เป็นไปได้ที่จะรักษากลิ่นและวิตามินของฤดูร้อนไม่เพียง แต่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงถ้าคุณมีตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) ที่ทันสมัยและมีเวลาเพียงเล็กน้อย แน่นอนว่าแยมธรรมดานั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ถึงกระนั้นคุณต้องยอมรับว่าผลเบอร์รี่สดเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พูดได้เลยว่าทุกวันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่ต้องการในซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้แต่ในฤดูหนาวก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริง แต่ผลเบอร์รี่แช่แข็งจากสวนของคุณเองกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพ (และรสชาติดีกว่า!) หลายเท่ากว่าสตรอเบอร์รี่สดที่เราขายในเดือนมกราคม จำไว้ว่าสตรอเบอร์รี่เหล่านี้ไม่มีกลิ่นด้วยซ้ำ! ดังนั้นคุณควรพยายามแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างน้อย: ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการแช่แข็ง

คุณไม่ต้องการอะไรมากในการแช่แข็ง: เบอร์รี่, ภาชนะพลาสติกที่สะอาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยม, ถาดแบนขนาดใหญ่, น้ำประปา, ไฟฟ้า และตู้เย็นดีๆ สำหรับผลเบอร์รี่คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่ปลูกในสวนของคุณหรือขายในตลาดในช่วงฤดูร้อน ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านได้: ราสเบอร์รี่, มะยม, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่นก แฟนๆ อาจเสี่ยงต่อการแช่แข็งแตงโมหรือแตงได้ (เป็นชิ้นแน่นอน) ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องคัดแยกล้างและทำให้แห้งก่อน เลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งที่สุดทั้งผลและสุกเพื่อแช่แข็ง ควรล้างด้วยน้ำอุ่นโดยไม่มีผลกระทบทางกลมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ความคิดเห็นเกี่ยวกับก้าน เมล็ดพืช และกิ่งไม้ถูกแบ่งออก: บางคนเชื่อว่าทั้งหมดนี้ผลเบอร์รี่จะ "มีชีวิตชีวามากขึ้น" บ้างก็เอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก เหลือแต่ผลเบอร์รี่

วิธีการแช่แข็ง

ช่องแช่แข็งถูกตั้งค่าไว้ที่ความเย็นสูงสุดประมาณสองชั่วโมงก่อนที่ขั้นตอนการแช่แข็งจะเริ่มขึ้น สำหรับการแช่แข็ง ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ –20° C วางผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำมาก เช่น สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไว้บนถาดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งเพียงพอและสามารถเทลงในภาชนะได้อย่างปลอดภัยซึ่งส่งไปเก็บไว้ระยะยาวในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ตลอดทั้งปีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ลูกเกดเชอร์รี่และมะยมนั้นไม่บอบบางนักและสามารถเทลงในภาชนะได้ทันทีและวางไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้ บางคนใช้ถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่ แต่ผลเบอร์รี่ในนั้นมักจะได้รับความเสียหาย น้ำรั่วไหล และแข็งตัวเป็นกลุ่มก้อนใหญ่โต เมื่อละลายแล้วจะสูญเสียรูปร่างและน้ำผลไม้ ดังนั้นถุงจึงสามารถใช้ได้เฉพาะกับผลเบอร์รี่ที่มีผิวแข็งแรงหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้ว ภาชนะจะสะดวกกว่า: ทนทาน สามารถมีขนาดใดก็ได้ และรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมช่วยให้คุณใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งได้อย่างเกิดประโยชน์สูงสุด จะสะดวกมากหากมีการติดฉลากภาชนะเพื่อให้คุณสามารถเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่ามีอะไรแช่แข็งอยู่ในนั้นและเมื่อใด

คุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น วิธีนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่ช่วยให้ผลเบอร์รี่คงรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมไว้ได้ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ค็อกเทล ตกแต่งขนมหวาน และเตรียมไส้พาย

เริ่มจากผลเบอร์รี่กันก่อน คุณสามารถรับประทานได้โดยตรงโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติมหรือสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำขนมหวาน - เยลลี่, มูส, ขนมอบพร้อมไส้ กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับวิธีการใช้งานที่เลือก

หากเราแค่อยากเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ ทำสลัดหรือผสมกับโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ วิธีที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดคือนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งในคืนก่อนหน้า วัดปริมาณที่ต้องการลงในจานแล้ววาง ในช่องด้านบนของตู้เย็นช่องหนึ่ง การละลายน้ำแข็งในลักษณะนี้จะไม่เจ็บปวดต่อโครงสร้างและองค์ประกอบของวิตามินของผลเบอร์รี่ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแยกต่างหากว่าเราไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ในไมโครเวฟ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะลดปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ ผลเบอร์รี่จะสูญเสียน้ำผลไม้ ความยืดหยุ่น และความสมบูรณ์ การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องนั้นไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อหาที่เป็นประโยชน์ แต่ทำให้รูปลักษณ์ของผลไม้และผลเบอร์รี่แย่ลง ดังนั้นการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

หากเราตัดสินใจทำของหวานเบอร์รี่กฎของการละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับประเภทของของหวานที่เราเลือก ในการเตรียมเครื่องดื่ม - ชา, ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, เหล้า - ผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเลย แต่สามารถส่งโดยตรงจากช่องแช่แข็งไปยังเตาได้อย่างปลอดภัย หากคุณต้องการผลเบอร์รี่สำหรับกรอกพายหรือเกี๊ยว เราก็ทำเช่นเดียวกัน: ตั้งแต่ช่องแช่แข็งไปจนถึงแป้ง แต่การเตรียมเยลลี่และมูสเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว ในกรณีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนตามที่อธิบายไว้ข้างต้นจะดีกว่าแล้วจึงดำเนินการตามสูตร

เราละลายผลไม้ตามกฎเดียวกัน: ข้ามคืนจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น เราทำเครื่องดื่มและไส้อบโดยตรงจากผลไม้แช่แข็ง ข้อแม้เดียว: หากทำสารปรุงแต่งผลไม้โดยตรงลงในแป้งบิสกิต (เช่นตามหลักการชาร์ล็อตต์) หรือหม้อปรุงอาหารและคุณต้องการใส่ผลไม้จำนวนมากเราขอแนะนำให้ละลายผลไม้ก่อนแล้วระบายของเหลวที่เกิดขึ้นออก เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำมาก เช่น สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ ทดสอบจากประสบการณ์ของฉันเองเพราะอย่างที่คุณทราบบิสกิตเป็นแป้งที่ไม่แน่นอนมากและอาจไม่ขึ้นเนื่องจากของเหลวส่วนเกินและหม้อปรุงอาหารอาจ "ลอย" เล็กน้อย แต่หากการเติมผลไม้และเบอร์รี่ประกอบด้วยสารตั้งต้นเดียว อย่าลังเลที่จะคลุมถาดอบด้วยผลไม้แช่แข็ง

เอาล่ะ เรามาสรุปกัน
คุณต้องละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่และผลไม้:
1) เพื่อการบริโภคโดยตรง
2) สำหรับทำมูสและเยลลี่
3) สำหรับเค้กสปันจ์และหม้อตุ๋นชีสที่มีผลเบอร์รี่หรือผลไม้มากมาย

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง:
1) สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม
2) สำหรับเตรียมไส้พายและเกี๊ยว

ผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินมีประโยชน์สำหรับเด็ก สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร และสำหรับทุกคนจริงๆ ขอแนะนำให้กินไม่เพียงทุกวันตลอดทั้งฤดูกาล แต่ตลอดทั้งปี วิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าของผลไม้ทั้งหมดไว้เป็นเวลานานคือการใช้วิธีการแช่แข็งแบบลึก

ดูเหมือนว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่บอบบางต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังระหว่างการเก็บเกี่ยว มีเคล็ดลับในการแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่คุณต้องปฏิบัติตามเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย

สูตรผลเบอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 10

• ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, มะยม ฯลฯ ) 1 กก

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 1.25 ก

ไขมัน: 0.42 ก

คาร์โบไฮเดรต: 10.02 ก

40 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม - คัดแยก, ล้างเศษแล้วล้างด้วยน้ำแรงดันต่ำ ยกเว้นราสเบอร์รี่ เนื่องจากเมื่อแช่แข็งแล้วจะกลายเป็นข้าวต้ม

หลังจากนั้นเราวางผลไม้ในชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปากกระดาษหรือผ้าฝ้ายเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิทและไม่มีความชื้นเหลืออยู่สักหยด ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากน้ำที่กลายเป็นน้ำแข็งจะเพิ่มปริมาตรและสามารถบดผลไม้แช่แข็งได้

เพื่อให้ผลเบอร์รี่สามารถเก็บวิตามินและสารอาหารไว้ได้นานที่สุดควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้เทผลไม้ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ด้วยการทำให้เย็นลงล่วงหน้า ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง พวกเขาจะยังคงร่วนและจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้กระจายผลเบอร์รี่ลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ประเภทต่าง ๆ สามารถจัดเก็บแยกจากกันหรือรวมกันได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณทั้งหมด

“แช่แข็ง” – ประโยชน์หรืออันตราย?

คำถามที่ว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นเป็นที่สนใจมากขึ้น เป็นที่ยอมรับแล้วว่าไม่มีความแตกต่างในคุณสมบัติเมื่อเปรียบเทียบกับของสด สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อบริโภค ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับประเภทการแช่แข็งและประเภทของผลเบอร์รี่




ตัวอย่างเช่นราสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, โรสฮิปและลูกเกดดำในรูปแบบใด ๆ เป็นยาที่ดีเยี่ยมในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาว บลูเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็นและแครนเบอร์รี่แนะนำสำหรับโรคหัวใจต่างๆ Lingonberries ใช้สำหรับโรคตับและไต โรคประสาท โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ และความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนประกอบของมาส์กหน้าต่อต้านวัยอีกด้วย ข้อแตกต่างระหว่างผลเบอร์รี่แช่แข็งในทุกกรณีคือวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ยาจากพวกเขา

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าการกินผลเบอร์รี่แช่แข็งนอกฤดูกาลจะดีต่อสุขภาพมากกว่าผลเบอร์รี่ที่นำมาจากประเทศที่อบอุ่น ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมอาหารคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ตรงกันข้ามกับผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมที่มีน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถตกแต่งเมนูด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่ฝันว่าจะลดน้ำหนัก

สำหรับอันตรายหากมีข้อห้ามสำหรับใครบางคนเช่นราสเบอร์รี่สดหรือบลูเบอร์รี่ก็ไม่ควรบริโภคแช่แข็ง ข้อควรระวังเป็นความคิดที่ดีหากคุณเป็นโรคเบาหวาน เราต้องไม่ลืมด้วยว่าผลเบอร์รี่โดยเฉพาะสีแดงเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงและผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นภูมิแพ้ คุณต้องรับประทานทีละน้อย โดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง

วิตามินถูกเก็บไว้หรือไม่?

ในระหว่างการรักษาความร้อนตามที่ทราบกันดีว่าผลเบอร์รี่และผลไม้จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป ดังนั้นหลายคนจึงสนใจว่าวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าใช่อย่างแน่นอน แน่นอนว่าอาจใช้ไม่ได้เต็มกำลัง แต่การสูญเสียมีน้อย การแช่แข็งทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ 90% รสชาติก็ไม่ประสบ

นี่เป็นข้อดีอย่างมากเนื่องจากผลเบอร์รี่มีวิตามินบี, ซี, เอและแร่ธาตุมากมายซึ่งจำเป็นในฤดูหนาวเมื่อร่างกายมนุษย์หมดลงและทนทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามิน

สูตรเบอร์รี่แช่แข็งระเบิด

การแช่แข็งด้วยแรงกระแทกช่วยให้ผลเบอร์รี่คงรูปลักษณ์ รสชาติ และวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดให้ใกล้เคียงกับรูปลักษณ์ดั้งเดิมมากขึ้น การเตรียมประเภทนี้มีให้ที่บ้านเฉพาะในกรณีที่มีฟังก์ชั่นแช่แข็งอย่างรวดเร็วบนช่องแช่แข็ง




เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 51.00 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.25 กรัม;
• ไขมัน – 0.42 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 10.02 กรัม

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, เชอร์รี่, มะยม, ลูกเกดดำ ฯลฯ ) - ประเภทและปริมาณจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมด เราคัดแยกพวกมันออกจากเศษ กิ่ง ใบไม้ ก้าน และกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออก
2. มันสำคัญมากที่จะต้องเช็ดผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้แห้งหลังล้าง แม้ว่าในระหว่างการแช่แข็งด้วยแรงกระแทกน้ำจะไม่มีเวลาขยายตัวมากนักและทำให้ผลไม้เน่า แต่ก็ยังดีกว่าถ้าไม่มีเลย
3. หลังจากนั้นให้วางผลเบอร์รี่บนถาดหรือเขียง (หากเก็บผลไม้ในภาชนะพลาสติกคุณสามารถใช้ได้ทันที แต่อย่าปิดฝา)
4. วางถาดในช่องแช่แข็งแล้วเปิดโหมดแช่แข็งด่วนเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นเราจะกลับสู่โหมดปัจจุบัน
5. หากใช้ภาชนะ คุณเพียงแค่ต้องปิดฝา ถ้าเป็นพาเลทเราก็แพ็คผลเบอร์รี่ใส่ถุง ตอนนี้เรานำพวกมันกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่สารพันหรือเก็บแต่ละประเภทแยกจากกัน

สูตรผลเบอร์รี่แช่แข็งแห้ง

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 51.00 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.25 กรัม;
• ไขมัน – 0.42 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 10.02 กรัม

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด มะยม เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ) – ปริมาณและประเภทจะแยกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับความพร้อมในการให้บริการ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราล้างผลเบอร์รี่, คัดแยก, กำจัดสิ่งที่เน่าเสีย, กำจัดเศษกิ่งไม้และใบไม้
2. จากนั้นเราก็ทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ (สามารถใช้ผ้าฝ้ายได้) แล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท เมื่อแช่แข็งแบบแห้งเป็นสิ่งสำคัญมากที่หลังจากล้างแล้วจะไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย
3. เมื่อผลเบอร์รี่แห้ง ให้วางไว้บนถาด (เขียงหรือภาชนะขนาดใหญ่ แต่แบน) หลังจากห่อด้วยฟิล์มแล้ว ควรวางเป็นชั้นเดียวเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างผลไม้
4. วางถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 4 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดเราจะนำผลเบอร์รี่ออกมาแล้วบรรจุในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก เราปิดมันเพื่อให้มีอากาศอยู่ภายในน้อยที่สุด และนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งซึ่งจะถูกเก็บไว้

สูตรผลเบอร์รี่บดแช่แข็ง (ในเครื่องปั่น)

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 108.00 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.25 กรัม;
• ไขมัน – 0.42 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 25.40 กรัม

วัตถุดิบ

• ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด ฯลฯ ) ประเภทและปริมาณเป็นทางเลือกส่วนบุคคล สิ่งเดียวคือสำหรับน้ำซุปข้นควรเลือกผลไม้ที่เข้ากันได้ดีที่สุด
• น้ำตาล - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อผลเบอร์รี่ 500 กรัม (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบ)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นที่อ่อนโยน ในการทำเช่นนี้ควรใช้กระชอนหรือตะแกรง เรากำจัดเศษ กิ่งไม้ ใบไม้ ก้าน และผลไม้ที่เน่าเสีย
2. ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด
3. หากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิวเว้นแต่จะแข็งเกินไป
4. ใช้เครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มน้ำตาลและผสม
5. พักส่วนผสมไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
6. เทน้ำซุปข้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนได้
7. เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในช่องแช่แข็ง เมื่อใช้แม่พิมพ์ ให้ใส่น้ำซุปข้นแช่แข็งลงในถุงพลาสติกแล้วปิดให้แน่น

ในฤดูหนาว สิ่งที่เหลืออยู่คือการละลายน้ำซุปข้นและนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำสมูทตี้หรือซอสสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก หรือเพิ่มส่วนผสมลงในมิลค์เชคได้

ความลับอันเยือกแข็ง

แม่บ้านมักนึกถึงคำถาม: พวกเขาจำเป็นต้องลวกผลเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่? โดยปกติแล้วผักจะต้องผ่านขั้นตอนนี้ แต่ไม่จำเป็นสำหรับผลไม้ที่เนื้อนุ่ม ข้อยกเว้นบางครั้งคือแอปริคอท แต่เราต้องจำไว้ว่าในระหว่างการลวก วิตามินบางชนิดจะสูญเสียไป

ใช้ผลเบอร์รี่สดเท่านั้นในการแช่แข็งแนะนำให้เตรียมไว้สองสามชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ด้วยวิธีนี้วิตามินจะคงอยู่สูงสุด ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็น "โจ๊ก"

ระยะเวลาการเก็บรักษาแบบแช่แข็งจะส่งผลต่อปริมาณสารอาหารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ (ทั้งหมดหรือบด) ในส่วนเล็ก ๆ สำหรับการเตรียมครั้งเดียว หากจะเก็บผลเบอร์รี่ประเภทต่าง ๆ แยกจากกันก่อนที่จะนำไปเตรียมในช่องแช่แข็ง ควรติดฉลากแต่ละภาชนะก่อน การทำฉลากระบุชื่อผลิตภัณฑ์ วันที่ และเดือนที่แช่แข็งง่ายกว่า จากนั้นในอนาคตการค้นหาสิ่งที่คุณต้องการในช่องแช่แข็งจะเป็นเรื่องง่าย

ทางที่ดีควรละลายผลเบอร์รี่ทีละน้อยโดยไม่ต้องใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ขั้นแรก เพียงย้ายภาชนะที่ต้องการไปที่ตู้เย็นข้ามคืน เมื่อละลายแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งต่อที่อุณหภูมิห้อง ข้อยกเว้นคือน้ำซุปข้นซึ่งสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้หากใช้เป็นซอส (แทนแยมหรือนมข้น) แต่เมื่อเตรียมสมูทตี้คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นที่ละลายไม่หมดลงในเครื่องปั่นได้ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรักษาวิตามินได้สูงสุดในระหว่างการละลายน้ำแข็ง

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษาของผลเบอร์รี่แช่แข็งคือประมาณ 8 เดือน อย่างไรก็ตามหลังจากช่วงเวลานี้พวกเขาจะไม่เสื่อมโทรมและไม่สูญเสียรสชาติ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือผลไม้เริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป

เมื่อจัดเก็บควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสผลเบอร์รี่โดยตรงกับอากาศเย็นของช่องแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถทำให้แห้งและดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้

ฉันควรเก็บมันไว้ในภาชนะใด?

บรรจุภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่แข็งผลเบอร์รี่คือภาชนะพลาสติกและถุงพลาสติก แต่คุณสามารถใช้ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งได้เช่นกัน การไม่มีฝาปิดไม่ใช่ปัญหา เพียงหุ้มด้วยฟิล์ม วิธีนี้สะดวกในส่วนเล็กๆ คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ตั้งแต่หนึ่งถ้วยขึ้นไป ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ การแช่แข็งผลเบอร์รี่ซ้ำ ๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งดังนั้นจึงควรใช้ส่วนที่ละลายแล้วทั้งหมดทันที

หากคุณไม่มีอะไรในมือ คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ในขวดแก้วหรือแม้แต่ขวดก็ได้ หลายคนกลัวว่าภาชนะดังกล่าวจะระเบิดในช่องแช่แข็งหรือเมื่อละลาย หากคุณไม่เติมจานนี้ไปด้านบนและปิดฝาให้แน่นทุกอย่างจะเรียบร้อย

บนเว็บไซต์ของเรามีวิดีโอรูปภาพรูปภาพพร้อมคำอธิบายสูตรอาหารทีละขั้นตอน - ขอบคุณพวกเขาที่คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารจานอร่อยได้

ผลเบอร์รี่แช่แข็งถือเป็นแหล่งวิตามินทุกชนิดที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในฤดูหนาว กระบวนการแช่แข็งนั้นรวดเร็วมากและไม่ต้องใช้แรงงานคนมาก แต่ผลลัพธ์ช่างเป็นอย่างไร! ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเบอร์รี่ดังกล่าว ผลไม้แช่อิ่ม, สมูทตี้, พายและขนมอบพัฟ, ของหวานทุกชนิด - ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารฤดูหนาวมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ และรสชาติของผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจัดครั้งแล้วครั้งเล่า

ต่างจากผลเบอร์รี่สดที่เน่าเสียง่าย ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้นาน 3 ปี พวกเขาช่วยแม่บ้านมากในฤดูหนาวเมื่อพวกเขาต้องการขนมอบและของหวานฤดูร้อนที่ฉ่ำและสดใส เราจะบอกคุณว่าคุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่เมื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ หรือไม่และต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง

หากคุณละลายผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง พวกเขาจะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ผลเบอร์รี่แช่แข็งใช้ที่ไหน?

คุณสามารถซื้อผักและผลไม้แช่แข็งได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี ในสภาพอุตสาหกรรม ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวโดยใช้วิธีแช่แข็งแบบช็อก หากเก็บไว้ในร้านอย่างเหมาะสม ผลไม้จะไม่เสียรูปร่างและมีสีและรสชาติเหมือนกับผลไม้สด

หากต้องการคุณสามารถเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อใช้ในอนาคตโดยใช้ช่องแช่แข็งด้วยตัวเอง ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดและราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ (–18–23 องศา) เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 8–12 เดือน ที่อุณหภูมิ 0 ถึง –8 องศา – ไม่เกิน 3 เดือน

คุณสามารถทำเยลลี่ เครื่องดื่มผลไม้ และผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ใช้เป็นส่วนประกอบของนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมูทตี้ พวกมันทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างครีมเบอร์รี่ ซอส มูส และเยลลี่

ผลเบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับไอศกรีมและเชอร์เบท สามารถใช้ยัดไส้เกี๊ยว แพนเค้ก มัฟฟิน พาย พาย และหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่ละลายแล้วไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและของหวาน พวกเขาดูไม่น่ารับประทานในสลัดผลไม้เช่นกัน

วิธีการละลายน้ำแข็งเบอร์รี่ในรูปแบบต่างๆ

โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งผลไม้จะถูกวางไว้ในผลไม้แช่อิ่มและโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อกึ่งละลาย พวกเขาสามารถบดในเครื่องปั่นสำหรับสมูทตี้ เครื่องดื่มผลไม้ หรือค็อกเทล คุณสามารถเตรียมเยลลี่ได้จากผลิตภัณฑ์ที่ละลายเท่านั้น ไม่เช่นนั้นมันจะไม่แข็งตัว

ฉันควรละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ก่อนอบหรือไม่? หากคุณใส่ผลไม้ลงในพายเหมือนเดิม มีความเป็นไปได้สูงที่ผลไม้จะรั่วไหลมาก ในทางกลับกัน ผลเบอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งในขนมอบขาดความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้โดยการผสมผลไม้แช่แข็งกับแป้งสองช้อนโต๊ะ ในระหว่างการอบ สารเพิ่มความข้นจะดูดซับน้ำเบอร์รี่ส่วนเกินทั้งหมด และป้องกันไม่ให้ไหลออกจากพาย

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนอบหากคุณเติมแป้งเล็กน้อยลงไป

เพื่อจุดประสงค์ในการละลายน้ำแข็งคุณสามารถทำได้