คุกกี้โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม นุ่ม ร่วน เป็นมายองเนสที่ให้ความกรอบและด้วยเครื่องบดเนื้อทำให้กลายเป็นรูปร่างที่น่าสนใจ สูตรนี้สืบทอดกันในครอบครัวเราจากรุ่นสู่รุ่น แม่ของฉันอบคุกกี้เหล่านี้ จากนั้นฉันก็อบ และตอนนี้ลูกสาวของฉันก็ทำ ในสมุดบันทึกที่จดสูตรอาหารเก่าๆ ไว้ เรียกว่า “คุกกี้แม่” สูตรนี้เรียบง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ทุกครั้งที่นำคุกกี้ออกจากเตาอบมาวางบนฝ่ามือ ฉันจะจดจำความอบอุ่นจากมือแม่และวัยเด็กที่สนุกสนานและมีความสุขของฉัน โดยไม่ถูกบดบังด้วยปัญหา ความหายนะ และสงคราม

เนย

น้ำตาลทราย

น้ำตาลวานิลลา

ไข่ไก่

น้ำมะนาว

ผงฟู

แป้งมันฝรั่ง

แป้งสาลี

ในการอบคุกกี้คุณต้องใช้: เนย, มายองเนส, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ไข่, แป้ง, แป้ง, โซดา, มะนาว

ใส่เนยนุ่มลงในชาม

ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในเนย

ตีเนยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสมหรือผสมให้ละเอียดด้วยช้อน

เพิ่มไข่ดิบสองฟองลงในเนยและน้ำตาล

ตีมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เพิ่มมายองเนส

เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำมะนาว คุณจะต้องมีโซดาหนึ่งช้อนชา ผสม.

ใส่แป้งลงในเนย น้ำตาล ไข่ และโซดา ผสม.

สุดท้ายใส่แป้งลงไป และผสมแป้งให้เข้ากัน

คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือเลย เนื่องจากแป้งมีปริมาณกลูเตนแตกต่างกัน จึงควรดูความสม่ำเสมอของแป้ง ถ้ามันติดมือก็ให้เพิ่มอีกแต่อย่าให้แป้งอุดตัน แช่เย็นแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ตอนนี้เรามาเริ่มทำคุกกี้กันดีกว่า วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ตัดแป้งหนึ่งชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรับขนาดคุกกี้ได้ตามชอบ ของฉันมีความยาว 5-6 เซนติเมตร นั่นคือหมุนที่จับของเครื่องบดเนื้อแล้วตัดออกจากแป้งที่ได้ประมาณ 5-6 เซนติเมตร การใช้งานกับเครื่องบดเนื้อทั่วไปสะดวกกว่าการใช้เครื่องบดไฟฟ้า จากนั้นวางคุกกี้ลงบนถาดอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถให้รูปทรงใดก็ได้ คุณยังสามารถโรยด้วยอบเชย เมล็ดฝิ่น ถั่วบด หรือไม่โรยอะไรเลยก็ได้ ฉันไม่ได้ตั้งใจระบุสิ่งนี้ในส่วนผสมเนื่องจากสารปรุงแต่งเป็นเรื่องของรสชาติ

วางถาดอบในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 175-180 องศา C และอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุก เมื่อด้านล่างของคุกกี้เป็นสีน้ำตาลก็เสร็จเรียบร้อย

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คุณจะได้รับคุกกี้ค่อนข้างมาก

คุกกี้ที่มีมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมแล้ว นุ่ม ร่วน นุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชา กาแฟ นม และโกโก้ อร่อย!

อาหารคลาสสิกแห่งยุคโซเวียต - คุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งเตรียมไว้ในทุกบ้าน อาหารอันโอชะมีชื่อ "พื้นบ้าน" มากมาย: "เบญจมาศ", "ปลาหมึกยักษ์", "แมงกะพรุน" และด้วยรสนิยมที่หลากหลายของผู้บริโภคและความสามารถของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสูตรอาหารจึงมีหลากหลายรูปแบบ

วิธีเตรียมคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ?

เกือบทุกสูตรสำหรับคุกกี้ที่รีดผ่านเครื่องบดเนื้อจะต้องเป็นไปตามกฎเพียงข้อเดียว - แป้งจะต้องร่วนไม่เหนียวและมีความหนาแน่น ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้รับรูปแบบความละเอียดอ่อนในอุดมคติ

1. เราอบคุกกี้ขนมชนิดร่วนผ่านเครื่องบดเนื้อในรูปแบบมากกว่าหนึ่งรูปแบบ ครั้งหนึ่งสิ่งที่แนบมากับอุปกรณ์ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งทำให้สามารถสร้างคุกกี้ในรูปแบบของแท่งและแท่งหยิกได้
2. คุณสามารถรับคุกกี้ร่วนผ่านเครื่องบดเนื้อได้ทุกสูตร เพื่อให้แป้งนุ่ม ให้เติมครีม มายองเนส และคอทเทจชีส
3. สูตรอาหารสมัยใหม่ประกอบด้วยข้าวโอ๊ตหรือแป้งโฮลเกรน และเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่มีน้ำตาลหรือไข่ โดยทั่วไปสูตรขนมชนิดร่วนเกือบทุกสูตรสามารถให้ได้รูปทรง "ดอกเบญจมาศ" ได้โดยการรีดชิ้นงานผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. หากแป้งไม่ร่วนมากต้องแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือคุกกี้ดอกเบญจมาศผ่านเครื่องบดเนื้อ สินค้าอบจัดทำขึ้นจากส่วนผสมขั้นต่ำ และเชฟผู้มีประสบการณ์อ้างว่าขนมที่มีรสชาติดีกว่านั้นทำจากน้ำมันไขมันคุณภาพสูง (82.5%) วานิลลินเป็นรสชาติบังคับในแป้ง สามารถใช้สารสกัดวานิลลาได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลาผงฟู

การตระเตรียม

1. บดเนยกับแป้ง ใส่น้ำตาล ผงฟู และวานิลลา
2. ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่
3. นวดเป็นแป้งที่มีความหนาแน่น ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ม้วนคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดส่วนยาวไม่เกิน 7 ซม.
6. อบประมาณ 25 นาทีที่ 200 องศา

สูตรที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากขึ้นคือคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีมาการีน นอกจากวานิลลินแล้วคุณยังสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มให้กับองค์ประกอบได้อย่างมั่นใจ มันจะอร่อยมากกับมะนาว ขนมสามารถขึ้นรูปได้หลายวิธี เช่น "ดอกเบญจมาศ" แบบดั้งเดิม หรือบิด "พาสต้า" จากเครื่องบดเนื้อเป็นเชือก หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ

วัตถุดิบ:

• มาการีนครีม – 140 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม;
• โซดาไฟ – 1 ช้อนชา;
• ความเอร็ดอร่อย – 1 ช้อนชา;
• วนิลา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยแป้งใส่น้ำตาล
2. ตีไข่ ผสม เติมโซดา ผิวเอร็ดอร่อย และวานิลลา
3. นวดแป้งยืดหยุ่น
4. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
5. ม้วนคุกกี้รูปทรงผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 220 องศา

เพื่อให้ได้คุกกี้เนื้อนุ่มผ่านเครื่องบดเนื้อ สูตรนี้ใช้มายองเนส การย้ายครั้งนี้ช่วยลดต้นทุนองค์ประกอบของขนมและช่วยให้ได้ขนมที่ร่วนและฟู หากต้องการคุณสามารถลบไข่ออกจากรายการส่วนผสมหรือลดปริมาณลงได้ ซอสเค็มจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก วานิลลาจะเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 180 กรัม;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 100 กรัม;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่เนยละลายและมายองเนส
2. เพิ่มผงฟูและวานิลลา
3. เพิ่มแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งหนายืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. แช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เลื่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ
6. อบประมาณ 25 นาทีที่ 220 องศา

ด้วยการเปลี่ยนอุปกรณ์แนบบนอุปกรณ์ คุณสามารถเตรียม Polenza - คุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้เหมือนในวัยเด็ก ทรีตเมนต์นี้มีกลิ่นครีมวานิลลาแสนอร่อย และมีความนุ่มปานกลางและร่วนมาก ด้วยรูปทรงที่เรียบง่ายทำให้อาหารอันโอชะอบได้เร็วกว่า "เบญจมาศ" - 15-20 นาทีและคุกกี้สีแดงก่ำก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน 82.5% - 200 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดน้ำตาลกับไข่แดงใส่เนยละลาย
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวผงฟูสารสกัดวานิลลา
3. ใส่แป้ง นวดแป้งที่ไม่แข็งมาก ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
4. เลื่อนท่อผ่านอุปกรณ์ยึดเครื่องบดเนื้อแบบพิเศษ
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา

ผ่านเครื่องบดเนื้อ - สูตรอาหารที่ทันสมัย ​​อาหารอันโอชะจะร่วนน้อยกว่าในรุ่นคลาสสิก คุณต้องใช้คอทเทจชีสที่ไม่มีเม็ดเล็กหรือตีในเครื่องปั่นโดยเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้มวลนมเปรี้ยวหวานสำเร็จรูปได้ แต่ไม่มีไส้อะโรมาติกหรือเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 160 กรัม;
• ผงฟู;
• คอทเทจชีส – 100 กรัม;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยนิ่ม – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมไข่กับน้ำตาลและเนย
2. เพิ่มมวลนมเปรี้ยวและผงฟู
3. ใส่แป้ง นวดแป้งให้แข็ง แช่แข็งประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. ส่งคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

ก่อนหน้านี้ "Anthill" ถูกอบในรูปแบบของเค้กกอง แต่สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยและคุกกี้แบบแบ่งส่วนแบบโฮมเมดสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ หากต้องการนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องมีส่วนผสมแบบคลาสสิก โดยแป้งจะเตรียมไว้แบบไม่หวาน แช่ในนมข้นต้มสุกแล้วปั้นเป็นกรวยเล็กๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยเมล็ดงาดำ เคลือบช็อคโกแลต หรือเศษขนมปัง

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 150 กรัม;
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ถั่วบด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้นต้ม – 1 ข.

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยแป้งใส่ผงฟูและไข่
2. เก็บก้อนและแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ผ่านกระชอนขนาดใหญ่ลงบนถาดอบ
4. อบประมาณ 15 นาทีที่ 220 องศา
5. ทำให้ชิ้นงานเย็นลง สับไม่ละเอียดจนเกินไป
6. ผสมเศษกับถั่ว ปรุงรสด้วยนมข้น
7. ปั้นเป็นกรวยเล็กๆ แล้วตกแต่งตามชอบ

สูตรเวียนนาที่รู้จักกันดีคือเครื่องบดเนื้อพร้อมแยมหลายชั้น ไส้แบบดั้งเดิมทำจากแยมลูกเกดและบลูเบอร์รี่ แต่ในความเป็นจริงจุดนี้ไม่สำคัญนัก ส่วนผสมจะถูกเลือกตามรสนิยม สิ่งสำคัญคือแยมมีความหนาไม่มีน้ำเชื่อม เพื่อความหลวมและความนุ่มนวลยิ่งขึ้น ให้นวดแป้งโดยเติมโยเกิร์ตไม่หวาน

วัตถุดิบ:

• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ต - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟูและวานิลลิน
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แยม.

การตระเตรียม

1. บดเนยกับน้ำตาลและไข่
2. ใส่ครีมเปรี้ยว ผงฟู และวานิลลาลงไป
3. เพิ่มแป้งนวดเป็นแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. แช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. กรอง 2/3 ของแป้งผ่านกระชอนละเอียดแล้วเกลี่ยบนถาดอบ
6. กระจายแยมเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วโรยด้วยแป้งรีดที่เหลือ
7. อบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศา
8. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟให้เย็นสนิท

คุณยังสามารถทำในเครื่องบดเนื้อแบบไม่ติดมันได้หากไม่มีไข่และเนยโครงสร้างของขนมอบจะร่วนและกรอบมากขึ้น สูตรนี้มีแคลอรี่สูงมากจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไป แป้งออกมานิ่มเล็กน้อยควรแช่แข็งไว้ดีกว่าเพื่อที่จะบดผ่านเครื่องบดเนื้อได้สำเร็จ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ผงฟูและน้ำตาลวานิลลา
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเกลือ – 100 มล.;
• เนย – 150 กรัม

การตระเตรียม

1. บดมาการีนที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาลให้เป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีไข่ขาวให้ละเอียด
3. เทลงในน้ำเกลือแล้วเติมผงฟูและวานิลลา
4. ใส่แป้ง นวดแป้ง พักให้เย็น 1 ชั่วโมง
5. ส่งคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา

ผู้ชื่นชอบของหวานที่ควบคุมอาหารอย่างจำกัดจะต้องเพลิดเพลินกับการใช้เครื่องบดเนื้อ ในสูตรแป้งส่วนใหญ่จะถูกแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดและน้ำตาลกับน้ำผึ้งดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของของหวานจึงต่ำกว่าในเวอร์ชันคลาสสิก คุกกี้จะกรอบกว่า จะดูนิ่มเกินไปเมื่อร้อน แต่หลังจากเย็นลงแล้ว คุกกี้จะออกมาอย่างที่ควรจะเป็น

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตบดทันที - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โยเกิร์ต – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดาหรือผงฟู

การตระเตรียม

1. บดเนย น้ำตาล โยเกิร์ต และไข่จนเนียน
2. รวมแป้งข้าวโอ๊ตบดและผงฟู เพิ่มลงในแป้ง
3. พักให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที บดคุกกี้ข้าวโอ๊ตผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 องศา

คุกกี้น้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นอีกรุ่นคลาสสิกของโซเวียต อาหารอันโอชะนี้จะมีแคลอรี่และไส้สูงมาก แต่ฐานนี้ จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติปกติ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาธรรมดาหรือใส่อบเชย กระวาน หรือผิวเลมอนลงไปเล็กน้อย หากคุณไม่ใส่ครีมเปรี้ยวคุณจะได้คุกกี้ที่แข็งและกรอบมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ผงฟู;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. รวมน้ำตาลกับวานิลลาและผงฟู
2. ผสมไข่กับไขมัน น้ำตาล ครีมเปรี้ยว
3. เพิ่มแป้งคลุกแป้ง แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. บดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 190 องศา

สูตรถือบวชที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับคุกกี้กับมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเนื่องจากไม่มีไข่หรือเนยในองค์ประกอบซึ่งเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารและสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมอบที่หวานเกินไป เหมาะที่จะทานอาหารอันโอชะกับทั้งชาและนม แป้งจะนิ่มเพื่อให้สามารถรีดผ่านเครื่องบดเนื้อได้ดีขึ้นโดยต้องนวดแป้งให้นานขึ้นและแช่แข็ง

ฉันขอเสนอสูตรเก่าในการทำคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุกกี้ทำจากขนมชนิดร่วนซึ่งมีการเติมมายองเนสนอกเหนือจากเนย จานกลายเป็นร่วนและกรอบ รสชาติของคุกกี้คือวานิลลาและครีม เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ฉันจึงเติมเมล็ดงาลงในแป้ง ทุกคนจะต้องชอบคุกกี้อย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น ขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยจากธรรมชาตินั้นดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าถึงร้อยเท่า! มาทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• เนย – 70 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมคุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยมายองเนส: สูตรเก่า

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร 20-25 นาที และปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

เทน้ำตาลและวานิลลินลงในชาม เพิ่มมายองเนสและเนยนุ่ม

ใช้เครื่องผสมหรือที่ตีมือบดส่วนผสมจนเนียน

จากนั้นใส่เมล็ดงาลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

สุดท้ายใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงในแป้ง อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพราะแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยเล็กน้อย

นวดฐานแป้งให้ละเอียดแล้วปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น คุณสามารถนำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

เราส่งแป้งแช่เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อและให้คุกกี้มีรูปร่างตามที่ต้องการ

จากนั้นวางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

คุกกี้กรอบอร่อยพร้อมผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุกกี้ที่มีมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อมักเป็นการอบอิสระครั้งแรกของแม่บ้านสาวในสมัยโซเวียต ความง่ายในการผลิตและรสชาติของของหวานมีส่วนทำให้แพร่กระจายได้ มันคุ้นเคยกับหลาย ๆ คน สมุดบันทึกการทำอาหารเกือบทุกเล่มในสมัยนั้นมีสูตรอาหารสองสามสูตรภายใต้ชื่อรหัส - คุกกี้ "ดอกเบญจมาศ" (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) สูตรที่ใช้มายองเนสทำให้ขนมอบมีความรู้สึกเป็นเอกลักษณ์ เราขอเชิญชวนให้คุณจดจำรสชาติของวัยเด็กและบางทีอาจจะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างในตอนนี้

ทราย "เบญจมาศ"

สูตรคุกกี้โฮมเมดที่มีมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก นอกจากนี้สินค้ามีจำหน่ายแล้ววันนี้ รายการส่วนผสม:

• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้ง - 250 กรัม (เพิ่มอีกเล็กน้อยหากจำเป็น)
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือป่นละเอียดปานกลาง
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เนย (หรือมาการีน) - 100 กรัม
• มายองเนสไขมันเต็มหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

1. ทิ้งมาการีนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หลังจากการเตรียมการดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ห้ามละลายไม่ว่ากรณีใดๆ บดมาการีนแบบนิ่มกับน้ำตาลทั้งหมดลงในชามลึก ต้องทำอย่างจริงจังและอย่าให้มาการีนละลายมากเกินไป
2. ทันทีที่มวลจางลง ให้ใส่ไข่ลงในมาการีนที่มีรสหวาน ผสมลงในส่วนผสมนี้จนเนียน เพิ่มเกลือและผสมด้วย
3. ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมเบกกิ้งโซดาและมายองเนสเข้าด้วยกัน ส่งส่วนผสมลงในแป้งในอนาคต
4. ร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นออก เพิ่มในส่วนขนาดกลางลงในองค์ประกอบหลัก แป้งคุกกี้กับมายองเนสที่เตรียมผ่านเครื่องบดเนื้อตามสูตรควรจะค่อนข้างแน่น
5. วางลูกขนมชอร์ตคัสต์ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ห่อด้วยฟิล์มใสหรือใส่ในถุงพลาสติก

ทำคุกกี้โฮมเมดด้วยมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตามสูตรแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่ดึงออกมาจากลูกบอลหลักจะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างระมัดระวัง มีดหั่น "บะหมี่" ขนาด 7-10 เซนติเมตรหรือฉีกด้วยมือ วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปั้นให้เป็น “เบญจมาศ” อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง วางถาดอบในเตาอบร้อน (180-200 องศา)

คุกกี้นุ่มกับมายองเนสผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรที่ 2 สำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบเนื้อนุ่ม รายการส่วนประกอบ:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง - 330 กรัม (เพิ่มแป้งเพิ่มหากจำเป็น)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มาการีน - 100 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• ผงคลายตัว - 5 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ทำให้มาการีนนิ่มลงแล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. ผสมไข่เข้ากับมวลไขมันอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ทำขั้นตอนเดียวกันกับมายองเนส
3. ผสมแป้ง แป้ง และผงฟูทั้งหมดแล้วร่อนลงในชามที่มีมวลน้ำมันอยู่ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่แห้งลงไป ก่อนอื่นเราใช้ช้อนและทันทีที่แป้งเริ่มแข็งขึ้นเราก็นวดด้วยมือต่อไป คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดฐานคุกกี้จะพร้อมโดยดูจากความเหนียวของแป้ง หากยังติดนิ้ว ให้เติมแป้งแล้วนวด แป้งคุณภาพสูงไม่ติดมือ
4. เพื่อให้เย็นยิ่งขึ้น เราจะไม่ม้วนให้เป็นลูกบอลเหมือนเช่นเคย ก่อนใส่ในตู้เย็นควรสร้างไส้กรอกหนาๆ ก่อน จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เกรดอาหาร
5. ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ตัดชิ้นส่วนจากฐานที่เย็นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ระยะการตัดชิ้นงาน 6-8 เซนติเมตร
7. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษ parchment วางคุกกี้ที่เตรียมไว้บนพื้นผิวของถาดอบ จำระยะห่างระหว่างชิ้นงาน ควรมีระยะห่างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรเพื่อไม่ให้คุกกี้ติดกันระหว่างการอบ

คุกกี้จะยังคงอยู่ในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง การอบจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ในช่วงเวลานี้เราจัดการเตรียมชาและเรียกทุกคนมาปาร์ตี้น้ำชา

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

แม่บ้านทุกคนไม่ทราบว่าขนมอบจะอร่อยและนุ่มมากหากคุณปรุงด้วยมายองเนส กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นานหรือต้องใช้ความพยายามมากนัก ด้วยเหตุนี้ คุกกี้มายองเนสจึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับดูแลครอบครัวและแขกของคุณ ของหวานไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเตรียมขณะลดน้ำหนัก

วิธีทำคุกกี้ด้วยมายองเนส

เมื่อคุณมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะทำของหวานแสนอร่อยด้วยตัวเอง แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกที่ไหน ให้ลองทำคุกกี้กับมายองเนส มันจะกรอบกรุบกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม มีหลายทางเลือกสำหรับการสร้างการอบนี้ผลิตภัณฑ์หาง่ายส่วนใหญ่อยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุกกี้มายองเนสด่วนประหยัดมากและสามารถเก็บไว้ได้นาน (สูงสุด 2 สัปดาห์)

แป้งโด

นี่เป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของจานซึ่งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์สุดท้าย แป้งคุกกี้ที่ทำจากมายองเนสไม่ใช่อาหาร ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกสารอาหารดังกล่าวให้ถูกต้อง ในการสร้างให้ผสมเนยกับมายองเนสแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ (แป้งไม่ควรหนาแน่นเกินไป) คุกกี้โฮมเมดเหล่านี้จะกลายเป็นไขมันหนาแน่นและอ่อนโยนซึ่งเหมาะอย่างยิ่งเป็นของว่างหวาน ๆ บนโต๊ะวันหยุด

คุกกี้มายองเนส--สูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการสร้างขนมอบเหล่านี้ คุณสามารถทำขนมด่วน คุกกี้ที่มีหรือไม่มีมาการีน ขนมชนิดร่วน มีหรือไม่มีไข่ก็ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรคุกกี้มายองเนสยอดนิยมพร้อมคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน ข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยซึ่งมีราคาไม่แพงมากในร้านค้าส่วนใหญ่ เลือกสูตรคุกกี้มายองเนสแล้วลองทำดู

ปราศจากมาการีน

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

คุกกี้ที่ทำจากมายองเนสที่ไม่มีมาการีนสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น วานิลลาหรืออบเชยเหมาะที่จะใช้ในสูตรนี้ หากคุณไม่มี ก็สามารถใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง และเมล็ดพืชต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นสูตรคุกกี้มายองเนสที่ง่ายและรวดเร็วที่คุณสามารถใช้ได้ หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยชาหวานๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• อบเชยหลวม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่สะอาด ตีไข่ ใส่วานิลลา และน้ำตาลปกติ
2. ต่อไปใส่มายองเนสแล้วตีต่อจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย
3. จากนั้นจึงค่อยๆเริ่มใส่แป้งลงไปอย่าใส่มากเกินไปในคราวเดียวเพื่อไม่ให้แป้งแน่นเกินไป เพิ่มเบกกิ้งโซดาทันทีและคนให้เข้ากันจนจำเป็น
4. พวกนี้จะเป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วน ดังนั้นจึงควรปั้นเป็นก้อนกลมๆ
5. แผ่ฐานออกเป็นแพนเค้กแผ่นบาง (ยิ่งบางลง ของหวานก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น)
6. ใช้แก้วหรือคัตเตอร์รูปทรงพิเศษตัดช่องว่างคุกกี้ออก
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางแป้งโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
8. เปิดเตาอบที่ 170 องศา อบขนมเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยเนยเทียม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุกกี้ที่มีมายองเนสและมาการีนสามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวเลือกแบบคลาสสิกสำหรับการสร้างขนมนี้ ของหวานมีไขมันค่อนข้างมากและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย อย่าตกใจเมื่อมีมายองเนส - นี่คือจานหวานที่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, ถั่ว, อบเชยและขนมหวานอื่น ๆ ได้หากต้องการ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างขนมแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 250 กรัม;
• ไข่;
• โซดาเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมจนเนียนจนเกิดฟองบางๆ
2. ต่อไปใส่มายองเนสแล้วตีอีกครั้งโดยใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเติมส่วนผสมที่เหลือเติมเกลือและวานิลลินทันทีแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งจนไม่เหนียวเหนอะหนะและยืดหยุ่นได้ เป็นเวลา 3 นาที ใส่ไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้คลึงฐานหนา 5 มม. โรยน้ำตาลทันทีแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือรูปทรงอื่นตามชอบ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
7. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
8. วางสิ่งที่เตรียมไว้แล้วอบขนมเป็นเวลา 15 นาที

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20.

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

นี่เป็นแนวคิดที่เก่ามากสำหรับการสร้างสรรค์ขนมเวลาน้ำชาที่อร่อยและเรียบง่าย คุกกี้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมมายองเนสจะดูเหมือนเนื้อสับตั้งแต่เริ่มทำอาหาร คุณสามารถปล่อยไว้เป็นเกลียวหรือจัดแต่งด้วยมือก็ได้ คุณจะได้คุกกี้หยักขนาดกลางที่แตกในปากและละลายเร็ว ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการเตรียมคุกกี้มายองเนสอย่างง่ายผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - 1 หยิก;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มาการีน – 125 กรัม;
• โซดา – ¼ช้อนชา;
• แยม/แยม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูมาการีนจนกลายเป็นสีขาว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถใช้ส้อมธรรมดาได้เช่นกัน
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดส่วนหลังด้วยน้ำตาล เม็ดน้ำตาลทรายทั้งหมดควรละลายให้หมด
3. เพิ่มวานิลลินและมายองเนสลงในส่วนผสมไข่แดงและผสม
4. รวมส่วนผสมที่ได้กับมาการีนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
5. ผสมแป้ง โซดา แล้วเริ่มเติมลงในแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นฐานที่หนาแน่น
6. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
7. จากนั้นนำชิ้นงานออกมาแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางกระดาษโรยแป้งไว้ใต้รูทางออก
8. อัดจาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันแล้ววางถาดอบ
9. ค่อยๆ ม้วน "หนอน" ลงในแป้งแล้ววางบนถาดอบ ทาชั้นบนสุดด้วยแยมหรือแยมผิวส้มเพื่อลิ้มรส วางแป้งอีกชั้นไว้ด้านบน
10. อบคุกกี้เป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

ทราย

เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5-6

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หลายๆ คนไม่สนใจที่จะดื่มอะไรหวานๆ กับชาสักแก้ว ตัวเลือกยอดนิยมคือคุกกี้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าโดยไม่มีปัญหาใดๆ แต่ขนมโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับมายองเนสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชา เว้นแต่คุณจะอยู่ในช่วงควบคุมอาหาร เพราะของหวานมีแคลอรี่สูง ในการอบคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเฉพาะใดๆ

วัตถุดิบ:

• โซดา – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• ไข่;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับน้ำตาล ไข่ มายองเนส และโซดาสเลก
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
3. เพิ่มแป้งร่อน, อบเชย, น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เหลือ คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้ แต่ต้องผสมกับแป้งก่อนแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น อย่าเททั้งหมดพร้อมกันเพราะบางครั้ง 300 กรัมก็เพียงพอแล้วแทนที่จะเป็น 400
4. นวดแป้งนุ่มที่ไม่เหนียวเหนอะหนะไม่ควรเหลวเกินไป แต่ก็แน่นด้วย ห่อฐานด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. รีดแป้งมายองเนสแช่เย็นลงในแพนเค้กหนา 0.5 ซม. จากนั้น คุณสามารถตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ตามที่คุณต้องการได้
6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วจัดวางชิ้นส่วน
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบแป้งประมาณ 15-20 นาที

ไม่มีไข่

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 5-8

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 480 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วัตถุประสงค์: ของหวาน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการเตรียมบางสิ่งบางอย่างสำหรับตอนเย็นอย่างรวดเร็ว แต่มีอาหารในตู้เย็นน้อยคุณสามารถทำคุกกี้มายองเนสโดยไม่มีไข่ได้ นี่จะเป็นการรักษาที่อร่อยสำหรับแขกด้วยชาหรือกาแฟ คุณสามารถใช้ไส้หวานที่คุณมีอยู่: แยม, วานิลลา, อบเชย, แยม การผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นทำได้สะดวก แต่คุณยังสามารถเตรียมทุกอย่างในชามโดยใช้ที่ตีก็ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 90 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• มายองเนส – 90 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือตัดเนยเป็นก้อน
2. เติมน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกัน
3. ใส่ส่วนผสมทั้งสองนี้ลงในโถปั่นแล้วเปิดเครื่อง
4. จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลา จากนั้นเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมอีกครั้ง
5. จากนั้นเพิ่มมายองเนส (เย็น) และผสม
6. ต้องใช้ผงฟูเพื่อทำให้คุกกี้ฟู วางลงในชาม (สามารถแทนที่ด้วยโซดาที่ละลายน้ำได้)
7. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง
8. นวดฐานต่อไปบนกระดานที่โรยแป้ง แป้งควรจะนุ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ห่อด้วยฟิล์ม
9. แผ่แป้งที่เย็นลงในแพนเค้กแล้วตัดคุกกี้ในอนาคตออกโดยใช้แม่พิมพ์หรือแก้ว
10. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วจัดเรียงชิ้นส่วน
11. อบขนมเป็นเวลา 20 นาที

สูตรนี้มีขั้นตอนการเตรียมที่ง่ายมาก คุกกี้ร่วนกับมายองเนสนั้นจะทำให้เสียได้ยากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ มีความละเอียดอ่อนบางประการในการสร้างของหวานนี้ที่คุณสามารถนำมาพิจารณาได้:

1. เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกคุณต้องร่อนแป้ง จะใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ผลลัพธ์จะดีขึ้น