แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมสควอชและคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และแต่ละคนก็มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานธรรมดานี้ ไม่มีกฎหรือข้อกำหนดที่ชัดเจน ด้วยเหตุนี้คาเวียร์จึงสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ: เผ็ด, หวาน, อ่อนโยน, พร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ที่สำคัญคือมีเยอะมากจนสามารถกินได้อย่างเพียงพอ

ต้องขอบคุณพริกไทยและกระเทียมในปริมาณที่น่าประทับใจ คาเวียร์จึงมีรสเผ็ดและเข้มข้น ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าจะไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างชัดเจน ไม่เพียงแต่คุณสามารถรับประทานกับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับวอดก้าอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• 3 กก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• พริกไทยร้อนสองสามอัน
• กระเทียมต้นสองสามหัว
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ;
• หนึ่งครึ่ง 200 กรัม แก้วน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• ชั้นล. น้ำมัน;
• ใบลอเรล 15 ใบ

คาเวียร์มะเขือยาวอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มะเขือยาวสับจะถูกใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นโดยธรรมชาติหายไป
3. มะเขือเทศจะถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาไม่กี่วินาทีหลังจากนั้นจึงสามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย
4. มะเขือเทศรวมทั้งกระเทียมและพริกไทยถูกบดขยี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
5. ผักบดจะถูกวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเพิ่มเติมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมะเขือยาว
6. มวลผักต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง
7. มวลมะเขือเทศเทลงในภาชนะที่มีมะเขือยาวแล้วต้มให้เข้ากันอีกสี่ชั่วโมง
8. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องเพิ่มเติม ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
9. คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที
10. จะดีกว่าถ้าขวดโหลเย็นลงและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

คาเวียร์มะเขือยาวคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้คือการไม่มีน้ำส้มสายชูและกรดอื่นๆ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้กรดเดียวกันนี้ในการบรรจุกระป๋อง แม้ว่าจะไม่มีคาเวียร์ แต่คาเวียร์ก็ถูกเก็บไว้อย่างดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือม่วงลูกเล็ก;
• แครอทเล็ก ๆ สองสามอัน
• หัวหอมสองสามอัน;
• 3 พริกหวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 100 กรัม แก้วน้ำมัน

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

1. ล้างมะเขือยาวสุกแล้วเอาเปลือกออก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณสิบนาที
2. อย่าลืมทำความสะอาดพืชผักอื่นๆ ด้วย
3. หากต้องการสับแครอทให้ใช้เครื่องขูดธรรมดา
4. เมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกจากพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นก้อน
5. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดธรรมดา
6. ผักสับแต่ละชิ้นจะถูกทอดแยกกัน
7. ส่วนประกอบที่ทอดทั้งหมดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเพิ่มเติม และใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
8. ส่วนผสมผักอบในเตาอบประมาณยี่สิบนาที
9. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
10. คาเวียร์ที่ยังร้อนจัดวางอยู่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและปิดฝาไว้
11. ขวดผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ
12. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ กระป๋องจะถูกปิดผนึกทันที

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการสิ่งที่ผิดปกติหรือไม่? นี่ไง - จานเด็ดที่ไม่อาจละเลยได้ ด้วยการรวมส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน ทำให้เกิดเป็นอาหารจานที่ไม่สามารถกระตุ้นอารมณ์ใดๆ ได้นอกจากความเพลิดเพลิน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
• ครึ่งกก. ท่อระบายน้ำ;
• ครึ่งกก. มะเขือเทศ;
• 3 พริกหวาน;
• 100 กรัม ลุค;
• กระเทียมต้นสองสามกลีบ
• เนยครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์);
• น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

สูตรง่าย ๆ สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องล้างมะเขือยาวและถอดก้านออก
2. มะเขือยาวแต่ละลูกถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและวางบนถาดอบโดยหงายส่วนที่หั่นขึ้น
3. มะเขือยาวแต่ละลูกมีรสเค็มเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำมัน
4. ผักที่ล้างแล้วที่เหลือจะถูกวางบนถาดอบที่สองโดยไม่จำเป็นต้องหั่นออก
5. คุณสามารถอบหัวหอมได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในกรณีนี้จะต้องตัดออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน
6. หลังจากมะเขือยาวผักและลูกพลัมอื่น ๆ จะถูกโรยด้วยน้ำมัน
7. ถาดอบทั้งสองแผ่นจะถูกย้ายไปยังเตาอบ โดยที่ผักต่างๆ จะถูกคั่วจนสุก
8. ผักย่างและลูกพลัมเย็นลง
9. เปลือกที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและหลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัม
10. ส่วนประกอบที่อบทั้งหมดบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา
11. ส่วนผสมผักสับจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงในภายหลังและผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
12. ส่วนผสมผักต้มด้วยคนแรง ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
13. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ก็เติมน้ำส้มสายชูลงไป
14. ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการบรรจุกระป๋องครั้งต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
15. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วและยังคงร้อนมากจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

เคล็ดลับ: สัดส่วนของผักนั้นไม่แน่นอนมาก เพื่อให้ได้รสชาติที่หวานขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม เช่น แครอทและหัวหอม มะเขือเทศจะช่วยเพิ่มกรด ยิ่งมีมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณไม่ควรละเลยมะเขือเทศเพราะความอุดมสมบูรณ์ของพวกมันสามารถนำไปสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความคงตัวของน้ำมูกไหลเกินไป

คาเวียร์มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับสูตรฤดูหนาว

รสชาติดั้งเดิมของของว่างนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ รสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจทำให้คุณจดจำผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่เรียบง่ายนี้มาเป็นเวลานาน

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือยาวอ่อน
• ไตรมาสกก. แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมัน;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• หัวหอมสองสามอัน;
• ช้อนชาที่สาม พริกไทยป่นปกติ

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก หลังจากนั้นจะต้องอบในเตาอบจนสุก
2. น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกสกัดจากผักอบ
3. ผักถูกตัด สกัดเยื่อกระดาษทั้งหมดโดยใช้ช้อน
4. เนื้อมะเขือยาวทอดในน้ำมัน
5. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดธรรมดา
6. หัวหอมก็ควรผัดด้วย
7. เนื้อมะเขือยาวทอดถูกบด
8. แอปเปิ้ลล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา
9. ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกจัดวางในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงแต่งเพิ่มเติม
10. พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงอย่างแท้จริง
11. ในช่วงเวลานี้ มีการเตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋องต่อไป ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
12. คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วม้วนขึ้นทันที

สำคัญ! มันคุ้มค่าที่จะเลือกอาหารจานที่จะปรุงคาเวียร์อย่างจริงจัง ไม่แนะนำให้ใช้กระทะอลูมิเนียมเนื่องจากในจานดังกล่าวจานจะได้รับรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเครื่องครัวที่มีผนังหนา ในนั้นผักจะเคี่ยวเต็มที่และโอกาสที่จะเกิดการเผาไหม้จะลดลง

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับสูตรฤดูหนาว

ไม่มีสูตรใดที่ง่ายกว่าในการทำคาเวียร์มะเขือยาว แตกต่างจากรูปแบบอื่น ๆ ในกรณีนี้ผักจะถูกเตรียมเป็นชิ้น ๆ โดยไม่จำเป็นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยซ้ำ จานนี้ดูน่าทึ่งมาก

คุณจะต้องการ:

• 5 กก. มะเขือยาวอ่อน
• 5 กก. มะเขือเทศ;
• สองสามกก. พริกหยวก;
• แครอทเพื่อลิ้มรส
• 1 กก. ลุค;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด:

1. ต้องล้างมะเขือเทศแล้วสับละเอียด
2. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ควรถูผ่านตะแกรงแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อต้มให้เดือด
3. เปลือกจะถูกเอาออกจากมะเขือยาวอย่างระมัดระวังแล้วจึงสับละเอียด
4. แครอทก็ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามธรรมชาติเช่นกัน
5. เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกไทยและสับละเอียดด้วย
6. ผักทั้งหมดเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและต้มไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เปลือกที่มีอยู่จะถูกเอาออกจากหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
8. ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนที่สุด ทอดหัวหอมสับจนโปร่งใส
9. ใส่หัวหอมลงในคาเวียร์หลังจากนั้นควรใส่เกลือ
10. มวลผักทั้งหมดถูกตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมง
11. ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษาในภายหลัง ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
12. คาเวียร์ที่ยังไม่เย็นลงจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
13. ขวดที่เต็มไปด้วยคาเวียร์ผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้งในภาชนะที่มีน้ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
14. เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันที

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผักนี้ เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มากพวกเขาคุ้นเคยมาตั้งแต่ชั้นอนุบาล เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธในช่วงรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว ตัวมันเองนั้นดูอบอุ่นและอบอุ่นจนคุณอยากจะกินมากกว่านี้

เรายังคงหัวข้อการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวต่อไป - เราจะเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนพร้อมเนื้อสัตว์ ทาบนขนมปัง หรือรับประทานโดยใช้ช้อนก็ได้ คาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมดเป็นอาหารเลิศรสที่ไม่น่าเสียดายที่จะเสิร์ฟแขกแม้ในโต๊ะรื่นเริง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสามารถเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวได้หลายวิธี แต่ฉันขอแนะนำตัวเลือกในการอบผักล่วงหน้าในเตาอบ ด้วยเทคนิคนี้ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและความหนาสม่ำเสมอ พ่อครัวหลายคนเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศ แต่ฉันชอบใช้มะเขือเทศบด นี่คือสมาธิเนื่องจากรสชาติของอาหารจานที่เสร็จแล้วจะเข้มข้นขึ้นสีอิ่มตัวมากขึ้นและคุณต้องเคี่ยวคาเวียร์ให้น้อยลง (ไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือเทศเป็นเวลานาน)

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้คาเวียร์มะเขือยาวสำเร็จรูปประมาณ 1 ลิตรซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย (ใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย) และกระเทียมสดด้วยกระเทียมแห้ง (น้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว) นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) แต่ฉันชอบผลลัพธ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งดังกล่าว

วัตถุดิบ:

(1 กก.) (400 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (50 กรัม) (1 ช้อนชา) (2 กลีบ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก) (1 หยิก)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นมาจัดการกับมะเขือยาวซึ่งฉันขอแนะนำไม่เพียงแค่ตุ๋นเท่านั้น แต่ยังต้องอบก่อนด้วย สิ่งนี้ให้อะไร? รสชาติที่ล้ำลึกและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างผักแล้ววางลงบนถาดอบ แนะนำให้คลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์อาหาร จะได้ไม่ต้องล้างถาดอบทีหลัง (เคล็ดลับสำหรับคนขี้เกียจอย่างผม) เปิดเตาอบที่ 230-240 องศา ปล่อยให้มะเขือยาวอบจนนิ่ม อย่างไรก็ตามนี่คือสิ่งนี้: โดยทั่วไปขอแนะนำให้เจาะมะเขือยาวทั้งหมดเพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการอบ แต่ฉันไม่ทำเช่นนี้ (ฉันขอแนะนำให้คุณทำเช่นนี้เป็นครั้งแรก) เนื่องจากไม่อยากเสียน้ำผักที่มีกลิ่นหอมซึ่งในกระบวนการนี้อาจรั่วลงบนถาดอบได้ ตามกฎแล้วมะเขือยาวของฉันจะไม่แตกในรูปแบบนี้

หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีผักก็จะพร้อม - พวกมันจะพองขึ้นก่อนแล้วจึงเริ่มหดตัวลงบนโต๊ะทันที แต่ตัวบ่งชี้หลักว่ามะเขือยาวใกล้จะพร้อมแล้วคือกลิ่นหอมที่คุณจะสัมผัสได้ชัดเจน คุณเห็นไหมว่ายังมีระเบิดอยู่ และระเบิดในนาทีที่ 35 ของการอบ แต่ก็ไม่ได้น่ากลัว - เตาอบยังคงสะอาดอยู่

หากต้องการปอกผักอย่างง่ายดายและรวดเร็ว (คาเวียร์มะเขือยาวไม่มีประโยชน์เพราะมันค่อนข้างแข็ง) จึงจำเป็นต้องนึ่ง เราสร้างโรงอาบน้ำสำหรับพวกเขาด้วยวิธีที่สะดวก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถวางมะเขือยาวไว้ในถุงปิดผนึกให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว หรืออย่างที่ฉันทำใส่ไว้ในภาชนะแล้วปิดฝา ปล่อยให้ผักนั่งประมาณ 15 นาทีแล้วทำให้นิ่มยิ่งขึ้น

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังพักอยู่ให้ไปที่หัวหอม - ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว 400 กรัม

เทน้ำมันพืชกลั่น 100 มิลลิลิตรลงในชามที่มีผนังหนา ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนจนนุ่ม มีสีน้ำตาลอ่อนๆ และมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที

เราจำเป็นต้องกำจัดผิวหนังด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถหั่นมะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวแล้วใช้ช้อนขูดเนื้อออก หรืออย่างที่ฉันทำคือใช้มีดเอาผิวหนังออกโดยไม่ลืมที่จะตัดก้านออก

สำหรับหลาย ๆ คนคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมบังคับเช่นเดียวกับคาเวียร์บวบ สูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนออาจเรียกได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคาเวียร์มะเขือยาว ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องอบมะเขือยาวล่วงหน้าหรือทอดผักทั้งหมดสำหรับคาเวียร์แยกจากกันแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน สำหรับฉันทุกอย่างง่ายกว่ามาก: ผักดิบทั้งหมดสับในเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ง่ายใช่มั้ย? และอร่อยแค่ไหน! คาเวียร์มีรสชาติมะเขือยาวเด่นชัดเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 400 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• แครอท – 300 กรัม
• บัลแกเรีย - 1 ใหญ่
• พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) – 1 ชิ้น,
• กระเทียม – 6-7 กลีบ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทย (ออลสไปซ์) – 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชู (70%) – 1/2 ช้อนชา

วิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถบิดผักลงบนคาเวียร์ในลำดับใดก็ได้ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยมะเขือยาว แต่ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเกลือเย็น จากนั้นจึงล้างและบีบเอาเกลือออก เราใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ. หั่นมะเขือยาวครึ่งลูก (หากลูกใหญ่หั่นเป็น 3-4 ชิ้นก็ได้) แล้วใส่ในน้ำเกลือ และเนื่องจากมะเขือยาวมีแนวโน้มที่จะลอยได้จึงต้องกดลงด้วยแรงกด

เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในอ่างนี้เป็นเวลา 20-30 นาทีในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือสำหรับคาเวียร์ เราทำความสะอาดพริกขี้หนูและพริกหยวกจากเมล็ดและก้าน ปอกหัวหอมและกระเทียม ใช้เครื่องปอกผักปอกเปลือกแครอท เรายังตัดก้านมะเขือเทศออกด้วย

จากนั้นบิดผักทั้งหมด ฉันบิดมะเขือยาวก่อน สามารถปอกเปลือกได้ถ้าคุณต้องการความละเอียดอ่อนมากขึ้นในคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว แต่ฉันชอบคาเวียร์ที่มีโครงสร้างเป็นเม็ดเล็กกว่านี้ ดังนั้นฉันจึงทิ้งมะเขือยาวไว้ในผิวหนัง

จากนั้นบิดมะเขือเทศและพริกหยวก (ฉันมีสีเขียว แต่นี่ไม่สำคัญเป็นพิเศษ)

หลังจากหัวหอมและแครอท ฉันบิดแครอทเป็นครั้งสุดท้าย เนื่องจากเป็นผักที่แห้งที่สุดในบรรดาผักที่ใช้เตรียมคาเวียร์ และเมื่อบิดมันจะ "หยิบ" น้ำผักทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเครื่องบดเนื้อโดยรับผักอื่น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ (ฉันใช้เครื่องบดเนื้อโซเวียตรุ่นเก่า)

ผสมผัก ใส่เกลือ และเติมน้ำตาล

และโอนไปยังกระทะที่จะปรุงคาเวียร์ เพิ่มน้ำมันให้กับผัก คนและปิดฝา นำคาเวียร์ไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลางและปรุงเป็นเวลาประมาณ 60 นาที

จากนั้นใส่กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยที่ผ่านการกดลงบนผัก

เคี่ยวคาเวียร์ต่ออีก 15 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู ผัดคาเวียร์และพักบนเตาต่อไปอีก 10 นาที - และคาเวียร์ก็พร้อม เราใส่มันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ (ฉันเทน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที)

ขันสกรูด้วยฝาปลอดเชื้อ เราพลิกขวดโหล ห่อแล้วทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว เราก็นำไปจัดเก็บ

จากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ ฉันได้ขวดละ 2 ขวด ขวดละ 700 มล. + เหลือแก้วสำหรับการสุ่มตัวอย่างประมาณหนึ่งแก้ว ปล่อยให้คาเวียร์มะเขือยาวเย็นสนิทและพักไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจึงค่อยลอง อร่อย!

คาเวียร์มะเขือยาวจะไม่เพียงเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักอีกด้วย ข้อดีอีกประการหนึ่งคือสามารถเตรียมได้ง่ายจากส่วนผสมที่มีอยู่และราคาไม่แพง คาเวียร์มะเขือยาวมีหลายสูตรซึ่งแตกต่างกันไปตามชุดส่วนผสมและวิธีการเตรียม

คาเวียร์มะเขือยาวจะไม่เพียงเป็นของว่างในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักอีกด้วย

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งทำให้ได้ของว่างที่นุ่มและอร่อยที่สุด:

• มะเขือยาว 5 กก.
• มะเขือเทศบด 3 ลิตร
• พริก 2 ฝัก;
• กระเทียม 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมหวาน

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้ไป ไม่เช่นนั้นผักจะมีรสขม
2. จากนั้นแก้วมะเขือยาวจะถูกบีบล้างผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมะเขือเทศบด
3. เทส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในเวลานี้พริกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดและผักก็สับละเอียด มวลที่ได้จะถูกเทลงในส่วนผสมผักทุกอย่างผสมและปรุงต่ออีก 7 นาที
5. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ผสมทุกอย่างต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทร้อนลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ช่องว่างจะถูกห่อด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นผักกระป๋องที่ยอดเยี่ยมซึ่งหลาย ๆ คนชื่นชอบเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับอาหารเกือบทุกจาน มีการเตรียมไว้ทุกที่ โชคดีที่วัตถุดิบมีพร้อมและราคาไม่แพงตลอดทั้งฤดูกาล ฉันขอแนะนำให้คุณเปรียบเทียบสูตรอาหารจากอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ

สิ่งที่ฉันเลือกคือบลูคาเวียร์เจ็ดชนิด เลือกอาหารที่เรียบง่าย มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม - ดีที่สุด!

คาเวียร์มะเขือยาว "ง่าย"

คาเวียร์ผักทุกชนิดมีความคงตัวเป็นพิเศษดังนั้นต้องบดส่วนผสมให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำเช่นนี้ล่วงหน้าก่อนนำไปผ่านการบำบัดความร้อน เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

วัตถุดิบ :

• มะเขือยาว – 2 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) – 20 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกไทยป่น (แดงหรือดำ) – เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะให้คาเวียร์ประมาณ 6 ขวดครึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวและมะเขือเทศให้สะอาด โดยเอาก้านที่เหลือออก เอาเมล็ดออกจากพริก

หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ - ลำดับไม่สำคัญ

เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ

เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันและลิ้มรส หากจำเป็นให้เติมเกลือพริกไทยหรือน้ำตาลเพิ่มเติม - ปรุงตามรสนิยมของคุณ

หลังจากที่น้ำซุปข้นเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ความชื้นส่วนเกินจะเดือดออกไป คาเวียร์จะมีปริมาตรลดลงและข้นขึ้น

เทน้ำมันพืชลงในซอส ปล่อยให้จานเดือดประมาณห้านาที

เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วเทคาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ควรเตรียมภาชนะล่วงหน้า - ควรล้างขวดนึ่งและทำให้แห้ง

ปิดฝาอาหารกระป๋อง พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นได้

บวบและคาเวียร์มะเขือยาว

โดยทั่วไปแล้วคาเวียร์กระป๋องทำจากบวบหรือมะเขือยาวซึ่งมีความคงตัวคล้ายกัน แต่รสชาติจะแตกต่างกัน รวมผักทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกันแล้วคุณจะได้ "ส่วนผสม" ที่ยอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ :

• บวบ (อาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่) – 2 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• แครอท – ½กก.
• พริกหยวก - ½กก.
• หัวหอมหวาน – ½กก.
• วางมะเขือเทศ – 200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับกรด)
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยร้อนและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ผลผลิตคาเวียร์สำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง (หนาเท่านิ้วของคุณ) อบบนถาดอบที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

เอาเปลือกบวบและเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ด หั่นผักเป็นชิ้นโรยด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ - หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีผักจะนิ่มและอบเล็กน้อย

ขูดแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกพริกหวานออกจาก "เครื่องใน" แบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับ วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะลึก ใส่น้ำมัน และผัดจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มวางมะเขือเทศ หลนอีกสองสามนาที

รวมผักทอดและอบทั้งหมดไว้ในกระทะเดียว (ควรเคลือบฟัน) ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียน

วางกระทะบนเตาแล้วนำคาเวียร์ไปต้ม

ปรุงส่วนผสมประมาณยี่สิบนาทีกวนและเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (อัตราส่วนปกติของน้ำตาลและเกลือคือ 1 ต่อ 2 แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) วางพริกไทยอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานเผ็ดเกินไป - เมื่อคาเวียร์เย็นตัวลงก็จะรู้สึกเข้มข้นขึ้น

วางคาเวียร์ลงในขวด (ขอแนะนำให้ใช้ปริมาตร 0.5 ลิตร) เติมสาระสำคัญครึ่งช้อนชาลงไปด้านบน

ปิดฝาภาชนะที่บรรจุแล้วนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในเตาอบ (เป็นเวลายี่สิบนาที) เวลาหมดหรือยัง? นำขวดออกอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้เปิดฝา) แล้วม้วนขึ้นทันที

คาเวียร์กับกระเทียมสไตล์โอเดสซาสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ทุกวันหรือเก็บไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ :

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดงหรือเหลือง) – 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศผิวหนา (ใหญ่) – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
• กระเทียม - หนึ่งหัว;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอดหัวหอม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น – ½ช้อนชา

ผลลัพธ์ควรเป็นคาเวียร์ประมาณ 1.5-1.8 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางผักที่ล้างแล้ว (มะเขือยาว มะเขือเทศ และพริก) ไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือหั่นส่วนผสมล่วงหน้า!

วางแผ่นอบพร้อมผักในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - เพื่อให้ผิวหนังอบและความชื้นส่วนเกินระเหยไป สินค้าพร้อมรับประทานแล้ว!

ค่อยๆ ปอกเปลือกผักทั้งหมดออก เอาแกนและเมล็ดออกจากพริก

บดอาหารอบด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักทั้งหมด (สับละเอียด) ที่นั่น

แยกหัวหอมสับ (เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ) ทอดในน้ำมันมะกอกแล้วใส่พริกไทยร้อนลงไป

เทน้ำสลัดหัวหอมลงในน้ำซุปข้นผัก บีบกระเทียมทั้งหมดที่นั่น คน. จานพร้อมแล้ว

ความสนใจ!หากคุณวางแผนที่จะกินคาเวียร์ทันที ให้ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็น (ควรวางไว้ในตู้เย็น)

คุณต้องการที่จะม้วนขึ้น? จากนั้นนำจานที่ได้ไปตั้งไฟ (ในกระทะ) แล้วปรุงประมาณสิบนาที จากนั้นใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปสองสามหยด วางแผ่นอบด้วยผ้าขนหนู วางขวดไว้บนนั้น ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือช่องเย็น

คาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้า

คุณมีผู้เล่นหลายคนในบ้านหรือไม่? ใช้ตีผักคาเวียร์ ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ เฉพาะอัลกอริธึมของการกระทำเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ :

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกหยวก - ½กก.
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชกลั่น – 50 มล.

ผลลัพธ์ที่ได้คือคาเวียร์หนึ่งลิตรครึ่ง

การตระเตรียม:

ขูดแครอท ใช้มีดหั่นส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (พริกไทย มะเขือยาว หัวหอม) ให้เป็นก้อนเล็ก ๆ (วางผลิตภัณฑ์ในชามแยก)

เจือมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน

บน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องใช้ในครัวเรือน เทน้ำมันลงในชาม ใส่หัวหอม และทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เพิ่มแครอทลงในหัวหอมผัดแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

วางมะเขือยาวลงในส่วนผสมแครอทและหัวหอมแล้วทอดประมาณสิบนาที

จากนั้นใส่พริกหวานลงในผักทอด เปลี่ยนโหมดเป็น “ดับ” เวลา – 40 นาที เมื่อผ่านไปครึ่งหนึ่งของช่วงเวลานี้ ให้เปิดเมนูหลายเมนู เทมะเขือเทศที่เจือจางลงใน "สตูว์" บีบกระเทียมออกแล้วเติมเครื่องเทศตามชอบ (อย่าทำก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป)

ปิดฝาและเคี่ยวจนได้สัญญาณ คาเวียร์พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะหรือปิดในขวดแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว ในกรณีที่สอง ควรฆ่าเชื้อผักกระป๋องในอ่างน้ำก่อนปิดผนึก (10-15 นาทีต่อขวดลิตร)

คาเวียร์กับมะเขือยาวและเห็ด

จานดั้งเดิมมาก สูตรการทำอาหารไม่ซับซ้อนกว่าสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด แต่คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อแบบบังคับ

วัตถุดิบ :

• มะเขือยาว (ใหญ่) – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (เนื้อหนาไม่เหลวเกินไป) – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• แชมเปญขนาดกลาง – 10 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• สมุนไพรสดหรือแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, มิ้นต์ ฯลฯ - เพื่อลิ้มรส);
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ครั้งละ 1 ช้อนชา สำหรับคาเวียร์แต่ละกระป๋อง

ผลผลิต: ผลิตภัณฑ์สามขวด (ขวดละ 0.5 ลิตร)

การตระเตรียม:

หั่นพริกและมะเขือยาวลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้ววางบนถาดอบ (แนะนำให้โรยผักด้วยน้ำมันทุกด้านเบา ๆ ) อบส่วนผสมเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 250C - ส่วนผสมจะนุ่มและกรอบ

ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน - ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันพืชในกระทะใบเดียว (รวมกัน)

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นค่อย ๆ ปอกเปลือกออก สับเนื้ออย่างประณีตแล้วใส่ลงในน้ำสลัดหัวหอมและแครอท หลนทุกอย่างประมาณห้านาที

สับเห็ดแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง

นำเปลือกออกจากมะเขือยาวและพริกอบแล้วสับให้ละเอียด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่คาเวียร์เพื่อลิ้มรสใส่สมุนไพรแห้งและพริกไทย ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที ให้บีบกระเทียมออก

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหล เทสาระสำคัญลงในภาชนะแต่ละใบ ควรฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในกระทะที่มีน้ำดีกว่า - อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้กระป๋องแตกจากการสัมผัสกับโลหะ

หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถนำโถออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขือรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

จานนี้มีรสชาติ "คอเคเชียน" ที่เห็นได้ชัดเจน คาเวียร์สไตล์อาร์เมเนียเสิร์ฟเป็นซอสข้นสำหรับเนื้อปรุงบนตะแกรงได้ดี - เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ :

• มะเขือยาว – 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - ผลไม้ขนาดใหญ่ 5 ผล
• หัวหอม – 5 หัวหอม;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ลองใช้ผักชีและใบโหระพาเล็กน้อย) – 1 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) หรือแอปเปิ้ล (ไวน์) – 100 มล.

ผลผลิต: คาเวียร์ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม (หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ) แล้วผัดจนนิ่ม (อย่าทอด!) หรือคุณสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดผักแบบพิเศษ

ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมของน้ำมันและหัวหอม และเคี่ยวประมาณห้านาที อย่าลืมคน!

หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อน ใส่เกลือแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง สะเด็ดน้ำที่ได้และเพิ่มส่วนผสมหลักลงในมะเขือเทศและหัวหอม

ในกระทะใส่สมุนไพรสับกระเทียมบีบและพริกใส่เมล็ดอย่างดีแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เติมเกลือ - โปรดจำไว้ว่าชิ้นงานจะเดือดดังนั้นปริมาตรจะลดลง เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มะเขือยาวควรจะ "ละลาย" ในทางปฏิบัติ

เทน้ำส้มสายชูลงในจานที่เสร็จแล้ว

ค่อยๆ บดส่วนผสมที่กำลังเดือดโดยใช้ที่บดมันฝรั่งเพื่อสร้าง "น้ำซุปข้น" ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อไว้หนึ่งวันจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับ Aivar ซอสคาเวียร์มะเขือยาว

ซอสที่มีชื่อที่น่าสนใจ Ajvar เป็นของอาหารยูโกสลาเวียซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติ เนื้อหนาและโครงสร้างต่างกันทำให้สามารถใช้เป็นกับข้าวเบาๆ ทาบนแซนด์วิช หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ :

• มะเขือยาว – 750 กรัม;
• พริกหยวก – 1.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• รากขิง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 100 มล.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• พริกไทยป่น (ผสม) - เพื่อลิ้มรส

คุณจะได้คาเวียร์อะโรมาติกประมาณ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาวและพริกหวาน อบผักทั้งหมดในเตาอบที่ 180 องศา (เวลาทำอาหาร - ประมาณ 30 นาที)

ปอกหัวหอมเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขันฝาขวดโหล พลิกคว่ำและห่อไว้จนเย็นสนิท เก็บซอสอัจวาร์ไว้ในที่เย็น ในกรณีนี้ผักกระป๋องไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

สิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาผักกระป๋องในระยะยาวคือความปลอดเชื้อของอาหาร แค่ล้างขวดด้วยน้ำเดือดอย่างเดียวไม่พอ ฉันดำเนินการดังต่อไปนี้ ล้างภาชนะจัดเก็บ (และฝาปิด) ให้ดีด้วยสบู่และน้ำไหล

ฉันเทน้ำลงในกระทะแล้ววางวงกลมพิเศษไว้ด้านบนเพื่อการฆ่าเชื้อ เมื่อมันเดือด ฉันวางขวดโหลไว้บนวงกลม (บนขอบ) ทีละขวด โดยยกแต่ละขวดไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที ฉันถอดมันออกด้วยผ้าสะอาด (ล่างขึ้นบน) ขวดจะต้องเย็นและแห้ง ตอนนี้ฉันใส่ฝาลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาที การประมวลผลอย่างระมัดระวังดังกล่าวจะช่วยให้ชิ้นงานไม่เกิดความเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา

คาเวียร์เตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต แต่คาเวียร์ "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ยังหมดอยู่เหรอ? ทำไมไม่ปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานหลักแสนอร่อยล่ะ -? ในชั้นเรียนทำอาหารของเราคุณจะได้พบกับ 9 สูตรอาหารพร้อมไส้ดั้งเดิม