หากคุณยังไม่มีเกม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยงได้สำเร็จ
และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย!
อาหารจากเกมเล็กและใหญ่ - แพะป่า
อาหารแพะป่า

มันฝรั่งทอดของฮันเตอร์

วัตถุดิบ:
สำหรับเกม 800 กรัม (กวางยอง, แพะป่า, กระต่าย): ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม, นม 300 มล., เนย 150 กรัม, แครกเกอร์ 100 กรัม, ไขมันเนื้อวัว 100 กรัม, เห็ดสด 200 กรัม, 100 กรัม ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับขนมปังที่แช่ในนมเกลือพริกไทยแล้วบดอีกครั้ง
ผสมส่วนผสมกับเนยนิ่มแล้วหั่นเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. (2 ชิ้นต่อมื้อ)

เตรียมไส้: ต้มเห็ดในน้ำเค็ม, บีบ, สับละเอียดแล้วทอด เทครีมลงไปต้มจนข้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ห่อไส้เค้กเนื้อ
ชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดและปรุงในเตาอบจนสุก

เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดเนยละลายและน้ำเนื้อที่ทำจากกระดูกเกมทอด
วางมันฝรั่งหรือเครื่องเคียงที่เป็นผักซับซ้อนไว้ใกล้ๆ

เนื้อแพะสไตล์วันอาทิตย์

วัตถุดิบ:
สำหรับ 6 ที่: สะบัก, เนยละลาย 25 กรัม, ไวน์แดง 275 มล., น้ำซุป 275 มล., ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศเห็ด 1 ช้อนชา (ส่วนผสมของเห็ดดองกับวอลนัท), เกลือ, พริกไทย และพริกแดงเผ็ด

วิธีทำอาหาร:
ชั่งน้ำหนักเนื้อสัตว์ คำนวณเวลาในการอบในอัตรา 20 นาที สำหรับทุกๆ 450 กรัม บวก 20 นาที สำหรับทั้งชิ้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเทลงบนเนื้อแกะ แล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงหรือตะแกรง และเก็บไว้ที่ 180°C เป็นเวลาครึ่งหนึ่งของเวลาโดยประมาณ
จากนั้นอุ่นไวน์ด้วยน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ
ปล่อยให้ไขมันระบายออกจากเนื้อสัตว์ เทซอสและน้ำผลไม้ลงไปแล้วนำกลับเข้าเตาอบจนกว่าจะหมดเวลาโดยประมาณ ทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด

แพะสับ

วัตถุดิบ:
เสิร์ฟ 4: สับหาง 4 อัน, แยมผิวส้ม 4 ช้อนขนมหวาน

สำหรับซอสขิงสำหรับสับแพะ: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคาราเมล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนขิงบด 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพดเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
วางสับบนถาดอบและวางแยมผิวส้มช้อนขนมหวานลงบนแต่ละชิ้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส ยกเว้นข้าวโพดป่น แล้วเทสับลงไป ปล่อยให้เนื้อแช่ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง

บันทึก.นี่เป็นสูตรอาหารจาก Beechwood Country Inn ในมอฟแฟต เมืองตั้งอยู่ในหุบเขาแม่น้ำ อันนันอยู่ทางใต้ของน้ำตก Grey Mare Tail และที่ลุ่มตามธรรมชาติขนาดใหญ่ Devil's Beef Tub ซึ่งชาวสก็อตเคยซ่อนวัวที่ขโมยมาจากอังกฤษระหว่างเหตุการณ์ชายแดน

ลูกชิ้นแพะในซอส

วัตถุดิบ:
สำหรับหนึ่งมื้อ: เนื้อแพะ 75 กรัม, ขนมปังวีท 15 กรัม, น้ำ 25 มล., หัวหอม 25 กรัม, แป้ง 10 กรัม, ไขมัน 10 กรัม, ซอส 75 กรัม, เครื่องปรุง 150 กรัม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมเนื้อชิ้นเนื้อจากเนื้อแพะในลักษณะเดียวกับเนื้อวัว แต่มีปริมาณขนมปังน้อยกว่าให้ใส่หัวหอมผัดสับหรือหัวหอมสีเขียวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ปรุงและเสิร์ฟแบบเดียวกับลูกชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นแพะอบซอส

วัตถุดิบ:
สำหรับหนึ่งมื้อ: เนื้อแพะ 75 กรัม, ขนมปังวีท 15 กรัม, นมหรือน้ำ 25 มล., หัวหอม 10 กรัม, น้ำซุปข้นพืชตระกูลถั่ว 150 กรัม, เนยละลาย 10 กรัม, ซอส 100 กรัม, ชีส 5 กรัม, แครกเกอร์ 5 กรัม, เกลือ, พริกไทย , เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:
ส่งเนื้อแพะที่มีไขมันและขนมปังโฮลวีตแช่ในนมหรือน้ำผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือใส่ผักหรือหัวหอมสับละเอียดดิบพริกไทยป่นน้ำ (10% โดยน้ำหนักของเนื้อสัตว์) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มไขมันหางดิบหรือไขมันหมู 10-12% ให้กับเนื้อแพะไร้มัน

ตัดมวลที่ได้เป็นลูกบอลขนาด 10-12 กรัม วางไว้ในหนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 5-6 นาที

ในกระทะที่แบ่งส่วนทาน้ำมันวางถั่วถั่วลันเตาหรือถั่วชิกพีบดเป็นกองแล้ววางลูกชิ้นที่เตรียมไว้ราดด้วยซอสสีแดงข้นพร้อมเห็ดสับและหัวหอมโรยด้วยชีสขูดผสมกับเกล็ดขนมปังโรย ด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ

เสิร์ฟลูกชิ้นในกระทะเดียวกับที่อบ เทน้ำมันลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพร

สามารถเตรียมลูกชิ้นกับมันฝรั่งบด ถั่วต้ม ข้าว ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์โจ๊กร่วน เขาสัตว์ บะหมี่หรือพาสต้าอื่นๆ ในนมหรือซอสครีมเปรี้ยว

แพะป่าย่าง

วัตถุดิบ:
สำหรับการเสิร์ฟ 1 ครั้ง: เนื้อแพะป่า 150 กรัม น้ำหมัก 75 มล. เบคอน 20 กรัม น้ำมันหมู 5 กรัม กับข้าว 150 กรัม ซอส 75 มล. เกลือ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
ทำความสะอาดส่วนหลังและไตของซากรวมถึงขาหลังชิ้นใหญ่จากฟิล์มและเส้นเอ็นใส่ในน้ำดองและเก็บไว้ประมาณ 2-3 วันในห้องเย็น ในน้ำดองสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์องุ่นแห้งสีขาวหรือสีแดง
แทนที่จะหมัก คุณสามารถแขวนเนื้อไว้ในห้องเย็นที่แห้งเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นจึงนำเส้นเอ็นออกได้
ยัดไส้เนื้อที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยน้ำมันหมู ย่างบนน้ำลายหรือบนถาดอบด้วยไขมันในเตาอบ

หั่นเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดข้าว (2-3 ชิ้นต่อมื้อ) แล้วเทน้ำเนื้อลงไป
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดเป็นชิ้นหรือชิ้น

เสิร์ฟซอสล่าสัตว์หรือซอสพริกแดงแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อแพะป่า

วัตถุดิบ:
สำหรับ 1 ที่: เนื้อแพะป่า 150 กรัม น้ำมันหมู 15 กรัม เนย 5 กรัมหรือน้ำเนื้อ 30 มล. เครื่องเคียง 150 กรัม ซอส 75 มล. เกลือ พริกไทย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อธรรมชาติ (เป็นเกล็ดขนมปัง) ในลักษณะเดียวกับชิ้นเนื้อลูกวัว

ทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว และเมื่อเสิร์ฟให้เทเนยหรือน้ำเนื้อลงไป

เสิร์ฟพร้อมกับเกาลัดบด มันฝรั่งทอด กิ่งไม้ และมันฝรั่งทอด
แยกเสิร์ฟซอสแดงกับทารากอนหรือมะเขือเทศในเรือน้ำเกรวี่

เคบับแพะ

วัตถุดิบ:
สำหรับ 4 ที่: เนื้อแพะไม่มีกระดูก 600-700 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 2 หัว, คื่นฉ่าย 1 ชิ้น, เห็ด 5-6 ชิ้น, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, กระเทียมกานพลู 1 อัน, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 1 ช้อนมะเขือเทศ 3-4 ลูก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนใบกระวานเกลือ

วิธีทำอาหาร:
ขจัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ 1/2 ถ้วยพร้อมหัวหอม 1 หัวและเกลือ 1 หยิบมือ ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินแข็งตัวบนพื้นผิวและหลุดออกได้ง่าย
เตรียมน้ำหมักมัสตาร์ด น้ำมันพืช กระเทียม น้ำส้มสายชู ไวน์ พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือ ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่และผักสับ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น ปล่อยให้เครียดและเคี่ยวในไขมันที่เตรียมไว้และคนเป็นครั้งคราว นำเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วเติมน้ำดองและน้ำซุปที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงไขมัน นำไปตั้งไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม

ซอสสามารถปรุงรสด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำซุปที่ได้จากการปรุงไขมัน เพิ่มลงในจานสักครู่ก่อนนำออกจากเตา

เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มกับข้าว

ORMAN-KEBAB (เคบับไม้) จากแพะ

วัตถุดิบ:
สำหรับ 4-5 มื้อ: เนื้อแพะ 600-700 กรัม (ไม่มีกระดูก), หัวหอม 2 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ lingonberries ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ แบล็กเบอร์รี่ 1 ช้อน, อุ้งเท้าสน 1 อัน, เห็ดประมาณ 10 อัน, ใบคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ไวน์โต๊ะแห้ง 2 แก้ว, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ 2-3 ลูก (หรือมะเขือเทศบด 1 ช้อนชา), พริกแดง, เกลือ

วิธีทำอาหาร:
แยกไขมันออกจากเนื้อสัตว์ สับละเอียดแล้วละลายกับน้ำมันพืช ในไขมันร้อนใส่เนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็มหัวหอมสับเห็ดและผลเบอร์รี่ นำมาจนนุ่มเทไวน์แล้วปิดด้วยมะเขือเทศหั่นบาง ๆ โรยด้วยพริกไทยแดงป่น และใบคื่นฉ่ายสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์
วางตีนสนในผ้ากอซเหนือทุกสิ่ง ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกับโฮมินี่

หลายคนเชื่อว่าเนื้อแกะและเนื้อแพะมีรสชาติคล้ายกัน แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อประเภทนี้เกือบจะเหมือนกับเนื้อวัวเลย เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับสัตว์เล็กเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และรับเนื้อนุ่มและอร่อยมาก สามารถหมักเนื้อแพะหรือปรุงได้ทันที

สูตรอาหารเนื้อแพะดั้งเดิม: ปรุงในเตาอบ

เนื้อนี้ทำอาหารจานแรกและจานที่สองที่อร่อยมากมายซึ่งจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในธรรมชาติด้วย

หากคุณเจอเนื้อซี่โครงที่นุ่มคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 350 กรัม
• หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วเขียว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• แชมเปญ 40 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
• โหระพา;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เกลือและพริกไทยบริเวณเนื้อซี่โครง จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นจึงย้ายชิ้นส่วนลงในกระทะหรือหม้อต้มทรงลึก
3. ใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรสเช่นโรสแมรี่น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาและไวน์
4. สิ่งสำคัญคือต้องคลุมเนื้อซี่โครงด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 2 ชั่วโมง
6. ในเวลานี้คุณต้องสับหัวหอมแยกกันแล้วทอดร่วมกับถั่วถั่วและเห็ดโดยเติมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งที่เหลือ
7. เนื้อซี่โครงที่เสร็จแล้วควรม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
8. หลังจากนั้นนำไปวางบนจานคลุมด้วยผักที่เตรียมไว้ มะเขือเทศสับ และสมุนไพรสับ
9. เทซอสที่เหลือจากการเคี่ยวเนื้อซี่โครงให้ทั่ว

ชูร์ปา

สูตรเนื้อแพะง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเตรียมซุปแสนอร่อยที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ให้เข้าครัวพร้อมกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เยื่อกระดาษ 450 กรัม
• แครอท;
• หัวหอม;
• 3 มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

เคบับชิชแพะ

เนื้อที่ปรุงด้วยไฟจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก คุณสามารถปรุงชิชเคบับได้ในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

วัตถุดิบ :

• เยื่อกระดาษ 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• น้ำ 4 ลิตร
• 5 หัวหอม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 8 ลูก
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• หม้อพริกไทย
• ทาร์รากอน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือ.

สูตร shashlik ของแพะนั้นคล้ายกันและคุณสามารถเตรียมสูตรอื่น ๆ ได้ด้วยการใช้ตัวเลือกที่เสนอ

วิธีทำอาหาร:

การทำสตูว์เนื้อแพะในไวน์

ต้องขอบคุณการใช้แอลกอฮอล์ ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้ง;
• กระเทียม 2 หัว
• 3 พริกหยวก;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก 150 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ปรุงเนื้อแพะในเตาอบด้วยเห็ด

ด้วยการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำแล้วใส่หัวหอม
3. เท 3/4 ช้อนโต๊ะที่นั่น น้ำและเพิ่มเกลือและพริกไทย
4. หลนครอบคลุมเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายเนื้อไปวางบนถาดอบ
5. แยกเตรียมซอสที่รวมมายองเนสมัสตาร์ดและตีให้เข้ากัน เพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผสม
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
7. ในเวลานี้เรามาดูเห็ดกันดีกว่าซึ่งควรล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. วางในกระทะใส่เกลือและทอดเป็นเวลา 15 นาที
9. หลังจากนั้นส่งชีสขูดละเอียดและ 0.5 ช้อนโต๊ะไปให้พวกเขา มายองเนส.
10. นำถาดอบออกมา วางเห็ดและชีสลงบนเนื้อแพะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
11. หลังจากเวลาผ่านไปถือว่าจานพร้อมแล้ว

เนื้อแพะในหม้อหุงช้า

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายเรานำเสนอตัวเลือกที่เป็นสากล - หลักสูตรที่สองที่เต็มเปี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งวันหยุดและมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำ ต้องขอบคุณ multicooker กระบวนการทำอาหารจึงง่ายขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 5 กิโลกรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามพวง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทุกปีมีคนอยากเลี้ยงแพะมากขึ้นเรื่อยๆ การเลี้ยงสัตว์ที่ไม่โอ้อวดเหล่านี้ซึ่งสามารถให้นม หนัง ขนสัตว์ และเนื้อสัตว์แก่มนุษย์กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก

ผู้ที่สนใจเลี้ยงแพะต้องรู้ว่ามีสายพันธุ์ดังกล่าว:

• แพะเนื้อ
• นมแพะ;

คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อแพะ

มีความเข้าใจผิดว่าเนื้อแพะมีกลิ่นที่น่ารังเกียจ แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป หากสัตว์ถูกถลกหนังและล้างมืออย่างระมัดระวัง ก็ไม่จำเป็นต้องกลัว "กลิ่น"

แม้แต่หมอโบราณก็ยังตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแพะ ได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นแหล่งสะสมแร่ธาตุอันทรงคุณค่าและธาตุรองที่สามารถรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายอย่าง

เนื้อแพะป่าและแพะในประเทศมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ย่อยได้เร็วและมีไขมันน้อยกว่าน้ำ มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูหลายเท่า ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดจึงสามารถรับประทานอาหารจานเนื้อแพะได้

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมมีกรดอะมิโนและวิตามินที่มีคุณค่าในปริมาณมากเป็นประวัติการณ์ เช่น ไรโบฟลาบิน เรตินอล ฯลฯ

สำหรับผู้ที่สนใจเลี้ยงแพะจะมีประโยชน์ที่จะรู้:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการเลี้ยงแพะเพื่อกินเนื้อนานถึง 1.5 เดือนได้รับความนิยม เพื่อให้เนื้อมีรสชาติพิเศษจึงป้อนนมและรำข้าว การเลี้ยง vulkhs (แกะตอน) ถือเป็นกิจกรรมที่ทำกำไรได้เท่าเทียมกัน สูตรการเตรียมเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

เนื้อแพะ - ประโยชน์และโทษ

มีประโยชน์อะไร?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อแพะป่าหรือในประเทศนั้นอธิบายได้จากการมีธาตุและกรดอะมิโนที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพของมนุษย์

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมมีไขมัน โปรตีน และวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมอาหารมื้อใหญ่ เนื้อแพะจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ 0.1 กิโลกรัม – 216 กิโลแคลอรี

ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเป็นโรคต่อมไร้ท่อและโรคระบบทางเดินอาหารก็แนะนำให้รับประทานอาหารเนื้อแพะด้วย

อันตรายคืออะไร?

จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบอันตรายใดๆ จากการรับประทานอาหารจากแพะป่าหรือแพะบ้าน ปัญหาสุขภาพเล็กน้อย: ความรู้สึกไม่สบายและความรู้สึกหนักใจจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบริโภคมากเกินไปในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อแต่ละบุคคลได้

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าประโยชน์ของการรับประทานอาหารที่ทำจากเนื้อแพะป่าหรือในประเทศนั้นชัดเจน

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเลือกเนื้อแพะ

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องจำไว้ว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์สดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ไปตลาดซื้อของกันดีกว่า คุณสามารถไปที่ร้านได้ แต่ในกรณีนี้ความเสี่ยงในการซื้อสินค้าเก่าจะสูงขึ้นมากและราคาต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกันอย่างมาก

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือสีของเนื้อซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสดและคุณภาพ

พื้นผิวของเนื้อควรจะแน่น ยืดหยุ่น ไม่มีคราบหรือเมือกใดๆ คุณสามารถใช้ฝ่ามือได้ แต่ควรให้แห้ง สินค้าไม่ควรมีกลิ่นใดๆ

สภาพการเก็บรักษา

เงื่อนไขการเก็บรักษาเนื้อแพะจะเหมือนกับเนื้อวัว ไก่ ฯลฯ ควรเก็บแบบแช่แข็งเท่านั้น

หากคุณซื้อเนื้อแพะชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักหลายกิโลกรัม ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ด้วยวิธีนี้จึงสามารถจัดเก็บได้นานขึ้น สามารถเตรียมอาหารได้ภายในสามวันเฉพาะในช่วงเวลานี้เนื้อสัตว์จะมีองค์ประกอบและแร่ธาตุที่มีค่าที่สุดทั้งหมด เนื้อที่ไม่ได้ใช้จะถูกแช่แข็ง

คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อแพะ?

ในอาหารของหลายชาติ ไม่เพียงแต่ในภูมิภาคเอเชียเท่านั้น ยังมีอาหารที่มีสูตรประกอบด้วยเนื้อแพะป่าหรือในประเทศ

เนื้อแพะป่าและแพะในประเทศมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่อาหารที่ทำจากมันชุ่มฉ่ำแต่ไม่มีไขมัน

สามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้จากเนื้อสัตว์เล็ก แต่ต้องหมักเนื้อเก่าก่อน

วิธีการเตรียมน้ำดอง?

มีสูตรน้ำดองที่แตกต่างกันนี่คือหนึ่งในนั้น คุณต้องใช้ไวน์แดง เติมน้ำส้มสายชูองุ่น กระเทียม และเครื่องเทศลงไป แล้วผสมทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟัน แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วทดลองได้เลย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้สูตรอาหารก่อน

สูตรเนื้อแพะที่พบบ่อยที่สุด:

• เนื้อตุ๋นและมันฝรั่ง
• สับกับกะทิ
• มีทโลฟ;
• ผัดกับถั่ว ฯลฯ

เนื้ออร่อยที่ผสมผสานกับพืชตระกูลถั่ว, ข้าว, อาหารแพะที่มีผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทารากอนและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ผสมผสานกันแบบออร์แกนิก

ในตำราอาหารจากทั่วโลกคุณจะพบสูตรอาหารเนื้อแพะ สูตรอาหารบางสูตรได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ยังคงเป็นที่ต้องการและได้รับความนิยมในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

การเลี้ยงพันธุ์แพะเนื้อเป็นกิจกรรมที่ทำกำไรและให้ผลกำไร ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมเกือบทั้งหมดไม่ได้ด้อยคุณภาพเนื้อสัตว์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือโคนมให้ผลผลิตเนื้อสัตว์น้อยลงไม่ใช่ในด้านคุณภาพ แต่ในปริมาณ

อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ในแง่ขององค์ประกอบและสารอาหารนั้นมีความใกล้เคียงกับเนื้อวัวมากกว่า หากเตรียมอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแพะอย่างเหมาะสมก็ไม่มีกลิ่นเฉพาะใด ๆ ซึ่งผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะกลัวมาก หลังจากศึกษาสูตรอาหารหลายสูตรแล้วแม่บ้านคนใดก็สามารถปรุงซุปอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักแสนอร่อยได้

ชูร์ปาแสนอร่อยและเนื้อพร้อมข้าว

Shurpa หรือซุปจะไม่ทำให้คุณยืนบนเตาเป็นเวลานาน แต่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบผลลัพธ์ สำหรับจานเนื้อแกะนี้คุณต้องเตรียม:

• เนื้อแพะ (เนื้อ) – 450 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ

ความสนใจ! เนื้อแพะจะต้องมาจากลูกสัตว์ ถ้าแพะแก่เนื้อจะแข็ง

สูตรมีลักษณะเช่นนี้ทีละขั้นตอน:

ได้จานแพะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อใช้ร่วมกับข้าว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแพะ – 1 กก.
• น้ำมัน – ½ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ

ความสนใจ! อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในอาหารประเภทเนื้อแพะ วิธีนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นเฉพาะได้

กระบวนการทำอาหารดำเนินไปดังนี้:

1. เนื้อแพะถูกล้างอย่างดีและล้างฟิล์มออก
2. ชิ้นถูด้วยเกลือและพริกไทย ทอดจนสุกครึ่ง
3. หัวหอมสับและผัดในกระทะ
4. ข้าวที่ล้างแล้วผสมกับหัวหอม เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการและเคี่ยว
5. เมื่อเนื้อแพะสุกดีแล้วจึงนำมาคลุกกับข้าว

เพื่อให้จานได้รับกลิ่นหอมที่เหมาะสมจึงเติมผักชีฝรั่งสับและใบสะระแหน่ในตอนท้าย

เนื้อในซอสเบชาเมล

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงเนื้อแพะ หากคุณปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะได้อาหารที่นุ่มและอร่อย ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้องใช้เนื้อสัตว์ไม่ใช่จากสัตว์แก่ แต่มาจากเด็ก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อแพะ – 0.5 กก.
• หัวหอม (พันธุ์สีขาวโดยเฉพาะ) – 1 ชิ้น;
• ครีม – 500 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ (จำเป็นต้องมีลูกจันทน์เทศ) เกลือ

เตรียมจานตามจุดต่อไปนี้:

คำแนะนำ. เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารมีไขมันมากเกินไป คุณสามารถใช้นมแทนครีมได้

ผัดเผ็ด

เนื้อสับจากแพะแก่หรือแพะป่าเหมาะสำหรับการทำชิ้นเนื้อ เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ขั้นแรกให้หมักเนื้อสัตว์ด้วยน้ำส้มสายชู ไวน์ และเครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแพะ – 500 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• ไวน์แห้ง - 100 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ก้อนแห้ง – 1/3 ส่วน;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำนม;
• เกลือเครื่องเทศ

เนื้อแพะถูกตัดเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำดอง มันถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
ชิ้นเนื้อและน้ำมันหมูที่หมักไว้บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อ มีการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมด้วย ก้อนแช่ในนมแล้วสับด้วย

มวลที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากัน ใช้มือของคุณปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามขนาดที่ต้องการ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังที่บดแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและอุ่นเล็กน้อย อบประมาณ 30 นาทีในเตาอบ

คำแนะนำ. ชิ้นเนื้อจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ในช่วง 20 นาทีแรก

น่ารับประทาน

บาสตูร์มาแพะหรือเนื้อแห้งเคลือบเครื่องเทศถือเป็นอาหารอันโอชะในบางประเทศ เพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อแพะที่บ้านคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในแพะไม่ติดมัน – 2 กก.
• แอลกอฮอล์ - 100 มล.
• คอนยัค - 50 มล.;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล – 2 กก.
• ยี่หร่า, ผักชี, เมล็ดชามาน - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• ใบลอเรล – 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อสันในถูกตัดเป็นชิ้นยาวเท่าๆ กันหลายชิ้น
2. ชิ้นงานถูกราดด้วยแอลกอฮอล์ ถูของเหลวเข้าไปในเยื่อกระดาษอย่างแรง
3. เลือกภาชนะที่เหมาะสม ควรเคลือบฟันหรือแก้ว
4. ปิดด้านล่างด้วยชั้นเกลือ
5. วางเนื้อแล้วโรยเกลือที่เหลือไว้ด้านบน

เนื้อแพะแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วันขึ้นไป เพื่อให้เกลือแช่ได้ทั่วถึง ให้พลิกกลับทุกวัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้มีดทำครัวเอาเกลือออกจากเนื้อสันใน แล้วแช่เนื้อในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมง นำออกมาห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเทศสำหรับเคลือบ:

1. เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำเดือด 400 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ลบใบและถั่ว
2. ทุกสิ่งทุกอย่างถูกบดในครก
3. ผงที่ได้จะถูกเทลงในน้ำซุป, กวน, เติมคอนญักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เคลือบเนื้อเป็นชั้นหนาห่อด้วยผ้ากอซแล้วตากให้แห้งเป็นเวลา 10 วันในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก

อาหารเนื้อแพะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อจะละลายในปากอย่างแท้จริง และไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีปรุงเนื้อแพะ: วิดีโอ

เนื้อป่าถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะใด ๆ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะหาได้ตามตลาดในการทำเช่นนี้คุณต้องไปล่าสัตว์ด้วยตัวเองหรือหาคนที่ขายเนื้อหายากเช่นนี้ การปรุงเนื้อสัตว์นี้เป็นเรื่องยากมากเนื่องจากมีปัจจัยที่ไม่ง่ายที่จะกำจัด ประการแรกคือกลิ่นและความกระด้าง เนื้อป่าจะดีต่อสุขภาพและอร่อยมากหากปรุงอย่างถูกต้อง
สำหรับ ปรุงเนื้อป่าคุณจะต้องมีเนื้อสัตว์, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 5-6 ชิ้น, หัวหอมสามลูก, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, จานอบ, กระดาษฟอยล์

คุณสามารถเตรียมเนื้อป่าได้ตามที่คุณต้องการ จะทอด ต้ม หรือตุ๋นก็ได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ปรุงเนื้อสัตว์นี้เนื่องจากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด และยังได้รสชาติอีกด้วย แต่ถ้าคุณต้องการปรุง Borscht คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ทำอาหาร หากคุณต้องการปรุงเนื้อทอดควรเพิ่มเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวครึ่งและครึ่ง จากนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น การทอดเนื้อสัตว์แบบนี้ก็ไม่คุ้มเช่นกันเพราะอาจจะยาก แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับบาร์บีคิว ต้องขอบคุณน้ำดองที่ยอดเยี่ยม ทำให้สามารถหลีกเลี่ยงความแห้งและความเหนียวได้ ทางที่ดีควรใช้น้ำหมักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเพราะว่า เนื้อป่าระหว่างการทอดมันแห้งไปนิดหน่อยแล้ว และเมื่อกัดเข้าไปก็ยิ่งทำให้แห้งมากขึ้นไปอีก สูตรหมักหัวหอมนั้นง่าย คุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงใส่เกลือแล้วรอจนกระทั่งหัวหอมปล่อยน้ำออกมา จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนเนื้อชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ เขาสามารถอยู่ในน้ำดองนี้ได้เพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น
วิธีปรุงเนื้อป่าที่ดีที่สุดคือการอบ เมื่อถึงเวลานั้นก็จะช่วยเพิ่มรสชาติและในขณะเดียวกันก็ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ในทางกลับกันกลับนุ่มนวลขึ้น

วิธีปรุงเนื้อแพะป่า

เนื้อแพะป่ามีกลิ่นเฉพาะตัวที่ต้องกำจัดออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองเท่านั้น คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูและไวน์บนโต๊ะใส่กระเทียมและพริกไทยผสมให้เข้ากัน คุณสามารถปรุงแพะป่าได้ทั้งแบบตุ๋น ทอด หรือต้ม ในการปรุงแพะป่าทอด คุณต้องเอาเส้นเอ็นและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกจากเนื้อ คุณต้องใส่น้ำมันหมูลงในกระทะ ปิดให้สนิท จากนั้นจึงวางเนื้อไว้ด้านบน วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนสุก ขณะทอด ให้ราดเนื้อด้วยน้ำที่ไหลจากน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์
หากเราพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อแพะป่าโดยหลักการแล้วการทำอาหารก็เป็นไปตามหลักการเดียวกัน จริงอยู่เนื้อแพะป่ามีความนุ่มกว่าเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงที่รุนแรง เนื้อนี้สามารถตุ๋นกับถั่วได้อย่างอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำใส่ใบกระวานสามใบแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ปล่อยให้มันเคี่ยวช้าๆ จากนั้นปอกหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากนั้นสักครู่ ให้เติมน้ำส้มสายชูและถั่วสับหนึ่งช้อนโต๊ะ และรอจนเนื้อตุ๋น

อ่านเพิ่มเติม:

วิธีปรุงเนื้อป่าให้อร่อย

ในการปรุงเนื้อป่าให้อร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการควบคุมความสมดุลของความแห้งและความเหนียวของเนื้อสัตว์ กล่าวคือ เมื่อก่อน คุณทอดเนื้อยังไงจะต้องต้มกับเครื่องเทศและเกลือหรือแค่ใบกระวาน ต่อไปคุณต้องจำเกี่ยวกับกลิ่นที่เบี่ยงเบนความสนใจจากความรู้สึกอันน่าพึงพอใจของเนื้อป่า คุณสามารถกำจัดมันได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำหมักต่างๆ หรือล้างออกด้วยน้ำสะอาด ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำสักพักหนึ่ง แล้วเปลี่ยนน้ำในภายหลัง