ในวาระการประชุมวันนี้ จานกะหล่ำปลี kohlrabi . อาหารเหล่านี้ปรุงได้รวดเร็ว รสชาติเยี่ยม และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก!
กะหล่ำปลีใด ๆ ที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ฉันชอบกินมันมากในทุกรูปแบบและทุกจาน! แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับกะหล่ำปลีโคห์ราบีด้วย! ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันยังคงเมื่อตัดกะหล่ำปลีปกติให้เอาก้านออกจากมันอย่างระมัดระวังแล้วกินมันอย่างเพลิดเพลิน นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบกะหล่ำปลีโคห์ราบีเพราะมันมีก้านที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม! และรสชาติก็น่าทึ่งมาก!
ในการแปลชื่อ kohlrabi หมายถึงหัวผักกาดกะหล่ำปลี Kohlrabi มีถิ่นกำเนิดในยุโรปเหนือ กะหล่ำปลีนี้ไม่โอ้อวดที่จะเติบโตและทนทานต่อศัตรูพืช มันยากเกินไปสำหรับสัตว์ฟันแทะ!!! แต่มีวิตามินมากมาย: C, A, B, PP, B2 นอกจากนี้ kohlrabi ยังทำหน้าที่เป็นยาธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคติดเชื้อและทำให้การเผาผลาญในร่างกายของเราเป็นปกติ
ดังนั้นที่เดชาของเราเราจึงปลูกกะหล่ำปลีโคห์ราบีทุกปี และเนื่องจากฉันไม่ได้ปลูกต้นกล้าด้วยตัวเองและทุกฤดูใบไม้ผลิฉันจะซื้อต้นกล้าพร้อมปลูกที่ตลาดบางครั้งฉันจึงต้อง "ตามล่า" อย่างหนักเพื่อหาต้นกล้า เพราะหลายคนได้ลิ้มรสผักที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพ และอร่อยนี้แล้ว และตอนนี้กำลังพยายามปลูกที่บ้าน!
คุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆ มากมายจากโคห์ราบี แต่ฉันมักจะใช้เพียงสองสูตรพื้นฐานเท่านั้น ฉันเตรียมสลัดโคห์ราบีหลากหลายชนิดและซุปสองประเภท - แค่ซุปและซุปข้นโคห์ราบี
โดยหลักการแล้วสลัดทุกอย่างชัดเจน: เราสับโคห์ราบีบนเครื่องขูดหยาบหรือละเอียดเติมเกลือหรือน้ำตาลเป็น "เครื่องปรุงรส" และ "น้ำสลัด": ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อลิ้มรส .
จากนั้นสลัดประเภทต่างๆก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทุกคนเพิ่มตามดุลยพินิจของตนเอง
ฉันกำลังทำสลัดกะหล่ำปลี
- กับแอปเปิ้ล (หรือลูกแพร์) และถั่ว, น้ำตาลและครีมเปรี้ยว
- กับแตงกวา (หรือแครอท) ด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก
- คอทเทจชีส, ไข่ต้ม, เกลือและครีมเปรี้ยว
— กับไก่ ลูกพรุน และมายองเนส
- เพียงแค่ใช้เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน
ผักใบเขียวอาจเหมาะสมในสลัดใดๆ ข้างต้น ยกเว้นสลัดที่มีรสหวาน เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดหรือซอสกระเทียมลงในนมเปรี้ยวเพื่อความเผ็ดร้อน และเนื่องจากมีหลากหลายรูปแบบ คุณแต่ละคนจะสามารถสร้างสูตรเฉพาะของตัวเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้! สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง!
วัตถุดิบ:โคห์ราบี หัวหอม แครอท มันฝรั่ง เครื่องปรุงรส สมุนไพร ฉันไม่ได้เขียนสัดส่วนที่แน่นอนเพราะมันขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของกะหล่ำปลีโดยตรง ปริมาตรของกระทะ และความสม่ำเสมอของซุปที่คุณต้องการ สำหรับซุปน้ำซุปข้นในตอนแรกซุปควรจะค่อนข้างหนานั่นคือคุณต้องเทน้ำให้น้อยลงและกะหล่ำปลีมากขึ้น
เตรียมน้ำซุปอย่างรวดเร็ว
1- วางกระทะที่มีน้ำบนเตา นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
2- ฉีกโคห์ราบีบนเครื่องขูดหยาบ สับแครอทและหัวหอมให้ละเอียด
3- ใส่โคห์ราบี แครอท และหัวหอมลงในกระทะ เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำมันดอกทานตะวัน และเคี่ยวทุกอย่างในกระทะโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4- เพิ่มเนื้อหาในกระทะลงในน้ำเดือดพร้อมกับมันฝรั่งที่เกือบสุกแล้ว ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
น้ำซุปพร้อมแล้ว สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในจานโดยตรง
หากเราต้องการได้ซุปข้นโคห์ราบี เราก็แค่ใส่เนื้อหาของกระทะ (ซุปที่ได้) ผ่านเครื่องปั่น ซุปพวกนี้จะทานร้อนหรือเย็นก็ได้ค่ะอันนี้ค่ะ!
เตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากกะหล่ำปลี kohlrabi ทดลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
โคห์ลราบี มีสารอาหารจำนวนมากโดยเฉพาะวิตามินซีจำนวนมากรวมทั้งวิตามินเช่น B2, B, PP และ A ผักชนิดนี้มีเกลือแร่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และ โคบอลต์. กะหล่ำปลีนี้มีเอนไซม์ โปรตีนจากพืช และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก
องค์ประกอบนี้ช่วยให้ผักนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการต่อต้านโรคติดเชื้อหลายชนิด หากคุณกินโคห์ราบีเป็นประจำ คุณสามารถทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ยังสำหรับผู้ที่ต้องการรวมผลลัพธ์ของการสูญเสียด้วย น้ำหนักเป็นเวลานาน
ด้วยวิตามินบีที่อุดมไปด้วยในโคห์ราบี การทำงานของระบบประสาทจึงดีขึ้น และเพื่อปรับปรุงการทำงานของไตและกำจัดความผิดปกติในไต ถุงน้ำดี และตับ โคห์ลราบีช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย จากการศึกษาจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคโคห์ราบีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และสารที่มีกำมะถันซึ่งประกอบเป็นกะหล่ำปลีชนิดนี้จะช่วยป้องกันการเกิดโรคเหล่านี้ได้
ในสมัยโบราณด้วยการต้มผลไม้และรากของ kohlrabi แพทย์จึงรักษาผู้ป่วยวัณโรคปอดและโรคหอบหืด และเนื่องจากโคห์ราบีย่อยได้ดีมากจึงไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดเหมือนญาติส่วนใหญ่ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมผักนี้จึงถือว่าเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
สลัดหมายเลข 1
ในการเตรียมสลัดเราใช้ผลไม้โคห์ราบีสดสองร้อยกรัม แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน แตงกวาสดขนาดกลาง 2 อัน น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่ น้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำตาล พริกไทยดำป่น เกลือ ผักชีฝรั่งและผักชีลาว ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมสลัดจริง ๆ - ทำความสะอาดโคห์ราบีขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือดีกว่านั้นขูดเพื่อเตรียมแครอทเกาหลี เราทำความสะอาดและขูดแครอทบนเครื่องขูดเดียวกัน ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักใบเขียวและผสมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดใส่น้ำตาลและเกลือตามรสนิยมของคุณน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเล็กน้อยพริกไทยเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สลัดหมายเลข 2
ตอนนี้เรามาเริ่มด้วยสูตรสลัดแอปเปิ้ลและโคห์ราบีกันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้เราต้องการโคห์ราบีหนึ่งหรือสองชิ้น, แอปเปิ้ลสดหนึ่งลูก, แตงกวาดองหนึ่งลูก, น้ำมะนาวสองช้อนใหญ่, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, ผักชีฝรั่งสับขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ, เกลือ นี่คือวิธีที่เราเตรียมสลัด: ทำความสะอาดโคห์ราบี หั่นโคห์ราบีเป็นเส้น หั่นแตงกวาและแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้เตรียมน้ำสลัดครีม - ใส่เกลือสมุนไพรสับและน้ำมะนาวลงในครีม ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วเติมน้ำสลัดลงไป ตกแต่งสลัดที่เตรียมไว้ด้วยก้านผักชีฝรั่งทั้งหมด
ตอนนี้มาทำซุปข้นจากโคห์ราบีกัน เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ - หัวหอมหนึ่งหัว (ประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม) กะหล่ำปลีโคห์ราบีห้าหัว (ประมาณเจ็ดร้อยกรัม) มันฝรั่งสามลูก (ประมาณสามร้อยกรัม) หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม หัวไชเท้า, ผักชีฝรั่งสองพวง (ประมาณสองร้อยกรัม ), ครีมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์, น้ำหนึ่งลิตรสองร้อยมิลลิลิตร, น้ำมันพืชขนาดใหญ่สองช้อน (โดยเฉพาะมะกอก) พริกไทยป่นเล็กน้อยและ เกลือ.
ตอนนี้เราดำเนินการเตรียมซุปข้นโคห์ราบีอย่างแท้จริง เราทำความสะอาดหัวหอมล้างด้วยน้ำแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง kohlrabi ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
ตอนนี้ใช้กระทะตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับในน้ำมันที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมันฝรั่ง โคห์ราบี ลงในหัวหอม แล้วเทน้ำลงไป นำมวลที่ได้ไปต้มแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยปิดฝาซุปแล้วเคี่ยวประมาณสามสิบถึงสามสิบห้านาที
ตอนนี้ถึงคราวของผักชีฝรั่ง—เราล้างมันด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง และพักไว้สองสามกิ่งเพื่อตกแต่ง เราฉีกใบผักชีฝรั่งที่เหลือออกแล้วสับให้หยาบ (กิ่งสามารถนำมาใช้สำหรับความต้องการอื่นได้เนื่องจากไม่ได้ใช้ในซุป) ตอนนี้เพิ่มผักใบเขียวที่ได้ลงในซุป เทซุปทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นจนละเอียด
หลังจากนั้นตีครีมเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมหรือใช้เครื่องปั่น ใส่ลงในซุปของเราแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง นำหัวไชเท้ามาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ควรเสิร์ฟซุปที่เตรียมไว้ทันทีหลังการเตรียม ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ตกแต่งด้วยก้านพาร์สลีย์และหัวไชเท้าสับ
เราแนะนำให้คุณเตรียมซุปนี้สำหรับครอบครัวของคุณอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง เพราะมันอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จะทำให้ร่างกายของคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการ และนอกจากจะได้ลิ้มรสความเพลิดเพลินแล้ว คุณยังจะได้รับความเพลิดเพลินด้านสุนทรีย์จากซุปนี้ด้วย เพราะมันดูสวยงามมาก
โคห์ลราบีเป็นผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว และประเภทอื่นๆ เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบยุโรปตะวันออกเนื่องจากทนทานต่อน้ำค้างแข็งได้ดีและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน มีสองประเภท: สีขาวและสีม่วง ผลไม้ลูกเล็กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด
ผักตระกูลกะหล่ำมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงและมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งบางชนิด รวมถึงมะเร็งลำไส้ด้วย
หัวโคห์ราบีดูเหมือนหัวไชเท้าหรือหัวผักกาดมากกว่า แต่กลิ่นหอมของมันคือลักษณะของกะหล่ำปลี คุณสามารถทำซุปได้เหมือนกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไปหรือกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรซุปที่ง่ายและอร่อยโดยใช้กะหล่ำปลีนี้
วัตถุดิบ:
วิธีทำซุป
สับหัวหอมอย่างประณีต
ขูดแครอท
ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งแล้วขูดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด หลนในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ใส่โคห์ราบีที่หั่นเป็นเส้น
ค่อยๆ เติมน้ำ น้ำซุปไก่ หรือผักลงไป
นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนนุ่ม
ในตอนท้ายใส่เกลือแล้วโยนใบกระวานลงไป
นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยและน้ำซุปข้น เทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ลบออกทันทีและเพิ่มโหระพา
เมื่อเสิร์ฟให้โรยหน้าด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว
สูตรซุปนี้มาจากอาหารฮังการีและมีรสชาติครีมอ่อนๆ
วัตถุดิบ:
วิธีทำซุป
ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
ใส่หัวหอมสับแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 7-10 นาที
ปอกโคห์ราบีแล้วหั่นเป็นเส้น เมื่อหัวหอมนิ่มแล้ว ให้ใส่โคห์ราบีลงไป
ทอดอีกสองสามนาที
เพิ่มน้ำซุปผัก นม และใบกระวาน
นำไปต้ม.
ปิดฝา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 25 นาทีหรือจนโคห์ราบีนิ่ม
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาใบกระวานออก
น้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสม
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วัตถุดิบ:
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
วิธีทำซุป
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมัน
เมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 5 ถึง 7 นาทีหรือจนนิ่ม โอนไปยังจาน
เพิ่มมันฝรั่งและโคห์ราบีลงในกระทะ เทน้ำซุปลงไป เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีหรือจนผักนิ่ม
ปิดไฟและเพิ่มหัวหอมทอดก่อนหน้านี้ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส เทนมลงไป
น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เทกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนเตา
เพิ่มชีสขูดและตั้งไฟจนชีสละลายและนำออก
เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) ต้นหอม และชีสขูด
วัตถุดิบ:
วิธีทำซุป
ตัดใบแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ กันไว้.
ปอกเปลือกโคห์ราบีและแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตะแกรง
ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันประมาณ 2 - 3 นาทีจนนิ่ม
ใส่โคห์ราบีสับและแครอท ผัดและทอดเล็กน้อย
เทน้ำและเนยลงไป ต้ม.
ใส่ใบโคห์ราบีลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
นำออกจากเตาแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป
วัตถุดิบ:
วิธีทำซุป
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
ใส่พริกแดง โหระพา กระเทียมหอม และหัวหอม
ปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมเริ่มนิ่มและมีกลิ่นหอมประมาณ 5 นาที
เพิ่มน้ำซุป, เกลือ, มันฝรั่งและโคห์ราบี, หั่นเป็นก้อนหรือก้อน, ใบกระวาน
นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
เย็นเล็กน้อยและบดในเครื่องปั่น
เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงจนสุก
โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมเทน้ำมันมะกอก
วัตถุดิบ:
วิธีทำซุป
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมด้วยน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะเป็นเวลา 1 นาที
เพิ่มกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียดและแครอท
ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
เพิ่มน้ำซุปไก่ 1 ถ้วยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
เทลงในกระทะขนาดใหญ่
ตัดใบออกจากโคห์ราบีแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแท่ง
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งหวาน
ต้มน้ำให้เดือดแล้วลวกใบ ระบาย เย็นและตัด
เพิ่มน้ำซุปที่เหลือ มันเทศ และโคห์ราบีลงในผักบด
วางบนเตาแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 15 นาที
ในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ให้ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและทอดแป้งเป็นเวลา 2 นาที
ค่อยๆ เทน้ำซุปจากน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่
เทลงในซุป เพิ่มใบสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
วัตถุดิบ:
รากขิงขูดเล็กน้อยหากต้องการ
วิธีทำซุป
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน
ปอกแครอทและโคห์ราบี ตัดเป็นก้อนหรือเส้น
เพิ่มลงในหัวหอมแล้วทอด
เทน้ำซุปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยพาร์สลีย์
หากต้องการคุณสามารถบดซุปหรือบดผักด้วยเครื่องบดก็ได้
สูตรซุปกะหล่ำปลีโคห์ราบีเหล่านี้เรียบง่ายและมีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างน้ำหนักและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ