มาเตรียมฟาร์ฟาลเลจานร้อนแสนอร่อยกับปลาแซลมอนในซอสชีสกันดีกว่า ชาวอิตาเลียนเรียกพาสต้าในรูปแบบของคันธนูฟาร์ฟาลเลและเตรียมอาหารหลากหลายจากพวกเขา ที่บ้าน คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นพาสต้าและปลาแซลมอนสดได้ภายใน 20 นาที และเลี้ยงครอบครัวด้วยฟาร์ฟาลเลแสนอร่อยด้วยปลาแซลมอน ชีส และครีม
ส่วนผสมสำหรับ 4 – 5 เสิร์ฟ:
1. ตั้งกระทะใส่น้ำให้ร้อน ในการปรุงฟาร์ฟาลเลหรือพาสต้าอื่นอย่างเหมาะสม คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อยสามลิตร ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและเติมฟาร์ฟาเลลงไป ถ้าเป็นไปได้ควรซื้อแพ็คจากผู้ผลิตชาวอิตาลีจะดีกว่า ปรุงน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หนึ่งนาที จากนั้นฟาร์ฟาลเลจะกลายเป็นอัลเดนเต้ ซึ่งเป็นวิธีที่ชาวอิตาเลียนกิน
2. ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด
3. ละลายชีสแปรรูปลงไป
4. แกะหนังออกจากปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 x 2 ซม.
5. วางปลาแซลมอนลงในกระทะพร้อมครีมและชีส เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาแปดนาที
6. ระบายน้ำออกจากฟาร์ฟาลที่เสร็จแล้ว
เสิร์ฟพาสต้ากับซอสแซลมอนชีส เติมสมุนไพรและเสิร์ฟ
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการผสมผสานระหว่างชีสและปลาแซลมอนที่ปรุงในครีมทำให้พาสต้ามีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจชวนให้นึกถึงเนื้อปูหรือกุ้ง
ฉันนำเสนอสารพัดทั้งหมดแก่คุณ - ความละเอียดอ่อนและเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวเรา - Farfalle กับปลาแซลมอน! แม้ว่าฉันจะไม่ชอบปลา แต่ฉันก็ยังกลืนปลานี้ด้วยหูทั้งสองข้าง ซึ่งด้อยกว่าสามีของฉันเพียงเล็กน้อยในเรื่องความเร็ว :) ผู้ชายของฉันเห็นสูตรนี้ในร้านอาหาร" นาปูล" คำตัดสินไม่สามารถอุทธรณ์ได้: "ฉันต้องการสิ่งเดียวกัน! ปรุงให้ฉันหน่อย!" ฉันทำอาหารเมนูนี้ได้ประมาณครั้งที่ 7 แล้ว ก่อนหน้านั้นฉันค้นหาทั่วอินเทอร์เน็ต แต่ก็ไม่พบสูตรเลย ขอบคุณ Sasha Sobol (เชฟของ "วอร์ดหมายเลข 6" ) และพ่อครัวจาก "Kings and Cabbage" ที่ตอบคำถามของฉันและให้คำแนะนำบางอย่าง อาหารจานนี้ประสบความสำเร็จและหยั่งรากลึกในครอบครัวของเราด้วยความพยายามของพวกเขาเองและคำแนะนำของผู้อื่น! อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่หากไม่มีความรู้พื้นฐานคุณก็ไม่น่าจะประสบความสำเร็จ
ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ):
วิธีอุ่น: จานนี้ปรุงเร็วมากจนไม่มีประโยชน์ที่จะปรุงเป็นเวลาหลายวัน - ดีกว่าถ้าทำให้สด แต่ (!) หากคุณมีพาสต้าเหลืออยู่ให้ใส่ในตู้เย็นและเมื่อคุณอุ่น เพิ่มครีมและเติมเกลืออีกเล็กน้อย เมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วให้เริ่มคน หากคุณพลาดช่วงเวลานั้น แป้งจะไหม้โดยปริยายพร้อมกับผลที่ตามมาทั้งหมด - คราบสีน้ำตาล ฯลฯ สามีของฉันเกือบจะเผาฉันครั้งหนึ่ง
ปลาในสูตรนี้จะนุ่มและซอสก็เข้ากันดีกับรสชาติ Farfalle กับปลาเทราท์ในซอสครีมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดของฉัน นี่เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาทุกวัน
ฉันยอมรับว่าฉันโชคดี - สามีของฉันกินพาสต้าได้อย่างน้อยสามครั้งต่อวัน ฉันดีใจที่สามารถเตรียมพาสต้าได้ด้วยผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดที่อยู่ในตู้เย็นและในเวลาเดียวกันก็ใช้เวลาน้อยที่สุด
แยกปลาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุงอาหาร ให้โรยปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศปลา เทน้ำมะนาว และหมักไว้ประมาณ 5-7 นาที
ในเวลานี้ ให้ตั้งพาสต้าให้สุก
ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มปลาเทราท์ลงในกระเทียม ต้องทอดปลาทุกด้านด้วยไฟแรง
ทันทีที่ปลาพร้อม ประมาณ 2-3 นาที ให้ลดไฟลง ใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศลงไป ฉันเพิ่มลูกจันทน์เทศประมาณ ¼ ช้อนชา และแกงกะหรี่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสัน
หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ทันทีที่ซอสครีมข้นขึ้น ให้เติมผักชีลาวแล้วปิดไฟ
เทซอสลงบนพาสต้าที่เสร็จแล้ว ใส่ชีส และเสิร์ฟทันที
พาสต้าเนื้อนุ่มกับปลาแดงและซอสครีมไวน์ขาว - อะไรจะดีไปกว่านี้? ฉันชอบพาสต้านี้มาก มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเตรียมง่ายมาก นอกจากนี้หากคุณทานฟาร์ฟาลเล - พาสต้าที่สวยงามซึ่งมีชื่อแปลว่าผีเสื้อปรากฎว่าวิเศษมาก
ตัดปลาเทราท์รูปถ่าย
ภาพถ่าย พาร์เมซานชีสสามอัน
ตัดหัวหอมรูปถ่าย
ทอดปลา ภาพถ่าย
ทอดหัวหอมรูปถ่าย
เพิ่มไวน์ขาวรูปถ่าย
ซอสครีมรูปถ่าย
Farfalle กับปลาเทราท์และซอสครีมรูปถ่าย
พาร์เมซานอิตาเลียนสามารถแทนที่ด้วยพาร์เมซานลิทัวเนีย ปลาเทราท์กับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน คุณสามารถใช้ไวน์อิตาลีหรือชิลีราคาไม่แพงสำหรับซอสได้
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 3
ประเภทของจาน: อาหารเย็น
ประเพณีการทำอาหาร:อิตาลี
คุณสามารถปรุงอะไรเป็นมื้อเย็นได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากและเสียค่าใช้จ่ายโดยไม่จำเป็น? แน่นอนพาสต้า! แม้แต่เมื่อ 30 ปีที่แล้ว เมื่อใช้คำว่า "พาสต้า" ผู้อาศัยในสหภาพโซเวียตจินตนาการถึงสารบางชนิดที่มีส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน แต่โชคดีที่ทุกวันนี้ทุกคนรู้อยู่แล้วว่าพาสต้าเป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์พาสต้าทั้งหมดที่ มาจากอิตาลี มีทั้งหมดมากกว่า 500 ประเภท แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือ cannelloni, conchiglia, linguine, pene, fettuccine และ farfalle
Farfalle (ผีเสื้อ/ธนู) มักเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ผัก หรือผักใบเขียวหลากหลายชนิด แต่ตอนนี้อาหารจานเดียวกับปลาแซลมอนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ สูตรนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารที่มีความซับซ้อนที่สุด พาสต้าที่เตรียมในลักษณะนี้เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากมีซอสครีม แต่ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ลอง
แน่นอนว่าการทำคันธนู/ผีเสื้อด้วยตัวเองจะดีกว่า แต่ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านแล้ว ดังนั้นการทำอาหารจึงเริ่มต้นด้วยการแล่ปลา ปลาแซลมอนต้องล้าง คว้านไส้ ปอกเปลือก ลอกหนัง และตัดเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้นจะต้องหั่นเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็ว
ตอนนี้คุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียมสับแล้วใส่ปลาลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนหัวหอมโปร่งใส หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมและสมุนไพรสับละเอียด (ออริกาโน, โหระพา) เคี่ยวซอสกับปลาแซลมอนด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจนข้น ในเวลาเดียวกันจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
ถึงเวลาต้มฟาร์ฟาเลแล้ว สูตรพาสต้านี้ง่ายมาก เติมเกลือลงในน้ำเดือด (น้ำ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม) และเติมฟาร์ฟาลเลทันที เกลือจะทำให้อุณหภูมิของน้ำสูงขึ้นหลายองศา และพาสต้าจะต้มที่อุณหภูมิสูงสุดเท่านั้น ดังนั้นให้เติมเกลือลงไปทันที ในกระทะควรมีพื้นที่เพียงพอคุณไม่สามารถปิดฝาพาสต้าได้ หากคุณใช้ฟาร์ฟาลเลที่ซื้อในร้าน จะใช้เวลาปรุงประมาณ 8-10 นาที (ตรวจสอบเวลาที่แน่นอนที่บรรจุภัณฑ์) ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นพาสต้าอัลเดนเต้ ซึ่งก็คือ เนื้อแน่นเล็กน้อย ก็จะถึงสภาวะที่ต้องการภายใต้น้ำจิ้มรสเผ็ด
Farfalle ที่เสร็จแล้วสามารถวางในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หรือคุณสามารถเอามันออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจานที่แบ่งส่วนโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อพาสต้าอยู่บนจาน แซลมอนในซอสครีมก็จะถูกวางลงบนจานและเสิร์ฟทันที โดยทั่วไปจะถือเป็นอาหารจานแยกต่างหากสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน แต่บางครั้งคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดได้ Farfalle ซึ่งเป็นสูตรที่มีผักใบเขียวเป็นส่วนผสมอยู่แล้วสามารถใช้ร่วมกับสลัดผักสดได้ เนื่องจากจานนี้ประกอบด้วยปลา จึงเสิร์ฟไวน์ขาวแช่เย็นบนโต๊ะ