วิธีการใส่น้ำมันหมูเพื่อให้นุ่ม ทำให้น้ำมันหมูนุ่ม
พวกเขาพูดถึงน้ำมันหมูว่าเป็นความภาคภูมิใจของชาติของ Ukrainians อย่างไร้ประโยชน์ เป็นที่ชื่นชอบในหลาย ๆ ประเทศรวมถึงรัสเซียเป็นต้นท้ายที่สุดหลายคนมีสุขภาพที่ดีงานเลี้ยงที่หาที่เปรียบมิได้ของว่างที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในคุณสมบัติอันล้ำค่าของผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายนี้
กาลครั้งหนึ่งมีเพียงคนที่พอเพียงเท่านั้นที่ยอมให้ตัวเองเป็นส่วนที่ดีที่สุดของซากหมู และไขมันก็ถือว่าเป็นจำนวนมากของคนยากจน ในขณะเดียวกันก็เป็นการให้พลังงานและสุขภาพแก่คนทำงานซึ่งช่วยให้พวกเขาทำงานได้อย่างล้นหลามในบางครั้ง ตามที่ประวัติศาสตร์บอกเราว่ากองทหารนั้นถูกเลี้ยงด้วยน้ำมันหมูในสมัยโบราณและนี่คือคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียน อย่างไรก็ตามพวกเขาบอกว่าถ้าไม่มีเบคอนบนเรือของโคลัมบัสพวกกะลาสีเรือที่โหดร้ายกับปลาตัวเดียวก็คงไม่ได้ไปสู่โลกใหม่
ด้วยคำพูดที่เต็มไปด้วยข้อเท็จจริงที่น่าพอใจเช่นนี้ไปที่ห้องครัวและเตรียมน้ำมันหมูให้ถูกต้องซึ่งจะช่วยบำรุงเราด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุดและให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่เรามากหากแน่นอนเราปฏิบัติตามมาตรการ! ท้ายที่สุดเราจะจัดการกับ "แคลอรี่ที่เล่นมานาน"
อะไรคือสิ่งที่จำเป็นในการใส่น้ำมันหมู?
- น้ำมันหมู - 1 กก
- เกลือ - ไขมันจะรับเท่าไร
- พริกไทยแดงและดำ - ไม่จำเป็น
- เครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู - ไม่จำเป็น
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ใบกระวาน - 6-7 ชิ้น
วิธีปรุงน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในแบบแห้ง - คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
แน่นอนว่าทางเลือกมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ หลังจากที่ทุกคนซื้อ "น้ำมันหมูผิดเราจะได้ผลิตภัณฑ์รสจืดในภายหลัง โชคดีที่มีทางเลือกเสมอและคุณสามารถพูดคุยรายละเอียดทั้งหมดกับผู้ขายได้ ปรุงน้ำมันหมูด้วยมือของคุณเองได้ง่ายๆ คุณสามารถต้มควันทอดตุ๋น ฯลฯ แต่วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการใช้น้ำมันหมูอย่างถูกต้องที่บ้าน เริ่มต้นด้วยการตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เกลือเท่ากัน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมน้ำมันหมูตัดที่ไม่จำเป็น
หากคุณเลือกเบคอนดิบได้ถูกต้องแล้วผิวของชิ้นนั้นก็จะเหมือนถูกไฟไหม้ เจ้าของที่ดีนำน้ำมันหมูไปขายในตลาดรู้ว่าซากหมูต้องถูกเผาหลังจากการฆ่า อีกคำถามคืออะไร ถ้าเป็นฟางก็จะเป็นแค่ตัวเลือกเก๋ ๆ เนื่องจากผิวหนังถูกบดอย่างที่ผู้คนกล่าวไว้ไม่เพียง แต่ต้องล้างเบคอนชิ้นหนึ่งเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดคราบคาร์บอนนี้อย่างทั่วถึงด้วย
ขั้นตอนที่ 2. ล้างและขจัดคราบคาร์บอนออกจากผิวหนัง
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักน้ำมันหมูคือเกลือหนึ่งชนิดและไม่มีอะไรอื่น จะมีอะไรดีไปกว่ารสชาติธรรมชาติ! นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้อาหารประเภทนี้หรือผู้ที่มีข้อห้ามเกี่ยวกับเครื่องเทศและอาหารรสเผ็ดทุกอย่างโดยเฉพาะ ดังนั้นให้ใส่เกลือลงในชามหรือบนเขียงแล้วเทแต่ละชิ้นลงในเกลืออย่างระมัดระวัง แม้เพียงเล็กน้อยก็ดันเข้าไปเพื่อไม่ให้มีชิ้นเบคอนที่ไม่ได้คลุกเกลือ
ขั้นตอนที่ 3. เทเบคอนในเกลือออกให้ทั่ว
หากคุณเป็นแฟนของกระเทียมและนึกภาพไม่ออกถ้าไม่มีน้ำมันหมูให้ใส่ด้านข้างของน้ำมันหมู ลองใช้กระเทียมที่ใหญ่และฉ่ำกว่าและไม่เหม็นอับ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ทิ้งไว้ในชามก่อน จากนั้นเมื่อเบคอนพร้อมหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณจะเข้าใจว่าทำไมต้องหั่นชิ้นใหญ่
ขั้นตอนที่ 4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
ดังนั้นพวกเราที่คุ้นเคยกับผักดองสมัยใหม่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่น่าทึ่งจะต้องการอย่างอื่นเพื่อทำน้ำมันหมูแสนอร่อย ลองเลือกสิ่งที่เราชอบ ในสูตรนี้จะมีหลายชิ้นซึ่งหมายความว่าเราจะใช้เครื่องเทศหลาย ๆ อย่างซึ่งเราจะม้วนเบคอน คุณควรเลือกอะไร? มีหลายรูปแบบ สมมติว่าพริกไทยเป็นสีแดงและสีดำ มีเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูโดยเฉพาะ คุณสามารถบด lavrushka และพริกไทย - นี่น่าสนใจยิ่งขึ้น ในระยะสั้นคุณเลือก หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์คุณจะรักทั้งคู่และอื่น ๆ อีกมากมาย! น้ำมันหมูตามที่พวกเขากล่าวว่าไม่สามารถทำให้เสียได้ด้วยสิ่งใด ๆ เทเครื่องเทศที่คุณเลือกไว้ในจานต่างๆแล้วม้วนใส่เกลือแต่ละชิ้นแยกกัน จากนั้นหลังจากตัดด้านข้างให้ลึกแล้วให้ใส่กระเทียมลงไป
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เบคอนกับกระเทียม
ตอนนี้เป็นอย่างไร ยังคงให้เราเลือกสถานที่ที่ไขมันจะ "สุก" มีหลายตัวเลือก แต่เห็นได้ชัดว่าชาวเมืองมีความสะดวกสบายและเป็นที่ต้องการมากที่สุด อย่างแรกคือทิ้งชิ้นไว้ในชาม ในกรณีนี้ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ที่สูงขึ้นในที่แห้งกล่าวบนตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนอยู่ที่นี่อย่างน้อยสามวัน นั่นคือถ้าวันนี้เป็นวันอังคารก็สามารถตัดได้ในวันศุกร์ แต่ผู้คนระมัดระวังมากขึ้นและทำหลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ ใช่และอย่าลืมโอนเบคอนด้วย lavrushechka
ขั้นตอนที่ 6. ใส่เกลือลงในชาม 3 วัน
มีวิธีปฏิบัติอีกอย่างหนึ่งในการทำเกลือน้ำมันหมู นำพลาสติกเกรดสำหรับใส่อาหารแล้วห่อเบคอน อะไรต่อไป? ส่งไปที่ช่องแช่แข็งกันเถอะและอย่ามองเข้าไปหลายวัน มีคนแนะนำให้เริ่มกินมันแม้จะผ่านไปสองสามสัปดาห์ แต่ทางตอนเหนือจะกินสโตรกานินา นอกจากนี้เรายังสามารถลิ้มลองความอร่อยนี้ได้ในหนึ่งสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 7. ห่อเบคอนในพลาสติกเกรดอาหารแล้วส่งเข้าตู้เย็น
นอกจากนี้ยังมีคนเช่นนี้ที่ในวันที่สามตัดและวางชิ้นส่วนของอาหารอันโอชะอันเป็นที่รักไว้บนขนมปังอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีดำ โอ้และอร่อย! และเป็นประโยชน์ ... เท่านั้นอย่างไรก็ตามเรื่องนี้ทุกคนควรดูตามสถานการณ์ แม้จะผ่านไปสามวันไขมันก็อาจไม่เค็ม ดังนั้นให้เราใส่ใจมากขึ้น!
น้ำมันหมูเค็มอร่อยดีบนขนมปังดำพร้อมแตงกวาดองและกระเทียม - ชุดของว่างแสนอร่อยแบบคลาสสิกและของว่างแบบดั้งเดิมพร้อมสุราสักแก้ว หากคุณรักและเคารพอาหาร "พื้นบ้าน" อย่างแท้จริงคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการทำน้ำมันหมูที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ สำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงและด้วยความช่วยเหลือจากคำแนะนำของเรารับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์
สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือน้ำมันหมูในภาษายูเครน
น้ำมันหมูของยูเครนยังคงถือเป็นแบบอย่าง ส่วนใหญ่เกิดจากอาหารของสุกร - เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปลูกในอาหารเม็ดดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูจึงแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในทางที่ดีขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรที่ถูกต้องสำหรับวิธีการใส่น้ำมันหมูในภาษายูเครนเพื่อให้ออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเบคอนสดหนึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำและขูดผิวให้สะอาดด้วยมีด
- หั่นเป็นก้อนใหญ่
- เตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) - เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนชาลงในกระทะใบกว้างใส่ถั่วลันเตา 5-6 กลีบกระเทียม 5 กลีบและลาวารัชก้า เทน้ำเย็นและคนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด
- ใส่เบคอนในน้ำเกลือแล้วกดลงด้านบนด้วยการกดขี่เพื่อให้แช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
- นี่คือจุดสิ้นสุดของภารกิจของคุณ - คุณต้องทิ้งอาหารประจำวันเป็นเวลาห้าวันในที่เย็นปิดฝาให้แน่น
- หลังจากน้ำมันหมูเค็มหมดแล้วให้เทน้ำเกลือและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- ผลิตภัณฑ์นั้นพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว แต่ขอแนะนำให้รับประทานหลังจากทำความเย็นในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง
คำแนะนำ! อย่าใช้เกลือทะเลหรือเกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือ เพื่อให้ได้เบคอนที่เค็มพอดีควรใช้เฉพาะหินคลาสสิกหรือเสริมโดยไม่มีสารเติมแต่งเท่านั้น
สูตรน้ำมันหมูร้อนให้นุ่ม
เป็นเรื่องที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากเมื่อหลังจากใช้เงินและความพยายามไปทั้งหมดผลิตภัณฑ์ที่ได้รับไม่เป็นไปตามความคาดหวัง - มันจะแข็งและจืด เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการใส่น้ำมันหมูเพื่อให้มันนิ่ม
วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด - คุณสามารถเพลิดเพลินกับเบคอนได้ในหนึ่งวัน และด้วยการให้ไขมันหมูสัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อนจัดทำให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของอาหารสำเร็จรูป
ในน้ำเกลือร้อนกับกระเทียม
ในอพาร์ตเมนต์วิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือการใส่น้ำมันหมูลงในขวดโหล ในการทำเช่นนี้ควรใช้เนื้ออกไก่สดที่มีผิวนุ่มและชั้นของเนื้อจะดีกว่า
วิธีทำอาหาร:
- ล้างทำความสะอาดและหั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ขนาดของมันถูกกำหนดโดยปริมาตรของกระป๋องที่กระบวนการจะเกิดขึ้น
- ด้วยมีดคมเจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่แล้วดันจานกระเทียมลงในช่องที่ได้อย่างระมัดระวัง
- ถูแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงพริกไทยเมล็ดยี่หร่าปาปริก้าและอื่น ๆ ที่คุณเลือก
- ตอนนี้มันยังคงใส่เบคอนลงในโถอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้แท่งเสียรูปทรงและ "ผง" รสเผ็ดไม่ได้โรย
- ปรุงน้ำเกลือในชามแยกต่างหาก - ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ในน้ำหนึ่งลิตรใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทั้งหมด
- ต้มน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาทีปิดความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด
- อย่างระมัดระวังในกระแสบาง ๆ เทของเหลวร้อนลงในขวดเบคอน
- ปิดคอขวดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น ในฤดูเดมีระเบียงเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้และในฤดูร้อน - ห้องใต้ดิน
- เตรียมน้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ในระหว่างวัน แต่ถ้าคุณมีข้อสงสัยว่ายังไม่เพียงพอให้เก็บไว้ในขวดสักพักจนกว่าเนื้อหมูจะเค็มจนหมด
คำแนะนำ! พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือซึ่งจะทำให้เบคอนมีความนุ่มนวลและรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น
ในภาษาเบลารุส
เมื่อเตรียมน้ำมันหมูตามสูตรดั้งเดิมของเบลารุสแล้วคุณจะได้ชิ้นส่วนที่มีสีทองสวยงามชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์รมควันแบบโฮมเมด ผลกระทบนี้มีให้โดยแกลบหัวหอมซึ่งมีอยู่ในตัวเลือกการหมักเกลือนี้
วิธีทำอาหาร:
- ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรเราโยนเกลือ 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมห้ากลีบพริกไทย 2-3 เม็ด lavrushka และทำความสะอาดเปลือกจากหัวหอม 2-3 หัว
- ใส่เบคอนที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- นำไปต้มและปรุงอาหารใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
- หลังจากน้ำมันหมูเดือดแล้วคุณต้องทิ้งไว้ให้เย็นในกระทะที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากนั้นสักครู่ให้นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วถูด้านข้างด้วยส่วนผสมของเมล็ดยี่หร่าพริกไทยพริกหยวกและกระเทียมบดเพื่อให้ได้รสชาติและความเผ็ดมากขึ้น
- ห่อด้วยกระดาษรองอบหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
คำแนะนำ! สำหรับการทำเกลือคุณภาพสูงให้พยายามเรียงชิ้นส่วนที่หั่นแล้วให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำมันหมูไม่ควร "ลอย" ในน้ำเกลือ เพียงพอสำหรับของเหลวที่จะปกคลุมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่ซม.
Transcarpathian
ใน Transcarpathia มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเบคอนแบบโฮมเมด แต่ที่คลาสสิกคือน้ำมันหมูที่หมักด้วยน้ำส้มสายชู ที่ดีที่สุดคือใช้หมูสามชั้น (หมูสามชั้น) สำหรับสิ่งนี้ - อยู่ที่ว่าจะมีการสังเกตสัดส่วนของไขมันและเนื้อหมูที่เหมาะสมที่สุด
วิธีทำอาหาร:
- ตัดส่วนของเยื่อบุช่องท้องเป็นเส้นยาวและทำการตัดในซึ่งดันกระเทียมและพริกขี้หนูสลับกัน
- เกลือพริกไทยและม้วนเป็นม้วนโดยให้ผิวหนังขึ้น
- มัดด้วยด้ายให้แน่นใส่ในน้ำดองเดือด
- เราทำน้ำดองดังนี้: สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 2.5 ลิตรเกลือ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหัวหอมสดและหัวกระเทียม
- ก็เพียงพอที่จะเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นปิดความร้อนวางการกดขี่ไว้ที่ด้านบนของท่อ (เช่นโถน้ำ) และทิ้งไว้ให้ขึ้นในของเหลวร้อน
- หลังจากสองถึงสามวันน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน
สูตรการปรุงน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในหม้อหุงช้า
น้ำมันหมูปรุงในหม้อหุงช้ารสชาติเหมือนของเค็มและของอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกประหลาดเราจะปรุงน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์
วิธีทำอาหาร:
- ขูดเบคอนสดล้างอย่างดี 1 กก. พร้อมเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป "สำหรับเนื้อ" หรือ "สำหรับเบคอน" ก็ได้)
- โรยด้วยกระเทียมและโรยด้วยเกลือทุกด้าน
- ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น
- วางแถบที่พันไว้ที่ด้านล่างของชามมัลติคุ้กเกอร์เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งค่าให้ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากสิ้นสุดกระบวนการให้นำบรรจุภัณฑ์ออกและระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองให้คลี่ฟอยล์ออก
- ทำให้เบคอนเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มมื้ออาหารได้
ต้องใส่น้ำมันหมูกี่วัน?
คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันหมูต้องใช้เวลากี่วันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
- จากลักษณะของวัตถุดิบ - ส่วนใดของซากไขมันถูกตัดออก
- เกี่ยวกับวิธีการแปรรูป - แห้งหรือเปียก
- จากขนาดของชิ้นที่เค็ม
ด้วยวิธีการทำให้แห้งเบคอนควรอยู่ในเกลือตั้งแต่ 3 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องและอีก 2-3 วันในตู้เย็น แค่นั้นก็กินได้แล้ว
เปียกปรุงไขมันได้เร็วขึ้น ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ภายใต้ความกดดันในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 วันแห้งถูด้วยเครื่องเทศและเย็น
จะเร่งกระบวนการเกลือได้อย่างไร?
วิธีที่เร็วที่สุดในการเร่งการลดเกลือคือการต้ม น้ำมันหมูต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีถึงหลายชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ทันที
มีเคล็ดลับอีกสองสามประการที่จะเร่งกระบวนการ:
- ก่อนแช่เบคอนในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 x 5 ซม.
- ทำให้น้ำเกลือร้อนเย็นลงด้วยน้ำมันหมูที่อุณหภูมิห้อง
- ตัดให้ลึกมากขึ้นซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ซึมได้ดีขึ้น
เมื่อรู้สูตรอาหารเหล่านี้คุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อยและน่าพอใจทำแซนวิชเพื่อสุขภาพหรือใช้น้ำมันหมูเค็มเมื่อเตรียมน้ำสลัดบอร์ชท์หรือมันฝรั่ง หากคุณไม่ใช้ในทางที่ผิดและปฏิบัติตามมาตรการนี้ร่างกายจะขอบคุณคุณสำหรับอาหารที่มีคุณภาพตามธรรมชาติเท่านั้น
เมื่อร้อยปีก่อนคนทั่วไปรู้ว่าน้ำมันหมูเท่านั้นที่จะช่วยให้อยู่รอดได้ในยามหนาวเหน็บและหิวโหย มันถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมากโดยเก็บไว้ในหีบไม้ที่ปกคลุมด้วยเกลือและเครื่องเทศโดยรู้ว่ามันจะไม่สูญเสียรสชาติแม้จะผ่านไปหลายเดือน วันนี้แม่บ้านไม่ได้ทำสต๊อกจำนวนมากอีกต่อไปเพราะไม่มีภัยจากความหิวและมีอาหารมากมายในไฮเปอร์มาร์เก็ต
และยังไม่มีผลิตภัณฑ์จากร้านไหนเทียบกับน้ำมันหมูเค็มบ้านได้ น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายมีผลประโยชน์ต่อความแรงช่วยให้ผู้หญิงมีความงามของผิวหนังและเส้นผม การใช้ไขมันมีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือดและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น
ดังนั้นในหลาย ๆ ครอบครัวเบคอนมักจะวางอยู่บนโต๊ะในสถานที่ที่มีเกียรติที่สุด ด้านล่างนี้เป็นการเลือกสูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูด้วยวิธีต่างๆที่บ้าน
วิธีทำน้ำมันหมูให้อร่อยที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน
เบคอนเค็มที่บ้านจะช่วยประหยัดได้มาก สูตรที่นำเสนอสำหรับการหมักน้ำมันหมูนั้นค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอร่อยมากพร้อมกลิ่นกระเทียม คนรักต้องชื่นชอบวิธีการทำเกลือนี้อย่างแน่นอน ไม่มีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ สัดส่วนที่เหมาะสามารถทำได้โดยการทดลอง
เวลาเตรียม: 15 นาที
จำนวน: 1 ที่ให้บริการ
ส่วนผสม
- น้ำมันหมู: 1 กก
- เกลือ: 200 ก
- กระเทียม: 1 หัว
คำแนะนำในการทำอาหาร
วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ
มีหลายวิธีในการล้างน้ำมันหมูแม่บ้านมือใหม่ควรทดลองและตัดสินใจว่าวิธีใดที่เหมาะกับครอบครัวของเธอ และคุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเติมน้ำเกลือ: ด้วยวิธีนี้การทำให้เกลือออกไปอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ไม่ทำให้แห้ง
ผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันหมู - 1 กก.
- น้ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะล.
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
- เกลือ½ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 0.5-1 หัว
- พริกไทยดำร้อน
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- สำหรับการใส่เกลือเบคอนในวิธีที่เสนอคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว
- ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือลงไป เย็นลง.
- หั่นเบคอนเป็นแท่งเท่า ๆ กันโดยมีความหนาพอที่จะลอดผ่านคอกระป๋องได้อย่างอิสระ
- ปอกเปลือกกระเทียมล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ใส่น้ำมันหมูกับกระเทียม วางในภาชนะพอหลวม โอนด้วยใบกระวานโรยพริกไทย
- เทน้ำเกลือ ปิดฝา แต่อย่าให้แน่น เก็บในที่เย็น แต่ไม่ควรอยู่ในตู้เย็น 2-3 วัน จากนั้นนำไปแช่เย็น
- หลังจากผ่านไป 3 วันถือว่าพร้อมแล้วแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือต่อไปอีกหลายสัปดาห์
- หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นเค็มออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูด้วยเครื่องเทศ ห่อโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง ออกให้ได้ตามต้องการ
น้ำมันหมูที่ใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เสียรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน
ภาชนะแก้วใช้สำหรับใส่เกลือและวิธีทำให้แห้ง สำหรับครอบครัวใหญ่คุณสามารถใช้กระป๋องสามลิตรสำหรับ บริษัท ขนาดเล็กควรดองเป็นลิตร ทำซ้ำตามต้องการ
ผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันหมูสดกับเส้นเลือด
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทยแดงและดำ (บด)
- ใบกระวาน
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ล้างโถด้วยน้ำร้อนและโซดาล้างและเช็ดให้แห้ง
- หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดพอ ๆ กับคอกระป๋อง
- ปอกเปลือกกระเทียมหั่นกลีบใหญ่เป็น 4 ส่วนเล็ก - ครึ่งหนึ่ง ทำลายใบกระวาน
- หั่นเบคอนใส่กระเทียม ผสมพริกป่นกับเกลือหยาบและใบกระวาน ขูดเบคอนแต่ละชิ้น (จากทุกด้าน) ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมรสเค็ม
- ใส่ในขวดปิดด้วยเกลือที่เหลือ น้ำมันหมูมีคุณสมบัติอย่างหนึ่งคือใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ ปิดฝาขวดน้ำมันหมู แต่อย่าให้แน่น
- ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1-2 วันแล้วนำไปแช่เย็น
ใช้เวลาตามต้องการค่อยๆลอกเกลือออกแล้วหั่นเสิร์ฟ แตงกวาดองเค็มหรือดองเล็กน้อยเครื่องดื่มเข้มข้นสักแก้ว (สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น) เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
วิธีร้อนในการหมักน้ำมันหมู
เซอร์เบียจากนั้นโปแลนด์เรียกว่าบ้านเกิดเมืองนอนของวิธีการเตรียมน้ำมันหมูและมีเพียงแม่บ้านชาวยูเครนเท่านั้นที่ไม่สงสัยว่านี่เป็นผลงานของบรรพบุรุษที่ห่างไกลของพวกเขา พวกเขาเป็นผู้ที่ทำให้น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติและพวกเขารู้ดีที่สุดว่าจะเก็บเกี่ยวมันเพื่อใช้ในอนาคตได้อย่างไร
ผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันหมู "บริสุทธิ์" (ไม่มีชั้นเนื้อ) - 1-1.5 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือ½ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- ถั่วพริกไทย - 10 ชิ้น
- Allspice - 10 ชิ้น
- พริกขี้หนู (ฝัก) - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- ปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- น้ำมันหมูสำหรับทำเกลือร้อนควรสดโดยไม่มีชั้นเนื้อ ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำไหลซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- วางบนเขียงหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ยาว≈10ซม. กว้าง / สูง≈ 5 ซม.)
- จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศเกลือใบกระวานลงไปในน้ำ นำกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟให้เดือดใส่เบคอนลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
- เย็นใส่ตู้เย็นไว้ทานได้หนึ่งวัน
- นำเบคอนออกจากน้ำเกลือ. เตรียมส่วนผสมกระเทียม - เครื่องเทศถูแต่ละชิ้นด้วยมัน
- ห่อด้วยฟิล์มยึดตู้เย็นอีกครั้งหนึ่งวัน จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มชิมได้
ไขมันที่เค็มด้วยวิธีนี้มีความละเอียดอ่อนในรสชาติ
สูตรเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมพริกไทย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือการทำให้แห้งต้องใช้เครื่องเทศเกลือและกระเทียมเท่านั้นและแน่นอนว่าน้ำมันหมู
ผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันหมู - 300-500 กรัม
- กระเทียม - ½หัว
- เกลือ - ¼ช้อนโต๊ะ (บดหยาบ).
- เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- กระบวนการปรุงอาหารเกือบจะเป็นแบบดั้งเดิม หั่นเบคอนเป็นเส้น ล้างและซับความชื้นส่วนเกินออก
- ผสมเกลือกับเครื่องเทศและเมล็ดยี่หร่า ปอกเปลือกสับและบดกระเทียม ใส่เกลือ
- ขูดเบคอนแต่ละแท่งด้วยส่วนผสมเผ็ดหอม
- ห่อด้วยพลาสติกแรปบดอีกครั้ง
- ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็น
- หลังจากผ่านไป 2 วันซึ่งยากที่จะอดทนคุณสามารถเริ่มชิมเบคอนที่อร่อยหอมและเค็มปานกลางได้!
วิธีใส่น้ำมันหมูในหนังหัวหอม
แม่บ้านหลายคนพยายามหาวิธีที่ดีที่สุดในการล้างเกลือสังเกตเห็นสิ่งหนึ่งคือหนังหัวหอมประการแรกให้เบคอนมีความนุ่มเป็นพิเศษและประการที่สองให้สีที่สวยงามมาก
ผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันหมู - 1 กก.
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะล
- เปลือกหัวหอม
- กระเทียม - 1-2 หัว
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ขั้นแรกคุณต้องต้มหนังหัวหอม ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่แกลบและเกลือ
- หั่นเบคอนเป็นเส้น จุ่มในน้ำเกลือเดือดใส่กระเทียมสับที่นั่น ต้ม 20 นาที
- ทิ้งไว้ให้เย็นสักวัน
- นำออกจากน้ำเกลือวางในที่เย็น
ในการหมักน้ำมันหมูส่วนมากขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิมดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการซื้อ น้ำมันหมูที่ดีคือสีขาวบริสุทธิ์บางครั้งก็มีสีชมพู ผิวหนังจะบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
เมื่อทำการเค็มควรหั่นชิ้นใหญ่เป็นแท่งยาวไม่เกิน 10 ซม. วิธีนี้จะช่วยให้กระบวนการทำเกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอขึ้น ส่วนผสมหลักคือเกลือและกระเทียมพบได้ในเกือบทุกสูตร
น้ำมันหมูเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชั้นของเนื้อสัตว์ได้รับการเคารพนับถือมานานแล้วว่ามีความสำคัญเป็นพิเศษ มีสูตรค่อนข้างน้อย - วิธีการใส่น้ำมันหมูด้วยชั้น เราแบ่งปันวิธีการที่ใช้เวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและสามารถจัดเก็บได้นานเท่าที่คุณต้องการ
ในการปรุงน้ำมันหมูให้อร่อยด้วยชั้นคุณจะต้อง:
- น้ำมันหมูสด - คำนวณ 1 กก. เลือกชั้นเพื่อให้มีความหนาไม่เกิน 6-7 ซม.
หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดให้สอบถามว่าผิวหนังถูกประมวลผลอย่างไร ผู้ที่ชื่นชอบให้เหตุผลว่าการลวกด้วยไอน้ำร้อนไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ผิวจะมีความเหนียว ในหมู่บ้านตั้งแต่ไหน แต่ไรมักใช้เตาเผาธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นผิวจึงยังคงนุ่มและนุ่มเมื่อเค็ม
- กระเทียม - ประมาณ 1 หัว
- เกลือ - จำเป็นต้องมีขนาดใหญ่ - ประมาณ 100 กรัม
แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สามารถใส่เกลือเกินได้! โครงสร้างจึงดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ
- เครื่องปรุงรส: สะดวกในการซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปหนึ่งถุง แต่คุณสามารถผสมส่วนผสมด้วยตัวเองได้หากคุณใช้ไธม์ยี่หร่าส่วนผสมของเครื่องเทศสีแดงบดและพริกไทยดำและ lavrushka
เกลือน้ำมันหมูหอมอร่อยมีชั้นสามารถทำได้ดังนี้:
จะดีกว่าที่จะทำส่วนผสมสำหรับการปรุงเกลือล่วงหน้า ผัดเครื่องเทศบดกับเกลือ ควรหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้มีดติดให้เท่า ๆ กันเป็นชั้น ๆ ของเบคอน
โปรดทราบว่าการดองด้วยกระเทียมไม่ได้หมายความว่าเก็บไว้ได้นาน หากคุณต้องการเกลือเพื่อใช้ในอนาคตอย่าใส่กระเทียม แต่โรยหรือใส่ของว่างก่อนเสิร์ฟ
ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียด เตรียมภาชนะที่สะดวกสำหรับการดอง อย่าลืมเทเกลือและเครื่องเทศที่ด้านล่าง วางชิ้นส่วนด้วยผิวหนังลงและชั้นบนสุดในทางตรงกันข้ามโดยให้ผิวหนังขึ้น โรยขนมในอนาคตด้วยเกลือเครื่องเทศและคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปาก
สองวันแรกปล่อยให้น้ำมันหมูเค็มที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้กลับเป็นปกติในตู้เย็น โดยปกติผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสามวัน
ในหมู่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยูเครนน้ำมันหมูถูกเค็มในถังไม้โอ๊คหรือวอลนัท กลิ่นหอมจากขนมดังกล่าวไม่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศใด ๆ ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อเหยือกหรือถังขนาดเล็ก คุณสามารถเกลือ "ผลิตภัณฑ์จากขี้หมู" ได้หลายวิธี อ่าน สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมู ในน้ำเกลือ บางทีคุณอาจจะชอบวิธีนี้มากกว่า
ดูวิดีโอคุณจะชอบ "ฉันทุกข์โดยไม่ต้องอ้วน"))) ด้านล่าง!
ไม่มีความลับใดที่น้ำมันหมูเค็มและสดมีความแตกต่างกันอย่างมากไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีราคาที่สูงกว่าต้นทุนการบรรจุเกลือหลายเท่า แต่เป็นเกลือที่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในกรณีนี้เครื่องเทศช่วยเสริมภาพการทำอาหารโดยรวมเท่านั้นและคุณสามารถหาซื้อได้ง่ายในเกือบทุกครัว
กล่าวอีกนัยหนึ่งเราขอแนะนำให้คุณประหยัดน้ำมันหมูด้วยตัวคุณเองที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ใช่เรื่องยากเลย
หลักการทำอาหารเบื้องต้น
ทั้งคุณภาพของน้ำมันหมูเค็มและในความเป็นจริงรสชาติของมันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมโดยตรง ไม่แนะนำให้เลือกเบคอนที่หนาเกินไปหรือในทางกลับกันเบคอนชิ้นบางเกินไป แต่การปรากฏตัวของชั้นเนื้อยินดีต้อนรับ!
เกลือน้ำมันหมูมีวิธีการดังต่อไปนี้:
- ร้อน;
- ใช้น้ำเกลือ
- แห้ง;
- เปียก.
ใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงเบคอนซึ่งสามารถลิ้มรสได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง (มักจะปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุป) วิธีการให้เกลืออื่น ๆ จะต้องใช้ระยะเวลานานขึ้น (โดยเฉลี่ยสี่ถึงห้าวัน)
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในหีบห่อที่ปิดสนิทบนชั้นวางของช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมวิเศษ
วิธีการล้างน้ำมันหมูแบบด่วนที่บ้านในหนึ่งวันในธนาคาร
หากคุณมีเบคอนชิ้นหนึ่งอยู่ในตู้เย็นและต้องการเกลือเร็ว ๆ ล่ะก็คุณจะต้องชอบสูตรนี้เพราะมันง่ายมาก
การล้างเบคอนในขวดทำได้ง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์: สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศและเกลือที่เหมาะสมหยิบเบคอนชิ้นแข็ง (คุณสามารถไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็ได้) แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถทำแซนวิชด้วยน้ำมันหมูใส่ลงในอาหารต่างๆ (เช่นมันฝรั่งอบ) และเพลิดเพลินกับรสชาติ
ตามที่คุณเข้าใจแล้วกระบวนการทั้งหมดของการหมักน้ำมันหมูด้วยเนื้อสัตว์จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งวัน อย่าลืมว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก (800 Kcal ต่อ 100 กรัม) ดังนั้นจึงไม่ได้ผลกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผู้ชายที่ต้องการเติมพลังงานสำรองแซนวิชน้ำมันหมูก็มีส่วนเกี่ยวข้อง
ข้อดีหลักคือไขมันไม่สามารถเกินเกลือได้ จะต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการดังนั้นหากคุณยังสงสัยอย่าลืมลองใส่เกลือ
ส่วนผสม
- น้ำมันหมูกับเนื้อ - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น,
- พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น,
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร
ใช้เบคอนกับเนื้อ ขั้นแรกคุณสามารถเกลือชิ้นเล็ก ๆ สำหรับตัวอย่างและถ้าคุณชอบก็ให้ทำส่วนอื่น
หั่นไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถหั่นเป็นเส้นจากนั้นคุณจะต้องลอกเกลือออกนานขึ้น ดังนั้นชั้นจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำเกลือและหลังจากเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วให้หั่นตามชอบ
เทเกลือลงในโถ
เพิ่มใบกระวาน
เติมพริกไทยดำลงไป
ใส่ออริกาโน
ใส่น้ำมันหมูที่คุณสับไว้ในโถ
ผัดเบคอนให้เข้ากันในโถโดยเปิดฝาไว้ แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟให้เอาเกลือทั้งหมดออกจากเบคอน เหมาะสำหรับแซนวิชแคร็กเกอร์และมันฝรั่งอบ
ความแตกต่างหลักของวิธีการเกลือแห้ง
วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือใช้เวลานาน ก่อนใช้คุณจะต้องทำความสะอาดชั้นของเกลือด้วยใบมีดเท่านั้น (คุณสามารถล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง)
ส่วนประกอบ:
- เบคอนดิบหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยดำ.
คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศใด ๆ ก็ได้
ทำอาหารอย่างไร
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำมันหมู: ลอกหนังออกล้างด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อที่ในอนาคตจะสะดวกในการนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งในครั้งเดียว
เราทำส่วนผสมของพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เลือกไว้สำหรับทำเกลือและม้วนเบคอนจากทุกด้านโดยไม่รวมถึงผิวหนัง
ที่ด้านล่างของภาชนะที่จะทำการล้างเกลือให้เทเกลือชั้นหนึ่งหนาประมาณห้ามิลลิเมตรแล้วเกลี่ยเบคอนที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงไปเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพวกเขา โรยเกลือทั้งหมดแล้วใส่ใบลอเรลสองหรือสามใบ
หลังจากนั้นวางเบคอนชั้นถัดไปและเทเกลือที่เหลือลงไปด้านบนจากนั้นปิดฝาและส่งไปให้ความร้อนอีกยี่สิบสี่ชั่วโมงและอีกห้าวันในตู้เย็น
วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นคุณสามารถบรรจุอย่างแน่นหนาและส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง
อีกวิธีหนึ่งในการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยมือของคุณเอง
แม่บ้านหลายคนใช้วิธีที่ง่ายและรวดเร็วนี้ สำหรับการเตรียมน้ำเกลือควรเลือกเกลือทะเล แต่เกลือหยาบธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน
ส่วนประกอบ:
- น้ำ 800 กรัม
- ไขมันหนึ่งกิโลกรัม
- ทะเลหนึ่งแก้วหรือเกลือแกง
- กระเทียมสามกลีบ
- ใบลอเรลสองใบ
- พริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก
ทำอาหารอย่างไร
ตัดน้ำมันหมูที่ล้างแล้วก่อนหน้านี้และเช็ดให้สะอาดเป็นชิ้น ๆ ที่มีความหนาตามอำเภอใจจากนั้นทำความสะอาดและหั่นกระเทียม (แต่ละกานพลูเป็นสี่ส่วน)
เราทำการกรีดด้วยน้ำมันหมูที่มีความลึกปานกลางและใส่กระเทียมลงไปหลังจากนั้นเราก็ผสมเกลือจำนวนมากกับพริกไทยดำถูชิ้นและเติมเกลือที่ด้านบนจากนั้นใส่ชิ้นที่บรรจุลงในถุงซึ่งจะใส่ในกระทะชามหรืออื่น ๆ ความจุ เราส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาห้าวัน
น้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม
สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมสี่กลีบ
- ลอเรลห้าใบ
- พริกไทยขาวป่น
- พริกไทยดำในรูปของถั่ว
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือห้าช้อนโต๊ะ
ลอกผิวของสิ่งสกปรกที่มีอยู่ล้างเบคอนให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามความหนาและรูปร่างจากนั้นใส่ในภาชนะทรงลึกโรยด้วยพริกไทยดำและใส่กระเทียมสับละเอียดและใบกระวาน
ละลายเกลือในน้ำเย็นและเติมน้ำมันหมูจากนั้นทิ้งไว้ภายใต้แรงกดเป็นเวลาสามวัน (น้ำเกลือควรครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด)
หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้นำผลิตภัณฑ์ออกเช็ดด้วยผ้าขนหนูโรยพริกไทยและม้วนกระเทียมสับให้ละเอียดที่สุด
วิธีเก็บน้ำมันหมูเค็มที่ได้ผลที่สุด
เพื่อให้เบคอนที่เก็บเกี่ยวได้และคงรสชาติไว้ตลอดเวลาให้ใช้วิธีการต่อไปนี้:
- เลือกภาชนะที่มีรูเล็ก ๆ (จะใช้กระทะเก่ารั่วหรือกล่องไม้ธรรมดาก็ได้) จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไหลลงในกระทะได้อย่างอิสระในขณะที่ผลิตภัณฑ์ยังคงแห้งอยู่ได้
- ด้านล่างของกล่องควรบุด้วยหนังสือพิมพ์หลาย ๆ ชั้นหรือกระดาษอื่น ๆ และควรเทเกลือแกงลงไปอีกชั้นหนึ่งวางเบคอนลงไปแล้วปิดทับด้วยชั้นเกลืออีกครั้ง
- ก่อนที่จะเก็บเบคอนเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวเราขอแนะนำให้ม้วนผลิตภัณฑ์ในส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมโรยด้วยพริกไทยหรือโรยด้วยกระเทียม
- ตู้แช่แข็งเป็นที่เก็บที่ดีเช่นกันก่อนที่จะเก็บไขมันลงไปหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดปากและห่อด้วยกระดาษแก้ว คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูไว้ในสภาพดังกล่าวได้เป็นเวลาหลายเดือน
ความแตกต่างของการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง
ก่อนอื่นพยายามซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมกับผิวหนังในขณะที่ความหนาของชิ้นโดยเฉลี่ยควรสูงถึงสามเซนติเมตร ในขณะเดียวกันความสม่ำเสมอของเบคอนควรเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและยืดหยุ่นมากที่สุด (คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการเจาะชิ้นส่วนด้วยมีดบนเคาน์เตอร์)
น้ำมันหมูเหมาะสำหรับการทำเกลือมากกว่าและไม่ใช่หมูป่า
ในบริเวณที่มีรอยบากผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะมีสีชมพูหรือสีขาวเล็กน้อยไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อไขมันสีเหลือง!
อย่างที่คุณเห็นกระบวนการทำเกลือไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรือความพยายามอย่างจริงจัง ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบที่ระบุไว้ในสูตรอาหารทั้งหมดมันเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณมากกว่า
