หน่วยขนมปัง -เป็นหน่วยวัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หน่วยธัญพืชคืออะไรและเหตุใดจึงมีความจำเป็น? มาปิดช่องว่างความรู้เกี่ยวกับโรคเบาหวานในบทความนี้กัน สุขภาพดีกันทุกคน! วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับหน่วยขนมปังลึกลับที่หลายคนเคยได้ยิน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ฉันจะไม่โกหก ก่อนที่ฉันจะเคยเป็นป่าทึบจริงๆ แต่ทุกอย่างก็เข้าที่เมื่อเวลาผ่านไป ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าทุกสิ่งมาพร้อมกับประสบการณ์

ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 จะใช้หน่วยขนมปังเป็นหลัก แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ไม่สามารถใช้หน่วยขนมปังได้ พูดง่ายๆ ก็คือหน่วยขนมปังเป็นมาตรฐานในการวัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค กล่าวโดยสรุป ตัวบ่งชี้นี้เรียกอีกอย่างว่า XE

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างประกอบด้วยไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารบัลลาสต์ ซึ่งอาจรวมถึงเส้นใย เป็นต้น สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ส่วนประกอบหนึ่งที่สำคัญคือคาร์โบไฮเดรตซึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดโดยตรง โปรตีนและไขมันยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลได้ เนื่องจากเป็นสารตั้งต้นสำหรับการสังเคราะห์คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่แล้วภายในร่างกาย แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่สำคัญในผู้ป่วยบางรายโดยเฉพาะในเด็ก แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่คิดเช่นนั้น และสักวันหนึ่งฉันจะเล่าให้ฟัง

เพราะเหตุใดเมล็ดข้าวจึงมีหน่วยเป็นเมล็ดพืช

หน่วยนี้เรียกว่าหน่วยขนมปังเพราะวัดจากปริมาณขนมปังจำนวนหนึ่ง 1 XE มีคาร์โบไฮเดรต 10-12 กรัม ขนมปังครึ่งชิ้นบรรจุคาร์โบไฮเดรต 10-12 กรัมพอดี ตัดความกว้าง 1 ซม. จากก้อนมาตรฐาน หากคุณเริ่มใช้หน่วยขนมปังฉันแนะนำให้คุณตัดสินใจเลือกปริมาณคาร์โบไฮเดรต: 10 หรือ 12 กรัม ฉันกิน 10 กรัมใน 1 XE สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านับง่ายกว่า ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตจึงสามารถวัดเป็นหน่วยขนมปังได้ ตัวอย่างเช่น ซีเรียล 15 กรัมคือ 1 XE หรือแอปเปิ้ล 100 กรัมก็เท่ากับ 1 XE

จะคำนวณจำนวน XE ในผลิตภัณฑ์บางอย่างได้อย่างไร? ง่ายมาก. แต่ละแพ็คเกจผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ โดยระบุจำนวนคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนที่มีอยู่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น เราใช้ขนมปังหนึ่งห่อ โดยระบุว่า 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 51.9 มาสร้างสัดส่วนกัน:

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - คาร์โบไฮเดรต 51.9 กรัม

เอ็กซ์กรัม ผลิตภัณฑ์ - คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม (เช่น 1 XE)

ปรากฎว่า (100*10)/51.9 = 19.2 เช่น ขนมปัง 19.2 กรัมมี 10 กรัม คาร์โบไฮเดรตหรือ 1 XE ฉันคุ้นเคยกับการนับแบบนี้แล้ว: ฉันหาร 1,000 ด้วยปริมาณคาร์โบไฮเดรตของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเป็น 100 กรัมและปรากฎว่าคุณต้องรับผลิตภัณฑ์มากเท่าที่มี 1 XE

มีโต๊ะสำเร็จรูปหลายแบบที่แสดงปริมาณอาหาร เช่น ช้อน แก้ว ชิ้น ฯลฯ บรรจุ 1 XE แต่ตัวเลขเหล่านี้ไม่ชัดเจนและเป็นตัวเลขโดยประมาณ ดังนั้นฉันจึงคำนวณจำนวนหน่วยสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ ฉันคำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องทาน จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักตามระดับการทำอาหาร ฉันต้องให้แอปเปิ้ลลูกของฉัน 0.5 XE เช่นฉันวัดจากตาชั่ง 50 กรัม คุณสามารถหาตารางดังกล่าวได้มากมาย แต่ฉันชอบอันนี้ และฉันขอแนะนำให้คุณดาวน์โหลด

ตารางการนับหน่วยขนมปัง (XE)

1 หน่วยขนมปัง = คาร์โบไฮเดรต 10–12 กรัม

* ดิบ. ต้ม 1 XE = 2-4 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อน (50 กรัม) ขึ้นอยู่กับรูปร่างของผลิตภัณฑ์

* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีเรียลดิบ ต้ม 1 XE = 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนผลิตภัณฑ์ (50 กรัม)

* 6-8 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่หนึ่งช้อน เช่น ราสเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ เท่ากับผลเบอร์รี่เหล่านี้ประมาณ 1 แก้ว (1 ถ้วยชา) น้ำผลไม้ประมาณ 100 มล. (ไม่เติมน้ำตาล น้ำผลไม้ธรรมชาติ 100%) มีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 10 กรัม

คุณจะพบว่ามันน่าเบื่อและยาก นี่เป็นเรื่องจริงในตอนแรก แต่หลังจากฝึกฝนอย่างต่อเนื่องสองสามวัน คุณจะเริ่มจำได้ และคุณไม่จำเป็นต้องนับอีกต่อไป แต่ชั่งน้ำหนักอาหารบนตาชั่งได้เพียงจำนวนหนึ่งเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้วเราใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกัน คุณสามารถสร้างตารางผลิตภัณฑ์คงที่ได้ด้วยตัวเอง

หน่วยขนมปังมีไว้ทำอะไร?

ดังนั้นปรากฎว่าทุกคนมีปริมาณอินซูลินเป็นของตัวเอง แต่สามารถคำนวณค่าสัมประสิทธิ์โดยประมาณได้ ฉันจะบอกคุณในบทความอื่นซึ่งจะเน้นไปที่การเลือกปริมาณอินซูลินและจะคำนวณค่าสัมประสิทธิ์นี้อย่างไร หน่วยขนมปังยังช่วยให้เราสามารถประมาณปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เราบริโภคต่อมื้อและตลอดทั้งวัน

หากคุณเป็นโรคเบาหวานไม่ได้หมายความว่าคุณต้องงดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิงเพราะเราต้องการคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานเพื่อความอยู่รอด ในทางกลับกัน หากเรากินคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ความรู้เกี่ยวกับ XE ก็จะไม่เป็นอันตรายต่อเราเลย แต่ละวัยมีบรรทัดฐานในการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเป็นของตัวเอง

ด้านล่างฉันมีตารางที่แสดงว่าควรบริโภคคาร์โบไฮเดรตในหน่วยขนมปังเมื่ออายุเท่าใด

ดังนั้นสำหรับผู้ใหญ่ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ที่ไม่ได้รับอินซูลิน จำเป็นต้องนับหน่วยขนมปังด้วยเพื่อทราบว่าคุณกำลังรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปหรือไม่ และหากเป็นกรณีนี้ การบริโภคควรลดลงตามเกณฑ์อายุโดยคำนึงถึงน้ำหนักตัวด้วย

สมมติว่าทุกอย่างชัดเจนกับโรคเบาหวานประเภท 1 แล้วผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ล่ะ? สมมติว่าคุณคำนวณแล้วว่าแต่ละมื้อคุณทานอาหารไปมากแค่ไหนในระหว่างวันและตัวเลขนี้มากกว่าปกติแล้วน้ำตาลก็ไม่ค่อยดีนัก จะนำความรู้นี้ไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างไร? นี่คือที่ที่คุณสามารถ "เล่น" กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตโดยเริ่มลดหรือแทนที่ด้วยอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อย่างไรก็ตามฉันได้เขียนเกี่ยวกับดัชนีน้ำตาลในเลือดแล้วและยังให้ตารางดาวน์โหลดในบทความด้วย แน่นอนคุณสามารถนับด้วยช้อน หั่นขนมปังด้วยตา ฯลฯ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะคลาดเคลื่อน วันนี้พวกเขาหั่นเยอะมาก และพรุ่งนี้มันจะแตกต่างออกไป

ทุกอย่างชัดเจนที่นี่ คุณมี 25 XE ต่อวัน ลบ 5 XE ออกและดูว่าเกิดอะไรขึ้น ไม่ใช่ทันที แต่เป็นเวลาหลายวัน ในเวลาเดียวกัน อย่าเปลี่ยนแผนการออกกำลังกายหรือการรับประทานยา

ดูเหมือนว่านี่คือทั้งหมดที่ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับหน่วยขนมปัง ฉันพยายามอธิบายให้คุณฟังเกี่ยวกับพวกเขา แต่ถ้าคุณไม่เข้าใจอะไรบางอย่างให้ถามในความคิดเห็น ฉันต้องการทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับบทความนี้ความรู้นี้มีประโยชน์กับคุณหรือไม่? คุณจะใช้มันในอนาคตหรือไม่?

น้ำผึ้งถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง และฉันต้องยอมรับว่าเขาให้เหตุผลกับชื่อนี้อย่างเต็มที่ ผลิตภัณฑ์ผึ้งมีองค์ประกอบที่หลากหลาย รสชาติอร่อย และมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย เพื่อไม่ให้เป็นการไม่มีมูลความจริง เราจะนำเสนอตัวเลขที่จะบอกคุณว่าน้ำผึ้งมีปริมาณแคลอรี่ที่แท้จริงเท่าใด และมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์จำนวนเท่าใด

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ของน้ำผึ้งในช้อนชาและช้อนโต๊ะ

ใน 1 ช้อนชา โดยเฉลี่ยพอดี 12 กรัม ที่รัก (+-) จากการคำนวณง่ายๆ เราพบว่าจะมีแคลอรี่ 39 และ 9.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต ดังนั้นให้ใช้ช้อนโต๊ะซึ่งมีที่ว่างสำหรับ 21 กรัม ผลิตภัณฑ์มี 68 แคลอรี่ และ 16.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต

ปริมาณแคลอรี่และ BZHU ต่อ 100 กรัม

องค์ประกอบของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีดังนี้:

ในกรณีนี้คาร์โบไฮเดรตจะแสดงด้วยกลูโคสและฟรุกโตสเป็นหลัก พวกเขาอยู่ในประเภทที่รวดเร็วเนื่องจากน้ำผึ้งเป็นเลิศในการฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการออกกำลังกายและเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกาย เปอร์เซ็นต์ของฟรุกโตสและกลูโคสในองค์ประกอบโดยรวมคือ 40 และ 35% ตามลำดับซึ่งคือ 4/5 ของมวลของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของน้ำผึ้งคือ 324 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม. อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปตามพันธุ์ต่างๆ โปรดดูตารางโดยละเอียดด้านล่าง

มีน้ำตาลอยู่ในผลิตภัณฑ์เท่าใดและมีอะไรบ้าง?

อะไรมีแคลอรี่มากกว่ากัน - น้ำผึ้งหรือน้ำตาล?

โดยทั่วไปการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในแง่ของปริมาณแคลอรี่นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด เช่น รับประทาน 1 ช้อนชา ในกรณีของน้ำผึ้ง มันมี 39 กิโลแคลอรี โดยมีน้ำตาล ประมาณ 28 กิโลแคลอรี แต่มีผลิตภัณฑ์จากผึ้งใส่ในช้อนมากกว่าน้ำตาลมาก ทั้งหมดนี้เนื่องมาจากความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน!

หากเรารับปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม น้ำตาลก็จะมี 399 ส่วนน้ำผึ้งจะมีประมาณ 324 แคลอรี่ นอกจากนี้ แคลอรี่ของ "น้ำผึ้ง" จะถูกดูดซึมได้เร็วกว่าแคลอรี่ที่มีอยู่ในน้ำตาลมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งซึ่งต่างจากน้ำตาลคือไม่ได้ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมซึ่งช่วยให้สามารถรักษาองค์ประกอบดั้งเดิมไว้ได้

ดัชนีน้ำตาล

ตามข้อมูลจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของวิธี Montignac ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของน้ำผึ้งคือ 60 แต่ค่า GI อาจเป็น 90 ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เวลา และสถานที่เก็บผลิตภัณฑ์ผึ้ง เพื่อเปรียบเทียบ น้ำตาลมีค่า GI 70 และกลูโคสบริสุทธิ์มีค่า GI สูงถึง 100

องค์ประกอบทางเคมี

ในบรรดาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่หลากหลายในองค์ประกอบนั้นควรค่าแก่การเน้น: วิตามินบี, น้ำมันหอมระเหย, สารประกอบไนโตรเจนและกรดอินทรีย์ (แลคติก, มาลิก, ซิตริก)

น้ำผึ้งยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจากธรรมชาติที่สมบูรณ์ประการสุดท้าย ไม่ได้รับการประมวลผลทางอุตสาหกรรมดังนั้นจึงยังคงรักษาคุณสมบัติทั้งหมดที่มีอยู่ในธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 300-360 กิโลแคลอรี แม้ว่า "อำพันหวาน" จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดที่สุด แต่ในปริมาณที่จำกัด

พันธุ์ไฟถือว่ามีแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์มืด (เช่น บัควีท)

หากไม่สามารถระบุประเภทของน้ำผึ้งได้ ค่าเฉลี่ยจะถือเป็นพื้นฐาน - 328 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งบางพันธุ์ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ดอกไม้ - 303 กิโลแคลอรี;
• อะคาเซีย - 335 กิโลแคลอรี;
• ต้นไม้ดอกเหลือง - 323 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งพันธุ์เข้ม 100 กรัม:

• บัควีท - 361 กิโลแคลอรี;
• น้ำหวาน - 324 กิโลแคลอรี;
• เฮเทอร์ - 309 กิโลแคลอรี

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการคำนวณพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้คือ การทราบปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้งที่มีอยู่:

• ใน 100 กรัม
• ในช้อนชา
• ในช้อนโต๊ะ

ในปริมาณ 100 กรัม

ตารางแสดงจำนวนแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนที่มีอยู่ในน้ำผึ้ง 100 กรัม:

ในช้อนชา

• ช้อนชาระดับประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นี้ 8 กรัม - 13 กิโลแคลอรี
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากองมี 18 กรัม - 30 กิโลแคลอรี

ในช้อนโต๊ะ

หนึ่งช้อนโต๊ะประกอบด้วย:

• พร้อมสไลด์ - ประมาณ 28 กรัม - 56 กิโลแคลอรี;
• ไม่มีสไลด์ - ประมาณ 10 กรัม มูลค่า 32 กิโลแคลอรี

วิดีโอที่ถ่ายโดยช่อง JIt Zdorovo พูดถึงที่มาของน้ำผึ้งคุณสมบัติและคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำผึ้งย่อยง่ายและกินได้มากแค่ไหนต่อวัน?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีน้ำตาลสูง น้ำผึ้งควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด กฎนี้ใช้กับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังและความผิดปกติของระบบเผาผลาญ

โดยเฉลี่ยแล้ว คุณสามารถกินน้ำผึ้งได้ต่อวัน:

• สำหรับคนที่มีสุขภาพดีไม่เกินสองช้อนโต๊ะ (เพียงพอสำหรับการดูดซึมผลิตภัณฑ์ตามปกติ)
• เด็กอายุมากกว่าสามปี - หนึ่งช้อนชา
• ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวานและโรคอ้วน จำเป็นต้องปรับขนาดยาในแต่ละวันกับแพทย์

เกือบ 80% ของน้ำผึ้งประกอบด้วยส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวกลูโคสและฟรุกโตส ดังนั้นการย่อยได้ของส่วนประกอบหลักจึงสูง พวกเขาไม่จำเป็นต้องแยกเบื้องต้นและเพิ่มความเครียดต่ออวัยวะภายใน แม้ว่าน้ำผึ้งจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แต่ก็สามารถย่อยได้ 100%

หลายคนสนใจคำถามว่า น้ำตาล 1 ช้อนชามีกี่แคลอรี่?

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอย่างไร

ร่างกายมนุษย์เป็นระบบที่ซับซ้อน น้ำตาลเป็นเชื้อเพลิงที่ดีเยี่ยมสำหรับระบบดังกล่าว

คาร์โบไฮเดรตในพืชมีสามประเภท น้ำตาลสามารถจัดเป็นหนึ่งในประเภทเหล่านี้ได้

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำจากฟักทอง อ้อย ข้าวโพด หรือองุ่น

คำถามเกิดขึ้นว่าทำไมน้ำตาลถึงเรียกว่า "ความตายอันแสนหวาน" พร้อมคุณประโยชน์ทั้งหมดได้

ปรากฎว่าน้ำตาลสามารถให้แคลอรี่ที่มีประโยชน์แก่ร่างกายไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังให้แคลอรี่ที่ว่างเปล่าอีกด้วย

ความจริงก็คือน้ำตาลประกอบด้วย 67% คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว อยู่ในน้ำตาล 4% ทองแดง, 1% เหล็กเช่นกัน 2% เปอร์เซ็นต์ไรโบฟลาวิน องค์ประกอบเหล่านี้ไม่ใช่วิตามินที่สำคัญ กล่าวคือ น้ำตาลแทบไม่มีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์เลย

น้ำตาลหนึ่งช้อนชามีประมาณ 15 แคลอรี่หากคุณนับแคลอรี่เป็นถ้วยที่คนดื่มต่อวัน ก็จะบริโภคครั้งละ 30-35 แคลอรี่ (พร้อมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ)

หลายคนยังสนใจคำถาม: น้ำตาลอัดมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายอัดอยู่ที่ระดับสิบแคลอรี่ซึ่งน้อยกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายด้วยซ้ำ

อัตราการบริโภคน้ำตาล

เนื่องจากพื้นฐานของน้ำตาลคือคาร์โบไฮเดรตจึงจำเป็นต้องพิจารณาอัตราปริมาณแคลอรี่ของคาร์โบไฮเดรต บรรทัดฐานนี้ไม่เกิน 130 กรัม หากปฏิบัติตามขีดจำกัดนี้ น้ำหนักส่วนเกินจะไม่ปรากฏ

น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงหลายๆ คนเพิกเฉยต่อสิ่งนี้โดยสิ้นเชิงและบริโภคน้ำตาลจำนวนมากตลอดทั้งวัน ตามมาตรฐานการบริโภคน้ำตาลต่อวันไม่ควรเกินร้อยละ 10 ของแคลอรี่ทั้งหมดที่ใช้ระหว่างวัน

เพื่อการรับประทานอาหารที่สมดุล ผู้หญิงต้องกินน้ำตาลน้อยกว่าหกช้อนโต๊ะ ผู้ชายควรบริโภคน้ำตาลน้อยกว่าเก้าช้อนชาต่อวัน ซึ่งเท่ากับหนึ่งร้อยห้าสิบแคลอรี่

ตัวอย่างเช่น เราอาจใช้กรณีง่ายๆ ก็คือ น้ำอัดลมหนึ่งขวดประกอบด้วยน้ำตาลที่ทุกคนชื่นชอบมากถึงสิบช้อนชา

สังเกตได้ว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลอย่างเข้มข้นจะรับประกันความอ้วนหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง นอกจากนี้น้ำตาลที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสภาพฟันของคุณได้ ด้วยเหตุนี้โรคทางทันตกรรมจึงพบได้บ่อยมาก การทดลองของมนุษย์เกี่ยวกับการพึ่งพาการบริโภคน้ำตาลและสถานะด้านสุขภาพยังไม่ได้รับการดำเนินการอย่างเพียงพอ แต่สัตว์ต่างๆ แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการพึ่งพาการบริโภคน้ำตาล ทางที่ดีควรลดปริมาณน้ำตาลให้เหลือน้อยที่สุด

น้ำตาลทรายแดงยังพบได้ในธรรมชาติ ซึ่งได้มาทันทีหลังจากแยกออกจากอ้อยและไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์อีกต่อไป ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายแดงนั้นต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อยอย่างไรก็ตามคุณค่าทางชีวภาพของมันนั้นสูงกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย

หากคุณคำนวณปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมปรากฎว่ามีน้ำตาล 400 แคลอรี่ หากเทช้อนชาที่กองไว้ปริมาณแคลอรี่ก็สามารถเข้าถึงได้ 30 แคลอรี่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องควบคุมปริมาณน้ำตาลในระหว่างวัน และหากเป็นไปได้ให้แทนที่ด้วยสารให้ความหวาน

หัวข้อเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลไม่ได้ชัดเจนเท่าที่ควร แม้ว่าน้ำตาลประเภทใดก็ตามหนึ่งกรัม (ทั้งน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ถูกที่สุดและ) จะมีปริมาณประมาณ 4 กิโลแคลอรี แต่ร่างกายมนุษย์ใช้แคลอรี่เหล่านี้ในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สุดท้ายแล้ว น้ำผึ้งหรือน้ำตาลมะพร้าวหนึ่งช้อนชาก็ไม่เหมือนกับน้ำตาลทรายขาวบนโต๊ะหนึ่งก้อน

โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งที่สำคัญไม่ใช่ว่าน้ำตาลหนึ่งช้อนชามีแคลอรี่จำนวนเท่าใด แต่สำคัญว่าร่างกายจะใช้แคลอรี่เหล่านั้นได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น แคลอรี่จากน้ำเชื่อมฟรุกโตสที่ผ่านการแปรรูปจะเข้าสู่แหล่งสะสมไขมันได้เร็วกว่าแคลอรี่จากน้ำตาลอ้อยธรรมชาติมาก และสี (สีขาวหรือสีน้ำตาล) หรือรสชาติก็ไม่มีบทบาทใดๆ

แคลอรี่น้ำตาลต่อช้อนชา

หากคุณคุ้นเคยกับการดื่มชาหรือกาแฟที่ใส่น้ำตาล โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลหนึ่งช้อนชามีประมาณ 20 กิโลแคลอรี และน้ำตาลกองหนึ่งช้อนชามีประมาณ 28-30 กิโลแคลอรี น่าเสียดายที่เมื่อคุณเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะลงในกาแฟ คุณไม่เพียงเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารประจำวันของคุณถึง 60 แคลอรี่เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนระบบการเผาผลาญของคุณอย่างมากอีกด้วย

เมื่ออยู่ในกระเพาะอาหาร น้ำตาลที่ละลายในของเหลวจะถูกดูดซึมโดยเร็วที่สุดและเข้าสู่กระแสเลือดในรูปของกลูโคส ร่างกายเข้าใจว่ามีแหล่งพลังงานที่รวดเร็วปรากฏขึ้นและเปลี่ยนไปใช้โดยหยุดพลังงานใดๆ ก็ตาม แต่เมื่อแคลอรี่ของน้ำตาลหมดลง “การถอน” ก็เริ่มขึ้น บังคับให้คุณดื่มชาหวานซ้ำแล้วซ้ำอีก

น้ำตาลชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

แม้ว่าน้ำตาลทุกประเภทจะมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน แต่ก็มีความแตกต่างกันมาก โดยพื้นฐานแล้ว น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่าน้ำตาลมะพร้าวประมาณสองเท่า ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว และจากนั้นก็ลดลงในระดับเหล่านี้ สาเหตุหลักอยู่ที่กระบวนการประมวลผล

กล่าวง่ายๆ ก็คือ น้ำผึ้งผึ้ง น้ำตาลมะพร้าว และน้ำตาลอ้อยถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตขึ้นโดยใช้กระบวนการทางกลเป็นหลัก ต่างจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ได้จากหัวบีท ต้องใช้ปฏิกิริยาเคมีหลายขั้นตอนในการสร้าง รวมทั้งการให้ความร้อนและการฟอกขาว

ประเภทของน้ำตาล: ดัชนีน้ำตาลในเลือด

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คืออะไร?

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นผลิตภัณฑ์เคมีที่ผ่านกระบวนการและทำให้บริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งสกปรกใดๆ (รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณเล็กน้อย) สีขาวของน้ำตาลดังกล่าวทำได้โดยการฟอกสี - เริ่มแรกน้ำตาลธรรมชาติใด ๆ จะมีสีเหลืองเข้มหรือสีน้ำตาลเข้ม พื้นผิวของน้ำตาลทรายก็มักจะเป็นของเทียมเช่นกัน

ในกรณีส่วนใหญ่แหล่งที่มาของวัตถุดิบสำหรับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือหัวบีทราคาถูกหรือกากอ้อยซึ่งไม่เหมาะสมสำหรับการผลิตน้ำตาลอ้อย สิ่งสำคัญที่ควรทราบคืออุตสาหกรรมอาหารไม่ได้ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในการทำขนมหวานและของหวาน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาถูกกว่านั่นคือน้ำเชื่อมฟรุกโตส

น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุคโตส

วิธีการเรียนรู้ที่จะควบคุมความอยากขนมอบ ช็อคโกแลต และอาหารที่มีน้ำตาลอื่นๆ - ข้อดีและข้อเสีย

น้ำตาลทรายแดงดีต่อสุขภาพหรือไม่?

จำเป็นต้องเข้าใจว่าไม่ใช่แค่สีและรูปร่างของน้ำตาลบางประเภทเท่านั้นที่มีบทบาท แต่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้รับการประมวลผลทางเคมีหรือไม่ อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่สามารถให้สีเข้มและกลิ่นหอมแก่น้ำตาลที่ผ่านการแปรรูประดับสูงจากหัวบีทราคาถูกหรือกากอ้อยได้อย่างง่ายดาย เป็นเพียงเรื่องของการตลาดเท่านั้น

ในทางกลับกัน น้ำตาลมะพร้าวธรรมชาติซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าสามารถฟอกขาวได้ด้วยกระบวนการที่อ่อนโยน ส่งผลให้มีลักษณะเหมือนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ปกติและมีปริมาณแคลอรี่ต่อช้อนชาเท่ากันในขณะเดียวกันก็มี กลไกการออกฤทธิ์ที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานต่อการเผาผลาญของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง

สารให้ความหวานเป็นอันตรายหรือไม่?

โดยสรุป เราทราบว่าน้ำตาลทำให้เกิดการเสพติดไม่มากในระดับฮอร์โมนเท่ากับระดับรสชาติ โดยพื้นฐานแล้ว คนๆ หนึ่งจะคุ้นเคยกับการกินน้ำตาลหวานและมองหารสชาตินี้อยู่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาของขนมหวานตามธรรมชาติไม่ว่าในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ล้วนมีแคลอรี่สูง ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและมวลไขมันในร่างกายเพิ่มขึ้น

แม้ว่าพวกเขาจะสนับสนุนความอยากนี้ แต่บางครั้งก็ทำให้ความอยากนั้นแข็งแกร่งขึ้นด้วยซ้ำ ควรใช้สารให้ความหวานเป็นมาตรการชั่วคราวและเป็นเครื่องมือในการเลิกน้ำตาล แต่ไม่ใช่เป็นผลิตภัณฑ์วิเศษที่ช่วยให้คุณกินของหวานในปริมาณมาก แต่ไม่มีแคลอรี่ ท้ายที่สุดแล้ว การหลอกลวงร่างกายของคุณอาจต้องเสียค่าใช้จ่ายสูง

***

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่เท่ากันในน้ำตาลประเภทต่างๆ แต่กลไกการออกฤทธิ์ต่อร่างกายก็แตกต่างกัน เหตุผลอยู่ที่ดัชนีน้ำตาลในเลือดและไม่มีกระบวนการทางเคมีซึ่งน้ำตาลบางประเภทต้องผ่านกระบวนการผลิต ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำตาลธรรมชาติมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลสังเคราะห์ แม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่เท่ากันก็ตาม

แหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์:

1. การเปรียบเทียบแผนภูมิดัชนีน้ำตาลของสารให้ความหวาน 23 ชนิด
2. ดัชนีน้ำตาลสำหรับสารให้ความหวาน
3. น้ำตาลและดัชนีน้ำตาล – สารให้ความหวานที่แตกต่างกันเมื่อเปรียบเทียบ