ฉันมีครอบครัวใหญ่ เข้มแข็ง และเป็นมิตร ที่มีความอยากอาหารที่ดี :) ฉันจึงมักสงสัยว่ามีเมนูประหยัดอะไรบ้างที่ราคาถูกและคุณไม่อยากเสียเวลามากที่เตา (หลังจาก นอกจากการทำอาหารแล้วยังมีกิจกรรมน่าสนใจอีกมากมายที่ต้องทำ) และยังทำให้อาหารจานสุดท้ายอร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัวอีกด้วย สตูว์ผักไร้เนื้อสัตว์ ทำจากผักที่ชุ่มฉ่ำและตามฤดูกาล เป็นอาหารที่ครอบครัวของฉันกลืนแก้มทั้งสองข้างและขอเพิ่ม!

ฉันโชคดีมากที่ครอบครัวของฉันชอบผักและอาหารประเภทผัก ดังนั้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูร้อนเราจึงมีเมนูที่หลากหลายอยู่เสมอ ฉันรู้วิธีทำอาหารให้อร่อย เช่น ดอกกะหล่ำหรือผักกาดขาว พริกหวาน มะเขือเทศ ถั่วเขียว และอื่นๆ กล่าวอีกนัยหนึ่ง: ทุกอย่างที่อยู่ในฤดูกาลซึ่งตอนนี้มีปริมาณวิตามินสูงสุด - ทั้งหมดนี้สามารถดูได้บนโต๊ะของเรา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 ลูก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อันหรือแครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 3 พริกหวาน (belozerka)
• 3 ครีมมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

สตูว์ผักที่ทำจากผักตามฤดูกาล

1. เตรียมผัก: หั่นผักสีน้ำเงิน (มะเขือยาว) เป็นก้อนขนาดกลาง หากมะเขือยาวของคุณมีรสขม คุณสามารถแช่ในน้ำเค็มประมาณ 7-10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก หรือโรยด้วยเกลือ รอสักครู่เพื่อให้น้ำคั้นออกมา แล้วล้างสีน้ำเงินใต้น้ำที่ไหล
2. ตัดแครอทเป็นวงหรือครึ่งวง
3. พริกและมะเขือเทศหั่นเต๋า
4. ทอดมะเขือยาวก้อนในน้ำมันพืชจนกระทั่งเปลี่ยนสี: เนื้อจะโปร่งใสมากขึ้นถังจะเป็นสีน้ำตาล
5. จากนั้นใส่ผักที่เหลือและเกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสตูว์ผักสุกเต็มที่ มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นผักทั้งหมดจึงจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ไม่กี่นาทีก่อนที่สตูว์จะพร้อม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยออลสไปซ์บดหรือทำในจาน

สตูว์ผักพร้อมมะเขือยาวและมะเขือเทศพร้อม

อร่อย! สูตรอาหารจาก Zhenya Eliseeva

2 สูตร

อาหารที่เรียบง่าย อร่อย และใช้งานได้จริงนี้มีชื่อเรียกมากมาย เรามีสตูว์ผักนี้ในฝรั่งเศสเรียกว่าราตาตูยในอาหารสเปน - พิสโตและในภาษาอิตาลี - คาโปนาตา ฯลฯ แต่แม้จะมีชื่อที่แตกต่างกันและสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - นี่คือจานผักตุ๋นซึ่งสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมซอสหรือไม่ก็ได้

ความลับหลักของสตูว์แสนอร่อยคือการแยกผักทั้งหมดแยกกัน แต่ไม่มีเวลาเสมอไปและในกรณีนี้ผักใช้น้ำมันมากขึ้นซึ่งในหลายกรณีก็ไม่เป็นที่ยอมรับ แน่นอนคุณสามารถสับและเคี่ยวผักทั้งหมดพร้อมกันได้ แต่รสชาติจะแย่ลงมาก ขอเสนอสูตรสตูว์ผักที่ทำได้จริง อร่อย และไม่มีไขมันส่วนเกิน

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• 1 กก. มันฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 2 แครอท
• พริกไทยสลัด 1 อัน
• บวบ 1 อัน
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• เขียวขจี

• ดังนั้นให้เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวหอมสามารถหั่นเป็นวงหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ แล้วแต่รสนิยมและความชอบ

• เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งใส ให้ใส่แครอทสับละเอียดหรือขูดลงไป สำหรับสตูว์ผักกับมันฝรั่ง ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า เคี่ยวแครอทจนสุกครึ่ง

• จากนั้นใส่พริกผักกาดหอมสับซึ่งเราก็ผัดเล็กน้อยพร้อมกับผัก คุณสามารถใช้พริกกระป๋องแทนพริกสลัดสดได้

• เราปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง

• คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้สองวิธี มันฝรั่งสามารถทอดแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงได้สตูว์ผักกับมันฝรั่งทั้งตัวและไม่ต้องต้ม

• แต่ฉันชอบเวลาที่มันฝรั่งต้มและซุปข้น ในกรณีนี้เราตุ๋นมันฝรั่งร่วมกับผักโดยไม่ต้องทอดก่อน
• เพื่อให้มันฝรั่งบานได้ดีขึ้น เราใช้การตัดแบบ "พิเศษ" ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มือข้างหนึ่งถือมันฝรั่ง ใช้มีดคมๆ เฉือนลึกอีกข้างหนึ่ง แต่อย่าให้สุด จากนั้นจึงหักออกเป็นชิ้นๆ ทำให้เกิดอาการ "แคร็ก" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ มันอยู่ในสถานที่ของ "จุดหัก" ที่มันฝรั่ง "บาน" ทำให้สตูว์ผักมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณสามารถดูวิธีการกรีดแบบพิเศษได้
• รวมผักตุ๋นและมันฝรั่ง (ทอดหรือหั่นแบบพิเศษ)
• เพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เป็นที่ชัดเจนว่ายิ่งบวบอายุน้อยและเปลือกของมันนิ่มมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น หากเปลือกหนาให้ตัดออกโดยไม่ต้องเสียใจ ทอดเบาๆ.
• สุดท้ายใส่มะเขือเทศขูดหยาบ คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศได้ ไม่แนะนำให้วางมะเขือเทศ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อคลุมมันฝรั่งเล็กน้อย เกลือ.
• เคี่ยวผักทั้งหมดใต้ฝาเป็นเวลา 20-25 นาที ผัดสตูว์เป็นครั้งคราว ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศสับละเอียด และคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับสองสามกลีบได้ด้วย
• ปิดไฟ. อย่าลืมเผื่อเวลาไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สตูว์มันฝรั่งของเราชันขึ้นเล็กน้อย

สตูว์ผักกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

ฉันขอเสนอสูตรสตูว์ผักกับมันฝรั่งอีกสูตรหนึ่ง สตูว์นี้พร้อมในเวลาเพียง 30 นาที! ผู้ที่ตรงเวลาจะชื่นชอบอาหารจานนี้ - รวดเร็ว อร่อย และสวยงาม!

สตูว์ผักต่าง ๆ ถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อาหารจานง่าย ๆ โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือกินอาหารอะไรก็ได้ สับแบบสุ่ม และเคี่ยวบนไฟอ่อนในกระทะขนาดใหญ่

แต่ที่นี่ก็ยังมีความลับอยู่เล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วผักทุกชนิดมีความแตกต่างกันในโครงสร้างดั้งเดิมดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามลำดับการวางและเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นให้ทอดแยกกัน

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้มีการทดลองที่น่าทึ่งที่สุดในการเตรียมสตูว์ผัก คุณสามารถเคี่ยวเฉพาะผักหรือเพิ่มเนื้อสัตว์ เนื้อสับ เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงไปได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นในปัจจุบัน

สตูว์ผัก - สูตร + วิดีโอ

ผักอ่อนที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมพร้อมวิดีโอจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และกลายเป็นอาหารจานอร่อย

• บวบขนาดกลาง 4 อัน;
• 3 มะเขือยาว
• 2 พริกหยวก;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 6 ลูก
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทย;
• ½ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• โหระพาแห้งหรือสดเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศตามขวางจากด้านกลีบเลี้ยง เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเอาผิวหนังออกแล้วสับเนื้อเป็นก้อน
2. หั่นบวบเป็นชิ้น มะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่ พริกไทยเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในคราวเดียว ทอดด้วยการกวนประมาณ 5-7 นาที
4. เติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ โรยหน้าด้วยกิ่งไธม์และกลีบกระเทียมปอกเปลือก
5. ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40-45 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำกระเทียมและโหระพาออก แล้วคนให้เข้ากัน

สตูว์ผักในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หม้อหุงข้าวหลายเมนูได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับอาหารที่ต้องใช้การเคี่ยวช้าๆ และสม่ำเสมอ สตูว์ผักในหม้อหุงช้ามีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

• 2 บวบ;
• กะหล่ำปลีอ่อนส้อมเล็ก ๆ
• 6–7 ชิ้น มันฝรั่งใหม่;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 หัวหอมใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นบวบและแครอทเป็นก้อนเท่าๆ กัน

2. สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่

3. สับหัวหอมและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

4. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด Steam เป็นเวลา 20 นาที ใส่ผักทั้งหมดลงไป ยกเว้นกะหล่ำปลี

5. หลังจากสัญญาณแล้ว ใส่มะเขือเทศ กะหล่ำปลีอ่อน กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย ตามชอบ หากคุณใช้กะหล่ำปลีเก่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดได้ในคราวเดียว

6. ขยายเวลาโปรแกรมออกไปอีก 10–15 นาที อย่าลืมคนส่วนผสมในชามสักสองสามครั้ง

สตูว์ผักในเตาอบ - สูตรสุดยอด

สูตรสุดยอดนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมสตูว์ผักที่อร่อยที่สุดในสไตล์ฝรั่งเศส จากนั้นคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณด้วยอาหารจานเบาและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อที่เรียกว่า "Ratatouille"

• มะเขือยาว 1 อัน
• บวบ 2 ขนาด;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
• 3-4 กลีบกระเทียม
• พริกหวาน 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• 1–2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• สมุนไพรสดบางชนิด

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศ 3 ชิ้น บวบ และมะเขือยาวเป็นวงแหวนหนา 0.5 ซม. เท่าๆ กัน
2. วางแก้วในแนวตั้งในถาดอบที่ทาน้ำมันซึ่งมีขนาดเหมาะสมสลับกัน หยดน้ำมัน ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยพริกไทย
3. หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
4. เอาผิวออกจากมะเขือเทศที่เหลือขูดเนื้อแล้วใส่พริกและหัวหอมทอด เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ¼ ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวประมาณ 5 นาที เกลือซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและกระเทียม
5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนถาดอบพร้อมกับผัก แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สตูว์ผักกับบวบ - สูตรที่อร่อยมาก

หากมีบวบเหลืออยู่ในตู้เย็นตามสูตรนี้คุณจะได้สตูว์ที่น่าทึ่งที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโจ๊กพาสต้าและเนื้อสัตว์

• บวบเล็ก 2 อัน;
• 2 พริกหยวก;
• 2 แครอท
• 1 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. ล้างบวบ หั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีทองในน้ำมันเล็กน้อยแล้วนำไปใส่กระทะ
3. หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ทอดในน้ำมันที่เหลือจนนุ่ม
4. เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
5. ในเวลานี้ ให้นำแคปซูลเมล็ดออกจากพริก หั่นเป็นเส้นแล้ววางลงในกระทะที่มีบวบ
6. เทซอสผักมะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากัน เติมเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็น
7. เคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำจนกระทั่งของเหลวในกระทะลดลงครึ่งหนึ่ง และบวบจะนิ่ม
8. ในตอนท้ายใส่กรีนเบอร์รี่สับและกระเทียมเล็กน้อยหากต้องการ

สตูว์ผักกับมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

สตูว์ผักกับมันฝรั่งสามารถเตรียมได้ในช่วงเวลาต่าง ๆ ของปีโดยใช้ผลิตภัณฑ์ผักใดก็ได้ แต่อาหารที่ทำจากผักอ่อนนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

• มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 600–700 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก 1/2 หัว
• มะเขือเทศ 2-4 ลูก;
• พริกหวานขนาดใหญ่ 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• กระเทียมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างมันฝรั่งอ่อนให้สะอาด และปอกเปลือกหากต้องการ หากหัวมีขนาดเล็กก็ไม่จำเป็น หากมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนเพิ่มเติม
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกแล้วทอดมันฝรั่ง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
3. เพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยในภายหลังหั่นเป็นเส้น ทอดเล็กน้อยแล้วใส่มันฝรั่ง
4. ในกระทะที่แห้งสนิทให้เคี่ยวกะหล่ำปลีฝอยละเอียด เพิ่มลงในผักด้วย
5. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด และแครอทขูดหยาบลงไป
6. ผัดจนนิ่ม จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า (สำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศลงไปค่ะ แค่มะเขือเทศก็กินได้)
7. ทันทีที่เนื้อนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศ เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) เกลือ และพริกไทย เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
8. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักทอดแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำต้มสุกเพิ่มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
9. ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนปิดประมาณ 5-7 นาที ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงไป

สตูว์ผักกับไก่

เนื้อไก่นุ่มและผักสดเข้ากันอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเบาแต่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

• บวบ 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 0.7 กก.
• เนื้อไก่ 0.5–0.7 กก.
• หัวหอมเล็ก 4 อัน
• มะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• พริกหวาน 2 อัน
• 2 แครอท
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นสี่วง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
3. หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นก้อนเท่าๆ กัน โรยเกลือส่วนแรกแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อขจัดความขม
4. ในเวลานี้ให้โยนมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นใหญ่ลงในกระทะ
5. หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ให้ใส่บวบลงไป จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวที่ล้างและสะเด็ดน้ำออก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
6. เทน้ำต้มสุกประมาณ 100–150 ลงในผัก ปิดฝาและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
7. หั่นพริกและมะเขือเทศเป็นวงกลม วางบนสตูว์ เคี่ยวโดยไม่ต้องคนประมาณ 3-5 นาที
8. เกลือและปรุงรสตามชอบ เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมบด คนเบาๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

สตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์และผักเป็นอาหารจานเดียว รวมถึงทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย

• เนื้อวัวหรือหมูไม่ติดมัน 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• คบเพลิงขนาดใหญ่ 1 อันและแครอทอย่างละ 1 อัน
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก ¼;
• พริกหวาน 1 อัน
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง
2. หั่นแครอทเป็นเส้นหนา หัวหอมเป็นสี่วง แล้วส่งไปที่เนื้อ
3. เมื่อผักสุกแล้ว ให้โยนมันฝรั่งสับแบบสุ่มลงในกระทะ ผัดทอดเล็กน้อยและลดไฟลงเหลือปานกลาง
4. สุดท้ายใส่พริกหยวก หั่นเป็นเส้น และกะหล่ำปลีหั่นฝอย เติมน้ำร้อนครึ่งแก้ว เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกสับ (ไม่มีเมล็ด) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. ปิดฝา หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที คนเบาๆ และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 45–50 นาที
6. ก่อนสิ้นสุดประมาณ 5-10 นาที ให้นำใบกระวานออก ใส่กระเทียมสับ และสมุนไพรสดหรือแห้งหากต้องการ

ผักในสตูว์สามารถเป็นผักหลักได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะ ในการเตรียมจานผักจากมะเขือยาวคุณต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 อัน (ไม่มีเมล็ด)
• บวบขนาดเล็ก 1 อัน
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 หัวหอม;
• 2 พริกหยวก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
• น้ำซุปผัก 100 มล. (หรือแค่น้ำเปล่า)
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวหากต้องการ

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวที่มีผิวหนังเป็นก้อนขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. หั่นบวบ หัวหอม แครอท และพริกเป็นชิ้นๆ เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ
3. ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้งเล็กน้อย แล้วใส่หัวหอม บวบ และแครอทลงในกระทะที่อุ่นไว้พร้อมกับน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการ
4. ทอดผักด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาทีจนผักนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. เพิ่มพริกไทยและเนื้อมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ และปรุงรสตามชอบ เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30–40 นาที
6. ก่อนปิดไฟ ให้เทน้ำมะนาว ใส่กระเทียมสับ และสมุนไพรลงไปผัดหากต้องการ ปล่อยให้สตูว์ผักนั่งประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ผักกับกะหล่ำปลี

ในการเตรียมสตูว์ผักคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวแบบดั้งเดิมเท่านั้น จานที่ทำจากกะหล่ำดอกมีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับมากกว่า

• หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• มะเขือยาว 1 อัน
• บวบเดียวกัน
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2-3 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. วางหัวกะหล่ำดอกในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-20 นาที ทันทีที่สามารถแทงด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย ให้สะเด็ดน้ำและทำให้ส้อมเย็นลง แบ่งออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ
2. ตัดแครอทเป็นเส้นยาวพอสมควร และหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
3. ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า ตามด้วยบวบ ทันทีที่ผักถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลให้ใส่พริกไทยลงไปแล้วหั่นเป็นสี่วง
4. หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ใส่มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. หลังจากการเคี่ยวประมาณ 5 นาที ให้ย้ายกะหล่ำปลีต้มลงในกระทะ ใช้ช้อนคนเบาๆ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเหลวก่อตัวที่ด้านล่าง
6. ปิดฝาแล้วเคี่ยวโดยใช้แก๊สต่ำประมาณ 10-20 นาทีจนสุกเต็มที่ ก่อนเสิร์ฟให้สับสมุนไพรแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไปในแต่ละมื้อ

วิธีการปรุงสตูว์ผัก? ความหลากหลายของสูตร

สตูว์ผักเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายที่สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีแม้ทุกวัน โชคดีที่ผักฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ทำให้มีขอบเขตที่เพียงพอสำหรับการแสดงด้นสดและการทดลอง

สตูว์ผักกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

• ผักกาดขาว 0.9 กก.
• มันฝรั่ง 0.4 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• 2 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• เกลือพริกไทย
• ใบโหระพาแห้ง 10 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนโปร่งใส ใส่แครอทขูดลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยหากจำเป็น
2. หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ลงในกระทะ ทอดต่ออีก 3-5 นาที
3. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นหยาบและคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ลดแก๊ส ใส่มะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ 300 มล. ลงในผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
5. คนและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้นำใบกระวานออกแล้วพักสตูว์ผักต่ออีก 10 นาที

สตูว์ผักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมถือเป็นอาหารสากล สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหวงเครื่องเทศและใช้ผักสุกที่อร่อยกว่า

สูตรดั้งเดิมจะมีผักมากมาย ส่วนผสม: มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอมและแครอท 350 กรัม, เกลือ, พริกผสม, อบเชยเล็กน้อย

1. มะเขือยาวที่ไม่มีผิวหนังจะถูกหั่นเป็นก้อนก่อน แช่ในน้ำเย็นเค็มประมาณ 20-25 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย เพียงจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก
3. แครอทหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นก้อน
4. บวบที่ไม่มีเมล็ดและเปลือก - เป็นชิ้นเดียวกับมะเขือยาว
5. วางผักในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว – แครอท – บวบ – หัวหอม – มะเขือเทศ ส่วนผสมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

สตูว์ผักกับบวบถูกตุ๋นใต้ฝา มีการกวนเป็นระยะ ปรุงจานจนอาหารนิ่ม

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

มันฝรั่งทำให้อาหารจานใดน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สำหรับสตูว์คุณต้องใช้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมที่เหลือ: บวบอ่อนครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศสด, หัวหอม 150 กรัม, พริกหวานและแครอท, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและแครอทในหม้อที่ทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงโยนบวบและมันฝรั่งแท่งลงในภาชนะ
2. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมคือพริกหวานบดแบบไหนก็ได้
3. เคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 15-17 นาที จากนั้นส่งมะเขือเทศกระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป เตรียมอาหารต่ออีก 10-12 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรแช่สตูว์ให้ทั่ว

กับเห็ด

Champignons นำมาทั้งสดและแช่แข็ง พวกเขาต้องการ 300 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: บวบ 2 ลูก, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน 1 หยิบมือ, เกลือ, น้ำตาล 1 หยิบมือ

1. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันปริมาณมาก จากนั้นจึงเพิ่มชิ้นเห็ดและพริกไทยก้อนลงในส่วนประกอบเหล่านี้
2. เมื่อผักนิ่มลงคุณสามารถเพิ่มบวบและมะเขือเทศลงไปได้
3. เกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำตาล

หลังจากผสมเบา ๆ จานจะถูกเคี่ยวในภาชนะที่มีผนังหนาและมีฝาปิดประมาณ 15-17 นาที

สตูว์ผักกับหมู

การใส่เนื้อหมูจะทำให้สตูว์ผักกลายเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากเนื้อสัตว์ (400 กรัม) แล้วยังใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือยาว, มะเขือเทศลูกใหญ่, แครอท, หัวหอม, พริกหวานเนื้อ, ส่วนผสมของพริกป่นร้อน, เกลือ

1. ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสตูว์มักจะทอดในน้ำมันพืช - คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวันหรืออื่น ๆ ได้ ขั้นแรกให้หมูชิ้นขนาดกลางปรุงในของเหลวร้อนจนกรอบ
2. จากนั้นเทเนื้อลงในน้ำเกลือเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผักสับหยาบทั้งหมดลงในเนื้อหมู เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนนิ่ม

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว?

แทนที่จะเป็นหมูคุณสามารถเอาเนื้อวัวมาได้ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ 400 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: พริกหยวกหวาน, บวบครึ่งลูกใหญ่, มะเขือยาว, มันฝรั่ง 5 ลูก, หัวหอม, แครอท, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว, เกลือ, เครื่องปรุงรส วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสตูว์ผักนี้คือการใช้หม้อหุงช้า

1. ชิ้นเนื้อจะหมักในน้ำมะเขือเทศสักสองสามชั่วโมง
2. ในโปรแกรมการอบ แครอทสับและหัวหอมทอดรวมทั้งเนื้อหมักด้วย
3. มีการเพิ่มบล็อคมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ มวลเคี่ยวต่อไปอีก 12-15 นาที
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผักที่เหลือซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะในเตาอบ กะหล่ำปลีสับละเอียดกระเทียมผ่านการกด
5. ส่วนผสมปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ

ยังอยู่ในโหมดเดียวกัน ใต้ฝา จานจะถึงความพร้อม

พร้อมเนื้อสับ

เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ควรใช้แบบผสม (300 กรัม) ส่วนผสมอื่นๆ: มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น, บวบ, แครอท, กะหล่ำปลีขาว ¼ หัว, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, หัวหอม, พริกหยวก, น้ำต้มสุก 1 แก้ว, เกลือ

1. นอกจากเนื้อสับแล้ว หัวหอมครึ่งวงและแครอทก็ทอดเป็นเวลา 6-7 นาที ใช้ไม้พายเพื่อสลายก้อนทั้งหมดในมวล
2. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีและพริกไทยสับละเอียดลงในหม้อหรือกระทะลึกแล้วมวลจะสุกต่ออีก 5-6 นาที
3. ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบวบและมันฝรั่งลงในส่วนผสม
4. เมื่อมันฝรั่งนิ่มลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำเค็มลงในส่วนผสมของจาน
5. หลังจากกวนแล้วพวกเขาจะเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลา 12-15 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสเพิ่มเติม

อบจานในเตาอบ

คุณสามารถปรุงสตูว์ได้ไม่เพียง แต่บนเตาหรือในหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ส่วนผสม: มันฝรั่ง 3 ลูก, แครอท, กะหล่ำปลี ¼ หัว, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ 4 ลูก, ก้านคื่นฉ่าย 2 ต้น, น้ำต้มสุก 1 แก้ว, เกลือ, สมุนไพรอิตาลี, เนย 40 กรัม

1. ขั้นแรกให้หัวหอมหั่นลูกเต๋าทอดในเนยจนนิ่ม
2. ผักสับที่เหลือทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะทีละใบ แครอทหั่นเป็นชิ้น, กะหล่ำปลี - เป็นชิ้นใหญ่ ส่วนประกอบที่เหลือเป็นทางเลือก
3. ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และเติมน้ำ

จานจะเคี่ยวในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศา

สตูว์ผักพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี

นี่เป็นสตูว์เวอร์ชันที่อร่อยและเรียบง่ายมาก ประกอบด้วยผักและเนื้อสัตว์มากมาย ส่วนผสม: หมู 730 กรัม, กะหล่ำปลี 310 กรัม, แครอท 2 อัน, รากผักชีฝรั่ง, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศใด ๆ , เกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียด, กระเทียมสับละเอียด, แครอทและคื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้น
3. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นจึงค่อยๆ ใส่ผักประเภทต่างๆ ลงในภาชนะ การทอดล่วงหน้าจะช่วยให้คงรูปร่างไว้ได้ และจะไม่กลายเป็นข้าวต้มระหว่างการแปรรูปต่อไป
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงเล็กน้อย ก็ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วนวดอย่างระมัดระวัง
6. ถัดไปผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยและปิดฝา

สตูว์ผักพร้อมเนื้อจะเคี่ยวบนไฟประมาณ 40-45 นาที

กับชิกเก้น

ด้วยไก่คุณจะได้รุ่นที่เบากว่า นอกจากเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมแล้วจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แครอท, บวบเล็ก, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, พริกหยวก, มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกำมือ, พริกครึ่งลูก, น้ำซุปก้อน, เครื่องปรุงรสไก่, เกลือ

1. ผักทั้งหมดสับตามหลักการ: ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งหั่นละเอียดมากขึ้นเท่านั้น
2. ขั้นแรกให้ผัดแครอทกับพริกสองชนิดในน้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่บวบ กระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศลงในภาชนะ มวลจะเค็ม ส่วนประกอบทั้งหมดควรนิ่มลง
3. แยกชิ้นไก่โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสทอดด้วยไฟแรง
4. ไก่วางกับผัก ส่วนผสมเทน้ำซุปที่เจือจางลงในแก้วน้ำ

ยังคงเคี่ยวจานใต้ฝาต่อไปอีก 25-30 นาที

สูตรการทำอาหารในหม้อ

หม้อช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ส่วนผสม: มะเขือยาว 2 ลูก, บวบ, แครอท, พริกหยวก 2 เม็ด, มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่ง 3 ลูก, หัวหอม, น้ำซุปผัก 120 มล., ลูกแพร์มะนาว 2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการคุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้ มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหั่นเป็นชิ้น
2. ขั้นแรกให้หัวหอมมะเขือยาวและบวบทอดด้วยไฟแรง ผักเหล่านี้จะถูกส่งลงในหม้อที่แบ่งส่วน
3. พริกมะเขือเทศและมันฝรั่งทอดในน้ำมันที่เหลือ
4. ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อด้วย ราดด้วยน้ำซุปซึ่งเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส
5. สุดท้ายก็เทน้ำมะนาวลงไป

หม้อที่ปิดสนิทจะเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

Tava - สตูว์อาร์เมเนียแบบดั้งเดิม

สูตรนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ - ใช้เนื้อต้ม ใช้เนื้อวัว 400 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักกาดหอมและมันฝรั่ง, หัวหอม 2 หัว, ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง, ยี่หร่า 1 หยิบมือ, พริกไทยดำ, ฮ็อปซูเนลี, เกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็ม น้ำซุปก็เหลือ
2. ผักทั้งหมดถูกตัดหยาบและหนา
3. เนื้อชั้นแรกวางอยู่ในหม้อต้ม ถัดไป: หัวหอม – มะเขือเทศ – พริก – มันฝรั่ง แต่ละคนโรยด้วยสมุนไพรสับสด
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำซุปที่เหลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือหากจำเป็น
5. มวลเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที





1. บวบจะถูกลบออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอมและแครอทสับแบบสุ่ม
3. มะเขือเทศปอกเปลือกและสับหยาบ
4. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกทอดในน้ำมันร้อนทีละชิ้น
5. อันดับแรก - แครอทและหัวหอม จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ
6. บวบจะผลิตของเหลวออกมามาก ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงส่วนผสมก่อนที่มันจะระเหยไป
7. จากนั้นเทข้าวแห้งลงบนผักและเทน้ำที่ผสมเกลือและเครื่องเทศ

ปรุงจนซีเรียลนิ่ม

สตูว์ผักกับบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สตูว์ผักสามารถเปลี่ยนเป็นของว่าง "ฤดูหนาว" ดั้งเดิมได้หากต้องการ ส่วนผสม: มะเขือยาวและบวบอย่างละ 2.2 กก., พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง 1 กิโลกรัม, แครอท, มะเขือเทศและหัวหอม, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 110 มล., เกลือแกง 55-60 กรัม, น้ำมันพืชครึ่งลิตร .



1. หั่นมะเขือยาวแช่ในน้ำเย็นแล้วล้าง
2. บวบที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
3. พริกไทยจะถูกลบออกจากเมล็ด ก้านและสับเป็นเส้นขนาดกลาง
4. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศ – เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ผักที่เตรียมไว้สำหรับสตูว์ผักที่มีมะเขือยาวและบวบใส่ในกระทะใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำมัน ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป หากมวลหนาเกินไปให้เติมน้ำครึ่งลิตร ยังคงเคี่ยวสตูว์บนเตาประมาณ 7-9 นาที

สตูว์ผักเป็นอาหารสากลที่จะพัฒนาจินตนาการในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถรวมผักใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจำกฎบางประการ

5 เคล็ดลับสตูว์ผักแสนอร่อย

1. ทางที่ดีควรหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะทอดและเคี่ยวให้เท่ากันมากขึ้น และตัวสตูว์เองก็จะดูสวยงามมากขึ้นด้วย
2. มีเทคโนโลยีการทำอาหารหลายอย่าง ผักทั้งหมดสามารถทอดหรือต้มแยกจากกัน จากนั้นจึงนำมารวมกันและปรุงจนสตูว์พร้อม หรือขั้นแรกให้ทอด (มักจะทำจากหัวหอม แครอท และ) แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ ในกรณีแรกผักจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น
3. หากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบที่สอง ให้ลองใส่ผักตามลำดับที่ถูกต้อง มิฉะนั้นสตูว์อาจกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง ใส่ผักเนื้อแน่นก่อน เช่น มันฝรั่ง พริก หรือฟักทอง และหลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่ส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม เช่น มะเขือเทศ ถั่วลันเตา หรือสมุนไพรลงไป
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในสตูว์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานไม่มีผักที่มีน้ำฉ่ำ
5. เนื่องจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน รสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสจึงอาจเปลี่ยนไป ดังนั้นควรใส่ไว้ในระหว่างการปรุงหรือตอนท้าย จากนั้นจานจะมีรสชาติมากขึ้น

สูตรสตูว์ผัก 5 สูตร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสตูว์สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถพบได้ในครัว แต่ถ้าคุณเบื่อกับการผสมผสานผักแบบเดิมๆ ลองเมนูที่น่าสนใจเหล่านี้ดู

วัตถุดิบ

• บรัสเซลส์ 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 150 กรัม
• 1 แครอท
• 1 กระเทียมหอม;
• ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็งสดหรือกระป๋อง 100 กรัม
• พริกหยวกแดง ½;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสมุนไพรอิตาลี;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำดาวออกเป็นสองส่วนหรือทิ้งไว้ทั้งต้นหากมีขนาดเล็ก ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

หั่นฟักทองและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ และหัวหอมเป็นวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอม เพิ่มฟักทองและแครอท เทของเหลวจากข้าวโพดลงไปและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

เพิ่มถั่วและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที ใส่กะหล่ำปลีและข้าวโพดลงในกระทะ ใส่เกลือ สมุนไพรอิตาเลียน และสมุนไพรสับ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

วัตถุดิบ

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกเขียว 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ขิงบด 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแกง 1 ช้อนชา;
• ต้มหรือกระป๋อง 350 กรัม
• ผักโขม 250 กรัม

การตระเตรียม

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยและวางในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและสำรองของเหลว 150 มล. ที่กะหล่ำปลีสุก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

หั่นกระเทียมและพริกเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันสองชนิดในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน แล้วผัดกระเทียม พริก และหัวหอมจนนิ่ม

เพิ่มขมิ้น ผักชี มัสตาร์ด ขิง แกง และเกลือ ผัดและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที วางกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำที่เหลือจากกะหล่ำปลีลงไป และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและผักโขมแล้วปรุงจนผักใบเขียวนิ่มลง

วัตถุดิบ

• 3 บวบ;
• 3 พริกแดงหรือเหลือง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 2 หัวหอมแดง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบโหระพา 1/2 พวง;
• โหระพาหลายกิ่ง
• 6 มะเขือเทศ
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาว บวบ และพริกเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดผักประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและนิ่ม ใส่ผักลงในชาม

ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและกระเทียมเป็นชิ้น เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ แล้วใส่หัวหอม กระเทียม ก้านโหระพาสับ และใบโหระพา ทอดกวนประมาณ 10-15 นาที

ใส่มะเขือยาว บวบ และพริกกลับเข้าไปในกระทะ ใส่มะเขือเทศสดสับหยาบ มะเขือเทศกระป๋อง เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที

ใส่ใบโหระพาทั้งใบ ผิวเลมอนขูดละเอียด และเกลือหากจำเป็น ผัดและปรุงอาหารต่ออีกนาที

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• พริกหยวกแดง 1 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ นำไปแช่น้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดหัวหอมและกระเทียม เพิ่มพริก คื่นฉ่าย และถั่วเขียว แล้วผัดประมาณ 2-3 นาที เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ ไธม์ เกลือ และพริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวผักใต้ฝาประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 10 ลูก
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• 4 แครอท
• โหระพา 6 ก้าน;
• ใบกระวานแห้ง 4 ใบ;
• 300 มล.;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียว 3 ช่อ;
• อาร์ติโชคกระป๋อง 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วลอกเปลือกออกจากผัก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมสับและแครอทหั่นเต๋าแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศ ไธม์ ใบกระวาน และไวน์ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่มถั่ว หัวหอมสับ และอาร์ติโชกลงในผัก ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที นำใบกระวานออก ปรุงรสสตูว์ด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน