เค้กน้ำผึ้งเป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก นี้ ของหวานที่มีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำด้วยรสชาติที่กลมกล่อม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของตัวเอง เค้กมีหลายสูตรรสชาติสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ การทำเค้กน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก คุณต้องอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบเค้ก การแช่เค้กในครีมใช้เวลานานมาก แต่มันก็คุ้มค่าเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดที่มีรสชาติของคาราเมลและน้ำผึ้ง

เพื่อให้เค้กนุ่มและละลายในปากของคุณ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ. การเตรียมเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง ตามสัดส่วน และรู้กฎการทำอาหาร:

1. ในการอบเค้กคุณต้องใช้น้ำผึ้งเหลว หากน้ำผึ้งกลายเป็นของหวานแล้วจะต้องละลายในอ่างน้ำ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวจะทำให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น
2. น้ำผึ้งอ่อนเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง น้ำผึ้งดำมีรสชาติที่เข้มข้นเกินไป คุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งบัควีทไม่เช่นนั้นเค้กจะออกเปรี้ยวเกินไป
3. เค้กน้ำผึ้งจะนุ่มและนุ่มหากแป้งนึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะ และวางกระทะใบที่สองไว้ในจานเพื่อไม่ให้ก้นกระทะโดนน้ำ
4. คุณต้องปฏิบัติตามปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดเนื่องจากน้ำผึ้งยังช่วยให้เค้กมีรสหวานอีกด้วย ถ้าคุณใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้ง เค้กน้ำผึ้งจะออกมาเป็นก้อน
5. รีดเฉพาะแป้งอุ่น ๆ ลงในเค้ก
6. เพื่อให้ได้เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนควรใช้ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวช่วยให้เค้กมีรสชาติที่ถูกใจและทำให้เค้กโปร่งสบาย
7. สำหรับครีมคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้แบบผงแทน ก่อนทำครีมต้องทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงจึงจะผสมกับน้ำตาลผงได้ง่ายขึ้น
8. คุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือโกโก้ลงในครีมสำหรับครีม คุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้
9. รสชาติของเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมลูกพรุนหรือวอลนัทลงในครีม
10. ก่อนที่จะประกอบเค้กคุณต้องใส่ครีมลงบนจานแล้ววางชั้นแรกลงไป การประกอบเค้กควรเริ่มต้นด้วยครีมเสมอ ไม่ใช่เป็นชั้นๆ

สูตรเค้กน้ำผึ้ง

การเตรียมเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ทำเค้กน้ำผึ้งดีกว่า 1 วันก่อนการใช้งานเนื่องจากการแช่เค้กใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งไว้ 2-3 วัน

สูตรคลาสสิก: เค้กน้ำผึ้ง “ความอ่อนโยน”

สำหรับทำเค้กคุณจะต้องมีแป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง เค้กตามสูตรคลาสสิกใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%) น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้น 1 กระป๋อง (360 กรัม), เนย 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้งพร้อมถั่วและลูกพรุนโดยไม่ต้องรีดเค้ก

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งรุ่นนี้มันต้องใช้เวลาสักหน่อย ในการอบเค้กคุณจะต้องมีน้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีมคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม (ปริมาณไขมัน 25%) ครีม 300 มล. (ปริมาณไขมัน 35%) น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุนไม่มีเมล็ด 300 กรัม และวอลนัท 200 กรัม

เค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" พร้อมคัสตาร์ดโดยไม่ต้องอาบน้ำ

สามารถเตรียมเค้กน้ำผึ้งได้โดยไม่ต้องนึ่งแป้ง สำหรับเค้กตามสูตรนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีมคุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 125 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 2 ฟอง

ในบรรดาเค้กทั้งหมดที่คุณย่าและคุณแม่ของเราอบ “Medovik” ยังคงเป็นหนึ่งในเค้กที่รักมากที่สุด เหมาะสำหรับวันหยุดใด ๆ เริ่มตั้งแต่วันที่ 8 มีนาคมถึงวันปีใหม่ ผู้ที่ไม่เคยอบเค้กนี้มาก่อนรับรองว่ายากมาก ที่จริงแล้ว การทำ “เค้กน้ำผึ้ง” นั้นง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์! ในบทความนี้เราจะแนะนำสูตรอาหารต่างๆ และแบ่งปันตัวเลือกครีม

ความละเอียดอ่อนสำหรับจักรพรรดินี

คุณรู้ไหมว่า “เค้กน้ำผึ้ง” ที่ดูเหมือนเรียบง่ายนั้นเป็นเรื่องราวทั้งหมดที่เริ่มต้นเมื่อประมาณสองร้อยปีที่แล้ว พวกเขากล่าวว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารลึกลับคนหนึ่งได้เตรียมการล่อลวงอันแสนหวานนี้ให้กับ Elizaveta Alekseevna ที่สวยงามซึ่งเป็นภรรยาของจักรพรรดิและผู้เผด็จการแห่ง All-Russia Alexander the First

หลายปีผ่านไป เวลาเปลี่ยนไป และด้วยสูตรของมัน เค้ก “Medovik” เป็นเค้กเรียบง่าย ทำจากเค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว และยังคงเป็นของหวานที่ชื่นชอบมากที่สุด

คลาสสิกของประเภท

ดังนั้น หากคุณตัดสินใจอบเค้กฮันนี่ การเริ่มด้วยสูตรพื้นฐานและคลาสสิกก็จะง่ายกว่าที่เคย

วัตถุดิบ

• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะกอง
• โซดา – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 800 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเรามาเริ่มนวดแป้งกันก่อน เอากระทะสแตนเลสตอกไข่ลงไป เพิ่มน้ำผึ้งโซดาน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนสูงและรอจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าและได้สีทอง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรเป็นฟอง

นำกระทะออกจากเตาแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ แล้วคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้แบ่งเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน

นำกระทะสปริงฟอร์มตามขนาดที่ต้องการ ทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างและด้านข้าง และปูด้วยกระดาษรองอบด้านล่าง เราเกลี่ยแป้งและอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งให้ปรับระดับด้วยมือหรือช้อนด้านล่าง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเค้กแต่ละชิ้นเป็นเวลา 7-12 นาทีที่ 180 องศา หากต้องการนำเค้กออกโดยไม่ทำให้เค้กเสียหาย ให้นำก้นออกจากพิมพ์ พลิกกลับด้านโดยหงายกระดาษรองอบขึ้น แล้วค่อยๆ ดึงออก

ในขณะที่เค้กของเราเริ่มเป็นบลัชออนสีทอง เราก็มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ เมื่อเค้กเย็นตัวลงและแข็งตัวแล้ว ครีมของเราต้องกระจายอย่างระมัดระวังระหว่างเค้ก เกลี่ยเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ด้านบน และนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แช่ตัวจนหมด โดยปกติจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง ด้านบนของการรักษาที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยวอลนัทบดหรือโรยขนม อย่างที่คุณเห็นการเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์!

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเนย

หากคุณคุ้นเคยกับสูตรเค้กน้ำผึ้งขั้นพื้นฐาน คุณสามารถลองใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ เราเสนอให้เตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ที่นุ่มอร่อยมีกลิ่นหอม แต่ซับซ้อนกว่า สูตรนั้นง่าย แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น ในความเป็นจริงคุณจะต้องคนจรจัดกับมัน แต่ผลที่ได้คือคุณจะได้รสชาติที่โปร่งสบาย อ่อนหวาน และในขณะเดียวกันก็ไม่มีความอ่อนช้อยจนเกินไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
• มาการีน – 100 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• เนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72% - 250 กรัม
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง

อย่างที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์ นี่ไม่ใช่ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่ง่ายที่สุด แต่ความพยายามก็คุ้มค่า!

การตระเตรียม:

เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยด้วยแป้งที่นวดในอ่างน้ำ คุณต้องเลือกกระทะสองใบเพื่อสร้างมันขึ้นมา อันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่และอีกอันควรเล็กกว่าเล็กน้อย อันแรกวางอยู่ในอันที่สอง

เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้หั่นมาการีนเป็นก้อนใหญ่ ใส่ในกระทะใบเล็กแล้ววางลงในกระทะใบใหญ่ ต้องขอบคุณอ่างน้ำชั่วคราวมาการีนจึงละลายได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเกลือลงไป กวนต่อจนน้ำตาลละลายหมด

แบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก และใช้ส้อมตีเบาๆ จากนั้นเทลงในมวลรวมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสม อ่างน้ำจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมจะเริ่มกลายเป็นมวลฟองและเพิ่มปริมาตรอย่างน่าอัศจรรย์ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนแป้งต้องนวดอย่างต่อเนื่องจนเนียนและนุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 8 koloboks ที่เหมือนกัน แล้วคลึงแต่ละอันออกด้วยไม้นวดแป้ง หากแป้งเย็นลงและสูญเสียความยืดหยุ่น สามารถใส่กลับเข้าไปในอ่างน้ำได้ ซึ่งจะร้อนขึ้นและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

อบเค้กบนถาดอบโดยใช้กระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

เมื่อเค้กอบและเย็นแล้ว มาเริ่มเตรียมครีมกันดีกว่า ตัดเนยเป็นก้อนแล้วทำให้นิ่มลง จากนั้นเปิดกระป๋องนมข้นแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเปิดเครื่องผสมและตีครีม

เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมให้ทั่ว เค้กที่น่าเกลียดที่สุดสามารถร่วนและตกแต่งด้วยเค้กที่ด้านข้างและด้านบน เราใส่ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ได้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนซึ่งมันจะแช่และถึงสภาวะที่ต้องการ

แน่นอนว่าไม่อาจกล่าวได้ว่าการเตรียม “เค้กน้ำผึ้ง” นี้ง่ายเหมือนปลอกลูกแพร์ แค่แช่น้ำอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว! และถึงกระนั้นความพยายามก็จะไม่ไร้ประโยชน์เพราะทุกคนจะหลงรักเค้กชิ้นนี้อย่างแน่นอน!

เค้กน้ำผึ้งในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายเมนูในบ้าน การอบเค้กน้ำผึ้งในนั้นก็ง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์! ผู้ช่วยมหัศจรรย์นี้จะช่วยประหยัดเวลาและความเครียดของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณเธอ แม้แต่คนที่ไม่เคยอบอะไรเลยก็สามารถเชี่ยวชาญของหวานนี้ได้ เราจึงขอเชิญชวนให้คุณลองเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมง่ายนี้ สูตรอาหารง่าย ๆ ในหม้อหุงช้าจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความสะดวกสบายและการเข้าถึงได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย
• ไข่ – 5 ชิ้น
• โซดา - มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วตีเบา ๆ อีกครั้ง

เทแป้งและโซดาลงในมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียนแล้วเทลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกไว้ล่วงหน้า เราตั้งค่าโหมด "การอบ" และรอจนกว่าผู้ช่วยมหัศจรรย์จะทำให้แป้งของเราพร้อม จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วหั่นเป็นเค้กด้วยมีดที่ยาวและคม (ยิ่งบางก็ยิ่งดี)

ในการเตรียมครีมให้ตีครีมและน้ำตาล จากนั้นเราก็สร้างเค้กโดยทาครีมแต่ละชั้น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ นั่นคือทั้งหมด!

สวรรค์ครีม

และสุดท้ายนี้เราอยากจะบอกความลับอีกอย่างหนึ่งแก่คุณซึ่งคุณสามารถกระจายสูตรได้ “เค้กน้ำผึ้ง” เป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย แต่ก็มีไม่กี่คนที่แปลกใจ คุณจะกระจายมันได้อย่างไร? แน่นอนครีม! ลองแช่ “Medovik” ด้วยคัสตาร์ดช็อกโกแลต แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

เทพนิยายช็อคโกแลต

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลต คุณต้องเตรียม:

• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• นม – 400 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• วานิลลา - ที่ปลายมีด
• เนย – 150 กรัม

ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น สิ่งสำคัญคือการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นตีเนยและเพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดลงไปในส่วนเล็กๆ ตีโดยไม่หยุดจนเนียน ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว 25%

คุณรู้ไหมว่าโดยปกติแล้วในสูตรอาหารสำหรับ "Medovik" พวกเขาเริ่มเล่าเรื่องราวคลาสสิกเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมัน และฉันอยากจะเล่าเรื่องอื่นให้คุณฟัง หากคุณไม่สนใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสามารถข้ามไปที่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่างได้เลย แต่ฉันพบว่าเรื่องนี้ตลก

เสียดาย จำไม่ได้ว่าอ่านเจอที่ไหน ฉันจำได้แม่น - มันเป็นบล็อกเกี่ยวกับการทำอาหารภาษาอังกฤษ ผู้หญิงคนดังกล่าวซึ่งเป็นผู้เขียนบล็อก มีสามีชาวรัสเซีย ทันทีที่เพื่อนของเธอรู้เรื่องนี้และรู้ว่าเธอมีความหลงใหลในการทำอาหาร พวกเขาก็ถามทันทีว่า "ฉันทำอาหารรัสเซียได้ไหม" และเธอก็ไม่ใช่คนเก่งเรื่องอาหารของเราเลย จากตัวเลือกที่คุ้นเคยทั้งหมด ฉันตัดสินใจเลือกเค้กชิ้นนี้ซึ่งฉันเคยลองในร้านขนม เพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับเรื่องยาว... โดยทั่วไปในฐานะผู้รับผิดชอบเธอเริ่มต้นด้วยการค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตหรือบน RuNet อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นโดยส่งหน้าต่างๆ ผ่านโปรแกรมแปล และฉันก็ตกใจที่มีหลายร้อยอัน ต่างกันไม่เหมือนกัน! ยังไงล่ะ? ดังที่ฉันเข้าใจจากคำพูดของเธอ ตามกฎแล้ว สูตรอาหารสำหรับอาหารจานเดียวกันทั้งหมดมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในตะวันตก เธอเลือกอันหนึ่งซึ่งตามคำอธิบายนั้นคล้ายกับรสชาติที่ได้รับจากการทานเค้กในร้านขายขนมอบมากที่สุด เริ่มทำอาหาร แล้ว-ช็อก! เค้กแข็งพอๆ กับเค้กเลย ครีม (ครีมเปรี้ยว) ไหลลงมาด้านข้าง ฉันอารมณ์เสียและอยากจะทิ้งมันไป แต่ในวินาทีสุดท้ายฉันก็ต่อต้านและเก็บมันไว้ในตู้เย็น "จนถึงวันพรุ่งนี้" เผื่อไว้ และเธอแปลกใจแค่ไหนเมื่อในตอนเช้าเธอได้รับสิ่งที่เธอต้องการพอดี “เค้กน้ำผึ้ง” ที่นุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยละลาย

สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

ตามเนื้อผ้าแป้งจะถูกต้มในอ่างน้ำและนี่คือความคลาสสิกอย่างแท้จริง สิ่งอื่นๆ ล้วนแล้วแต่มีรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามธีม แต่เนื้อครีมอาจแตกต่างกัน ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมแป้งและอบเค้กกันก่อน จากนั้นเราจะมาดูสูตรครีมกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนยนิ่ม – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราจะวางแป้งลงในอ่างน้ำดังนั้นตั้งแต่แรกเริ่มเราจึงใช้กระทะที่เหมาะกับสิ่งนี้ ใส่เนย
2. ใส่น้ำตาล
   
3. เพิ่มโซดา
   
4. ตอกไข่.
   
5. เราใส่น้ำผึ้ง อาจเป็นของเหลวหรือลูกอมก็ได้ ใช้กับของเหลวได้ง่ายกว่าดังนั้นคุณสามารถละลายของที่ข้นในไมโครเวฟหรือบนน้ำร้อนหรือจะใส่เหมือนเดิมก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
   
6. ผสมให้เข้ากัน ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม ใส่ส่วนผสมของเราลงไป ลดความร้อนลงและคนต่อไปในขณะที่ยังร้อนอยู่
   
7. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและฟูขึ้น
   
8. นำออกจากอ่างแล้วร่อนแป้งลงไป
   
9. แป้งจะค่อนข้างเยิ้มๆ คุณสามารถทำได้ดังนี้ อย่างถูกต้อง หากคุณมีเวลาให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน มันจะข้นขึ้นตรงนั้น ถ้าไม่มีเวลาหรือไม่อยากใส่แป้งเพิ่มจนรู้สึกว่ามือนวดได้
   
10. โอนไปยังเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อย
    
11. เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันตามจำนวนชั้น ปกติ 8-10
    
12. แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งคลุมด้วยจานแล้วตัดด้วยมีด เศษอย่าทิ้ง! เราจะยังต้องการพวกเขา
    
13. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน
    
14. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแข็ง
    
15. เรายังอบเศษเหล็กด้วย วางทุกอย่างให้เย็น

การเตรียมการสามารถทำได้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นในกระดาษฟอยล์ ก่อนจะไปต่อที่ครีม เรามาดูแป้งเค้กน้ำผึ้งอีกรุ่นกันก่อน

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้ง – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู – 30มล.

วิธีการอบ:

ถึงเวลาไปสู่ครีมที่คุณสามารถเตรียมสำหรับเค้กที่บ้านได้ ที่นิยมมากที่สุดคือครีมและคัสตาร์ด เรามาดูสูตรและรูปถ่ายกันดีกว่า

ครีมเปรี้ยวสำหรับ "Medovik"

ในสหภาพโซเวียต หลายคนเตรียมครีมเปรี้ยว อาจเป็นเพราะนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่แพงและเข้าถึงได้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด – 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

วิธีตีวิปครีม:

1. และเราจะเอาชนะมันได้ อย่างไรก็ตาม ฉันจำได้ว่าตอนเป็นเด็กเรามีเครื่องผสมแบบมือถือในรูปแบบของขวดที่มีฝาปิดแบบเกลียวซึ่งมีที่ตีสองอันและที่จับเสียบอยู่ คุณบิดมัน ปัดหมุนและตีครีมเปรี้ยว
2. แน่นอนว่าในโลกปัจจุบันเราจะใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ครีมเปรี้ยวควรจะเย็น และยิ่งน้ำตาลละเอียดก็ยิ่งดี ปัดจนละลายหมด
3. เคลือบเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ครีมด้วยครีมเปรี้ยวและเซโมลินา

อ่อนโยนมาก ไม่เหลวเกินไป แต่ซึมซับเค้กได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนชา;
• เซโมลินา - 1/2 ถ้วย;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 70ก.

ทำอาหารอย่างไร:

คัสตาร์ดสำหรับ “Medovik”

ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยมาก หากต้องการให้เค้กมีสีคาราเมล ให้เติมช็อกโกแลตลงไป

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
• เนยที่อุณหภูมิห้อง – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต – 100 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนชา

วิธีชง:

วิธีตกแต่ง “เค้กน้ำผึ้ง”

โดยปกติแล้วเศษเดียวกันจากเค้กจะแตกสลายหลังจากเย็นลง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง

คุณสามารถขูดช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยถั่วสับละเอียด: วอลนัท, เฮเซลนัท

บางครั้งลูกพรุนและถั่ววางอยู่บนชั้นครีมระหว่างเค้ก หรือผลไม้ แต่สำหรับฉันแล้วผลไม้ในเค้กนี้ดูไม่ค่อยดีนัก แต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ

เลือกสูตรแป้ง Medovika และครีมที่คุณชื่นชอบสำหรับชั้น ไม่ว่าในกรณีใดสูตรทั้งสองก็ประสบความสำเร็จอย่างมากแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และน่ารับประทาน!

เค้กที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดชิ้นหนึ่งที่คนชอบหวานหลายๆ คนคงชื่นชอบคือเค้กฮันนี่ แน่นอน: ของหวานที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจนี้ผสมผสานกับเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมเนยที่นุ่มนวลและนุ่มลิ้น จินตนาการเล็กๆ น้อยๆ และแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางคำสั่งซื้อสูตรนี้ประกาศเป็นเค้กน้ำผึ้งตาม GOST อย่างไรก็ตามฉันไม่รู้สูตรเดียวสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่สามารถจำแนกได้เช่นนี้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมที่คล้ายกันและสัดส่วนมักถูกใช้ในการปรุงอาหารโดยแม่บ้านส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับ Medovik ไม่แพงและมีจำหน่ายในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา สำหรับครีมฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเท่านั้น (ที่มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาล และไม่ควรเปลี่ยนน้ำผึ้งหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน

ตอนนี้บางคำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ หากคุณไม่ต้องการตกแต่งเค้กซ้ำตามที่เห็นในภาพด้วยเหตุผลบางประการ (ไม่มีเวลา ความต้องการ หรือส่วนผสมที่จำเป็น) คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนที่ 32 ได้ง่ายๆ เพียงคลุมเค้กด้วยเศษน้ำผึ้ง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย สำหรับผู้ที่รักเค้กและของหวานที่มีดีไซน์ดั้งเดิม โปรดอดใจรอ บับเบิ้ลแรป ไวท์ช็อกโกแลต น้ำผึ้งธรรมชาติ และของอื่นๆ อีกเล็กน้อย แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมเปรี้ยวและครีมเนย:

การตกแต่งช็อคโกแลตและน้ำผึ้ง:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา, น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ, ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่ไก่, เบกกิ้งโซดาและเกลือ หากต้องการตกแต่งให้ซื้อไวท์ช็อคโกแลตคุณภาพสูงฉันจะบอกคุณว่าผึ้งต้องการอะไรด้านล่าง

ก่อนอื่น มาเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งแบบบางโดยใช้วิธีคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่ไก่สองสามฟองลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นที่มีกำแพงหนา ใส่น้ำตาลทราย 220 กรัม และเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเกิดฟองโฟมหนา คุณไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานๆ โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาที และตีด้วยมือเป็นเวลา 5 นาที

ในชามเดียวกันให้เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัม ขอแนะนำว่าเนยต้องนิ่มนั่นคือที่อุณหภูมิห้อง - วิธีนี้จะกระจายตัวเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นในมวลไข่

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง และคนตลอดเวลา (คนตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งระวังด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดเกือบเดือด ในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่มีความหนาเริ่มแรกจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างมาก ดังที่เห็นได้ในภาพถ่าย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มส่วนผสม แต่แค่นำไปต้มจนเกือบเดือด!

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกจานออกจากเตาทันที ฐานคัสตาร์ดจะเริ่มเกิดฟอง ฟอง และเพิ่มปริมาตรอย่างมากทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด, ผัด, ผัดและในเวลาเดียวกันก็ค่อยๆเติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ วิธีนี้เราชงแป้งคือเราจะได้ชูว์เพสตรี้

ปริมาณแป้งที่จำเป็นสำหรับการต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น คุณต้องใส่แป้งลงในกระทะจนกว่าจะผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้ 250 กรัมหรืออาจมากกว่าหรือน้อยกว่าก็ได้

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ มันจะค่อยๆเย็นลงและการกวนจะสะดวกยิ่งขึ้น

ด้วยเหตุนี้ตามสูตรนี้แป้งของฉันจึงใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 กรัมพอดี (ฉันมักจะซื้อ Lidskaya) ชูว์เพสตรี้ที่เสร็จแล้วจะออกมานุ่มมาก เหนียวมากในขณะที่อุ่น (แล้วจะไม่ติดมือค่ะ ไม่ต้องกังวล) และมีกลิ่นหอม อย่ายัดแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่เสร็จแล้วจะแห้งและหนาแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน โดยควรมีน้ำหนักเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นโดยเฉพาะ - มันกลายเป็น 85 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนจานแบนหรือจานโรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุปริมาณเพิ่มเติมสำหรับการสร้างส่วนผสม)

เราคลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อให้พื้นผิวไม่แห้งและเป็นสนิมและใส่ลูกบอล (กลายเป็นเค้กแบนแล้ว - แป้งนุ่มมาก) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชูว์เพสตรี้จะพัก เย็นสนิทและข้นขึ้น - สะดวกและใช้งานง่ายมาก

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องดำเนินการต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบไว้ที่ 170 องศา ที่ดีที่สุดคือแผ่แป้งน้ำผึ้งชูออกเป็นชิ้น ๆ ทันทีบนกระดาษ parchment จากนั้นจึงอบการเตรียมเค้กน้ำผึ้งในอนาคตทันที ที่นี่เราจะต้องใช้แป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยซึ่งปริมาณที่ฉันไม่ได้ระบุในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอที่จะทำให้เป็นแป้งทั้งหมด โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปและปัดฝุ่นเล็กน้อยด้วย

ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้กให้เป็นเค้กบางๆ โดยควรเป็นเค้กกลมๆ ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองสามมิลลิเมตร

ถัดไปคุณต้องให้ชั้นแป้งมีรูปร่างกลมอย่างสมบูรณ์ - ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้จาน ฝากระทะ หรือกระทะสปริงฟอร์ม ฉันได้ช่องว่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - เราแค่ตัดมันเป็นวงกลมด้วยมีดคมๆ

ขยับเศษแป้งออกจากชิ้นกลมเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันในระหว่างขั้นตอนการอบ ใช้ส้อมแทงขนมปังแผ่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว - วิธีนี้จะไม่บวมระหว่างการอบ

อบเค้กน้ำผึ้งชิ้นแรกพร้อมกับเศษอาหารในเตาอบอุ่นในระดับปานกลางประมาณ 4-6 นาที ไม่นานอีกต่อไป เค้กสุกเร็วมากมีสีน้ำตาลสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment แล้วนำไปวางบนพื้นผิวเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนุ่มมากทันทีหลังจากการอบ และเมื่อเย็นตัวลง เค้กจะไม่โค้งงออีกต่อไป ดังนั้นควรรีบดำเนินการ

ด้วยวิธีนี้เราอบชั้นเค้กทั้งหมดสำหรับเค้กฮันนี่ - รวม 10 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลา แผ่เค้ก 1 ชั้นออก ใส่ในเตาอบ และในขณะเดียวกันก็แผ่ชั้นที่สองลงบนกระดาษรองอบชิ้นที่สอง นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมาแล้วอบชิ้นที่สองทันทีโดยกลิ้งเค้กชิ้นที่สามออก กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นสายพานลำเลียงชนิดหนึ่ง - ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเย็นลงและแข็งตัวแล้ว ให้บดเป็นชิ้นเล็กๆ ตามสะดวก ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กฮันนี่ด้วยเศษขนมปังที่ละเอียด คุณสามารถบดทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารหรือสับละเอียดก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อเจอของชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือแล้วจึงใช้นิ้วถูบางส่วน ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลือบไม่สม่ำเสมอ - น่าสนใจยิ่งขึ้น

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นแล้ว ถึงเวลาเตรียมครีมต่อ และครีมจะน่าสนใจมาก - เนยและครีมเปรี้ยว มันจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลของเนยวิปปิ้งกับน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้เกิดความหวานของเค้กอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนที่คุณจะเริ่มตีเนย คุณต้องทำให้เนยนิ่มลงก่อน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งเนยขึ้นฟูและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยที่เย็นจัดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมเผื่อเวลาไว้เพื่ออุ่นเครื่องด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในวิปปิ้งเนยซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องด้วย เพียงเพิ่มลงในส่วนแล้วผสมด้วยไม้พายหรือที่ตีมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อน เรียบเนียน เป็นเนื้อเดียวกันและรสชาติอร่อย

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กฮันนี่แบบคลาสสิกคือการประกอบ นำจานแบนหรือจานตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ ทาครีมประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตยึดแน่นบนจานและไม่เลื่อนหลุด เราตัดแผ่นหนังออก 4 แผ่นแล้ววางลงบนจานดังที่แสดงในรูปภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อที่ในภายหลังคุณจะได้ไม่ต้องถูครีมออกจากขอบจานแล้วขูดเศษน้ำผึ้งออก

วางเค้กน้ำผึ้งชิ้นแรกไว้ตรงกลางแล้วทาครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีม คุณต้องคำนวณปริมาณครีมให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชั้นและปิดด้านข้างของเค้กด้วย

จากนั้นเราก็วางเค้กกลับเข้าไป ทาครีม... และประกอบเค้ก Honey ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและหากเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายหรือไม้พายสำหรับทำอาหาร จริงๆ แล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถโรยน้ำผึ้งให้ทั่วเค้กได้ และเค้กฮันนี่ก็จะพร้อมแล้ว แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป วางเค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที (ขั้นต่ำ) เพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

มาทำการตกแต่งดั้งเดิมในรูปแบบของรังผึ้งด้วย ในการทำเช่นนี้ เราจำเป็นต้องมีแผ่นบับเบิ้ลซึ่งจะมาในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์บรรจุขวด ตัดเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (มากกว่านี้หน่อยก็ได้) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นผิวเรียบโดยหงายด้านนูนขึ้น

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องซื้อชุดใหม่ ไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วควรจะเนียนและสม่ำเสมอ