Rye Bread เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในจานใด ๆ สามารถเตรียมไว้บนยีสต์หรือบน Zakvask เป็นพื้นฐานการผสมผสานของแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี

เนื้อหา:

Rye Bread เป็นการรวมกันของพันธุ์ขนมปังสีดำทั้งหมดที่อบบนพื้นฐานของแป้งข้าวไร ตอนนี้ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้คือ 50% ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทั้งหมด การอบชนิดนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากมีเส้นใยวิตามินและองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก มีอยู่ในนั้นเป็นเหล็กมากกว่าหนึ่งและครึ่งเท่าของผลิตภัณฑ์แป้งข้าวสาลี

คุณสมบัติของการทำขนมปังไรย์

ขนมปังอบจากแป้งข้าวไรย์สามารถอยู่ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ยีสต์หรือ sourdough ผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบ Multicooker หรือ Bread Maker ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมใช้งานของเครื่องใช้ในครัวเรือน แต่ขนมปังปรุงในเตาอบก็อร่อยมาก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการประหยัดเวลา

วิธีทำขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ในเครื่องทำขนมปังแป้งไม่เพียง แต่เป็นต้นขั้วเท่านั้น แต่ยังนวดแปด อุปกรณ์นี้ช่วยให้ไม่สามารถแพ็คมือของคุณนวดแป้งดังนั้นอบขนมอบแสนอร่อยในมันง่ายกว่าในเตาอบ นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายในการล้างจานลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับการเตรียมชามข้าวไรย์ที่มีกลิ่นหอมคุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้กับผู้ผลิตขนมปัง ...

• แป้งข้าวไร 1.5 แก้ว
• ช้อนชายีสต์
• ช้อนน้ำมันมะกอกหรือมาการีน
• แก้วเซรั่ม
• tumina ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล

โหลดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องทำขนมปังปิดฝาและตั้งค่าโหมดขนมปังข้าวไรย์ ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก ทั้งหมดสำหรับคุณจะทำเทคนิค โหมดการเตรียมการและการเตรียมแป้งคือ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะได้รับก้อนอร่อยและมีกลิ่นหอม

ในขั้นต้นขนมปังไรย์เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์บน Zakvask ตอนนี้ผู้ประกอบการมีส่วนร่วมในการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะถูกฉีดเข้าไปในผลิตภัณฑ์นี้ นี้เร่งระยะเวลาการผลิตและทำให้ขนมปังราคาถูกกว่า

ขนมปังข้าวไรย์อบที่บ้านในหม้อหุงช้า

ตอนนี้บ้านหลายหลังมีหลายแก้ว MISTOLS ใช้อุปกรณ์นี้สำหรับทำอาหารไม่เพียงซุปและจานที่สองเท่านั้น แต่ยังสำหรับการอบ

ในการอบขนมปังข้าวไรย์ในหม้อหุงช้าให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แป้งไรย์ 350 กรัม;
• แป้งสาลีช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้งช้อนชา;
• แก้วนม
• บนเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันผัก 50 กรัม;
• กระเทียม;
• ผักชี.

ขนมปังนี้เปลี่ยนเป็นสีเข้มด้วยรสเผ็ดรสเผ็ด สำหรับการเตรียมการทำเค้าโครง เทเกลือและน้ำตาลในนมอุ่นเทน้ำมัน ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 30 นาที เท opara ลงในส่วนผสมแป้ง pre-sainted ใส่กลีบกระเทียมและช้อนชาของผักชีต้นด้วยมีด

เทน้ำมันพืชบนโต๊ะและวางแป้งบนพื้นผิวลื่น ให้ความร้อนชามหลายแก้วและปิดอุปกรณ์ ใส่ขนมปังให้กับการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เตาในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งเปลี่ยนสูงชันนวดมันเป็นเรื่องยาก อย่าเพิ่มแป้งจำนวนมากดังนั้นคุณจะทำให้คมชัดยิ่งขึ้น

วิธีทำขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ในเตาอบ

หากคุณต้องการอบขนมปังข้าวไรย์เตรียมแป้งด้วยแป้งข้าวสาลี แป้งจากไรย์ - เพิ่มขึ้นตามอำเภอใจมากและไม่ดี แต่แป้งสาลีจะช่วยเร่งกระบวนการ ผสมกับข้าวไรย์ในอัตราส่วน 1: 1

สำหรับเลเยอร์ให้ใช้เซรั่มแก้วสามยีสต์ขนาด 20 กรัมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งหลุมบ่อไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทของเหลวในส่วนผสมของแป้ง 500 กรัมและเพิ่มเนยเทียมและน้ำมันพืชทั่วช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและกระเทียมสับช้อนชา ทิ้งแป้งให้ "พักผ่อน" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง นูนมวลและม้วนบอลออกจากมัน พอดีกับลูกบอลพยายามทำเค้กหนา ใส่ในการพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 40 นาที ชายหาดในเตาอบร้อน 40-50 นาที

แม้จะมีความเรียบง่ายของจาน แต่ก็ไม่สามารถนำขนมปังอร่อยและอากาศที่บ้านได้เสมอไป เพื่อให้คุณไม่มีกลุ่มเด็กแรกคุณต้องรู้ถึงความลับสองสามประการ:

1. ให้แน่ใจว่าได้เตรียมเสา
2. เริ่มต้นแป้งอย่างระมัดระวัง
3. ใส่ขนมปังในเตาอบร้อน
4. หากคุณต้องการเปลือกกรอบหลังจากเบเกอรี่โรยขนมปังร้อนด้วยน้ำเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. เตรียมจานที่มีอารมณ์ดี

สูตรสับข้าวไร

มีหลายวิธีในการเตรียมขนมปังข้าวไร เป็นพื้นฐานการผสมผสานของแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี แป้งสาลีทำให้แป้งนุ่มขึ้นและต่อสู้ ควรเตรียมขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ใน Zakvask แต่เพื่อเตรียมการที่จะต้องใช้เครื่องดับเพลิงยีสต์อย่างรวดเร็ว

สูตรแป้งข้าวไรย์บนยีสต์

สำหรับการเตรียมขนมปังขนมปังหอมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม;
• แป้งสาลี 300 กรัม;
• น้ำอุ่น 400 มล.
• 10 กรัมยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนเกลือ;
• น้ำมันผัก 2 ช้อนโต๊ะ

ผ่านยีสต์จากถุงในน้ำอุ่นเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ทิ้งภาชนะด้วยของเหลวเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ "หมวก" โฟมสูงควรปรากฏบนพื้นผิวของน้ำ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในของเหลวและผสม

สควอชข้าวสาลีและแป้งข้าวไรและผสมกับกันและกัน เทน้ำยีสต์ลงในส่วนผสมแป้งและผสม ตรวจสอบแป้งเย็น ครอบคลุมด้วยฟิล์มและวางไว้ในความร้อนเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากนั้นล้างและใส่ในรูปแบบเป็นเวลา 40 นาที ใช้รูปร่างของฟิล์มอาหาร สิ่งนี้จะช่วยให้การปีนขนมปัง ใส่ขนมปังในเตาอบ
เวลานัดหมาย - 40 นาที ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นรูปร่างขนมปังไม่จำเป็นต้องครอบคลุมส่วนผสมของไข่

สูตรขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ดแฟลกซ์

ขนมปังไรย์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากสามารถปรุงที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ผู้ผลิตขนมปังและมัลติแมคเกอร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลีในอัตราส่วน 2: 1 มิกซ์จะต้องมี 600 กรัม

เทลงในน้ำที่ว่างเปล่าสามารถช้อนน้ำและเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น 40 กรัมของยีสต์ ออกจากส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที หลังจากผ่านไปแล้วคุณจะพบใน Jar ของมวลอากาศแข็ง เทน้ำสักแก้วลงไปแล้วเทช้อนเกลือ เพิ่ม 50 กรัมมาการีน โยนเมล็ดแฟลกซ์ 150 กรัมลงในส่วนผสมของแป้ง

ผสมของเหลวและมวลแห้ง ตรวจสอบแป้งเย็น ทิ้งไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จำ com และใส่ไว้ในแบบฟอร์ม ปล่อยให้การปีนขึ้นไป 40 นาทีและอบ 50 นาทีในเตาร้อน คุณสามารถใช้รูปแบบโลหะหรือซิลิโคนสำหรับการอบ พวกเขาไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไขมันตามที่แป้งข้าวไรย์ไม่ยึดติดกับพื้นผิวในระหว่างการอบ

ก้อนสามารถโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์หรือธัญพืชงา เพื่อให้ได้เปลือกกรอบก่อนวางขนมปังในเตาอบโรยด้วยน้ำเย็น

สูตรสำหรับแบริ่งขนมปังข้าวไรย์บนโซดา

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำขนมปังไรย์โดยไม่มียีสต์ ในฐานะที่เป็น "กลไกการยก" ใช้การบัดกรีหรือโซดา บน Zakvask ขนมปังกำลังเตรียมเป็นเวลานานเนื่องจากส่วนผสมทางโภชนาการสำหรับการยกแป้งต้องใช้เวลา 3 วัน

หากคุณต้องการขนมปังอย่างเร่งด่วนให้ใช้สูตรที่มีโซดา สำหรับก้อนคุณจะต้องใช้แก้ว kefir หรือนมเปรี้ยว ข้าวไรย์ผสมกับโซดาและถั่ว นมใช้เวลา 500 กรัมและถั่ว - 100 กรัม? โซดาช้อนชา ใน Kefir เทน้ำมันพืชบางชนิด

ผสมของเหลวกับแป้ง ตรวจสอบแป้งเย็น พยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งจากที่เก็บข้อมูลยาวสามารถชำระได้ สถานที่ที่เกิดขึ้นในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที ปิดรูปร่างของฟอยล์ หลังจากหมดเวลาให้ถอดฟอยล์ออกและทำให้ขนมปังเปล่งประกายอีก 15 นาที

สูตร Scape ข้าวไรย์

นี่คือสูตรโบราณที่มอลต์หรือการเริ่มต้นพิเศษใช้แทนยีสต์ คุณต้องใช้แป้งและน้ำ 100 กรัมเพื่อเตรียมความพร้อม แป้งต้องใช้ไรย์ ควรมีมวลความหนืดคล้ายกับแป้งกับแพนเค้ก

ใส่ส่วนผสมนี้ให้กับขวดและวางเป็นเวลา 2 วันไปยังสถานที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวการทดสอบและเป็นเสียงรบกวน เพิ่มแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 กรัมกับส่วนผสม ปล่อยให้มวลอีกวัน ตอนนี้เอาไฟเริ่มต้นไปยังตู้เย็น

สามารถใช้งานได้ทันที ในกรณีนี้คุณจะต้องมีแป้งหรือส่วนผสมแป้ง 500 กรัม (ไรย์และแป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน) ใน Zakvazka เทเนยหลอมรวม 50 มล. เทมวลความหนืดในแป้งแล้วนวดแป้ง อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำตาลและเกลือ

รูปแบบจากก้อนแป้งและทิ้งไว้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เมื่อขนมปังเหมาะอย่างยิ่งโรยด้วยน้ำและเมล็ดลินินโรยหรือ TMIN อบในเตาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สูตรบน Zakvask ต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ขนมปังจะได้รับกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ยังไม่ครอบคลุมกับแม่พิมพ์ไม่นาน ไม่มีอันตรายจากมันเช่นการอบกับยีสต์

สูตรขนมปังลิทัวเนียในเบียร์

นี่เป็นสูตรที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับขนมปังรสเผ็ด รสชาติกลายเป็นหวานเล็กน้อย ส่วนผสมของยีสต์และเบียร์ใช้เป็นผงฟู ในการเตรียมการทดสอบส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลีจะถูกนำไปใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ส่วนผสม:

• ส่วนผสมแป้ง 500 กรัม (แป้งข้าวไร + ข้าวสาลี);
• ช้อนชายีสต์
• halfcan Kefir;
• แก้วแห่งเบียร์มืด
• ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่.

ส่วนผสมทั้งหมดพับลงในชามขนมปังและหากมีโหมด "ขนมปังไรย์" - เปิดใช้งาน ในบางผู้ผลิตขนมปังไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว จากนั้นนวดแป้งในโหมด "พิซซ่า" หรือ "ขนมปัง" ใส่หลักฐานเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ชายหาด 50 นาที

สูตรขนมปังข้าวไรย์กับชีสและถั่ว

ในการอบขนมปังที่น่าขนลุกด้วยถั่วเตรียมส่วนผสม 500 กรัมของข้าวไรย์และแป้งสาลีสำหรับการทดสอบ Opara เตรียมจากนม 200 มล. 20 กรัมของยีสต์กดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน หลังจากการปรากฏตัวของ "Caps" ของเหลวเพิ่มน้ำมันพืช 50 กรัมลงในมันและช้อนเกลือ

Sutitate ชีสบนขูดและถั่วบดในเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องมีชีส 50 กรัมและถั่วในหนึ่งก้อน เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในส่วนผสมของแป้ง

ผสมมวลแห้งและ opar ตรวจสอบแป้งนุ่ม ปล่อยให้อยู่คนเดียวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมแป้งและทำขนมปังจากมัน ใส่ผลิตภัณฑ์ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อบ 50 นาทีในเตา

วิธีเตรียมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน - ดูด้านล่าง:

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารจำนวนมาก ทดลองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราด้วยภาพถ่ายเราจะแสดงวิธีการอบแสนอร่อยด้วยเปลือกโลกกรอบอากาศและขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมด้วยมือของคุณเอง ในการอบขนมปังในสูตรของเราผู้ผลิตขนมปังไม่ต้องการและในเตาอบขนมปังจะกลายเป็นอร่อยมากมีประโยชน์และไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด! ท้ายที่สุดแล้วขนมปังโฮมเมดอบด้วยมือของเธอเองจะดีขึ้นเรื่อย ๆ รสชาติและสดใหม่กว่าที่ซื้อใด ๆ ขนมปังโฮมเมดสามารถเตรียมได้ด้วยการเพิ่มผลไม้แห้งหรือตัวอย่างเช่นด้วยสะเก็ดข้าวโอ๊ต

คุณค่าทางโภชนาการ:

• ขนาดส่วน: 100 กรัม
• โปรตีน: 10.5 กรัม
• ไขมัน: 3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 67.5 กรัม
• แคลอรี่: 345 kcal

ส่วนผสม:

• 1. น้ำ - 600 มล
• 2. ยีสต์ - 35 กรัม
• 3. แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 กก.
• 4. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• 5. เกลือ - 1 ช้อนชา
• 6. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ.

ทำอาหาร:

• 1. เราใช้อุณหภูมิห้องน้ำสะอาด 600 มล. ละลาย 35 กรัมของยีสต์ในนั้น
  
• 2. เรานอนหลับน้ำตาล 2 ช้อนชาเรากวนเพื่อให้น้ำตาลแยกออกจากกันคลุมด้วยผ้าขนหนูและนำไปสู่ความอบอุ่นโดยไม่มีร่างสถานที่ที่จะทำให้ยีสต์ "ได้รับ"
  
• 3. ในชามสำหรับวิปปิ้งเราร่อนแป้งข้าวสาลี 1 กิโลกรัมของเกรดสูงสุด
  
• 4. เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชาให้แป้ง
  
• 5. ยีสต์ "ได้รับ" เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว โดยทั่วไปแล้วเวลาที่ยีสต์ต้องการเพื่อ "รับ" สมคบคิด 10-15 นาที
  
• 6. เทยีสต์ลงในชามชาม
  
• 7. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ มีความจำเป็นที่แป้งจะดีขึ้นและสีของขนมปังจะได้รับดอกกุหลาบมากขึ้นเมื่ออบ
  
• 8. เราเริ่มนวดแป้ง ที่ความเร็วที่ช้าที่สุดของเครื่องผสมของคุณเพราะ แป้งจะ "เย็น" ล้างแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีเพราะ มันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์และสม่ำเสมอ
  
• 9. ในขณะที่แป้งถูกนวดหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ดังนั้นการทดสอบจะง่ายต่อการเข้าถึงและคุณลบออกจากแบบฟอร์มได้อย่างง่ายดาย
  
• 10. แป้งถูกบาดแผลและหยุดแทงไปที่ชามเพื่อวิปปิ้ง
  
• 11. เอามันออกมาจากชามชามวางอยู่ในรูปแบบและแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอมันใช้มันเป็นสิ่งที่ดีในการจับมัน
  
• 12. ครอบคลุมผ้าขนหนูและใส่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างสถานที่ถูกเข้าหาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งพร้อมเมื่อเพิ่มปริมาณ 2 - 2.5 เท่า
  
• 13. เราใส่ขนมปังในเตาอบร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที เมื่อขนมปังที่บ้านของเราได้รับเปลือกโลก - เขาพร้อมแล้ว เอามันออกมาจากเตาอบและเย็น
  
• 14. เมื่อขนมปังเย็นลงให้ตัดด้วยชิ้นและให้บริการกับโต๊ะด้วย

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อบจากส่วนผสมของแป้งและน้ำมักจะมีการเพิ่มยีสต์ (Frisks) ธัญพืชทรงแบนที่ทำจากเมล็ดข้าวที่ปรุงในหินร้อน (ขนมปังสด) - นี่คือมุมมองโบราณของอาหารที่ได้รับการประมวลผลความร้อน เชื่อกันว่าขนมปังเปรี้ยวเริ่มทำให้ชาวอียิปต์พบว่าเมื่อการหมักขนมปังกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ในยุคกลางขนมปังกระจายไปทั่วยุโรป

การผลิตขนมปังและขนมปังที่บ้านกำลังกลายเป็นอาชีพที่ชื่นชอบมากขึ้น ผู้สนับสนุนการบรรเทาทุกข์ของขนมปังโฮมเมดได้สร้างพันธุ์ของตัวเองมานานโดยไม่ จำกัด จินตนาการของพวกเขา มือใหม่ควรอดทนและไม่ต้องสูญเสียความกล้าหาญในความล้มเหลวครั้งแรก

สำหรับขนมปังอบ, สามประเภทของแป้ง:
1. Oxych Dough เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการทำลาย มันถูกใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณมากของแป้งข้าวไร หากแป้งเปรี้ยวเตรียมพร้อมที่บ้านแล้วพวกเขาก็ทานแป้งน้ำหรือตัวชี้และเปล่งประกายที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มยีสต์ไปยัง Zavskaya

2. แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการอบขนมปังส่วนใหญ่ของแป้งสาลี สิ่งนี้ทำในกฎเดียวกันกับการอบจากแป้งยีสต์ ที่บ้านคุณสามารถปรุงขนมปังขาวขนมปังจากสิ่งของชีสกระท่อมและถั่ว

3. เมื่ออบขนมปังบ้านคุณสามารถใช้ผงฟูได้ ข้อได้เปรียบของเขาในความง่ายและรวดเร็วในการผลิตการทดสอบ อย่างไรก็ตามขนมปังดังกล่าวไม่มีรสชาติขนมปังทั่วไปและมีลักษณะคล้ายกับพายธรรมดา อย่างไรก็ตามได้รับผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งบดที่เล็กที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของมัดคุณสามารถอบขนมปังขาวที่เรียบง่ายข้าวโอ๊ตกล้วย สารเติมแต่งรสชาติสามารถให้บริการเครื่องเทศชนิดต่าง ๆ สมุนไพรสดถั่วและเมล็ดที่มีน้ำมันอื่น ๆ หัวหอม, น้ำมันหมู, แฮมและไพ่ชีส ขนมปังทำจากการทดสอบเดียวกันและตามกฎเดียวกัน

ขนมปังผลไม้ถั่ว
แป้ง 375 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
1/4 ชั่วโมงช้อนของดินอบเชยพื้นดิน
1/4 ชั่วโมงช้อนจันทน์เทศขูด
1/4 ชั่วโมงช้อนของผงขิง
1/4 ชั่วโมงช้อนพริกไทยจาเมกา
ยีสต์สด 15 กรัม
150 มล. ของนมอุ่น
เนย 60 กรัม
ลูกเกด 90 กรัม
75 กรัมของ RAISIS มืด
60 กรัม Tsukati
125 กรัม orekhov

ผัดแป้งน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศในชามขนาดใหญ่ ละลายยีสต์ในนมจำนวนเล็กน้อย
ในใจกลางของการผสมแห้งเพื่อทำหลุม เทส่วนผสมของยีสต์
เพิ่มน้ำมันและนมที่เหลือ หากต้องการนวดแป้งนุ่มถ้าจำเป็นเพิ่มแป้งหรือน้ำอุ่น
ใส่แป้งลงบนพื้นผิวแป้งแล้วนวด 4 นาทีหรือจนกระทั่งแป้งนุ่มและยืดหยุ่น ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้ใต้ฟิล์มในที่ที่อบอุ่นประมาณ 11/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมาถึงดี
ความร้อนเตาอบถึง 200 ° C หล่อลื่นรูปร่างเล็ก ๆ สำหรับขนมปังเนย เพิ่มเป็นแป้งขนมหวานและถั่ว ผสมอย่างระมัดระวังจนกว่าพวกเขาจะแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอ
ใส่แป้งเป็นรูปร่าง ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าจะเพิ่มขึ้นไปที่ขอบของแบบฟอร์ม อบ 35-45 นาทีหรือในขณะที่ขนมปังไม่ตกและเปลือกโลกจะไม่กลายเป็นสีน้ำตาล อยู่บนกระจังหน้าและเคาะ หากก้อนอ่อนเกินไปให้พลิกกลับและอบโดยไม่มีรูปแบบอีก 5 นาที ปล่อยให้เย็นลงบนตาข่าย

***
สูตรของก้อนบน Zakvask (เติบโตด้วยมือของตัวเอง!) สูตรสำหรับสวิสเองเช่นเดียวกับขนมปังอบในแบบดั้งเดิม - ในยีสต์!

สูตรชิป

วิธีการปรุงขนมปังในเตาอบด้วยสูตรทีละขั้นตอน ประเภทของขนมปังประเภทที่แตกต่างกันส่วนผสมและคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อทำให้แต่ละคน

1 ก้อน

50 นาที

250 kcal

4.82/5 (11)

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่บริโภคในประเทศส่วนใหญ่ของโลก มีกลิ่นหอมของขนมปังที่ปรุงสุกของขนมปังกลิ่นหอมและมีรสหวานที่ยอดเยี่ยม หลายคนไม่ได้เป็นตัวแทนของมื้อต่อไปโดยไม่มีกระบองสดใหม่และไม่ทำอะไรเลย ขนมปังที่เต็มไปด้วยความหิวโหยและถ้าคุณเพิ่มไส้กรอกสองสามชิ้นมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมขบเคี้ยวที่รวดเร็ว

ขนมปังโฮมเมดไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถกลัวได้ในมือรถพยาบาล - หลังจากทั้งหมดคุณต้องเริ่มแป้งมันจะต้องมาและโดดเด่นและมันก็สามารถอบในแก๊สหรืออิเล็กโทรได้ และถ้าคุณได้รับทักษะบางอย่างในเรื่องนี้บายพาสขั้นตอนทำให้ขนมปังสดจะไม่ทำงานเป็นจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ควรอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างแน่นอนเนื่องจากมีส่วนผสมที่สดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ใช้แป้งที่ดีและอบขนมปังอร่อยในเตาอบจะช่วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยของเรา!

สูตรขนมปังสีขาวในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมปังขาว มันนุ่มมากหวานเล็กน้อยและคมชัด นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะเตรียมมันโดยไม่ต้องมีสินค้าคงคลังราคาแพงใช้พลังงานขั้นต่ำและเวลา ขนมปังเขียวชอุ่มน่ารักสามารถอบได้ในเตาอบธรรมดาในเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าซึ่งอยู่ในครัวแต่ละห้อง นอกจากนี้การเตรียมขนมปังขนมปังธรรมดาก็ลดลงอย่างมากจากงบประมาณของครอบครัว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะเป็นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ที่แน่ใจว่าขนมปังไม่มีไม่มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่น ๆ ฉันนำเสนอให้ความสนใจของคุณสูตรโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเตาอบด้วยภาพถ่าย ลองโพสต์ดูขนมปังกันเถอะ Baking Bread - กรณีมีหน้าที่รับผิดชอบในการสังเกตจำนวนส่วนผสมและขั้นตอนอย่างถูกต้อง

เครื่องใช้ในครัว:

ส่วนผสม:

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นแป้งควรร่อนผ่านตะแกรงในชามมันเป็นเหล็กที่พึงประสงค์
   
   
2. เพิ่มน้ำตาลเกลือและยีสต์จากนั้นผสม
   
   
3. ต่อไปคุณต้องเพิ่มน้ำและน้ำมันให้นวดแป้ง
   
   
4. ถัดไปครอบคลุมชามของผ้าเช็ดตัวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
5. หลังจากเวลานี้แป้งจะต้องใช้และสร้างฐานของกระบอง
   
   
6. ถัดไปควรวางก้อนที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
   
   
7. ขนมปังเตาอบ 40 นาทีตั้งอุณหภูมิ 180 °
   
   

เธอรู้รึเปล่า? เพื่อให้แป้งได้รับการคุ้มครองที่ดีขึ้นเราทำให้การตัดขนาดเล็กที่ด้านบนของก้อนที่เกิดขึ้น

videobept

วิดีโอสามารถอธิบายได้ง่ายมากวิธีที่จะนวดแป้งอย่างถูกต้องและเทคนิคอะไรที่จะช่วยให้คุณทำแป้งนุ่มและอากาศ

สูตรขนมปังบน kefir ในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 40 นาที
จำนวนส่วน: ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, เขียง, ตะแกรง

ส่วนผสม:

• 250 มล. kefir;
• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• โซดา 1.5 ช้อนชา

• 1.5 ช้อนชาเกลือ;
• ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นด้วยแป้งควรร่อนผ่านตะแกรงเพิ่มส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ให้กับมันและผสม
2. ค่อยๆเพิ่ม kefir กวนพร้อมกัน เพื่อนวดแป้งด้วยตนเองจนกว่าจะสม่ำเสมอ
3. เราก่อตัวเป็นก้อนโรยหน้าบนแป้งเพื่อการก่อตัวของเปลือกโลกกรอบและวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษหล่อลื่น
4. อุ่นเตาอบเป็น 200 °
5. เราใส่ในเตาอบแผ่นอบและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับขนมปังแป้งโฮลเกรนในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 45 นาที
จำนวนส่วน:1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว: เตาอบ, เขียง, ตะแกรง

ส่วนผสม:

• 600 กรัมของแป้งธัญพืช;
• น้ำต้ม 240 มล.
• ยีสต์ 3 ช้อนชา

• พอลช้อนชาเกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

ทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้นในชามลึกเทน้ำต้มอุ่น ๆ ซึ่งยีสต์เกลือและน้ำตาลควรเทลง ผัดและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. หลังจากเวลานี้เพิ่มชามแป้ง 2/3 ให้นวดแป้งและเก็บกลับมาในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแป้งกุหลาบคุณควรเทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้งและเก็บไว้เป็นเวลา 40 นาที
4. หลังจาก 40 นาทีแป้งจะเพิ่มขึ้นและสามารถใส่ในเตาอบได้อุ่นถึง 180 ° อบ 40 นาที

videobept

อย่างที่คุณเห็นสูตรค่อนข้างง่าย เพื่อลดความซับซ้อนของงานการทดสอบพิเศษจึงเหมาะสำหรับการทดสอบพิเศษเช่นเดียวกับวิดีโอขอบคุณที่คุณสามารถนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วในขณะที่ใช้ความพยายามขั้นต่ำ

สูตรสำหรับขนมปังกระเทียมในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 40 นาที
จำนวนส่วน:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว: เตาอบ, เขียง, ตะแกรง

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวสาลีแบบดั้งเดิม 3 แก้ว
• น้ำอุ่น 1 ถ้วย
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;

บ้านพื้นเมืองควรมีกลิ่นอะไร? ความสะดวกสบายความรักดูแลและ ... ขนมปัง! อบอุ่นสดใหม่ (เพียงแค่จากเตาหลอม!) ด้วยเปลือกกรอบสีดอกกุหลาบ ในบ้านและอพาร์ทเมนท์ที่ทันสมัยของเราไม่มีเตาอบรัสเซียซึ่งมือของคุณยายหยิบขนมปังกลมมีกลิ่นหอม

แต่คุณสามารถสร้างเวทมนตร์ที่แท้จริงด้วยความช่วยเหลือของแกดเจ็ตครัวที่ทันสมัย \u200b\u200b- เตาอบหรือเตาอบ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? แป้งอดทนค่อนข้าง nomudinal แต่เป็นเว็บไซต์ที่สำคัญมาก - เทคนิค (สำหรับรุ่นที่อายุน้อยกว่า - LifeHakov!)

ส่วนผสมพื้นฐานและสารเติมแต่งรสชาติ

ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบที่ไม่มีแป้งคุณภาพสูงจะไม่ทำงาน ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับป้อมปราการปริมาณของกลูเตนเวลาของการสุกขี้เถ้าความชื้น , ข้าวสาลี, บดละเอียด, wholegrain - แป้งที่แตกต่างกันสำหรับขนมปังที่แตกต่างกัน

ขนมปัง, กระบอง, กระสอบที่มีลูกบอลลมสีขาวจะกลายเป็นแป้งสาลีเกรดสูงสุด ขนมปังรับประทานอาหารดีกว่าที่จะปรุงอาหารจากแป้งโฮลเกรน - ประโยชน์จากขนมปังดังกล่าวจะยิ่งใหญ่กว่า ความแข็งแรงของธัญพืชทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ - เปลือกหอยบดพร้อมกับด้านในของเมล็ดข้าว การเปลี่ยนส่วนหนึ่งของแป้งสาลีบนไรย์เราได้รับกลิ่นหอมที่รักโดย "Chernyashchka" ทั้งหมด การเพิ่มเนื้อหาของแป้งข้าวไรย์คุณสามารถเสริมสร้างรสชาติของข้าวไรย์และรสชาติของขนมปัง

สำคัญ! ก่อนที่จะปรุงอาหารแป้งต้องแอบลอย ออกซิเจนอิ่มตัวมันจะทำให้การทดสอบเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและโครงสร้างอากาศของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น: ข้าวโพดข้าวโอ๊ต, บัควีท, ถั่วเหลือง, แป้งถั่ว, เมล็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผัก, มะกอก, เครื่องเทศและสมุนไพรเผ็ด สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้รสชาติของการอบด้วยความหลากหลายอิ่มตัวผิดปกติ Fitness Bread, Focaccia, Chiabatta, Bran, Onion - พื้นฐานสำหรับพวกเขากลายเป็นแป้งที่ทำตามสูตรพื้นฐานด้วยสารเติมแต่งทุกประเภท

ส่วนผสมที่สำคัญสำหรับการปรุงอาหารเป็นยีสต์และน้ำ ยีสต์จะต้องสดใหม่ก่อนที่จะซื้อมีความจำเป็นต้องตรวจสอบอายุการเก็บรักษา แทนที่จะเป็นน้ำคุณสามารถใช้เซรั่มหรือแหล่งที่มา พวกเขาไม่ควรเย็น ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือ 35-37 องศา

วิธีการทำอาหาร: ขวด, ไม่เป็นเอกเพิน, กระสับกระส่าย

ส่วนผสมเดียวกัน แต่รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สิ่งที่อยู่ในทาง วิธีที่ไม่ได้เปิดง่ายกว่า - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเชื่อมต่อและขจัด เมื่อปีนขึ้นไปบนแป้ง 2-3 ครั้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะแสดงให้เห็นถึงการพิสูจน์ ขั้นตอนสุดท้าย - การอบ

Merry Way ลำบากมากขึ้น วิธีทำขนมปังบนชั้น? ยีสต์ได้รับการเลี้ยงครั้งแรกในน้ำอุ่นเล็กน้อยด้วยการเพิ่มแป้ง ส่วนผสมถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" เลเยอร์สำเร็จรูปผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนประกอบรอลิฟท์และอบ Opara ทำให้โครงสร้างขนมปังมีความหนาแน่นมากขึ้นเผยให้เห็นรสชาติของรสชาติทั้งหมดด้วยกรดที่สังเกตเห็นได้ยากและน่ารื่นรมย์

อีกตัวเลือกที่เป็นไปได้ไม่ได้หมายความถึงการใช้ยีสต์ สวิสเตรียมจากแป้งและน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 6 วัน ทุกวันมันคือ "การให้อาหาร" ด้วยแป้งและน้ำต่อเนื่องในที่อบอุ่นจนกระทั่งจุดเริ่มต้นของการหมักเปรี้ยวนม ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบโดยไม่ใช้ยีสต์นั้นมีประโยชน์มากที่สุด

อบในเตาอบ - แบบฟอร์มหรือบน

ขนมปังโฮมเมดเค้กสองประเภท: ในรูปแบบ (รูป) และบนแผ่นงานในรูปแบบของการเจาะวงกลม (Subhold) ตัวเลือกทั้งสองนี้สะดวกสบายเท่าเทียมกันในเตาอบ สำหรับการเตรียม "อิฐ" ที่คุ้นเคยต้องการรูปแบบพิเศษ: เหล็กหล่อหรือโลหะผสมที่ไม่ติด ในรูปแบบการอบขนมปังบน Opara เป็นแป้งเหลวจะแพร่กระจาย

ขนมปัง Podny อบในเตาอบรัสเซีย แป้งที่เดินเข้าไปใน "Kreagoli" วางแป้งบนพื้นผิวรีดของเตาวางใบกะหล่ำปลีหรือใบเสือดาวภายใต้พวกเขา ในเตาอบเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้กระดาษเบเกอรี่หรือ parchment ติดกับแผ่นอบ

สูตรขนมปังข้าวสาลีคลาสสิก

สอง "อิฐ" ของขนมปังข้าวสาลีสีขาวจำเป็นต้องทำแป้งน้ำอุ่นเกลือน้ำตาลยีสต์น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์ม ขนมปังนี้ "รัก" การล้างที่ยาวนานและละเอียดถี่ถ้วนดีกว่ามือหล่อลื่นในน้ำมันดอกทานตะวัน

ส่วนผสม

• แป้งบดละเอียด - 600-650 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ppm
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหาร

ฉันถามแป้ง เราผสมกับเกลือน้ำตาลยีสต์

แป้งง่าย มันควรจะยืดหยุ่น ไปที่แป้งไม่ได้ยึดติดกับมือเพิ่มแป้ง

แป้งจะทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากยกมัน 2 ครั้งโดยการจุดชนวน

เราโพสต์ในรูปร่างเปื้อนด้วยน้ำมัน