เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดเดือนพฤษภาคมและฤดูร้อนในธรรมชาติโดยไม่มีบาร์บีคิว แม้ว่าคุณจะต้องควบคุมอาหารเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องลบเคบับออกจากชีวิต - สามารถเตรียมในลักษณะที่ใคร ๆ ก็สามารถกินได้

ไดเอทเคบับสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดหากคุณรู้ว่ามีแคลอรี่เท่าใด

เนื้อวัว

สูตรอาหารเคบับลดน้ำหนักที่ดีที่สุดจะขึ้นอยู่กับเนื้อวัวเนื้อนุ่มไม่ติดมัน มันอร่อยมากและรวดเร็วในการเตรียม แม้แต่เนื้อสับทอดจากเนื้อนี้ก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ รสชาติดีที่สุดกับซอสเบอร์รี่ เช่น tkemali

ในการจัดเตรียม ควรใช้ส่วนบนของขาหลัง เนื้อสันใน หรือขอบของเนื้อ ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 140 ถึง 246 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่ต่ำสุดคือเนื้อสันใน

เนื้อหมู

Shish kebab สามารถเตรียมจากเนื้อหมูได้สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อไม่ติดมัน คุณไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกออก ผู้ที่ควบคุมอาหารเป็นสิ่งสำคัญจำไว้ว่าคุณต้องลืมเกี่ยวกับเบคอนและไส้กรอก - พวกมันมีแคลอรี่สูงมาก

เพื่อให้ได้อาหารจานหมูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพควรเอาคอแฮมหรือเนื้ออก (คุณสามารถเอากระดูกมาก็ได้) ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปลาและอาหารทะเล

ผู้ชื่นชอบชีวิตในทะเลโชคดี - คุณสามารถปรุงเคบับชิชจากอะไรก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะอบปลาที่มีไขมันบนไม้เสียบ - วิธีนี้จะช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน

ในการปรุงอาหารคุณสามารถนำอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบ: กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาแซลมอน ทั้งหมดไม่เกิน 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำสุดคือหอกมี 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผัก

ผักอบสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเคบับเนื้อ บวบ, พริก, ข้าวโพด, มะเขือยาว - นี่คือสิ่งที่คุณควรอบบนตะแกรง หัวหอม บรอกโคลี และมะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์เมื่อรับประทานดิบ ผักย่างเข้ากันได้ดีกับเห็ด

ผักไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มะเขือเทศ พริก และมะเขือยาวเป็นอาหาร - พวกมันมีเพียง 25 กิโลแคลอรี ถั่วเขียวมีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย - 42 และมันฝรั่งแจ็คเก็ต - 80 กิโลแคลอรี

ไก่

ไก่ปลอดภัยต่อน้ำหนักหากรับประทานในวันใดก็ได้ที่ควบคุมอาหาร เมื่อเตรียมเคบับคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเตรียมน้ำดองที่มีมายองเนสได้และคุณไม่ควรอบปีกด้วยเนื่องจากมีแคลอรี่มากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะอบไก่บนไม้เสียบสลับกับผักและผลไม้ (สับปะรดเหมาะ)

เนื้อไก่ทั้งหมดควรไม่มีหนังเต้านมมีแคลอรี่น้อยที่สุด - 120 กิโลแคลอรี คุณยังสามารถใช้ขาไก่ซึ่งมี 180 กิโลแคลอรี

เนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นเนื้อไม่ติดมันและดีต่อสุขภาพ น้ำดองที่เตรียมได้ดีที่สุดจากน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เคบับสำเร็จรูปจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานกับซอสที่ทำจากโยเกิร์ต เช่น ซาทซิกิ

เคบับไดเอทเตรียมจากส่วนบนของก้าน ไหล่ หน้าอก หรือเนื้อซี่โครง ส่วนเหล่านี้ไม่มีมากกว่า 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การรับประทานอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งความสุขในการกิน หากคุณเลือกและปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่สามารถปฏิบัติตามกฎการบริโภคอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติดั้งเดิมใหม่อีกด้วย

ฤดูบาร์บีคิวตามประเพณีจะเปิดในฤดูใบไม้ผลิ ภาพทั่วไปของวันหยุดสุดสัปดาห์ตามธรรมชาติ - ชิ้นเนื้อหมูหรือเนื้อแกะที่มีไขมันหยดบนไม้เสียบ มายองเนส ซอสกระเทียม ซอสมะเขือเทศ เบียร์สำหรับผู้ใหญ่ โคคา-โคลาสำหรับเด็ก น้ำผลไม้บรรจุกล่อง การเลือกสิ่งที่อันตรายที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้ขณะปิกนิก อันตราย มีไขมัน มีแคลอรีสูง แต่บางครั้งก็อยากกินจริงๆ... มีชิชเคบับในเมนูไหม? ใช่! แต่เฉพาะในกรณีที่เป็นเคบับไก่ที่เตรียมอาหารอย่างเหมาะสมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด

หากคุณเลือกส่วนที่ไม่ติดมันของไก่ - อก, ต้นขาที่ไม่มีผิวหนัง - จำนวนแคลอรี่ในจานสำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกน้ำดองที่ถูกต้องแล้วจึงเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมเนื้อสัตว์บนไม้เสียบหรือย่างที่จะเป็นไปตามกฎของย่อหน้าทั้งหมด

อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารบนถ่านหินไขมันจะถูกดึงออกมาจากเนื้อสัตว์ซึ่งหมายความว่าไขมันจะยิ่งลดลงไปอีก

ผู้ที่ลดน้ำหนักมักกังวลกับคำถามที่ว่า เคบับไก่มีแคลอรี่เท่าไร? จดจำ:

1. เคบับอกไก่ชิชมีปริมาณแคลอรี่ต่อประมาณ 100 กรัม 120 กิโลแคลอรี;
2. เคบับจากส่วนอื่นของไก่- ปริมาณแคลอรี่จาก 133 กิโลแคลอรี;
3. shashlik ไก่จากปีกมีเนื้อหาแคลอรี่ของ 186 กิโลแคลอรีและสาเหตุของตัวบ่งชี้ที่สูงเช่นนี้ก็คือ เป็นการยากมากที่จะเอาผิวหนังออกจากปีก - และนี่คือจุดที่ "ไขมันหลักซ่อนอยู่"

หากคุณไม่มีไก่อยู่ในมือ โปรดจำไว้ว่าเคบับชิชแคลอรี่ต่ำสามารถปรุงบนเตาย่างจากไก่งวงได้ โดยหมักด้วยน้ำมะนาวและขิงก่อน ซึ่งไม่เพียงแต่สลายไขมันเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อไก่งวงที่แห้งนุ่มอีกด้วย . คุณสามารถเตรียมเคบับ pp อีกอันจากกระต่ายได้ เนื้อของมันนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความสมดุลของโปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรต โปรตีนในเคบับไก่ในอาหารคือ 18-25 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่เลือก ไขมัน – 12-18 คาร์โบไฮเดรต – มากถึง 1 กรัมต่อ 100 กรัมของจาน

หากคุณปรุงด้วยไม้เสียบไม้ ควรเลือกอกหรือเนื้อจะดีกว่า มันนุ่มมากและอบเร็ว

นอกจากนี้พวกเขายังผลิตอาหารแคลอรี่ต่ำที่สุดอีกด้วย ปีกและต้นขาเข้ากันดีเมื่อย่าง

ควรตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช ก็เพียงพอที่จะตัดเนื้อออกเป็นสามส่วน

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่มีน้ำส้มสายชูและมายองเนสมากกว่านั้นไม่เหมาะกับไก่ของเราเลย น้ำหมักในอุดมคติคือน้ำหมักผักและผลไม้ ไม่จำเป็นต้องหมักไก่เป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น เนื้อจะกระจายตัว ในทางกลับกัน ตุรกีจะได้รับประโยชน์จากการหมักน้ำเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมง

เนื้อไม่มีกระดูกปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบบนไม้เสียบไม้ ควรปรุงเนื้อบนกระดูกบนตะแกรงจะดีกว่า การนำความร้อนของกระดูกทำให้การปรุงอาหารเร็วขึ้น กระบวนการนี้ควบคุมได้ง่ายกว่าบนตะแกรง

โดยปกติ ไก่จะพร้อมบนถ่านหินที่ให้ความร้อนสูงภายในครึ่งชั่วโมง- หากมีข้อสงสัย ให้เจาะด้วยบางสิ่งในจุดที่หนาที่สุด - มีน้ำสีแดงหรือสีชมพูออกมา ซึ่งหมายความว่ายังไม่พร้อม

• หัวหอมแต่ต้องการหัวหอมเท่านั้นเกือบเท่าเนื้อสัตว์ ควรหั่นเป็นวงบดด้วยมือเล็กน้อยแล้วผสมกับชิ้นไก่ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ผัดทุกอย่างรวมกันก็อร่อย เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ;
• จากกีวี: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม – ผลไม้ 1-2 ผล- ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามสลับชั้นกัน ชั้นล่างและชั้นบนทำจากกีวี หมักไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง ไม่เช่นนั้นกรดผลไม้จะไปรบกวนโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อ กีวีสามารถเสริมด้วยมะนาว, เครื่องเทศบางชนิด, ซีอิ๊ว;
• จากหัวหอมและมะเขือเทศ: สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมกระเทียมสองสามกลีบลูกจันทน์เทศเล็กน้อย บดผักในเครื่องปั่นแล้ว "จม" ชิ้นไก่ในนั้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จากผลิตภัณฑ์นมหมัก: ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม – 1 ลิตร kefir หรือ ayran, ผิวสีแทน, โยเกิร์ต, เวย์หรือแม้แต่โยเกิร์ตธรรมดาจากมัลติ เป็นการดีที่จะเติมส่วนผสมของพริกไทย โรสแมรี่ เสจ ยี่หร่า และออริกาโน ลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก เราเก็บเนื้อไว้หลายชั่วโมง
• น้ำผึ้งและกระเทียม - น้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมที่แปลกตารสนิยมที่แตกต่าง สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, กระเทียม 5-6 กลีบ, ขิง 1 ชิ้น - 1-2 ซม., น้ำมะนาว 1 ผล ทำซอสในเครื่องปั่นและเคลือบชิ้นไก่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวง กระต่าย และเนื้อลูกวัว

อย่ากลัวที่จะทดลองกับน้ำหมักเคบับแสนอร่อยจะเกิดขึ้นหากน้ำดองมี 3 องค์ประกอบ: กลิ่นหอมการทำให้นิ่มและการปรุงแต่ง คุณยังสามารถลองผสมมัสตาร์ด + เครื่องเทศ + สมุนไพร ซีอิ๊ว + ผักสดสับ + เครื่องปรุงรส ฯลฯ

ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จุดระเบิดที่ไม่เป็นธรรมชาติ– ทำให้รสชาติอาหารทอดแย่ลง

ถ่านหินก็สะดวกแต่ บนไม้โดยเฉพาะจากไม้ผลจะมีรสชาติดีกว่ามากเคบับใดก็ได้

แม้ว่าการแยก Lavash ออกไปจะถูกต้องกว่าก็ตาม

ผักบางชนิดสามารถนำมาอบกับเนื้อสัตว์ได้ก็จะทั้งน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน มะเขือยาว บวบ ก่อนอื่นต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเย็นและเกลือ

เคบับไดเอทที่ทำจากอกไก่หรือเนื้อไก่งวงจะชุ่มฉ่ำกว่าถ้าคุณจุ่มลงในซอส

ซอสที่ซื้อในร้านเป็นส่วนผสมของสารทดแทนจากธรรมชาติทั้งหมดบวกกับแคลอรี่

ซอสธรรมชาติปรุงจากผักและผลเบอร์รี่ น้ำมะเขือเทศต้มกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรสด แล้วปั่นในเครื่องปั่น ซอสเบอร์รี่เตรียมจากมะยม, ลูกเกดแดง, ลิงกอนเบอร์รี่พร้อมน้ำผึ้งหยดหนึ่ง ผลเบอร์รี่ถูกบดและนำไปต้ม เมนูโปรดของฉันสำหรับวันนี้คือเคบับไก่บนเคเฟอร์พร้อมซอสน้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรสด และปาปริก้าบด ที่เตรียมในเครื่องปั่น

เคบับที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

เดือนพฤษภาคมสำหรับหลาย ๆ คนหมายถึงจุดเริ่มต้นของการ "กิน" เคบับ
แน่นอนว่าการรวมตัวกับเพื่อนฝูงนอกบ้านรอบกองไฟอาจเป็นเรื่องน่าดึงดูด แต่สิ่งสำคัญคือต้องจดจำผลที่ตามมาจากอาหารที่มีไขมันและแอลกอฮอล์ มีหลายวิธีในการมีช่วงเวลาที่ดี กินบาร์บีคิว แต่น้ำหนักไม่ขึ้นในวันรุ่งขึ้น

1. ชิชเคบับ
เริ่มจากเคบับและการเลือกเนื้อสัตว์กันก่อน
ก่อนอื่น ให้เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น อกไก่และไก่งวง
ขจัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์
เคบับชั้นเลิศทำจากกุ้ง หอยแมลงภู่ และอาหารทะเลอื่นๆ บางเบามาก อร่อยและเข้ากันได้ดีกับผัก

2. หมัก
ส่วนใหญ่แล้วเคบับจะหมักในมายองเนสกับหัวหอม คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วย kefir อกไก่หมักเคเฟอร์กับหัวหอม เครื่องเทศ...อืม..


มันอร่อยมากและมีแคลอรี่ไม่สูงมาก
และสำหรับอาหารทะเล น้ำมะนาวธรรมดาก็เหมาะ

3. ของว่าง.
งดขนมปัง แครกเกอร์ ชีสที่มีไขมัน มันฝรั่ง และอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูงอื่นๆ มิฉะนั้นจะทำให้คุณมีน้ำหนักและความหนักในท้องมากเกินไปโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์

4. ผัก.
ทานผักให้มากขึ้น. มะเขือเทศ แตงกวา ผักกาด กะหล่ำปลี เซเลอรี่ ซูกินี พริกหยวก และผักอื่นๆ ตามชอบ

5. แอลกอฮอล์.
หากคุณไม่สามารถยอมแพ้ได้เลย ให้ดื่มในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่จำเป็นต้องปวดหัวในตอนเช้า และเบียร์หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จำนวนมากไม่ดีต่อสุขภาพ และแคลอรี่... เบียร์ 1 ขวดมี 215 แคลอรี่ เล็กน้อย. และถ้าคุณดื่ม 3 ลิตรก็เพิ่มได้ถึง 1300 แคลอรี่แล้ว ลองคิดดูว่าคุณต้องการมันหรือไม่และคุณจะเผามันในเย็นวันนี้หรือไม่

6. น้ำ.
อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำ ดื่มน้ำหนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหาร 15-20 นาที นอกจากนี้ สำหรับแอลกอฮอล์ทุกๆ 100 มล. ให้ดื่มน้ำ 100-200 มล. (ขึ้นอยู่กับความแรง) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้ร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรงและอุดตันร่างกายด้วยสารพิษ น้ำเปล่าจะช่วยจัดการกับเรื่องนี้

7. โหมด
จำไว้ว่าคุณต้องกินทุกๆ 3-4 ชั่วโมง คุณไม่ควรอดอาหารทั้งวันโดยหวังว่าจะได้ทานอาหารเย็นกับเคบับแสนอร่อย
รับประทานอาหารตามปกติของคุณ คุณสามารถเลือกอาหารมื้อเบาได้ในระหว่างวัน เช่น ผัก ปลา คอทเทจชีสไขมันต่ำ ผลไม้ ผู้ที่ใช้อาหารทดแทนที่มีโปรตีนสามารถเปลี่ยนทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวันด้วยโปรตีนเชค แล้วจึงรับประทานเคบับเป็นมื้อเย็น แต่การกลั่นกรองเป็นสิ่งสำคัญในทุกสิ่ง

กินอย่างฉลาด!

เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง โดยเฉพาะวันหยุดเดือนพฤษภาคม ฤดูบาร์บีคิวก็จะเริ่มขึ้น ครอบครัวออกไปสู่ธรรมชาติ ย่างเนื้อ และสนุกสนาน แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถลดน้ำหนักได้ในช่วงฤดูร้อนหรือกลัวที่จะมีน้ำหนักเกินโดยการลดอาหาร? อาจปฏิเสธความสุขและไม่เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยใช่ไหม? ใจเย็น. มันไม่ได้แย่ขนาดนั้น! คุณสามารถซื้อบาร์บีคิวลดน้ำหนักบนตะแกรงได้อย่างง่ายดาย

เป็นความเชื่อทั่วไปว่าหากบุคคลกำลังควบคุมอาหารและพยายามลดน้ำหนัก ห้ามใช้เคบับทอดโดยเด็ดขาด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีความแตกต่างในตัวเอง ด้วยแนวทางและการศึกษาที่ถูกต้องในเรื่องนี้ คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น วิธีการทำเช่นนี้อ่านด้านล่าง

ชิชเคบับด้วยสารอาหารที่เหมาะสม

ในระหว่างการรับประทานอาหาร อาหารของบุคคลประกอบด้วยข้อห้ามหลายประการ มีการนำข้อจำกัดต่างๆ มาใช้เพื่อลดน้ำหนัก รักษาสมรรถภาพ และปรับปรุงสุขภาพร่างกาย ลองดูหัวข้อที่เราสนใจและตอบคำถาม - เป็นไปได้ไหมที่จะกินเคบับด้วยการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ?

เนื้อสัตว์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ต้องห้ามในการลดน้ำหนัก โดยเฉพาะการนึ่ง - ถือเป็นอาหาร ตัวอย่างเช่น เคบับไก่ย่างบนไฟจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ดังนั้นเราจึงประกาศอย่างเป็นทางการว่าคุณสามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตามคุณควรปฏิบัติตามกฎ 3 ข้อเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น:

1. คุณควรระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของจานจะขึ้นอยู่กับเนื้อที่คุณต้องการทอด
2. หมักเนื้อให้เหมาะสมด้วย ซอสมีบทบาทสำคัญในอาหารเคบับ มันคุ้มค่าที่จะเลิกใช้มายองเนสและเลือกสารเติมแต่งที่มีไขมันน้อยเช่น kefir
3. อย่าคิดว่าคุณสามารถกินเนื้อสัตว์แคลอรี่ต่ำได้หนึ่งกิโลกรัม ด้วยปริมาตรขนาดนี้ ลืมหุ่นเพรียวไปเลยไปได้เลย เรากำลังพูดถึงส่วนที่อนุญาต - นี่คือ 200-300 กรัมซึ่งจะช่วยดับความอยากอาหารของคุณและจะไม่ทำให้อาหารของคุณแย่ลง

การเลือกเนื้อสัตว์

• หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีและสดใหม่ ในกรณีของเรา มันคือแคลอรี่ต่ำเช่นกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่อ้วนที่สุดคือเนื้อหมู โดยมีมากกว่า 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการทำเคบับชิชให้เลือกคอหมูซึ่งมีไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี ไม่ควรนำซี่โครงหมูไปทอดเพราะเนื้อสันในมีปริมาณแคลอรี่ไม่ด้อยกว่า
• เนื้อมาเป็นอันดับสองรองจากเนื้อหมู โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อวัว 100 กรัมมีพลังงาน 190-200 กิโลแคลอรี ข้อดีของอาหารจานเนื้อคือย่อยเร็ว หากปรุงอย่างถูกต้อง เคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ เนื้อวัวมีไขมันเกือบ 60-65% ส่วนที่มีไขมันถือเป็นซี่โครงและส่วนแคลอรี่ต่ำคือหัวใจ เลือกใช้เนื้อสันนอก (220 กิโลแคลอรี) หรือเนื้อสันใน (160 กิโลแคลอรี)
• เนื้อแกะถือเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คนส่วนใหญ่ชอบประเภทนี้เพราะจะทำให้เคบับอร่อย เนื้อสันในแกะมีประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ย่อยง่ายและไม่ทิ้งความรู้สึกหนัก เนื้อแกะมีธาตุเหล็กและมีคอเลสเตอรอลต่ำซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมาก ดังนั้นควรรวมไว้ในเมนูของคุณเป็นระยะ
• ลำดับถัดไปคือไก่ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหาร ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนที่กำลังลดน้ำหนักชอบมันมากเพราะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ในแฮม 100 กรัมมี 160 กิโลแคลอรีและในอก - 100 กิโลแคลอรี นี่คือเคบับควบคุมอาหารอย่างแน่นอน ทั้งคนธรรมดาและนักกีฬากินไก่ เนื้อช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อและถือว่าทั้งอิ่มและเบา จึงรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูลดน้ำหนักด้วย
• Rabbit จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเคบับแบบคลาสสิก เนื้อของมันมีพลังงานเพียง 200 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ซึ่งทำให้เป็นอาหาร เนื้อกระต่ายมีไขมันน้อยกว่าไก่และมีโปรตีนมากกว่า เนื้อสัตว์จะไม่ทำให้กระบวนการย่อยอาหารยุ่งยากและจะมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้
• อย่าลืมไก่งวงซึ่งจะทำเคบับที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แฮมคำนวณเพียง 140 กิโลแคลอรี เนื้อสัตว์เป็นพาหะของโปรตีนที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนัก โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งทำให้สามารถทำบาร์บีคิวได้

ซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะปกป้องสุขภาพของคุณจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

เคบับปลา

คุณคิดผิดถ้าคิดว่าเราจะแนะนำให้ทอดนก ถัดมาเป็นปลาซึ่งสมควรได้รับสิทธิเป็นส่วนผสมในการทำบาร์บีคิว ในการเตรียมอาหารจานเดียว ให้เลือกอาหารที่มีไขมันต่ำ:

• ปลาสเตอร์เจียนมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 165 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และกรดอะมิโน น้ำมันปลายังช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดอีกด้วย สเตอร์เจียนเป็นแขกรับเชิญบนจานของคนกำลังลดน้ำหนัก
• ฮาลิบัตยังมีแคลอรี่ต่ำ - 186 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลามีฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และแมกนีเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ในระหว่างการลดน้ำหนัก เนื้อปลาจะช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ
• ปลาค็อดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีซึ่งมีโปรตีนสูง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณด้วยเพราะมันให้พลังงานแก่ร่างกาย สำหรับเราปลาชนิดนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับทำบาร์บีคิว คำนวณที่ 82 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

คุณสามารถเลือกปลาอาหารไขมันต่ำประเภทอื่นได้ ปลาแม่น้ำที่เสียบไม้ได้ง่ายก็เหมาะกับการทำบาร์บีคิวเช่นกัน

อาหารทะเลสำหรับจาน

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณหรือให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งใหม่ๆ ไหม? จากนั้นเตรียมอาหารเคบับที่ประกอบด้วยปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ คุณสามารถกินอาหารทะเลได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างเพราะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ตั้งแต่ 60 ถึง 100 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และปลาหมึกยักษ์เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารหลัก ชาวทะเลจะเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยฟอสฟอรัส ไอโอดีน เหล็กและสังกะสี ดังนั้นอย่าปฏิเสธและอย่าแยกพวกเขาออกจากเมนูของคุณ

อย่ากลัวที่จะทดลองและค้นพบรสชาติใหม่ๆ การใช้อาหารทะเลทำให้คุณสามารถเตรียมเคบับชิชที่เป็นอาหารบนไม้เสียบไม้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจะชื่นชอบและคุณจะไม่ได้รับปอนด์

น้ำดองอาหาร

เมื่อคุณตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์ได้แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดอง ทั้งรสชาติและปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ มีสูตรการแช่มากมายที่ใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

1. เกี่ยวกับน้ำแร่- วิธีนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดมันจะนุ่มและฉ่ำ คุณสามารถเลือกดื่มหรือน้ำยาได้
2. น้ำสลัดถั่วเหลืองจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารและเพิ่มรสชาติ ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียมขูดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทลงบนเนื้อโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศหรือเกลือ
3. น้ำดอง Kefirจะทำให้อาหารจานนั้นเผ็ดและนุ่ม Kefir เทลงบนเคบับทั้งหมด และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไป
4. บนมัสตาร์ด คุณสามารถเลือกใช้โต๊ะหรือน้ำสลัด Dijon ซึ่งจะเคลือบชิ้นเนื้ออย่างไม่อั้นด้วยการเติมน้ำมันมะกอก เคบับจะมีรสเผ็ด
5. น้ำสลัดมิ้นต์ สำหรับผู้ที่ชอบตัวเลือกที่น่าสนใจ การหมักด้วยมิ้นต์และไวน์ขาวก็เหมาะ เตรียม 60 มล. ไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก ใบสะระแหน่ 4 ใบ และเครื่องเทศต่างๆ (โรสแมรี่, ไธม์, พริกแดง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแปรงเนื้อ
6. ด้วยน้ำผึ้งและกระเทียม- อีกหนึ่งส่วนผสมของน้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติแปลกใหม่ ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งต่อ 1 กก. เนื้อและกระเทียม 5-6 กลีบ คุณสามารถเพิ่มขิงเล็กน้อยและน้ำมะนาว 1 ลูกได้ ทำซอสจากส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วทาเคบับด้วย

หมักปลา

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ซอสชนิดเดียวกันในการหมักเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงพบสูตรน้ำหมักสำหรับปลาโดยเฉพาะอีก 3 สูตร:

• เกี่ยวกับไวน์ การหมักไวน์กับขิงและซีอิ๊วจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติดี เตรียม 0.4 ลิตร เครื่องดื่มสีขาว 100 มล. ซีอิ๊วขาวและรากขิง 50 กรัม ขูดขิง เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ รวมกับซีอิ๊วขาวและไวน์ เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ด้วยมะนาวและกระเทียม- รับประทานมะนาว 2 ผล 100 มล. น้ำมันมะกอก กระเทียม 3 กลีบ บีบน้ำจากมะนาวแล้วขูดความเอร็ดอร่อย ใส่กระเทียมสับ น้ำมัน และเครื่องเทศตามชอบ เทน้ำดองลงบนตัวปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• บนพริกหยวก- นี่คือน้ำดองผัก ดังนั้นจึงอยู่ในปริมาณจำกัดของอาหารอย่างแน่นอน ใช้พริก 2-3 เม็ด มะนาว ผักชีฝรั่งสด และ 100 มล. น้ำมันงา. เตรียมน้ำมะนาวและเติมน้ำมันลงไป เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียด หมักปลาในซอสที่ได้

สูตรอาหาร

เพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเคบับชิชอย่างเหมาะสมในขณะที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเราจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับสูตรอาหารต่างๆ สำหรับเนื้อสัตว์และปลา

เตรียมอาหารให้พร้อมแล้วไปกันเลย!

เคบับไก่

ใครก็ตามที่กำลังลดน้ำหนักสามารถเตรียมเคบับไก่ที่เป็นอาหารได้ จานนี้อร่อยและมีแคลอรี่ต่ำ

เพื่อเตรียมความพร้อม ให้ใช้:

• เนื้อไก่หรือเนื้อหน้าอก - 1 กก.
• ส้ม;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อล่วงหน้า
2. ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งลงในชาม
3. บีบน้ำจากส้มแล้วเติมลงในส่วนผสมตั้งแต่ขั้นตอนที่ 2
4. หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำดองที่ได้ เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
5. ควรทิ้งเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมงในที่เย็น ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์

เคบับไก่ที่เป็นอาหารนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบและทอดบนไฟหรือในเตาอบแบบพาความร้อน

ตัวเลือกเนื้อหรือหมู

เนื้อหมูไม่สามารถเรียกว่าเบาได้ แต่ถ้าคุณเลือกให้เตรียมน้ำดองที่เหมาะสม สูตรนี้สามารถใช้กับเนื้อวัวได้เช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัวหรือหมู (โดยเฉพาะคอ) - 2 กก.
• kefir - 0.5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เตรียมเนื้อ ล้างและเอาเศษกระดูกออก
2. สับผักอย่างประณีต
3. ในชามผสม kefir กับสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ
4. เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์แล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
5. ควรนำเนื้อหมักออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง
6. คุณสามารถเริ่มทอดได้โดยเลือกวิธีเสียบไม้หรือบาร์บีคิว

ใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหารด้วย ใส่เคบับที่หมักไว้ลงในเครื่อง โดยตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จานกระต่ายและน้ำดองมะนาววอลนัท

เนื้อกระต่ายมักไม่ได้ใช้สำหรับทำบาร์บีคิว แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

สูตรอาหาร :

• เนื้อกระต่าย - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 300-400 มล.

ทำอาหารอย่างไร :

1. สับเนื้อแล้วล้างออก
2. หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดถั่วแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมที่ได้กับน้ำและน้ำมะนาว
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อกระต่าย
4. ผัดเคบับในอนาคตแล้วหมักทิ้งไว้นานถึง 4 ชั่วโมง
5. ปรุงเนื้อด้วยไฟประมาณ 30 -40 นาที

เคบับปลา

เนื้อปลาเหมาะสำหรับการทอดบนไฟและไม่ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิกเลย

เตรียมตัว:

• ปลาไม่ติดมัน - 1 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก -100 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลา ล้าง หั่นเป็นชิ้นๆ
2. บีบน้ำจากมะนาวแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อย
3. เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศ
4. หมักปลาทิ้งไว้ 30 นาที

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับปลาทุกประเภท อย่ากลัวที่จะใส่เครื่องเทศหรือสัดส่วนมากเกินไป

อาหารประเภทผัก

เคบับที่เป็นอาหารอย่างแท้จริงนั้นทำมาจากผัก พริกหยวก เห็ดแชมปิญอง และมะเขือยาวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องเทศเป็นน้ำดอง ขั้นแรกให้แช่ผักแล้วทอดประมาณ 10 นาที สูตรนี้เรียบง่ายและรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ความลับของอาหารจานอร่อย

• การทดลอง. ปล่อยให้น้ำดองมีสารปรุงแต่งกลิ่นรส กลิ่นหอม และสารทำให้นุ่ม ตัวอย่างเช่น มัสตาร์ดกับเครื่องเทศและสมุนไพร
• ปรุงด้วยไม้และห้ามใช้ไฟ สิ่งเหล่านี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นจะไม่เพิ่มรสชาติให้กับบาร์บีคิว
• ทอดเนื้อกับผัก - สะดวกและดีต่อสุขภาพ
• อย่าใช้ซอสที่ซื้อจากร้านค้า เตรียมมันเอง
• หากคุณทำเคบับปลา อย่าใช้น้ำส้มสายชู มันทำให้จานมีรสชาติและความเหนียวที่ไม่พึงประสงค์
• อย่าละลายเนื้อปลาด้วยอุณหภูมิอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง มันจะสูญเสียโครงสร้างและรสชาติไป

กินบาร์บีคิวแล้วอย่ากลัวน้ำหนักขึ้น สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและใช้หมักและเนื้อสัตว์แคลอรี่ต่ำ จำไว้ว่าคุณไม่ควรกินมากเกินไปและกระโจนใส่จาน ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรช่วยคุณจากน้ำหนักส่วนเกินได้

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อย Shish Kebab ไม่ใช่สิ่งที่ชื่นชอบด้านอาหารแม้แต่น้อย ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพมักถามคำถาม: “จะหมักเคบับบน PP อย่างไรให้ถูกวิธีโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ”? และเป็นไปได้ไหมที่จะรักษาสุขภาพและความงามของร่างกายโดยไม่สูญเสียความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการกิน?

บาร์บีคิวสามารถมีสุขภาพดีได้หรือไม่?

ตามกฎแล้ว อาหารที่อร่อยที่สุดที่เราชอบปรนเปรอตัวเองนั้นไม่ได้ดีต่อสุขภาพ 100% อย่างไรก็ตาม หากเตรียมและบริโภคอย่างเหมาะสม เคบับก็อาจไม่เป็นอันตราย เคบับหมักและเตรียมตามกฎของโภชนาการที่เหมาะสมจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยใช้ถ่านซึ่งต่างจากเนื้อทอดทั่วไปยังคงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:

• แร่ธาตุ
• กรดอะมิโนจำเป็น
• วิตามินบี
• สารสกัด.
• วิตามินที่ละลายในไขมัน
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

Peter Rabchevsky พ่อครัวของบาร์เบอร์เกอร์ Burger Heroes กล่าวว่าการทอดเคบับชิชบนไม้ธรรมดาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะดีต่อสุขภาพกว่า ไม้ออลเดอร์เบิร์ชลินเดนและไม้โอ๊คเหมาะสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าฟืนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือไม้จากไม้ผล (เชอร์รี่ แอปริคอท พลัม) ฟืนดังกล่าวทำให้เกิดอุณหภูมิการเผาไหม้ปานกลาง ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งหรือสุกเกินไป

และกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมาเมื่อเผาไม้ "ผลไม้" จะทำให้เคบับมีกลิ่นรสที่ผิดปกติและทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจไว้ เมื่อใช้ถ่านสำเร็จรูปและของเหลวไฟแช็คต้องจำไว้ว่าไอของเหลวจะระเหยภายใน 20-30 นาที

ความสนใจ! เนื้อสัตว์ที่ปรุงบนตะแกรงมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่ทอดในกระทะ และเนื่องจากประโยชน์ของเนื้ออบนั้นชัดเจน ดังนั้นเคบับชิชที่ปรุงบนถ่านหินตามกฎของ PP จึงสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารจานเดียว

เคบับกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: การผสมผสานที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตราย

เพื่อลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการกินเคบับ คุณต้องจำกฎต่อไปนี้:

1. เนื้อเคบับควรหมักอย่างดีด้วยน้ำดองคุณภาพสูง - ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายจะตาย ทำให้เกิดกระบวนการสลายตัว อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่เพียงฆ่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น แต่ยังฆ่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ด้วย นอกจากนี้น้ำส้มสายชูยังเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นจึงควรใช้วิธีนี้หากเนื้อมีความเหนียว หากคุณต้องการน้ำหมักที่มีน้ำส้มสายชู คุณต้องรู้ว่าสำหรับไก่จะใช้เวลาหมัก 3–4 ชั่วโมง สำหรับเนื้อแกะ – 6–7 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อวัว – 8–10 ชั่วโมง.
2. หากมีข้อห้ามในการบริโภคอาหารรสเปรี้ยวและเผ็ด (น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ) ก็สามารถใช้หมักในน้ำดองได้ แทนที่ด้วยน้ำคั้นสดจากมะนาว มะเขือเทศ หรือทับทิม .
3. ไม่แนะนำให้รับประทานเคบับที่ทอดจนแข็งจนเป็นถ่าน - เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีผลเสียต่อตับและตับอ่อน เนื้อย่างถ่านปานกลางสามารถจัดเป็นอาหารโภชนาการได้อย่างเหมาะสม เหมาะสำหรับ PP
4. ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงมากเกินไป (วอดก้า, คอนยัค) ร่วมกับชิชเคบับ เป็นที่ยอมรับในการดื่มไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วหรือวอดก้า (คอนยัค) 100 กรัมโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากคุณต้องการดื่มอาหารมื้อใหญ่ก็ควรทำเช่นนี้ด้วยน้ำแร่ น้ำแร่อัลคาไลน์ไม่เพียงช่วยดับกระหาย แต่ยังช่วยในกระบวนการย่อยอาหารอีกด้วย แต่เราไม่ควรลืมว่าการดื่มของเหลวมากเกินไปขณะรับประทานอาหารจะทำให้น้ำย่อยเจือจางและทำให้กระบวนการย่อยอาหารซับซ้อนขึ้น
5. เป็นการดีกว่าที่จะแทนที่คาร์โบไฮเดรตด่วน (ขนมปังขาว เบียร์) ด้วยผักและสมุนไพรสด - ปริมาณเส้นใยและเอนไซม์สูงในผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหาร ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารจานเนื้อและปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงจากผักตามกฎของโภชนาการที่เหมาะสม
6. เพื่อการดูดซึมชิชเคบับที่ดีขึ้นจึงเป็นสิ่งจำเป็น หลีกเลี่ยงการผสมกับอาหารที่มีไขมันและเกลือ (น้ำมันหมู ไส้กรอก ปลากระป๋องในน้ำมัน)

สูตรสำหรับหมักเคบับชิชที่ประสบความสำเร็จซึ่งเข้ากันได้กับ PP มากที่สุด

การเลือกน้ำหมักสำหรับชิชเคบับนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว ไก่) “ความแข็ง” และความชอบด้านการทำอาหารของผู้ที่จะปรุงและกินเคบับนี้

Peter Rabchevsky พ่อครัวของบาร์เบอร์เกอร์ Burge rHeroes กล่าวว่าวิธีหมักชิชเคบับแบบแห้งเป็นวิธีที่ดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศกับน้ำมันมะกอกแล้วถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ในน้ำดองนี้เคบับในอนาคตควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

หากจำเป็นต้องปรุงชาชลิคเร็วกว่า 10-12 ชั่วโมงต่อมา คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำแร่หรือเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดสูงลงในองค์ประกอบ "เครื่องเทศ + น้ำมันมะกอก" ที่มีอยู่: โยเกิร์ต, มะนาว, ผลทับทิมหรือน้ำมะเขือเทศ ด้วยวิธีนี้เนื้อบาร์บีคิวจะพร้อมภายใน 3-4 ชั่วโมง

เรานำเสนอสูตรอาหารที่มีส่วนผสมยอดนิยมและมีอันตรายต่อสุขภาพน้อยที่สุดเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์

มัสตาร์ดช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้มัสตาร์ดและธัญพืช (ผง) ยังมีประโยชน์ที่จับต้องได้สำหรับร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบช่วยในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่ทำให้เกิดการสลายตัวในลำไส้ การรับประทานมัสตาร์ดช่วยย่อยอาหารหนัก การเคลื่อนไหวของลำไส้ และกำจัดกระบวนการหมัก (ท้องอืด เรอไม่เป็นที่พอใจ)

• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 100 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะแห้ง)
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 หัวหั่นเป็นวง
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ระยะเวลาหมัก 1-3 ชั่วโมง เก็บในตู้เย็น มัสตาร์ดผสมกับครีมเปรี้ยวหรือซีอิ๊วตามคำขอของพ่อครัว มัสตาร์ดในน้ำดองช่วยรักษาน้ำในเนื้อ สามารถทำให้เนื้อของสัตว์แก่นิ่มลงได้

คุณต้องทานเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• น้ำแร่ (ควรมีคาร์บอนไดออกไซด์สูง);
• หัวหอมขนาดกลาง 3 หัวหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและผสมกับชิ้นเนื้อ น้ำแร่ควรราดเคบับเล็กน้อย เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือปาปริก้าลงในน้ำดองนี้ได้

ข้อดีของสูตรคือเนื้อหมักได้เร็ว หลังจากผ่านไปเพียง 1 ชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มย่างชิชเคบับได้ ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อคุณต้องใช้มีดหั่น หากน้ำใสไหลออกมา แสดงว่านี่คือ "สัญญาณของการดำเนินการ"

คุณต้องใช้เนื้อวัว 1 กิโลกรัม:

• หัวหอมใหญ่ 2 หัวสับละเอียด
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำ 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

เนื้อที่ล้างแล้วผสมกับหัวหอมสับ, เครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำ หมักเนื้อสัตว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเท่านั้น ข้อเสียของสูตรนี้คือไม่ใช่ทุกคนที่จะกินน้ำส้มสายชูได้ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำดองรุ่นนี้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง .

ความสนใจ! Shish kebab ที่ทำจากเนื้อแช่แข็งจะแห้ง เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ด้วยการถูด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ฟิล์มที่เกิดจากน้ำมันจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งสนิท

คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• kefir 0.5 ลิตรมีไขมัน 2.5% หรือ 3.2%
• หัวหอม 350 กรัม
• เครื่องเทศเนื้อที่คุณชื่นชอบ 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศสับลงใน kefir และผสม จากนั้นนำเนื้อที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ไปใส่ในน้ำดองที่ได้ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับสัตว์ปีก อย่าลืมเก็บเนื้อสัตว์ในน้ำดองนี้ไว้ในตู้เย็น สูตรนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม

มะเขือเทศ (มะเขือเทศ)

สำหรับสูตรนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตรหรือมะเขือเทศสุก 0.5 กก.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ควรเทเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยน้ำมะเขือเทศซึ่งเคยใส่เครื่องเทศมาก่อน หรือคุณสามารถใช้มะเขือเทศสับละเอียดผสมกับเครื่องเทศแทนน้ำมะเขือเทศได้ เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น สูตรนี้สามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งผู้ปรุงบาร์บีคิวมือใหม่

คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• 3 ชิ้น มะนาวขนาดใหญ่;
• หัวหอมสับ 350 กรัม
• เกลือส่วนผสมของพริกไทยป่นหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก - 1 ช้อนโต๊ะ

บีบน้ำจากมะนาวลงในเนื้อที่ล้างและหั่นแล้ว ขูดผิวมะนาวแล้วเติมเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงและบล็อกเกอร์ชั้นนำในช่อง You Tube Stalik Khankishiev ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน เขาเชื่อว่าเคบับสามารถใส่รสชาติของหัวหอมมากเกินไป และอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีวิตามินซี

หัวหอมดอง

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• เกลือพริกไทยและผักชีบด - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองนี้ คุณต้องเตรียมน้ำหัวหอมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น หัวหอมสับในเครื่องปั่นสามารถกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำผลไม้คนให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำดองที่ได้ สูตรน้ำดองนี้เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมเนื่องจากปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสารกันบูด

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะกับรสนิยมของคุณลงในน้ำดอง: ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ขมิ้น, แกง, ใบโหระพา สิ่งสำคัญคือพวกเขาได้รับการทดสอบและไม่นำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของปฏิกิริยาการแพ้!

ชิชเคบับใส่ปลา อาหารทะเล และผัก

เมื่อพิจารณาว่าโปรตีนที่มีอยู่ในปลาและอาหารทะเลสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่าย โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงถือเป็นอาหาร ดังนั้นเคบับที่ทำจากปลาและอาหารทะเลจึงถือว่าเหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสม

ปลา "สีแดง" ใด ๆ ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเคบับเนื่องจากมีเนื้อหนาแน่น ชิ้นปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอนสีชมพู หรือปลาเทราท์สามารถนำมาเสียบไม้ได้อย่างง่ายดาย อร่อยได้ด้วยตัวเอง ปลาชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องมีการหมักที่ซับซ้อนใดๆ เพียงถูด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถโรยเคบับด้วยน้ำมะนาวหรือเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นก็ได้หากต้องการ

ปลาที่มีเนื้อนุ่มกว่าสามารถปรุงโดยใช้ถ่านได้

เพียงเท่านี้คุณจะต้องอบมันบนตะแกรงก่อนอื่นให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถม้วน "กระเป๋า" จากกระดาษฟอยล์ใส่ปลาที่นั่นแล้วเติมมะนาวฝานและเครื่องเทศลงไป คุณสามารถเติม "กระเป๋า" ดังกล่าวด้วยชิ้นปลา, หัวหอม, พริกหวานพร้อมเครื่องเทศ การเปลี่ยนแปลงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร

เคบับทะเลปรุงอย่างรวดเร็ว ในการเตรียมเคบับชิชจากกุ้งหรือปลาหมึก น้ำดองที่ทำจากน้ำมะนาวโดยเติมน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วก็เหมาะอย่างยิ่ง

คุณสามารถอบกุ้งที่หมักไว้สองสามชั่วโมงบนไม้เสียบไม้ โดยทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที สำหรับปลาหมึกนั้น ระยะเวลาในการหมักและการทอดจะใกล้เคียงกัน

Shish kebab ที่ทำจากผักเป็นอาหารจานอิสระ - อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ แคลอรี่ต่ำ ถือเป็นอาหารที่ถูกต้อง

เพื่อให้เคบับนี้อร่อยและชุ่มฉ่ำคุณต้องหมักผักอย่างเหมาะสม สำหรับน้ำดอง นอกเหนือจากเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้ว คุณต้องมีน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้ (แอปเปิ้ล องุ่น) หัวหอมและกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเหลวจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำดองได้

เพื่อให้เคบับไม่เพียงเป็นความสุขในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมด้วยจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดสำหรับการหมักและการปรุงอาหาร