ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับทำเกี๊ยวสไตล์เยอรมันพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ สนใจแล้วหรือยัง? จำสูตรง่ายๆนี้ไว้

คำอธิบายของการเตรียมการ:

เกี๊ยวสไตล์เยอรมันที่บ้านเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่คุณควรลองทำดูให้หลงรักสักครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำ – 100 มิลลิลิตร
• แป้ง - 200-250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทย - 1 หยิก
• สมุนไพรสด - 1 หยิก

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10

วิธีปรุง “เกี๊ยวในภาษาเยอรมัน”

1. อาจดูแปลกที่สูตรการทำเกี๊ยวในภาษาเยอรมันเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ ต้องล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางเนื้อไว้ที่นั่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแยกต่างหากแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนโปร่งแสงแล้วใส่แครอทที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ (คุณสามารถขูดได้) ทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม

3. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในกระทะพร้อมผักแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

4. โอนผักทอดไปที่เนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

5. ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มลงในกระทะกับเนื้อสัตว์และเคี่ยวจนสุก

6. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มทำเกี๊ยว รวมไข่กับเกลือเล็กน้อย เติมน้ำ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบางๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง

7. วางครีมเปรี้ยวสองสามช้อนแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิว

8. ค่อยๆ ม้วนแป้งเป็นม้วน

9. เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวเยอรมันใหญ่เกินไปที่บ้าน คุณสามารถตัดแป้งตรงกลางได้

10. ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

11. ใส่เกี๊ยวลงในเนื้อและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ (เติมน้ำถ้าจำเป็น) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

12. ล้าง แห้ง และสับสมุนไพรสด เพิ่มผักใบเขียวและคุณสามารถนำจานออกจากเตาได้ นี่เป็นสูตรเกี๊ยวในภาษาเยอรมันที่แปลก แต่ค่อนข้างง่าย

มันบังเอิญว่าฉันเกิดในหมู่บ้านไซบีเรียอันห่างไกลทางตอนเหนือของดินแดนอัลไตซึ่งมีชาวเยอรมันจำนวนมากจากภูมิภาคโวลก้าอาศัยอยู่โดยถูกอดกลั้นในช่วงสงคราม พวกเขาเป็นเพื่อนบ้านที่ดีมากและเราอาศัยอยู่กันเอง แล้วคุณจะไม่เป็นเพื่อนกับคนที่สะอาด เป็นมิตร และเปิดกว้างได้อย่างไร? ฉันมีโอกาสปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารที่ปรุงอย่างมีเอกลักษณ์มากกว่าหนึ่งครั้ง และอาหารจานหนึ่งซึ่งที่บ้านเราเรียกว่าเกี๊ยวเยอรมัน แต่เพื่อนบ้านเองก็เรียกง่ายๆว่าเกี๊ยว และมีเพียง Frau Rau ผู้เฒ่าเท่านั้นที่เรียกพวกเขาว่าสตรูเดิลอย่างดื้อรั้น ฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้จริงแค่ไหน ในเวลานั้นฉันไม่ได้สนใจที่จะถามทุกคน Schweiger, Denk, Becker, Schmidt, Berg, Minor, Strack, Kluge, Schneider และคนอื่น ๆ ขออภัยที่ฉันลืมรายชื่อฉัน ตอนนั้นไม่ได้สนใจอะไร แต่ตอนนี้ตามสถานการณ์มีคนจำนวนมากบนเว็บไซต์จากส่วนเหล่านั้นฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรเก่าที่ได้รับการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังตั้งแต่สมัยแคทเธอรีนมหาราช

วัตถุดิบ:
แป้ง น้ำ เกลือ ยีสต์ มันฝรั่งปอกเปลือกและเนื้อสัตว์

สำหรับการทอด: หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอทขนาดกลาง 2 หัว, พริกสลัดแดง 2 หัว, น้ำมันพืช และสมุนไพร

สำหรับเปลือกละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะ

อย่าถามว่าเท่าไหร่ผมทำทุกอย่างด้วยตาตามกระทะที่ผมจะปรุง ฉันมักจะเลือกอันกว้างที่มีกำแพงไม่สูงมากเพราะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะปรุงในนั้น

ฉันใช้น้ำต้มอุ่นประมาณหนึ่งแก้วเกลือครึ่งช้อนชายีสต์แห้ง 10-15 กรัมแล้วทำเป็นชุด แป้งไม่ควรชันมาก แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถนำมาใช้ทำ "ขนมปัง" ได้ ในชามที่แป้งของเราจะขึ้นให้เทแป้งเล็กน้อยที่ก้นแล้ววางในที่อบอุ่น (ถ้ามี) จนกระทั่งขึ้น

ในระหว่างนี้ ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือชิ้นตามที่เหมาะกับคุณแล้ววางไว้ที่ก้นกระทะซึ่งฉันจะเสกสรรจานต่อไป (ผมใช้น่องหมูหรือไก่เสมอครับ) ใส่เกลือให้เนื้อเพื่อไม่ให้มีเกลือมากเกินไป ฉันเทน้ำลงไปให้พอท่วมเนื้อ แล้วฉันก็ตั้งไฟ ปรุงจนสุกครึ่ง ถ้าเป็นหมู ดูเอาเองว่าต้องปรุงเท่าไหร่เพื่อไม่ให้เนื้อสุกในภายหลัง ฉันปิดไฟใต้กระทะของเรา

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกฉันก็ทอดมัน
ฉันเทน้ำมันประมาณ 50 กรัมลงในกระทะ เทหัวหอม ผัดให้เหลือง แล้วใส่แครอทและพริกไทย เมื่อการทอดเกือบจะพร้อมฉันก็ใส่ผักใบเขียว ฉันใส่ผักส่วนใหญ่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงบนเนื้อในกระทะ

ฉันหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีราวกับว่ามันเป็นมันฝรั่งทอดนั่นคือเพื่อให้ "นิกเกิล" ไม่หนาเติมเกลือผสมและวางบนเนื้อสัตว์แล้วปรับระดับ

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังตกตะกอน ฉันก็มาทำกิจกรรมสนุกๆ กัน!

แป้งของเราก็ออกมาดี ฉันโรยแป้งเล็กน้อยบนเขียงเพื่อไม่ให้เค้กหลุดออกมา
ความหนาของเค้กอยู่ระหว่าง 0.7 ถึง 1 ซม. อัดจาระบีเค้กด้วยน้ำมันคุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย ถ้าน้ำมันไม่พออย่ารีบเสียใจ! หยิบมันขึ้นมาแล้วใช้มือลูบน้ำมันด้วยความรักในแบบที่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยแปรง

อย่าล้างมือ ให้จับขอบเค้กแล้วเริ่มม้วนขึ้น คุณหันมาหรือยัง? ตอนนี้ประมาณด้วยตาให้พิจารณาว่าจะต้องตัดเป็นจำนวนเท่า ๆ กันกี่ส่วน ความยาวเกี๊ยวประมาณสี่ซม.

ฉันเปิดกระทะแล้ววางเกี๊ยวของเราลงบนมันฝรั่งเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขา

ฉันคลุมมันด้วยอะไรสูงๆ (ฉันมีชามใบใหญ่) เพื่อให้เกี๊ยวมหัศจรรย์ของเรามีที่ว่างในภายหลัง! ฉันเปิดไฟและน้ำซุปในเนื้อก็เริ่มมีไอน้ำ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จานของเราก็พร้อม และขั้นตอนสุดท้ายคือการนำส่วนที่เหลือไปทอดบนเกี๊ยว

หมายเหตุ: ห้ามเทน้ำลงในหม้อไม่ว่าในกรณีใดๆ !

ฉันค่อยๆ ตักเกี๊ยวขึ้นมาด้วยช้อน และหยิบมันฝรั่งออกมาจาก "รัง" จากนั้นก็เอาชิ้นเนื้อ - ฉันใส่ความอร่อยทั้งหมดนี้ทีละจานแล้ววางไว้ตรงหน้าผู้กินอย่างเคร่งขรึม

แล้วคุณคิดยังไงก่อนเสิร์ฟสิบนาทีทุกคนที่บ้านก็นั่งที่โต๊ะ!

อร่อย!

คำอธิบาย

บางอย่างระหว่างเกี๊ยวแบบดั้งเดิมกับ zrazy เนื่องจากพวกเขาเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้ที่เข้มข้นและมักใส่ซอสครีมเปรี้ยว

เราจะเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวเป็นภาษาเยอรมันจากมันฝรั่งและแป้งโดยเติมไข่ไก่ แป้งมันฝรั่งนี้จะนุ่มมากและเข้ากันได้ดีกับไส้ที่เลือก

การทำเกี๊ยวเยอรมันที่บ้านหมายถึงการเพิ่มความหลากหลายที่น่าสนใจและแปลกตาให้กับเมนูประจำวันของคุณ แม้ว่าจะเป็นโต๊ะรื่นเริง แต่ลูกชิ้นมันฝรั่งที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อก็สมบูรณ์แบบ

เตรียมจานอย่างง่ายและรวดเร็ว แม้ว่าคุณจะไม่เคยลองทำเกี๊ยวมาก่อน แต่สูตรการทำเกี๊ยวแบบทีละขั้นตอนของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับไส้เราจะใช้ส่วนผสมของเนื้อรมควันทอดและเห็ดกับกระเทียมหอม

เราจะนำซอสสำหรับเกี๊ยวเยอรมันตามความหนาที่ต้องการในกระทะแล้วทำจากครีมเปรี้ยวนมและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในจานนี้ได้หากต้องการ แต่ตามที่ฝึกฝนแสดงให้เห็นแล้ว เกลือและพริกไทยดำป่นก็เพียงพอแล้ว

มาเริ่มเตรียมเกี๊ยวซ่าเยอรมันกับซอสครีมกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• 
  (700 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (ใหญ่ 1 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (200 กรัม)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (2-3 กลีบ + 2 กลีบสำหรับซอส)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ + 150 กรัม สำหรับซอส)
• 
  (100-150 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (สับ 2-3 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมันฝรั่งทั้งหมดให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หากต้องการแล้วปรุงในน้ำเกลือจนนุ่ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งแล้วส่งหัวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดให้ละเอียด ผสมมันฝรั่งบดในชามลึกกับไข่ไก่ 1 ฟองและแป้งตามปริมาณที่ระบุ เกลือและพริกไทยส่วนผสมเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน



หั่นเนื้อรมควันที่เลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเบา ๆ ใช้มีดด้านแบนกดกลีบกระเทียม ปอกเปลือกและสับละเอียดมาก ใส่กระเทียมลงในกระทะพร้อมเนื้อ เราล้างแชมเปญใต้น้ำไหล ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยหรือก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังเพิ่มลงในกระทะและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือทอดไส้จนเนื้อและเห็ดสุก



ต่อไปเราจะเตรียมซอสแสนอร่อย ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแครอทขูดลงไปเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมสับและกลีบกระเทียมที่กดผ่านการกดลงในกระทะ เทนมและครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะเกลือและพริกไทยซอสเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน นำของเหลวในกระทะไปต้มจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ



ทำให้มือของเราเปียกในน้ำและเริ่มปั้นเกี๊ยว ทำแป้งมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วกดให้เข้ากันจนได้แป้งขนาดกลางที่เรียบและเกลี้ยงเกลา วางไส้ที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งช้อนชากองไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นแล้วปิดขอบของเกี๊ยว ขึ้นรูปเป็นลูกบอลอีกครั้ง ทำกิจวัตรเหล่านี้ด้วยแป้งมันฝรั่งและไส้ทั้งหมดต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาทีจนลอย วางลูกชิ้นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วพร้อมไส้ลงบนจานแล้วเทซอสที่ยังร้อนอยู่ลงไป เสิร์ฟจานร้อนเท่านั้น เกี๊ยวเยอรมันกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว



อร่อย!

ชื่อของอาหารจานนี้มีรากฐานมาจากภาษาเยอรมัน คำว่าสตรูเดิ้ลหมายถึงแป้งแผ่นบางที่มีไส้หวาน แต่พวกเขายังหมายถึงหลักสูตรที่สองซึ่งมีม้วนที่ทำจากแป้งยีสต์ ในอัลไตและคาซัคสถานจานนี้เรียกว่าเกี๊ยวเยอรมัน

ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่ว่าสามารถเตรียมเป็นอาหารจานที่สองและเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ นอกจากนี้เกี๊ยวเยอรมันยังสามารถช่วยเหลือแม่บ้านได้หากจู่ๆ ครอบครัวก็ไม่มีขนมปัง วันนี้เราจะเตรียมสตรูเดิ้ลสำหรับมื้อกลางวันสำหรับ 6 คน

สูตรเกี๊ยวเยอรมัน

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้งยีสต์ 1 กก
• 5 ชิ้น. มันฝรั่ง
• 1 ชิ้น แครอท
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เนื้อเป็ด 1/4 ของซาก
• ครีมเปรี้ยว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ควรเตรียมแป้งยีสต์ด้วยตัวเองดีกว่าจำไว้ว่าควรใช้ยีสต์อัดจะดีกว่าและไม่แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงในแป้งมีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอแล้ว

วิธีปรุงสตรูเดล (เกี๊ยวเยอรมัน)

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ในเวลาเดียวกันให้เล็มไขมันและสับให้ละเอียด แยกกระดูกบางส่วนที่ไม่มีเนื้อสัตว์และไขมัน ทำน้ำซุปจากเมล็ด หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ (สามารถบดได้) ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อขนาด 4 ลิตรแล้วใส่ไขมันเป็ดลงไป ทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาล ให้หย่อนชิ้นเป็ดลงในหม้อต้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง ในเวลานี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

ม้วนชั้นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วน ๆ ทิ้งม้วนไว้เพื่อพิสูจน์

เพิ่มแครอทลงในเนื้อแล้วทอดประมาณ 5 นาที หลีกเลี่ยงการย่าง ไม่เช่นนั้นจานจะดูไม่สวย!

ถึงเวลาเข้าโค้งแล้ว เรายังทอดไม่เกิน 5 นาที วางมันฝรั่งลงในหม้อแล้วม้วนแป้งทันที เราไม่ได้วางมันไว้แน่น แต่ทิ้งช่องว่างไว้ นอกจากนี้ชั้นบนสุดไม่ควรถึงฝาอย่างน้อย 8-10 ซม. หลังจากนั้นเมื่อสุกม้วนจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก เติมน้ำลงในหม้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมเกี๊ยวซ่าเพียง 1/3 เท่านั้น รอให้เดือดและปรุงจนสุกประมาณ 25 นาที

ในเวลานี้ ให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งประกอบด้วยกะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ล หัวหอม และเนย สลัดง่ายๆ นี้จะช่วยเติมเต็มเกี๊ยวของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วางเกี๊ยวลงบนจานตรงกลาง วางมันฝรั่งและเนื้อสัตว์รอบๆ โรยด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปและอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลี

เกี๊ยวเยอรมันพร้อมแล้ว อร่อย.

มาริน่า บูซาเอวา

สูตรอาหารจานนี้ในครอบครัวของเรามาจากคุณยายของเรามาเป็นเวลานาน ตั้งแต่เด็กๆ ฉันจำได้ว่าคุณยายรีดแป้งออก ทาเนยด้วยน้ำมันแล้วพับลงบนแป้ง กะหล่ำปลี. เธอปิดฝาให้สนิทและไม่อนุญาตให้เราเปิด เราจึงรอจนฝาพร้อม เกี๊ยวของโปรด. จากนั้น "ตัวอ้วน" เหล่านี้ก็แกะห่อใส่เนื้อเป็นชิ้นแล้วกิน คุณยายของฉันก็เรียกพวกเขาว่าฟุตบอล (โดยเน้นที่พยางค์แรก แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ว่าทำไม)

แป้งโด:แป้ง 500 กรัม

นม 300 กรัม (อบอุ่น)

ยีสต์แห้งทันที 1 ซอง (ฉันใช้เวลา)แต่คุณสามารถใช้ดิบ 30 กรัมก็ได้

เนย 50 กรัม

เกลือเล็กน้อย

กะหล่ำปลี(ควรดอง)สตูว์เนื้อคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งได้ กระทะหรือกระทะย่างควรมีขนาดกว้างขวาง

รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเนยละลาย ตัดเป็นริบบิ้น ม้วนแต่ละริบบิ้นเป็นม้วน

วางม้วนในกระทะบน กะหล่ำปลีและเทเนยลงบนโรล จากนั้นปิดฝาให้สนิทและอย่าเปิดเป็นเวลา 30 นาที (ช่วงนี้ของเรา เกี๊ยวจะพร้อม) .

คุณยังสามารถใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูปได้ (บางครั้งฉันทำเมื่อเวลามีน้อย แต่แป้งทำเองจะดีกว่า