เห็ดแชมปิญองย่างนั้นดีในตัวเอง แต่เมื่อใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด พวกเขากลายเป็นไฮไลท์ของวันหยุดหรือปิกนิก เข้ากันได้ดีกับสเต็กเนื้อและปลา ไก่ย่าง และผักอบ โดยปกติแล้วแชมปิญงย่างจะถูกเตรียมบนตะแกรง ร่วมกับเคบับหรือผักอื่นๆ งานฉลองมีสีสันและหลากหลายมาก แต่อาหารจานนี้แบบโฮมเมดก็ไม่เลวเช่นกัน ที่บ้านเห็ดในกระทะย่างหรือเห็ดย่างในเตาอบจะออกมาดี

พ่อครัวหลายคนชอบเน้นหรือเพิ่มรสชาติของเห็ด บางครั้งใช้ชีสเพื่อสิ่งนี้ เห็ดแชมปิญองกับชีสย่างจะออกรสเผ็ดกว่าเล็กน้อย แต่ทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของชีสที่ใช้ วิธีที่พิสูจน์แล้วที่สุดในการเพิ่มรสชาติให้กับเห็ดคือการหมักล่วงหน้า หากคุณกำลังย่างแชมเปญ น้ำดองเป็นที่ต้องการมาก โดยจะเพิ่มรสชาติที่จำเป็นให้กับจานและเพิ่มรสชาติให้กับแชมเปญที่เป็นกลางโดยทั่วไป วิธีหมักแชมเปญเพื่อย่าง - คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในสูตรของเรา แชมปิญองหมักนั้นเหมาะสำหรับการย่างมากกว่าเพราะไม่เพียงแต่จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำอีกด้วย

นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมซอสสำหรับแชมปิญองย่างซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่คุณชอบ ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มรสชาติให้กับเห็ด เช่น ครีมเปรี้ยว มายองเนส ซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ สมุนไพร ฯลฯ จานนี้มีประโยชน์อย่างมากกับน้ำจิ้ม กลิ่นเห็ดหลักที่อธิบายไม่ได้นั้นมาจากตัวเห็ดเองและวิธีการย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือแชมเปญที่น่ารับประทานที่สุด อร่อย ย่าง ดั้งเดิมและเป็นเทศกาล

ศึกษาสูตรอาหารอย่างละเอียดบนเว็บไซต์ของเรารวมถึง และเห็ดย่าง สูตรสำหรับเห็ดเหล่านี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา นอกจากนี้หากคุณจะย่างเห็ดก็ต้องมีสูตรน้ำดองด้วย คุณสามารถทำให้กระบวนการหมักเห็ดเพื่อย่างได้ง่ายขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องใช้สูตรเป็นพื้นฐาน ให้สัญชาตญาณและประสบการณ์ของคุณแนะนำคุณเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และส่วนผสมในการเตรียมเห็ดสำหรับการอบร้อน การทดลอง!

แต่ผู้เริ่มต้นอาจต้องมีรูปถ่ายแชมปิญองย่างเพื่อแก้ไขการกระทำของพวกเขา สูตรที่มีรูปถ่ายไม่เจ็บใช้เลย

สัญญาณของแชมเปญที่ดีคือ ภายนอกจะมีสีขาวเสมอ ไม่มีจุดหรือสีคล้ำ นอกจากนี้ แชมเปญที่ดีอาจมีสีชมพูอ่อนหรือสีเบจเล็กน้อยและมีฝาปิดแบบด้าน

แชมปิญองสดมีกลิ่นหอมมาก ดูน่าดึงดูด และยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

ก่อนแปรรูปจะต้องทำความสะอาดแชมเปญให้สะอาดและล้างด้วยน้ำเย็น แชมปิญองไม่เปียก ไม่เช่นนั้นพวกมันจะโดนน้ำและไม่มีรสจืด

เห็ดแชมปิญองที่หมักไว้ล่วงหน้าในน้ำมันมะกอกจะไม่แห้งระหว่างการอบ ก็ทำแบบนี้ หลังจากล้างแล้วควรวางแชมเปญไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน จากนั้นทำความสะอาดเห็ดใส่ภาชนะแล้วเทน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ น้ำมันมะกอกประมาณ 100 มล. เพียงพอสำหรับเห็ด 0.5 กิโลกรัม

เห็ดที่ถูกทิ้งไว้ในภาชนะนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจะถูกแช่ในน้ำมันมะกอกและจะน่ารับประทานและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

หลังจากการหมักแล้ว คุณสามารถวางเห็ดบนตะแกรงโดยอุ่นที่อุณหภูมิปานกลาง

เวลาทำอาหารสำหรับแชมเปญย่างคือประมาณ 15 นาที

แม้แต่เห็ดที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างแชมปิญองก็สามารถปรุงอย่างเอร็ดอร่อยด้วยไฟได้ ตอนนี้เป็นฤดูกาลสำหรับบาร์บีคิว การออกนอกบ้าน และการพักผ่อน ทุกคนย่างเคบับบนไฟ และเห็ดก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับผักย่าง มันฝรั่งอบ หรือโจ๊กหม้อต้ม ควรซื้อเห็ดขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เห็ดตกลงไปในรูบนตะแกรง จุดไฟ และจนกว่าถ่านจะพร้อม หมักเห็ดแชมปิญองสดเป็นเวลา 30 นาที

หมักแชมเปญบนไฟ - 5 สูตรที่พิสูจน์แล้ว

มีหลายทางเลือกในการหมักแชมเปญเพื่อย่างหรือย่างบนไฟ โดยปกติแล้วตามธรรมชาติแล้ว การเตรียมอาหารแล้วรอให้เห็ดแช่ในน้ำดองนั้นไม่สะดวกนัก ดังนั้นฉันจึงแบ่งปัน 5 สูตรอาหารด่วนที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถทำเองล่วงหน้าที่บ้านได้ และหากคุณไม่มีเวลา จากนั้นคุณสามารถทำทุกอย่างที่ต้องทำโดยธรรมชาติโดยใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที

สัดส่วนต่อเห็ด 0.5 กก.:

1. หมักสำหรับแชมเปญ น้ำมันมะกอก + เครื่องเทศย่างหรือเห็ด ซื้อส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อย่าง หรือเห็ด เทเห็ดที่ล้างสะอาดแล้วลงในถุง จากนั้นผสมน้ำมัน 1/4 ถ้วยกับเครื่องปรุงรส 5-7 กรัม (1 หรือ 1/2 ของบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน) แล้วใส่ลงในถุงเดียวกัน ผูกไว้เป็นเวลา 30 นาทีในช่วงเวลานั้นเนื้อแชมปิญองที่มีรูพรุนจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและน้ำมัน จากนั้นคุณสามารถวางมันลงบนตะแกรงแล้ววางตะแกรงไว้เหนือถ่าน
2. มายองเนส + พริกไทยดำป่น + เกลือ. นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุด มายองเนสทำมาจากน้ำมันพืช มัสตาร์ด น้ำมะนาว และไข่ (ไม่จำเป็น) ซอสนี้จึงไม่มีอะไรเป็นอันตราย - เป็นเพียงส่วนผสมของส่วนผสมที่สร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม ใช้สำหรับการทำให้มีขึ้น - เหมาะอย่างยิ่ง ใส่แชมเปญลงในชาม เติม 4 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องใส่มายองเนส 1 ช้อนชา พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วคุณสามารถเตรียมเคบับเห็ดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยย่างได้
3. น้ำมะนาว + มัสตาร์ด + น้ำผึ้ง. นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด! ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด (ลดนิดหน่อยถ้าไม่ชอบเผ็ด) และเติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง เติมเกลือเล็กน้อย หมักเห็ดในซอสมัสตาร์ดเลมอนเป็นเวลา 30 นาที
4. ซอสกระเทียม. น้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติก 1/4 ถ้วย + กระเทียม 3 กลีบ + พริกไทยดำป่น + เกลือ สับกระเทียมผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หมักเห็ดในซอสกระเทียมเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
5. ซีอิ๊วขาว + ผักชี (ผักชีฝรั่ง) + กระเทียม. สับผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1/2 พวงอย่างประณีต - เพื่อลิ้มรส สับกระเทียม ผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวพร้อมเห็ด สมุนไพร กระเทียม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ผสมอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าซีอิ๊วกระจายและดูดซึมอย่างสม่ำเสมอ รออย่างน้อย 15 นาที และสามารถวางบนตะแกรงได้

Champignons กับมายองเนสบนไฟ

น้ำดองที่เร็วและพิสูจน์แล้วสำหรับเห็ดคือมายองเนส เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอีกเล็กน้อยแล้วคุณจะได้เห็ดที่อร่อย

ในการปรุงแชมเปญด้วยไฟเราต้องใช้เวลา 2.5 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ – 4

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสดขนาดใหญ่ – 500 กรัม
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือป่น, พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำอุ่นลงบนเห็ดแชมปิญองสดแล้วปล่อยให้มันเปรี้ยวสักสองสามนาที เพื่อให้ขยะทั้งหมดหลุดออกมาเอง ถ้าไม่เช่นนั้นให้ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาดเพื่อให้เห็ดทั้งหมดขาวสะอาด ทันทีที่คุณล้างให้แยกก้านออกจากหมวกซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วยมือเพื่อให้แชมปิญองนอนอยู่บนตะแกรงอย่างแน่นหนาและไม่แตกหัก หากเห็ดของคุณไม่ใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

เพิ่มมายองเนสลงในเห็ด ปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้เช่นเดียวกับแบรนด์ สิ่งสำคัญคือคุณชอบเขา คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้เพียงเล็กน้อยเพราะมายองเนสก็มีเกลือเช่นกัน ใช้เครื่องบดใส่พริกไทยดำบดสด เพื่อให้เห็ดมีสีสวยงามเมื่อทอด ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะ ควรซื้อน้ำมันดอกทานตะวันหอมจะดีกว่าเพราะว่าเห็ดจะมีกลิ่นหอม

ผสมเห็ดกับน้ำดองให้ทั่วเพื่อให้เห็ดกระจายทั่วถึง

เราจุดไฟ เรากำลังรอให้ไม้มอดไหม้ ผ่านไป 30 นาทีแล้ว ถ่านพร้อมแล้ว วางแชมปิญองดองบนเตาย่างบาร์บีคิว เราปิดส่วนบนของบาร์บีคิวอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เห็ดกลิ้งไปมา แต่ได้รับการแก้ไขให้แน่นแล้วจึงจะพลิกกลับได้ง่าย

เราวางเตาย่างพร้อมเห็ดบนถ่าน ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนมากเกินไป เห็ดก็สุกเร็ว เราแน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ หลังจากนั้นไม่นานด้านหนึ่งก็ทอดดีเห็ดก็ลดขนาดลงจึงกลับด้านย่าง

แท้จริงแล้วเป็นเวลา 20 นาทีและเห็ดแชมปิญองบนกองไฟก็พร้อม กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้

นำแชมเปญออกจากเตาย่างแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้

เตรียมซอสด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ หรือเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วก็จะอร่อยมาก

อร่อย!

เมื่อเลือกเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับเห็ด ให้เลือกเครื่องเทศและสมุนไพรที่เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีโปรตีนสูงนี้มากที่สุด:

• โรสแมรี่;
• ไธม์;
• ออริกาโน่;
• ไธม์;
• ผักชีและผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมแห้งหรือสด
• ปาปริก้า;
• พริกไทยแดงและดำป่น
• ชิลี;
• จันทน์เทศ;
• ขิง;
• มัสตาร์ดธัญพืช

แบ่งปันสูตรอาหารและไอเดียของคุณสำหรับการปิกนิกมังสวิรัติในความคิดเห็น! และอย่าลืมแนบรายงานภาพถ่าย - อวดผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ

ในฤดูร้อน ต่างจากช่วงเวลาอื่นๆ ของปี ทุกคนพยายามออกไปสัมผัสธรรมชาติให้บ่อยขึ้น สูดอากาศบริสุทธิ์ และหลีกหนีจากความวุ่นวายในเมือง และโดยธรรมชาติแล้ว "การออกนอกบ้าน" ดังกล่าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้เตรียมอาหารหลากหลายบนตะแกรง: เคบับ, มันฝรั่งอบ, มะเขือยาว, พริกย่าง, ปลาบนตะแกรง คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้

หนึ่งในอาหารฤดูร้อน - แชมเปญย่าง - ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน และมีคำอธิบายสำหรับสิ่งนี้: แชมปิญองมีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยราคาไม่แพงเนื่องจากมีโปรตีนจึงกลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมและเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะลองไหม?

แชมเปญย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป

เพื่อให้แชมปิญองย่างอร่อย ให้เลือกเห็ดสดที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย แชมเปญอายุน้อยและขนาดกลางเหมาะอย่างยิ่ง

เห็ดที่เลือกไว้จะถูกล้าง ทำความสะอาดหากจำเป็น และตากให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป

น้ำดองเป็นพื้นฐานของแชมเปญย่างแสนอร่อย กลิ่น รสชาติ และความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับไส้ใน หากไม่มีน้ำดอง แชมเปญมักจะแห้งและกลายเป็นรสจืดและจืดชืด

เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำมะนาว มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว และซีอิ๊ว อย่าลืมเพิ่มเนยหรือน้ำมันพืชด้วยเหตุนี้จึงมีการสร้างฟิล์มบนพื้นผิวของแชมปิญองซึ่งช่วยปกป้องเห็ดไม่ให้แห้ง นอกจากนี้ยังมีการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือทุกชนิด เพื่อเน้นและเพิ่มรสชาติของแชมปิญง คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติอันละเอียดอ่อนของเห็ดมากเกินไป หมักเห็ดอย่างรวดเร็ว: จาก 30 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดและปริมาณ

แชมเปญดองจะถูกวางบนตะแกรงหรือเสียบไม้หรือเสียบไม้บาง ๆ

1. แชมปิญองย่างกับเครื่องเทศในเนย

วัตถุดิบ:

แชมเปญสด - ครึ่งกิโลกรัม

เกลือผงออลสไปซ์ - 20 กรัมต่อชิ้น

เนย - ครึ่งห่อ;

น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกส่วนเกินล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

2. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในเห็ดแห้งแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

3. วางเนยนุ่มๆ ลงในช่องว่างระหว่างก้านและฝาของเห็ด

4. ย้ายเห็ดลงในถ้วยขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากัน

5. หลังจากการหมัก 20 นาที ให้วางแชมเปญบนตะแกรงย่างเป็นแถวโดยให้ห่างจากกันประมาณ 1 เซนติเมตร อบประมาณ 30 นาที

6. เสิร์ฟแชมเปญอบบนจานแบนคลุมด้วยใบผักกาดหอม ข้างๆ เราวางจานที่มีเนื้อทอด ผักสด และซอสที่คุณชื่นชอบ

2. แชมปิญองย่างหมักในน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

แชมเปญสดขนาดกลาง 10 อัน

ออลสไปซ์บด, เกลือ - 30 กรัมต่อชิ้น;

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

ใบโหระพาสด – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แชมเปญที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในถ้วยลึก เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เติมน้ำมะนาวคั้นสด และใบโหระพาฉีกมือ

2. ทิ้งแชมเปญไว้หมักไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงโดยปิดฝาชามไว้

3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำเห็ดไปย่างแล้วอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. วางเห็ดแชมปิญองที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ อย่างละ 3 ชิ้น วางเนื้อทอดข้างๆ กัน โรยด้วยใบพาร์สลีย์สับ

3 แชมปิญองย่างบนเสียบไม้พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

แชมปิญองสดขนาดเล็ก - 8 ชิ้น;

หัวหอมเล็ก 4 อัน

ฝักพริกหยวก;

น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว

ซีอิ๊วขาว - 30 มล.

เครื่องเทศสำหรับอาหารจานเนื้อ - หนึ่งช้อนชา;

เกลือ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเล็กออกเป็นสองซีก

2. นำเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

3. วางผักทั้งหมดลงในถ้วยลึกพร้อมกับแชมเปญที่ล้างและแห้งแล้ว

4. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ซีอิ๊วลงในผักและเห็ด เติมเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้โดยปิดฝาไว้สองสามชั่วโมง

5. เราใช้น้ำดองสำหรับสูตรนี้สำหรับแชมปิญองย่างหากต้องการ เช่น คุณสามารถทำให้เผ็ดได้: ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือทะเล ปรุงรสด้วยโหระพาหรือสมุนไพรแห้งอื่น ๆ ของอิตาลี คุณยังสามารถเตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยวซึ่งเราผสมกับน้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ) และมัสตาร์ด, ผักชีบด, ผงออลสไปซ์และใบโหระพาสับ

6. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที

7. วางเห็ดและผักดองบนไม้เสียบ สลับกัน: แชมเปญหนึ่งลูก, หัวหอมครึ่งลูก, พริกไทยสี่เหลี่ยม

8. วางไม้เสียบไม้กับแชมปิญองบนตะแกรงแล้วอบประมาณน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย โดยกลับด้านเห็ดทุกๆ 3-4 นาที

9. เสิร์ฟผักพร้อมแชมปิญองบนไม้เสียบไม้โดยตรงเป็นกับข้าว วางผักชีลาว และใบพาร์สลีย์ไว้ข้างๆ ให้สวยงาม

4. แชมปิญองย่างอบน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันหมูเค็ม - 150 กรัม

มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก

หัวหอมสามลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงใหญ่

2. หั่นมันหมูเป็นชิ้นบางๆ

3. เราร้อยผัก เห็ด และน้ำมันหมูลงบนแท่งไม้พิเศษที่แช่ในน้ำไว้ก่อนหน้านี้ตามลำดับต่อไปนี้: แชมเปญ, มะเขือเทศฝาน, น้ำมันหมูเค็ม, หัวหอมใหญ่

4. วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย โดยอย่าลืมกลับด้านเป็นครั้งคราว

5. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเห็ด ผัก และน้ำมันหมูเสียบไม้บนจานที่แบ่งส่วน แล้ววางชามสลัดที่มีสลัดผักสดอยู่ข้างๆ สลัดสามารถทำจากกะหล่ำปลีขาวหั่นบาง ๆ แตงกวาหั่นบาง ๆ มะเขือเทศและหัวไชเท้าสีเขียว

5. แชมปิญองย่างอบชีส

วัตถุดิบ:

10 แชมปิญองที่เพิ่งเก็บมาใหม่ขนาดกลาง 10 อัน;

กระเทียม 2 กลีบ

เนย - 150 กรัม

ดัตช์ชีส - 150 กรัม

ออลสไปซ์บด, เกลือ - 10 กรัมต่อชิ้น;

ใบผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับเนยที่นิ่มไว้ล่วงหน้า

2. หล่อลื่นแชมปิญองที่ล้าง ปอกเปลือก และแห้งด้วยส่วนผสมที่ได้

3. วางเห็ดบนตะแกรงแล้วทอดเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

4. หลังจากเวลาที่กำหนด โรยแชมเปญด้วยชีสขูดละเอียด แล้วทอดต่ออีกสามถึงสี่นาทีจนชีสละลายหมด

5. เสิร์ฟบนจานพร้อมเนื้อทอด ใบผักกาดหอม และโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

6. แชมปิญองยัดไส้ย่าง

วัตถุดิบ:

แชมเปญสดขนาดใหญ่ 7 อัน

สำหรับการกรอก:

แฮมชิ้นเล็ก ๆ

1 หัวหอม;

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ชีสแปรรูป - 150 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง

ลูกจันทน์เทศแห้ง - 30 กรัม;

เครื่องเทศบด, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดสดที่สะอาดแล้วใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งเล็กน้อยโดยใช้ผ้าแห้งหรือกระดาษเช็ดปาก

2. ตัดก้านเห็ดออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายถ้วย ควรใช้ช้อนชาแทนมีดคมๆ เพื่อไม่ให้เจาะหรือทำให้ฝาปิดเสียหาย

3. เตรียมไส้: สับขาแชมปิญองที่ปอกเปลือกด้วยมีดอย่างประณีตรวมกับแฮมและหัวหอมสับละเอียดสับละเอียดเช่นกันทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกประมาณห้านาที

4. ขูดชีสแปรรูปบนกระต่ายขูดละเอียดผสมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งใส่ลูกจันทน์เทศผงเกลือพริกไทยผสมกับแฮมทอดและขาเห็ดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. เติมชีสและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในแคปที่เตรียมไว้

6. วางทุกอย่างลงในกระทะบาร์บีคิว วางบนตะแกรงด้วยถ่านร้อน แล้วทอด โดยพลิกกระทะบ่อยๆ จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลอ่อน

7. เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเห็ดแชมปิญองที่ยัดไส้ไว้บนจานเสิร์ฟที่คลุมด้วยใบผักกาดหอมเป็นจานแยกต่างหาก ต่อไปเราวางจานที่มีแตงกวาและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ รวมถึงจานที่มีขนมปังดำ

แชมเปญย่าง - เคล็ดลับ

แชมเปญแช่แข็งที่หมักจากขวดไม่สามารถย่างได้ เฉพาะเห็ดสดเท่านั้นที่เหมาะสม

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แชมเปญขนาดเล็กเพราะมันแห้งง่ายและเผาไหม้ค่อนข้างเร็ว

เห็ดที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนได้ ต้องทำก่อนเทน้ำดอง

เห็ดแชมปิญองเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงสามารถสลับเห็ดกับพริกหวาน แครอท มะเขือเทศ มะเขือยาว และหัวหอมได้อย่างปลอดภัย เวลาที่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้เท่ากัน แต่ไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งเพราะเห็ดจะพร้อมแล้วและมันฝรั่งจะยังคงชื้นอยู่

คุณสามารถย่างเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงหรือโดยการเสียบไม้เสียบไม้ก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลืมพลิกเห็ดระหว่างทำอาหาร

คุณสามารถเสิร์ฟแชมเปญกับครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียมได้

เห็ดย่างกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม ผักอบหรือสด ซีเรียล และสมุนไพรก็อร่อยดี

Champignon อาจเป็นเห็ดที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดในโลก ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ในอาหารของหลายชาติ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่สามารถปลูกได้ในสภาวะพิเศษ ที่บ้านหรือในฟาร์มเห็ด เห็ดแชมปิญองทอด อบ ตุ๋น ย่างในหม้อดิน นอกจากนี้ยังดอง ตากแห้ง และแม้แต่บรรจุกระป๋องด้วย เห็ดเหล่านี้ใช้ทำซอสเห็ด ซูเฟล่ น้ำเกรวี่ และซุปที่น่าทึ่ง กล่าวอีกนัยหนึ่งนี่คือเห็ดสากลที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด

แชมเปญย่างหอมกรุ่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก แม่บ้านมือใหม่ทุกคนสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ได้และทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน มาดูวิธีการปรุงเห็ดบนตะแกรงกันดีกว่า

สูตรแชมเปญย่าง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 300 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่แห้ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราเอากระเทียมปอกเปลือกแล้วบดพร้อมกับเกลือพริกไทยและโรสแมรี่จนเนียน จากนั้นเติมผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราล้างแชมปิญอง ตากให้แห้ง เอาก้านออก วางหมวกลงในจานที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้เห็ดแช่ในเครื่องเทศประมาณ 40 นาที ย่างเห็ดแชมปิญองที่หมักไว้ในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

แชมเปญย่างกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 300 กรัม;
• มายองเนส – 300 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ล้างแชมเปญให้สะอาด แห้ง สะอาด แล้วพักไว้ ตอนนี้เตรียมน้ำดอง: ผสมมายองเนส, เกลือ, พริกไทยดำป่นในชามลึกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วหมักไว้ 30 นาที วางเห็ดบนไม้เสียบแล้วย่างประมาณ 20 นาที

มาทำซอสโดยไม่เสียเวลา: บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในมายองเนสใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด เราย้ายเห็ดที่เสร็จแล้วไปยังจานที่สวยงามที่คลุมด้วยใบผักกาดหอมแล้วราดซอสไว้ด้านบน

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมไส้ซึ่งอาจเป็นชีสหรือเนื้อสับก่อนทอด

เห็ดแชมปิญองย่าง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 400 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เนย – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดเห็ด ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วต้มในน้ำด้วยไวน์ น้ำตาล และเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเห็ดออกเป็น 4 ส่วน วางบนตะแกรงแล้วใส่เนยลงไป ทอดแชมเปญบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 500 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรสแมรี่, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างแชมเปญให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วผสมกับเกลือพริกไทยและโรสแมรี่แห้ง เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมที่ได้ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที

หล่อลื่นกระทะย่างให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช ใส่แชมเปญแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับสดแล้วเสิร์ฟ

สูตรทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ ทานให้อร่อย!

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายบนตะแกรง: มันฝรั่ง มะเขือยาว และผักอื่นๆ มีทางเลือกที่ดีสำหรับพวกเขา - เห็ด ตัวอย่างเช่น แชมปิญอง พวกเขามีซีลีเนียมที่มีความเข้มข้นสูง องค์ประกอบนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การทำน้ำหมัก

ก่อนที่จะทอดเห็ดจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาการหมักเห็ดก่อน นี่เป็นจุดสำคัญอย่างยิ่ง หมักเป็นของเหลวพิเศษที่ประกอบด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ช่วยให้แชมปิญองมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม

กระเทียม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เกลือเล็กน้อย เกลือต้องหยาบ
• กระเทียม 2-3 กลีบขนาดกลาง
• ก้านโรสแมรี่
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม

วิธีทำน้ำดองสำหรับแชมเปญอธิบายไว้ด้านล่าง:

1. จำเป็นต้องบดกระเทียม โรสแมรี่ และเกลือในครก มันควรจะเป็นน้ำซุปข้น ถ้าคุณไม่มีครก จะใช้ชามหรือที่บดมันฝรั่งแบบไม้ก็ได้
2. ในถ้วยส่วนประกอบเหล่านี้ผสมกับน้ำมันพืช เพิ่มพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสม

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือ 87 กิโลแคลอรี

พร้อมซีอิ๊ว

วิธีหมักเห็ดเพื่อย่างด้วยวิธีนี้มีอธิบายไว้ด้านล่าง

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซอสที่ระบุ 60 กรัม
• ปาปริก้าแห้ง - 2 กำมือ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมะนาว – 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ก้านเล็ก ๆ สองสามอัน

กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 10-15 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 40 กิโลแคลอรี

วิธีเตรียมน้ำดองมีดังนี้:

1. น้ำผลไม้คั้นจากมะนาว ควรจะเพียงพอสำหรับสองช้อนโต๊ะ
2. ล้างผักชีฝรั่งสด มีการใช้น้ำไหล มันตั้งอยู่บนผ้าเช็ดตัว แห้ง หลังจากนั้นจะต้องสับละเอียด
3. กระเทียมบดและสับละเอียด
4. ในชามอีกใบจะผสมผักชีลาว กระเทียม ซอส ปาปริก้า และน้ำคั้น องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันอย่างทั่วถึง

ครีมเปรี้ยว

ส่วนประกอบที่จำเป็นอยู่ที่นี่:

• กระเทียมสองสามกลีบ
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน – 20%) – 20 กรัม
• พริกไทยดำสองกำมือ
• ใบโหระพาหนึ่งกำมือ: คุณต้องเทแห้ง
• สามในสี่ของโรสแมรี่หนึ่งช้อนชา

ต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรส การหมักใช้เวลาประมาณ 15 นาที แต่ละมื้อมีปริมาณแคลอรี่ 50 กิโลแคลอรี

เห็ดดองเตรียมไว้ดังนี้:

1. กระเทียมถูกบด
2. เพิ่มใบสมุนไพรและครีมเปรี้ยวลงไป
3. พวกเขาทั้งหมดปะปนกัน
4. ระยะเวลาของการหมักคือสองชั่วโมง

ข้อมูลเฉพาะของ การปรุงเห็ดบนตะแกรง

หากเห็ดเหล่านี้ทอดบนตะแกรงอย่างถูกต้องคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก นอกจากนี้คุณยังจะได้มีช่วงเวลามหัศจรรย์ท่ามกลางธรรมชาติ

คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับแชมเปญย่าง

ที่นี่คุณจะต้องมีคลังแสงดังต่อไปนี้:

• แชมเปญ 300 กรัม ไม่ควรมีขนาดแตกต่างกัน
• ซีอิ๊วขาว: 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบไธม์หนึ่งกำมือ
• ชีสนมเปรี้ยว 100 กรัม
• พริกไทยร้อน: 1 ฝัก
• เขียวขจี.

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เข้ากันดี มันทำให้น้ำดองที่ดี กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 45 นาที ค่าพลังงานของหนึ่งมื้อคือประมาณ 135 กิโลแคลอรี

ในการสร้างจานชิ้นเอกคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริธึมบางอย่าง ขั้นตอนของมันคือ:

ล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาด ข้อกำหนดสำหรับมันอบอุ่นและไหลลื่น แชมเปญจะถูกวางไว้ในภาชนะ เติมน้ำดองที่สร้างขึ้น ภาชนะปิดด้วยฝาปิด เขย่าอย่างทั่วถึง

ต้องหมักเป็นเวลา 15 นาที

เห็ดวางอยู่บนตะแกรงย่าง ตะแกรงพลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าเห็ดเพิ่งเหี่ยวเฉาก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว

เห็ดวางอยู่ในจานแบนขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยชีสสับและสมุนไพร คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศได้ที่นี่

วิธีทำอาหารในกระทะย่าง

เห็ดควรมีรสชาติที่ประณีต ในการทำเช่นนี้การทอดจะเกิดขึ้นเร็วมาก ไม่ต้องใช้เวลาพิเศษบนเตาอีกต่อไป เติมน้ำมะนาวลงในกระทะ (เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ) รับประกันว่าเห็ดจะไม่ดำคล้ำระหว่างการปรุงอาหาร

ต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แชมเปญขนาดใหญ่ 12 อัน
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• กระเทียม: 2 กลีบ;
• โรสแมรี่หนึ่งกำมือ
• เกลือ.

จะใช้เวลา 35 นาทีในการสร้างน้ำดอง แต่ละมื้อมีปริมาณแคลอรี่ 105 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำงาน:

1. มีการสร้างน้ำมันกระเทียม องค์ประกอบทั้งหมดข้างต้นผสมกันในภาชนะ หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศก็สามารถเติมพริกลงไปได้หนึ่งกำมือ
2. ก้านเห็ดจะถูกตัดออก วางฝาไว้ในถ้วยที่มีน้ำมันที่สร้างขึ้นก่อนหน้านี้ ทั้งหมดนี้ผสมกัน หมักไว้ 20 นาที
3. กระทะจะร้อนก่อน วางเห็ดไว้บนนั้น การย่างเริ่มต้นขึ้น ทอดแต่ละด้าน เห็ดควรมีสีทอง
4. เห็ดวางบนจานแบน พวกเขาต้องโรยด้วยส่วนผสมกระเทียม (น้ำดอง)

สร้างผลงานชิ้นเอกในเตาอบ

หากคุณต้องการปรุงแชมเปญในเตาอบก่อนอื่นให้ใช้เห็ดโดยไม่มีความแตกต่างด้านมิติ ควรอบในช่วงเวลาเดียวและสม่ำเสมอ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไม้เสียบ - วัสดุเป็นไม้
• เห็ดที่ต้องการ 600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 45 กรัม;
• น้ำมะนาว 15 กรัม
• พริกหยวกแห้ง - 1 กำมือ;
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีลาวสี่กิ่ง

เตรียมจานภายใน 45 นาที แต่ละหน่วยบริโภคมีค่าพลังงาน 155 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมะนาวลงในน้ำ - เพียงครึ่งช้อนชา เสียบไม้แช่ในส่วนผสมนี้
2. ใช้น้ำอุ่นเพื่อล้างเห็ดให้สะอาด พวกเขาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว กระเทียมและสมุนไพรทั้งหมดสับเป็นชิ้นเล็กมาก
3. แชมเปญจะถูกวางไว้ในภาชนะ ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ซอส ผักชีฝรั่ง พริกหยวก กระเทียม) จะถูกส่งมาที่นี่ด้วย ทุกอย่างปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนามาก สั่นตัวเอง ระยะเวลาของการหมักคือ 15 นาที หากคุณไม่มีภาชนะที่จำเป็น คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกมาตรฐานได้
4. เห็ดเสียบไม้เสียบไม้ วางบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษทำอาหาร
5. เวลาทำอาหาร: 15 นาที หลังจากผ่านไป 7-9 นาที เห็ดก็กลับด้าน

• ภาชนะพลาสติก เหล็ก หรือแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก ไม่ควรใช้รุ่นอลูมิเนียม
• น้ำดองไม่ควรมีส่วนประกอบที่เป็นกรดมากกว่าสองชนิด มิฉะนั้นรสชาติจะแย่ลง
• องค์ประกอบสำคัญของน้ำดองคือน้ำมัน จะช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดแห้ง ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันทุกยี่ห้อจะดีกว่า ด้วยเหตุนี้กลิ่นหอมของเห็ดจึงไม่หายไป พวกเขาจะมีโทนสีทองที่น่าดึงดูด พวกเขาจะไม่ติดบนตะแกรงและทำให้แห้ง
• น้ำดองสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ทั้งหมด พวกเขาจะเสริมคุณค่าเห็ดด้วยรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง
• เพื่อป้องกันไม่ให้แชมปิญองหดตัว ควรทาน้ำมันขณะปรุงอาหาร เครื่องมือประยุกต์: แปรงทาขนม
• ควรใส่เกลือเห็ดหลังขั้นตอนการทำอาหาร หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านั้น ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไป

มีหลายสูตรสำหรับการหมักและย่างเห็ด มีตัวเลือกต่างๆ สำหรับสิ่งนี้: ตะแกรง เตาอบ หรือกระทะทอด

เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับเคบับ พวกเขายังทำของว่างดีๆ สักชิ้นในงานพิเศษต่างๆ อีกด้วย