ขั้นตอนที่ 1 เตรียมพื้นฐานสำหรับชีสเค้ก

ก่อนอื่น - เราจุดเตาอบและทิ้งไว้ ความร้อนสูงถึง 180 องศา. ในขณะเดียวกันน้ำมันครีมจะละลาย ในการทำเช่นนี้ใส่ชิ้นส่วนของน้ำมันลงในตูดเคลือบและวางไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันเริ่มแห้งให้ผัดและความร้อนมวลของนาที 5. เมื่อน้ำมันเริ่มร้าวให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้จานด้วยเนยบนเตาในขณะที่น้ำมันทั้งหมดไม่ละลาย คุกกี้ (คุณสามารถรับ Sandbone ประเภทของ Jubilee) เป็นประกายอย่างประณีต (แม้เด็ก ๆ สามารถทำได้ - พวกเขามีความสนใจในการช่วยเหลือคุณ) หากไม่มีลูกจากนั้นให้ใช้เครื่องปั่น ผสมบิสกิตด้วยน้ำมันละลายผสมให้เข้ากันและใส่ในแม่พิมพ์เบเกอรี่ พื้นฐานสำหรับชีสเค้กพร้อม เราลบแบบฟอร์มด้วยพื้นฐานของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมชีสเติม

การเขย่าครีมชีสในชาม (โดยปกติจะใช้ชีสเค้กชีสโดยฟิลาเดลเฟียชีส แต่สามารถแทนที่ด้วยชีสครีมใด ๆ ) ชีสกระท่อมและน้ำตาล หากชีสกระท่อมแห้งและก้อนก็จำเป็นต้องเช็ดก่อนที่จะผสมผ่านตะแกรงละเอียด ชีสผัด, ชีสกระท่อมและน้ำตาล จนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์. สามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมกับการปฏิวัติเล็กน้อย ตีไข่ด้วยเกลือหยิกกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมไข่ลงในมวลชีสและผสม ชีสชีสเค้กพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 เชื่อมต่อชิ้นส่วนของชีสเค้ก

เราวางมวลชีสบนพื้นฐานของชีสเค้กพยายามที่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4 เราอบชีสเค้ก

เราใส่รูปร่างด้วยชีสเค้กในเตาอุ่น กระบวนการอบนั้นบางมากเพราะในมือข้างหนึ่งจำเป็นต้องหยดพายและในทางกลับกันพยายามที่จะไม่ร้อนเกินไปของหวานที่อ่อนโยน เพื่อให้ชีสเค้กไม่ได้ถูกเผาไหม้ด้านล่างของเตาอบสามารถใส่แผ่นอบหรือกระทะทอดซึ่งจะเทน้ำเล็กน้อย ดังนั้นเราอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศา - 30 นาทีจากนั้นเราลดความร้อนของเตาอบ 160 องศาและเตาอีก 40 นาที. หากหลังจาก 30 นาทีแรกของการอบพื้นผิวของเค้กเริ่มดังก้องมากจากนั้นครอบคลุมด้านบนของรูปร่างของชิ้นส่วนของฟอยล์หรือ parchment หลังจากปิดแก๊สแล้วปล่อยของหวานไว้ในเตาอบด้วยประตู แม้แต่ครึ่งชั่วโมง. ชีสเค้กพร้อมให้เย็นบนอากาศและลบตู้เย็นให้ดีขึ้นในตอนกลางคืน

ขั้นตอนที่ 5. ใช้ชีสเค้ก

มารับชีสเค้กจากตู้เย็นวางลงบนจานแล้วหั่นเป็นชิ้นส่วน ใช้ชีสเค้กกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่มักจะมีสตรอเบอร์รี่ อร่อย!

บนชีสเค้กที่เสร็จแล้วคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล

ชีสกระท่อมในมวลชีสชีสสามารถแทนที่ด้วยครีมไขมัน 35% สูง

ในมวลดิบก่อนอบคุณสามารถเพิ่มหนึ่งในสี่ของ Vanillin ของช้อนชา

ชีสเค้กรวมกับเจลลี่เบอร์รี่

วันนี้ฉันจะบอกวิธีการปรุงอาหารชีสเค้ก มันจะเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับชีสเค้กคลาสสิกของนิวยอร์กซึ่งสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ที่บ้าน มีกลิ่นหอมที่อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยอร่อยแสนอร่อยและละเอียดอ่อนมากจะประทับใจกับคนรักของของหวานเช่นนี้

ชีสเค้กนิวยอร์กเป็นของหวานที่เป็นเค้กเปิด (หรือแม้แต่เค้ก) ประกอบด้วยสองส่วนหลัก: ฐานทรายและไส้ชีส บางครั้งในสูตรของชีสเค้กรวมถึงผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลต - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและแฟนซีของการทำอาหาร แต่วันนี้เราจะเตรียมความคลาสสิกของประเภท - ชีสเค้กนิวยอร์ก

สำหรับฐานทรายคุณต้องมีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น: ขนมชนิดร่วนหรือแครกเกอร์หวาน ๆ และเนย เกี่ยวกับมาการีนและการแพร่กระจายลืม! ฐานของการเติม - ครีมชีส ในต้นฉบับนี่คือ Philadelphia Cheese แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เขาก็หายไปจากเคาน์เตอร์ของร้านค้าเบลารุส นั่นคือเหตุผลที่ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าครีมชีส (ครีมชีส) ของการผลิตในท้องถิ่น - มันไม่ด้อยกว่าคู่ค้าต่างประเทศและราคาค่อนข้างยอมรับได้

นอกจากนี้การเติมชีสเค้กนิวยอร์กใช้ไข่ไก่ดิบของขนาดกลางผงน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและ zest มะนาวสำหรับรสชาติเช่นเดียวกับครีมไขมัน (จาก 30%) สำหรับการขาดที่คุณไม่สามารถใช้ความเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวตัวหนา

ตามส่วนผสมทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจน (หากคำถามยังคงอยู่ฉันยินดีที่จะตอบในความคิดเห็น)? จากนั้นเราส่งผลกระทบต่อปัญหาหนึ่งที่เจ้าภาพมักจะเผชิญเมื่อพวกเขาเตรียมชีสเค้กที่บ้าน ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นว่ารอยแตกปรากฏบนพื้นผิวของของหวานที่เสร็จแล้ว สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในกระบวนการอบชีสเค้กหรือเมื่อมันเย็น ฉันต้องบอกว่าด้วยการปรุงอาหารที่เหมาะสมไม่มีปัญหาดังกล่าวดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำตามสูตรอย่างชัดเจน

เพราะสิ่งที่สามารถแตกได้และวิธีการหลีกเลี่ยง? ก่อนอื่นการบรรจุไม่สามารถ acupited (ผสมเท่านั้น!) เพื่อป้องกันการก่อตัวของฟองอากาศในมวลดิบ นอกจากนี้ถ้าเราอบชีสเค้กที่อุณหภูมิสูงเกินไปและไม่มีอ่างน้ำการเติมเพิ่มขึ้น (สิ่งนี้ไม่ควร) แล้วลดรอยแตกปรากฏขึ้น และในที่สุดถ้าคุณละเลยขั้นตอนของการระบายความร้อนเป็นเวลานานของชีสเค้กปัญหาของการหยุดการเติมก็ค่อนข้างเกี่ยวข้อง

ฉันหวังว่าเคล็ดลับเล็กน้อยของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะเตรียมชีสเค้กคลาสสิกนิวยอร์กที่บ้านอย่างแน่นอน นี่เป็นความละเอียดอ่อนที่อ่อนโยนมากด้วยพื้นผิวที่อ่อนนุ่มเป็นกลิ่นที่บางของมะนาวและวานิลลา เสิร์ฟพร้อมซอสของหวาน, ผลเบอร์รี่สด, ชิ้นผลไม้, มิ้นต์ตกแต่งหรือใบเมลิสสา กาแฟหนึ่งถ้วยจะเป็นเพียงคู่ที่ยอดเยี่ยม!

เต้านมชีสเค้กที่บ้านที่มีรสชาติวานิลลาและเชอร์รี่ชั้นสดใสเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบทั้งจากภายนอกและในรสชาติ การเติมชีสคอทเทจเลเยอร์กว้างไม่เหมือนกับหม้อตุ๋นชีสและการอบที่คล้ายกันอื่น ๆ มันมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนพิเศษคล้ายกับฟองซอย "อากาศ" หรือมวลครีมหนา

แยกความแตกต่างจากอะนาล็อกของเต้าหู้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงยากหรือมีราคาแพง - ฟิลาเดลเฟียชีสครีมไขมัน ในกรณีนี้ให้ไปที่เคล็ดลับเล็ก ๆ และแทนที่ส่วนประกอบเหล่านี้ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว และเพื่อให้ได้เนื้อเรียบที่จำเป็นสำหรับชีสเค้กเราใช้หัวฉีดใต้น้ำของเครื่องปั่น

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม (โดยเฉพาะอย่างน้อย 9%) - 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 20% - 180 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลาน้ำตาล - ถุง (8-10 กรัม)

สำหรับพื้นฐาน:

• คุกกี้ shortbread - 200 กรัม;
• เนย - 100 กรัม

สำหรับชั้นบนสุด:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• น้ำ - 250 มล.;
• ผงเจลาติน (ทันที) - 5 กรัม.

สูตรชีสเค้กที่โค้งที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

1. เพื่อเริ่มต้นด้วยเราเตรียมเชอร์รี่สำหรับชั้นบนสุด ใน 250 มล. น้ำเดือดเทน้ำตาล (120 กรัม) เราผัดถึงการสลายตัวของธัญพืชที่สมบูรณ์ เทเบอร์รี่และทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง (จนกระทั่งละลายน้ำแข็งเต็ม)
   
2. เตรียมพื้นฐาน คุกกี้ต่อสู้ในชามปั่นกับเศษหรือฉีกด้วยการแปรงด้วยตนเอง
   
3. เทน้ำมันละลาย
   
4. เราผสมมวลอย่างทั่วถึงทำให้ชุ่มด้วยน้ำมันของเหลวทั้งหมดเศษเล็กเศษน้อย
   
5. เมื่อด้านล่างของรูปแบบที่ถอดออกได้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราวางกระดาษ parchment แล้วแจกจ่ายเศษคุกกี้ เผ่าสร้างเลเยอร์ที่ราบรื่น เราใส่ 10-15 นาทีไปยังเตาอบอุ่นถึง 160 องศา
   

   ม้วนเก็บมัดสำหรับสูตรชีสเค้ก

6. ชีสกระท่อมลูบกับหัวฉีดเครื่องปั่นใต้น้ำ อย่าพลาดขั้นตอนนี้แม้ว่าผลิตภัณฑ์เดิมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ความจริงก็คือการเติมชีสเค้กต้องราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบและมีครีมไหมและชีสกระท่อมใด ๆ เป็นมวลเม็ดเล็ก ๆ หากเราละเลยขั้นตอนการถูธัญพืชเต้าหู้จะรู้สึกในของหวานเสร็จแล้ว
   
7. เพิ่มน้ำตาลสองประเภท (สามัญและวานิลลา) ครีมเปรี้ยว อีกครั้งที่เราทำลายเครื่องปั่นจำนวนมากเพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ
   
8. ทีละคนแนะนำไข่ให้กับส่วนผสมที่โค้งหลังจากการกวนแต่ละครั้งในช้อนหรือลิ่ม
   
9. เป็นผลให้เราได้รับมวลเรียบความสอดคล้องคล้ายครีมเปรี้ยวของเหลว
   

   วิธีอบชีสเค้กกระท่อมที่บ้าน

10. เราจะอบชีสเค้กให้นมเปรี้ยวตามกฎของคลาสสิก - บน "อ่างน้ำ" รูปร่างที่มีฐานไม้กวาดถูกห่อด้วยฟอยล์ 3-4 ชั้น เป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำไม่รั่วภายในภาชนะที่ถอดออกได้
    
11. เทการเติมนมออดไว้บนชั้นของทรายทราย
    
12. เราใส่ฟอร์มด้วยชีสเค้กในอนาคตในแผ่นอบลึกและเติมน้ำเดือด ระดับน้ำต้องไปถึงกลางแบบฟอร์ม
    
13. เราอบรักษาอุณหภูมิในระดับ 160 องศาประมาณ 80 นาที (เวลาอาจแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติของเตาอบ) เราเปิดเครื่องทำความร้อนที่ต่ำกว่าเท่านั้น ในการตรวจสอบความเต็มใจคุณสามารถเขย่าคอนเทนเนอร์เล็กน้อยได้เล็กน้อย - การเติมชีสเค้กอบจะเป็น "Slit" เล็กน้อยในศูนย์ เราปลดปล่อยรูปร่างของฟอยล์และการต่อสู้ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ในการปิดเตาอบก่อนที่จะเย็นการเปิดประตู
    

    ตกแต่งชีสเค้กกระท่อม

14. เชอร์รี่พับบนกระชอน (ฉันไม่ได้เทของเหลว) เราใส่แบล็กเบอร์บนการเติมเต้านมที่เย็นลง
    
15. เจลาตินแช่ในน้ำเย็น 40 มล. เราออกจากอาการบวม
    
16. วัด 250 มล. ของน้ำเชอร์รี่ความร้อน ของเหลวต้องร้อน แต่ไม่เดือด อุณหภูมิคือ 50-60 องศาไม่มีอีกต่อไป (นิ้วร้อน แต่อดทน) ละลายเจลาตินบวมในน้ำเชอร์รี่อุ่น
    
17. colding เทน้ำผลไม้กับเจลาตินบนชั้นเชอร์รี่ เราลบแบบฟอร์มในตู้เย็น
    
18. เมื่อวุ้นกำลังแช่แข็งอย่างสมบูรณ์เราใช้มีดไปด้านข้างอย่างระมัดระวัง ลบวงแหวนเลื่อนของหวานไปที่จาน ก่อนชิมเราอนุญาตให้ชีสเค้กยืนอยู่ในยามค่ำคืนในตู้เย็นเพื่อให้โครงสร้างมีความเข้มแข็งอย่างสมบูรณ์
    
19. Curd Cheesecake ที่บ้านพร้อมแล้ว!
    

อร่อย!

ชีสเค้กเป็นชีสเกสหวานซึ่งเสิร์ฟบนของหวาน เตรียมความพร้อมในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย ในเวลาเดียวกันไม่มีสูตรเดียวสำหรับชีสเค้กอเมริกันแบบดั้งเดิมเพราะขนมแต่ละขนมกำลังเตรียมไว้ในแบบของเขาเอง: มีคนใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวและมีคนเป็นครีมและบางคนชอบที่จะเพิ่มนมข้น บางคนชอบชีสเค้กจาก Mascarpone คนอื่น ๆ ชอบ Philadelphia หรือ Ricottu ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจเตรียมชีสเค้กคลาสสิกสูตร แต่สิ่งที่สูตรของหวานไม่เพียง แต่สวยงามเช่นเดียวกับในภาพ แต่ยังอร่อย

ชีสเค้กเป็นเค้กส่วนผสมหลักที่เป็นชีสอ่อนหรือชีสกระท่อม

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมของหวานที่บ้านเพราะสูตรสำหรับชีสเค้กมีความซับซ้อน มันจะสมมติว่ามันจะใช้เวลาที่คุณปรุงเค้กนี้สำหรับมืออาชีพเท่านั้น ในความเป็นจริงถ้าคุณทำตามสูตรคุณจะได้รับชีสเค้กคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม เรียกอีกอย่างว่า "นิวยอร์ก"

"ชีสเค้ก" แปลว่า "ชีสเคเกอ" อย่างแท้จริง ชื่อที่แสดงให้เห็นว่าชีสมีอยู่ในเค้ก แต่ไม่ใช่ชีสใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร ชีสกำลังเตรียม "นิวยอร์ก" หรือชีสเค้กคลาสสิก?

เพื่อเตรียมชีสเค้ก "นิวยอร์ก" เช่นเดียวกับของหวานอื่น ๆ เราจะต้องมีครีมซอฟท์ชีสมันมีความสม่ำเสมอของครีมและรสชาติที่อ่อนโยนมาก แต่คุณไม่ควรใช้ชีสละลาย พวกเขาไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ที่นี่

ใช่ครีมครีมชีสบนพื้นผิวเป็นเหมือนเต้าหู้ แต่การแทนที่ด้วยชีสกระท่อมธรรมดาจะไม่ทำงาน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เปรี้ยวใด ๆ จะให้อาหารที่มีรสชาติที่เป็นกรด แต่พนักงานต้อนรับบางคนเข้ามาแทนที่ชีสราคาแพงด้วยชีสกระท่อมเมื่อทำเค้กนี้

ที่ดีที่สุดสำหรับชีสเค้กจะเหมาะกับ Philadelphia Cheese มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้อ่อนโยนและน่าพอใจมาก

แทนที่ "ฟิลาเดลเฟีย" คุณสามารถชีส "mascarpone" ถ้ามันช่วยให้สูตร "Mascarpone" สำหรับความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมไขมัน รูปภาพของเขาคำอธิบายขององค์ประกอบที่คุณสามารถหาได้บนอินเทอร์เน็ต การใช้ชีสที่เป็นกลางนี้เพื่อลิ้มรสคุณจะสามารถเตรียมชีสเค้กคลาสสิกที่อ่อนโยนมาก นอกจากชีสเค้กแล้ว Mascarpone ใช้ในการเตรียม Tiramisu - ของหวานอิตาลีที่มีชื่อเสียง

ชีสสำหรับชีสเค้กดีกว่าที่จะซื้อใน briquettes

มันเป็นการดีกว่าที่จะได้รับชีสที่บรรจุในอัดก้อน ชีสเหล่านั้นที่ขายในหลอดมีการกวนแล้ว และในกระบวนการทำอาหารคุณจะต้องเอาชนะชีสอีกครั้งซึ่งจะนำไปสู่การมีอากาศที่มากเกินไป มันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งสำหรับของหวานของเรา

ทำอาหารเค้กแบบดั้งเดิม

ของหวานนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจที่โฮสต์ต้องการปรุงอาหารที่บ้าน ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม 8 -10 เสิร์ฟของชีสเค้กปัจจุบัน "นิวยอร์ก" ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

สำหรับพื้นฐาน:

• คุกกี้หรือแครกเกอร์ (ตัวอย่างเช่น "Jubilee") - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• เนยครีม - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" - 450 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ. l .;
• น้ำตาล - 1.5 แก้ว;
• cedra ครึ่งมะนาว;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ l.

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ .;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;
• วานิลลา - 0.5 ชั่วโมง

สูตรนี้: คุกกี้บดครั้งแรกที่มีเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณผสมกับน้ำตาลและเนยเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มวลที่เกิดขึ้นนั้นถูกตักเต็มอย่างแน่นหนาในรูปแบบที่ถอดออกได้ นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้ก พื้นฐานจะต้องอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาแล้วเย็น ไม่จำเป็นต้องลบพื้นฐานของแบบฟอร์ม

พื้นฐานสำหรับความละเอียดอ่อนพร้อมสำหรับการอบ

Cheese "ฟิลาเดลเฟีย" อุณหภูมิห้องผสมกับน้ำตาล, ความสนุกและน้ำมะนาว, เกลือและวานิลลา มวลที่เกิดขึ้นจะเกิดขึ้นพร้อมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ไม่หยุดที่จะเอาชนะเพิ่มแป้งแล้วไข่

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นควรจะเทลงในรูปแบบที่มีพื้นฐานการหล่อลื่นขอบของรูปร่างน้ำมัน แบบฟอร์มใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เย็นสบายประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ของหวานเย็นลงเตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ในปั่นผสมครีมเปรี้ยววานิลลาและน้ำตาล Glaze กระจายบนพื้นผิวของชีสเค้กนิวยอร์กและอบอีก 7-10 นาที

หลังจากสิ้นสุดการอบเราอย่างระมัดระวังลบพายออกจากแบบฟอร์ม ก่อนให้อาหารเราน้ำน้ำเชื่อมและตกแต่งผลเบอร์รี่ ในการตกแต่งของหวานในขั้นต้นคุณสามารถดูภาพถ่ายได้ด้วยตัวอย่าง ชีสเค้ก "นิวยอร์ก" พร้อมแล้ว!

ความแตกต่างของการทำอาหารชีสขนม

อบของหวาน "นิวยอร์ก" หรืออื่น ๆ ในตอนแรกมันง่ายมากเพราะโดยการศึกษาสูตรคุณไม่สังเกตเห็นปัญหาใด ๆ แต่มีความแตกต่างจำนวนหนึ่งที่ต้องพิจารณาว่าของหวานวิเศษจะกลายเป็นรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังสวยงามเช่นเดียวกับในภาพที่อินเทอร์เน็ตถูกยิง

ครั้งแรกในกระบวนการอบเค้กในกรณีที่ไม่ควรเพิ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้เอาชนะส่วนผสมทั้งหมดได้ดีกว่าสำหรับส้อมหรือลิ่มด้วยตนเอง หากคุณยังตัดสินใจที่จะใช้เครื่องผสมแล้วเอาชนะมวลที่ความเร็วต่ำสุด ดังนั้นมันจะตกอยู่ในอากาศน้อยลง

เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณและคนที่คุณรัก - อบชีสเค้ก!

ชีสเต้นเพียงครั้งเดียว ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ตามมาจะเป็นการดีที่สุดที่จะผสมก่อนที่จะสม่ำเสมอ ดังนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงการบริโภคอากาศที่ไม่จำเป็นในมวลชีส

เพื่อให้ของหวานสวยงามและไม่แตกบนด้านบนเมื่อระบายความร้อนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะอบที่อุณหภูมิต่ำ รูปร่างที่มีชีสเค้กในเตาอบนั้นดีที่สุดในภาชนะที่มีน้ำ โดยการสร้างอ่างน้ำชนิดหนึ่งคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการเผาผลาญ Niza และขอบของชีสเค้กของคุณ

น้ำไปยังภาชนะนี้จะต้องเทครึ่งของแบบฟอร์ม ในกรณีที่ไม่ควรตกอยู่ในเค้กมิฉะนั้นของหวานจะถูกทำให้เสีย ถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางที่มีรูปร่างมีน้ำจะยิ่งใหญ่กว่ารูปร่างที่มีชีสเค้ก ระยะห่างระหว่างผนังของสองรูปแบบเหล่านี้ควรมีอย่างน้อย 3 - 5 ซม.

รอยแตกอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากเวลาอบมากเกินไป เค้กถือว่าพร้อมเมื่อขอบของเขามีเพียงพอแล้วและตรงกลางก็สั่นสะเทือนเล็กน้อยเมื่อเขย่า ในขั้นตอนนี้ควรปิดเตาอบและเค้กก็ถูกทิ้งไว้ในอีกชั่วโมงหนึ่ง หลังจากนั้นกลางชีสเค้กจะไม่ดูชื้นอีกต่อไป แต่ยังแตกบนพื้นผิวจะไม่ปรากฏขึ้น

หากคุณล้มเหลวในการหลีกเลี่ยงรอยแตกบนพื้นผิวของเค้ก - อย่าท้อแท้คุณสามารถซ่อนไว้ได้อย่างง่ายดาย ตกแต่งเค้กของคุณด้วยแยมและผลไม้และรอยแตกจะไม่สามารถมองเห็นได้

ชีสเค้กเป็นของหวานที่ประกอบด้วยสองส่วน: ด้านล่าง - ฐาน (ส่วนใหญ่มักเตรียมจากคุกกี้) และปัสสาวะหรือฟองซุย (จากคอทเทจชีสชีสน้ำตาล, ไข่, ครีม, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลต)

1) ชีสเค้กที่มีช็อคโกแลตสีขาว

สูตรสำหรับคนรักช็อคโกแลตและรสชาติอ่อน ๆ โดยไม่มีความแตกต่าง

Maskarpone - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
น้ำมันครีม - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

ส่วนผสมของขั้นตอนที่ 1:
คุกกี้ความปลอดภัย (Jubilee) - 200 กรัม
น้ำมันครีม - 60 กรัม

บดคุกกี้ในเศษเล็กเศษน้อย

น้ำมันครีมละลายเพิ่มตับผสม

แจกจ่ายคุกกี้ที่ถูกบดขยี้ (สะดวกมากที่จะกินถ้วย) ใส่ 10 นาทีไปยังเตาอบ (170 องศา)

ส่วนผสมของขั้นตอนที่ 2:

Maskarpone - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

น้ำมันครีม - 40 กรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม

ในขณะที่รูปร่างในเตาอบพามิกเซอร์มาสคาร์โพนด้วยน้ำตาล ป้อนหนึ่งสี่ไข่ ตีที่ความเร็วต่ำทันทีที่ทุกอย่างเคลื่อนไหว - เพียงพอ ละลายช็อคโกแลตด้วยเนยและเพิ่มลงใน Mascarpone

เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นสำหรับน้ำมันดิบ

ส่งรูปร่างในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่สูงกว่า 170 องศา (160-165)

หนึ่งชั่วโมงต่อมาชีสเค้ก "คว้า" แต่อยู่ตรงกลางจะยังคงหลวม พร้อมแล้ว ให้เย็นปัดที่ขอบของรูปแบบและใส่ตู้เย็นในตอนกลางคืน ตัดด้วยมีดอุ่น

ตามสูตรคลาสสิกชีสเค้กเตรียมด้วยชีสครีม

2) ชีสชีสเค้ก

คุกกี้ 250 กรัม (ร่วน)
2 แว่นตาน้ำตาล (สำหรับบรรจุและเคลือบ)
4 ตารางวัสดุของน้ำตาล (สำหรับ Korzh)
เนย 100 กรัม
ครีมชีสครีม 900 กรัม
5 ไข่
3.5 ตารางอุปกรณ์แป้ง
น้ำผลไม้และ Zestra ครึ่งมะนาว
1 ตารางอุปทานวานิลลิน
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

วิธีการทำอาหาร:

ในคุกกี้เครื่องปั่นบดเพิ่มน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมันที่อ่อนนุ่ม ผสม. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม (25 ซม.), หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อละลาย อบประมาณ 8-10 นาที (160-170 องศา) จากนั้นเท่ห์ ชีส (ควรนำออกมาล่วงหน้าจากตู้เย็น) หนึ่งและน้ำตาลครึ่งถ้วยน้ำผลไม้และมะนาวเอสเต็ทวานิลลาและเกลือของเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ยังคงแทรกแซงแป้ง หนึ่งที่จะแนะนำไข่เอาชนะการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน รูปแบบผนังหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แบ่งปันการอุดฟันบนพื้นฐาน อบอีกชั่วโมง ปิดเตาอบเปิดประตู ให้ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อย ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมผสมครีมเปรี้ยวและครึ่งหนึ่งของแว่นตาน้ำตาล การเคลือบที่เกิดขึ้นนั้นกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิวของชีสเค้ก อบอีก 7 นาที เย็นและลบในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่ครีมชีสในชีสเค้กถูกแทนที่ด้วยการเต้าหู้เย็ด

3) ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

คอทเทจชีส 600 กรัม (ไขมัน)
คุกกี้ 250 กรัม ("Jubilee")
น้ำมันครีม 100 กรัม
3 ไข่
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
Sahara 150 กรัม
vanillin
zezdra มะนาว.

วิธีการทำอาหาร:

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นคุกกี้จะสับสนกับเศษเล็กเศษน้อย เพิ่มน้ำมันให้นวดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในรูปร่างหล่อลื่นด้วยน้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างและผนัง (ความสูงของด้านควรประมาณ 3 ซม.) ลบในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผ่านตะแกรงเช็ดกระท่อมชีส ตีไข่วานิลลินและน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสผสม เพิ่มครีมเปรี้ยวและมะนาว Zest, เอาชนะ เริ่มที่จะจัดวางพื้นฐาน อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (160-170 องศา) เย็นช้าๆ

มันดูน่าประทับใจกว่าชีสเค้กเบอร์รี่ ควรเตรียมความพร้อมล่วงหน้าเนื่องจากควรร้องเพลงอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

4) ชีสเค้กเบอร์รี่

คุกกี้เศษ 1 ถ้วย
เนย 50 กรัม
ครีมชีสครีม 225 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
Sahara 150 กรัม
2 โต๊ะอุปกรณ์แป้ง
วานิลลา 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
4 ไข่
2 แก้วผลเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)
รากฐานของ Berry Jam

วิธีการทำอาหาร:

เนยและชีสล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้พวกเขานุ่มนวล เศษเล็กเศษน้อยจากคุกกี้ผสมกับน้ำมันครีม ส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกใส่ลงในรูปแบบที่ถอดออกได้ (22 ซม. มีเส้นผ่านศูนย์กลาง) กระจายไปตามด้านล่างเพื่อให้ไฟ (4 ซม.) ผสมชีส, น้ำตาล, แป้ง, วานิลลาและครีมเปรี้ยว เอาชนะในเครื่องปั่นหนึ่งเพื่อแนะนำไข่ ยังคงนำออกมาในแบบฟอร์ม อบชีสเค้กที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบชีสเค้กเย็นแล้วออกไปจากเตาอบ ใส่พื้นผิวของชีสเค้กผลเบอร์รี่หล่อลื่นแยมด้านบน ลบในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สำหรับมูลนิธิแทนที่จะเป็นคุกกี้คุณสามารถใช้วาฟเฟิลและในการบรรจุช็อคโกแลตที่ช็อกโกแลต

5) ชีสเค้กช็อกโกแลตนมเปรี้ยว

ช็อคโกแลต 480 กรัม (มืด)
ชีสกระท่อม 500 กรัม (ไขมัน)
น้ำตาลครึ่งถ้วยสำหรับบรรจุ
2 โต๊ะน้ำตาลสำหรับมูลนิธิและการตกแต่ง
4 ไข่
2 ตารางอาหารเสริมโกโก้
วาฟเฟิลช็อคโกแลต 300 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีม 3/4 ถ้วย (22%)

วิธีการทำอาหาร:

รับน้ำมันจากตู้เย็นเพื่อให้มันอ่อนนุ่ม ใส่วาฟเฟิลในเครื่องปั่นบดเพิ่ม 1 ตาราง ช้อนน้ำตาลและน้ำมันที่อ่อนนุ่ม เอาชนะจนกระทั่งการก่อตัวของมวลเนื้อที่แข็ง สำหรับการอบมันเป็นการดีที่สุดที่จะใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ (24 ซม.) จาระบีรูปร่างของน้ำมันครีม แป้งที่เกิดขึ้นจะเปลี่ยนเป็นแบบฟอร์มการงัดแงะ อบ 5-7 นาที (200 องศา) รับรากฐานจากเตาอบ ช็อคโกแลต (300 กรัม) รู้สึกเป็นชิ้น ๆ ละลายบนอ่างน้ำเย็น ผ่านตะแกรงเช็ดกระท่อมชีสขยับในเครื่องปั่นเพิ่มน้ำตาลครึ่งถ้วยและโกโก้ ทีละคนที่จะแนะนำไข่เทช็อกโกแลตผสม แบ่งปันการอุดฟันบนพื้นฐาน อบที่ 170 องศา 1 ชั่วโมง ลบตู้เย็นค้างคืน ในวันถัดไปช็อคโกแลตที่เหลืออยู่ (180 กรัม) แตกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มครีมและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนเล็กน้อยจนกระทั่งส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมที่เกิดขึ้นของการห่อพื้นผิวของชีสเค้กสำเร็จรูปและลบตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ชีสเค้กเตรียมไม่เพียง แต่ด้วยผลเบอร์รี่ แต่ยังมีผลไม้ด้วย ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งที่เหมาะสมเช่นกล้วย

6) กล้วยชีสเค้ก

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
3 กล้วย
ชีสกระท่อม 300 กรัม
Sahara 150 กรัม
3 ไข่
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีการทำอาหาร:

บริสุทธิ์จากเปลือกหอยฮับบันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปลี่ยนเป็นเครื่องปั่น เพิ่มคอทเทจชีสผสม มีไข่, แป้ง, ครีม, น้ำตาลและเกลือ, เอาชนะ ในรูปทรงหล่อลื่นด้วยน้ำมันให้วางพื้นฐานจากนั้นเติม อบที่อุณหภูมิ 150 องศา 50 นาที ปิดเตาอบเปิดประตู หนึ่งชั่วโมงต่อมารับชีสเค้กลบในตู้เย็น

คนรักส้มสามารถเตรียมชีสเค้กสีส้ม

7) cheesecake สีส้ม

ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
70 กรัมแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น
2 ไข่
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
โกโก้ 5 กรัม
ผงเบเกอรี่ 0.5 ช้อนชา
1 ส้ม
คอทเทจ 750 กรัมชีส
10 กรัม semolina
ถ้วยน้ำ

วิธีการทำอาหาร:

ข้าวโอ๊ตเทลงในถ้วยลึกเพิ่มน้ำตาล (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ), โกโก้, ผงฟู, ผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 1 กระรอกไข่ Apple Puree ผสมอีกครั้ง ครีมน้ำมันเพื่อหล่อลื่นรูปร่างการอบวางพื้นฐานเพื่อละลาย ใส่รูปร่างในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (190 องศา) ออกไปจากเตาอบเย็น บดผ่านชีสกระท่อมตะแกรง ส้มล้างสะอาดถอดแยกชิ้นส่วนสำหรับชิ้น เป็นไปได้ที่จะทำความสะอาดแต่ละเครื่องลื่นจากผิวใส่ในกระทะ (กระทะที่มีผนังสูง) เพิ่มน้ำปรุงอาหารสักสองสามนาที ผสานน้ำ ให้สีส้มเย็นแล้วบดในเครื่องปั่น ผสมชีสกระท่อมและส้ม เพิ่มไข่แดงและไข่ทั้ง 1, น้ำตาล, semolina บดผสม เริ่มวางแบบฟอร์ม อบที่อุณหภูมิ 160 องศา 1 ชั่วโมง ให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบจากนั้นลบในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ชีสเค้กคลาสสิกถูกอบในเตาอบอย่างไรก็ตามมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้และโดยไม่ต้องอบ

8) ชีสชีสโดยไม่ต้องอบ

คุกกี้ 300 กรัม
เนย 150 กรัม
ชีสครีม 500 กรัม (มาสคาร์โพน)
ครีม 200 มล. (33%)
Sahara 150 กรัม
เจลาติน 20 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

เจลาตินเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการแช่ในน้ำเย็น (100 มล.) บดคุกกี้ในเครื่องปั่น (หรือข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มน้ำมันผัด วางพื้นฐาน (24 ซม.), งัดแงะลบในตู้เย็น ก่อนที่เจลาตินเดือด (อย่าต้ม) ลบจากไฟเย็น ครีมที่มีน้ำตาลเพื่อเอาชนะในเครื่องปั่นหรือมีมิกเซอร์ เพิ่มชีสและเจลาตินผสมให้เข้ากัน แบ่งปันการบรรจุในคุกกี้จัดตำแหน่ง ลบในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ชีสเค้กเช่นเดียวกับการอบชนิดอื่น ๆ สามารถเตรียมวันนี้ในหม้อหุงช้า

9) ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

บิสกิตข้าวโอ๊ต 300 กรัม
ครีมชีสครีม 600 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
เนย 170 กรัม
ผงน้ำตาล 100 กรัม
3 ไข่
150 มิลลิลิตรครีม (ไขมัน)
1 ช้อนชา vanillina

วิธีการทำอาหาร:

คุกกี้ถูกบดขยี้ในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำมันที่อ่อนนุ่ม (150 กรัม) ในภาชนะแยกต่างหากผสมชีสและผงน้ำตาลหนึ่งที่จะเข้าไข่เพิ่มวานิลลาและครีม ตี ด้านล่างและผนังของชามหล่อลื่นด้วยน้ำมัน อยู่ที่ด้านล่างของแถบกระดาษเพื่ออบไม้กางเขนบนไม้กางเขน (เพื่อให้ชีสเค้กได้รับง่ายกว่า) อยู่ในชามมูลนิธิจากคุกกี้ที่น่าหลงใหลทำให้ด้านประมาณ 3 ซม. เติมเต็มการเติม เตรียมในโหมด "อบ" 50-60 นาทีจากนั้นจึงรวมโปรแกรม "อุ่น" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นได้รับชามให้ชีสเค้กเย็นลงกะบนจานและลบตู้เย็น overnear

แน่นอนว่าชีสเค้กไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารแคลอรี่ต่ำได้ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ติดตามร่าง แต่ไม่ต้องการที่จะปฏิเสธขนมแสนอร่อยมีสูตรสำหรับชีสเค้กอาหาร

10) ชีสเค้กอาหาร

คุกกี้บิสกิต 180 กรัม
เนย 90 กรัม
250 กรัมของชีสไขมันต่ำ
ชีสกระท่อมที่ย่อยสลาย 250 กรัม
โยเกิร์ตสกิม 250 กรัม
2 ไข่
น้ำตาลผง 150 กรัม
วานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

คุกกี้บดเพิ่มน้ำมัน (นิ่ม) ผสม หล่อลื่นด้วยรูปอบน้ำมัน แบ่งปันมูลนิธิ Cheesecake, Tamper อบที่ 160 องศา 10 นาที เย็น. ชีสคอทเทจชีสโยเกิร์ตไข่ผงน้ำตาลและวานิลลาผสมในเครื่องปั่นและวางบนพื้นฐาน อบอีก 35-40 นาที

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมชีสเค้กคือการหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรอยแตกเมื่อของหวานเย็นลง มันอบที่อุณหภูมิต่ำสำหรับสิ่งนี้แล้วก็เย็นลงอย่างช้าๆปิดเตาอบแล้วเปิดประตู