ผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพเป็นอาหารที่อร่อยมีประโยชน์มากและย่อยได้ง่ายที่คุณชอบเกือบทุกคน ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือความหลากหลายของสปีชีส์ ผู้บริโภคที่ทันสมัยสามารถไปที่ร้านค้าใกล้เคียงและซื้อของ Kefir โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ โดยคำนึงถึงการติดรสชาติของพวกเขา

Kefir และ Yogurts ช่วยให้ผู้คนกำลังมองหาที่จะเป็นเจ้าของรูปที่เหมาะอย่างยิ่งน้ำหนัก การขนถ่ายวันขนถ่ายผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นปลอดภัยและมีประสิทธิภาพมากที่สุด หลายคนสนใจคำถาม: อะไรคือความแตกต่างระหว่าง kefir จากโยเกิร์ตผลิตภัณฑ์ชนิดใดมีประโยชน์มากขึ้น?

โยเกิร์ตและ kefir ความคล้ายคลึงกัน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมด้วยการเพิ่มฝูง อันเป็นผลมาจากกระบวนการของ Roding และภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ Kefir หรือโยเกิร์ตจะได้รับ ในขณะเดียวกันก็มีการปฏิบัติตามเงื่อนไขทางเทคโนโลยีและเทคโนโลยีบางอย่าง ผู้ผลิตโยเกิร์ตบางรายและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ที่สอดคล้องกับ GOST

ทั้ง kefir และโยเกิร์ตมีผลประโยชน์ต่อร่างกาย:

• ผลิตภัณฑ์มีวิตามินจำนวนมากและองค์ประกอบการติดตามที่มีค่า
• ผลิตภัณฑ์ช่วยให้การทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร;
• kefir และโยเกิร์ตมีส่วนร่วมในการเสริมสร้างความเข้มแข็งของระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ;
• ผลิตภัณฑ์ช่วยกำจัดสารพิษและตะกรันจากร่างกาย
• โยเกิร์ตและ Kefir ช่วยป้องกันการก่อตัวของโรคบางชนิด

ผลิตภัณฑ์ประสิทธิภาพมีส่วนร่วมในการลดน้ำหนักจึงเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่มีมากมายและพบมากที่สุด

ความแตกต่างหลัก

ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ Kefir ใช้สำหรับการผลิตที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึงส่วนผสมมากกว่ายี่สิบส่วนผสม: ยีสต์ประเภทต่าง ๆ , Streptococci, แบคทีเรียที่หลากหลายและส่วนประกอบอื่น ๆ ในระหว่างการผลิตนม skimmed หรือแข็งสามารถใช้ได้

สำหรับการผลิตโยเกิร์ตมันเป็นนมพร่องไขมันและ sourdough ซึ่งมีสองวัฒนธรรม: Thermophilic Streptococcus และแท่งบัลแกเรีย

อันเป็นผลมาจากการใช้เทคโนโลยีและส่วนประกอบที่แตกต่างกัน Kefir มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยปริมาณโปรตีนขนาดเล็ก มันมีจุลินทรีย์ที่สามารถเกิดขึ้นในลำไส้และจุลินทรีย์ปกติที่นั่น เป็นที่น่าสังเกตว่าจุลินทรีย์โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีการกระทำเช่นนี้ แต่พวกเขาสามารถทำความสะอาดลำไส้จากสารประกอบที่เป็นอันตรายและแบคทีเรีย นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจากกันด้วยคุณสมบัติของรสชาติ ฟิลเลอร์ที่แตกต่างกันมักถูกเพิ่มเข้ากับโยเกิร์ต

เครื่องดื่มทั้งคู่ที่ทำจากนมด้วยการหมักมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามพวกเขามีความแตกต่างพื้นฐานเนื่องจากผลกระทบต่อร่างกายแตกต่างกันไปบ้าง

ที่มา: Instagram @vestamilk

เครื่องดื่มเหล่านี้แต่ละเครื่องมีประวัติกำเนิดของตัวเองและการกระจายไปทั่วโลก

kefir

North Ossetia ถือเป็นบ้านเกิดของ Kefir ซึ่งมีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของ Kefirodskaya หนึ่งในนั้นบอกว่าธัญพืชสีขาวแห่งแรกของ Kefir Fungus มอบให้ในสมัยโบราณภูเขาของศาสดา mohammed ตัวเอง ดังนั้นนี้หรือไม่ แต่ผู้อยู่อาศัยที่รุนแรงของคอเคซัสเก็บสูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มในความลับที่เข้มงวดซึ่งนำเสนอครั้งแรกต่อชุมชนวิทยาศาสตร์ในรายงานของสมาคมการแพทย์ในปี 1876

เฉพาะในปี 1906 หลังจากเรื่องราวอื้อฉาวกับการลักพาตัวของสาวรัสเซีย Irina Sakharov ผู้ถูกส่งไปยัง Karachai เพื่อรับเชื้อรา Zakvaska ถูกส่งออกจากคอเคซัสเป็นครั้งแรก เมื่อกรณีของการลักพาตัวมาถึงศาล Irina ขอค่าชดเชยความเสียหายทางศีลธรรมจากผู้กระทำความผิดของเขาซึ่งเป็นความลับของ Kefir Start-Up และได้รับมันมาถึงรัสเซีย

ทุกวันนี้ Kefir ผลิตในหลายประเทศทั่วโลก แต่จนถึงตอนนี้มันถูกใช้สำหรับ Kefir ที่แท้จริงเพียงการเริ่มต้นที่สดใสมาจากเชื้อรามากที่สุดซึ่งนำมาเมื่อ Irina

โยเกิร์ต

บ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้เป็นตุรกีร้อนชื่อตัวเองคือโยเกิร์ตแปลจากตุรกีหมายถึง "ย่อ" ชนเผ่าเร่ร่อนการเดินทางรอบ ๆ พื้นที่ร้อนขับรถด้วยนมที่เต็มไปด้วยนมที่ด้านหลังของม้าเพื่อดับความกระหายและความหิวโหย แบคทีเรียนำเสนอในด้านในของ Burdyukov ผสมกับนมแห้งผลไม้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีชีวิตชีวาที่ยอดเยี่ยมที่ไม่ทำให้เสียมานาน

เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มมาถึงยุโรปเป็นครั้งแรกเนื่องจากกษัตริย์ฝรั่งเศสของหลุยส์ซีและเป็นเวลาหลายปีที่พวกเขาขายในร้านขายยาเป็นยาเสพติด ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มโยเกิร์ตถูกแจกจ่ายในยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ต้องขอบคุณกลยุทธ์การตลาดของหนึ่งใน บริษัท อาหาร

ความแตกต่างระหว่าง kefir และโยเกิร์ตคืออะไร

Kefir Fungus ขอบคุณที่นมธรรมดาที่เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หมายถึง symbiosis ของแบคทีเรียนมหมักซึ่งเป็น lactobacilli, bifidobacteria, streptococci ฯลฯ เช่นเดียวกับเชื้อรายีสต์ การรวมนมเกิดขึ้นกับสองเท่า - การหมักการหมักและแอลกอฮอล์ ในหนึ่งวัน Kefir ประมาณ 0.06% ของแอลกอฮอล์เอทิลเวชิยมอาจมีอยู่และอีกต่อไปเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้เท่าใดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์

ระเบิดโยเกิร์ต มันไม่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อนเช่นนี้มีแบคทีเรียเพียงสองประเภทเท่านั้น - Thermophilic Streptococcus และคันบัลแกเรีย (Lactobacillus Bulgaricus) ซึ่งตั้งชื่อตามประเทศที่อธิบายครั้งแรก ในบัลแกเรียวัฒนธรรมโยเกิร์ตเป็นเรื่องธรรมดาในระดับชาติแม้จะมีตำนานที่เป็นชาวบัลแกเรียโบราณเริ่มเตรียมโยเกิร์ตจากนมแกะ เนื่องจากเชื้อรายีสต์ไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการหมักไม่มีแอลกอฮอล์ในโยเกิร์ต

Thinkstock / Fotobank.ua

ผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารของ Kefir และโยเกิร์ต

kefir ด้วยความหลากหลายของแบคทีเรียที่มีชีวิตไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดการดำรงอยู่ปกติและการทำงานของแบคทีเรียพื้นเมืองของระบบทางเดิน แต่ช่วยกำจัดเชื้อโรคของจุลินทรีย์ นอกจากนี้หากจุลินทรีย์หรือกระเพาะอาหารในลำไส้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตามแบคทีเรียของ Kefir Fungus สามารถแทนที่คนตายได้ การรักษาเสถียรภาพของ Microflora และผลกระทบของเชื้อรายีสต์นำไปสู่การปกติและรักษาสถานะของระบบทางเดินอาหาร

โยเกิร์ต ส่งเสริมการทำให้บริสุทธิ์ของระบบทางเดินอาหารจากเชื้อโรคและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเป็นอาหารสำหรับ microflora ในลำไส้จึงมีส่วนช่วยในการดำเนินงานปกติของการดำเนินงานระบบทางเดินอาหาร ซึ่งแตกต่างจาก Kefira แบคทีเรียจากโยเกิร์ตจะไม่ได้ตั้งถิ่นฐานในลำไส้ทิ้งไว้ด้วยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะบอกว่ามีประโยชน์มากขึ้น บางทีมันก็คุ้มค่าที่จะดื่มและ kefir และโยเกิร์ต

เพื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักทุกอย่างในรัสเซียเป็นเวลานานผู้นำได้รับการพิจารณาว่าเป็น kefir: ไม่ใช่รุ่นหนึ่งที่โตขึ้น โยเกิร์ตเป็นแขกต่างประเทศซึ่งในขณะที่การรับรู้ครั้งแรกในฐานะของหวานอันโอชะในที่สุดก็เริ่มวางตำแหน่งเป็นทางเลือกแทน Kefir ในคำถามของสิ่งที่มีประโยชน์มากขึ้น - kefir หรือโยเกิร์ตไม่มีคำตอบที่ชัดเจน

Kefir จากโยเกิร์ตแตกต่างกันอย่างไร เพียงจุลินทรีย์ที่หลากหลายที่ใช้ในการใช้นมแถว โยเกิร์ตจะประสบความสำเร็จหากเพิ่มส่วนผสมที่ จำกัด โปรโตเดอร์ของพืชผลบริสุทธิ์สองชนิดจะถูกเพิ่มเข้าไปในนม - แท่งบัลแกเรียที่เรียกว่า Streptococcus Thermophilic ที่เรียกว่า ส่วนผสมของจุลินทรีย์ที่จำเป็นในการได้รับ Kefir มีความกว้างขวางมากขึ้น: มันคือ Streptococci และตะเกียบ Lactic และแบคทีเรียกรดอะซิติกและยีสต์ และอีกหนึ่งความแตกต่าง: Kefir สามารถทำได้ทั้งจากการล้างไขมันและของแข็งและโยเกิร์ตจะถูกเตรียมจากวัตถุดิบที่มีไขมันต่ำ ความหลากหลายของเชื้อรา Kefir คือ

Kefir หรือโยเกิร์ตมีประโยชน์มากขึ้นคืออะไร?

ทั้งผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีผลต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและรวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ ช่วยกำจัดกิโลกรัมพิเศษได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่คำนึงถึงความจริงที่ว่าโยเกิร์ตสดที่แท้จริงเป็นสิ่งที่หายากและในร้านขาย Erzats ที่ฆ่าเชื้อและปรุงรสง่าย Kefir ที่เรียบง่ายยังคงมีประโยชน์มากขึ้น

จริง ๆ แล้วโยเกิร์ตสดเกี่ยวกับความได้เปรียบที่พวกเขาพูดมากและเขียนไม่มีอะไรมากไปกว่า biocyphyr "ลักษณะสินค้าโภคภัณฑ์" จะแนบมากับเขาด้วยความช่วยเหลือของความหนาเช่นแป้ง, เครื่องขยายเสียงสังเคราะห์ของรสชาติและกลิ่น, สีย้อมและสารกันบูด ในทางทฤษฎีผลิตภัณฑ์นมหมัก "มีชีวิต" ที่มีคุณภาพสูงใด ๆ ที่ไม่ควรเก็บไว้ในสภาพตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เช่นเดียวกับเป็นของผลประโยชน์และอันตรายที่ทำให้นักโภชนาการดำเนินการอภิปรายที่ไม่มีที่สิ้นสุด หากอายุการเก็บรักษายืดเกือบหนึ่งเดือนคุณสามารถมั่นใจได้ว่า: สารในขวดพลาสติกที่สวยงามไม่สามารถมีอะไรที่จะทำอะไรกับโยเกิร์ตธรรมชาติ โดยวิธีการในบัลแกเรียซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อบ้านเกิดของโยเกิร์ตเกณฑ์คุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์แลคติคนี้ค่อนข้างเข้มงวด: น้ำตาล, ข้น, นมผงและส่วนเกินอื่น ๆ จากสูตรจะถูกแยกออกอย่างสมบูรณ์ แต่ผู้ผลิตโยเกิร์ตรัสเซียใช้ส่วนประกอบเหล่านี้อย่างสมบูรณ์และใกล้เคียง

ดังนั้นร่างกายจะได้รับประโยชน์จาก Kefir ตามธรรมชาติ

1. มันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกันเนื่องจากช่วยกระตุ้นการทำงานของ Microflora ในลำไส้ - ในภาษาของแพทย์มืออาชีพสิ่งนี้เรียกว่า "ให้โปรไบโอติกเอฟเฟกต์" การปรับปรุงการเผาผลาญมีการเชื่อมโยงกับกระบวนการดังกล่าวแยกไม่ออก
2. การใช้งานปกติของ Kefir ในเวลากลางคืนตามที่แพทย์จำนวนมากก่อให้เกิดการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน จากตำแหน่งเดียวกันประโยชน์ของ Acidophilic - ผลิตภัณฑ์หมักที่มีประสิทธิภาพอีกอย่างที่ผลิตในพื้นฐานของเชื้อรามักจะประมาณ
3. มีผลการสงบเงียบเล็กน้อยของ Kefir
4. มันมีการกระทำขับปัสสาวะที่แสดงออกมาแทบจะไม่ได้
5. จาก Kefir แลคโตสได้รับความช่วยเหลือดีที่สุด - คาร์โบไฮเดรตที่มีค่าจากกลุ่ม Disacarid ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมและนม

ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประสิทธิภาพมีราคาไม่แพงอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดูดซึมได้ง่าย และมันก็มีความหลากหลายมากและมีประโยชน์มาก

ผลิตภัณฑ์นมหมักโดยเฉพาะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่พยายามนำน้ำหนัก การขนถ่ายอาหารใน Kefir หรือโยเกิร์ตถือเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน

ผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ได้รับการออกแบบเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติปรับปรุงการย่อยอาหารและงานในลำไส้เสริมสร้างภูมิคุ้มกันทำให้สารพิษออกจากร่างกาย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตจาก Kefir? ผลิตภัณฑ์ใดมีประโยชน์มากกว่า

ความคล้ายคลึงกันของ kefir และโยเกิร์ต:

และโยเกิร์ตและ Kefir เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักและทำจากนมโดยการเพิ่มสตาร์ทเตอร์และทุบตีภายใต้อิทธิพลของจุลินทรีย์ภายใต้เงื่อนไขทางเทคโนโลยีที่ระบุ

ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีผลประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันต่อร่างกาย

ทั้ง kefir และโยเกิร์ตมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางการแพทย์และสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์และใช้ในการรักษาและป้องกันการป้องกัน เนื่องจากมีวิตามินและไมโครเซลล์มีปริมาณสูงและโยเกิร์ตเพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายมนุษย์และส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการป้องกันและการรักษาของโรคต่าง ๆ

Kefirs และ Yogurts ธรรมชาติทำหน้าที่เป็นแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของสารที่มีประโยชน์มากมายมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารและรวมอยู่ในอาหารต่าง ๆ ช่วยให้ร่างกายได้รับการกำจัดตะกรันอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพอย่างรวดเร็วและไม่จำเป็น

อย่างไรก็ตามด้วยทั้งหมดนี้เครื่องดื่มแต่ละเครื่องมีข้อได้เปรียบ

ความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตและ kefirs:

ดังนั้นสิ่งที่แตกต่างกันของ kefir จากโยเกิร์ต? จุลินทรีย์ชนิดหนึ่งที่ใช้กับนมแถวเท่านั้น

เพื่อที่จะเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ตใช้ Sourdough ที่มีส่วนผสมของพืชสองชนิดแท่งบัลแกเรียและ streptococcus therphilic และสำหรับการเตรียมการของ Kefir คุณต้องเริ่มต้นที่แตกต่างกันและซับซ้อนมากขึ้นซึ่งประกอบด้วย symbiosis มากกว่ายี่สิบส่วนประกอบที่แตกต่างกัน (กรดแลคติค Streptococci และไม้กายสิทธิ์, ยีสต์ต่าง ๆ , แบคทีเรียกรดอะซิติก ฯลฯ ) มีความแตกต่างอีกประการหนึ่ง: Kefir สามารถเตรียมได้ทั้งจากไขมันต่ำและนมแข็งและโยเกิร์ตส่วนใหญ่ผลิตจากวัตถุดิบที่มีไขมันต่ำ

เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นที่มีปริมาณโปรตีนขนาดเล็กและในโปรตีนโยเกิร์ตมักจะยิ่งใหญ่กว่าใน Kefir Kefir มีแบคทีเรียที่สามารถใช้ชีวิตบนผนังลำไส้และมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูไมโครฟลโลราปกติ แบคทีเรียจากโยเกิร์ตธรรมชาตินี้ไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้ แต่พวกเขาทำความสะอาดทางเดินลำไส้อย่างสมบูรณ์แบบจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ยิ่งไปกว่านั้นโยเกิร์ตตำรวจที่มีภารกิจนี้ดีกว่ามาก Kefir

นอกจากนี้เครื่องดื่มแตกต่างกันไปจากรสชาติ หาก Kefir มีรสเปรี้ยวเด่นชัดโยเกิร์ตธรรมชาติมีรสชาติที่เป็นกลางแสง สารเติมแต่งอาหารไม่สามารถยอมรับได้ใน Kefir และมีการเติมผลไม้หลากหลายชนิดให้กับโยเกิร์ต

ในการลดน้ำหนักหรือการขนถ่ายคุณสามารถเลือก Kefir และโยเกิร์ตได้ แต่โยเกิร์ตควรเป็นธรรมชาติเท่านั้นไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่งอื่น ๆ

เทคโนโลยีการผลิต Kefir และโยเกิร์ต:

เทคโนโลยีการเตรียมการและ Kefira และโยเกิร์ตมีความคล้ายคลึงกัน - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้รับอันเป็นผลมาจากการมีปฏิสัมพันธ์ของนมกับ Zavskaya พิเศษ นั่นเป็นเพียงองค์ประกอบของสตาร์ทเตอร์สำหรับเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง โยเกิร์ตได้รับหลังจากการหมักนมและแบคทีเรียกรดแลคติกบริสุทธิ์และ Kefir ขึ้นอยู่กับการหมักของ Kefir Kefir Bellish ที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

เทคโนโลยีการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีการดำเนินการเช่นการทำความสะอาดและการทำให้เป็นอกตัวสำหรับไขมัน การกระจายตัวและการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมของนม; พาสเจอร์ไรซ์และการระบายความร้อนกับอุณหภูมิการไหล เข้าสู่ Starters และ Rivals; ระบายความร้อนสูงสุด 10 - 12 ° C และทำให้สุกเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง ระบายความร้อนสูงสุดถึง 4 - 6 ° C บรรจุขวดและการบรรจุ

ในการเตรียมอุตสาหกรรมของ Kefira และโยเกิร์ตอุปกรณ์อุตสาหกรรมอาหารจะใช้คล้ายกับวัตถุประสงค์และการออกแบบ ชุดมาตรฐานของอุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักรวมถึงการติดตั้งสำหรับการยอมรับวัตถุดิบนมและการบัญชี ความสามารถในการจัดเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการขี่และการทำให้สุกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อุปกรณ์แลกเปลี่ยนความร้อน; การติดตั้งสำหรับการผสมและกระจายวัตถุดิบ ปั๊มอาหารต่าง ๆ อุปกรณ์สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและพาสเจอร์ไรซ์; การติดตั้งสำหรับโยเกิร์ตบรรจุและ kefirs ในบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภค

Ready Kefirs และ Yogurts จะถูกเก็บไว้ในห้องทำความเย็นพิเศษมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สามารถทำให้เสียก่อนที่จะตกอยู่ในผู้บริโภค

สิ่งที่ต้องเลือก - kefir หรือโยเกิร์ต?

สำหรับคำถาม "มีประโยชน์อะไรมาก - kefir หรือโยเกิร์ต" ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน! ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์และมีเพียงคุณเท่านั้นที่ตัดสินใจ: สิ่งที่จะให้การตั้งค่า

อย่างไรก็ตามด้วยความจริงที่ว่าโยเกิร์ต "สด" ที่แท้จริงนั้นหายากเป็นส่วนใหญ่ในเวลาของเราและในร้านขายส่วนใหญ่ฆ่าเชื้อและผลิตภัณฑ์นมปรุงรสเป็นเวลานานของการเก็บรักษามันสามารถสันนิษฐานว่า kefir ที่เรียบง่ายน่าจะมีประโยชน์มากขึ้น .

ด้วยการเลือกคุณต้องจำความต้องการความหลากหลายในโภชนาการ ผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพตามการเริ่มต้นที่แตกต่างกันมีผลกระทบที่แตกต่างกันต่อกระแสจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งหมายความว่าเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ในการรวมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: โยเกิร์ต, Kefir, Ryazhenka, Koumiss, Ajane, Tang, ฯลฯ

กินเกี่ยวกับสุขภาพผลิตภัณฑ์นมเหล่านั้นที่คุณชอบและไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายและไม่เพียง แต่มีความสุขที่ยิ่งใหญ่ แต่ยังมีประโยชน์ที่สำคัญสำหรับร่างกาย

คุณเคยคิดเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตจาก Kefir แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร? หากคุณพยายามที่จะกินอย่างถูกต้องสร้างอาหารเพื่อเสริมสร้างสุขภาพและปรับปรุงรูปแบบแล้วมันจะไม่เจ็บที่จะรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ และคำถามมีประโยชน์มากขึ้น kefir หรือโยเกิร์ตเช่นกัน ลองดูอย่างระมัดระวังสำหรับญาติสนิทเหล่านี้และค้นหาว่ามีคนต้องตั้งค่าที่ชัดเจนหรือไม่

เครื่องดื่มทั้งสองได้รับอันเป็นผลมาจากการหมัก (การหมัก) ของนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติค นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มยีสต์ให้กับ Kefir ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินของกลุ่ม V. Acosple เครื่องดื่มมีค่ามากกว่าฐานของพวกเขา - นม พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ แต่มีความแตกต่างระหว่าง Kefir และโยเกิร์ต อะไรคือสิ่งที่อยู่นอกเหนือไปจากสิ่งที่ชัดเจน - พื้นผิวและรสนิยม?

อะไรคือความแตกต่างระหว่างโยเกิร์ตจาก Kefir?

Kefir มาจากคอเคซัสที่ซึ่งเขาทำจากนมผงหรือแพะ วันนี้เครื่องดื่มทำโดยใช้สายเทคโนโลยีที่ทันสมัย Kefir ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ภายใต้การหมักผสม - แอลกอฮอล์และหมัก กระบวนการนี้เป็นไปได้เนื่องจากการเพิ่มของฟอร์นที่ปรุงจาก Kefir Fungi หรือวัคซีนของวัฒนธรรมแบคทีเรียบริสุทธิ์ Kefir Mushroom เป็นระบบชีวภาพ 10 จุลินทรีย์ที่แตกต่างกันโดยเฉพาะแบคทีเรียกรดแลคติคแบคทีเรียตะเกียบแลคติคยีสต์ (ในกรณีของ Biocyter - Bifidobacteria) และการหมักอื่น ๆ ใช้เวลา 1-3 วันในเรือปิดผนึกที่ 12-14 องศา Kefir เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยโฟมเล็กน้อยและความสอดคล้องมีลักษณะคล้ายกับนมเปรี้ยว

บ้านเกิดของโยเกิร์ตคืออินเดีย เครื่องดื่มหมักนี้ได้รับความนิยมในบางประเทศในเอเชียและแอฟริกาและผ่านตุรกีมาถึงบอลข่าน มันทำจากนมปกติหนาขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อโรคและสกีอันเป็นผลมาจากการเพิ่มพืชที่สะอาดของแบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสบัลแกเรียและ Therpophilus Streptococcus และโยเกิร์ตโปรไบโอติกควรมีสายพันธุ์ของกรดแลคติก การหมักใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-45 องศา ปริมาณไขมันในโยเกิร์ตมีตั้งแต่ 0.5 ถึง 8% ในหลากหลายครีม

ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ผลไม้ในกระบวนการที่มีการเพิ่มน้ำตาลรสชาติและสีย้อม โยเกิร์ตธรรมชาติถือว่าดีที่สุดสำหรับสุขภาพ

ดังนั้นความแตกต่างใน Kefir จากโยเกิร์ตจึงเป็นชุดของจุลินทรีย์ที่ใช้ในการหมักนมและการสร้างกระบวนการผลิตเทคโนโลยี แต่สำหรับผู้ที่รักโยเกิร์ตทั้งสองและ kefir ที่สำคัญกว่านั้นคืออะไรคือความแตกต่างระหว่างผลกระทบต่อสิ่งมีชีวิตของผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้ ลองดูที่ "Twins-Brothers" เหล่านี้จากมุมมองนี้

อะไรมีประโยชน์มากขึ้น - kefir หรือโยเกิร์ต: เลือกเครื่องดื่มที่ดีที่สุด

อะไรดีกว่าที่จะดื่ม - kefir หรือโยเกิร์ต? คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่สามารถชัดเจนได้เนื่องจากมันขึ้นอยู่กับงานที่บุคคลที่เฉพาะเจาะจงตั้งค่าใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้จากปัญหาสุขภาพของเขาและอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ถึงความเป็นไปได้ของทั้งสองอย่าง

โยเกิร์ต (ธรรมชาติ)

แคลอรี่: 61 kcal / 100 กรัม

การกระทำ:

• ก่อให้เกิดการทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารจากตะกรันและสารพิษในแผนนี้มีประสิทธิภาพมากกว่า Kefir;
• ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• เร่งการฟื้นตัวหลังการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะเนื่องจากฟื้นฟูพืชแบคทีเรียในระยะยาว
• มีผลอย่างผ่อนคลายกับความตื่นเต้นประสาทสมาธิสั้นและนอนไม่หลับ
• พวกเขาควรลิ้มรสคนที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากโรคเบาหวานและหลอดเลือด
• อำนวยความสะดวกในการสังเคราะห์วิตามินในร่างกาย
• มันมีไนอาซินจำนวนมากกว่าคู่แข่ง (นม, kefir - 0.1 mg / 100 มล., ตัวชี้ - 0.5 มก. / 100 มล., โยเกิร์ต - 5.1 mg / 100ml);
• ก่อให้เกิดการดูดซึมของเหล็ก
• ช่วยด้วยอาการท้องผูกและอุตุนิยมวิทยา

kefir

แคลอรี่: 51 kcal / 100 กรัม

การกระทำ:

• มีส่วนช่วยในการดำเนินการของจุลินทรีย์ "ขวา" ของลำไส้ในระดับที่สูงกว่าโยเกิร์ต;
• มันส่งผลกระทบต่อการหลั่งน้ำดีน้ำดีและน้ำย่อยในระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับในลำไส้ Peristalsis ดังนั้นจึงสามารถแนะนำให้คนที่มีการละเมิดในการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• มีความสามารถในการแยกสารก่อมะเร็งที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร ด้วยสารยาปฏิชีวนะจึงยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคปัจจุบันในระบบทางเดินอาหาร;
• ตื่นเต้นกระตุ้นความอยากอาหาร
• ควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือดและลดความดันโลหิต
• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ;
• ก่อให้เกิดการปรับปรุงการดูดซึมของโปรตีนและแคลเซียม
• รองรับการทำงานของระบบประสาทเนื่องจากมีวิตามินกลุ่มค่อนข้างน้อย
• จัดการเอฟเฟกต์ antitumor สามารถชะลอการพัฒนาของโรคมะเร็งบางประเภทเช่น Collectal

การใช้เครื่องดื่มนมหมักในห้องครัว

ในอาหารประจำวันจะต้องมีผลิตภัณฑ์นมหมัก โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสปรุงอาหารสำหรับสลัด, dips นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการใช้ซุป โยเกิร์ตครีมหนาได้รับการผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบด้วยถั่วน้ำผึ้งและคาราเมลกับ Muesli หรือผักสดและผลไม้ และ Kefir สามารถผสมกับสตรอเบอร์รี่กล้วยบลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่เพื่อรับค็อกเทลที่สดชื่นแสนอร่อย แพนเค้กที่อร่อยและเขียวชอุ่มพร้อมแอปเปิ้ลหรือ Pankeeper ที่ Kefir และในฤดูร้อนไม่มีอะไรดีไปกว่ามันฝรั่งเล็ก ๆ ที่มีผักชีฝรั่งบรรจุด้วยเครื่องดื่มนมเปรี้ยวนี้