เราแต่ละคนมีอาหารจานพิเศษ (และอาจมีหลายจาน) ที่เราจำได้ด้วยความกังวลใจตั้งแต่วัยเด็ก แค่หลับตาก็เหมือนกับว่าคุณกินมันไปแล้ว

สลัดผักกระเฉดมีสูตรมากมาย แต่แม่ของฉันมักจะเตรียมแบบนี้เสมอ ไม่มีมันฝรั่งหรือแครอทในสูตรของเธอ แคลอรี่เยอะแต่อร่อยมาก! (ตัวเลือกแคลอรี่น้อยกว่าพร้อมมันฝรั่งและแครอท -.)

ด้วยความที่คล้ายคลึงกันอยู่แล้ว และมันก็ไม่ยากเลยที่จะสร้างสลัดมิโมซ่าเวอร์ชั่นมังสวิรัติของแม่ฉัน มันน่าพอใจมากและเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด เป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษที่จะทำให้แขกที่ไม่ใช่มังสวิรัติประหลาดใจด้วยรสชาติอาหารที่หลากหลายและเข้มข้นของเรา

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับสลัดมิโมซ่าในสัดส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้น หากคุณกำลังทำอาหาร “เพื่อทดสอบ” หรือคาดว่าจะมีแขกไม่กี่คน คุณสามารถลดปริมาณอาหารลงได้อย่างปลอดภัย นี่ไม่ใช่สลัดแบบที่กินในชาม แม้ว่าจะทำจากผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดที่เป็นธรรมชาติที่สุด แต่ก็กลับกลายเป็นว่าเติมและมีไขมันมาก

สารประกอบ:

สำหรับชั้น "ปลา":

• โนริ 5 แผ่น
• น้ำเดือด 200 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ:
  1/4 ช้อนชา เกลือสีดำ
  1/2 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา

สำหรับ “ไข่” มังสวิรัติ:

สำหรับ “โปรตีน”:

• 200 มล. ) นม
• 1 ช้อนชา วุ้นวุ้น
• 0.5 ช้อนชา เกลือสีดำ

สำหรับ “ไข่แดง”:

• 200 กรัม Adyghe ชีส (บานหน้าต่าง)
• 0.5 ช้อนชา เกลือสีดำ
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น

และ:

• ชีสแข็ง 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งต้มขูด)
• เนย 100 กรัม
• มายองเนส 200-300 กรัมไม่มีไข่
• asafoetida (เพื่อลิ้มรส)

สลัดมังสวิรัติ “มิโมซ่า” – สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ขั้นแรกเราเตรียม "ชั้นปลา" สำหรับ "มิโมซ่า" ซึ่งเกือบจะเหมือนกับใน สับแผ่นโนริให้ละเอียด

   

   ฉีกสาหร่ายโนริเป็นชิ้นๆ

2. เติมน้ำเดือดเล็กน้อย

   

   เติมน้ำเดือด

3. ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนโนริให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน

   

   บด

4. ขูดชีส paneer (Adyghe) บนเครื่องขูดหยาบ

   

   ชีส Trem Adyghe

5. ผสมชีสขูด ส่วนผสมโนริ มายองเนส เกลือดำ และอะซาโฟเอทิดาในภาชนะเดียว

   

   ส่วนผสม “ปลา” มังสวิรัติ

6. เราเตรียมไข่มังสวิรัติเมื่อวันก่อนตามสูตรนี้ - โดยทั่วไปสลัดที่สามารถเตรียมอะไรไว้ล่วงหน้าได้จะสะดวกมากเพราะช่วยแบ่งเบาภาระงานแม่บ้านเล็กน้อย

   

   “ไข่” มังสวิรัติ

7. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับสลัดมิโมซ่า ควรเลือกครีมชีส ไม่ใช่แบบหวาน แต่จะมีรสเปรี้ยวและเค็ม

   

   ชีสแข็ง

8. เราประกอบสลัดมังสวิรัติ “มิโมซ่า” ของเราเป็นชั้นๆ ชั้นแรกจะเป็นชีสขูด

   

   สลัดชั้นแรกคือชีส

9. หล่อลื่นด้านบนด้วยมายองเนสหนึ่งในสามประมาณ 100 กรัม ในสูตรสลัดดั้งเดิมใส่กระเทียมเล็กน้อยในแต่ละชั้นของมายองเนส หากมันไม่ได้หยั่งรากในครอบครัวของคุณ คุณก็สามารถนำไปใช้ได้อย่างปลอดภัย

   

   ชั้นมายองเนส

10. ชั้นถัดไปจะเป็น "คาว"

    

    สลัดชั้นที่สองคือ “ปลา”

11. หล่อลื่นด้วยมายองเนสอีกครั้ง

    

    ชั้นมายองเนส

12. ชั้นต่อไปจะเป็น “ไข่” โดยนำ “ไข่” ที่เป็นมังสวิรัติออกจากตู้เย็น ขูด "ไข่ขาว" และ "ไข่แดง" เข้าด้วยกันบนเครื่องขูดหยาบ แต่แยก "ไข่แดง" ไว้เล็กน้อยเพื่อโรยด้านบนของสลัด

    

    สลัดชั้นที่สามคือ “ไข่”

13. ชั้นสุดท้ายจะเป็นน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ควรใช้เนยแข็งจากตู้เย็น เรายังขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ

    สำคัญ: ไม่มีมายองเนสอยู่ระหว่าง “ไข่” และชั้นน้ำมัน

    

    ชั้นที่สี่ของน้ำมัน

14. ทามายองเนสที่เหลืออีกสามส่วนของสลัดแล้วโรยด้วย "ไข่แดง"

    

    ชั้นมายองเนสและ “ไข่แดง”

ตกแต่งสลัดมังสวิรัติ “มิโมซ่า” เสร็จแล้วรับประทานได้เลย

สวัสดีทุกคน! สุขสันต์วันฤดูใบไม้ผลิและวันแรงงานนะเพื่อน ๆ!

เมื่อคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองของแบรนด์ "Gold of the Earth" ฉันก็รู้ว่าตอนนี้ฉันสามารถปรุงสลัดปลาแบบดั้งเดิมได้ มังสวิรัติ และแม้กระทั่งไม่ติดมันเช่น วีแก้น

“เสื้อคลุมขนสัตว์มังสวิรัติ” เป็นการลองครั้งแรก ตอนนี้ฉันอยากทดลองและทำอาหาร สลัดถือศีล "มิโมซ่า"ซึ่งผมไม่ได้กิน “แบบเดิมๆ” มา 7 ปีแล้ว
อะไรทดแทนไข่และปลาในสูตร?

วัตถุดิบ:

ถั่วเหลือง “ชิ้นปลา” TM “ทองคำแห่งแผ่นดิน” 1 ห่อ
เต้าหู้ 3/4 ห่อ (อ่อนหรือแข็งไม่สำคัญ)
1 หัวหอม (เล็ก)
2 แครอท (ขนาดกลาง)
มันฝรั่ง 4 ลูก

สำหรับซอส:
มายองเนสถั่วเหลือง 1 ขวด "BiS" หรือครีมเปรี้ยวไขมัน 10% (250 กรัม)
ทางเลือก - ¼ช้อนชา เครื่องเทศแต่ละอย่าง:
asafoetida, พริกไทยดำ, ขมิ้น
อย่างละ 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศแต่ละอย่าง: ผงมัสตาร์ด, เกลือดำ (หรือธรรมดา)

วิธีเตรียมสลัดมิโมซ่าแบบลีน (มังสวิรัติ) - สูตรทีละขั้นตอน:

สำคัญ: หากต้องการเคลือบสลัดแต่ละชั้น ให้ใช้ถั่วเหลืองหรือมายองเนสแบบไม่ติดมัน (แม้ว่าอย่างหลังจะมีสารเคมีมากกว่าก็ตาม) ซอสรุ่นมังสวิรัติคือครีมเปรี้ยวที่เติมเครื่องเทศข้างต้นทั้งหมด ถ้าไม่มีส่วนผสมก็ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถเคลือบชั้นด้วยครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ

ผักกระเฉดมังสวิรัติพร้อมแล้ว ไม่มีปลาใดได้รับอันตราย 🙂
อร่อย!

เมื่อคุณต้องควบคุมน้ำหนักและควบคุมอาหาร เชฟหลายคนเริ่มมองหาตัวเลือกสำหรับอาหารจานโปรดที่มีแคลอรีน้อยกว่า พ่อครัวของคุณเสนอให้เตรียมสลัดผักกระเฉดซึ่งเป็นอาหารที่ไม่ด้อยกว่าสูตรคลาสสิก แต่มีค่าพลังงานต่ำกว่า คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้แม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่สุดในการควบคุมอาหารก็ตาม

สลัดมิโมซ่า สูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่มีมันฝรั่ง

หากคุณต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่อย่าลืมลองใช้สูตรด้านล่าง - คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณสร้างของว่างได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนักและรสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ

สำหรับสลัด

• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – ผักรากขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อฮาเกะ – 400 กรัม

สำหรับซอส

• วอลนัท – 200 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำบริสุทธิ์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสลัดมิโมซ่าแคลอรี่ต่ำง่ายๆ ด้วยมือของคุณเอง

1. ล้างเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกใต้น้ำไหล จากนั้นวางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
2. ปรุงปลาด้วยไฟอ่อนจนสุก จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น บดเนื้อปลาเฮคแช่เย็นด้วยส้อมแล้วทิ้งไว้ในจานแยกต่างหาก
3. เราล้างแครอทด้วยน้ำอุ่นแล้วนำไปต้มในกระทะ นำชั้นผิวที่หยาบกร้านด้านบนออกจากผักที่เสร็จแล้ว เย็นและเสียดสีบนเครื่องขูดแบบละเอียด
4. เราล้างไข่ไก่ใต้ก๊อกน้ำแล้ววางลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกยังคงสภาพเดิม ต้มไข่ให้แข็ง จากนั้นยกขึ้นจากน้ำ พักไว้ให้เย็น แกะเปลือกออก
5. เราแยกไข่ที่เย็นแล้วออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ขูดส่วนสีขาวลงในชามใบหนึ่งบนเครื่องขูดแบบละเอียด และขูดแกนของไข่ไว้อีกใบหนึ่ง
6. เราล้างแตงกวาสดและเอาส่วนที่แข็งทั้งหมดออก ตัด "ก้น" ออกจากผัก ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลางลงในชามใหม่
7. ก่อนอื่นเราปอกหัวหอมจากเปลือกด้านบนแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม เติมน้ำร้อนประมาณ 6-7 นาทีเพื่อขจัดความขม
8. บดเมล็ดวอลนัทด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อหนา ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบและผักชีเล็กน้อย เจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ซอสที่มีความหนาปานกลาง
9. วางปลาเฮกต้มที่ด้านล่างของชามสลัด โรยเกลือเล็กน้อยด้านบน จากนั้นทาซอสไร้ไขมันแบบโฮมเมดให้ทั่วชั้นของปลา
10. จากนั้นใส่แครอทลงในชาม เราเคลือบด้วยน้ำสลัดแคลอรี่ต่ำ
11. วางโปรตีนไก่ไว้บนแครอท ซึ่งเราราดด้วยซอสด้วย เพื่อพยายามทำให้ชั้นต่างๆ เท่ากันและสวยงาม
12. เราจะใส่แตงกวาไว้ด้านบนซึ่งไม่จำเป็นต้องทาซอส แต่เราจะเกลือหัวหอมที่ตามมาและเคลือบด้วยน้ำสลัดถั่วแบบโฮมเมด
13. ชั้นบนสุดเป็นไข่แดงขูด โรยพวกมันลงบนสลัดแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ชุ่ม

หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงรสผักกระเฉดด้วยซอส Lenten อื่น ๆ ได้ - เราจะแบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขากับคุณโดยเฉพาะในตอนท้ายของบทความ

สูตรถือบวชด่วนสำหรับผักกระเฉดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• ไข่นกกระทา— 10-15 ชิ้น + -
• – ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล + -
• — 2-3 ชิ้น + -
• - 1 หัว + -
• - รสชาติ + -
• ซอสอาหาร — สำหรับเคลือบชั้นต่างๆ + -
• ปลาสลิดอบไร้ก้าง— 200-250 ก + -

วิธีเตรียมของว่างถือบวชที่บ้านโดยใช้สูตรผักกระเฉด

1. วางกระทะน้ำสองใบลงบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
2. วางไข่นกกระทาในกระทะใบเดียว โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างการปรุงอาหาร ลดความร้อนและปรุงไข่ต้มสุก
3. วางมันฝรั่งและแครอท ล้างใต้น้ำไหล ลงในกระทะอีกใบ แล้วลดไฟลง ต้มผักจนนิ่ม
4. ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอม แล้วล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แสบตา และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้ละเอียดที่สุด
5. หลังจากนั้นให้เทน้ำร้อนลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้รสขมหายไป
6. เราล้างไข่นกกระทาที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและเอาเปลือกออกจากไข่
7. เราขูดไข่บนเครื่องขูดละเอียดหรือเพียงแค่บดด้วยส้อมเพื่อให้ได้เศษที่ละเอียดและสม่ำเสมอ
8. ปอกมันฝรั่งและแครอทที่เสร็จแล้วแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดเป็นชามสองใบแยกกัน
9. วางเนื้อปลาไม่ติดมันอบไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดใส จากนั้นเติมเกลือและไขมันเล็กน้อยกับซอสไม่ติดมันที่คุณชื่นชอบ
10. ด้านบนของปลาเทมันฝรั่งขูดต้มสุกหนึ่งชั้นซึ่งเราทาด้วยน้ำสลัดด้วย แต่อย่าเติมเกลือ
11. เทเศษไข่ครึ่งหนึ่งลงบนมันฝรั่งแล้วปิดด้วยซอส
12. ถัดมาเป็นคราวของแครอท - เราจะพยายามวางพวกมันให้มีความหนาเท่ากันแล้วจึงปิดด้วยซอส
13. เทหัวหอมลงไป เติมเกลือเล็กน้อย แล้วราดด้วยน้ำสลัด
14. โรยไข่นกกระทาขูดที่เหลือลงบนหัวหอมเพื่อเตรียมสลัดผักกระเฉด

อย่างที่คุณทราบอาหารถือบวชไม่ได้โปรดกับอาหารเสมอไปดังนั้นการเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยมจะมีประโยชน์มาก

ผักกระเฉดเพื่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและดูเหมือนสลัดทั่วไปมาก แต่มีปริมาณไขมันต่ำและมีวิตามินและสารอาหารมากมาย

ซอสอาหารและถั่วเลนเทนสำหรับทำสลัดมิโมซ่า

คุณสามารถแทนที่มายองเนสในอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย - รสชาติของการรักษานั้นไม่ได้รับผลกระทบมากเกินไป แต่สำหรับรูปร่างและสุขภาพของคุณตัวเลือกนี้จะดีกว่ามาก

เบชาเมลแบบโฮมเมดแทนมายองเนสสำหรับทามิโมซ่า

• ก่อนอื่นเราจะกรองแป้งสาลี 50-60 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนและทำให้ส่วนผสมโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนได้ซอสที่มีความหนาปานกลาง
• ทอดในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแป้งเปลี่ยนสีเป็นสีทองเล็กน้อย
• หลังจากนั้นเทน้ำซุปที่ปรุงด้วยผัก 300-350 มล. ลงในซอส (คุณสามารถใช้อันที่เหลือหลังจากต้มมันฝรั่งและแครอท)
• คนน้ำสลัดแบบไม่ติดมันด้วยไม้พาย รอให้ข้นขึ้น หลังจากนั้นให้นำเบชาเมลออกจากเตา
• เกลือซอสตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มผักสดสับลงไปได้

ซอสงา Lenten สำหรับสลัดมิโมซ่า

• ใส่เมล็ดงาครึ่งถ้วยลงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น บดให้เป็นเนื้อครีม
• ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วกดให้ทั่ว ใส่ส่วนผสมลงในเมล็ดงาบด
• บีบน้ำจากมะนาวลูกเล็กหนึ่งในสาม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทลงในซอส
• เกลือน้ำสลัดตามรสนิยมของคุณผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเหลวมากขึ้น

ด้วยน้ำสลัดงานี้ สลัดผักกระเฉดมีรสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นนอกเหนือจากคุณประโยชน์และการควบคุมแคลอรี่แล้ว คุณยังจะได้รับความเพลิดเพลินด้านสุนทรีย์จากการชิมอาหารจานนี้อีกด้วย

สลัดมิโมซ่าสุดคลาสสิกเป็นอาหารที่สดใสบนโต๊ะวันหยุด ส่วนประกอบของสลัดพัฟนั้นง่ายมาก: ผัก หัวหอม และปลากระป๋อง คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ: ทูน่า, แซลมอนสีชมพู, ปลาแมคเคอเรล ส่วนประกอบที่จำเป็นของสลัดมิโมซ่าก็คือไข่ - แบ่งออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงซึ่งโรยบนสลัดซึ่งทำให้ดูเหมือนดอกไม้ที่มีชื่อเดียวกัน

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: แอนนา บอนดาร์
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 4
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วัตถุดิบ

• ปลาทูน่ากระป๋อง 150 กรัม
• มันฝรั่ง 120 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่
• หัวหอม 50 กรัม
• ชีส 60 กรัม
• เนย 20 กรัม
• มายองเนส 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม. ระบายของเหลวออกจากปลากระป๋อง และใช้ส้อมบดหากจำเป็น

ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นต้มมันฝรั่งและแครอทจนสุก เย็นและปอกเปลือกผักและไข่

ขูดมันฝรั่งที่เย็นแล้วบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับการเสิร์ฟสูตรจะใช้วงแหวนสลัดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. คุณสามารถแทนที่ด้วยขวดพลาสติกที่หั่นแล้วเตรียมสลัดบนจานแบนหรือในชามสลัดตื้น วางมันฝรั่งขูด เกลี่ยให้เรียบด้วยส้อมแล้วทาด้วยมายองเนส

วางปลาแล้วกระจายให้ทั่วบริเวณกระทะ จาระบีด้วยมายองเนส

สับหัวหอมอย่างประณีต วางมันลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 วินาที รอให้น้ำระบาย วางหัวหอมลงในพิมพ์ เกลี่ยให้เรียบแล้วทาด้วยมายองเนส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ เคลือบด้วยมายองเนส

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตะแกรงคนผิวขาว ผสมกับมายองเนสก่อนใส่ลงในพิมพ์ เพราะ... มายองเนสทาบนชั้นไข่ได้ยาก วางไข่ที่ผสมกับมายองเนสในกระทะให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้ววางลงบนผ้าขาวอย่างสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยมายองเนส

หากต้องการให้เพิ่มชั้นเนยหรือแทนที่ด้วยมายองเนส ขูดเนยบนเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยลงบนชีสเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อความสะดวก แนะนำให้แช่เนยไว้ในช่องแช่แข็งแล้วถูลงในแม่พิมพ์โดยตรง

ขูดไข่แดงบนกระต่ายขูดละเอียดหรือบดด้วยส้อมแล้ววางลงบนชั้นน้ำมัน เรียบ.

ปล่อยให้สลัดอยู่สักสองสามชั่วโมงแล้วค่อยๆ ถอดวงแหวนออก คุณสามารถให้บริการได้

สลัดมิโมซ่าพร้อม. อร่อย!