เส้นบะหมี่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เพราะคุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยอะไร และจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารกันบูดที่ไม่จำเป็น ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยและอาหารที่ทำจากพวกเขา แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง มันอร่อยมากจริงๆ

การทำบะหมี่ที่บ้านใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที แต่ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณนั้นคุ้มค่าอย่างยิ่ง สำหรับบะหมี่ทำเอง คุณต้องเตรียมแป้งที่แข็งซึ่งมีแป้งในปริมาณมากที่สุด นอกจากนี้ยังเติมเกลือ น้ำ และไข่ด้วย

แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องรีดออกบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการ เส้นบะหมี่พร้อมใช้งานหลังจากแห้งสนิทแล้ว

การเตรียมอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถเตรียมบะหมี่ที่บ้านได้ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยตรง โดยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและนุ่มนวล

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์หลักสามประการ:

• แป้ง;
• เกลือ;

คุณต้องระมัดระวังในการเลือกส่วนผสมโดยเฉพาะแป้ง จุดสำคัญในการเลือกแป้งคือประเภทการบดและประเภทของข้าวสาลี แป้งบดละเอียดเหมาะสำหรับบะหมี่โฮมเมดซึ่งช่วยให้คุณได้แป้งที่ยืดหยุ่นและรสชาติที่ดีของอาหารจานเสร็จ

หากคุณกำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน ก็ควรใช้แป้งโฮลวีตมากกว่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหาร หากต้องการคุณสามารถผสม 2 ประเภท: ละเอียดและหยาบ

สำหรับการเลือกไข่ด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างอร่อยกว่า หากคุณไม่มีโอกาสซื้อไข่ทำเอง ก็สามารถหาซื้อไข่จากร้านค้าทั่วไปได้ แต่ต้องเป็นไข่ที่สดใหม่เสมอ

มีการถกเถียงกันว่าจะใช้ไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดง ตัวเลือกใด ๆ ที่เป็นไปได้ แต่เมื่อใช้เฉพาะไข่แดงคุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปไก่ลงในแป้งเพื่อให้เป็นพลาสติกของมวลและเมื่อเพิ่มไข่ทั้งฟองความต้องการนี้จะลดลงเหลือน้อยที่สุด

ได้แป้งพลาสติกและอะโรมาติกโดยการเติมน้ำมันมะกอกในปริมาณเล็กน้อย ความจำเป็นในการเติมน้ำมันขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณวางแผนจะปรุงจากเส้นบะหมี่ สำหรับอาหารที่มีเนื้อสัตว์และซอสอะโรมาติก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงในแป้งบะหมี่

สูตรบะหมี่โฮมเมดสุดคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมากและมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งสาลี;
• เกลือ.

อัลกอริธึมทีละขั้นตอน

การทำบะหมี่นั้นง่ายมาก

1. เทแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะเป็นกอง (ประมาณ 0.5 ถ้วย) ตรงกลางแล้วเทไข่ทั้งฟอง นวดแป้งด้วยมือของคุณหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งควรมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นปานกลาง
2. เมื่อมวลหยุดติดมือของคุณ ให้วางแป้งลงในพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกมาและรอจนแป้งอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนบาง ๆ ออกเป็น "เค้ก" ปิดส่วนที่รีดแต่ละส่วนด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้แห้ง
4. พับ “แพนเค้ก” ที่เสร็จแล้วไว้ครึ่งหนึ่งแล้วตัด
5. ตากบะหมี่สับให้แห้งตามธรรมชาติหรือในเตาอบ สำหรับทั้งสองตัวเลือก ให้เกลี่ยเส้นบะหมี่เป็นชั้นบางๆ โรยหน้าด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน

เมื่อทำให้แห้งในเตาอบ ควรใช้โหมดการพาความร้อนโดยไม่ใช้ความร้อน และเปิดประตูทิ้งไว้ เมื่อเส้นบะหมี่แห้งแล้วก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่ต้องการได้

บะหมี่โฮมเมด-สูตรอาหารอื่นๆ

มีตัวเลือกอื่นๆ มากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถทำบะหมี่จากแป้งข้าวเจ้า ชูว์เพสตรี้ หรือทำบะหมี่สีดำแปลกๆ ตามประเพณีของญี่ปุ่น สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอาหารจานนี้เหมาะกว่า

จากชูว์เพสตรี้

การทำบะหมี่จากชูว์เพสตรี้มีข้อดีหลายประการ: แป้งไม่ติดมือหรือโต๊ะ ม้วนออกมาง่ายกว่ามาก และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่เป็นฐาน

สินค้า:

• แป้งที่ร่อนแล้ว;
• น้ำเดือด;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อัตราส่วนแป้งและน้ำเดือดควรเป็น 3:1

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้

1. เทเกลือลงในน้ำเดือดแล้วเติมน้ำมัน
2. เทของเหลวลงในภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งด้วยช้อนและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ใช้มือต่อไป หากแป้งไม่แน่นสามารถเติมแป้งลงไปได้เล็กน้อย
3. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้วางแป้งลงบนโต๊ะ คลึงออก แล้วตัดผลิตภัณฑ์ตามขนาดที่ต้องการ
4. เราทำให้เส้นบะหมี่แห้งและนำไปปรุงอาหารส่วนที่เหลือสามารถใส่ในถุงเก็บได้

เส้นหมี่

ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวเจ้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเอเชียหลากหลายรายการ บะหมี่โฮมเมดตามสูตรนี้ไม่แย่ไปกว่าที่ขายในร้านค้า

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า 550 กรัม
• 4 ไข่;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

มาทำอาหารแบบนี้กัน

1. ในชามลึกผสมไข่กับเกลือ
2. เพิ่มแป้งข้าวเจ้าและผสม หากแป้งแน่นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย
3. วางแป้งที่นวดดีไว้บนโต๊ะ ม้วนเป็นเค้กแบนบางแล้วตัด
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งแล้วใช้งาน

ไม่ใช้ไข่หรือน้ำมันในการเตรียมบะหมี่เหล่านี้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ไร้ไขมันอย่างแท้จริง เราใช้แป้งดูรัมโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มาทำอาหารแบบนี้กัน

1. ผสมแป้งกับเกลือกระจายเป็นกอง ค่อยๆ เติมของเหลวแล้วผสมแป้ง
2. ใส่ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. บะหมี่ถือบวชจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก: รีดออกหั่นและทำให้แห้ง

สีดำในภาษาญี่ปุ่น

ด้วยเส้นบะหมี่ดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายที่น่าพึงพอใจและอร่อยให้กับเมนูประจำบ้านของคุณได้ สูตรนี้ทำได้บะหมี่ 6 ที่

วัตถุดิบ:

• แป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย;
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำ 50 มล.

การเตรียมการมีลักษณะเช่นนี้

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง วางลงในพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนหนาสองสามมิลลิเมตร ค่อยๆ ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 5 มม.
3. ตากบะหมี่ให้แห้งแล้วนำไปใช้ในจานที่คุณต้องการ

อย่างไรก็ตามบะหมี่ดังกล่าวปรุงเร็วมาก - 5 นาทีก็เพียงพอแล้วและผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

วิธีหั่นและใช้เวลาทำบะหมี่โฮมเมดนานเท่าไร

หากคุณไม่มีเครื่องทำเส้นบะหมี่แบบพิเศษ คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดคมเท่านั้น หากต้องการตัดผลิตภัณฑ์ที่เรียบร้อย ให้พักแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้โรยแผ่นแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วกดเบา ๆ

ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แม้จะมีความหนาเล็กน้อยก็ตาม ความหนาที่เหมาะสมคือ 1-3 มม. แต่หากต้องการ คุณสามารถทดลองกับขนาดของเส้นบะหมี่ทั้งเล็กและใหญ่ได้หากต้องการ คลี่เส้นบะหมี่ที่สับแล้ววางลงบนโต๊ะหรือผ้าเช็ดมือเป็นชั้นบางๆ ปล่อยให้แห้งและใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ

เวลาในการปรุงบะหมี่โฮมเมดขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง แต่มาตรฐานคือไม่เกิน 10 นาที เทพาสต้าโฮมเมดลงในน้ำเค็มเดือด เพื่อกำหนดความพร้อมเพียงแค่ชิมบะหมี่

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากบะหมี่โฮมเมด - ตัวอย่างอาหาร

บทสรุป

การทำบะหมี่โฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากแต่ต้องใช้เวลามาก ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม เพราะบะหมี่ทำเองไม่สามารถเทียบได้กับบะหมี่ที่ซื้อจากร้านค้า และครอบครัวและเพื่อนของคุณจะประทับใจกับความพยายามและรสชาติของอาหารโฮมเมดของคุณ

เมื่อรู้วิธีทำบะหมี่ที่บ้านคุณสามารถทดลองในครัวได้อย่างปลอดภัยและเตรียมอาหารจานอร่อยหลากหลายจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าโฮมเมด ซุป เครื่องเคียง หรือแม้แต่สลัดก็อร่อยได้

บะหมี่เป็นหนึ่งในของว่าง อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปที่ปรุงด่วนและรวดเร็วเป็นพิเศษมากมายในร้านค้า แต่อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเองนั้นอร่อยกว่าและอุ่นกว่าเสมอ วิธีทำบะหมี่ที่บ้าน อาหารจานไหนที่คุณสามารถสร้างขึ้นมาได้ตั้งแต่อาหารดั้งเดิมที่เร็วที่สุดไปจนถึงอาหารดั้งเดิมที่ซับซ้อนที่สุด - ไอเดียและสูตรอาหารที่คัดสรรมา

บะหมี่ที่ "โบราณ" ที่สุดคือจีนซึ่งรู้จักมาตั้งแต่สหัสวรรษที่สองก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันพาสต้าประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในครัวเกือบทุกแห่งในโลก ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องมีวิธีการเตรียมแบบ "เฉพาะตัว" อย่างแน่นอน

โซบะ

หนึ่งในอาหารจานด่วนยอดนิยมในญี่ปุ่น บะหมี่นี้เรียกว่าบัควีทแม้ว่าในความเป็นจริงจะเรียกว่าบะหมี่บัควีต - วีตได้ดีกว่าเนื่องจากทำจากแป้งสองประเภท นี่เป็นเพราะขาดกลูเตนในแป้งบัควีท - บะหมี่บัควีท 100% จะไม่คงรูปร่างไว้

โซบะเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนและในรูปแบบของซุปพร้อมน้ำซุป วิธีทำบะหมี่โซบะที่บ้านอ่านสูตรของเรา

วัตถุดิบ

• แป้งบัควีท - ½ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 30 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำปลา - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงสด - ชิ้นเล็ก ๆ

สูตรอาหาร

1. ผสมแป้งสองประเภทเข้าด้วยกันแล้วทำเป็นเนินเล็กๆ โดยให้มีร่องตรงกลาง - เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วตอกไข่ให้แตก

2. เราเริ่มนวดแป้งโดยนำแป้งจากขอบมาตรงกลาง ผลลัพธ์ควรเป็นลูกบอลที่เรียบและหนาแน่น หากไม่ติดกันให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

3. ผสมน้ำจิ้ม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และขิงขูด ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเราก็กรอง

4. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ (สิ่งสำคัญคือต้องไม่บางเกินไปเพราะอาจแตกเนื่องจากใช้แป้งบัควีท) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

5. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดแล้วราดซอส โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและเสิร์ฟ

เบชบาร์มัค

จานเตอร์กนี้เป็นหนึ่งในจานที่ยาวที่สุดในการเตรียม อย่างไรก็ตามการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ เส้นบะหมี่โฮมเมด และสมุนไพรสดที่เป็นเอกลักษณ์จะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• เนื้อ - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ แครอท และหัวหอมลงในน้ำซุป คุณต้องเอาโฟมออกจากเนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร แต่ทิ้งไขมันไว้เล็กน้อย - จำเป็น

2. ผสมแป้งกับเกลือ ไข่ และน้ำลงในแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

3. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แผ่แป้งที่เตรียมไว้ออกแล้วตัดเป็นเส้น จากนั้นให้เป็นรูปทรงเพชร ม้วนแป้ง

4. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำซุปที่มีไขมัน นอกจากนี้เรายังตัดอันที่สองเป็นวงแหวนแล้วจุ่มลงในน้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย

5. ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดแล้วผสมกับหัวหอมในกระทะ

6. เสิร์ฟ beshbarmak: ใส่บะหมี่กับหัวหอมลงบนจานก่อนจากนั้นจึงใส่เนื้อใส่หัวหอมต้มไว้ด้านบน เสิร์ฟน้ำซุปปรุงรสด้วยสมุนไพรแยกกัน

ฟุนโชซา

วุ้นเส้นเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น จีน และเกาหลี ใช้สำหรับเตรียมทั้งอาหารจานร้อน สลัด และของว่าง ค้นหาวิธีปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบเส้นเล็กในครัวที่บ้านได้ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ

สำหรับเส้นบะหมี่นั้น

• แป้งข้าวเจ้า - 500 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;

สำหรับสลัด (ต่อมื้อ)

• ฟุนโชซา - 100 กรัม;
• แครอทเกาหลี - 60 กรัม;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก.

สูตรอาหาร

1. เทแป้งลงในสไลด์กดแล้วตอกไข่ลงไปแล้วเติมน้ำอุ่น นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

2. ม้วนออกและหั่นเป็นเส้นบางๆ เพื่อให้เส้นบะหมี่โปร่งใสคุณต้องรีดแป้งให้บางมาก แต่ที่บ้านจะยากมากหากไม่มีอุปกรณ์มืออาชีพ

3. ต้ม. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หาก funchose ของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.5 มม. คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ห้านาที หากบะหมี่หนาขึ้นก็ให้ปรุงแบบเดียวกับบะหมี่ทั่วไปโดยจุ่มในน้ำเดือดเค็ม แต่ไม่เกินสามถึงสี่นาที

4. หั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ ผสมแครอทเกาหลี ฟันโชส และแตงกวา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย สลัดนี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมใดก็ได้ที่คุณชอบ: กุ้ง ไก่ทอด หรือผัก

ก๋วยเตี๋ยวหลากสี

เด็กๆ จะชอบบะหมี่หลากสีมาก และส่วนผสมจากธรรมชาติในส่วนประกอบจะทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีทำพาสต้าจากหัวบีท ผักโขม ฟักทอง และปาปริก้า - ในสูตรของเรา

วัตถุดิบ

• แป้ง (ส่วนผสมพาสต้า) - 4 ถ้วย;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ผักโขม - 170 กรัม;
• ฟักทอง - 200 กรัม;
• พริกหยวก - 170 กรัม;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. เตรียมส่วนผสมแป้งสำหรับบะหมี่: ผสมแป้งสาลีละเอียดปกติสองถ้วย แป้งสาลีดูรัมหนึ่งถ้วย และเซโมลินาข้าวสาลีดูรัมหนึ่งถ้วย สำหรับบะหมี่ประเภทหนึ่ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมนี้หนึ่งแก้ว

2. ต้มหัวบีทเล็กจนนุ่มแล้วสับในเครื่องปั่น คุณสามารถหั่นฟักทองเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบจากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออก ปรุงผักโขมประมาณห้านาทีจนผักโขมนิ่มลงแต่สีไม่เสีย อบพริกในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ลอกผิวแล้วต่อยด้วยเครื่องปั่น

3. เทส่วนผสมแป้งลงในกองโดยให้กดเล็กน้อย ผสมผักสับแต่ละชิ้นกับไข่สองฟองแล้วเทส่วนผสมนี้ลงตรงกลางแป้ง นวดแป้งปั้นเป็นก้อนกลมแล้วตีเล็กน้อยบนโต๊ะ จากนั้นคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

4. รีดแป้งออก โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็น “ม้วน” เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้ได้เส้นบะหมี่ยาว ปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลาเจ็ดนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับริคอตต้า ชีสแพะ หรือมาสคาร์โปน

ฟสตูชินี่

พาสต้าประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโรม เส้นบะหมี่เส้นยาวปรุงด้วยไส้และซอสต่างๆ ขอเสนอสูตรเฟตตูชินี่กับปลาแซลมอนในซอสครีม

วัตถุดิบ

• แป้ง - 300 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปลาแซลมอน - 300 กรัม
• ครีม 33% - 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

1. ผสมแป้งกับเกลือ เทลงในกอง แล้วตอกไข่ลงไป นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ โรยด้วยแป้ง พับครึ่งอีกครั้ง ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร เขย่าแต่ละแถบแล้ววางแถบที่เสร็จแล้วไว้ใน "รัง"

3. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือ และเครื่องปรุงรสตามชอบ อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

4. ต้มเส้นเฟตตูชินีในน้ำเค็ม

5. ตั้งครีมในกระทะ ใส่พาร์เมซานลงไป ใส่พาสต้าลงในซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน ผัดจนซอสข้น ใส่ปลาแซลมอน พริกไทย แล้ววางบนจาน โรยด้วยชีสอีก

อร่อย!

ภาพประกอบโดย อเล็กซานดรา กีร์ยา

บะหมี่โฮมเมดที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะเปลี่ยนอาหารจานใดก็ตามที่มีส่วนร่วมและทำให้รสชาติน่าจดจำ มีมากกว่าหนึ่งสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารยอดนิยมนี้และทุกครั้งที่คุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่แนะนำคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด?

บะหมี่โฮมเมดซึ่งมีสูตรอาจแตกต่างกันในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการดำเนินการไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องเตรียมตามประเด็นพื้นฐานบางประการที่มาพร้อมกับรูปแบบทั้งหมด:

1. แป้งถูกร่อนไว้ล่วงหน้าและเสริมด้วยออกซิเจน
2. โครงสร้างสุดท้ายของแป้งควรจะไม่เหนียวเหนอะหนะมีความหนาแน่นและนวดได้ดี
3. ฐานที่ได้จะถูกเก็บไว้ใต้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนั้นจึงรีดบาง ๆ ด้วยมือหรือใช้เครื่องพิเศษ
4. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำให้บะหมี่โฮมเมดแห้ง ขั้นแรกให้เช็ดชั้นที่รีดออกทั้งหมดให้แห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นแล้วตากให้แห้งในสภาพห้องแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ

ซุปก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด – สูตร

แป้งสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดซึ่งวางแผนจะใช้ทำซุปนั้นปรุงด้วยไข่โดยไม่ต้องเติมน้ำและทำให้มีความหนาแน่นมาก ตามหลักการแล้วควรใช้เครื่องจักรพิเศษในการม้วนออกจากนั้นกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์จะดูง่ายและสนุกและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานแรกแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 100-120 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งเป็นกอง ใส่เกลือ ตีไข่และเนย นวดให้ละเอียดและใช้เวลานาน โดยเติมแป้งหากจำเป็น
2. เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้ทิ้งก้อนไว้เพื่อพิสูจน์ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แผ่ฐานบาง ๆ โรยด้วยแป้ง ม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. คลี่ม้วนที่ได้ออกมาแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

บะหมี่ไข่โฮมเมด – สูตร

หลังจากปรุงด้วยไข่ตามสูตรนี้แล้ว การคลี่ฐานด้วยมือจะง่ายกว่า น้ำมันที่มีอยู่ในสูตรจะทำให้โครงสร้างนุ่มขึ้น และช่วยให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น อย่าลืมโรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานและชั้นแป้งเพื่อไม่ให้ไม้นวดแป้งติด เมื่อพิจารณาถึงเวลาในการพิสูจน์อักษร กระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บะหมี่ไข่ทำเองนั้นเตรียมง่าย ตีไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ใส่เกลือและเนย แล้วผสมฐานให้เข้ากัน
2. ทิ้งฐานผลลัพธ์ไว้ 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม
3. แบ่งก้อนออกเป็นหลายส่วน ม้วนแต่ละก้อนออกบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วตัดเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ
4. แกะขดลวดที่ได้ออกมาวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

บะหมี่ไร้ไข่โฮมเมด – สูตร

บะหมี่ไร้ไข่แบบโฮมเมด เช่น พาสต้าอิตาเลียน ทำจากแป้งสาลีดูรัมชนิดพิเศษที่มีกลูเตนสูง ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปกติจากพันธุ์อ่อนและหากไม่มีไข่ก็ไม่สามารถทำบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยได้ หากมีวัตถุดิบที่จำเป็นคุณสามารถเริ่มสร้างการเตรียมการแบบลีนได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งกับเกลือ เติมน้ำทีละน้อย แล้วนวดให้เป็นแป้งที่แน่น
2. ทิ้งก้อนไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที
3. ต่อมาบะหมี่โฮมเมดไร้ไข่ก็ตกแต่งแบบเดียวกับบะหมี่ไข่ ฐานถูกรีด, รีด, ตัด, คลี่และทำให้แห้ง

บะหมี่โฮมเมดสำหรับคนชอบกิน

แห้งซึ่งเป็นสูตรที่คล้ายกับรูปแบบที่อธิบายไว้ข้างต้นมักใช้ในการตกแต่งแล็กแมน อย่างไรก็ตาม อาหารต้นตำรับต้องอาศัยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สกัดออกมา ซึ่งเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่ถึงแม้จะน่าทึ่ง แต่ก็ต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 120 มล.
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆแล้วนวดจนได้ก้อนเนื้อแน่นซึ่งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
3. ละลายเกลือและโซดาเล็กน้อยในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งด้วยมือ
4. ทำจากฐานแฟลเจลลาหนา 1-1.5 ซม. ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว 20 นาที
5. ดึงชิ้นงานด้วยมือที่ทาน้ำมันออกให้เหลือ 0.5-0.7 ซม. ทิ้งไว้ 20 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการ

บะหมี่โฮมเมดกับไข่แดง

ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแบบโฮมเมด ต้องขอบคุณอย่างหลังนี้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่อร่อยและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังมีสีสดใสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย กระบวนการสร้างรากฐานนั้นไม่แตกต่างจากแบบเดิมและสามารถนำไปใช้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้ง – 200 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

การตระเตรียม

1. เพิ่มส่วนผสมของไข่แดงและเนยลงในแป้งที่ร่อนและผสมกับเกลือ
2. คนส่วนผสมจนได้เศษซึ่งรวบรวมเป็นลูกบอลแล้วนวดให้เป็นแป้งแน่น
3. หลังจากพักอยู่ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาก็เริ่มม้วนลูกบอลออกมาและตัดบะหมี่

การทำเส้นบะหมี่แบบโฮมเมดสามารถทำได้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยทำให้กระบวนการรีดใช้แรงงานน้อยลง ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยการใช้และเติมน้ำมันพืช แป้งที่ออกแบบในลักษณะนี้ ม้วนออกมาได้ง่ายและสะดวกแม้จะไม่ใช้แป้งปัดฝุ่นก็ตาม - แป้งไม่ติดโต๊ะหรือไม้นวดแป้งเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำเดือด - 180 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วเทน้ำมันลงไป
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วใช้ช้อนนวดให้ทั่วก่อนและเมื่อร้อนน้อยลงด้วยมือของคุณ
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มคลึงแป้งและตัดเส้นบะหมี่ให้ได้รูปทรงและขนาดที่ต้องการ
4. เส้นคัสตาร์ดโฮมเมดตากแห้งและเก็บไว้หรือใช้ทันที

เส้นหมี่โฮมเมด

เส้นบะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการตกแต่งอาหารพื้นเมืองในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ด้วยการใช้สูตรที่ถูกต้องที่แนะนำด้านล่าง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แย่ไปกว่าอะนาล็อกทางอุตสาหกรรมที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวเจ้า – 400 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. เพิ่มแป้งข้าวเจ้าและนวด เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
3. รีดฐานให้มีความหนาตามที่ต้องการ หั่นเป็นเส้นแล้วตากให้แห้ง

บะหมี่โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์

สูตรทำบะหมี่โฮมเมดอาจเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงเช่นในกรณีนี้ แป้งไรย์ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งส่งผลต่อทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ขั้นสุดท้าย เส้นบะหมี่ทำเองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่น้อยกว่า