Adjapsandal สำหรับคนตะวันออกก็เหมือนกับเกี๊ยวสำหรับชาวรัสเซีย Borscht สำหรับคนยูเครน พาสต้าสำหรับคนอิตาลี ซุปหัวหอมสำหรับชาวฝรั่งเศส หรือพุดดิ้งสำหรับชาวอังกฤษ บางทีการเปรียบเทียบอาจไม่เหมาะสมทั้งหมด แต่สาระสำคัญก็เข้าใจได้ไม่ยาก แม้ว่าชุดส่วนผสมที่ใช้ ajapsandal แทบจะเหมือนกันทุกที่ แต่ผู้หญิงชาวจอร์เจีย อับคาเซีย อาเซอร์ไบจาน หรืออาร์เมเนียทุกคนก็เติมสิ่งที่แตกต่างให้กับคาเวียร์ผักฉ่ำๆ ดังนั้นจานจึงกลายเป็นบิด เครื่องเทศ เชอร์รี่บนเค้ก... โดยทั่วไปแล้วจะเรียกว่าตามที่คุณต้องการ ความหมายจะยังคงเหมือนเดิม ตัวอย่างเช่น ฉันเตรียมอาหารจานนี้ตามที่อธิบายไว้ในสูตรรูปภาพด้านล่าง และแม้ว่าฉันจะไม่มีความสัมพันธ์ที่ห่างไกลกับคนตะวันออกแม้แต่น้อยแม้แต่น้อย แต่ฉันขอเสนอการตีความของว่างที่มีชื่อเสียง เพราะมันอร่อยจริงๆ มากจนอยากจะกินตรง ๆ ด้วยช้อนเลย

Adjapsandal เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

วิธีเตรียม ajapsandal (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

มาเริ่มเตรียม ajapsanldal อะโรมาติกช่วงฤดูร้อนกันเถอะ? ล้างผักให้สะอาด ขจัดความชื้นออกไป ห่อมะเขือยาว พริกหยวก บวบ และมะเขือเทศด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาออกมา เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ย้ายผักที่เตรียมไว้ไปวางบนตะแกรงหรือถาดอบ นำส่วนผสมที่อบออกขณะปรุง ภายใน 10-15 นาที มะเขือเทศลูกใหญ่ก็พร้อม ภายใน 5 นาทีพริกไทยก็จะพร้อม ตรวจสอบทันทีว่ามะเขือยาวอบหรือไม่โดยสวมถุงมือเตาอบ พวกเขาควรจะนุ่มนวลต่อการสัมผัส บวบใช้เวลาปรุงนานที่สุด ควรใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบ ในบันทึก การปรุงอาหารในเตาอบสามารถทดแทนได้ด้วยการย่างบนไฟ ของขบเคี้ยวรมควันจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
ทำให้ผักอบเย็นลง นำฟอยล์ออกจากพวกเขาอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาด. ทำได้ง่ายมากแม้จะใช้มือ แต่ผิวหนังก็แทบจะหลุดออกไปเอง
สัมผัสผักได้สบายไหม? เริ่มหั่น. ฉันคุ้นเคยกับการเตรียม ajapsandal จากผักที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่คือสิ่งที่สูตรภาพถ่ายนี้แสดงให้เห็น แต่จะไม่มีใครโกรธเคืองถ้าคุณหั่นมันเป็นก้อน อันแรกคือพริกไทย เพราะมันเย็นลงเร็วที่สุด แต่คุณสามารถเปลี่ยนลำดับการตัดได้
มะเขือ. ขอแนะนำให้ใช้ลูก "สีน้ำเงิน" เพื่อไม่ให้มีรสขม และเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ในจานดูไม่น่ารับประทานมากนัก
มะเขือเทศ. แต่คุณไม่สามารถหั่นมะเขือเทศอบเป็นก้อนได้ เนื้อนุ่ม “พร่ามัว” แม้ใช้มีดคมๆ โอเค. นี่จะเป็นน้ำสลัดมะเขือเทศแบบบางเบาซึ่ง ajapsandal จะชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
มีบวบเหลือจากการอบ ผิวไม่หลุดลอกง่ายเหมือนผักชนิดอื่นๆ ฉันจะต้องทำงานด้วยมีด ตัดเนื้อบวบเป็นก้อนด้วย หากมีเมล็ดขนาดใหญ่ให้ทิ้งไป
ตอนนี้เครื่องเทศ ใช้กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ ปอกเปลือกและสับละเอียด
ผักชีและโหระพา กลิ่นอันหอมกรุ่นนี้สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้ หรือเพียงแค่ใช้ผักชี ล้างผักที่เลือก แห้ง. สับละเอียด

กลิ่นเผ็ดของอาหารจอร์เจียนั้นยากที่จะจดจำ มันทำให้นึกถึงจอร์เจียแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่เคยไปที่นั่นและไม่สามารถจินตนาการถึงความสวยงามของประเทศที่เป็นภูเขาได้ทั้งหมด

Adjapsandal - คำนี้ฟังดูเหมือนเทพนิยายตะวันออกอันลึกลับ เมนูที่เรียบง่ายและอร่อยนี้มีมานานหลายร้อยปีแล้ว จัดทำโดยชาวจอร์เจีย อาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และออสเซเชียน

• อัศจรรย์. ผู้หญิงจอร์เจียทุกคนมีสูตรอาหารของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากแม่และยายของเธอ แต่อาหารจานนี้สามารถทำได้โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่คุ้นเคยกับอาหารจอร์เจีย
• สากล. พวกเขาสามารถปรุงบนเตาในเตาอบในหม้อหุงช้าบนตะแกรงบนตะแกรงหรือบนกองไฟ มีหลายรูปแบบตั้งแต่สตูว์ผักเบา ๆ ไปจนถึงอาหารจานอร่อยพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ จะรับประทานร้อน เย็น หรือใส่ขวดสำหรับหน้าหนาว
• มีประโยชน์. Ajapsandal ผสมผสานผักสดสมุนไพรและเครื่องเทศในฤดูร้อนเข้าด้วยกันอย่างลงตัว จัดทำขึ้นเพื่อรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สูตรคลาสสิก

สำหรับอาจัปซันดาลี คุณต้องการเพียงผักสดและอ่อนเท่านั้น

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
• พริกหยวกหลากสี 4 อัน
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักชีหอม 1 พวง
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง
• 1 ช้อนชา ผักชีบด
• 1 ช้อนชา Khmeli-suneli
• น้ำมันพืช 180 มล

ในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใช้ทักษะใดๆ ใช้เวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

1. มาทำผักกันเถอะ

สด สะอาด พร้อมให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแก่เรา

• ตัดชิ้น "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ออกเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ตัดครึ่งวงกลม ไม่ต้องทำความสะอาด เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ในชามประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระหว่างนี้ความขมและของเหลวส่วนเกินจะหายไป
• หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง
• ปาปริก้าหลากสี - เป็นเส้นบาง ๆ
• ล้างมะเขือยาวและบีบเบา ๆ ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป หากบีบแรงเกินไปก็จะนิ่มและไม่มีรส

1. การทอด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นมะเขือยาว ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทองให้ยกลงจากเตา คุณไม่สามารถปรุงมันมากเกินไป รสชาติจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง น้ำมันที่เหลือจะระบายลงในกระชอน

• ผัดหัวหอมและพริกในน้ำมันร้อน หลังจากเติมพริกแล้ว ให้ตั้งไฟไว้ไม่เกิน 5 นาที
• ปอกเปลือกมะเขือเทศที่ราดด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ บดด้วยส้อมหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น
• สับผักชีหอมอร่อย
• เพิ่มผักชีและฮ็อปซูเนลีลงในการทอด ส่งมะเขือเทศบดไปที่นั่นด้วย วางกระเทียมสับและสมุนไพรไว้ด้านบน

1. รวบรวม ajapsandals

ในชามลึกสลับ 2 ชั้น:

1. มะเขือ
2. ทอด

ควรมีเนื้อย่างอยู่ด้านบนโรยด้วยสมุนไพรอย่างหนา นอกจากผักชีแล้วยังมักใช้ใบโหระพาอีกด้วย

ไม่เคยมี ajapsandal มากเกินไป โดยปกติแล้วจะเตรียมอาหารจานใหญ่ในคราวเดียว จากนั้นอุ่นซ้ำตามต้องการหรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

ปาฏิหาริย์ผักแห่งจอร์เจียเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

Adjapsandal กับมันฝรั่ง

อิ่มอร่อยและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติผักที่เข้มข้น สีสันสดใสสบายตา และกลิ่นหอมไม่ทิ้งเวลาในการสะท้อน รีบไปที่โต๊ะ!

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 นาที ทอดในกระทะจนสุก เพิ่มผักที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิก

Adjapsandali กับเนื้อสัตว์

Adjapsandali ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หลากหลายประเภทตั้งแต่เนื้อหมูไปจนถึงเนื้อแกะ ตัวเลือกการประมวลผลแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร นำไปต้ม ทอด หรือตุ๋น จากนั้นจึงเตรียมผักตามสูตรพื้นฐาน หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไม้จันทน์กับเนื้อวัวควรหมักก่อนเพื่อไม่ให้เหนียว

หากคุณไม่ชอบเนื้อตุ๋น แต่ชอบตัวเลือกที่มีเปลือกทอดควรสะเด็ดน้ำที่จะปล่อยออกมาเมื่อทอดเนื้อหมัก

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใส่เนื้อจำนวนมากใน ajapsandali หากครอบงำ รสชาติของผักจะไม่ถูกเปิดเผย ไม่ใช่อัตราส่วนที่ไม่ดี 1:3

Adjapsandal บนตะแกรง

ของขบเคี้ยวจอร์เจียในตำนานรุ่นดั้งเดิมนั้นจัดทำขึ้นบนตะแกรงย่างและแม้แต่แคมป์ไฟ

ย่างผักบนไม้เสียบหรือบนตะแกรง ปอกเปลือก สับ ผสมกับน้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: เพื่อไม่ให้ใช้เวลาปอกเปลือกมะเขือยาวพริกและมะเขือเทศอบมากนักคุณต้องใส่ไว้ในน้ำเย็นชั่วครู่

บางครั้งอาจใส่เห็ดลงในสตูว์รสเผ็ด

ajapsandal ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากปรุงบนตะแกรงในหม้อต้มที่มีกำแพงหนา

Shish kebab พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและไวน์เป็นส่วนผสมที่ลงตัว และกิจกรรมกลางแจ้งร่วมกับเพื่อนและครอบครัวถือเป็นวันหยุดที่แท้จริง

Adjapsandal ในหม้อหุงช้าและเตาอบ

สลัดผักอุ่นๆ รสจัดจ้านเหมาะมากในหม้อหุงช้า ไม่ใช่ทุกวันที่คุณจะทำอาหารนอกบ้าน

Multicooker ช่วยประหยัดเวลา ปรุงสตูว์จอร์เจียบนเตาอีกหน่อย ดังนั้นหากแขกอย่างที่พวกเขาพูดอยู่หน้าประตูบ้าน คุณสามารถเริ่มล้างและปอกผักสดได้เลย คุณจะมีเวลา!

เพื่อให้ ajapsandali ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ควรทอดล่วงหน้าในหม้อหุงช้าหรือในกระทะ

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียก็ทำในเตาอบเช่นกัน อาหารทอดจะถูกวางในหม้อขนาดใหญ่แล้วส่งไปยังเตาอบเพื่อเคี่ยวและหยอกล้อทุกคนด้วยกลิ่นที่ชวนตะลึง

เคล็ดลับหลักคืออย่าปรุงผักมากเกินไป มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานหรือรสชาติที่น่าทึ่ง หลังจากการทอดเวลาในการปรุงในหม้อหุงช้าคือไม่เกิน 20-30 นาที ปล่อยให้จานอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแสดงว่าคุณมีโอกาสชงได้ รสชาติจะเข้มข้นและเผ็ดยิ่งขึ้น

Adjapsandali สำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวสินค้าตามฤดูกาลจะมีราคาแพง ยิ่งกว่านั้นพวกมันถูกนำเข้าทั้งหมดและทัศนคติต่อพวกมันก็ไม่ชัดเจน พวกเขาไม่มีรสชาติเหมือนกับมะเขือยาวและพริกสดทั่วไป หากคุณไม่ต้องการแยกจากอาหารจานโปรดเป็นเวลานานคุณต้องใส่กลิ่นหอมและสีสันของฤดูร้อนลงในขวดอย่างเร่งด่วน

เมื่อเตรียม ajapsandal สำหรับฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. ต่อมะเขือม่วงทุกๆ ครึ่งกิโลกรัม

จานที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งนี้จะไม่ทำให้เบื่อ สูตรอาหารและวิธีการทำอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับรสชาติที่กลมกล่อมทุกครั้ง

เจมรีลาดด์ ไมร์ทวิท! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิดีโอ:

ติดต่อกับ

Adjapsandali (adjapsandal, ajapsanda) เป็นจานผักสไตล์จอร์เจียน อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจันที่มีลักษณะคล้ายกับผัดมะเขือยาวที่คุ้นเคย เราจะบอกวิธีเตรียม ajapsandali หลายวิธีและสูตรการบรรจุกระป๋องในเอกสารนี้และเพื่อให้คุณสามารถทำทุกอย่างได้โดยไม่ยากเราขอเสนอคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายที่สวยงาม

อัดชัปซันดาลีในภาษาจอร์เจีย

สูตรอาหารคลาสสิกเป็นพื้นฐานซึ่งสามารถเสริมได้ตามดุลยพินิจของคุณ กฎหลักที่ต้องปฏิบัติเมื่อทำ ajapsandali สไตล์จอร์เจียคือ: อย่าเปลี่ยนผักเป็นโจ๊กเพราะมันจะเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นต่อมะเขือยาว 1 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศสุกสุก - 0.5 กก.
• หัวหอม – 350 กรัม;
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• พริก – 1 ฝัก;
• ใบโหระพาสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง - กำมือ;
• กระเทียม – 1 หัว;
• Oleina ไม่มีกลิ่น สำหรับทอด – 300 มล.
• เกลือพริกไทยดำบดสด

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือยาวขนาดกลาง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ในชาม เติมเกลือ ผสมและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความขมกระจายไป
2. เราเอาก้านและเมล็ดออกจากฝักพริกหยวก ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างเซนติเมตร
3. เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวง แต่ไม่กว้างมาก สับกระเทียมและพริกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะหนาและให้ความร้อนได้ดี เราบีบอันสีน้ำเงินเล็ก ๆ ออกจากน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วทอดเป็นชิ้น ๆ พวกเขาจะต้องผสมให้น้อยที่สุด ทางที่ดีควรวางไว้ให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด หลังจากทอดทั้งสองด้านอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ตักขึ้นใส่จาน
5. ในกระทะเดียวกันใส่ไขมันทอดพริกไทยแล้วตามด้วยหัวหอม
6. ในเวลาเดียวกันให้เคี่ยวมะเขือเทศในกระทะอีกใบ ต้องทำทุกอย่างใต้ฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหยออกไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมและพริกชิ้นใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด
7. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ผักทอด ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศลงไป เคี่ยวเบา ๆ ไม่เกิน 10 นาที อาหารจอร์เจียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว

ajapsandal อาร์เมเนียคลาสสิก

สูตรอาร์เมเนียมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังบางกว่าและมีลักษณะคล้ายซุปมากกว่าแบบสตูว์ เราขอเชิญคุณทำ ajapsandal จาก Stalik Khankishiev

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• พริกสีน้ำเงินและพริกหยวกอย่างละ 700 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือก – 700 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• สมุนไพรแห้ง: ใบโหระพา, โรสแมรี่;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เนยใส – 200 กรัม;
• เกลือ พริกไทย น้ำ

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นบลูเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งออกเป็นชิ้นกว้าง 3 เซนติเมตร ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แก้วมีรสขม
2. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเดียวกับมะเขือยาว หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวงไม่บางมาก แครอทเป็นก้อน โหมดกระเทียมและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 2 เซนติเมตร
4. ตั้งน้ำมันบางส่วนในกระทะหรือหม้อต้ม นำหัวหอมและแครอทจนเป็นสีทอง ใส่หมูลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้เติมของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อจมลงไปจนหมด เรารอให้ทุกอย่างเดือดจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศเติมเกลือแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่
5. ตอนนี้ทุกๆ ห้านาที เราจะเติมบลูเบอร์รี่ มันฝรั่ง และพริกลงไปตามลำดับ
6. บดด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน เราเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นวงแล้ววางลงบนจานของเรา
7. ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เท ajapsandali ที่เสร็จแล้วพร้อมกับเนื้อสัตว์ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับสด

Ajapsandali ในเตาอบ

ในห้องครัวที่ทันสมัย ​​คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ นี่คือวิธีที่ ajapsandal ในเตาอบกลายเป็นรสชาติของผักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากต้องการทำ ajapsandal ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

• 4 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• พริกหวาน 2 ฝัก;
• 2 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 1/2 หัว
• สเปรด 100 กรัม
• น้ำเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตามปกติแล้วเจ้าสีน้ำเงินตัวเล็กจะต้องกำจัดความขมขื่น ดังนั้นโหมดจึงมีขนาดเท่ากันเติมเกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายของเหลวสีเข้มที่เกิดขึ้น
2. หัวมันฝรั่งเป็นชิ้น, พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ, หัวหอมเป็นครึ่งวง
3. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
4. ละลายสเปรดในรูปแบบทนความร้อนได้ล้ำลึก ทอดหัวหอมจนโปร่งใสเพิ่มมันฝรั่งแล้วทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มสีน้ำเงินผสมพริกไทยอย่างระมัดระวังเติมเกลือพริกไทยแล้วทอดในปริมาณที่เท่ากัน
5. บีบกระเทียมออก ใส่มะเขือเทศชิ้นแล้วเทน้ำลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา
6. เมื่อผักพร้อมแล้วคุณสามารถเทสมุนไพรสดลงในกระทะย่างแล้วปิดฝาไว้สักครู่ จากนั้นอาจัสดาจะมีกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ผลิ

Adjapsandal บนไฟบนตะแกรง

ผักที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว และประโยชน์ของมันก็ไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากจัดทำขึ้นโดยไม่มีไขมันแม้แต่หยดเดียว และเพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรเราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ ajapsandal ที่ทำบนตะแกรง

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• พริกหวาน – 3 ฝัก;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูน้ำมันพืช - เล็กน้อย

คำอธิบายของการทำอาหาร:

1. การปรุง Adjapsandal บนตะแกรงนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เราล้างผักทั้งหมด เอาเปลือกก้านและเมล็ดออก เราร้อยมันลงบนไม้เสียบ (ยกเว้นกระเทียม) ซึ่งเราวางไว้บนตะแกรงย่าง อบจนเสร็จ
2. มะเขือเทศร้อนและมะเขือยาวต้องจุ่มในน้ำเย็นสักสองสามนาทีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราสลายผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่นั่น ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ประดับด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นได้

Adjapsandali สำหรับฤดูหนาว

อาหารจานอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ง่ายสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่าอร่อยมากเผ็ดเล็กน้อย

หากต้องการเตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ใบ ให้ใช้:

• สีน้ำเงิน - 500 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม;
• พริกไทยอ่อน – 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ตัน ช้อน;
• โอเลน่า – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำ – 50 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่นสด - 0.5 ช้อนชา;
• hops-suneli – 3 หยิก

คำอธิบายโดยละเอียด:

1. เนื่องจากเราจะเตรียมมันเพื่อจัดเก็บในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว อาหารจึงต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง
2. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งวง เติมเกลือลงไปเล็กน้อยและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ความขมขื่นหลุดออกไป จากนั้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 10 นาที) วางในกระทะ
3. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที วางในกระทะ
4. โหมดพริกไทยเป็นก้อนทอดในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 10 นาที เทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือเติมเกลือใส่เครื่องเทศกระเทียมสับละเอียด
5. ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ใส่น้ำส้มสายชู รอสักครู่แล้วปิดไฟ
6. บิดใส่ขวดโหลที่ร้อนจัด ห่อข้ามคืนแล้วเก็บไว้ตามปกติ

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารจานผักที่ผิดปกติ สูตร ajapsandali แสนอร่อยที่เรานำเสนอจะมีประโยชน์มาก ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้คนที่คุณรักสามารถดื่มด่ำกับบรรยากาศของอาหารคอเคเชียนแท้ๆและรับวิตามินมากมาย

วิดีโอ: ผัก ajapsandali

ซึ่งเตรียมจากผัก: พริกหยวก, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, กระเทียม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังเพิ่มผักชี ใบโหระพา และพริกไทยร้อนด้วย มีสูตรอาหารมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียม ajapsandal ในแบบของเธอเอง สิ่งที่น่าสนใจคือผักจะถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำเลย และคุณสามารถเตรียมอาหารจานดังกล่าวได้ในเตาอบ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ และแม้แต่บนตะแกรง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเป็นของอร่อยในอุดมคติที่เดชาและปิกนิก ดูสูตรโดยละเอียดและเคล็ดลับในคลาสมาสเตอร์ของเรา!

แบบเต็มหน้าจอ

วัตถุดิบ:พริกหยวก - 2 ชิ้น, มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, มะเขือยาว - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, กระเทียม - 3 กลีบ, หัวหอม - 0.5 ชิ้น, ผักชี - 3 ก้าน, ใบโหระพาสีม่วง - 3 ก้าน , สดร้อน พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาว ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นยาวแล้วเติมเกลือ ทิ้งมะเขือยาวไว้ 40 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นบีบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นก้อน

2. ในระหว่างนี้ให้ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง จากนั้นเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งจนนิ่ม

3. ปอกเปลือกและสับพริกหยวก ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม 1 กลีบ

4. วางกระทะที่มีก้นหนาบนกองไฟ เทน้ำมันพืชลงไปผัดหัวหอมสับและกระเทียม 1 กลีบ ถัดไปเพิ่มมะเขือยาวที่บีบแล้ว ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นก้อน เพิ่มมะเขือเทศลงในผัก

7. ล้างและสับผักชี ใบโหระพา และกระเทียมที่เหลือ

8. ใส่สมุนไพรและกระเทียมและมันฝรั่งทอดลงในผักในกระทะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเบา ๆ หลนต่อไปอีก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

9. เสิร์ฟ ajapsandal อุ่น ๆ หรือนำของว่างนี้ติดตัวไปกับธรรมชาติ มันจะอร่อยไม่น้อยเมื่อเย็น อร่อย!

ในบันทึก

• ในการเตรียม ajapsandal ควรใช้เพียงอย่างเดียวเท่านั้น
• จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศและควรหั่นพริกหยวกเป็นวงหรือครึ่งวงจะดีกว่า
• ผักเกลือไม่ช้ากว่า 10 นาทีหลังจากคุณเริ่มทำอาหาร
• เนื่องจากผักตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา
• เสิร์ฟ ajapsandal โดยโรยสมุนไพรสดสับไว้ด้านบน

หนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดของอาหารคอเคเซียนคือจอร์เจีย ajapsandali ซึ่งเตรียมจากผักพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มันเหมือนซุปข้นมากกว่าสตูว์ มีตัวเลือกสูตรอาหารมากมายที่ใช้ผักต่าง ๆ ซึ่งทำให้จานนี้มีรสชาติพิเศษและดูสวยงามในภาพถ่าย

อาชัปซันดาลีคืออะไร

เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่อาหารเช่น ajapsandali เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารจอร์เจียแม่บ้านทุกคนในจอร์เจียควรรู้วิธีปรุงสตูว์นี้เพราะเป็นพื้นฐานของเมนูประจำชาติ คุณสามารถค้นหารูปแบบที่คล้ายกันในภูมิภาคอื่น ๆ ของคอเคซัส - อาร์เมเนีย, ดาเกสถาน, อาเซอร์ไบจาน, อับคาเซีย ผักจอร์เจียเหมาะสำหรับทั้งอาหารประจำวันและงานเฉลิมฉลอง

วิธีการปรุงอาจัปซานดัล

ก่อนที่จะศึกษาสูตรอาหารที่อธิบายวิธีการปรุงสตูว์ในภาษาจอร์เจีย ให้ทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานที่ไม่ขึ้นอยู่กับเวอร์ชันของอาหาร เทคโนโลยีในการเตรียม ajapsandali ของจอร์เจียมีลักษณะเป็นของตัวเอง ที่นี่ คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. คุณได้รับอนุญาตให้นำผักใดก็ได้และทดลองตามสัดส่วน แต่ส่วนผสมหลักต้องเป็นมะเขือยาว มะเขือเทศ พริก และสมุนไพรจำนวนมาก
2. หากคุณเตรียมอาหารโดยเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยก็จะกลายเป็นอาหาร
3. ก่อนเตรียมผักที่เหลือคุณควรแช่มะเขือยาวในสารละลายเกลืออ่อน ๆ เป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อไม่ให้จานมีรสขม
4. Ajapsandal จะดูรื่นเริงมากขึ้นหากคุณใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน
5. หากใส่มันฝรั่ง ระยะเวลาการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
6. ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและมีผนังสูงเพื่อให้ได้ของเหลวมากขึ้น

สูตร ajapsandali ในภาษาจอร์เจีย

อาหารนี้ใช้เป็นอาหารอิสระ แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย ต้องขอบคุณการผสมผสานผักต่าง ๆ ที่ประสบความสำเร็จ สตูว์นี้มีรสชาติเข้มข้น โดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป จอร์เจีย ajapsandali ก็สามารถรวมอยู่ในอาหารได้เพราะ ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพียง 65-85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คลาสสิค

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับอาจัปซันดาลีคลาสสิกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปรุงในสไตล์จอร์เจียน จำเป็นต้องมีผักต่างๆ เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ และมะเขือยาว ในจานแบบดั้งเดิม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกอบบนตะแกรงก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 1.5 x 1.5 ซม. หากไม่สามารถทำอาจัปซันดาลีบนไฟแบบเปิดได้ จะใช้เตาอบธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 กรัม;
• มะเขือยาว – 500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด – 1 พวง;
• น้ำ – 400 มล.;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 3 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงขนาดใหญ่ ใส่ในชามลึก โรยด้วยเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. วางพริกและมะเขือเทศให้แน่นบนถาดอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เปิดโหมดที่ 250 องศา
3. นำแผ่นอบออก ทำให้เนื้อหาเย็นลง และนำเปลือกออกจากผัก
4. ตัดพริกไทยเป็นเส้น
5. วางมะเขือเทศลงในถ้วยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น
6. หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่
7. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะพร้อมแครอท
8. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
9. วางมะเขือยาวไว้ในภาชนะ
10. เพิ่มส่วนผสม ajapsandali ที่เหลือลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
11. เติมน้ำปิดฝาแล้วเคี่ยวผักประมาณ 20-25 นาที
12. สับผักใบเขียวและตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 75 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: ปานกลาง

Ajapsandal ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มีรสชาติเข้มข้นแต่มัน จะน่าพึงพอใจมากขึ้นและมีแคลอรีสูงดังนั้นผู้ที่ควบคุมอาหารควรจำกัดการบริโภคอาหารจานนี้ไว้ที่ 200-250 กรัมต่อวัน เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของ ajapsandali แบบจอร์เจียมีความสม่ำเสมอเหมือนกันและไม่เดือดเกินไป คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งที่ปรุงไว้ล่วงหน้าหรือเริ่มปรุงอาหารด้วยมันฝรั่งเหล่านั้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• มะเขือยาว – 6 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกไทยป่น – 2 กรัม;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 150 กรัม;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือ - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศและพริกไทยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที แล้วเอาออกและเอาเปลือกออก
2. ปอกมะเขือยาวออกจากเปลือกสีม่วง หั่นตามขวางแล้วเทน้ำเดือดเค็ม
3. หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นก้อน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำซุป
6. หลนเป็นเวลา 35 นาทีโรยด้วยสมุนไพรสับ

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 85 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: สูงกว่าค่าเฉลี่ย

หากคุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารของคุณโดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ ให้ใส่ใจกับวิธีการปรุง ajapsandal ในสไตล์จอร์เจียนด้วยเนื้อสัตว์ จานนี้ประกอบด้วยเนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่ เนื้อหมู ไก่งวง และเนื้อลูกวัวก็เหมาะกับมันเช่นกัน คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีเส้นเลือดหรือตีเนื้ออย่างระมัดระวังก่อนที่จะเริ่มเตรียม ajapsandali จากนั้นมันจะนุ่มและฉ่ำกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แครอท – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา – 100 กรัม;
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนย – 200 กรัม;
• ผักชีบด, พริกไทยดำ – 4 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลางแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ ทอดเนื้อ ใส่หัวหอม แครอท พริกไทย หั่นเป็นครึ่งวง
3. สับผักและสมุนไพรที่เหลือ
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศบดในเครื่องปั่นหรือบดด้วยส้อมเติมน้ำ 0.5 ลิตรต้มเป็น 250 มล.
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

สำหรับฤดูหนาวนั้น

• ระยะเวลา: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 70 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: คอเคเซียน
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการรับประทานอาหารจานอร่อยนี้โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี แนะนำให้เตรียมรองเท้าอาจัปซันดัลสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะแตกต่างจากอาหารจอร์เจียประจำชาติเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูในสูตรดั้งเดิม แต่ส่วนประกอบหลักและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะยังคงอยู่ คุณได้รับอนุญาตให้ทดลองโดยเพิ่มบวบหรือแตงกวา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 500 มล.;
• พริกหยวกหวาน – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 5 กรัม;
• เมล็ดผักชี – 3 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 100 มล.
• บวบหนุ่ม – 300 กรัม;
• แครอท – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 x 1 ซม. แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
2. สับหรือขูดแครอทและบวบ
3. สับหัวหอมและกระเทียม
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทรงลึก ใส่น้ำมัน พริกไทย และเกลือ
5. เติมน้ำ 100 กรัมลงในซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ
6. หลนเป็นเวลา 35 นาที
7. เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝาขึ้น
8. วางขวดโหลในเตาอบบนถาดอบโดยหงายฝาปิดขึ้น
9. ฆ่าเชื้ออีกครึ่งชั่วโมง
10. เก็บที่อุณหภูมิ 3-6 ​​องศาเหนือศูนย์

วีดีโอ