มันวาวช่วยให้คุณให้ดูแม้กระทั่งเทศกาล ขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่แสนหวานยังคงความสดชื่นอีกต่อไปและได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเคลือบมันวาวสำหรับเค้กเช่นเดียวกับที่เราจะบอกความลับของการทำอาหารของเธอ

เคลือบช็อคโกแลต

เราเสนอสูตรง่ายๆที่จะช่วยในการตกแต่งคัพเค้กและพายหวาน ๆ สำหรับเคลือบที่คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ผงน้ำตาล - 100 กรัม
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• นม - ห้าช้อนโต๊ะ
• เนยครีม - ครึ่งช้อน
• Vanillin - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับเคลือบเงาสำหรับเค้กนั้นง่ายมาก:

• ผสมผงน้ำตาลด้วยผงโกโก้เพิ่มนมอุ่นนุ่มและ vanillin กับพวกเขา
• ผสมผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างละเอียด

โปรดทราบว่า Glaze แห้งเร็วมากทำให้เป็นกวีหลังจากการอบจะพร้อม

มันวาวสำหรับเค้ก

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรดั้งเดิมนี้ เคลือบที่เตรียมไว้บนมันจะได้รับของเหลวเพียงพอและไม่หยุดทันที ดังนั้นคุณสามารถนำไปใช้กับการอบร้อนหรือเย็นได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ Glaze ไม่จำเป็นต้องต้มและส่วนผสมสำหรับใช้งานง่ายที่สุด:

• น้ำน้ำแข็ง - สี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• โกโก้ - สามช้อนโต๊ะ
• ผงน้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ

เตรียมเคลือบเงาสำหรับเค้กบนสูตรต่อไปนี้:

• ผสมผลิตภัณฑ์แห้งและถามพวกเขาผ่านตะแกรงในชาม
• เพิ่มน้ำให้กับพวกเขาและผสม

จากปริมาณที่ระบุของผลิตภัณฑ์คุณสามารถทำการเคลือบสำหรับแปดคัพเค้กหรือคัพโค๊ตขนาดเล็กหนึ่งใบ

เคลือบมันวาวคาราเมลสำหรับเค้ก สูตรด้วยภาพถ่าย

คุณสามารถตกแต่งการอบแบบโฮมเมดในรูปแบบที่แตกต่างกัน เวลานี้เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารคาราเมลไอซิ่ง

ส่วนผสม:

• น้ำตาลขนาดเล็ก (เม็ด) - 180 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
• เจลาตินที่ระบุไว้ - ห้ากรัม

วิธีที่จะทำให้เคลือบเงาสำหรับเค้ก? สูตรสำหรับการตกแต่งที่สวยงามอ่านด้านล่าง:

• เตรียมส่วนผสมทั้งหมดและกระจายลงบนโต๊ะ โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะไม่มีเวลาในการค้นหา
• แช่เจลาตินในน้ำเย็น
• ผสมครีมเย็นกับแป้งร่อน
• อุ่นบนจานกระทะแห้งที่มีด้านล่างหนาและเทน้ำตาลลงไป รอจนกว่าเขาจะได้รับสีน้ำตาลอ่อน โปรดทราบว่าไม่สามารถแทรกแซงได้และคุณสามารถเขย่ามันเป็นระยะ
• ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงในคาราเมลและผสม เมื่อน้ำตาลถูกละลายเพิ่มครีมและผสมผลิตภัณฑ์ด้วยปัด
• กดแผ่นเจลาตินและส่งไปยังกระทะ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันและในช่องแช่แข็ง - ประมาณหนึ่งเดือน ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับความร้อนในเตาไมโครเวฟ

เคลือบสำหรับการวาดภาพ

ผู้ที่ชื่นชอบงานศิลปะมากมายชอบตกแต่งการอบด้วยการเคลือบหลายสี โปรดทราบว่าวิธีปกติในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับเรา เราต้องการเคลือบที่หนาแน่นซึ่งจะไม่พังทลายหลังจากการอบแห้ง

เราต้องการ:

• หนึ่งกระรอกไข่
• ผงน้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะนาว.

เคลือบสีเค้กสีมันวาวกำลังเตรียมเช่นนี้:

• เพื่อเริ่มต้นด้วยการแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
• satch ผ่านผงตะแกรง
• เชื่อมต่อน้ำตาลอย่างระมัดระวังด้วยโปรตีน - ควรทำค่อยๆเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของผง
• ผสมผลิตภัณฑ์หรือใบมีดซิลิโคนเพื่อผสมผลิตภัณฑ์จนกว่าไอซิ่งจะกลายเป็นหิมะสีขาว
• เพิ่มน้ำมะนาวให้กับมันและรบกวนอีกไม่กี่นาที
• ในการรับสีที่ต้องการให้ใช้สีย้อมอาหาร - ผสมด้วยการเคลือบจำนวนเล็กน้อยและดำเนินการออกแบบ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งก่อนเวลามันจะต้องได้รับการคุ้มครองด้วยฟิล์มอาหาร สำหรับการวาดภาพใช้ Kracis จาก Parchment หรือไฟล์

เคลือบผิว

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งที่ตกแต่งในอุดมคติสำหรับการรับประทานคุกกี้และคัพเค้ก อย่างไรก็ตามมันมักใช้ในการตกแต่งเค้กที่บ้านบางครั้งการเคลือบสีที่ต้องการ

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่โปรตีน - หนึ่ง.
• น้ำตาลเป็นแก้วครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว

Glazy สำหรับโปรตีนมันวาวเค้กเตรียมไว้ในลักษณะนี้:

• เทน้ำในกระทะและผสมกับน้ำตาล
• ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนกวนอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากผ่านไประยะหนึ่งกำลังเสริมความร้อนเพื่อระเหยน้ำส่วนเกิน
• ห่อหนึ่งกระรอกและเทลงในน้ำเชื่อมหนาเย็น หากจำเป็นให้เพิ่มส่วนของผลิตภัณฑ์ของสองหรือสามครั้ง

ไอซิ่งครีม

สูตรเครื่องประดับหวานที่เรียบง่ายอีกอย่างสำหรับเค้กที่บ้านและการอบ รายการส่วนผสมที่คุณสามารถดูได้ที่นี่:

• น้ำมันครีม - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเป็นหนึ่งแก้ว
• ครีม - 150 มล.
• วนิลา.
• เกลือ.

Glaze สำหรับการเตรียมเค้กมันวาวเป็นอย่างไร? เราขอแนะนำสูตรต่อไป:

• ใส่น้ำมันลงในกระทะด้วยการเคลือบที่ไม่ติดหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีด้านล่างหนา
• เมื่อมีการติดตั้งน้ำมันให้เพิ่มน้ำตาลลงไปและกวนผลิตภัณฑ์ด้วยไม้พายไม้ต้มมวลห้านาที
• เทครีมลงในกระทะและกวนลิ่มเตรียมเคลือบอีกสิบนาที
• เย็นผลิตภัณฑ์ไม่ลืมรบกวนการแทรกแซงอย่างต่อเนื่องแล้วเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนได้กลายเป็นหนากว่าที่มันร้อน

Glaze "สี่ช้อน"

สูตรนี้มีการจดจำอย่างสมบูรณ์เนื่องจากใช้เพียงสี่ส่วนผสมสำหรับเขา:

• น้ำตาล.
• โกโก้.
• นม.
• เนย.

สำหรับการเตรียมการเคลือบที่คุณต้องการเพียง:

• โกโก้ที่มีน้ำตาล
• บนความร้อนที่อ่อนแอเพื่อละลายน้ำมันและผสมกับนม
• เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์และนำไปต้ม

เคลือบ "รอยัล"

ต้องขอบคุณการตกแต่งที่แสนหวานการอบของคุณจะดูดี หากคุณต้องการคุณสามารถผสมเคลือบเสร็จด้วยสีย้อมอาหารและให้ร่มเงาที่ต้องการ

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• ครีมแห้ง - สี่ช้อน
• ผงน้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่งเป็นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• Kefir - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ

การเตรียมเคลือบสำหรับเค้กมันวาว "รอยัล" ดังนั้น:

• เชื่อมต่ออาหารแห้งในหนึ่งชามและผสมให้เข้ากัน
• เพิ่ม kefir และน้ำมะนาว

หากคุณต้องการให้เคลือบเป็นของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวได้มากขึ้น ต่อไปเราจะเสนอสูตรเค้กหลายสูตรให้คุณตกแต่งเคลือบมันวาว

เค้กซุย

ขนมง่ายนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในเทศกาล แต่ยังในวันธรรมดา สำหรับการมาถึงของมันเราจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่เป็นสี่ชิ้น
• น้ำตาลเป็นหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว
• เจลาตินเป็นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โปรตีนไข่ - หกชิ้น
• ผงน้ำตาลเป็นหนึ่งแก้ว
• กรด Lemonic - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ราสเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) เป็นหนึ่งแก้ว

วิธีการทำเค้กด้วยไอซิ่งมันวาว? สูตรขนมหวานแสนอร่อยที่นี่:

• ก่อนเตรียมบิสกิต คุณจะต้องแยกสี่กระรอกและเอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาล หลังจากนั้นในหนึ่งให้ป้อนไข่แดงและแสวงหาแป้งผ่านตะแกรง
• แป้งจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในรูปร่างที่ถอดออกได้หล่อลื่นด้วยเนย
• เมื่อบิสกิตพร้อมให้ตัดมันเข้ากับสองส่วนเท่า ๆ กัน
• ถัดไปควรเตรียมโดย Souffle ในการทำเช่นนี้ใส่เจลาตินลงไปในน้ำแล้วอุ่นไฟจนเสร็จสิ้นการสลายตัว
• เอาชนะโปรตีนด้วยกรดซิตริกค่อยๆเพิ่มผงน้ำตาลและเจลาติน หลังจากนั้นใส่ในซูฟองของผลเบอร์รี่
• ใส่บิสกิตครึ่งหนึ่งในรูปแบบที่ถอดออกได้อีกครั้งเติมเต็มไปด้วยเยลลี่และใส่ส่วนที่สองของการอบบนมัน
• ใส่แบบฟอร์มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• เตรียมเคลือบ - ละลายกระเบื้องช็อคโกแลตและเนย 50 กรัมบนอ่างน้ำ ครอบคลุมส่วนผสมของเค้กและวางไว้ในตู้เย็นอีกไม่กี่นาที

ตกแต่งของหวานตามคำขอของคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่สดใบสะระแหน่และช็อกโกแลตชิป หลังจากนั้นตัดเค้กเป็นชิ้นส่วนและเสิร์ฟให้กับโต๊ะ

เค้กวอลนัทกับไอซิ่งสีขาว

ของหวานง่าย ๆ เตรียมอย่างรวดเร็วและโดดเด่นด้วยรสชาติดั้งเดิม การตกแต่งสำหรับมันจะสุกจากโปรตีนน้ำตาลและน้ำมะนาว หากคุณต้องการที่จะทำให้เค้กสดใสขึ้นจากนั้นเพิ่มย้อมอาหารเพื่อเคลือบที่คุณต้องการ

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์อะไร อ่านรายการด้านล่าง:

• ไข่ - หกชิ้น
• ผงน้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ
• ผงสำหรับคุกกี้เป็นหนึ่งช้อนชา
• Sugari Ground - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ค้อนอ่อนนุช - หกช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเป็นหนึ่งแก้ว
• น้ำเป็นหนึ่งแก้ว
• โปรตีน - สองชิ้น
• น้ำตาล (สำหรับเติม) - สองช้อนชา
• น้ำผลไม้มะนาว - หนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

สูตรของหวาน:

• รีบเร่งหนึ่งในสี่ของไข่หกฟองพร้อมน้ำตาลผง
• ค่อยๆป้อนผงสำหรับคุกกี้เศษเล็กเศษน้อยและถั่ว เพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อน
• หล่อลื่นด้วยน้ำมันเครื่องด้วยน้ำมันเทลงไปที่ด้านล่างของแป้งแล้ววางแป้งให้ดีที่ด้านล่าง
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งถ้วยหนึ่งแก้วน้ำและบรั่นดีช้อน
• เค้กพร้อมเย็นลงและใส่จาน ทำเข็มเจาะสองสามเข็มและเติมน้ำเชื่อมหนา
• ปรุงอาหารเคลือบ ในการทำเช่นนี้ใช้โฟมสองโปรตีนด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลขาวและวานิลลา

ตกแต่งเค้กของไอซิ่งและรอจนกระทั่งเธอน้ำค้างแข็ง ให้บริการของหวานไปที่โต๊ะด้วยชาหรือกาแฟร้อน

เค้กช็อคโกแลตกับอัลมอนด์

การอบแสนอร่อยจะดูดีบนโต๊ะทำงานของคุณในช่วงวันหยุดของเด็กหรือผู้ใหญ่

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• เนยครีม - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ - สามชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• คอนญัก - 10 มล.
• กาแฟธรรมชาติ - สองช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ - 50 กรัม
• น้ำมันครีม - 40 กรัม

และเตรียมเค้กที่มี Glaze มันวาวเราจะอยู่ในสูตรต่อไปนี้:

บทสรุป

เราจะมีความสุขถ้าคุณชอบเค้กที่มีไอซิ่งมันวาวรูปถ่ายและสูตรอาหารที่เราวางไว้ในบทความนี้ เตรียมขนมแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณในเทศกาลและวันธรรมดาทำให้คนที่คุณรักด้วยรสนิยมใหม่!

ไม่มีอะไรที่อร่อยกว่าเค้กหรือคัพเค้กช็อคโกแลตเคลือบโกโก้ขัดเงา Mistols มักรู้ตัวเลือกการเตรียมการง่ายๆ 2 - 3 แต่มีการทำซ้ำโกโก้จำนวนมากด้วยครีมครีม, เนย, นมข้นและส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรคลาสสิก: ส่วนผสมและสัดส่วน

ไอซิ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้เมื่อเบเกอรี่ขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ : เค้กบิสกิตและทรายคัพเค้กมาร์ชเมลโลว์เค้ก ซึ่งแตกต่างจากช็อคโกแลตขนมหวานมันเร็วกว่าและง่ายกว่าในการเตรียมตัวให้พร้อม เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งดูน่ารับประทานและเทศกาลอย่างสวยงาม

วันนี้พนักงานต้อนรับต้องการที่จะทำให้เคลือบจากโกโก้ธรรมดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของช็อคโกแลตสีดำและโคนม ปรุงสุกอย่างถูกต้องจากโกโก้คุณภาพสูงจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งขนม "ผลงานชิ้นเอก" มันจะช่วยรักษาสถานการณ์เมื่อการอบแบบเทศกาลล้มเหลวและต้องทำให้มันเรียบร้อยมากขึ้น

ในการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลตแบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล (หรือผงน้ำตาล) - 150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในจานเทน้ำตาลโกโก้และผสมส่วนผสม
2. จากนั้นเทน้ำอย่างระมัดระวังและเอาชนะลิ่ม
3. วางไฟช้าแล้วปรุงเคลือบกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เป็นภาระ
4. เมื่อมวลเริ่มต้นเป็นฟองค้างไว้หนึ่งนาทีบนกองไฟและลบออก

การเปลี่ยนส่วนผสมปกติ (ตัวอย่างเช่นนม - บนน้ำ, ครีมเปรี้ยว - บนนมข้น) เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องและรสนิยมอื่น

พนักงานต้อนรับหมายเหตุ: ควรมีการเคลือบที่ดี

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์หลายประการเกี่ยวกับการเตรียมอาหารสำหรับการทำโกโก้ที่อร่อยและสวยงาม

1. ความหนาแน่น Glaze ที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องจากโกโก้ควรเตือนให้ครีมมีรสหนาและมีไขมันในความสม่ำเสมอ ช่างเป็นจำนวนมากอยู่บนพื้นผิวของเค้ก หากมันเป็นของเหลวมากมันเป็นไปได้ที่จะข้นเพิ่มผงน้ำตาล เคลือบที่หนามากเจือจางด้วยน้ำร้อนต้ม
2. ผงน้ำตาล. เพื่อให้การเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกันมันจะดีกว่าที่จะใช้ดินอย่างละเอียดและร่อนด้วยผงน้ำตาล
3. โกโก้. ในระหว่างการเปิดตัวของโกโก้มันจะต้องมีการจ้องมองอย่างดีผ่านตะแกรงเพื่อที่จะไม่มีก้อนใหญ่
4. เนย. เพื่อให้ได้รับการเคลือบเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีมนุ่ม ๆ คุณต้องเพิ่มเนยอ่อน ๆ ลงไป มันจะให้แววกระจกเคลือบเงาอย่างสมบูรณ์แบบ หากใช้ครีมเปรี้ยว 20% น้ำมันไม่สามารถเติมน้ำมันได้
5. มะนาวหรือน้ำส้ม สูตรบางอย่างให้สำหรับการใช้น้ำเพื่อเตรียมเคลือบ แต่สามารถใช้แทนน้ำมะนาวหรือสีส้ม จากนั้นมวลก็กลายเป็นแม้กระทั่งรสอร่อยและมีกลิ่นหอมและไข่ขาวจะดีกว่าที่จะเป็น cheb
6. ใช้โกโก้เคลือบ โดยปกติแล้วเคลือบของความสอดคล้องของเหลวจะถูกนำไปใช้กับแปรงขนมนุ่ม กระจกเคลือบของเหลวจะถูกเทลงจากจานแล้วลบส่วนเกินด้วยความช่วยเหลือของใบมีดขนมพิเศษ เพื่อสร้างเครื่องประดับที่สวยงามจากมวลโกโก้หนาเข็มขนมขบเคี้ยวหรือถุงขนม

สูตรคลาสสิก - วิดีโอ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์โกโก้ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการสร้างการเคลือบชนิดต่าง ๆ เพื่อตกแต่งลูกกวาด เตรียมเคลือบที่อร่อยจากโกโก้ที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันจะสามารถไปยังห้องครัวที่บ้านได้ทุกคน

กระพริบบนนม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 4 ช้อนชาพร้อมสไลด์;
• น้ำตาลทรายแดง (หรือผงน้ำตาล) - 6 ชั่วโมง .;
• น้ำมันครีม - 50 กรัม;
• นมไขมัน 3.2% - 6 ชั่วโมง

การเทขั้นตอน:

1. ในชามลึกเรานอนหลับน้ำตาลจากโกโก้ ฉันผสมให้เข้ากันและเทนมอุ่น ๆ
2. เราใส่จานบนไฟช้าและปรุงมวลจนกระทั่งน้ำตาลและลักษณะของโฟม ในระหว่างการปรุงอาหารค่อยๆผสมส่วนผสมเพื่อให้ไม่ถูกไฟไหม้
3. เราลบส่วนผสมออกจากเตาและให้เธอยืนขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความอบอุ่น ในแบบฟอร์มนี้คุณสามารถรดน้ำเค้กแล้วตกแต่งขนมใด ๆ เมื่อมันแช่แข็งมันจะกลายเป็นเปลือกช็อคโกแลตกรอบ

หากคุณเพิ่มมวลที่อบอุ่นของน้ำมันที่อ่อนนุ่มเราจะได้สีที่สว่างขึ้นของการเคลือบและความสอดคล้องที่อ่อนนุ่ม และแทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้น้ำในปริมาณเท่ากัน

ไอซิ่งเสร็จแล้วสามารถรดน้ำพื้นผิวของการอบใด ๆ

สูตรด้วยการเพิ่มของ condenries

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผงโกโก้ - 4 ชม. ช้อน;
• นมที่มีปัญหากับไขมัน 8% - 1 ธนาคาร;
• ไขมันน้ำมันคือ 62-72.5% - ช้อนขนม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในอาหารที่โชคร้ายที่น่าเสียดายผสมโกโก้และธนาคารแห่งนมข้น
2. ฉันผสมส่วนผสมเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและวางมันลงบนไฟเล็ก ๆ ฉันนำไปต้มและปรุงอาหารอีก 1 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
3. เราลบออกจากไฟและให้ความเย็นเล็กน้อย
4. เพิ่มเนยอ่อนลงและล้างมวลทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เคลือบแบบกอธิคและคุณสามารถครอบคลุมเค้กบิสกิตหรือทราย

เคลือบด้วยนมข้น - ภาพถ่าย

สำหรับการเคลือบโกโก้ผสมและขวดโกโก้มณฑลที่มีนมข้นบนไฟช้าเค้กไอซิ่งสำเร็จรูป

สูตรด้วยการเพิ่มน้ำผึ้งและกะทิ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• โกโก้ - 2 ชั่วโมงช้อน;
• ช็อคโกแลตตอกบัตร;
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะทิ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยครีม - 50 กรัม.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เราถูช็อคโกแลตบนขูดขนาดใหญ่
2. เราวางไว้ในชามลึกหรือกระทะและผสมกับการร่อนผ่านตะแกรงโกโก้น้ำผึ้งและนมมะพร้าว
3. เราใส่จานด้วยมวลในไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง
4. หลังจากเดือดปรุงส่วนผสมจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
5. เราลบออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย เราเพิ่มเนยและวิปปิ้งด้วยลิ่มหรืออิเล็กโทรมิเนอร์
6. Glaze ที่ปรุงสุกจะต้องใช้ทันทีเพื่อตกแต่งการอบจนเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สูตรที่ใช้ครีม

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• น้ำตาล (หรือผงน้ำตาลร่อน) - 6 ชม. Spoors พร้อมสไลด์;
• โกโก้ - 2-2.5 ชั่วโมง ด้วยสไลด์;
• ครีมไขมันที่มีไขมัน (ไขมัน 21% หรือมากกว่า) - 4 ชั่วโมง;
• เนยครีม - 2 ชั่วโมงช้อน

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

เคลือบซึ่งปรุงในครีมเปรี้ยวที่ดีไม่แข็งอย่างรวดเร็วไม่ไหลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเติมเค้กเทศกาล

เคลือบกระจกจากโกโก้

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 80 กรัม .;
• ครีมไขมัน - 80 มล.;
• ต้มน้ำ - 150 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เจลาติน - 8 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขยายในเจลาตินน้ำอุ่น
2. ในจานเราเปื้อนน้ำตาล (หรือผง), โกโก้, ร่อนในตะแกรงขนาดเล็กแล้วเราเทครีมและน้ำมัน
3. ช้อนไม้ผสมและวางบนเตา เราเตรียมความพร้อมที่ร้อนแรง - นำมวลให้เดือดกวนและวิธีที่มันเริ่มโยนเราลบออกจากเตา
4. เพื่อให้ไม่มีก้อนก้อนละลายของเคลือบด้วยตะแกรง เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถครอบคลุมสายขนม
5. เพื่อให้การเคลือบอย่างราบรื่นบนพื้นผิวของเค้กมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทลงไปตามพื้นผิวทั้งหมดของรูปลักษณ์ช่วยด้วยไม้พายโลหะยาวหรือซิลิโคน

การเคลือบเช่นนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นเค้กสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กแสงที่อร่อยที่มีกระจกเคลือบ

วิธีการปรุงกระจกเคลือบกระจก - ภาพถ่าย

Mixkakao, น้ำตาล, ครีม, เจลาตินดำเนินการและการปรุงอาหารการทำอาหารในไฟช้า, กวนอย่างต่อเนื่อง glaze เคลือบที่อบอุ่นเราใช้เค้กด้วยเค้กเทศกาลไม้พายด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต

กระจกเคลือบ - วิดีโอ

http://www.youtube.com/embed/bveekbniw

เคลือบเย็นจากแป้งโกโก้

• แป้งข้าวโพด (หรือมันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ovened Cocoa - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงน้ำตาลหรือ Sainted น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้น้ำน้ำแข็งสำหรับ Glazes เย็น!

สูตรกับ Vaniline

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันครีม - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ชั่วโมงช้อน;
• โกโก้ - 8 ชั่วโมง Spoors;
• น้ำ - 50 มล.;
• vanillin - 1 แพ็ค;
• น้ำตาล - 15 ชั่วโมง Spoors

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมในจานผนังหนาส่วนผสมทั้งหมดนอกเหนือจากน้ำมันและ vanillin
2. เราวางชามบนเตาให้เปิดไฟที่เล็กที่สุดและกวนมวลอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
3. ค่อยๆแนะนำให้นำเข้าสู่ส่วนผสมน้ำมันที่อ่อนนุ่มและเปื้อนจนสม่ำเสมอ
4. เรานอนหลับ vanillin และผสมอีกครั้ง

โกโก้เคลือบด้วยมะนาว

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• โกโก้ (SIFTED) - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหรือสีส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงน้ำตาล - 200-250 กรัม;
• น้ำมัน - 1/3 แพ็ค (60 หรือ 70 กรัม)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึกเราจะเอาน้ำมันออกอย่างสมบูรณ์แล้วเทน้ำผลไม้มะนาวลงไป
2. โดยไม่ต้องถอดออกจากไฟเราแนะนำผงน้ำตาลและโกโก้ให้เข้ากัน
3. บนไฟเล็ก ๆ ปรุงอาหารอีก 2-3 นาทีเพื่อให้ได้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ลบออกจากแผ่นพื้นและกำหนดให้กับด้านเพื่อให้เย็นส่วนผสมเล็กน้อย น้ำอุ่นเคลือบเทเค้กคัพเค้กคัพเค้ก

สูตรที่มีโปรตีนสีส้มหรือน้ำมะนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผงน้ำตาล Sainted - 1 ถ้วย;
• ไข่ขาว - 1 หรือ 2 ชิ้น;
• vanillin - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ - 2 ชั่วโมงช้อน;
• น้ำมะนาวสดหรือน้ำส้ม - 1 ชั่วโมงช้อน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ในชามลึกผสมผงน้ำตาลโกโก้และวานิลลิน
2. เราวางมันลงบนอ่างน้ำแล้วเทลงในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มเพิ่มโปรตีนไข่
3. ช้อนไม้ถูมวลที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึงเพื่อให้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันเปิดออก
4. Glaze Ready ลบออกจากเตาและกำหนดให้เย็นเล็กน้อย
5. เทเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ

เพื่อกระจายสูตรเคลือบช็อคโกแลตแบบคลาสสิกจากโกโก้มันเป็นไปได้ที่จะรวมเครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมต่าง ๆ : อบเชย, กระวาน, คาร์เนชั่น, วานิลลิน, ขิงกราวด์, ถั่วพื้นดิน (อัลมอนด์, วอลนัท, เฮเซลนัทและอื่น ๆ )

วิดีโอ: วิธีทำช็อคโกแลตแสนอร่อยจากโกโก้

หากคุณปฏิบัติตามสูตรที่ระบุไว้อย่างแม่นยำคุณสามารถเตรียมเคลือบจากโกโก้และส่วนผสมเพิ่มเติมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วสำหรับการเติมและตกแต่งเค้กเทศกาล พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถทำเค้กที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวจากบิสกิต

Home Chocolate Glaze - หลักการทำอาหารทั่วไป

• Chocolate Glaze ใด ๆ ประกอบด้วยช็อคโกแลตโกโก้หรือส่วนผสมของทั้งคู่ โกโก้อยู่กับน้ำตาลและไม่มีมัน มันจะดีกว่าที่จะใช้ผงขมที่ต้องทำอาหาร ด้วยรสชาติจะอุดมไปด้วยมากขึ้นและในสูตรการทำอาหารส่วนใหญ่เป็นปริมาณของมัน ก่อนใช้งานคุณต้องทุบก้อนเนื้ออย่างระมัดระวังหากจำเป็น Sift Powder ช็อคโกแลตที่บ้านเคลือบด้วยโกโก้ต้องการทำอาหารบนกองไฟในอ่างน้ำชนิดนี้เตรียมหายากมาก

• ช็อคโกแลตสำหรับเคลือบสามารถใช้ได้ แต่การเคลือบนั้นสว่างและมีกลิ่นหอมมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% กระเบื้องจะต้องทำลายคุณสามารถสับและละลายไปยังสถานะของเหลว สะดวกในการทำในน้ำหรืออบไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ชามถูกวางบนกระทะด้วยน้ำเดือดและให้ความร้อนต่อไป

• ส่วนผสมที่พบบ่อยในการเคลือบคือ: น้ำตาล (ผง), ผลิตภัณฑ์นม, น้ำมัน (ครีม, ผัก) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งเป็นข้นเจลาติน โดยไม่คำนึงถึงประเภทของส่วนผสมในท้ายที่สุดก็ต้องบรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะต้องลบก้อนทั้งหมดและปั่นป่วนผ่าน Siter น้ำมันและผลิตภัณฑ์นมจะต้องได้รับการคัดเลือกด้วยเปอร์เซ็นต์ความอ้วนสูงสุดมิฉะนั้นมีโอกาสที่การเคลือบช็อคโกแลตที่บ้านจะไม่หยุดหรือกระบวนการแข็งตัวจะใช้เวลามากเกินไป

สูตรที่ 1: Chocolate Glaze บนนมจากโกโก้

วิธีที่พบบ่อยและง่ายในการปรุงอาหารช็อคโกแลตแบบโฮมเมดด้วยผงโกโก้ ปรากฎว่าราคาถูกกว่าเมื่อใช้กระเบื้องช็อคโกแลตสำเร็จรูป มันจะใช้กระทะขนาดเล็กหรือถังเราจะเตรียมบนจานโดยตรงโดยไม่มีอ่างน้ำ

ส่วนผสม

3 ช้อนนม

Sugar 5 Spoons

3 ช้อนโกโก้

50 กรัม น้ำมัน

การปรุงอาหาร

1. แส้ในถังสำหรับทำอาหารน้ำตาลเพิ่มโกโก้และผสมผลิตภัณฑ์แห้งอย่างดีเพื่อให้ก้อนเนื้อไม่ได้เกิดขึ้น

2. เพิ่มนมเนยวางบนเตา

3. ปรุงอาหารในไฟช้าป้องกันอย่างต่อเนื่องดูมวลไม่ได้ถูกเผา

4. หลังจาก 2 นาทีเราหยดช้อนด้วยการเคลือบที่อบอุ่นบน Saucel Saucel หากการลดลงถูกแช่แข็งคุณสามารถปิดไฟและใช้เพื่อจุดประสงค์

5. หากกระจายมวลและไม่แข็งขึ้นจากนั้นเราก็เพิ่มเวลาทำอาหารทุกครึ่งนาทีตรวจสอบผลิตภัณฑ์บนถ้ำ

สูตรที่ 2: เคลือบช็อคโกแลตมันวาวด้วยครีม

เวอร์ชั่นที่สมบูรณ์แบบของใบมีดบ้านสำหรับการอบซึ่งเน้นในพื้นผิวเงางามที่สวยงาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนมเค้กและขนมปัง ช็อกโกแลตสำเร็จรูปถูกนำมาใช้ในสูตรเป็นสิ่งสำคัญที่จะเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีสารเติมแต่งและมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ครีมควรเป็นไขมันไม่ใช่ผัก

ส่วนผสม

ช็อคโกแลต 120 กรัม

น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

น้ำ 50 มล.

ครีม 50 มล.

เนย 30 กรัม

การปรุงอาหาร

1. เราสูบบุหรี่กระเบื้องช็อคโกแลตบนก้อนใส่ในชามและวางบนห้องอบไอน้ำ ความจุไม่ควรสัมผัสน้ำเราจะพลิกที่จัดสรรไอน้ำเมื่อเดือด

2. ทันทีที่กระเบื้องเริ่มละลายเพิ่มน้ำเล็กน้อยผสม

3. ผงน้ำตาลที่ประสบความสำเร็จยังคงเก็บชามให้กับเรือข้ามฟาก

4. เพิ่มครีมผสม

5. ส่วนผสมสุดท้ายคือเนย ทันทีที่มันละลายเคลือบอย่างอบอุ่นและคุณสามารถสวมใส่เสื้อผ้ามันวาวในการอบ

สูตรที่ 3: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้ก "Gelatinova"

ลักษณะเฉพาะของช็อคโกแลตที่บ้านนี้เคลือบสำหรับเค้กคือมันค้างอยู่เสมอตกไปสู่การเคลือบที่ราบรื่นและเปล่งประกายอย่างน่าอัศจรรย์ พื้นผิวกระจกจะได้รับซึ่งดูมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบโดยไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม เป็นการดีที่คุณต้องใช้เจลาตินในใบ แต่เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะซื้อวันนี้เราจะใช้ผงปกติมันจะดีกว่าที่จะใช้ทันที

ส่วนผสม

2 ชั่วโมง. ล. เจลาติน (หรือ 3 ใบ)

180 กรัม Sakhara

0.13 มิลลิลิตรของครีมอย่างน้อย 30%

น้ำ 0.14 ลิตร

โกโก้ 70 กรัม

การปรุงอาหาร

1. เราเพิ่มน้ำ 40 มล. ให้กับเจลาตินเรายังคงรักษาอาการบวม

2. ผสมโกโก้ด้วยทรายน้ำตาลเทน้ำและครีมเศษซาก ใส่บนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก 8-10 นาที ลบ

4. ในมวลร้อนเราเพิ่มเจลาตินที่ไม่สุภาพผสมกันอย่างเข้มข้นจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์

5. ช็อคโกแลตเย็นเคลือบสำหรับเค้กจนถึงอุณหภูมิ 45-50 องศาและใช้เพื่อวัตถุประสงค์

สูตรที่ 4: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กที่มีนมข้น

เพื่อเตรียมการเคลือบช็อคโกแลตที่บ้านคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตโกโก้หรือสำเร็จรูป แต่มันสำคัญมากที่กระเบื้องมืดคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันปาล์ม เราจะปรุงอาหารบนผง ACK กับเขาจะสว่างขึ้น นมข้นต้องใช้ Gosban โดยไม่มีน้ำมันพืช มิฉะนั้นการเคลือบอาจไม่ถูกแช่แข็ง น้ำตาลในสูตรไม่ได้ไป

ส่วนผสม

3 ช้อนโกโก้

เนยแข็ง 4 ช้อน

4 ช้อนนมข้น (ไม่ต้มสีขาวธรรมดา)

การปรุงอาหาร

1. เราใส่กระทะบนแผ่นและวางเนยไว้ในนั้นเราละลาย

2. เพิ่มผงโกโก้ (หรือแบ่งเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของช็อคโกแลตประมาณ 70 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

3. เทนมข้นและให้ทันกับเดือดมวลสามารถต่อสู้ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณไม่หยุดรบกวน

4. ถอดไฟเย็นให้เย็นถึง 50-60 ° C และเคลือบพื้นผิวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรที่ 5: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กโกโก้ด้วยครีมเปรี้ยว

ดีตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับการปรุงอาหารช็อคโกแลตแบบโฮมเมดสำหรับเค้กโกโก้ซึ่งจะต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีจำนวนมากของผลิตภัณฑ์หรือเวลาในการตกแต่งเค้กบ้าน ครีมเปรี้ยวใช้ไขมันการบ้านเพื่อลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม

2 ช้อนโต๊ะ. l. โกโก้

2 ช้อนโต๊ะ. l. ครีมเปรี้ยว

น้ำตาล 2 ช้อน

การปรุงอาหาร

1. เราเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดและถูช้อนเพื่อความสม่ำเสมอ คุณต้องทำทันทีในกระทะซึ่งเราจะปรุงเคลือบ

2. เราส่ง saucpan ด้วยส่วนผสมบนเตาอุ่นก่อนเดือดให้เย็นเล็กน้อยและคุณสามารถรดน้ำเค้ก

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่ได้แตกต่างจากการเคลือบที่สวยงามและมันวาว แต่มันเหมาะอย่างยิ่งภายใต้ถั่วโรยชิปมะพร้าว Drawee ตกแต่ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใส่โรยจนกระทั่งเคลือบจะหยุด หากพวกเขาทำบนพื้นฐานของน้ำตาลพื้นผิวไม่ควรร้อน

สูตรที่ 6: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กโกโก้กับบรั่นดีที่รัก

Chocolate Glaze รุ่นที่น่าสนใจสำหรับเค้กกับโกโก้ซึ่งมีกลิ่นหอมที่สดใสอ่อนนุช มันให้การเพิ่มของบรั่นดี แต่ถ้าเป็นจริง Mistresses บางคนเตรียมเคลือบด้วยการเพิ่ม Roma หรือเหล้าซึ่งในกรณีนี้จะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ในสูตรนี้คุณต้องใช้ผงโกโก้ที่ขมขื่นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

ส่วนผสม

60 กรัมโกโก้

ช้อนบรั่นดี

2 ช้อนนม

น้ำมัน 30 กรัม

60 กรัม sakhara

p เวอร์จิเนีย

1. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลเพิ่มนมแล้วใส่บนเตา ยังคงชะลอการสลายตัวของธัญพืช

2. เราแนะนำเนยสับด้วยชิ้นส่วนเดือด 3 นาที

3. ถอดออกจากไฟไหม้เราเทคอนยัคให้ผสมเจ๋งเล็กน้อยและคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

สูตร 7: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับไข่

สูตรสำหรับการเคลือบแบบโฮมเมดที่อ่อนโยนและอากาศสำหรับเค้กช็อคโกแลตซึ่งคล้ายกับฟองซุย นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับเค้กเติมตะกร้าถั่วมันน่าสนใจเมื่อทำเค้กขนาดเล็ก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ไข่ไก่คุณภาพสูงเนื่องจากพวกเขาไม่ได้สัมผัสกับการประมวลผลความร้อน

ส่วนผสม

เนย 60 กรัมและช็อคโกแลตขม

การปรุงอาหาร

1. น้ำมันครีมจะต้องจัดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงนอกตู้เย็นเพื่อให้มันอ่อนนุ่ม

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราเอาชนะโปรตีนให้กับยอดเขาหนาแน่นโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด ไข่แดงในชามแยกต่างหากด้วยช้อนสีขาวเพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้เครื่องผสม

3. ช็อคโกแลตบดบนขูดที่ค่อนข้างใหญ่หรือสับอย่างประณีตโดยมีดขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งเป็นก้อนได้ แต่มันจะนานขึ้น

4. เราวางชามบนอ่างน้ำและกระเบื้องที่สงบ

5. เพิ่มน้ำมันที่อ่อนนุ่มและลบออกจากไฟทันที ผสมมวลเพื่อละลายชิ้นเนื้อไขมันอย่างสมบูรณ์

6. เราเข้าสู่การคลานไข่แดงผัดอย่างเข้มข้น

7. ค่อยๆแนะนำโฟมโปรตีนผสมและตกแต่งเค้ก การเคลือบดังกล่าวจะถูกแช่แข็งนานพอมันสามารถจับได้ถึง 2 ชั่วโมง แต่มันจะไม่พังทลายและไม่ลอกเมื่อตัดเค้ก

สูตร 8: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับแป้งมันฝรั่ง

การเคลือบแบบโฮมเมดสำหรับเค้กช็อคโกแลตนี้ยังมีโกโก้ที่ทำให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้นและสีสดใส แป้งก่อนการใช้งานจะต้องพลาดผ่านตะแกรงทิ้งก้อนที่เหลือทิ้งเพื่อให้พวกเขาไม่ทำให้เสียการเคลือบแบบสุดท้าย จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่เพียงพอที่ได้รับซึ่งเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่ดี แทนที่จะใช้น้ำตาลผงจะใช้

ส่วนผสม

ผง 150 กรัม

5 ช้อนนม

ช็อคโกแลต 50 กรัมและเนย

1 ช้อนพร้อมแป้งสไลด์

3 ช้อนโกโก้สีเข้ม

วิธีการทำอาหาร

1. ในกระทะผสมผงน้ำตาลด้วยแป้งเพิ่มโกโก้และนม

2. กระเบื้องช็อคโกแลตบี้เป็นชิ้นตัดน้ำมันและส่งทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นกระทะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

3. เราวางไฟช้าและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อความหนาง่าย ทันทีที่มวลเริ่มที่จะอยู่บนช้อนคุณต้องลบออกจากไฟให้เย็นลงเล็กน้อยและสามารถใช้ได้ สำหรับการเคลือบที่ราบรื่นมากขึ้นคุณสามารถเรียกดูพื้นผิวด้วยมีดหลังจากไม่กี่นาทีที่ร่องรอยมีความสุขและพวกเขาจะมองไม่เห็น

สูตรที่ 9: ช็อคโกแลตเคลือบด้วยน้ำผึ้ง "Gourmet"

ในการเคลือบช็อคโกแลตนี้นอกเหนือไปจากผงน้ำตาลแล้วน้ำผึ้งจะเพิ่มผลิตภัณฑ์น้ำหอมเพิ่มเติมทำให้การเคลือบเงาและราบรื่น คุณสามารถใช้น้ำผึ้งใด ๆ รวมถึงขนม ไม่จำเป็นต้องทะเลาะกันล่วงหน้าภายใต้การกระทำของอุณหภูมิชิ้นส่วนจะกระจายอย่างรวดเร็วและมวลจะใช้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ช็อคโกแลตสำเร็จรูปในสูตรนี้คุณสามารถใช้นมได้

ส่วนผสม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

น้ำผึ้ง 2 ช้อน

เนย 50 กรัม

4 ช้อนนมและผง

วิธีการทำอาหาร

1. ทอผ้าช็อคโกแลตและใส่ในชาม เราใส่อ่างน้ำ

2. เพิ่มน้ำมันสับสงบ

3. ทันทีที่มวลเริ่มละลายเราเทนมผสม

4. ดูดผงให้อาบน้ำด้วยน้ำจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ลบออกจากเตาเพิ่มน้ำผึ้งและผสมนาทีเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์

6. คุณสามารถใช้มวลเพื่อจุดประสงค์

สูตร 10: ช็อคโกแลตสีขาวเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีขาวเคลือบสำหรับเค้กยังสามารถใช้สำหรับการเคลือบหลักหรือเพื่อการตกแต่ง ด้วยมันเป็นเรื่องง่ายที่จะวาดลายบนพื้นหลังสีเข้มหรือในทางตรงกันข้ามช็อคโกแลตคลาสสิกในการเคลือบสีขาว ด้วยวิธีนี้เค้กม้าลายจะถูกดึงขึ้นมา หากคุณต้องการแถบที่ชัดเจนคุณต้องรอจนกว่าชั้นฐานจะแช่แข็ง สำหรับรูปแบบที่คลุมเครือช็อกโกแลตจะต้องนำไปใช้กับพื้นผิวที่สดใหม่

ส่วนผสม

ช็อคโกแลตสีขาว 0.2 กิโลกรัม

ผงน้ำตาล 0.1 กิโลกรัม

3 ช้อนนม

วิธีการทำอาหาร

1. กระเบื้องช็อคโกแลตทับทิมโดยพลการไม่ใช่ชิ้นใหญ่มาก เราเพิ่มลงในชามแล้วส่งไปอาบน้ำด้วยน้ำ ช็อคโกแลตสีขาวโดยตรงบนจานหรือในเตาอบไมโครเวฟไม่สามารถถูกควบคุมได้มันเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ

2. เพิ่มผงน้ำตาลและนมผสมและเตรียมไว้ต่อไปจนกระทั่งมวลของมวล

3. ถอดไฟออกเราให้ 50 องศาและครอบคลุมพื้นผิวที่ต้องการ สำหรับแถบคุณสามารถพับมวลเข้าไปในกระเป๋าลูกกวาดหรือวาดรูปแบบด้วยช้อน

สูตรที่ 11: ช็อคโกแลตที่บ้านเคลือบสำหรับเค้กนมด้วยแป้ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือมันง่ายต่อการเปลี่ยนการเคลือบช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนเพิ่มแป้ง หากคุณต้องการที่จะทำให้มวลของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเทนมเพิ่มเติมได้ เคลือบผงโกโก้พร้อมเตรียมไว้

ส่วนผสม

20 กรัม แป้ง;

น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม

40 gr โกโก้;

80 มิลลิลิตรของนม

น้ำมัน 50 กรัม

การปรุงอาหาร

1. เพื่อให้ในกระบวนการทำอาหารไม่ได้ก่อก้อนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำตาลโกโก้และแป้งลงในชามดีที่จะสูญเสียช้อน

2. เพิ่มนมตัดด้วยชิ้นส่วนของน้ำมันและวางบนเตา ไฟควรมีขนาดเล็ก

3. การปรุงอาหารมวลให้หนาขึ้นมีความจำเป็นต้องแทรกแซงอย่างต่อเนื่องชั้นขูดจากด้านข้างและจากด้านล่างของกระทะ

4. ช็อคโกแลตเย็นเคลือบสู่สภาวะที่อบอุ่นหล่อลื่นพื้นผิวและให้มันแช่แข็ง

สูตร 12: Home Chocolate Glaze "White With Cream"

ตัวเลือกการเตรียมการมีการเคลือบช็อคโกแลตที่อ่อนโยนและอ่อนนุ่มมากซึ่งใช้กระเบื้องสีขาวพร้อม ครีมอยู่ในสูตรอาหารความอ้วนของพวกเขาไม่ควรน้อยกว่า 30% ผลิตภัณฑ์พืชไม่เหมาะสำหรับวิปปิ้งครีมจะต้องเป็นธรรมชาติโดยไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง

ส่วนผสม

0.15 l ครีม;

ช็อคโกแลตสีขาว 0.2 กิโลกรัม

vanillin เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

1. บดกระเบื้องเราจัดส่งเพื่อละลายบนอ่างน้ำ

2. ในเวลานี้เราเอาชนะครีมด้วยเครื่องผสมเป็นโฟมที่แข็งแกร่ง คุณสามารถเพิ่ม Vanillin หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ทันที หากคุณวางแผนที่จะทาสีเคลือบผิวเม็ดสีจะดีขึ้นเช่นกันในขั้นตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมพวกเขาจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันในมวล

3. เราเชื่อมต่อทั้งสองฝูงผสมช้อนปกติและตกแต่งเค้กเค้กขนมอบใด ๆ

Home Chocolate Glaze - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์

หลังจากเสร็จเค้กแล้วเคลือบยังคงอยู่? คุณสามารถเทลงในแพ็คเกจกระดาษแก้วให้เย็นและลบเข้าไปในตู้เย็น มันอะไหล่อย่างน่าทึ่งสองสามสัปดาห์ก่อนที่จะมีการเตรียมอาหารอันโอชะต่อไปมันจะละลายเท่านั้น

หากคุณเพิ่มรสชาติช็อคโกแลตให้กับไอซิ่งที่บ้านกับโกโก้จากนั้นรสชาติของการเคลือบหวานจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น

ช็อคโกแลตสีขาวไม่สามารถนำไปที่อ่างน้ำเพื่อต้มและความร้อนสูงเกินไปสะเก็ดหรือน้ำหนักสามารถปรากฏในมันจะกลายเป็นดินน้ำมัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

Glaze กลายเป็นหนาเกินไปและตกลงบนพื้นผิวด้วยลาย? เพิ่มน้ำมันพืชให้กับกระทะและอุ่น เทคนิคเดียวกันสามารถใช้เพื่อมอบแวววาว

ก่อนที่จะตกแต่งพื้นผิวใด ๆ คุณต้องเย็นเคลือบเล็กน้อยเพื่อให้มันหนาขึ้นและไม่ไหลจากพื้นผิว มวลเย็นและหนาในทางตรงกันข้ามคุณต้องอุ่นเครื่องนิดหน่อยเพื่อให้มันราบรื่น

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเคลือบที่ไม่ได้ใช้กับครีมซึ่งมันจะทำ พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบเป็นเค้กง่ายๆคุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อม คุณสามารถหล่อลื่นด้วยชั้นบาง ๆ ของ JEMA เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้การเคลือบจะโกหกและไม่มีปัญหากับการแช่แข็ง

ผงโกโก้ใช้ความชื้นมากพอดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มมันมากกว่าที่ระบุในสูตรจากนั้นปริมาณของเหลวจะต้องเพิ่มขึ้นเช่นกัน

หวาน, เงางาม, มันวาว - เคลือบทั้งหมดนี้ เป็นข้อมูลโดยไม่ต้องทำยากมาก มันครอบคลุมเค้กและขนมอบวาดบนขนมปังขิงและคุกกี้เทชั้นของคัพเค้กและ

เคลือบไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์ ขอบคุณเธออบรักษาความสดใหม่อีกต่อไป นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะเตรียมการตกแต่งนี้สำหรับคัพเค้กและไม่แพง จากผลิตภัณฑ์จะต้องใช้น้ำตาลและน้ำเท่านั้น นี่คือการเคลือบที่ง่ายที่สุด แต่สูตรของการตกแต่งนี้เป็นจำนวนมากบางครั้งดูเหมือนว่าในแง่ของลูกกวาด, สูตรอาหารจำนวนมากหรือมากกว่า: อย่างน้อยสองคนที่รัก

ดูสิ่งนี้ด้วย:

การเคลือบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีกฎของตัวเองและถ้าคุณสังเกตพวกเขาแล้วการอบจะมีความสวยงามมีกลิ่นหอมและงดงามเสมอ

ความสม่ำเสมอ

การเคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่เป็นของเหลวมาก ครีมบำรุง จากนั้นเธอจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วคว้าและจะไม่แห่กัน หากคุณทำตามสูตรและเคลือบก็กลายเป็นของเหลวเกินไป - เพิ่มผงน้ำตาลหนึ่งช้อนและถ้ามันกลายเป็นหนาเกินไป - ช้อนชาน้ำร้อนช้อนชา

เป้าหมายที่แตกต่างกัน

เคลือบของเหลวรดน้ำยอดของคัพเค้กหรือโดนัท Glaze Screensy Source Sour Cream ไปที่รูปแบบและภาพวาดบนเค้ก และคุณสามารถทำให้เคลือบเงาหนาขึ้นและกาวคัพเค้กครึ่งหนึ่งกับอีกครึ่งหนึ่ง มันจะช่วยในการแปรงนี้

ผง

มันจะต้องถูกทุบอย่างละเอียดมาก ทันทีภายในไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาครอบเครื่องบดกาแฟ "Sugar Smoky" ควรไปจากผง ใช่และแน่นอนว่าผงที่ดีที่สุดที่ทำด้วยมือของคุณเองและไม่ได้ซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเสร็จเร็วมาก

นอกจากนี้ผงดีกว่าที่จะร่อน

น้ำมะนาว

พวกเขามักจะเปลี่ยนน้ำเมื่อทำอาหารเคลือบ และบางครั้งก็ถูกเพิ่มเข้าไปในการเคลือบลดลงหลายหยดสำหรับน้ำหอม น้ำมะนาวให้รสชาติและกลิ่นที่ดีเยี่ยม และถ้าการอบมีความหวานมากมันสมเหตุสมผลที่จะใช้น้ำมะนาวมากขึ้นมันจะสร้างความคมชัดปริมาตรและรสชาติที่น่าสนใจ

บนกระรอกและไข่แดง

ด้วยไข่ไอซิ่งได้รับรสชาติที่หลากหลายและความสม่ำเสมอหนาแน่นหนาแน่น ไอซิ่งโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กหรือรูปแบบการวาดภาพ และไข่แดงให้โทนสีเหลืองเคลือบ - สวยงามมาก แต่การเคลือบเพื่อความปลอดภัยดังกล่าวจะแห้งในเตาอบ แม้ว่าบ่อยครั้งในสูตรอาหารที่ไม่ได้กล่าวถึง

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเตาอบความร้อนถึง 100 วินาทีหรือมากกว่าเล็กน้อยแม้แต่ความร้อนขนาดเล็กจะปกป้องคุณจาก Salmonella เนื่องจากมันตายที่ 70 C

ด้วยเนย

เมื่อมีการเคลือบเค้ก - ไขมันเนยเนยมักจะถูกเพิ่ม เคลือบด้วยมันนุ่มครีมเหมาะสำหรับเค้ก สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนช็อคโกแลตหรือโกโก้และน้ำมันครีม

ความลับ:หากคัพเค้กอยู่หน้ากระจกจะถูกหล่อลื่นด้วยชั้นบาง ๆ ของแยมแล้วเคลือบจะราบรื่นอย่างสมบูรณ์และจะสวยงามมากที่จะเปล่งประกาย

สีย้อม

บ่อยครั้งที่แนะนำให้เคลือบเพื่อเพิ่มสีย้อมอาหารสีสดใสกับพวกเขาและผลิตภัณฑ์ได้มาถึงรูปลักษณ์ที่ร่าเริงเทศกาล แน่นอนว่าไม่มีอะไรน่ากลัวในการใช้สีย้อมอาหารจากกระเป๋า แต่คุณสามารถใส่ในการเคลือบและย้อมสีตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นช้อนของราสเบอร์รี่แยม - ทั้งสีแดงจะประสบความสำเร็จและน้ำหอมมายากลสีแดงเข้ม สีส้มที่เข้มข้นจะให้ขมิ้นขมิ้นและชิ้นส่วนของเนย

ความลับ: สำหรับเคลือบมันจะดีกว่าที่จะไม่ทำช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนช็อกโกแลต - จากนั้นสีจะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

เคลือบของเหลวสำหรับเค้กและคัพเค้กใช้กับพู่ คุณสามารถใช้มันในหลายชั้น เคลือบสำหรับการวาดภาพใช้โดยใช้เข็มฉีดยาลูกกวาด โดยวิธีใช้เข็มฉีดยาปกติปกติ

เคลือบง่าย

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ l. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1. ผสมผงและน้ำวางไฟเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงอาหารกวนในขณะที่ความเก๋ไก๋จะไม่ราบรื่น ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3ร้อนไอซิ่งเป็นขั้วขั้วขิงหรือขนมปัง

ไข่จากไข่แดง

5 ไข่แดง

ผงน้ำตาล 1, 5 แก้ว

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สีส้มสด

ขั้นตอนที่ 1.ไข่แดงเอาชนะด้วยน้ำส้มก่อนการก่อตัวของโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 2.ค่อยๆป้อนผง, แอดวางก่อน ผัดทุกอย่างเพื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3 ปกคลุมด้วยเค้กไอซิ่งหรือคุกกี้แห้งในเตาอบที่ O 100 เอส

เคลือบด้วยโรมอม

ผงน้ำตาล 1 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ roma

1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผงน้ำตาลร่อน

ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มน้ำและเหล้ารัมและถูอย่างระมัดระวัง ครอบคลุมคัพเค้กหรือเค้ก

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ l. น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ l. เนย

ผงน้ำตาล 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.รู้สึกว่าช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เพิ่มน้ำร้อนให้กับมันและอุ่นจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นใส่น้ำมันและผงน้ำตาลอ่อนลงและสูญเสียในการเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบผิว

ใช้อย่างดีสำหรับรูปแบบ

ผงน้ำตาล 1 ถ้วย

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.เอาชนะโปรตีนเพื่อโฟมสูงชัน

ขั้นตอนที่ 2.ยิ้มในผงโปรตีนและเอาชนะดีมากอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมเข็มฉีดยาหรือถุงขนมด้วยไอซิ่ง ใช้ลวดลายบนเค้กคุกกี้หรือขนมปังขิง

เคลือบจาก Irisok

ม่านตาแข็ง 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ศิลปะ l. ผงน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1. ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและนม

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มม่านตาและผงปรุงอาหารจนกระทั่งขนมที่ละลายอย่างสมบูรณ์กวนอยู่ตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. นำไปใช้กับเค้กในหลายชั้น

อะไรคือของหวานโฮมเมดแสนอร่อยที่ปกคลุมไปด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต เคลือบเพียงอย่างมาก!

มวลช็อคโกแลตสามารถตกแต่งทุกอย่างอย่างแน่นอน: เค้ก, เค้ก, โดนัท, คุกกี้, ขนมปังขิง ... และแม้กระทั่งผลไม้ อาหารสำเร็จรูปดังกล่าวจะชื่นชมแขกและครัวเรือนและทำให้การเคลือบหวานง่ายกว่าที่คิด

Home Chocolate Glaze - หลักการทำอาหารทั่วไป

Chocolate Glaze ใด ๆ ประกอบด้วยช็อคโกแลตโกโก้หรือส่วนผสมของทั้งคู่ โกโก้อยู่กับน้ำตาลและไม่มีมัน มันจะดีกว่าที่จะใช้ ผงขมต้องทำอาหาร ด้วยรสชาติจะอุดมไปด้วยมากขึ้นและในสูตรการทำอาหารส่วนใหญ่เป็นปริมาณของมัน ก่อนใช้งานคุณต้องทุบก้อนเนื้ออย่างระมัดระวังหากจำเป็น Sift Powder ช็อคโกแลตที่บ้านเคลือบด้วยโกโก้ต้องการทำอาหารบนกองไฟในอ่างน้ำชนิดนี้เตรียมหายากมาก

ช็อคโกแลตสำหรับเคลือบ คุณสามารถใช้งานใด ๆ แต่การเคลือบนั้นสดใสและมีกลิ่นหอมมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% กระเบื้องจะต้องทำลายคุณสามารถสับและละลายไปยังสถานะของเหลว สะดวกในการทำในน้ำหรืออบไอน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ชามถูกวางบนกระทะด้วยน้ำเดือดและให้ความร้อนต่อไป

ส่วนผสมบ่อยในการเคลือบ คือ: น้ำตาล (ผง), ผลิตภัณฑ์นม, น้ำมัน (ครีม, ผัก) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งเป็นข้นเจลาติน โดยไม่คำนึงถึงประเภทของส่วนผสมในท้ายที่สุดก็ต้องบรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะต้องลบก้อนทั้งหมดและปั่นป่วนผ่าน Siter น้ำมันและผลิตภัณฑ์นมจะต้องได้รับการคัดเลือกด้วยเปอร์เซ็นต์ความอ้วนสูงสุดมิฉะนั้นมีโอกาสที่การเคลือบช็อคโกแลตที่บ้านจะไม่หยุดหรือกระบวนการแข็งตัวจะใช้เวลามากเกินไป

สูตรที่ 1: Chocolate Glaze บนนมจากโกโก้

วิธีที่พบบ่อยและง่ายในการปรุงอาหารช็อคโกแลตแบบโฮมเมดด้วยผงโกโก้ ปรากฎว่าราคาถูกกว่าเมื่อใช้กระเบื้องช็อคโกแลตสำเร็จรูป มันจะใช้กระทะขนาดเล็กหรือถังเราจะเตรียมบนจานโดยตรงโดยไม่มีอ่างน้ำ

ส่วนผสม

3 ช้อนนม

ช้อนน้ำตาล 5;

3 ช้อนโกโก้;

50 กรัม น้ำมัน.

การปรุงอาหาร

1. แส้ในถังสำหรับทำอาหารน้ำตาลเพิ่มโกโก้และผสมผลิตภัณฑ์แห้งอย่างดีเพื่อให้ก้อนเนื้อไม่ได้เกิดขึ้น

2. เพิ่มนมเนยวางบนเตา

3. ปรุงอาหารในไฟช้าป้องกันอย่างต่อเนื่องดูมวลไม่ได้ถูกเผา

4. หลังจาก 2 นาทีเราหยดช้อนด้วยการเคลือบที่อบอุ่นบน Saucel Saucel หากการลดลงถูกแช่แข็งคุณสามารถปิดไฟและใช้เพื่อจุดประสงค์

5. หากกระจายมวลและไม่แข็งขึ้นจากนั้นเราก็เพิ่มเวลาทำอาหารทุกครึ่งนาทีตรวจสอบผลิตภัณฑ์บนถ้ำ

สูตรที่ 2: เคลือบช็อคโกแลตมันวาวด้วยครีม

เวอร์ชั่นที่สมบูรณ์แบบของใบมีดบ้านสำหรับการอบซึ่งเน้นในพื้นผิวเงางามที่สวยงาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนมเค้กและขนมปัง ช็อกโกแลตสำเร็จรูปถูกนำมาใช้ในสูตรเป็นสิ่งสำคัญที่จะเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีสารเติมแต่งและมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ครีมควรเป็นไขมันไม่ใช่ผัก

ส่วนผสม

ช็อคโกแลต 0.12 กิโลกรัม

ผงน้ำตาล 2 ช้อนชา

น้ำ 50 มล.

ครีม 50 มล.

30 กรัม เนย.

การปรุงอาหาร

1. เราสูบบุหรี่กระเบื้องช็อคโกแลตบนก้อนใส่ในชามและวางบนห้องอบไอน้ำ ความจุไม่ควรสัมผัสน้ำเราจะพลิกที่จัดสรรไอน้ำเมื่อเดือด

2. ทันทีที่กระเบื้องเริ่มละลายเพิ่มน้ำเล็กน้อยผสม

3. ผงน้ำตาลที่ประสบความสำเร็จยังคงเก็บชามให้กับเรือข้ามฟาก

4. เพิ่มครีมผสม

5. ส่วนผสมสุดท้ายคือเนย ทันทีที่มันละลายเคลือบอย่างอบอุ่นและคุณสามารถสวมใส่เสื้อผ้ามันวาวในการอบ

สูตรที่ 3: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้ก "Gelatinova"

ลักษณะเฉพาะของช็อคโกแลตที่บ้านนี้เคลือบสำหรับเค้กคือมันค้างอยู่เสมอตกไปสู่การเคลือบที่ราบรื่นและเปล่งประกายอย่างน่าอัศจรรย์ พื้นผิวกระจกจะได้รับซึ่งดูมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบโดยไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม เป็นการดีที่คุณต้องใช้เจลาตินในใบ แต่เนื่องจากเป็นเรื่องยากที่จะซื้อวันนี้เราจะใช้ผงปกติมันจะดีกว่าที่จะใช้ทันที

ส่วนผสม

2 ชั่วโมง. ล. เจลาติน (หรือ 3 ใบ);

น้ำตาล 0.18 กก.;

ครีม 0.13 มิลลิลิตรอย่างน้อย 30%;

0.14 ลิตรของน้ำ

0.07 กก. โกโก้

การปรุงอาหาร

1. เราเพิ่มน้ำ 40 มล. ให้กับเจลาตินเรายังคงรักษาอาการบวม

2. ผสมโกโก้ด้วยทรายน้ำตาลเทน้ำและครีมเศษซาก ใส่บนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก 8-10 นาที ลบ

4. ในมวลร้อนเราเพิ่มเจลาตินที่ไม่สุภาพผสมกันอย่างเข้มข้นจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์

5. ช็อคโกแลตเย็นเคลือบสำหรับเค้กจนถึงอุณหภูมิ 45-50 องศาและใช้เพื่อวัตถุประสงค์

สูตรที่ 4: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กที่มีนมข้น

เพื่อเตรียมการเคลือบช็อคโกแลตที่บ้านคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตโกโก้หรือสำเร็จรูป แต่มันสำคัญมากที่กระเบื้องมืดคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันปาล์ม เราจะปรุงอาหารบนผง ACK กับเขาจะสว่างขึ้น นมข้นต้องใช้ Gosban โดยไม่มีน้ำมันพืช มิฉะนั้นการเคลือบอาจไม่ถูกแช่แข็ง น้ำตาลในสูตรไม่ได้ไป

ส่วนผสม

3 ช้อนโกโก้;

4 ช้อนขวดนิ่ม

4 ช้อนนมข้น (ไม่ต้มสีขาวธรรมดา)

การปรุงอาหาร

1. เราใส่กระทะบนแผ่นและวางเนยไว้ในนั้นเราละลาย

2. เพิ่มผงโกโก้ (หรือแบ่งเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของช็อคโกแลตประมาณ 70 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

3. เทนมข้นและให้ทันกับเดือดมวลสามารถต่อสู้ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณไม่หยุดรบกวน

4. ถอดไฟเย็นให้เย็นถึง 50-60 ° C และเคลือบพื้นผิวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรที่ 5: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กโกโก้ด้วยครีมเปรี้ยว

ดีตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับการปรุงอาหารช็อคโกแลตแบบโฮมเมดสำหรับเค้กโกโก้ซึ่งจะต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มีจำนวนมากของผลิตภัณฑ์หรือเวลาในการตกแต่งเค้กบ้าน ครีมเปรี้ยวใช้ไขมันการบ้านเพื่อลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์

ส่วนผสม

2 ช้อนโต๊ะ. l. โกโก้;

2 ช้อนโต๊ะ. l. ครีมเปรี้ยว;

น้ำตาล 2 ช้อน

การปรุงอาหาร

1. เราเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมดและถูช้อนเพื่อความสม่ำเสมอ คุณต้องทำทันทีในกระทะซึ่งเราจะปรุงเคลือบ

2. เราส่ง saucpan ด้วยส่วนผสมบนเตาอุ่นก่อนเดือดให้เย็นเล็กน้อยและคุณสามารถรดน้ำเค้ก

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่ได้แตกต่างจากการเคลือบที่สวยงามและมันวาว แต่มันเหมาะอย่างยิ่งภายใต้ถั่วโรยชิปมะพร้าว Drawee ตกแต่ง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใส่โรยจนกระทั่งเคลือบจะหยุด หากพวกเขาทำบนพื้นฐานของน้ำตาลพื้นผิวไม่ควรร้อน

สูตรที่ 6: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กโกโก้กับบรั่นดีที่รัก

Chocolate Glaze รุ่นที่น่าสนใจสำหรับเค้กกับโกโก้ซึ่งมีกลิ่นหอมที่สดใสอ่อนนุช มันให้การเพิ่มของบรั่นดี แต่ถ้าเป็นจริง Mistresses บางคนเตรียมเคลือบด้วยการเพิ่ม Roma หรือเหล้าซึ่งในกรณีนี้จะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ในสูตรนี้คุณต้องใช้ผงโกโก้ที่ขมขื่นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

ส่วนผสม

60 กรัม โกโก้;

ช้อนบรั่นดี;

2 ช้อนนม

30 กรัม น้ำมัน;

60 กรัม Sahara

การปรุงอาหาร

1. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลเพิ่มนมแล้วใส่บนเตา ยังคงชะลอการสลายตัวของธัญพืช

2. เราแนะนำเนยสับด้วยชิ้นส่วนเดือด 3 นาที

3. ถอดออกจากไฟไหม้เราเทคอนยัคให้ผสมเจ๋งเล็กน้อยและคุณสามารถตกแต่งเค้กได้

สูตร 7: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับไข่

สูตรสำหรับการเคลือบแบบโฮมเมดที่อ่อนโยนและอากาศสำหรับเค้กช็อคโกแลตซึ่งคล้ายกับฟองซุย นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับเค้กเติมตะกร้าถั่วมันน่าสนใจเมื่อทำเค้กขนาดเล็ก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ไข่ไก่คุณภาพสูงเนื่องจากพวกเขาไม่ได้สัมผัสกับการประมวลผลความร้อน

ส่วนผสม

60 กรัม ช็อกโกแลตเนยและขม

การปรุงอาหาร

1. น้ำมันครีมจะต้องจัดขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงนอกตู้เย็นเพื่อให้มันอ่อนนุ่ม

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราเอาชนะโปรตีนให้กับยอดเขาหนาแน่นโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด ไข่แดงในชามแยกต่างหากด้วยช้อนสีขาวเพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้เครื่องผสม

3. ช็อคโกแลตบดบนขูดที่ค่อนข้างใหญ่หรือสับอย่างประณีตโดยมีดขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งเป็นก้อนได้ แต่มันจะนานขึ้น

4. เราวางชามบนอ่างน้ำและกระเบื้องที่สงบ

5. เพิ่มน้ำมันที่อ่อนนุ่มและลบออกจากไฟทันที ผสมมวลเพื่อละลายชิ้นเนื้อไขมันอย่างสมบูรณ์

6. เราเข้าสู่การคลานไข่แดงผัดอย่างเข้มข้น

7. ค่อยๆแนะนำโฟมโปรตีนผสมและตกแต่งเค้ก การเคลือบดังกล่าวจะถูกแช่แข็งนานพอมันสามารถจับได้ถึง 2 ชั่วโมง แต่มันจะไม่พังทลายและไม่ลอกเมื่อตัดเค้ก

สูตร 8: ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลตกับแป้งมันฝรั่ง

การเคลือบแบบโฮมเมดสำหรับเค้กช็อคโกแลตนี้ยังมีโกโก้ที่ทำให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้นและสีสดใส แป้งก่อนการใช้งานจะต้องพลาดผ่านตะแกรงทิ้งก้อนที่เหลือทิ้งเพื่อให้พวกเขาไม่ทำให้เสียการเคลือบแบบสุดท้าย จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่เพียงพอที่ได้รับซึ่งเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่ดี แทนที่จะใช้น้ำตาลผงจะใช้

ส่วนผสม

ผง 0.15 กิโลกรัม;

5 ช้อนนม

50 กรัม ช็อคโกแลตและเนย;

1 ช้อนพร้อมแป้งสไลด์

3 ช้อนโกโก้สีเข้ม

วิธีการทำอาหาร

1. ในกระทะผสมผงน้ำตาลด้วยแป้งเพิ่มโกโก้และนม

2. กระเบื้องช็อคโกแลตบี้เป็นชิ้นตัดน้ำมันและส่งทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นกระทะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

3. เราวางไฟช้าและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อความหนาง่าย ทันทีที่มวลเริ่มที่จะอยู่บนช้อนคุณต้องลบออกจากไฟให้เย็นลงเล็กน้อยและสามารถใช้ได้ สำหรับการเคลือบที่ราบรื่นมากขึ้นคุณสามารถเรียกดูพื้นผิวด้วยมีดหลังจากไม่กี่นาทีที่ร่องรอยมีความสุขและพวกเขาจะมองไม่เห็น

สูตรที่ 9: ช็อคโกแลตเคลือบด้วยน้ำผึ้ง "Gourmet"

ในการเคลือบช็อคโกแลตนี้นอกเหนือไปจากผงน้ำตาลแล้วน้ำผึ้งจะเพิ่มผลิตภัณฑ์น้ำหอมเพิ่มเติมทำให้การเคลือบเงาและราบรื่น คุณสามารถใช้น้ำผึ้งใด ๆ รวมถึงขนม ไม่จำเป็นต้องทะเลาะกันล่วงหน้าภายใต้การกระทำของอุณหภูมิชิ้นส่วนจะกระจายอย่างรวดเร็วและมวลจะใช้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใช้ช็อคโกแลตสำเร็จรูปในสูตรนี้คุณสามารถใช้นมได้

ส่วนผสม

ช็อคโกแลต 0.1 กิโลกรัม

2 ช้อนน้ำผึ้ง;

น้ำมันครีม 0.05 กิโลกรัม

4 ช้อนนมและผง

วิธีการทำอาหาร

1. ทอผ้าช็อคโกแลตและใส่ในชาม เราใส่อ่างน้ำ

2. เพิ่มน้ำมันสับสงบ

3. ทันทีที่มวลเริ่มละลายเราเทนมผสม

4. ดูดผงให้อาบน้ำด้วยน้ำจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ลบออกจากเตาเพิ่มน้ำผึ้งและผสมนาทีเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์

6. คุณสามารถใช้มวลเพื่อจุดประสงค์

สูตร 10: ช็อคโกแลตสีขาวเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตสีขาวเคลือบสำหรับเค้กยังสามารถใช้สำหรับการเคลือบหลักหรือเพื่อการตกแต่ง ด้วยมันเป็นเรื่องง่ายที่จะวาดลายบนพื้นหลังสีเข้มหรือในทางตรงกันข้ามช็อคโกแลตคลาสสิกในการเคลือบสีขาว ด้วยวิธีนี้เค้กม้าลายจะถูกดึงขึ้นมา หากคุณต้องการแถบที่ชัดเจนคุณต้องรอจนกว่าชั้นฐานจะแช่แข็ง สำหรับรูปแบบที่คลุมเครือช็อกโกแลตจะต้องนำไปใช้กับพื้นผิวที่สดใหม่

ส่วนผสม

ช็อคโกแลตสีขาว 0.2 กิโลกรัม

ผงน้ำตาล 0.1 กิโลกรัม

3 ช้อนนม

วิธีการทำอาหาร

1. กระเบื้องช็อคโกแลตทับทิมโดยพลการไม่ใช่ชิ้นใหญ่มาก เราเพิ่มลงในชามแล้วส่งไปอาบน้ำด้วยน้ำ ช็อคโกแลตสีขาวโดยตรงบนจานหรือในเตาอบไมโครเวฟไม่สามารถถูกควบคุมได้มันเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจ

2. เพิ่มผงน้ำตาลและนมผสมและเตรียมไว้ต่อไปจนกระทั่งมวลของมวล

3. ถอดไฟออกเราให้ 50 องศาและครอบคลุมพื้นผิวที่ต้องการ สำหรับแถบคุณสามารถพับมวลเข้าไปในกระเป๋าลูกกวาดหรือวาดรูปแบบด้วยช้อน

สูตรที่ 11: ช็อคโกแลตที่บ้านเคลือบสำหรับเค้กนมด้วยแป้ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือมันง่ายต่อการเปลี่ยนการเคลือบช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนเพิ่มแป้ง หากคุณต้องการที่จะทำให้มวลของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเทนมเพิ่มเติมได้ เคลือบผงโกโก้พร้อมเตรียมไว้

ส่วนผสม

20 กรัม แป้ง;

น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม

40 gr โกโก้;

80 มิลลิลิตรของนม

น้ำมัน 50 กรัม

การปรุงอาหาร

1. เพื่อให้ในกระบวนการทำอาหารไม่ได้ก่อก้อนมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำตาลโกโก้และแป้งลงในชามดีที่จะสูญเสียช้อน

2. เพิ่มนมตัดด้วยชิ้นส่วนของน้ำมันและวางบนเตา ไฟควรมีขนาดเล็ก

3. การปรุงอาหารมวลให้หนาขึ้นมีความจำเป็นต้องแทรกแซงอย่างต่อเนื่องชั้นขูดจากด้านข้างและจากด้านล่างของกระทะ

4. ช็อคโกแลตเย็นเคลือบสู่สภาวะที่อบอุ่นหล่อลื่นพื้นผิวและให้มันแช่แข็ง

สูตร 12: Home Chocolate Glaze "White With Cream"

ตัวเลือกการเตรียมการมีการเคลือบช็อคโกแลตที่อ่อนโยนและอ่อนนุ่มมากซึ่งใช้กระเบื้องสีขาวพร้อม ครีมอยู่ในสูตรอาหารความอ้วนของพวกเขาไม่ควรน้อยกว่า 30% ผลิตภัณฑ์พืชไม่เหมาะสำหรับวิปปิ้งครีมจะต้องเป็นธรรมชาติโดยไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง

ส่วนผสม

0.15 l ครีม;

ช็อคโกแลตสีขาว 0.2 กิโลกรัม

vanillin เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

1. บดกระเบื้องเราจัดส่งเพื่อละลายบนอ่างน้ำ

2. ในเวลานี้เราเอาชนะครีมด้วยเครื่องผสมเป็นโฟมที่แข็งแกร่ง คุณสามารถเพิ่ม Vanillin หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้ทันที หากคุณวางแผนที่จะทาสีเคลือบผิวเม็ดสีจะดีขึ้นเช่นกันในขั้นตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมพวกเขาจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันในมวล

3. เราเชื่อมต่อทั้งสองฝูงผสมช้อนปกติและตกแต่งเค้กเค้กขนมอบใด ๆ

หลังจากเสร็จเค้กแล้วเคลือบยังคงอยู่? คุณสามารถเทลงในแพ็คเกจกระดาษแก้วให้เย็นและลบเข้าไปในตู้เย็น มันอะไหล่อย่างน่าทึ่งสองสามสัปดาห์ก่อนที่จะมีการเตรียมอาหารอันโอชะต่อไปมันจะละลายเท่านั้น

หากคุณเพิ่มรสชาติช็อคโกแลตให้กับไอซิ่งที่บ้านกับโกโก้จากนั้นรสชาติของการเคลือบหวานจะกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น

ช็อคโกแลตสีขาวไม่สามารถนำไปที่อ่างน้ำเพื่อต้มและความร้อนสูงเกินไปสะเก็ดหรือน้ำหนักสามารถปรากฏในมันจะกลายเป็นดินน้ำมัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

Glaze กลายเป็นหนาเกินไปและตกลงบนพื้นผิวด้วยลาย? เพิ่มน้ำมันพืชให้กับกระทะและอุ่น เทคนิคเดียวกันสามารถใช้เพื่อมอบแวววาว

ก่อนที่จะตกแต่งพื้นผิวใด ๆ คุณต้องเย็นเคลือบเล็กน้อยเพื่อให้มันหนาขึ้นและไม่ไหลจากพื้นผิว มวลเย็นและหนาในทางตรงกันข้ามคุณต้องอุ่นเครื่องนิดหน่อยเพื่อให้มันราบรื่น

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเคลือบที่ไม่ได้ใช้กับครีมซึ่งมันจะทำ พื้นผิวที่สมบูรณ์แบบเป็นเค้กง่ายๆคุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อม คุณสามารถหล่อลื่นด้วยชั้นบาง ๆ ของ JEMA เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้การเคลือบจะโกหกและไม่มีปัญหากับการแช่แข็ง

ผงโกโก้ใช้ความชื้นมากพอดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มมันมากกว่าที่ระบุในสูตรจากนั้นปริมาณของเหลวจะต้องเพิ่มขึ้นเช่นกัน