Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ข้าวบาร์เลย์มุกไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำซุปดอง แต่เป็นสิ่งที่ทำให้ซุปมีความพึงพอใจและเข้มข้นมากขึ้น Rassolnik กับซีเรียลสามารถปรุงในน้ำซุปใดก็ได้: เนื้อวัว, ไก่, เห็ด, ผัก ฯลฯ หากผักดองไม่ได้ให้ความเข้มข้นตามที่ต้องการคุณสามารถเทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปได้ นอกจากข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาแล้ว ยังมีการเพิ่มมันฝรั่งและผักทอดจากหัวหอมและแครอทลงในจานอีกด้วย เพื่อให้ซุปมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและเพื่อเพิ่มรสชาติ - ใบกระวานและถั่วหวาน จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมปังโบโรดิโน และสมุนไพรสับ

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์ - เตรียมอาหารและจาน

ในการปรุงซุปดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุก คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ กระทะ และกระชอน ซุปนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ อาหารจานนี้ออกมาเข้มข้นมากและไม่ต้องใช้อุปกรณ์อะไรมากมาย ก่อนเตรียมผักดอง คุณควรล้างและแช่ซีเรียลไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง หากไม่เสร็จสิ้น เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย หัวหอม แครอท และมันฝรั่งต้องปอกเปลือกและสับ จากนั้นคุณสามารถทอดหัวหอมและแครอทได้ ต้องล้างเนื้อสัตว์สำหรับซุปแปรรูปและหั่น

สูตรอาหารดองกับข้าวบาร์เลย์:

สูตรที่ 1: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการดองกับซีเรียล จานนี้ดูเข้มข้นมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน และถึงแม้จะมีแตงกวาอยู่ก็ตาม ทางที่ดีควรปรุงซุปนี้ด้วยน้ำซุปเนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัว;
• ข้าวบาร์เลย์มุกสองสามช้อน
• มันฝรั่ง;
• ผักดอง;
• กระเปาะ;
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ;
• น้ำเค็ม.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมเนื้อ ล้างและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เรานำเนื้อวัวออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ กรองน้ำซุปแล้วใส่เนื้อลงไป เทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในซุปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เราสับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำซุป ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไป และเคี่ยวผักต่ออีกสองสามนาที สับแตงกวาแล้วใส่ลงในกระทะสำหรับทอด เทน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยลงไปที่นั่น หลนเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะเขือเทศบดลงในผัก ผสมและยกกระทะออกจากเตา เพิ่มน้ำสลัดลงในซุป เทลงในน้ำเกลือแล้วโยนใบกระวานลงไป ปรุงรสจานด้วยพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ซุปนั่ง

สูตรที่ 2: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและไต

เครื่องในนั้นเหมาะสำหรับการปรุงผักดอง ลองเตรียมอาหารจานแรกแบบเข้มข้นโดยใช้สูตรนี้ ในกรณีนี้จะใช้ไตในการปรุงผักดอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไตเนื้อ 280 กรัม
• แตงกวาดอง;
• น้ำเค็ม;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• ข้าวบาร์เลย์มุกสองสามช้อน
• ผักชีฝรั่งสับช้อน;
• รากผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งลำต้น;
• รากผักชีฝรั่ง;
• ก้านคื่นฉ่าย;
• ลาฟรัชกา;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ถั่วหวาน;
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาเตรียมไตกันก่อน: ตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดออกแล้วล้างออกให้สะอาด เติมน้ำไว้ประมาณ 7-8 ชั่วโมง เราเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสี่ครั้ง ต้มไตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไตออกและหั่นเป็นชิ้น เราล้างซีเรียลเทลงในกระทะแล้วนึ่งด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 45 นาทีเปลี่ยนน้ำเดือดเป็นครั้งคราว ปอกเปลือกแตงกวาดอง เทน้ำเดือด 150 มล. แล้วต้มประมาณ 15 นาที สับแตงกวา เอาผิวหนังออกจากน้ำเกลือแล้วใส่แตงกวาหั่นบาง ๆ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งใส่ไตปรุงต่ออีก 30 นาที เราสับรากแล้วโยนลงในน้ำซุป จากนั้นเราก็มาแนะนำข้าวบาร์เลย์มุก หั่นมันฝรั่งแล้วเติมลงในน้ำซุป 15 นาทีหลังซีเรียล ต่อไปเราจะเพิ่มหัวหอมสับลงในซุป ต่อไปเราจะเริ่มแตงกวาด้วยน้ำเกลือ เราลิ้มรสน้ำซุปหากมีเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือเพิ่มหรือบีบสองสามหยดได้ จากนั้นใส่พริกไทยเล็กน้อย ถั่วหวาน ใบกระวานเล็กน้อย และผักชีฝรั่งลงในจาน ปรุงน้ำซุปจนสุก ปล่อยให้จานนั่งและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 3: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และเห็ดป่า

สูตรดั้งเดิมของดองกับข้าวบาร์เลย์และเห็ด จานนี้เข้มข้นน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม แทนที่จะใช้เห็ดป่าคุณสามารถใช้แชมปิญองธรรมดาได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซีเรียล - สองกำมือ;
• เห็ด;
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• แตงกวาดองสามลูก
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• แตงกวาดอง 100 มล.
• กรีนเนอรี่;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ล้างซีเรียลเติมน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น สับเห็ด มาเริ่มทำอาหารข้าวบาร์เลย์มุกกันดีกว่า ทันทีที่ข้าวบาร์เลย์มุกนิ่มพอ ให้ใส่เห็ดและมันฝรั่งลงไป ต่อไปเราก็ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที ขูดแครอท ปอกแตงกวาแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยให้ใส่แตงกวาและเคี่ยวต่ออีก 5-5 ชิ้น ใส่เนื้อย่างลงในซุป เทลงในน้ำเกลือ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มผักดองต่ออีกสักครู่ ปล่อยให้จานชงและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

สูตรที่ 4: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และไก่

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองกับซีเรียล - คราวนี้เตรียมจานด้วยไก่ บำรุง เรียบง่าย และราคาไม่แพง!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ผักดอง;
• น้ำเค็ม;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• ข้าวบาร์เลย์มุก;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อน;
• เขียวขจี.

วิธีทำอาหาร:

เราแปรรูปไก่และทำน้ำซุปจากมัน หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ล้างข้าวบาร์เลย์มุกแล้วใส่มันฝรั่งในน้ำซุป หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดหรือหั่นแครอทเป็นเส้น ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันแล้วใส่แตงกวาลงไปเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงในผักในกระทะ ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสองสามนาที เทน้ำเกลือลงในน้ำซุปแล้วเริ่มทอด เราชิมซุปด้วยเกลือ หากมีเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลืออีกสองสามหยิบมือ (หรือเติมน้ำเกลือ) ต้มน้ำซุปต่ออีกสักพักจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

สูตรที่ 5: Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและกะหล่ำปลี

สูตรง่ายๆ สำหรับซุปผักดองกับไก่และกะหล่ำปลี จานนี้น่าพึงพอใจอร่อยและเข้มข้นมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อวัวติดกระดูกครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี;
• ข้าวบาร์เลย์มุก;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง;
• แตงกวาดองสามลูก
• ช้อนเนย
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• ลาฟรัชกา;
• ผักชีฝรั่งสด;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปเนื้อ ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนหรือมีดคมๆ ตัดเนื้อแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือก้อน มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้นได้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่ซีเรียลและกะหล่ำปลีลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถเริ่มมันฝรั่งได้ จากนั้นใส่รากสับและหัวหอมสับลงในน้ำซุป สุดท้ายเราใส่แตงกวาและใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปด้วย เทแตงกวาดองลงในซุป ต้มน้ำซุปจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม - อีก 15 สิบห้า เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

หากคุณต้องการให้ซุปเข้มข้นมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปพร้อมกับแตงกวา

สามารถใส่แตงกวาลงในซุปได้ทันทีหรือจะตุ๋นกับผักทอดก็ได้

ผักดองที่เค็มเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย หลังจากนั้นต้องต้มซุปเป็นเวลาหลายนาที

ซุปนี้ต้องมีอยู่ในเมนูทุกสัปดาห์! โปรดจำไว้ว่าในห้องอาหารทุกห้องจะมีอาหารจานแรกอยู่เสมอ พ่อแม่และปู่ย่าตายายชื่นชอบเขาและลูก ๆ ก็รักเขา และเพื่อเพิ่มความหลากหลาย ฉันขอเสนอผักดองแบบดั้งเดิมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม พร้อมด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดองซึ่งมีสูตรต่างๆ ให้เลือก

ในสมัยโซเวียต rassolnik สามารถพบได้ในเมนูของโรงอาหารหรือสแน็คบาร์ ซุปจัดทำขึ้นตามมาตรฐานบางประการ: ในทางปฏิบัติแล้วรสชาติไม่แตกต่างกันในสถานประกอบการต่างๆ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารคลาสสิกที่มีธัญพืชและเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท

มีมาตรฐานบางประการในการเตรียมผักดอง ฉันรวมมันเข้ากับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ - ฉันได้รับรายการคำแนะนำทั้งหมด:

1. rassolnik แบบคลาสสิกเตรียมแตงกวาดอง (ชื่อพูดเพื่อตัวเอง);
2. ต้องปอกเปลือกแตงกวา
3. คุณสามารถเติมน้ำเกลือลงในซุปได้หากยังไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ
4. ลองเพิ่มรากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และรากอื่นๆ
5. ผักดองสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีเห็ดผักปลาและน้ำซุปไก่อีกด้วย
6. มีสูตรอาหารโบราณที่อาหารจานแรกนั้นผิดปกติหากปรุงด้วยไต, ตับ, เครื่องในไก่;
7. เพื่อให้ซุปมีรสชาติที่เผ็ดร้อนจึงเติมกระเทียมขูดลงไป
8. มะกอกถูกใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
9. ในสมัยโบราณมีการเพิ่มหัวบีท แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็หายไปจากรายการส่วนผสม
10. ซีเรียลถูกเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์: ข้าวบาร์เลย์มุกเหมาะสำหรับเนื้อวัว, ข้าวเหมาะสำหรับไก่และไก่งวง, ข้าวบาร์เลย์ผสมกับเครื่องในห่านและเป็ด

ซุป Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดอง - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กลิ่นหอมเผ็ดร้อนของแตงกวาดองและข้าวบาร์เลย์มุกต้มดึงดูดคุณให้รับประทานได้สักหนึ่งหรือสองจาน เช่นเดียวกับในวัยเด็กและสำหรับผู้ปกครองในยุคโซเวียตอันห่างไกล สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (หมู) - 500 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 230 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ใหญ่;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่;
• แตงกวาดอง - 150 กรัม
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่เนื้อลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วกรองน้ำซุป หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ล้างซีเรียลให้สะอาด ขจัดเศษสิ่งสกปรกออก แล้วแช่ไว้ แช่ข้าวบาร์เลย์มุกข้ามคืนจะดีกว่า แต่ถ้าไม่มีเวลา ให้แช่ไว้อย่างน้อย 20-30 นาที

ตอนนี้กลับเข้าสู่ความร้อนพร้อมกับเนื้อ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ซีเรียลลงไป

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเติมลงในน้ำซุป

จากนั้นขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ในขณะเดียวกันปอกเปลือกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนหรือสามชิ้นบนเครื่องขูด ใส่แตงกวาลงในกระทะพร้อมกับผัก จากนั้นเทน้ำซุปลงไปเล็กน้อย

ก่อนเสิร์ฟซุปต้องพักไว้ 20 นาที

สูตรวิดีโอ: ซอสดองคลาสสิกแสนอร่อย

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์และผักดอง: สูตรในหม้อหุงช้า

ด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์ในครัว แม่บ้านจึงเริ่มใช้นวัตกรรมในการทำอาหาร หนึ่งในอุปกรณ์ยอดนิยมคือ multicooker - มันคือ "พี่ชายและแม่สื่อ" ในครัว อย่าเบี่ยงเบนไปจากความทันสมัยและเตรียมอาหารจานของเราโดยใช้การปรุงอาหาร

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม;
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• เนื้อ - 400 กรัม;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันพืช;
• น้ำเกลือ - 200 มล.
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• แตงกวาดอง - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่น เทน้ำมันลงในหม้อหุงข้าวตั้งโหมด "ทอด" และเปิดฝาไว้ทอดเนื้อเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น

ปอกหัวหอมสับเป็นก้อนทำความสะอาดแครอทจากสิ่งสกปรกเอาชั้นบนสุดออกแล้วเสียดสี สับแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ

ในชามหลายเมนูทอดหัวหอมและแครอทใส่ราก ผัดและเคี่ยวประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นใส่ผักดองเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

อย่าลืมซีเรียลซึ่งควรแช่ไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือดีกว่าหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำแล้วล้างออก ทำซ้ำหลายครั้ง

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มมันฝรั่งก้อน ผัก เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" ใส่ซีเรียลแล้วปล่อยให้สุก

จานจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง และไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม คุณต้องเปิดฝาแล้วเทลงในน้ำเกลือ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและมีกลิ่นหอม ให้ต้มเลย

สูตรอร่อยสำหรับดองไก่

สำหรับหลาย ๆ คน ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพหรืออุดมการณ์ เนื้อสัตว์ชนิดหนักจึงมีข้อห้าม แต่ไก่ขาวนุ่มฉ่ำกำลังพอดี

สินค้า:

• เนื้อไก่ - 500-600 กรัม;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 250-300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
• ใบลอเรล
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร:

ทำให้ไก่เย็นลงและปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ต้องแช่ข้าวบาร์เลย์มุกไว้ในน้ำล่วงหน้าและควรปรุงแยกต่างหากเพื่อให้ซุปใส คุณสามารถใช้ซีเรียลอื่นแทนซึ่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่

ตอนนี้สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในกระทะประมาณ 5-6 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซีเรียลต้มลงในน้ำซุปได้

ในขณะเดียวกันทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน จากนั้นหั่นมันฝรั่งแล้วโยนลงในน้ำซุปและหลังจากผ่านไป 7 นาทีก็ส่วนที่เหลือ

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมแตงกวาดองเล็กน้อย ภายในสามนาทีซุปก็จะพร้อม!

สูตรดองไม่มีเนื้อกับกะหล่ำปลี

แม่บ้านบางคนเตรียมซุปผักดองถือศีล - ปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีสดหรือแม้แต่กะหล่ำปลีดอง อาหารมื้อเบาสำหรับผู้หญิงรูปร่างผอมเพรียว

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า - 2 ลิตร
• กะหล่ำปลีครึ่งหัวขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - ผัก 3 ราก;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

มันฝรั่งในสูตรนี้ต้องหั่นเป็นชิ้น สับแครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีอย่างประณีต

ตอนนี้ตั้งน้ำซุปให้ร้อนแล้วเติมกะหล่ำปลีลงในของเหลวที่เดือด จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทที่ผัดกับมะเขือเทศบดเบา ๆ รวมทั้งมันฝรั่งและใบกระวาน เติมเกลือเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันให้หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วเติมผักดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม! อร่อย!

Lenten rassolnik กับข้าวบาร์เลย์ผักดองและเห็ด

ซุปเห็ดนี้สามารถปรุงได้ทั้งในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผัก เห็ดเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดี จานนี้เหมาะสำหรับการถือศีลอดหรือมังสวิรัติ สำหรับสูตรนี้คุณควรใช้ข้าว

ส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำซุป - 3 ลิตร
• แครอทหนึ่งอัน;
• แตงกวาดอง 3 อัน
• แชมเปญ - 250 กรัม;
• ข้าว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เพิ่มชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำซุปผักแล้วเริ่มปรุงซุป ตอนนี้ผัดหัวหอมเบา ๆ จากนั้นแครอทขูดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ

ซาวข้าวจะแช่น้ำไว้ล่วงหน้าหรือจะเทลงในน้ำซุปเดือดทันทีก็ได้

ตอนนี้ขูดแตงกวาและเกือบจะสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วโยนลงในกระทะ ถัดไปคุณต้องสับเห็ดแล้วใส่ลงในซุปด้วย

ต้มต่อไปอีก 10 นาทีแล้วคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรได้

Rassolnik แบบคลาสสิกพร้อมไต

นักชิมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนพยายามเพิ่มของคาวต่างๆ ให้กับตัวเลือกอาหารคลาสสิก วันนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าซุปไตมีรสชาติเป็นอย่างไร

วัตถุดิบ:

• ไตเนื้อ - 300 กรัม;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเกลือ - 200 กรัม;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

มันสำคัญมากที่จะต้องเตรียมตาอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ต้องแช่ไว้ 7 ชั่วโมงและน้ำเปลี่ยนหลายครั้ง

แตงกวาดองต้องปอกเปลือกและเคี่ยวแตงกวาเล็กน้อยในกระทะ สับหัวหอมและแครอท เคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมัน หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในไต, ข้าวบาร์เลย์มุก, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นใส่แตงกวา คุณสามารถตกแต่งซุปด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ราสโซลนิกกับข้าว

คอมโพสิต:

• ข้าว - 125 กรัม
• ชุดซุป;
• แตงกวาดองหรือเค็ม - 3 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม;
• น้ำเค็ม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช.

ต้มซุปที่เตรียมไว้ในกระทะ เอาโฟมออกแล้วปิดฝา จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ในน้ำมันพร้อมกับมะเขือเทศบด

ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว ให้ขูดแตงกวาแล้วใส่ลงในกระทะ คุณยังสามารถใช้เคเปอร์แทนแตงกวาได้

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์สำหรับฤดูหนาวในขวด

บ่อยครั้งที่ซุปแสนอร่อยนี้ถูกรีดเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว จากนั้นพวกเขาก็หยิบมันออกมาและเพลิดเพลินกับน้ำซุปที่ผสมไว้ ช่องว่างมีความเกี่ยวข้องในปัจจุบัน!

ในการม้วนผักดองเราใช้ส่วนผสมจำนวนมากเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับหลายขวด

• แตงกวาสด - 3.5 กก.
• หัวหอม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• แครอท - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาล - แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - ขวดครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีการเก็บเกี่ยว:

หั่นหัวหอม แครอท และแตงกวาเป็นครึ่งวงแล้วขูดออก ปรุงซีเรียลแยกต่างหากล่วงหน้า

ตอนนี้ผสมแครอท หัวหอม เกลือ แตงกวา น้ำตาล มะเขือเทศบด น้ำมัน แล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 35-40 นาที

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและข้าวบาร์เลย์มุกลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 7-10 นาที

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ล้างและต้มให้สุก

ซุปสามารถเทลงในขวดแล้วม้วนได้ คุณได้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

สูตรวิดีโอ: การเตรียมซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว

วิธีเตรียม rassolnik สำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่มีข้าวบาร์เลย์มุก: สูตรที่มีแตงกวา, วางมะเขือเทศ, กะหล่ำปลี

ทีนี้มาลองทำโดยไม่ใช้ข้าวบาร์เลย์มุก แต่ใส่ผักเท่านั้น นี่ทำให้เรามีฐานสำเร็จรูปสำหรับหลักสูตรแรกแล้ว

สินค้า:

• แครอท - 5 ชิ้น;
• แตงกวา - 1.2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว - พวง;
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ

ปอกแตงกวาแครอทแล้วเสียดสี สับกระเทียมและหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วพักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เทผักดองลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Rassolnik กับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมันพืช 125 มล.

การตระเตรียม:

ขูดแครอทอย่างประณีต หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต มะเขือเทศจะต้องสับละเอียด

การเตรียมสามารถวางในขวดและม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

อย่างที่คุณเห็น ที่รัก ดูเหมือนซุปธรรมดาที่สุด แต่ในรูปแบบต่างๆ มากมาย มันได้รับความสนใจอย่างมากในหมู่แม่บ้าน เชื่อสัญชาตญาณและจินตนาการของคุณ - สร้างสรรค์เพื่อคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก!

นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับผักดองแบบคลาสสิกซึ่งมีส่วนประกอบหลักทั้งหมด เตรียมหมูชิ้นหนึ่ง (300-400 กรัม) พร้อมกระดูกไว้ สามารถแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อวัวได้ วางเนื้อในกระทะที่มีน้ำ ใส่เกลือ และเริ่มปรุงน้ำซุปด้วยไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วอย่าลืมเอาโฟมออก

นำข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้วแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น เทซีเรียลลงในกระทะที่เนื้อสุก ข้าวบาร์เลย์ปรุงด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับดองและโจ๊กคือการแช่ข้าวบาร์เลย์ข้ามคืนในกระติกน้ำร้อน ในกรณีนี้ข้าวบาร์เลย์มุกจะเตรียมภายใน 30 นาที



ล้างมันฝรั่งสามลูก หัวหอมหนึ่งลูก และแครอทหนึ่งลูก



มาปอกเปลือกผักกันเถอะ ต้องวางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในภาชนะที่มีน้ำเย็น คุณจะต้องใช้มันในภายหลัง



ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ



เอาแตงกวาดองหนึ่งอันออกจากน้ำเกลือ แตงกวาก็เหมือนกับผักดองหนึ่งแก้วเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นอย่างยิ่งของผักดอง



หั่นแตงกวาแบบเดียวกับแครอทและหัวหอม



เพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและส่วนที่ตัดทั้งหมดลงในกระทะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง



ผัดน้ำสลัดผักแล้วทอดจนหัวหอมพร้อม ในเวลานี้น้ำซุปข้าวบาร์เลย์ของเราเกือบจะสุกแล้ว คุณต้องเอาชิ้นเนื้อออกจากมัน ทำให้มันเย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก ซุปกลับคืนสู่กองไฟ เพิ่มชิ้นเนื้อและผักทอดจากกระทะลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที



นำมันฝรั่งออกจากน้ำ หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในผักดอง ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนจนกระทั่งมันฝรั่งพร้อม



เพิ่มแตงกวาดองหนึ่งแก้วลงในผักดอง การกระทำนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ชื่นชอบของดอง "ของจริง" คุณไม่ควรพลาดมัน นำซุปไปต้มแล้วเติมส่วนผสมของเครื่องปรุงรสผักและปาปริก้า (อย่างละ 1 ช้อนชา) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2 ใบลงในซุป



Rassolnik “Classic” พร้อมแล้ว เสิร์ฟในจานลึก ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด แต่ละจานควรมีชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อสำหรับน้ำซุป (ซี่โครง, ซี่โครง, ขา)

ข้าวบาร์เลย์มุก

มันฝรั่ง

หัวหอม

แครอท

แตงกวาเค็ม (หมัก)

วางมะเขือเทศ(ซอสมะเขือเทศ)

เครื่องเทศ:เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ไม่จำเป็น: khneli-suneli, ยี่หร่า, มัสตาร์ด (ธัญพืช), ใบโหระพา

วิธีการปรุงซุปราโซลนิค

1. ปรุงน้ำซุป วางเนื้อในน้ำเย็นแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย อย่าเติมเกลือ เติมแตงกวาดองลงในผักดอง หากคุณใส่เกลือไว้ล่วงหน้า คุณสามารถใส่เกลือมากเกินไปได้

2 - ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเนื้อสัตว์ (2-3 กำมือ ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำซุปและขนาดของกระทะ) ความจริงก็คือข้าวบาร์เลย์มุกใช้เวลานานในการปรุงอาหาร (จาก 50 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง) เกือบเท่ากับเนื้อสัตว์ ปรุงเนื้อหมูเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เนื้อ 1-1.5 ชม. ปรุงไก่เป็นเวลา 0.5-1 ชั่วโมง ปรุงเนื้อจนนุ่มเพื่อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย เอาเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วโยนกลับเข้าไปในน้ำซุป

3 - ข้าวบาร์เลย์มุกควรเกือบจะพร้อมก่อนที่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในซุปราสโซลนิก

4. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

5 - จุ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน

6. ในขณะที่มันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งในผักดอง ให้เตรียมการทอด การทอดซุปราโซลนิกค่อนข้างแตกต่างจากแบบดั้งเดิม (หัวหอม + แครอท) นอกจากนี้ยังเพิ่มแตงกวาดองลงไปด้วย ดังนั้นให้ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเช่นเดียวกับหัวหอม

7 - หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ เพิ่มแตงกวาดองลงในซุป

8. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ เพิ่มผักดองสับ ทอด - เคี่ยวจนหัวหอมและแครอทพร้อม

9 - จากนั้นเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที

10. ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด มันฝรั่งก็เกือบจะสุกแล้ว ถึงเวลาที่จะเพิ่มการทอดลงในผักดอง

ลิ้มรสน้ำซุปและเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผักดองแสนอร่อยพร้อมข้าวบาร์เลย์พร้อม

อร่อย!

ราสโซลนิก– อาหารประจำชาติรัสเซีย ซุปแตงกวา ส่วนผสมหลัก ได้แก่ แตงกวาดองและเปรี้ยว รวมถึงน้ำเกลือ จานนี้โบราณมากพวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับซุปเปรี้ยวครั้งแรกในรัสเซียในศตวรรษที่ 15 ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศ rassolnik จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ในตอนแรกซุปนี้ตั้งใจให้เป็นอาหารมังสวิรัติซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารสำหรับผู้ที่ยากจนกว่า แต่รสชาติที่ถูกใจและเป็นเอกลักษณ์ของผักดองทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนชั้นสูง

สูตรดองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น ตับ ไตและโพรง ไก่หรือเป็ด และเครื่องในทั้งหมด แต่ราโซลนิกซึ่งเตรียมไว้ในบริเวณใกล้เคียงของมอสโกนั้นรวมข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวบาร์เลย์จำนวนมากและแน่นอนว่าเป็นผักดองจากถัง

ทุกวันนี้พวกเขาชอบปรุงผักดองแบบดั้งเดิมด้วยข้าวบาร์เลย์ แต่แทนที่จะใส่ก็ใส่ข้าวและแม้แต่บัควีตด้วยและแม่บ้านบางคนก็ใช้ปลายข้าวข้าวโพดด้วย เพื่อให้ซุปมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จึงมีการเติมมันฝรั่งใหม่เข้าไปเพื่อปรับสมดุลรสเปรี้ยวของแตงกวาในถัง สูตรอาหารสมัยใหม่ยังประกอบด้วยผักใบเขียวหลากหลายชนิด รวมถึงรากและลำต้นที่มีรสเผ็ด เช่น คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง แต่ที่น่าสนใจคือ rassolnik ไม่เคยเตรียมเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเลยแม้แต่กับสมาชิกของราชวงศ์และถึงแม้ว่าอาหารของ "คนจน" จะเรียบง่ายมาก แต่ก็เสิร์ฟให้กับคนเก่งและคนใกล้ชิดเท่านั้น

วันนี้แม่บ้านหลายคนชอบใช้เนื้อสันในหมูสำหรับน้ำซุปที่เข้มข้น แต่อนิจจาจานนี้ไม่สามารถเรียกว่าดองได้อีกต่อไป ซุปที่ทำจากแตงกวาดองใน Rus เรียกว่า Kalya ซึ่งเป็นซุปที่ทำจากน้ำเกลือและแตงกวาเปรี้ยว โดยเติมน้ำซุปปลาและเนื้อหรือเนื้อสันใน ฐานดองแต่ชื่อแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ทำอาหารอย่างไร:

เรานำกระทะสองใบออกมา อันใหญ่อันหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์และของดองนั่นเอง อันที่สองมีขนาดเล็กกว่า (2 ลิตร) สำหรับข้าวบาร์เลย์มุก

เตรียมน้ำซุป (สูงสุด 1.5 ชั่วโมง):

เราล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็นแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟแรง น้ำซุปฟองฟองแรกถูกระบายจนหมด และเฉพาะในน้ำที่สองเท่านั้นที่เราจะปรุงเนื้อโดยลอกโฟมออกหากจำเป็น เมื่อเนื้อสุกแล้วให้นำออกแล้วกรองน้ำซุปเอง แต่อย่าใส่เกลือ - ฐานสำหรับดองก็พร้อม ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยเอาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ - ในรูปแบบนี้มันจะกลับไปที่ของดอง

ต้มข้าวบาร์เลย์มุก (20-30 นาที):

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุก

ในตอนเย็นเรานึ่งในกระติกน้ำร้อนด้วยน้ำเดือด (น้ำ 1 ลิตรต่อซีเรียล 1 แก้ว) ล้างในตอนเช้าแล้วนำไปใช้กับจานใดก็ได้: ซีเรียลจะพร้อมภายใน 25-30 นาที

ผัดซุปแครอทและหัวหอม (5-7 นาที):

เราปอกผักรวมถึงแตงกวาดองด้วย หากไม่มีถังให้แทนที่ด้วยแตงกวาดองขนาดเล็ก 3-5 ลูกจากขวดโหลจากโรงงาน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกแตงกวาลูกเล็ก

บดผัก: หั่นหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อน (ขนาดเท่าสลัดโอลิเวียร์) แครอทเป็นเครื่องขูดหยาบ

ในกระทะที่มีก้นหนาเราทำซุปตามปกติ: ขั้นแรกใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่อุ่นหลังจากผ่านไป 2 นาทีใส่แครอท

ปรุงแตงกวาดองแยกกัน (15-20 นาที):

นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับหลักของวิธีการปรุงผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์และผักดองให้อร่อยยิ่งขึ้น ต้มแตงกวาดองสับแยกกัน (!) ในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มสนิท (!) - ในกระทะก้นหนาปิดด้วยไฟปานกลาง น้ำควรคลุมชิ้นด้วย 1-2 นิ้ว การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานถึง 20 นาที

การประกอบผักดอง (20-25 นาที):

• ปอกมันฝรั่ง หั่นตามชอบ (ก้อน สี่เหลี่ยม หรือสี่ส่วน) แล้วใส่ลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดแล้วเติมข้าวบาร์เลย์มุก

เวลาในการเติมส่วนผสมต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งของเราสุกเร็วแค่ไหน:

• หลังจากผ่านไปประมาณ 5-8 นาที ให้เทเนื้อย่างและชิ้นเนื้อลงในน้ำซุป
• อีก 3-5 นาที - ใส่แตงกวาจากกระทะแยกต่างหากแล้วใส่ใบกระวาน
• เติมเกลือลงในผักดองของเรา อย่าลืมเกลือในแตงกวา โดยปกติแล้ว 2 หยิบมือก็เพียงพอแล้ว
• ต้มในช่วง 2 นาทีสุดท้ายแล้วเติมสมุนไพรสับสดเล็กน้อย - ผักดองพร้อมแล้ว!

ความลับของซุปเปรี้ยว

เรามาสรุปเคล็ดลับของผักดองของเราซึ่งใช้ได้กับซุปเปรี้ยวทุกประเภทกัน

เคล็ดลับแรกคือการปรุงส่วนผสมที่มีรสเค็มและเปรี้ยวแยกกัน

ซุปเปรี้ยวจะใช้เวลาปรุงนานกว่าซุปทั่วไปเนื่องจากความเป็นกรดของส่วนผสมหลัก ดังนั้นเราจึงปรุงผลิตภัณฑ์เปรี้ยวแยกกันจนสุก วิธีนี้ทำให้เราลดเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดลง นอกจากนี้เรายังปกป้องผักดองจากมันฝรั่งรสจืดซึ่งปรุงได้ไม่ดีในน้ำเปรี้ยว กลายเป็นยางเล็กน้อยและไม่อร่อยพอ

ความลับที่สองคือการปรุงข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้แยกต่างหาก

ในทุกสูตรที่มีส่วนประกอบที่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าสูตรอื่นๆ มาก การต้มผลิตภัณฑ์นี้แยกกันจะเป็นประโยชน์ - อย่างน้อยก็เมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้เป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยกัน เนื่องจากอาจทำให้น้ำซุปและน้ำมูกส่วนเกินออกโทนสีน้ำเงินอันไม่พึงประสงค์

การฝึกฝนข้าวบาร์เลย์มุกนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

คุณสามารถเติมน้ำเย็นข้ามคืน หรือใช้ทิปของเรากับกระติกน้ำร้อน แต่ถ้าคุณลืมทำสิ่งนี้ก็ไม่มีปัญหา! ล้างข้าวบาร์เลย์ เติมน้ำปริมาณมาก (1:4) แล้วตั้งไฟเมื่อเริ่มปรุง โดยใช้เวลาประมาณ 40-45 นาทีในการปรุง เป็นผลให้คุณจะสะเด็ดน้ำและอย่าลืมล้างซีเรียลที่เกือบเสร็จแล้วเพื่อเอาเมือก (!) ออกแล้วโยนลงในน้ำซุปเพื่อปรุงพร้อมกับมันฝรั่งให้เสร็จ

เคล็ดลับข้อที่สามคือน้ำซุปคุณภาพสูง

เทน้ำซุปต้มครั้งแรกพร้อมกับโฟม นี่จะทำให้น้ำซุปใสและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ในน้ำที่สอง ขณะที่เนื้อกำลังสุก ให้ใส่หัวหอมเล็ก รากผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง 1/5 ส่วน (ถ้าคุณชอบกลิ่นของมัน) พวกมันจะเดือดลงไปในน้ำซุป และคุณสามารถเอามันออกได้อย่างง่ายดายโดยเอามันออกพร้อมกับเนื้อ ผักเหล่านี้จะทำให้คุณได้น้ำซุปเนื้อที่มีรสชาตินุ่มนวลมากขึ้น ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ความลับที่สี่คือแครอทเป็นเส้นหรือก้อน

เราทุกคนชอบเครื่องขูดหยาบแบบเก่าๆ... และเราจะปล้นรสชาติใหม่ๆ ที่ราคาไม่แพงโดยอัตโนมัติด้วยการหลีกเลี่ยงการหั่นแครอทเป็นเส้น ฝึกฝนเครื่องขูดประเภท "เบอร์เนอร์" (ซึ่งมีอุปกรณ์สำหรับหลอดที่มีความหนาต่างกัน) หรือใช้มีดสับแครอทอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณยังสามารถตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ได้ คุณจะแปลกใจว่ารสชาติของผักดองตามปกติจะแตกต่างออกไปอย่างไร