คัสตาร์ดอาจเป็นหนึ่งในหนึ่งในยอดนิยมสำหรับเค้กและเค้กที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับครีมคัสตาร์ดบนนมมีหลายรูปแบบ ที่มีชื่อเสียงที่สุดมีดังต่อไปนี้

• นม - 2 สแต็ค;
• น้ำตาล - 1 สแต็ก;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• แป้ง - โต๊ะ 2 l;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม

ในขั้นต้นเราใส่ความอบอุ่นของนมบนไฟช้า ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีด้านล่างหนา

ในขณะที่นมอุ่นขึ้นถูลิ่มของมวลไข่น้ำตาลอย่างรวดเร็ว เมื่อมวลถูกปลดล็อคดีเราร่อนแป้งแล้วถูอีกครั้งเพื่อเป็นสภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งไม่ควรเป็นก้อน

โดยจุดนี้นมจะอบอุ่น ค่อยๆเพิ่มมันหนึ่งในสามไปยังมวลที่เตรียมไว้ทั้งหมดกวนทั้งหมด เมื่อปรากฎว่าแคชเชียร์เป็นเนื้อเดียวกันของความสอดคล้องของเหลวเราเทลงในนมที่เหลือและผสม ครีมควรจะเบียร์จนกว่าจะข้นให้สอดคล้องกับความสอดคล้องที่ต้องการสำหรับเค้ก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนมันอย่างต่อเนื่องมิฉะนั้นครีมสามารถเผาไหม้ได้

ทันทีที่ของหวานได้รับความหนาแน่นที่จำเป็นไฟก็ดับลงและใส่น้ำมันลงไป เรายังคงแทรกแซงจนกว่าชิ้นส่วนจะละลายอย่างสมบูรณ์และมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เย็น.

ในบันทึกย่อ เพื่อผสมครีมในนมอุ่นแนะนำให้ใช้พลั่วแทนช้อน - มันจะดีกว่าที่จะเก็บครีมจากด้านล่างโดยไม่ให้เขาเผาไหม้

โดยไม่ต้องเพิ่ม Yaitz

คัสตาร์ดที่ไม่มีไข่กลายเป็นประกายมากกว่าตัวเลือกคลาสสิก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีจำนวนต่อไปนี้:

• ครึ่งสแต็ก ซาฮารา;
• ซ้อนกัน. นม;
• 3 ตาราง l. แป้ง;
• หุ่นจำลอง 100 กรัม น้ำมัน.

นมเราเชื่อมต่อกับน้ำตาลและวางไฟช้ากวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ทันทีที่น้ำนมร้อนขึ้น Sieving แป้งเข้าไปในนั้นและค่อยๆวิปปิ้งด้วยลิ่ม / ผสม เราเชื่อมกับความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นไฟสามารถปิดและปล่อยให้เย็นลง

เมื่อครีมอบอุ่นให้ใส่น้ำมันให้นุ่มนวลและตีด้วยเครื่องผสม มวลในกระบวนการจะงดงามและราบรื่น

คัสตาร์ดบิสกิต

Lush, Light Cream ซึ่งประทับใจอย่างสมบูรณ์แบบด้วยบิสกิตได้รับจากสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 120 กรัม;
• นม 600 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม;
• 6 ไข่แดง

เอาชนะไข่แดงด้วยน้ำตาลเพื่อให้มวลกลายเป็นโฟมแสง เทนมและเอาชนะอีกครั้ง ทั้งหมดเข้าด้วยกันใส่ไฟค่อยๆเดือดและปอกเปลือกให้หนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง

คัสตาร์ดสำหรับบิสกิตสามารถเย็นได้ 15-20 นาทีและนำไปใช้กับเค้กบิสกิตทันที ของหวานจะต้องทำเพื่อน้ำค้างแข็งในห้องทำความเย็น ขอแนะนำให้ปล่อยให้แช่ในชั่วข้ามคืน

Vanilla Strike สำหรับเค้ก

ครีมวานิลลาที่ร่มเงาสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์กับรสวานิลลาสำหรับเค้กเตรียมจากจำนวนผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 สแต็ก นม;
• 6 ich ไข่แดง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 40 กรัม;
• 50 gr dump น้ำมัน;
• 6 กรัมวาลิน่า

vanillin กับนมใส่โยน หาก Vanillin ใช้ในรูปแบบของผงดิน - เราปล่อยให้เข้มแข็งครึ่งชั่วโมงในขณะที่นมจะเย็นลงเล็กน้อย หากใช้ในรูปแบบของพ็อด - ต้องถูกตัดและใส่ลงในนมต้มและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศที่เป็นไปได้ได้ให้ในผลิตภัณฑ์นม

วิปปิ้งไข่แดงแยกต่างหากด้วยแป้งและน้ำตาล

ฉันถอดฝักออกจากนมใส่กระทะอีกครั้งเพื่อไฟที่ช้าที่สุด นมควรจะร้อนเกือบ จากนั้นเราเทลงไปด้วยการหยดน้ำในมวลแป้ง - ไข่แดงทำงานอย่างต่อเนื่องกับทุกอย่างพร้อมกับปัด

อีกครั้งเราทุกคนให้ความอบอุ่นและอย่าลืมที่จะกวน ภายในไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มเดือดมวลจะหนามาก คุณสามารถลบออกจากเตา

นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำมันให้กับมวลวิปปิ้งเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่ดื่มด่ำจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันในสีและโครงสร้าง เราให้ความเย็นกวนมวลชนเป็นระยะเพื่อให้ภาพยนตร์ไม่ได้เกิดขึ้นที่ด้านบน

ในบันทึกย่อ เพื่อให้ครีมเร็วกว่าความเย็นคุณสามารถใส่กระทะด้วยเนื้อหาในน้ำเย็น มันยังคงจำเป็นต้องผัดในระหว่างการทำความเย็นเพื่อให้ภาพยนตร์เรื่องนี้ไม่ได้ผล

บนนมกับนมข้น

• นมข้น 200 กรัม
• หุ่นจำลอง 100 กรัม น้ำมัน;
• 1 สแต็ค นมวัว
• 1.5 ตาราง l. ซาฮารา;
• 2 ตาราง l. แป้ง.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมรากฐานของครีม ในการทำเช่นนี้ผสมผสานนมง่าย ๆ กับน้ำตาลและแป้งเราแส้ทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราใส่ทุกอย่างเพื่อทำอาหารที่ไฟช้า มวลเริ่มต้นค่อยๆหนาแน่นและเพื่อให้พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นด้วยก้อนขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสม

ในบันทึกย่อ คุณสามารถทดสอบและแทนที่จะใช้นมข้นธรรมดาใช้ผลิตภัณฑ์ต้ม

ครีมน้ำมันคัสตาร์ด

• 6 ช้อนแป้ง;
• นม 1 ลิตร
• 300 องศาน้ำตาล;
• 2 กรัมวาลิน่า;
• การอบแห้ง 150 กรัม น้ำมัน.

ในหม้อหนึ่งอุ่นนมด้วยน้ำตาลและวานิลลา ในขณะที่มีความร้อนในกระทะละลายน้ำมันชิ้นหนึ่งและส่งแป้งลงเล็กน้อยประมาณ 3 นาทีที่ไฟน้อยที่สุด

เชื่อมต่อทั้งฝูงชนทั้งสองอย่างทั่วถึงและให้ความเคารพต่อความหนาอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ในบันทึกย่อ เพื่อป้องกันตัวเองในเรื่องของการเผาไหม้ครีมไปที่ด้านล่างของกระทะคุณสามารถปรุงในอ่างน้ำได้ วิธีการนานขึ้น แต่ปลอดภัย

สูตรสำหรับน้ำผึ้งนม

คัสตาร์ดที่มีน้ำหนักเบาและรวดเร็วสำหรับน้ำผึ้งในนมสามารถปรุงได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• นม 500 กรัม;
• 2 ตาราง l. แป้ง;
• 2 ไข่;
• 1 สแต็ค Sahara

เราเชื่อมต่อไข่กับน้ำตาลและนมทำงานอย่างระมัดระวังในลิ่ม เติมนมทั้งหมดและตอนนี้จะมีมิปด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการเตรียมการไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการผสมผสานของไข่และส่วนประกอบแห้งเพิ่มโกโก้

คัสตาร์ดช็อคโกแลตจะต้องชื่นชมคนรักของฟันหวาน มันยอดเยี่ยมสำหรับการสรรเสริญของน้ำผึ้งและนโปเลียนคุณยังสามารถใช้เป็นกรอกสำหรับ Eclairs

ตัวเลือกที่จะทำอาหาร Maestro เพื่อทราบวิธีการเตรียมคัสตาร์ด มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำความคุ้นเคยกับสูตรที่เกี่ยวข้องและสามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างถูกต้อง หลังจากนั้นได้รับการอนุมัติจากผู้ที่พยายามทำขนมของคุณ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหารครีมสำหรับเค้ก

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 50 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้ววางขึ้นเพื่ออุ่นขึ้นบนความร้อนปานกลาง ในเวลาเดียวกันไข่และน้ำตาลจะถูกวิปปิ้งจนกระทั่งหลังไม่ละลายอย่างสมบูรณ์ ติดตามแป้งที่นั่น ผสมให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้อนไม่ได้เกิดขึ้นในส่วนผสม

ไฟสุนัขบนจานไปยังขั้นต่ำและเทส่วนนมลงในมวลแป้งที่เกิดขึ้น เมื่อมันโอเวอร์คลิ่ตมากกว่าครึ่งใส่ส่วนผสมลงในกระทะ สะดุดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และไม่มีก้อนปรากฏขึ้น เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่ต้องการใส่น้ำมันที่นั่นปิดจานแล้วต่อไปต่อไปจนกว่าจะละลายอย่างเต็มที่ ในตอนท้ายเพิ่ม Vanillin

จำเป็นต้องทำครีมปรุงอาหารอย่างเร่งด่วนและในมือฉันไม่ได้เปิดออก? ไม่มีปัญหา! ใช้ประโยชน์จากสูตรถัดไป

จะใช้อะไร:

• นม - 2 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 150 กรัม;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

ตื่นขึ้นหนึ่งแก้วนมแป้งและน้ำตาลในชาม แยกต่างหากนำไปต้มแก้วที่สองด้วยนมและค่อยๆเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม ใส่กระทะบนไฟกลางและเริ่มทำอาหารครีมกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เป็นนิสัยจนกระทั่งหนา

ในเวลาเดียวกันในชิ้นเล็ก ๆ ตัดน้ำมันและเพิ่มลงในส่วนผสม มันจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อครีมได้รับความสอดคล้องที่ต้องการใส่ Vanillin และถอด Saucpan ออกจากเตา

สูตรง่าย ๆ อีกสูตรสำหรับการเตรียมครีมแสนอร่อยซึ่งสามารถเพิ่มลงในเค้กบิสกิต

จะใช้อะไร:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• sah ผง - 100 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 180 กรัม;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

แจกจ่ายไข่พร้อมน้ำตาลจนรู้สึกสมบูรณ์ ใส่ส่วนผสมนี้ไปยังไฟกลางอบอุ่นและผัดอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่หนาแน่นเพียงพอให้ถอดกระทะออกจากเตาเพื่อให้เย็นลง

การสึกหรอของน้ำมันที่อ่อนนุ่มด้วยผงน้ำตาล เชื่อมต่อทั้งสององค์ประกอบและในตอนท้ายเพิ่ม Vanillin ครีมที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เป็นการดีกว่าที่จะใช้มันทันทีสำหรับเค้กบิสกิตที่ระบายความร้อนได้ทันที

Vanilla Strike สำหรับเค้ก

เลเยอร์ที่มีการเพิ่มวานิลลาธรรมชาติจะทำให้ Dessert Gourmets มีรสชาติที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

จะใช้อะไร:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 1 ถ้วย;
• vanillin - 1 ชั่วโมงช้อน;
• น้ำตาลคือ 1 ถ้วย

สวมใส่ไข่แป้งและนมอุ่น 3 ช้อนโต๊ะจนกระทั่งพวกเขากลายเป็นมวลหนาที่คล้ายกันวางสม่ำเสมอ ในแบบคู่ขนานในไฟปานกลางนำนมที่เหลือน้ำตาลและ Vanillin ไปที่เดือด

ในขณะที่นมยังร้อนอยู่เริ่มค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้งไข่กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่ทุกอย่างไว้ในกระทะที่มีด้านล่างหนาและกลับไปที่เตา

อย่าลืมที่จะแทรกแซง - นี่เป็นจุดสำคัญที่จำเป็นอย่างยิ่งเพื่อให้ครีมไม่ไหม้และก้อนนั้นไม่ได้เกิดขึ้นในนั้น

เมื่อมวลได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นผู้เชื่อมต่อจะเสร็จสิ้น

การปรุงอาหารบนนมกับนมข้น

ครีมนี้จะต้องลิ้มรสผู้ที่คุ้นเคยกับการคิดว่าตัวเองมีฟันหวานตัวยง

จะใช้อะไร:

• นมข้น - 250 กรัม;
• นม - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมันน้ำมัน - 100 กรัม

ใส่กระทะด้วยไฟช้าและเทนมที่นั่นไปตามทางเพิ่มแป้งและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนประกอบถูกกระจายอย่างสมบูรณ์ การปรุงอาหารเป็นไปหมดจนกระทั่งมวลหนา

นี่คือสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันมิฉะนั้นครีมสามารถเผาไหม้และจะทำให้เสียไม่ได้

ถอดกระทะออกจากจานแล้วทิ้งส่วนผสมให้เย็น หลังจากนั้นเพิ่มศูนย์กลางและน้ำมันให้กับมัน มีเหงื่อออกทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับน้ำหอมเพิ่มเติมคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นบรั่นดีเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือเหล้าใด ๆ ที่มีกลิ่นอร่อยเด่นชัด

น้ำมันคัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

จะใช้อะไร:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 2 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 250 กรัม;
• vanillin - 2 ชั่วโมงช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทแป้งด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มเป็นส่วนผสมของไข่และ Vanilline ตื่นขึ้นมาด้วยความช่วยเหลือของ Whisk ทั้งหมดนี้ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและทำตามก้อนที่เกิดขึ้น เทนมลงในกระทะด้วยสันเขาบาง ๆ ในขณะที่ยังคงแทรกแซง

เปิดแผ่นไฟช้าและเริ่มทำอาหารครีม ใส่ใจกับความจริงที่ว่าแป้งไม่ควรเผาผลาญแป้ง ทันทีที่มวลเริ่มที่จะต้ม (คุณจะกำหนดมันด้วยการปรากฏตัวของฟองสบู่ขนาดเล็ก) ลบกระทะออกจากเตาหลอม เมื่อครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องให้เพิ่มน้ำมันให้นุ่มลงและผสมจนเสร็จสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเค้กหล่อลื่นสำหรับเค้ก

สูตรสำหรับน้ำผึ้งนม

ในการทำอาหารครีมสำหรับอาการมึนงงของน้ำผึ้งมันคุ้มค่าที่จะเกิดขึ้นกับความไวพิเศษ เค้กนี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนซึ่งทำให้เขากรอก

จะใช้อะไร:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำมันน้ำมันมัน - 200 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

ความร้อนนมในกระทะนำไปต้มแล้วเจ๋ง ๆ กับอุณหภูมิที่ยอมรับได้ ในอีกหนึ่งชามไข่น้ำตาลแป้งและวานิลลีนผสม คุณสามารถเอาชนะส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แต่จะดีกว่าที่จะใช้เสียงครวญญภาคปกติเพื่อจุดประสงค์นี้ เป้าหมายของคุณคือการนำมวลไปสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ความสะดวกสบายที่สุดในการเตรียมครีมสำหรับการสูงส่งคือส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือที่ผู้หญิงแต่ละคน ใช้กระทะด้วยก้นหนาเทนมที่นั่นและเพิ่มส่วนผสมของไข่น้ำตาล ผสมให้ละเอียดและเปิดไฟช้าบนเตา หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารการชุ่ม อย่าลืมรบกวนการผสมผสานอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนและก่อนการถือกำเนิดของระดับที่ต้องการของระดับ เค้กจะดีกว่าที่จะหัวเราะแม้แต่ครีมร้อน

คัสตาร์ดช็อคโกแลต

จะใช้อะไร:

• นม - 2 แก้ว;
• ช็อคโกแลต - 1 ไทล์ (100 กรัม), แทนที่จะใช้โกโก้ - 4 ชั่วโมงช้อน;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น

ผสมในชามไข่หนึ่งแก้วนมและแป้ง ผัดจนส่วนผสมไม่ได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่ต้องเอาชนะ มิฉะนั้นก้อนจะปรากฏขึ้นซึ่งมันจะเป็นการยากที่จะกำจัด

แก้วแก้วที่สองเข้ามาในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและกระเบื้องช็อคโกแลตที่แตก ตามที่ระบุไว้ข้างต้นแทนคุณสามารถใช้โกโก้ได้ ผสมส่วนผสมให้สะอาดนำไปต้มและตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเบื้องช็อคโกแลตทุกชิ้นละลายอย่างสมบูรณ์

ครึ่งหนึ่งของมวลร้อนของกระทะผสมกับส่วนแป้งไข่และวิปปิ้งที่เครื่องผสมความเร็วต่ำ เททุกอย่างกลับและต้มด้วยความร้อนช้าจนหนา ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าส่วนผสมไม่ควรลดลงและทันทีที่ฟองอากาศเล็กน้อยปรากฏให้ถอดกระทะออกจากเตา

โปรตีน

โปรตีนคัสตาร์ดสามารถเรียกว่าการบรรจุสากลสำหรับของหวาน ในเวลาเดียวกันเขาไม่ใช้เวลาและเวลาในระหว่างการปรุงอาหาร

จะใช้อะไร:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ไข่ (โปรตีน) - 4 ชิ้น;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำมะนาว - 2 ศิลปะ ช้อน

ก่อนอื่นโปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดงและพาพวกเขาไปสู่สถานะที่หนา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมเช่นนี้: เมื่อคุณเปิดชามโปรตีนจะยังคงอยู่ข้างในและไม่ลดลง

กระทะปรุงด้วยน้ำและน้ำเชื่อมน้ำตาล เมื่อเขาพร้อมเขาจะยังคงไปเที่ยวเพื่อส้อม แส้โปรตีนด้วยความเร็วผสมต่ำและเจ็ตส์ที่ดีค่อยๆเทน้ำเชื่อมน้ำตาล จากนั้นเพิ่มน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มรสชาติใด ๆ เช่นวานิลลา ผสมครีมที่คุณต้องการอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้เพิ่มจำนวนและหนามาก

สูตรสำหรับ Profteleum และท่อ

ครีมสำหรับหลอดแตกต่างจากเลเยอร์ประเภทอื่น ๆ ที่มีความอ่อนโยนเกือบศักดิ์สิทธิ์รสชาติ

จะใช้อะไร:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• นม - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• vanillin เป็น 1 ช้อนชา

ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนและกวนน้ำตาลในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน มีความจำเป็นต้องแทรกแซงจนกว่าผลึกจะละลายอย่างสมบูรณ์ เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ไม่มีก้อน

เจ็ทผอมเริ่มเทนมเย็นลงในครีมเพื่อให้ไม่มีก้อนเนื้อ จากนั้นจำทั้งหมดนี้ในกระทะแล้วต้มความร้อนช้าจนกระทั่งความหนาไม่ได้นำไปต้ม

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักของเรายังคงรู้จักโลกการทำอาหารต่อไป วันนี้เราค้นหาวิธีการเตรียมสูตรคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้ก รวมถึงเรียนรู้วิธีการเตรียมครีมอื่น ๆ สำหรับเค้กและเค้กต่างๆ

ก่อนหน้านี้ฉันไม่ชอบทำครีมเหล่านี้จริงๆพวกเขาก็ไม่ได้รับฉัน แต่ฉันอยากลองคัสตาร์ดของฉันจริงๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ในร้านค้าเขากลายเป็นบางอย่างที่ไม่เหมือนมาก่อน และหาสิ่งที่ชาที่มีครีมอร่อยมากกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น

และตอนนี้ถึงเวลาแล้วฉันตัดสินใจที่จะทำเอง ฉันพยายามทำครีม - มันกลับกลายเป็น และแน่นอนว่ามีความปรารถนาที่จะทำให้การอบเจ็ดแสนอร่อยของคุณต่อไป วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณด้วยความสำเร็จของคุณและแสดงสูตรอาหารที่ฉันได้เปิดออกอย่างแน่นอน และ - เราไป

สูตรนี้อธิบายได้ทุกที่เป็นคลาสสิก ฉันก่อนและลองแล้ว มันง่ายพอส่วนผสมทั้งหมดเป็นที่เข้าใจและเข้าถึงได้ แต่อีกครั้งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี บางคนไม่แยกโปรตีนและไข่แดงใครบางคนในทางตรงกันข้ามไข่ชิ้นเดียวใช้และนี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดแทนที่จะเป็นมือสมัครเล่น

นอกจากนี้ในสูตรนี้เราใช้แป้งแทนแป้ง ถัดไปพิจารณาสูตรและด้วยแป้ง พยายามเตรียมครีมที่แตกต่างกันทุกครั้งเพื่อกำหนดอร่อยที่สุดสำหรับคุณ โดยวิธีการที่แป้งก็แตกต่างกันรสชาติของสิ่งนี้ก็เปลี่ยนไปเช่นครีมเอง

ในระหว่างนี้สิ่งที่เราต้องการ:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• เนยครีม - 350 กรัม;
• แป้ง - 2/3 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 แก้ว
• Vanillin - 1 ถุง

ขั้นตอนที่ 1.

เทนมลงในกระทะ เราทิ้งนมครึ่งถ้วยไว้ในภายหลัง ลอดแป้งผ่านตะแกรง ฉันได้กลิ่นแป้งลงในนมเย็นถูด้วยส้อม เราผัดแป้งด้วยนมกำจัดก้อนอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้แยกโปรตีนจากไข่แดง เราไม่จำเป็นต้องมีโปรตีน แต่คุณสามารถทำให้เมอแรงค์กับครีม เราใส่กระทะด้วยนมบนเตา กวนความร้อนบนความร้อนช้าจนกระทั่งมวลข้น

ขั้นตอนที่ 3.

เราเอาชนะไข่แดงด้วยนมที่เหลือโดยเราจากส่วนทั่วไป ควรมีความสอดคล้องของเหลว ในกระทะที่มีส่วนผสมของนมกับแป้งเราเติมไข่แดงอย่างต่อเนื่องกวน ในกรณีนี้ไฟจะไม่ปิด

ชะอำ g 4

เมื่อมวลข้นเย็นลง ให้น้ำมันครีม ชักด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลและวานิลลา มวลแป้งนมเย็นจะถูกวางบนน้ำมันลงในน้ำมันอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะ แส้ขึ้นไปจนกระทั่งเราได้รับครีมเรียบและแอร์จริง

เตรียมพร้อมทันทีที่จะตีอย่างน้อย 10 นาที บางครั้งมันจะเป็นเวลา 15 นาทีในการรับครีมที่งดงามมาก

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำอาหาร คุณสามารถเปื้อนเค้กได้ทันทีใส่ในคัพเค้กและอื่น ๆ คุณสามารถใส่ตู้เย็นไม่ได้เป็นเวลานานเพื่อให้แข็งมากขึ้น

ครีมดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานประมาณ 3 วันในตู้เย็นมิฉะนั้นจะลดลง พวกเขาบอกว่าคุณสามารถตรึง แต่ไม่ได้ลองดูเหมือนว่าหลังจากการละลายมันจะไม่อยู่เลย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียน

นี่เป็นหนึ่งในเค้กที่ชื่นชอบมากที่สุดของสามีของฉัน เพื่อโปรดเค้กที่ยอดเยี่ยมของคุณอย่างอบอุ่นคุณสามารถปรุงอาหารสูตรด้านล่าง

ตอนนี้เราจะใช้มันฝรั่งแป้งด้วยแป้งมันจะกลายเป็นครีมหนามากขึ้น แต่คุณสามารถใช้และแป้งได้ สูตรสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนใช้สำหรับเค้กอื่น ๆ เช่นน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

พวกเราต้องการ:

• นม - 0.5 ลิตร;
• เนยครีม - 50-100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งหรือแป้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

ผสมในกระทะส่วนผสมแห้ง: แป้งหรือแป้งครึ่งหนึ่งของน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ขับไข่

ขั้นตอนที่ 2.

ผสมลิ่มและรับส่วนผสมหนา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เพิ่มนมในครั้งเดียวเนื่องจากก้อนมีการเกิดขึ้นและพวกเขาจะยากที่จะกวน แต่ในสถานะที่หนาแน่นเช่นนี้มันง่ายกว่ามากที่จะทำ

ขั้นตอนที่ 3

เราค่อยๆเทนมและผสมอีกครั้งเพื่อให้มันกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลวโดยไม่มีก้อน ดูดน้ำตาลที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราวางไฟช้าและให้ความร้อนเป็นกวนตลอดเวลา สะดวกในการรบกวนด้วยพลั่วไม้ คุณต้องทำตลอดเวลามิฉะนั้นครีมจะทอดทันทีเนื่องจากมีแป้ง (หรือแป้ง)

ขั้นตอนที่ 5

ครั้งแรกที่ครีมจะเป็นของเหลว แต่ทันทีที่เริ่มเทมันจะเริ่มต้นและหนาทันที ยิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไหร่ก็ยิ่งฉลาดเท่านั้น และอย่าหยุดรบกวน

ความหนาของมันขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้งหรือแป้ง (ยิ่งครีมหนาหนา) และในช่วงระยะเวลาของการต้ม

ขั้นตอนที่ 6.

เมื่อมันหนาพอให้ปิดไฟแล้วปิดฝาเพื่อให้ฟิล์มไม่ได้อยู่ข้างบน เราให้ความเย็นเล็กน้อยและเพิ่มน้ำมันครีม ยิ่งมันเป็นน้ำมันมากเท่าไหร่ก็จะกลายเป็นน้ำมันมากขึ้น หลังจากระบายความร้อนเขาก็หนาเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

มันจะได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

ตอนนี้ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถปรุงเค้กเพื่อล้างด้วยครีม

นี่คือวิดีโอที่คล้ายกันและครีมอร่อยมาก

คัสตาร์ดกับนมข้นต้ม

ฉันใช้ครีมนี้สำหรับเค้ก "Snickers" แล้วในขนมปัง ขอบคุณนมข้นครีมกลายเป็นที่หวานที่สุดและสีเป็นที่น่าพอใจ ลองสูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กที่มีนมข้นที่ต้มสุกอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• นม - 0.5 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ต้มนมข้น - 250 กรัม;
• เนย - 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

โมเลกุลต้องเดือด โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะใช้นมโฮมเมด

ขั้นตอนที่ 2.

ลองไข่และน้ำตาลเพื่อให้ได้สภาวะครีมแล้วแป้งและแป้งถูกปกคลุมที่นี่

ขั้นตอนที่ 3

ทันทีที่นมเริ่มเทกวนด้วยเจ็ทบาง ๆ และการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วให้ป้อนมวลไข่ลงไป

ขั้นตอนที่ 4

เรายินดีต้อนรับสองสามนาทีและดูว่าส่วนผสมจะเริ่มข้น

ขั้นตอนที่ 5

มันจะต้องกวนแม้หลังจากปิดเตาเพื่อไม่ให้เป็นเปลือกโลก

ขั้นตอนที่ 6

หลังจากนั้นเพิ่มนมข้น 250 กรัม

ขั้นตอนที่ 7

และในขณะที่มวลของความร้อนน่ารักร้อนป้องกันจากมันเพื่อละลายนมข้นในนั้น เป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 8

จากนั้นน้ำมันของชิ้นส่วนจะเพิ่มส่วนผสมคัสตาร์ดและผสมผสานอย่างต่อเนื่อง

นั่นคือทั้งหมดที่ไม่ใช่สูตรที่ซับซ้อนสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้กโดยใช้นมข้น

โดยทั่วไปฉันรัก Eclairs มาก อีกครั้งเนื่องจากความจริงที่ว่าที่บ้านครีมจะอร่อยมากขึ้นพวกเขามักจะตัดพวกเขามากกว่าที่ฉันซื้อ สูตรสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้กหรือ Ecler จะทำในส่วนที่ไม่มากขึ้นประมาณ 12 ชิ้น

ส่วนผสม:

• นม - 400 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 160 กรัม;
• Vanillin;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

ผสมไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลไทน์นมเย็นแล้วช้อนแป้งคู่หนึ่ง

ขั้นตอนที่ 2.

เราผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของก้อน

ขั้นตอนที่ 3

เรายิงไฟช้าและรบกวนการผลิตเบียร์อย่างต่อเนื่อง

มันหนาแค่ไหนทั้งหมด สนุกไม่ลืมที่จะกวนและคุณสามารถใช้ในการเติม ไม่จำเป็นต้องเนยในครีมนี้

แต่ยังคงเป็นสูตรเราได้เห็น

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

เค้กน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันเรียนรู้วิธีการทำคัสตาร์ด สูตรคัสตาร์ดนี้สำหรับเค้กนั้นง่ายมากและมีเพียงกับเขาฉันทำเค้กน้ำผึ้ง

พวกเราต้องการ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 2 แก้ว

ขั้นตอนที่ 1.

ในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้ง 1-1.5 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ ที่จะสูญเสียทุกอย่างไปยังมวลขาว

ขั้นตอนที่ 2.

เทนมผสมให้ละเอียดและใส่กระทะด้วยไฟช้า ครีมตลอดเวลาจะต้องกวน แต่อย่าปล่อยให้เขาเดือดทันทีที่เขาเริ่มเหมือนฟองสบู่ฟองจะปรากฏขึ้นและครีมจะเริ่มหนาคุณสามารถปิดได้

ขั้นตอนที่ 3

นี่เป็นสิ่งที่ราบรื่นดูเหมือนว่านมข้น ตอนนี้มันยังคงคิดถึงเค้กกับพวกเขาเท่านั้น

เค้กคัสตาร์ดช็อคโกแลต

รสหนาความเสียหาย, มันวาวและช็อคโกแลตมาก ครีมดังกล่าวเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับเค้กและเค้กซึ่งเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่อร่อยมากสำหรับขนมปังเช้าหรือขนมปังปิ้ง มาศึกษาสูตรช็อคโกแลตสำหรับคัสตาร์ดเค้ก

พวกเราต้องการ:

• ไก่ไข่ (YOLK) - 4 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลตแบล็ค - 1 กระเบื้อง (90-100 กรัม);
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันครีม - 20-50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนที่ 1.

ไข่แดงแยกออกจากโปรตีน เพิ่มน้ำตาล เอาชนะไข่แดงสักครู่ก่อนที่จะละลายน้ำตาลและได้รับส่วนผสมอากาศที่สดใส

ขั้นตอนที่ 2.

เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้, หยิกเกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

บีบนมและเพิ่มช็อคโกแลต ทั้งหมดนี้ทำในทิวทัศน์แยกต่างหาก ในไฟขนาดเล็กนำนมมาเกือบเกือบเดือดกวนเพื่อการสลายตัวของช็อคโกแลตที่สมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆกวนเพิ่มนมช็อคโกแลตร้อนเพื่อวิปปิ้งไข่แดง เพิ่มนมด้วยส่วนและกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ขั้นแรกให้เพิ่มนม 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนผสมที่จะอุ่นขึ้นแล้วค่อย ๆ เพิ่มปริมาณของมัน - ดังนั้นไข่แดงจะไม่โค้งงอเนื่องจากผลกระทบของอุณหภูมิสูง

สายประมาณครึ่งหนึ่งของนมร้อนส่วนที่ระบายความร้อนสามารถเพิ่มไปยังแผนกต้อนรับส่วนหน้าหนึ่งที่ห้าของการไหลบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 5

ส่วนผสมที่เกิดขึ้นได้รับการฟื้นคืนชีพและถ่ายโอนไปยังจานรองหรือกระทะ

วางครีมไว้บนกองไฟเล็ก ๆ และกวนลิ่มอย่างต่อเนื่องเดือดจนหนา

กระบวนการอาจใช้เวลาไม่กี่นาที แต่ค่อยๆโฟมบนพื้นผิวของส่วนผสมจะหายไปและมวลจะกลายเป็นความหนาแน่นและเงางาม

ความเต็มใจของครีมสามารถสังเกตเห็นได้ด้วยสายตา - ร่องรอยค่อนข้างชัดเจนจากกระต่ายยังคงอยู่บนพื้นผิวของครีม การทดสอบแบบคลาสสิกอีกครั้ง - กระโดดครีมไปที่ครีมแล้วยกมันลงบนภาชนะ ครีมช็อคโกแลตที่ทำเสร็จแล้วจะห่อช้อนให้มีชั้นหนาแน่นและระบายออกจากกระทู้หนึ่งช้อนหนึ่งช้อน ใช้นิ้วของคุณบนช้อน - ควรมีการติดตามที่ชัดเจน

ขั้นตอนที่ 6

ปิดไฟและทำลายครีมลงในภาชนะหรือชามสำหรับการระบายความร้อนขั้นสุดท้าย ในขั้นตอนนี้มันค่อนข้างหนา แต่อย่างที่มันยังคงหนาขึ้น

ขั้นตอนที่ 7

วางบนพื้นผิวของเนยครีมร้อน การล้าง, เนยก่อให้เกิดชั้นป้องกันบนครีมขอบคุณที่ฟิล์มไม่ได้อยู่บนพื้นผิวของครีมระบายความร้อน เมื่อครีมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ใช้อีกครั้งก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หากน้ำมันครีมไม่ได้อยู่ในมือมันเป็นไปได้ที่จะยึดพื้นผิวของฟิล์มอาหารเพื่อให้ฟิล์มสัมผัสกับครีม

นั่นคือสิ่งที่สูตรช็อคโกแลตแบบง่ายสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้กที่เราเปิดออก

แต่อีกสูตรที่น่าสนใจ:

ฉันมีทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้เขียนความคิดเห็นของฉันด้านล่างเป็นที่น่าสนใจแบบไหนของสูตรอาหารหรือความลับของครีมทำอาหารที่คุณรู้จัก เข้าร่วมกับเพื่อนร่วมชั้น จนถึงตอนนี้ตอนนี้ความอยากอาหารที่น่าพอใจ

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับเค้ก - 6 สูตรที่ดีที่สุด อัปเดต: 11 พฤศจิกายน 2019 โดยผู้แต่ง: Subbotina Maria

คัสตาร์ดหนึ่งในอร่อยที่สุดในขณะที่การปรุงอาหารไม่ใช้เวลามากนัก มีหลายตัวเลือกสำหรับครีมนี้ จากบทความที่คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารและสิ่งที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้

ในลิตรของนมคุณจะต้อง:

• polkilogram ของน้ำตาล;
• แป้ง 100 กรัม;
• ครีมเนย 250 กรัม;
• vanillin ที่จะ;
• 3 ไข่

เทนมเย็น 800 มล. ลงในกระทะน้ำตาลทรายน้ำตาลและนำไปต้ม ไข่กำลังตีเพิ่มแป้งและนม 200 กรัมและมันก็ผสมกันอย่างทั่วถึง เมื่อนมเดือดช้าเทนมด้วยแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เริ่มโยนออกจากไฟและปล่อยให้เย็น หลังจากครีมเย็นลงเพิ่มน้ำมันที่อ่อนนุ่มและเอาชนะ

บนวิดีโอ - สูตรคัสตาร์ดคลาสสิก:

ด้วย stachmal

เพื่อปรุงอาหารครีมที่คุณต้องการ:

• 0.5 ลิตรของนม
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม;
• แป้ง 30 กรัม

ไข่แดงจะสับสนกับทรายน้ำตาลเป็นมวลอันเขียวชอุ่ม เพื่อเพิ่มนม 400 มล. ที่เหลืออีก 100 กรัมผสมกับแป้งและเทลงในนมอุ่นอย่างต่อเนื่องกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมคือการทนต่อไฟขึ้นเพื่อต้มและแนะนำไข่แดงที่รวบรวมข้อมูลและให้ความร้อนสูงขึ้นและเย็น

คัสตาร์ดไม่มีไข่

สำหรับสูตรนี้ที่คุณต้องการ:

• นม 1 ลิตร
• ครีมเนย 0.5 แพ็ค;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำตาลครึ่งถ้วย

ในนมเฮ่น Saucpan โดยการเพิ่มน้ำตาลลง ละลายน้ำมันและเพิ่มแป้งลงไป ต่อไปบนกองไฟ 3-4 นาทีโดยการกวนลิ่มอย่างต่อเนื่องในขณะที่ไฟไหม้ควรจะเป็น Mesmer หลังจากนั้นเพื่อลบส่วนผสมออกจากไฟและในส่วนเล็ก ๆ เพื่อเทนมที่ให้ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง ส่งคืนกระทะลงบนกองไฟและรักษาความหนา

ในวิดีโอ - สูตรอาหารสำหรับครีมโดยไม่มีไข่:

สำหรับนโปเลียน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับครีม:

• นม 1 ลิตร
• ชั้นวางทรายน้ำตาล
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 8 ไข่;
• ชุดเนย;
• vanillin

นมใส่ความร้อนในขณะเดียวกันเรากำลังเตรียมส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ แยกไข่แดงออกจากโปรตีนเป็นอาหารที่แยกจากกันหลังจากนั้นพวกเขาสับสนมากเพิ่มน้ำตาล จากนั้นเทแป้งและผสมให้เข้ากัน นมหน่อยเทลงในส่วนผสมนี้และส่วนที่เหลือ - นำไปต้ม ทันทีที่นมต้มเราเทส่วนผสมด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นในขณะที่แทรกแซงอย่างต่อเนื่องพยายามที่จะไปที่ด้านล่างเพื่อให้ครีมไม่รับบัพติสมาและไม่ไหม้ นำไปต้มแล้วลบจากไฟและเย็น ในขณะที่เขาจะเย็นจัดเตรียมน้ำมัน น้ำมันที่อ่อนนุ่มค่อนข้างขมวดคิ้วด้วยช้อนและไหลน้ำที่พูด ตอนนี้คุณสามารถค่อยๆเพิ่มครีมลงในน้ำมันและเอาชนะครีมให้กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

สำหรับ medovik

สำหรับแก้วนมที่คุณต้องการ:

• ครึ่งศิลปะ ซาฮารา;
• 1 ไข่;
• แป้งช้อนโต๊ะ;
• vanillin

เอาไข่เพิ่มแป้งและค่อยๆเทนม จากนั้นกระแทกน้ำตาลลงในมิกซ์ ใส่มวลที่เกิดขึ้นในไฟเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน เมื่อสัญญาณแรกของการต้มครีมจะถูกลบออกจากไฟและนำมาใช้ เพิ่ม vanillin หรือ lemon zest และเอาชนะอีกครั้ง

บนนมและไข่

สำหรับครีมนี้ที่คุณต้องการ:

• 1 ไข่;
• 320 มิลลิลิตรของนม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ทรายน้ำตาลครึ่งถ้วย
• vanillin

การปรุงอาหารครีมจะดีกว่าในจานที่มีด้านล่างหนาเพื่อให้ครีมไม่ไหม้ เราแบ่งไข่เข้าไปเพิ่มน้ำตาลและ Vanillin กับมัน ทำลายวิปปิ้งอย่างละเอียด การพูดเข้าไปในส่วนผสมไข่แป้งร่อนและผสมให้เข้ากันดูไม่ได้กลายเป็นก้อน นมเย็นประมาณครึ่งถ้วยที่เราเทลงในกระทะแล้วผสมลิ่มไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนที่เหลือของนมจะถูกนำไปต้มแยกต่างหากและการไหลที่บางเฉียบกวนเราเข้าสู่ส่วนผสมหลัก เราใส่ครีมบนไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลข้นและสัญญาณของการต้มจะปรากฏขึ้นปิดไฟและเย็น

สูตรสำหรับการผลิตเบียร์ที่เรียบง่ายในนม

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• vanillin

ในจานลึกวัดแป้งและแป้ง เราเพิ่มน้ำตาลวานิลลินและเทนมด้วยส่วนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางไฟที่อ่อนแอ ไม้พายไม้หรือลิ่มแทรกแซงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ก้อนเนื้อไม่ได้เกิดขึ้น ทันทีที่ครีมหนาออกจากไฟและเย็น ครีมพร้อมแล้ว

แต่ละสูตรเหมาะสำหรับลูกกวาดนี้หรือขนมอื่น ๆ เป็นทางเลือกคุณสามารถเพิ่มได้: ช็อคโกแลตละลายโกโก้หรือแม้กระทั่งคอทเทจชีสซึ่งจะทำให้รสชาติของครีมยังคงอุดมสมบูรณ์และน่าสนใจยิ่งขึ้น อร่อย.

คัสตาร์ดคลาสสิกเป็นแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำให้คอร์ของที่อยู่อาศัยและนโปเลียนรวมถึงการเติมสำหรับ Eclairs และ Profinoll สำหรับเค้กหลายชั้นพื้นผิวที่นุ่มนวลเหมาะอย่างยิ่ง ในบทความของเราเราจะจินตนาการถึงสูตรคัสตาร์ดหลายรายการในนมสำหรับน้ำผึ้งตั้งแต่ง่ายที่สุดและจบลงด้วยต้นฉบับมากขึ้นด้วยการเพิ่มครีมและนมข้น เราจะมุ่งเน้นไปที่สภาการปรุงอาหารจากลูกกวาดที่มีประสบการณ์และความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ

สูตรคัสตาร์ดคัสตาร์ดเรียบง่ายสำหรับเค้ก

อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงเสมอสำหรับขนมหวานที่ประณีตที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศต่างๆ และคัสตาร์ดไม่ใช่ข้อยกเว้น สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยที่สุดในโลกขนม ในการเตรียมคัสตาร์ดไข่น้ำตาลและนมจะถูกทำให้ร้อนกับอุณหภูมิสูงและมีการกวนอย่างต่อเนื่องปรับให้เข้ากันได้อย่างสม่ำเสมอ เป็นผลให้มวลนักเรียนที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีคุณสมบัติรสชาติที่น่าพอใจ

เมื่อเตรียมคัสตาร์ดส่วนผสมหลักต่อไปนี้:

1. นม. 50% ครีมประกอบด้วยนมซึ่งหมายความว่าส่วนผสมนี้จะรับผิดชอบต่อความมั่งคั่งของรสนิยม มันจะต้องสดและมีไขมันมากพอ ปริมาณไขมันที่สูงขึ้นของนมยิ่งมีรสชาติที่อ่อนโยนและมีรสชาติของครีม
2. ไข่. ส่วนผสมนี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อเนื้อครีมครีม โดยปกติแล้วมีเพียงไข่แดงเท่านั้นที่ใช้สำหรับทำอาหาร แต่คุณสามารถใช้โปรตีนนั่นคือไข่โดยทั่วไป บางทีครีมจะกลายเป็นไม่อ่อนโยนและง่าย แต่ก็ไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะติดโปรตีนที่ไหน
3. น้ำตาล. โดยไม่มีสิ่งนี้ส่วนผสมไม่สามารถทำเมื่อทำอาหารครีม น้ำตาลทำให้อร่อยและยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งขยายวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
4. แป้ง. มีการใช้โคลงเพื่อให้ครีมที่มีความสม่ำเสมอหนา แป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวโพดมันฝรั่งหรือแป้งข้าว
5. เกลือ. เน้นรสชาติของส่วนผสมที่สำคัญทั้งหมด

นอกจากนี้วานิลลาสามารถเพิ่มลงในครีมเพื่อให้รสนิยมและกลิ่นหอมที่น่าพอใจมากขึ้นเช่นเดียวกับเนยสำหรับความมั่นคงที่นุ่มนวลและการชุบด้วยเค้กน้ำผึ้งที่ดีขึ้น

รายการของส่วนผสม

ในสูตรง่ายๆสำหรับคัสตาร์ดสำหรับเค้กไข่แดงไม่ได้แยกออกจากโปรตีน สิ่งนี้ช่วยให้คุณเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหาร ตามสูตรรายการส่วนผสมรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• แป้ง - 120 กรัม;
• น้ำมันครีม - 20 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม.

ก่อนที่จะปรุงอาหารครีมไข่และน้ำมันคุณต้องได้รับจากตู้เย็นเพื่อให้ความร้อนกับอุณหภูมิห้องและเพื่อร่อนแป้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารคัสตาร์ด

อ่อนโยนน้ำหนักเบาหนาพร้อมรสชาติวานิลลาและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ครีมนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สูตรที่นำเสนอนั้นโดดเด่นด้วยความกระชับ เขาเรียบง่ายจนเด็กสามารถรับมือกับเขาได้

สูตรโดยละเอียดสำหรับการทำครีมคัสตาร์ดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทนม 1 ลิตรในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทันที
2. กดกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่กวนเนื้อหาของมันอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์ ลดไฟให้กับปานกลางและทิ้งนมไว้บนเตาที่ให้ความร้อน
3. ทำความสะอาดและแห้งไข่แบ่งไข่
4. เพิ่มแป้งร่อนเพื่อผสมส่วนผสมที่มีปัด
5. ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะเทนม 100-150 มล. กับน้ำตาล ผสม.
6. เพิ่มนมหวานมากขึ้น ผสมอีกครั้งและเทเนื้อหาของคอนเทนเนอร์ลงในกระทะด้วยนมที่เหลือ
7. ในความร้อนปานกลางหมุนลิ่มอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารครีมให้หนา
8. เทครีมในชาม คุณสามารถทำได้ผ่านตะแกรงหากคุณต้องการกำจัดก้อน
9. เพิ่มลงในครีมเนยและน้ำตาลวานิลลา ผสม.
10. ครอบคลุมด้วยฟิล์มอาหารและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อระบายความร้อนที่สมบูรณ์

คุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับนมและสำหรับน้ำผึ้งและสำหรับเค้กอื่น ๆ ที่มีแยมบาง ๆ ตัวอย่างเช่นนโปเลียน แต่บิสกิตหนักจะบีบมันออกมา สำหรับเค้กดังกล่าวครีมไม่เหมาะ

ในสูตรสำหรับคัสตาร์ดสำหรับนมที่มีนมมีความแตกต่างบางอย่างที่ควรคำนึงถึงในกระบวนการทำงานกับส่วนผสม:

1. ครีมร้อนที่พร้อมควรเทลงในจานกว้างและแบนทันทีตัวอย่างเช่นในแผ่นอบและผสมกับไม้พายจนกว่าจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 60 ° หากยังไม่เสร็จแล้วก้อนจะเริ่มสร้างตัวเอง
2. ในตอนท้ายของคัสตาร์ดที่เสร็จแล้วในชามควรถูกปกคลุมด้วยฟิล์มอาหาร แต่จำเป็นต้องอยู่ใกล้กับพื้นผิว มิฉะนั้นฟิล์มหนาแน่นจะเกิดขึ้นที่ด้านบนและเมื่อใช้พื้นผิวของครีมจะไม่เหมือนกัน
3. คัสตาร์ดสามารถแช่แข็ง แต่ถ้ามันปรุงบนแป้งข้าวและใช้ไข่แดงจำนวนมาก ก่อนที่จะใช้มันจะเพียงพอที่จะอุ่นขึ้นบนอ่างน้ำเล็กน้อยและเอาชนะเครื่องผสม

คัสตาร์ดคลาสสิกบนไข่แดง

การเตรียมการภาษาฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมคือการดำเนินการต่อไปนี้:

1. สำหรับนมคัสตาร์ดคลาสสิก 1 ลิตรพวกเขานำระนาบไปต้ม
2. ในจานแยกต่างหาก 8 ไข่มีการคัดลายมือด้วยน้ำตาล (400 กรัม) และน้ำตาลวานิลลา (2 ชั่วโมง)
3. แป้ง 100 กรัมล้อมเข้าไปในมวลไข่แดงมันผสมกันดีและหลอมรวมกับน้ำนมร้อน จะวิปปิ้งห้องแต่งงานที่ดีทั้งหมดเพื่อให้ไม่มีก้อน
4. มวลที่เกิดขึ้นเพื่อเทลงในกระทะและไฟเล็ก ๆ เพื่อนำมาสู่ความหนา
5. ครีมพร้อมเย็น ใช้มันเพื่อสรรเสริญเยื่อหุ้มสมองของน้ำผึ้ง

คัสตาร์ดกับแป้งข้าว (เหมาะสำหรับการแช่แข็ง)

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารครีมล่วงหน้าและเป็นอีกเล็กน้อยในภายหลังที่จะใช้มันหลังจากทำความเย็นมวลทั้งหมดสามารถเทลงในภาชนะบรรจุพลาสติกและส่งไปยังห้องแช่แข็ง แต่จากนั้นเป็นโคลงคุณสามารถทานแป้งข้าวได้เท่านั้น

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมครีมคัสตาร์ดบนนมซึ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็งจะบอกคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในกระทะที่มีด้านล่างสองชั้นเทนมมัน 700 มล. และเทน้ำตาล 100 กรัม ในขั้นตอนเดียวกันขอแนะนำให้เพิ่มการหยิกของมะนาว zest กับนมซึ่งจะลบกลิ่นไข่และขมังในครีม
2. ในขณะที่นมมีความร้อนในจานแยกต่างหากผสมกับแส้น้ำตาล 100 กรัมและแป้งข้าว 60 กรัม
3. เพิ่มไข่แดง 15 ฟองด้วยน้ำหนักรวม 300 กรัม (ไม่น้อยมิฉะนั้นครีมไม่สามารถแช่แข็ง) นี่คือการเทนมอุ่นเล็กน้อยและลดน้ำหนักด้วยน้ำตาล
4. กวนอย่างต่อเนื่องเทนมที่เหลือเข้าไปในมวลไข่แดง
5. ในไฟเฉลี่ยในการปรุงอาหารครีมก่อนที่จะปรากฏตัวของสัญญาณแรกของการต้ม (ฟองบนพื้นผิว)

วานิลลาคัสตาร์ดแป้งข้าวโพด

ต่อต้านกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และค้างอยู่ในคอไม่เพียง แต่จะไม่เพียง แต่มะนาว Zest แต่ยังรวมถึงวานิลลา มันควรจะถูกเพิ่มเข้าไปในนมเย็นหลังจากนำไปต้ม ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถแสดงได้ดังนี้:

1. เทนม 1 ลิตรลงในกระทะและเพิ่มวานิลลาพ็อดกับมันเคยตัดมันไปมาก่อนและส่งเมล็ด
2. ต้มนมบนเตาแล้วถอดออกแล้วถอดออก
3. ไข่ (4 ชิ้น) เอาชนะลิ่มด้วยน้ำตาล (200 กรัม) และแป้งข้าวโพด (60 กรัม)
4. ค่อยๆเทนมอุ่นผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมพร้อมกันเปลี่ยนจากวนิลลาพ็อด
5. เทมวลกลับเข้าไปในกระทะและกลับไปที่ไฟ
6. ทำอาหารครีมจนกว่าจะเริ่มหนาและฟองสบู่จะไม่ปรากฏบนพื้นผิวของมัน
7. ในตอนท้ายเพิ่มเนย (100 กรัม)
8. ครีมคัสตาร์ดเย็นบนนมและแป้งใต้ฟิล์ม ก่อนใช้งานอีกครั้งเอาชนะมันอีกครั้ง

ครีมคัสตาร์ด

ทำให้ครีมสำเร็จรูปอากาศและอ่อนโยนมากขึ้นจะช่วยให้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. เตรียมคัสตาร์ดโดยใช้แป้งข้าวโพดและวานิลลาตามใบสั่งยาที่นำเสนอข้างต้น
2. เอาชนะครีมเย็น 400 มล. เป็นครั้งแรกในระดับต่ำแล้วที่ความเร็วสูงมิกเซอร์ ในการดูแลที่ชามและผ้าขาวยังหนาว
3. เชื่อมต่อครีมวิปปิ้งเย็นกับคัสตาร์ด

สูตรคัสตาร์ดนี้ในนมสำหรับน้ำผึ้งจะพอดีอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังสามารถใช้กับเค้กอื่น ๆ สามารถใช้งานได้ทันทีหรือเก็บในตู้เย็นสำหรับมากกว่า

สูตรครีมนม

พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่ารื่นรมย์มากขึ้นหากคุณทำคัสตาร์ดด้วยนมข้น มันเป็นการทำความร้อนที่ดีกว่าเค้กและเค้กจะเปียกมากขึ้น ที่อยู่อาศัยจะละลายในปากอย่างแท้จริง

ครีมจัดทำขึ้นดังนี้:

1. บนพื้นเพื่อใส่กระทะด้วยนม (400 มล.) ค่อยๆร้อนแนะนำน้ำตาลและแป้งลงในนั้น (4 ช้อนโต๊ะ)
2. กวนอย่างต่อเนื่องนำครีมไปสู่ความสม่ำเสมอหนา ทิ้งไว้ในกระทะจนเย็นสนิท
3. ในครีมที่อบอุ่นแทบจะไม่แนะนำเนยนุ่ม (200 กรัม) และเทนมข้นจากกระป๋อง (380 มล.)
4. เอาชนะครีมของเครื่องผสม มงกุฎไม่เหมาะเพราะมันจะไม่สามารถบรรลุพัฟที่ต้องการ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมครีมที่ทำจากนมข้นเดี่ยว สำหรับสิ่งนี้ในขณะที่ครีมเชื่อมเย็นลงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเอาชนะนมข้นที่ต้มในความจุของโรงแรม (380 กรัม) พร้อมเนยอ่อน ๆ (200 กรัม) รวมมวลด้วยครีมหลักและเอาชนะพัฟอีกครั้ง