สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

เค้กแม่มด

2 ชั่วโมง 30 นาที

380 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ฉันสนใจที่จะเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่อายุยังน้อยและถึงอย่างนั้นฉันก็พยายามทำอาหารที่แปลกและแปลกใหม่ แต่มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในครอบครัวของฉัน ซึ่งเค้ก "Enchantress" ที่อร่อยและรวดเร็วนั้นน่าภาคภูมิใจ ฉันอยากจะบอกวิธีทำเค้ก Enchantress ทีละขั้นตอนที่บ้าน

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, จานอบ 22-24 ซม., ชาม, ที่ตี, กระทะด้าม, ไม้พายครีม, ฟิล์มยึด

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับบิสกิต:

สำหรับครีม:

สำหรับเคลือบ:

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ไข่ในบิสกิตสามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาได้ จากนั้นเราแทนที่ไข่ไก่ 1 ฟองด้วยไข่นกกระทา 4 ฟอง แต่ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มผงฟูเพื่อให้บิสกิตขึ้นได้ดี น้ำตาลวานิลลาในครีมสามารถแทนที่ด้วยฝักวานิลลาครึ่งฝักและแทนครีม 150 กรัมเนย หากต้องการสีและรสชาติเคลือบที่สวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมช็อคโกแลตสองประเภท: สีขาวและสีดำ อย่างละ 50 กรัม

วิธีทำเค้ก Enchantress ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอบ คุณต้องคลึงแป้งในกระทะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ากระจายทั่วขอบ

อบเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก “Enchantress” เป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ เมื่อจุ่มลงไปตรงกลางเค้กแล้ว ก็ควรจะออกมาสะอาดและแห้ง
ในเมนูหลายเมนู คุณสามารถวางบิสกิตในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที หากตรวจสอบแล้วยังไม่พร้อมให้เพิ่มอีก 10-20 นาที

เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบ ไม่ควรเปิดออกในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกของการอบ ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะไม่ฟูและกลายเป็นแพนเค้ก ยิ่งบิสกิตอยู่ได้นานขึ้นหลังจากการอบ (4-12 ชั่วโมง) ยิ่งสามารถตัดในภายหลังได้ง่ายขึ้น

ขณะที่เค้กสปันจ์เย็นลง เราก็เตรียมครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก "Enchantress"

สูตรครีมสำหรับเค้ก Enchantress

ครีมตามสูตรนี้ใช้สำหรับเค้กนโปเลียน เอแคลร์ หรือใช้ร่วมกับเค้กวาฟเฟิลทั่วไป

บิสกิตเย็นลงแล้ว ถึงเวลาเตรียมการชุบแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มน้ำกับน้ำตาลสักสองสามนาทีแล้วเติมคอนยัคในตอนท้าย

ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง พลิกด้านบนและวางลงบนจาน ใช้แปรงหรือช้อนแช่เค้กให้เข้ากันแล้วเกลี่ยด้วยคัสตาร์ด

สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

อุ่นส่วนผสมสำหรับเคลือบเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เรียบเนียนและสวยงามซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมของเรามีความแวววาว เทลงบนเค้กของเราแล้วใช้ไม้พายปรับระดับ และเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถคลุมเค้กด้วยสองชั้นได้

เคลือบไม่ควรเหลวเกินไปเพราะอาจทำให้เค้กสปันจ์เปียกได้และเค้กจะดูเลอะเทอะไปหมด

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

มีหลายทางเลือกในการตกแต่งเค้ก Enchantress ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการทำตาข่ายหรือลวดลายจากช็อคโกแลตที่ละลายแล้วบนเค้กแช่แข็ง ไวท์ช็อกโกแลตละลายจะดูเป็นต้นฉบับ

คุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ

เราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ให้กับแขกของเราบนจานที่สวยงามพร้อมชาหรือกาแฟ สามารถตกแต่งจานในลักษณะเดียวกับเค้กได้

ฉันยังคงแนะนำให้เพิ่มคอนญักเพราะจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่สำหรับผู้ที่กังวลว่าจะสามารถมอบขนมอบให้กับเด็ก ๆ ในภายหลังได้หรือไม่ มั่นใจได้เลยว่าภายในไม่กี่ชั่วโมงแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะหายไปหมด

คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้จากผลไม้กระป๋อง เช่น ลูกพีช ลูกแพร์ และแอปเปิ้ลได้ คุณสามารถเจือจางแยมที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำได้

คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับเค้กเพราะรสชาติของเค้กนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก Enchantress

มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการทำเค้ก "แม่มด" บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันไม่เพียง แต่ให้สูตรพร้อมรูปถ่ายเท่านั้น แต่ฉันต้องการแนบวิดีโอที่ในความคิดของฉันถูกต้องและทีละขั้นตอน อธิบายกระบวนการทั้งหมด เตรียมเค้ก "แม่มด" ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอนี้ แล้วคุณจะจับได้ว่าตัวเองคิดว่าขนมแสนอร่อยเช่นนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย และคำอธิบายของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ในทุกขั้นตอน

เค้ก “Enchantress” สูตรโปรดของฉัน ✧ เค้กรัสเซีย “Charodeika” (คำบรรยายภาษาอังกฤษ)

เค้กมหัศจรรย์ "แม่มด" ลองทำอาหาร!

สำหรับเค้กสปันจ์สำหรับกระทะขนาด 24 ซม.:
แป้ง 120 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม

สำหรับครีม:
นม 300 มล
ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีม 150 มล. 35% (สามารถแทนที่ด้วยเนยได้)
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาลผง 20 กรัม

สำหรับการเคลือบ:
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 60 กรัม

น้ำหนักเค้ก - 1.2 กก

สำหรับสปันจ์เค้กและถาดสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.:
แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม

สำหรับครีม:
นม 300 มล
ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
น้ำตาล 80 กรัม
แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
เนย 50 กรัม
วิปปิ้งครีมหนัก 150 มล. (ใช้เนยแทนได้)
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม

สำหรับการแช่:
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ความรู้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

สำหรับเคลือบ:
ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 60 กรัม

เค้กหนัก 1.2 กก

เค้กสปันจ์คลาสสิค - https://www.youtube.com/watch?v=TWlq4CwqqkI&t=1s

เค้กทั้งหมดในช่อง - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

เฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
กลุ่มเฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
หน้า VK - https://vk.com/id177754890
กลุ่ม VK https://vk.com/vk_c0ms
อินสตาแกรม - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/CEhghiiNLjc/sddefault.jpg

2017-03-17T19:10:07.000Z

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

แบ่งปันความประทับใจในการทำเค้ก “Enchantress” โดยใช้สูตรง่ายๆ เช่นนี้ เขียนความคิดเห็นถามคำถาม ฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นใด ๆ !

คุณสามารถเตรียมเค้ก Enchantress แสนอร่อยที่บ้านได้ หากต้องการค้นหาสูตรสำหรับเวอร์ชันคลาสสิกเราจะทำความคุ้นเคยกับสูตร USSR GOST นอกจากนี้เรายังจะสร้างเค้กของคุณเอง เลือกไส้ ครีม และเคลือบในรูปแบบที่ทันสมัย เราจะทำเค้กของเราให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ถึงกระนั้นเขาก็ยังคงเป็น “แม่มด” ที่ทุกคนชื่นชอบ!

คำอธิบาย

เค้ก "Enchantress" (สูตรคลาสสิก) ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ 2 ชั้นโดยจะมีบัตเตอร์ครีมหนาเป็นชั้น พื้นผิวด้านข้างและด้านบนทั้งหมดถูกเคลือบด้วยเคลือบช็อคโกแลตบาง ๆ รูปร่างของผลิตภัณฑ์มีลักษณะกลม

ตาม GOST

สูตรเค้ก Enchantress ตาม USSR GOST นั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่แม่บ้านบางคนคิด โดยพื้นฐานแล้ว เคล็ดลับคือการทำให้เค้กสปันจ์เย็นลงอย่างถูกต้อง: บนตะแกรงที่อุณหภูมิห้อง ในคัสตาร์ดและเคลือบช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน

สูตรคลาสสิก

ดังนั้นเค้ก Enchantress จึงเป็นสูตรดั้งเดิม

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับเค้กสปันจ์:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุดเท่านั้น) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ (C0 หรือ C1) - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลิน - สองสามหยิก;
• ผงฟูสำหรับแป้ง (ขอแนะนำว่าอย่าเปลี่ยนเป็นเบกกิ้งโซดา) - 1 ช้อนชา

ในการประมวลผลแบบฟอร์ม:

• เนย (ง่ายต่อการแทนที่ด้วยมาการีนหรือเนยใส)

ผลิตภัณฑ์สำหรับครีม:

• ครีม - 250 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• ผงหวาน - 120 กรัม
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลิตภัณฑ์สำหรับฟรอสติ้ง (ชั้นบนสุดของเค้ก):

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ไม่หวาน (ผง) - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงหวาน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน (ผงสารสกัดหรือเมล็ดจากฝัก) - เล็กน้อย
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีมหนัก 33%) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีแช่เค้ก:

• น้ำต้มหรือกรอง - 50 มล.
• ผง (หรือน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Enchantress:

• ขั้นแรกเตรียมเค้กสปันจ์ มันสำคัญมากสำหรับเขาที่จะต้องใช้แป้งพรีเมี่ยมคุณภาพสูง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ฟูและนุ่ม แต่จะดึงออกมาและแข็งกระด้าง ตีไข่กับน้ำตาลแล้วใส่แป้งและผงฟู จากนั้นตีอีกครั้งจนได้แป้งบิสกิตเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

• ทาจานอบทรงกลมด้วยเนยไม่แข็งเป็นชั้นหนา วางแป้งไว้ตรงนั้นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-35 นาที ตรวจสอบเค้กสปันจ์อบได้ง่าย - ใช้ไม้จิ้มฟันแห้ง
• จากนั้นวางเค้กที่เสร็จแล้วบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง) ตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีด
• ดังนั้นจึงมีเวลาเตรียมครีมและเคลือบ เริ่มจากอันแรกกันก่อน ตีไข่และน้ำตาลจนส่วนผสมเนียน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เทลงในตะแกรงเหล็ก - ไม่ควรมีไข่ขาวเหลืออยู่ จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับครีมลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ควรใช้อ่างน้ำจะดีกว่า ตีครีมจนข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วคนต่อด้วยมือ ครีมเย็นลงแล้วหรือยัง? เขาพร้อมแล้ว. ทิ้งไว้ตอนนี้

• สำหรับเคลือบช็อกโกแลต ให้ผสมเนยนุ่มกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามรายการ จากนั้นใส่ในอ่างน้ำและให้ความร้อน ปัดด้วยมือเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เมื่อเคลือบเรียบแล้ว ให้ยกลงจากเตา อย่ารอจนส่วนผสมเดือด เพราะจะทำให้ส่วนผสมของส่วนผสมเสียหาย เย็น.
• สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เย็น.
• เลยเอาเค้กมาวางรวมกัน วางส่วนแรกของเค้กลงบนจานแบน ซึมซับมันขึ้นมา ทาด้วยครีมแช่เย็นหนาๆ ปิดด้วยเค้กอีกชั้น (มีทั้งหมด 2 ชั้น) เทเคลือบลงไปแล้วทาด้านข้าง
• ทำให้เค้กเย็นลงและเสิร์ฟ

เค้ก "แม่มด" ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นเตรียมง่ายลองแล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน

ตัวเลือกการเติมครีม

คุณจะต้องใช้ครีมจำนวนมากสำหรับเค้กเนื่องจากชั้นไส้ในเค้กมีขนาดค่อนข้างใหญ่ นี่คือสิ่งที่ทำให้เค้กนี้แตกต่าง - บัตเตอร์ครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากมาย

สำหรับครีมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ (250-260 มล.);
• น้ำตาลวานิลลา (สารสกัดวานิลลาหรือเมล็ดพืช) - สองสามหยิก;
• ทรายหวาน (หรือผง) - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย - 50 กรัม;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมครีม:

1. บัตเตอร์ครีมเตรียมโดยใช้วิธีคัสตาร์ด ด้วยเหตุนี้จึงมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นให้วางกระทะขนาดเล็กลงในอ่างน้ำ ควรเคี่ยวไฟอ่อนๆ
2. จุ่มเนยลงไป เมื่อมันละลาย ให้ใส่ไข่แดงและน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) คนให้เข้ากัน และใส่แป้งลงไป
3. ตีส่วนผสมครีมในขณะที่ให้ความร้อน เมื่อข้นขึ้น ให้ยกครีมออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท

คุณไม่สามารถใช้ไข่แดงสองฟองสำหรับครีม แต่ใช้ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง ก่อนอื่นจะต้องตีแยกกันจนเนียนแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น มิฉะนั้นสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ไส้ผลไม้

เค้ก "แม่มด" ตามสูตรคลาสสิกไม่มีไส้ผลไม้ แต่ถ้าคุณต้องการ อย่าลืมเสริมเค้กของคุณด้วยผลไม้หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่ อาหารกระป๋องที่มีรสหวานเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ เช่น ลูกพีช แอปริคอต สับปะรด เพียงตัดชิ้นส่วนที่เลือกเป็นชิ้นบางลง อย่างไรก็ตาม น้ำเชื่อมจากขวดลูกพีชสามารถใช้เพื่อแช่ชั้นเค้กสปันจ์ได้

ตัวเลือกการเคลือบ

สูตรเค้กแม่มดที่บ้านต้องเตรียมช็อคโกแลตเคลือบด้วย โปรดทราบว่าคุณเป็นคนทำเค้ก หากต้องการ ให้ทำฟรอสติ้งด้วยไวท์ช็อกโกแลตแทนดาร์ก ลองดูทั้งสองสูตร

สำหรับการเคลือบสีขาวให้ใช้:

• ไวท์ช็อคโกแลต - 120 กรัม (หนึ่งแท่งกลาง)
• เนย - 50 กรัม;
• ไข่แดง (จากไข่ไก่) - 2 ชิ้น;
• ผงหวาน - 120-150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเนย (ควรใช้หม้อต้มสองชั้น) แล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป คน.
2. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนครีมข้น
3. จากนั้นทำให้ครีมเย็นลงแล้วคนให้เข้ากัน
4. ฟรอสติ้งเค้ก ด้านบนและด้านข้างด้วยบัตเตอร์ครีมฟรอสติ้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างในเค้ก

เคลือบนี้มีความมันวาวและผลิตภัณฑ์ที่เคลือบด้วยจะดูน่ารักและน่ารับประทาน

สำหรับการใช้เคลือบสีเข้ม:

• ช็อคโกแลตขม (เข้ม) - 120 กรัม (หนึ่งแท่ง)
• นมข้นหวาน - 400 กรัม (หนึ่งกระป๋อง)
• น้ำตาลวานิลลา - สองสามหยิก (หรือเมล็ดวานิลลาจากฝักธรรมชาติหนึ่งฝัก)
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - เหน็บแนม

ทำอาหารอย่างไร:

1. สร้างอ่างน้ำ. วางเนยไว้ละลาย วางชิ้นช็อกโกแลตที่หักไว้ตรงนั้นด้วย คน.
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเมื่อมวลมีลักษณะเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมวานิลลินเกลือและนมข้นลงไป คนและนำออกจากเตาเมื่อช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว
3. ทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้เพื่อจุดประสงค์ - เพื่อตกแต่งเค้กไม่ใช่แค่ "The Enchantress"

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเคลือบที่ทำจากผงโกโก้ไม่หวาน นอกจากนี้ยังรวมถึงเนยไขมันสูง นม (หรือครีม) และน้ำตาล (สามารถใช้แบบผงได้)

การเคลือบแบบใดที่เหมาะกับ?

ใช้น้ำเชื่อมที่ซื้อมาเป็นพิเศษเป็นสารเคลือบ มีจำหน่ายในวงกว้าง บนชั้นวางคุณจะพบ:

• เมเปิ้ล;
• จากวันที่;
• "เฮเซลนัท";
• "อบเชย";
• "Amaretto";
• ผลไม้ (มะนาว, ส้ม, แตงโม);
• เบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่);
• กาแฟและอื่น ๆ อีกมากมาย

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหรือไม่มีเวลาก็ไม่ใช่ปัญหา แน่นอนว่ามีแยมหรือแยมอยู่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากแยมมีน้ำมูกไหล ให้กรองน้ำเชื่อมหวานแล้วนำไปใช้ หากต้องการคุณสามารถผสมกับน้ำแล้วนำไปต้ม ทำเช่นเดียวกันกับแยม

ถ้าไม่มีแยม แต่มีน้ำตาลและผลเบอร์รี่ก็ทำน้ำเชื่อม ในปริมาณน้อยจะสุกได้เร็วมาก

แน่นอนว่าน้ำเชื่อมธรรมดาก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

จะกลายเป็นต้นฉบับหากคุณเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงหรือกลิ่นหอมเพิ่มเติมลงในแป้งบิสกิต สิ่งที่พวกเขาสามารถเป็นได้:

• วานิลลิน (ผงหรือเมล็ดจากฝักธรรมชาติ);
• กระวาน (ควรบดเป็นผง);
• ขิง (บดหรือบดสดเป็นน้ำซุปข้น);
• ผงอบเชย;
• ลูกจันทน์เทศหรือลูกจันทน์เทศ;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่แห้งหรือแห้ง
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลไม้ชิ้นบาง ๆ
• สะระแหน่สดแห้งหรือสับละเอียด
• เหล้ารัม ไวน์ขาว คอนยัค หรือเหล้า

ควรกล่าวด้วยว่าการเพิ่มเติมดังกล่าวไม่ควรขัดจังหวะรสชาติหลัก แต่เพียงเสริมและปรับปรุงเท่านั้น เลยเพิ่มเพียงเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เกินสองประเภท

แทนที่จะใส่แป้งสาลี คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดลงในบัตเตอร์ครีมได้ และเนยในส่วนเดียวกันของเค้กสามารถแทนที่ด้วยมาการีนหรือเนยใสได้อย่างง่ายดาย

สูตรเค้กแม่มดที่บ้านใช้เวลานานมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

เค้กแม่มดเป็นสัญลักษณ์ของวัยเด็กของคนรุ่นกลาง นี่คือเค้กสปันจ์เนื้อละเอียดอ่อนที่มีครีมโปร่งสบาย เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบแสนอร่อย ในช่วงกลางทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา โรงงานผลิตขนม Cheryomushki เริ่มดำเนินการในมอสโก ซึ่งเริ่มผลิตบิสกิตที่มีอายุการใช้งานยาวนาน ทันทีที่เค้ก "แม่มด" ใหม่วางขาย "Cheryomushki" ก็โด่งดังไปทั่วเมืองหลวง แน่นอนว่าชาวมอสโกจำนวนมากยังคงจำของหวานนี้ได้ ซึ่งบรรจุในกล่องสีแดงที่วาดด้วยลวดลายรัสเซียโบราณ

สำหรับความละเอียดอ่อนนี้ ให้ใช้ชั้นเค้กสปันจ์ปกติแล้วตีแป้ง ใช้เวลาในการอบเค้กเพียงเล็กน้อย โดยปกติแล้วคัสตาร์ดจะใช้สำหรับเค้ก Enchantress แต่มีตัวเลือกที่อร่อยมากด้วยครีมเนยกับนมข้น เคลือบช็อคโกแลตใช้ในการตกแต่งอาหารอันโอชะ คุณสามารถเตรียมเค้ก "แม่มด" ที่อร่อยและรวดเร็วที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล 1 แก้ว (ปริมาตร 250 มล.)
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 5 ไข่;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• น้ำตาล 125 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่สองฟอง;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1/2 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70-80 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน:

1. เพิ่มไข่ลงในน้ำตาลทรายผสมกับน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยที่ตีจนได้มวลหนาเบาและฟู
2. ผสมผงฟูลงในแป้งแล้วร่อน เทแป้งลงในไข่ทีละน้อย ค่อยๆ คนเบาๆ โดยค่อยๆ เคลื่อนจากล่างขึ้นบน
3. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับทาขนม ทาน้ำมัน และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง โอนแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ เวลาในการอบคือ 25-30 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส ง่ายต่อการตรวจสอบว่าเค้กพร้อมหรือยัง เจาะด้วยไม้ขีด ถ้ามันแห้งแสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว คุณสามารถปิดเตาได้
4. คลุมบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง โครงสร้างทางกลจะแข็งแกร่งขึ้น ตัดเป็นสองชั้นแนวนอน
5. มาเริ่มเตรียมครีมโดยตีไข่ 2 ฟองกับแป้งและนม 100 มล. เทนมที่เหลือลงในน้ำตาล ใส่เนยและวานิลลา แล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมนี้ลงในไข่และแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
6. ย้ายภาชนะของเราไปที่อ่างน้ำแล้วแช่ครีมจนข้นและคนเป็นครั้งคราว มาทำให้มันเย็นลงกันเถอะ
7. เราทาครีมทั้งหมดไว้ที่ชั้นล่างของเค้ก วางชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที
8. สำหรับการเคลือบ ให้บดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนเนียน ทำให้เคลือบเย็นลง แต่อย่าปล่อยให้แข็งตัว เทเคลือบให้ทั่วชั้นบนและด้านข้าง หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง เค้กก็จะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เค้กในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนสนใจวิธีสร้างเค้ก "แม่มด" ในหม้อหุงช้า สูตรง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณอบเค้กสปันจ์ "แม่มด" แสนอร่อยได้แม้ว่าทั้งแป้งและครีมจะแตกต่างจากมาตรฐาน GOST เล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ

ตุนรายการดังต่อไปนี้

• สำหรับบิสกิต:
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง;
• ไข่สองฟอง;
• แป้ง 1.75 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• โซดาเล็กน้อย;
• มะนาว 1 ลูก

สำหรับครีม:

• นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง;
• เนย 200 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 40 กรัม
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ขั้นแรกให้นวดแป้ง:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลและน้ำมะนาวโดยไม่หยุดวิปปิ้ง
2. แยกไข่แดงนมข้นครีมเปรี้ยวและแป้งกับโซดาแยกกัน เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมนี้
3. โอนแป้งลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "การอบ" นำเข้าอบอย่างน้อย 40 นาที เค้กที่อบในหม้อหุงช้าจะมีความหนาสมบูรณ์แบบโดยไม่มีรอยแตก
4. ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วนำออกจากพิมพ์ ตัดเป็น 2 ชั้น
5. สำหรับครีม ให้ผสมเนยนุ่มกับนมข้นแล้วตีจนฟู หล่อลื่นชั้นล่างสุดด้วยครีม
6. เทโกโก้ลงในน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มครีมลงในส่วนผสมและวางบนไฟร้อนที่สุด คนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ปิดเตา ใส่เนยลงไป แล้วนวดจนเนยละลายหมด ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้กสปันจ์ “Enchantress” ของเรา

และตอนนี้เค้ก "แม่มด" อยู่บนชั้นวางของร้านขายขนมและผู้ซื้อสามารถซื้อเป็นชาได้ แต่เค้กโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่า คุณภาพดีกว่า และดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ เค้ก “แม่มด” สูตรที่น่าจะอยู่ในสมุดบันทึกของแม่บ้านทุกคนเป็นขนมที่มีชื่อเสียงและโด่งดังมานานหลายทศวรรษ

สูตรสำหรับเค้ก Enchantress ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เรียบง่ายจึงกลายเป็นของหวานแสนอร่อย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ในห้องครัวของเธอได้ และจะดียิ่งขึ้นหากให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้ พวกเขาจะรักกิจกรรมนี้

ของหวาน Enchantress ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับการผลิตจำนวนมากในรูปแบบเค้กสปันจ์ที่เก็บไว้บนชั้นวางได้ เป็นครั้งแรกที่มีกล่องสีแดงที่มีอักษรย่อสีทองรัสเซียโบราณซึ่งขาย "The Enchantress" ปรากฏบนชั้นวางของในร้านในปี 1975

ตั้งแต่นั้นมา แม่บ้านก็พยายามทำเค้กนี้ในครัวของตน และฉันต้องบอกว่าพวกเขาประสบความสำเร็จเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของการอบนั้นเรียบง่ายและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ดังนั้นองค์ประกอบของบิสกิตคลาสสิกจึงประกอบด้วย:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยโซดา 3 กรัม)

สำหรับชั้นคัสตาร์ดระหว่างบิสกิตสองชั้น คุณจะต้อง:

• นม 250 มล.
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลิน 2-3 กรัม

สำหรับไอซิ่งที่มีชั้นหนาปกคลุมด้านบนของเค้ก คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 100 กรัม
• เนย 75 กรัม

สูตรอาหารตาม USSR GOST ทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมดาวเคราะห์หรือภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการทำงานกับอุปกรณ์พกพา ผสมทุกอย่างเป็นเวลานานและทั่วถึงจนเกือบเป็นสีขาวและจนกระทั่งปริมาณเดิมเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไปคนให้เข้ากัน วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ (∅ 22 ซม.) เทแป้งลงไปแล้วอบเค้กสปันจ์นุ่มๆ หนึ่งชิ้น (อุณหภูมิในการอบ - 180°C ระยะเวลา - 30-40 นาที)
3. ทำให้ขนมอบเย็นลงในพิมพ์ จากนั้นค่อยๆ นำออก ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปพักค้างคืนในตู้เย็น หลังจากพักเค้กแล้ว ให้เกลี่ยเป็นสองชั้นเท่าๆ กัน
4. ใส่น้ำตาล นมครึ่งหนึ่งของสูตร เนยจำนวนหนึ่ง และวานิลลินลงบนเตา ผัดนมที่เหลือกับไข่และแป้งจนเนียน เทน้ำเชื่อมเนยนมต้มลงในส่วนผสมนมไข่เย็นเป็นเส้นบางๆ
5. จากนั้นนำครีมกลับเข้าเตาแล้วต้มจนเป็นครีม อย่าลืมผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ปล่อยให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง วางครีมลงบนเค้กสปันจ์ชั้นหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
6. สำหรับการเคลือบด้านบน ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ จากนั้นปิดเค้กที่แช่เย็นไว้แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ครีมที่กินได้ที่ด้านบนของเคลือบ สำหรับการตกแต่งให้ใช้โปรตีนเนยหรือครีมเนยกับนมข้น

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

แป้งบิสกิตไม่แน่นอนมาก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงบอกว่าคุณไม่ควรอบบิสกิตเมื่อคุณอารมณ์ไม่ดี

แต่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ยังได้เค้กสปันจ์ทรงสูงฟูถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 165 กรัม
• ผงฟู 6 กรัม

คุณสามารถเตรียมครีมเป็นคัสตาร์ดคลาสสิกหรือใช้สูตรง่ายๆ แต่อร่อยในการเติมเนยด้วยน้ำเชื่อม

คุณจะต้องผสม:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำ 60 มล.

เคลือบคลุมของหวานอาจทำจากช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ก็ได้

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 60 กรัม
• ผงโกโก้ 90 กรัม

วิธีทำเค้กในหม้อหุงช้า:

1. ใช้เครื่องผสมเตรียมแป้งบิสกิต วางวงกลมกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ที่ด้านล่างของถาดหลายใบ ทาผนังด้วยเนยและฝุ่นด้วยแป้ง เทแป้งลงในชามแล้วปรุงในโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปิดเครื่องและอย่าเปิดฝาอีก 10-15 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นในหลายกระทะ เค้กที่เย็นแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและตัดเป็นสองชั้น
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ไม่จำเป็นต้องต้มให้สม่ำเสมอ แต่ต้องละลายเมล็ดหวานทั้งหมด ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม โดยเติมน้ำเชื่อมอุณหภูมิห้องทีละช้อนโต๊ะ เคลือบเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง วางเค้กไว้ในตู้เย็น
4. ในขณะเดียวกันให้ปรุงเคลือบโดยการผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเคี่ยวบนไฟจนเนียนและมีความสม่ำเสมอของครีม ราดเปลือกน้ำฅาลเหนือเค้กจากตู้เย็น

เพื่อให้เคลือบเค้กกระจายทั่วถึง คุณสามารถเคลือบด้วยแยมแอปริคอตบางๆ ก่อนที่จะเย็นลง การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิกนี้จะเหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณปรุงเคลือบด้วยตัวเอง

ด้วยมาสคาโปน

ครีมชีสมาสคาโปนอิตาเลียนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรเค้ก Enchantress

ในการเตรียมของหวานสมัยใหม่คุณควรอบเค้กสปันจ์คลาสสิกตามสูตรของ GOST และเตรียมครีมจากรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• 200 มล. ) นม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 40 กรัม
• มาสคาโปน 200 กรัมหรือครีมชีสอื่น ๆ

วิธีปรุง "แม่มด" ด้วยมาสคาโปน:

1. ผสมน้ำตาลกับแป้ง ตีไข่ดิบแล้วบดจนเนียน จากนั้นเจือจางทุกอย่างด้วยนมเย็นแล้วส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง กวนส่วนผสมอย่างแข็งขันต้มจนได้ครีมเปรี้ยว
2. ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีมาสคาโปนที่แช่เย็น แล้วเติมคัสตาร์ดเย็นแบบเดียวกันทีละช้อนโต๊ะ กระจายครีมที่ได้ระหว่างเค้กสปันจ์สองชั้น โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตและเนยหนาๆ หรือเฮฟวี่ครีมฟรอสติ้ง

โดยทั่วไปแล้ว เค้กนี้ประกอบด้วยสปันจ์เค้ก 2 ชั้น แต่หากมีครีมมากเกินไปและสปันจ์เค้กฟูมากจนสามารถตัดเป็น 3 ชั้นได้โดยไม่ยาก คุณก็สามารถทำครีม 2 ชั้นได้

สูตรอาหารโดย Irina Khlebnikova

บล็อกเกอร์อาหารชื่อดัง Irina Khlebnika นำเสนอสูตรอาหารแม่มดของเธอ จุดเด่นอยู่ที่ไส้คัสตาร์ดที่ไม่ได้ทำจากเนย แต่ใช้เฮฟวี่ครีม ด้วยเหตุนี้จึงทำให้นุ่มนวลและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

สำหรับฐานบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณต้องใช้:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 120 กรัม

ส่วนผสมของคัสตาร์ดกับครีมประกอบด้วย:

• นม 300 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 150 มล. สำหรับวิปปิ้ง;
• น้ำตาลผง 20 กรัม

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเคลือบคือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 60 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. โฟมไข่ด้วยคริสตัลหวานจนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอของมวลที่วาด - ร่องรอยของมวลที่ไหลไม่ควรหายไปจากพื้นผิวอย่างรวดเร็ว จากนั้นใช้การค่อยๆ พับแป้งและผงฟูลงไปคนให้เข้ากัน
2. ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ อย่าอัดจาระบีที่ด้านข้างด้วย เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180-190 องศา พักบิสกิตที่เสร็จแล้วให้เย็นลงในกระทะบนตะแกรง โดยพลิกคว่ำลงเพื่อไม่ให้เค้กที่อยู่ตรงกลางหลุดออกมา
3. ปรุงคัสตาร์ดเบสจากนม น้ำตาล เกลือ ไข่ และแป้ง ใส่เนยลงในมวลที่ร้อน เพิ่งยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทำให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคลุมไว้ด้วยฟิล์มยึด
4. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนแข็งแล้วพับลงในฐานคัสตาร์ดโดยเติมสองหรือสามครั้ง จากนั้น วางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วตัดตามยาวเป็นสองชั้น ใส่ครีมแล้วเคลือบด้วยช็อคโกแลตและเนย

เพื่อให้ไอซิ่งวางเป็นชั้นเท่าๆ กัน และไม่เพียงแค่เค้กหลุดออกมาเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เย็นลงก่อนด้วย หากส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลตข้นเกินไป คุณสามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยเฮฟวี่ครีมอุ่นๆ

จากแป้งเชอร์รี่นก

ผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกแห้งที่บดเป็นผงจะได้รสชาติอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อน ทำไมไม่ลองเพิ่มรสชาตินี้ให้กับสูตรเค้ก Enchantress ล่ะ?

ในกรณีนี้อัตราส่วนของอัลมอนด์และแป้งสาลีตลอดจนส่วนผสมอื่น ๆ จะเป็นดังนี้:

• ไข่ 4 ฟองหมวด C0;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• แป้งเชอร์รี่นก 60 กรัม
• ผงฟู 5-7 กรัม

ในการเตรียมครีมและเคลือบสำหรับตกแต่งคุณจะต้อง:

• 200 มล. ) นม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาลผลึกสีขาว 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 25 กรัม
• เนย 170 กรัม 82% (100 กรัมสำหรับครีมและที่เหลือสำหรับเคลือบ)
• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 70 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

1. บิสกิตกับแป้งเชอร์รี่นกอบแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก ตีไข่ทั้งหมดด้วยน้ำตาล ผสมแป้งและผงฟูสองชนิดลงในมวลที่ได้อย่างระมัดระวังร่อนผ่านตะแกรง
2. เค้กจะถูกอบในถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ภายใต้อุณหภูมิเดียวกันกับเค้กสปันจ์ทั่วไป พวกเขาปล่อยให้มันเย็นและ "สุก" ในตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองชั้น
3. สำหรับครีม ให้ชงนมที่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และไข่ ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในฐานอุ่นที่เตรียมไว้แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กและปิดด้านข้างและเคลือบด้วยเคลือบ

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คัสตาร์ดเกิดเป็นก้อนหรือรู้สึกถึงรสชาติของแป้งหรือแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องระหว่างการต้ม และต้มประมาณ 1-2 นาทีหลังเดือด หากมีก้อนอยู่แล้วก็จะต้องถูครีมผ่านตะแกรงโลหะเนื้อละเอียด

สูตรเค้กสปันจ์ง่ายๆ

เค้กสปันจ์ "Enchantress" นั้นง่ายมากในการจัดองค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียม แต่ตามที่ผู้ชื่นชอบของหวานนี้จะยืนยันก็ไม่ได้หมายความว่าไม่อร่อย

ด้วยเหตุนี้จึงมีรูปแบบต่างๆ มากมายที่เตรียมง่ายและน่ารับประทานอย่างยิ่งซึ่งคุณต้องเตรียม:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 225 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้ง 190 กรัม
• เนย 250 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• ฮาลวา 50 กรัม

เบเกอรี่:

1. ทำแป้งบิสกิตโดยใช้ไข่ 5 ฟอง และเตรียมเค้กฟูๆ หนึ่งชิ้น จากนั้นคุณสามารถตัดเป็นสามชิ้นที่บางลงได้
2. ตีเนยจนนิ่มจนได้เนื้อครีมข้น พร้อมด้วยนมข้นจืด ขูด halva บนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
3. เลเยอร์เค้กด้วยไส้และจัดเรียงเป็นเค้กซึ่งราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือเตรียมด้วยผงโกโก้

เพื่อความชุ่มฉ่ำของขนมอบมากขึ้น หลังจากตัดแล้ว คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ในน้ำเชื่อมโดยเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยหรือส่วนผสมของนมข้นและน้ำดื่มในปริมาณที่เท่ากัน

เค้ก "แม่มด" กับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดยังมีหลายแบบ ช่วงนี้ครีมน้ำผลไม้ (ชาวเคิร์ด) ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

ในเรื่องนี้ทำไมไม่ทำครีมสำหรับเค้ก Enchantress ด้วยรสมะนาวสดชื่นซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 120 มล.
• ผิวเลมอน 5 กรัม;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้ง 55 กรัม
• เนย 110 กรัม

ความคืบหน้า:

1. อบและปล่อยให้เค้กสปันจ์คลาสสิกที่ทำจากไข่ 4 ฟองสุก จากนั้นใช้เลื่อยตัดขนมปังยาวเป็น 2-3 ชั้น
2. ล้างมะนาวให้สะอาด สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจำนวนนี้ คุณจะต้องใช้มะนาวขนาดกลางสามลูก ใช้ที่ขูดรูละเอียดเอาความสนุกออกจากมะนาว 1 ผล จากนั้นบีบน้ำออกจากผลส้มทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งเทน้ำมะนาวลงบนส่วนผสมที่ได้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเคี่ยวจนได้ครีมเปรี้ยวบนไฟร้อนปานกลาง กรองฐานคัสตาร์ดร้อนผ่านตะแกรงโลหะละเอียดแล้วผสมกับเนย ใส่ครีม เช่น บิสกิต ในตู้เย็นข้ามคืน
4. กระจายครีมเลมอนที่เสร็จแล้วแล้วลงในชั้นระหว่างชั้นบิสกิต ทำให้เค้กที่ประกอบแล้วเย็นลงและนำไปแช่เย็นด้วยส่วนผสมของเนยละลายและช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเชอร์รี่เบอร์รี่ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมนมเปรี้ยวอีกรุ่นหนึ่งโดยใช้สูตรเดียวกัน แต่ใช้น้ำเชอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

เค้ก “แม่มด” ที่ขายในร้านขนมอบไม่ได้โดดเด่นด้วยการตกแต่งที่วิจิตรงดงาม สำหรับการอบที่บ้านคุณสามารถตกแต่งที่เรียบง่าย แต่มีประสิทธิภาพ - ใบช็อคโกแลต ปิดใบด้วยช็อกโกแลตละลายสามสี (ดำ นม และขาว) (ใบกระวานแห้งที่ล้างแล้วจะทำได้) จากนั้นค่อย ๆ นำออก และจัดเรียงชิ้นช็อกโกแลตให้สวยงามเหมือนพวงหรีดรอบเค้ก

เค้กแม่มดที่ไม่ธรรมดา แปลกเพราะส่วนใหญ่เค้กนี้มักปรุงด้วยคัสตาร์ด สำหรับโต๊ะเทศกาลเราเตรียมเค้กด้วยครีมเนยกับนมข้น
ในขณะที่คุณเฉลิมฉลองปีใหม่ คุณจะใช้จ่ายมันตามนั้น ภูมิปัญญายอดนิยมกล่าว ดังนั้นโต๊ะปีใหม่ควรจะสวยงามและเค้กปีใหม่ก็น่าจะอร่อย อย่างหลังรับประกันถ้าคุณอบเอง! เวลาทำขนมให้นึกถึงแต่เรื่องดี ๆ ที่เกิดขึ้นในปีที่ผ่านมา...กินแล้วฝันว่าปีหน้าอยากได้อะไร และทุกอย่างจะเป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ สวัสดีปีใหม่กับความสุขครั้งใหม่!

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้งสาลี – แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 4 ใบไม่มีด้านบน (520 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว – 2 ถ้วย (400 กรัม)
• ไข่ (เล็ก) – 6 ชิ้น
• มะนาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา
• สำหรับน้ำเชื่อม:
• น้ำ – ¾ ถ้วย
• น้ำตาล – ¾ถ้วย
• เครื่องปรุงอาหาร – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• สำหรับครีมนมข้น:
• เนย – 300 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง (380 กรัม)
• สำหรับเคลือบ:
• ช็อกโกแลตนม Airy – 2 แท่ง (2x85 กรัม)
• ครีมหรือนมอบ – 50 มล
• ในการอัดจาระบีแม่พิมพ์:
• เนยหรือน้ำมันพืช
• แป้งสาลี

ทำอาหารอย่างไร

ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่ขาวให้เป็นฟองแข็ง ค่อยๆเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวโดยไม่หยุดตี (สำรองน้ำเชื่อม 1 ช้อนชาไว้สำหรับน้ำเชื่อม)

ในชามอีกใบ ผสมไข่แดง ครีมเปรี้ยว โซดา นมข้น และแป้งร่อนจนเนียน

เพิ่มโปรตีนที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ทรงสูงที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้ (เส้นผ่านศูนย์กลางกระป๋อง 23 ซม.)

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากนั้นค่อยๆ เขย่าเค้กที่อบออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง โดยให้แยกออกจากผนังด้วยมีดบางๆ ก่อน

เทแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและทาแป้งแล้วอบเค้กอีกชิ้น

ในการทำน้ำเชื่อม ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำต้มสุก คนจนเม็ดน้ำตาลหายไป ตักโฟมออกแล้วพักให้เย็น เพิ่มเครื่องปรุงและน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

ทำให้เค้กอบเย็นลงแล้วตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองชั้นเท่า ๆ กัน แช่น้ำเชื่อมทั้ง 4 ชั้น (สำหรับการชุบให้ใช้เฉพาะน้ำเชื่อมแช่เย็นดีและผลิตภัณฑ์แช่เย็นดีเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจแตกสลายได้)

ในการเตรียมครีม ให้บดเนยในชาม เทนมข้นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องจนฟู

เคลือบครีมสามในสี่ชั้น (เหลือครีมไว้ด้านข้างเค้ก) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

วางเค้กเนยไว้ด้านบนอีกชิ้น

ปาดครีมที่เหลือให้ทั่วด้านข้างของเค้ก