เกี๊ยวแสนอร่อยเป็นสิ่งที่น่ารับประทานเสมอ! ทานได้ตลอดเวลา ฉันมักจะทำเกี๊ยวตลอดรวมทั้งช่วงเข้าพรรษาด้วย
วันนี้ฉันนำเสนอสูตรอาหารของฉัน - เกี๊ยวไม่ติดมันยัดไส้กะหล่ำปลีมันฝรั่งและผักทอด

1. ก่อนอื่นให้ต้มมันฝรั่ง
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
3. ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืช
4. ฉีกกะหล่ำปลีขาวด้วยมีดพิเศษเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผักลงไป เคี่ยวกับแครอทและหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
5. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม
6. ผสมผักตุ๋นกับมันฝรั่งมิ้นต์และผักชีลาวสับ เติมเกลือเล็กน้อย - นี่คือไส้!
7. ความสนใจ! ทำให้ไส้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง!
8. เราทำแป้งโดยไม่มีไข่! แป้งยืดหยุ่นดี! ในการทำเช่นนี้เพียงผสมน้ำอุ่นกับเกลือ น้ำมันพืช และแป้ง
9. นวดแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
10. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วโลหะ
11. วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอัน
12. ไม่อย่างนั้นเราก็ทำเหมือนเกี๊ยวธรรมดา!
13. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 7 นาที (นับเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด)

เสิร์ฟร้อน!

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี? เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีจัดทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวอื่น ๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไส้ ปรุงอาหารทุกอย่างจะเสร็จสิ้น ใช่ เราเกือบลืมไปเลย ไส้เกี๊ยวจะเป็นเช่นนี้ - มันฝรั่ง, เห็ดและกะหล่ำปลี.

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

5 จาก 1 รีวิว

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

ประเภทของจาน: ของว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• 600 กรัม - แป้ง
• 0.5 ช้อนชา - เกลือ,
• 400 มล. - น้ำ
• ไส้มันฝรั่ง:
• 4 อย่าง. - มันฝรั่งขนาดใหญ่,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• 2 ชิ้น - หัวหอม
• 200 กรัม - เห็ดใด ๆ
• น้ำมันพืช
• ไส้กะหล่ำปลี:
• 500 กรัม - กะหล่ำปลีสด
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• น้ำมันพืช.
• ที่จะส่ง:
• 3 ชิ้น - หัวหอม (ใหญ่)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. นวดแป้ง เกลือ และน้ำให้แข็งแล้วพักไว้ 20 นาที
2. ในเวลานี้ให้ปรุงมันฝรั่งและเติมเกลือหลังต้ม
3. สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต
4. จากนั้นทอดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสองสามนาทีจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
5. บดมันฝรั่งรวมกับเห็ดและหัวหอม และเติมเกลือหากจำเป็น
6. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่มเติมเกลือ
7. ตัดแป้งส่วนหนึ่งออก ปั้นเป็นเชือก แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ แผ่ขนมปังแบนออก
8. วางไส้และบีบขอบ
9. ต้มเกี๊ยวเป็นเวลา 4 นาทีในน้ำเค็มเดือดพร้อมใบกระวาน
10. วิธีเสิร์ฟ: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
11. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในกระทะ โรยด้วยหัวหอมทอดและเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี? เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีจัดทำในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวอื่น ๆ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไส้ เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งนั้นเตรียมได้ไม่ยาก ใช่ เราเกือบลืมไปแล้วว่าไส้เกี๊ยวจะเป็นแบบนี้ทุกประการ - มันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลี สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี 5 จาก 1 รีวิว เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ผู้พิมพ์: ปรุงอาหาร ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อย อาหาร: ส่วนผสมรัสเซีย สำหรับแป้ง: 600 กรัม - แป้ง 0.5 ช้อนชา - เกลือ 400 มล. - น้ำ ไส้มันฝรั่ง: 4 ชิ้น - มันฝรั่งลูกใหญ่, เกลือเล็กน้อย 2 ชิ้น - หัวหอม…

วาเรนิกิ – อาหารสลาฟแบบดั้งเดิม.

คุณสามารถเติมแป้งได้หลายวิธี แต่เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลียังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับอาหารจานอร่อยและอร่อย

ควรเสิร์ฟร้อน ปรุงรสด้วยหัวหอม ครีมเปรี้ยว เห็ดหรือเนย

บางครั้งก็พบตัวเลือกการเสิร์ฟกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ แต่ซอสสลาฟแบบดั้งเดิมยังคงเหมาะสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี แป้งเกี๊ยวและไส้ง่ายๆ นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ แป้งโดคุณสามารถซื้อได้แม้ว่าจะมีราคาถูกกว่าและเตรียมเองง่ายกว่าก็ตาม คุณจะต้องมีน้ำ เกลือ ไข่ และแป้ง ร่อนแป้ง ทำหลุมตรงกลางกองแป้ง ค่อยๆ ตอกไข่ลงไป จากนั้นเทน้ำ ใส่เกลือ และเปลี่ยนแป้ง

แทนที่จะใช้น้ำสามารถทำแป้งเกี๊ยวด้วยน้ำซุปมันฝรั่งหรือเคเฟอร์ได้ คุณจะได้แป้งที่นุ่มและดั้งเดิม ต้องให้เวลาพักแป้งหลังการนวดเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นที่น่าพอใจ

ยังคงอยู่ เตรียมไส้และจัดเรียงเกี๊ยวให้ถูกต้อง ในการทำไส้ ให้ต้มมันฝรั่งแล้วบดโดยแทบไม่ต้องใช้น้ำเลยเพื่อทำให้ไส้มีความหนาแน่น มักจะเติมหัวหอมทอดลงในฐานมันฝรั่ง - มันอร่อยกว่า

กะหล่ำปลีสามารถใช้สดหรือดองได้ ควรล้างเนื้อสดสับละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำมันและน้ำ ก่อนที่จะเคี่ยวเนื้อดองจะถูกบีบออกจากน้ำเกลือและล้างด้วยน้ำเย็นหากต้องการ นอกจากกะหล่ำปลีแล้วคุณยังสามารถตุ๋นแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดได้ หากต้องการให้เพิ่มใบกระวานและพริกหยวกขูด

ผสมมันฝรั่งปรุงรสด้วยหัวหอมกับกะหล่ำปลี เติมเกลือ พริกไทย หากต้องการแล้วคนให้เข้ากัน การเติมฐานพร้อมแล้ว

มีสองวิธีในการตัดแป้งสำหรับเกี๊ยว.

1. รีดชั้นแป้งออกให้มีความหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร ใช้แก้วมัค ตัดวงกลมที่เหมือนกัน เติมแต่ละไส้และปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

2. ปั้นแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นแท่งยาวบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ตัด "ไส้กรอก" เป็นชิ้น ๆ หนาไม่เกินหนึ่งครึ่งถึงสองเซนติเมตร จุ่มแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นรูปทรงกลมแล้วคลึงออก

เมื่อปั้นเกี๊ยวคุณต้องมี ปิดขอบของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างปรุงอาหาร ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหรือสองในสาม (เกี๊ยวไม่ควรอัดแน่นอยู่ในนั้น) หลังจากเดือดแล้ว ให้วางเกี๊ยวลงในน้ำแล้วคนด้วยช้อนมีรู หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี “โฮมเมด”

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี จุดเด่นของสูตรคือแป้งที่เตรียมด้วยน้ำซุปมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

น้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้ว (สองร้อยมิลลิลิตร)

แป้งสองแก้วครึ่ง (ปริมาตรเท่ากัน)

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

มันฝรั่งขนาดกลางห้าถึงหก;

หนึ่งในสามของกะหล่ำปลีสดหัวใหญ่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม)

หัวหอมสองอัน;

น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดกระทะ

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งจนสุกเต็มที่

เทน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในชามแยกต่างหากแล้วแช่เย็น

บดมันฝรั่ง

สับหัวหอม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอม

ผสมมันฝรั่งบดและหัวหอมทอด

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เทน้ำมันลงในกระทะใบเดียวกันเพิ่มกะหล่ำปลีทอดประมาณสิบนาที

เทน้ำหรือน้ำซุปครึ่งแก้วลงในกระทะปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนุ่มอีกยี่สิบนาที

นวดแป้งจากน้ำซุปมันฝรั่ง เกลือ และแป้งจนยืดหยุ่น ปล่อยให้พักผ่อนประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

รีดแป้งออกด้วยวิธีใดก็ได้

เพิ่มไส้ ปั้นเกี๊ยวแล้วต้ม

วางเกี๊ยวร้อนๆ กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในจาน แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนย ครีมเปรี้ยว พริกไทย และเนยละลายที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และเห็ด

คู่เซอร์ไพรส์ที่ไม่มีใครเทียบได้ในจานเดียว - ตัวเลือกที่เรียบง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในเวลาเดียวกัน แป้งที่ทำจาก Kefir จะออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งกิโลกรัม

kefir สองร้อยมิลลิลิตร

ไข่ไก่สามฟอง (หนึ่งอันสำหรับแป้ง);

โซดาเล็กน้อย;

โซดาหนึ่งช้อนชา

ห้ามันฝรั่ง;

กะหล่ำปลีดองสี่ร้อยกรัม

น้ำมันพืชสามถึงห้าช้อนโต๊ะ

หัวหอมสองอัน;

แชมเปญหรือเห็ดป่าสามร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจาก kefir, แป้ง, ไข่หนึ่งฟอง, โซดาและเกลือ

ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นไส้

ต้มไข่อีกสองฟองที่เหลือ เย็นและสับละเอียด

ล้างกะหล่ำปลีสับละเอียด (ถ้าจำเป็น) ทอดในน้ำมันพืช

เทน้ำหนึ่งในสี่แก้วลงในกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยว

สับเห็ดแล้วทอดในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันพืช

สับหัวหอมแล้วทอด

เตรียมสองไส้ อย่างแรก: มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด

ประการที่สอง: หัวหอมและไข่สับ

แผ่แป้งออกแล้วเตรียมเกี๊ยวด้วยไส้สองประเภท

ต้มและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมหรือเนยละลาย

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และน้ำมันหมู

สูตรดั้งเดิมในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีมักจะถูกเก็บเป็นความลับ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งไม่ทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง ควรเสิร์ฟเกี๊ยวเหล่านี้ด้วยครีมหรือเนย

วัตถุดิบ:

แป้งเกี๊ยวสำเร็จรูปสองกิโลกรัม

หมูสดสี่ร้อยกรัม (ชั้นไขมันและเนื้อสัตว์)

กะหล่ำปลีดองหนึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งสดหนึ่งกิโลกรัม

แป้งครึ่งแก้ว

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

บดหมูและน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ

บิดกะหล่ำปลีที่ล้างแล้ว

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหมูที่บิดไว้แล้วทอดจนสุก

ต้มและบดมันฝรั่ง

บีบน้ำเกลือส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี

ผสมน้ำมันหมูทอดกับไขมันที่สุกแล้ว กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยวโดยมีขอบเป็นร่อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้นิ้วของคุณทำคลื่นด้านข้าง

ต้มเกี๊ยวบางส่วนแล้วเสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

แช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และแครกเกอร์

เกี๊ยวสไตล์น่ารับประทานพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมแคร็กกรอบทอด

วัตถุดิบ:

แป้งสามแก้ว

แก้วน้ำ;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ไข่;

สี่หัวหอมขนาดกลาง

หกมันฝรั่ง;

น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ);

กะหล่ำปลีสดสี่ร้อยกรัม

น้ำมันหมู 150 กรัมไม่มีผิวหนังและเส้นเนื้อ

เกลือ พริกไทย สมุนไพร ตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ทำแป้งยืดหยุ่นจากน้ำ เกลือ แป้งและไข่

สับหัวหอมสองหัวแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มมันฝรั่งและบด

ผสมมันฝรั่งบดและหัวหอมทอด ใส่เกลือ พริกไทยหากต้องการ และปรุงรสด้วยเนย

สับกะหล่ำปลีให้บางลงและเล็กลง ทอดจนนุ่มในกระทะเดียวกับที่ทอดหัวหอม

ผสมมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี

แผ่แป้งออกแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว

ใส่น้ำสำหรับทำเกี๊ยวซ่า

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่แห้งและร้อน

ในขณะที่น้ำมันหมูกำลังร้อน ให้หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงหรือก้อน

โยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด

ทอดหัวหอมในน้ำมันหมูที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องทิ้งการทอด

วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้พร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำมันหมู หัวหอม และแคร็กเกอร์ที่ละลายแล้ว

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีกับซอสเห็ด

ทุกคนที่ได้ลองชิมเกี๊ยวหลากหลายแง่มุมนี้รสชาติเข้มข้นของเกี๊ยวรุ่นนี้จะเป็นที่จดจำอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

เกลือป่นปานกลางครึ่งช้อนชา

ห้ามันฝรั่ง;

สี่หัวหอมขนาดกลาง

แครอทขนาดกลาง;

กะหล่ำปลีสดครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว

ผักใบเขียวสดบางชนิด

แชมเปญสดครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้ง เกลือ และน้ำลงในแป้งเนื้อนุ่มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

วางมันฝรั่งในน้ำเค็มแล้วต้ม

สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีต

ขูดแครอทให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไป

เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่แครอทลงไป

บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น

สับและทอดกะหล่ำปลีจนนุ่ม

ผสมมันฝรั่งบด กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมเข้าด้วยกัน

สับผักใบเขียว

เกลือและพริกไทยไส้ผสมกับสมุนไพร

ปั้นเกี๊ยวจากแป้งและไส้

สับเห็ด

สับหัวหอมอีกสองหัว

ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในกระทะที่อุ่นไว้

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่เห็ดลงไปและทอดจนนุ่ม

เกลือใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกระเทียมสับ

วางหน้าเห็ดไว้ข้างๆ

ต้มเกี๊ยวแล้ววางลงบนจาน

เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเห็ดทอด

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี “ขี้เกียจ”

สูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยซอสมะเขือเทศที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

แป้งขาวเจ็ดร้อยกรัม

ไข่;

น้ำ 230 มล.

ช้อนน้ำมันพืชลงในแป้ง

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

แครอทขนาดกลาง;

น้ำมันพืชสำหรับกระทะ

วางมะเขือเทศธรรมชาติหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อยผสมพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากแป้ง, น้ำ, น้ำมันพืชและไข่

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีทอง

ล้างกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น ใส่ในกระชอนหรือบีบด้วยมือ

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในหัวหอมทอดแล้วปรุงจนสุก

ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ละเอียด

ผสมกะหล่ำปลีและมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทย

ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาด 15 x 10 ซม.

วางไส้ไว้ในแต่ละแถบแล้วปั้นเป็น “เกี๊ยว” ยาวๆ คล้ายกับพายแคบๆ

ใส่น้ำสำหรับเกี๊ยว

ขูดแครอท

สับหัวหอมที่เหลืออย่างประณีต

ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน

หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้เติมมะเขือเทศบด น้ำหนึ่งส่วนสี่แก้ว และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที

ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด

เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสมะเขือเทศผัก

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

เกี๊ยวด่วนแบบง่ายๆ ที่ทำจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

น้ำเย็นต้มสุกหนึ่งแก้ว

ไข่หนึ่งฟอง;

แป้งขาวสองแก้วครึ่ง

กะหล่ำปลีดองหนึ่งแก้วครึ่ง

ห้ามันฝรั่ง;

หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งด้วยน้ำ ไข่ แป้ง และเกลือเล็กน้อย

บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือ

ตั้งมันฝรั่งให้เดือด

สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดกะหล่ำปลีและหัวหอมลงไป

บดมันฝรั่งและผสมกับกะหล่ำปลีทอด

แบบฟอร์มเกี๊ยว

ต้มและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และซอสหัวหอม “ยูเครน”

หลายคนถือว่าเกี๊ยวเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครน ในยูเครน อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ขัดสี ซอสหัวหอมเป็นจุดเด่นของเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในภาษายูเครน

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสี่แก้ว

ไข่หนึ่งฟอง;

แก้วน้ำธรรมดา

แครอทสองอัน;

กะหล่ำปลีสดครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

วางมะเขือเทศหนึ่งในสามของแก้ว

หัวหอมสามลูก;

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งจากน้ำ แป้ง ไข่ และเกลือ

ต้มและบดมันฝรั่ง

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

ขูดแครอท

สับหัวหอมหนึ่งอัน

ทอดหัวหอมและแครอทแยกกัน

เตรียมไส้จากมันฝรั่งบด กะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท เพิ่มเกลือและผสม

แบบฟอร์มเกี๊ยว

ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำเกรวี่หัวหอม

ตั้งน้ำมันครึ่งแก้ว

สับหัวหอมสองหัวที่เหลือเป็นกระเทียมหรือเป็นวงแหวนแล้วทอด

วางเกี๊ยวลงบนจานทั่วไป

เทน้ำเกรวี่หัวหอมลงไป ผัดและเสิร์ฟ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากมีเกี๊ยวที่เตรียมไว้มากกว่าที่วางแผนไว้สำหรับทำอาหาร ควรวางของที่เหลือไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งและแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เมื่อเกี๊ยวแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากกระดาน ใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

หากขอบแป้งไม่หยิก แสดงว่าแป้งมีมากเกินไป เพื่อให้ขอบติดดีขึ้นต้องชุบน้ำ

ในขณะที่รีดแป้งส่วนหนึ่งออก ต้องวางอีกส่วนหนึ่งไว้ในพลาสติกเพื่อไม่ให้แป้งสูญเสียความยืดหยุ่น

Vareniki เป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม ยังคงมีประเพณี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บ้าน ที่จะทำเกี๊ยวสัปดาห์ละครั้ง ทั้งราคาประหยัดและอร่อยมาก พวกเขาจะอยู่ในเมนูวันอาทิตย์อย่างแน่นอน และนักเรียนที่มาในช่วงสุดสัปดาห์จะพาพวกเขาไปที่หอพักซึ่งพวกเขาทั้งหมดกินกัน แล้วไส้แบบไหนไม่ได้เตรียมมาให้พวกเขา...

วันนี้ฉันอยากจะนำเสนอไส้กะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง เกี๊ยวเหล่านี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบไม่ติดมันหรือแบบไม่ถือบวช คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชหรือเนยก็ได้ นอกจากนี้ยังใช้กับการทอดด้วย สามารถทำได้ด้วยน้ำมันพืช น้ำมันหมู หรือเบคอน เกี๊ยวตามสูตรนี้อร่อยมาก! แป้งเป็นพลาสติกและไม่เหนียวมือ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าไม่จำเป็นต้องใช้แป้งในการรีดและปั้นเกี๊ยว

เพื่อเตรียมเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในรายการ

ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปปรุงจนนุ่ม

บดมันฝรั่งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ต้มกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 30 นาที เย็นแล้วบีบน้ำออก เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลียื่นออกมาจากเกี๊ยวที่เตรียมไว้ ให้ตัดด้วยกรรไกร

วางกะหล่ำปลีสับลงในกระทะพร้อมหัวหอมผัด

รวมกะหล่ำปลีและหัวหอมกับมันฝรั่งบด ผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ฉันอยากจะบอกว่าแป้งนุ่มและยืดหยุ่นและไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ คุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องเติมแป้งลงบนพื้นผิวงาน ร่อนแป้งลงในชามเทน้ำมันพืช

คนด้วยส้อมจนผสมกับแป้ง เติมน้ำเดือดทันทีและคนอย่างรวดเร็ว

จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ ปรับปริมาณแป้งได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากแป้งจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค แป้งไม่ควรนุ่มมากและไม่แน่นมาก พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

แผ่แป้งออกบนโต๊ะแล้วตัดเป็นวงกลม วางไส้ในแต่ละอัน

เราทำเกี๊ยว เราจะต้มเกี๊ยวที่เสร็จแล้วกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งทันทีในน้ำเดือดเค็มหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันจากการทอดน้ำมันหมู

เทเกี๊ยวที่เสร็จแล้วพร้อมกับแคร็กและหัวหอม

อร่อย!

คุณสามารถแทนที่การทอดด้วยครีมเปรี้ยวหรือจะรวมกันก็ได้ สิ่งที่คุณต้องการ

และกะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในครอบครัวชาวรัสเซีย ง่ายต่อการเตรียมและทุกคนสามารถเข้าถึงส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้นได้อย่างแน่นอน แต่ถึงกระนั้นเกี๊ยวก็ไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดอีกด้วย และคุณสามารถเลือกไส้ที่เหมาะกับทุกรสนิยม: คอทเทจชีส, เชอร์รี่, มันฝรั่งกับเห็ด ลองดูสูตรการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวก็เหมือนกัน สามารถจัดเตรียมได้สองประเภท: แบบดั้งเดิมและแบบไม่ติดมัน เทคโนโลยีในการเตรียมการก็คล้ายกัน

เพื่อเตรียมแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองคุณจะต้อง:

• น้ำต้มอุ่นหนึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วย kefir ที่เจือจางด้วยน้ำ นี่จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น
• ไข่ไก่สองฟอง หากมีขนาดเล็กก็ควรใช้สามจะดีกว่า
• แป้งสาลีสามหรือสามแก้วครึ่ง
• น้ำมันพืชใด ๆ สองช้อนขนมหวาน ไม่ว่าจะเป็นมะกอกหรือทานตะวัน สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่น
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือและผสม เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลาง ตอกไข่ลงไปแล้วเทน้ำลงไป นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนขนมด้วย ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่ามันจะไม่ติดมือคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ห่อแป้งที่เสร็จแล้วในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลักได้

แป้งถือบวช

สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองจะมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่อดอาหาร แต่ในกรณีนี้ก็ควรใช้แป้งแบบไม่ติดมัน สูตรของเขาคล้ายกับสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้คุณลองแป้งชูแบบไม่มีไขมันสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำเดือดหนึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปมันฝรั่งได้
• แป้งสาลีสามแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงละเอียดหนึ่งช้อนชา

เทน้ำเดือดลงในชามลึก เติมเกลือแล้วคนด้วยส้อมจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ส้อมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ พยายามผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่ยังร้อนอยู่ในชามแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที

หลังจากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งลงไป คุณสามารถเริ่มเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองได้

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองมีการนำเสนอในบทความ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ส่วนผสมสำหรับพวกเขาก็ยังคงมาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบมีการระบุไว้ข้างต้น พวกเขาจะถูกเลือกตามประเภทของแป้ง: แบบไม่ติดมันหรือแบบคลาสสิก พูดได้อย่างปลอดภัยว่าไม่มีความแตกต่างในเรื่องรสชาติ

สำหรับการเติมคุณจะต้องมีมันฝรั่งประมาณหกร้อยกรัม (ประมาณเจ็ดถึงแปดมันฝรั่ง) และกะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม

หากต้องการคุณสามารถเตรียมครีมและสมุนไพรสำหรับเสิร์ฟจานเสร็จได้ สำหรับผู้ที่อดอาหารแนะนำให้โรยหน้าจานด้วยหัวหอมทอด หัวหอมสองหัวก็เพียงพอแล้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เตรียมกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง

ในการทำเช่นนี้ให้ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม สามารถหั่นเป็นก้อนหรือบดได้ จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียด เมื่อโปร่งใสให้ใส่กะหล่ำปลีดองลงไป ปิดฝากระทะและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาสิบห้านาที

รีดแป้งที่เสร็จแล้วสำหรับเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่งบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง ความหนาของชั้นไม่ควรเกินสามมิลลิเมตร มิฉะนั้นอาจสุกไม่ผ่าน

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

เทคโนโลยีในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองนั้นเรียบง่าย แต่บางครั้งสิ่งที่ซ้ำซากที่สุดก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวหรือเกี๊ยวสามารถปรุงสุกมากเกินไปได้ จากนั้นพวกเขาจะเดือดและไส้จะหลุดออกมา นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่เกี๊ยวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังทำให้ไม่น่ารับประทานอีกด้วย

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎการต้มที่เรียบง่าย แต่สำคัญมาก ก่อนอื่นคุณเพียงแค่ต้องโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดเท่านั้น ควรเค็มล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องคนอาหารที่เตรียมไว้เป็นครั้งคราว เป็นการดีกว่าถ้าไม่ทำเช่นนี้ด้วยช้อนโลหะ แต่ใช้ช้อนพลาสติกแบบกว้าง คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำอาหารได้

ก่อนที่จะโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่เกี๊ยวจะติดกันระหว่างทำอาหาร

วิธีโยนมันลงในน้ำเดือดก็ช่วยหลีกเลี่ยงได้เช่นกัน อย่าเผลอหลับไปในคราวเดียว โยนทีละอันจะดีกว่า เมื่อใส่เกี๊ยวในกระทะตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้คนทันที

เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารควรใช้กระทะขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าเกี๊ยวแบบโฮมเมดจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบหนึ่งเท่าครึ่งเมื่อปรุง

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่อาจมีประโยชน์

บทความนี้นำเสนอภาพถ่ายเกี๊ยวแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ข้างต้น อาหารของคุณจะไม่ล้าหลัง

สุดท้ายนี้ผมอยากจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์บ้าง อย่ากลัวที่จะทำเกี๊ยวซ่ามากเกินไป พวกเขาสามารถแช่แข็งได้และคุณจะมีสต็อกสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ

เพื่อให้แป้งแผ่ออกง่ายขึ้น ให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสิบห้านาที

เกี๊ยวจะอร่อยมากถ้าคุณทอดหลังจากเดือดเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟโรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพรสับละเอียด