คาเวียร์ชุบเกล็ดขนมปัง (อาหารซีลอน)

นำคาเวียร์ปลาสด (แฮร์ริ่ง เฮค หรือประเภทอื่น) แล้วเตรียมส่วนผสมของน้ำ 1 แก้วและไวน์ขาว 1 แก้ว โดยใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว เอเลคัมเพน ฯลฯ เพื่อปรุงคาเวียร์ลงไป นำคาเวียร์ออก ลอกฟิล์มออก แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เตรียมซอสจากน้ำมันมะกอก 1 แก้ว บดด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก และพาร์สลีย์สับละเอียด 1 กำมือ ใส่คาเวียร์ลงไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง นำคาเวียร์ออกจากซอส จุ่มลงในแป้งที่ทำจากแป้ง 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ขนาดเท่าถั่ว 1 ชิ้น ไข่ 1 ฟอง และน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย ทอดคาเวียร์ในน้ำมันที่ร้อนจัด

แฮร์ริ่งและเซโมลินาคาเวียร์

ปลาแฮร์ริ่ง 1 ตัว, เซโมลินา 100 กรัม, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนพริกแดง 1 ช้อนชาเกลือสมุนไพร

ต้มโจ๊กเซโมลินาหนาในน้ำและเย็น ปอกปลาเฮอริ่งแล้วส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับโจ๊กเซโมลินา เพิ่มพริกแดงบดละเอียดแล้วตีด้วยส้อมก่อนแล้วจึงใช้ช้อนเติมน้ำมันพืชอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกคนให้เข้ากันวางบนจานโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อาหารเรียกน้ำย่อยคาเวียร์ปลาเฮอริ่งเค็ม

คาเวียร์แฮร์ริ่ง 3-4 ตัว, 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 2 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, ผิวมะนาวขูด 1 ชิ้น, พริกไทยป่น

นำฟิล์มออกจากไข่ปลาแฮร์ริ่งเค็มที่ล้างอย่างดีแล้วผสมกับหัวหอมน้ำมันและเครื่องปรุงรสสับละเอียด

คาเวียร์ปลาเฮอริ่งเค็มกับผักและมะเขือเทศ

เนื้อปลาเฮอริ่ง 300 กรัม แครอทตุ๋นหรือกระป๋อง 1/2 กก. หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลสมุนไพรใบกระวาน

ส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันจนนิ่ม ในตอนท้ายของการผัด ให้ใส่มะเขือเทศบดและใบกระวาน จากนั้นผสมกับแครอท ใส่น้ำมัน และเคี่ยวจนข้น จากนั้นนำใบกระวานออกและพักให้เย็น ส่งเนื้อปลาแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับแครอท, หัวหอม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและผสม เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

หม้อตุ๋นจากไข่ปลาพันธุ์เล็ก

คาเวียร์สด 400 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 1/3 แก้ว, ขนมปังโฮลวีต 80-100 กรัม, 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย 1 ช้อนชา

ส่งคาเวียร์สดพร้อมกับขนมปังโฮลวีตที่แช่และคั้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับ เกลือ พริกไทย และผสม วางส่วนผสมบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบในเตาอบและปล่อยให้เย็น เสิร์ฟคาเวียร์ หั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมผักดองหรือผักสด เสิร์ฟซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูแยกกัน

ใดๆตู้เสื้อผ้า ตั้งแต่สมัยใหม่ไปจนถึงคลาสสิก คุณสามารถค้นหาได้บนเว็บไซต์เฉพาะทาง!

แฮร์ริ่งถือเป็นหนึ่งในปลาที่ราคาไม่แพงและอร่อยที่สุด หลายคนชอบกินปลานี้เค็ม อะไรจะอร่อยไปกว่ามันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยเนยและสมุนไพรรวมกับปลาแฮร์ริ่งที่มีกลิ่นหอม? คาเวียร์แฮร์ริ่งก็มีรสเค็มแบบดั้งเดิมเช่นกัน มีหลายวิธีในการเปลี่ยนคาเวียร์แฮร์ริ่งธรรมดาและตัวปลาให้กลายเป็นอาหารอันโอชะอันหรูหรา

การปอกเปลือกแฮร์ริ่งออกจากกระดูกเป็นเรื่องง่าย

ส่วนที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในการเตรียมแฮร์ริ่งเพื่อเสิร์ฟคือการทำความสะอาดออกจากกระดูก คนที่ไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนปลาให้เป็นข้าวต้มได้อย่างไรโดยพยายามกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกเพื่อให้คงรูปร่างไว้? แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดกระดูกที่เล็กที่สุดและบางที่สุด แต่ถ้าคุณโรยปลาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ กระดูกจะนิ่มลงและจะไม่รู้สึกเลย

เรากำจัดเมล็ดหลัก ก่อนอื่นคุณต้องใช้มีดคม ๆ เขียงหรือกระดาษเช็ดปาก เราวางแฮร์ริ่งไว้บนกระดานกำจัดหางและหัว หากต้องการถอดอวัยวะภายในออกคุณจะต้องตัดครีบออกแล้วใช้มีดผ่าช่องท้องออก - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คาเวียร์เสียหาย คาเวียร์แฮร์ริ่งจะมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานต่อไป

หลังจากนำเนื้อในออกแล้ว ให้ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก ด้านหลังมีรอยบากเหลืออยู่เราใช้แบ่งปลาแฮร์ริ่งออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวังหยิบผิวหนังขึ้นมาแล้วเอาออก เมื่อปลาแบ่งเป็นสองส่วนก็เอาก้างออกได้ จับสันเขาแล้วค่อยๆ ดึงปลายหางขึ้นด้านบน กระดูกจะเริ่มหลุดออกไปโดยไม่ทำลายเนื้อปลา ทำความสะอาดส่วนที่สองของปลาด้วยวิธีเดียวกัน เอาเมล็ดที่ยื่นออกมาที่เหลืออยู่ออกด้วยมือ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นปลา ปรุงรสถ้าจำเป็นแล้วเสิร์ฟ

คาเวียร์ปลาเฮอริ่งปลอม

แซนด์วิชไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีบนโต๊ะวันหยุด มีสูตรการทำมากมาย! พวกเขาถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด แต่นี่เป็นความสุขที่มีราคาแพงมาก เมื่อเตรียมกบาลตามสูตรนี้ คุณจะแปลกใจกับแขกของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ คาเวียร์สีแดงจากปลาเฮอริ่งมีรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากคาเวียร์สีแดงจริงๆ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้องมีเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเนย - ประมาณหนึ่งร้อยกรัมชีสแปรรูปสองสามชิ้น ("Druzhba", "Orbita" หรืออย่างอื่นที่คุณเลือก แต่ไม่ทำให้นิ่ม) สามขนาดกลาง- แครอทขนาด วิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่งจากกระดูกอธิบายไว้ตอนต้นของบทความ ต้มแครอทและเย็น เราบดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ขณะเลื่อนน้ำมันให้สลับกับผลิตภัณฑ์อื่น) ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นเนื่องจากความคงตัวจะเหลวเกินไป ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เต้าหู้ชีสและแฮร์ริ่งมีเกลือเพียงพอซึ่งอาจทำลายรสชาติได้ ผสมและวางบนโต๊ะ หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การเตรียมคาเวียร์จากน้ำเกลือปลาเฮอริ่ง

เมื่อกินปลาแล้วน้ำเกลือก็จะถูกเทออกมา แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่จำเป็นอย่างยิ่ง หลายๆ คนซื้อคาเวียร์ในร้าน (คาเวียร์พอลลอคกับเครื่องเทศ เนย หรือมะเขือเทศ) คาเวียร์ขวดนี้ไม่ถูก มาทำแบบเดียวกันที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเงินซื้อและไม่ต้องเทน้ำเกลือ (น้ำดอง) จากแฮร์ริ่ง สเปรดนี้เรียกว่า "แฮร์ริ่งเซโมลินาคาเวียร์"

ใช้น้ำเกลือหนึ่งแก้วน้ำมันพืชครึ่งแก้ว (ไม่มีกลิ่น) น้ำหนึ่งแก้วเซโมลินาสองในสามแก้ววางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ (ไม่มีเครื่องปรุงรสและไม่มีสไลด์) หัวหอมเล็ก ไข่ต้มสองสามฟอง สมุนไพรเพื่อลิ้มรส ( คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน). ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดเทลงในกระทะนำไปต้มใส่ส่วนผสมและคนให้เข้ากัน ลดความร้อน ค่อยๆ ใส่ซีเรียลลงไป คนให้เข้ากัน

เมื่อแป้งเซโมลินาบวมเพียงพอแล้ว ให้นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น สับหัวหอมและไข่อย่างประณีตแล้วใส่คาเวียร์ที่ได้ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอม ผักใบเขียวก็เพียงพอแล้ว

คาเวียร์ทำจากปลาแฮร์ริ่งพร้อมเซโมลินา

อีกสูตรอร่อยที่ทำจากปลาราคาไม่แพงคือปลาเฮอริ่งคาเวียร์ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย (สองชิ้น), น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว, เซโมลินาหนึ่งแก้วและหัวหอมดอง ต้มน้ำและเนย ปรุงเซโมลินาในของเหลวนี้ บดแฮร์ริ่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเซโมลินา จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ เพื่อเตรียมคาเวียร์นี้สำหรับโต๊ะที่บ้าน คุณควรลดส่วนผสมลงสามเท่า แทนที่จะใช้ปลาเฮอริ่งคุณสามารถใช้คาเวียร์จากมันได้

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะคาเวียร์ที่แท้จริงนั้นค่อนข้างยากที่จะได้รับ - ในปลาแต่ละตัวมีปริมาณค่อนข้างน้อยและโดยปกติแล้วปลาจะจับได้ไกลในภาคเหนือซึ่งนักอุตสาหกรรมตกลงที่จะไปเพื่อเงินจำนวนมากเท่านั้นและแม้กระทั่ง ไม่ใช่ทั้งหมด อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะไม่มีเงินเพียงพอที่จะเลี้ยงทุกคนด้วยขนมแสนอร่อยนี้ แต่คุณก็สามารถลองโกงโดยเสิร์ฟของเลียนแบบที่มีทักษะซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก

สูตรอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องซ่อนความจริงที่ว่ามันเป็นเพียงของปลอม - จากนั้นแขกอาจจะชื่นชมทักษะของพนักงานต้อนรับที่จัดการเตรียมของว่างอันประณีตจากสิ่งง่าย ๆ เช่นนี้ ข้อดีของวิธีแก้ปัญหานี้คือ มีอย่างน้อย 3 สูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมต่างกัน

ตัวเลือกที่หนึ่ง

สันนิษฐานว่าของว่างที่ได้จะเพียงพอสำหรับหกคน

ควรเลือกปลาเค็ม แต่ไม่มีเครื่องเทศมากเกินไปบทวิจารณ์บางรายการระบุว่าควรเลือกทั้งหมดดีกว่าไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ แต่ก็สามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดกระดูกเป็นพิเศษอีกต่อไป ถ้าเป็นไปได้ ให้ลองปลาแฮร์ริ่งดู ถ้ามันเค็มเกินไป ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าสักพักเพื่อไม่ให้ฉุนมากนัก หากเลือกทั้งซากอย่าลืมทำความสะอาดทั้งหนังและกระดูกด้วย

แครอทสุกทั้งเปลือกโดยตรง โดยใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หลังจากที่สุกแล้วจึงปล่อยให้เย็นแล้วจึงทำความสะอาดเท่านั้น เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด เนื่องจากส่วนผสมที่เหลือ - เนยและชีส - ไม่จำเป็นต้องเตรียมการใด ๆ

นอกจากนี้ประเด็นก็คือเพียงแค่ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ - คุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อไม่ใช่เครื่องปั่นเพราะเพียงให้ความสอดคล้องที่จำเป็นเท่านั้น คุณสามารถดูคำแนะนำเกี่ยวกับการบดส่วนผสมตามลำดับได้ แต่จริงๆ แล้วคำแนะนำที่เกี่ยวข้องเท่านั้นคืออย่าทิ้งน้ำมันไว้จนหมด เพื่อที่ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อ และแครอทเหมาะที่สุดสำหรับ การทำความสะอาดครั้งสุดท้าย ในตอนท้ายเนื้อสับที่ได้ทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันจนเนียน - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยของเรา

ตัวเลือกที่สอง

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่เชื่อว่าไม่ควรทิ้งสิ่งใดจากผลิตภัณฑ์ที่จ่ายเงินไป ในกรณีนี้พื้นฐานสำหรับการเลียนแบบคาเวียร์จะเป็นน้ำดองปลาเฮอริ่ง - โดยใช้น้ำเกลือที่บ้านคุณสามารถทำสิ่งที่คล้ายกับที่ขายในร้านค้าภายใต้ชื่อพิเศษ "คาเวียร์สำหรับทาขนมปัง"

ในการเตรียมคาเวียร์ปลอม คุณจะต้องมีส่วนผสมค่อนข้างมาก:

• น้ำเกลือ 200 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.
• น้ำ 200 มล.
• เซโมลินา 150 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมเล็ก (ไม่จำเป็น);
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• ถ้าใจคุณปรารถนาก็เขียวขจีเล็กน้อย (มี)

ใส่น้ำดอง น้ำ และน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้นจึงเติมซอสมะเขือเทศลงในของเหลวที่เดือด หลังจากกวนเบียร์ที่มีฟองแล้วให้ลดความร้อนลงหลังจากนั้นโดยไม่หยุดกวนให้เริ่มค่อยๆเติมเซโมลินา ปรุงส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนกว่าเมล็ดธัญพืชจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้โจ๊กที่เป็นผลให้เย็นลง ในขณะเดียวกันไข่หัวหอมและสมุนไพรจะถูกสับละเอียดแล้วเติมลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากัน เมื่อมาถึงจุดนี้การเลียนแบบคาเวียร์ก็พร้อมแล้ว - สันนิษฐานว่าแต่ละอนุภาคของธัญพืชจะสร้างความรู้สึกของคาเวียร์ในขณะที่น้ำดองจะทำให้พวกเขามีรสชาติคาวที่มีลักษณะเฉพาะ

ตัวเลือกที่สาม

เพื่อไม่ให้หลอกลวงผู้คนอย่างสมบูรณ์คุณสามารถดำเนินการโดยการเปรียบเทียบกับสิ่งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายหลายรายทำ - เตรียมคาเวียร์ "สีแดง" จากไข่ปลาแฮร์ริ่งโดยเติมส่วนผสมอื่น ๆ ที่ถูกกว่าเพื่อเพิ่มปริมาณอย่างมาก โดยทั่วไปสูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่เนื่องจากความเป็นไปได้ที่เพิ่มขึ้น จึงมักไม่ได้เตรียมไว้เพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน แต่สำหรับโต๊ะวันหยุด ดังนั้นอย่าแปลกใจกับส่วนผสมแต่ละอย่างจำนวนมาก

ในการเตรียมอาหารสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ คุณจะต้องมี:

• คาเวียร์แฮร์ริ่งแท้ 500-600 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• น้ำมันกลั่นในปริมาณเท่ากัน
• เซโมลินา 200 กรัม
• หัวหอมดองล่วงหน้าหนึ่งอัน

เช่นเดียวกับในสูตรข้างต้น ของเหลวจะถูกผสมและต้ม จากนั้นจึงเติมเซโมลินาและปรุงจนนุ่ม ในขณะที่ซีเรียลกำลังปรุงคุณจะต้องส่งแฮร์ริ่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อชงและแช่เย็น ส่วนผสมทั้งหมดจะผสมเข้าด้วยกัน และอาหารจานอร่อยก็พร้อมรับประทาน

การให้อาหารและการเก็บรักษา

ในแง่ของการเสิร์ฟคาเวียร์ปลอมก็ไม่ต่างจากคาเวียร์จริง - หลายคนเชื่อว่าคุณสามารถกินมันด้วยช้อนเท่านั้น แต่จริงๆ แล้วมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้กับมัน ยิ่งกว่านั้นหากการเลียนแบบไม่สมบูรณ์แบบก็แนะนำให้เตรียมสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ซึ่งจะทำให้การระบุของปลอมยากขึ้น

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดสำหรับคาเวียร์คือการทาคาเวียร์บนขนมปังที่สดหรือปิ้งเล็กน้อยวิธีแก้ปัญหาที่สวยงามกว่าคือการเตรียมทาร์ตหรือโพรเกรสเทอโรล และไข่ที่ยัดไส้ด้วยคาเวียร์ แม้ว่าจะปลอมก็ตาม แต่ก็ดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกสำหรับหลาย ๆ คน วิธีแก้ปัญหาที่ค่อนข้างแปลกคือ "แซนวิช" ชนิดหนึ่งซึ่งใช้แตงกวาฝานแทนขนมปัง

คาเวียร์ปลอมไม่ใช่หนึ่งในอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุด ดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้า และหากคุณไม่รับประทานหมดในคราวเดียวก็ไม่สำคัญ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามหรือห้าวัน แต่ภายใต้เงื่อนไขบังคับ - ภาชนะจะต้องมีสุญญากาศ

หากมวลได้รับแสงมากเกินไปหรือไม่สามารถรับประกันการปิดผนึกได้ กลิ่นที่ได้รับจากสัดส่วนที่ค่อนข้างเล็กของผลิตภัณฑ์อาจหายไป จากนั้นคาเวียร์ก็จะกลายเป็นเลอะเทอะที่ไม่ชัดเจน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียม "คาเวียร์ปลอม" จากปลาเฮอริ่ง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, VKontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์

คาเวียร์ปลาเฮอริ่งโฮมเมด

ปลาเฮอริ่งไม่เพียงมีเนื้ออร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมอาหารหลากหลายจากไข่ปลาอีกด้วย คาเวียร์แฮร์ริ่งโฮมเมดใช้ได้ดีกับสลัดทุกประเภท เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสเปรดแซนวิช มันทอดและเค็ม คาเวียร์ทอดจะค่อนข้างแห้ง คาเวียร์แบบเค็มจะชุ่มฉ่ำกว่า ควรบริโภคคาเวียร์ที่ไม่เค็มจนเกินไป แต่เป็นคาเวียร์เค็มเล็กน้อยซึ่งไม่ทำให้เกิดความเครียดกับไตมากเกินไป

ในกรณีที่ไม่มีคาเวียร์พวกเขาก็ทำคาเวียร์ปลอมจากเนื้อปลาเฮอริ่ง จานนี้มีรสชาติเหมือนคาเวียร์ มีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆลงไป

วิธีการดองคาเวียร์ปลาเฮอริ่ง

จะดีกว่าถ้าทำคาเวียร์เกลือที่บ้านมากกว่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่ใส่เกลือในถังในร้าน คาเวียร์ปลาเฮอริ่งโฮมเมดรสชาติดีกว่า ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้ออาหารในแต่ละวันเท่านั้น แต่ยังช่วยตกแต่งงานฉลองต่างๆ อีกด้วย

บน คาเวียร์สด (หรือละลาย) 300 กรัมจำเป็น:

• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำเย็น - 300 มล
• ลอเรล - 1 ใบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองคาเวียร์ปลาเฮอริ่ง:

1. เทน้ำลงในภาชนะใส่เกลือ เติมเกลือแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดละลายหมด
2. เพิ่มน้ำมันพืชและใบกระวานลงในน้ำเกลือ
3. ใส่คาเวียร์ลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ปิดจานแล้วเก็บในที่เย็น
4. 12 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการเกลือ ดังนั้นคาเวียร์จึงมักใส่เกลือในตอนเย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นสินค้าอันทรงคุณค่าก็พร้อม

คาเวียร์กลายเป็นเกลือเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่สามารถลดระยะเวลาการเค็มที่ระบุได้ จะดีกว่าถ้าเกลือให้นานขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งวัน

ความหลากหลายของสูตร:

ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่เค็มกว่าหรือต้องการลิ้มรสคาเวียร์แฮร์ริ่งเร็วขึ้น ให้เติมเกลือเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

สูตรปลาเฮอริ่งคาเวียร์

หากไม่มีคาเวียร์จริง พวกเขาเตรียมคาเวียร์ปลอมโดยใช้ซากปลาเค็ม คาเวียร์ปลอมจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายภายใต้ความสามารถของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ สิ่งสำคัญคือปลาแฮร์ริ่งต้องมีคุณภาพสูงและไม่เค็มเกินไป จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยไส้แพนเค้กยัดไส้หรือทาบนขนมปังในรูปแบบของแซนวิชแซนด์วิชคานาเป้

คาเวียร์แฮร์ริ่งจากเซโมลินาและแครอท

• แฮร์ริ่ง (เนื้อไม่มีกระดูก) – 100 กรัม
• แครอท (ไม่ปอกเปลือก) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เซโมลินา - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทเซโมลินาลงในน้ำเดือดในลำธารบาง ๆ แล้วปรุงโจ๊กโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. ในชามอีกใบต้มแครอทจนนิ่ม เอาออก, ทำให้มันเย็น, เอาเปลือกออก.
3. ตีเนื้อ แครอท และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ การใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลมีประสิทธิภาพมากกว่า - ส่วนผสมจะต่างกันโดยมีธัญพืชเหมือนคาเวียร์จริงมากกว่า
4. มวลวิปปิ้งผสมกับโจ๊กเย็นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู
5. ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วนวด
6. วางในภาชนะที่เหมาะสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในจาน

คาเวียร์สีแดงจากเซโมลินาและแฮร์ริ่ง

• แฮร์ริ่ง (เนื้อไม่มีกระดูก) – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เซโมลินา – 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล. (หนึ่งแก้วครึ่ง)
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

หลักการทำอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า เฉพาะโจ๊กเซโมลินาเท่านั้นที่ไม่ได้ปรุงในน้ำ แต่ในน้ำมะเขือเทศ

นำน้ำผลไม้และน้ำมันพืชไปต้ม (จนฟองแรกปรากฏบนพื้นผิว) ใส่เซโมลินาแล้วปรุงจนนุ่ม

เนื้อแฮร์ริ่งและหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อและเติมพริกไทย

มวลผสมกับโจ๊กเซโมลินา หากจำเป็น ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

คาเวียร์ปลาเฮอริ่งเนื้อนุ่มกับชีส

สิ่งสำคัญคือต้องไม่เค็มเกินไป แต่ต้องเค็มเล็กน้อย ความลับหลัก: ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือหั่นละเอียดมาก ไม่แนะนำให้ผสมในเครื่องปั่น

• แฮร์ริ่งติดกระดูก - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 200 กรัม (อย่าเปลี่ยนชีส - รสชาติของคาเวียร์จะแย่ลง)
• เนย (จืด) - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มแครอทจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือกและสับ หากเติมร้อนคาเวียร์จะเน่าเสียเร็ว
2. เนื้อปลาเฮอริ่งสับ
3. ชีสแปรรูปถูกขูด เพื่อให้ถูได้ง่ายขึ้น ให้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที
4. เนยก็ขูดด้วย ก่อนหน้านี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากเนื้อปลาแฮร์ริ่งบดในเครื่องบดเนื้อชีสก็จะบิดไปด้วย ใส่น้ำมัน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในส่วนผสม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเหล่านี้) เย็นอย่างน้อย 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ