การทำแพนเค้กเป็นกระบวนการที่น่าสนใจมาโดยตลอด และแพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์รสเปรี้ยวก็กลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ บทความนี้มีสูตรอาหารทั่วไปหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้

แพนเค้กกับ kefir เปรี้ยว

ในการเตรียมอาหารคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• kefir เปรี้ยวที่มีไขมันหนึ่งเปอร์เซ็นต์ในปริมาณ 350 มิลลิลิตร
• น้ำเดือดปกติ - 250 มิลลิลิตร
• แป้ง – หนึ่งถ้วยครึ่งหรือ 250 กรัม
• ไข่สามฟอง
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ
• เนย - ตามความชอบ

คุณสามารถเตรียมแพนเค้กได้ดังนี้:

1. ขั้นแรก ตีไข่สองสามฟองในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้ที่ตี
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วตีต่อไป
3. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในสารละลายนี้ ควรทำทีละน้อย โดยตีส่วนผสมเป็นกระแสบางๆ ต่อไป
4. ในภาชนะอื่น เติมเบกกิ้งโซดาลงในเคเฟอร์ที่เทไว้
5. ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมแรก นอกจากนี้เรายังเพิ่ม kefir เปรี้ยวและโซดาที่เตรียมไว้ด้วย
6. ตีจนเป็นแป้งเหลว
7. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเพื่อลิ้มรส
8. เตรียมกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน
9. เพิ่มความร้อนและอบแพนเค้ก เราต้องจำไว้ว่าต้องเทแป้งให้บางมาก
10. พลิกกลับระหว่างการปรุงอาหาร

เคลือบแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยเนย

แพนเค้กลูกไม้กับ kefir เปรี้ยว

ในการเตรียมแพนเค้กคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir เปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• นมธรรมดา - หนึ่งแก้ว
• ไข่.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองหรือสามช้อนโต๊ะ
• สามในสี่ของแป้งสาลีปกติหนึ่งแก้ว
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ

เตรียมจานดังนี้:

1. ในภาชนะพิเศษ ผสมน้ำตาลทรายและไข่เข้าด้วยกัน
2. เราคนส่วนผสมจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากนั้นให้เติม kefir เปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงไป
4. เรายังคนส่วนผสมต่อไปโดยใช้ที่ตีค่อยๆ เติมแป้งและผงฟูที่เตรียมไว้
5. ตอนนี้คุณต้องเทนมลงในส่วนผสมนี้
6. หลังจากนั้นใช้ที่ตีอาหารผสมเนื้อหาของภาชนะ
7. ใส่เนยลงในแป้งที่ได้
8. หลังจากนั้นควรพักแป้งไว้ประมาณ 15 นาที
9. เตรียมกระทะโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
10. ทอดแพนเค้กในลักษณะที่ได้โครงสร้างลูกไม้
11. ค่อยๆ พลิกกลับลงในกระทะ

แพนเค้กปุยกับ kefir เปรี้ยว

ควรเตรียมแพนเค้กโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่สองสามฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชา
• kefir เปรี้ยวสามแก้ว
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมสองสามแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนชา

เราเตรียมแพนเค้กตามลำดับต่อไปนี้:

1. ในชามพิเศษ ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือแกง
2. จากนั้นเพิ่ม kefir เปรี้ยวสองสามแก้วลงในส่วนผสมนี้
3. เราผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตี
4. ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไปที่นั่น
5. เรานวดแป้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม kefir เปรี้ยวอีกเล็กน้อยลงในแป้งที่ได้
7. แยกกันตีคนผิวขาว
8. เพิ่มผ้าขาวที่วิปปิ้งจนเกิดฟองลงในแป้ง
9. เราผสมส่วนผสมอีกครั้ง
10. เตรียมกระทะสำหรับอบแพนเค้กโดยเติมน้ำมันพืช
11. เทแป้งบาง ๆ ลงไปแล้วอบแพนเค้ก
12. พลิกกลับระหว่างการอบ
13. พอเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองก็ตักใส่จานที่เตรียมไว้

แพนเค้กสุกเร็วด้วย kefir หรือนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวนั้นเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ก่อนหน้านี้พวกเขาเตรียมไว้ในวันหยุดสำคัญ ๆ เพื่อเป็นหนึ่งในการตกแต่งโต๊ะหลัก ตอนนี้คุณสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาที่สะดวกทั้งกับเคเฟอร์เปรี้ยวและยีสต์แห้ง

จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ห้าไข่
• เนยหนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน 72 เปอร์เซ็นต์
• น้ำตาลทรายละเอียดสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงเล็กน้อย
• แป้งสาลีสองสามแก้ว
• kefir เปรี้ยวสองแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

สูตรแพนเค้ก:

1. เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือแกงลงในชามเดียวกัน
3. เราปัดส่วนผสม
4. หลังจากนั้นให้ละลายเนยในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือที่นี่น้ำมันไม่เริ่มเดือด ดังนั้นจะดีกว่าถ้าเราไม่ทำให้ร้อนสักหน่อย
5. ในภาชนะตีไข่แดงโดยใช้ที่ตีแล้วใส่เนยละลาย เราดำเนินการกระบวนการนี้อย่างช้าๆ
6. ตอนนี้เทแป้งที่นั่นด้วย ในเวลาเดียวกันเราก็ไม่หยุดและตีส่วนผสมต่อไป
7. หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติมเคเฟอร์เปรี้ยวหนึ่งแก้ว
8. คนส่วนผสมแล้วเติม kefir หนึ่งแก้วอีกครั้ง
9. ตอนนี้คุณสามารถค่อยๆเติมแป้ง 220 กรัมแล้วขยับได้
10. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง
11. เพิ่มโฟมที่ได้ลงในแป้งหลัก เราทำสิ่งนี้เป็นวงกลม วิธีนี้แป้งจะหนาขึ้น
12. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
13. เทแป้งบาง ๆ แล้วทอดแพนเค้ก
14. อบแพนเค้กจากแป้งที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสี่นาที
15. ตอนนี้เราพลิกมันและทำซ้ำขั้นตอนนี้
16. วางแพนเค้กบนจาน อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมาก พวกเขาใช้ท็อปปิ้งในรูปแบบของชีส สิ่งนี้ช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของจานได้

เราเริ่มเตรียมแพนเค้กโดยเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• kefir เปรี้ยว - หนึ่งแก้ว
• น้ำบริสุทธิ์ - แก้ว
• ไข่ - สองสามชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - ครึ่งช้อน
• ฮาร์ดชีส - ขึ้นอยู่กับความชอบ

เราเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้:

1. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในชามที่เตรียมไว้
2. ใส่เกลือ ผงฟู และน้ำตาลทราย
3. ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชาม
4. เพิ่มไข่สองสามฟองลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วผสมโดยใช้ที่ตี
5. เท kefir เปรี้ยวหนึ่งแก้วลงไป
6. ผสมเนื้อหาจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเหลืออยู่
7. เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในแป้งที่เตรียมไว้
8. เอาชนะมันทั้งหมดแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
9. เตรียมกระทะบนไฟอ่อนแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
10. ทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน

ในระหว่างการทอดครั้งสุดท้าย ให้โรยด้วยชีสที่เตรียมไว้

แพนเค้กนุ่มแบบโฮมเมดพร้อม kefir เปรี้ยวหรือนม (วิดีโอ)

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวหรือ kefir (วิดีโอ)

ควรเตรียมแพนเค้กด้วย kefir เปรี้ยวตามสูตรอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและกรดซิตริก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้แขกได้รับความพึงพอใจ

แพนเค้กกับ kefir เปรี้ยว

คุณอาจเคยประสบสถานการณ์ที่ kefir ที่คุณซื้อมามีรสเปรี้ยวจนคุณไม่สามารถดื่มได้ ฉันแก้ไขปัญหาง่ายๆ: ฉันไม่ได้เทมันออกมา แต่ปรุงแพนเค้กด้วยเคเฟอร์เปรี้ยวอบทั้งภูเขาแล้วกินทั้งหมดในการนั่งครั้งเดียว แพนเค้กทำออกมาได้เยี่ยมมาก! พวกมันมีความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะพวกมันมักจะกลายเป็นลูกไม้และมีรูเหมือนในภาพ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันไม่มีคำถามเลยว่าจะทำแพนเค้กจากเคเฟอร์เปรี้ยวได้หรือไม่ - ฉันเขย่าแป้งอย่างรวดเร็วและหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงก็มีแพนเค้กสีน้ำตาลทองกองหนึ่งอยู่บนโต๊ะ สูตรทีละขั้นตอนของฉันคือการยืนยันสิ่งนี้ได้ดีที่สุด!

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ แสนอร่อยพร้อม kefir เปรี้ยว คุณจะต้อง:

• kefir ไขมัน 2.5% - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• โซดา – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วย kefir เปรี้ยว สูตรอาหาร

ในการตีไข่ ฉันใช้ชามกว้างไม่ลึกมาก ฉันเติมเกลือ น้ำตาล และตีไข่ทีละฟอง ฉันคิดว่ามันง่ายกว่าที่จะตีจนฟูและเป็นฟอง

ฉันเท kefir ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน แต่เมื่ออุ่น กลูเตนของแป้งจะฟูเร็วขึ้น ดังนั้นจึงง่ายต่อการสร้างความคงตัวที่คุณต้องการได้ทันที ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งบางลงหรือเติมแป้งเพิ่ม

คำแนะนำ. เมื่อให้ความร้อนกับ kefir ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ยกขึ้นจากด้านล่างแล้วขับออกจากผนังร้อนของจาน ระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน ใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาสองนาทีจนแทบไม่อุ่น

ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir อุ่นกับไข่ที่ตีแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ

ฉันตวงแป้งทันทีตามต้องการแล้วร่อนลงในชามอีกใบที่จะนวดแป้ง จำเป็นต้องร่อนแป้ง: คุณจะกำจัดสิ่งสกปรกและเศษซากในขณะเดียวกันก็ทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวด้วย แป้งที่ทำจากแป้งร่อนจะกวนและฟูได้ง่ายกว่า

เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งโดยคนให้เข้ากัน ด้วยลำดับนี้ไม่รวมก้อน - แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากเคฟีร์เปรี้ยวจะเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันทันที

เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีคราบมันเหลืออยู่ใกล้ผนัง

ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดรสชาติโซดาที่เฉพาะเจาะจง แต่ถ้าไม่รบกวนคุณ ให้เทผงแห้งลงในแป้งแล้วเทเคเฟอร์ลงไป

นี่คือลักษณะของแป้งหลังจากเติมโซดาที่หั่นแล้ว: มีฟองเยอะ, โปร่งสบาย, ฟู มันเทได้อย่างอิสระจากช้อน แต่ไม่ใช่ของเหลวทั้งหมด ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบบาง ความหนานี้ก็ลงตัวพอดี หากคุณต้องการทำแพนเค้กฟูจาก kefir เปรี้ยวคุณต้องเพิ่มแป้ง

ฉันทิ้งแป้งไว้สิบนาทีแล้วพัก ฉันเตรียมทุกอย่างสำหรับแพนเค้กเสิร์ฟร้อน - ฉันเอาน้ำผึ้ง, นมข้น, แยมหรือครีมเปรี้ยวที่ฉันชอบออกมา ฉันทำชาดำ

ฉันทากระทะด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งแล้วเกี่ยวไว้บนส้อม ฉันเดินไปตามก้นกระทะร้อน ๆ ตักแป้งด้วยทัพพีเทออกแล้วเลื่อนอย่างรวดเร็วเอียงไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ฉันตั้งไฟให้ร้อนกว่าปานกลางเล็กน้อย ภายในหนึ่งหรือหนึ่งนาทีครึ่ง แพนเค้กจะกลายเป็นรู ด้านบนจะแห้ง และด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาล ถึงเวลาที่จะพลิก

ฉันไม่ใช้ไม้พาย ฉันแยกแพนเค้กออกจากด้านล่างและผนังด้วยไม้เสียบ จากนั้นฉันก็ยกมือข้างหนึ่งขึ้นแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว แป้งเป็นเลิศแพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์เปรี้ยวมีความยืดหยุ่นบางเป็นลูกไม้พลิกกลับง่ายและอบเร็ว ด้านที่ 2 จะเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นและเป็นสีทองภายในไม่กี่นาที ฉันโยนแพนเค้กลงบนจานแล้วเทชิ้นต่อไป

เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบแห้งและแพนเค้กไม่เย็น ฉันจึงคลุมมันด้วยชามใบใหญ่ คุณสามารถทาเนยแต่ละอันหรือแค่ขอบก็ได้ - มันจะนุ่มยิ่งขึ้น

แค่นั้นแหละ! ฉันเสิร์ฟแพนเค้กลายลูกไม้สีดอกกุหลาบพร้อมนมเปรี้ยวบนโต๊ะร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว และสำหรับคนชอบซอสหวาน ขอแนะนำแยม นมข้น และเบอร์รี่บดกับน้ำตาล ปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน รับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย และแบ่งปันความประทับใจในสูตรอาหารของคุณ! Plyushkin ของคุณ.

บางครั้งในตู้เย็นของฉันมีผลิตภัณฑ์ "สองเท่า" - ของที่ไม่ได้ใช้และเสีย แต่เนื่องจากผมเป็นแม่บ้านประหยัด ผมไม่เคยทิ้งของแบบนี้ทิ้งเลยถ้ามีโอกาสได้นำไปใช้ ฉันเพิ่งพบ kefir บางตัวที่หมดอายุแล้ว ไม่มีใครดื่มมัน ฉันเลยตัดสินใจทำแพนเค้ก แม่นยำยิ่งขึ้นไม่ใช่แพนเค้ก แต่เป็นแพนเค้กอวบอ้วน ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการเตรียมตัว แต่ก็คุ้มค่าแน่นอน เมื่อใช้สูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมแพนเค้กแบบบาง ๆ ได้จากนั้นควรลดปริมาณแป้งลง 1-2 ช้อนโต๊ะ

เท kefir ลงในกระทะ ใช่แล้ว ในกระทะ เพราะเราจะให้ความร้อน! อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้นมเปรี้ยวแทน kefir ได้ มันก็จะดีเหมือนกัน

ใส่น้ำตาล หากคุณเติมน้ำตาลตามสูตรแพนเค้กจะดูจืดชืดนั่นคือจะเข้ากันดีกับการเพิ่มใด ๆ : หวาน (นมข้น, แยม, ผลไม้หรือคอทเทจชีส), สด (ครีมเปรี้ยว) หรือกับอาหารจานหลัก (เช่น น้ำเกลือ เนื้อสัตว์ หรือน้ำมันหมู) ถ้าคุณต้องการแพนเค้กหวาน คุณต้องมีน้ำตาลเพิ่ม

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด ไม่จำเป็นต้องต้ม - คุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่าเวย์จะเริ่มแยกตัว

ทำแป้ง - ตอกไข่แล้วใส่แป้งลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

จะดีมากถ้าคุณตีแป้งที่เสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม - สิ่งที่แนบมากับแป้ง

เพิ่มโซดาละลาย สำหรับสูตรนี้ ฉันดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำเดือด มันดูดีมาก! เรารอประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้รูก่อตัวบนพื้นผิว แป้งจะหายใจดังนั้นมันจะดูโปร่งมากขึ้นและแพนเค้กก็จะเป็นเช่นนั้นเช่นกัน

ทากระทะด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้วเทลงในแป้ง แม่ของฉันอบแพนเค้กหนาๆ ให้ทั่วทั้งกระทะเสมอ จากนั้นแพนเค้กก็ต้องแบ่งเป็นหลายชิ้นเพื่อให้กินได้ง่ายขึ้น ฉันไม่ชอบแบบนั้นเลยทำแพนเค้กชิ้นเล็กที่กินง่ายทันที

ของเปรี้ยวก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าของปกติ คุณเพียงแค่ต้องได้รับส่วนผสมที่ถูกต้อง

วิธีที่ง่ายที่สุด

หากบรรจุภัณฑ์ของ kefir ค้างอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่าทิ้งทันที ไม่มีอะไรควรเสียเปล่า โดยเฉพาะอาหาร

เพื่อยืนยันสิ่งนี้ คุณสามารถลองทำแพนเค้กด้วยเคเฟอร์รสเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: kefir เก่าครึ่งลิตร, ไข่ดิบ 2 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, น้ำตาล 50 กรัม, เบกกิ้งโซดา 6 กรัม, เกลือเล็กน้อยและน้ำมันพืชเล็กน้อย

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องการ:

1. ในภาชนะที่กว้างขวาง ผสม kefir, เกลือ, น้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ดิบแล้วใส่ลงในส่วนผสมทั่วไป
3. ร่อนแป้งและเติมเบกกิ้งโซดาลงไป
4. รวมผลิตภัณฑ์และตีให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตีปกติ แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ถ้ามันหนาขึ้นอีกหน่อยก็ควรเติมน้ำเล็กน้อย
5. แพนเค้กที่มี kefir เปรี้ยวจะอบในลักษณะเดียวกับปกติ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงใช้กระทะที่อุ่นดีและเคลือบด้วยน้ำมัน

แพนเค้กบางและมีรสชาติดีมาก กินกับน้ำผึ้งหรือแยมก็อร่อย

จะทำอย่างไรให้ดีขึ้น?

เพื่อให้แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ขั้นตอนการหมักส่วนประกอบของนมไม่ได้มีบทบาทพิเศษที่นี่ สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ความลับนั้นง่ายมาก:

1. เราต้องจำไว้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้แป้งมีของเหลวมากขึ้นและดังนั้นแพนเค้กจะบางลง

2. kefir ที่มีเปอร์ออกไซด์ส่งเสริมการก่อตัวของก๊าซที่แข็งแกร่งขึ้น และสิ่งนี้จะนำไปสู่ลักษณะของรูที่ต้องการในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. อย่าลืมโซดา การมีอยู่ของมันทำให้เกิดการหมักเพิ่มเติมและการปรากฏตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นี่เป็นอีกสาเหตุหนึ่งว่าทำไมฟองเดียวกันเหล่านั้นจึงปรากฏในแป้ง

4. แม้ว่าความสม่ำเสมอของแป้งจะดูเหมือนปกติ แต่น้ำเพียงเล็กน้อยก็จะไม่ทำให้เสียหาย นี่จะรับประกันได้ว่าแพนเค้กจะบางที่สุด

และเมื่อแป้งพร้อม ความใส่ใจทั้งหมดจะหันไปที่กระบวนการอบ ในขั้นตอนนี้ ปัจจัยหลักคือกระทะ ควรสะอาดไม่มีรอยขีดข่วนและควรใช้สารเคลือบกันติด นอกจากนี้ต้องจำไว้ว่าควรอบหลังจากให้ความร้อนอย่างแรงเท่านั้น

มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำแพนเค้กด้วย kefir เปรี้ยวได้ สูตรในกรณีนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังต่อไปนี้: สำหรับ kefir หนึ่งแก้ว - นมในปริมาณเท่ากัน, น้ำตาล 75 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา, แป้งหนึ่งแก้วและน้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้ง kefir ให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเติมโซดาที่เตรียมไว้สำหรับการนวดลงไปครึ่งหนึ่ง หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว คุณสามารถเพิ่มปริมาณที่เหลือและเสร็จสิ้นกระบวนการได้
2. เพิ่มไข่ลงใน kefir ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้ง น้ำตาล เกลือ และผสมให้เสร็จ
4. แยกนมไปต้มแล้วเติมลงในมวลรวม ขั้นตอนนี้ถือได้ว่าเป็นขั้นตอนสุดท้าย ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการอบ
5. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี
6. จากนั้นเทแป้งลงไปแล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้กลับด้านแพนเค้ก แต่คุณไม่จำเป็นต้องปิดกระทะอีกต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่หนาและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จะกินกับอะไรก็อร่อย ใส่อะไรก็ได้ที่นี่: เนย, ซาวครีม, แยม หรือแค่ชาร้อน

ตรงตามแผนเลย

แม่บ้านมือใหม่อาจยังไม่รู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วยเคเฟอร์รสเปรี้ยว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายในกรณีนี้จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้อง

คุณสามารถลองใช้อัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: kefir ½ลิตร, แป้งสาลีหนึ่งถึงครึ่งถึงสองแก้ว, ไข่ 4 ฟอง, ผงฟู 1 ช้อนชา, น้ำตาล 50 กรัมและน้ำมันพืช 15 กรัม

ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:

1. เท kefir ลงในชามใบใหญ่
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย ค่อยๆ คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่และนวดต่อ
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ขัดจังหวะกระบวนการ เพิ่มน้ำมันครั้งสุดท้าย
5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดแพนเค้กอย่างเป็นระบบทั้งสองด้านทีละอย่าง

ผลลัพธ์ที่ได้สามารถเปรียบเทียบได้กับรูปถ่าย หากทุกอย่างถูกต้องแล้วบนจานจะมีแพนเค้กบาง ๆ เกลื่อนไปด้วยรูเล็ก ๆ มิฉะนั้นควรทำซ้ำกระบวนการเรียนรู้ แต่ระมัดระวังให้มากขึ้น

แพนเค้กที่ทำจาก kefir จะออกมานุ่มและอร่อยมาก ในสูตรของเราคุณสามารถใช้ทั้ง kefir สดและเปรี้ยวได้ หากคุณมีคีเฟอร์ที่หมดอายุเหลืออยู่และไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน ให้คุณรู้ว่าคีเฟอร์รสเปรี้ยวนั้นเหมาะสำหรับการอบเป็นอย่างยิ่ง แพนเค้ก แพนเค้ก พาย - นี่คือสิ่งที่คุณสามารถเตรียมได้โดยใช้ kefir ที่หมดอายุ แต่แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือ kefir จะไม่เน่าเสียจนหมด ดมแล้วดูวันที่ ถ้าอายุไม่เกิน 1 สัปดาห์และกลิ่นไม่ทำให้รังเกียจ แสดงว่าคุณไม่ควรดื่มมัน แต่คุณสามารถทำสิ่งที่อร่อยได้

ฉันเสนอสูตรที่ดีและประสบความสำเร็จให้กับคุณสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีเคเฟอร์รสเปรี้ยว เราจะเตรียมพวกเขาโดยใช้น้ำเดือดและโซดาเล็กน้อยพวกเขาจะบางมากแป้งจะยืดหยุ่น แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต นมข้น แยม หรืออาหารอื่นๆ แพนเค้กเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการห่อไส้ต่างๆ การเติมแพนเค้กนั้นไม่เพียงแต่จะหวานเท่านั้น สำหรับการเติมมวลนมเปรี้ยวเนื้อสับและตัวเลือกอื่น ๆ ที่เหมาะสม บันทึกสูตรสำหรับตัวคุณเองและปรุงอาหารให้กับคนที่คุณรัก!

ข้อมูลรสชาติแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เคเฟอร์ – 150 มล.;
• แป้ง – 85 กรัม;
• น้ำเดือด - 75 มล.
• โซดา – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir ที่หมดอายุ

ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir เราต้องใช้ชามลึก ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตีสักสองสามนาที

เพิ่ม kefir ที่หมดอายุลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสม ฉันกิน kefir ไขมัน 2.5% คุณสามารถเอาอันที่มีอยู่ในตู้เย็นได้

จากนั้นใส่แป้งและผสมกลับ หากต้องการก็สามารถร่อนแป้งได้

เติมโซดาลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสมกลับ คุณสามารถผสมกับเครื่องผสมหรือที่ตีธรรมดาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกได้

แป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง หากมีก้อนเนื้อให้ทุบให้ละเอียด ควรพักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นความเหนียวจะเพิ่มขึ้นและเมื่ออบแพนเค้กจะสามารถจัดการแป้งได้ง่ายขึ้น

ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช กระทะควรเป็นกระทะแพนเค้กหรือมีสารเคลือบกันติดเพื่อไม่ให้แพนเค้กฉีกขาดและพลิกกลับได้ง่าย

ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก เสิร์ฟแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อยถึงโต๊ะ!