ในยุค 90 เมื่อเรามีกระท่อมส่วนตัว เราไม่ชอบการอนุรักษ์! อย่างไรก็ตาม ไม่นานเราก็สังเกตเห็นว่าขวดโหลบางใบไปทีละใบ ในขณะที่บางขวดหยุดนิ่ง ... ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาเราได้ทำแต่ของที่เรารักมากเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันเคยทนทุกข์กับเขาด้วยการเลื่อนผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน แต่โดยมีเงื่อนไขว่าเทคนิคเป็นเรื่องปกติ ... เครื่องบดเนื้อของฉันมีอายุหลายปีมากและไม่ใช่ปัญหาที่จะ "เคี้ยว" อะไรเลย และโดยทั่วไปแล้ว เธอไม่เข้ากับอะไรที่นุ่มนวล

ส่วนใหญ่เราจะกินกับคอทเทจชีส ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก! อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบแยมแบบหนาและแบบที่หวานกว่า ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นสำหรับราสเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน เช่น 2-2.5 กก. สำหรับรสนิยมของฉัน 1.5 ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น...

ระดับความยาก: ต่ำ

เวลาในการเตรียม:ถ้าคุณไม่สัมผัสเบอร์รี่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1.5 กก.

ผลผลิตสำเร็จรูป:

4 กระป๋อง 650 มล.
- 1 กระปุก 400 มล.

การทำอาหาร:

ฉันเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในอ่างอลูมิเนียม

หยิบราสเบอร์รี่ขึ้นมา โดยหลักการแล้วคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ เธอสะอาดพอ อย่างไรก็ตามฉันได้หนอนแมงมุมโหลจากที่นั่นและจัดการกับพวกมันอย่างไร้ความปราณี))

โจ๊กเกอร์มักจะพูดว่า: "คุณกำลังทำอะไรอยู่! มันเป็นโปรตีนบริสุทธิ์! :) นั่นแหละ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันมีความเกลียดชังอย่างลึกซึ้งต่อมด หนอน และแมลงต่างๆ ดังนั้นฉันจึงชอบที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมง แต่ไม่รวมความเป็นไปได้ที่พวกเขาจะเข้าไปยุ่ง

แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่จะสูญเสียทั้งรสชาติและคุณสมบัติภายนอก (แม้ว่าในกรณีนี้จะไม่สำคัญนัก)

ฉันผล็อยหลับไป ราสเบอร์รี่ 1 ลิตร

แต่ละคนทำน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ประมาณ 600 มล. ซึ่งค่อนข้างเหลว

ฉันรวมราสเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาล

คนให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นก็นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างนี้เตรียมธนาคาร เนื่องจากฉันยังไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่รอฉันอยู่ ฉันจึงหยิบ 650 มล. และ 750 มล. หนึ่งชิ้นออก 4 ชิ้น ดังนั้นฉันจึงเตรียม 5 แคปและคีย์การเย็บ

คุณไม่สามารถ "ลืม" เกี่ยวกับราสเบอร์รี่ได้ - คุณต้องคนเป็นครั้งคราว

เมื่อมวลเดือดฉันก็เอาโฟมออกจากมัน

ฉันไม่ใช่แฟนของโฟม แต่ครอบครัวของฉันชอบกินกับขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังพิต้า ดังนั้นฉันจึงปล่อยให้พวกเขาโดยเฉพาะ

หลังจากเอาโฟมออก ฉันลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันอีก 25 นาที ไม่มีอีกแล้ว เมล็ดพืชจะแข็ง

ในช่วงเวลานี้ ฉันสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดได้

เมื่อทำอาหารเสร็จ 25 นาที ฉันก็ปิดแก๊สและเทแยมหอม ๆ ลงในขวดโหล พยายามอย่าให้เป็นคราบ

เธอปิดขวดโหลด้วยกุญแจตะเข็บ

คลุมด้วยแผ่นความร้อน

เมื่อเติมขวดโหลขนาด 650 มล. สี่ใบ ฉันก็พบว่ามีแยมที่เหลือไม่เพียงพอสำหรับขวดโหล 750 มล. ที่ห้าของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะใช้ไดรฟ์ข้อมูลที่มีขนาดเล็กลง เธอยังฆ่าเชื้อด้วยและฝาเนื่องจากเป็นพลาสติกจึงถูกราดด้วยน้ำเดือด ฉันเดาได้ดีกับภาชนะ - มีแยมเหลืออยู่ 400 มล.!

ขวดนี้ถูกวางไว้ใต้แผ่นความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น อันบนสปินฉันจะเปิดก่อน

และถึงแม้จะไม่มีแยม "เหลือ" เหลืออยู่ แต่ฉันขอสารภาพว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันลองทำหลายครั้ง รสชาติน่าทึ่งมาก!

และกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วอพาร์ตเมนต์ในขณะที่แยมกำลังปรุงอยู่ - มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะถ่ายทอด! ;)

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่

จากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ คุณสามารถเตรียมขนมหวานแบบโฮมเมดที่จะได้รับประโยชน์ ร่างกายมนุษย์. จานนี้ง่าย - แยมราสเบอร์รี่ มันเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว แม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเขาสังเกตประเด็นสำคัญ

สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ตามสูตรอาหารต่าง ๆ ซึ่งแต่ละสูตรมีเทคโนโลยีการทำอาหารของตัวเอง มีกฎที่ใช้โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก:

1. ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลน้อยที่สุด เพื่อให้ได้แยมคุณต้องต้มน้ำตาลให้มากเป็นเวลานาน การเติมส่วนประกอบเช่นเพคตินหรือเจลาตินจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร
2. แม่บ้านหลายคนปฏิเสธราสเบอร์รี่เพราะเมล็ด การปรากฏตัวของพวกเขาส่งผลต่อรสชาติของแยม เพื่อให้นุ่มมวลเบอร์รี่ถูกบดผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำและน้ำตาลไปที่เตา
3. หลังจากล้างราสเบอร์รี่จะเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หากปล่อยทิ้งไว้ ความชื้นส่วนเกินจะทำให้มวลมีน้ำมากเกินไป เป็นผลให้แยมจะต้องปรุงเป็นเวลานานมาก

ด้วยการใช้ส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล ให้ความสนใจกับคำแนะนำที่ระบุโดยผู้ผลิต คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างจากในสูตร ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต เนื่องจากคำนวณขนาดแล้วแยมจะได้รสชาติที่ดีและโครงสร้างที่ต้องการ

เตรียมราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่อ่อนโยนที่สุดคือราสเบอร์รี่เนื่องจากมีโครงสร้าง เมื่อถึงวัยเจริญพันธุ์ มันเริ่มหย่อนคล้อย สูญเสียน้ำ และในที่สุดก็แห้งหรือหายไป

หลังจากเก็บราสเบอร์รี่สุกแล้วคุณต้องเริ่มทำแยมทันที แต่ก่อนหน้านั้นผลไม้จะต้องล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกและแมลง

มักพบแมลงขนาดเล็กตามกิ่งและผลราสเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาไม่ควรตกอยู่ในมวลหวาน การแช่น้ำเกลืออาจช่วยแก้ปัญหาได้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที แมลงจะโผล่ออกมา และที่เหลือก็แค่ล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหล หลังจากขั้นตอนน้ำแล้วผลเบอร์รี่จะถูกวางบนพื้นผิวเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกระบายออก

แต่งบ้านยังไงให้ปัง

หากใครได้ยินคำว่า Confiture ก็อาจดูเหมือนเป็นอาหารรสเลิศที่ทำจากวัตถุดิบจากต่างประเทศ แต่มันไม่ใช่ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่าย ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถพบได้ในห้องครัว

ราสเบอร์รี่คอนฟิกหลังจากทำอาหารได้กลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ มันนุ่มจนละลายในปาก มวลหวานสามารถทาบนขนมปังและรับประทานกับชา ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวใช้เป็นไส้สำหรับพาย คุกกี้ และขนมปัง

สูตรหน้าหนาวง่ายๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ราสเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
2. วางมวลในกระทะสำหรับทำอาหารและปิดด้วยน้ำตาล ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา และแยมจะไม่เกาะติดกับก้นกระทะ
3. ราสเบอร์รี่วางบนเตาแล้วต้มจนเกิดฟอง ทันทีที่มวลเดือด ให้ตรวจจับ 10 นาที คนให้เข้ากันแล้วเก็บโฟมจากพื้นผิว
4. จากนั้นพวกเขาก็ตั้งไฟช้าและต้มแยมต่อไปจนข้น ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง
5. โดยไม่ต้องเอากระทะออกจากกองไฟ แยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดด้วยกุญแจสำหรับฤดูหนาว

ถ้าต้มแยมนาน ๆ จะกลายเป็นข้นเกินไป นอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาณ - มีการติดขัดน้อยลง หลังจากทำให้กระป๋องเย็นลง พวกเขาจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดิน แยมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

กับเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 1.3 กก.
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• กรดซิตริก 2 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำต้ม (เย็น)

วิธีทำแยม:

1. ราสเบอร์รี่ถูกเตรียมสำหรับทำอาหารในขณะที่ทำเจลาติน
2. ในแก้ว ผสมกรดซิตริกกับเจลาติน ทั้งหมดเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและผสม
3. ราสเบอร์รี่วางในภาชนะที่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำ
4. ตั้งหม้อที่ส่วนผสมไว้บนกองไฟแล้วรอให้ฟองสบู่ออกมา ต้มประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นใส่มวลเจลาตินลงในราสเบอร์รี่และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหนึ่งนาที

หลังจากนั้นพวกเขาไม่รอจนกว่าแยมจะเดือดอีกครั้ง แต่เทลงในขวด แยมที่ปรุงสุกจะวางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหล่านี้อาจเป็นขวดที่มีฝาปิดแก้วที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แยมที่เหลือซึ่งปิดในขวดถูกนำออกจากที่เย็น

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่ในอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงช้า บุคคลจำเป็นต้องโหลดส่วนประกอบที่จำเป็นและเลือกโหมดเท่านั้น การปรุงอาหารจะดำเนินการในชามพิเศษ ระหว่างทำอาหารให้เปิดฝา multicooker เพื่อผสมมวลหวาน

ไม่มีเมล็ด

เพื่อให้ได้มวลที่นุ่มมากขึ้นราสเบอร์รี่จะบดผ่านตะแกรง การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย แยมราสเบอร์รี่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อปริมาณ มีแยมราสเบอร์รี่น้อย

โดยไม่ต้องปรุง

จากการปรุงอาหารจะได้แยม "สด" ซึ่งมีกลิ่นหอมของเบอร์รี่อย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถทำด้วยเครื่องบดใดก็ได้ด้วยการเติมน้ำตาล หลังจากที่น้ำตาลละลายหมด มวลราสเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำตาลจำนวนมากและอุณหภูมิต่ำจะทำให้ผลเบอร์รี่ไม่เสื่อมสภาพ

ด้วยวุ้นวุ้น

สารนี้เป็นทางเลือกที่ดีแทนเจลาติน รสชาติของมันไม่รู้สึกในแยมราสเบอร์รี่ ละลายได้ดีในน้ำราสเบอร์รี่ ช่วยให้คุณได้ความหนาแน่นและความสม่ำเสมอของกระดาษติดที่ต้องการ

ขึ้นอยู่กับแป้ง

ทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น เป็นส่วนประกอบจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ แป้งจะละลายในน้ำแล้วเติมลงในแยม จะทำเมื่อสิ้นสุดการต้ม

ด้วยเพคติน

ส่วนผสมช่วยให้คุณทำแยมได้หนาขึ้น ขจัดเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนาน ลดเวลาในการปรุงอาหารได้หลายเท่า เมื่อคำนวณปริมาณจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต

พร้อมเปลือกมะนาว

ราสเบอร์รี่เองเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ปราศจากความเปรี้ยว มันจะหวานยิ่งขึ้นด้วยการเติมน้ำตาล เพื่อกระจายรสชาติแนะนำให้เติมมะนาว แทนที่จะใช้น้ำผลไม้ให้ใช้ความเอร็ดอร่อยถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด

Confiture ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเมื่อมีราสเบอร์รี่สดเท่านั้น วัตถุดิบแช่แข็งยังเหมาะสำหรับการทำแยม เทคโนโลยีการเตรียมการเหมือนกัน ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้นิ่มลง

พื้นที่จัดเก็บ

สำหรับการใช้งานประจำวัน โถจะวางในตู้เย็น มันอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมได้ตลอดเวลา ส่วนที่เหลือของปาร์ตี้จะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เก็บแยมไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้มวลภายในโถลดลง

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แยมราสเบอร์รี่- หนึ่งในการอนุรักษ์ฤดูหนาวภาคบังคับและดั้งเดิมซึ่งจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวในการต่อสู้กับโรคหวัด แน่นอนว่าส่วนใหญ่มักใช้แยมราสเบอร์รี่ทุกชนิดเป็นของหวาน การเตรียมเป็นผลไม้เล็ก ๆ นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก แยมดังกล่าวสามารถทดแทนขนมที่ผลิตจากโรงงานต่างๆ ได้สำเร็จและในขณะเดียวกันก็ให้ประโยชน์มากมาย วันนี้เราจะเตรียมแยมจากราสเบอร์รี่สดโดยใช้น้ำตาลทรายนอกจากนี้ในสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนเราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ ในราสเบอร์รี่และทำให้แยมราบรื่นอย่างแน่นอน

ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มาก นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีวิตามินจำนวนมากที่สำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน ราสเบอร์รี่ยังให้กรดอินทรีย์ต่างๆ แก่ร่างกาย จากผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เพียงเตรียมแยม แต่ยังรวมถึงเงินทุนที่มีประโยชน์มากมาย ราสเบอร์รี่นั้นอร่อยในตัวของมันเอง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกมันมักถูกใช้ในด้านความงาม ในอนาคต แยมราสเบอรี่สำเร็จรูปสามารถใช้ทำขนมอบโฮมเมดหรือของหวานอื่นๆ เช่น เค้กได้ มันจะอร่อยมากที่จะเสิร์ฟแยมสำหรับชาดำ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ราสเบอร์รี่สำเร็จรูปจะไม่สูงเกินไป แต่คุณไม่ควรใช้แยมหวานในทางที่ผิดเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับรูปร่าง มาเริ่มทำแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านกันเถอะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่นเราไปตามหาราสเบอร์รี่กันก่อน เราไม่มีทางเลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นกระท่อมหลังบ้านที่มีพุ่มราสเบอร์รี่หรือตลาดที่ใกล้ที่สุด เราเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและสดที่สุดเท่านั้น แต่รูปร่างนั้นไม่สำคัญเลยดังนั้นสำหรับแยมคุณสามารถเลือกราสเบอร์รี่ขนาดเล็กและไม่สวยเกินไป แต่สำหรับช่องว่างอื่น ๆ ให้ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดและน่าดึงดูดที่สุด



ในขั้นตอนนี้ เราต้องบดราสเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน แน่นอนคุณสามารถทำตามความเกียจคร้านและสับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องเตรียมอาหาร แต่มันจะสมเหตุสมผลกว่ามากที่จะบดราสเบอร์รี่ด้วยที่บดมันฝรั่งธรรมดา วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าคุณเก็บราสเบอร์รี่ไว้เองและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในราสเบอร์รี่มากขึ้นด้วย



เราเปลี่ยนน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ลงในอ่างที่ค่อนข้างลึกและมีด้านสูงแล้ววางบนเตา เราเปิดไฟเล็ก ๆ แล้วนำมวลเบอร์รี่ไปต้มในขณะที่คนให้เข้ากันด้วยไม้พายไม้ดังที่แสดงในภาพ หลังจากเดือดอีก 15 นาที ให้ปรุงฐานสำหรับแยมราสเบอร์รี่



ต่อไปเรานำกระทะขนาดใหญ่วางตะแกรงละเอียดแล้วส่งเนื้อหาของอ่างหลังจากเวลาที่กำหนด เราบดมวลราสเบอร์รี่ในลักษณะที่เมล็ดส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในตะแกรง แต่ในขณะเดียวกันเพคตินทั้งหมดที่สำคัญสำหรับแยมก็อยู่ในกระทะ สามารถตึงซ้ำได้หากต้องการแยมแบบมีรูพรุนที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ.



เมื่อเสร็จสิ้นการจัดการทั้งหมดจะต้องชั่งน้ำหนักมวลราสเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นและเติมน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน



ผสมมวลราสเบอร์รี่กับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราปรุงแยมด้วยไฟที่เล็กที่สุดผัดส่วนผสมเป็นระยะด้วยไม้พายไม้เดียวกันเพื่อความสะดวกในการเอาโฟมออกซึ่งจะปรากฏขึ้นอย่างแน่นอนในระหว่างการปรุงผลเบอร์รี่เพียงแค่หมุนอ่างไปในทิศทางต่าง ๆ จากนั้นมวลสีขาวจะสะสมอยู่ตรงกลาง



ในอีก 25 นาทีข้างหน้า เราปรุงแยมให้ได้ระดับความหนาแน่นที่เราต้องการ ในขณะที่มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้มวลย่อย มิฉะนั้น ราสเบอร์รี่จะเปลี่ยนสีจากทับทิมสดใสเป็นสีน้ำตาลที่ไม่น่าดู



เราล้างขวดแก้วขนาดเล็กด้วยโซดา เทน้ำเดือดทับขวดโหล แล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที เราเติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยแยมที่ยังร้อนอยู่จนถึงคอ ม้วนด้วยฝากระป๋องโดยใช้กุญแจพิเศษ หรือเพียงแค่บิดมัน ใส่ขวดในตู้กับข้าว แยมราสเบอรี่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ ปรุงเองที่บ้านตามสูตรหลุมง่ายๆ พร้อมรับหน้าหนาว.



ทานให้อร่อย!

แค่ดูว่าฉันหล่อแค่ไหนกับคุณวันนี้! แยมราสเบอร์รี่ - โปรดรักและชอบ แยมราสเบอร์รี่ที่หอมกรุ่น เข้มข้น และอร่อยมากอย่างไม่สมจริงสามารถรับประทานได้ง่ายๆ ด้วยช้อน เกลี่ยบนขนมปังขาวแผ่นหนึ่ง ใช้เป็นไส้สำหรับการอบหรือในของหวานแบบโฮมเมด

ต้องบอกว่าความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้สำหรับแยมราสเบอร์รี่คือเราจะไม่ปรุงด้วยวิธีง่ายๆ แต่ใช้น้ำตาลเจล ด้วยเหตุนี้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนจึงลดลงอย่างมาก - เพียง 7 นาทีเท่านั้น เป็นผลให้น้ำซุปข้นเบอร์รี่ไม่ถูกย่อยสีดั้งเดิมและรสชาติของราสเบอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ 3 ขวดโดยแต่ละขวดมีความจุ 500 มิลลิลิตร

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรแยมราสเบอร์รี่มีเพียง 2 ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลเจล ฉันมีน้ำตาลเจลในระดับความเข้มข้น 1: 1 นั่นคือน้ำตาล 1 กิโลกรัมใช้สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีประเภทอื่นๆ - 2:1 และ 3:1 - สำหรับแยมราสเบอร์รี่เหล่านี้จะกลายเป็นหวานน้อยลง

ตั้งแต่ฉันเก็บราสเบอร์รี่และคัดแยกเบอร์รี่ด้วยตัวเอง ฉันไม่เคยล้างมันเลย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ให้คัดแยกและแช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เศษและแมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นไหลผ่านและเช็ดให้แห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามที่เหมาะสม

จากนั้นใส่ไฟแล้วนำผลเบอร์รี่ไปต้ม ค่อยๆเทน้ำตาลเจลลงไปกวนผลเบอร์รี่ด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน และนั่นคือทั้งหมด - แยมราสเบอร์รี่ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่ผลเบอร์รี่ได้รับความร้อนเล็กน้อย

เทแยมราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปฏิคมแต่ละคนมีวิธีที่เธอโปรดปรานและฉันทำในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดในสารละลายโซดาล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละครั้ง ฉันอบไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดครั้งละ 5 นาที

แยมราสเบอร์รี่มีประโยชน์ในฤดูหนาวไม่เพียง แต่สำหรับการรักษาโรคหวัด แต่ยังเป็นของหวานสำหรับชาและไส้โฮมเมด หลายคนไม่รู้ว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างแยมราสเบอร์รี่และแยม แยมราสเบอร์รี่ซึ่งแตกต่างจากแยมมีความหนาและเหนียวเหนอะหนะ คุณสามารถทำแยมโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ พวกเราส่วนใหญ่ทำแยมจากราสเบอร์รี่สด และในขณะเดียวกันก็มีไม่กี่คนที่รู้ว่าเบอร์รี่แช่แข็งจากฤดูกาลปีที่แล้วก็สามารถนำมาใช้ทำแยมได้เช่นกัน

ทนทุกข์ทรมานและปรุงอาหารที่บ้านทำไมถ้าคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แยมอุตสาหกรรมบนชั้นวางของในร้านกวักมือเรียกด้วยขวดและฉลากที่สวยงาม แต่อย่ารีบซื้อ ในการผลิตแยมดังกล่าวมีการใช้สีย้อมความคงตัวอิมัลซิไฟเออร์รสชาติและ "เคมี" อื่น ๆ จำนวนมากและมักใช้ความเข้มข้นแทนราสเบอร์รี่สด

ในขณะเดียวกันประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่โฮมเมดสดหรือแช่แข็งก็ค่อนข้างชัดเจน และถ้าคุณตัดสินใจที่จะเอาใจทั้งครอบครัวของคุณด้วยขนมโฮมเมดแสนอร่อยนี้แล้วล่ะก็ คุณมักจะมองหาอยู่แล้ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย, แยมราสเบอร์รี่ซึ่งจะง่ายและง่ายต่อการเชื่อม

ราสเบอร์รี่ทุกชนิดสามารถใช้ทำแยมราสเบอร์รี่ได้ อย่ากลัวที่จะใส่ราสเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกลงไป ผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีสารก่อเจลตามธรรมชาติจำนวนมากเนื่องจากแยมหนาขึ้น นอกจากนี้ อุตสาหกรรมเพคติน เจลาติน แป้งสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้น

แยมราสเบอร์รี่. สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แยมราสเบอร์รี่ - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 1 กก.,
• น้ำตาล - 1 กก.

จัดเรียงราสเบอร์รี่ปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้น้ำผลไม้ทำงานเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง หลังจากนั้นกรองราสเบอร์รี่ผ่านกระชอนลงในชามขอบกว้างที่คุณจะปรุงราสเบอร์รี่ เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำผลไม้ นำน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ไปต้ม ผัดด้วยช้อนไม้แล้วเก็บโฟมที่ปรากฏขึ้น

ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ที่บีบไว้ลงไป ต้มต่ออีก 20 นาที เทแยมราสเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยฝานึ่ง พลิกขวดแยมและห่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับ วันต่อมาคุณจะเห็นได้ว่า แยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยเริ่มเป็นเจล

สำหรับการเติมพาย พาย ขนมปัง และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ ควรทำแยมราสเบอร์รี่แบบหลุม

แยมราสเบอร์รี่ Pitted - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สุก - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ก่อน, วิธีทำแยมราสเบอร์รี่, คัดราสเบอร์รี่สุก ล้างเบาๆ ด้วยน้ำ โอนไปยังกระทะเคลือบ เติมน้ำ และใส่ไฟช้า ต้มจนผลเบอร์รี่นิ่มสนิท เวลาทำอาหารคือ 15-20 นาที ปล่อยให้น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เย็นลง เรียงกระชอนด้วยผ้ากอซ กระจายราสเบอร์รี่ต้มในส่วนเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำลงในกระทะที่สะอาด เทน้ำตาลลงในน้ำราสเบอร์รี่ที่ได้

วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารแยมราสเบอร์รี่ กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้แล้วเอาโฟมออก เพื่อทดสอบว่าแยมของคุณเสร็จแล้วหรือยัง ให้ตักช้อนเล็กน้อยแล้ววางลงบนจานเย็น ตามหลักการแล้วหยดไม่ควรกระจาย

หากแยมกลายเป็นของเหลว ให้ต้มต่ออีก 10 นาที เทแยมร้อน ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน หากคุณใช้ฝาไนลอนให้อบไอน้ำ ขวดแยมพลิกกลับและห่อ

แยมราสเบอร์รี่กับขิงนั้นอร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมขิงขูดและอบเชยลงไป

แยมราสเบอร์รี่กับขิง - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำ - 500 มล.,
• รากขิง - 1 ชิ้น,
• อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 กก.

ถูราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและเรียงผ่านตะแกรงละเอียด พยายามบีบน้ำราสเบอร์รี่ออกจากกากอย่างระมัดระวัง เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มขิงขูดลงในกระทะ เทน้ำตาลและใส่แท่งอบเชย ใส่ไฟช้า ต้มแยมเป็นเวลา 10 นาที นำแท่งอบเชยออก เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่กับมิ้นต์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.,
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 กก.,
• น้ำมะนาว - ครึ่งแก้ว
• สะระแหน่สะระแหน่ - 2-3 ชิ้น

แยมราสเบอร์รี่มิ้นต์เป็นที่รักของทุกคนที่ได้ลอง โน๊ตบางเบาของเมนทอลให้กลิ่นหอมและความซับซ้อนเป็นพิเศษ เทราสเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที ใส่สะระแหน่ลงไปแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาสะระแหน่ออกและราสเบอร์รี่ควรจะเย็นลง ถูราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นเย็น ๆ ผ่านตะแกรงแล้วเกลี่ยเป็นส่วนเล็ก ๆ เทน้ำตาลลงในน้ำราสเบอร์รี่ที่ได้แล้วเทน้ำมะนาวลงไป

ผัดและใส่ไฟช้า ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการต้มแยมจากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับและห่อ แยมราสเบอร์รี่พร้อมควรนำออกมาในห้องเย็น

เพื่อให้ราสเบอร์รี่หนาขึ้นเพกตินจะถูกเพิ่มเข้าไป เพกตินเป็นโพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติที่ได้จากอุตสาหกรรมจากผักและผลไม้แห้ง นี่คือตัวอย่างหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ ซึ่งแยมที่เตรียมโดยใช้ Gelfix

แยมราสเบอร์รี่หนากับเพคติน - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.,
• ซอง "เจลฟิกซ์"

ล้างราสเบอร์รี่และฉีกก้านถ้ามี เรียกใช้ผ่านคั้นน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาลลงไป ผัดจนละลายหมด ถัดไปใส่ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเทลงในถุง "Jelfix" ต้มต่ออีก 5 นาทีเทลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

แป้งสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับแยมได้

แยมราสเบอร์รี่กับแป้ง - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้าง ใส่ในกระทะหรืออ่างลึก คลุกเคล้ากับมาโกโก ใส่น้ำตาลและคนด้วยช้อนจนละลายหมด เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ กวนอย่างต่อเนื่องปรุงแยมประมาณ 20 นาที นำโฟมออกแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมแอปเปิ้ลราสเบอร์รี่ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.,
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม

ล้างราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ล โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ให้เวลาเธอปล่อยให้น้ำไหล ลอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เครื่องปั่นบดแอปเปิ้ลให้เป็นก้อนน้ำซุปข้น ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้วางกระทะบนไฟที่ช้า

นำโฟมออกแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที เพิ่มซอสแอปเปิ้ล หลังจากนั้นให้ต้มแยมอีกครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ แล้วแต่ชอบ แล้วเทแยมราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ลลงไป

แยมราสเบอร์รี่มะนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.,
• มะนาว - 1 ชิ้น

โอนราสเบอร์รี่ที่เรียงลำดับไปยังชามที่คุณจะปรุงแยม ล้างมะนาวเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมันแล้วบีบน้ำ เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับราสเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายแล้วสามารถวางกระทะบนเตาได้ แยมจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

มาดูวิธีทำกัน แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า.

แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

จัดเรียงราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง กำจัดผลเบอร์รี่ ใบไม้ ก้านใบและกิ่งก้านที่เน่าเสียทั้งหมด ล้างออกด้วยน้ำ เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ลงในชาม multicooker เลือกโหมด "ดับ" และตั้งเวลาเป็น 60 นาที ในกระบวนการทำอาหารเพื่อไม่ให้แยมไหม้ต้องกวน 2-3 ครั้ง

ปรากฎว่าพร้อมแม้ว่าจะมีกระดูก แต่หนาและอร่อยมาก หากคุณต้องการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว ให้เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ (นึ่ง) อันเดียวกัน ต้องพลิกขวดที่มีแยมและปิดด้วยสิ่งที่อุ่น

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.,
• วอดก้าหรือคอนญัก - ครึ่งแก้ว

แยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ได้ เนื่องจากเตรียมโดยไม่ใช้ความร้อน จัดเรียงราสเบอร์รี่ ล้าง แล้วบดกับมาการูนให้เป็นน้ำซุปข้น กรองราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดเพิ่มวอดก้าแล้วผสมจนน้ำตาลละลาย เทน้ำเดือดบนเหยือกและฝาปิด เทแยมลงบนไหล่ของขวดโหลและปิดฝาให้แน่น ขวดที่มีแยมจะถูกเก็บไว้ในห้องแห้งและเย็น เนื่องจากแยมใช้วอดก้าหรือคอนญัก ผู้ใหญ่เท่านั้นที่สามารถบริโภคได้ สำหรับเด็ก ทำโดยไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่เพื่อไม่ให้ขึ้นรา ให้ต้มแยมประมาณ 5-10 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว สูตรแยมราสเบอร์รี่อย่างที่คุณเห็น พวกเขามีความหลากหลายมาก และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีโอกาสเลือกคนที่เธอชอบ

ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในต้นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ร่วงที่ฝนตก และฤดูหนาวที่มีหิมะตกด้วย สิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับบุคคลอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่สวยงามและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งจำเป็นมากสำหรับโภชนาการ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นกรดต่ำ ฉันขอเสนอสูตรการทำแยมราสเบอร์รี่แบบเย็น ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะเห็นด้วยกับฉันว่ามีบางครั้งที่คุณไม่รู้สึกอยากทำการอนุรักษ์เลย แต่อะไรจะอร่อยไปกว่าแยมโฮมเมดในฤดูหนาวกับชาร้อนสักถ้วย สูตรนี้ง่ายที่สุดในการเตรียมและยังดีต่อสุขภาพมากกว่าวิธีการปรุงร้อนอีกด้วย เนื่องจากจะเก็บวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้สำหรับสุขภาพของคุณ

เมื่อเลือกราสเบอร์รี่ ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ผลเบอร์รี่ควรแห้งมีสีสม่ำเสมอไม่บด ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะมีลักษณะเป็นหย่อมสีน้ำตาลและสีเขียว สำหรับแยม ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย เนื่องจากมีเพคตินมากที่สุด เนื่องจากสารนี้ กระดาษติดจึงมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้น

ราสเบอร์รี่มีความละเอียดอ่อนมากจึงเน่าเสียได้เร็ว ดังนั้นเมื่อคุณเก็บราสเบอร์รี่ ให้วางผลเบอร์รี่บนวัตถุที่แบน คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน และส่งไปยังที่เย็น ในสถานะนี้ราสเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองถึงสามวัน

แยมที่ดีต่อสุขภาพ? แน่นอนมันคือ แยมราสเบอร์รี่: ประการแรก มันเพิ่มภูมิคุ้มกันและความอยากอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหารและอารมณ์ มีฤทธิ์ต้านไวรัสและแบคทีเรีย มีประโยชน์มากในช่วงความผิดปกติทางจิตและภาวะซึมเศร้า ปรับปรุงผิว ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำรับประทานราสเบอร์รี่

เวลาเตรียมแยมจะอยู่ที่ 50 นาที จำนวนเสิร์ฟคือ 10 ชิ้น

ส่วนผสมแยมราสเบอร์รี่:

• ราสเบอร์รี่สด - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

แยมราสเบอร์รี่ - สูตร

สำหรับแยมราสเบอร์รี่ เราต้องการราสเบอร์รี่และน้ำตาล

เทราสเบอร์รี่ลงในตะแกรง เรียงแล้วล้างออกเบา ๆ ภายใต้น้ำเย็น ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

เมื่อน้ำไหลออกจากราสเบอร์รี่ แนะนำให้เทผลเบอร์รี่ลงในชามลึก

บดราสเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น

จากนั้นเราก็กำจัดกระดูกที่เราไม่ต้องการ ใช้ช้อนบดราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียด

มันกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลวในรูปแบบของความหนาแน่นของน้ำผลไม้เฉลี่ย

ค่อยๆเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง

คนต่อไปจนน้ำตาลละลายในน้ำราสเบอร์รี่

นึ่งขวดโหลที่มีฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที