เมื่อฉันเห็นบทความอื่นที่มีชื่อเรื่อง "The New York Times" กับชื่อหนังสือพิมพ์ "The New York Times" ... ฉันเข้าใจว่ามันยังจำเป็นต้องพูดอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้และดียิ่งขึ้น - เพื่ออธิบายว่ามัน มีจริง ๆ แล้วเพราะฉันพยายามเรียนรู้ข้อมูลครั้งแรกเสมอนอกจากนี้ การกล่าวถึงสูตรแรกของสูตรนี้ในหนังสือพิมพ์ฉบับนี้คือวันที่ 21 กันยายน (ต่อไปฉันจะเซ็นชื่อของหนังสือพิมพ์เป็น NT)

ในบทความของฉันฉันจะให้การอ้างอิงจริงกับ NT และจริงต้นฉบับสูตรสำหรับการอบนี้ (และไม่แม้แต่คนเดียวเพราะมันมีรูปแบบอย่างเป็นทางการ)

ฉันอบหลายครั้ง: ด้วยลูกพลัมที่แตกต่างกันและกับผลไม้อื่น ๆ พร้อมซินนามอนและไม่มีน้ำตาลที่แตกต่างกันรวมถึง ด้วยรูปแบบของการโรยด้วยสารสกัดวานิลลาและอัลมอนด์ด้วยแป้งขาวและโฮลเกรน ฯลฯ ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้นการอบไม่ทราบเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของ "สูตรหนังสือพิมพ์" ที่มีชื่อเสียงเพราะสัดส่วนของส่วนผสมในนั้นเกือบคลาสสิกพวกเขาสามารถพบได้เกือบในหนังสือทำอาหารในขนมอบยุโรปและอเมริกาที่ตีพิมพ์ในภาษาใด ๆ นี่คือความลับหลักของความนิยมของ "เค้กพลัม" นี้

สิ่งที่สามารถอ่านเกี่ยวกับ "เค้กพลัม" นี้ในอินเทอร์เน็ตที่พูดภาษารัสเซียเป็นเกมของ "โทรศัพท์ที่เสีย" เมื่อฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของคอนกรีต "สูตรอเมริกัน" ฉันศึกษาเนื้อหาดั้งเดิมทั้งหมดเกี่ยวกับมันรวมถึงรุ่นการทำอาหารแต่ละรายการยกเว้นครั้งแรกดังนั้นฉันจึงมีสิ่งที่จะพูดเกี่ยวกับทฤษฎีและการปฏิบัติ

***** ***** *****

ก่อนอื่นมันง่ายมากที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิม, มัน: สูตรเวอร์ชั่นล่าสุดของสูตรและไม่แสดงความคิดเห็นหนึ่งร้อยข้อ (ลิงก์เปิดในหน้าต่างใหม่) หากมีคนไม่เห็นอะไรตามลิงค์คุณต้องลงทะเบียนบนเว็บไซต์ของหนังสือพิมพ์ ในทางกลับกันคุณจะได้รับการแจ้งเตือนตามปกติจากลำโพงการทำอาหาร NT บนอีเมลของคุณด้วยสูตรใหม่และเก่าแก่พร้อมรูปภาพ (เป็นภาษาอังกฤษแน่นอน) ในส่วนการทำอาหารนี้นอกจากนี้ยังมีวัสดุที่ต้องชำระเงินและบทความเกี่ยวกับ "พลัมพาย" คุณยังสามารถรับจากเบราว์เซอร์ผ่านการค้นหาและตัวเลือก "บันทึกที่บันทึกไว้"

ประการที่สองเกี่ยวกับเค้กนี้มีคำอธิบายแยกต่างหากและจากผู้เขียนและจากหนังสือพิมพ์เอง บทความใน NT "เรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังสูตรคำขอส่วนใหญ่ของเราตลอดกาล", "5 วิธีในการปรับสูตรพลัม torte ที่โด่งดังของเรา", "เค้กพลัมข้าวสาลีทั้งหมดที่สมบูรณ์แบบกรุบกรอบ" เช่นเดียวกับฉบับที่แตกต่างกัน "สง่างาม แต่ง่าย ๆ หนังสือปรุงอาหาร" และ หนังสือ "The Essential Nork Times Cookbook สูตรคลาสสิกสำหรับศตวรรษใหม่" เป็นแหล่งที่มาหลักของสูตรประวัติศาสตร์และการเปลี่ยนแปลง

เรื่องราวที่แท้จริงตั้งแต่ต้นจนจบสามารถพบได้หากเพียงกดในเครื่องมือค้นหา "Plum Torte New York Times": ลิงค์แรกในรายการคือและควรเป็นข้อมูลต้นฉบับ

***** ***** *****

การอบในต้นฉบับนี้เรียกว่า "พลัมไทป์". ไม่ใช่ "พาย" (อังกฤษ "พาย / ปาย") และ "torte / เค้ก" บ่อยครั้งในอินเทอร์เน็ตภาษาต่างประเทศมันถูกเรียกว่าไม่ "New York Times Purple Plum Torte"แต่ "Marian Burros" Plum Torte หรือ "Marian Burros และ Lois Levine" S สีม่วง Plum Torte ". ทั้งหมดเพราะ สูตรดั้งเดิมที่สำคัญสอง: คนที่ตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1970 ในหนังสือทำอาหารแยกต่างหากและคนที่ในปี 1990 ได้รับการตีพิมพ์แล้วในหนังสือพิมพ์ แต่พวกเขามีแหล่งที่มา: Marian Burros Culinary Browser ใน NT มันไม่เคยลืมและพูดถึงการเชื่อมต่อกับเค้กนี้เสมอ ซึ่งแตกต่างจาก Runet สูตรอาหารทั้งหมดจากการทำอาหารต่างประเทศซึ่งฉันสามารถแก้ไขได้กล่าวถึงชื่อของ Marian หรือเกี่ยวข้องกับ NT หรือเกี่ยวข้องกับหนังสือทำอาหาร

Marian Burros - ผู้สังเกตการณ์การทำอาหารอเมริกันและนักเขียน. จากปี 1974 ถึง 1981 - บรรณาธิการอาหารของหนังสือพิมพ์ "The Washington Post" จากปี 1981 นักข่าวและตั้งแต่ปี 1983 - คอลัมนิสต์ของหนังสือพิมพ์ "The New York Times" พลาดหนังสือทำอาหารไม่กี่เล่ม

Marian Burros ตอนนี้อาศัยอยู่ในนิวยอร์ก หุ้น foto gettyimages.ca, ediblegreenmountains.com

นี่คือสิ่งสำคัญเพราะเป็นสิ่งสำคัญ :) และตอนนี้รายละเอียดสำหรับผู้ที่มีเหตุผลบางอย่างไม่สามารถผ่านลิงก์ที่ฉันระบุได้

สูตรดั้งเดิม "Plum Torte" เวอร์ชั่นล่าสุดพร้อม Plums เผยแพร่ในหนังสือพิมพ์ "The New York Times".

สแกนจากหน้าอินเทอร์เน็ตอย่างเป็นทางการ NT

"พลัม torte ดั้งเดิม"

ส่วนผสม:

จาก 3/4 ถ้วย (150 กรัม) ถึง 1 ถ้วยน้ำตาล (200 กรัม)
น้ำมันเนยอ่อน 1/2 ถ้วย (113 กรัม - เช่นเดียวกับ 1 "ไม้กายสิทธิ์" น้ำมัน)
แป้งที่ไม่จำเป็น 1 ถ้วย (120 กรัม) ร่อน
1 ช้อนชา เบเกอรี่เบเกอรี่
สลักเกลียว (ไม่จำเป็น)
2 ไข่
ท่อระบายน้ำสีม่วง 24 ส่วน
น้ำตาลน้ำมะนาวและอบเชย - สำหรับการเติม

ทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 ° C (350 ° F \u003d 176.667 ° C)

2. ในชามผสมน้ำตาลและน้ำมันกับสภาพของครีม เพิ่มแป้งผงฟูเกลือไข่และเอาชนะได้ดี

3. ใส่แป้งลงในรูปร่างลูกกลิ้งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20, 22 หรือ 25 ซม. บนแป้งวางครึ่งของลูกพลัมด้วยผิวหนังขึ้น ใส่น้ำตาลเทน้ำมะนาว (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้) โรยประมาณ 1 ช้อนชา อบเชย (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซินนามอน) มากแค่ไหน

4. อบประมาณ 1 ชั่วโมง รับเจ๋ง (ถ้าต้องการคุณสามารถตรึงได้) ฟีดที่อบอุ่นหรือเย็นสบายคุณสามารถด้วยวิปปิ้งครีม เค้กแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งก่อนและความร้อนที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส

ที่นี่ที่ลิงค์นี้ซึ่งนำไปสู่หน้า NT (วันที่ 21 กันยายน 2548) ขอแนะนำให้อบเค้ก 40-50 นาที

***** ***** *****

สูตรเดียวกัน แต่มีการปรับขนาดเล็กเผยแพร่โดยเบราว์เซอร์ทำอาหาร Amanda Hesser / Amanda Hesser ในปี 2010 ในหนังสือ "The Essential New York Times Cookbook"เนื่องจากผู้อ่านหนังสือพิมพ์มากกว่า 200 คนลงมติให้รวมอยู่ในคอลเลกชัน Hesser ตัวเองเรียกว่าสูตรนี้ "เกือบสมบูรณ์แบบ"

***** ***** ****

สำคัญ!

สูตรดั้งเดิมจะได้รับในถ้วยตวงอเมริกัน (แป้ง, น้ำตาล, เนย) และ "แท่ง" (ติด; เนยในหลากหลายสูตรที่แตกต่างกัน) ดังนั้น, การทำอาหารที่พูดภาษารัสเซีย, สูตรอาหารใหม่จากกันและกันและแสดงสูตร 250 กรัมของแป้ง และ "Plums จำเป็นต้องร้องเพลง" ฉันขอแนะนำให้สำรวจการแข่งขันรับถ้วยวัดน้ำหนักและใช้ตัวแปลงอินเทอร์เน็ตเพื่อถ่ายโอนคำพูดเหล่านี้ไปยังกรัมและในทางกลับกัน ดีและเช่นเคย ฉันแนะนำให้ใช้ "สูตรอาหารจากอินเทอร์เน็ต" อย่างรอบคอบมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งจาก "การแปลภาษารัสเซีย".

1 ถ้วยอเมริกันวัดมีน้ำตาลทรายขาวประมาณ 200 กรัมหรือ 215-220 สีน้ำตาลและจากแป้ง 90 ถึง 160 กรัม (ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน)

การแปลของแป้งชนิดต่าง ๆ จากถ้วยในกรัม รายละเอียดมาก ตัวอย่างเช่นกำหนด การแปลส่วนผสมอื่น ๆ ดูเหมือนเดิม (ลิงค์เปิดในหน้าต่างใหม่)

ฟาเรนไฮต์ไปยัง Celsius Converter: ที่นี่ (ลิงค์เปิดในหน้าต่างใหม่)

ตาม "Weddish", I.e. มาตรการโซเวียตอย่างเป็นทางการแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1 แก้วรองรับน้ำตาล 180 กรัมและแป้ง 130 กรัมแก้วชา 1 แก้ว - น้ำตาล 230 กรัมและแป้ง 160 กรัม ตารางที่คล้ายกันทั้งหมดแม้จะมีภาพวาดของแป้งที่เต็มไปด้วยแป้งก็ยังอยู่ ในหนังสือทำอาหารโซเวียต. หากมีคนมีแว่นตาประเพณีและการตั้งค่ารสชาติอื่น ๆ แล้ว ... ฉันไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้มากขึ้น

***** ****** ******

มันเริ่มขึ้นได้อย่างไร มาเรียนได้รับสูตรนี้จากแฟนสาวของเขากับพวกเขาด้วยกันและเปิดตัวหนังสือเล่มแรกของหนังสือ "สง่างาม แต่ง่าย" หนังสือทำอาหาร "(ผู้เขียน Marian Fox Burros และ Lois Levine. มันเป็นไปตามแหล่งที่มาต่าง ๆ หรือในปี 1960 หรือในปี 1962 ในหนังสือเล่มนี้มีการเรียกสูตรนี้ "ผลไม้ torte / เค้กผลไม้".

หน้าเว็บที่มีสูตรดั้งเดิมจากรุ่นแรกของหนังสือเล่มแรกยังไม่ถูกจับดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ามีแป้งชนิดใดที่ระบุ

Photo www.nytimes.com

เกือบ 20 ปีเมื่อมาเรียนกลายเป็นเบราว์เซอร์ NT เธอให้สูตรนี้และในหน้าของหนังสือพิมพ์ฉบับนี้ การกล่าวถึงครั้งแรกของเค้กพลัมใน NT - 21 กันยายน 2526 เชื่อมโยงไปยังบทความ 1983 (เปิดในหน้าต่างใหม่) สูตรการอบถูกพิมพ์ในบริบทของบทความในหนังสือพิมพ์ตามปกติ: มันบ่งบอกถึงน้ำตาล 1 ถ้วยเพียงแค่ "แป้ง" และรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปยังมีในบันทึกความทรงจำของ Marian ตัวเองและในบทความ NT มากมาย ความจริงที่ว่าสูตรสำหรับเค้กพลัมถูกพิมพ์ถูกกล่าวหาว่า "20 ปีติดต่อกันจากนั้นด้วยการคุกคามของบรรณาธิการโกรธ" พวกเขาหยุดพูดถึงหรือการพิมพ์ข้อมูลเกี่ยวกับมันใน NT เนื่องจากคุกกี้รูนบางตัวคิดว่า - นี่ไม่ถูกต้อง ข้อมูล.

สูตรถูกพิมพ์เป็นประจำใน NT ทุก ๆ เดือนกันยายนตั้งแต่ปี 1983 ถึง 1988 ในปี 1989 บรรณาธิการตัดสินใจว่านี่ก็เพียงพอแล้ว: มันเป็นเหมือนครั้งสุดท้าย (พร้อมคำเตือนเกี่ยวกับเรื่องนี้) พิมพ์สูตรของสูตร - แบบอักษรขนาดใหญ่และเพื่อให้สามารถตัดได้ มันอยู่ในรุ่นนี้ว่าปริมาณน้ำตาลลดลงจาก 1 ถ้วยเป็น¾ ผู้อ่านยังคงถามเกี่ยวกับสูตรสำหรับเค้กพลัมดังนั้นผู้เขียนและบรรณาธิการจึงยังคงทำงานกับเขาและพัฒนาเขาอย่างต่อเนื่อง

ในปี 1991 การเปลี่ยนแปลงใหม่จาก Marian ตัวเองปรากฏตัวขึ้น: "New Age Plum Torte" (ดูส่วนเพิ่มเติม 2 ของบทความนี้) ในปี 1994 - การเปลี่ยนแปลงกับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลแม้ว่าจะบันทึกต่อสูตรอาหารเพื่อทดแทนส่วนผสมรวม ผลไม้ทำมาก่อน โดยรวมแล้วเค้กนี้ถูกกล่าวถึงในหนังสือพิมพ์ 12 ครั้ง "จากนั้นคลิปหนังสือพิมพ์ของสูตรอาหารให้ทางเว็บเพจและบอร์ด Pinterest พายพบกองทัพใหม่ของแฟน ๆ ออนไลน์" เป็นใบเสนอราคาจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหนังสือพิมพ์

ในปี 2010 หนังสือ "The Essential New York Times Cookbook" ที่ฉันยังมีสูตรสำหรับเค้กนี้ หากต้องการรวมสูตรอาหารบางอย่างในสิ่งพิมพ์นี้จึงดำเนินการสำรวจในหมู่ผู้อ่านหนังสือพิมพ์ หนังสือเล่มนี้น่าประทับใจมาก: ประมาณ 1,500 หน้ารวมถึงสูตรอาหารจากกลางศตวรรษที่ XIX จนถึงปัจจุบัน

ภาพถ่าย www.eat-drink-garden.com

จนถึงตอนนี้จากปีต่อปีหนังสือพิมพ์ NT เรียกคืนเค้กพลัมนี้และเกือบจะอัพเดทสูตรของเขาเป็นประจำหรือให้ลิงก์ไปยังสิ่งพิมพ์เก่า ไม่ต้องพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าบทความเก่า ๆ ทั้งหมดและลิงก์ไปยังหัวข้อนี้รวมถึง ด้วยสูตรดั้งเดิมและการเปลี่ยนแปลงของมันคุณสามารถหาเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหนังสือพิมพ์ได้อย่างปลอดภัย

ในการพิมพ์หนังสือ "หนังสือ" สง่างาม แต่ง่าย "ขนมอบนี้เรียกว่า "Purple Plum Torte" และยังให้ตัวเลือกมากมายสำหรับสูตร

เท่าที่ฉันเข้าใจการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดของ "เค้กผลไม้" เกี่ยวข้องกับการตั้งค่าส่วนตัวของผู้แต่งและผู้อ่านของพวกเขา ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปปริมาณน้ำตาลในสูตรลดลงและคำแนะนำที่ดูเหมือนจะใช้แป้งที่ไม่ใช่วิชาเลือก แต่อแมนดาหายชี้ให้เห็นแป้งของวัตถุประสงค์ทั่วไปและบอกว่าน้ำตาล 1 ถ้วยและลูกพลัมนั้นมาจากจุดของเธอ ของมุมมองตัวเลือกที่ดีที่สุดและไม่จำเป็นต้องมีนวัตกรรมที่นี่

ฉันทำซ้ำ: สิ่งที่ตัวเลือกแรกที่ดูเหมือน - ตัวเลือกของปี 1970 - ฉันยังไม่รู้ แต่โดยที่และใหญ่ไม่มีเรื่องอีกต่อไปเพราะสูตรนี้ตั้งแต่นั้นมาคำนึงถึงความเป็นจริงสมัยใหม่หลายคน ครั้งได้รับการแก้ไขด้วยตนเองโดยผู้เขียนและแฟน ๆ ของพวกเขา

บนอินเทอร์เน็ตที่ฉันอ่านว่าเค้กพลัมนี้เป็นห่วงอเมริกาเป็นเวลา 12 ปีติดต่อกันตามคำร้องขอของแม่บ้านชาวอเมริกันในหนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์ ครั้งสุดท้ายที่บรรณาธิการหนังสือพิมพ์พิมพ์สูตรที่มีคำขอให้สว่างและแขวนบนตู้เย็น แน่นอนว่าเค้กนี้ยังสนใจเพราะฤดูกาลเป็นลูกพลัมเต็มแกว่งและการไถนานั้นอร่อยมากเสมอ ฉันสามารถพูดด้วยความมั่นใจว่าเค้กจะปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งครั้งเนื่องจากผลลัพธ์เป็นเพียง Super แม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงมาก

ส่วนผสม

สำหรับการเตรียมเค้กพลัมจากนิวยอร์กไทมส์เราจะต้อง:

น้ำตาล - 250 กรัม;

เนยครีม - 113 กรัม;

แป้งสาลี - 160 กรัม;

bustyer - 1 ช้อนชา;

ไข่ - 2 ชิ้น;

เกลือ - หยิก;

ค้อนอบเชย - 1 ช้อนชา;

พลัม - 12 ชิ้น

ขั้นตอนของการเตรียมการ

เพิ่มเกลือและไข่

ยังคงเอาชนะความสอดคล้องที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเติมแป้งด้วยมัดแป้งแล้วผสมแป้งด้วยช้อนมันจะกลายเป็นหนาพอสมควร

ส่วนที่เหลือ 50 กรัมของน้ำตาลผสมกับอบเชยพื้นดิน

รูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ทำจากกระดาษหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันและสเปรย์ด้วยแป้งดึงแป้งกระจายพื้นผิว การแบ่งปันอ่างล้างจานลูกพลัมขึ้นและเทลงบนส่วนผสมน้ำตาลกับอบเชย

พายใส่เตาอบด้วยความร้อนถึง 180 องศาและอบ 45-50 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้นจากด้านบน ความพร้อมที่คุณสามารถตรวจสอบด้วยความช่วยเหลือของแถบไม้ - ควรจะแห้งเมื่อเจาะการอบเสร็จ

เค้กพลัมแสนอร่อยจากนิวยอร์กไทม์สไปยังตารางตัดเป็นชิ้น ๆ พวกเขาแนะนำให้เขาให้บริการเขาด้วยไอศครีม แต่เขาก็อร่อยมากถ้าไม่มีมัน คุณแนะนำคุณอย่างกล้าหาญ!

อร่อย!

ในที่สุดก็ปลูกต้นไม้พลัมในประเทศ พืชมีเพียงพอไม่เพียง แต่จะกินผลไม้แสนอร่อย แต่ยังอบเค้กพลัมบนสูตรของนิวยอร์กไทม์ส การเบเกอรี่นี้มีความสนใจในการทำอาหารที่เรียบง่ายและอีกเรื่องหนึ่ง

อย่าเชื่อ แต่หนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทม์สพิมพ์สูตรนี้เป็นเวลา 12 ปีติดต่อกัน เขาถูกพิมพ์ครั้งแรกในเดือนกันยายน 2526 ฤดูกาลของท่อระบายน้ำและบรรณาธิการของส่วนการทำอาหาร Marian Berros ตัดสินใจพิมพ์สูตรสำหรับแฟนสาวของเขา

หลังจากการตีพิมพ์บรรณาธิการได้รับความคิดเห็นอย่างกระตือรือร้นตลอดทั้งปีและตัดสินใจที่จะพิมพ์เขาอีกครั้งในฤดูกาลหน้า จากนั้นภายใต้แรงกดดันของผู้อ่านอีกครั้ง ถึงบรรณาธิการก่อนฤดูถัดไปลูกพลัมก็เริ่มมาพร้อมกับคำถามที่มีคำถาม:

"ถึงเวลาไม่พอที่จะพิมพ์เค้กพลัมได้หรือไม่?

"คุณกำลังวางแผนในปีนี้เพื่อพิมพ์เค้กใบสั่งยาด้วยลูกพลัมหรือไม่"

ในปี 1995 มีการเผยแพร่สิ่งพิมพ์ครั้งสุดท้ายบรรณาธิการเตือนเกี่ยวกับผู้อ่านนี้โดยเสนอสูตรการตัดและบันทึก

ฉันขอแนะนำให้คุณลองอบพายอเมริกันยอดนิยมจาก New York Times ตอนนี้ก็แค่เรียกมันว่า ทำได้ง่ายๆอย่างรวดเร็ว - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเจ้าของที่ยุ่ง

พลัมพาย - สูตรจากหนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทม์ส

ส่วนผสม:

• น้ำมันครีม - 120 กรัม
• sugar Sand - 170 กรัม + 20 กรัมสำหรับการโรย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 160 กรัม
• ลุ่มน้ำ - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• อบเชย
• พลัม - 10 - 12 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

เค้กพลัมทำโดยสูตรของนิวยอร์กไทม์สมันกลับกลายเป็นที่สวยงามและอร่อยมาก ผลไม้ของการระบายน้ำเนื่องจากน้ำตาลคาราเมลมีเล็กน้อยรักษารูปร่างของพวกเขาและได้รับการผสมผสานกับรสชาติที่อ่อนโยนและเป็นครีมของแป้งอบ อย่าลืมลอง!

ดูในวิดีโอที่ฝังอยู่กับลูกพลัมอีก

ยาพายจาก Julia Vysotskaya - สูตรวิดีโอ

แป้งในสูตรนี้คล้ายกันมาก แต่มีไฮไลท์ฉันต้องการลองบางทีคุณจะสนใจคุณ

Elena Kasatova พบกันที่เตาผิง

ฤดูหนาวที่ประกาศสิทธิของเขาโดยไม่ต้องสงสัยว่าเขามาเป็นเวลานาน คุณสามารถเชื่อมโยงแตกต่างกันในช่วงเวลานี้ของปี แต่ใครจะยืนยันว่าความบันเทิงแบบดั้งเดิมในการดื่มชาใน บริษัท ที่อบอุ่นพร้อมพายอบสดใหม่เป็นอาชีพที่น่าพอใจมาก?

วีรบุรุษของประเด็นต่าง ๆ ของโครงการทำอาหาร "สื่อหลัก" ในระหว่างการทดลองที่ซับซ้อนและการค้นหาที่เข้มข้นพบอาหารสำหรับตัวเองชื่อที่ดีของแนวโน้มของฤดูกาล แต่ในประวัติศาสตร์ของการทำอาหารมีการทำอาหารที่ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของหนึ่งหรืออีกครั้งของปี มันเกิดขึ้นกับเค้กพลัมซึ่งสูตรอาหารนิวยอร์กตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1983

การทดสอบความอดทนของบรรณาธิการของส่วนการทำอาหารของ NYT Marian Berros ซึ่งเสนอเค้กรุ่นนี้ในฤดูการเกษตรผู้อ่านเรียกร้องให้พิมพ์สูตรซ้ำแล้วซ้ำอีกจนถึงปี 1995 เมื่อมาเรียนขู่ว่าเขาตีพิมพ์เขาเป็นครั้งสุดท้ายยุบข้อความโดยกรอบประคำแนะนำที่จะตัดและรักษาโน้ตกองบรรณาธิการจะเต็มไปด้วยตัวอักษรรวมถึงกลุ่มแม้กระทั่งบทกวีได้รับเกียรติจากของหวานยอดนิยม ในสตรีมนี้การติดต่อทางไปรษณีย์เป็นข้อความที่พลัมเตอร์ได้รับการขนานนามว่าเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาล: "ใบไม้ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วงมาถึง - นี่คือสิ่งที่สูตรอาหารประจำปีเป็นส่วนตัว อย่าโกรธเรา "

ตอนนี้ในทุกประเทศทั่วโลกพวกเขารู้วิธีทำเค้ก "เหมือนกัน" และยังเป็นผู้เชี่ยวชาญ "การตอบสนองการทำอาหาร" Dmitry Orlovsky ได้รับจดหมายจากถิ่นที่อยู่ของ Vladimir พร้อมคำขอให้ปรับสูตรตำนานความคิด ไม่เพียง แต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงในนิวยอร์กแตกต่างจากเวลานี้ในละติจูดของเรา แต่ยังมีมาตรการน้ำหนักอเมริกันไม่เหมือนรัสเซีย ตัวอย่างเช่น "1 ถ้วย" - มันเป็นกรัมหรือมิลลิลิตรเท่าไหร่?

Olga Orlova ผู้ส่งจดหมายถึงหัวหน้าแบรนด์ของ Roulet Culinary Studio ได้พยายามทดลองกับแป้งและลูกพลัมแล้ว:

ตัดสินโดยคำอธิบายเค้กพลัมนั้นไม่ยาก แต่มีบางอย่างผิดปกติกับฉัน Corger จากด้านบนก้องเกินไปเกินไปและแป้งภายในไม่ได้ล้างมือให้เต็ม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันถาม Dmitry "แปล" สูตรคลาสสิกในรูปแบบพนักงานต้อนรับของรัสเซียตามปกติชี้แจงรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าวเป็นอุณหภูมิความร้อนของเตาอบและเวลาของการอบ ฉันมีเตาอบที่ดีมากและฉันกำลังเตรียมตัวด้วยความสุข หลังจากได้รับประสบการณ์ในห้องครัวฉันเปลี่ยนเป็นกระบวนการที่สวยงามที่ทำให้ฉันตื่นเต้นมากขึ้นเรื่อย ๆ นั่นคือเหตุผลที่สำคัญสำหรับฉันที่การทดลองของฉันประสบความสำเร็จ

หนึ่งในการเผยแพร่ของ New York Times ด้วยรายการส่วนผสม "สัตว์เลี้ยง" อเมริกา:

ในแบบอย่างแปลว่าการเดินบนอินเทอร์เน็ตดูเหมือนว่า: น้ำตาล 170-225 กรัม ความคลาดเคลื่อนดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าในสูตรเริ่มต้นของปี 1983 มันถูกเสนอให้ใช้น้ำตาล 225 กรัมและในปี 1989 มีการเผยแพร่รุ่นที่น้ำตาลน้อยกว่า -170 กรัม หนึ่งถ้วยโดยรวมมีแป้ง 110 กรัม แต่น้ำมัน - 115 ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปริมาณไข่เท่านั้น - 2 และท่อระบายน้ำ - 24 แบ่งเท่า ๆ กัน แต่หลังจากวลี Dmitry ไข่และลูกพลัมยังไม่มีเช่นในนิวยอร์ก Olga ได้กลายเป็นที่ชัดเจนว่าร่วมกับหัวหน้าแบรนด์ Roulet จะต้องสร้างประวัติศาสตร์ใหม่ของการทำอาหารที่ไม่เอื้ออำนวย

ในประวัติศาสตร์ "Key-Media" ของ Gastroshow ข้ามชาติมักจะเชื่อมโยงกับภูมิศาสตร์เสมอ และวีรบุรุษของรูบริกแสนอร่อยของเรากำลังศึกษาภูมิศาสตร์บำบัดใน Globus Hypermarket ในแผนกของเขาคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารที่สลับซับซ้อนที่สุดจากเมนูของประเทศต่างๆ ในหนึ่งในรูปแบบการเปลี่ยนแปลง Plum Torte ถูกเสนอให้ใช้แป้งธัญพืชทั้งหมด สำหรับสมัครพรรคพวกอาหารเพื่อสุขภาพมันไม่ยากที่จะเลือกตำแหน่งที่เหมาะสมบนชั้นวางของไฮเปอร์มาร์เก็ตและอบของหวานที่มีประโยชน์

สิ่งที่ฉันถูกดึงดูดโดยสูตรสำหรับเค้กจาก The New York Times ยกเว้นประวัติของเขาเอง "Olga กล่าวว่า" นี่คือความจริงที่ว่าองค์ประกอบหลักของมันคือลูกพลัม ฉันรักผักและผลไม้เป็นอย่างมาก วัยเด็กของฉันผ่านไปใน Tiksi ซึ่งมีพวกเขาน้อยมาก คุณสังเกตเห็นว่ามีเพียงเด็ก ๆ เท่านั้นจากภาคเหนือกินแอปเปิ้ลเกือบทั้งหมดทิ้งเศษเล็ก ๆ ไว้? ตอนนี้ฉันมีความหลงใหลใหม่: วิธีการรักษาผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวช่วยประหยัดสารที่มีประโยชน์สูงสุด เราซื้อเครื่องขจัดน้ำออกและตอนนี้สามารถทำช่องว่างเดิมมาก ฉันต้องการทำอาหารซุปผัก "แห้ง" ที่เพียงพอที่จะละลายในน้ำร้อน ลูกสาวสองคนของเราเรียนรู้ในมินสค์ และแม่จะไม่สามารถดูแลระยะทางได้อย่างไร? เฉพาะกับอาหาร Fastille และ Marshmallows ซึ่งฉันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ฉันส่งพวกเขาไปแล้ว

และ Olga แสดงข้อความจากลูกสาวของเขานักศึกษาของมหาวิทยาลัยโรงละคร: "แม่ฉันนั่งอยู่ในชั้นเรียนและค่อยๆ Gnitz เป็นแปไธมของคุณ"

โดยวิธีหนึ่งในข้อได้เปรียบของเค้กพลัมอเมริกันคือมันสามารถแช่แข็งเพื่ออุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว และเขาไม่เสียรสนิยมของเขา "Olga ชี้แจง

การดำเนินงาน "เค้กในเมืองใหญ่" Dmitry Orlovsky วางแผนที่จะดำเนินการทันทีและมีการสูญเสียน้อยที่สุด และ Olga Orlova ค่อนข้างเหมาะสำหรับบทบาทของพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ของหัวหน้าแบรนด์ของ Roulet Studio Roulet ความเร็วของปฏิกิริยาทักษะการวางแผนยุทธวิธีและกลยุทธ์คือการจัดการกับเกมอัจฉริยะ

เราเรียกทีมของเราว่า "Glazunya" ซึ่งสะท้อนให้เห็นในความสนใจของผู้หญิงในการทำอาหารเพื่อใช้ในครัวเรือน และนอกจากนี้ฝาจะคล้ายกับดวงตาของนกฮูกสัญลักษณ์ของเกมทางปัญญา - ชี้แจงนางเอกของ "การตอบสนองต่อการทำอาหาร"

เพื่อนครอบครัว Orlich เชื่อว่าพนักงานต้อนรับได้รับการจัดการอาหารใด ๆ และมีการตั้งข้อสังเกตอย่างยิ่งว่าการสร้างสรรค์ทั้งหมดของ Olga ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังตกแต่งอย่างสวยงามได้รับการยื่นอย่างสวยงาม การค้นหาความงามและความสุขในกระบวนการใด ๆ Olga พิจารณาหลักการชีวิตของมัน และแม้กระทั่งในห้องครัวในความคิดของเธอผู้หญิงควรดูน่าทึ่ง

โดยวิธีการ: เครื่องประดับดั้งเดิมของ Olga Orlova ซื้อในร้านเครื่องประดับที่มีสไตล์ในศูนย์การค้า Cruiser คอลเลกชันที่นำเสนอในการแบ่งประเภทสะท้อนถึงแนวโน้มแฟชั่นสมัยใหม่สร้างอารมณ์พิเศษปลุกอารมณ์ที่สดใสและเน้นความเป็นปัจเจกของเจ้าของของพวกเขา Bijouterie วันนี้ได้กลายเป็นทางสังคมโดยเน้นและยกสถานะของเจ้าของ Coco Chanel กล่าวว่าเครื่องประดับที่สวมใส่ผู้หญิงที่มีรสนิยมที่ดี สไตลิสต์เครื่องประดับของร้านค้าจะช่วยเลือกอุปกรณ์เสริมของคุณที่สอดคล้องกับสไตล์ของเมืองที่ใช้งานฟรีและกล้าหาญ คุณสามารถเรียนรู้การเลือกสรรใน "Instagram"

Roulinary Studio Roulet ยังมีสไตล์ที่ทันสมัยและสร้างสรรค์ การตกแต่งหลักคือเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยความสามารถที่น่าประทับใจการออกแบบที่ใช้งานได้และประณีต Olga ชื่นชมทันทีแทบจะไม่เริ่มเอาชนะแป้ง

ยิ่งไปกว่านั้นฉันก็ถูกกระแทกด้วยวิธีที่ Dmitry ทำลายเปลือกไข่สักครู่ "นางเอกของการแสดงอาหารที่ยอมรับ

เราใส่มวลให้เป็นรูปร่างเราวางไข่ 24 ครึ่งของการระบายน้ำด้านบน Marian Berros เตือนเฟรมการทำอาหารอเมริกันที่อยู่ในกระบวนการของการอบพลัมสามารถจมน้ำตายได้นี่เป็นเรื่องปกติ พายโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ปริมาณของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหวานของท่อระบายน้ำและจากทัศนคติของคุณกับเครื่องเทศ เราอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะที่ขนมพลัมคลาสสิกมาถึงสภาพ Dmitry - บน BIS - ในครึ่งคาราเมลคาราเมลที่ร้อนแรงของลูกพลัมที่มีน้ำตาลและแป้งเพิ่มลงในส่วนผสมร้อนนี้ มันกำลังเตรียมที่เรียบง่ายมาก: 3 ไข่, 6 ช้อนน้ำตาล, 3 ช้อนสปิน น้ำผลไม้และความสนุกของมะนาวจะให้ขนมหวานที่สดชื่นและท้อแท้ ที่ 180 องศา, การต่อรองราคาไม่เกิน 10 นาที

วันนี้สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กพลัมอเมริกันถูกทำซ้ำและลิขสิทธิ์ได้เตรียมจาก Dmitry มันยากสำหรับฉันที่จะบอกว่าขนมหวานชนิดใดดีกว่า Dima แสดงให้เห็นว่าการทดลองใด ๆ มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่อีกครั้ง และฉันชอบเค้กคว่ำของเขา แต่สิ่งสำคัญ - ฉันรู้ว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารแบบคลาสสิก ฉันใส่น้ำมันน้อยลงและรูปแบบนั้นใช้เส้นผ่าศูนย์กลางมากเกินไปดังนั้นชั้นแป้งจึงได้รับบาง ตอนนี้ฉันจะพยายามอบมาสเตอร์แสดงให้เห็น

ฉันมีเวลาในการทดลองเพราะใน Globus Hypermarket และฤดูหนาวสามารถซื้อลูกพลัมแช่แข็ง ด้วยโครงการ "Key-Media" ฉันใช้เวลาวันนี้ที่น่าสนใจและอร่อยและยังได้รับการตอบสนองอย่างมืออาชีพต่อคำถามของเขา ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ผู้อ่านทุกคนไม่ต้องอายถาม Dmitry เกี่ยวกับเทคนิคการทำอาหารต่าง ๆ และขยายความรู้การทำอาหารของคุณ

เพื่อกำหนดคำถามของ Dmitry Orlovsky อย่างชัดเจนหรือค้นหาหัวข้อที่เหมาะสมสำหรับการอภิปรายในสตูดิโอ Culinary Roulet เราแนะนำให้คุณดื่มชาหอมด้วยพายพลัมที่ดี และสูตรที่จะเลือกตัดสินใจด้วยตัวเอง

ส่วนผสม:

สำหรับเค้ก NYT:

แป้ง - 200 กรัม;

เนยครีม - 200 กรัม;

น้ำตาล - 200 กรัม;

ไข่ - 2 ชิ้น;

พลัม - 12 ชิ้น;

ลุ่มน้ำ - 1 ช้อนชา;

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;

ผงน้ำตาลและอบเชย - เพื่อลิ้มรส;

สำหรับของหวานจาก Dmitry Orlovsky:

พลัม - 6-7 ชิ้น;

ไข่ - 3 ชิ้น;

แป้ง - 3 ช้อน

น้ำตาล - 6 ช้อน

น้ำผลไม้และน้ำมะนาวจาก Zest - เพื่อลิ้มรส

เค้กพลัมในตำนานจากหนังสือพิมพ์นิวยอร์กไทมส์ได้ทำเสียงไม่เพียง แต่ในขอบพื้นเมือง แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคต่างชาติ

แน่นอนสูตรสำหรับ POG นั้นมีอยู่เพียงอันเดียวและเราจะบอกเกี่ยวกับมันตั้งแต่แรก จากนั้นอุทิศวัสดุให้มีการเปลี่ยนแปลงที่จะช่วยกระจายอาหารให้กับทุกคนที่จัดการเพื่อตอบสนองความละเอียดอ่อนของแท้

American Plum Cake - สูตรจากหนังสือพิมพ์ "New York Times"

ประวัติของเค้กพลัมมากจากนิวยอร์กไทมส์นั้นผิดปกติ สูตรนี้ถูกตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์เป็นเวลาเกือบสิบปี (จากปี 1983 ถึง 1995) ตามคำร้องขอของผู้อ่าน ในวันที่ 95 ความอดทนของบรรณาธิการมาถึงจุดสิ้นสุดและสูตรถูกตีพิมพ์เป็นครั้งสุดท้าย

เพราะสูตรอเมริกันแล้วเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องวัดโดยแว่นตาวัดและหั่นพิเศษ หนึ่งแก้วคำนวณจากของเหลว 240 มล. และช้อนโต๊ะคือ 15 มล.

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• พลัม - 12 ชิ้น;
• ลุ่มน้ำ - 1 ชั่วโมงช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• บีบด้วยอบเชยพื้นดิน

การปรุงอาหาร

ก่อนที่จะปรุงพายพลัมเตาอบจะต้องให้ความร้อนสูงถึง 180 องศาวางตารางที่ระดับกลาง

เกี่ยวกับ¾น้ำตาลตื่นขึ้นมาพร้อมกับก้อนน้ำมันที่อ่อนนุ่มก่อนการก่อตัวของครีมแอร์ เพิ่มลงในแป้งครีมผงฟูไข่และเกลือเล็กน้อย หลังจากผสมอย่างระมัดระวังแจกจ่ายแป้งในรูปแบบ Parchment แบบกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) พื้นผิวเค้กปกคลุมอ่างล้างมือบริสุทธิ์จากอวยพรวางลง

ผสมอบเชยด้วยน้ำตาลตกค้างและโรยหน้าพื้นผิวของเค้ก อบ 45-50 นาทีและให้บริการหลังจากระบายความร้อนให้อบอุ่น

ชาวอเมริกันชอบที่จะเสิร์ฟพายผลไม้ใน บริษัท ของไอศครีมวานิลลาลองและคุณ

เค้กพลัมอเมริกันแสนอร่อย - สูตร

เนื่องจากเราถอดประกอบพายคลาสสิคแบบเดียวกันอย่างมากตอนนี้เราจะไปที่การเปลี่ยนแปลงที่อร่อยน้อยกว่าของสูตรอาหาร การเปลี่ยนแปลงที่ทำไม่มีนัยสำคัญและมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงในสัดส่วนของส่วนผสมเล็กน้อยโดยทั่วไปพวกเขาขึ้นอยู่กับการเพิ่มส่วนประกอบที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเด่นชัด

ส่วนผสม:

• น้ำมันครีม - 115 กรัม;
• น้ำตาล - 155 กรัม;
• แป้ง - 115 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำผลไม้½มะนาว;
• bustyer - 5 กรัม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกพลัม (เล็ก) - 6 ชิ้น;
• แอปริคอต (เล็ก) - 6 ชิ้น;
• อบเชยคือ 1 ช้อนชา

การปรุงอาหาร

การสึกหรอของน้ำมันที่อ่อนนุ่มด้วยน้ำตาลก่อนถึงความสม่ำเสมอของครีม โดยไม่หยุดจังหวะของเครื่องผสมหนึ่งจะให้ไข่หนึ่งคู่ใส่เกลือและส่วนผสมของส่วนผสมแห้งในรูปแบบของน้ำตาและแป้ง แป้งอบเชยที่สมบูรณ์และน้ำมะนาว แจกจ่ายส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นรูปแบบ 20 ซม. สำหรับการอบและวางชิ้นส่วนของท่อระบายน้ำและแอปริคอทมากกว่า

อบพายพลัมนิวยอร์ก 50 นาทีที่ 180 องศา เสิร์ฟอุ่นด้วยลูกบอลไอศครีม