การผลิตแป้งสำหรับการอบแบบโฮมเมด - กระบวนการค่อนข้างใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูงต้องการความสนใจและทัศนคติเชิงบวกจากพนักงานต้อนรับ บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าในกระบวนการทำอาหารยังคงไม่ได้ใช้กับแป้งด้วยเหตุผลใด ๆ ให้โยนออกมาว่ามือก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นโดยจำได้ว่าความพยายามและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

มีความหลากหลายมากมายสำหรับการเตรียมอาหารบางชนิดที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการนวด ดังนั้นเวลาเก็บของสำหรับการทดสอบแต่ละประเภทขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ในนั้น ตัวอย่างเช่นแป้งที่มีการเติมน้ำมัน, ครีม, ชีสกระท่อม, นม, ไข่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่าแบบลีนมาก

เหนือสิ่งอื่นใดแป้งถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: ยีสต์และไร้แบริ่ง

รีมรัมมิ่งแป้งในช่องแช่แข็ง

มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับการทดสอบ Barous และในแง่ของการนวดนั่นคือการทำอาหารและในแง่ของการแช่แข็งการเก็บรักษาการละลายน้ำแข็งและการใช้งานที่ตามมา

แป้งสำหรับเกี๊ยว, พิซซ่า, cheburekov ง่ายมากในการเตรียมการและการเก็บรักษา

มันเพียงพอที่จะสร้าง "รองเท้าบู๊ก" ส่วนเล็ก ๆ เพื่อห่อไว้ในฟิล์มโพลีเอทิลีนและลบขึ้นอยู่กับระยะเวลาการจัดเก็บที่ต้องการในหน่วยทำความเย็น (พื้นที่เก็บข้อมูลถึงสามวัน) หรือในช่องแช่แข็ง (เก็บเป็นหกเดือน)

แป้งขนมชนิดร่วนรักเย็น

ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับการเตรียมการขอแนะนำให้ถอดแป้ง Sandstop มาระยะหนึ่งในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งเพื่อการกลิ้งที่ดีขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่ร่วนมากขึ้นที่ทางออก แป้งดังกล่าวถูกเก็บไว้ห่อด้วยฟิล์มอาหารในห้องทำความเย็นได้ถึงสองวันและในช่องแช่แข็งสูงสุดสามเดือน

แป้งที่ปราศจากสิ่งกีดขวางที่ปราศจากสิ่งกีดขวางยังคงมีรสนิยมที่อุณหภูมิต่ำ

ในห้องทำความเย็นแป้งเลเยอร์สดใหม่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามวันและในรูปแบบแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มชื้นแป้งจะต้องห่อด้วยฟิล์มโพลีเอทิลีนหนาแน่นหรือใส่ในแพคเกจหนาแน่น แป้งดังกล่าวไม่ทำให้เกิดการกระแทกอุณหภูมิดังนั้นการละลายน้ำแข็งควรเกิดขึ้นค่อยๆในหน่วยทำความเย็นภายใน 6 - 10 ชั่วโมง

แป้งสำหรับบิสกิต

เป็นของเหลวเพียงพอดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้เฉพาะในภาชนะพิเศษครอบคลุมฟิล์มอาหารเป็นเวลาสามวัน อย่างไรก็ตามควรไม่มีเอิกเกริกจากการทดสอบดังกล่าว แป้งบิสกิตไม่ชอบสายไฟที่มีการทำอาหาร

ยีสต์แป้งในช่องแช่แข็ง

นี่คือแป้งที่สามารถหายใจและเติบโตได้ซึ่งเรียกว่า "Living" Dough ซึ่งเป็นกระบวนการของการหมักเกิดขึ้นเมื่อใช้ยีสต์ แป้งยีสต์มีหลายขั้นตอนของการทำให้สุกก่อนการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันเป็นการทำอาหารที่ยากที่สุดและต้องการทักษะบางอย่างจากพนักงานต้อนรับ

เก็บในตู้เย็นเช่นแป้งสามารถสามารถอบต่อไปได้ตลอดทั้งวัน สิ่งต่าง ๆ คือการหมักในห้องทำความเย็นไม่หยุด แต่ช้าลงและเมื่อผ่านไปแป้งเป็นเพียง skisnet

ดังนั้นในการจัดเก็บแป้งยีสต์ในห้องทำความเย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง + 8 องศาสามารถสูงสุด 48 ชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน ควรใส่แป้งในจานลึกโรยด้วยแป้งนั่งลงแป้งเล็กน้อยแป้งและคลุมด้วยฟิล์มอาหาร

ระยะเวลานานของแป้งยีสต์จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ด้วยมาตรฐานสำหรับตู้เย็นในครัวเรือนธรรมดาลบ 18 องศา แป้งในช่องแช่แข็ง บันทึกคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดเป็นเวลาสามเดือน แป้งยีสต์เย็นลงในช่องทำความเย็นสลายตัวในบางส่วนเล็ก ๆ (สำหรับการเตรียมหนึ่ง) โดยแพคเกจหนาแน่นหรือห่อด้วยฟิล์มอาหารและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ในกรณีที่ไม่สามารถละลายน้ำแข็งและแช่แข็งแป้งยีสต์อีกครั้ง ในกรณีนี้วัฒนธรรมการใช้ชีวิตยีสต์จะตายและแป้งดังกล่าวจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดของมัน

พัฒนาแป้งยีสต์ที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง, สถานที่, ครอบคลุมกับผ้าขนหนูแห้ง หลังจากละลายคุณต้องให้การทดสอบบางครั้งเพื่อยกระดับและหลังจากที่เริ่มสร้างผลิตภัณฑ์

0

การอบและจานแป้งอื่น ๆ ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในรูปแบบใหม่เพื่อเก็บเกี่ยวมันไม่มีความหมาย

บางทีโฮสต์ใด ๆ ที่พบสถานการณ์ดังกล่าวเมื่อการทดสอบเปิดออกเกินความจำเป็น เศษที่เหลือไม่ได้ถูกกำจัดพวกเขาสามารถบันทึกได้จนถึงหกเดือน

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง, ของเหลว (นมหรือน้ำ) ด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : โซดายีสต์น้ำตาลเนยหรือน้ำมันพืช ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่รวมถึงอาหารจานหลักบางอย่าง

การทดสอบทุกประเภทสามารถแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม:

• ยีสต์;
• break-Free: Sandy, บิสกิตสำหรับแพนเค้กและอื่น ๆ

สปีชีส์ใด ๆ เหล่านี้เสื่อมสภาพด้วยตำแหน่งระยะยาวที่อุณหภูมิห้องและกลางแจ้ง หลังจากไม่กี่ชั่วโมงในห้องที่ปกคลุมด้วยเปลือกโลกหรือ Zaks เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จะต้องทิ้งไว้ในที่มืดและคลุมด้วยฟิล์มอาหารหรือผ้าเช็ดตัว

ค่อนข้างขยายระยะเวลาการเก็บรักษาช่วยให้ห้องเครื่องทำความเย็นโดยเฉลี่ยแล้วแป้งสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 2 วันในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ (แพคเกจภาชนะบรรจุหรือความสามารถในการปิดอย่างแน่นหนาอื่น ๆ )

รสชาติที่ยาวนานที่สุดของเราและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งเก็บรักษาด้วยอุณหภูมิลบ สิ่งนี้จะกลายเป็นไปได้ด้วยส่วนประกอบของส่วนประกอบ:

• แป้ง, โซดาอาหาร, น้ำตาล, เกลือ, Vanillin พกอุณหภูมิต่ำได้อย่างง่ายดาย
• ของเหลว: ผลิตภัณฑ์น้ำและนมได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็ง;
• ยีสต์ยังคงความสามารถในการหมักถึงหกเดือน (พวกเขาดูเหมือนจะนอนหลับ);
• ไข่ไม่เปลี่ยนรสชาติในช่องแช่แข็ง

มีการลดอายุการเก็บรักษาของเนยหรือขนมหวาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติต่อเดือน

ก่อนที่จะทำการทดสอบในช่องแช่แข็งขอแนะนำให้แบ่งส่วนที่เพียงพอสำหรับการใช้งานครั้งเดียวและบรรจุในหลายชั้นของฟิล์มอาหาร การแช่แข็งอีกครั้งจะทำให้เสียผลิตภัณฑ์เท่านั้น

มากแค่ไหนในการจัดเก็บแป้งยีสต์สำเร็จรูป

มัลติฟังก์ชั่นมากที่สุดคือแป้งยีสต์จากคุณสามารถปรุงขนมปังพายด้วยการบรรจุขนมปังและพิซซ่าใด ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ทำในที่เขียวชอุ่มและอากาศเนื่องจากยีสต์ - เชื้อรายั่วยุให้หมักในละแวกที่มีน้ำตาล

ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้นการหมักที่สูงขึ้นและเร็วขึ้นก็เกิดขึ้นดังนั้นในห้องที่อบอุ่นแป้งยีสต์สามารถกระจายเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากที่เพิ่มขึ้น

ในตู้เย็นฟังก์ชั่นยีสต์ช้าลงค่อนข้างมันสามารถเก็บรักษาได้ถึง 2 วันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 3 ° C และเพียงแค่วันที่อุณหภูมิ 5 ° -8 ° C

• สำหรับการจัดเก็บเลือกชั้นวางที่อยู่ใกล้ตู้แช่แข็งโดยตรง
• ก่อนที่จะวางแป้งแป้งหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยหรือโรยด้วยแป้งบาง ๆ
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ควรอยู่ในแพคเกจหรือภาชนะซึ่งทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้เพื่อการไหลเวียนของอากาศ

การเก็บรักษาในตู้เย็นเหมาะสำหรับแป้งยีสต์สดน้ำตาลในองค์ประกอบที่เร่งกระบวนการหมัก การเบเกอรี่หวานเตรียมดีขึ้นในวันเดียวกัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์จำนวนเล็กน้อยหากยังคงอยู่มากกว่าหนึ่งครั้งมันจะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิลบยีสต์จะระงับกิจกรรมของพวกเขาและกลับมาทำงานต่อหลังจากละลายน้ำแข็ง

• ความจุในการจัดเก็บจะต้องติดตั้งด้วยน้ำมันหรือแป้งมันจะช่วยให้กระบวนการสกัด;
• แป้งจะต้องแบ่งเป็นชิ้นส่วนและใส่ในภาชนะ

สำหรับการจัดเก็บแป้งยีสต์แพคเกจธรรมดาหรือพิเศษสำหรับการแช่แข็งด้วยคลิปที่เหมาะสม ในกรณีที่ไม่มีฟิล์มอาหารพวกเขาสามารถใช้งานได้ห่อชิ้นงานเป็นหลายชั้น ผลิตภัณฑ์ยังคงมีคุณสมบัติเป็นสูงสุด 3 เดือน

กฎสำหรับการเก็บรักษาแป้งแบริ่ง

มีอาหารและของขบเคี้ยวมากมายที่สามารถเตรียมจากแป้งที่ทำร้ายได้ มันไม่มียีสต์ดังนั้นจึงไม่แน่นอนน้อยกว่าและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ที่ทำขนมปัง

การอบเพื่อการอบ Charlitics และเค้กทำบนพื้นฐานของแป้งไข่และน้ำตาล แม้จะมีความสม่ำเสมออย่างอ่อนโยนแป้งบิสกิตไม่จำเป็นต้องใช้ทันที

ในตู้เย็นมันถูกเก็บรักษาไว้จนถึงสัปดาห์และในช่องแช่แข็งถึงหกเดือน

มีความจำเป็นต้องรักษาแป้งดังกล่าวไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดปิดผนึกอย่างแน่นหนา เพื่อป้องกันอากาศอุบัติเหตุสามารถวางภาชนะบรรจุในถุงพลาสติกและเน็คไท

พรุน

ในการเตรียม Puff Pastry จึงใช้เวลาและความพยายามมากดังนั้นแม่บ้านมักจะพยายามทำอาหารในแต่ละครั้ง โครงสร้างลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ให้ไขมันจากผักหรือสัตว์และการพับหลายครั้งและการกลิ้ง

ในตู้เย็นมวลพัฟสามารถเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 วัน ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงมีรสนิยมและคุณสมบัติในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใช้เป็นพื้นฐาน:

• ด้วยน้ำมันครีม 4-6 สัปดาห์;
• ด้วยเนยเทียมหรือน้ำมันพืชถึงหกเดือน

Puff Pastry จะต้องได้รับการปกป้องจากการสูญเสียความชื้นสำหรับสิ่งนี้จะต้องกลิ้งออกด้วยชั้นและห่อหลายครั้งด้วยโพลีเอทิลีน เพื่อประหยัดพื้นที่ชิ้นงานสามารถรีดเข้ากลิ้งได้

สำหรับพิซซ่า

เค้กอิตาลีหรือพิซซ่ารักทุกอย่าง แป้งสำหรับมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วันในช่องแช่แข็ง 6 เดือน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปแบบลูกบอลหล่อลื่นด้วยน้ำมันและวางไว้ในถุงพลาสติก

โกลบอล

ไม่บางทีคนที่ไม่แยแสกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทราย น้ำมันสร้างให้น้ำมันสร้างขึ้น

ในห้องทำความเย็นมวลทรายสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่สูญเสียรสชาติถึง 36 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน ผลิตภัณฑ์จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับจากการหลวมและกรอบมากกว่าสด

ความแตกต่างเล็ก ๆ : ก้อนอาจปรากฏในช่องแช่แข็งในช่องแช่แข็ง แต่พวกเขาไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป มันค่อนข้างดีที่จะยืดมวลก่อนใช้งาน

สด

แป้งสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดถูกเตรียมจากแป้งเกลือน้ำบางครั้งก็มีการเพิ่มไข่ ในตู้เย็นมันสามารถจัดขึ้นประมาณ 2 วันห่อด้วยฟิล์มอาหารหรือในภาชนะที่ไม่เหมาะสม

ในช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์สดใหม่สามารถยังคงสดใหม่ตลอดทั้งปี ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนและแพคเกจอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ทำจากแป้งสด (เกี๊ยว, Manta, เกี๊ยว) สามารถเก็บไว้ได้มากเท่าที่เติม นี่คือค่าเฉลี่ย 1-4 เดือน

แพนเค้ก

แป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กทำจากแป้ง Kefira หรือนมไข่ ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำโดยยีสต์หรือโซดาอาหาร

เพื่อปรนเปรอครัวเรือนในแพนเค้กสดตอนเช้าและประหยัดเวลาคุณสามารถทำมันในตอนเย็นและวางไว้ในตู้เย็นในจานภายใต้ฝาปิดให้สนิท ที่นั่นสามารถยืนได้ถึง 48 ชั่วโมง

ในช่องแช่แข็ง Kefir Dough ยังคงมีรสนิยมเป็นเวลาหลายเดือน เพื่อความสะดวกในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุหรือแพ็คเกจหนาแน่น

คัสตาร์

การเตรียมผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจากการทดสอบคัสตาร์ดต้องใช้ความอดทนอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ทนต่อการเก็บรักษาในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

เพื่อที่จะไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ส่วนเกินจึงแนะนำให้ทำแท่งเค้กและแช่แข็งในทางตรงกันข้าม ก่อนปรุงอาหารพวกเขาไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในเตาอุ่นทันที

ในโลกสมัยใหม่การขาดแคลนเวลาอยู่ใน Drie สำหรับการออมของมันก็เป็นไปได้ที่จะหยุดการทดสอบจำนวนมากช่องว่าง (ฐานสำหรับพิซซ่า) หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของผลิตภัณฑ์ (เช่นเกี๊ยว) พวกเขาถูกแช่แข็งติดตามพวกเขาเพื่อไม่ให้สัมผัสและเปลี่ยนในหนึ่งแพ็คเกจ

ก่อนการเตรียมการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ยั่วเย้า แต่วางทันทีในน้ำเดือดหรือเตาอบร้อน

เพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยของแป้งแช่แข็งมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง มีหลายวิธี รสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุดได้รับการเก็บรักษาไว้ที่ละลายน้ำแข็งช้า:

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

หากไม่มีเวลาสำหรับการละลายน้ำแข็งระยะยาวคุณสามารถใช้วิธีที่เร็วขึ้น:

1. ไมโครเวฟ.

อุปกรณ์ที่ทันสมัยมีฟังก์ชั่น "ละลายน้ำแข็ง" มวลควรอยู่ในแพ็คเกจยาวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟเป็นไปไม่ได้ - มีความเสี่ยงในการอบชั้นบน

1. ในน้ำร้อน

ต้องห่อแป้งในหลายชั้นของโพลีเอทิลีนเพื่อป้องกันการไหลของของเหลว

1. ใส่มวลบรรจุถัดจากแผ่นรวมหรือหม้อน้ำความร้อน

วิธีที่ถูกต้องในการจัดเก็บการทดสอบประเภทต่าง ๆ อนุญาตไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลา ผลิตภัณฑ์ที่ยาวที่สุดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งมันจะไม่ยืนอีกครั้งดังนั้นจึงควรแบ่งออกเป็นส่วนก่อนการจอง

ครอบครัวของฉันชอบอบ และฉันไม่สามารถยืนกับแป้งได้ ดังนั้นฉันมักจะใส่มันในครั้งเดียว แต่ฉันใช้ค่อยๆเป็นเวลาหลายวันหรือหนึ่งเดือน - ตามที่ไป มันสะดวกมากเพราะแป้งยีสต์ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ และฉันชนะจำนวนมาก

กฎการเก็บรักษา

ที่ไหนและวิธีการเก็บแป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้มันเร็วแค่ไหน

การเก็บรักษาในตู้เย็น

อุณหภูมิปกติในตู้เย็นประมาณ +5 ° C และในหน่วยที่ทันสมัยพร้อมโซนความสดใหม่ก็สามารถลงไปที่ 0 เหล่านี้เป็นเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการประหยัดแป้งยีสต์จนกระทั่งพรุ่งนี้หรือวันรุ่งขึ้น แต่ไม่นาน

กระบวนการหมักในกรณีที่ไม่มีความร้อนเพียงพอช้าลง แต่ไม่หยุดเลย ภายในสองวันสุนัขจะไม่เรียกดูและรักษารสชาติของมัน แต่ก็สามารถกลายเป็นรสจืด

สิ่งนี้ใช้กับกระเป๋าสำหรับพายขนมปังขนมปัง ฯลฯ แต่แป้งสำหรับแพนเค้กสามารถบล็อกได้เร็วขึ้นดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ในระหว่างวัน

ฉันเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างไร:

• หากแป้งยังคงอยู่จากพายฉันแบ่งปันส่วนหนึ่งและวางในแพ็คเกจโพลีเอทิลีนที่หนาแน่น (ไม่ทิ้ง) ที่ฉันปล่อยอากาศสูงสุดจากมันและผูกโหนดที่แข็งแกร่งเข้าใกล้ขอบ SDOB แม้ที่อุณหภูมิต่ำสามารถ "เพิ่มขึ้น" เธอต้องออกจากสถานที่นี้

• การทดสอบ Pinnake ยังต้องทิ้งอากาศให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เดินเตร่ เพียงแค่ครอบคลุมกระทะด้วยฝา - มันไม่เพียงพอที่จะกระชับด้วยฟิล์มอาหาร อีกวิธีที่สะดวกคือการผลักดันผ่านช่องทางลงในขวดพลาสติกที่เหมาะสมและกระชับฝา การอบของแพนเค้กในภายหลังสามารถเทกระทะได้มากจากขวด

การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

หากคุณถามว่าคุณสามารถตรึงแป้งยีสต์ได้ไหมฉันจะตอบ - แน่นอน! คุณอาจซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้ในร้าน และพวกเขาไม่น่าจะไม่มีความสุขกับคุณภาพของการอบ

คุณสามารถเก็บแป้งไว้บนยีสต์ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือนที่อุณหภูมิ -18 °ค.. ไม่พึงประสงค์อีกต่อไป - การเคลื่อนไหว

ในความคิดของฉันรสชาติของแป้งยีสต์แช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งนั้นดีกว่าสด สิ่งสำคัญคือไม่หยุดยั้ง.

ฉันใช้วิธีการเก็บข้อมูลสองวิธี:

• ส่วน. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้าฉันแบ่งปันมือของตัวเองในส่วนและใส่ในแพคเกจโพลีเอทิลีนหนาแน่นหรือแพคเกจพิเศษสำหรับการแช่แข็งด้วยการล็อค
• ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป. ถ้าฉันรู้ว่าในอนาคตอันใกล้ฉันจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงในการอบฉันสร้างขนมปังหรือพายในเวลาว่างของคุณ

จากนั้นละเลงน้ำมันพืชวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและส่งพวกเขาเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบร้อน

ทันทีที่ดอกกุหลาบเล็ก ๆ น้อย ๆ นำมันออกไปเย็น ๆ แล้วเปลี่ยนแผ่นอบด้วยฟิล์มอาหารและลบเข้าไปในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการ - ฉันจะดึงออกมาฉันขุดและใส่ในเตาอบเพื่อชื่นชม

กฎน้ำแข็ง

เป็นการดีที่สุดที่จะทำลายล้างสินค้าในร่างกาย - ที่อุณหภูมิห้อง จะมีเวลามากสำหรับมันไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมงดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับมันออกจากตู้แช่แข็งล่วงหน้า หากคุณกำลังจะไปที่เตาในตอนเช้า - จากตอนเย็น

แต่ฉันมีอาการชักของเส้นโลหิตตีบหรือสถานการณ์เมื่อการเบเกอรี่อาจจำเป็นก่อนหน้านี้ ตัวอย่างเช่นแขกที่ไม่คาดฝัน ราคาของการอบอบเสร็จแล้วและคุณต้องไปข้างหลัง

ฉันใช้วิธีการด่วน ตัวเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับความต้องการขนมอบอย่างเร่งด่วน:

ภาพ	วิธีการด่วน
	เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง มันสามารถทำได้ถ้าคุณนอนลงในชามครอบคลุมฝาปิดและวางในที่อบอุ่น ในกรณีของฉันนี่คือหม้อไอน้ำความร้อน แต่อาจมีแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนหรือหม้อหุงที่ทำงาน มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องหมุนจานด้วยความเย็นให้กับความร้อนเป็นระยะ
	ใน 2-2.5 ชั่วโมง การแช่แข็งจะออกไปในน้ำอุ่น จะต้องถูกละไว้ในกระทะด้วยน้ำโดยไม่ต้องถอดออกจากแพคเกจ และน้ำเป็นครั้งคราวในการเปลี่ยนแปลงหรืออุ่นเครื่อง
	ในไม่กี่นาที (จาก 2 ถึง 10 ขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้น) ผลิตภัณฑ์อวัยวะเพศหญิงในไมโครเวฟ คำแนะนำแนะนำให้เลือกโหมดละลายน้ำแข็งและใส่ตัวจับเวลาในเวลาน้อยที่สุด มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มหากกระบวนการยังไม่เสร็จสมบูรณ์ หากคุณเก็บเกี่ยวชั้นบนสุดของการทดสอบจะร้อนเกินไปและแห้ง ฉันพยายามที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ บนเตียงเพื่อให้การละลายน้ำแข็งเป็นเครื่องแบบ ตัวเลือกนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลืมที่จะได้รับผลิตภัณฑ์แช่แข็งจากช่องแช่แข็งตรงเวลา

สูตรทดสอบ "เย็น"

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้งความเร็วสูง - 11 กรัม;
• แป้ง - 5 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันครีม - 200 กรัม;
• นม - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 แก้วสำหรับการอบหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ เพราะขาด;
• เกลือ - 0.5 ppm

ภาพ	คำอธิบาย
	ขั้นตอนที่ 1 เทนมอุ่น ๆ ในชามแล้วผสมกับไข่
	ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มละลายและเย็นถึงน้ำมันมันวาว
	ขั้นตอนที่ 3 ผ่านเกลือและน้ำตาล กวน.
	ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มซองยีสต์
	ขั้นตอนที่ 5 ร่างแป้งและค่อยๆเพิ่มเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ นวดแป้ง
	ขั้นตอนที่ 6 ใส่ไว้ในแพคเกจและทำความสะอาดตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แป้งในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นโดยใช้ปริมาณแพคเกจทั้งหมดและจะพร้อมสำหรับการทำงาน

บทสรุป

การรู้ว่าคุณสามารถเก็บแป้งในรูปแบบแช่เย็นคุณจะประหยัดเวลาในการเตรียมการ เพราะคุณสามารถนวดส่วนใหญ่และใช้ชิ้นส่วนได้ สำหรับผู้หญิงที่ทำงานสะดวกมาก

ในวิดีโอบทความนี้นำเสนอสูตรที่น่าสนใจอีกสูตร นมในนั้นสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ง่ายและใช้แป้งในระหว่างการเตรียมการอบแสนอร่อย

บ่อยครั้งที่ Young Hostesses ถามวิธีการจัดเก็บแป้งยีสต์สำหรับพายและกี่วันที่สามารถบินได้ในตู้เย็น เรามีตัวเลือกยอดนิยมบางอย่างที่ใช้ซึ่งคุณสามารถประหยัดอาหารส่วนเกินเป็นระยะเวลาสองวันถึงสามเดือน

ดังนั้นที่ดีที่สุดที่จะวางแป้ง:

• ในตู้เย็น;
• ในช่องแช่แข็ง;
• ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง (พาย)

พิจารณาทุกตัวเลือกรายละเอียด

เก็บในตู้เย็น

วิธีนี้จะช่วยในการบันทึกผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นเวลาสองวัน ป้อนดังต่อไปนี้:

1. ใช้ชามลึกดูดอย่างระมัดระวังภายในด้วยแป้ง
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้ให้ครอบคลุมฟิล์มอาหาร
3. ทำหลุมเล็ก ๆ วางบนชั้นวางในตู้เย็น

นานกว่าสองวันในสภาพดังกล่าวแป้งไม่ควรเหลือมิฉะนั้นมันจะป่วย ลองใช้เร็วที่สุด หากยังไม่สามารถใช้งานได้ 48 ชั่วโมงส่งไปที่การแช่แข็ง

เราทิ้งไว้ในช่องแช่แข็ง

ก่อนที่น้ำค้างแข็งให้เย็นลงเล็กน้อยวัสดุยีสต์ที่เหลืออยู่ในการอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยแป้ง ถัดไปใส่ชิ้นลงในถุงพลาสติกคาดการณ์อย่างดี เพื่อที่จะไม่ลืมวันที่ผลิตลงชื่อแต่ละ

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึงสามเดือน หากจำเป็นให้รับจำนวนการทดสอบที่ต้องการรอจนกว่าจะใช้งานได้อย่างเต็มที่และใช้ตามปกติ

วิธีการบันทึกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

แป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สำหรับสิ่งนี้:

1. Form Patties พร้อมการบรรจุหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
2. ใส่แผ่นอบหล่อลื่นและส่งไปยังเตาอบที่ให้ความร้อน
3. เมื่อผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยให้ปิดเตาอบให้ถอดพายออก
4. เย็นห่อฟิล์มอาหารและแช่แข็ง

คุณสามารถออกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในช่องแช่แข็งไม่เกินสามเดือน หากจำเป็นให้ออกจากสถานที่เก็บของละลายน้ำแข็งวางลงบนถาดและอบ

การอบสดใหม่แสนอร่อยเป็นที่นิยมเสมอ เค้กร้อนและขนมปังในคู่กับถ้วยชา - การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการถือครองตอนเย็น คุณยายของเรายิงนานบนภูเขาของคนจรจัดทุกประเภทสำหรับทั้งครอบครัว เราสนุกกับมันกับเธอยกอารมณ์ แต่ต้องใช้เวลาและผู้หญิงทุกคนก็เรียนรู้ที่จะเตรียมการอบด้วยตัวเอง มีคำถามต่าง ๆ ที่นี่: ส่วนผสมใดที่จำเป็นสำหรับการทดสอบเวลาเท่าไหร่และอุณหภูมิในการอบ แม่บ้านหายไปในทุกสูตรอาหารทุกประเภท จากนั้นสูตร Folk Babushkina มาถึงช่วย

ตัดสินโดยสูตรหนังสือยีสต์เบเกอรี่รักความร้อนและไม่ทนต่อความเย็น มันควรจะผสมที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่าเท่านั้น และชิ้นงานควรเพิ่มขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเปียก หากคุณเก็บเกี่ยวมันจะทำคะแนน ไม่ถูกต้อง - จะไม่เพิ่มขึ้นและหยุดพักเมื่ออบ แต่พนักงานต้อนรับสมัยใหม่ปรับให้เข้ากับจังหวะชีวิตปัจจุบันและเรียนรู้วิธีการรักษาแป้งสดเป็นเวลานาน มีมวลนวด "เย็น" มันใช้งานง่ายและอำนวยความสะดวกในการเตรียมขนมอบให้กับผู้หญิงหลายคน

สูตรแป้งยีสต์มีความหลากหลายแต่พื้นฐานมักจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

• นมหรือน้ำ;
• เกลือ;
• ยีสต์;
• แป้ง.

สูตรแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รายการส่วนผสมขั้นต่ำถูกนำไปใช้กับการแต่งหน้าขนมปัง เพิ่มไข่น้ำตาลและน้ำมันเพิ่มขึ้นสำหรับเครื่องใช้แล้ว ในกรณีนี้ปริมาณของยีสต์และแป้งเพิ่มขึ้น

วิธีการนวด

มีหลายวิธีในการนวดแป้งยีสต์:

วิธีการนวดแต่ละวิธีมีแฟน ๆ บน Pomp ผลิตภัณฑ์จะได้รับเขียวชอุ่มมากขึ้นและต้องการยีสต์ที่น้อยลง วิธีการเร่งและไม่เรียบร้อยประหยัดเวลาและเส้นประสาท แต่วิธีการเหล่านี้ทั้งหมดกำลังนวดมีองค์ประกอบทั่วไปหนึ่งชิ้น - พวกเขารักความร้อน

หากแป้งทรายและปราศจากสีเข้มที่เก็บไว้ได้ดีที่สุดในที่เย็นแล้วตามที่ช่างทำอาหารชิ้นงานทดสอบยีสต์ใช้งานได้ดีที่สุดทันทีหลังจากการพิสูจน์ และหากไม่มีเวลาเลยและจำเป็นต้องปรุงแป้งล่วงหน้าปัญหาเกิดขึ้น: วิธีการประหยัดแป้งยีสต์จนถึงวันพรุ่งนี้โดยไม่ทำให้เสียมัน แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้วิธีการรักษาอายุการเก็บรักษาของมวลยีสต์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ

องค์ประกอบของยีสต์ว่างเปล่า

ก่อนที่จะส่งแป้งเสร็จไปที่ตู้เย็น คุ้มค่ากับการแยกส่วนมันในส่วนผสม และดูว่าแต่ละคนทำงานอย่างไรในความเย็น:

ขึ้นอยู่กับเวลาเก็บของแต่ละผลิตภัณฑ์ก็สามารถสรุปได้ว่าแป้งยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือสามารถแช่แข็งได้อย่างถูกต้อง

ห้องเย็น

มวลยีสต์สำเร็จรูป อาจอยู่ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสองชั่วโมงด้วยการหักเวลาของการพิสูจน์อักษรเบื้องต้นและขั้นสุดท้าย นั่นคือเมื่อแป้งได้รับอาหารแล้วและคุณได้สร้างชิ้นงานพวกเขาจะต้องทิ้งไว้หลายนาทีเพื่อเพิ่มปริมาณ หลังจากนั้นเวลาวันหมดอายุเริ่มต้นขึ้น

เมื่อพิจารณาคำถามว่าเป็นไปได้ที่จะตรึงแป้งยีสต์ให้กับพายโดยไม่ละเมิดคุณสมบัติของมันคุณควรคิดว่าแป้งเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องลบช่องว่างออกอย่างถูกต้องในตู้เย็นก่อนปีนขึ้นไปด้วยฟิล์มอาหารหรือใส่แพ็คเกจ หากคุณมีแป้งชิ้นหนึ่งจึงจำเป็นต้องนวดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ จากนั้นรูปร่างลูกบอลและหลอกลวงมันด้วยน้ำมันพืช ใส่มวลในแพ็คเกจหรือภาชนะบรรจุและทำรูเพื่อเข้าถึงออกซิเจน

การวิเคราะห์ว่าสามารถเก็บแป้งยีสต์ได้มากแค่ไหนในตู้เย็นควรจำไว้ว่ากระบวนการที่เกิดขึ้นภายในมวลจะชะลอตัวลง แต่ไม่หยุด พวกเขาจะให้โอกาสคุณในการขยายความสดใหม่ของบิลเล็ตทดสอบเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ไม่มาก หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะพบว่ามวลเพิ่มขึ้นในจำนวนเงิน หากหลังจาก 24 ชั่วโมงคุณจะแยกปริมาณที่จำเป็นออกจากมันอีกครั้งและซากของแช่แข็งพวกเขาจะย้ายและสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดของพวกเขา อุณหภูมิในตู้เย็นมีตั้งแต่ +5 ถึง 0 และเป็นที่นิยมในการรักษาคุณภาพการทดสอบที่มีประโยชน์ของการทดสอบ

ควรจดจำความแตกต่างของการหมักแป้ง. ไม่ว่าในกรณีใดมันไม่สามารถถูกรบกวนบนขั้นตอนการพิสูจน์อักษร สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากและจานที่มีรสเปรี้ยว

วิธีการระบายความร้อนนี้ใช้ได้กับมวลยีสต์เท่านั้น ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของแพนเค้กสามารถเก็บความสดใหม่ไว้ในที่เย็นไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นมันก็เริ่มฟัง

ตู้แช่แข็ง

ด้วยห้องนี้ยีสต์ว่างสามารถบันทึกคุณสมบัติเป็นเวลานาน

ตรึงแป้งในช่องแช่แข็งจะดีกว่าทันทีหลังจากนวด ดังนั้นมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและเมื่อการละลายน้ำแข็งจะยังคงสดใหม่ เป็นไปได้ที่จะเก็บได้นานถึง 3 เดือน แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้มันเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่มวลมีคุณสมบัติ Polit และสิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในการอบ พนักงานต้อนรับบางคนโต้แย้งว่าการปฏิบัติจากแป้งแช่แข็งนั้นอร่อยกว่าจากสด

มีวิธีการแช่แข็ง 2 ยีสต์:

แป้งยีสต์พัฟสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานกว่าหกเดือนหากองค์ประกอบรวมถึงไขมันพืชผัก เมื่อคุณปรุงขนมพัฟในน้ำมันพืชอายุการเก็บรักษาจะลดลงถึง 1-2 เดือนเนื่องจากน้ำมันสามารถทำให้เสียและให้รสชาติที่ขมขื่น

กฎน้ำแข็ง

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อยู่ภายใต้การแช่แข็งควรจะค่อยๆออกค่อยๆ หลังจากที่คุณว่างเปล่าจากช่องแช่แข็งควรวางไว้ในตู้เย็น เมื่อมันเกือบจะซ่อนวางบนโต๊ะและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการค่อนข้างยาวนานและอาจใช้เวลาถึง 10-12 ชั่วโมง แต่ขั้นตอนนี้ถือว่าถูกต้องและปลอดภัยสำหรับการทดสอบ ดังนั้นหากคุณเลือกวิธีการละลายน้ำแข็งนี้ให้ถอดแป้งออกจากตอนเย็น

มันไม่ใช่เวลาเสมอสำหรับการละลายที่ยาวนาน มีเทคนิคเล็ก ๆเพื่อเร่งกระบวนการนี้:

• ใส่มวลแช่แข็งในแพคเกจหนาแน่นในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นแล้วปิดฝา เวลาที่ละลายสามารถลดลงถึง 2-4 ชั่วโมง
• ลดการทดสอบที่ว่างไว้ในชามแล้วปิดผ้าขนหนู วางไว้บนแบตเตอรี่หรือในเตาอบไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาที

เพื่อให้แป้งดีขึ้นแช่แข็งในรูปแบบของการเพิ่มขนาดเล็ก BILLETS ของแบบฟอร์มดังกล่าวจะละลายอย่างรวดเร็วในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

สูตรทำอาหารแป้ง

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารเหล่านี้คุณสามารถปรุงแป้งลงในตู้เย็นบนพายได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ปรากฎว่าหวานและอ่อนนุ่ม ให้แน่ใจว่าได้โปรดและคนที่คุณรักมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรวัด

สำหรับการเตรียมการทดสอบบนสูตรนี้ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

ทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นด้วยการเพิ่มน้ำตาลและเกลือ
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้งเย็น
3. เพิ่มน้ำมันไข่และผัก
4. ลบมวลและเพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งไม่ยึดติดกับมือ
5. วางชิ้นงานลงในกระทะแล้วปิดฟิล์มอาหาร
6. ฝาครอบด้านบนพร้อมผ้าขนหนูและฝาครอบพร้อมฝา
7. ปล่อยให้ผ่อนคลายในตู้เย็นสำหรับคืนนี้
8. หลังจากช่วงเวลาที่ผ่านมารับแป้งแล้วปล่อยให้เขายืนที่อุณหภูมิห้อง และคุณสามารถดำเนินการเบเกอรี่ต่อไปได้

คุณจะต้องการ:

ทำอาหาร:

1. ละลายน้ำมันและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ความร้อนนมถึง 30-40 องศา
3. สวมใส่ไข่และเพิ่มนม
4. ผ่านน้ำตาลเกลือและละลาย
5. เพิ่มยีสต์และแป้งนวดแป้ง
6. เทน้ำมันที่ละลายในกระบวนการนวดดอกไม้บาง ๆ
7. ด้วยการเพิ่มแป้งให้นวดแป้งยืดหยุ่น
8. ห่อแป้งเสร็จแล้วลบเข้าไปในตู้เย็น
9. หลังจาก 3 ชั่วโมงแป้งจะพร้อมสำหรับการอบ

ขนมปังและพายสำหรับสูตรนี้ได้รับทางอากาศ

แป้งยีสต์ไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากหากคุณทำอาหารอย่างถูกต้อง สังเกตสูตรอาหารและอย่ากลัวการทดลอง ช่องว่างยีสต์แม้หลังจากแช่แข็งคุณสามารถทำให้คุณพอใจทุกวันด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์

ความสนใจวันนี้เท่านั้น!