คิระ สโตเลโตวา

เห็ดใยแมงมุมสีม่วง จัดอยู่ในวงศ์ใยแมงมุม คุณสามารถพบเห็ดสีม่วงได้ไม่เพียง แต่ในป่าผลัดใบเท่านั้น แต่ยังพบในป่าสนด้วย พวกเขาจะถูกรวบรวมในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดไม่ค่อยรู้จักสายพันธุ์นี้ แต่โชคดีที่ไม่มีพิษ มีชื่ออยู่ใน Red Book

รูปร่าง

เห็ดสีม่วงตามคำอธิบายมีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. รูปร่างของมันนูนขอบจะซุกเข้าหรือลดลงจนสุด เมื่ออายุมากขึ้น มันก็จะแบนราบไปเลย สีเข้มข้นสีม่วงเข้มมีเกล็ด

จานกว้างกระจัดกระจายสีเข้มถึงสีม่วงสดใส

เนื้อมีความหนาแน่น สีฟ้า และจางหายไปเมื่อเห็ดโตขึ้น ภาพตัดขวางของเห็ดที่สุกแล้วแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเห็ดเปลี่ยนเป็นสีขาว มีรสบ๊องแทบไม่มีกลิ่นเลย

ขามีความสูง 6-12 ซม. และความหนา 1-2 ซม. ส่วนบนมีการเคลือบเกล็ดละเอียดและด้านล่างมีตราประทับ

ผงสปอร์สีน้ำตาล สปอร์มีรูปร่างเหมือนถั่วอัลมอนด์

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ใยแมงมุมมีลักษณะเป็นใยแมงมุมสองแบบ:

• ทั่วไป: ซากของมันสามารถเห็นได้เฉพาะในตัวอย่างอายุน้อยเท่านั้น แต่ในเห็ดเก่า แม้ว่าจะไม่ค่อยพบเห็นได้ในรูปของใยแมงมุมที่เคลือบบนพื้นผิวของหมวก
• โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ในเห็ดอ่อนจะปกคลุมพื้นผิวด้านล่างของหมวกสร้างปากน้ำเพื่อการพัฒนาสปอร์ตามปกติและในผู้ใหญ่จะเห็นเป็นวงแหวนใยแมงมุมที่ส่วนบนของลำต้นและตามขอบของหมวกใน รูปแบบของใยแมงมุม

ใยแมงมุมสีม่วงเห็ดที่กินได้มีโทนสีคล้ายกับแถว ตามคำอธิบาย แผ่นที่ห่อหุ้มนั้นมีความโดดเด่นด้วยม่านพิเศษของ "ใยแมงมุม" จึงเป็นที่มาของชื่อ เมื่อสัมผัสกับอากาศ เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากมีปฏิกิริยากับออกซิเจน

ใยแมงมุมเป็นเชื้อราที่ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบ

ชนิด

ปัจจุบันมีใยแมงมุมหลายประเภท ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

1. ใยแมงมุมสีขาวม่วง:หมวกของตัวแทนของสายพันธุ์นี้สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. ขอบของมันถูกรวมเข้าด้วยกันจากด้านล่างด้วยก้านหนาพร้อมผ้าคลุมใยแมงมุม เนื้อเป็นสีขาว ส่วนตัวเห็ดก็มีสีม่วง จึงเป็นที่มาของชื่อ กลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ เห็ดจัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไข
2. ใยแมงมุมสีม่วง:หมวกของสายพันธุ์นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. มีรูปร่างนูนหรือแบน หากอากาศชื้นก็จะมีความลื่นและเป็นมันเงา เรียกเห็ดชนิดนี้เพราะว่าฝามีเกล็ดเล็กๆ คลุมไว้ มองเห็นได้ชัดเจนเมื่อผ่า พันธุ์นี้ยังมีขาสีน้ำตาลหนา เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งระบุไว้ใน Red Book of Russia
3. ใยแมงมุมสีเหลือง:ดูสดใสมากจนมักเรียกกันว่า “พืชบึงแห่งชัยชนะ”

Irina Selyutina (นักชีววิทยา):

ในบรรดาใยแมงมุมก็มีสายพันธุ์ที่อันตรายเช่นกัน ดังนั้นใยแมงมุมสุกใสจึงเป็นเห็ดพิษร้ายแรง สารพิษที่มีอยู่คือออเรลลานิน ซึ่งเป็นสารพิษที่ออกฤทธิ์ช้าซึ่งส่งผลต่อไต ส่งผลให้เสียชีวิตได้ สารพิษนี้ไม่ถูกทำลายโดยการบำบัดด้วยความร้อน

เมื่อเลือกเห็ดคุณต้องระวังให้มากเพื่อที่ตัวแทนของสายพันธุ์ที่มีพิษซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงมากมายจะไม่ไปอยู่ในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดสีม่วงมีวิตามินหลายชนิด รวมถึงธาตุรองอื่นๆ เช่น สังกะสี แมงกานีส และทองแดง นอกจากนี้ยังมีกรดสเตียริกและเออร์โกสเตอรอล

กลุ่มนี้มีสรรพคุณทางยามากมาย ใช้เพื่อสร้างยาเพื่อต่อสู้กับโรคเชื้อราตลอดจนผลิตยาปฏิชีวนะและสารควบคุมภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ เห็ดช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี

ช่วยบรรเทาอาการอักเสบได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ด้วยความช่วยเหลือของวิตามินที่มีอยู่ในองค์ประกอบเห็ดช่วยให้ระบบทางเดินอาหารมีความเสถียรและปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของใยแมงมุมให้ความแข็งแรงและพลังงานป้องกันการทำงานหนักเกินไปและความเมื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น

ข้อห้าม

เห็ดที่กินได้หลายชนิดมีเห็ดแฝดที่กินไม่ได้ ดังนั้นการเก็บเห็ดจึงต้องระมัดระวัง

เห็ดสีม่วงที่กินได้ยังสามารถคุกคามชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ได้หากเก็บใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมหรือทางหลวงที่พลุกพล่าน ดูดซับสารพิษที่เป็นอันตรายจากสิ่งแวดล้อมได้อย่างรวดเร็ว ผู้ที่มีโรคระบบทางเดินอาหารควรหลีกเลี่ยงการใช้

การใช้ใยแมงมุมนั้นห้ามใช้สำหรับผู้ที่แพ้เห็ด

แอปพลิเคชัน

เห็ดใยแมงมุมถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ: ในการปรุงอาหารในทางวิทยาศาสตร์และการแพทย์พื้นบ้าน

ในการประกอบอาหาร

เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่นๆ เห็ดสายพันธุ์นี้ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า ใช้ในการเตรียมสลัดและไส้สำหรับขนมอบคาว

จะรับประทานเค็มหรือดอง

ในการหมักเห็ดอย่างเหมาะสม ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ก่อนหมักเห็ดจะต้องล้างให้สะอาด ถอดหมวกออก หั่นเป็นชิ้นหนาๆ แล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 40 นาที
2. ต้องระบายน้ำ (ยาต้ม) ออก
3. หากต้องการหมักให้เข้ากัน ให้ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศ วางเห็ดลงในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วรอให้ของเหลวไหลออก
4. อย่าลืมล้างขวดให้สะอาด ใส่เห็ดลงไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิเย็น การอนุรักษ์นี้ดีตลอดทั้งปี

ในทางการแพทย์

สารสกัดไมซีเลียมสายพันธุ์นี้มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง การศึกษาพบว่าสารดังกล่าวยับยั้งการเติบโตของซาร์โคมาได้ 90% ให้ผลกระทบทางพิษต่อเซลล์ที่มีประสิทธิภาพต่อเซลล์ของร่างกายมนุษย์ในแนวเนื้องอกและช่วยชะลอการลุกลามของมะเร็งเต้านมและมะเร็งซาร์โคมา

นอกจากนี้ เห็ดสีม่วงยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อแบคทีเรียแกรมบวกและแกรมลบอีกด้วย ยับยั้งการสำแดงและการพัฒนาของโรคเชื้อรา

แถวนั้นเป็นสีม่วง เห็ดในป่า.

บทสรุป

เมื่อเลือกเห็ด ต้องแน่ใจว่าได้ควบคุมแล้วว่าควรหั่นชนิดใดและชนิดใดที่คุณไม่ควรหั่น ใยแมงมุมมีมากกว่า 40 สายพันธุ์ หลายสายพันธุ์มีพิษ แต่ดูเหมือนชนิดที่กินได้ หากเลือกสิ่งที่มีพิษก็มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

เห็ดพิษแห่งรัสเซีย: วิธีระบุเห็ดพิษ, วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้

เห็ดมีพิษพวกมันมีสารพิษร้ายแรง และด้วยเหตุนี้จึงห้ามรับประทานพวกมันโดยเด็ดขาด! แม้หลังจากผ่านกระบวนการที่ยาวนานและทั่วถึง (การทำให้แห้ง การแช่ การหมักเกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจไม่สูญเสียสารอันตราย ก่อนที่คุณจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ด อย่างน้อยก็ในทางทฤษฎีคุณต้องรู้ก่อนว่าเห็ดบางชนิดมีหน้าตาเป็นอย่างไร ชนิดของเห็ดมีพิษซึ่งสามารถพบได้ในป่าของเรา ใครที่ชอบไปเก็บเห็ดควรจำไว้ชัดเจนว่าไม่คุ้มที่จะใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้า ท้ายที่สุดแม้แต่สิ่งเล็กที่สุด เห็ดพิษเมื่อแปรรูปร่วมกับเห็ดชนิดอื่นอาจส่งผลร้ายแรงได้

เห็ดมีพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดที่เมื่อบริโภคในปริมาณปกติจะทำให้เกิดพิษร้ายแรง ตามธรรมชาติของการออกฤทธิ์ของสารพิษ เห็ดพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เห็ดที่มีผลระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
• เห็ดที่ทำให้เกิดการรบกวนในระบบประสาทส่วนกลาง
• เห็ดที่ทำให้เกิดพิษถึงตายได้

สัญญาณแรกของพิษเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:

• อาเจียน ท้องร่วง อ่อนแรง มีไข้สูง

นี่อาจเป็นจุดสิ้นสุดของเรื่อง แต่บางครั้งหลังจากเกิดอาการแรก อาจเกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่อตับ ตับอ่อน และไต ความตายอาจเกิดขึ้นได้ นี่คือเหตุผลที่คุณไม่ควรรักษาตัวเอง! หากรับประทานเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบายควรปรึกษาแพทย์ทันทีในขณะที่รถพยาบาลกำลังขับรถ ให้ดื่มน้ำต้มสุก 4-5 แก้วที่อุณหภูมิห้อง (สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือโซดาอ่อน) ในจิบเล็กน้อย การทำเช่นนี้จะทำให้อาเจียนและล้างท้อง อัตราการตายจากพิษเห็ดสูงมาก - จาก 50 ถึง 90% ในภูมิภาคของรัสเซีย มีหลายกรณีที่น่าสลดใจเมื่อทั้งครอบครัวเสียชีวิต
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
โดยทั่วไปแล้ว เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรง ไม่ควรบริโภคเห็ดร่วมกับแอลกอฮอล์หรืออาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่ง.

เห็ดพิษในป่ารัสเซีย

อัตราการตายจากพิษจากเห็ดพิษสูงถึง 90% ในบางกรณี! เห็ดพิษเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดพิษคือการมีสารอันตรายอยู่ในพวกมันและไม่ใช่ความคล้ายคลึงภายนอกหรือไม่มีลักษณะของเห็ด "ปกติ" ใด ๆ ดังนั้นเมื่อไปล่าเห็ดจึงจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษอย่างละเอียด

• เห็ดพิษ - เห็ดมีพิษสีซีด

เห็ดมีพิษสีซีดอาจเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุด! เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการเป็นพิษจากเห็ดมีพิษ! ลักษณะของเห็ดชนิดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนักดังนั้นจึงอาจสับสนกับเห็ดที่กินได้ได้ง่าย
สีของหมวกมีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวมะกอก โดยปกติแล้วตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบ โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างเนื้อมีแถบทรงกระบอกสีเขียวอ่อน ด้านบนของขามีวงแหวนลายสีซีดหรือสีขาว
นกเป็ดผีสีซีด (ภาพถ่าย) ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาบนต้นไม้ผลัดใบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ เริ่มให้ผลในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน เห็ดมีพิษ (ภาพ) มีพิษร้ายแรง

• เห็ดพิษ - เห็ดปลอม

เห็ดมีฝานูนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. สีของหมวกส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีแดงหรือสีส้มและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง เห็ดมีก้านเป็นเส้นบาง เรียบ กลวง เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีชีวิตอยู่ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นกลุ่มใหญ่บนไม้ที่เน่าเปื่อย
เห็ดมีพิษและทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อย หลังจากผ่านไป 1-6 ชั่วโมงสัญญาณของพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน, หมดสติ, คลื่นไส้, เหงื่อออกมากเกินไป
เชื้อราน้ำผึ้งปลอมมีลักษณะคล้ายกับเชื้อราในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเชื้อราน้ำผึ้งแผ่นสีเทา

• เห็ดมีพิษ - เห็ดชนิดหนึ่งปลอม (นักพูดสีส้ม)

เห็ดพิษนี้มีหมวกสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงไปจนถึงแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมมีลักษณะคล้ายกรวยที่มีขอบเรียบ จานของเห็ดมีสีแดงสดคดเคี้ยว ก้านมีความยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน เห็ดชานเทอเรลปลอมส่วนใหญ่เติบโตในฤดูร้อนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ใกล้กับเห็ดชานเทอเรลจริง นอกจากนี้เห็ดชนิดนี้มักเติบโตในครอบครัวเฉพาะในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก
ชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากชานเทอเรลที่กินได้: ชานเทอเรลจริงมีสีเหลืองสดใส หมวกเว้าเรียบด้านบนและมีขอบหยัก ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่น มีสีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ ญาติปลอมของเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะสว่างกว่ามีสีเหลืองส้มมีขากลวงและบาง ขอบหมวกของเธอเรียบไม่เหมือนเห็ดชานเทอเรลจริงๆ และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์มาก

วิธีแยกแยะเห็ดพิษ - วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้

ไม่มีความลับใดที่เห็ดพิษหลายชนิดปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองมาดูวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดพิษได้
สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
เห็ดสุกโดยเปิดฝาเหมือนร่มไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นการดีกว่าที่จะแขวนเห็ดไว้บนกิ่งไม้ - ปล่อยให้สปอร์กระจายไปทั่วบริเวณ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดมก็หมายความว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและมีพิษคล้ายกับศพเกิดขึ้น. เป็นอันตรายและเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดกินได้

เรามาดูกันว่าความแตกต่างระหว่างเห็ดพิษและเห็ดที่กินได้ซึ่งผู้เก็บเห็ดมือใหม่จำเป็นต้องรู้คืออะไร สิ่งที่ควรคำนึงถึงในการเลือกซื้อเห็ด สิ่งที่คนรักเห็ดควรระวัง และวิธีหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ

พอร์ชินี	คำอธิบาย: เห็ดพอร์ชินีโดดเด่นด้วยก้านหนาและหนาแน่น หมวกสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ เห็ดพอร์ชินีนั้นแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดมีพิษ
อันตราย: เปลี่ยนสีเมื่อขาด, รสขม. อย่าสับสนระหว่างเห็ดสีขาวกับเห็ดสีเหลืองที่มีพิษ เพราะเมื่อหั่นแล้วเนื้อของมันจะกลายเป็นสีชมพู
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้จากเห็ดชนิดอื่น
อันตราย
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะขาสีขาวมีเกล็ดสว่าง ด้านบนหมวกมีสีน้ำตาล ด้านล่างหมวกมีสีขาว และเนื้อที่จุดหักเป็นสีขาว นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: เห็ดไม่ได้เติบโตใต้ต้นไม้ของมันเอง
เนย	คำอธิบาย: บัตเตอร์ดิช (ผีเสื้อ) มีก้านสีเหลืองและมีหมวกเหมือนกันและมีรอยสีขาวที่ขอบและมีผิวด้านบนที่เหนียวเหมือนทาน้ำมัน ซึ่งใช้มีดเอาออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ
อันตราย: เปลี่ยนสีที่แตก ชั้นเป็นรูพรุนสีแดง รสขม
โมโควิกิ	คำอธิบาย: เห็ดมอสมีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลืองและชั้นเป็นรูพรุน นี่เป็นสัญญาณหลักที่ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดมู่เล่ที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นฟู มีรสขม
ชานเทอเรล	คำอธิบาย: ชานเทอเรล - สีแอปริคอทหรือสีส้มอ่อนหนาแน่นแผ่นจากใต้หมวกกลายเป็นก้านที่หนาแน่นและทนทานได้อย่างราบรื่น วิธีแยกเห็ดชานเทอเรลที่กินได้ออกจากเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า
ริซิก	คำอธิบาย: คาเมลินาเป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีสีที่เหมาะสมซึ่งหลั่งน้ำน้ำนม - ส้มและไม่มีรสขม นี่คือวิธีแยกแยะเห็ดซัฟฟรอนที่กินได้ออกจากเห็ดที่หน้าตาเหมือนกัน
อันตราย: น้ำนมสีขาวขุ่นขม
เห็ดน้ำผึ้ง	คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งถูกครอบครัวจิกบนตอไม้ ราก และลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว หมวกของเชื้อราน้ำผึ้งนั้นมีสีเหลืองสดและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีดำเล็ก ๆ ตรงกลางด้านล่างมีแผ่นสีขาวและบนก้านมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาว
อันตราย: เติบโตบนพื้นดิน มีหมวกสีเหลืองหรือสีแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ เขียวหรือน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นเอิร์ธโทน
กรูซด์	คำอธิบาย: เห็ดนม เป็นเห็ดลาเมลลาร์ สีขาว ขอบฟู มีน้ำนมสีขาวฉุน เติบโตเป็นฝูงข้างต้นเบิร์ช วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกเห็ดนมออกจากเห็ดพิษและเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: ใบมีดเบาบาง มีสีน้ำเงินเข้ม และความแข็งของหินบริเวณรอยแตก ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ
โวลนุชกา	คำอธิบาย: Volnushka เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกสีชมพูมีขนดก โค้งตามขอบ มีน้ำนมสีขาวและฉุน เหล่านี้คือลักษณะเด่นของคลื่น
อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ใช่สีชมพู คลี่ออก ไม่มีขน
รุสซูล่า	คำอธิบาย: Russulas เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่แตกง่ายหมวกมีสีต่างกัน - ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวหนังถูกถอดออกง่าย วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูลาที่กินได้จากเห็ดที่กินไม่ได้
อันตราย: หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลดำ ขาสีชมพู ฟิล์มนิ่มที่ขาเป็นสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสไม่พึงประสงค์และขม

ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาดังนั้นทางเดียวที่จะรู้คือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด คุณไม่ควรรับประทานเห็ดเหล่านั้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม โชคดีที่ในบรรดาหลายร้อยสายพันธุ์ที่พบในธรรมชาติ หลายสายพันธุ์มีลักษณะเฉพาะที่ชัดเจนจนยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์อื่น อย่างไรก็ตาม ควรมีเครื่องมือระบุเห็ดติดตัวไว้เสมอเพื่อแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่กินได้

วิธีการระบุเห็ดพิษ

1 - พานีโอลัส; 2 — ลอยสีเทา; 3 — นักพูดที่เปล่งประกาย; 4 - veselka ทั่วไป; 5 - นกเป็ดผีสีซีด; 6 - เห็ดแมลงวันขาว (สปริง)

7 - เห็ดแมลงวันแดง; 8 - แชมเปญหลากสี; 9 - Russula emetic; 10 — ค่า; 11 - เอนโทโลมา

วิธีการระบุเห็ดที่กินได้

1 - เต้านม; 2 - หมวกนมหญ้าฝรั่น; 3 - เห็ดโคน; 4 - รัสเซียสีเขียว; 5 - รัสซูล่าที่กินได้; 6 - สุนัขจิ้งจอก
7 - น้ำมัน; 8 - มอเรล; 9 - เห็ดพอร์ชินี; 10 - ร่มขนาดใหญ่ 11 - แถว; 12 - แชมเปญสนาม

จะทำอย่างไรเพื่อหลีกเลี่ยงพิษจากเห็ด

หากคุณกังวลว่าคุณผิดหรือไม่ เห็ดพิษ รู้ไหม มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:

1. ต้มเห็ดประมาณ 15-30 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแล้วล้างผลไม้ป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สองครั้ง จากนั้นจึงนำเห็ดไปทอด หมัก หรือเติมในซุปได้
2. ตากเห็ดให้แห้ง. โดยวิธีนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ร้อยด้ายแล้วแขวนไว้ และไม่วางไว้บนหม้อน้ำหรือเตา ในกรณีแรกสารพิษจะกลายเป็นยาต้มในวินาทีที่ระเหยไป

ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดเพียงชนิดเดียวนั่นคือเห็ดมีพิษ

เราหวังว่าคุณจะล่าอย่างเงียบสงบ และจำไว้ว่ามันพากลับบ้าน ต้องแปรรูปเห็ดในวันเดียวกัน. ข้อยกเว้นคือเห็ดลาเมลลาร์ - สามารถแช่ไว้ข้ามคืนได้

อ่านเพิ่มเติม:

เห็ดกินได้

เห็ดที่กินได้มักเรียกว่าเห็ดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้น

เห็ดที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษในโครงสร้างของเยื่อพรหมจารี รูปร่างและสีของตัวผล และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือกลิ่น

เห็ดที่ “ดี” เกือบทั้งหมดจะมีท่อหรือแผ่นคล้ายฟองน้ำอยู่ใต้หมวกซึ่งมีสปอร์อยู่ นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่าเห็ดลาเมลลาร์หรือเห็ดท่อ เมื่อเก็บเห็ดที่กินได้ควรให้ความสนใจกับความถี่ที่วางแผ่นวิธีการยึดติดกับลำต้นสีของสปอร์การมีวอลวาและวงแหวนที่เหลืออยู่หลังจากการสุก

นอกจากนี้เห็ดเกือบทั้งหมดเปลี่ยนสีเนื้อเมื่อกดหรือตัด ดังนั้นก่อนเข้าป่าควรถามว่าเห็ดที่กินได้นั้นมีสีอะไรเป็นพิเศษ

บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาข้อมูลโดยละเอียดที่จะช่วยให้คุณแยกแยะเห็ดที่กินได้จากเห็ดที่เป็นอันตราย

หัวข้อเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้จะให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับเห็ดหลายชนิดที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวผลที่ตามมาต่อสุขภาพของคุณ นี่เป็นเพียงชื่อบางส่วนของเห็ดที่กินได้: เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดนางรม, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดมอส, รัสซูลา, เชื้อราเชื้อจุดไฟ, ทรัฟเฟิล, เห็ดหอม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, บัตเตอร์มิลค์, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, โปแลนด์ เห็ด แถว แชมปิญอง คอมบูชา

ถ้าเราพูดถึงการสืบพันธุ์ของเชื้อราก็มักจะเกิดขึ้นในลักษณะของพืชซึ่งการสังเคราะห์เซลล์เชื้อราเกิดขึ้นจากผู้ปกครองโดยการสลายตัวหรือการแบ่งตัวของมัน คุณสามารถดูวิธีการสืบพันธุ์ของเห็ดที่กินได้โดยการยกชั้นบนสุดของดินอย่างระมัดระวัง ข้างใต้มีเส้นใยไมซีเลียมที่บางที่สุด เห็ดยังสามารถสืบพันธุ์ได้ด้วยความช่วยเหลือของสปอร์ซึ่งเป็นตัวอ่อนของเชื้อราที่เล็กที่สุด

สปอร์นั้นอยู่ในบาซิเดีย - ส่วนยื่นพิเศษที่อยู่ในชั้นปิดในเยื่อพรหมจารี บาซิเดียสามารถมีรูปร่างเป็นท่อได้ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดชนิดนี้จึงถูกเรียกว่าท่อและเห็ดที่มีบาซิเดียเป็นรูปจานจะเรียกว่าลาเมลลาร์ แต่สปอร์และเบซิเดียมีขนาดเล็กมากจนดูเหมือนว่าสามารถตรวจสอบได้ด้วยกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น

คำอธิบายของเห็ด: เห็ดที่กินได้

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ในบทความสั้น ๆ นี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดถึงเห็ดที่กินได้ทั้งหมดที่เติบโตในป่าในเขตตรงกลาง นอกจากนี้ยังมีกฎเหล็กที่ผู้เก็บเห็ดทุกคนปฏิบัติตาม:

คุณจะต้องรวบรวมเห็ดที่กินได้ที่คุ้นเคยเท่านั้น!

เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเห็ดที่ทำให้เกิดความสงสัย!

ดังนั้นในการทบทวนนี้เราจะ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในคำอธิบายและเรื่องราวเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ทั่วไปซึ่ง (หวังว่า) จะช่วยขยายความรู้ของผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " เล็กน้อย

เห็ดหูหนูขาว (Boletus)

เห็ดที่กินได้คุณภาพสูงเป็นพิเศษ

ถือเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง เห็ดพอร์ชินีสามารถใช้สด (ต้มและทอด) แห้ง เค็ม และดอง ในเวลาเดียวกันเมื่อแห้งเนื้อของเห็ดพอร์ชินียังคงเป็นสีขาวซึ่งแตกต่างจากที่เหลือ

หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีลักษณะเป็นท่อรูปเบาะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

สีของหมวกมีความหลากหลายมาก: สีขาว, สีเทาอ่อน อาจเป็นสีเหลือง, น้ำตาลหรือน้ำตาล, ม่วง, แดง, น้ำตาลดำ บ่อยครั้งที่หมวกของเห็ดพอร์ชินีมีสีไม่สม่ำเสมอ - ที่ขอบอาจมีสีอ่อนกว่าโดยมีขอบสีขาวหรือสีเหลือง ผิวไม่หลุดออก หลอดมีสีขาว ต่อมามีสีเหลืองอมมะกอกหรืออมเหลืองอมเขียว

ขามีความหนาด้านล่างหนาทึบมีลายตาข่ายบางครั้งเฉพาะส่วนบนเท่านั้น สีของก้านมักมีเฉดสีเดียวกับหมวกเห็ด แต่จะสว่างกว่าเท่านั้น

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีรสถั่วและไม่มีกลิ่นมาก เมื่อตัดแล้วเนื้อไม่เปลี่ยนสี

เห็ดสีขาวเติบโตทั่วยูเรเซียในเขตอบอุ่นและกึ่งอาร์กติก ผลไม้ในเดือนมิถุนายน-ตุลาคม

เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนระหว่างเห็ดพอร์ชินีกับเห็ดพิษที่กินไม่ได้ แต่เห็ดพอร์ชินีนั้นมีสิ่งที่กินไม่ได้นั่นคือเห็ดน้ำดี เนื้อของมันมีรสขมมากจนแม้แต่เชื้อราเล็กๆ แม้แต่ตัวเดียวที่เข้าไปในหม้อก็สามารถทำลายจานทั้งหมดได้

มันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมัน สีของท่อน้ำดีเป็นสีชมพูสกปรก และเมื่อตัดเนื้อจะเป็นสีชมพู

ริซิก

เห็ดที่กินได้มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ

ชาวยุโรปบางคนชอบเห็ดพอร์ชินีมากกว่า

ในหลายประเทศ Camelina ถือเป็นอาหารอันโอชะ ฝานมหญ้าฝรั่นทอดในครีมเปรี้ยวอร่อยมาก ไม่แนะนำให้ทำให้ฝานมหญ้าฝรั่นแห้ง

คาเมลินาเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสน โดยเฉพาะต้นสนและต้นสน พวกเขาชอบสถานที่ที่มีแสงสว่าง: สำนักหักบัญชี, ขอบป่า, ป่าเล็ก เผยแพร่ในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

หมวกของเห็ดโตเต็มวัยมีลักษณะเป็นแผ่น มีลักษณะเป็นกรวย โค้งงอเล็กน้อยและมีขอบตรง ส่วนใหญ่แล้วฝาของฝานมหญ้าฝรั่นจะเป็นสีส้มหรือสีส้มแดง แต่มีฝาสีเขียวสดหรือสีเทามะกอก มองเห็นโซนศูนย์กลางที่เข้มกว่าบนฝาปิดได้ชัดเจน จานมักหนาสีส้มหรือสีส้มเหลือง

เมื่อกดหรือหักจะกลายเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล

ขาของคาเมลิน่าเป็นทรงกระบอกกลวงเรียบมีสีเดียวกับหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีส้มเขียวเมื่อตัด มีกลิ่นยางที่น่าพึงพอใจ น้ำน้ำนมสีส้มเหลืองหรือส้มแดงจะถูกปล่อยออกมาเมื่อตัด

ในอากาศจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว

นอกจากคาเมลินาตามปกติแล้วในป่าของเรายังมีคาเมลินาสีแดง (ด้วยน้ำน้ำนมสีแดงไวน์ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีม่วงในอากาศ) ปลาแซลมอนคาเมลินา (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและไม่เปลี่ยนสีในอากาศ) และสนแดง คาเมลินา (น้ำน้ำนมของมันคือสีส้มและในอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีแดงไวน์)

เห็ดชนิดหนึ่ง (เบเรโซวิค, โอบาบก)

Boletus เป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปซึ่งก่อตัวเป็นชุมชนที่มีต้นเบิร์ชหลากหลายประเภท เผยแพร่ในอาร์กติก ป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล เติบโตในป่าเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ หนองน้ำและทุ่งทุนดรา

ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นในตอนแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมาจะมีรูปทรงคล้ายเบาะ สีอาจเป็นสีเทา, ขาว, น้ำตาลเทา, เทาเมาส์, น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, เกือบดำ

หลอดมีสีขาวอมน้ำตาลอมเทาเมื่อครบกำหนด

ขามีรูปทรงกระบอกหรือหนาเล็กน้อยไปทางฐาน แข็ง เป็นเส้น ๆ มีสีขาว ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้ม (สีเทา สีน้ำตาลเข้ม หรือเกือบดำ) เนื้อมีสีขาว หนาแน่น และไม่เปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อตัด

เห็ดนี้สามารถบริโภคได้โดยการต้มหรือทอดโดยไม่ต้องแปรรูปล่วงหน้า เห็ดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมทุกประเภท

หากจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสีสีน้ำเงินที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูป ควรแช่เห็ดในสารละลายกรดซิตริก 0.5%

Boletus ได้รับการประมวลผลในทำนองเดียวกัน Boletus มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อทอดหรือต้มสดๆ

เห็ดชนิดหนึ่งอาจสับสนกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้

Boletus (แอสเพน, แดง)

เห็ดกินได้คุณภาพสูง

Boletus เป็นหนึ่งในเห็ดที่กินได้มากที่สุดในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ

ในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของมัน เมื่อรวมกับเห็ดชนิดหนึ่งแล้ว คว้าอันดับที่สองรองจากเห็ดพอร์ชินีและหมวกนมหญ้าฝรั่น

Boletus พบได้ทั่วไปในป่าของยุโรป เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และตะวันออกไกล ผลไม้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน

หมวกของเห็ดชนิดหนึ่งสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งวงกลมจากนั้นจึงประจบประแจง

สีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงและสีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีน้ำตาลขาวหรือสีขาว หลอดมีสีขาวครีมหรือสีเทาสกปรก ขาเป็นทรงกระบอกหรือกว้างไปทางฐาน หุ้มด้วยเกล็ดเส้นใย

เมื่อผ่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีดำ และในบางสายพันธุ์จะกลายเป็นสีแดงหรือสีม่วง

เห็ดชนิดหนึ่งมีหลายชนิดย่อย มีการประมวลผลในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดหนึ่ง

ประเภทของเห็ด => คำอธิบายและรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข

นักพูดถ้วย (Pseudoclitocybe cyathiformis)

นักพูดซุกตัว สีแดง (Clitcybe geotropa)

คลิโตไซบี คลาวิเปส

Anise talker (มีกลิ่นหอม) (Clitocybe odora)

เห็ดอาจ. เสื้อยืด. เห็ดเซนต์จอร์จ (Calocybe gambosa)

แถวสีม่วง (ม่วง) (Lepista nuda)

ติตเมาส์. เลปิสต้าซอร์ดิดา

For-grib.ru › กินได้ ➨เห็ด ➨+ ›

บ้าน> บทความไทกา > เห็ดที่กินได้ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล

เห็ดที่กินได้ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล

ในบทความนี้เราจะดูเห็ดที่กินได้ยอดนิยมและเป็นที่รักที่สุดของไซบีเรีย, เทือกเขาอูราล, รัสเซียเหนือโดยทั่วไป, แถบไทกาทั้งหมดในประเทศของเรา, เห็ดไทกาซึ่งเราทุกคนชอบที่จะล่าเพราะไปเพื่อ เห็ดเป็นการล่าแบบเงียบๆ ไม่ต้องยิง

ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนจำนวนมากจะไปที่ไทกาและเก็บกล่องที่เต็มไปด้วยเห็ดที่กินได้หลายชนิด

จากนั้นพวกเขาก็ทอดมันด้วยมันฝรั่งปรุงไมซีเลียมด้วยครีมเปรี้ยวตากแห้งบนเตาหมักไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วนำไปใช้ในอาหารจานอื่น

เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัติบางอย่าง ร่างกายของเราจึงไม่สามารถดูดซึมสารอาหารทั้งหมดได้ เห็ดมีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย แต่หลายชนิดไม่ถูกดูดซึมเนื่องจากมีเปลือกไคตินที่ไม่ละลายในน้ำย่อย

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะเป็นเช่นนี้ และแม้ว่าบางครั้งเราจะไม่ได้รับประโยชน์มากเท่าที่เราต้องการ แต่เราก็ยังไม่สามารถต้านทานอาหารอันโอชะในฤดูใบไม้ร่วงดังกล่าวได้

ในสหภาพโซเวียต เห็ดที่กินได้แบ่งออกเป็น 4 ประเภท

พอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีเหมาะกับการหมัก ซอสเห็ด และซุปเห็ด

พวกเขามีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ในด้านรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย “ พันเอกถึงเห็ดทั้งหมด” พวกเขาพูดถึงเห็ดพอร์ชินี สีขาวมีคำพ้องความหมายหลายประการ: ในส่วนต่าง ๆ ของไซบีเรียและเทือกเขาอูราลสามารถเรียกว่า zhitnik, pechura, บ่นไม้, Bearcrawler, cowbird, boletus, belovik, สว่าน, cowbird

และในเทือกเขาอูราลนั้นมีชื่อที่แข็งแกร่งและเข้มงวด - สีขาว

ถ้าเราพูดถึงรูปลักษณ์ภายนอกแล้วเห็ดพอร์ชินีก็ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ ส่วนล่างของหมวกเป็นรูพรุนสีขาวในเห็ดอ่อนและมีสีเหลืองเล็กน้อยในเห็ดที่โตเต็มที่ ขาหนาเป็นสีขาวตอนหัก พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าคุณเห็นมันสักครั้ง คุณจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด มั่นใจในสิ่งนี้

เห็ดชนิดหนึ่ง

เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเห็ดชนิดหนึ่งคือเห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดนี้จะสวยงามและแข็งแรงเฉพาะเมื่อยังเล็กเท่านั้น หมวกของเขาในเวลานี้มีสีเข้ม ในเวลานี้เขาแข็งแกร่งและมั่นคง เมื่อแก่ไปสักหน่อยก็จะสูญเสียรูปลักษณ์ไป ในวันที่สิบ ที่ขาของเขาไม่มีหมวกอีกต่อไป มีแต่หมวก เนื้อของเห็ดไทกานี้จะเป็นสีขาวเมื่อแตก แต่เมื่อปรุงต่อไปก็จะเข้มขึ้นเหมือนเห็ดชนิดหนึ่ง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เห็ดทั้งสองชนิดนี้ถูกมองว่าเป็นสีดำ

เนย

มีหลายประเภท

แต่สิ่งสำคัญคือในป่าไทกาของไซบีเรียและเทือกเขาอูราล ช่างทำน้ำมันหรือที่เขาเรียกว่า เม็ด Maslenik. ฝาครอบด้านบนด้วยฟิล์มบาง ๆ แต่มีความหนาแน่นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาล ซึ่งถอดออกได้ง่าย แต่ในสภาพอากาศชื้น ฟิล์มบนฝาจะเหนียวและเป็นเมือก ในเห็ดราอายุน้อย ขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยฟิล์มสีขาว ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะหลุดออกจากหมวกและยังคงอยู่บนก้านในรูปของวงแหวนสีเข้ม ส่วนที่เป็นรูพรุนของหมวกมีความนุ่ม สีเหลืองอ่อน ก้านสั้น

เนื้อออยเลอร์จะเย็น เมื่อคุณถือเห็ดนี้ในมือ มันก็เหมือนกับเนยสดชิ้นหนึ่งจากตู้เย็น

ริซิก

เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทแรกอย่างถูกต้อง

หมวกนมหญ้าฝรั่นมีสีแดงอมแดงด้านบนและมีร่องรูปกรวยอยู่ตรงกลาง ส่วนล่างของฝาปิดดูเหมือนทำจากแผ่นสีส้ม

ขาสั้น สีส้ม กลวง และดูเหมือนวงแหวนเมื่อตัดออก เมื่อเห็ดแตก น้ำส้มแดงจะไหลออกมาทันที คุณสัมผัสจานสีส้ม บีบมันเล็กน้อย จากนั้นจานเหล่านั้นจะกลายเป็นสีเขียวทันที

Rizhik แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นคือมีกลิ่นหอมอย่างหาที่เปรียบมิได้

ในปารีสพวกเขามีค่ามากกว่าแชมเปญ พวกเขาเป็นหมวกนมสีเหลือง

โวลนุชกา

มีกี่คน?

ชื่อเหมือนกัน - รัสซูล่า แต่มีสีต่างกันมาก มีความหลากหลายมากมาย ฝาครอบของรัสซูลาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและเห็ดชนิดนี้โดดเด่นด้วยสีของฟิล์ม แต่ไม่ว่าหมวกจะเป็นสีอะไร เนื้อของรัสซูลาก็เหมือนกับเห็ดพอร์ชินี ยังคงเป็นสีขาวน้ำตาลอยู่เสมอ

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญที่สุดและสัญญาณของเห็ดที่ละเอียดอ่อนที่เรียกว่ารัสซูลา

ชื่อสามัญของเห็ดอีกชื่อหนึ่งคือ รอยช้ำ. มันเติบโตทุกที่ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย

สกริปุน

หรือ ไวโอลิน.

เห็ดชนิดนี้ได้ชื่อมาจากเสียงแหลมๆ ที่เกิดขึ้นเมื่อคุณถูหมวกกับหมวกของเห็ดที่เพิ่งเก็บมาใหม่ๆ มีนักล่าเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่จะพาพวกมันลงตะกร้าโดยไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับเห็ดชนิดอื่น แต่เปล่าประโยชน์ เห็ดชนิดนี้ไม่ได้เลวร้ายอย่างที่คิดเลย เสียงดังเอี๊ยดส่วนใหญ่จะเน้นไปที่การเค็ม ขั้นแรกต้องต้มเห็ดให้สุกในน้ำสองแห่ง

การจดจำไวโอลินในหมู่ญาติของมันนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์: หักหมวกออกแล้วน้ำน้ำนมสีขาวเหมือนนมจะปรากฏเป็นหยดใหญ่ทันที

หากสัมผัสมันเบา ๆ ด้วยปลายลิ้น มันจะเผาไหม้ด้วยความขมขื่น

กรูซด์

มีเห็ดกระดาษสีเหลืองและสีดำแต่อันนี้แห้ง ด้านบนมีฝาปิดเป็นรูปกรวย ส่วนหมวกเห็ดอ่อนจะแบน

แผ่นใต้หมวกมักมีก้านหนาแน่นสีเดียวกับหมวก เยื่อกระดาษเปราะ เห็ดนมแห้งมีคุณค่าในอาหารรัสเซียมายาวนานในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

เห็ดกินได้ที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และที่ราบยุโรปตะวันออก ถัดจากเห็ดนมแห้งจะมีเห็ดสปรูซสีเหลืองซึ่งมีขอบอยู่บนหมวก

เขาชอบความเงียบของป่าเช่นเดียวกับพี่ชายของเขาดังนั้นเขาจึงพยายามซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นสนและอุ้งเท้าเฟอร์

โรกาติค

ผู้คนเรียกมันว่าหอยเชลล์

ในยุโรปตะวันตกและแม้แต่ในบางส่วนของประเทศของเรา เห็ดชนิดนี้ถือเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าอย่างสูงในด้านรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ลำตัวของธูปฤาษีอาจเป็นสีเหลืองหรือสีขาวและมีสีชมพูอ่อน มันแตกแขนงเหมือนปะการัง และเป็นเรื่องยากที่คนเก็บเห็ดจะตัดสินใจเอาเห็ดมีเขาใส่ตะกร้า แต่ไม่มีอะไรต้องกลัวในการค้นหาคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าเห็ดมีเขานั้นจะถูกกินเมื่อยังเด็กและเตรียมสดใหม่เท่านั้น

อ่านต่อไป

ส่วนของเว็บไซต์

สิ่งที่น่าสนใจที่สุด

เห็ดที่มีสีแปลกตาไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ดูแปลกตามาก เห็ดสีม่วงเป็นทั้งสายพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้ ดังนั้นคุณต้องรู้คำอธิบายและลักษณะของพวกมัน

เห็ดเว็บสีม่วง

ใยแมงมุมสีม่วง มาจากภาษาลาติน Cortinarius violaceus จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ ชื่อที่นิยมคือหญ้าบึงสีม่วงหรือผู้หญิงอ้วน นี่และวงศ์ใยแมงมุมหรือ Cortinariaceae เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบและมีลักษณะดังนี้

• หมวกทรงนูนหรือทรงเบาะมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม.
• ตัวอย่างเก่ามีหมวกสักหลาดที่ยื่นออกมาและมีขอบหยัก มีสีม่วงเข้ม
• แผ่นที่กว้างและเว้นระยะห่างกระจัดกระจายจะเติบโตเป็นฟันและมีสีม่วงเข้ม
• ความสูงของขาไม่เกิน 120 มม. ความหนา 20 มม.
• ส่วนบนของขาปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ

• ส่วนล่างของก้านมีหัวหนา
• โครงสร้างของขาเป็นเส้น ๆ สีน้ำตาลหรือสีม่วงเข้มมีพื้นผิวสีม่วงเล็กน้อย
• สีขาวหรือสีน้ำเงินโดยมีโทนสีม่วงเนื้อมีรสถั่วเด่นชัด
• กลิ่นเห็ดของเนื้อหายไปเกือบหมด

ใยแมงมุมสีม่วงที่กินได้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานที่ 1 และ 2 ที่หรูหรา แม้ว่ารสชาติของใยแมงมุมจะค่อนข้างธรรมดา แต่ก็สามารถรับประทานแบบต้มและทอดได้และยังใช้สำหรับดองและดองเกลือด้วย

พื้นที่ลุ่มก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาซึ่งมีต้นไม้ผลัดใบและต้นสน เช่น ต้นสน เบิร์ช สปรูซ บีช และโอ๊ก ระยะเวลาของการติดผลจำนวนมากของใยแมงมุมสีม่วงเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและคงอยู่จนถึงกลางเดือนตุลาคม ส่วนใหญ่มักพบได้ในดินฮิวมัสและดินที่เป็นกรด ใบไม้ร่วง และดินที่มีตะไคร่น้ำ

ใยแมงมุมสีม่วงเติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

หมาสีม่วง

Peziza violacea เป็นพืชสกุล Peziza หรือ Peziza และวงศ์ Pezizaceae หรือ Pezizaceae สุนัขจิ้งจอกอาร์คติกไวโอเล็ตที่ออกผลจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ในพื้นที่หลังเกิดเพลิงไหม้และการติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและครึ่งแรกของฤดูร้อน

ลักษณะและคำอธิบายทางสัณฐานวิทยาของเห็ดที่เรียกว่า petitsa สีม่วง:

• ดิสโคไมซีตแบบถ้วยหรือจานรอง
• เส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ยของผลตื้นประมาณ 5-30 มม.
• ส่วนด้านในเรียบของพื้นผิวที่มีสปอร์มีสีม่วงม่วงหรือสีม่วงแดง
• ส่วนด้านนอกซีดกว่าด้านในสีเทาอมม่วงหรือสีน้ำตาลอ่อน
• อาจสังเกตการปรากฏตัวของหัวขั้วปลอม
• สีม่วงอ่อนเนื้อค่อนข้างบางและเปราะไม่มีรสชาติและกลิ่นของเห็ดเด่นชัด

เห็ดไม่ได้อยู่ในประเภทของพิษ แต่ถูกรวบรวมโดยผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ "เงียบ" และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารน้อยมากเนื่องจากขาดรสชาติที่ดีและเนื้อเนื้อหนา Petsitsa เป็นญาติสนิทของสายและมอเรลดังนั้นจึงใช้ไม่เพียง แต่ทอดและเค็มเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสลัดซึ่งจะช่วยเพิ่มความสวยงามของอาหารสำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ

แถวสีม่วง

เห็ดที่เรียกว่าแถวไวโอเล็ตนั้นเป็นที่รู้กันดีในหมู่คนเก็บเห็ดว่าเป็นเห็ดเปลือยหรือเลปิสตาสีม่วง และในหมู่คนมักเรียกกันว่าตัวเขียวหรือ titmouse Lepista nuda อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข, สกุล Lepista และวงศ์ Oryadovaceae หรือ Govorushka

เห็ดที่ค่อนข้างใหญ่มีลักษณะคล้ายแถวมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาดังต่อไปนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเนื้อไม่เกิน 16-18 ซม.
• หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อครึ่งวงกลมและมีรูปร่างนูนโดยมีขอบบางคว่ำลง
• ตัวอย่างที่โตเต็มวัยมีฝาปิดที่มีรูปร่างนูนหรือหดหู่และมีขอบโค้ง
• มีตัวอย่างที่มีฝาปิดโค้งหยัก

• พื้นผิวเรียบของฝาปิดมีลักษณะมันวาว
• หมวกของเห็ดสาวมีสีม่วงสดใสและเมื่ออายุมากขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะจางหายไปและได้รับสีเหลืองสด;
• ประเภทเนื้อเนื้อมีความหนาแน่นเพียงพอและมีสีม่วงอ่อน
• เยื่อกระดาษมีลักษณะเป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่ค่อนข้างอ่อนแอ แต่น่าพึงพอใจชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก
• แผ่นค่อนข้างบางมักจัดเรียงด้วยฟันที่ยึดเกาะหรือเกือบอิสระมีสีม่วง
• ขามีความหนาแน่นทรงกระบอกมีฐานหนาเล็กน้อย
• พื้นผิวเรียบมีเส้นใยตามยาว
• ลักษณะเฉพาะคือการมีสารตกตะกอนอยู่ใต้หมวกและมีขนสีม่วงที่โคนก้าน

คุณสมบัติของแถวสีม่วง (วิดีโอ)

แถวสีม่วงอยู่ในหมวดหมู่และส่วนที่ติดผลจะเติบโตบนพื้นผิวของเศษใบไม้ที่เน่าเปื่อย มีความต้านทานต่อสภาพอากาศหนาวเย็นเพียงพอและออกผลตั้งแต่กลางเดือนกันยายนจนถึงเริ่มมีอากาศหนาวอย่างมากในเดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน

เห็ดแถวสีม่วงที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นมีคุณภาพค่อนข้างดี แต่ก่อนที่จะใช้เป็นอาหาร เห็ดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างแล้วควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในรูปแบบของการต้มเป็นเวลา 15-20 นาที การรับประทานหญ้าสีม่วงโดยไม่ต้มมาก่อนมักทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนรุนแรง เหนือสิ่งอื่นใดการต้มผลเบื้องต้นของแถวช่วยให้คุณสามารถกำจัดกลิ่นและรสชาติเฉพาะของเห็ดทั้งหมดที่เติบโตบนอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อย

แล็กเกอร์อเมทิสต์

เห็ดที่กินได้ แต่ค่อนข้างหายากในประเทศของเราที่เรียกว่าไลแลคหรืออเมทิสตินาจากภาษาละติน Laccaria amethystina เป็นของสกุล Lakovitsa และวงศ์ Rowaceae เห็ดเติบโตบนดินชื้นของเขตป่าไม้และมีลักษณะภายนอกดังต่อไปนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบแตกต่างกันไประหว่าง 10-50 มม.
• ตัวอย่างเล็กมีรูปร่างเป็นซีกทรงกลม
• เนื้อวานิชอเมทิสต์ที่ติดผลเก่ามีฝาปิดแบน
• สีของพื้นผิวของหมวกเป็นสีม่วงม่วง แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็มีแนวโน้มที่จะซีดจางลงอย่างมาก
• แผ่นค่อนข้างหนามีระยะห่างกระจัดกระจายมีสีม่วงม่วง
• ในตัวอย่างผลที่โตเต็มที่แผ่นเปลือกโลกจะเป็นผงสีขาวและเรียงลงมาตามก้าน
• ขามีเส้นใยยาวลักษณะสีม่วง
• เยื่อกระดาษบางมีสีม่วงม่วง

เห็ดสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานแรกและจานที่สองได้

เห็ดเปลี่ยนสี

เห็ดที่ได้สีม่วงมีจำนวนน้อยแต่ก็ควรค่าแก่การกล่าวถึง คุณไม่ควรแปลกใจหากหลังจากปรุงอาหารแล้วผลไม้ของผลไม้ดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง เนื้อของเห็ดเหล่านี้เมื่อสัมผัสกับความร้อนจะกลายเป็นสีม่วงเชอร์รี่ที่แปลกและน่าสนใจมาก

วิธีดองแถวสีม่วง (วิดีโอ)

นอกจากนี้เนื้อที่ติดผลและบางพันธุ์จะกลายเป็นสีม่วงอมฟ้าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารซึ่งเกิดจากการมีเอนไซม์ไทโรซิเนสอยู่ในเนื้อ

นอกจากเห็ดชนิดท่อแล้ว เห็ดลาเมลลาร์ยังเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในโลกและนิยมรับประทานกันมากที่สุด ลักษณะสำคัญของผลที่ออกผลเหล่านี้คือการมีเยื่อพรหมจารีอยู่ในรูปของแผ่นเปลือกโลก ก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะรวมเห็ดทั้งหมดเข้ากับจานในตระกูล Agarikov ในการจำแนกสมัยใหม่จะกระจายออกเป็นลำดับต่างๆ เนื้อหานี้อธิบายโดยละเอียดว่าเห็ดชนิดใดอยู่ในประเภทลาเมลลาร์

แถวเดือนพฤษภาคม (Calocybe gambosa)

ตระกูล:วงศ์ไลโอฟิลลาเซีย

ฤดูกาล:กลางเดือนพฤษภาคม - กลางเดือนมิถุนายน

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีรูปทรงโหนก แผ่ออกครึ่งหนึ่ง มีสีครีม แล้วก็เป็นสีขาว

เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นมีรสชาติและกลิ่นของแป้งสด

ขาเป็นทรงกระบอก มีสีขาว มีสีเหลืองเล็กน้อย บ่อย มีเกาะติด มีสีขาว แผ่นเปลือกโลกแคบ บ่อย มีเกาะเกาะ มีสีขาว

ใช้สด (ต้มประมาณ 10-15 นาที) ในซุปและอาหารจานหลัก นำไปตากแห้งและดองได้

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เห็ดลาเมลลาร์ที่กินได้เหล่านี้พบได้ในป่าผลัดใบที่มีแสงน้อย ทุ่งหญ้า และสวน

นักพายเรือขาม่วง (Lepista personata)

ตระกูล:

ฤดูกาล:กลางเดือนกันยายน - ปลายเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:ไม่ค่อยอยู่โดดเดี่ยว มักอยู่เป็นกลุ่ม เป็นรูปวงแหวน

คำอธิบาย:

เมื่อยังเด็ก หมวกจะมีขอบมนเรียบ

ก้านเห็ดอ่อนมีสีม่วง เป็นขุย เป็นเส้น ๆ หมวกเส้นผ่านศูนย์กลางละลาย มีสีเทาอ่อนถึงน้ำตาล เรียบสม่ำเสมอ

แผ่นมีสีขาวหรือสีเทา ไม่สม่ำเสมอ เนื้อมีสีขาวหรือสีเทา มีกลิ่นหอม

เห็ดกินได้ที่ดี ไม่จำเป็นต้องต้มเบื้องต้น มีรสชาติดีเมื่อดองและเค็ม และเหมาะสำหรับการอบแห้ง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เห็ดที่มีแผ่นสีขาวเหล่านี้เติบโตในทุ่งหญ้า สวน ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และชอบดินที่เลี้ยงปศุสัตว์เป็นอย่างมาก

แถวสีน้ำตาลเหลือง (Tricholoma fulvum)

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:ส.ค. ก.ย

การเจริญเติบโต:คนเดียวหรือบ่อยกว่านั้นเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

เนื้อมีรสแป้งแตงกวา ฝามน ขัดแล้วมีตุ่ม สีน้ำตาลแดงออกแดง

ขาเป็นรูปกระสวยหรือรูปลูกหมาที่ก้นกลวงมีสีแดง

แผ่นเปลือกโลกมีรอยบากหรือหลอมรวมกับฟัน สีขาว บ่อยครั้ง และมีจุดสีน้ำตาลปกคลุมตามอายุ

เห็ดกินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบตามป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ทนแล้งได้ดี

แถวแยก (Tricholoma sejunctum)

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:ปลายเดือนกรกฎาคม - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:มักจะเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

แผ่นเปลือกโลกมีสีเทา เนียน กว้าง กระจัดกระจาย แตกแขนงเป็นแฉก มีใบมีด

ขามีเกล็ดละเอียด ด้านบนเป็นสีขาวแกมเขียว ด้านล่างมีสีเทาสกปรก บวมที่โคน ขอบหมวกโค้งลงเล็กน้อย

หมวกมีลักษณะนูนมีตุ่มทรงกรวยมะกอกเข้มมีเมือกในสภาพอากาศเปียก เนื้อเป็นสีขาว ใต้ผิวหนังของหมวกและก้านมีสีเหลืองมีกลิ่นของแป้งสดขม

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหลังจากเดือดแล้วจึงเหมาะสำหรับการดอง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซากับไม้ผลัดใบและต้นสน พบมากในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ มักพบน้อยในป่าสน ชอบสถานที่ชื้นและดินที่อุดมสมบูรณ์

หญ้าบด (Tricholoma terreum)

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนสิงหาคม - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกเป็นสีเทา ตอนแรกมีลักษณะเป็นระฆังกว้าง แล้วกางออก ล้างด้วยเกล็ดเส้นใย ขอบหมวกเป็นคลื่น แตก แผ่นจานมีลักษณะยึดเกาะ กว้าง บ่อย สีขาวหรือสีเทา

เยื่อกระดาษบางสีขาวหรือสีเทา

ขาเป็นทรงกระบอกกลวงมีสีเทา

เห็ดลาเมลลาร์ที่มีจานสีขาวเหล่านี้ใช้สด (ต้มประมาณ 15 นาที) สามารถนำไปเค็มและดองได้

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบได้ในป่าสนและป่าผลัดใบ (มักมีต้นสน) ในพืชพรรณ ในพุ่มไม้ ในหญ้ากระจัดกระจาย และตามพื้นหญ้า

Oudemansiella mucida.

ตระกูล:

ฤดูกาล:กลางเดือนพฤษภาคม - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:มักอยู่เป็นพุ่ม ไม่ค่อยอยู่ตามลำพัง

คำอธิบาย:

หมวกมีสีขาว สีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลครีม นูน มีผิวเมือก

เนื้อมีความหนาแน่นมีสีเหลืองอมขาว

แผ่นเปลือกโลกมีการยึดเกาะเป็นวงกว้าง หนาแน่น สีขาว มีระยะชัดเจน ก้านแห้งและเรียบ

เห็ดกินได้แต่แทบไม่มีรสเลย

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตบนกิ่งก้านหนาของต้นไม้มีชีวิต บนลำต้นที่ตายแล้วของต้นไม้ผลัดใบ ส่วนใหญ่มักอยู่บนต้นบีช ต้นเมเปิล จากโคนถึงยอด เผยแพร่ไปทั่วโลก ในรัสเซียพบได้ทั่วไปทางตอนใต้ของ Primorye แต่พบได้ยากในส่วนของยุโรป

Cystoderma amianthinum.

ตระกูล: Champignonaceae (Agaricaceae)

ฤดูกาล:ส.ค. ก.ย

การเจริญเติบโต:

หมวกมีลักษณะพลาโนนูนหรือแบนโดยมีตุ่มทื่อ สีจากสีน้ำตาลแดงถึงเหลืองสด ฝาของเห็ดอ่อนมีลักษณะทรงกรวยหรือครึ่งทรงกลม มีฝาปิดคล้ายเกล็ดตามขอบหมวก ขอบหมวกมีฝอย วงแหวนมักหายไป

ก้านแข็งต่อมากลวงเป็นเส้น ๆ มีสีเดียวกับหมวก

แผ่นเปลือกโลกไม่เท่ากัน แคบ ถี่ เกาะติดกับก้าน ในเห็ดอ่อนจะมีสีขาวต่อมามีสีเหลือง

เนื้อมีสีเหลือง มีกลิ่นอับ

เห็ดนั้นถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่มีรสชาติต่ำ

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในต้นสน ไม่ค่อยพบในป่าเบญจพรรณ ในที่โล่ง บางครั้งในทุ่งหญ้า พื้นที่รกร้างว่างเปล่า และสวนสาธารณะ ในตะไคร่น้ำ ท่ามกลางเฟิร์น ในลิงกอนเบอร์รี่ มักจะขุดลึกเข้าไปในพื้นป่า

เห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกสีน้ำตาลหรือสีแดง

เอนโทโลมาโรโดโปเลียม

ตระกูล: Entolomaceae (Entolomataceae)

ฤดูกาล:ส.ค. ก.ย

การเจริญเติบโต:บนพื้นหญ้าและบนใบไม้ เป็นกลุ่ม แถว วงแหวน

คำอธิบาย:

หมวกเห็ดอ่อนเป็นรูประฆังแล้วเปิดออกจนเกือบแบน แห้ง เรียบเป็นสีน้ำตาล

เนื้อมีความเปราะ ขาว โปร่งแสงเล็กน้อย มีกลิ่นหอมสดชื่น

แผ่นเปลือกโลกจะกระจัดกระจายและเกาะติดกับก้าน จากนั้นมีฟันลงมา และกลายเป็นสีชมพูสดใสตามอายุ

ขาเป็นสีขาวเรียบมีผ้าฝ้ายตรงกลางกลวง

เห็ดทำให้เกิดพิษในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง: หลังจาก 1-3 ชั่วโมงจะมีอาการปวดหัวเวียนศีรษะจากนั้นจึงอาเจียนและท้องเสียอย่างรุนแรงนานถึงสามวัน

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เห็ดลาเมลลาร์ฝาสีน้ำตาลนี้พบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นเอล์มและต้นเบิร์ช

สร้อยข้อมือใยแมงมุม (Cortinarius armillatus)

ตระกูล:

ฤดูกาล:

การเจริญเติบโต:เป็นกลุ่มและคนเดียว

คำอธิบาย:

มีแถบสีแดงไม่เท่ากันหลายแถบที่ขา

เนื้อมีสีเหลืองและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

หมวกเป็นรูประฆังอันแรกแล้วกางออก มีตุ่มตรงกลาง สีน้ำตาลแดง แผ่นยึดติด กว้าง สีน้ำตาลอ่อน ฝาครอบใยแมงมุมมีสีน้ำตาลอมชมพู ขาเป็นรูปกระบองหนาที่ ฐาน.

ใช้สด (ต้ม 15 นาที) ในอาหารจานหลักและหมักไว้ เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมเห็ดอ่อนที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิด

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เห็ดลาเมลลาร์ที่มีหมวกสีน้ำตาลแดงนี้พบได้ในป่าสน (มีสน) และป่าเบญจพรรณ (มีต้นเบิร์ช) ในสถานที่ชื้นตามขอบหนองน้ำในมอส

ใยแมงมุมที่ลื่นไหล (Cortinarius mucosus)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:

การเจริญเติบโต:เป็นกลุ่มและคนเดียว

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะเป็นทรงระฆังทื่อก่อน จากนั้นจึงนูนออกมา มีสีน้ำตาลแดง ปกคลุมด้วยเมือกหนา

ขาเป็นเมือก เนียน ขาว มีเส้นใยอ่อน ๆ ปกคลุมอยู่

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นก่อนจากนั้นจึงอ่อนนุ่ม มีสีขาว แผ่นติดอยู่กับฟันสีน้ำตาลมีขอบหยัก

ใช้สดในคอร์สที่สอง (หลังต้ม) เค็มและดอง เป็นการดีกว่าที่จะรวบรวมเห็ดอ่อนที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิด

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบตามป่าสนแห้ง ป่าเบญจพรรณ ดินทราย และตะไคร่น้ำ อาจสะสมโลหะหนักได้

แมงมุมใยพลัฌ (Cortinarius orellanus)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:กรกฎาคม - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

คำอธิบาย:

เนื้อมีสีเหลืองหรือน้ำตาล มีกลิ่นหัวไชเท้า

ขาแคบไปทางฐานเล็กน้อย สีเหลืองอ่อน มีเกล็ดเป็นเส้นตามยาว ไม่มีเข็มขัด แผ่นยึดเกาะ กว้าง หนา เบาบาง สีของหมวก

หมวกมีลักษณะนูนแล้วแบน โดยมีตุ่มตรงกลาง มีลักษณะเป็นสักหลาดหรือเกล็ดละเอียด สีส้มหรือสีแดง

เห็ดพิษร้ายแรง มีสารพิษออเรลลานิน ซึ่งส่งผลต่อตับและไต อาการพิษจะปรากฏหลังจาก 3-14 วัน

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบในป่าผลัดใบส่วนใหญ่มักอยู่บนดินทรายใต้ต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช

แมงมุมใยแมงมุมแสนสวย (Cortinarius rubellus)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:ส.ค. ก.ย

การเจริญเติบโต:คนเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

คำอธิบาย:

หมวกมีรูปทรงกรวยจากนั้นกราบเป็นรูปกรวยมีตุ่มแหลมมีเส้นใยมีเกล็ดละเอียดสีแดง

เนื้อเป็นสีเหลืองสดมีกลิ่นดิบและหายาก

ขามีความหนาเล็กน้อยที่ฐาน เป็นเส้น ๆ สีหมวก มีแถบสีเหลืองอ่อนกว่าไม่เท่ากัน แผ่นยึดแน่น หรือมีรอยบากเล็ก ๆ กว้าง เบาบาง หนา สีส้มสดสี

เห็ดพิษร้ายแรง มีสารพิษออเรลลานิน

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน พบในป่าสนและป่าสนสปรูซบนดินพอซโซลิกเล็กน้อย วิวหายาก. ในรัสเซียพบเฉพาะบนคอคอดคาเรเลียน (ภูมิภาคเลนินกราด)

ดูว่าเห็ดลาเมลลาร์นี้มีลักษณะอย่างไรในรูปภาพ:

ใยแมงมุมเคลือบสีแดง (Cortinarius semisanguineus)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะนูน มีก้อนตรงกลาง มีสีน้ำตาลหรือน้ำตาลมะกอก

เนื้อมีสีน้ำตาลอ่อน

ขาเป็นสีของหมวกหรือสีอ่อนกว่าในส่วนบนมีโทนสีม่วงปกคลุมไปด้วยซากของกาบที่เป็นใย แผ่นยึดเกาะ, เบาบาง, สีแดงเลือดหรือสีน้ำตาลแดง

เห็ดนี้กินไม่ได้และเป็นพิษตามแหล่งอ้างอิงบางแห่ง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

กระจายอยู่ทั่วไป เติบโตในป่าสน (สน) และป่าเบญจพรรณ ก่อเกิดไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน อาจมีต้นสนด้วย

ตัวอย่างเห็ดลาเมลลาร์ชนิดอื่นๆ

แถวสะเก็ด (Tricholoma scalpturatum)

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:มิถุนายน - ปลายเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:มักก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" บางครั้งกลุ่มเห็ดก็เติบโตเป็นพวง

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะนูนออกมาก่อนแล้วจึงแผ่ออก บางครั้งก็เว้า มีตุ่ม ผิวหนังเป็นเส้นใยละเอียดหรือมีเกล็ดกดขนาดเล็กสีเทา

เนื้อมีความเปราะบางมาก สีขาว กลิ่นและรสชาติเป็นแป้ง

ขาเป็นเส้น ๆ สีเทาบางครั้งมีเศษเหลืออยู่ในรูปแบบของเศษผิวหนัง แผ่นมักติดอยู่กับฟันมีสีเหลือง

เห็ดที่มีรสชาติปานกลาง ใช้สด เค็ม ดอง หลังจากการต้มเบื้องต้น

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เห็ดลาเมลลาร์ที่เรียกว่าแถวเกล็ดเติบโตในป่าหลายประเภท สวน สวนสาธารณะ ที่กำบัง หญ้า และตามริมถนน

แถวเหลืองแดง (Tricholomopsis rutilans)

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม - ปลายเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

เนื้อมีสีเหลืองสดใส มีกลิ่นเปรี้ยว

หมวกนูนออกมา ผิวมีสีส้มเหลือง แห้ง นุ่ม ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีม่วงเล็ก ๆ แผ่นเปลือกโลกเกาะติดกันแคบ สีเหลืองหรือสีเหลืองสดใส คดเคี้ยว

ก้านแข็งแล้วกลวง มักโค้ง มีความหนาที่ฐานสีเดียวกับหมวก

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคุณภาพต่ำ เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่เหมาะกับอาหาร หลังจากเดือดแล้วจะบริโภคสดเค็มและดอง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบในป่าสน ส่วนใหญ่เป็นป่าสน เติบโตบนไม้ที่ตายแล้ว

เอนโทโลมาที่เป็นพิษ(Entoloma sinuatum)

ตระกูล: Entolomaceae (Entolomataceae)

ฤดูกาล:ปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:บนดินเหนียวเดี่ยวๆและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

เนื้อมีสีขาวอมน้ำตาลใต้ผิวหนังของหมวกและในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ก้านของเห็ดอ่อนมีความแข็ง แต่เมื่อสุกแล้วจะมีไส้เป็นรูพรุน

หมวกมีลักษณะนูนออกมาเป็นสีขาวแล้วแผ่ออก มีตุ่มขนาดใหญ่ สีเหลือง ผิวก้านเป็นสีขาวเนียน ต่อมามีสีเหลืองสดสี เมื่อกดแล้วมีสีน้ำตาล แผ่นในเห็ดอ่อนมีสีขาว แผ่นเป็น ยึดเกาะได้น้อย, กระจัดกระจาย, กว้าง, ในเห็ดที่โตเต็มที่ - มีเนื้อสีชมพู

เห็ดทำให้เกิดพิษในกระเพาะอย่างรุนแรง เช่น เอนโทโลมาที่ถูกบด

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

ในดินแดนของรัสเซียพบได้ทางตอนใต้ของยุโรปในคอเคซัสเหนือและทางใต้ของไซบีเรีย เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณที่มีแสงน้อย (โดยเฉพาะในป่าโอ๊ก) และสวนสาธารณะ ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาที่มีต้นโอ๊ก บีช และฮอร์นบีม

แมงมุมขี้เกียจ (Cortinarius bolaris)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:กันยายนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่มเห็ดอายุต่างๆ

คำอธิบาย:

เนื้อเป็นสีขาวเหลืองหรือส้มอ่อน

หมวกมีลักษณะนูนจนเกือบแบน มีเกล็ดสีแดงเล็กๆ ปกคลุมอยู่หนาแน่น

ขามีสีน้ำตาลแดงปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีแดงอมแดงบางครั้งมีความหนาที่ฐานส่วนบนของขามีเข็มขัดสีแดงแผ่นเกาะติดกันลงมาเล็กน้อยจากมากไปน้อยแรกเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วเป็นสนิมเหลืองใน สี.

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เจริญเติบโตในป่านานาชนิด, ในที่ชื้น, ในมอส ชอบดินที่เป็นกรด ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้หลากหลายสายพันธุ์ จัดจำหน่ายในยุโรปตะวันตกและยุโรปกลาง ในดินแดนของรัสเซียพบได้ในส่วนของยุโรปในเทือกเขาอูราลตอนใต้และไซบีเรียตะวันออก

แมงมุมเว็บที่รู้จัก (Cortinarius sodagnitus)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:กันยายนตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

คำอธิบาย:

ฝามีลักษณะนูนออกมาก่อนแล้วจึงเกือบแบน เหนียว สีม่วงสดใส

เนื้อที่หมวกมีสีขาว ตรงก้านสีม่วง แผ่นติดที่ฟัน บ่อย ๆ สีม่วงสดใส ต่อมาเป็นสีม่วงอมน้ำตาล

ที่โคนลำต้นมีปมที่ชัดเจน เปลือกผลอ่อนมีสีม่วงอ่อน ก้านมีสีม่วงสดใส

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบในป่าผลัดใบบนดินคาร์บอเนต ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาร่วมกับบีช ฮอร์บีม ลินเดน และโอ๊ก วิวหายาก. ในรัสเซียพบในภูมิภาค Penza และในคอเคซัสตะวันตก (ดินแดนครัสโนดาร์)

แมงมุมใยแมงมุมสวยงาม (Cortinarius splendens)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:ส.ค. ก.ย

การเจริญเติบโต:คนเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

คำอธิบาย:

เนื้อมีสีเหลืองมะนาวหรือสีเหลืองกำมะถันบางครั้งก็มีกลิ่นคล้ายขนมปัง

หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นเปิดออกและนูนออกมา มีเมือกปกคลุมอยู่

ก้านมีสีเหลือง ตรงกลางหมวก มีเกล็ดเป็นเส้น ๆ มีสีเหลืองกำมะถันหรือเหลืองโครเมียม ส่วนล่างของก้านมีขนหนาคล้ายกระเปาะ แผ่นมีรอยบาก ติดไว้กับก้านมีสีเหลืองในเห็ดอ่อนแล้วกลายเป็นสีขี้เกียจ

เห็ดพิษร้ายแรง. อาจมีสารพิษออเรลลานินอยู่ด้วย

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบตามป่าสนและป่าเบญจพรรณ จัดจำหน่ายในยุโรป ในดินแดนของรัสเซียถูกค้นพบในภูมิภาคเพนซา

แมงมุมใยสีเหลือง (Cortinarius triumphans)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:ต้นเดือนสิงหาคม - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:เป็นกลุ่มและคนเดียว

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะแบนนูน เหนียวในสภาพอากาศเปียก มีสีเหลือง เหลืองสดอยู่ตรงกลาง

ขามีสีเหลืองซีดหนาไปทางโคน

เนื้อมีสีขาวมีกลิ่นหอม หมวกของเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมบางครั้งอาจแบนตรงกลาง ก้านมีแถบสีแดงเป็นสะเก็ดฉีกขาด แผ่นเปลือกโลกมีฟันเกาะอยู่ บ่อย กว้าง ม่วงซีด แล้วก็สีนวล .

ใยแมงมุมที่อร่อยที่สุด ใช้สดๆ ในคอร์สที่สอง (หลังต้ม) หมักเกลือ ดอง และตากแห้ง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบในป่าผลัดใบ (มีเบิร์ช, โอ๊ค), ป่าผสมและป่าสน (สปรูซเบิร์ช, ไม้สน) ในที่สว่าง ในหญ้าและบนพื้นหญ้า

แมงมุมใยสีม่วง (Cortinarius violaceus)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนสิงหาคม - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:เป็นกลุ่มและคนเดียว

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะนูนออกมาก่อน จากนั้นจึงแผ่ออก มีขนาดสักหลาด สีม่วงเข้ม

เนื้อมีสีขาว น้ำเงิน ม่วงหรือเทาอมม่วง

ก้านเป็นเส้นใยสีน้ำตาลหรือสีม่วงเข้มปกคลุมส่วนบนมีเกล็ดเล็ก ๆ แผ่นติดกับฟัน กว้าง เบาบาง สีม่วงเข้ม ที่โคนก้านมีหัวหนา

เห็ดกินได้คุณภาพปานกลาง ต้มใหม่ 20 นาที ใส่เกลือ

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบในป่าผลัดใบและป่าสน (มีสน) ในป่าสนและในที่ชื้น วิวหายาก. ระบุไว้ใน Red Book of Russia

ท้องนาทรงกระบอก (Agrocybe cylindracea)

ตระกูล:วงศ์โบลบิติเซีย (Bolbitiaceae)

ฤดูกาล:ฤดูใบไม้ผลิ - ปลายฤดูใบไม้ร่วง

การเจริญเติบโต:มากมายหลายกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกของเห็ดลาเมลลาร์นี้เริ่มแรกจะเป็นครึ่งทรงกลม จากนั้นจากนูนไปแบน โดยมีตุ่มจางๆ สีขาว, สดสี, ต่อมาเป็นสีน้ำตาล ผิวเรียบ แห้ง มีรอยแตกเป็นเครือข่าย

ขาเป็นทรงกระบอก เนียน มีขนหนาแน่นเหนือวงแหวน

เนื้อเป็นเนื้อสีขาวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อยมีกลิ่นของไวน์ วงแหวนได้รับการพัฒนาอย่างดี สีขาว สีน้ำตาลเมื่อสุก อยู่สูง แผ่นบางและกว้าง ติดแน่นแคบ แสงแรกต่อมาเป็นสีน้ำตาล

เห็ดกินได้ กินกันอย่างแพร่หลายและปลูกในยุโรปตอนใต้

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบที่มีชีวิตและที่ตายแล้ว กระจายอยู่ทั่วไปในเขตกึ่งเขตร้อนและทางตอนใต้ของเขตอบอุ่นทางตอนเหนือ

เกล็ดต้น (Agrocybe praecox)

ตระกูล:วงศ์โบลบิติเซีย (Bolbitiaceae)

ฤดูกาล:ปลายเดือนพฤษภาคม - กลางเดือนมิถุนายน

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะนูนและกางออกโดยมีตุ่มกว้างสีขาวหรือสีเหลือง หมวกของเห็ดเล็ก มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมและมีเยื่อหุ้มเป็นเยื่อ

ก้านกลวงด้านล่างวงแหวนมีเส้นใยสีน้ำตาล แผ่นมักเกาะติดกับฟันมีสีขาว วงแหวนมีเยื่อหุ้มห้อยอยู่

โคนก้านมีเนื้อสีขาวอมน้ำตาล มีกลิ่นเห็ด

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข จะใช้สดในอาหารจานหลัก (หลังต้ม) และสามารถดองได้

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบได้ตามชายป่า ในสวนสาธารณะ สวนผัก ใกล้ถนน ในพุ่มไม้ ในหญ้า บนดินฮิวมัส

กาเลรินา มาร์มากาตา

ตระกูล:ไฮเมโนกาสเตรเซีย (Hymenogastracea)

ฤดูกาล:กลางเดือนมิถุนายน - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:ในกลุ่มเล็กและคนเดียว

คำอธิบาย:

แผ่นเปลือกโลกมีการเจริญเติบโตอย่างกว้างขวาง มีสีเหลือง ขาแข็งกลวงเบาด้านบนมีสีเหลืองสีเหลืองสดเหลืองใต้วงแหวน

ฝากางออกนูนโดยมีตุ่มทื่อกว้างและมีขอบบาง เรียบ สีแดงสดสีเหลืองเมื่อเปียก สีเหลืองเมื่อแห้ง

เนื้อมีน้ำสีแดง วงแหวนโค้งงอ ดินเหลืองใช้ทำสีเข้ม หมวกของเห็ดอ่อนเป็นรูประฆังปกคลุมด้วยเยื่อเส้นใยจากด้านล่าง

เห็ดเป็นพิษและมีอะมาทอกซินที่ทำลายตับ

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบตามไม้ที่เน่าเปื่อยและมีตะไคร่น้ำของต้นสนและไม้ผลัดใบ ในบริเวณชื้น ใกล้หนองน้ำ กระจายอยู่ทั่วไปในซีกโลกเหนือ

หมวกวงแหวน (Rozites caperatus)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:ต้นเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:มักจะเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกมีเนื้อมีรูปทรงหมวกยืดตรงเมื่อโตขึ้นสีจากสีเทาเหลืองเป็นสีเหลืองสด

เนื้อจะหลวมสีขาวต่อมาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ก้านมีความแข็งแรง หนาที่โคน แข็ง เนียน เส้นใยไหมบนหมวกเป็นซากของฝาครอบ ในสภาพอากาศแห้ง ขอบหมวกมักจะแตก มีวงแหวนฟิล์มบาง ๆ ที่มีรูปร่างผิดปกติติดแน่นรอบตัว ก้าน แผ่นค่อนข้างเบาบางเกาะติดกันและมีความยาวต่างกัน

เห็ดกินได้แสนอร่อยที่สามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:เชื้อราไมคอไรซาก่อตัวขึ้นกับพันธุ์ไม้สนเป็นหลัก มันเติบโตในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำในป่าสนและป่าเบญจพรรณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในป่าบลูเบอร์รี่ ซึ่งพบได้น้อยในป่าโอ๊ก ในรัสเซียมีการจำหน่ายในภูมิภาคตะวันตกและภาคกลางของส่วนของยุโรป

พซาธีเรลลา แคนโดเลียนา.

ตระกูล:

ฤดูกาล:กลางเดือนมิถุนายน - กลางเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม, อัดแน่น

คำอธิบาย:

ขอบหมวกมักแตกร้าว หมวกมีลักษณะครึ่งทรงกลม ต่อมาเป็นทรงระฆัง หรือทรงกรวยกว้าง เมื่อสุก หมวกจะเปิดแบนและมีตุ่มกลม

เนื้อเป็นสีขาว เปราะบาง ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นมากนัก เห็ดอ่อนที่หุ้มเป็นเส้นใยจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนตามขอบหมวก แผ่นเปลือกเกาะติดบ่อย แคบ และเมื่อสุกจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเข้ม .

ขามีฐานหนา กลวง สีขาวหรือสีครีม

ข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ดชนิดนี้ซึ่งเป็นของสายพันธุ์ลาเมลลาร์นั้นขัดแย้งกัน ไม่แนะนำให้สะสม

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตบนดินและไม้ผลัดใบที่เน่าเปื่อย บนตอไม้ ในพุ่มไม้ ตามทางเดินและถนน ไม่ค่อยพบบนต้นไม้ที่มีชีวิต

แถวบูต (Tricholoma caligatum)

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:ส.ค. ก.ย

การเจริญเติบโต:

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมแล้วกางออกนูน เหลือผ้าสักหลาดตามขอบหมวก จานมักมีจาน

ก้านเหนือวงแหวนเรียบ สีขาว ผิวหมวกเป็นเส้นใยขนแกะ ก้านเป็นเส้นใยสักหลาดหรือมีสะเก็ด

เยื่อกระดาษมีสีขาวยืดหยุ่นและเปราะบางในหมวก รสชาติสด แป้ง กลิ่นหายากและผลไม้

เห็ดนี้กินได้และถือเป็นอาหารอันโอชะในจีนและญี่ปุ่น ใช้ในการแพทย์แผนตะวันออก

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน เจริญเติบโตในป่าสนบนดินร่วนปนทราย วิวหายาก. ในรัสเซียพบได้ในดินแดนครัสโนยาสค์และตะวันออกไกล

มัตสึทาเกะ (Tricholoma magnivelare)

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:ปลายฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง

การเจริญเติบโต:ก่อตัวเป็นอาณานิคมวงแหวน

คำอธิบาย:

หมวกของตัวอย่างอ่อนจะเป็นสีขาว ในขณะที่ตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอมส้ม

เนื้อมีสีขาวเนื้อมีกลิ่นละเอียดอ่อน

ก้านมีความหนาแน่นสีขาวเนื้อ ในเห็ดสุก หมวกจะแตกตามขอบ แผ่นเปลือกแข็ง ยึดเกาะ สีขาวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ ส่วนที่เหลือของฝาครอบก่อตัวเป็นวงแหวนขนาดใหญ่

มีคุณค่าอย่างยิ่งในอาหารญี่ปุ่นและจีนเนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของสนและรสชาติอันประณีต

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

ก่อให้เกิดไมคอร์ไรซาด้วยสนหรือเฟอร์ มันเติบโตตามโคนต้นไม้ซ่อนอยู่ใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น ชอบดินแห้งและมีบุตรยาก พบในเอเชีย ยุโรปเหนือ อเมริกาเหนือ

Hebeloma radicosum

ตระกูล:

ฤดูกาล:กรกฎาคม - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ

คำอธิบาย:

ผิวมีสีขาวเกือบถึงน้ำตาลดินเหนียวหรือสีอิฐอ่อนเป็นมันเงา พื้นผิวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล แผ่นอิสระ หรือมีรอยบาก หนาแน่น นูนหรือนูนสีซีด

ขามีสีเทาอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน ปลายขามีกระสวยหนา ส่วนขายาวคล้ายรากจะฝังอยู่ในสารตั้งต้น

หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมและมีขอบมนแล้วจึงมีลักษณะนูนแบน วงแหวนเป็นเยื่อบาง ๆ อยู่ใต้แผ่นเปลือกโลก

เนื้อมีเนื้อแน่นพร้อมกลิ่นอัลมอนด์ที่มีรสขม

กินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นไม้ผลัดใบ โดยเฉพาะต้นโอ๊ก พบได้ในป่าผลัดใบบนดินปูนที่มีการระบายน้ำได้ดี ตามเส้นทาง และมักเกิดบนตอไม้เก่าและเศษไม้ในรูหนู

เห็ดน้ำผึ้ง (Hypholoma capnoides)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:กลางเดือนสิงหาคม - ปลายเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่มและกลุ่มอาณานิคม

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะนูนแล้วเกลี่ยสีจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล

ขากลวงไม่มีวงแหวน บางครั้งมีซากปกคลุมส่วนตัว มีสีเหลืองอมน้ำตาลสนิมด้านล่าง

เนื้อเป็นสีขาวหรือมีกลิ่นหอม แผ่นของเห็ดอ่อน มีสีขาวหรือเหลือง แล้วก็มีสีเทาอมฟ้า

เห็ดที่กินได้ที่ดีหลังจากต้มแล้วจะใช้ในซุปและอาหารจานหลักเค็มดองและแห้ง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:พบได้ในป่าสนบนไม้สนหรือไม้สปรูซที่เน่าเปื่อย บนตอไม้ บนและรอบ ๆ ราก บนไม้ที่ตายแล้ว

เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองกำมะถัน (Hypholoma fasciculare)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:ปลายเดือนพฤษภาคม - ปลายเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่มและกลุ่มอาณานิคม

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะนูนแล้วแผ่ออกครึ่งหนึ่ง สีเหลือง และมีโทนสีแดงอยู่ตรงกลาง

เนื้อมีสีเหลืองกำมะถัน ขม มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ใบมีดเกาะติด มีสีเหลืองกำมะถัน แล้วก็มะกอกเขียว

ขากลวงมักโค้งงอสีเหลือง

เห็ดมีพิษเล็กน้อยที่ทำให้ลำไส้ปั่นป่วน

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พบได้ในป่าผลัดใบและป่าสนบนไม้ที่เน่าเปื่อยของต้นไม้ผลัดใบ (เบิร์ช, โอ๊ค) และที่พบไม่บ่อยคือต้นสน (สน, สปรูซ) บนตอไม้ใกล้กับพวกเขาบนไม้ที่ตายแล้ว

เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน (Kuehneromyces mutabilis)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:ปลายเดือนพฤษภาคม - ปลายเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่มพวง, อาณานิคม

คำอธิบาย:

หมวกเห็ดอ่อนจะนูนออกมา

ขามีความหนาแน่น ส่วนบนจะเบากว่าฝาเรียบ ผิวเรียบลื่น วงแหวนมีลักษณะเป็นฟิล์มแคบมองเห็นเห็ดได้ชัดเจน ด้านล่างวงแหวนมีเกล็ดสีเข้มเล็ก ๆ ปรากฏบนก้าน เมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น หมวกจะแบนและมีตุ่มกว้างที่ชัดเจน สปอร์ที่ร่วงหล่นมักมีวงแหวนเป็นสีน้ำตาลเหลือง

แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะยึดเกาะหรือเรียงจากมากไปน้อย ในตอนแรกค่อนข้างเป็นสีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลอมน้ำตาล เนื้อเป็นน้ำ มีสีเหลืองน้ำตาลอ่อน มีรสชาติอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมของไม้สด ขอบหมวกมีร่องที่เห็นได้ชัดเจน ด้วย อายุแหวนอาจหายไป หมวกมักสว่างตรงกลางและเข้มขึ้นบริเวณขอบ ในก้านเนื้อจะเข้มขึ้น ในฤดูฝน หมวกจะโปร่งแสง สีน้ำตาล ในสภาพอากาศแห้งจะเป็นสีด้านสีเหลืองน้ำผึ้ง

เห็ดที่กินได้แสนอร่อยซึ่งใช้ในซุปและอาหารจานหลักสดๆ (หลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาที) สามารถนำไปเค็ม ตากแห้ง และดองได้ คุณจะต้องรวบรวมหมวกเท่านั้น ลำต้นสามารถรับประทานได้กับเห็ดที่ยังไม่เปิด ต่อมามันจะกลายเป็นเรื่องยาก ในสภาพอากาศแห้ง เห็ดน้ำผึ้งมักจะกลายเป็นหนอนโดยเริ่มจากก้าน

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าผสม ไม่ค่อยพบในป่าสน บนไม้ผลัดใบที่เน่าเปื่อย (โดยปกติจะเป็นไม้เบิร์ช) บนต้นไม้ที่มีชีวิตได้รับความเสียหาย ไม่ค่อยพบบนไม้สปรูซ บนตอไม้และรอบๆ ในสวน สวนสาธารณะ บนอาคารไม้ ในบางประเทศในยุโรปและญี่ปุ่น มีการปลูกในระดับอุตสาหกรรม

พันธุ์ที่คล้ายกัน

เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนอาจสับสนกับเห็ดพิษ Galerina Marginata ที่อันตรายได้ Galerines โดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่าเล็กน้อยและพื้นผิวที่เป็นเส้น ๆ ของส่วนล่างของก้าน เห็ดปลอมในสกุล Hypholoma ที่กินไม่ได้หรือมีพิษเล็กน้อยไม่มีวงแหวนบนก้าน

ดูว่าเห็ดเห็ดมีลักษณะอย่างไรในภาพถ่ายซึ่งมีชื่อระบุไว้ด้านบน:

เกล็ดทอง (Pholiota aurivella)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:ปลายเดือนกรกฎาคม - กลางเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:เป็นกลุ่มใหญ่ซึ่งมักอยู่หลายปีในที่เดียว

คำอธิบาย:

หมวกของเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมและมีขอบโค้งมน สีเหลืองทอง หรือสีเหลืองสนิม หมวกของเห็ดที่โตเต็มที่จะมีลักษณะกลมแบน บางครั้งมีตุ่มตรงกลาง

เนื้อของเห็ดอ่อนมีสีขาว เห็ดโตเต็มที่จะมีสีเหลือง ในสภาพอากาศเปียก หมวกจะเหนียว หมวกมีเกล็ดสีน้ำตาลกระจัดกระจาย

ก้านมีสีเหลืองปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม วงแหวนหายไปในเห็ดที่โตเต็มที่ แผ่นที่ติดกับก้านมีฟันเริ่มแรกจะเป็นสีเหลืองจากนั้นจึงเป็นสีน้ำตาลสนิม

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หลังจากเดือดแล้วจะบริโภคสดเค็มและดอง ก้านของเห็ดที่โตเต็มที่นั้นกินไม่ได้

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พวกมันเติบโตบนไม้ผลัดใบที่ตายแล้วและมีชีวิต (แอสเพน, เบิร์ช, วิลโลว์)

เกล็ดออลเดอร์ (Pholiota alnicola)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:กลางเดือนสิงหาคม - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:กลุ่มและอาณานิคม

คำอธิบาย:

หมวกเห็ดอ่อนจะนูนออกมา

เนื้อมีสีเหลือง มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ และมีรสขม แผ่นเปลือกแข็ง มีสีเหลืองและเป็นสีน้ำตาลสนิมเมื่อสุก

มีวงแหวนสีน้ำตาลแคบหรือเหลืออยู่บนก้าน หมวกเห็ดที่โตเต็มที่แผ่ออก มีปุ่มตรงกลาง สีเหลืองหรือสีแดง เหนียว ก้านใต้วงแหวนมีสีน้ำตาลสนิม เป็นเส้น ๆ มีเกล็ดสีน้ำตาลที่หายาก มองเห็นได้บนหมวก

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พวกมันเติบโตในป่าผลัดใบที่โคนต้นไม้ผลัดใบ (เบิร์ช ออลเดอร์ วิลโลว์) บนและรอบ ๆ ตอไม้ในหญ้า

เกล็ดสีเหลืองแกมเขียว (Pholiota gummosa)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:กลางเดือนสิงหาคม - กลางเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

เนื้อมีสีเหลืองไม่มีกลิ่นและไม่มีรส

หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม ต่อมากางออก โดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง

ก้านมีลักษณะโค้ง หนาแน่น มีสีสนิมที่โคน แผ่นเกาะติดกับก้าน บ่อย มีเนื้อครีม เหนียว สีเหลืองอ่อน บางครั้งก็มีสีเขียวอ่อน มีสะเก็ดละเอียด ผิวหมวกมีเมือก เหนียว สีเหลืองอ่อนบางครั้งก็มีโทนสีเขียวมีเกล็ดละเอียด

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หลังจากเดือดแล้วให้บริโภคสดหรือดอง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

พวกมันเติบโตบนตอไม้ผลัดใบและรอบ ๆ ในหญ้า

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของเห็ดที่กินได้และมีพิษ lamellar ชื่อและคำอธิบายที่นำเสนอในบทความนี้:

สาหร่ายที่ชอบถ่านหิน (Pholiota highlandensis)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:กลางเดือนมิถุนายน - พฤศจิกายน

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

แผ่นเปลือกโลกจะยึดติดได้แคบ บ่อยครั้ง บางเบา ต่อมาเป็นสีน้ำตาลมะกอก หมวกนูน จากนั้นนูนกราบด้วยตุ่มที่ถูกตัดให้กว้าง

เนื้อเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เล็กน้อย เกล็ดเส้นใยของฝาปิดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเห็ดเล็กที่ขอบหมวก

ส่วนล่างของขาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลแดงเล็ก ๆ ผิวหนังมีสีน้ำตาลสดสีเหลืองเหนียวเล็กน้อยมีเกล็ดรัศมีเล็ก ๆ

มันไม่มีคุณค่าทางอาหาร แต่หลังจากต้มแล้วก็สามารถนำไปใช้สดในอาหารจานหลักและดองได้

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตบนหลุมไฟที่ถูกทิ้งร้างในพื้นที่เปิดโล่งและมีแสงสว่าง กระจายอยู่ในเขตอบอุ่นภาคเหนือ

เกล็ดเหนียว (Pholiota lenta)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:ปลายเดือนสิงหาคม-พฤศจิกายน

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

ฝาจะนูนออกมาก่อนแล้วจึงเกลี่ยออก เหนียว เนื้อครีม

เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองมีกลิ่นฉุน เนื้อที่ขาเป็นน้ำ แผ่นบ่อยเกาะเป็นสีครีม ใต้วงแหวนที่ขามีเกล็ดกดเบา ๆ

ก้านมีความหนาแน่นและมีเศษเหลืออยู่ของวงแหวน

เห็ดกินได้คุณภาพต่ำ หลังจากเดือดแล้วคุณสามารถใช้มันสดในคอร์สที่สองแบบเค็มและดองได้ ควรรวบรวมเฉพาะหมวกจะดีกว่า

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตใกล้ต้นสน (โก้เก๋ ต้นสน) ใกล้ไม้ที่เน่าเปื่อย ในพุ่มไม้ หรือในมอส

สาหร่ายทะเลทั่วไป (Pholiota squarrosa)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่มมัดกลุ่มอาณานิคม

คำอธิบาย:

หมวกคลุมด้วยเกล็ดปลายแหลมสีน้ำตาลจำนวนมาก แผ่นเปลือกแข็ง บ่อยครั้ง สีเหลืองมะกอก หมวกมีสีเหลืองสด ตามขอบ มีรูประฆังกลมหรือครึ่งวงกลมในเห็ดเล็ก

ขามีแถบคาดเป็นเกล็ดวงแหวนที่ส่วนบน

เนื้อมีความหนาแน่น สีเหลือง หรือสีน้ำตาล ใต้ขอบเอว ขามีเกล็ดสีน้ำตาลปกคลุมหนาแน่น

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ควรใช้ในผักดองและหมัก

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เจริญเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วและมีชีวิต รอบลำต้น บนรากของต้นไม้ผลัดใบ (เบิร์ช แอสเพน) และต้นสน (โก้เก๋) ที่ไม่ค่อยพบทั่วไป บนและรอบ ๆ ตอไม้

คราวน์สโตรฟาเรีย(Stropharia coronilla)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:มิถุนายน - กันยายน

การเจริญเติบโต:ออกเป็นกระจัดกระจายหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ เดี่ยว ๆ หรือ 2-3 ตัวเป็นกอ

คำอธิบาย:

หมวกมีทรงกลมเรียบมีสีเหลืองมะนาว

เนื้อมีสีขาวหนาแน่นเนื้อรสชาติและกลิ่นน่ารับประทาน วงแหวนแคบ หนาแน่น ลายทาง

ขาเรียบบางครั้งหนาด้านล่างเป็นสีขาว แผ่นยึดกับขามีฟันสีม่วงเทาและสีน้ำตาลอมดำ

หลักฐานการกินได้ขัดแย้งกัน ไม่แนะนำให้บริโภค

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในหญ้าในทุ่งหญ้า ทุ่งนา สวนและสวนสาธารณะ ทุ่งหญ้า และพบน้อยในป่า ชอบดินทรายหรือปุ๋ยคอก

ริงวีด (Stropharia rugoso-annulata)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:มิถุนายน - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

วงแหวนเป็นรูปพังผืด สีขาว แผ่นมีสีเทาม่วงในวัยหนุ่มสาว สีน้ำตาลอมม่วงในวัยชรา มักเกาะติดกับก้าน เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว อ่อนโยน

หมวกในวัยชรากางออกสีเหลืองหรือน้ำตาลแดง หมวกในวัยหนุ่ม มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม ปิด ในตอนแรกขอบของหมวกจะม้วนขึ้นโดยยังมีผ้าคลุมเหลืออยู่

ขามีความหนา แข็ง เรียบ มีสีขาว ต่อมามีสีน้ำตาล มีวงแหวนเป็นยาง กลวงในวัยชรา

เห็ดสามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, ใช้สำหรับสลัดและบรรจุกระป๋อง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตบนดินและเศษพืชที่มีปุ๋ยดี มักอยู่นอกป่า แต่บางครั้งก็อยู่ในป่าผลัดใบ ในรัสเซียพบได้ในตะวันออกไกล เติบโตในอุตสาหกรรม

สโตรฟาเรียครึ่งซีก (Stropharia semiglobata)

ตระกูล: Strophariaceae

ฤดูกาล:ส.ค. ก.ย

การเจริญเติบโต:ในกลุ่มเล็ก ๆ ไม่ค่อยอยู่คนเดียว

คำอธิบาย:

หมวกเมื่ออายุยังน้อยมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมแล้วนูนบางครั้งแบนเรียบมีสีเหลืองอ่อนหรือน้ำตาลเหลือง

เนื้อมีสีขาวหรือเหลือง ขอบกาบบางครั้งปกคลุมไปด้วยซากกาบสีขาว แผ่นเกาะติดกับก้าน เมื่อยังอ่อนเป็นสีเทา และมีสีน้ำตาลอมม่วงเข้มเมื่อสุก

ขาเรียบหรือหนาเล็กน้อยที่ฐาน

ข้อมูลเกี่ยวกับความสามารถในการกินมีความขัดแย้ง

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในมูลม้าและวัวหรือดินที่ใส่ปุ๋ยคอก ปรากฏขึ้นหลังฝนตก

เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วง (Armillaria mellea)

ตระกูล: Physalacriaceae

ฤดูกาล:สิงหาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

เนื้อขาเป็นเส้น ๆ เหนียว มีวงแหวนสีขาวที่ส่วนบนของขา

หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นทรงกลมแล้วนูนแบนมีตุ่มตรงกลางสีเหลืองน้ำตาลมีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยว แผ่นพับลงเล็กน้อยบ่อย ๆ แรกมีสีขาวเหลือง ต่อมาเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขาด้านบนสีอ่อน ด้านล่างสีน้ำตาล

เห็ดกินได้อย่างดี จำเป็นต้องต้มก่อนใช้งาน

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตได้ทั้งบนต้นไม้ที่ตายแล้วและต้นไม้ที่มีชีวิต ชอบต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะต้นเบิร์ช ในช่วงฤดูจะมี "คลื่น" หนึ่งหรือสองคลื่นเมื่อพบเห็ดน้ำผึ้งในปริมาณมาก

เกล็ดหญ้า (Phaeolepiota aurea)

ตระกูล: Champignonaceae (Agaricaceae)

ฤดูกาล:สิงหาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:มักจะอยู่เป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

เนื้อเป็นเนื้อสีขาวหรือเหลือง แผ่นมักบาง เกาะแน่น มีสีเหลือง

ก้านกว้างไปทางฐานหรือบวมตรงกลางมีสีเดียว มีหมวก หมวกของเห็ดที่โตเต็มที่นูนออกมายื่นออกมาสีเหลืองสดสีเหลือง

หมวกของเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมหรือทรงกรวยโดยมีฝาปิดส่วนตัวสีเทาสดสีหนาแน่น แหวนโค้งงอกว้างเป็นพังผืด

เห็ดลาเมลลาร์ที่มีเนื้อสีขาวได้รับการพิจารณาว่ากินได้และอร่อยมานานแล้ว แต่การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้เผยให้เห็นร่องรอยของกรดไฮโดรไซยานิกในเห็ด

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนที่หายากในที่โล่งและพื้นที่เปิดโล่งข้างถนนและที่โล่งในหญ้าตำแยในพุ่มไม้ในดินที่อุดมสมบูรณ์

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงคำอธิบายของเห็ดอะครีลิค:

เส้นใยสตาร์-สปอร์ (Inocybe asterospora)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:มิถุนายน - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:บางครั้งเป็นกลุ่มใหญ่

คำอธิบายของเชื้อรา lamellar เส้นใย stellate-spore:

หมวกเห็ดอ่อนเป็นรูประฆัง หมวกของเห็ดโตเต็มที่แผ่กว้าง มีเส้นใยเรเดียล มักมีขอบห้อยเป็นตุ้มและมีสีน้ำตาล

เนื้อเป็นสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือเหลืองมีกลิ่นอสุจิแรงและมีรสไม่พึงประสงค์ แผ่นยึดเกาะบ่อย กว้าง สีน้ำตาลสกปรกบางครั้งก็มีสีมะกอกและมีขอบมีขนตกตะกอน

ขาเป็นรูปกระบอง แข็ง มีเส้นใยตามยาวสีน้ำตาล

เห็ดลาเมลลาร์มีพิษร้ายแรง มีสารพิษมัสคารีนอยู่ด้วย

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ในตะไคร่น้ำ บนขยะ

หญ้าเส้นใย Patouillard (Inocybe erubescens)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:พฤษภาคม - ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกส่วนใหญ่มักเป็นสีแดง ในตอนแรกมีรูปทรงกรวยระฆัง ยืดตรงเมื่อเวลาผ่านไป ขอบของหมวกมีรอยแตกในแนวรัศมีลึกโดยเฉพาะในเห็ดเก่า ผิวเรียบเนียนเป็นมันเงา

เนื้อเป็นสีขาวเมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีแดงมีรสพริกไทย

ขามีสีเดียวกับหมวก แข็งแรง โคนหนาเล็กน้อย มีร่องตามยาว แผ่นพบบ่อยมาก แคบ สีชมพู น้ำตาล ขาวตามขอบและปิดด้วยขนดาวน์

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าผลัดใบ ป่าสน ป่าเบญจพรรณ สวนสาธารณะ สวน มักอยู่บนดินปูนและดินเหนียว ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาด้วยบีชและลินเด็น

ไฟเบอร์วีด (Inocybe geophylla)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกนูนออกมากระจายด้วยตุ่มที่แหลมคมเป็นมันเงาสีขาวก่อนจากนั้นจึงเป็นสีครีมหรือสีเหลืองสด หมวกของเห็ดเล็ก ๆ มีรูปทรงกรวย แผ่นเปลือกโลกบ่อยครั้งกว้างเกือบอิสระมีสีเทาอมเหลืองจากนั้นเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง

ขาแข็งแล้วกลวง มีสีขาวและเป็นสีน้ำตาล

เนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็กน้อย

เห็ดอะราเคิลชนิดนี้มีพิษร้ายแรงและมีสารพิษมัสคารีนอยู่ด้วย

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เจริญเติบโตในป่าสน ป่าผลัดใบ และป่าผลัดใบ ตามขอบ ในสวนสาธารณะ ในพุ่มไม้ และในหญ้า

หญ้าใยหัก (Inocybe lacera)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:กรกฎาคม - กันยายน

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะกึ่งสุญูด ทรงระฆัง มีตุ่มตรงกลาง มีสะเก็ดละเอียด สีเหลืองน้ำตาล ขอบหมวกมีสีขาวเป็นขุย

เนื้อฝาเป็นสีขาวรสหวานแรกแล้วขม

ขามีความหนาแน่นสีน้ำตาล มีเกล็ดเป็นเส้น ๆ แผ่นกว้างเกาะติดกับขาสีน้ำตาลอมน้ำตาลขอบสีขาว

เห็ดมีพิษร้ายแรง มีสารพิษมัสคารีนอยู่ด้วย

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในที่ชื้น ตามขอบถนนและคูน้ำ ชอบดินทราย ภูเขา ป่าสน และป่าผลัดใบ

ไฟเบอร์วีดแบบแยกส่วน (Inocybe rimosa)

ตระกูล:ใยแมงมุม (Cortinariaceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม - กลางเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

หมวกเห็ดอ่อนมีลักษณะทรงกรวย ทรงระฆัง มีสีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอมน้ำตาล หมวกของเห็ดโตเต็มที่ มีลักษณะเป็นทรงระฆังกว้าง กราบมีตุ่มแหลมคม แตกมีเนื้อโปร่งแสง จานของเห็ดชนิดนี้ บ่อยครั้ง กว้าง เกือบว่าง

เนื้อในก้านมีสีขาวอมน้ำตาลบางครั้งก็มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ขาฝังลึกอยู่ในครอก มีเส้นใย มักบิดเบี้ยว

เห็ดมีพิษร้ายแรง มีสารพิษมัสคารีนอยู่ด้วย

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เจริญเติบโตตามป่าผลัดใบและป่าสน ตามชายป่า และตามหญ้า

พซาธีเรลลา เวลูตินา

ตระกูล: Psathyrellaceae

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีสีน้ำตาลแดง มีเกล็ด มีตุ่ม ขอบหมวกมีขอบเป็นเส้นใย

ก้านเป็นเส้นใยเกล็ดกลวงมีซากม่านเป็นรูปวงแหวน

เนื้อเป็นสีน้ำตาลจาง ร่วน มีกลิ่นเผ็ด แผ่นเปลือกเป็นสีน้ำตาลเมื่อยังอ่อน ต่อมาเป็นสีม่วงดำ โค้ง มีรอยบากและเกาะติดกัน มีหยดของเหลวสีขาว

แหล่งที่มาส่วนใหญ่จัดประเภทเห็ดว่ากินได้ตามเงื่อนไข ใช้สดหลังจากเดือด

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ ในพื้นที่เปิด บนดินและไม้ผุ บนหญ้า ริมถนน ใกล้ถนนในป่า

เห็ดน้ำผึ้ง (Marasmius orades)

ตระกูล:แมลงที่ไม่เน่าเปื่อย (Marasmiaceae)

ฤดูกาล:ปลายเดือนพฤษภาคม - ปลายเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:มากมาย มักก่อตัวเป็นแถว ส่วนโค้ง และ “วงกลมแม่มด”

คำอธิบาย:

หมวกมีรูปทรงกรวยขั้นแรก จากนั้นนูน กราบ มีตุ่มทู่ สีน้ำตาลอ่อนในสภาพอากาศเปียก และจางลงเป็นสีครีมซีดในสภาพอากาศแห้ง

เนื้อมีสีเหลืองซีด มีกลิ่นฉุน น่ารับประทาน แผ่นเปลือกบาง กว้าง ติดแน่น และแทบไม่มีแสง

ขาเรียบเป็นเส้น ๆ หนาแน่น แข็ง มีสีเดียว มีหมวก ขอบหมวกไม่เรียบเป็นรอยหยัก

เห็ดกินได้อร่อย ใช้เฉพาะหมวกเนื่องจากขาแข็งมาก เหมาะสำหรับการประมวลผลทุกประเภท

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

มันเติบโตในพื้นที่หญ้าเปิด - ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ สวนผัก สวนผลไม้ ตามขอบทุ่ง ริมถนน ตามขอบ และที่โล่งในป่า

ตั๊กแตนทรงกรวย (Psathyrella conopilus)

ตระกูล: Psathyrellaceae

ฤดูกาล:ฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูใบไม้ร่วง

การเจริญเติบโต:คนเดียวและเป็นกลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีรูปทรงกรวย มีรอยย่น ผิวเรียบ มีสีน้ำตาลอมน้ำตาลเข้มและเมื่อแห้งจะกลายเป็นสีเหลืองสด

ขาเป็นสีขาว กลวง เปราะบาง แผ่นเปลือกเกาะติดบ่อย เปราะ สีเทาถึงดำ มีขอบสีขาว

เนื้อเป็นสีน้ำตาลบางมากมีรสชาติอ่อนๆ

ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการนิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าผลัดใบ บนดินชื้น ในสวนสาธารณะ สวน บนดินที่อุดมด้วยไนโตรเจน บนสนามหญ้า บนกิ่งไม้หรือเศษไม้ บนเศษใบไม้ บนดินที่ปุ๋ยคอก ในรัสเซียพบได้ทางยุโรป คอเคซัส และตะวันออกไกล

สารเคลือบเงาทั่วไป (Laccaria laccata)

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม-ตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะนูน เนื้อสีชมพู หรือสีเหลืองแดง หมวกของเห็ดที่โตเต็มที่จะจางลง แผ่ออกไป ขอบแตกไม่เท่ากัน แผ่นจานยึดเกาะหรือเคลื่อนลงเล็กน้อย หนา กว้าง มีขี้ผึ้ง มีการกดทับใน ตรงกลางของหมวก

เนื้อเป็นน้ำไม่มีกลิ่น

ขาเรียบสีเดียวกับหมวกโปร่งแสง

เห็ดสามารถรับประทานได้และใช้สดหลังจากต้มแล้ว

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณตามขอบ ในทุ่งหญ้า ในสวนสาธารณะและสวน ในพุ่มไม้ หลีกเลี่ยงสถานที่ชื้น แห้ง และมืดเกินไป

Macrocystidia cucumis.

ตระกูล:ฝีพาย (Tricholomataceae)

ฤดูกาล:ปลายเดือนมิถุนายน - กลางเดือนตุลาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม

คำอธิบาย:

หมวกมีลักษณะคล้ายระฆังกว้างและมีตุ่ม

ขาเป็นทรงกระบอกหรือแบน นุ่ม มีสีน้ำตาล

เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองเข้มมีกลิ่นแฮร์ริ่งเปรี้ยว แผ่นเปลือกโลกมีหน้าท้อง สีชมพู ขอบหมวกมีขอบสีเหลืองซีด พื้นผิวของหมวกมีสีน้ำตาลเกาลัดเรียบ

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าสน (โก้เก๋) และป่าเบญจพรรณ (มีต้นเบิร์ช) ตามชายป่า ทุ่งหญ้าที่ราบน้ำท่วมถึง สวนสาธารณะ สวน บนดิน ไม้ที่ตายแล้วที่มีตะไคร่น้ำ เศษพืช ปุ๋ยคอก

เอนโทโลมาที่สวยงาม (Entoloma nitidum)

ตระกูล: Entolomaceae (Entolomataceae)

ฤดูกาล:กลางเดือนกรกฎาคม - ปลายเดือนกันยายน

การเจริญเติบโต:ในกลุ่มเล็กๆ

คำอธิบาย:

แผ่นเปลือกโลกค่อนข้างหนาแน่น มีสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีชมพู

เนื้อมีสีขาวหนาแน่นมีรสชาติที่หายากหรือมีแป้งเล็กน้อย

หมวกมีตุ่มที่เห็นได้ชัดเจนตรงกลาง สีเทาฟ้า เป็นมันเงา

ขาเรียบมันเงา มีเส้นยาว มีสีเดียวกับหมวก

นิเวศวิทยาและการกระจายพันธุ์:

เติบโตในป่าเบญจพรรณ (กับสน, สปรูซ, เบิร์ช) และป่าสน, ในมอส, ในที่ชื้น ชอบดินที่เป็นกรด แพร่หลายในยุโรปแต่ค่อนข้างหายาก

แถวสีม่วง (Lepista nuda)

ตระกูล:สามัญ

ฤดูกาล:ปลายเดือนสิงหาคม-ธันวาคม

การเจริญเติบโต:กลุ่ม แถว และวงแหวน

คำอธิบาย:

ก้านมีความหนาเล็กน้อยไปทางฐานในเห็ดอ่อนจะมีความแข็งในภายหลัง - มีฟันผุ

หมวกมีลักษณะเป็นเนื้อครึ่งวงกลมในเห็ดเล็กสีม่วงสดใสต่อมา - นูนสุญูดหรือหดหู่สีน้ำตาล

เนื้อมีความหนาแน่นสีม่วงอ่อนต่อมานิ่มกว่าครีมสีเหลืองมีกลิ่นโป๊ยกั้ก แผ่นมักบาง ๆ ติดอยู่กับฟันหรือเกือบเป็นสีม่วงอิสระ

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ใช้สด (ทอด ตุ๋น) หมักเกลือและดอง (เห็ดหยอง) หลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาที

Ryadovka (tricholoma) เป็นเห็ดที่สามารถกินได้หรือเป็นพิษก็ได้ เห็ดแถวอยู่ในแผนก Basidiomycetes ชั้น Agaricomycetes อันดับ Agariaceae วงศ์ Rowaceae สกุล Row บ่อยครั้งที่ชื่อ "Ryadovka" ใช้กับเห็ดชนิดอื่นจากตระกูล Ryadovka และตระกูลอื่น ๆ

เห็ดแถวได้ชื่อมาจากความสามารถในการเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ที่จัดเรียงเป็นแถวยาวและเป็นวงกลมแม่มด

แถวเติบโตบนดินทรายหรือดินปูนที่ไม่ดีของป่าสนและป่าเบญจพรรณ มักปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและเกิดผลจนน้ำค้างแข็ง แต่ก็มีพันธุ์ที่สามารถเก็บได้ในฤดูใบไม้ผลิด้วย

เห็ดเติบโตเดี่ยว ๆ เป็นกลุ่มเล็กหรือใหญ่เรียงกันเป็นแถวยาวหรือเป็นอาณานิคมวงแหวน - "วงกลมแม่มด"

เห็ดแถว: รูปถ่าย, ประเภท, ชื่อ

สกุล Ryadovka มีเห็ดประมาณ 100 สายพันธุ์ โดย 45 ชนิดเติบโตในรัสเซีย ด้านล่างนี้คือประเภทของแถว (จากตระกูลแถวและตระกูลอื่นๆ) พร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

แถว รูปภาพ และคำอธิบายที่กินได้

• แถวสีเทา (แถวฟัก, ต้นสน, หญ้าเงิน, หญ้าสีเขียว, นกอีก๋อยสีเทา)(ไตรโคโลมา ปอร์เทนโตซัม)

นี่คือเห็ดที่กินได้ ชื่อสามัญ: หนูน้อย, หนูน้อย, หนูน้อย. หมวกเนื้อของ serushka ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 12 ซม. ในตอนแรกจะมีลักษณะกลม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนและไม่สม่ำเสมอโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง ผิวเรียบของเห็ดแก่มีรอยร้าว และสีของมันคือหนูหรือสีเทาเข้ม บางครั้งอาจมีสีเขียวหรือสีม่วง ขาเรียบมีความสูง 4 ถึง 15 ซม. ฐานกว้างกว่า เคลือบด้วยแป้งที่ด้านบน และจะกลวงเมื่อเวลาผ่านไป สีของขาเป็นสีขาวอมเทาเหลือง ใบของแถวประเภทนี้กว้าง กระจัดกระจาย สีขาวเริ่มแรก และเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีเทาในที่สุด เนื้อสีขาวหนาแน่นของ serushka มักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแตกและมีลักษณะแสดงออกไม่ชัดเจนมีรสชาติเหมือนแป้งและมีกลิ่นหอมอ่อน

เห็ดแถวสีเทาเป็นไมคอร์ไรซาที่เป็นหุ้นส่วนของต้นสน ดังนั้นจึงเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสนทั่วเขตอบอุ่น ซึ่งมักจะอยู่ติดกับกรีนฟินช์ ปรากฏในเดือนกันยายนและออกเฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง (พฤศจิกายน)

• แถวไลแลค (ขาสีน้ำเงิน, รากสีน้ำเงิน, แถวสองสี, เลปิสตา ไลแลค) (บุคคล Lepista, Lepista saeva)

เห็ดที่กินได้จากสกุล Lepista วงศ์ Ryadomaceae แถวนี้สามารถแยกแยะได้ด้วยสีม่วงของก้าน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 25 ซม.) และพื้นผิวสีเบจอมเหลืองเรียบและมีโทนสีม่วง แผ่นเชื้อรามักมีความกว้างสีเหลืองหรือสีครีม ก้านสูง 5-10 ซม. และหนาสูงสุด 3 ซม. ในแถวเล็ก ๆ จะมองเห็นวงแหวนเส้นใยได้ชัดเจนบนก้าน เนื้อเนื้อของแถวสองสีอาจเป็นสีขาว สีเทา หรือสีเทาอมม่วง มีรสหวานอ่อนๆ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้

เห็ดแถวดอกไลแลคเติบโตส่วนใหญ่ในป่าผลัดใบในเขตอบอุ่นซึ่งมีขี้เถ้าเป็นส่วนใหญ่ พบได้ทั่วรัสเซีย พวกเขาออกผลในครอบครัวใหญ่ในปีที่มีผล - ตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน) จนถึงน้ำค้างแข็งถาวร (พฤศจิกายน)

• แถวดิน (แถวดิน แถวพื้นดิน)(ไตรโคโลมา เทอร์เรียม)

เห็ดกินได้. ในเห็ดหนุ่มหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. จะมีรูปทรงกรวยและเมื่อเวลาผ่านไปมันก็เกือบจะแบนโดยมีตุ่มแหลมหรือเด่นชัดไม่มากอยู่ตรงกลาง ผิวที่เป็นเส้นไหมของหมวกมักมีลักษณะคล้ายหนูหรือน้ำตาลเทา แม้ว่าจะพบตัวอย่างสีน้ำตาลแดง (สีอิฐ) ก็ตาม ก้านของแถวประเภทนี้มีความยาว 5-9 ซม. และหนาสูงสุด 2 ซม. ตรงหรือโค้งด้วยสกรู สีขาว กลวงในเห็ดเก่า ส่วนล่างเป็นสีเหลือง แผ่นเปลือกโลกมีกระจัดกระจายไม่สม่ำเสมอสีขาวหรือมีสีเทา เนื้อมีความยืดหยุ่นสีขาวเกือบไม่มีรสมีกลิ่นแป้งจาง ๆ

แถวดินอยู่ใน symbiosis กับต้นสนดังนั้นจึงเติบโตได้เฉพาะในป่าสนในดินแดนยุโรปของรัสเซียในไซบีเรียและคอเคซัส เห็ดแถวจะออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• Ryadovka มองโกเลีย(ไตรโคโลมา มองโกลิคัม )

เห็ดกินได้รสชาติเยี่ยม มีรูปลักษณ์ที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับแถวส่วนใหญ่ หากไม่ใช่เพราะจาน คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจเข้าใจผิดว่าแถวมองโกเลียเป็นเห็ดพอร์ชินี หมวกของสายพันธุ์เล็กมีรูปร่างของไข่หรือซีกโลก และเมื่อเวลาผ่านไปมันจะนูนและยื่นออกมาโดยมีขอบที่ซุกไว้ ผิวมันสีขาวของหมวกจะหมองคล้ำและเป็นสีขาวตามอายุ โดยเฉลี่ยแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกจะอยู่ที่ 6-20 ซม. ก้านของแถวมองโกเลียสูง 4-10 ซม. หนาและกว้างขึ้นที่ฐาน เห็ดอ่อนมีก้านสีขาวซึ่งมีสีเหลืองและกลวงตามอายุ เนื้อของเห็ดมีสีขาวเนื้อมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมของเห็ด

Ryadovka Mongolian เติบโตในเอเชียกลาง มองโกเลีย และจีนตะวันตก มันออกผลสองครั้ง: ครั้งแรก - ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม, ครั้งที่สอง - ในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเติบโตในทุ่งหญ้าสเตปป์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่มใหญ่ มักก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด" มีคุณค่าในมองโกเลียในฐานะเห็ดชนิดหลักและผลิตภัณฑ์ยา

• มัตสึทาเกะ (แถวหน้า, แถวด่าง)(ไตรโคโลมา มัตสึทาเกะ)

แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "เห็ดสน" และมีคุณค่าสูงในอาหารเอเชียด้วยกลิ่นสนเผ็ดเฉพาะและรสชาติเห็ดที่อร่อย เห็ดมัตสึทาเกะมีหมวกไหมพรมกว้างมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 20 ซม. ผิวอาจมีสีน้ำตาลหลายเฉด ในเห็ดเก่า ผิวจะแตกและมีเนื้อสีขาวส่องผ่าน ขามัตสึทาเกะที่มีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. และหนา 1.5-2.5 ซม. จะยึดติดแน่นกับดินและมักจะเอียงไปจนสุดพื้น ขาของแถวที่เห็นเป็นสีขาวด้านบน ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล และใต้หมวกมีวงแหวนเมมเบรน - ส่วนที่เหลือของผ้าห่มป้องกัน จานมัตสึทาเกะมีน้ำหนักเบา เนื้อเป็นสีขาว มีกลิ่นอบเชยเผ็ด

เห็ดมัตสึทาเกะเติบโตในญี่ปุ่น จีน เกาหลี สวีเดน ฟินแลนด์ อเมริกาเหนือ รัสเซีย (เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย ตะวันออกไกล) มันเป็นหุ้นส่วนไมคอร์ไรซาของต้นสน: สน (รวมถึงสีแดงญี่ปุ่น) และเฟอร์ พบได้ในอาณานิคมวงแหวนใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่นบนดินที่แห้งและไม่ดี ผลไม้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

• แถวยักษ์ (แถวยักษ์ แถวยักษ์ แถวมหึมา แถวใหญ่)(ไตรโคโลมาโคลอสซัส)

เห็ดกินได้. เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบแถวขนาดยักษ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 20 ซม. และเมื่ออายุมากขึ้น รูปร่างครึ่งทรงกลมจะเปลี่ยนเป็นรูปแบนและมีขอบที่ยกขึ้น ผิวหมวกเรียบสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อนกว่า ขาตรงที่ยืดหยุ่นและมียางหุ้มที่ฐานจะมีความยาวได้ 5-10 ซม. และมีความหนา 2 ถึง 6 ซม. ส่วนบนของขาเป็นสีขาวตรงกลางมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลแดง . ใบของแถวยักษ์ที่กินได้นั้นบ่อยครั้งกว้างสีขาวและในเห็ดเก่าจะมีสีอิฐ เนื้อสีขาวของเห็ดแถวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลืองเมื่อเสียหายมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวและมีรสถั่ว

ต้นไม้แถวขนาดยักษ์เป็นคู่ของไมคอร์ไรซา ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตในป่าสนในประเทศแถบยุโรป รัสเซีย แอฟริกาเหนือ และญี่ปุ่น การติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและกันยายน

• แถวน้ำตาลเหลือง (แถวน้ำตาล แถวน้ำตาลแดง น้ำตาลเหลือง)(ไตรโคโลมาฟูลวัม)

เห็ดกินได้ มีรสขมเล็กน้อยเมื่อสุก ในที่สุดหมวกนูนของแถวเล็กก็จะมีรูปร่างแบนและมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง ผิวหนังมีความเหนียวและอาจมีเกล็ดในเห็ดที่มีอายุมาก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวสีเหลืองน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 15 ซม. สีของหมวกจะเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีอ่อนกว่า ก้านเห็ดจะตรงหรือหนาขึ้นเล็กน้อยที่ส่วนล่าง สูงจาก 4 ถึง 12 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2 ซม. พื้นผิวของก้านด้านบนเป็นสีขาว ด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองทะลุผ่าน เส้นใยสีน้ำตาลแดงบาง ๆ แผ่นเปลือกโลกพบบ่อยหรือกระจัดกระจาย ไม่สม่ำเสมอ สีเหลืองอ่อน และในเห็ดเก่าจะมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม เนื้อของแถวสีน้ำตาลมีสีขาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นแป้งเฉพาะและมีรสขม

แถวสีเหลืองน้ำตาลอยู่ใน symbiosis เฉพาะกับต้นเบิร์ชดังนั้นจึงเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนสิงหาคมและกันยายน

• แถวหนาแน่น (lyophyllum แออัด, แถวกลุ่ม)(ไลโอฟิลลัมสลายตัว)

เห็ดที่กินได้คุณภาพต่ำ จัดอยู่ในสกุล Lyophyllum วงศ์ Lyophylaceae กอเห็ดหนึ่งกอประกอบด้วยผลที่มีรูปร่างต่างกัน หมวกมีลักษณะกลม มีขอบเว้า กางออกหรือเว้าเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของแถวประเภทนี้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 12 ซม. ผิวของหมวกที่เรียบและเป็นสะเก็ดบางครั้งมีสีเทาอมเทาหรือสีขาวสกปรกซึ่งจะจางลงเมื่อเวลาผ่านไป ก้านเห็ดแสงมักหลอมรวมกันที่ฐานเติบโตจากความสูง 3 ถึง 8 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2.5 ซม. รูปร่างของก้านจะตรงหรือบวมเล็กน้อยโดยมีหัวหนาสีน้ำตาลเทาที่ฐาน . แผ่นของเชื้อรามักมีลักษณะเป็นเนื้อ เรียบ มีสีเทาหรือเหลือง และจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อได้รับความเสียหาย เนื้อกระดาษที่หนาแน่นและยืดหยุ่นของแถวที่มีผู้คนหนาแน่นนั้นมีสีเหมือนหนูหรือสีน้ำตาลพร้อมกลิ่นหอมของแป้งที่มีลักษณะเฉพาะและมีรสชาติที่เบาสบาย

แถวที่หนาแน่นเป็น saprophyte ในดินทั่วไปที่เติบโตทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น เจริญเติบโตในระยะใกล้แยกกลุ่มยากในป่า สวนสาธารณะ สวน ทุ่งหญ้า ตามถนนและชายป่าตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม ในหลายประเทศในเอเชีย มีการปลูกและใช้ในทางเภสัชวิทยาเพื่อผลิตยาสำหรับโรคเบาหวานและมะเร็ง

• (เห็ดเมย์, เห็ดคาโลไซบี, เห็ดเซนต์จอร์จ)(คาโลไซบี แกมโบซ่า)

เห็ดที่กินได้ในสกุล Kalocybe วงศ์ Lyophyllaceae เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาของเห็ดเดือนพฤษภาคมอยู่ที่เพียง 4-6 ซม. และเห็ดอ่อนทรงกลมแบนจะเปลี่ยนเป็นรูปร่างนูนกราบเมื่อโตขึ้น ผิวที่มีเส้นใยเป็นเกล็ดของหมวกในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจะมีสีเบจอ่อนจากนั้นเปลี่ยนเป็นสีขาวและในเห็ดที่โตเกินไปจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขาตรงที่มีความสูง 4 ถึง 9 ซม. และความหนาสูงสุด 3.5 ซม. สามารถขยายลงหรือในทางกลับกันแคบได้ สีหลักของก้านของแถวเดือนพฤษภาคมเป็นสีขาวอมเหลืองและที่ฐานเป็นสีเหลืองสนิม บ่อยครั้งที่ใบที่กำลังเติบโตจะเป็นสีขาวในตอนแรก จากนั้นจะกลายเป็นสีครีมหรือสีเหลืองอ่อน เนื้อเนื้อของแถวเดือนพฤษภาคมเป็นสีขาวมีรสชาติและกลิ่นหอมคล้ายแป้ง

แถวเดือนพฤษภาคมแพร่หลายไปทั่วยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย และเติบโตในป่า สวนผลไม้ สวนสาธารณะ ทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน แต่จะออกผลอย่างล้นหลามโดยเฉพาะในเดือนพฤษภาคม

แถว รูปภาพ และคำอธิบายที่กินได้ตามเงื่อนไข

• แถวป็อปลาร์ (แถวป็อปลาร์, แถวป็อปลาร์, แถวป็อปลาร์, แถวป็อปลาร์, ซับโตโพเลวิค, นกอีก๋อย, หินทราย, ซาบาลุยกิ, น้ำค้างแข็ง) (ไตรโคโลมา ป๊อปปูลินัม)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข หมวกเนื้อของแถวป็อปลาร์มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 12 ซม. ในตอนแรกจะนูนออกมาค่อยๆยืดออกและพื้นผิวมันวาวและลื่นจะไม่สม่ำเสมอ ผิวหมวกมีสีเหลืองน้ำตาล ขาเนื้อยาว 3-8 ซม. และหนาสูงสุด 4 ซม. ในเห็ดเล็กจะมีสีอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลแดงตามอายุและจะเข้มขึ้นเมื่อกด ในตอนแรกจานจะมีสีขาว แต่ในเห็ดที่โตเกินไปจะมีสีน้ำตาลแดง เนื้อมีความหนาแน่น เนื้อสีขาว และมีกลิ่นแป้งชัดเจน ใต้ผิวหนังของหมวกมีสีชมพู ส่วนก้านมีสีน้ำตาลเทา

เชื้อราแถวป็อปลาร์ก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับป็อปลาร์ ดังนั้นจึงแพร่กระจายส่วนใหญ่ภายใต้ป็อปลาร์ ในเขตป่าไม้ของไซบีเรียและรัสเซียตอนใต้ ผลไม้เรียงกันเป็นแถวยาวตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงเดือนตุลาคม ในภูมิภาคที่ยากจนในเห็ดประเภทอื่น แถวป็อปลาร์ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญ

• แถวสีม่วง (lepista เปลือย, ไวโอเล็ต lepista, แถวสีม่วง, ตัวเขียว, titmouse, blueleg)(เลปิสต้า นูดา)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งแต่เดิมจัดอยู่ในสกุล Lepista แต่ปัจจุบันจัดอยู่ในสกุลนักพูดหรือคลิโตไซบี ( คลิโตไซบี). แถวสีม่วงเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวก 6 ถึง 15 ซม. (บางครั้งอาจสูงถึง 20 ซม.) ในตอนแรกรูปร่างของหมวกจะเป็นครึ่งทรงกลม ค่อยๆ ยืดออกและแผ่ออกเป็นนูน และบางครั้งก็เว้าเข้าด้านในโดยมีขอบหยักเป็นหยัก ผิวที่เรียบเนียนมันวาวของแถวอายุน้อยนั้นโดดเด่นด้วยสีม่วงสดใสเมื่อเชื้อราโตขึ้นมันจะจางลงและกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมเหลือง ขาที่สูง 4 ถึง 10 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. สามารถเรียบได้ โดยทำให้หนาขึ้นเล็กน้อยใกล้พื้น แต่จะมีสะเก็ดแสงกระจัดกระจายที่ด้านบนเสมอ ในเห็ดหนุ่ม ก้านจะยืดหยุ่นได้ มีสีม่วง เบาลงตามอายุ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ แผ่นแถวสีม่วงมีความกว้างสูงสุด 1 ซม. บาง บ่อย มีสีม่วง มีสีน้ำตาลในตัวอย่างที่รก เนื้อเนื้อยังโดดเด่นด้วยสีม่วงอ่อนซึ่งกลายเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไปพร้อมรสชาติอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของโป๊ยกั้กที่ไม่คาดคิดสำหรับเห็ด

นักพายสีม่วงเป็น saprophytes ทั่วไป พวกมันเติบโตบนพื้นดินใบไม้และเข็มที่เน่าเปื่อยรวมถึงในสวนที่ใช้ปุ๋ยหมัก เห็ดแถวไลแลคพบได้ทั่วไปในป่าสนและป่าเบญจพรรณทั่วเขตอบอุ่น ปรากฏในช่วงปลายฤดูร้อนและออกผลจนถึงเดือนธันวาคม ทั้งแบบเดี่ยวและแบบวงแหวน

• เห็ดน้ำผึ้งเหลืองแดง (เชื้อราน้ำผึ้งสน, เห็ดน้ำผึ้งเหลืองแดง, เห็ดน้ำผึ้งแดง, เห็ดน้ำผึ้งแดง, เห็ดน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองแดง) (เชื้อรา Tricholomopsis rutilans)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากมีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ จึงมักถือว่ากินไม่ได้ แถวสีแดงมีทรงกลมแรกแล้วแผ่ออกเป็นหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ถึง 15 ซม. ผิวแห้ง นุ่มลื่น สีเหลืองส้ม มีเกล็ดเส้นใยเล็กๆ สีน้ำตาลแดงประปราย ขาตรงหรือโค้งเติบโตได้สูงถึง 4-10 ซม. มีความหนา 1 ถึง 2.5 ซม. และมีฐานที่หนาเป็นพิเศษ สีของขาตรงกับสีของหมวก แต่มีเกล็ดที่เบากว่า แผ่นเปลือกโลกมีลักษณะเป็นคลื่น สีซีด หรือสีเหลืองสดใส เนื้อเห็ดแถวเนื้อแน่นมีสีเหลืองฉ่ำมีรสขมและมีกลิ่นเปรี้ยวของไม้เน่า

ต้นแถวสีแดงแตกต่างจากต้นไม้แถวอื่นๆ ส่วนใหญ่คือ saprotroph ที่เติบโตบนไม้ที่ตายแล้วในป่าสน เช่นเดียวกับเห็ดน้ำผึ้ง เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นและออกผลในครอบครัวตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงปลายเดือนตุลาคม

• Ryadovka เหมือนรังผึ้งเธอก็เหมือนกัน แถวผูก(ไตรโคโลมา โฟกัส)

เห็ดหายากที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีรสชาติต่ำ เห็ดเนื้อที่มีก้านหนามีความโดดเด่นด้วยสีของหมวกที่แตกต่างกันซึ่งอาจเป็นสีแดง, สีน้ำตาลอมเหลือง, มีจุดและเส้นเลือดสีเขียว เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบแถวอยู่ที่ 3 ถึง 15 ซม. รูปร่างแคบและนูนในเห็ดเล็กเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นแบนนูนโดยมีขอบซุก ขาสูง 3 ถึง 11 ซม. และหนาไม่เกิน 3 ซม. มีวงแหวนเป็นเส้น เหนือวงแหวนขาเป็นสีขาวหรือสีครีมด้านล่างมีเกล็ดและเข็มขัดสีอิฐ ใบแถวเกิดขึ้นบ่อยครั้งในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโตจะมีสีชมพูอ่อนหรือสีครีมจากนั้นจะกลายเป็นสีเหลืองไม่สม่ำเสมอสกปรกและมีจุดสีน้ำตาล เนื้อเป็นสีขาวมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

Ryadovka opulensis เป็นไมคอร์ไรซาที่เป็นหุ้นส่วนของต้นสนและเติบโตบนดินที่มีบุตรยากของป่าสนสีอ่อนในยุโรปและอเมริกาเหนือ เห็ดแถวออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม สามารถรับประทานแบบเค็ม ดอง หรือหลังจากต้มได้ 20 นาที (ต้องสะเด็ดน้ำออก)

• หรือ แถวที่มีขน(วัคซีนไตรโคโลมา)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข กระจายอยู่ทั่วไปในเขตภูมิอากาศอบอุ่น นักกรรเชียงบกมีเคราสามารถระบุได้ง่ายด้วยผิวหนังที่มีขนเป็นเกล็ดสีแดงหรือสีน้ำตาลอมชมพู ในตอนแรกหมวกมีรูปทรงกรวยนูนในเห็ดเก่าเกือบจะแบนและมีตุ่มต่ำ ขอบของเห็ดอ่อนนั้นมีลักษณะพิเศษและเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันก็จะยืดออกเกือบทั้งหมด เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 4-8 ซม. ความยาวของก้านคือ 3-9 ซม. ความหนา 1 ถึง 2 ซม. ก้านของแถวมีเส้นใยเป็นเกล็ดเรียบบางครั้งเรียวลงด้านล่างสีขาวใต้หมวก เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลใกล้กับพื้นมากขึ้น แผ่นสีขาวหรือครีมเหลืองปลูกอย่างกระจัดกระจายและแตกเป็นสีน้ำตาลเมื่อแตก เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด

ไมคอไรซาแถวมีเคราเกี่ยวข้องกับต้นสน โดยทั่วไปแล้วเห็ดแถวมีเคราจะเติบโตในป่าสนและป่าสนเช่นเดียวกับในหนองน้ำที่มีต้นวิลโลว์และออลเดอร์เป็นส่วนใหญ่ เห็ดจะออกผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• Greenfinch (แถวเขียว หญ้าเขียว ดีซ่าน แถวทอง แถวมะนาว)(ไตรโคโลมาเอเควสเตอร์, ไตรโคโลมาฟลาโววิเรน)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งได้ชื่อมาจากสีเขียวถาวรซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้ในเห็ดต้ม สงสัยว่าเห็ดจะเป็นพิษเนื่องจากมีผู้เสียชีวิตหลายรายหลังจากการบริโภคเห็ดชนิดนี้ แถวสีเขียวมีหมวกเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 15 ซม. ในตอนแรกจะนูนแล้วจึงแบน ผิวเรียบเนียน ลื่นไหล มีสีเขียวเหลืองโดยมีจุดศูนย์กลางสีน้ำตาล มักปกคลุมด้วยสารตั้งต้น (เช่น ทราย) ที่เห็ดแถวเติบโต ขาเรียบสีเหลืองอมเขียวของนกฟินช์เขียว ยาว 4 ถึง 9 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ก้นและมักซ่อนอยู่ในดิน และที่ฐานจะมีเกล็ดสีน้ำตาลเล็ก ๆ ประอยู่ แผ่นบางบ่อยมีสีมะนาวหรือเหลืองแกมเขียว เนื้อของตัวอย่างลูกอ่อนมีสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุ มีกลิ่นแป้งและมีรสชาติอ่อนๆ

Greenfinch เติบโตในป่าสนแห้งที่มีต้นสนปกคลุมทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ ต่างจากเห็ดแถวส่วนใหญ่ เห็ดแถวสีเขียวออกผลเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ 5-8 ชิ้นตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง

• แถวสะเก็ด (เส้นใย-เกล็ด)เธอก็เหมือนกัน ที่รักหรือ แถวสีน้ำตาล(ไตรโคโลมา อิมบริคาทัม)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่มีหมวกสีน้ำตาลเข้มนูนและก้านรูปดอกกระบอง นักวิทยาวิทยาบางคนจัดประเภทเห็ดแถวเหล่านี้ว่ากินไม่ได้ หมวกกำมะหยี่ของหญิงสาวหวานที่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนกรวยจากนั้นจะกลายเป็นแบนนูนโดยมีตุ่มยื่นออกมาตรงกลาง ขามีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 10 ซม. มีเส้นใยด้านล่างเป็นสีน้ำตาลตรงกลางเป็นสีชมพูหรือเหลืองสีขาวใต้หมวก จานของแถวประเภทนี้เป็นสีขาวหรือสีครีมเมื่อเสียหายจะกลายเป็นสีน้ำตาล เนื้อเห็ดสีขาวหรือสีเบจอ่อนมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อยและมีรสชาติคล้ายแป้งมีรสขมเล็กน้อย

แถวเกล็ดเป็นไม้สนไมคอร์ไรซาและมักพบในป่าสนและป่าเบญจพรรณในเขตอบอุ่น เติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ มักเป็นรูป "วงกลมแม่มด" ผลไม้ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

• แถวขาว-น้ำตาลหรือ ขาวน้ำตาล (lashanka)(ไตรโคโลมา อัลโบบรูนเนียม)

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข นักวิทยาวิทยาบางคนจัดว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ หมวกของแถวมีสีแรกเป็นสีน้ำตาลไวน์ และเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงและมีขอบสีซีด ผิวของหมวกมีความลื่นและมีแนวโน้มที่จะแตกร้าว หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกจะมีลักษณะคล้ายกรวยกว้างและเมื่อโตขึ้นก็จะแบน แต่มีตุ่มที่มีลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลาง ขาสามารถสูงได้ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. และมีความหนาสูงสุด 2 ซม. ด้านล่างเรียบหรือบาง มีสีน้ำตาลอมชมพูและมีโซนสีขาวอยู่ใต้หมวก จานมักเป็นสีขาวและในเห็ดเก่าจะมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม เนื้อมีสีขาว มีลักษณะเป็นแป้งและมีรสขมในเห็ดเก่า

เห็ดแถวสีขาวน้ำตาลมีความเกี่ยวข้องกับไมคอไรซาสน ซึ่งบางครั้งพบในป่าสปรูซ ซึ่งพบได้น้อยในป่าเบญจพรรณที่มีดินทรายที่เป็นกรด พวกมันจะออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

แถว รูปภาพ และคำอธิบายที่กินไม่ได้

• แถวสีขาว(อัลบั้มไตรโคโลมา)

กินไม่ได้และตามแหล่งที่มาบางแห่งเห็ดพิษ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับแชมปิญองและคล้ายกับตัวแทนที่กินไม่ได้อีกตัวของ Trichol - แถวที่มีกลิ่นเหม็น (lat. Tricholoma inamoenum) แถวสีขาวแตกต่างจากแชมปิญงตรงที่มีกลิ่นฉุนและรสฉุนและจานก็ไม่ทำให้มืดลง หมวกเป็นแถวสีขาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 10 ซม. ในตอนแรกโค้งมนนูนจากนั้นจึงได้รูปทรงที่นูนออกมา ผิวหนังที่แห้งและหมองคล้ำของหมวกเริ่มแรกจะมีสีขาวอมเทา จากนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาลเหลืองและมีจุดสีน้ำตาลปกคลุม ลำต้นของแถวสูง 5-10 ซม. มีความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างและมีสีของหมวกซ้ำ ในตัวอย่างที่รกเกินไป โคนจะกลายเป็นสีน้ำตาล แผ่นเปลือกโลกนั้นกว้าง เกิดขึ้นบ่อยครั้ง โดยเริ่มแรกเป็นสีขาว และกลายเป็นสีเหลืองอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเวลาผ่านไป เนื้อผลเป็นสีขาวเนื้อเมื่อหั่นเป็นสีชมพูและมีรสขมแสบร้อน กลิ่นเห็ดเก่าจะเหม็นอับค่อนข้างคล้ายกลิ่นหัวไชเท้า

แถวสีขาวพบได้ในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นเบิร์ชปกคลุมทั่วเขตภูมิอากาศอบอุ่น พวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวใหญ่โดยเรียงกันเป็นแถวยาวและเป็นวงกลม

• แถวสบู่ ( ไตรโคโลมา ซาโปนาเซียม, อะการิคัส ซาโปนาเซียม)

เห็ดปลอดสารพิษ ซึ่งขึ้นชื่อว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นคล้ายสบู่ผลไม้ ซึ่งคงอยู่แม้ปรุงสุกแล้ว แถวสบู่มีฝาปิดเรียบๆ ที่เป็นสีเขียวมะกอกหรือสีน้ำตาลมะกอก โดยมีจุดศูนย์กลางเป็นสีแดงและมีขอบสีซีด ในตอนแรกรูปร่างของหมวกจะเป็นทรงกรวยจากนั้นจะกลายเป็นแบนนูนโดยมีตุ่มเด่นชัดเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 3 ถึง 12 ซม. แผ่นของเห็ดแถวนั้นเบาบางมีสีเขียวอมเหลืองและในเห็ดเก่าบางครั้งก็ถูกปกคลุมไปด้วย จุดม่วง ขาเรียบหรือมีรูปร่างคล้ายกระบอง มีสีขาวหรือเหลืองแกมเขียว และในตัวอย่างเก่าๆ มักมีจุดสีแดงเป็นจุดๆ ความสูงของขาอยู่ระหว่าง 6 ถึง 12 ซม. มีความหนา 1 ถึง 5 ซม. เนื้อสีขาวหรือสีเหลืองหนาแน่นจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกตัด

เห็ดแถวสบู่เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบโดยมีลักษณะเด่นของต้นสนต้นสนโอ๊คและบีช พวกเขาออกผลตั้งแต่ปลายฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

แถวรูปภาพและคำอธิบายที่เป็นพิษ

• แถวกำมะถัน (กำมะถัน), เธอคือ แถวกำมะถันสีเหลือง ( ตริโคโลมา ซัลพูเรียม)

เห็ดมีพิษเล็กน้อยและเป็นพิษต่ำที่สามารถทำให้เกิดพิษเล็กน้อยได้ ผลของเห็ดชนิดนี้มีลักษณะเป็นสีเทาเหลืองซึ่งจะมีสีน้ำตาลสนิมในเห็ดที่มีอายุมากกว่า หมวกกำมะหยี่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 8 ซม. จะนูนในตอนแรก และเมื่อเวลาผ่านไปจะแบนโดยมีรูเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ก้านของแถวประเภทนี้ซึ่งมีความสูง 3 ถึง 11 ซม. บางครั้งก็กว้างไปทางด้านล่างหรือในทางกลับกันหนาไปทางด้านบนและอาจปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลที่ฐาน แผ่นบางและมีขอบไม่เรียบ เนื้อมีกลิ่นเฉพาะของไฮโดรเจนซัลไฟด์ น้ำมันดิน หรืออะเซทิลีน และมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

เห็ดแถวกำมะถันเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณทั่วดินแดนยุโรป และอยู่ร่วมกับต้นโอ๊กและบีช บางครั้งก็มีต้นสนและต้นสน พวกมันจะออกผลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

• แถวแหลม (แถวเมาส์ แถวลาย แถวไหม้คม)(ไตรโคโลมา เวอร์กาทัม)

เห็ดพิษ (บางคนมองว่ากินไม่ได้) หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. ในตอนแรกดูเหมือนกรวยแหลมหรือกระดิ่ง และเมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นแบนนูน โดยมีตุ่มแหลมคมเด่นชัดอยู่ตรงกลาง ผิวที่เป็นเส้นมันแวววาวของแถวแหลมนั้นโดดเด่นด้วยสีของเมาส์สีเทาเข้ม ก้านของแถวประเภทนี้มีความยาวและบาง มีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. และแบนหรือค่อยๆ กว้างลง พื้นผิวของขาเป็นสีขาว ใกล้พื้นดินอาจมีสีเหลืองหรือสีชมพู แผ่นของแถวของเมาส์นั้นบ่อยไม่สม่ำเสมอสีขาวหรือสีเทาในเห็ดที่รกจะมีจุดสีเหลืองปกคลุม เนื้อผลสีขาวหนาแน่นไม่มีกลิ่นชัดเจนและมีรสเผ็ดฉุน

Ryadovka acuminate เป็นไมคอร์ไรซาซึ่งเป็นหุ้นส่วนของต้นสนโก้เก๋และต้นสนชนิดหนึ่ง เจริญเติบโตได้มากในป่าสนในเขตอบอุ่นตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

• เธอก็เหมือนกัน แถวพิมพ์เสือดาวหรือ แถวที่มีพิษ(ไตรโคโลมาพาร์ดินัม)

เห็ดหายาก มีพิษ มีพิษที่สับสนได้ง่ายกับบางชนิดที่กินได้ หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ในตอนแรกจะมีรูปร่างเป็นลูกบอล จากนั้นจะมีลักษณะคล้ายระฆัง และในตัวอย่างเก่าๆ จะมีลักษณะแบน ผิวของหมวกมีสีขาวนวล สีเทาหรือสีเทาดำปกคลุมไปด้วยเกล็ดเกล็ดที่เรียงตัวกันตรงกลาง สายพันธุ์ที่กินได้ที่คล้ายกันคือแถวสีเทามีหมวกที่ลื่นและเรียบ ขาของแถวเสือมีความยาวตั้งแต่ 4 ถึง 15 ซม. ตรงบางครั้งมีรูปร่างคล้ายไม้กอล์ฟ สีขาวมีสีเหลืองสดเล็กน้อยที่ฐานของสีสนิม แผ่นเปลือกโลกกว้าง เนื้อ ค่อนข้างเบาบาง มีสีเหลืองหรือเขียว ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมองเห็นหยดความชื้นที่ปล่อยออกมาบนจาน เนื้อของผลเป็นสีเทาที่โคนก้านมีสีเหลืองมีกลิ่นแป้งไม่มีรสขม สายพันธุ์ที่คล้ายกันคือหญ้าดิน (lat. Tricholoma terreum) ไม่มีรสหรือกลิ่นแป้งและแผ่นเป็นสีขาวหรือสีเทา

เห็ดแถวเสือเจริญเติบโตตามขอบป่าสนและป่าผลัดใบตลอดเขตภูมิอากาศอบอุ่น โดยจะออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมโดยลำพัง เป็นกลุ่มเล็กๆ หรือใน "แวดวงแม่มด"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการพายเรือ

เห็ดแถวที่กินได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารส่งเสริมการสร้างเซลล์ตับใหม่และกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย แถวนี้มีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายซึ่งพบสารจำนวนหนึ่งที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามิน B, A, C, D2, D7, K, PP, เบทาอีน;
• แร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี แมงกานีส);
• กรดอะมิโน (อะลานีน, ฟีนิลอะลานีน, ทรีโอนีน, ไลซีน, กรดแอสปาร์ติก, กลูตามิกและสเตียริก);
• ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ คลิโตซินและโฟเมซิน ซึ่งต่อสู้กับแบคทีเรียและเซลล์มะเร็ง
• ฟีนอล;
• เออร์โกสเตอรอล;
• ฟลาโวนอยด์;
• โพลีแซ็กคาไรด์

การวิเคราะห์ทางเคมีของเห็ดสายพันธุ์ที่กินได้เผยให้เห็นคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส สารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และปรับภูมิคุ้มกันของเห็ดเหล่านี้ เห็ดแถวมีผลดีในการรักษาที่ซับซ้อนของสภาวะทางพยาธิวิทยาหลายประการ:

• โรคเบาหวาน;
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• จังหวะ;
• โรคไขข้อ;
• โรคกระดูกพรุน;
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• โรคทางเดินปัสสาวะ
• โรคมะเร็ง

อันตรายจากแถวและข้อห้ามในการใช้งาน

เห็ดแถวมีแนวโน้มที่จะสะสมมลภาวะในชั้นบรรยากาศต่างๆ รวมทั้งโลหะหนัก ดังนั้นเห็ดที่แก่และรกจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ แต่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย

การบริโภคเห็ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ปวด และความหนักหน่วงในช่องท้องได้

คุณไม่ควรกินแถวจำนวนมากหากคุณมีความเป็นกรดต่ำ โรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง ถุงน้ำดีทำงานผิดปกติ ตับอ่อนอักเสบ และถุงน้ำดีอักเสบ

อาการ (สัญญาณ) ของการเป็นพิษ

อาการพิษจากเห็ดพิษจะปรากฏหลังรับประทานอาหาร 1-3 ชั่วโมง และคล้ายกับพิษของเห็ดพิษหลายชนิด ดังนี้

• น้ำลายไหลเพิ่มขึ้น
• ความอ่อนแอ;
• คลื่นไส้;
• อาเจียน;
• ท้องเสีย;
• ปวดท้อง
• ปวดศีรษะ.

ต้นไม้ที่มีพิษมักไม่ทำให้เกิดความสับสน ภาพหลอน หรืออาการหลงผิด แต่เมื่อมีอาการแรกของพิษคุณควรปรึกษาแพทย์

• ในหลายประเทศ เห็ดแถวถือเป็นอาหารอันโอชะ บางชนิดประสบความสำเร็จในการปลูกและจำหน่ายเพื่อการส่งออก
• การพายเรือที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และวิธีการปลูกก็คล้ายกับการปลูกแชมปิญองมาก
• ผงจากผลแห้งของแถวถูกนำมาใช้ในด้านความงามในการผลิตโลชั่นบำรุงผิวหน้าซึ่งดีต่อการกำจัดสิวและผิวมันส่วนเกิน
• ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับเห็ดมัตสึทาเกะไม่น้อยไปกว่าที่ชาวยุโรปให้ความสำคัญกับเห็ดทรัฟเฟิล และมัตสึทาเกะทอดเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างแพง เพราะตัวอย่างแต่ละชิ้นอาจมีราคาประมาณ 100 เหรียญสหรัฐ