เจ้าของครัวของฉันคือภรรยาของฉัน เธอทำอาหารเก่งมาก และเธอก็ทำพิลาฟเองได้ง่ายๆ แต่เมื่อมันเกิดขึ้นสัปดาห์ละครั้ง ฉันมีหน้าที่ดูแลห้องครัว และด้วยความที่ครอบครัวยืนกราน ฉันจึงทำอาหารพิลาฟด้วยตัวเอง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการที่กำลังจะมาถึงอย่างระมัดระวัง ฉันจึงเริ่มทำอาหารโดยพยายามไม่พลาดข้อผิดพลาดแม้แต่น้อย ฉันจะไม่พูดเสียงดัง แต่ตัดสินจากปฏิกิริยาของคนรอบข้างก็ดูไม่แย่เลย...

ฉันขอชี้แจงและชี้แจงทันทีว่านี่ไม่ใช่ "โซฟีออช" ในตำนานที่ไม่เท่าเทียมกันและฉันคิดว่าผู้ที่ชื่นชอบ pilaf จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ใน Bukhara ก็มีหลายประเภทและวิธีการเตรียมการ ที่ สูตรพิลาฟสิ่งที่เราจะปรุงร่วมกับคุณจะชวนให้นึกถึง "โซฟีออช" บ้าง แต่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายกว่าเท่านั้น

Pilaf กับสูตรลูกเกดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียม pilaf เราจะต้อง:

• น้ำมันเมล็ดฝ้ายและลินสีด - 600-700 gr.
• เนื้อสัตว์ - 500-800 กรัม (เพิ่มเติมได้)
• หางแกะ - 200 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัว
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ข้าว - 1.5 กก.
• ถั่วลันเตา - 100-200 กรัม (ประมาณครึ่งแก้ว 200 กรัม)
• ลูกเกดเหลือง (พิเศษสำหรับ pilaf) - 50-100 กรัม
• ซีร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไป อย่าให้บางมาก แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่น ปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที อย่าปรุงหัวหอมมากเกินไป ปล่อยความชื้นระหว่างการปรุงอาหาร หัวหอมจะไม่ยอมให้เนื้อไหม้

จากนั้นใส่แครอท หั่นเป็นเส้นก่อนปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ถึงตอนนี้น้ำเดือดที่เราตั้งไว้ตอนต้นน่าจะเดือดอยู่แล้ว ก่อนที่จะเทน้ำเดือด ให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงบนข้าวหนึ่งถ้วย เทน้ำร้อนเหนือผิวข้าวแล้วใส่น้ำกลับเข้าไปในกาต้มน้ำเพื่อต้มทันที เพื่อเทลงในหม้อต้มต่อไป ทิ้งไว้ 20-30 นาทีในขณะที่แครอทเคี่ยว

หลังจากผ่านไป 30 นาทีหลังจากใส่แครอทแล้ว ให้ใส่ถั่วและลูกเกดที่แช่ไว้แล้ว, Zira และกระเทียม แช่ถั่วไว้อย่างน้อย 3-5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในขณะเดียวกันให้ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น 3 ครั้ง จากนั้นใส่ข้าวลงในหม้อเติมยี่หร่าอีกเล็กน้อยใส่เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเดือดลงบนทัพพีเพื่อไม่ให้ข้าวเดือดบางส่วน ตั้งไฟให้สูงสุดและคนแค่ข้าวอย่างอดทน

ทันทีที่น้ำถูกดูดซับ ให้ปิดฝาหม้อแล้วนึ่งข้าวแรงๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้น ลดความร้อนลงเล็กน้อย เปิดฝาหม้อแล้วผสมเฉพาะข้าวให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใช้มีดยาวเจาะรูให้ไอน้ำไหลเวียน

ปิดฝาหม้อให้แน่น ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เราสละเวลาอย่างกล้าหาญโดยไม่ต้องเปิดฝาด้วยความอดทน ระหว่างนี้เตรียมสลัดสำหรับพิลาฟแล้วจัดโต๊ะ

เมื่อผสมข้าวตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้เกลี่ยข้าวเป็นชั้นที่ไม่หนามากก่อน ใส่แครอทลงบนข้าว จากนั้นจึงนำเนื้อหางอ้วนและกระเทียม

และสำหรับเครื่องดื่ม จะมีการเสิร์ฟชาเขียวร้อนที่คัดสรรมาอย่างถูกวิธี

มันกลับกลายเป็นรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ผลไม้แห้งเปลี่ยนรสชาติปกติอย่างรุนแรง และหากต้องการทราบถึงเสน่ห์ของอาหารจานพิเศษนี้คุณควรลองอย่างแน่นอน

จากสูตรนี้ เราได้จัดทำวิดีโอสาธิตซึ่งแสดงให้เห็นกระบวนการทั้งหมดในทางปฏิบัติโดยไม่ต้องใช้คำพูด ขึ้นอยู่กับสูตรนี้และการดู

ยอดดู: 15155

โนคัตลี ปาลอฟ หรือ Pilaf กับถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในพันธุ์อุซเบก pilaf พิลาฟประเภทนี้เรียกแตกต่างกัน เช่น Ivitma palov - พิลาฟที่ทำจากข้าวแช่ถั่ว หรือ Nokhatli kavurma pilaf - พิลาฟทอดกับถั่วชิกพี อย่างไรก็ตามในอุซเบกิสถานตามการประมาณการต่าง ๆ มี pilaf 40 ถึง 60 ประเภท แน่นอนว่าสิ่งที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดโดยเฉพาะนอกอุซเบกิสถานคือ pilaf ประเภทคลาสสิกหรือที่เรียกว่า "พื้นฐาน" เช่นDevzira pilaf (พิลาฟสไตล์ Fergana)ซึ่งมีเฉพาะข้าวเท่านั้นที่ดีที่สุด (เดฟซิราแดง), เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อแกะ), ผัก (หัวหอม, แครอท) pilaf ประเภทที่เหลือคือตัวเลือกแบบคลาสสิกที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น พิลาฟที่ใส่สารทดแทนเนื้อสัตว์ (ไก่ ไส้กรอก เกม ไข่ไก่หรือนกกระทา โดลมา ลูกชิ้น และแม้แต่ปลา) หรือกับผักอื่นๆ แทนแครอท (หัวผักกาด หัวไชเท้า หัวบีท และอย่างอื่นที่หาได้) หรือกับข้าวทดแทน (บะหมี่ พาสต้า ข้าวสาลี หรือแม้แต่บัควีต) ไขมันหางที่ละลายจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชเช่นฝ้าย. มีพิลาฟผสมกันเมื่อใช้พืชตระกูลถั่ว (เช่น ถั่วเขียว ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา หรือถั่ว) เพิ่มเติมจากข้าว มีพิลาฟประเภทหวานด้วยผลไม้ (ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง)
เราขอเสนอ pilaf เวอร์ชันคลาสสิกพร้อมกับถั่วชิกพี pilaf ประเภทนี้ถือได้ทุกวัน เตรียมพร้อม pilaf กับถั่วชิกพีเกือบจะเหมือนกับอันโด่งดังpilaf สไตล์ Fergana (Devzira pilaf)เพียงแต่ตักข้าวน้อยลงและเติมถั่วชิกพีลงไป เนื้อแกะเป็นที่นิยมกว่าสำหรับ pilaf กับถั่วชิกพี แม้ว่าเนื้อวัวจะได้ผลดีก็ตาม ไขมันหางอ้วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้าย และแทนที่จะใช้ Devzira สีแดงราคาแพง พวกเขากลับใช้ข้าวที่ง่ายกว่าและราคาถูกกว่า เช่นDevzira ที่สดใสหรือ เลเซอร์ข้าว. พิลาฟนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือ เนื้อจะถูกปรุงเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นหลังจากพิลาฟพร้อม เนื้อก็จะถูกเอาออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะถูกเติมลงบนข้าวเมื่อเสิร์ฟ พิลาฟมีความพึงพอใจและราคาถูกกว่าพิลาฟสไตล์เฟอร์กานา เป็นการยากที่จะโต้แย้งในมุมมองว่า pilaf สไตล์ Fergana อร่อยที่สุด แต่แม้กระทั่งในชีวิตประจำวัน ผู้คนก็เตรียมอาหารประจำวันของตนให้เรียบง่ายกว่าอาหารในช่วงวันหยุด และ pilaf กับถั่วชิกพีถึงแม้จะสว่างน้อยกว่า แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าผู้นำที่ได้รับการยอมรับในหมู่ชาวอุซเบก pilaf มากนัก คุ้มค่าที่จะลองบางที pilaf ประเภทนี้อาจเหมาะกับครอบครัวของคุณมากที่สุด?

เราจะต้อง (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

ข้าวนุ่ม (เช่น.เดฟซิรา ไลท์หรือ เลเซอร์) - 500 กรัม
. เนื้อสัตว์ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัวไม่ติดมัน) - 400 กรัม
. ถั่วชิกพี- 100 กรัม,
. น้ำมันพืช (เช่นฝ้าย) - 150 กรัม
. แครอท - 200 กรัม
. หัวหอม - 2 ชิ้น (หรือปอกเปลือกแล้ว 300 กรัม)
. บาร์เบอร์รี่- 1 ช้อนโต๊ะ
. ผงยี่หร่า- 1 ช้อนชา
. ขมิ้น- 1 ช้อนชา
. ผักชีบด- 1 ช้อนโต๊ะ
. พริกแดงป่น- 1 ช้อนชา
. เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

สูตรสำหรับ pilaf นี้แตกต่างจาก pilaf อื่น ๆ เพียงเพราะว่านอกจากข้าวแล้ว pilaf ยังมีถั่วชิกพีอีกด้วย ถั่วเหล่านี้ทนทานมาก ไม่เสี่ยงต่อการเดือด และต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร ถั่วชิกพีดูดความชื้นได้มากและขยายตัวได้เกือบ 4-5 เท่าระหว่างการแช่ คุณต้องใช้ปริมาณน้ำมากกว่าถั่วชิกพีถึง 6 เท่า เริ่มจากสิ่งนี้กันก่อน ใส่ถั่วชิกพีลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมแล้วเติมน้ำทิ้งไว้ให้บวมข้ามคืน
ต่อไปคุณสามารถทำข้าว Chickpea pilaf เป็นพิลาฟที่ใช้ในชีวิตประจำวัน และเตรียมจากข้าวพิลาฟราคาไม่แพง ซึ่งเป็นสิ่งที่ light devzira หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ข้าวเลเซอร์ และพิลาฟ (ทุกวัน) ดังกล่าวส่วนใหญ่มักไม่ได้เตรียมด้วยไขมันหางไขมันละลาย แต่ใช้น้ำมันพืชและอีกครั้งส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันเมล็ดฝ้าย เนื่องจากเดฟซิราแบบเบาเป็นข้าวไม่ขัดสี เมล็ดข้าวจึงถูกปกคลุมด้วยชั้นผงสีอ่อน ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมีการผลิตข้าวรวง นี่เป็นเพราะการแปรรูปเมล็ดพืชหลังการเก็บเกี่ยว เมล็ดข้าวได้มาจากเครื่องบดข้าวซึ่งมีแกลบเมล็ดและเศษเล็กเศษน้อยถูกแกลบ (ปอกเปลือก) ข้าวไม่ขัดสีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าข้าวขัดเงา แต่ต้องล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำใส จากนั้นแช่ข้าวที่ล้างแล้วในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ล้างแครอท (ส่วนประกอบสำคัญของอุซเบก pilaf) ปอกเปลือกชั้นบนสุด (เช่นมันฝรั่ง) แล้วหั่นเป็น "ถั่ว" ซึ่งก็คือเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม.
ปอกหัวหอม (ส่วนประกอบสำคัญของอุซเบก pilaf) แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ประมาณ 0.5 ซม.
ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 100-150 กรัม เนื้อในสูตรนี้เตรียมเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ความจริงก็คือก่อนเสิร์ฟเนื้อจะถูกนำออกจาก pilaf แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ด้านบนของ pilaf เมื่อเสิร์ฟ เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อแกะเหมาะเป็นเนื้อสัตว์ (ควรดีกว่า)
ตวงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ต้องการ
อุซเบก pilaf ไม่สามารถปรุงได้โดยไม่มีไขมัน ไขมันที่ดีที่สุดสำหรับพิลาฟคือไขมันส่วนหาง แต่ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นนี่ไม่ใช่สินค้าราคาถูกและสามารถเตรียม pilaf ทุกวันด้วยน้ำมันเมล็ดฝ้ายได้ วางหม้อต้มที่สะอาดบนเตา เทน้ำมันเมล็ดฝ้ายลงไปแล้วเพิ่มไฟด้านล่างให้สูงสุด ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฝ้าขาว
ตอนนี้เราใส่เนื้อแกะไม่ติดมัน (หรือเนื้อวัว) ลงในหม้อแล้วทอดต่อไป (ที่ไฟร้อนสูงสุด) ประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นคุณต้องผสมเนื้อหาของหม้อต้ม (ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่สูญเสีย อุณหภูมิของน้ำมัน) ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มหัวหอมลงในหม้อ ผัดหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม โดยวิธีนี้จะใช้เวลาสักระยะประมาณ 5 นาทีหรือประมาณนั้น
ทันทีที่หัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่แครอทลงไปทอดประมาณ 10-15 นาที
เพิ่มถั่วชิกพีที่แช่ไว้ลงในหม้อ (สะเด็ดน้ำก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล)
ใส่ขมิ้น ยี่หร่า ผักชีบด พริกแดงป่น บาร์เบอร์รี่ และเกลือลงในหม้อต้ม
เติมน้ำเย็นลงในหม้อต้มให้พอท่วมหม้อ และนำของเหลวไปต้ม
ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุง zirvak (หรือที่เรียกว่าน้ำเกรวี่ที่ใช้หุงข้าว) เป็นเวลา 20-25 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝา หลังจากเวลาผ่านไป ให้ลองชิมน้ำซุปและถั่วชิกพี น้ำซุปควรมีรสชาติเหมือนผัก เครื่องปรุงรส และเนื้อสัตว์ หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงใน zirvak รสชาติของ zirvak ควรจะเค็มกว่าอาหารปกติเล็กน้อย ข้าวและถั่วชิกพีจะดูดซับเกลือบางส่วน ถั่วชิกพีควรนิ่มและเกือบพร้อมเมื่อข้าวสุกก็จะพร้อม
ตอนนี้ได้เวลาใส่ข้าวลงในหม้อแล้ว ข้าวที่แช่ไว้แล้ว สะเด็ดน้ำ แล้วล้างอีกครั้ง ข้าวมีสีขาวเกือบเหมือนหิมะและมีสีมุก แม้ว่าเดฟซิราแบบเบาจะเป็นข้าวพิลาฟที่ถูกที่สุด แต่ก็ยังเป็นข้าวที่ดีสำหรับพิลาฟ หากคุณต้องการ คุณสามารถใช้ข้าวเลเซอร์ได้ ซึ่งมีคุณภาพสูงกว่า แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะทำการประเมินได้เท่านั้น และมีราคาค่อนข้างแพงกว่า
เพิ่มความร้อนสูงสุดใต้หม้อแล้วใส่ข้าวลงในหม้อ ค่อยๆ วางข้าวลงในหม้อด้วยช้อนมีรู
และหากจำเป็นให้เติมน้ำร้อนจากกาต้มน้ำให้ท่วมข้าวและอยู่สูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 ซม. หากในอนาคตปรากฎว่าน้ำไม่เพียงพอก็เติมได้นิดหน่อย ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แต่เป็นไปได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ดีกว่า pilaf ที่ถูกเผา
รอให้ของเหลวเดือดอย่างเข้มข้น ซึ่งจะช่วยให้ zirvak ดูดซึมข้าวได้ดีขึ้น zirvak ควรต้มให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว อย่าปิดหม้อด้วยฝาปิด รอให้น้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องคนข้าว
หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำระเหยเกือบหมด ข้าวและถั่วชิกพีเกือบจะสุกแล้ว ถ้าคุณลอง ข้าวควรจะแข็งเล็กน้อยแต่ไม่กรอบ และถั่วชิกพีควรจะนิ่ม ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าถั่วชิกพีจะสุกเกินไปและเละ ถั่วชิกพีเป็นถั่วที่ไม่เสี่ยงต่อการสุกมากเกินไป
ใช้ช้อนมีรูตักข้าวจากขอบหม้อไปทางตรงกลางอย่างระมัดระวัง
ใช้แท่งไม้ (เช่น สำหรับซูชิ) เราเจาะข้าวหลายรูจนถึงด้านล่าง (เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป) ปิดฝาหม้อน้ำ เปิดไฟต่ำสุดใต้หม้อน้ำแล้วปรุง pilaf ต่อไปประมาณ 15-20 นาที
เปิดฝาแล้วชื่นชมผลงานของคุณ ปิดไฟใต้หม้อน้ำ ค่อยๆผสมพิลาฟ
นำชิ้นเนื้อออกจาก pilaf
ปิดหม้อด้วย pilaf แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
เราวาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟทรงกลม Uzbeks เรียกมันว่า lyagan เราใส่เนื้อบางส่วนไว้บนพิลาฟ ส่วนชิ้นที่ไม่พอดีก็ใส่ไว้รอบๆ “กองข้าว” ผลลัพธ์ที่ได้คือ pilaf อุซเบกที่ร่วนและมีกลิ่นหอมซึ่งข้าวจะสลับกับถั่วชิกพี ถั่วชิกพีช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับพิลาฟนี้ เสิร์ฟจานพร้อมกับ pilaf บนโต๊ะ pilaf นี้เสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ (หรือขูดหยาบ) (สีดำหรือดีกว่าสีเขียว Margelan) หรือสลัด suzma (

ในด้านการทำอาหาร อุซเบกิสถานเป็นประเทศที่สามารถแบ่งออกเป็นภูมิภาคการทำอาหารต่างๆ ได้หลายแห่ง Khorezm โบราณ, ทาชเคนต์ที่ยอดเยี่ยม, Fergana ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด, Bukhara อันงดงาม, Surkhandarya ที่แปลกใหม่และเมืองอุซเบกที่หอมหวานและหอมหวานที่สุด - Samarkand

เชื่อฉันเถอะว่าฉันพูดจริง! ทุกสิ่งในซามาร์คันด์มีความพิเศษ ไม่ว่าจะเป็นอากาศ น้ำ ผู้คน ประวัติศาสตร์ เป็นไปได้อย่างไรที่ Samarkand ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร? เป็นไปได้ไหมที่ทางแยกเก่าแก่ของเส้นทางการค้าซึ่งเป็นจุดบรรจบของอารยธรรมที่อยู่รายรอบ จะไม่กลายเป็นสวรรค์สำหรับเชฟที่มีความสามารถมากที่สุด? เป็นไปได้ไหมที่ซามาร์คันด์ไม่ได้ให้กำเนิดสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ในด้านการทำอาหาร? มันทำไม่ได้ - เป็นที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์! และมันจะเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณไหมถ้าฉันบอกว่ามรดกการทำอาหารหลักของซามาร์คันด์คือซามาร์คันด์ pilaf?

อันที่จริงมีการเตรียม pilaf อย่างน้อยสามประเภทในซามาร์คันด์ แต่วันนี้เราจะพูดถึงเพียงเรื่องเดียวเท่านั้นเพราะ pilaf ประเภทนี้สำหรับฉันดูเหมือนจะค่อนข้างง่ายในการดำเนินการ แต่มีประสิทธิภาพมาก คนที่ไม่มีประสบการณ์ทำอาหารจะพูดว่า: มีอะไรเหรอ? พิลาฟก็คือพิลาฟ! เนื้อ หัวหอม แครอท และข้าว - มีอะไรใหม่ที่สามารถคิดค้นได้ที่นี่? อย่าลบหรือบวก ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีไหน ทุกอย่างก็จะออกมาเหมือนเดิม! คุณเดาได้ไหมว่าผู้คนคิดผิดแค่ไหนกับแนวทางง่ายๆ เช่นนี้? เมื่อเปรียบเทียบส่วนผสมของอาหารจานหนึ่งกับโน้ต คุณลองจินตนาการดูว่าคุณสามารถรวบรวมท่วงทำนองที่แตกต่างกันได้กี่เพลง? และแน่นอนว่าใครก็ตามที่คุ้นเคยกับการทำอาหารไม่มากก็น้อยจะทราบดีว่าผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสามารถเตรียมอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงได้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า?

ก่อนอื่นมาตัดสินใจว่าเราต้องเตรียมอะไร pilaf นี้

• ข้าว. ข้าวสำหรับ pilaf ในซามาร์คันด์ไม่จำเป็นต้องเป็น dev-zira ควรใช้แป้ง Khorezm ที่มีรสหวานกว่า จากที่นำเสนอที่นี่ ฉันอยากจะแนะนำ Avant-Garde หรือ Lazarus เป็นตัวเลือกวันหยุด พวกเขาดูดซับน้ำและไขมันน้อยกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับ dev-jeera ดังนั้นแทนที่จะใช้ข้าวกิโลกรัมปกติ ให้ใช้ข้าว 1 กิโลกรัม 200 กรัมแทน
• แต่เมื่อเทียบกับ Fergana pilaf คุณสามารถใช้น้ำมันน้อยลง - น้ำมันพืช 200 มล. หรือ 200 กรัม ไขมันหางอ้วนก็เพียงพอแล้ว
• หัวหอมสามหรือสี่หัว, แครอทหนึ่งกิโลกรัม, กระเทียมสี่หัว, พริกสามหรือสี่ลูก, ถั่วชิกพีแช่น้ำหนึ่งแก้ว - นั่นคือสิ่งที่เราต้องการนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่งซึ่งไม่เพียงมีเยื่อกระดาษเท่านั้น แต่ยังรวมถึง เนื้อบนกระดูก อย่างไรก็ตามเนื้อส่วนใดที่จะถูกนำมาจากซากนั้นแทบจะไม่สำคัญเลยเว้นแต่คุณจะนับเขาและกีบเป็นเนื้อ :)

1. เริ่มต้นด้วยการตัดแครอทและหัวหอมเป็นวงด้วยวิธีที่คุ้นเคยปอกเปลือกเปลือกด้านบนของหัวกระเทียมทำให้น้ำมันหมูหรือเผาน้ำมันหากจำเป็น นี่เนื้อ.. เราไม่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่แบ่งเป็นชิ้นใหญ่ ๆ 400-500 กรัม
2. วางเนื้อในน้ำมันที่ร้อนจัดและปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม และปิดด้วยเปลือกที่กรอบและมีกลิ่นหอม ในช่วงเวลานี้ให้เกลือเนื้อและพริกไทยด้วยพริกไทยดำ คุณควรเติมเกลือประมาณหนึ่งในสามของปริมาณที่คุณเตรียมไว้สำหรับอาหารจานนี้ โดยปกติแล้วสำหรับอาหารปริมาณนี้ ฉันจะใช้เกลือประมาณสองช้อนโต๊ะและโรยด้านบนเล็กน้อย
3. สำหรับเนื้อที่ทอดแล้วให้ใส่หัวหอมทั้งหมดและแครอทสองกำมือหลังจากนั้นเราก็ทอดต่อไปโดยลดความร้อนใต้หม้อเล็กน้อย ทอดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลและเริ่มละลาย ในช่วงเวลานี้แครอทควรทอดได้ดีนุ่มและมีกลิ่นหอม
4. เมื่อเราปรุงเนื้อสัตว์ ทอดเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่จะเปลี่ยนไปอย่างไร? เมื่อตัดอย่างประณีตนอกจากจะทอดเนื้อได้ค่อนข้างเร็วขึ้นแล้ว พื้นที่สัมผัสระหว่างเนื้อกับน้ำมันก็เพิ่มขึ้นอีกด้วย เนื้อใส่รสชาติลงไปในน้ำมันมากขึ้น และน้ำมันก็จะถ่ายทอดรสชาติของเนื้อไปยังข้าวในภายหลัง การตัดเนื้อแบบหยาบจะทำให้เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่รสชาติของเนื้อยังคงอยู่ภายใน ทำให้ข้าวมีรสชาติของมันเอง
5. ในเวลานี้เราต้องมีน้ำเดือดอยู่ในมือ เพราะตอนนี้เป็นเวลาที่จะลดแครอทที่เหลือลง ปรับระดับ (แต่อย่าผสมกัน) โรยถั่วไว้ด้านบน โรยกระเทียมและพริกไทยให้ทั่วแครอท โรยทุกอย่างด้วยยี่หร่า ฯลฯ เติมน้ำทันที นั่นคืออย่ารอจนกว่าแครอทส่วนที่สองจะทอด แต่ให้เติมน้ำทันที โปรดทราบ - อย่าเติม อย่าเทน้ำ แต่เพียงเพิ่ม: ย้ายส่วนหนึ่งของแครอทออกไปด้วยช้อนมีรูแล้วเทน้ำไว้ข้างใต้ เพื่อให้แครอทส่วนใหญ่ยังคงอยู่ด้านบนของน้ำ และ ยิ่งกว่านั้นคือถั่ว
6. ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือน้อยกว่าปานกลางแล้วปิดหม้อให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สามสิบถึงสี่สิบนาที ในระหว่างนี้ เนื้อที่อยู่ด้านล่างจะถูกตุ๋น และแครอทที่อยู่ด้านบนจะถูกนึ่งและสุก คุณรู้ไหมว่ามันเป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ โดยปกติแล้วถั่วชิกพีแม้กระทั่งถั่วที่แช่น้ำไว้จะต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่หลังจากใช้เวลานึ่งและหุงใต้ชั้นข้าวแล้ว ถั่วเหล่านี้ก็จะสุกเร็วขึ้นมาก - หนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับถั่วที่จะพร้อม!
7. ระหว่างนี้ให้ซาวข้าว สังเกตไหมว่าครั้งนี้ฉันไม่แนะนำให้ใครแช่ข้าวนี้ เพราะไม่ควรทำกับข้าวอ่อนๆ เพียงล้างในน้ำไหลจนน้ำสะอาดหมดจด เรายังต้องเตรียมน้ำเดือดประมาณ 1.5 ลิตร ซึ่งเราจะใส่เกลือกับเกลือที่เหลือ
8. เปิดหม้ออีกครั้ง ปรับระดับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิวอีกครั้งโดยไม่ผสมอะไรเลย แล้วใส่ข้าวลงในหม้อ กระจายให้ทั่วพื้นผิวหม้อแล้วเทน้ำเดือดเค็มที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้าลงไป โปรดทราบว่าเราใส่เกลือเฉพาะเนื้อเท่านั้น ตอนนี้ข้าวใส่เกลือแล้ว แต่แครอทเกือบจะพร้อมแล้วและปรุงโดยไม่ใส่เกลือ! เทน้ำเดือดเค็มลงบนข้าว เพิ่มความร้อน และปล่อยให้น้ำเดือดทั่วทั้งหม้อ เมื่อน้ำเริ่มออกจากผิวข้าว เราจะต้องตักข้าวหนึ่งครั้ง โดยยกชั้นข้าวขึ้นอย่างระมัดระวัง (พยายามอย่าสัมผัสชั้นแครอทและถั่ว) พลิกกลับโดยลดระดับด้านบนของข้าวลง ลงมาซึ่งยังมีน้ำและน้ำมันอยู่ หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำระเหยไปเกือบทั้งหมดแล้ว เราก็รวบรวมข้าวเป็นกองและระมัดระวังเพื่อไม่ให้พริกที่อยู่ใต้ข้าวถูกเจาะ เราจึงเจาะรูในชั้นข้าว รอจนน้ำเดือดหมด แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วคลุมข้าวไว้ด้วยชาม อย่างไรก็ตามด้วยข้าวเนื้อนุ่ม ๆ จะดีกว่าที่จะไม่ปรุงเช่น dev-jeera หรือบาสมาติจนเกือบหมด แต่ปล่อยให้พวกเขาสุกครึ่งหนึ่งอัลเดนเต้เพื่อที่จะพูด
9. ทำไมเราถึงเทน้ำเดือดเค็มลงบนข้าว? เนื่องจากใน pilaf นี้ ข้าวไม่ได้ถูกจุ่มลงใน zirvak ซึ่งมีน้ำซุปเค็มอยู่แล้วในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ข้าวจะถูกวางไว้บน zirvak ที่เกือบแห้ง - เนื้อ หัวหอม และแครอทนึ่ง แนวคิดของอาหารจานนี้ไม่ใช่การผสมผสานผลิตภัณฑ์หรือรสชาติเข้าด้วยกัน ดังนั้นควรแยกข้าวใส่เกลือแยกกัน การพยายามใส่เกลือข้าวด้วยเกลือแห้งอาจส่งผลให้ข้าวเค็มมากเกินไปในบางสถานที่และเค็มน้อยเกินไปในบางที่ การเกลือด้วยน้ำเดือดเป็นทางออกที่ดีสำหรับสถานการณ์นี้! นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยให้คุณใส่เกลือลงในข้าวได้ แต่ปล่อยให้แครอทมีรสหวานดั้งเดิม เชื่อฉันสินี่ก็ดีมากเช่นกัน!
10. หลังจากรอเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาทีเราก็เปิด pilaf และห้ามผสมปนเปไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! คุณได้เตรียมอาหารเพื่อแจกจ่าย pilaf แล้วหรือยัง? วางข้าวทั้งหมดไว้ในจานเหล่านี้ หลังจากนั้น ให้วางแครอทและถั่วเป็นกองเรียบร้อย โรยหน้าด้วยกระเทียมและพริกไทย แล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านหนึ่งของจาน นอกจาก pilaf แต่ละจานแล้ว ยังมีการเสิร์ฟกระดานและมีดสำหรับหั่นเนื้ออีกด้วย

เนื้อข้างในค่อนข้างฉ่ำและนุ่มในขณะที่ยังคงมีสีแดงสวยงาม แครอทค่อนข้างหวานกว่าเมื่อเทียบกับพิลาฟสไตล์ Fergana เพราะแทบไม่มีเกลือ ข้าวยังคงแห้งอยู่เล็กน้อย แต่ผู้รับประทานแต่ละคนสามารถปรับปริมาณไขมันได้ทีละรายการ โดยเติมแครอทหรือเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ต้องการลงในข้าวแต่ละช้อนเต็ม โดยทั่วไปต้องบอกว่า pilaf นี้มีสารอาหารมากกว่าและย่อยง่าย แต่อย่างไรก็ตามในซามาร์คันด์มักจะเตรียมก่อนอาหารกลางวันเท่านั้น - กำหนดเวลาที่คุณสามารถกินซามาร์คันด์ pilaf ได้คือเที่ยงวัน

เรามีอยู่แล้ว แต่นี่คือวิธีปรุงอาหารอุซเบกแสนอร่อย พิลาฟมังสวิรัติ, Anetta ผู้อ่านเว็บไซต์ขาประจำแบ่งปันกับเรา

แอนเน็ตต์ เขียน:

ก่อนหน้านี้ฉันปรุง pilaf เนื้อในลักษณะที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็เกือบจะกลืนลิ้นของพวกเขาและชมเชยมัน แต่ตอนนี้ pilaf มังสวิรัติถูกกวาดล้างออกไป

และฉันไม่สงสัยเลย! และด้วยคำอธิบายโดยละเอียด คำแนะนำ และรูปถ่ายสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเธอ ฉันมั่นใจว่าสูตรของเราจะอร่อยมากเช่นกัน

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม pilaf มังสวิรัติกับถั่วชิกพี โปรดอ่านคำแนะนำบางประการจาก Anetta:

พิลาฟ– เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย เพื่อให้ได้ pilaf อย่างแน่นอนไม่ใช่ "ผ้าคลุมไหล่" นั่นคือโจ๊กที่มีสารเติมแต่งจำเป็นต้องปรุงในหม้อต้มที่มีกำแพงหนาหรืออย่างที่ฉันทำในกระทะเหล็กหล่อที่มีฝาปิดที่ขยายได้ที่ ด้านบนเหมือนหม้อน้ำ

สำหรับ pilaf พวกเขาใช้ข้าวอุซเบก - devzira ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในแผนกที่จำหน่ายสินค้าแปลกใหม่แบบตะวันออก แต่สามารถแทนที่ด้วยข้าวบาสมาติ ข้าวกล้อง หรือพันธุ์คุณภาพสูงที่ไม่สุกเกินไป

สารประกอบ:

• ข้าว 2 ถ้วย (devzira, บาสมาติหรือพันธุ์ที่ไม่ปรุงสุก)
• ถั่วชิกพี 1/2 ถ้วย
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• 2 หัวหอมใหญ่หรือ 3 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ถ้วย
• เนื้อถั่วเหลือง 1 ถ้วย (หรือกำมือ)
• เครื่องเทศ: 1 ช้อนโต๊ะ Barberry ช้อน, ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ยี่หร่า), พริกแดงป่น 1 ช้อนชา, asafoetida 1-1.5 ช้อนชา (แทนหัวหอมและกระเทียม)
• เกลือ 2.5 ช้อนชา

การเตรียม pilaf มังสวิรัติกับถั่วชิกพี:

1. แช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งหรือสองวัน

   ถั่วตุรกี - ถั่วชิกพี

2. ต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 4-6 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเปรี้ยว หากถั่วชิกพียืนได้หนึ่งวันพวกมันก็จะบวมและถ้ามีสองตัวถั่วงอกก็เริ่มฟักออกมา ถั่วชิกพีเหล่านี้มีความนุ่มและรสชาติดีกว่า (โดยวิธีนี้คุณสามารถทำอาหารถั่วชิกพีได้อร่อยมาก)

   ถั่วชิกพีแช่น้ำสำหรับพิลาฟมังสวิรัติ

3. ซาวข้าว. ต้องล้าง Devzira มากถึง 30 ครั้งเนื่องจากพันธุ์นี้มีผงจำนวนมาก พันธุ์อื่น-น้อย ในขณะที่เราใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ข้าวจะฟูขึ้น

   ข้าวเดฟซีร์

4. ปอกหัวหอมและแครอท

   หัวหอมและแครอท

5. หั่นแครอทตามยาวแล้ว "แบน" ในแต่ละครึ่ง ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเส้นทแยงมุม

   

6. เทน้ำมันหนึ่งแก้วลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนร้อนเกินไป อาจมีควันเล็กน้อยด้วยซ้ำ
7. ใส่แครอทลงในน้ำมันแล้วทอดบนไฟแรงจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม

   

   แครอทผัด

8. ขณะที่แครอทกำลังทอด ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

   หัวหอมสับสำหรับ pilaf

9. เพิ่มลงในแครอท เติมเกลือหนึ่งช้อนคน ผัดและทอดต่อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

   

10. ใส่น้ำลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม
11. เตรียมเครื่องเทศ.

    

12. เพิ่มเครื่องปรุงรส (ยี่หร่า, บาร์เบอร์รี่, พริกแดง) รวมถึงถั่วชิกพีและเนื้อถั่วเหลือง (แห้ง) ลงในหม้อต้มผสมทุกอย่าง หากคุณไม่ใช้หัวหอมและกระเทียมก็ให้ใส่ด้วย

    

13. วางข้าวลงในหม้อเพื่อให้วางบนส่วนผสมที่ทอดโดยไม่ต้องผสมลงไป

    ชั้นข้าว

14. ติดหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากเปลือกนอกขึ้นไปบนหัวแล้วเติมเกลืออีก 1.5 ช้อนชาและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ข้าวหลุดออกให้เทน้ำเดือดลงบนนิ้วเหนือระดับข้าว

    pilaf มังสวิรัติ - การเตรียมการ

15. ตอนนี้คุณต้องปิดฝาลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาที พิลาฟมังสวิรัติในกระทะเหล็กหล่อขนาด 2.5 ลิตรของฉันจะพร้อมภายใน 40 นาที

    คาซานกับพิลาฟ

16. เมื่อ pilaf พร้อม (มันจะส่งเสียงทื่อเมื่อคุณแตะด้วยช้อนมีรู) จะต้องนำออกจากเตาแล้วคนอย่างระมัดระวัง

    pilaf มังสวิรัติกับถั่วชิกพีพร้อมแล้ว

17. กระเทียมจะถูกลบออกจาก pilaf ที่เสร็จแล้วแล้วโยนทิ้งไป - ไม่ได้กิน แต่มีไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น

    

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถให้บริการได้! อร่อย!

มีตัวเลือกมากมายสำหรับ pilaf: ใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง ปลา อาหารทะเล ผัก ผลไม้ และแม้กระทั่งผลไม้แห้ง ในบทความของวันนี้เราขอเชิญชวนผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ทุกคนมาเตรียม pilaf แสนอร่อยกับถั่วชิกพี

คุณสมบัติของ pilaf กับถั่วชิกพี

ถั่วชิกพี (เรียกอีกอย่างว่าถั่วชิกพีหรือถั่วชิกพี) เป็นตัวแทนของพืชตระกูลถั่วและมีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก กรดอะมิโน เส้นใย วิตามิน A B E C และ P ถั่วชิกพีมีแคลอรี่ต่ำ (ไม่เกิน 120 กิโลแคลอรี ) ช่วยเรื่องการลดน้ำหนัก ดีต่อระบบย่อยอาหาร การทำงานของหัวใจ ไตและตับ ทำความสะอาดร่างกายจากคอเลสเตอรอล

เคล็ดลับในการทำให้ pilaf สมบูรณ์แบบด้วยส่วนผสมนี้นั้นง่ายมาก: เพื่อให้ถั่วชิกพีอร่อยควรแช่ไว้หนึ่งวันก่อนเตรียมอาหารจานตามแผน ต้องใช้น้ำเย็นปริมาณมากเนื่องจากถั่วจะดูดซับบางส่วนไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเปรี้ยว คุณต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้งหรือวางภาชนะไว้ในห้องเย็น ก่อนปรุงอาหารให้ล้างถั่วชิกพีด้วยน้ำประปา

จานนี้ควรซื้อข้าวกล้องดีกว่า แนะนำให้ใช้พันธุ์ Alang มีหลายวิธีในการรวมถั่วชิกพีกับข้าวในหม้อขนาดใหญ่: คุณสามารถใส่ไว้ในกองตรงกลาง ปรุงแล้วใส่ลงในผัก หรือวางไว้ในภาชนะหลังจากแช่ไว้ กระทะก้นหนาก็เหมาะสำหรับทำอาหารเช่นกัน

แครอทควรหั่นเป็นเส้นยาว ควรเพิ่มเครื่องเทศระหว่างการปรุงอาหารจะดีกว่า

วิดีโอ “พิลาฟมังสวิรัติกับถั่วชิกพีในสไตล์อุซเบก”

วิดีโอนี้แสดงการเตรียม pilaf มังสวิรัติกับถั่วชิกพีในสไตล์อุซเบกทีละขั้นตอน

รายการขายของชำ

แม่บ้านในการค้นหาสูตรอาหารที่ดีต้องดูเว็บไซต์หลายแห่งเพราะพวกเขาต้องการปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องเตรียมเนื้อแกะ 700 กรัม ข้าวและแครอทในปริมาณเท่ากัน หัวหอม 1 หัว ถั่วชิกพี 200 กรัม (แช่ไว้ล่วงหน้า) น้ำมันพืช 120 มล. คุณต้องมีน้ำต้มสุก 1.2 ลิตร 1.5 ช้อนชา ยี่หร่า ใบกระวาน และเกลือ (เพิ่มตามรสนิยมของคุณ)

คำแนะนำโดยละเอียด

เริ่มต้นด้วยการเทน้ำมันพืชลงในหม้อต้ม ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม สับเป็นครึ่งวง และคนเป็นครั้งคราว หากเนื้อแกะไม่มีไขมันปริมาณการใช้น้ำมันจะสูงถึง 200 กรัม เนยถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ก่อนหน้านี้ เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูก ในขณะที่พิลาฟแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยไฟนั้น เนื้อแกะจะถูกทอดเป็นชิ้นใหญ่และชิดกับกระดูก

หัวหอมควรทอดจนเกือบไหม้ - นั่นคือเวลาที่อาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานจะได้รูปลักษณ์ที่สดใสและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน หลังจากนั้นก็วางลงบนจาน จากนั้นนำเนื้อไปใส่ในหม้อต้มและปรุงต่อไปโดยคนให้เข้ากัน ต่อไป แครอทจะถูกหั่น: อันดับแรกใส่จาน จากนั้นจึงหั่นเป็นแนวทแยงมุมที่ 45 °C

เมื่อเนื้อแกะเป็นสีน้ำตาลคุณจะต้องเพิ่มผักลงใน zirvak นั่นคือน้ำเกรวี่และผสม การทอดจะดำเนินการจนแครอทนิ่ม จากนั้นเทน้ำต้มสุก 800 มล. ใส่ถั่วชิกพีแช่น้ำและใบกระวานผสมและเติมเกลือ ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้ประมาณ 45 นาที

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ครั้ง แช่ในน้ำร้อนประมาณ 30 นาที คุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้ธัญพืชไม่ติดมัน ตั้งไฟให้สูงที่สุด สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้วใส่ในหม้อต้ม จากนั้นเทน้ำต้มสุกอีก 350 มล. โดยห้ามคนจาน หากมีของเหลวมาก pilaf จะกลายเป็นโจ๊กกับเนื้อถ้ามีไม่เพียงพอข้าวก็จะแห้ง

เมื่อมองเห็นข้าวบวมในสถานที่บนพื้นผิวของ pilaf จะต้องสลับกับข้าวที่ยังไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันและน้ำ แต่ต้องระมัดระวังเท่านั้น ต่อไป คุณควรเจาะรูโดยใช้หลังช้อน และตรวจดูให้แน่ใจว่ามีเพียงฟองน้ำมันเท่านั้นที่เหลืออยู่ ข้าวจะถูกวางในรูปแบบของสไลด์ โดยสามารถวางยี่หร่าไว้บนสไลด์หรือเติมลงในน้ำเกรวี่ก่อนที่จะวางข้าว

ถัดไปปิดฝาจานให้แน่นควรเคี่ยวประมาณ 15 นาที จานสำเร็จรูปไม่ได้ผสมก่อนเสิร์ฟ แต่เอาออกเป็นชั้น ๆ ตามหลักการแล้ว แครอทไม่ควรหัก แต่คงรูปฟางไว้

พวกเขาเตรียมวิธีอะไรอีกบ้าง?

นอกจากการเตรียม pilaf แบบดั้งเดิมด้วยถั่วชิกพีบนเตาแล้วแม่บ้านสมัยใหม่ยังสามารถทำด้วยวิธีอื่นได้อีกด้วย เมื่อใช้ multicooker ถั่วชิกพีจะถูกแช่ต้มในนั้นจากนั้นจึงเติมน้ำมันผักเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ จากนั้นเทข้าว 150–200 กรัม (หลังแช่น้ำ) กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือลงไป เติมน้ำและตั้งโปรแกรมสำหรับทำอาหาร pilaf หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้

พยายามเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ที่บ้านแล้วคุณจะประทับใจกับรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์ของมันอย่างแน่นอน