เต้าหู้เป็นเต้าหู้ที่ทำโดยการปั้นนมถั่วเหลืองแล้วกดส่วนที่เป็นเต้าหู้ให้เป็นก้อนแข็งสีขาวที่มีความนุ่มต่างกัน เต้าหู้เป็นที่รับประทานกันในประเทศจีนมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร - มีแคลอรี่ต่ำ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่แยแสกับเต้าหู้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่รู้วิธีปรุงเต้าหู้ เคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียมเต้าหู้มีดังนี้

พื้นฐานการทำอาหาร

ข่าวดี: เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและหลากหลายที่สุดในการเตรียม! รสชาติอ่อนๆ ทานคู่กับอะไรก็ได้ และปริมาณโปรตีนของมันก็ทำให้เป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติหลายชนิด

คุณจะพบเต้าหู้ที่มีความหนาแน่นต่างกันหลายแบบตามร้านค้า เต้าหู้อ่อนเหมาะกับซุปมาก ตามที่ Susan Westmoreland ผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ Good Housekeeping Institute กล่าว “เต้าหู้เนื้อแน่นปานกลางใช้ได้ดีทั้งการทอด การอบ หรือแม้แต่การเคลือบ” เธอกล่าว

หากต้องการเปลี่ยนก้อนอิฐสีขาวที่มีโปรตีนสะอาดให้เป็นมื้อเย็น การรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยได้มาก

บีบเต้าหู้.เต้าหู้บรรจุอยู่ในน้ำและมีลักษณะคล้ายฟองน้ำมาก เว้นแต่คุณจะบีบน้ำเก่าออก คุณจะไม่สามารถให้รสชาติใหม่แก่เต้าหู้ได้ ง่ายมากแม้ว่าจะต้องมีการวางแผนล่วงหน้าก็ตาม

1. เปิดห่อเต้าหู้ที่บรรจุน้ำแน่นแล้วสะเด็ดน้ำ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นตามความกว้าง คุณควรได้รับ 4 - 6 ชิ้น

2. วางชิ้นเต้าหู้เป็นชั้นเดียวบนกระดาษชำระ ปิดเต้าหู้ด้วยกระดาษชำระชนิดอื่นๆ แล้วกดทับ เช่น กระป๋องหรือตำราอาหาร แต่อย่าวางของหนักเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการบดเต้าหู้

3. ทิ้งเต้าหู้ไว้อย่างน้อย 30 นาที แต่ควรพักไว้สักสองสามชั่วโมง จะปล่อยทิ้งไว้ทั้งวันหรือข้ามคืนก็ได้ แค่ใส่ไว้ในตู้เย็น หากคุณรีบ ให้ใช้มือกดหน้าท้องเพื่อลดเวลาลงเหลือ 15 นาที

จากนั้นคุณสามารถปรุงเต้าหู้ตามที่คุณต้องการ

หมักเต้าหู้.หากไม่หมัก เต้าหู้ก็จะไม่มีรสชาติ มีสูตรการดองหลายสูตรและหลายสูตรมีน้ำมัน แต่ทางที่ดีควรหมักโดยไม่ใช้น้ำมัน เต้าหู้มีน้ำมากแม้ว่าจะกดแล้วก็ตาม และไม่มีน้ำมันและน้ำผสมกัน การใช้น้ำมันในการหมักจะสร้างคราบน้ำมันบนเต้าหู้จริงๆ และรสชาติจะไม่ถูกดูดซึม ดังนั้นให้เปลี่ยนน้ำมันในการหมักด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว หรือน้ำส้ม ทดลองใช้สูตรหมักดองเพื่อค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบ

ใช้แป้งข้าวโพด. มันจะทำให้เต้าหู้กรอบอร่อยและยังช่วยให้ไม่ติดกระทะอีกด้วย

1. เพียงโรยแป้งข้าวโพดก่อนทอด

2. หรือนำเต้าหู้หมักใส่ถุงซิปล็อกใบใหญ่ จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดครึ่งถ้วย ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน หากต้องการสลัดส่วนเกินออก ให้เขย่าเต้าหู้ในกระชอนเหนืออ่างล้างจาน จากนั้นจึงทอดเต้าหู้

วิธีทำอาหาร

เต้าหู้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นหวาน เผ็ด เผ็ด สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเต้าหู้คือเครื่องปรุงรสซึ่งทำให้เต้าหู้มีรสชาติและกลิ่นหอม เต้าหู้สามารถเค็ม, ตุ๋น, อบ, รมควัน, ใช้เป็นไส้พาย, ผลิตภัณฑ์ยัดไส้, เกี๊ยวและแพนเค้ก คุณสามารถผสมกับลูกเกด น้ำตาล หรือแยม คุณสามารถทำชีสเค้ก คอทเทจชีสเค้ก และสเปรดแซนด์วิชได้ นำไปปรุงอาหารในปริมาณ 40 - 80% ของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ บดให้เป็นซอสพริก - รสชาติเหมือนพริก ผสมกับโกโก้และน้ำตาล - และกลายเป็นไส้เค้กช็อคโกแลตครีม

กฎหลักในการเตรียมเต้าหู้คือยิ่งหมักนานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณบีบให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน คุณจะพอใจกับอาหารจานนี้ เต้าหู้หมักอาจเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด พาสต้า สตูว์ บะหมี่เอเชีย ซุป ฯลฯ ต่อไปนี้เป็นเต้าหู้หมักที่พบบ่อยที่สุด

เต้าหู้หมักขิง

คุณจะต้องการ:

3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว

ขิง 4 ซม. ขูดละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ ล. งาหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ

1. ผสมซีอิ๊วขาว ขิง และเต้าหู้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

2. ทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวกับเนย พร้อม!

เต้าหู้หมักกับน้ำมะนาว

คุณจะต้องการ:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก

2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรใดๆ

1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

1. ผสมน้ำมะนาว พริกไทย ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส และเต้าหู้ หมักทิ้งไว้ข้ามคืน คุณยังสามารถลองเติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำดองโดยตรงก็ได้

2. ทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวกับเนย หรือแค่เคี่ยวถ้าน้ำมันอยู่ในน้ำดองอยู่แล้ว

เต้าหู้หมักกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

เต้าหู้ 275 กรัม หั่นเต๋า

น้ำ 1/4 ถ้วย

ทามาริหรือซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยร้อนป่น 1/8 ช้อนชา

1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

1. ผสมน้ำ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อม และพริกไทย เพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปล่อยให้หมักและปิดฝาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หากปล่อยให้หมักนานขึ้นก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

2. กรองเต้าหู้แต่อย่าทิ้งของเหลว

3. เคี่ยวเต้าหู้ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

4. ผสมน้ำยาหมักกับแป้งข้าวโพด เทซอสลงในกระทะแล้วปรุงจนข้น จากนั้นผสมซอสที่เตรียมไว้กับเต้าหู้

5. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว สลัด หรือธัญพืชตามต้องการ เก็บของเหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 5 วัน

การขยายความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมและการทำอาหารกับหลายประเทศในเอเชียทำให้มีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน และอาหารใหม่ๆ ปรากฏบนโต๊ะของเรา ดังนั้นชีสที่มีรสชาติเป็นกลางที่ทำจากถั่วเหลืองจึงไม่ใช่เรื่องอยากรู้อีกต่อไป บทความและสูตรการทำเต้าหู้ของเราจะช่วยให้คุณรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ดีขึ้น

หากต้องการให้คำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามว่าเต้าหู้คืออะไรคุณต้องย้อนกลับไปหลายปี ตามประวัติศาสตร์ ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช พ่อครัวชาวจีนตัดสินใจปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปข้นถั่วเหลืองโดยเติมเครื่องปรุงรสไนแอการา และผลลัพธ์ที่ได้คือคอทเทจชีส นี่คือวิธีที่ผลิตภัณฑ์เต้าหู้เริ่มต้นประวัติศาสตร์ - ชีสที่ได้จากการปั้นนมถั่วเหลือง

เทคโนโลยีการผลิตเต้าหู้สมัยใหม่แตกต่างจากสูตรโบราณเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักใช้โพแทสเซียมซัลเฟตกรดซิตริกหรือโซเดียมคลอไรด์เป็นตัวตกตะกอนสำหรับการทำให้แข็งตัว นมเปรี้ยวจะถูกอัดเป็นก้อน แล้วบรรจุลงในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ชีสดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของเต้าหู้ชีสไม่เพียงอุดมไปด้วยวิตามินบีและซีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายซึ่งร่างกายใช้ในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ต่างจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ตรงที่ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้ามการรับประทานอาหารนั้นมีประโยชน์ต่อความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์แปรรูปถั่วเหลืองนี้ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ไม่เกิน 73 กิโลแคลอรี

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมด แต่ปริมาณเต้าหู้ในอาหารประจำวันไม่ควรเกิน 200 กรัม หากมีปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมของร่างกายคุณควรงดเว้นการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง

เต้าหู้ทอดชีส

จานชีสถั่วเหลืองที่ง่ายที่สุด แต่บางทีอร่อยที่สุดคือเต้าหู้ทอด หากขายชีสในน้ำควรบีบความชื้นส่วนเกินออกภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 15 - 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมจานได้ทันที

มันต้องการ:

• เต้าหู้ชีส 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• กระเทียม 12 – 18 กรัม
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

ความคืบหน้า:

1. หั่นชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนาเท่านิ้ว ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดด้วยการกด ผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ จัดเรียงเต้าหู้ทอดให้สวยงามบนจานที่โรยด้วยผักกาดหอม ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ

ชีสทอดมังสวิรัติ

เต้าหู้ทอดสามารถปรากฏบนโต๊ะอาหารเย็นได้ในรูปแบบอื่น - ในรูปแบบของชีสทอดมังสวิรัติ จัดเตรียมได้ง่าย และต้องขอบคุณใบโหระพาและมะกอก รสชาติของมันจะทำให้คุณลืมเรื่องเนื้อสัตว์ไปเป็นเวลานาน

สำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เต้าหู้ 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เศษขนมปัง 100 กรัม (50 กรัมสำหรับแป้งและ 50 กรัมสำหรับหายใจ)
• มะกอกหลุม 50 กรัม (สีดำ)
• ใบโหระพาสด 30 กรัม
• ถั่วสนบด เกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการสับเต้าหู้ ให้นวดด้วยมือเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ มวลควรมีลักษณะคล้ายแป้ง
2. เตรียมส่วนผสมที่เหลือดังนี้: ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดละเอียด, มีดสับใบโหระพาแล้วเปลี่ยนมะกอกเป็นวงบาง ๆ
3. เพิ่มแครอท สมุนไพร แครกเกอร์ และมะกอกลงในชีสบด ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ประมาณ 30 - 40 นาที
4. หลังจากนี้ คุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อนได้ ชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกรีดในเกล็ดขนมปังและถั่วบดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับเครื่องเคียงผักต่างๆ

สลัดผักเบา ๆ กับเต้าหู้

แม้ว่าจะไม่มีเนื้อในจานเลย แต่หลังจากสลัดผักเบา ๆ นี้ความรู้สึกอิ่มจะไม่หายไปจากผู้กินในไม่ช้า เต้าหู้ถั่วเหลืองช่วยให้บรรลุผลนี้

อัตราส่วนของส่วนประกอบสลัดอื่น ๆ จะเป็นดังนี้:

• มะเขือเทศ 100 กรัม
• แตงกวา 100 กรัม
• เต้าหู้ 50 กรัม
• มะกอกดำ 10 – 15 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม 50 กรัม
• เมล็ดงา 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก 45 มล.
• ซีอิ๊ว 30 มล.
• น้ำมะนาว 30 มล.
• ปาปริก้า 5 กรัม
• 5 กรัม สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือพริกไทยดำป่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. วางใบผักกาดหอมที่ฉีก ล้าง และตากแห้งไว้บนจานเสิร์ฟ หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางไว้ด้านบน
2. ผสมน้ำมันมะกอกกับปาปริก้าและเฮิร์บเดอโพรวองซ์ แล้วหมักเต้าหู้ที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 - 3 นาที จากนั้นทาชีสและมะกอกให้ทั่วสลัด
3. หลังจากหมักชีสถั่วเหลืองแล้ว ให้ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามชอบ เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนสลัดแล้วโรยจานด้วยเมล็ดงา

ซุปมิโซะญี่ปุ่นกับชีสถั่วเหลือง

ซุปมิโซะพร้อมกับข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรซุปคลาสสิกซึ่งส่วนใหญ่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า:

• น้ำหรือน้ำซุปปลา 1,000 มล.
• เห็ดชิอิตากิ 100 กรัม
• เต้าหู้ชีส 100 กรัม
• สาหร่ายทะเลแห้ง 30 กรัม
• แครอท 50 กรัม
• หัวไชเท้า 30 กรัม;
• บวบ 30 กรัม
• วางมิโซะ 30 กรัม
• ซีอิ๊ว, ต้นหอมและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

1. ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปหรือน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หลังจากนั้นให้ใส่สาหร่ายทะเลแห้งซึ่งควรต้มเป็นเวลาห้านาที
3. ต่อไปที่จะใส่ในซุปคือแครอทและหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น ระยะเวลาในการอบชุบก่อนเพิ่มผลิตภัณฑ์ถัดไปคือสิบนาที
4. สับบวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ ในซุปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ มิโซะ ต้นหอม และพริกเผ็ด ปรับรสชาติน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว
5. หั่นเต้าหู้ชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนจาน แล้วเทซุปลงไป ในญี่ปุ่นจานนี้เสิร์ฟร้อนมาก

ของว่างอะโวคาโดและเต้าหู้

ทางเลือกมังสวิรัติแทนกบาลเนื้อต่างๆ อาจเป็นเต้าหู้และอะโวคาโดซึ่งเปลี่ยนเป็นของว่างละเอียดอ่อนที่มีเนื้อมูส คุณสามารถเสิร์ฟบนแตงกวา ม้วนบน “ลิ้น” ของมะเขือยาวทอดหรือบวบ หรือแค่ทาบนขนมปังหรือแครกเกอร์ก็ได้

สำหรับหัวชีสและอะโวคาโดที่คุณต้องการ:

• เต้าหู้ 125 กรัม
• อะโวคาโดสุก 1 อัน;
• ผักชีสด 20 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้);
• กระเทียม 6 – 8 กรัม
• เกลือพริกไทย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกอะโวคาโดเป็นเส้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก แล้วสับเนื้อเป็นก้อน หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเดียวกัน สับผักชีอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
2. ใส่ส่วนผสมของว่างที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทยลงไปด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเปิดอุปกรณ์นำทุกอย่างเข้าสู่สถานะวาง แช่อาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

มะเขือยาวกับซอสขาว

มะเขือยาวทอดนั้นไม่มีอะไรโดดเด่น แต่เมื่อเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วเต้าหู้ขาว นี่ไม่ใช่อาหารจานอีกต่อไป แต่เป็นบทกวีเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างแท้จริง

ประกอบด้วย:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• ชีสถั่วเหลือง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• วอลนัทสับหยาบ 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชี 20 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 10 กรัม
• เกลือพริกไทย

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างผักสีฟ้า ตัดก้านออก แล้วสับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือผักที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อทำให้เนื้อ corned เป็นกลาง
2. ทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำมันปริมาณเล็กน้อย ปิดฝา คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที
3. ในการเตรียมซอส ให้ผสมเต้าหู้ กระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลงในเครื่องปั่น สับหัวหอมสีเขียวเป็นวงแล้วคนให้เข้ากันในซอสที่ทำเสร็จแล้ว
4. วางผักที่ผ่านความร้อนลงในชามสลัด เทซอสด้านบนแล้วโรยด้วยถั่ว จานพร้อมเสิร์ฟ

พิซซ่าด่วนสำหรับอาหารเช้า

เต้าหู้ถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นพิซซ่าได้

และเพื่อไม่ให้ยุ่งกับแป้งเป็นเวลานานควรซื้อขนมพัฟกึ่งสำเร็จรูปจากร้านล่วงหน้าจะดีกว่า จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับพายแบบเปิดที่ร้อนและกรอบได้แม้กระทั่งเป็นอาหารเช้า

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในกระบวนการอบ:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 400 กรัม
• บรอกโคลีแช่แข็ง 200 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 150 กรัม
• ชีสถั่วเหลือง 200 – 300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 40 - 60 กรัม

ขั้นตอนการอบ:

1. รีดก้อนแป้งออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมหนา 5 มม. พับขอบเข้าด้านในเล็กน้อยแล้วกดด้วยฟันของส้อมเป็นรูปด้านข้าง
2. เคลือบพื้นผิวของแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ วางกะหล่ำปลีลวกและเมล็ดข้าวโพดไว้ด้านบน โรยด้วยเต้าหู้ที่ขูดหยาบ
3. นำพิซซ่าจนพร้อมเป็นเวลา 15 - 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 - 230 องศา

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่จะไม่ฟุ่มเฟือยในอาหารประจำวันของคุณ มันสามารถเป็นของว่างอิสระหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอื่นได้ ลองประเมินรสชาติและสร้างอาหารของคุณเองโดยเน้นสำเนียงตะวันออกเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรแช่เย็นโดยผู้ที่เป็นมังสวิรัติ แฟนๆ ก็คลั่งไคล้เขาเหมือนกัน สำหรับผู้ที่ถือศีลอดและปรารถนาผลิตภัณฑ์จากนมเป็นอย่างมาก คุณจะพบสิ่งล้ำค่ามาก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเต้าหู้ชีส เขามาจากไหน? มันทำมาจากอะไรและอย่างไร? คุณสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้างที่บ้าน? อ่านคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา

มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น

ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของเต้าหู้ชีส ซึ่งหมายความว่ามีตำนานอันลึกซึ้งอยู่เบื้องหลังการสร้างมัน ตามตำนานเล่าว่า เต้าหู้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญโดยนักเล่นแร่แปรธาตุ Liu An ในปี 164 จริงอยู่ในตอนแรกเขาตั้งเป้าหมายที่แตกต่างออกไป - เพื่อประดิษฐ์น้ำอมฤตแห่งชีวิตนิรันดร์ให้กับจักรพรรดิ เขาผสมถั่วบดและเกลือทะเลลงในจาน หลังจากนั้นเขาก็ลืมการทดลองนี้ไปอย่างมีความสุข เมื่อเขาลองส่วนผสมที่มีลักษณะเป็นก้อน เขาก็รู้สึกประหลาดใจมาก แม้ว่ายาวิเศษจะไม่ได้ผล แต่ชีสกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก

วันนี้เช่นเมื่อก่อนเต้าหู้มีพื้นฐานมาจากนมถั่วเหลืองซึ่งมีการเติมสารตกตะกอน นี่คือเอนไซม์ที่เปลี่ยนนมให้เป็นนมเปรี้ยวคล้ายเยลลี่วิเศษ คุณสมบัติดังกล่าวได้รับการเสริมด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและไนกาเรซึ่งเป็นตะกอนที่เกิดขึ้นหลังจากการระเหยของเกลือทะเล มวลนมเปรี้ยวที่มีสารตกตะกอนจะถูกทำให้ร้อนวางในแม่พิมพ์และเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางครั้งอาจเพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ, ถั่ว, ปาปริก้า, สาหร่ายทะเล, ผักโขมและแม้แต่ผลไม้แห้งลงในชีส

มั่นคงแต่นุ่มนวล

ชีสถั่วเหลืองอาจแข็งหรืออ่อนก็ได้ อันแรกมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ มวลนมเปรี้ยวจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์ที่บุด้วยวัสดุฝ้าย ของเหลวส่วนเกินจะถูกดึงออกมา และเต้าหู้จะแข็งตัว ดังนั้นชื่อ - คอตตอนชีสหรือโมเมนโกชิ เต้าหู้อ่อนทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยไหม ทำให้มีเนื้อครีมที่นุ่ม ชีสนี้เรียกว่าคินุโกชิ ซึ่งก็คือซิลค์ชีส

คุณสมบัติหลักของเต้าหู้คือสามารถกลืนรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย จึงสามารถปรุงให้เผ็ด เค็ม เปรี้ยวหรือขมได้ พวกเขามีบทบาทสำคัญในที่นี่ ใส่เต้าหู้เนื้อแข็งลงในสลัด เครื่องเคียง อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซุป และพาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถทอดได้อีกด้วย

เต้าหู้อ่อนเหมาะสำหรับซุปครีม ซอสสำหรับอาหารจานร้อน และขนมหวานผลไม้ ทำให้ทำพุดดิ้ง ชีสเค้ก คาสเซอโรล ค็อกเทลเข้มข้น และสมูทตี้ได้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เต้าหู้อ่อนยังเหมาะเป็นของหวานอิสระอีกด้วย เติมช็อคโกแลต แยม หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลก็เพียงพอแล้ว

ชีสหลากสีสัน

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยเต้าหู้ทอดกับผัก แม้แต่ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองอย่างเคร่งครัดก็สามารถจ่ายสลัดที่เบา ๆ แต่น่าพึงพอใจได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 4-5 ชิ้น
• ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ, เมล็ดงา, สมุนไพร, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดและแต่งตัว
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนขนาดใหญ่ ม้วนส่วนผสมของแป้งและปาปริก้า แล้วทอดทุกด้านอย่างรวดเร็วในกระทะที่ทาน้ำมัน วางชีสทอดบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ หั่นแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม มะเขือเทศเป็นชิ้น และเนื้ออะโวคาโดเป็นก้อน ปิดชามด้วยใบผักกาด เต้าหู้ทอด มะเขือเทศ แตงกวา และอะโวคาโด โรยสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและงาขาวก่อนเสิร์ฟ

บัควีทญี่ปุ่นตี

เส้นบักวีตใส่เห็ดและเต้าหู้ชีสเป็นอาหารยอดนิยมมากในญี่ปุ่น การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก คุณไม่จำเป็นต้องทานโซบะ ราเมน อุด้ง หรือฟุนโชซ่าก็เหมาะเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• บะหมี่บัควีท – 250 กรัม
• เต้าหู้ - 150 กรัม
• แชมเปญ – 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• หัวหอมสีเขียว - ขน 2-3 อัน
• ใบผักกาดหอม - 3-4 ชิ้น
• รากขิงขูด - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันข้าวโพดสำหรับทอด
• พริกไทยดำ, พริกป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้ปรุงเส้นบะหมี่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในเวลาเดียวกันให้ทอดกระเทียมและขิงสับในน้ำมันข้าวโพดสักครู่ จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วผัดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แชมเปญที่หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป สุดท้ายใส่เต้าหู้เป็นก้อนใหญ่ เนื่องจากโซบะสุกเร็ว วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

วางบะหมี่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยถั่วเหลือง น้ำปลา และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงจานสักสองสามนาทีปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีกเล็กน้อย อย่าลืมตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสลัดผักสด

รับประทานอาหารกลางวันสไตล์เสฉวน

ในประเทศจีนโดยเฉพาะมณฑลเสฉวนพวกเขาชอบอาหารจานร้อน เช่น เต้าหู้มาโป หรือซุปเต้าหู้ ตามกฎแล้วจะทำมาจากเนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นหรือทำโดยไม่ใช้เลยก็ได้ ในกรณีนี้ ให้เติมแครอท กะหล่ำปลี เซเลอรี่ และผักอื่นๆ ลงไป เราขอแนะนำให้คุณลองใช้เวอร์ชันดัดแปลง

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ - 400 กรัม
• เนื้อสันในหมู – 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสพริก - 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปไก่ - 250 มล
• น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกป่น – เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ให้ตั้งน้ำมันงาและพริกเล็กน้อย หั่นหมูเป็นเส้นแล้วทอดทุกด้านจนสุก จากนั้นใส่ซอส - พริกและถั่วเหลือง ใส่น้ำตาล ผงพริก และพริกไทยดำ หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเทลงในกระทะแล้วใช้ไม้พายคนเบา ๆ ทอดสักสองสามนาที ตอนนี้เทน้ำซุปอุ่น ๆ นำไปต้มเบา ๆ แล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีกนาที ปล่อยให้ซุปซึมซับรสชาติประมาณ 10-15 นาที โรยซุปแต่ละมื้อด้วยหัวหอมสับ

แทนแซนด์วิชไส้กรอก

หากคุณเบื่อแซนด์วิชแบบเดิมๆ ลองทำอะไรแปลกๆ เช่น ตอติญ่าสีสันสดใสพร้อมผักและเต้าหู้ คุณสามารถนำของว่างที่ดีต่อสุขภาพ น่าพึงพอใจ และสมดุลนี้ติดตัวไปทำงาน ไปโรงเรียน หรือเดินเล่นได้

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ - 200 กรัม
• มะเขือเทศสีเหลือง - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 50 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 7-8 ชิ้น
• ตอติญ่ากลม - 3 ชิ้น
• น้ำมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นกว้างแล้วทอดในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนมีแถบสีทองปรากฏขึ้น ผ่าอะโวคาโดครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพริกหวานเป็นเส้น ปิดตอติญ่าด้วยใบผักกาดหอม ใส่เต้าหู้ทอดกับผักและอะโวคาโด โรยด้วยเมล็ดข้าวโพดและถั่วลันเตา เราประกอบแซนด์วิชที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน โรยน้ำมะนาวให้ทั่วไส้ก่อนเสิร์ฟ

เต้าหู้ก้อนกรอบ

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับของว่างที่น่าสนใจ - เต้าหู้ในซอสเปรี้ยวหวานรสเผ็ด ความละเอียดอ่อนหลักที่สำคัญที่ต้องสังเกตคืออย่าปรุงชีสในกระทะจนเกินไป เพียงเท่านี้ก็จะกรอบนอกนุ่มใน

• เต้าหู้ -150 ก
• น้ำพริก - 1 ช้อนชา
• ซอสจีนดำ - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• งาขาวสำหรับเสิร์ฟ

ในกระทะที่แห้ง ผสมถั่วเหลืองกับซอสจีน น้ำพริก และน้ำตาล อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำมันพืช หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ปิดฝากระทะ ยกลงจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เสิร์ฟเต้าหู้ก้อนร้อนๆ พร้อมซอสเปรี้ยวหวานและโรยงาขาว

ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง เต้าหู้จึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือผลไม้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทดลองใช้ชุดค่าผสมต่างๆ ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด หากต้องการแรงบันดาลใจ โปรดดูที่เว็บไซต์ "การรับประทานอาหารที่บ้าน" คุณจะพบแนวคิดที่เหมาะสมมากมายที่นั่น คุณชอบเต้าหู้ตัวเองไหม? คุณชอบมันในรูปแบบไหนมากที่สุด? แบ่งปันอาหารจานโปรดของคุณโดยมีส่วนร่วมในการแสดงความคิดเห็น

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของไซต์ "ฉันเป็นชาวบ้าน"! วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้านว่าง่ายและสะดวก เรามารู้จักเต้าหู้ชีสกันดีกว่าและได้เรียนรู้คุณประโยชน์ต่างๆ มากมาย

จากความคิดเห็นของคุณ ฉันพบว่าชีสนี้ไม่มีขายทุกที่ มาทำเองด้วยมือของเราเองกันเถอะ คุณจะมีเต้าหู้ที่สดและดีต่อสุขภาพอยู่ในตู้เย็นเสมอ
เพื่อเตรียมชีสถั่วเหลือง เราต้องการนมถั่วเหลือง หากคุณขี้เกียจเตรียมนม ให้ใช้แป้งถั่วเหลือง

สูตรนมถั่วเหลือง

เติมน้ำถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

หากต้องการกำจัดกลิ่นหญ้า ให้เติมโซดา 2-3 หยิบมือลงในน้ำ หากต้องการผลิตนมน้อยลง ให้ใช้ถั่วเหลืองน้อยลง

เราล้างถั่วที่บวมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เติมน้ำสามลิตร คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เราใช้กระชอนขนาดใหญ่ใส่ผ้าขาวลงไปแล้วกรองเราได้ "นม" ถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองเหมาะสำหรับการปรุงโดยเตรียมโจ๊กและขนมอบไว้ด้วย สำหรับผู้ที่แพ้นมสด นมถั่วเหลืองก็เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยม วันนี้ตามที่สัญญาไว้เราจะเตรียมเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองหรือคอทเทจชีสแบบไม่อัด

ดูวิธีการเตรียมนมถั่วเหลือง:

สูตรเต้าหู้ชีส

ใช้นม 1 ลิตรและมะนาว 1 ผล ตั้งนมให้เดือด ลดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ค่อยๆ คนจนนมข้นแข็ง สามารถแทนที่มะนาวด้วยกรดซิตริก สำหรับนม 1 ลิตรให้ใช้กรด 0.5 ช้อนชาแล้วละลายในน้ำ 50 มล.

ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย กรองนมเปรี้ยวแล้วบีบนมเปรี้ยวออก หากคุณต้องการชีสที่มีความหนาแน่นสูงให้วางชิ้นส่วนที่กดทับไว้ใต้ของหนัก ๆ (อย่าเอาชีสออกจากผ้ากอซจนกว่าจะถูกบีบอัด) จากนั้นนำเต้าหู้ชีสออกมาแล้วหั่นแล้วใส่ลงในสลัดและอื่น ๆ จาน.

ใส่ชีสที่เหลือลงในน้ำเค็มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ชีสคงความสดได้ 5 วัน คุณสามารถแช่แข็งได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

เพื่อให้ได้ซอฟท์ชีส ให้ทำดังนี้

นมต้มเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศาแล้วเติมกรดลงไปชีสจะนุ่มและอ่อนโยน

สูตรทำเต้าหู้ชีสจากแป้งถั่วเหลือง

ผสมแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วยกับน้ำเย็น 1 ถ้วย เทน้ำเดือด 2 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริกเหมือนสูตรก่อนหน้า

บีบและบีบคุณจะได้นมเปรี้ยวที่มีรสชาติเป็นกลาง นี่คือวิธีทำเต้าหู้ซีอิ๊วที่บ้าน

ฉันขอเสนอสูตรเต้าหู้ชีส

สลัดกับพริกไทยมะเขือเทศและเต้าหู้

• เต้าหู้ชีส 300 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• พริกหยวก 1 อัน
• ใบผักกาดหอม
• เขียวขจี
• พริกไทยดำ
• หัวหอม
• น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว

เราตัดชีสเป็นก้อน, มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ, พริกไทยเป็นเส้น, ฉีกใบผักกาดด้วยมือของเรา, ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทยแล้วใส่สมุนไพรสับ ทำให้ได้สลัดแสนอร่อย

สลัดปลาเต้าหู้ชีส

• ปลาต้ม 300 กรัม
• เต้าหู้ชีส 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ผักกาดหอม 1 พวง
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

ส่วนผสมสับและผสมปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

แซนวิชกับเต้าหู้ชีส

ในการเตรียมแซนวิช ให้บดชีส ผสมกับปาเต้หรือซอส แล้วทาบนขนมปัง มวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ถูกทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถทำแซนด์วิชได้โดยการตัดชีสเป็นชิ้นแล้วเติมไข่ต้มลงไป มีบริการอาหารเช้าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับคุณ

มีสูตรเต้าหู้ชีสที่ยอดเยี่ยมนี้มากมายและสิ่งสำคัญคือต้องดีต่อสุขภาพ เว็บไซต์ "ฉันเป็นชาวบ้าน" ขอให้คุณทานอาหารได้อร่อยและมีสุขภาพที่ดี!

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้านว่าง่ายและสะดวก ในบทความที่แล้ว เราได้เจาะลึกเต้าหู้ชีสและเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

เต้าหู้ชีสไม่มีขายทุกที่ เรามาทำเองด้วยมือของเราเองกันดีกว่า คุณจะมีเต้าหู้ที่สดและดีต่อสุขภาพอยู่ในตู้เย็นเสมอ

เพื่อเตรียมชีสถั่วเหลือง เราต้องการนมถั่วเหลือง หากคุณขี้เกียจเตรียมนม ให้ใช้แป้งถั่วเหลือง

เต้าหู้ชีส - ปรุงที่บ้าน

สูตรนมถั่วเหลือง

เติมน้ำถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

หากต้องการกำจัดกลิ่นหญ้า ให้เติมโซดา 2-3 หยิบมือลงในน้ำ หากต้องการผลิตนมน้อยลง ให้ใช้ถั่วเหลืองน้อยลง

เราล้างถั่วที่บวมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เติมน้ำสามลิตร คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
เราใช้กระชอนขนาดใหญ่ใส่ผ้าขาวลงไปแล้วกรองเราได้ "นม" ถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองเหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย เครื่องดื่มและค็อกเทลคุณสามารถปรุงโจ๊กและขนมอบได้ สำหรับผู้ที่แพ้นมสด นมถั่วเหลืองสามารถทดแทนได้อย่างดี วันนี้ตามที่สัญญาไว้เราจะเตรียมเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองหรือคอทเทจชีสแบบไม่อัด

สูตรเต้าหู้ชีส

ใช้นม 1 ลิตรและมะนาว 1 ผล
ตั้งนมให้เดือด ลดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ค่อยๆ คนจนนมข้นแข็ง
สามารถแทนที่มะนาวด้วยกรดซิตริก สำหรับนม 1 ลิตรให้ใช้กรด 0.5 ช้อนชาแล้วละลายในน้ำ 50 มล.

ค่อยๆ เทนมร้อนลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย
กรองนมเปรี้ยวแล้วบีบนมเปรี้ยวออก หากคุณต้องการชีสที่มีความหนาแน่นสูงให้วางชิ้นส่วนที่กดทับไว้ใต้ของหนัก ๆ (อย่าเอาชีสออกจากผ้ากอซจนกว่าจะถูกบีบอัด) จากนั้นนำเต้าหู้ชีสออกมาแล้วหั่นแล้วใส่ลงในสลัดและอื่น ๆ จาน.

วางชีสที่เหลือลงในน้ำเค็มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นด้วยวิธีนี้ชีสจะคงความสดไว้ได้ 5 วัน คุณสามารถแช่แข็งมันได้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วมันจะหนาแน่นขึ้น

หากคุณต้องการทำชีสให้นุ่มขึ้น ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้

นมต้มเย็นลงที่อุณหภูมิ 30-40 องศา แล้วเติมกรดลงไป ชีสจะนุ่มและนุ่มมากขึ้น

สูตรทำเต้าหู้ชีสจากแป้งถั่วเหลือง

ผสมแป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วยกับน้ำเย็น 1 ถ้วย เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริกเหมือนสูตรก่อนหน้า
บีบและบีบคุณจะได้นมเปรี้ยวที่มีรสชาติเป็นกลาง
วิธีทำเต้าหู้ซีอิ๊วชีสที่บ้านเป็นเรื่องง่ายๆ คุณจะมีชีสอยู่ในมือเสมอ

และตอนนี้มีสูตรอาหารบางอย่างกับเต้าหู้ชีส

สลัดกับพริกไทยมะเขือเทศและเต้าหู้

• เต้าหู้ชีส 300 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• พริกหยวก 1 อัน
• ใบผักกาดหอม
• เขียวขจี
• พริกไทยดำ
• หัวหอม
• น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว

เราตัดชีสเป็นก้อน, มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ, พริกไทยเป็นเส้น, ฉีกใบผักกาดด้วยมือของเรา, ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทยแล้วใส่สมุนไพรสับ กลายเป็นสลัดที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก

สลัดปลาเต้าหู้ชีส

• ปลาต้ม 300 กรัม
• เต้าหู้ชีส 200 กรัม
• 1 หัวหอม