Lamb kharcho เป็นซุปแสนอร่อยที่เป็นของอาหารประจำชาติจอร์เจีย แม่บ้านแต่ละคนปรุงด้วยวิธีของเธอเอง แต่ก็มีประเด็นที่เหมือนกันอยู่บ้าง มันได้รับความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษโดยการเติมเครื่องเทศร้อนซึ่งเพิ่มข้อความที่อธิบายไม่ได้

วิธีการปรุงเนื้อแกะ kharcho?

เมื่อวางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะ kharcho สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำทับทิมแทนที่ซอส tkemali ได้อย่างง่ายดาย
• คุณไม่ควรใส่ข้าวเยอะ ไม่เช่นนั้นซุปจะกลายเป็นโจ๊ก
• เพื่อความสวยงามสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงได้ สามารถวางในจานพร้อมซุปสำเร็จรูปหลังจากแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• จุดเด่นของจานคือเครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะคาร์โช มันอาจเป็นฮ็อพ - ซูเนลี, กานพลู, อบเชย, ส่วนผสมของพริก อนุญาตให้ปรุงรสใด ๆ พวกเขาจะเสริมอินทรีย์ด้วยส่วนผสมเช่น adjika, tkemali;
• ทั้งเนื้อเนื้อและส่วนอื่นๆ เช่น เนื้อ ล้วนเหมาะกับการทำซุป หากคุณใช้พันธุ์รมควันรสชาติจะฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ
• ส่วนประกอบบางอย่างอาจรวมหรือละเว้น ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งและผักอื่นๆ
• อย่าให้น้ำซุปหกทันทีที่สุก Kharcho ต้องยืนกราน

Lamb kharcho - สูตรคลาสสิก

สูตรเช่น kharcho เนื้อแกะแบบจอร์เจียเหมาะสำหรับฤดูหนาว ผู้ที่ทนไม่ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทนี้สามารถปรุงซุปด้วยเนื้อวัวหรือหมูได้ Kharcho สามารถเตรียมได้ในช่วงฤดูร้อนโดยใช้ลูกพลัมแทน tkemali เมื่อรวมกับมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะและได้ซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ, ซอส tkemali – ชิ้นละ 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเทน้ำ 2 ลิตรแล้วต้มให้เดือด
2. สับผัก ทอดในไขมันที่ขลิบแล้ว เพิ่มพาสต้าและ tkemali ผสม.
3. ใส่ข้าว. ต้มประมาณ 5 นาที ใส่ผัก และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่ถั่วและกระเทียม
4. จากเนื้อแกะจบด้วยการต้มเป็นเวลา 10 นาที

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อแกะ kharcho

คุณสามารถทำซุปเนื้อแกะคาร์โชได้ด้วยสูตรง่ายๆ เพื่อเน้นรสชาติของอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนดั้งเดิมได้ ถ้าเอาเนื้อลูกแกะมาจะสุกเร็วขึ้น พริกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน สับละเอียดแล้วเติมลงไปที่ส่วนท้ายสุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ข้าว – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อแล้วทอดเป็นเวลา 8 นาที
2. ผสมผักสับกับเนื้อสัตว์ หลนเป็นเวลา 15 นาที
3. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มข้าวลงในซุป ใส่พาสต้าและเครื่องเทศ กระเทียม
5. ปรุงเนื้อแกะ kharcho อีก 10-15 นาที

Lamb kharcho กับมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

สูตรเนื้อแกะ kharcho กับมันฝรั่งเป็นที่นิยมอย่างมาก จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและหนา ปริมาณเครื่องเทศสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับปริมาณข้าว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกหรือมะกอกดำได้ คุณสามารถเพิ่มผักสดลงในซุปได้ Kharcho เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและขนมปังกระเทียมซึ่งเน้นรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง, หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ข้าว – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง
2. สับผัก ซาวข้าว.
3. 30 นาทีก่อนที่เนื้อแกะจะพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งและข้าวลงในน้ำซุป
4. ผัดหัวหอมหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่กระเทียม
5. รวมพาสต้ากับพริกไทยและเกลือเทน้ำซุปเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมลงในหัวหอมและกระเทียม
6. ทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงในซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

แกะ kharcho กับวอลนัท

คุณสามารถเตรียมเนื้อแกะ kharcho ได้ด้วยการรวมวอลนัท อาหารควรมีรสเผ็ดแต่พอเหมาะซึ่งแตกต่างกันไปในแต่ละแม่บ้าน ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศ แต่ควรทำอย่างระมัดระวังโดยชิมอาหารเป็นระยะ เครื่องปรุงรสที่มากเกินไปจะทำให้ kharcho เสียเท่านั้นเนื่องจากหน้าที่ของพวกเขาคือการทำให้ซุปมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ tkemali – ป๊อป 50 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อสับจนสุก
2. ผัดผักสับ
3. ใส่ข้าว ผัก ถั่ว และกระเทียมลงในน้ำซุปทีละรายการ
4. ปรุงถั่วและเนื้อแกะ kharcho อีก 15 นาที

แกะ kharcho กับลูกพรุน

แม่บ้านบางคนเตรียม kharcho เนื้อแกะโดยเติมลูกพรุนซึ่งอาจสดหรือแห้งก็ได้ หากกลิ่นเนื้อแกะทนไม่ไหว ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารเสร็จ แล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วปิดเตา คุณสามารถเพิ่มวอลนัทลงในซุปได้จากนั้นจานนี้ก็จะได้รสชาติที่น่าสนใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• ข้าว – 70 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. คลุมเนื้อแกะด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
2. สับลูกพรุนอย่างประณีต เพิ่มลงในเนื้อหลังจากผ่านไป 30 นาที
3. หลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่ข้าวลงไป
4. สับหัวหอมแล้วใส่ลงในซุป
5. อุ่นพาสต้าแล้วใส่เนื้อแกะ
6. ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส สมุนไพร คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชง

kharcho เนื้อแกะตุ๋น

คุณสามารถใช้อันดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแกะซึ่งรวมถึงสตูว์ด้วย เธอจะมาช่วยเหลือเมื่อไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในมือ ต้องใส่กระเทียมที่ปรากฏในซุปในตอนท้าย วิธีนี้จะทำให้ได้รับความร้อนน้อยลงและจะไม่สูญเสียกลิ่น สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด adjika และส่วนผสมของพริกต่างๆก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• สตูว์ - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ข้าว – 300 กรัม;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ใส่สตูว์ลงในน้ำ 2 ลิตรแล้วต้ม
2. เพิ่มเวดจ์มันฝรั่งและข้าว
3. ทอดหัวหอม แครอท พาสต้า ใส่ซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ในตอนท้ายสุดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ

ซี่โครงแกะ kharcho – สูตร

ตัวเลือกนี้เช่น kharcho มีคุณค่าทางโภชนาการและฉุนเฉียว หากคุณใช้ซี่โครงรมควัน ซุปจะสุกเร็วขึ้น ควรสับก่อนปรุงอาหาร เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะออกจากเนื้อ ชิ้นสับจะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 2 ชั่วโมง และควรตัดไขมันออก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง – 300 กรัม
• ข้าว – 70 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 40 กรัม;
• tkemali และ adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เขียวขจี;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ตัดซี่โครงแล้วต้ม
2. สับหัวหอมแล้วบดด้วยมือของคุณ
3. สับผักอย่างประณีต เพิ่มกระเทียมบด
4. เทข้าวลงในกระทะหลังจากต้มเสร็จแล้ว เพิ่มพาสต้า สมุนไพรกับกระเทียมและหัวหอม
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ tkemali, adjika และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในซุป

คาร์โชแกะกับวางมะเขือเทศ

สูตรดั้งเดิมหลายสูตรใช้มะเขือเทศสด แต่ก็มีทางเลือกอื่นซึ่งคุณสามารถเตรียมคาร์โชเนื้อแกะกับมะเขือเทศบดได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเนื้อสัตว์ หากคุณเจอเนื้อแกะเก่าแนะนำให้แช่ในวอดก้าแล้วมันจะสุกเร็วขึ้น คุณสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์มุกแทนข้าวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 500 กรัม;
• ข้าว – 400 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มข้าวและปรุงอาหารต่อ
3. ผัดหัวหอมกับพาสต้าแล้วใส่ลงในซุป
4. สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ lamb kharcho จบลงด้วยการต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือในตอนท้าย

ซุปแกะคาร์โชในหม้อหุงช้า

คุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการได้อย่างมากและทำให้แบบจำลองใด ๆ ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหาร แต่บางรุ่นก็มีผล "เคี่ยว" ดังนั้นซุปจึงมีรสชาติดียิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ อย่างเหมาะสม และเครื่องใช้ในครัวเรือนจะเข้ามาทำหน้าที่ทำอาหารแทน

หลักสูตรแรกเป็นผู้นำในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ซุปแสนอร่อยเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยและการย่อยอาหารที่เหมาะสม ตามกฎแล้ว บางครั้งการผสมอาหารในซุปอาจดูเข้ากันไม่ได้ แต่ถ้าคุณลองเสี่ยง ต่อมรับรสของคุณจะมีความสุข และคุณจะรู้สึกอิ่มและพึงพอใจ

Kharcho เรียกว่า "ไข่มุก" ของอาหารจอร์เจีย แน่นอนว่าเขาได้รับตำแหน่งนี้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ด้วยรสชาติที่สดใส เข้มข้น และเผ็ดร้อน ทำให้ได้รับความรักจากนักชิมมากมาย ซุปนี้จัดทำขึ้นในหลายประเทศ และแม้แต่ร้านอาหารก็ยังเพิ่มคาร์โชเข้าไปในรายการเมนูอีกด้วย เขาไม่เคยหยุดที่จะเป็นที่นิยม

การทำ kharcho ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ สูตรอาหารที่ฉันนำเสนอให้คุณดัดแปลงสำหรับทำอาหารที่บ้าน น่าลอง คุณจะไม่ผิดหวังและคนที่คุณรักจะขอเพิ่ม

ตามเนื้อผ้า kharcho เตรียมจากเนื้อวัวที่มีไขมันติดกระดูก ไม่ใช่เนื้อแกะอย่างที่หลายคนคิด แต่สิ่งนี้จะไม่ขัดขวางคุณจากการทำซุปจากเนื้อแกะคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้เช่นกัน ซุปที่เข้มข้น อร่อย และเผ็ดร้อนนี้ถูกใจคุณแน่นอน ใครยังไม่ได้ลอง จัดไป รับรองว่าคุ้ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• ถั่วดำออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อและน้ำซุปสำหรับซุปในอนาคต ล้างเนื้อแกะ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เอาเยื่อหุ้มออก วางกระทะที่มีเนื้อสัตว์บนเตาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมออก

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุป

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอากระดูกออก

ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในหัวหอม เนื้อหาจะต้องตุ๋นในการทำเช่นนี้เทน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย

เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้อีก 10 นาที

หากต้องการปอกเปลือกมะเขือเทศอย่างง่ายดาย ให้หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางลงในชามลึกที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นเปลือกจะแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

เพิ่มเนื้อตุ๋นกับมะเขือเทศและหัวหอมลงในน้ำซุปเดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต่อไปใส่ข้าว โดยควรเป็นเมล็ดยาว ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส: ฮอปส์-ซูเนลี ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกแดงได้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในซุป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น kharcho ควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อแกะ kharcho - สูตรทีละขั้นตอน

ในบรรดาอาหารจอร์เจียที่หลากหลาย Kharcho เป็นผู้นำในทุกตำแหน่ง ซุปนี้เป็นที่ชื่นชอบและเพียงแค่เอ่ยถึงก็ทำให้คุณน้ำลายสอ น้ำซุปมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้พร้อมกลิ่นเผ็ดที่สดใส จะมีซุปสำหรับคอร์สแรกและสำหรับคอร์สที่สองคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 900 กรัม
• ข้าว - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Khmeli-suneli - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศทุกฤดู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ แล้วตั้งบนเตาเพื่อปรุง เมื่อเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออก หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในกระทะ นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

เนื้อต้องอยู่บนกระดูก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนโปร่งใส

เพิ่มพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน

พริกหยวกไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับซุป

หลังจากการทอดไม่กี่นาที ให้ใส่มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า วางมะเขือเทศ และซอส Tkemali ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและทอดต่อไปอีก 5 นาที

ใส่ผักที่ทอดแล้วลงในกระทะทันทีที่ข้าวพร้อมและคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศและวอลนัทบดหรือสับละเอียด กระเทียมสับ และเกลือลงในคาร์โช

ถั่วจะทำให้ซุปคาร์โชมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

นำซุปไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทสมุนไพรที่สับแล้วลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตาเพื่อต้มเป็นเวลา 40-50 นาที

เสิร์ฟซุปกับขนมปังพิต้า

ทานให้อร่อย!

วิธีปรุงเนื้อแกะ kharcho ในหม้อหุงช้า - สูตรวิดีโอ

Multicooker เป็นเครื่องใช้ในครัวที่กลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเรา และยังช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก Multicooker มีหลายโหมดซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยในครัวที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ตรวจสอบสูตรสำหรับสตูว์เนื้อวัวหมูที่ปรุงในหม้อหุงช้า ซุป Kharcho สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้าและจะอร่อยไม่น้อย

ทานให้อร่อย!

Kharcho ซี่โครงแกะกับลูกพรุน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเติมลูกพรุนลงในซุปจะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและฉุนยิ่งขึ้น ความหวานอ่อนๆ จากผลไม้แห้งและกลิ่น "ควัน" ฉันแนะนำให้คุณซื้อลูกพรุนจำนวนมากซึ่งมีรสชาติมากกว่าการซื้อแบบถุงในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณไม่มีมันก็จะทำ คุณสามารถสตูว์เนื้อกับลูกพรุนได้ มันอร่อยมาก แล้วคุณจะพบสูตรอาหารมากมาย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ - 1.2 กก
• ข้าวสวย - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท – 20 กรัม
• ลูกพรุน – 8 ชิ้น
• adjika แห้งรสเผ็ด - 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ใบ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วางกระทะที่มีน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงลดซี่โครงลงไป เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในกระทะพร้อมกับเนื้อ ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงจนเนื้อแกะนิ่ม

เนื้อจะชุ่มฉ่ำหากใส่ในน้ำเดือด

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาหัวหอมออก ไม่จำเป็นอีกต่อไป และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เมื่อซี่โครงสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ พริกไทยและใบกระวานพวกเขาได้ละทิ้งรสชาติทั้งหมดแล้ว

เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด นำไปต้มแล้วเติมข้าว หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเครื่องปรุงรส khmeli-suneli แยกเนื้อออกจากกระดูก

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง ในเครื่องปั่น บดมะเขือเทศด้วย khmeli-suneli 1 ช้อนชาและใบโหระพาแห้ง

ใส่เนื้อ มะเขือเทศบดกับเครื่องเทศ ถั่วสับ ลูกพรุนหั่นเป็นชิ้น และมะเขือเทศบดลงในกระทะพร้อมหัวหอมทอด เพื่อความเผ็ดร้อนให้ใส่ adjika ผสมและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วางทอดลงในกระทะที่มีข้าวที่เตรียมไว้แล้ว และหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ทานให้อร่อย!

ซุปเนื้อแกะคาร์โชแสนอร่อย

ซุปเนื้อร้อนเข้มข้นจะทำให้คุณอุ่นขึ้นในตอนเย็นที่หนาวเย็น สูตรไม่ซับซ้อนแต่ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยซุปแสนอร่อย เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลี Borscht น่าเบื่ออยู่แล้ว แต่นี่คือสิ่งใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกแกะ - 1 กก
• ข้าว - 150 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• Cilantro - พวงใหญ่
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• เนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บดพริกไทยดำ ผักชี พริกแดง และเกลือในครกหรือเครื่องบดกาแฟ

ตัดหน้าอกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเยื่อหุ้มออกจากด้านบน ในกระทะก้นหนา ละลายเนยใสและทอดเนื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศสับลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 2 นาที

เครื่องเทศรสเผ็ดเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมคาร์โช

หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง สับส่วนหนึ่งของผักชี

ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ เอาเปลือกออกแต่ยังคงน้ำไว้ ใส่เนื้อลงในกระทะ พร้อมด้วยหัวหอมและผักชี นำไปต้ม.

ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อน

ต้มข้าวในกระทะอีกใบจนสุกครึ่งแล้วเติมซุปลงในกระทะ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เพิ่มกระเทียมและผักชีสับละเอียดลงในซุปที่เสร็จแล้วและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ทานให้อร่อย!

สูตรแกะคาร์โช

อาหารจอร์เจียถือว่าอร่อยมาก ในบรรดาอาหารที่หลากหลาย kharcho เป็นซุปยอดนิยม สูตรที่ฉันจะบอกคุณนั้นชัดเจนและเข้าถึงได้ เริ่มกันเลย.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก
• ข้าว - 1 แก้ว
• วอลนัท – 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

เทน้ำเย็นลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์แล้วเติมเกลือทันที วางบนเตาแล้วปรุงจนสุก

ขณะปรุงซุป คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้

ในขณะเดียวกันวอลนัทจะต้องสับละเอียดมาก

เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

วางกระทะบนเตาให้ร้อน เนื้อสุก และเทข้าวลงในกระทะได้

จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อ

มะเขือเทศต้องปอกเปลือก ใช้มีดหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มถั่วสับลงในกระทะ

เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอมผัดผัก

ข้าวสุกเรียบร้อยแล้ว ถึงเวลาเติมเกลือลงในซุปหากจำเป็น และเพิ่มฮอปซูเนลี

ใส่ผักย่างลงในกระทะพร้อมซุป นำไปต้มแล้วปิดเตา

ในตอนท้ายสุดใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซุป ปล่อยให้ซุปนั่งอย่างน้อย 30 นาที

ทานให้อร่อย!

ซุปแกะคาร์โชในหม้อ - สูตรวิดีโอ

ฤดูใบไม้ผลิจะมาถึงเราในไม่ช้า และฤดูร้อนที่รอคอยมานานก็จะมาถึง อาหารจากธรรมชาติมีรสชาติพิเศษและการรับประทานในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี หากคุณแน่ใจว่าคาร์โชสามารถปรุงได้ที่บ้านเท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิด ฉันพบวิดีโอที่แสดงวิธีปรุงซุปนี้ด้วยไฟอย่างน่าสนใจ

ทานให้อร่อย!

สูตรการทำเนื้อแกะคาร์โช

ซุปแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันเป็นกุญแจสำคัญสู่อารมณ์ที่ดีและการทำงานของระบบย่อยอาหารอย่างเหมาะสม และถ้าซุปนี้เป็นคาร์โชก็จะสนุกเป็นสองเท่า แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังได้เพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่ง การทำซุปนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดพร้อมคำอธิบายแต่ละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 70 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 100 กรัม
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เพรทซ์แดง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - พวง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุป หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู

หากลูกแกะยังเด็กต้องปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะทำให้เนื้อสุกเต็มที่

สับหัวหอม

เตรียมแครอทสำหรับการย่าง

หั่นพริกหยวกเป็นก้อนขนาดกลาง

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดหัวหอมและแครอท

วางพริกหยวกลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบดผสมเนื้อหาของกระทะ

จากนั้นจึงนำซอส Tkemali พริกแดง คนให้เข้ากัน จากนั้นยกกระทะลงจากเตา

ซอส Tkemali สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำทับทิม

วอลนัทสามารถบดโดยใช้หมุดกลิ้งหรือสับละเอียดด้วยมีด

เพิ่มข้าวลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่ปรุงสุก

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วลงในกระทะ

จากนั้นใส่ผักทอดลงในซุป อย่าลืมนำไปต้ม

ถึงเวลาปรุงรส ฮอปซูเนลี และคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปต่ออีก 5 นาที

สับผักชีที่ล้างแล้ว

เพิ่มผักชีลงในซุปแล้วปล่อยให้กระทะนั่งสักพักเพื่อแช่

ทานให้อร่อย!

Kharcho กับเนื้อแกะและข้าว

รสชาติจะครองใจคุณตั้งแต่ช้อนแรก เป็นกับเนื้อแกะที่ซุปดังกล่าวจะมีแคลอรี่น้อยลง เนื้อแกะไม่มีไขมันมากเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 800 กรัม
• ข้าว - 6 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววางในกระทะ เติมน้ำลงในกระทะประมาณ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟบนเตาลงและปรุงอาหารโดยแง้มฝาไว้

อย่าลืมเอาเสียงที่เกิดขึ้นออกเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของน้ำซุปในอนาคต

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม นี่คือประมาณ 40 นาที ใส่รากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปและเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ

ทำงานกับผักในขณะที่เนื้อกำลังสุก ปอกหัวหอม, แครอท, พริกหวาน สับหัวหอมและพริกไทยเป็นก้อน ขูดแครอท

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมในช่วงเวลาสั้น ๆ ใส่แครอทและพริกหยวก จากนั้นลดไฟบนเตาแล้วเทน้ำซุปเนื้อสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวไม่เกิน 6-7 นาที

มะเขือเทศยังต้องมีการเตรียมการ คุณต้องปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในผักตุ๋นในกระทะผสมและทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาที

มะเขือเทศจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ในระหว่างนี้เนื้อแกะสุกแล้วและคุณสามารถเพิ่มข้าวลงในน้ำซุปได้ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ผักตุ๋นลงในซุปในอนาคตแล้วเติมเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นให้ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในซุป ปิดเตา.

ควรเพิ่มผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งผักชีผักชีลาวและโหระพาเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ทานให้อร่อย!

สูตรเนื้อแกะทีละขั้นตอน

ซุปที่มีรสเผ็ดปานกลาง ข้น และมีกลิ่นหอมจะเปลี่ยนอาหารกลางวันธรรมดาๆ ให้เป็นการเฉลิมฉลอง นักชิมที่แท้จริงควรลอง kharcho และชื่นชมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 1 กก
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วางเนื้อบนกระดูกลงในกระทะที่มีก้นหนาและก้นหม้อ ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิดลงไป เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา

ทอดหัวหอมสับละเอียดสองสามหัวหอมและกระเทียมสับในเนยและน้ำมันพืชผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน

ทอดเมล็ดผักชีในกระทะที่แห้งสักสองสามนาที จากนั้นบดหรือบดในเครื่องบดกาแฟ

เมล็ดผักชีจะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับน้ำซุป

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดเอาเปลือกออก เพิ่มมะเขือเทศบดลงในมวลที่เกิด

นำผักออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วคุณสามารถโยนทิ้งได้เนื่องจากได้ประโยชน์ตามวัตถุประสงค์แล้ว แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ กรองแล้วเทกลับลงในกระทะ และหลังจากเดือดแล้วจึงใส่ข้าวลงไป

เพิ่มเนื้อและซอสมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นด้วย

ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

รวมสองส่วนนี้เข้าด้วยกันแล้วตั้งทิ้งไว้บนเตาจนเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับสด

ทานให้อร่อย!

สูตร Kharcho จากเชฟ

พ่อครัวอาหารระดับโลก Ilya Lazerson ในวิดีโอของเขาจะบอกสูตรอาหารที่แท้จริงในการเตรียม Kharcho แบบจอร์เจีย เขาจะใช้เนื้อวัวซึ่งถูกต้องในสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ควรทำให้คุณสับสน สามารถเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อแกะได้อย่างง่ายดายและรสชาติจะดีเยี่ยม

ทานให้อร่อย!

kharcho เนื้อแกะจอร์เจีย

ภูมิภาคต่างๆ ของจอร์เจียมีสูตรคาร์โชเป็นของตัวเอง แต่โดยพื้นฐานแล้วองค์ประกอบก็เหมือนกัน สูตรคลาสสิกนั้นใช้น้ำซุปเนื้อ แต่คาร์โชก็ทำจากหมูหรือแม้แต่ไก่ด้วย เราจะปรุงด้วยเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ – 600 กรัม
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัทบด - 1/2 ถ้วย
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอส Tkemali - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

ต้มน้ำซุปเนื้อใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เอาเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นแยกออกจากกระดูก กรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อลงไป เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปเดือด เมื่อข้าวพร้อม ใส่วอลนัทบดลงไป คุณสามารถทอดล่วงหน้าในกระทะได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ ฮอปซูเนลี และซอส Tkemali ลงในซุป ควรเพิ่มผักใบเขียวเมื่อเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

Kharcho หยุดเป็นอาหารประจำชาติของคอเคเซียนมานานแล้ว หลายๆคนปรุงแล้วติดใจ ไม่มีสูตรที่ถูกต้องในการเตรียม ในส่วนต่าง ๆ ก็เตรียมต่างกัน แต่นี่เป็นเพียงการให้โอกาสคุณทดลองเพื่อค้นหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ และฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จบนเส้นทางสู่ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

ซุปเนื้อแกะคาร์โชเป็นซุปข้นรสเผ็ดพร้อมเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วพวกเขาใช้เนื้อลูกวัวหรือ หลายคนแย้งว่าการใช้เนื้อแกะในการเตรียมคาร์โชนั้นเป็นไปไม่ได้เนื่องจากรสชาติกลิ่นและแก่นแท้จะสูญหายไป แต่หลังจากที่คุณเตรียมข้าวซุปเนื้อแกะ kharcho แบบคลาสสิกแล้ว ความเชื่อทั้งหมดจะไม่ไปไหนเลย เนื่องจากเป็นซุปที่อร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน ธาตุขนาดเล็กและขนาดใหญ่ รวมถึงวิตามินอีกหลายชนิด สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน นี่เป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากเนื้อแกะไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับคาร์โช เนื้อที่เลือกคือเนื้อแกะที่มีอายุตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปี เยื่อกระดาษควรมีความแน่นและยืดหยุ่น สามารถตรวจสอบได้โดยการกดบนพื้นผิว หากฟื้นตัวเร็วแสดงว่าเนื้อสด ใส่ใจกับสีของเนื้อแกะ - มันควรจะสีอ่อน ถ้าเป็นสีเหลืองแสดงว่าเป็นเนื้อเก่า กลิ่นแกะ - กลิ่นไม่ควรน่ารังเกียจเพราะจะไม่หายไปแม้ว่าจะปรุงเป็นเวลานานก็ตาม แม้ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถแช่ในวอดก้าแล้วนำไปใช้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปรุงจากลูกแกะที่เพิ่งถูกฆ่า ควรเลือกคอ, ไหล่, หน้าอก

ปรุงเนื้อจนเริ่มหลุดออกจากกระดูก คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อบนกระดูกโดยตรง หรือจะแยกมันออกหลังจากปรุงสุกแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปก็ได้ อาหารจอร์เจียจะต้องมีกลิ่นบางอย่างซึ่งสามารถทำได้ผ่านเครื่องเทศคอเคเชียนที่ยอดเยี่ยม: ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, หญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, ซอส tkemali เสิร์ฟพร้อมขนมปังจอร์เจียแท้และผักสดมากมาย

ซุปแกะคาร์โชพร้อมข้าว

เราเตรียมซุปเนื้อแกะคาร์โชคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมข้าว
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ – 500 กรัม
ข้าว – 100 กรัม
ซอส Tkemali – 70 กรัม
พริกหวาน – 1 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
วอลนัท – 100 กรัม
Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปแกะคาร์โชพร้อมข้าว

เตรียมเนื้อสำหรับการต้ม ตัดฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันออกจากเนื้อ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

วางลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น ปรุงเนื้อต่อจนสุกเต็มที่ หากลูกแกะยังเด็กอยู่ หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำสลัดผัก: ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว

ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันแกะที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป คนเป็นครั้งคราวจนได้ความนุ่ม

ใส่พริกไทย วางมะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอส tkemali ผัดและยกลงจากเตา

ปอกวอลนัทแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง

สับผักชีที่ล้างแล้วอย่างประณีต

นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุปแล้วเติมข้าว หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่น้ำสลัดผักลงในซุป ใส่ถั่ว พริกแดงป่น ฮอปซูเนลี เกลือ และผักชีสับละเอียด

ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย

Lamb sur kharcho พร้อมข้าวพร้อมแล้ว วางบนจานแล้วเชิญไปที่โต๊ะ มันกลับกลายเป็นข้นมีกลิ่นหอมเข้มข้นเผ็ดและอร่อยมาก อร่อย!

คำแนะนำ
หากคุณใส่เกลือเนื้อและน้ำซุปหลังจากปรุงอาหาร 2.5 ชั่วโมง เนื้อจะไม่มีเวลาใส่เกลือและยังคงเป็นองค์ประกอบแปลกปลอมในจาน คุณต้องกรองน้ำซุปเนื่องจากมีกระดูกเล็กๆ ในเนื้อสับ และต้องเอาเครื่องเทศออกด้วย
กินข้าวได้มากเท่าที่คุณต้องการ - บางคนชอบคาร์โชที่ข้นและเข้มข้น ในขณะที่บางคนชอบที่บางกว่า

kharcho เนื้อแกะจอร์เจีย

สูตรคาร์โชอะโรมาติกที่เรียบง่ายและอร่อย ตามหลักการแล้วสำหรับ kharcho แบบคลาสสิกคุณต้องมีวอลนัทจำนวนหนึ่ง (potolov) และซอส tkemali (ในกรณีที่รุนแรง - satsibeli) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
วัตถุดิบ:
เนื้อแกะ (ซี่โครง) - 1.2 กก
น้ำสำหรับน้ำซุป - 2.8 ลิตร
ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง – 150 กรัม
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 3 หัว
มะเขือเทศสด - มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ 2 ลูก
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
adjika เผ็ด - มากถึง 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยการสไลด์ลงไปในน้ำซุป
Khmeli-suneli - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
เมล็ดผักชี - เหน็บแนม
ใบโหระพาแห้ง (rigani) - หยิก
กระเทียม - 5 กลีบ
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง

วิธีการปรุงเนื้อแกะ kharcho ในสไตล์จอร์เจียน

หากคุณมีเนื้อแกะแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ล้างข้าวเพื่อเอาแป้งและเศษส่วนเกินออก ใส่ในชามแล้วเทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้บวม ในซุปคาร์โชควรใส่ข้าวสวยโดยไม่มีกลูเตนและแป้งในปริมาณมากเพื่อที่ว่าในซุปข้าวจะล้าหลังข้าวและไม่กลายเป็นโจ๊ก นี่เป็นเคล็ดลับแรกของการทำซุปคาร์โชที่อร่อยและสวยงาม

ปอกหัวหอมหนึ่งลูกเอาพริกไทยดำและใบกระวาน - นี่คือผักและเครื่องเทศของเราสำหรับน้ำซุป

วิธีปรุงเนื้อแกะเพื่อให้เนื้อออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย

เพื่อให้เนื้อแกะคงความฉ่ำนุ่มและอร่อยต้องไม่แช่ในน้ำเย็นธรรมดา แต่ในน้ำเดือด ขณะนี้เป็นความลับที่สองของเราในการทำซุปคาร์โชแสนอร่อย ต้มน้ำ 2.8 ลิตร จากนั้นใส่เนื้อแกะ หัวหอม และเครื่องเทศลงไป ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลาง (3 จาก 6 ขั้นตอน) เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม เนื้อปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงพอดี หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารใส่เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์ ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถเติมเกลือได้ทันที - เนื้อจะเหนียวนี่คือเคล็ดลับข้อที่สามในการปรุงน้ำซุป หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก เมื่อคุณเติมเกลือ ให้ทิ้งหัวหอมเพราะมันเดือดแล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้เตรียมหัวหอมและกระเทียม ตัดหัวหอมสำหรับคาร์โชเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วงถ้าหัวหอมมีขนาดใหญ่ อย่าหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพราะซุปนี้ไม่เหมาะกับสิ่งนี้ กระเทียมสามารถบดในเครื่องบดหรือสับละเอียดได้

มาเตรียมเครื่องเทศ กระเทียม และผักชีหรือผักชีฝรั่งกัน

เมื่อเนื้อแกะสุก คุณจะต้องเอาเนื้อออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เพื่ออะไร? ประการแรก เอาเมล็ดเล็กๆ ออก และประการที่สอง กำจัดพริกไทยและใบกระวานที่เดือดแล้วและทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม ฉันล้างกระทะออกจากน้ำซุปยังมีสารตกค้างอยู่มากไม่ว่าเราจะเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังแค่ไหนก็ตาม จากนั้นเราก็คืนน้ำซุปของเราลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมข้าวที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้ และนำไปตั้งไฟปานกลางเพื่อปรุง เติมฮ็อปซูเนลี 1 ช้อนชาเพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส

จากนั้นเราก็ทำความสะอาดเนื้อต้มจากกระดูก

การเตรียมลูกชิ้นสำหรับทำซุป

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาจุดแข็งออกจากก้าน เราไม่ลอกผิวเพราะมะเขือเทศบดในเครื่องปั่น

ในเครื่องปั่นก่อนอื่นให้บดเครื่องเทศ - ฮอปซูเนลีที่เหลือ, เมล็ดผักชี (ผักชี), หญ้าฝรั่น, ใบโหระพา จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและสับทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียน - น้ำซุปข้น มีคนบอกว่ามะเขือเทศไม่ได้ถูกเติมลงในคาร์โช แต่ในจอร์เจียพวกเขาทำซุปกับมะเขือเทศ และมันอร่อยมากสำหรับพวกเขา!

เพิ่มเนื้อแกะและปาปริก้าหวานลงในหัวหอมทอด ผสมและทอดเข้าด้วยกันประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดกับเครื่องเทศและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม หากคุณต้องการซุปคาร์โชรสเผ็ด ให้เพิ่ม adjika หรือพริกไทยป่น ที่นี่คุณต้องเพิ่มวอลนัทบดหนึ่งกำมือและถ้าคุณมีลูกพรุนรสควันก็หั่นเป็นชิ้น

เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาทีใต้ฝา จากนั้นใส่ของทอดของเราลงในน้ำซุปพร้อมกับข้าวที่หุงแล้ว นำไปต้มและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในซุปคาร์โชสำเร็จรูปผัดและนำซุปออกจากเตา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที คุณสามารถเรียกทุกคนไปที่โต๊ะได้

อร่อย!

ในบันทึก
Tkemali เป็นซอสที่ทำจากพลัมเปรี้ยว (พลัมเชอร์รี่) สีของ tkemali ขึ้นอยู่กับสีของลูกพลัม tkemali สีเขียวบวกกับผักชีจำนวนมากทำให้ซุปมีสีเขียว Kharcho กับมะเขือเทศสามารถมีสีแดงได้ พันธุ์ Tkemali มีกลิ่นหอมมาก แต่ Tkemali ที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงจะคมชัดกว่ามาก และ Tkemali ที่ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวจะมีรสชาติอ่อนกว่า

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซุปคาร์โชจากซี่โครงแกะ

ซุปคาร์โชแบบจอร์เจียแท้ๆ อร่อย มีกลิ่นหอม น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปรุงครั้งเดียวแล้วคุณจะปรุงมันตลอดไป

อร่อย!

Lamb kharcho บนกระดูกตามสูตรคลาสสิก

ซุปแกะคาร์โชเป็นซุปเนื้อแกะรสเผ็ดร้อน มีกลิ่นหอม และเข้มข้น พร้อมข้าวและซอสทาเคมาลี

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะติดกระดูก - 1 กก
ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
ซอส Tkemali - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 5 ฟัน
Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หญ้าฝรั่น Imeretian - 1 หยิก
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ผักชี – เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเนื้อแกะคาร์โชบนกระดูกตามสูตรคลาสสิก

ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปเนื้อแกะจนสุก นำเนื้อออกจากกระทะแล้วแยกออกจากกระดูก

เทข้าวลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เพิ่มหัวหอมทอดกับข้าวโพด

ใส่รากผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีบด ใบกระวาน และพริกไทยดำ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

แยกเนื้อแกะออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในกระทะ

ใส่ซอส tkemali พริกแดงร้อน ผักชีลาว หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน ฮอปซูเนลี เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

โรยด้วยผักชีหรือโหระพาและกระเทียมสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด

• เวลารวม: 180 นาที
• สูตรสำหรับ: 8 เสิร์ฟ
• แคลอรี่: 214 กิโลแคลอรี
• ความซับซ้อน:สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ:คนผิวขาว

สูตรเช่นเดียวกับกระบวนการนั้นค่อนข้างมาตรฐาน แต่แม้ว่าคุณจะไม่เคยปรุง Kharcho มาก่อน แต่คุณไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการซื้อเครื่องเทศในชุดสำเร็จรูป แต่คุณสามารถรวบรวมเองได้: ต้องแน่ใจว่าใช้ฮ็อปซูเนลี ผักชีและพริก อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงซุปได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังทำในหม้อหุงช้าด้วย

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ - 1 กก
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (แนะนำให้ซื้อส่วนผสมสำหรับ "Kharcho")
• เกลือและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
• ถั่ว - 1/2 ถ้วย
• กระเทียม - 4-7 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป ล้างซี่โครงแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ เพิ่มหัวหอมหนึ่งใบ (ไม่จำเป็น) ใบกระวาน ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนโดยเอาโฟมออกประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในการเตรียมน้ำสลัดให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ล้างมะเขือเทศ ตากแห้ง หั่นเป็นก้อน วางในกระทะที่มีหัวหอมแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

กรองน้ำซุปแล้วกลับเข้าสู่ความร้อนพร้อมกับซี่โครง เพิ่มข้าวใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ใส่มะเขือเทศบด Tkemali เครื่องเทศ และเกลือลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถนำออกจากเตาแล้วใส่ในกระทะ

ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ตากถั่วให้แห้งในกระทะที่แห้ง สับแล้วใส่ในกระทะ

ในตอนท้าย ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร และเกลือและเครื่องเทศหากจำเป็น หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ยกลงจากเตาและพักไว้ประมาณ 20-25 นาทีก่อนเสิร์ฟ