เค้กหิมะเป็นชื่อรวมของของหวานบางชั้นที่ตกแต่งด้วยเฉดสีอ่อน หลักการเตรียมองค์ประกอบของเค้กและครีมประเภทของการตกแต่งแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละสูตร แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงเหมือนเดิม - พื้นผิวของเค้กตกแต่งด้วยครีม, ฟองดอง, ช็อคโกแลตหรือสีเหลืองอ่อนสีขาว, ขอบ ชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดบิสกิต มะพร้าวหรืออัลมอนด์ ของหวานเสริมด้วยองค์ประกอบในรูปแบบของเกล็ดหิมะ, กุหลาบ, หยิกและดอกกุหลาบ

ในการประกอบเค้ก ให้ใช้ขนมชนิดร่วน สปันจ์ มัฟฟิน และเค้กพัฟ ในสูตรที่ไม่ต้องอบ แทนที่จะใช้แป้ง คุกกี้แบบชิ้นหรือขนมปังขิง คัสตาร์ดโพรไวเทอรอล วาฟเฟิลเวียนนาแบบแผ่น หรือโรลกรอบ ครีมนี้เตรียมจากคอทเทจชีสเหลว ครีมเทียมและครีมธรรมชาติ และนมข้น ผลไม้กระป๋องและสด ถั่ว เกล็ดมะพร้าว และผลไม้แห้ง เหมาะเป็นส่วนผสมในการปรุงแต่งและตกแต่งขั้นสุดท้าย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเค้กหิมะได้จากสูตรด้านล่าง

เค้กหิมะโดยไม่ต้องอบ

ของหวานแสนอร่อยที่ไม่ซับซ้อนเกินไป ทำจากคุกกี้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อทรายหรือโปร่งสบาย แทนที่จะใช้ครีม สูตรดั้งเดิมของเยอรมันแนะนำให้ใช้สเปรดช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านค้า แต่กลับกลายเป็นว่ามีไขมันมาก ทางที่ดีควรผสมกับผลิตภัณฑ์นมบางชนิด (นมข้น คอทเทจชีสแบบนิ่ม และพรีวิปครีม)

รายการส่วนผสม:

• คุกกี้ร่วน – 400 กรัม
• ช็อคโกแลตสเปรด – 200 กรัม
• นมข้น – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา – 1 แพ็ค
• ช็อคโกแลตบาร์ – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• เชอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายคุกกี้เป็นชิ้นด้วยส่วนผสมของช็อคโกแลตเพสต์และนมข้น หากต้องการให้เติมแอลกอฮอล์รสหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสม
2. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นเกลียวลงในถาดขนมแบบสปริงฟอร์ม โดยวางด้านที่เคลือบไว้ตรงกลาง
3. ทำครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวรสวานิลลาและน้ำตาล วางสองในสามของครีมลงบนพื้นผิว ทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะปิดในขณะนั้น
4. ทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดวงแหวนดีบุกออก เมื่อคุกกี้อิ่มตัวด้วยความชื้นจากมวลช็อกโกแลตและทำให้นิ่มลง ให้นำแม่พิมพ์ออกแล้วตกแต่งขอบด้วยครีมที่เหลือ
5. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำพร้อมกับเนย สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปในช็อกโกแลต (ช้อนและอุปกรณ์ต้องแห้ง) ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะจับกันเป็นก้อน
6. สุ่มสร้างแผ่นช็อกโกแลตที่ละลายแล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้ก ตกแต่งองค์ประกอบด้วยเชอร์รี่ค็อกเทลหรือผลเบอร์รี่กระป๋องธรรมดาจากแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

เค้กหิมะที่ทำจาก Profiteroles

ทรีทเม้นต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากโพรฟิเทอรอล (คัสตาร์ดเค้กชิ้นเล็ก) และครีมเปรี้ยว สูตรมีสองเวอร์ชัน - แบบเติมเค้กและแบบเปล่า สำหรับเค้กนั้น Profiteroles จะเต็มไปด้วยครีมนมข้นหรือคอทเทจชีสเพียงครึ่งเดียวมิฉะนั้นแป้งในของหวานจะแทบจะมองไม่เห็น

รายการส่วนผสม:

ขนมอบชู:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาลในแป้ง – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• เนยมาการีน – 200 กรัม
• น้ำหรือนม – 250 มล.
• เกลือ – เหน็บแนม

ครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 300 กรัม
• กลิ่นวานิลลา – 1 แพ็ค
• น้ำตาลในครีม – 100 กรัม

เสร็จ:

• เนย – 50 กรัม
• หยดช็อคโกแลตขม – 50 กรัม
• ลูกเกดสีเหลืองและสีดำ (หรือแอปริคอตแห้ง) – 50 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง – 100 กรัม
• คอทเทจชีสเหลวและลูกพรุนสำหรับเติมโพรเซสอโรล

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมหรือน้ำเปล่าด้วยไฟอ่อน ละลายในนั้นจนหมด 200 กรัม มาการีนหรือเนยหนึ่งชิ้นรวมทั้งน้ำตาล 100 กรัม นำส่วนผสมไขมันไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเติมแป้งทีละน้อย
2. นวดให้ละเอียดและสร้างมวลมันเงาหลวมจากแป้งที่ต้มแล้วซึ่งล้าหลังผนังกระทะ นำออกจากเตาและให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง กวนเป็นครั้งคราว เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางจานไว้ใต้น้ำเย็นได้
3. สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีช่องร้อนเหลืออยู่ในแป้ง มิฉะนั้นเมื่อตีไข่ ไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนและโพรเซสเทอรอลจะไม่ออกมา
4. ใช้ช้อนชาลึกเพื่อเลือกลูกบอลเล็กๆ จากก้อนและวางลงบนกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกัน เนื่องจากชูซ์เพสตรี้จะเพิ่มปริมาณอย่างมากเมื่ออบ
5. อบที่ 200 องศา 10-15 นาที Profiteroles ควรมีสีทองสม่ำเสมอ
6. ตีครีมกับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ผสมคอทเทจชีสเหลว ลูกพรุนสับละเอียด (แช่ในนมอุ่นหรือน้ำไว้ล่วงหน้า) และน้ำผึ้งเล็กน้อยแยกกัน
7. ทำให้เค้กเย็นลงครึ่งหนึ่ง เติมด้วยนมเปรี้ยวหนาๆ แล้ววางให้แน่นในพิมพ์สปริงฟอร์ม ทำชั้นแรกและชั้นสุดท้ายจากเค้กเปล่า
8. เทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบนแล้วตกแต่งด้วยฟองดองสีขาว
9. เตรียมฟัดจ์ในอ่างน้ำโดยใช้เนยและไวท์ช็อกโกแลตแท่งที่แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
10. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง

เค้กหิมะ "เวนิส"

สูตรที่ซับซ้อนซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเวลาที่ใช้จะได้รับการพิสูจน์เพราะท้ายที่สุดแล้วบนโต๊ะจะมีเค้กสุดหรูพร้อมมาร์ซิปันและการตกแต่งสีเหลืองอ่อนอย่างประณีต จะต้องใช้ผงและน้ำตาลจำนวนมาก เป็นการดีกว่าถ้าตกแต่งไม่ใช่สีขาวแบบดั้งเดิม แต่มาจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป (น้ำตาลผงย้อมด้วยสีย้อม)

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งสาลี – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ – 50 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• ผงฟู 1กก.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• สวีทแอลกอฮอล์ – 30 มล.
• ไข่แดง – 7 ชิ้น

ครีม:

• แอปริคอตแห้ง – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 200 กรัม
• วอลนัท – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• เนย – 150 กรัม

เสร็จ:

• น้ำตาลผงปรุงรส – 400 กรัม
• โปรตีน – 3 ชิ้น
• คอนยัคไม่จำเป็น – 30 มล.
• ถั่วบดหรืออัลมอนด์เกล็ด – 150 กรัม
• น้ำส้ม – 50 มล.

การตกแต่ง:

• โปรตีน – 1 ชิ้น
• น้ำตาลผงสีน้ำเงิน (ย้อมสี) – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีฐานบิสกิตจากน้ำตาล ไข่แดง และครีมเปรี้ยว โดยใส่แป้งพร้อมเครื่องปรุงและผงฟูเป็นชิ้นๆ ในตอนท้ายของการนวดให้เติม 1 ช้อนชา ของหวานแอลกอฮอล์
2. อบบิสกิตสามชิ้นที่ 190-200 องศา เย็นและตัดเป็นเค้ก 6 ชิ้น
3. ต้ม 100-200 มล. น้ำเชื่อมกลับแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำ และคอนญัก เย็นและแช่เค้กทั้งหกชั้น
4. ต้มแอปริคอตแห้งกับน้ำตาลแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นที่ได้เข้ากับครีมเปรี้ยว เนยเย็นบด แล้วตีจนฟู แช่เย็นอีกครั้งเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ
5. ทำฐานสำหรับแป้งจากเค้กและครีม ทางที่ดีควรวางเค้กที่เคลือบแล้วไว้ในวงแหวนดีบุก เพื่อให้เค้กคงรูปร่างไว้ เพียงแต่ว่าของหวานสามารถ “ลอย” บนจานได้เนื่องจากมีความชื้นสูงของครีมและชั้นเค้กที่แช่อยู่
6. เผาถั่วให้เย็นและบดเป็นแป้ง ต้มน้ำเชื่อมตั้งแต่ 200 มล. น้ำ 50 มล. น้ำส้มและน้ำตาล 100 กรัม ตีจนเป็นสีน้ำนมอ่อนๆ
7. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงล่วงหน้าแล้วผสมกับเครื่องผสมจนตั้งยอดหนาแน่น
8. ผสมแป้งขาวฟูและแป้งถั่วลงในน้ำเชื่อมสีขาว พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง มวลมาร์ซิปันพร้อมแล้ว
9. รีดลงบนน้ำตาลผงให้เป็นชั้นที่บางที่สุด เช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยว
10. ถอดวงแหวนดีบุกออกจากฐานบิสกิตที่แช่ในครีมแล้วปิดด้วยวงกลมมาร์ซิปัน
11. ใช้เตารีดพลาสติกชนิดพิเศษหรือแค่มือเปียก เกลี่ยชั้นมาร์ซิปันบนพื้นผิวของเค้กให้เรียบ
12. ตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวังตามขอบหรือพับให้สวยงาม
13. ด้านบนของชั้นมาร์ซิปัน ให้ทำน้ำตาลไอซิ่งปกติหนึ่งชั้น ในการทำเช่นนี้ให้ตีผง 150 กรัม - 200 กรัมด้วยช้อนไม้พร้อมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและหนึ่งในสี่ช้อนชา กรดซิตริก (น้ำส้ม 30 มล.)
14. หลังจากที่ชั้นฟรอสติ้งแข็งตัวแล้ว เค้กหิมะก็จะถูกตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลและเกล็ดหิมะ
15. ตีไข่ขาวเย็นใส่น้ำแข็งจนตั้งยอดแข็งแล้วผสมกับน้ำตาลผงจนได้มวลพลาสติกที่สามารถบีบออกจากคอร์เน็ตขนมได้
16. บีบลอนผมและเกล็ดหิมะแบบฟรีฟอร์มลงบนแผ่นหนัง ตากให้แห้งในที่โล่ง และค่อยๆ เกลี่ยลงบนพื้นผิวของเค้ก
17. ใส่ของหวานเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

เค้ก "Vasilievsky กับเมอแรงค์"

เมอแรงค์เป็นขนมอบละเอียดอ่อนที่ทำจากไข่ขาววิปปิ้งซึ่งมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเปราะบาง เนื้อเค้กออกมาโปร่งมาก เค้กโปรตีนชั้นหนึ่งผสมกับครีมเปรี้ยวหวานจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งสาลี – 100 กรัม
• น้ำตาล – 190 กรัม
• ผงโกโก้ – 50 กรัม
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น
• ผงฟู – 10 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ทดสอบ.

เค้กเมอแรงค์:

• น้ำตาลผงปรุงรส – 130 กรัม
• โปรตีนสด (1-3 วัน) – 3 ชิ้น
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (40 มล.)

ครีม:

• คอทเทจชีสบดนุ่ม – 300 กรัม
• ครีมไขมันสูง – 200 มล.
• นมข้น – 100 กรัม
• ลูกเกดสีเหลือง – 50 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กลิ่นวานิลลา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกฐานบิสกิตออกจากกัน ขั้นแรก บดไข่แดงด้วยผง จากนั้นจึงเติมไข่ขาวที่เย็นจัดลงไป ผสมกับเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง
2. รวมมวลไข่เข้ากับผงฟู ผงโกโก้ และแป้ง นวดแป้ง
3. เทลงในสามรูปแบบให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร อบบิสกิตช็อกโกแลตซึ่งหลังจากเย็นแล้วให้ตัดเป็นเค้กหกชิ้น
4. สำหรับการชุบให้ปรุงน้ำเชื่อมกลับจาก 50 มล. น้ำส้ม น้ำตาล 100 กรัม 30 มล. เหล้ากาแฟ และ 150 มล. น้ำ.
5. เมอแรงค์จะอบหนึ่งวันก่อนทำเค้ก เนื่องจากยังต้องทำให้แห้งภายใต้สภาวะธรรมชาติ
6. ทำให้ผ้าขาวสดเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ค่อยๆ ผสมกับน้ำตาลผงและน้ำปริมาณเล็กน้อย วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 150 องศา โดยให้ประตูเตาอบเปิดออกเล็กน้อย
7. พับเมอแรงค์แยกกันและตากให้แห้งประมาณ 1-2 วัน
8. ตีครีมแช่เย็นกับนมข้นแล้วผสมกับคอตเทจชีสนึ่งให้เข้ากันล่วงหน้า
9. แบ่งครีมออกเป็นสองส่วน สลายเมอแรงค์เป็นหนึ่งในนั้น ใส่ผงโกโก้และลูกเกดนึ่งไว้ล่วงหน้า
10. แช่เค้กแล้วประกอบเข้าในพิมพ์ คลุมด้วยครีม สลับชั้นด้วยครีมปกติและครีมกับเมอแรงค์ชิ้น
11. ตกแต่งพื้นผิวของของหวานด้วยครีมเปรี้ยวสีขาวโดยไม่มีสารปรุงแต่ง ตกแต่งเส้นรอบวงด้วยเมอแรงค์ทั้งหมดและผลไม้แห้งแช่อิ่ม
12. หากคุณมีคบไฟในห้องครัว คุณสามารถอบเมอแรงค์ทั้งชิ้นด้านบนเล็กน้อยเพื่อสร้างการเปลี่ยนสีที่น่าทึ่งจากสีนมเป็นสีคาราเมลเป็นสีน้ำตาล
13. แช่เค้กเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เค้กกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต นมข้น...โลกแห่งความสุขและความสุขอันไม่มีที่สิ้นสุด ฉันอิจฉาเชฟทำขนมที่อุทิศชีวิตเพื่อสร้างสรรค์เค้กทุกวันมาโดยตลอด ท้ายที่สุดแล้ว เค้กที่ดีถือเป็นงานศิลปะที่แท้จริงเสมอ แม้ว่าคุณจะสามารถอบเค้กสำเร็จรูปที่บ้านได้เหมือนกับ “สโนว์บอล” ของเราก็ตาม

โดยทั่วไปเราสามารถแบ่งเค้กทั้งหมดที่เราเคยได้ยินได้ตามเกณฑ์สองประการ
อย่างแรกคือเค้ก ใครๆ ก็รู้ว่ามาในรูปแบบบิสกิต ขนมชนิดร่วน น้ำผึ้ง (แนะนำให้ทำน้ำผึ้งอร่อยๆ ตามลิงค์) นมเปรี้ยว ฯลฯ หมวดแรกได้แก่ บิสกิตกับส้มเขียวหวาน

ประการที่สองคือหลักการสร้างเค้กทั้งหมด ฉันคิดว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบเค้กตามจำนวนที่ต้องการแล้วรวมเข้ากับครีม

ยากกว่า - เมื่อคุณต้องตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 2-3 ส่วน การก่อสร้างประเภทนี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า การเต้นรำมีความซับซ้อนมากยิ่งขึ้น

เค้กของเราที่มีครีมเปรี้ยวก็ประกอบในลักษณะพิเศษเช่นกัน - เค้กที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเราอบและทำให้เย็นจะถูกแยกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และชิ้นส่วนเหล่านี้จุ่มในครีม (ในกรณีของเราคือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล) แล้ววางลงในเค้ก . การปรากฏตัวของเค้กสำเร็จรูปนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่เป็นงานรื่นเริงและเคร่งขรึม คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าพ่อครัวทำขนมใช้เวลาน้อยมากในการเตรียมการต่อราคาง่ายๆ นี้ .

ฉันจำไม่ได้แน่ชัดว่าฉันเรียนรู้วิธีการทำเค้กด่วนแบบนี้ได้จากที่ไหน แต่ฉันชอบมันมาก เค้ก The Count's Ruins ทำโดยใช้หลักการเดียวกัน ใช้ครีมเพียง 2 ชนิดเท่านั้น สำหรับฉันเค้กสำเร็จรูปที่มีครีมเปรี้ยว "สโนว์บอล" กลายเป็นเค้กคลาสสิกและฉันก็เตรียมมันครั้งแล้วครั้งเล่า เช่นเดียวกับเค้กปรากที่คลาสสิกและอร่อยมาก

ฉันจะแบ่งปันความลับสำคัญกับคุณ คุณสามารถออกแบบเค้กได้

ประการแรก: ชิ้นเค้กสามารถจุ่มลงในครีมต่างๆ น้ำซุปข้นผลไม้ น้ำผึ้ง ฯลฯ

ประการที่สอง: เมื่อนำเค้กออกจากเตาอบสามารถแช่ไว้เพื่อให้เค้กมีรสชาติพิเศษได้ เช่น น้ำเชื่อมผลไม้ต่างๆ เหล้า หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นๆ กาแฟ หรือช็อกโกแลตสำหรับดื่ม เป็นต้น

นอกจาก, ประการที่สามคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยอะไรก็ได้ เช่น ผลไม้ ถั่ว อบเชยบดหรือช็อกโกแลตชิป น้ำตาลผง ฯลฯ
อย่าลืมนำเคล็ดลับและการทดลองของฉันทุกครั้ง

ตอนนี้เราจะเตรียมเค้ก "สโนว์บอล" สำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมมะนาว และตกแต่งด้านบนด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยและอบเชยป่น ฉันแนะนำให้เสิร์ฟ กับโกโก้.

เราจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ

นมข้น – 1 กระป๋อง

แป้ง – 1 ถ้วย

เกลือ – 0.5 ช้อนชา

โซดา – 0.5 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำมะนาว)

วานิลลา – ½ ถุง (2 ช้อนชากอง)

ไข่ – 1 ชิ้น

มะนาว – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็นสำหรับแช่เค้ก)

สำหรับครีม

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม

น้ำตาล – 1 ถ้วย (คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามชอบ)

อบเชยป่น - ไม่จำเป็น (สำหรับปรุงแต่ง)

น้ำผึ้ง – ไม่จำเป็น (สำหรับตกแต่ง)

การตระเตรียม:

ขอแสดงความนับถือ โปลยา ไร.

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตอนนี้ตีไข่ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้กับแป้งและแป้ง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงพิเศษหรือรองด้วยกระดาษรองอบ
4. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบจนเค้กไม่ยุบกลับเมื่อกด แช่เย็น.
5. แช่เจลาตินในน้ำเย็นต้มจนเดือด ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วละลายเจลาตินในห้องอบไอน้ำ
6. ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความฟู ขจัดก้อนและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
7. นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
8. ผสมน้ำเชื่อม คอทเทจชีส วานิลลิน และน้ำตาลผงกับมวลเจลาตินที่ละลายแล้ว
9. จากนั้นตีครีมแล้วรวมกับมวลนมเปรี้ยว
10. วางบิสกิตลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม วางลูกพีชไว้ด้านบน และเติมด้วยส่วนผสมของนมเปรี้ยว
11. หากต้องการเซ็ตตัว ให้แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จะเป็นการดีที่สุดหากคุณมีโอกาสทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้ามคืน
12. หลังจากผ่านเวลาที่แนะนำแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนจาน

เค้ก “สโนวี่” ตอบโจทย์ทุกวันหยุดได้อย่างลงตัว! เค้กอร่อยๆ หวานๆ ที่ทุกคนในครอบครัวต้องชอบ เสิร์ฟแบบเย็นก็จะหวานยิ่งขึ้น

แม้ว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ง่ายที่สุด แต่ก็คุ้มค่ากับเวลาในการเตรียม

คำอธิบาย

เค้ก "หิมะ"- เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างขนมชอร์ตคัสต์ร่วนกับซูเฟล่นมเปรี้ยวที่ซ่อนกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ไว้ ขนมอบดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง (โดยเฉพาะปีใหม่) และสำหรับงานเลี้ยงเด็ก ๆ พวกเขาจะขาดไม่ได้

เค้กหิมะทำง่ายมาก อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่าย เปลือกประกอบด้วยแป้งขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อน และไส้ทำจากคอทเทจชีสวิปปิ้งกับนมและเจลาติน รวมถึงแยมสตรอเบอร์รี่ ในการเตรียมของหวาน เราไม่ต้องการน้ำตาลมากนัก ดังนั้นรสชาติของเค้กสโนว์จึงได้ไม่เหนียวเหนอะหนะ ความหวานหลักคือกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ที่จะพาเรากลับไปสู่ฤดูร้อนอันอบอุ่นและมีสีสัน

ต้องขอบคุณซูเฟล่เปรี้ยวที่ทำให้พื้นผิวของเค้กดูเหมือนทุ่งหญ้าที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ ตกแต่งด้วยแยมสตรอเบอร์รี่หยด แล้วทำเกล็ดหิมะและต้นคริสต์มาสจากไวท์ช็อกโกแลต ซูเฟล่นมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและดูเหมือนครีมโปร่งสบายจริงๆ

การทำเค้กหิมะปีใหม่ไม่ใช่เรื่องยากเลย พาอารมณ์ดีๆ ไปกับคุณแล้วมุ่งหน้าไปที่ห้องครัวเพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกของขนมหวานที่มีกลิ่นหอม สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณคำนึงถึงความลับและความแตกต่างของการทำอาหารทั้งหมด แต่ละขั้นตอนการทำอาหารจะมีรูปถ่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมของหวานได้อย่างรวดเร็ว เป็นผลให้โต๊ะปีใหม่ของคุณจะถูกตกแต่งด้วยเค้กที่สวยงามอร่อยและมีหิมะตกอย่างแท้จริง!

วัตถุดิบ

• 
  (125 กรัม)
• 
  (แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ซูเฟล่ 125 กรัม และคอนฟิเจอร์ 400 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (หยิก)
• 
  (250 กรัม)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (400 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่คุณจะต้องใช้ในการทำขนมชนิดร่วน ส่วนผสมสำหรับแป้งชอร์ตคัสต์และเขียงที่คุณจะนวดจะต้องเย็นน้ำมันจะต้องมีการระบายความร้อน ใช้เนยที่อ้วนที่สุดเพราะคุณภาพของขนมชนิดร่วนขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง



เทน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะทรงลึก ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที ไม่จำเป็นต้องตีอีกต่อไป ไม่เช่นนั้นเนยอาจแยกออกจากกัน พื้นผิวควรสม่ำเสมอและเรียบเนียน ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่จนเกิดฟองฟูและหนา



เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล เพิ่มไข่ลงในกระแสไฟเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เข้ากันอย่างสมบูรณ์



ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งเพื่อให้อุดมไปด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งมากขึ้น เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ เกลือช่วยเพิ่มผลกระทบของน้ำตาลและแป้งก็ได้รับรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น เทแป้งลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใช้มีดสับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้นุ่ม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความยืดหยุ่นและม้วนออกง่าย ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที



ในการอบแป้งขนมชนิดร่วนคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน มาทำแป้งกัน เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นหนา 2-3 มิลลิเมตร แป้งทำเปลือกและคุกกี้ขนาดเล็กหลายชิ้นสำหรับตกแต่ง วางเค้กที่รีดแล้วลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกฟูขึ้น ให้ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิว แล้ววางถั่วหรือถั่วลันเตาไว้ด้านบน วางเค้กที่เตรียมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำ “น้ำหนัก” ออกจากพิมพ์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีที่ 180 องศาจนกระทั่งเค้กเป็นสีน้ำตาล เรานำคุกกี้ออกมาก่อนหน้านี้เล็กน้อย



ระหว่างนี้ มาเตรียมซูเฟล่นมเปรี้ยวกันดีกว่า เราใช้นมสดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร



เทนม 150 มิลลิลิตรลงในชามโลหะทรงลึก เทเจลาตินตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีให้บวม ในเวลานี้ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมคอทเทจชีสและนมที่เหลือจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ วางชามที่มีเจลาตินบวมไว้บนไฟอ่อน และคนตลอดเวลา นำไปต้ม ค่อยๆ เติมน้ำตาล 125 กรัมลงในส่วนผสมเจลาติน คนให้เข้ากัน และรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ใช้เครื่องผสมผสมมวลนมเปรี้ยวกับส่วนผสมเจลาตินผสมให้เข้ากัน เตรียมแม่พิมพ์ที่คุณจะขึ้นรูปสโนว์เค้ก เทมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นลงไปอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปพักในตู้เย็น



มาเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับคอนเฟิร์มกัน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ที่คุณชอบ ในสูตรนี้เราใช้สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง



มาเริ่มเตรียมคอนเฟิร์มกันดีกว่า บดสตรอเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในเบอร์รี่บด โดยเหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเพกตินกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น น้ำซุปข้นควรข้นและไหลออกจากช้อนเป็นเกลียวหนา



เรานำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยส่วนผสมลงบนครีมเปรี้ยว เรายังคงสร้างเค้ก "หิมะ" ต่อไปและวางฐานทราย วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน



มาเตรียมตกแต่งเค้กของเรากันเถอะ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระดาษ parchment และใช้ไวท์ช็อคโกแลตชุบแข็งเพื่อวาดเกล็ดหิมะและต้นคริสต์มาส เราจะ "แขวน" เครื่องประดับจากหยดน้ำแช่แข็งบนต้นคริสต์มาส



ตอนนี้เราต้องจัดรูปร่างเค้กเพื่อให้ซูเฟล่นมเปรี้ยวสีขาวนวลอยู่ด้านบน วางถาดเค้กลงในชามน้ำร้อน ปิดด้านบนด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า "ชั้นเค้ก" ของเราเล็กน้อย แล้วพลิกเค้กลงไป



หลังจากที่เรา "กลับ" เค้กกลับด้านแล้ว ก็ดูเหมือนเป็นพื้นที่โล่งตรงบริเวณที่หิมะแรกเพิ่งตกลงมา



มาตกแต่งเค้กหิมะของเราด้วยต้นคริสต์มาส เกล็ดหิมะ และแยมสตรอเบอร์รี่หยดคล้ายไวเบอร์นัมสีแดง



ของหวานปีใหม่ของเราพร้อมไส้สตรอเบอร์รี่หอมกรุ่นหลากสีสันก็พร้อมแล้ว ของหวานนี้จะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด สุขสันต์วันหยุดปีใหม่และความมหัศจรรย์ในชีวิตของคุณ!



อร่อย!

เปิดเตาอบที่ 200°C ทาเนยลงในจานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. บดไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นมวลเบา แยกตีเนย ผสมไข่แดงกับเนยและครีมเปรี้ยวใส่แป้งร่อนกับผงฟูแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนแล้วปิดด้วยฟิล์ม บดแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นเค้กแบนหนา 0.5 ซม. นำไปใส่ในกระทะแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง 10 นาที อบเค้กที่เหลือ แช่เค้กด้วยบรั่นดีโดยใช้แปรง

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบดร่วมกับถั่วในเครื่องปั่น ตีครีมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ครีมเนยกับน้ำตาลที่เหลือ ผสมวิปปิ้งครีมและเนยกับส่วนผสมของลูกพรุนและถั่ว เคลือบเค้ก 5 ชิ้นด้วยครีมเป็นชั้น 1–1.5 ซม. แล้ววางซ้อนกัน ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้ง บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง ผสมกับน้ำตาลผง 150 กรัมแล้วบดอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญ เติมน้ำ และผสมให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำตาลผงและน้ำผึ้งอีก 300 กรัมแล้วนวดให้เข้ากัน โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยน้ำตาลผงแล้วรีดมาร์ซิปันเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 45 ซม. นำเค้กออกแล้วปิดด้วยมาร์ซิปัน

ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ปรับพื้นผิวให้เรียบ เลื่อนรอยพับลง ตัดส่วนที่เกินออกและเย็บตะเข็บให้เรียบเพื่อสร้างพื้นผิวเรียบ