีการทำอาหาร:
- ความจุสำหรับการวิปปิ้งชิ้นส่วนและผ้าขาวผสมจะต้องสะอาดและแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ (ดีกว่าที่จะใช้แก้วหรือจานโลหะ)
- โปรตีนกำลังวิปปิ้งยอดคงที่ เพื่อเร่งกระบวนการนี้ภาชนะที่มีไข่จะอยู่ในน้ำเย็น
- หลังจากใช้อ่างน้ำ สำหรับสิ่งนี้กระทะขนาดใหญ่ที่ถ่ายซึ่งเทน้ำ ด้านในวางภาชนะที่มีมวลโปรตีน อย่าปิดมิกเซอร์เนื้อหาของชามอุ่นบนเตา
- เมื่อส่วนผสมเริ่มต้นเป็นโฟมมันจะถูกลบออกจากเตาเผา ผลิตภัณฑ์โปรตีนควรจะยังคงเอาชนะการระบายความร้อนให้เสร็จสมบูรณ์
- เมื่อมวลได้รับอุณหภูมิห้องทรายน้ำตาลก็เพิ่มเข้าไปแล้วขับอีก 5 นาที ในตอนท้ายมีเกลือเล็กน้อยและเทน้ำมะนาว หากคุณต้องการการทำให้เค้กสามารถทาสีด้วยสีย้อมอาหาร
ครีมโปรตีนกับเจลาติน
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- จำนวนส่วน: ต่อ 1 เค้ก
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ยุโรป.
- การเตรียมความซับซ้อน: ง่าย
โปรตีนและครีมน้ำตาลเหมาะสำหรับการตกแต่งลูกกวาดบรรจุหลอดหรือ Eclairs หากคุณผสมผสานกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่คุณสามารถได้งานศิลปะที่อร่อย พื้นผิวของมวลนั้นงดงามมากและชั้นวางเนื่องจากเจลาติน จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถทำเค้กหรือลูกกวาด "นมนก" รอมวลของมวล วิธีทำครีมจากไข่และน้ำตาลด้วยเจลาติน?
ส่วนผสม:
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
- โปรตีน - 5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ .;
- น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ l .;
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ l.
วิธีการทำอาหาร:
- เจลาตินควรเทล่วงหน้าด้วยน้ำต้มและออกจากอาการบวม
- เมื่อองค์ประกอบเพิ่มขึ้นในปริมาณมันจะถูกทำให้ร้อนโดยไม่นำไปต้ม แต่เท่านั้นจนกว่าธัญพืชจะละลายอย่างสมบูรณ์
- ในขณะที่เจลาตินเย็นลงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องเอาชนะโปรตีนไก่แช่เย็นด้วยกรดซิตริก
- การมีความสอดคล้องที่สม่ำเสมอและมวลเอ็มพ์มีความจำเป็นที่จะต้องระบายเจลาตินเข้าด้วยกันด้วยการหยดน้ำที่ดี ในกรณีนี้ความเร็วของเครื่องผสมน้อยที่สุด
- วิปปิ้ง 5-7 นาทีคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กด้วยครีมโปรตีน
โปรตีนน้ำมัน
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จานแคลอรี่: 230 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ฝรั่งเศส
ตามกฎแล้วมวลโปรตีนน้ำมันจะใช้ในการตกแต่งเค้กจัดเรียงด้านข้างและด้านบนของพวกเขาเนื่องจากเป็นรูปแบบที่ดีและทำงานได้อย่างง่ายดายด้วย การเติมถูกใช้แล้วเพื่อเติมคัพเค้กเค้กและของหวานอื่น ๆ ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมมวลจะได้รับในที่อ่อนโยนอากาศและมีลักษณะคล้ายกับไอศครีมครีมเพื่อลิ้มรส ด้านล่างนี้อธิบายไว้ด้านล่างสูตรสำหรับครีมโปรตีนที่บ้านพร้อมรูปภาพ
ส่วนผสม:
- เนยครีม - 0.3 กก.;
- ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
- ผงน้ำตาล - 0.3 กก.;
- vanillin
วิธีการทำอาหาร:
- น้ำมันครีมจะต้องถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้ให้อุณหภูมิห้องเล็กน้อย
- โปรตีนควรแยกจากกันก่อนจากไข่แดงใส่ในอาหารแห้งสะอาดให้สะอาดไปจนถึงการก่อตัวของโฟมหนาหนาหนาแน่น
- ในระหว่างการวิปปิ้งโปรตีนจะถูกเพิ่มเข้ากับส่วนเล็ก ๆ ของผงน้ำตาลและวานิลลา
- หลังจากเริ่มวางเนยให้แสวงหาความสม่ำเสมอในอุดมคติ
belkovo-creamy
- เวลาทำอาหาร: 10 นาที
- จำนวนส่วน: 10 คัพเค้กหรือ 1 เค้ก
- อาหารแคลอรี่: 226 kcal / 100
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ฝรั่งเศส
- การเตรียมความซับซ้อน: ง่าย
การเติมดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กคัสตาร์ดพัฟหรือแป้งทราย เป็นทางเลือกส่วนประกอบสามารถเสริมด้วยผลไม้ตามฤดูกาลแล้วคุณจะได้รับมวลผลไม้ที่อร่อยมากสำหรับการบรรจุหรือการอบแบบอบ หากคุณใช้ข้นความกระตือรือร้นผลิตภัณฑ์โปรตีนจะหยุดในเปลือกหรือมาร์ชเมลโล่ วิธีการปรุงอาหารไส้ของหวาน?
ส่วนผสม:
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
- ครีมไขมันที่ 30-35% - 1 ช้อนโต๊ะ .;
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
- โปรตีนจะเย็นลงอย่างแน่นอน แต่หลังจากที่พวกเขากำลังวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม / ลิ่ม
- ในกระบวนการของการตีคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวให้กับส่วนประกอบ
- เมื่อมวลมีความหนาแน่นสูงและปริมาตรมันจะเทครีมเล็กน้อย
- การเติมพร้อมใช้งานเมื่อความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบและความเสถียรสูงของยอดเขาจะสำเร็จ
ด้วยนมข้น
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จำนวนส่วน: 20 คัพเค้กหรือเค้ก 1 เค้ก
- จานแคลอรี่: 400 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ยุโรป.
- การเตรียมความซับซ้อน: ง่าย
การชุบด้วยการอบกับนมข้นมีความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่ดีและรสชาติที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ได้ทั้งเพื่อตกแต่งท็อปส์ซูของเค้กหรือเค้กและเป็นชั้นระหว่าง Korzh ครีมโปรตีนดังกล่าวมีข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่กว่าคนอื่น ๆ - ไม่สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากทำอาหาร แต่เพื่อเก็บบางครั้งในตู้เย็น
ส่วนผสม:
- น้ำ - 0.25 ลิตร;
- เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
- โปรตีน - 4 ชิ้น.;
- ต้มนมข้น - 130 มล.;
- น้ำตาล - 0.6 กก.;
- เนยครีม - 0.3 กก.
วิธีการทำอาหาร:
- ก่อนเจลาตินจะต้องซุ่มซ่ามในน้ำ
- น้ำตาลถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมที่บวมและส่วนผสมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเดือด หลังจากที่ภาชนะถูกจัดเรียงเป็นอ่างน้ำ
- น้ำมันในฤดูใบไม้ร่วงถูกวิปปิ้งด้วยนมข้นเดี่ยว
- โปรตีนวิปปิ้งแยกต่างหาก
- โดยไม่ต้องรอการระบายความร้อนของมวลของเจลาตินและน้ำตาลมันถูกย้ายไปที่ภาชนะที่มีไข่ นอกจากนี้ยังส่งส่วนผสมกับนมข้น
- หลังจาก 5 นาทีมิกเซอร์พร้อมใช้งาน
ครีมครีมเปรี้ยว
- เวลาทำอาหาร: 30 นาที
- จำนวนส่วน: 15 คัพเค้กหรือเค้ก 1 เค้ก
- จานแคลอรี่: 210 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ยุโรป.
- ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ค่าเฉลี่ย
เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรสดใหม่และไข่ก็เย็นลงเพียงส่วนผสมจะเขียวชอุ่มและจะไม่ชำระ เครื่องมือและจานใด ๆ ที่ใช้ควรสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบไขมันต่ำแห้ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเอาชนะส่วนประกอบอย่างน้อย 5 นาทีแม้ว่าจะดูเหมือนว่ายอดเขาจะมีเสถียรภาพอยู่แล้ว ในระหว่างการปรุงอาหารมันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำเชื่อมร้อนไม่ถูกครอบงำมาก: คุณต้องใช้กระทะจากไฟทันทีที่น้ำตาลกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ส่วนผสม:
- น้ำตาล - 0.2 กก.;
- โปรตีน - 4 ชิ้น.;
- ครีมเปรี้ยว 25% - 0.25 ลิตร;
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
- ผงน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.
วิธีการทำอาหาร:
- ในกระทะเทน้ำตาลเทลงด้วยน้ำ น้ำเชื่อมจะต้องนำไปต้มบนความร้อนปานกลางและถืออีก 4-5 นาที
- โปรตีนส่วนหนึ่งของไข่วิปปิ้งโฟมหลังจากที่นี่มันก็ยังเทน้ำเชื่อมเดือด
- การลดพลังของเครื่องผสมส่วนผสมยังคงเอาชนะประมาณ 10 นาทีจนกว่าผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ปริมาณของเมอแรงค์ควรเป็นสองเท่า
- ครีมเปรี้ยวมีวิปปิ้งแยกต่างหาก เป็นทางเลือกกรดมะนาวหรือข้นบางตัวเพิ่มเข้าไป
- Merenga ถูกเพิ่มเข้าไปในครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ และด้วยใบมีดส่วนผสมโปรตีนอย่างระมัดระวัง แต่ผสมเบา ๆ
จากโกโก้
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จำนวนส่วน: 10 คัพเค้กหรือ 1 เค้ก
- จานแคลอรี่: 200 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ยุโรป.
- การเตรียมความซับซ้อน: ง่าย
รสชาติดั้งเดิมกลิ่นช็อคโกแลตอ่อนโยนและดูสวยงามอย่างสวยงาม - คุณสมบัติที่โดดเด่นของการบรรจุเช่นการอบ ผงโกโก้ที่สามารถเปลี่ยนได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าแต่ละครั้งของคุณในสูตรอาหารที่สามารถเปลี่ยนได้ด้วยสีดำนมหรือช็อคโกแลตสีขาวซึ่งถูกบดขยี้อย่างประณีต (ด้วยขูดหรือมีด)
ส่วนผสม:
- vanillin - ½แพ็ค;
- โปรตีน - 4 ชิ้น.;
- ผงน้ำตาล - 100 กรัม;
- โกโก้ - ½ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำอาหาร:
- ครั้งแรกไข่จะวิปปิ้งด้วยผง
- หลังจาก 5-7 นาทีต่อมาโกโก้จะถูกส่งที่นี่ (มันจะดีกว่าที่จะเสียบ 1 ช้อน)
- Vanillin จะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์
- อีก 5 นาทีฟิลเลอร์โปรตีนสำหรับเค้ก / Eclairs จะพร้อม
กับแยม
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จำนวนส่วน: 10 คัพเค้กหรือ 1 เค้ก
- จานแคลอรี่: 210 kcal / 100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ห้องครัว: ยุโรป.
- ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ค่าเฉลี่ย
สูตรนี้ค่อนข้างลำบากกว่าคลาสสิก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้เล็ก ๆ หรือรสชาติที่น่าพอใจ คุณสามารถเพิ่มแยมหรือแยมไปยังครีมโปรตีนในขณะที่ส่วนประกอบจำเป็นต้องบดในเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เก็บในตู้เย็นไม่เกิน 36 ชั่วโมง
ส่วนผสม:
- ทรายน้ำตาล - 90 กรัม;
- โปรตีน - 3 ชิ้น.;
- เจลาติน - 1 ช้อนชา;
- แยมใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ l.
วิธีการทำอาหาร:
- แช่เจลาตินในน้ำจำนวนเล็กน้อย
- เมื่อส่วนผสมหายไปให้วางไฟช้าและอุ่นเครื่องจนเจลาตินละลาย
- ความร้อนแยกต่างหากเช็ดผ่านตะแกรงและละลายผลิตภัณฑ์น้ำตาล เก็บส่วนประกอบบนจาน 5-6 นาทีเพื่อให้พวกเขาเดือด
- ที่นี่ส่งเจลาตินให้ผสมส่วนผสมอย่างละเอียด
- ควรนำไข่ไปยังยอดเขาที่ยั่งยืนและเพิ่มส่วนผสมให้กับพวกเขาด้วยแยมโดยไม่หยุดแส้ หลังจาก 3-4 นาทีการเติมโปรตีนสำหรับการอบพร้อมแล้ว
วิดีโอ
การเฉลิมฉลองใด ๆ งานฉลองครอบครัวหรือชัยชนะนั้นไม่หวาน มันสามารถเป็นของหวานเค้กหลอดหรือเค้กทั้งหมด การปฏิบัติเหล่านี้ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นโดยใช้การทดสอบพิเศษและครีมที่หลากหลาย: โปรตีนน้ำหนักเบาและอากาศคัสตาร์ดอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมน้ำมันหนักหรือเต้าหู้สารอาหาร มันมาจากปริมาณแคลอรี่ของครีมขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของของหวานที่เตรียมไว้โดยคุณ
ครีมทั้งหมดมีค่าพลังงานขนาดใหญ่พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นไปตามที่พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในธุรกิจขนมและปฏิบัติกับการมีส่วนร่วมของพวกเขาคิดว่าหนึ่งในคนที่รักมากที่สุดในหมู่คนทุกวัย ครีมเรียกว่าวิปปิ้งและมวลเขียวชอุ่มที่ได้รับจากส่วนผสมที่หลากหลาย (ไข่, น้ำตาล, นม, ครีม, ครีมเนย, ครีม, นมข้น)
ครีมโปรตีน
ครีมโปรตีนเป็นหนึ่งในการทำอาหารที่ง่ายที่สุดและมีให้สำหรับทุกคนแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ มันถูกใช้เป็นพื้นฐานของโปรตีนไข่ซึ่งรวมกับน้ำตาลและหยิกวิปด้วยเครื่องผสมหรือไม้กวาดไปยังสถานะของโฟมหนา ครีมโปรตีนใช้ในการเตรียมหลอดหวานตกแต่งเค้กพายและของหวานอื่น ๆ ครีมนี้มีพื้นผิวที่มีน้ำหนักเบาและยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบชั้นบนสุดของเค้ก แต่ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับเลเยอร์
ครีมโปรตีนไม่แนะนำให้ใช้อาหารเพื่อลดน้ำหนัก แต่ถ้าคุณต้องการที่จะปรับสมดุลอาหารด้วยโปรตีนไขมันสัตว์วิตามินและไมโครเซลล์มันจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ ครีมนี้ไม่แนะนำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะอาหารตับอ่อนและโรคเบาหวานเนื่องจากมีทรายน้ำตาลจำนวนมาก เนื่องจากองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตไขมันสัตว์วิตามินและโปรตีนจึงได้รับอนุญาตให้รวมเด็กอายุ 5 ปีในปริมาณเล็กน้อยในอาหาร
คัสตาร์ด - ประโยชน์และอันตราย
หนึ่งในครีมขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคัสตาร์ดไม่มีทักษะพิเศษสำหรับการเตรียมการมันเหมาะสำหรับการชุบเค้กเค้กใช้เป็นไส้เค้กอุโมงค์และท่อ ส่วนใหญ่บ่อยครั้งที่เนื้อหาแคลอรี่ของคัสตาร์ดมากกว่าแคลอรี่ของครีมโปรตีน แต่ถ้ามันไม่ได้เพิ่มเนยและนมเข้าไป แต่มีเพียงน้ำน้ำตาลไข่และแป้งแล้วแคลอรี่ครีมก็จะมีน้อยมาก
ขอแนะนำให้ใช้เพื่อเติมเต็มไขมันดีเซลด้วยไขมันสัตว์โปรตีนและไมโครเซลล์ให้กับผู้ที่มีโภชนาการลดลง นมเป็นส่วนหนึ่งของครีมยังมีวิตามินและเคซีนที่ละลายในไขมันมากมายที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับร่างกายของเรา แต่ถ้าคุณทนทุกข์ทรมานจากหลอดเลือดโรคเบาหวานโรคของกระเพาะอาหารตับตับอ่อนและทางเดินน้ำดีคุณไม่ควรใช้มัน
Curd Cream - การใช้งานและคุณสมบัติของมัน
ครีมเปริร์ดมักใช้สำหรับการเตรียมของหวาน พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนของเขาและรสเต้าหู้ที่น่ารื่นรมย์ช่วยให้คุณสามารถเน้นรสชาติของจานและให้ความสะดวกสบาย สำหรับครีมชีสคอทเทจสารเติมแต่งต่าง ๆ ส่วนใหญ่มักใช้เช่นลูกเกดและถั่ว ปริมาณแคลอรี่ของครีมเต้าหู้ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของสารเติมแต่งเหล่านี้และสิ่งที่มีอยู่มากเท่าไหร่แคลอรี่ก็จะกลายเป็นจาน
โปรตีนฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากในกระท่อมชีสมีผลประโยชน์ต่อระบบกระดูกมนุษย์ดังนั้นครีมเต้าหู้จะมีประโยชน์สำหรับการแตกหักโรคกระดูกพรุนเด็กและหญิงตั้งครรภ์ สำหรับครีมนี้ที่ดีที่สุดคือการใช้ชีสกระท่อมโฮมเมดซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมายและแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีประโยชน์
