มะเขือเทศพันธุ์เนื้อเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง หนึ่งในพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จและราคาไม่แพงที่สุดคือพันธุ์ "Slivka" คุณยังสามารถตากมะเขือเทศแห้ง เช่น มะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศลูกเล็กๆ ก็ได้ มะเขือเทศควรจะสุกและแน่น แต่ไม่สุกเกินไป

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด
ใช้ช้อนหรือมีดเอาเมล็ดออกเพื่อให้มะเขือเทศเหี่ยวเร็วขึ้น

เคล็ดลับ 1. ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก มีตัวเลือกการทำให้แห้งอีกวิธีหนึ่งเมื่อมะเขือเทศหั่นครึ่งหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วตากให้แห้งพร้อมกับเมล็ด วิธีนี้จะทำให้แห้งนานกว่าประมาณ 2 เท่าและที่อุณหภูมิสูงกว่ามะเขือเทศที่ไม่มีเมล็ด แต่รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

หั่นกระเทียมเป็นกลีบบางๆ

วางมะเขือเทศบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถอัดจาระบีบนกระดาษด้วยน้ำมันพืชเพื่อทำให้มะเขือเทศตากแห้งนุ่มขึ้น
ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเกลือหยาบ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจึงสะเด็ดน้ำที่เป็นผลออกมา
ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นสด
คุณยังสามารถโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหวานได้หากต้องการ
โรยด้วยสมุนไพรแห้ง: ฉันมีส่วนผสมของสมุนไพรแห้งของอิตาลี คุณยังสามารถใช้ใบโหระพาแห้ง โหระพา โรสแมรี่ สมุนไพรโปรวองซ์ - ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น
และจัดกลีบกระเทียมไว้
คุณยังสามารถโรยมะเขือเทศด้วยน้ำมันพืชด้านบนได้

วางถาดอบกับมะเขือเทศในเตาอบแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50-80 องศา
อย่าลืมเว้นช่องว่างเล็กๆ ให้ไอน้ำระเหยออกไป
ยิ่งอุณหภูมิต่ำลง มะเขือเทศก็จะแห้งนานขึ้นเท่านั้น

ฉันอบแห้งดังนี้: ก่อนอื่นฉันมักจะตั้งอุณหภูมิให้สูงขึ้นเล็กน้อยประมาณ 70-80 องศาแล้วทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งหรือ 2 ชั่วโมง จากนั้นฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศาและทำให้แห้งอีกประมาณ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ เวลาและอุณหภูมิจะขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและปริมาณความชื้นเสมอ

แต่เมื่อฉันตากมะเขือเทศด้วยเมล็ด แค่ผ่าครึ่ง ฉันตากมันเกือบตลอดเวลาที่อุณหภูมิสูงกว่าประมาณ 70-80 องศา และสุดท้ายเท่านั้นที่ฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 เพื่อให้ควบคุมได้ง่ายขึ้น กระบวนการ. มะเขือเทศดังกล่าวจะแห้งประมาณ 15-18 ชั่วโมงอีกครั้งเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เลือกและความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังสะดวกมากในการทำให้มะเขือเทศแห้งในเครื่องอบผักหรือที่เรียกว่าเครื่องอบแห้ง
ฉันวางมะเขือเทศบนถาดตากแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ พริกไทยป่นสด โรยด้วยสมุนไพรแห้งและจัดกลีบกระเทียม
ฉันทิ้งมันไว้ในเครื่องอบผ้าข้ามคืน ตอนเช้า โดยปกติแล้วมะเขือเทศก็พร้อมแล้ว

มันมักจะเกิดขึ้นที่มะเขือเทศแห้งไม่สม่ำเสมอ - ฉันแค่เอามะเขือเทศที่ร่วงโรยไปแล้วบางส่วนออกเพราะพวกมันอาจแห้งและแข็งได้ และทิ้งมะเขือเทศที่ยังมีความชื้นค่อนข้างมากไว้ให้แห้ง

จากมะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม คุณจะได้มะเขือเทศตากแห้งประมาณ 80 กรัม
ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้:
1. มะเขือเทศจะมีปริมาตรลดลงอย่างมากเราเห็นสิ่งนี้ด้วยสายตาพวกมันโค้งงอได้ดีในทิศทางที่ต่างกันซึ่งหมายความว่าพวกมันไม่แห้งเกินไป
2. แต่ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศยังคงชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียกเมื่อสัมผัส

มีหลายวิธีในการเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้เป็นเวลานาน
ฉันดำเนินการดังต่อไปนี้: เติมมะเขือเทศลงในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาดเติมสมุนไพรแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วเติมน้ำมันพืชลงไปด้านบน
ฉันใช้น้ำมันมะกอก ฉันเก็บมะเขือเทศหลายขวดไว้ในตู้เย็น น้ำมันมะกอกจะข้นขึ้นในช่วงเย็น แต่จะล้างออกอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง
คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน โปรดทราบว่ามะเขือเทศควรคลุมด้วยน้ำมันให้มิดเสมอ เช่น นำมะเขือเทศไปทำสลัด ให้ใช้น้ำมันสำหรับแต่งหน้า และอย่าลืมเติมน้ำมันสดทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว และฉันก็ใส่มะเขือเทศที่เหลือลงในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อหมดขวดโหลฉันก็เติมมะเขือเทศจากช่องแช่แข็งลงไปแล้วเติมน้ำมันอีกครั้งที่ด้านบน ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และนี่เป็นความคิดที่ดีในการประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นและในช่องแช่แข็งถุงมะเขือเทศใช้พื้นที่น้อยมาก

เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ประมาณหนึ่งช้อนชาลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือเทน้ำมันดอกทานตะวันร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี แต่อย่านำไปทอดในอุณหภูมิลึก ไม่เช่นนั้นคุณจะทอดมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว
คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศในเตาอบได้: ใส่มะเขือเทศลงในขวด, เทน้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่ในเตาเย็น, ตั้งไฟให้ร้อนถึง 120 องศา ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลาประมาณ 15 นาที
หากต้องการเก็บรักษาระยะยาว ให้ใส่เฉพาะกระเทียมแห้งและสมุนไพรแห้งลงในขวดโหล

ตอนนี้มีโบนัสเล็กน้อย ถ้าคุณชอบการทดลอง คุณจะชอบแนวคิดนี้ คุณสามารถสร้างชิปดั้งเดิมจากมะเขือเทศได้))
นอกจากนี้เรายังเตรียมมะเขือเทศสำหรับการตากแห้งเพียงตากให้แห้งที่อุณหภูมิสูงกว่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการพาความร้อน
เราตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 120 องศา เช็คความพร้อมเป็นระยะ ประมาณทุกๆ ครึ่งชั่วโมง มันฝรั่งทอดจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร เวลาโดยประมาณอีกครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและกำลังไฟของเตาอบ แต่ถ้าคุณทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ พวกมันจะไม่กลายเป็นมันฝรั่งทอด แต่พวกมันก็จะแข็งมาก

คุณกำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะในวันหยุดของคุณ พาสต้าโฮมเมดรสเผ็ด หรือเครื่องเคียงที่มีรสชาติสำหรับเนื้ออบอยู่หรือเปล่า? จากนั้นลองทำมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้เพิ่งได้รับความนิยมในรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมจากแฟน ๆ จำนวนมากแล้ว รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารและสูตรอาหารดั้งเดิมทั้งหมดสามารถพบได้ในบทความนี้

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศหมักที่สวยงามสำหรับฤดูหนาว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมีคนไม่มากที่เป็นเพื่อนกับผักแห้ง ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับกระบวนการนี้ คุณเพียงแค่ต้องมีเทคนิคบางอย่าง:

• สำหรับการอบแห้งคุณต้องใช้ผลไม้ขนาดเล็กที่สดและยังไม่เน่าเท่านั้น ผักขนาดกลางถูกตัดเป็นชิ้นและผักเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่ง
• หากมะเขือเทศชุ่มฉ่ำเกินไป ให้เอาตรงกลางออกจากการเตรียมด้วยช้อนชา คุณต้องทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบบนถาดอบด้วยกระดาษหรือฟอยล์
• มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหม้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติไม่ดี
• ก่อนหรือหลังปรุงอาหาร จานจะปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา โรสแมรี่ ไธม์ และกานพลู

มะเขือเทศแห้งในเตาอบนานแค่ไหน

ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ กระบวนการปรุงอาหารอาจล่าช้าหรือเร่งให้เร็วขึ้น:

• เตาอบแก๊สจะทำงานภายใน 5-6 ชั่วโมง โดยที่ประตูตู้เปิดออกเล็กน้อย
• เตาอบไฟฟ้าที่มีการพาความร้อนจะทำให้มะเขือเทศสุกภายใน 3 ชั่วโมง

ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับระยะเวลาในการทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบได้จากสูตรด้านล่าง เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการทำให้แห้งที่เลือก ดังนั้นเพื่อให้ได้มะเขือเทศที่นุ่มชุ่มฉ่ำเล็กน้อยโดยใช้วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่ายจะใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงงานเตรียมการ ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าคือมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบพร้อมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สูตรมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศลวกจะกลายเป็นท็อปปิ้งที่ไม่ธรรมดาสำหรับขนมปังโฮมเมด ขนมอบคาว หรือเป็นส่วนผสมสำหรับพิซซ่า สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างและสับผัก อ่านวิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านในสูตรเพิ่มเติม และอย่าลืมถ่ายรูปไว้เป็นที่ระลึกตอนท้ายสุด เพราะอาหารจานเสร็จจะขายหมดภายในไม่กี่วินาที

วัตถุดิบ:

• เกลือกับเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 100 องศาแล้ววางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ล้างและหั่นผักเป็นชิ้น เอาตรงกลางของมะเขือเทศออก ทาน้ำมันมะกอกที่แผ่นหนังแล้ววางชิ้นส่วนของคุณไว้ด้านบน ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศและเกลือด้านบน โรยด้วยมะนาว วางถาดอบไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง วางมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด และเติมน้ำมันที่เหลือลงในช่องว่าง ปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

จะดีมากเมื่อตู้กับข้าวเต็มไปด้วยสิ่งของต่างๆ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำแยมแสนอร่อย แต่เธอมักจะมองหาสูตรอาหารแปลกใหม่พร้อมรูปถ่ายอยู่เสมอ คุณเองก็สามารถกระจายตำราอาหารของคุณและเพิ่มสูตรวิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน จานนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและทำให้แขกประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ "พลัม" – 3 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา - 1−2 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร: ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่น ใช้ช้อนของหวานค่อยๆ เอาแกนออกแล้วซับด้านในให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วางแผ่นอบด้วยกระดาษ วางผักแห้งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น เปิดเตาอบที่ 120 องศาแล้ววางถาดอบบนตะแกรงกลางเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักพักให้ลดอุณหภูมิลง 20 องศา ปรุงต่ออีก 3 ชั่วโมง ปิดก้นภาชนะด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับ แล้ววางมะเขือเทศตากแห้งไว้ด้านบน เมื่อถึงด้านบนแล้วให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นลงไป ม้วนขวด ปิดภาชนะด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้สุกในครัว

มะเขือเทศตากแห้ง - วิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการซื้อมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารยุโรปตะวันออกและเอเชีย

รสชาติของมะเขือเทศตากแห้งไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งใดได้ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมมัน

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณเราจะบอกวิธีทำมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านและไม่เพียงแต่จะได้ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้อีกด้วย มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำมาใช้ทำพาสต้า ซุป และสลัดได้ และยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาอีกด้วย

มะเขือเทศตากในน้ำมัน - สูตร

คุณสามารถทำมะเขือเทศตากแห้งได้ที่บ้านโดยปรุงในน้ำมันและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น, เกลือทะเล, สมุนไพรแห้ง

การตระเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก วางมะเขือเทศบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้มะเขือเทศติดกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เติมน้ำมันสองสามหยดลงในแต่ละส่วนของมะเขือเทศแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-100 องศา ตากมะเขือเทศให้แห้งประมาณ 5-8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบและขนาดของมะเขือเทศ

เมื่อมะเขือเทศพร้อมพวกเขาจะลดขนาดลงอย่างมากใส่ในขวดที่ด้านล่างซึ่งมีกระเทียมสมุนไพรและน้ำมันเล็กน้อยอยู่ด้านล่าง เติมมะเขือเทศ 1/3 โถ เทน้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศอีกครั้ง สลับส่วนผสมในลักษณะนี้จนเต็มขวด ในตอนท้ายบีบมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วเทลงไปเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมทั้งหมด

ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศตากแห้งจากอิตาลี

มะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนแท้ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเฮิร์บ เดอ โพรวองซ์ คุณสามารถแทนที่ด้วยทานตะวันได้ แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป น้ำมันมะกอกไม่ถูกดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบคุณภาพอิตาลีอย่างแท้จริงควรเข้าใจราคาของการเก็บรักษาดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• สมุนไพรโปรวองซ์ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือรวบรวมส่วนประกอบแยกกันตามรสนิยมของคุณเอง)

ขั้นตอนการเก็บรักษาที่บ้าน:

1. เตรียมมะเขือเทศ. ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น เอาเมล็ดและส่วนสีขาวที่อยู่ใกล้ก้านออก วางผักไว้บนตะแกรง
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว คุณต้องโรยเกลือไว้ด้านบน เทน้ำมันลงในถาดอบใต้ตะแกรงเตาอบ ขั้นแรกจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและประการที่สองผสมกับน้ำมะเขือเทศและเกลือ - มันจะเป็นน้ำเกลือที่ดี
3. เก็บในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศา ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำมะเขือเทศตากแห้งที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบเป็นระยะ
4. เตรียมขวดสำหรับเก็บรักษา ไม่จำเป็นต้องล้าง แห้ง หรือฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ก้นขวดแล้วเติมเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นชั้นๆ
6. เทน้ำมันมะกอกอุ่นๆ ลงในพื้นที่ว่าง ใช้ส้อมกดเบาๆ เพื่อไล่อากาศ ของเหลวควรเติมมะเขือเทศทั้งหมด
7. ม้วนขึ้นและทิ้งไว้ 2 สัปดาห์เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

น้ำมันเครื่องเทศสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ในภายหลัง และถ้าคุณบิดมันกับมะเขือเทศ คุณจะได้ “ซอสเพสโต้มะเขือเทศ”

สูตรอาหาร: มะเขือเทศตากแห้งแบบอิตาลีที่บ้านพร้อมกระเทียม

การเตรียมเผ็ดจะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมในสลัด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

จำเป็นต้อง:

• มะเขือเทศตากแห้ง - 0.5 กก.
• ใบโหระพา;
• กระเทียม (ปริมาณตามต้องการ);
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) - 500 มล.

หากต้องการเตรียมตัว ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. บดกระเทียมและใบโหระพา
3. เตรียมมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง หั่นมะเขือเทศที่สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วตากแดดในเตาอบหรือไมโครเวฟ
4. วางมะเขือเทศลงในขวด โดยสลับชั้นของโหระพาและกระเทียม
5. หากคาดการณ์การบริโภคมะเขือเทศตากแห้งภายในหกเดือน ก็สามารถเทน้ำมันลงในขวดได้ทันที สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จำเป็นต้องให้ความร้อนกับ "น้ำเกลือ"
6. ขันฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำลง
7. มะเขือเทศพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์

ยิ่งวางขวดไว้นานผักก็จะยิ่งอิ่มตัวด้วยกระเทียมและโหระพาและมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

มะเขือเทศตากแห้งอิตาลีแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อ

เกือบทุกสูตรไม่ใช้เยื่อกระดาษ แต่ไม่ได้หมายความว่าควรทำมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่มีมะเขือเทศ สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้มะเขือเทศเนื้อแน่นและไม่มีน้ำได้หลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• การคำนวณมะเขือเทศสด 1.3 กิโลกรัม
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• โหระพาแห้ง - ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

มะเขือเทศตากแห้งบรรจุกระป๋อง:

1. เตรียมผัก ล้างและผึ่งให้แห้ง ตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม.
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางมะเขือเทศให้แน่น พวกเขาจะหดตัวในเตาอบ
3. โรยเกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับไว้ด้านบน สำหรับการโรยคุณสามารถเลือกสมุนไพรหอมใดก็ได้ (ออริกาโน, โหระพา, มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่)
4. โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นได้)
5. วางแผ่นอบในเตาอบ เก็บมะเขือเทศด้วยเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-110 องศา
6. คุณควรมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะๆ หากมะเขือเทศเริ่มมีสีน้ำตาล คุณจะต้องลดความร้อนลง
7. ใส่ผักแห้งที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วสะเด็ดน้ำมันทันที (ในขณะที่ยังร้อนอยู่)
8. ม้วนฝาขึ้น

เก็บที่อุณหภูมิต่ำ (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน)

มะเขือเทศตากแห้งอิตาเลี่ยน - มะเขือเทศนานาชนิด - ที่บ้าน

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุมะเขือเทศหลากหลายชนิดบรรจุกระป๋อง แต่ละกระปุกจะมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถทานเชอร์รี่ สีชมพู ครีม ฯลฯ

นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณยังต้องการ:

• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำในอัตราส่วน 3/5/2;
• กระเทียมสด 2 หัว
• ใบโหระพา (ประมาณ 40 กรัม)
• โรสแมรี่ 1 สาขา;
• โหระพาสด 5-6 ชิ้น;
• น้ำมัน (โดยเฉพาะมะกอก) - 200−300 มล.
• น้ำส้มสายชูกลั่นขาว (ช้อนโต๊ะต่อขวด)

ลำดับ:

1. เตรียมขวดและฝาปิด ฆ่าเชื้อภาชนะตามจำนวนที่ต้องการในห้องอบไอน้ำ
2. ทำส่วนผสมที่มีรสเค็ม. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมพริกไทยป่นเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วน
3. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางผักบนถาดอบแล้วโรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. วางแผ่นอบในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง
6. ในเวลานี้คุณต้องเตรียมการเติมน้ำมัน เตรียมสมุนไพรสำหรับถนอมอาหาร (แบ่งเป็นใบ กิ่ง) สับกระเทียม ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชามแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
7. ใส่ส่วนผสมนี้ในไมโครเวฟหรือใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วสลับกับไส้หลายชั้น
9. ของเหลวควรอยู่ใต้คอขวดและปิดผัก
10. ในตอนท้ายเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเก็บขวดไว้
11. ขอแนะนำให้พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศตากแห้ง - สูตรสำหรับเก็บรักษาระยะยาว

ขอแนะนำให้เก็บมะเขือเทศตากแห้งในที่เย็นและบริโภคให้หมดภายในหกเดือน บางครั้งแม่บ้านต้องการให้เก็บรักษาไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารที่ช่วยให้มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บได้ประมาณหนึ่งปี

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เนย - 250 กรัม
• อย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพาและโรสแมรี่
• เกลือ;
• ออลสไปซ์ - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• หัวกระเทียม (ขนาดกลาง);
• พริกไทย 4−5 ชิ้น;
• กานพลู - 1-2 ดาว;
• ใบกระวาน.

เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องการ:

1. เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง หั่น คว้านแกน
2. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ วางชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ไว้บนแผ่นให้แน่น
3. โรยด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำตาล
4. เปิดเตาอบที่ 110−120 องศา วางมะเขือเทศไว้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง
5. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 90 องศาแล้วทำให้แห้งต่อไปโดยค่อยๆ เอาผักที่เสร็จแล้วออก หากเตาอบมีฟังก์ชั่นพัดลมคุณก็สามารถใช้มะเขือเทศตากแห้งได้
6. บรรจุผักและเครื่องเทศลงในขวดแก้วที่สะอาดให้แน่น
7. อุ่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบนไฟแล้วนำไปต้ม
8. เพื่อรสชาติที่ดียิ่งขึ้นแนะนำให้ต้มกระเทียมในน้ำมันนี้
9. เทมะเขือเทศกระป๋องลงไปที่คอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ระหว่างชิ้น คุณสามารถช่วยเรื่องนี้ได้อย่างระมัดระวังด้วยส้อม
10. ม้วนขวดโหลแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา หลังจากเปิดแล้ว มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

มะเขือเทศตากแห้งสไตล์อิตาลีหนึ่งขวดในร้านมีราคาแพงมาก แต่การเตรียมเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาอบและความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศนอกฤดูเก็บเกี่ยว สูตรถนอมอาหารทั้งหมดใช้การเติมน้ำมัน คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งโดยเล่นกับสัดส่วนและปริมาณของเครื่องเทศ วิตามินจะไม่หายไปในมะเขือเทศหลังการรักษาความร้อนดังนั้นผักในขวดนี้ไม่เพียง แต่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมวิตามินให้ร่างกายอีกด้วย

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• เลือกมะเขือเทศที่มีผนังเนื้อ มะเขือเทศที่มีผนังบางจะแห้งเร็วและเสียรูปลักษณ์และรสชาติ
• เติมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรตามความชอบของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แน่นอน เกลือแกงสามารถแทนที่ด้วยเกลือทะเลได้สำเร็จ - คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มให้น้อยลง!
• มะเขือเทศตากแห้งสูตรที่เราให้คุณไม่ใช่ความเชื่อ ใบโหระพาเหมาะมากสำหรับวิธีการเตรียมมะเขือเทศนี้ คุณสามารถใช้ทั้งโรยก่อนตากแห้งและเก็บในขวดโหล
• หลายๆ สูตรแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ แต่โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพก็สามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันที่ผ่านการขัดเกลาได้อย่างไม่ลำบาก
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติที่ฉุน ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 หยดลงในขวดที่อยู่ด้านบนของน้ำมัน
• คุณสามารถเก็บมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ใช้น้ำมันได้ เพียงวางมะเขือเทศเป็นชิ้นในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วใส่บรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของการแช่แข็งนั้นแทบไม่ จำกัด อย่างไรก็ตาม หากเทคโนโลยีการอบแห้งเสียหายและชิ้นเนื้อไม่แห้งเพียงพอ หลังจากการละลายน้ำแข็ง ชิ้นเหล่านี้จะสูญเสียรูปร่างและความยืดหยุ่น

มะเขือเทศแห้งในน้ำมันหาซื้อได้ง่ายในร้าน แต่มีราคาแพงมาก การเตรียมมะเขือเทศตากแห้งในเตาอบที่บ้านนั้นถูกกว่ามาก กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะตกแต่งจานใดก็ได้ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมพวกเขาจะอยู่ในตู้เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ฉันหลงรักมะเขือเทศตากแห้งเหล่านี้ ฉันใช้มันไม่บ่อยนัก โดยส่วนใหญ่ฉันจะเติมชูร์ปา พิลาฟ และพิซซ่าลงในซุป โถขนาด 0.7 ลิตรหนึ่งใบใช้ได้จนถึงฤดูร้อนหน้า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือหนึ่งในสามของช้อนชา
• หนึ่งในสามของช้อนชาน้ำตาล
• น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นพิเศษซึ่งดีต่อสุขภาพและให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ หากไม่มีคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้ (กลั่น บางเบา ไม่มีกลิ่น))
• โรสแมรี่หรือสมุนไพรแห้ง 3 ก้าน (ควรเป็นส่วนผสมของอิตาลี)
• พริกไทยดำป่น (สำหรับคนรักเผ็ด)

มะเขือเทศจำนวนนี้จะพอดีกับถาดอบหนึ่งแผ่น

ปริมาณสุทธิ: โถ 0.7 ลิตร

มะเขือเทศชนิดไหนให้เลือก?

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องมีมะเขือเทศเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป ตัวเลือกในอุดมคติคือ “ครีม” ที่ทุกคนชื่นชอบ เชอร์รี่จิ๋วยังดูสวยงามเมื่อแห้ง

คุณจะต้องมีมะเขือเทศจำนวนมากเพราะในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อทั้งหมดจะถูกเอาออกจากมะเขือเทศแล้วจึงทำให้แห้งในเตาอบ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตากให้แห้งในช่วงที่สูงของฤดูกาล ซึ่งเป็นช่วงที่ผักมีมากมายและราคาไม่แพง เวลาที่เหมาะคือเดือนสิงหาคม กันยายน

กระบวนการทำอาหาร

คุณควรตากมะเขือเทศที่อุณหภูมิเท่าไร?

เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ความชื้นไม่ควรระเหยเร็วจากนั้นมะเขือเทศจะยังคงนุ่มและคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้ ผักจะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90-100 องศาตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะเพื่อไม่ให้แห้งและกลายเป็นมันฝรั่งทอด

เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและระดับการอบแห้งที่ต้องการ หากต้องการมะเขือเทศที่นิ่มกว่านี้ ให้เก็บไว้ในเตาอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง สำหรับแบบแห้งประมาณ 5 ชั่วโมง

ฉันทำให้มะเขือเทศแห้งในเตาอบแบบพาความร้อนที่ 100°C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

เพื่อให้มะเขือเทศแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถโกงและทำให้มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิ 180 องศาในช่วง 15-20 นาทีแรก ในกรณีนี้ ควรพลิกชิ้นแต่ละชิ้นทุกๆ 5 นาที จากนั้นตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศาจนสุก

วิธีการจัดเก็บ

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้มะเขือเทศเย็นลง ไม่ควรเก็บในขณะที่ยังร้อน หากคุณเพียงแค่ใส่ไว้ในภาชนะ พวกเขาจะอยู่ในตู้เย็นได้เพียงสองสามวันเท่านั้น หากต้องการเก็บไว้นาน ควรเก็บรักษามะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำมันมะกอก

ขั้นแรก วางมะเขือเทศหลายชั้นที่ด้านล่างของขวด เทน้ำมัน ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรต่างๆ และสลับชั้นกันจนด้านบนของขวด

ในเวลาเดียวกัน ให้กระชับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างอากาศ ปิดท้ายด้วยชั้นป้องกันน้ำมัน เพื่อประหยัดเงิน น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นจึงเหมาะสม ไม่ทำให้ขุ่นในช่วงเย็น

คำแนะนำ! น้ำมันที่ใช้เก็บผักแห้งนั้นมีกลิ่นหอมมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับทำสลัด

ไม่จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในน้ำมันในตู้เย็นจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ห้องใต้ดินหรือสถานที่มืดและเย็น (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา) ก็สามารถทำได้

ทานกับมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งจากอิตาลีเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับใส่อาหารต่างๆ ได้แก่ และสำหรับการตกแต่ง ผักยังคงมีสีแดงสวยงาม และเนื่องจากกระเทียมและส่วนผสมของสมุนไพร จึงมีรสชาติเผ็ดร้อน

1. แซนด์วิช คานาเป้ บรูสเก็ตต้าใส่มะเขือเทศตากแห้งลงในแซนด์วิชและมอสซาเรลลาคานาเป้ หากไม่มีส่วนผสมนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียม bruschetta ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนบาแกตต์มะเขือเทศแห้งและสดพร้อมเครื่องเทศอบในเตาอบ
2. พิซซ่า.พิซซ่าจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจหากคุณเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นมะเขือเทศตากแห้ง สลัดไก่ต้มหรือเนื้อลูกวัวกับ arugula จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสด้วยน้ำมันจากมะเขือเทศหนึ่งขวดแล้วโรยด้วย Parmesan ขูด
3. พาสต้า.พาสต้าอิตาเลียนหรือสปาเก็ตตี้และมะเขือเทศตากแห้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว ในการเตรียมซอสแสนอร่อย เพียงผัดผักกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะเบา ๆ ใส่ชีส Adyghe ควรมีส่วนประกอบหนึ่งอย่างในจานที่สดใสและเข้มข้น

หากคุณมีมะเขือเทศตากแห้งหนึ่งขวด อาหารจะไม่จืดชืด! อย่ากลัวที่จะทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย มะเขือเทศตากแห้งแบบโฮมเมดมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร ลองเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่ผิดปกติ

มะเขือเทศตากแห้งถือเป็นอาหารจานพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถกระจายตารางได้ตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์มักถูกปิดผนึกไว้ในขวดแก้วและเก็บไว้ได้นานหลายปี มะเขือเทศถูกใช้เป็นของว่างอิสระเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดและไส้อบ ลองดูสูตรการเตรียมผักแห้งโดยละเอียด

มะเขือเทศตากแห้งในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศเชอรี่ - 530 กรัม
• เกลือหยาบ - 10 กรัม
• พริกไทยป่น - 9 กรัม
• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้ง และปล่อยให้ความชื้นระเหยไป ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล
2. รวมน้ำตาลพริกไทยเกลือผสม ฉีดน้ำมันมะกอกลงบนผักแล้วทามะเขือเทศพร้อมกับเครื่องปรุงรส
3. วางผลไม้ลงในชามหลายใบแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" รอจนขั้นตอนเสร็จสิ้นไม่ต้องเปิดฝา
4. จากนั้นเคี่ยวผักประมาณ 3 ชั่วโมง โดยตั้งค่าฟังก์ชัน "อุ่น" ในเวลาเดียวกัน ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว วางเครื่องเทศและกระเทียมไว้ด้านล่าง
5. เทน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน หลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้วางมะเขือเทศตากแดดเป็นชั้นๆ โรยแต่ละแถวด้วยน้ำมันและสมุนไพรแห้ง
6. เติมผักให้เต็มขวด ไม่จำเป็นต้องม้วนภาชนะปิดด้วยฝาปิดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

• ใบโหระพาแห้ง - 25 กรัม
• มะเขือเทศ “พลัม” - 3.5 กก.
• น้ำมันพืช - 600 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ
• โรสแมรี่ - 15 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ล้างผลไม้และขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น คุณต้องกำจัดแกนอ่อนออก
2. หลังการผ่าตัด ให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำถาดอบและวางแผ่นกระดาษรองอบไว้ วางผลไม้ที่หั่นหงายขึ้น
3. วางถาดอบพร้อมผักลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 120-130 องศา รอ1.5-2ชม. ลดอุณหภูมิลง 20-30 องศา ตากมะเขือเทศต่อไปอีก 3 ชั่วโมง
4. สับกระเทียมแล้ววางพร้อมกับเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำมะเขือเทศออกจากเตาอบแล้วใส่ลงในภาชนะ
5. เติมภาชนะไว้ด้านบน จากนั้นเติมน้ำมันอุ่นๆ ม้วนกระป๋องตามปกติแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บบิดไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศในน้ำมัน

• น้ำมันมะกอก - อันที่จริง
• มะเขือเทศสุก - 2.2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 20 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

1. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำไหล แห้งและสับ มันคุ้มค่าที่จะกำจัดเยื่อกระดาษ วางอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบและวางด้านที่หั่นผลไม้ขึ้น
2. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือ เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางแผ่นอบเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่พริกไทยและสมุนไพรที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. หลังจากนั้นไม่นาน ให้วางมะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนและสับกระเทียมลงไป เติมขวดไปด้านบน
4. ขันฝาให้แน่น ห่อภาชนะในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท สามารถเก็บภาชนะไว้ในห้องได้

• เกลือหยาบ - 13 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 55 มล.
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและผ่าครึ่งผลไม้ ใส่ลงในภาชนะทรงลึก เพิ่ม 50 กรัม น้ำตาลและเขย่าชามให้เข้ากันเพื่อให้มะเขือเทศถูกปกคลุมไปด้วยทรายอย่างสม่ำเสมอ
2. ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำ ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน รวบรวมของเหลวหวานที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้ววางภาชนะบนไฟอ่อน
3. ต้มน้ำเชื่อมจนเนียน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ปรุงมะเขือเทศประมาณ 5-6 นาที
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้ทำการจัดการซ้ำแล้วสะเด็ดผักในกระชอน รอจนกระทั่งน้ำเชื่อมระบายออกจนหมด ทิ้งเปลือกและวางมะเขือเทศที่หั่นไว้บนถาดโดยหงายด้านไว้
5. ในแต่ละชิ้นงานคุณต้องทำแผลเล็ก ๆ จากนั้นเติม 8 มล. ซีอิ๊ว. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางถาดไว้ในเครื่องอบผ้า
6. ตั้งอุณหภูมิเป็น 65 องศา ปรุงจานประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักพักให้ลดอุณหภูมิลง 15 ยูนิต เคี่ยวจานต่อไปอีก 6 ชั่วโมง

การตากมะเขือเทศตากแดด

• เกลือทะเล - 80 กรัม
• มะเขือเทศสีชมพู - 1.9 กก.
• พริกไทยดำ - 20 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 25 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน เอาแกนออกด้วยช้อนขนม
2. วางมะเขือเทศลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และโรยด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นคลุมผักด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
3. ขั้นตอนอาจใช้เวลานานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนวันที่มีแดดจัด ความพร้อมของมะเขือเทศถูกกำหนดด้วยตา
4. ผักหดตัวอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังคงมีน้ำผลไม้เพียงพอ งอขอบมะเขือเทศ: หากมีแถบสีอ่อนยังคงอยู่ที่ส่วนโค้ง แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

• มะเขือเทศสุก - 350 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 กลีบ

1. ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง วางผลไม้ไว้ในภาชนะทนความร้อนทรงลึกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยกับมะเขือเทศแต่ละลูก จากนั้นเทน้ำมันลงไป
2. ตั้งเตาไมโครเวฟให้มีกำลังสูงสุด ปรุงจานเป็นเวลา 6 นาที หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการอย่ารีบเปิดประตู
3. ปล่อยให้มะเขือเทศอยู่ต่อไปอีก 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือสินเธาว์เล็กน้อย
4. ตอนนี้มะเขือเทศต้องเข้าไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที เมื่อครบเวลาแล้ว ให้วางมะเขือเทศลงในภาชนะใส่อาหาร
5. เพิ่มกระเทียมสับแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนจานปิดฝาให้แน่นผัก ทิ้งมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง

มะเขือเทศเชอรี่แห้งในเตาอบ

• มะเขือเทศเชอรี่ - 900 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 350 มล.
• ผักใบเขียวสด - 30 กรัม
• เกลือแกง - 17 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 กรัม
• สมุนไพรแห้ง - 20 กรัม

1. เปิดเตาอบที่ 90 องศา ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ตัดครึ่งแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. สเปรย์มะเขือเทศด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียด, พริกไทย, เกลือและสมุนไพร ใส่ส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ปล่อยให้มะเขือเทศเย็นสนิท ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการลงที่ขอบภาชนะ ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

แนะนำให้ทำให้มะเขือเทศลูกเล็กแห้ง พันธุ์เหล่านี้ยอมรับรสชาติของเครื่องเทศและน้ำมันได้ดีกว่า ในขณะเดียวกันกระบวนการปรุงอาหารก็ลดลงอย่างมากเมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศที่เตรียมไว้ไม่ควรทำให้แห้งเกินไป เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในนั้น

วิดีโอ: วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งอย่างเหมาะสม

มะเขือเทศที่อุดมไปด้วยแสงแดด ฉ่ำ สดใส ดีต่อสุขภาพและโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทดแทนได้บนโต๊ะของเราคือมะเขือเทศ ด้วยคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่สลัดเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่เผ็ดและค่อนข้างแปลกใหม่ - มะเขือเทศตากแห้ง ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนที่บ้าน

มะเขือเทศตากแห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผาเป็นของว่างสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน หลายคนคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมที่นี่เพราะเราไม่มีเงื่อนไขดังกล่าว แต่ต้องขอบคุณเครื่องใช้ในครัวที่ทำให้แม่บ้านของเรายังคงเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยนี้ ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปมะเขือเทศพวกเขาสามารถทำให้แห้งหรืออบได้ แบบหลังจะสุกเร็วขึ้นและยังคงเนื้อไว้หลังจากการอบแห้ง ในขณะที่แบบแห้งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่า

ในบ้านเกิดของพวกเขามีการใช้มะเขือเทศบางชนิดในการทำให้แห้ง เมื่อเลือกสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคือผักควรมีความหนาแน่นไม่ฉ่ำเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะได้แต่ผิวแห้งเท่านั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศพลัม เชอร์รี่ และองุ่นลูกเล็ก

มะเขือเทศตากแห้งเป็นของว่างแสนอร่อยที่กินเองไม่ได้ และคุณยังสามารถใช้มะเขือเทศตากแห้งเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ เมนูปลา พาสต้า พิซซ่า บรูสเก็ตต้า และสลัดได้อีกด้วย

สามารถเตรียมได้ในเตาอบ เครื่องอบผ้าไฟฟ้า และไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม น้ำมันมะกอก สมุนไพร (แห้งและสด) เกลือ พริกไทย และกลีบกระเทียมเล็กน้อย

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบ

1. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง ลูกใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
2. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางผักโดยหั่นหงายขึ้นให้ชิดกันมากที่สุด
3. ในชามผสม 1.5 ช้อนชา เกลือ 2.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนชา พริกไทย ปริมาณอย่างหลังสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่น้ำตาลทรายก็เป็นสิ่งจำเป็น แม้ว่ามะเขือเทศจะมีรสหวานมากก็ตาม ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง พวกมันจะสูญเสียความหวานและมีรสเปรี้ยว
4. โรยส่วนผสมแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง จากนั้นโรยด้วยสมุนไพร จัดเรียงกลีบกระเทียม (5-7 ชิ้น) แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
5. เราส่งมะเขือเทศไปยังเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาเป็นเวลาสองชั่วโมงหากคุณต้องการผักอบ สำหรับของแห้งจะต้องใช้ความร้อนสูงกว่า 20 องศา และใช้เวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รองรับโหมดการพาความร้อน จะต้องเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

มะเขือเทศตากแห้งควรเก็บไว้ในขวดแก้วแช่เย็นได้นานหลายสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยลงในภาชนะใส่กระเทียมที่ผ่านการกดโดยมีสมุนไพรสดสับอยู่ที่ด้านล่าง จากนั้นเลเยอร์เวดจ์แห้งกับกระเทียมสับและสมุนไพร ช่องว่างจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมัน เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในมะเขือเทศได้ (น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดครึ่งลิตร)

ในเครื่องอบผัก

การปรุงมะเขือเทศตากแห้งในเครื่องอบผ้าทำได้ง่ายกว่า แต่กระบวนการจะใช้เวลานาน ยิ่งผักมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งมีเวลามากขึ้น (ตั้งแต่ 9 ถึง 17 ชั่วโมง) ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องอบแห้งคือความแม่นยำของระบอบอุณหภูมิและการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ

เรายังหั่นมะเขือเทศแล้ววางลงในถาดโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง คุณสามารถบรรจุผักได้มากถึงหนึ่งกิโลกรัมบนพาเลทเดียว อุณหภูมิ - 70 องศา บางครั้งต้องเปลี่ยนพาเลท

สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผักแห้ง หากน้ำมะเขือเทศไม่ไหลออกมา แสดงว่ามะเขือเทศพร้อมแล้ว

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้งในไมโครเวฟ

หากคุณต้องการมะเขือเทศตากแห้งเป็นสูตรเร่งด่วน ให้ใช้ไมโครเวฟปรุงมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นมะเขือเทศลงบนจานแบนใส่ในไมโครเวฟเลือกพลังงานสูงสุดบนอุปกรณ์และตั้งเวลาเป็นห้านาที หลังจากสัญญาณเราไม่รีบเอาผักออกมา แต่ให้เวลาพวกเขายืนในเตาอบประมาณสิบนาที

จากนั้นเราก็นำอาหารออกมาเทน้ำออกแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยพลังสูงเป็นเวลาสามนาที หลังจากสัญญาณเรารอสามนาทีนำมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกมาใส่ในขวดแล้วทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น

สลัดมะเขือเทศตากแห้งกับไก่

สลัดมะเขือเทศตากแห้งและไก่เป็นของว่างที่ง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ มันผสมผสานผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกันได้อย่างลงตัวดังนั้นหลังอาหารเย็นคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 370 กรัม
• น้ำมัน 110 มล.
• มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่;
• พริกหยวก;
• โหระพา;
• ถั่วสน 70 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีทอง
2. จากนั้นผสมกับมะเขือเทศตากแห้งและเชอร์รี่ฝาน
3. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้ม และเครื่องเทศ โรยด้วยใบโหระพาและถั่วสน

สูตรพิซซ่าแสนอร่อย

อาหารอิตาเลียนกับมะเขือเทศตากแห้งอาจแตกต่างกันมาก แล้วอิตาลีจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีพิซซ่า? เราขอเสนอพิซซ่าแบบเรียบง่ายแต่อร่อยมากที่ครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง 280 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำ 150 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือครึ่งหนึ่ง
• เนื้อสับ 180 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง (10 ชิ้น);
• มอสซาเรลล่าชีส 240 กรัม;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำแป้งพิซซ่า ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเติมน้ำตาลเกลือและน้ำมัน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ให้เวลาเขาพักผ่อนเถอะ
2. สำหรับไส้ให้ทอดเนื้อสับ
3. จากนั้นรีดแป้งออกเป็นวงกลมแล้ววางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ เราแจกจ่ายมะเขือเทศตากแห้งบนฐาน จากนั้นจึงใส่เนื้อสับและมอสซาเรลลาชีสไว้ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที (อุณหภูมิ – 200 °C)
4. โรยพิซซ่าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก และตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่

ทำอาหารบรูเชตต้า

Bruschetta เป็นอาหารดั้งเดิมที่เรียบง่ายในอิตาลี พื้นฐานของอาหารเรียกน้ำย่อยคือบาแกตต์ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมต่างๆ รวมถึงมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์หนึ่งอัน;
• มะเขือเทศตากแห้ง (7 ชิ้น);
• เฟต้า 60 กรัม;
• ใบโหระพา (สดหรือแห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นบาแกตต์เป็นชิ้น แช่แต่ละชิ้นในน้ำมันมะกอก แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที (อุณหภูมิ - 180°C)
2. สับผักแห้งเป็นเส้น หากมีขนาดเล็กมากคุณสามารถปล่อยไว้ทั้งหมดได้
3. เรายังสับใบโหระพาและเฟต้าด้วย
4. เราเพียงแค่วางส่วนผสมลงบนบาแก็ตต์ชิ้น: อันดับแรกใส่มะเขือเทศ จากนั้นจึงใส่เฟต้าและใบโหระพาไว้ด้านบน

พาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้ง

พาสต้าเป็นส่วนหนึ่งของอิตาลีบนโต๊ะของคุณ การเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการเลือกพาสต้าคุณภาพสูงและปรุงอย่างถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ รวมทั้งเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลลงในพาสต้าพร้อมกับมะเขือเทศตากแห้งได้

ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตร เราจะบอกวิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องก่อน

สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ต้องใช้น้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม ชาวอิตาลียังมีกฎเช่น "1110" นั่นคือ 1,000 (น้ำ) + 100 (เพสต์) + 10 (เกลือ)

สำหรับจานนี้เรามาทานสปาเก็ตตี้กัน ควรวางไว้ในน้ำเดือดโดยให้ปลายอยู่ในน้ำเดือดเท่านั้น เราค้นหาเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์จากนั้นเราต้องปรุงพาสต้าอัลดันเต้สำหรับจานนั่นคือจนกระทั่งมันไม่นิ่มสนิท เราไม่ล้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ 170 กรัม
• เนื้ออกรมควัน 140 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 80 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ชีส 120 กรัม
• ใบโหระพาสด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อหน้าอกรมควันเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วทอดเป็นเวลาสองนาที
2. วางมะเขือเทศแห้งแล้วหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่สปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันและปิดไฟหลังจากผ่านไปสักครู่
3. โรยพาสต้าด้วยชีสขูดและใบโหระพา

อาหารเรียกน้ำย่อยกับมอสซาเรลล่า

มอสซาเรลลาชีสมีรสชาติพิเศษและมีโครงสร้างเป็นเส้นใย หลายคนเปรียบเทียบกับชีส Adyghe ของรัสเซีย แต่ความแตกต่างระหว่างพวกมันนั้นใหญ่โตมาก รสชาติของชีสไม่เค็มจึงเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ

วัตถุดิบ:

• 220 กรัม "มอสซาเรลลา"
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง โครน และโรมาโนสด อย่างละ 120 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามสลัด ผสมใบผักกาดหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศตากแห้งและมอสซาเรลลาก้อนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. คุณสามารถใช้น้ำมันจากมะเขือเทศตากแห้งหรือซอสที่ทำจากอิตาเลียนเพสโต้หนึ่งช้อนกับน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะเพื่อใช้เป็นน้ำสลัดได้

ขนมปังดั้งเดิมกับมะเขือเทศ

ขนมปังอิตาเลียนอาจแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารและสารปรุงแต่งรส วันนี้เราจะลองทำเซียบัตต้าอิตาเลียนกับมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 420 กรัม
• น้ำ 320 มล.
• อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและยีสต์
• มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากน้ำ แป้ง เกลือ และยีสต์ ออกจากฐานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. แผ่ออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วกระจายมะเขือเทศตากแห้งลงไป
3. จากนั้นคุณจะต้องพับชั้นลงในซองจดหมายแล้วผ่าครึ่ง เราเก็บเค้กที่ได้ไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงอบในเตาอบ (เวลา - 30 นาที อุณหภูมิ - 220°C)

แพนเค้กกับชีส ผักชีลาว และมะเขือเทศตากแห้ง

แพนเค้กรสเผ็ดกับมะเขือเทศตากแห้งจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวของคุณ สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซอสและผักต่างๆ

วัตถุดิบ:

• นมอบหมักหนึ่งแก้ว (วาเรเนต)
• แป้งสาลีห้าช้อนโต๊ะ (ข้าวสาลี);
• แป้งสองช้อนโต๊ะ (ข้าวโพด);
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ชีส 70 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง 60 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับนมอบหมัก ใส่สารให้ความหวานและเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกับริปเปอร์
2. เพิ่มชีสขูด, มะเขือเทศสับและผักชีฝรั่ง ผสมแป้งให้ละเอียด
3. ตักใส่น้ำมันร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีผัดกับเนื้อวัว

มะเขือเทศตากแห้งช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราเสนอหนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้ออ่อน 700 กรัม
• มะเขือเทศตากแห้ง (8 ชิ้น);
• หัวหอมใหญ่;
• มะกอกหลุม (8 ชิ้น);
• ไวน์ขาว 60 มล. (แห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ จากนั้นจึงนำเนื้อวัวใส่จาน
2. ผัดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันเดียวกัน หลังจากผ่านไปสามนาที ให้เติมสมุนไพรโพรวองซ์หนึ่งช้อนเต็ม เทไวน์ลงไป และหลังจากนั้นสองนาทีก็นำเนื้อกลับคืนมา เทน้ำ (น้ำซุป) ให้ถึงกลางชั้นเนื้อเติมเกลือ
3. เคี่ยวเนื้อวัวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่แหวนมะกอกและมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้นบางๆ รออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ

มะเขือเทศตากแห้งไม่จำเป็นต้องผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ ได้ เช่น ทำขนมปังกรอบทาด้วยเนยและใบโหระพา