เนื้อเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่แห่งที่คุณต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ นี่คือเนื้อไม่ติดมันอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง, เหล็ก, วิตามิน B และมวลขององค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์ ไขมันอิ่มตัวและกรดอะมิโนที่บรรจุอยู่ในเนื้อวัวจำนวนมากจะช่วยให้คุณทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจให้เป็นปกติเพื่อหลีกเลี่ยงความเครียดและยังคงอยู่ในสภาพดีอยู่เสมอ

ในการทบทวนใหม่เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อวัวอย่างรวดเร็วและถูกต้องเพื่อให้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ

การเลือกเนื้อสัตว์
สิ่งแรกและที่สำคัญที่คุณต้องใส่ใจก่อนที่จะเริ่มทำอาหารเนื้อวัวคือความสดและคุณภาพของเนื้อ จากปัจจัยนี้ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับรสนิยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วในการปรุงอาหารด้วย
สัญญาณที่โดดเด่นของเนื้อวัวเนื้อ - สีแดงเข้มที่อุดมไปด้วยและขาดไขมันเกือบสมบูรณ์แม้ว่าจะยังคงมีอยู่ก็ควรจะอ่อนนุ่มและมีสีครีมอ่อน
เนื้อสดมีเนื้อนุ่มละเอียดอ่อนง่ายต่อการปรุง แต่เนื้อเก่าจะต้องปรุงเป็นเวลานานและเนื้อจะแข็งและแห้ง
ไม้พายและสังหาร (เนื้อจากคอ) ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงน้ำซุปสตูว์เนื้อวัวสเต็กสตูว์และเนื้อสับ สำหรับซุปและซุปที่อุดมไปด้วยไขมันหน้าอกที่เหมาะสมก็เหมาะกว่า - มันทำให้ Borscht ที่ดีที่สุด
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารชิ้นเนื้อแช่แข็งคุณจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและล้างออกให้สะอาดในน้ำไหลเย็น

การเตรียมอาหาร
จากขั้นตอนนี้ยังขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหารของเนื้อ หากคุณประหยัดเวลาและต้องการให้เนื้อสัตว์ปรุงเร็วขึ้นให้ใส่ในกระทะไม่ใช่ชิ้นเดียว แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ สำคัญ: ตัดชิ้นส่วนที่ไม่ได้อยู่ในเมล็ดข้าว แต่ตามพวกเขา - ดังนั้นเนื้อจะปรุงเร็วขึ้นและเนื้อของมันจะนุ่มขึ้นมาก นอกจากนี้เพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้นแนะนำให้นำเนื้อสัตว์ลงไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ในการต้มเนื้อวัวต้องต้มน้ำล่วงหน้าและเทเนื้อชิ้นหนึ่งเพื่อให้น้ำเดือดครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้น้ำครึ่งชั้นเหนือเนื้อวัว อย่าเกลือน้ำ: นี้จะทำให้เนื้อแข็ง ออกจากขั้นตอนนี้เมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร เช่นเดียวกับหัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายและผักอื่น ๆ : หากคุณต้องการเพิ่มให้ทำ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

ทำอาหารในกระทะ
หลังจากที่คุณนำน้ำเนื้อไปต้มให้เอาโฟมออก สิ่งนี้จะต้องทำหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและโดยเฉพาะผู้ที่ปรุงซุปเนื้อหรือซุปต้องทำตามนี้ ลดความร้อนต่ำและครอบคลุมหม้อที่มีฝาปิด หากคุณเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเนื้อจะปรุงเร็วขึ้น
เนื้อจะพร้อมใน 40 นาที แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อที่เลือกและขนาดของชิ้น เนื้อวัวที่หั่นหยาบและหยาบจะถูกต้มประมาณ 2 ชั่วโมง
อย่าลืมเกลือเนื้อในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อตรวจสอบความพร้อมของมันแทงด้วยมีดที่มีความหนาแน่นมากที่สุด การปรากฏตัวของน้ำผลไม้สีแดงหรือความแข็งของเนื้อเป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าเนื้อยังไม่ได้รับการปรุงจนจบ

หมักก่อน
สำหรับผู้ที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วและในเวลาอันสั้นรับเนื้อนุ่มอร่อยเราแนะนำให้คุณหมักก่อน ใส่เนื้อในชามหัวหอมสับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากการรักษานี้เนื้อจะปรุงเร็วขึ้นมาก
อีกวิธีหนึ่งที่เป็นที่นิยมในการลดเวลาเตรียมเนื้อคือการถูด้วยมัสตาร์ดก่อนปรุงอาหาร คุณยังสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในกระทะโดยตรงในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อหรือน้ำซุปเลย แต่เนื้อจะปรุงในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ต้มเนื้อในเรื่องอื่น ๆ อย่างน้ำซุปเราจะต้องสามารถ หลายคนไม่เคยคิดถึงมัน โยนชิ้นเนื้อลงไปในน้ำและ. ถ้าเราพูดถึงหัวข้อนี้โดยละเอียดยิ่งกว่านั้นมีสองวิธีในการทำอาหารเนื้อสัตว์

คุณต้องทำอาหารนานแค่ไหน

มันเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเด็กไม่ใช่ในเนื้อแช่แข็ง เป็นที่เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นเพียง 45 นาทีในการปรุงอาหาร หาก myasko สองสามวันหรือมากกว่าสัปดาห์ที่แช่แข็งในตู้เย็นก็จะใช้เวลาในการปรุงอาหาร (ประมาณหนึ่งชั่วโมงและบางครั้งมากขึ้น)

สิ่งอื่นที่ต้องมองหาเมื่อปรุงเนื้อในเตาอบ
ด้วยความร้อนที่แตกต่างกันนี้สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อให้เนื้อนุ่ม แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เป็นการดีที่สุดที่จะห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ หากเนื้อจะถูกปรุงในไฟเปิดก็จะต้องรดน้ำเป็นระยะกับน้ำดองที่เหลืออยู่
เมื่อปรุงอาหารชิ้นใหญ่ของเนื้อในเตาอบจะต้องได้รับการรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่จะผลิต สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
เหล่านี้เป็นความลับพื้นฐานของสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้เนื้อนุ่มเมื่อทำอาหารหรือทอดซึ่งเป็นอีกหนึ่งความร้อน แต่การสื่อสารกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าเนื้อวัวไม่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว อย่างน้อยที่สุดกระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่จะดีกว่าหากนับเป็นสองชั่วโมง

สตูว์ใน 35 นาทีละลายเนยในหม้อ - หม้อหุงความดันและทอดจากทุกด้านหั่นเป็นส่วนของเนื้อสัตว์ จากนั้นนำออกมาแล้วใส่หัวหอมสับและแครอทขูดขูดลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่แทน เมื่อผักย่างดีให้ใส่ครีมและเนื้อสัตว์ด้านบนเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพร ปิดกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม

วิธีปรุงเนื้อวัว

ก่อนที่จะปรุงอาหารจะต้องละลายเนื้อ ทำได้ตามธรรมชาติดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเนื้อสัตว์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน หากเวลาไม่อนุญาตให้ละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้าคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ ต้องละลายเนื้อวัวอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบของชิ้นไม่สุก

ควรล้างเนื้อสดให้สะอาดในน้ำเย็นตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออก เติมเนื้อด้วยน้ำสะอาด

Borsch

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงอาหาร Borscht ที่อร่อยและอุดมไปด้วย สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็ก

• เนื้อสันใน - 500-600 กรัม
• แครอทและหัวหอม 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ
• หัวบีทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

... หากอากาศร้อนอย่าทิ้งอาหารประเภทโปรตีนไว้เช่นไก่สลัดไข่ ฯลฯ - นอกตู้เย็นนานกว่า 1 ชั่วโมง

... ชีสห่อด้วยกระดาษและบรรจุในถุงพลาสติกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-10 วัน

... เหลือชีสไว้ในถุงพลาสติก แต่ไม่มีกระดาษควรใส่ในช่องแช่แข็ง พวกมันมีประโยชน์สำหรับการทำพิซซ่าหม้อตุ๋นและแซนด์วิชร้อนๆ ชีสนี้จะถูบนกระต่ายขูดได้อย่างง่ายดาย

... ใส่ชีสกระท่อมเก่าหรือเปรี้ยวในถุงพลาสติก แต่ไม่ใช่ก้อน แต่เป็นไส้กรอก ใส่ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นให้นำชีสคอทเทจออกจากช่องแช่แข็งปล่อยให้มันละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและผ่านเครื่องบดเนื้อ คอทเทจชีสจะนุ่มและโปร่งสบาย

... เพื่อให้พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วฝักยาว) สุกเร็วกว่าพวกเขาจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมง แต่คุณสามารถทำอย่างอื่น เพียงแค่เทถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปเผาไฟ ทันทีที่น้ำเดือดเป็นครั้งแรกระบายมันเติมถั่วด้วยน้ำเย็นและวางบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เพิ่มน้ำเย็น ต้มจะหยุดซักพักแล้วคุณเติมน้ำเย็นอีกครั้ง และทำซ้ำหลายครั้ง และถั่วและถั่วและถั่วฝักยาวจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าการปรุงอาหารทั่วไป

... ก่อนที่จะทอดกะหล่ำปลีสำหรับพายเทน้ำเดือดที่มันแล้วน้ำเย็นบีบแล้วทอด เมื่อทอดและอบผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีจะไม่มืดลงจะยังคงขาวและกรอบ

หมูจะต้องต้มหรือย่างดี

• เลือกเนื้อสดเท่านั้นใส่ใจกับ veinlets (ด้วยจำนวนมากคุณจะต้องปรุงอาหารอีกต่อไป);
• ควรตรวจสอบคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วยวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพง: กดที่ผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วมือเล็กน้อยและหากสามารถกู้คืนได้ภายในสองนาทีคุณสามารถนำไปใช้ได้อย่างปลอดภัย ยังเกี่ยวกับคุณภาพที่ดีของเนื้อสัตว์กล่าวว่าสีแดงหรือสีชมพู ยังคงมีเนื้อดีต้องแห้ง
• ถ้าอย่างไรก็ตามความสดของมันเป็นที่น่าสงสัยแล้วมันจะดีกว่าที่จะต้มเนื้อเพิ่มผักสับหยาบ (หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, มันฝรั่ง) และเครื่องเทศ (ใบกระวาน, ถั่วดำ) กับน้ำซุป;
• 10-15 นาทีแรกเมื่อปรุงเนื้อสัตว์โฟมสีขาวจะเกิดขึ้นซึ่งจะต้องถูกลบออกอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำซุปมีความชัดเจน;
• ถ้าต้มเนื้อในชิ้นใหญ่มันจะเร็วขึ้น นอกจากนี้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบหากเนื้อสัตว์ถูกปรุงภายใต้ฝาปิดซึ่งจะเพิ่มลงในน้ำเป็นระยะและทิ้งไขมันไว้ในเนื้อวัว
• เพื่อให้มันเดือดเร็วขึ้นสามารถทุบด้วยค้อนสำหรับทำอาหารได้เล็กน้อย
• สำหรับความชุ่มฉ่ำเป็นเวลานานเนื้อสัตว์จนกว่ามันจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะจะต้องอยู่ในน้ำซุปของตัวเองภายใต้ฝาปิด

คุณสมบัติด้านอาหารและเป็นประโยชน์ทำให้เนื้อวัวเกือบเป็นผลิตภัณฑ์สากล

นอกจากนี้ทุกคนชื่นชอบเนื้อวัว แต่มีเพียงเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้นที่สามารถมอบความสุขสำราญแก่ผู้ที่ชื่นชอบ แต่ยังนำมาซึ่งประโยชน์ที่แท้จริงต่อร่างกายมนุษย์

เนื้อต้มเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟเย็นสำหรับอาหารเช้าเช่นอาหารจานหลักในจานร้อน ต้มเนื้อเพิ่มสลัดต่าง ๆ มันเป็นอาหารจานและทำแซนด์วิชแสนอร่อยออกมา เนื้อต้มยังทิ้งน้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกได้

Azu เป็นอาหารจานหลักของตาตาร์แห่งชาติบำรุงและอร่อยมาก Azu เป็นอาหารจานง่ายที่ทำจากเนื้อสัตว์ซอสเผ็ดและมันฝรั่งตุ๋น Azu ทำมาจากเนื้อม้าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ พวกเขายังเตรียมพื้นฐานของหมูและไก่ด้วย วิธีการเตรียมพื้นฐานอย่างถูกต้องในตาตาร์? ความลับในการทำอาหารพื้นฐาน - ยิ่งมีเนื้อสัตว์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อย่าลืมเตรียมเนื้อ Azu มันฝรั่งแตงกวาดองและมะเขือเทศ ทำอาหารได้ดีขึ้นในเหล็กหล่อ (เหล็กหม้อ) พิจารณาสูตรการเตรียมพื้นฐานบางอย่าง

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับเคบับ ทั้งๆที่ความจริงที่ว่าเคบับเนื้อแกะถือเป็นแบบดั้งเดิม, เคบับเนื้อหมูเป็นที่นิยมอย่างเท่าเทียมกันและรักของความรัก เนื้อหมูย่างจะออกมาอร่อยก่ำและอ่อนโยน แต่ความลับหลักของความสำเร็จของเคบับหมูอยู่ในน้ำหมักที่ถูกต้อง เรามั่นใจว่าหลังจากที่คุณอ่านบทความนี้คำถามของวิธีการเคบับหมูจะไม่เกิดขึ้นเพราะวันนี้เราตัดสินใจที่จะนำความสนใจของคุณหลายทางเลือกสำหรับหมักเนื้อนี้

ตำรับอาหารจากอินเทอร์เน็ต

เนื้อนกกระจอกเทศ 500 กรัม

ต้มเนื้อเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งสุกทอดหัวหอมและแครอทลบเนื้อจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งสับและเนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปเดือดใส่หัวหอมทอดและแครอทใน 15 นาที เทซุปใส่จานเพิ่มผักสด

ทันทีที่ฟอยล์กลายเป็น "อุปกรณ์เสริม" ในครัวมันก็กลายเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวจากประเทศต่าง ๆ รวมถึงในเบลารุส ทำลายเนื้อสัตว์ผักไก่และปลา พิจารณาตัวเลือกแรก - ยอดนิยม วิธีการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันอบอย่างดี แต่ยังคงฉ่ำและมีกลิ่นหอม? ฟอยล์ช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ง่าย ๆ ที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับอาหารที่ปรุงด้วยไฟในเตารัสเซียบนถ่านในถ่าน คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์เกือบทุกเนื้อสัตว์: หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัวและอื่น ๆ ข้อยกเว้นสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์คือเกม - มันไม่สามารถทำในกระดาษฟอยล์ได้ เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติที่ใกล้เคียงกับสตูว์ แต่ไม่มีไขมันและกลิ่นของอาหารทอดและตุ๋น เนื้ออบนุ่มนุ่ม

หมูต้มมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการใช้ในการทำซุปน้ำซุปเข้มข้น (Borscht, ซุปกะหล่ำปลี) นอกจากนี้ยังมีอาหารจานอร่อยและสลัดอีกมากมายในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงอาหารหมูจนพร้อมในกระทะ เธอนุ่มและชุ่มฉ่ำและยังได้รับน้ำซุปที่อุดมไปด้วยอร่อย

เวลาในการปรุงเนื้อหมูในเวลาเท่าไหร่?

เวลาในการปรุงเนื้อหมูส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนหรือชิ้นส่วนที่จะปรุงกับประเภทของเนื้อสัตว์ (หมูน้อยหรือไม่) และตามวัตถุประสงค์ของการปรุงอาหาร (ปรุงเพื่อให้ได้น้ำซุปรสอร่อยหรือเป้าหมายหลักคือเนื้อหมูฉ่ำ) พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าคุณต้องทำอาหารหมูจนสุก:

• วิธีการปรุงเนื้อหมูจนสุกในกระทะ?  เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยของหมู (ทั้งชิ้น) คือ 1.5-2 ชั่วโมงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 45-60 นาที
• วิธีการปรุงหมูสำหรับซุป (น้ำซุป)?  สำหรับน้ำซุปเดือดขอแนะนำให้ใช้หมูบนกระดูก แต่คุณสามารถปรุงเนื้อโดยไม่ต้องกระดูกในขณะที่เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 1.5-2 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในหม้อ

เมื่อได้เรียนรู้วิธีการปรุงหมูให้พิจารณากระบวนการปรุงอาหารด้วยตัวเองต่อไปเพื่อทราบวิธีการต้มเนื้อหมูอย่างอร่อยสำหรับกับข้าวหรือสลัดหรือการปรุงน้ำซุปเนื้อหมู

วิธีการปรุงอาหารหมูในกระทะหรือไม่?

การทำอาหารหมูในกระทะค่อนข้างง่ายในขณะที่เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์และน้ำซุปปรุงอาหารลำดับการปรุงคล้ายกันมากดังนั้นให้พิจารณาด้วยกัน:

• หากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งมันจะต้องถูกละลายด้วยการวางจากช่องแช่แข็งเข้าไปในช่องแช่แข็งทั่วไปของตู้เย็นหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร
• ล้างเนื้อสดหรือละลายให้ทั่วในน้ำเย็น
• หากเป้าหมายคือการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อร่อยและฉ่ำแล้วมันจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยชิ้นส่วนทั้งหมดถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารน้ำซุปตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เรารวบรวมน้ำเย็น (2/3 ของปริมาตร) ในหม้อที่มีขนาดพอเหมาะและวางไว้บนความร้อนสูง ถ้าเราปรุงน้ำซุปเราจะวางเนื้อทันทีที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหาร แต่ถ้าจำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์อย่างโอชะเราจะใส่มันลงไปในน้ำเดือดในกระทะ
• ในน้ำต้มเพิ่มใบกระวานและพริกไทย (สีดำและหวาน) และลดความร้อนเพื่อให้น้ำเดือดเบา ๆ
• ปิดฝาหม้อและปรุงหมูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนสุกในขณะที่ทุกๆ 10-15 นาทีค่อย ๆ เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำในกระทะ
• 10-15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เกลือลงในกระทะ (ถ้าเนื้อหมูเค็มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะนุ่มและฉ่ำ)
• เราตรวจสอบเนื้อเพื่อความพร้อมโดยการเจาะด้วยมีด (ถ้ามันนุ่มและเจาะง่ายแล้วก็พร้อม)

ข้อควรทราบ: เมื่อปรุงหมูควรทำเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง) ในขณะทำอาหารเราไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น

เราอ่านบทความด้วย

เนื้อวัวเป็นเนื้อวัวใช้ในการปรุงอาหาร ซากทั้งหมดนั้นถูกตัดออกเป็นหลายส่วนซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและประณีตที่สุด - มันคือเนื้อสันอกเนื้อหน้าอกต้นขาสะโพกซี่โครง kostrets ก้านและส่วนอื่น ๆ

ขึ้นอยู่กับการฆ่าเนื้อสัตว์เนื้อแบ่งออกเป็นสามประเภท ชั้นแรกรวมถึงเต้านมและเนื้อสันนอกเช่นเดียวกับด้านหลัง; ส่วน humeral และ scapulae จัดอยู่ในอันดับที่สอง; ชั้นประถมศึกษาปีที่สามสามารถนำมาประกอบกับพระสาทด้านหลังและด้านหน้า

เนื้อของสัตว์เล็กเรียกว่าเนื้อลูกวัว มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

เนื้อวัวที่ปรุงได้หลายวิธี: ดับปรุงอาหารทอดอบในเตาอบรมควัน ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์สามารถบดเป็นเนื้อสับเพื่อทำเบอร์เกอร์เกี๊ยวเบอร์เกอร์ซอสเนื้อสำหรับพาสต้า นอกจากนี้เนื้อวัวยังทำให้น้ำซุปซุปซุป Borscht และซุปกะหล่ำปลี

เนื้อวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย มันเป็นอาหารและแนะนำไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่ แต่ยังสำหรับเด็ก

ปรุงเนื้อวัวอย่างถูกต้อง

ในการปรุงเนื้อวัวเพื่อให้มันอร่อยและนุ่มคุณต้อง:

1. ก่อนอื่นให้ละลายเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัมและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ตัดเนื้อเอากระดูกเส้นเอ็นขนาดใหญ่และเอาแผ่นฟิล์มออกจากชิ้นส่วน
3. ควรใส่ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปในกระทะขนาดเล็กซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของเนื้อจะนุ่มมาก
4. มีความจำเป็นต้องต้มน้ำล่วงหน้าและเทน้ำเดือดลงบนเนื้อชิ้นหนึ่งเพื่อให้เนื้อวัวอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ น้ำบนเนื้อชิ้นหนึ่งควรมีความยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตร
5. วางหม้อเนื้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา
6. ไม่กี่นาทีก่อนน้ำเดือดควรเปิดฝาและเอาโฟมออกจากน้ำ หากคุณไม่มีเวลาทำมันให้ทันเวลามันจะตกลงมาด้วยสะเก็ดที่ก้นกระทะและน้ำซุปจะกลายเป็นโคลน
7. หลังจากน้ำเดือดเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาลงในกระทะและลดความร้อนลง
8. ควรปิดฝาหม้ออีกครั้ง แต่ให้สังเกตเนื้อเพื่อไม่ให้ขึ้นกับผิวน้ำ หากยังคงเกิดขึ้นคุณจะต้องพลิกเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำเดือดใส่หม้อ
9. เวลาทำอาหารที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับระดับความแข็งของเนื้อสัตว์ขนาดของชิ้นและความหลากหลาย ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสามารถเป็นมีดได้ คุณต้องสะกิดชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ - หากมีดเข้าเนื้อได้อย่างง่ายดายและกลับมาอย่างง่ายดายเนื้อสัตว์ก็พร้อม
10. ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเพิ่มหัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็กพริกไทยดำสองสามใบและอ่าวใบไม่กี่ใบเพื่อน้ำซุป
11. เมื่อเนื้อพร้อมหม้อเนื้อควรจะถูกลบออกจากเตา แต่อย่าลบออกจากน้ำซุปประมาณ 15 นาที
12. จากนั้นสามารถรับเนื้อวัวหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องเคียง

ใช้เวลาปรุงเนื้อเท่าไหร่

อายุของสัตว์และขนาดของชิ้นส่วนเวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ โดยเฉลี่ยจนกระทั่งเนื้อสัตว์สุกเต็มที่ควรต้มประมาณสองชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดโดยใช้ไฟต่ำใต้ฝา นอกจากนี้ยังมีเนื้อวัวที่แสนอร่อยและนุ่มปรุงในโหมด "ดับ" ในหม้อหุงช้า 2.5-3 ชั่วโมง

วิธีการทำอาหารสูตรวิดีโอเนื้ออย่างรวดเร็ว - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณทำอาหาร

การปรุงอาหารต้องใช้เวลาเป็นจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อหมู เวลาทำอาหารของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ไก่สัตว์ปีกและเนื้อกระต่ายเป็นสตูว์ที่เร็วที่สุด

กระบวนการปรุงอาหารมีผลต่ออายุของเนื้อสัตว์ด้วย เนื้อวัวอ่อนจะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่โตเร็วขึ้น เนื้อเด็กอ่อนกว่าและทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้น หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์มากนักให้เลือกเนื้อสัตว์ที่อายุน้อยกว่า ตาเก่าสามารถแยกความแตกต่างด้วยตาเนื่องจากสีเข้ม เนื้อเก่ามีสีแดงเข้มและสีเบอร์กันดี ตัวอ่อนมีสีชมพูอ่อนและสีแดงเล็กน้อย

ในตลาดคุณสามารถขอให้สัมผัสเนื้อเพื่อสัมผัสคุณภาพและอายุของมัน เนื้อสัตว์ควรสดมีกลิ่นและสีที่น่าพึงพอใจ ในสถานที่ของการตัดเนื้อสดไม่ยึดติดกับนิ้วมือมันไม่มีเนื้อเหนียวและเมื่อกดด้วยนิ้วมือจะไม่มีร่องรอยหรือรอยบุบ

การเลือกเนื้อสัตว์ที่สดและยังอ่อนยังคงคำถาม: วิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว?

โปรดจำไว้ว่าขนาดของชิ้นส่วนมีผลต่อเวลาการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณปรุงกระต่ายทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณสับกระต่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกมันจะเตรียมตัว 40 นาทีความแตกต่างชัดเจน

หากคุณปรุงไก่ทั้งตัวจะใช้เวลา 40 นาที แต่ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นมันจะใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการปรุงเนื้อ นั่นคือเนื้อจะพร้อมเร็วขึ้น 2 เท่า

เช่นเดียวกับเนื้อวัว คุณจะทำอาหารหนึ่งกิโลกรัมต่อชั่วโมงครึ่งในขณะที่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถลดเวลาในการทำอาหารลงได้ 40 นาที

เร็วกว่าเนื้อสัตว์ปรุงในหม้อความดัน แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และการหมักก่อน ในการทำเช่นนี้เพียงโรยเนื้อสัตว์ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหลังจากทำการหั่นบนชิ้นงานแล้วทุบด้วยค้อน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อสัตว์จะปรุงเร็วขึ้นมากหากคุณใส่น้ำเดือดหนึ่งชิ้นและในขั้นตอนการปรุงอาหารให้เติมน้ำมันทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะ

และเนื้อสัตว์นั้นก็ไม่ได้ยากมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร