อร่อย เสียบไม้จากเนื้อตับในกริดไขมันหมู !!!

ฉันขอโทษล่วงหน้าสำหรับคุณภาพและภาพถ่ายจำนวนเล็กน้อย ... หลงใหลในการทำอาหารมากจนน้ำลายหยิบจากความคาดหวัง แต่ไม่ได้คิดเกี่ยวกับภาพถ่าย ...

ตับเนื้อ 1 กิโลกรัม

1 กริดไขมันหมู (สามารถแตกหัก แต่ไม่ใช่ ... )

ธนู 0.5 กิโลกรัม

เกลือพริกไทยดำขนาดใหญ่

น้ำส้มสายชูไวน์

ตับของฉันเราตัดทุกอย่างที่เราไม่ชอบคุณไม่สามารถลบภาพยนตร์มันสดชื่น ขอแนะนำให้ใส่ตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในน้ำเย็น

หั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม. Solim, Pepper ตกโดยน้ำมะนาว

กริดไขมันหมูหรือต่อมเป็นฟิล์มไขมันบาง ๆ มีรูปลักษณ์ตาข่ายบนท้องสุกร

เราล้างตารางอย่างละเอียดอย่างทั่วถึงตัดชิ้นส่วนหนาของกากตะกอน (จากนั้นพวกเขาก็สามารถปูระหว่างชิ้นส่วนตับได้)

ตัดกริดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (โดยพลการ) ขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนตับของเราพอดีกับมัน

หัวหอมส่องประกายครึ่งวงแหวนล้างในน้ำ หมักในน้ำส้มสายชูไวน์ด้วยการเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

หัวหอมเล็กน้อยเพิ่มลงในตับ

ชิ้นส่วนของตับทุกชิ้นในกริดคุณสามารถขับรถได้ในภายหลังบนเสียบพยายาม เพื่อให้กริดไม่ซ่อน! หรือนอนบนกริดบาร์บีคิว

กริดไขมันหรือต่อมเป็นไขมันในเนื้อหมู

มันถูกใช้เป็น "วัสดุ" ซึ่งเนื้อห่อเนื้อตับสับเพื่อทำให้พวกเขาฉ่ำมากขึ้น

มันมักจะขายในตลาดในศาลาเนื้อดูเหมือนก้อนไขมัน แต่ถ้าคุณทำลายมันเราจะเห็นกริดอ้วน

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารจำเป็นต้องล้างออกและวางบนโต๊ะให้ตัดกว้าง 10 ซม. บนแถบ

ส่วนผสม:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• พริกไทยป่น - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• kinza - 1 ลำแสง
• น้ำมัน - 100-150 กรัม
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: ก่อนทำงานกับต่อมมันจะต้องแช่ในน้ำอุ่น ไขมันละลายเล็กน้อยและจะทำงานกับภาพยนตร์ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการปรุง kebabs:

1. ล้างตับทำความสะอาดจากฟิล์มและท่อหั่นเป็นชิ้นใหญ่

2. ตัดออกและยืดชิ้นต่อมลงไปที่กึ่งกลางชิ้นส่วนของตับเกลือโรยด้วย Zira เพิ่มหนึ่ง - สองแหวนชาร์ปพริกไทยและสาขาของ Kinse ล้อมรอบตับอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องเทศในต่อมคุณสามารถมีการปฏิวัติหลายครั้ง

3. ทำซ้ำเหมือนกันกับตับอื่น ๆ

4. พับตับในชามเพิ่มหัวหอมหวานและแหวนสีเขียวที่บดขยี้เล็กน้อยผสมและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในการหมัก

5. เลื่อนชิ้นส่วนตับในกริดไขมันบนเสียบไม้และทอดข้ามถ่านเป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสคมและผักสด

ในสูตรนี้เราจะพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมเนื้อวัวเนื้อวัวในลักษณะซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในกริดไขมันหมูที่ดีที่สุด

หากคุณมีกำหนดที่จะออกจากธรรมชาติหรือกระท่อมที่มีปิกนิกและคุณต้องการทำสิ่งที่อร่อยอย่างเชี่ยวชาญแล้วตัวเลือกของเนื้อวัวเนื้อ Kebby จะให้บริการที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำให้เพื่อนประหลาดใจแม้กระทั่งผู้ที่เชื่อว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินตับในรูปแบบใด ๆ - เคบับนี้จะชอบทุกคน ดังนั้นไปที่ตับเนื้อเนื้อดีและกริดหมูไขมัน - และคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้!

คุณสามารถซื้อกริดไขมันหมูในตลาดผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถือว่าไม่เพียงพอ

สูตรตับเคบับในกริดไขมัน

1.5 ลิตร น้ำแร่

เนื้อตับ 1.5 กิโลกรัม

300 กรัม ไขมันตาข่ายหมู

พริกไทยดำเกลือ

วิธีการเตรียม Kebabs ตับในกริดไขมัน:

เทตับด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ 2h จากนั้นก็ล้างตับได้ดีตะแกรงกับพริกไทยและเกลือซอสถั่วเหลืองหรือเทอริยากิเทน้ำแร่และทิ้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เพื่อทนต่อน้ำเย็นยังเป็นกริดไขมันจากนั้นตรงไปตรงมา

ตัดตับด้วยชิ้นส่วน (ไม่ประณีต - เตรียมผลิตภัณฑ์จะอยู่บนตะแกรง) ห่อแต่ละอันในกริดไขมัน

ใส่ชิ้นส่วนตับอย่างชาญฉลาดห่อด้วยไขมันตั้งตะแกรงบนเตาย่างเหนือถ่านหินร้อนเตรียมความร้อนที่ดีเป็นเวลา 30 นาทีหมุนหลายครั้ง

อร่อย!

คุณเคยลองเคบับจากตับหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นการแสดงผลเป็นอย่างไร บางทีคุณอาจรู้วิธีที่อร่อยมากขึ้นในการปรุงอาหารเนื้อวัว Kebabs - แบ่งปันกับเราเพื่อนในความคิดเห็นต่อสูตรนี้ นอกจากนี้เรายังรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดของ Kebabs จากตับ

ตับเคบับวิดีโอ

วิดีโอ: Skewers จากสถานีตับ Hankishiyev สูตรวิดีโอ Kazan Mangal

วิดีโอ: มันฝรั่งในกริดหมู (กริดไขมัน) บนตะแกรง

ทิ้งข้อความไว้

อื่น ๆ

วันนี้ครัวเรือนของฉันงงงวยฉัน พวกเขาขอปรุงอาหารบางอย่างที่ไม่ได้เตรียมมาเป็นเวลานาน ที่นี่ฉันอยู่ที่นี่และ ...

สูตรที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับชิ้นเนื้อ ต้องขอบคุณน้ำผลไม้เค้าโครงมันกลับกลายเป็นฉ่ำและกริดไขมัน - ...

200 กรัมเนื้อวัวเนื้อวัว 100 กรัม Kurdnya ไขมัน 1 หัวของหัวหอม repfate 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ส่วนผสมของผักชี, Zira และ ...

เนื้อตับเนื้อ 1 กิโลกรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ชิ้นหมู / เนื้อแกะศาลาน้ำส้มสายชูพริกไทยชาร์ป ...

เสียบไม้สามารถเตรียมไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ยังมาจากตับ Kebab ดังกล่าวจะอร่อยมากฉ่ำและอ่อนโยน ...

ฉันต้องการที่จะบอกสูตรสำหรับเคบับที่อร่อยและฉ่ำจากตับ Lamani ในกริดไขมันหมูเท่านั้นเราทำอาหาร ...

ในญี่ปุ่น Yakitori เป็นเรื่องธรรมดามาก - เคบับขนาดเล็กที่เตรียมจากไก่และขี่ไม้ ...

หวานสะระแหน่ - กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีของสีขาว - กะหล่ำปลีสีแครอท - ปั๊มขึ้นมะเขือเทศ - ...

ตับอร่อยฉ่ำใน "กริด" ของไขมันสุกรได้รับการเตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์ทั้งที่บ้านในกระทะและบน Mangal หากคุณไม่ได้พยายามทำอาหารอร่อยนี้ให้พิจารณาว่าคุณไม่ได้เตรียมเคบับเลย กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่ก็อร่อยมากจนคุณจะทิ้งจานนี้มาเป็นเวลานาน

เสียบไม้จากเนื้อตับ - อาหารอร่อยอย่างแท้จริง!

คนรักเนื้อสัตว์หลายคนไม่กลัวการทดลองและเตรียมพร้อมในย่างทุกอย่างแท้จริง: ผักหมูเนื้อวัวเนื้อแกะรวมถึงผลิตภัณฑ์ย่อยของพวกเขา: ตับหัวใจดังนั้น แต่มีความแตกต่างอย่างหนึ่งที่การทำอาหารของเครื่อง - กระบวนการนี้ไม่ได้มาจากปอด

พวกมันง่ายมากที่จะทำลายโดยใช้หมักผิดหรือวิธีการทำอาหารผิด ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำเคบับจากตับเนื้อในกริดไขมัน หากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับสูตรดังกล่าวมาก่อนเรามั่นใจว่าเขาจะต้องลิ้มรสและจำเป็นต้องอยู่ในหนังสือทำอาหารที่อบอุ่นของคุณ

เนื้อสัตว์ที่เลือกอย่างถูกต้อง - กุญแจสู่ความสำเร็จ

หากคุณไม่เคยเตรียมตับมาก่อนคุณสามารถเลือกได้อย่างแน่นอน และผู้ที่ได้เจอผลิตภัณฑ์นี้ไปแล้วมันจะยังคงมีประโยชน์ในการฟังเคล็ดลับเล็กน้อยดังนั้นลองไปที่พวกเขาโดยตรง

• บนเคบับจากตับในกริดไขมันตับเนื้อวัวแช่แข็งที่ไม่แช่แข็งที่ดีที่สุด ดียิ่งขึ้นถ้าคุณจัดการกับลูกวัว เฉพาะในกรณีที่ตับไม่ได้รับการแช่แข็งก่อนหน้านี้เคบับจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ปัจจัยนี้จะช่วยเลือกผลิตภัณฑ์สดโดยกลิ่นสีความหนาแน่น
• ตับซึ่งคุณวางแผนที่จะใช้กับจานควรมีสีแดงสม่ำเสมอไม่มีจุด พื้นผิวจะต้องราบรื่น - โดยไม่ต้องยื่นออกมาตุ่มหรือแมวน้ำ ดูสิ่งเดียวกันกับที่เนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเมือกหรือการปล่อยอื่น ๆ กลิ่นไม่ควรทำให้คุณสงสัย - มันอาจจะหวานเล็กน้อยเล็กน้อย เนื้อควรได้กลิ่นเนื้อสดโดยไม่มีสิ่งสกปรกที่ไม่สามารถเข้าใจได้ของเปรี้ยวเน่าหรือกลิ่นอื่น ๆ
• สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะเลือกส่วนหน้า - มีภาชนะและเรือน้อยลง

- เสียบไม้จากตับด้วยไขมันราม

ในการเตรียมเคบับนี้จากตับของเนื้อวัวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว:

• เนื้อตับเนื้อ - 0.5 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• zira - 1 ช้อนชา;
• กรีนเนอรี่ที่สับละเอียดของ Kinza - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• barans of Salo - 250-350

วิธีการทำอาหาร:

• ตับจะต้องล้างออกได้ดีสะอาดจากชิ้นส่วนที่รุนแรงและบำรุงเหมือนสี่เหลี่ยมเดียวกัน
• ผสมในชามตับเกลือ Ziru, Cilantro ในดองดังกล่าวเนื้อสัตว์จะต้องยืนอยู่ตลอดเวลา - 20-25 นาที
• ชิ้นส่วนของไขมันด้วยควรตัดเล็กกว่าเคบับเล็กน้อย
• ตอนนี้เราขี่ชิ้นเนื้อบน Shafur สลับพวกเขาด้วย Ram Fat
• การทอดเช่นอร่อยคุณต้องใช้เวลาเพียง 8-16 นาที ดูอย่างใกล้ชิดสำหรับเนื้อสัตว์มันไม่ได้ถูกรบกวนมิฉะนั้นมันจะยาก

Befgery Kebabs ในซีลหมู

จานดังกล่าวเรียกว่าตับในกริดไขมัน น้ำมันหมูไม่สามารถหาซื้อได้ยากในตลาดใด ๆ คุณสามารถเตรียมจานเช่นนี้ทั้งบนเสียบและบนกระจังบนเตาย่างบนถ่านแบบเปิด

ในการเตรียมตับ "ในกริด" คุณต้องใช้:

• เนื้อวัวหรือตับ Baiga - 1-2 กิโลกรัม;
• น้ำมัน - 0.5 กก.;
• zira, ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย;
• kinza สด;
• พริกไทย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

• ซีลแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่คุณสามารถห่อตับได้
• ตอนนี้จริง ๆ แล้วเสร็จแล้ว ตับแต่ละชิ้นห่อในส่วนของต่อม ปรีดาตับเพื่อเกลือพริกไทยให้สมุนไพร หากต้องการ "ในกริด" คุณสามารถเพิ่มวงแหวนที่คมชัด
• "ซองจดหมาย" ทั้งหมดของเราใส่ในชามหลับไปกับหัวหอมครึ่งสับและผักชีสับละเอียด ผสมออกจากชิ้นงานสองสามชั่วโมงในที่เย็น
• ตามที่เขียนไว้แล้วข้างต้นทอดจานบนเสียบไม้หรือกระจังหน้า - และดังนั้นจึงจะอร่อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-16 นาที

เคบับประณีตในไวน์ดอง

เคบับจากตับในซอสไวน์จะอ่อนโยนและฉ่ำกว่าในหมักอื่น ๆ ในการทำอาหารของเขาคุณจะต้อง:

• เนื้อตับเนื้อ - 0.5 กก.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีดิน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร:

• เตรียมความพร้อมหมัก ในการทำเช่นนี้ผสมไวน์น้ำมันน้ำผลไม้เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีพริกไทยเป็นของเหลว ผสมให้เข้ากัน
• ตับสับล่วงหน้าเทน้ำหมักสำเร็จรูป
• หัวหอมตัดครึ่งวงแหวนแล้วเรายังส่งไปยังชิ้นงาน เราปล่อยให้เนื้อสัตว์ยืนอยู่ครึ่งวัน (คุณสามารถออกไปคืน) ในที่เย็น
• ทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ตับและแอปเปิ้ลเคบับส์

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เนื้อตับเนื้อ - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 หัว;

สำหรับ Marinada:

• ซอสถั่วเหลือง - 3-5 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• น้ำธรรมดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;
• parsley หั่นบาง ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ .;

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในดองและเพิ่มแอปเปิ้ลด้านเดียวลงในเมล็ดตื้น
• ตับของฉันโหมดของลูกบาศก์สำหรับ Kebab ในอนาคต แอปเปิ้ลสะอาดและตัดลูกแกะไว้บนเตียง หัวหอมตัดครึ่งวง
• เราผสมตับแอปเปิ้ลและหัวหอมเททุกอย่างด้วยน้ำหมัก Solim, Pepper เพื่อลิ้มรส จานจำเป็นต้องวาดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในเย็น
• เราขี่ตับบน Schemeter สลับกับแอปเปิ้ล ทอดตามปกติ

ยังมีสูตรอาหารจำนวนมากที่จะช่วยให้คุณเตรียมเคบับแสนอร่อยและฉ่ำจากตับ อย่างไรก็ตามเราบอกคุณในวันนี้เฉพาะผู้ที่พวกเขาซึ่งในความเห็นของเราเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดอร่อยและเป็นต้นฉบับ เพลิดเพลินกับอาหารเนื้อสัตว์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ให้แน่ใจว่าได้แยกอาหารกับเพื่อน ๆ

ฉันไปที่เคบับนี้ ในความเป็นจริงนี่เป็นเคบับที่อร่อยและฉ่ำมาก ฉันไปที่เคบับนี้ ในความเป็นจริงนี่เป็นเคบับที่อร่อยและฉ่ำมาก ฉันลองจากหมูแรม แต่ฉันชอบมันจากเนื้อวัวมากกว่าฉัน ในการคาดการณ์ว่าฉันเป็นครั้งแรก - เปิดตัวการค้นหา และอนิจจาค้นพบสิ่งที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามฉันตัดสินใจที่จะวางไว้เพราะในสิ่งพิมพ์นี้ฉันใช้ย่างในเตาอบและแต่ละชิ้นห่อแยกเป็นกริด

ส่วนผสม

เนื้อตับเนื้อ - 1 กิโลกรัม
กริดไขมัน - ฉันมี 2 ชิ้น
เกลือนิวรัลขนาดใหญ่ - ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
พริกไทยดำบดสดใหม่ - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

ดังนั้น - เคบับจากตับเนื้อในกริดไขมันไขมันเป็นตาข่ายกริดซึ่งตั้งอยู่รอบ ๆ ในบ้านของสัตว์ สิ่งที่น่าสนใจมากในนั้นสามารถเตรียมโดยด่าง, กบาล, ในที่สุดห่อเนื้อและอบในเตาอบ ฉันใช้ Baranu Mesh กริดไขมันละลายและ "wets" ตับในขณะที่ป้องกันไม่ให้เธอสูญเสียน้ำผลไม้ของเธอ ในจานสำเร็จรูปกริดไขมันผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับตับในขณะที่กลายเป็นด้ามจับบางชนิด

การปรุงอาหารทุกอย่างง่ายมาก เราใช้ตับล้างมัน หากคุณต้องการตัดหลอดเลือดทั้งหมด ตับจะต้องล้างออกให้ดีและแช่ในน้ำเย็นหรือนมเป็นเวลาสามชั่วโมง อย่าลืมว่าจำเป็นต้องแช่ในของเหลวจำนวนมากมิฉะนั้น "แช่" จะไม่ทำงานหลังจากแช่ตัดตับไปยังชิ้นส่วนใหญ่ของ 3 x3 x 5 เซนติเมตร ฉันลบผิวหนัง แต่ในหลักการคุณไม่สามารถทำได้

พิจารณาพวกเขาด้วยผ้าขนหนู พับลงในภาชนะเกลือและพริกไทย ผสมตับและออกจากนาทีที่หมักเป็นเวลา 30 นาทีล้างกริดไขมันอย่างทั่วถึง เนื่องจากการซักผ้ากริดจะอ่อนนุ่มและมันจะง่ายต่อการปรับใช้ ตัดกริดในสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่มีเส้นทแยงมุม 20 เซนติเมตร หากตับเป็นไฮไลต์น้ำผลไม้ระบายและทำให้ผ้าเช็ดตัวแห้งอีกครั้ง ตับแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังและห่ออย่างแน่นหนาในกริด

แน่นอนว่าเคบับที่อร่อยที่สุดนั้นปรุงใน Mangale แต่อนิจจามันเป็นไปไม่ได้ที่จะไปตามธรรมชาติเสมอไป จะทำอย่างไร? ทางเลือกที่ดีแม้ว่าจะไม่มีการดมกลิ่นด้วยเตาย่าง ฉันทำมันในเตาอบ ดังนั้นเราจึงนำกระจังหน้าและพับชิ้นส่วนของตับอย่างระมัดระวังห่อด้วยกริดไขมันและจุดสิ้นสุดของตาข่ายนั้นลดลงดังนั้นเมื่อกริดกริดไม่มีความปรารถนาที่จะเปิดเตาย่างไปจนถึงอุณหภูมิ จาก 250 องศาและรอจนกว่าจะลังเล วางกริดด้วยตับในบริเวณใกล้เคียงของย่าง (ฉันมีประมาณ 10 เซนติเมตร) ภายใต้กริดทันทีวางแผ่นอบเพื่อให้ไขมันหยดจากตับไปในนั้นและไม่ใช่ก้นของเตาอบ

ทอดตับเป็นเวลา 10 นาทีในด้านหนึ่งเพื่อคาราเมลที่รุนแรง (ขึ้นอยู่กับเตาอบมันสามารถจาก 5 ถึง 12 นาที) ค่อยๆเปลี่ยนชิ้นส่วนทั้งหมดของตับในตารางด้วยแหนบหรือสองส้อมหรือส้อมและช้อน กริดไขมันได้คว้าแล้วและจะไม่แฉ ทอดอีก 10 นาที เนื่องจากความจริงที่ว่าความร้อนไม่ได้สัมผัสกับตับโดยตรงตับไม่ได้กวนในช่วงเวลานั้น ฉันมีเวลาทั้งหมด 20 นาที หากคุณดึงความสนใจตับหลายชิ้นที่ฉันห่อในส่วนของกริดซึ่งไขมันนั้นแข็ง ดังนั้นชิ้นส่วนเหล่านี้ฉันทอดนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 12 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถใส่ใจกับเคบับดูดีมาก และการรวมกันของรสชาติของตับและกริดไขมันกรอบนั้นไม่มีใครเทียบได้

มันเป็นสิ่งสำคัญมากและเลือกตับอย่างระมัดระวัง จำหลักการหลัก ตับควรมีกลิ่นดี หากตับมีกลิ่นปัสสาวะ - ซึ่งหมายความว่าสัตว์ป่วย (ไม่ใช่วิธีที่คุณจะแน่ใจว่าคุณต้องร้องไห้) สิ่งเดียวที่สามารถเหม็นปัสสาวะคือไตในการตัดผ้าตับควรราบรื่นมากโดยไม่มีคำใบ้ของความภักดี (แน่นอนไม่นับหลอดเลือด) เมื่อคุณซื้อตรวจสอบชิ้นงานทั้งหมดได้ดี ในทุกชิ้นไม่ควรมืดหรือสดใส และอย่าฟังนิทานของคนขายเนื้อของคนขายเนื้อ (ฉันหมายถึงเรารัสเซียเพราะพวกเขาจะไม่เข้ากับชื่อเสียงของพวกเขาเลยตัวอย่าง - ฉันไม่ได้ซื้อของว่างสองครั้ง - ผลลัพธ์คือทุกอย่างในถังขยะ)

Kebabs พร้อมสามารถโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย

หน้า หากคุณทอดตับในย่างปัจจุบัน (ฉันหมายถึงกริดมากกว่าถ่านถ่าน), หล่อลื่นกริดน้ำมัน (ผ้าเช็ดปากชุบน้ำมัน) และใส่เคล็ดลับตาข่ายลงเพื่อให้กริดไม่หมุน หากคุณทอดตับบนตะแกรงบนเสียบไม้ห่อตับลงในกริดไขมันตามที่ห่อด้วยขนมช็อคโกแลตขนม I.e. ครั้งแรกที่เร่งรีบเป็นม้วนและเพียงห่อขอบ เพียงผ่านขอบเหล่านี้ติดเสียบไม้ ดังนั้นกริดจะถือ

เนื้อสัตว์และอาหารหมักเป็นพื้นฐานของอาหารคาซัค ด้วยจำนวนอาหารที่มีเนื้อสัตว์ตัดสินความมั่งคั่งและความหลากหลายของตารางเทศกาล

เรานำเสนอให้คุณจานอร่อยและมีประโยชน์มาก - Zhabaur zhaubaur กำลังเตรียมจากตับของ RAM ซึ่งจะต้องถูกห่อหุ้มในบาร์ที่ยิ่งใหญ่ของไขมันและทอดโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ตับมีองค์ประกอบเช่นเฮปารินซึ่งก่อให้เกิดการป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายดังนั้นจานนี้มักจะมอบให้กับเด็ก ๆ เพื่อเสริมสร้างร่างกายผู้หญิงในระหว่างและหลังการตั้งครรภ์ผู้ชายมีส่วนร่วมในการทำงานหนัก

ส่วนผสมสำหรับ ZhauLubaura

ตับ Baranya - 1,000 กรัม

Grid Fatty (Baranya) - 1,000 กรัม

Sol- 1 ชั่วโมง. L.

1 หลอดขนาดใหญ่

โรงภาพยนตร์ Greens ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งตามดุลยพินิจของคุณ

Kebabs ทำอาหารจากตับในกริดไขมันบน Mangale

1. ตับต้องล้างออก ก่อนทำอาหารคุณต้องลบฟิล์มออกจากตับ

2. ตัดตับจะเป็นชิ้นที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (คุณไม่สามารถชิ้นยาวมาก)

3. จากนั้นใช้เวลาตายและตัดด้วยวงแหวนครึ่งหนึ่งจำเป็นต้องจำไว้ว่าจำได้ว่า Zibule ขนตาน้ำไหลและใส่ในตับ จากนั้นเค็มและผสมออกเดินทางเป็นเวลา 10 นาทีสำหรับการดอง

4. เปิดตัวกริดไขมันตัดส่วนหนาด้วยไขมันและโหมดตาข่ายเป็นรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากกว่าขนาดของตับเล็กน้อยที่ห่ออย่างสะดวกสบาย

6. ทอดกับถ่านหินธรรมดาเช่นเคบับ

เสิร์ฟจานดีบน Pita ตกแต่งผักใบเขียว

หากคุณไม่มี Mangala คุณสามารถเตรียมจานคาซัคดั้งเดิมของ Chamoker ในกระทะ (สำหรับสูตร Mangala เหมือนกัน)

วิธีรับ Kebabs จากตับในที่นอนหลับไขมันและทอดในกระทะ

สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• Baranya ตับ (สามารถเป็นเนื้อวัว) - 500 กรัม
• กริดไขมัน (Baranya) - 500 กรัม
• นม - 300ml
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• Sol- 1 ชั่วโมง. L.
• Kinza - 1 Bundle

ลำดับการปรุงอาหาร

1. ตับจะต้องล้างออกได้ดีภายใต้น้ำไหล

2. มันจะดีกว่าที่จะตัดตับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5-6 ซม. และหนา 1 ซม.

3. จากนั้นเทตับด้วยนม (มันจะกำจัดกลิ่นต่างประเทศและให้รสชาตินม) และทิ้งไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนมมีความจำเป็นต้องผสานตับเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันได้ดีมาก

4. ดูดซับไขมันหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตับชิ้นกำลังวางอยู่บนไขมันและห่อให้ขูดม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน

5. บนกระทะที่อุ่นเราโพสต์แทริลเก็ตของเรา เราจะทอด 2-3 นาทีจากสองด้านก่อนการก่อตัวของสีทอง จากนั้นครอบคลุมฝาแล้วใช้เวลาอีก 10 นาทีจนถึงเต็มไปด้วยตับ

เวลาในการเตรียม:

จำนวนส่วน:

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ - 1 กิโลกรัม
• Grid Fatom Barans (น้ำมัน) - 2 ชิ้น
• เกลือขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Kinza - 1 ลำแสง
• ส่วนผสมของพริกกราวด์ - สับ 4

ตับในตัวเองโดยไม่มีไขมันซึ่งหมายความว่าเคบับจะฉ่ำและแดงก่ำเราจะใช้กริดไขมัน (ซีล) ในการเตรียมแรม ด้วยกริดไขมันเราครอบคลุมชิ้นส่วนตับและในกระบวนการของไขมันทอดจะถูกลากขึ้นรูปเปลือกก่ำที่สวยงามบนตับชิ้นรวมถึงกริดจะรักษาความวุ่นวาย ตับชิ้นไม่อ้วน แต่น่ารับประทานมาก เมื่อเคบับจากตับเนื้อจะพร้อมแล้วเปลือกโลกที่งดงามที่สวยงามจะยังคงอยู่จากกริดไขมัน ในกริดไขมัน (ซีล) คุณสามารถอบเนื้อปลาและผักเห็ด ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ ซีล (Fat Baranu Mesh) สามารถซื้อได้ในตลาดหรือในร้านที่มีการซื้อขายที่แกะ

เมื่อซื้อตับให้แน่ใจว่าได้กลิ่นถ้ามันมีกลิ่นปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์อย่างแรงดังนั้นจึงดีกว่าที่จะไม่ซื้อเพราะมันหมายความว่าสัตว์ป่วย

1. ตับเป็นของแข็งภายใต้แท่งน้ำเย็น เราถอดฟิล์มออกและตัดท่อน้ำดี
2. ตับที่เตรียมไว้สามารถตัดได้ในชิ้นเดียวกัน ตับที่แช่มากในนมหรือน้ำ 2-3 ชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมขื่นซึ่งบางครั้งมีอยู่ในตับ แต่ฉันฉันไม่ทำอย่างนั้นฉันลบท่าเรือและภาพยนตร์จากตับและอย่างแรงกล้าทันทีโดยไม่ต้องแช่ ปฏักมักจะอร่อยเสมอ
3. ผักใบเขียวของ Kinza สับละเอียด
4. ในชิ้นส่วนตับเพิ่มความเขียวขจีของ Kinse, เกลือ, การผสมผสานที่บดขยี้พริก ผัดและออกจากนาทีถึง 20 โกหก ปล่อยให้ตับเปียกโชกในกลิ่นของเครื่องเทศและผักใบเขียว
5. กริดไขมัน Baranu (ต่อม) จำเป็นต้องล้างในน้ำอุ่น ในกระบวนการของการล้างกริดไขมันจะกลายเป็นพลาสติกและเชื่อฟัง
   ประทับตราเรากระจายบนโต๊ะและตัดชิ้นของต่อมที่เธอสามารถห่อตับชิ้นหนึ่งได้
6. ดูตับทุกชิ้นในกริดเช่นเดียวกับในภาพถ่าย
7. ชิ้นตับห่อพับอย่างระมัดระวัง เนื่องจากฉันจะเตรียม Kebab จากตับจากตับในวันพรุ่งนี้แล้วชิ้นส่วนที่ปรุงแล้วครอบคลุมภาพยนตร์แล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณเตรียมคุณจะทำตอนนี้คุณสามารถตั้งค่าบน shapur หรือวางบนกริด
8. ฉันเปล่งประกายถ่านหินใน Mangale ไปยัง Krasnaya บนมุมร้อนวางเสียบไม้ หากเปลวไฟเกิดขึ้นพวกเขาจะต้องซ้อนกันด้วยน้ำเพื่อให้ตับจะทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ เคบับจากตับจะเป็นอิสระมากที่จะเป็นพริกไทยเป็นไขมันที่โดดเด่นจากกริดไขมันจะหยดลงบนถ่านหิน
9. Fry Skewer เป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้กริดจะหายไปเกือบจะหายไปและชิ้นส่วนตับจะได้รับสีแดงก่ำที่สวยงาม Ready Kebab จากเนื้อวัวตับซ่อนน้ำมะนาวและฟ้อง

ตับอร่อยฉ่ำใน "กริด" ของไขมันสุกรได้รับการเตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์ทั้งที่บ้านในกระทะและบน Mangal หากคุณไม่ได้พยายามทำอาหารอร่อยนี้ให้พิจารณาว่าคุณไม่ได้เตรียมเคบับเลย กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่ก็อร่อยมากจนคุณจะทิ้งจานนี้มาเป็นเวลานาน

เสียบไม้จากเนื้อตับ - อาหารอร่อยอย่างแท้จริง!

คนรักเนื้อสัตว์หลายคนไม่กลัวการทดลองและเตรียมพร้อมในย่างทุกอย่างแท้จริง: ผักหมูเนื้อวัวเนื้อแกะรวมถึงผลิตภัณฑ์ย่อยของพวกเขา: ตับหัวใจดังนั้น แต่มีความแตกต่างอย่างหนึ่งที่การทำอาหารของเครื่อง - กระบวนการนี้ไม่ได้มาจากปอด

พวกมันง่ายมากที่จะทำลายโดยใช้หมักผิดหรือวิธีการทำอาหารผิด ดังนั้นวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำเคบับจากตับเนื้อในกริดไขมัน หากคุณไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับสูตรดังกล่าวมาก่อนเรามั่นใจว่าเขาจะต้องลิ้มรสและจำเป็นต้องอยู่ในหนังสือทำอาหารที่อบอุ่นของคุณ

เนื้อสัตว์ที่เลือกอย่างถูกต้อง - กุญแจสู่ความสำเร็จ

หากคุณไม่เคยเตรียมตับมาก่อนคุณสามารถเลือกได้อย่างแน่นอน และผู้ที่ได้เจอผลิตภัณฑ์นี้ไปแล้วมันจะยังคงมีประโยชน์ในการฟังเคล็ดลับเล็กน้อยดังนั้นลองไปที่พวกเขาโดยตรง

• บนเคบับจากตับในกริดไขมันตับเนื้อวัวแช่แข็งที่ไม่แช่แข็งที่ดีที่สุด ดียิ่งขึ้นถ้าคุณจัดการกับลูกวัว เฉพาะในกรณีที่ตับไม่ได้รับการแช่แข็งก่อนหน้านี้เคบับจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ปัจจัยนี้จะช่วยเลือกผลิตภัณฑ์สดโดยกลิ่นสีความหนาแน่น
• ตับซึ่งคุณวางแผนที่จะใช้กับจานควรมีสีแดงสม่ำเสมอไม่มีจุด พื้นผิวจะต้องราบรื่น - โดยไม่ต้องยื่นออกมาตุ่มหรือแมวน้ำ ดูสิ่งเดียวกันกับที่เนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยเมือกหรือการปล่อยอื่น ๆ กลิ่นไม่ควรทำให้คุณสงสัย - มันอาจจะหวานเล็กน้อยเล็กน้อย เนื้อควรได้กลิ่นเนื้อสดโดยไม่มีสิ่งสกปรกที่ไม่สามารถเข้าใจได้ของเปรี้ยวเน่าหรือกลิ่นอื่น ๆ
• สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าที่จะเลือกส่วนหน้า - มีภาชนะและเรือน้อยลง

- เสียบไม้จากตับด้วยไขมันราม

ในการเตรียมเคบับนี้จากตับของเนื้อวัวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว:

• เนื้อตับเนื้อ - 0.5 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• zira - 1 ช้อนชา;
• กรีนเนอรี่ที่สับละเอียดของ Kinza - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• barans of Salo - 250-350

วิธีการทำอาหาร:

• ตับจะต้องล้างออกได้ดีสะอาดจากชิ้นส่วนที่รุนแรงและบำรุงเหมือนสี่เหลี่ยมเดียวกัน
• ผสมในชามตับเกลือ Ziru, Cilantro ในดองดังกล่าวเนื้อสัตว์จะต้องยืนอยู่ตลอดเวลา - 20-25 นาที
• ชิ้นส่วนของไขมันด้วยควรตัดเล็กกว่าเคบับเล็กน้อย
• ตอนนี้เราขี่ชิ้นเนื้อบน Shafur สลับพวกเขาด้วย Ram Fat
• การทอดเช่นอร่อยคุณต้องใช้เวลาเพียง 8-16 นาที ดูอย่างใกล้ชิดสำหรับเนื้อสัตว์มันไม่ได้ถูกรบกวนมิฉะนั้นมันจะยาก

Befgery Kebabs ในซีลหมู

จานดังกล่าวเรียกว่าตับในกริดไขมัน น้ำมันหมูไม่สามารถหาซื้อได้ยากในตลาดใด ๆ คุณสามารถเตรียมจานเช่นนี้ทั้งบนเสียบและบนกระจังบนเตาย่างบนถ่านแบบเปิด

ในการเตรียมตับ "ในกริด" คุณต้องใช้:

• เนื้อวัวหรือตับ Baiga - 1-2 กิโลกรัม;
• น้ำมัน - 0.5 กก.;
• zira, ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย;
• kinza สด;
• พริกไทย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

• ซีลแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่คุณสามารถห่อตับได้
• ตอนนี้จริง ๆ แล้วเสร็จแล้ว ตับแต่ละชิ้นห่อในส่วนของต่อม ปรีดาตับเพื่อเกลือพริกไทยให้สมุนไพร หากต้องการ "ในกริด" คุณสามารถเพิ่มวงแหวนที่คมชัด
• "ซองจดหมาย" ทั้งหมดของเราใส่ในชามหลับไปกับหัวหอมครึ่งสับและผักชีสับละเอียด ผสมออกจากชิ้นงานสองสามชั่วโมงในที่เย็น
• ตามที่เขียนไว้แล้วข้างต้นทอดจานบนเสียบไม้หรือกระจังหน้า - และดังนั้นจึงจะอร่อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-16 นาที

เคบับประณีตในไวน์ดอง

เคบับจากตับในซอสไวน์จะอ่อนโยนและฉ่ำกว่าในหมักอื่น ๆ ในการทำอาหารของเขาคุณจะต้อง:

• เนื้อตับเนื้อ - 0.5 กก.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.2 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีดิน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร:

• เตรียมความพร้อมหมัก ในการทำเช่นนี้ผสมไวน์น้ำมันน้ำผลไม้เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีพริกไทยเป็นของเหลว ผสมให้เข้ากัน
• ตับสับล่วงหน้าเทน้ำหมักสำเร็จรูป
• หัวหอมตัดครึ่งวงแหวนแล้วเรายังส่งไปยังชิ้นงาน เราปล่อยให้เนื้อสัตว์ยืนอยู่ครึ่งวัน (คุณสามารถออกไปคืน) ในที่เย็น
• ทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ตับและแอปเปิ้ลเคบับส์

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เนื้อตับเนื้อ - 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 2 หัว;

สำหรับ Marinada:

• ซอสถั่วเหลือง - 3-5 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ .;
• น้ำธรรมดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;
• parsley หั่นบาง ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ .;

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในดองและเพิ่มแอปเปิ้ลด้านเดียวลงในเมล็ดตื้น
• ตับของฉันโหมดของลูกบาศก์สำหรับ Kebab ในอนาคต แอปเปิ้ลสะอาดและตัดลูกแกะไว้บนเตียง หัวหอมตัดครึ่งวง
• เราผสมตับแอปเปิ้ลและหัวหอมเททุกอย่างด้วยน้ำหมัก Solim, Pepper เพื่อลิ้มรส จานจำเป็นต้องวาดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในเย็น
• เราขี่ตับบน Schemeter สลับกับแอปเปิ้ล ทอดตามปกติ

ยังมีสูตรอาหารจำนวนมากที่จะช่วยให้คุณเตรียมเคบับแสนอร่อยและฉ่ำจากตับ อย่างไรก็ตามเราบอกคุณในวันนี้เฉพาะผู้ที่พวกเขาซึ่งในความเห็นของเราเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดอร่อยและเป็นต้นฉบับ เพลิดเพลินกับอาหารเนื้อสัตว์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ให้แน่ใจว่าได้แยกอาหารกับเพื่อน ๆ

สูตรนี้ยืมมาในเมืองที่สวยงามของ Taganrog ในภาคใต้คุณสามารถสนุกได้เลยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะกินได้ดี ในการเตรียมเตาตับของเราคุณต้องใช้ตาข่ายหมูและลื่นในน้ำอุ่นพอสมควร หลังจากนั้นมันจะกลายเป็นหิมะขาว เราล้างมันในน้ำเย็นแล้วล้างใต้น้ำอีกครั้ง ทั้งหมดกริดพร้อมแล้ว คุณสามารถย้ายไปที่ตับเอง สำหรับการเตรียมการของพวกเขาคุณสามารถนำทุกสิ่งที่คุณมักจะใส่ด่างตับธรรมดา

ดังนั้นสำหรับการเตรียมตับใช้:

• ตับ - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ลุค - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 ฟัน
• ครีม - 300-400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ลำแสง
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย

ตับใช้อะไร - หมูหรือเนื้อวัวที่รักอีกต่อไป แทนที่จะเป็นมันฝรั่งคุณสามารถทานข้าวหรือขนมปังหรือขนมปังในนม ฉันดูเป็นมันฝรั่งมากขึ้น ลุคแสดงให้เห็น 2 ชิ้น - นี่คือถ้าหลอดขนาดเล็ก ถ้าใหญ่เหมือนฉันคุณสามารถทำและคนเดียว แต่กระเทียมในสูตรเป็น 5-6 ฟันและในชีวิตจริงฉันไปที่ตับทั้งหัว - ดีวิธีที่ทุกคนรัก

ดังนั้นเราจึงข้ามส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเนื้อสับ (ยกเว้นไข่) ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากตับจำเป็นต้องลบฟิล์มและทุกอย่างฟุ่มเฟือย จากนั้นเข้าไปแทรกแซงไข่สับพริกไทยและเกลือ กริดถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม

สี่เหลี่ยมนั้นแตกต่างกันแม้ว่าจะไม่มีรูปแบบสี่เหลี่ยม สิ่งสำคัญคือการประมาณค่าเท่ากัน

ฉันกระจายสี่เหลี่ยมกริดกริด ค่อยๆห่อคราบสกปรกในกริด ตอนนี้เรามีตัวเลือก คุณสามารถทอดหั่นบาง ๆ ในกระทะ และคุณสามารถวางไว้บนแผ่นอบลงและอึในเตาอบทันที นอกจากนี้คุณยังไม่สามารถหล่อลื่นเนบิวลา - เพียงพอและไขมันจากกริด แม้ว่าน้ำมันค่อนข้างเล็กน้อยจะไม่เจ็บ

ในขณะที่ทุกอย่างกำลังเตรียม - อบคุณสามารถเตรียมพื้นฐานสำหรับซอสของเราอย่างช้าๆ เทครีมเปรี้ยวไปที่ด้านล่างของกระทะโรยด้วยกรีน

ตอนนี้ตรงเข้าไปในซอสเหนือวางเค้กอบ

ใส่ครีมเปรี้ยวให้พวกเขาโรยด้วยกรีน

วางเลเยอร์ของ Kitlet อีกครั้งเราน้ำครีมให้โรยด้วยผักใบเขียว ดังนั้น - ในขณะที่เตาตับทั้งหมดจะไม่พอดีกับกระทะของเรา ตอนนี้ครอบคลุมฝาแล้ววางไฟเล็ก ๆ หลังจาก 5 นาทีตรวจสอบ - ควรถูกปกคลุมด้วยซอสอย่างสมบูรณ์ราวกับว่า "จมน้ำตาย" หากจำเป็นเราเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นบางอย่างประมาณครึ่งชั่วโมง

ใช้กับจานด้านข้างปกติ ตัวอย่างเช่น - กับมันฝรั่ง, น้ำซุปข้น, ข้าวหรือพาสต้า หากกริดสับสนคุณ - ในกรณีที่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งขุดหรือปืนให้กับคนขุดแร่คุณสามารถตัดด่างบนผงได้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือการดูตับไม่เกาะติดกับโจ๊ก กริดช่วยรักษารูปร่างดังนั้นจึงไม่เจ็บเลย อร่อย!