หวาน, เงางาม, มันวาว - เคลือบทั้งหมดนี้ เป็นข้อมูลโดยไม่ต้องทำยากมาก มันครอบคลุมเค้กและขนมอบวาดบนขนมปังขิงและคุกกี้เทชั้นของคัพเค้กและ

เคลือบไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์ ขอบคุณเธออบรักษาความสดใหม่อีกต่อไป นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะเตรียมการตกแต่งนี้สำหรับคัพเค้กและไม่แพง จากผลิตภัณฑ์จะต้องใช้น้ำตาลและน้ำเท่านั้น นี่คือการเคลือบที่ง่ายที่สุด แต่สูตรของการตกแต่งนี้เป็นจำนวนมากบางครั้งดูเหมือนว่าในแง่ของลูกกวาด, สูตรอาหารจำนวนมากหรือมากกว่า: อย่างน้อยสองคนที่รัก

ดูสิ่งนี้ด้วย:

การเคลือบเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีกฎของตัวเองและถ้าคุณสังเกตพวกเขาแล้วการอบจะมีความสวยงามมีกลิ่นหอมและงดงามเสมอ

ความสม่ำเสมอ

การเคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่เป็นของเหลวมาก ครีมบำรุง จากนั้นเธอจะถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วคว้าและจะไม่แห่กัน หากคุณทำตามสูตรและเคลือบก็กลายเป็นของเหลวเกินไป - เพิ่มผงน้ำตาลหนึ่งช้อนและถ้ามันกลายเป็นหนาเกินไป - ช้อนชาน้ำร้อนช้อนชา

เป้าหมายที่แตกต่างกัน

เคลือบของเหลวรดน้ำยอดของคัพเค้กหรือโดนัท Glaze Screensy Source Sour Cream ไปที่รูปแบบและภาพวาดบนเค้ก และคุณสามารถทำให้เคลือบเงาหนาขึ้นและกาวคัพเค้กครึ่งหนึ่งกับอีกครึ่งหนึ่ง มันจะช่วยในการแปรงนี้

ผง

มันจะต้องถูกทุบอย่างละเอียดมาก ทันทีภายในไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาครอบเครื่องบดกาแฟ "Sugar Smoky" ควรไปจากผง ใช่และแน่นอนว่าผงที่ดีที่สุดที่ทำด้วยมือของคุณเองและไม่ได้ซื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเสร็จเร็วมาก

นอกจากนี้ผงดีกว่าที่จะร่อน

น้ำมะนาว

พวกเขามักจะเปลี่ยนน้ำเมื่อทำอาหารเคลือบ และบางครั้งก็ถูกเพิ่มเข้าไปในการเคลือบลดลงหลายหยดสำหรับน้ำหอม น้ำมะนาวให้รสชาติและกลิ่นที่ดีเยี่ยม และถ้าการอบนั้นหวานมากมันสมเหตุสมผลที่จะใช้มากขึ้น น้ำมะนาวมันจะสร้างความคมชัดรสนิยมและรสชาติที่น่าสนใจ

บนกระรอกและไข่แดง

ด้วยไข่ไอซิ่งได้รับรสชาติที่หลากหลายและความสม่ำเสมอหนาแน่นหนาแน่น ไอซิ่งโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กหรือรูปแบบการวาดภาพ และไข่แดงให้โทนสีเหลืองเคลือบ - สวยงามมาก แต่การเคลือบเพื่อความปลอดภัยดังกล่าวจะแห้งในเตาอบ แม้ว่าบ่อยครั้งในสูตรอาหารที่ไม่ได้กล่าวถึง

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเตาอบความร้อนถึง 100 วินาทีหรือมากกว่าเล็กน้อยแม้แต่ความร้อนขนาดเล็กจะปกป้องคุณจาก Salmonella เนื่องจากมันตายที่ 70 C

ด้วยเนย

เมื่อมีการเคลือบเค้ก - ไขมันเนยเนยมักจะถูกเพิ่ม เคลือบด้วยมันนุ่มครีมเหมาะสำหรับเค้ก สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งดูเหมือนช็อคโกแลตหรือโกโก้และน้ำมันครีม

ความลับ:หากคัพเค้กอยู่หน้ากระจกจะถูกหล่อลื่นด้วยชั้นบาง ๆ ของแยมแล้วเคลือบจะราบรื่นอย่างสมบูรณ์และจะสวยงามมากที่จะเปล่งประกาย

สีย้อม

บ่อยครั้งที่แนะนำให้เคลือบเพื่อเพิ่มสีย้อมอาหารสีสดใสกับพวกเขาและผลิตภัณฑ์ได้มาถึงรูปลักษณ์ที่ร่าเริงเทศกาล แน่นอนว่าไม่มีอะไรน่ากลัวในการใช้สีย้อมอาหารจากกระเป๋า แต่คุณสามารถใส่ในการเคลือบและย้อมสีตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นช้อนของราสเบอร์รี่แยม - ทั้งสีแดงจะประสบความสำเร็จและน้ำหอมมายากลสีแดงเข้ม สีส้มที่เข้มข้นจะให้ขมิ้นขมิ้นและชิ้นส่วนของเนย

ความลับ: สำหรับเคลือบมันจะดีกว่าที่จะไม่ทำช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนช็อกโกแลต - จากนั้นสีจะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

เคลือบของเหลวสำหรับเค้กและคัพเค้กใช้กับพู่ คุณสามารถใช้มันในหลายชั้น เคลือบสำหรับการวาดภาพใช้โดยใช้เข็มฉีดยาลูกกวาด โดยวิธีใช้เข็มฉีดยาปกติปกติ

เคลือบง่าย

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ l. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1. ผสมผงและน้ำวางไฟเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2. ปรุงอาหารกวนในขณะที่ความเก๋ไก๋จะไม่ราบรื่น ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3ร้อนไอซิ่งเป็นขั้วขั้วขิงหรือขนมปัง

ไข่จากไข่แดง

5 ไข่แดง

ผงน้ำตาล 1, 5 แก้ว

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้สีส้มสด

ขั้นตอนที่ 1.ไข่แดงเอาชนะด้วยน้ำส้มก่อนการก่อตัวของโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 2.ค่อยๆป้อนผง, แอดวางก่อน ผัดทุกอย่างเพื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3 ปกคลุมด้วยเค้กไอซิ่งหรือคุกกี้แห้งในเตาอบที่ O 100 เอส

เคลือบด้วยโรมอม

ผงน้ำตาล 1 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ roma

1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผงน้ำตาลร่อน

ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มน้ำและเหล้ารัมและถูอย่างระมัดระวัง ครอบคลุมคัพเค้กหรือเค้ก

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ l. น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ l. เนย

ผงน้ำตาล 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.รู้สึกว่าช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เพิ่มน้ำร้อนให้กับมันและอุ่นจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นใส่น้ำมันและผงน้ำตาลอ่อนลงและสูญเสียในการเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบผิว

ใช้อย่างดีสำหรับรูปแบบ

ผงน้ำตาล 1 ถ้วย

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.เอาชนะโปรตีนเพื่อโฟมสูงชัน

ขั้นตอนที่ 2.ยิ้มในผงโปรตีนและเอาชนะดีมากอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมเข็มฉีดยาหรือถุงขนมด้วยไอซิ่ง ใช้ลวดลายบนเค้กคุกกี้หรือขนมปังขิง

เคลือบจาก Irisok

ม่านตาแข็ง 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ศิลปะ l. ผงน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1. ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันและนม

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มม่านตาและผงปรุงอาหารจนกระทั่งขนมที่ละลายอย่างสมบูรณ์กวนอยู่ตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. นำไปใช้กับเค้กในหลายชั้น

"สัมผัสสุดท้าย ... Smear ... ศิลปิน ... ผ้าใบ ... " ใช่ภาพวาดเช่นบทกวีที่สวยงาม และถ้าจิตรกรไม่เคยรู้ว่าสัมผัสสุดท้ายของภาพวาดของเขาคือศิลปินลูกกวาดมักจะนำเสนอว่าเขาจะสร้าง และใน "ศิลปะ" ของเขาบ่อยครั้งที่โรคหลอดเลือดสมองสุดท้ายคือการเคลือบซึ่งครอบคลุมเค้กคุกกี้คัพเค้กเค้กและขนมปังขิง

และที่นี่จากนั้นเราศิลปินทำอาหาร - สถานที่ที่จะหันไปรอบ ๆ ในพลังสร้างสรรค์ทั้งหมด ท้ายที่สุดการเคลือบสามารถแตกต่างกันมากและแตกต่างกันมาก แน่นอนว่าทั้งหมดทำบนพื้นฐานของน้ำตาลหรือผงน้ำตาล แต่โปรตีนไข่หรือแป้งนมหรือครีม, ครีมหรือน้ำมัน, โกโก้หรือกาแฟ, วานิลลาหรือน้ำผลไม้จะถูกเพิ่มเข้าไป และไอซิ่งสามารถทำสีขาวสีหรือโปร่งใสด้วยความหวานเงาหรือเคลือบ และการอบทั้งหมดที่มีเคลือบจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยโดยเฉพาะ แต่ยังสง่างามโดยเฉพาะอย่างยิ่ง และดังนั้นผู้คนจึงมาพร้อมกับสูตรเคลือบน้ำตาลทุกประเภท นี่เป็นเพียงบางส่วนของพวกเขา

เคลือบวานิลลา

สูตรตัวเองของเคลือบน้ำตาลรุ่นดั้งเดิมไม่นับ "รอยัล" การประหารชีวิต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบใด ๆ และแม้กระทั่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ส่วนผสม:

• นม (ช้อนชา)
• เกลือ (หยิก)
• น้ำมันครีม (ช้อนชา)
• วนิลา

ทำอาหาร:

ละลายน้ำมันและเพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่ ติดกับรัฐครีม น้ำมันสงบในทิวทัศน์เพิ่มนมและเกลือลงไปแล้วละลายผงน้ำตาล ทั้งหมดผสมถึงความสอดคล้องของครีมหรือครีม เพื่อเคลือบที่เสร็จสิ้นการวางวานิลลา หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมลงได้หากของเหลวเป็นน้ำตาลผง

เคลือบคัสตาร์ด

ไอซิ่งนี้ทำบนพื้นฐานของน้ำตาลและกระรอกไข่ ปรากฎว่าเป็นสีขาวที่พราวเรียบเนียนและเงางาม นำไปใช้กับการวางที่เย็นลงซึ่งเคลือบคัสตาร์ดแห้งเร็ว

ส่วนผสม:

• น้ำตาล (แก้ว)
• โปรตีนไข่ (4 ชิ้น)

ทำอาหาร:

เราจัดให้มีอ่างน้ำ โปรตีนเทลงในชามเพิ่มน้ำตาลให้กับพวกเขาและเอาชนะห้านาทีในอ่างน้ำ หลังจากนั้นเคลือบจะฟังจากไฟและเอาชนะอีกห้าถึงเจ็ดนาทีต่อไป

คาราเมลไอซิ่ง

สูตรสำหรับการเคลือบที่อร่อยผิดปกติบนน้ำตาลน้ำตาลทรายแดงและผงน้ำตาล ตามรูปแบบและรสชาติคล้ายกับคาราเมล

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทรายแดง (ครึ่งถ้วย)
• ผงน้ำตาล (แก้ว)
• น้ำมันครีม (2 ช้อนโต๊ะ.)
• นม (3 ศิลปะ. L. )
• วนิลา

ทำอาหาร:

น้ำมันสงบในกระทะ (กระทะ) เทลงในนมและละลายน้ำตาลทรายแดง ลองต้มแล้วเดือดหนึ่งนาที ส่วนผสมน้ำตาลและน้ำมันลบออกจากไฟและเพิ่มผงน้ำตาลครึ่งแก้ว เราแส้ดีเจ๋งใส่วานิลลาและแป้งที่เหลืออยู่ เราโอบดูอีกครั้งจนกระทั่งได้รับเคลือบสำเร็จรูป

เคลือบมะนาว

ไอซิ่งนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นมะนาวลักษณะ สูตรของเธอมีข้อได้เปรียบมากมายเมื่อเทียบกับผู้อื่นเนื่องจากการเคลือบนี้ให้กรดเผ็ดการอบเสร็จ

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาล (3 แก้ว)
• น้ำมันครีม (100 กรัม)
• น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหาร:

น้ำมันน้ำมะนาวที่คั้นสดใหม่และผสมน้ำตาลผงและเอาชนะได้อย่างทั่วถึงกับเอิกเกริก หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำผลไม้หรือผงเพิ่มเติม

เคลือบสีส้ม

เคลือบของเหลวนี้จัดทำขึ้นจากน้ำส้มและผงน้ำตาล ปรากฎว่าเป็นสีส้มเบา ๆ มันกระจายการอบเองให้ร้อนและเทชั้นบาง ๆ ของเธอ

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาล (แก้วไม่สมบูรณ์)
• น้ำส้ม (3-4 ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหาร:

น้ำผลไม้บีบตัวเอง (บรรจุไม่เหมาะสม) เทน้ำผลไม้ลงในกระทะและค่อยๆเพิ่มผงน้ำตาลลงไป นี่คือวิธี (น้ำผลไม้ไม่ใช่ในทางกลับกัน!) ผสมผงด้วยน้ำส้มโดยเพิ่มความสอดคล้องที่ต้องการ Glaze สีส้มควรเปิดออกของเหลวเล็กน้อยเพื่อกระจายไปทั่วการอบ

ไอซิ่งครีม

สูตรนี้ไม่แข็งเกินไปและไม่นุ่มเกินไปเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบใด ๆ นอกจากนี้ยังสะดวกสบายที่จะโทนสี

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาล (2 แก้ว)
• ครีมไขมัน (ครึ่งแก้ว)
• วนิลา

ทำอาหาร:

ครีมเทลงในกระทะใส่น้ำมันที่นั่นและอุ่นทุกอย่างในความร้อนปานกลางจนกระทั่งมีการติดตั้งน้ำมัน จากนั้นในครีมร้อนเราเทผงน้ำตาลเพิ่ม vanillin และเอาชนะด้วยเครื่องผสม เราแส้ไปจนถึงการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ของการเคลือบและความสอดคล้องที่ต้องการ (หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน)

เคลือบสีมืออาชีพ

ช่างเคลือบดังกล่าวถูกใช้โดยมืออาชีพที่สับสน เมื่อแช่แข็งมันจะกลายเป็นของแข็งและรักษาสีที่สดใสได้อย่างสมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับการเคลือบคุกกี้และภาพวาดบนเค้กและคัพเค้ก

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาล (แก้ว)
• นม (2 ช้อนชา)
• Sugar Syrup (2 ช้อนชา)
• อัลมอนด์สกัด (ไตรมาสของช้อนชา)
• สีอาหาร

ทำอาหาร:

ผงน้ำตาลผสมกับนมไปยังสถานะของการวางที่อ่อนนุ่ม จากนั้นเพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาล (ข้าวโพดหรือสี) กับมันและสารแต่งกลิ่นและเริ่มที่จะเอาชนะจนกว่าไอซิ่งจะเป็นประกายเงางามและราบรื่น เราจัดวางเคลือบในถ้วยและเพิ่มสีย้อมที่ต้องการให้แต่ละถ้วย ยิ่งใส่สีย้อมยิ่งขึ้นคือสีที่เพิ่มขึ้นและสว่างขึ้นจะเป็นสี สำหรับการเคลือบคุกกี้ให้แห้งลงในเคลือบสีหรือเปื้อนด้วยพู่ สำหรับการวาดภาพวางเคลือบในเข็มฉีดยาขนมและใช้ภาพวาดสีบนเค้กหรือคุกกี้

ขนมปังขิง

ขนมปังขิงแสนอร่อยแสนอร่อยพร้อมไอซิ่งน้ำตาลโปร่งแสงและเรือหย่าขาว หากไม่มีเธอและ Gingerbread - ไม่ใช่ Gingerbread! และองค์ประกอบของมันง่ายต่อการตลก: น้ำและน้ำตาล นี่คือความลับของการเคลือบและวิธีการของ Ginglegbread Glazing

ส่วนผสม:

• ทรายน้ำตาล (แก้ว)
• น้ำ (ครึ่งถ้วย)

ทำอาหาร:

น้ำเทลงในกระทะเราละลายน้ำตาลในมันนำไปต้มและต้มขจัดโฟมก่อนที่จะปรากฏตัวของฟองสบู่ใสขนาดใหญ่ (ปรากฏที่อุณหภูมิน้ำเชื่อมประมาณ 110 องศา) เย็นเคลือบและเพิ่มรสชาติ (วานิลลา, อัลมอนด์, เหล้ารัม) เย็นถึงความร้อนอื่น: นิ้วพินัยกรรม แต่มันร้อนมาก เริ่มกระจก บนขนมปังขิงและพรมขนาดใหญ่เคลือบจะถูกนำไปใช้กับแปรง ขนมปังขิงเล็ก ๆ น้อย ๆ ถูกแช่อยู่ในน้ำเชื่อมผสมและนำเสียงรบกวนออกมาอย่างระมัดระวัง เราใส่ขนมปังขิงบนตะแกรงไปยังสแต็คน้ำเชื่อมพิเศษและการแช่แข็งที่เหลือเปลี่ยนเป็น ginflake

เคลือบกาแฟ

นี่คือสูตรสำหรับเคลือบน้ำตาลที่เหมาะสมสำหรับความสง่างาม รสชาติของกาแฟกลิ่นหอมของกาแฟสีกาแฟและผลของการอบเสร็จ - ความสง่างามเอง

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาล (2 แก้ว)
• กาแฟที่แข็งแกร่ง (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันครีม (ช้อนโต๊ะ)

ทำอาหาร:

ชงกาแฟที่แข็งแกร่ง เพื่อผลของผู้บริโภคมันไม่ละลายน้ำ แต่พื้นดินสดใหม่ Coffee Cool Outlook มาให้สักหน่อยเพื่อให้นุ่ม เราผสมน้ำมันด้วยน้ำตาลผงและกาแฟให้กับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบช็อคโกแลต

นี่เป็นเพียงหนึ่งสูตรเคลือบช็อคโกแลต ในความเป็นจริงพวกเขามีขนาดใหญ่กว่ามาก แต่อันนี้ไม่สามารถสอดคล้องกับแนวคิดของ "ไอซิ่งน้ำตาล" ได้ดีขึ้น

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาล (2 แก้ว)
• นม (4 ศิลปะล.)
• ผงโกโก้ (ศิลปะ 2 ศิลปะ. L. )
• น้ำมันครีม (1 ช้อนโต๊ะ.)
• Vanillin

ทำอาหาร:

ผงน้ำตาลโกโก้และ Vanillin เพิ่มลงในเนยอ่อน ๆ ค่อนข้างถูและค่อยๆเทนมกวนจนถึงรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบสีเหลือง

ไม่ใช่สูตรที่พบบ่อยมากสำหรับการปรุงน้ำตาลเคลือบน้ำตาล ทั้งหมดของโปรตีนและจากโปรตีน และอย่าลิ้มรสเราและไข่แดงเพื่อใส่ในข้อตกลง?

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
• ไข่แดง (2 ชิ้น)
• น้ำ (ศิลปะ 2 ศิลปะ. L. )

ทำอาหาร:

ไข่แดงเทลงในกระทะเทผงน้ำตาลออกแล้วเอาชนะโฟมก่อนที่จะปรากฏตัว ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะอื่นและปรุงอาหารน้ำเชื่อม (ปรุงอาหารให้กับตัวอย่างบนด้าย) น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงเป็นสภาพที่อบอุ่นและค่อยๆแนะนำมันวิปปิ้งไข่แดง คุณไม่สามารถเก็บ Glaze ที่เสร็จแล้ว มันแช่แข็งอย่างรวดเร็วและควรใช้ทันที

นี่คือสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมการเคลือบน้ำตาลซึ่งจะกลายเป็นจังหวะสุดท้ายของการสร้างขนมของคุณ กล้าคิดค้นลองสร้าง!

นี่คือคุกกี้อยู่แล้วระหว่างทางและขนมปังถูกถามจากเตาอบ แต่ยังมีบางสิ่งหายไป ต้องการอันสุดท้าย สุดท้าย ฟัก และถ้าคุณไม่ได้เป็นเพียงแค่การปรุงอาหาร แต่ยังเป็นศิลปินในห้องอาบน้ำระดับปริญญาโทของเรา "วิธีการปรุงน้ำตาลเคลือบน้ำตาล" จะค่อนข้าง และเมื่อขนมปังขิงปรุงอาหารในมือของคุณจะครอบคลุมการหย่าร้างน้ำตาลหวานและเค้กจะตกแต่ง "หมวก" มันวาวสีขาววาวสีขาวคุณจะรู้สึกตัวเอง นิดหน่อย พ่อมด

กระรอกในอ่างน้ำวิปปิ้งน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็ยังทำงานเป็นปัด แต่ไม่มีความร้อน เราเติมด้วยการอบเย็นไอซิ่ง มันแห้งอย่างรวดเร็วกลายเป็นราบรื่นและยอดเยี่ยม

• ผงน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ .;


• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;


• เนยครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

น้ำมันครีมสงบในขนาดเล็ก คาสเตคเพิ่มนมและ ละลาย น้ำตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและทนต่อไฟ 1 นาที ลบออกจากเตาเพิ่มครึ่งหนึ่งของผงน้ำตาลและเอาชนะจนเย็น จากนั้นเพิ่มวานิลลา ที่เหลือ Pudhru ทุกคนวิปปิ้งและนำไปใช้กับขนมปังขิงหรือคุกกี้ เพื่อลิ้มรสการเคลือบที่ทำเสร็จแล้วชวนให้นึกถึงคาราเมล

น้ำตาลละลายในน้ำแล้วนำน้ำเชื่อมต้ม เรากำลังรอเมื่อไหร่ พื้นผิว เริ่มต้น ปรากฏ ฟองโปร่งใสขนาดใหญ่ (อุณหภูมิถึง 110 องศา) ลบน้ำเชื่อมออกจากไฟและให้เย็น ๆ เล็กน้อย ขนมปังขิงขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยไอซิ่งด้วยแปรง ขนาดเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์และหลังจากวางลงบนตะแกรง - ก้านอย่างกว้างขวางและ Girks จะครอบคลุม ความสนุกสนาน การหย่าร้างน้ำตาลโปร่งแสง

ไข่ขาวที่แส้เพิ่มขึ้นถึงยอดเขาที่แข็งแกร่งจากนั้นค่อยๆแนะนำผงน้ำตาล การเคลือบเช่นนี้สามารถเป็นส่วนที่ถูกผูกมัด ขนมปังขิง Domika ดังนั้นการตกแต่งมัน และเพื่อให้เคลือบไม่แช่แข็งเร็วเกินไปเพิ่มน้ำมะนาวหยด

• ผงน้ำตาล - 100 กรัม;


• แป้ง - 1 ชั่วโมงช้อน;


• ครีม (ไขมัน 10%) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• vanillin - 1 หยิก

ผงน้ำตาลผสมกับแป้งและวานิลลา ครีมถูกนำไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนม) และเทลงในผง เราผสมให้เข้ากันและปิดรูขนมปังสดทันที - เคลือบเย็นอย่างรวดเร็ว

ไอซิ่งนี้ถูกใช้โดยลูกกวาดมืออาชีพอย่างไรก็ตามมันจะไม่ยากมากที่จะเตรียมตัวที่บ้าน นมที่เราเทลงในผงน้ำตาลและ ผสม ก่อน ความสม่ำเสมอ วาง. เพิ่ม Syrup I. อัลมอนด์ สารสกัด เราวาง glaze ในขวดแต่ละพิมพ์ด้วยสีของคุณ ทุกอย่างสามารถสร้างได้ รู้สึกตัวเองในห้องครัวโดยศิลปินจริงรู้สึกอิสระที่จะแปรงและ ...

• ผงน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;


• นม - 1 ชั่วโมงช้อน;


• เนยครีม - 1 ชั่วโมงช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก;


• เกลือ - 1 หยิก

ในน้ำมันละลายเราเทนมเพิ่มเกลือและผงน้ำตาล เราล้างครีมเปรี้ยวของรัฐ หากปรากฎว่าหนาเกินไป - เราเทนมหรือน้ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มผงน้ำตาลลงในการเคลือบของเหลว ในตอนท้ายเราขว้างวานิลลาและผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราใช้การเคลือบที่เสร็จแล้วบนคุกกี้ด้วยพู่หรือเข็มขนม

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ .;


• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 20%) - 0.5 ช้อนโต๊ะ .;


• เนยครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

ความร้อนครีมเพิ่มน้ำมันและทนต่อหม้อไฟลงไปจนกระทั่งละลาย จากนั้นเพิ่มผงน้ำตาลและ Vanillin วิปปิ้งเครื่องผสมให้ เป็นเนื้อเดียวกัน. ช่างเคลือบหิมะสีขาวเช่นนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์!

30.03.2017

กระพริบเพื่อตกแต่งขนม

ความน่าดึงดูดใจหลักของขนมหวานคือการตกแต่งและเติมเต็ม ไอซิ่งส่วนใหญ่จะวางน้ำตาลด้วยสารเติมแต่งรสและของเหลวที่เพียงพอที่จะเทและกระจายชั้นบาง ๆ มันใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการตกแต่ง แต่ยังเพื่อปรับปรุงรสชาติของขนมอบที่หลากหลายที่สุด พื้นฐานของการเคลือบคือน้ำตาลหรือผงน้ำตาลซึ่งสามารถรักษาเสถียรภาพโปรตีนไข่กรดซิตริกได้เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมคว่ำ มวลพร้อมมีสีเดือดและสีขาวและเงางามที่น่าสังเกต
เคลือบเกือบทุกชนิดซึ่งรวมถึงน้ำตาลหรือผงน้ำตาลเรียกว่า "น้ำตาล" การทำอาหารเคลือบค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับลิ่มหรือมิกเซอร์อย่างละเอียด เมื่อใช้ผงน้ำตาลมันจะกลายเป็นความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมากขึ้นซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ
ลูกกวาดลายสามารถเป็นสองวิธี: ง่ายขึ้น หรือ ไอซิ่งจริง . หากการเตรียมไอซิ่งไม่มีโปรตีนของไข่ - นี่คือการเคลือบที่เรียบง่ายและเคลือบด้วยไข่ขาวที่มีการเคลือบที่แท้จริง ผลิตภัณฑ์ที่มีการเคลือบที่แท้จริงดูสวยงามและน่าพอใจยิ่งขึ้นเพื่อลิ้มรส
แปรงซิลิโคนพิเศษถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมเย็นแล้ว (ขึ้นอยู่กับสูตรและผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่ง) จะแห้งในเตาอบที่ไม่เหมาะสม (80-100 ° C) หรือซ้ายตามที่เป็นอยู่ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์โปรตีนกึ่งสำเร็จรูปมักจะแห้ง
เพื่อที่จะปฏิเสธรสชาติของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและให้สีย้อมสีธรรมชาติได้รับการแนะนำให้รู้จักกับองค์ประกอบของ Glaze จากน้ำผลไม้, ผลเบอร์รี่และผลไม้คุณสามารถรับจานสีที่ยอดเยี่ยมของสีอาหาร
กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ของ Glaze นั้นติดอยู่กับการแช่ของแอลกอฮอล์ของหวาน (บรั่นดี, สุรา, สุรา), การเพิ่มอบเชย, วานิลลา, ส้ม, ช็อคโกแลต, ฯลฯ แทนที่จะเป็นวัตถุดิบธรรมชาติสีย้อมและรสชาติประดิษฐ์

●ในการเตรียมการเคลือบแบบลีนมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้น้ำที่กรองน้ำดื่มซึ่งล่วงหน้าควรอยู่ในช่องแช่แข็ง
●เพื่อให้การเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกันเรียบเนียนและไม่มีก้อนส่วนประกอบผงแห้งทั้งหมดต้องร่อนผ่าน Siter
●เคลือบก่อนที่จะใช้จะต้องเย็นลงเล็กน้อยเนื่องจากส่วนผสมร้อนสามารถล้างด้วยการอบหรือไม่สม่ำเสมอ
●เพื่อให้เคลือบเพื่อปิดบังลูกกวาดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้กับเลเยอร์โดยใช้ใบมีดพิเศษ: ก่อนบนพื้นผิวทั้งหมดของเค้กหรือเค้กที่มีชั้นบาง ๆ แล้วเดินอีกสองสามครั้ง
●หากการเตรียมไอซิ่งในแบบที่หนาวเหน็บขอแนะนำให้นำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมทันทีเพราะเมื่อเวลาผ่านไปมันเป็นของแข็งอย่างยิ่งและไม่สามารถกระจายพื้นผิวเบเกอรี่ได้อย่างสม่ำเสมอ
●ที่ด้านบนของไอซิ่งคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วสับชิปมะพร้าวชิ้นส่วนของ Marmalade หลายสีไข่หวานเจลลี่ผลไม้แห้ง - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับการอบและการตั้งค่ารสนิยมของคุณ
●หากคุณต้องการนำไปใช้กับเครื่องประดับเคลือบจากครีมน้ำมันคุณต้องรอจนกว่ามันจะค้างอย่างสมบูรณ์
●หากไอซิ่งถูกนำไปใช้กับพื้นผิวหล่อลื่นด้วยครีมมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะโรยมันจากด้านบนของผงโกโก้หรือผงน้ำตาล

มันเป็นสิ่งสำคัญ!

กรดมะนาว มันมีอยู่ในมะนาวและในผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่ได้รับมันเป็นส่วนใหญ่น้ำตาลหย่อนคล้อย สำหรับการขายกรดซิตริกเข้าสู่คริสตัล กรดซิตริกผลึก 1 ช้อนละลายใน 2 ช้อนน้ำร้อนและสารละลายที่เกิดขึ้นถูกนำมาใช้ในการผลิตช่องว่างการใช้ยาด้วยหยดหรือช้อนชา (ใน 1 ช้อนชาของสารละลายกรด 50-55 หยด) น้ำผลไม้บีบจากมะนาวที่ 1 สอดคล้องกับกรดผลึกประมาณ 5 กรัมหรือ 2-Sege ไปยังช้อนของการแก้ปัญหา

สูตร 1. เคลือบเคลือบที่ง่ายที่สุด

เคลือบเคลือบที่ง่ายที่สุดคือการวางผงน้ำตาลน้ำอุ่นหรือน้ำผลไม้ซึ่งก่อให้เกิดโปร่งแสงไม่ได้เคลือบแข็ง เคลือบ Frosted อย่างแน่นหนาผสมน้ำตาล (ในรูปแบบของทรายหรือผง) และไข่ขาว เคลือบนี้เรียกว่า "รอยัล" เปื้อนง่ายและกระชับอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:

✵น้ำ - 60-70 มล. (2-3 ช้อนชาช้อน)
การปรุงอาหาร
ผงน้ำตาลร่อนลงบนชามเพื่อกำจัดก้อน
ค่อยๆบนช้อนเพิ่มน้ำอุ่นลงในที่ลึกเล็ก ๆ ที่ทำในผงน้ำตาล, การปะทะกันและการถูหลังจากการเพิ่มแต่ละครั้งเพื่อให้มันกลายเป็นแสงความสอดคล้องของเหลว
จากนั้นเอาชนะมวลจนกว่ามันจะกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อปรุงอาหารควรพิจารณาว่าถ้ามันกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยผงน้ำตาลจะถูกเพิ่ม แต่ถ้ามันหนาเกินไปคุณควรเติมน้ำ เคลือบสำเร็จรูปควรครอบคลุมช้อนที่มีชั้นบาง ๆ
หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มได้สองสามหยด
Glaze-Gloss ที่ปรุงแล้วค้างอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องใช้ทันที

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 2. เคลือบคัสตาร์ดจากผงน้ำตาล

ส่วนผสม:
✵ผงน้ำตาล - 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ. Spoors);
✵น้ำ - 25-50 มล. (1-2 ช้อนโต๊ะช้อน)
การปรุงอาหาร
ผงน้ำตาลร่อนไปยัง Turku หรือโครงกระดูกเติมน้ำแล้วใส่ไฟไหม้
กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและทนต่อ 2-3 นาทีในขณะที่ส่วนผสมมีความโปร่งใส สะดวกมากในการตรวจสอบความพร้อมของลวดบิดเคลือบ เมื่อมันจุ่มมันจะเป็นฟิล์มที่มั่นคง

ตอนนี้คุณสามารถปกปิดการอบ: เพื่อหลอกลวงหรือจุ่มลงในเคลือบโดยตรง Glaze ทำงานได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องใช้อย่างรวดเร็วหรือละลายอีกครั้งในไฟอีกครั้ง
คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้ตลอดเวลารวมถึงการเพิ่มย้อมอาหารธรรมชาติเพื่อให้ขนมอบดูดั้งเดิมและเทศกาล

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 3. ไอซิ่งที่เรียบง่ายทำจากผงน้ำตาล

ส่วนผสม:
✵ผงน้ำตาล - 160-180 กรัม (1 ถ้วย);
✵น้ำ - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะช้อน);
✵สารอะตอม - ตามความประสงค์;
✵สีย้อมอาหาร - ตัวเลือก
การปรุงอาหาร
ผงน้ำตาลที่จะร่อนผ่าน Siete ลงในกระทะขนาดเล็กเพิ่มน้ำอุ่นสารหอมและกวนด้วยไม้พายความร้อนสูงถึง 40 ° C
หากเคลือบหนาเกินไปคุณต้องเพิ่มน้ำและถ้ามันเป็นของเหลวเกินไป - ผงน้ำตาล
หากคุณต้องการการเคลือบสามารถทาสีในสีใด ๆ
เพื่อเร่งการอบแห้งและปรับปรุงคุณภาพของการเคลือบแทนที่จะเป็นน้ำคุณสามารถเพิ่ม 3 ไข่โปรตีน (I.e. แทนที่แต่ละ 1 ช้อนโต๊ะช้อนน้ำ 1 โปรตีน)

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 4. เคลือบน้ำตาลที่เรียบง่าย

สูตรที่ไม่ซับซ้อนสำหรับการเคลือบน้ำตาลดังกล่าวจะกลายเป็นตะเกียบจริงในโพสต์
ส่วนผสม:

✵น้ำ - 100-125 กรัม (0.5 แก้ว)
✵รสชาติ (วานิลลา, อัลมอนด์, เหล้ารัม) - ตัวเลือก
การปรุงอาหาร
เทน้ำลงในกระทะละลายน้ำตาลในมันนำไปต้มและต้มขจัดโฟมก่อนที่จะปรากฏฟองสบู่ใสขนาดใหญ่ (ปรากฏที่อุณหภูมิน้ำเชื่อมประมาณ + 110 ° C)
เย็นเคลือบไปยังสถานะร้อน (นิ้วกำลังทน แต่เขาร้อนมาก)
เพิ่มรสชาติและสามารถดำเนินการได้ด้วยการเคลือบ
ถึงขนมปังขิงและพรมขนาดใหญ่เคลือบเพื่อใช้พู่พิเศษ ขนมปังขิงเล็ก ๆ น้อย ๆ สามารถแช่ในเคลือบผสมจากนั้นรับเสียงอย่างระมัดระวังและวางลงบนตะแกรงเพื่อน้ำเชื่อมพิเศษของแก้วและส่วนที่เหลือ - แช่แข็งเปลี่ยนเป็น ginflake

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 5. เคลือบ Lenten สีขาว

เรานำเสนอห้องสูตรอาหารสำหรับตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิงต่าง ๆ น้ำมะนาวถูกนำมาเป็นกรดกรดกรดเหลวหรือกรดกรด ในกรณีนี้รสชาติของเคลือบสีขาวนั้นช่างเหลือเชื่อเหลือเกิน เธอให้ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของน้ำมะนาวที่มีความสดใหม่มีความสุขมากแม้กระทั่งการอบที่ง่ายที่สุด
ส่วนผสม:
✵ผงน้ำตาล - 180-200 กรัม (1 ถ้วยพร้อมสไลด์);
✵น้ำ - 50 มล.;
✵น้ำมะนาว - 50 มล. (หรือกรดซิตริกที่ปลายมีด + น้ำ 50 มล.);
✵น้ำหอม - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)
.
การปรุงอาหาร
เทผงน้ำตาลลงในจานลึก เทน้ำและลดลิ่มหรือวิปปิ้งเครื่องผสมอย่างเข้มข้น จากนั้นค่อยๆเพิ่มน้ำมะนาวและเอาชนะอีกครั้งกับการก่อตัวของมวลที่ทนทานหนาด้วยแวววาวแสง ใช้การเคลือบเป็นลูกกวาดด้วยแปรงซิลิโคนและปล่อยให้แห้ง
หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวกับส้มอื่น ๆ หรือเพิ่มผลเบอร์รี่ที่บดบังซึ่งแน่นอนจะมีในช่องแช่แข็งของคุณ จริงในกรณีนี้เคลือบจะได้รับสีของสารเติมแต่งที่แนะนำ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 6. น้ำตาลคลาสสิค

ส่วนผสม:


✵น้ำมะนาว - 4-5 หยด
การปรุงอาหาร
ในผงน้ำตาลเทน้ำร้อนและผสมให้เข้ากับช้อนไม้เพื่อสร้างมวลมันวาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ต้มให้หนาขึ้นบนอ่างน้ำ
ในตอนท้ายเพิ่มน้ำมะนาว

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 7. Slice Glaze บนน้ำเชื่อมคว่ำ

เคลือบดังกล่าวจะได้รับง่ายและมีอากาศมากขึ้น เธอตกแต่งด้วยคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิง Tula ครอบคลุม Marzipans Dr Pastry
ส่วนผสม:
✵ไข่โปรตีน - 4 ชิ้น;
✵เกลือ - 1 หยิก;
✵รสชาติวานิลลา - ตามความประสงค์;
✵สีย้อม - ตัวเลือก
สำหรับน้ำเชื่อมคว่ำ:
✵น้ำ - 150 มล. (6 ช้อนโต๊ะช้อน);
✵ผงน้ำตาล - 200 กรัม (10 ช้อนโต๊ะ. Spoors);
✵น้ำมะนาว - 20 มล. (หรือกรดซิตริก 1 หยิก + น้ำ 20 มล.)
การปรุงอาหาร
สวมใส่น้ำเชื่อมคว่ำแบบหนาจากน้ำผงน้ำตาลและน้ำมะนาว
น้ำเชื่อมพร้อมเย็นถึง + 60-70 ° C
ในโปรตีนไข่เย็นเพิ่มหยิกเกลือตื้นและเอาชนะเป็นโฟมที่มีเสถียรภาพหนา
จากนั้นในมวลโปรตีนที่งดงามคุณต้องค่อยๆเทน้ำเชื่อมแบบฝังตัวให้กระบวนการผสมอย่างต่อเนื่อง หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงวานิลลาเล็กน้อยและการย้อมอาหารธรรมชาติสองสามหยด
พร้อมเคลือบเพื่อใช้สำหรับตกแต่งขนมในรูปแบบที่อบอุ่น หลังจากใช้ดูดเล็กน้อยในเตาอบ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 8. ไอซิ่งโปรตีนน้ำตาล

คุกกี้และขนมปังขิงที่มีการเคลือบโปรตีนน้ำตาลดูสวยงามมากขึ้นมันจะดีกว่าที่จะรักษาความสดใหม่ของคุณและน่าพอใจในการลิ้มรส
ส่วนผสม:
✵ทรายน้ำตาล - 180-200 กรัม (1 ถ้วย);
✵โปรตีนไข่ - 2 ชิ้น;
✵น้ำ - 200 มล. (1 ถ้วย);
✵สารอะตอม
✵สีอาหาร
การปรุงอาหาร
น้ำตาลที่มีน้ำเดือดให้กับตัวอย่างบนลูกบอลนิ่ม
โปรตีนไข่เอาชนะโฟมที่งดงาม
น้ำเชื่อมหนาร้อนค่อยๆเทลงในแท่งบาง ๆ ในโปรตีนวิปปิ้งโดยไม่หยุดน้ำหนัก
จากนั้นเพิ่มสารอะโรมาติกสีอาหารธรรมชาติและกวนด้วยไม้พายไม้ความร้อนสูงถึง 60-65 องศาเซลเซียส
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ (อบ) สามารถเคลือบด้วยพู่พิเศษแล้วเพิ่ม
เคล็ดลับ☞ เคลือบจะดีขึ้นและดีกว่าถ้าในสูตรนี้แทนที่จะเป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลมันถูกใช้เพื่อใช้กับน้ำผึ้ง Denotomy ที่ต้องการ

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 9. ไอซิ่ง Squelch ที่สมบูรณ์แบบ

Belkovo-Sugar Glaze ทำในสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่ง! มันมีความหนาแน่นสีขาวความโปร่งใสหายไปมันไม่แพร่กระจายบนพื้นผิวของฉาก แต่อยู่กับ "หมวก" ความลับทั้งหมดอยู่ในไข่ขาวที่เพิ่มขึ้นของวิปปิ้ง - อัลบูมิน
ไข่ไก่ธรรมดามีคุณสมบัติจำนวนมากที่รบกวนการเตรียมเคลือบคุณภาพสูง ครั้งแรกไข่ควรจะสดใหม่มากมิฉะนั้นยอดคงที่ที่มั่นคงไม่เห็น ประการที่สองมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะได้รับหยดหนึ่งในโปรตีนที่แยกจากกัน - บางครั้งในบางครั้งก็ช่วยลดการตีของพวกเขา ประการที่สามอัลบูมินเป็นผลิตภัณฑ์ที่พารามิเตอร์ของวิถีและความต้านทานโฟมสูงกว่าโปรตีนไข่สด
ส่วนผสม:
✵ผงน้ำตาล - 110 กรัม;
✵อัลบูมิน (ไข่ขาวแห้ง) - 8 กรัม;
✵น้ำ - 65 มล.
ในการคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ตารางเปรียบเทียบของมาตรการและเครื่องชั่งจะช่วยให้คุณได้
การปรุงอาหาร
ในการคืนค่าโปรตีนไข่แห้งคุณต้องเทลงในน้ำ (5 มล.) และผสมให้เข้ากัน จากนั้นยังคงผัดเพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำ (60 มล.) หลังจาก 10-20 นาทีผงจะบวมและจากนั้นคุณสามารถเอาชนะได้แล้ว
โปรตีนไข่ที่ได้รับการบูรณะครั้งแรกชนะอย่างช้าๆและเมื่อส่วนผสมเริ่มต้นสู่ฟองสบู่ค่อยๆเริ่มเพิ่มความเร็ว วิปปิ้งต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าโปรตีนจะมีส่วนผสมที่แน่นหนา (เมื่อส่งมอบ whin, peaks โปรตีนจะถูกดึงไว้ข้างหลังซึ่งจะไม่หลุดออกไปทันที)
โดยสรุปเพิ่มผงน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะช้อนต่อครั้ง) วิปปิ้งหลังจากการเพิ่มแต่ละครั้ง

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 10. รอยัลเคลือบ

The Royal Glaze เป็นผงที่หนาของผงน้ำตาลและโปรตีนจากไข่ด้วยการเพิ่มน้ำมะนาว เคลือบนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เพราะ มันเปื้อนง่ายและกระชับอย่างรวดเร็ว
รอยัลเคลือบทำจากโปรตีนไข่ที่สดใหม่ สำหรับการปรุงอาหารของเธอไข่จะถูกเก็บไว้ซึ่งไม่เกิน 7 วัน คุณภาพสามารถกำหนดได้โดย Yolk: มันเป็นของเหลวมากขึ้นไข่ถือว่าน้อยกว่าสด
ส่วนผสม:
✵ผงน้ำตาล - 1 ถ้วย (160-180 กรัม);
✵โปรตีนไข่ - 1 ชิ้น.;
✵น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
การปรุงอาหาร
ค่อยๆแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าถ้าอนุภาคไข่แดงเข้าสู่โปรตีนการเคลือบไม่สามารถทำงานได้เลย
ผงน้ำตาลร่อนผ่าน Siete เพื่อให้ไม่มีก้อน โดยวิธีการที่มันสามารถทำได้จากน้ำตาลด้วยเครื่องบดกาแฟ
บีบน้ำมะนาว
ค่อยๆแทรกแซงครึ่งหนึ่งของผงน้ำตาลเป็นไข่ขาวเย็นแล้วเพิ่มน้ำมะนาว
มิกเซอร์ลิ่มหรือส้อมปัดส่วนผสมอย่างแรงจนกว่ามันจะราบรื่นและอากาศ
โดยการเพิ่มผงน้ำตาลที่เหลือเพื่อเอาชนะต่อไปจนกว่ามันจะกลายเป็นมวลโปรตีนที่หนาแน่นหนาแน่นซึ่งไม่ไหลจาก whin และช่วยให้รูปร่างดี ใช้เวลา 15 นาทีด้วยตนเองและมิกเซอร์คือ 7 นาที

Glaze ที่เสร็จแล้วจะต้องใช้ทันทีเพื่อวัตถุประสงค์หรือครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเปียกเพื่อป้องกันการอบแห้ง เคลือบผิวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฟิล์มเป็นเวลาหลายวัน

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 11. Slice Glaze สำหรับเค้ก

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 23. เคลือบจากช็อคโกแลตที่ขมขื่น

เคลือบขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตที่ขมขื่นซึ่งมักจะตกแต่งเค้กบิสกิตและเค้ก
ส่วนผสม:
✵ผงน้ำตาล - 160-180 กรัม (1 ถ้วย);
✵ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม;
✵น้ำมันเนย - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะช้อนพร้อมสไลด์);
✵น้ำ - 100 มล. (4 ช้อนโต๊ะช้อน)
✵น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ¼ชั่วโมงช้อนกรดซิตริก + 1 ช้อนโต๊ะช้อนน้ำ)
การปรุงอาหาร
บนอ่างน้ำชิ้นช็อคโกแลตและเนยที่ขมขื่นละลาย มวลกวนอย่างต่อเนื่องและหลังจากการสลายตัวที่สมบูรณ์เพื่อลบออกจากเตา
การปรุงอาหารแบบบั่นปณนะจากน้ำ 100 มล. ผงน้ำตาลและน้ำมะนาว รีสอร์ทตามไตรมาสและลบไฟ

ชามที่มีช็อคโกแลตอีกครั้งวางบนอ่างน้ำอุ่นและผอมน้ำเชื่อมคว่ำ
ช็อคโกแลตมวลจะต้องตีอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องผสมกับหนึ่งปัด)
ชิ้นงานของ Glaze ควรจะดีขึ้นเล็กน้อยและทันทีที่ส่วนผสมหนาขึ้นและเริ่มที่จะได้รับเงางามที่จับต้องได้ - Glaze Glaze พร้อม เย็นถึง 60 ° C และสามารถใช้งานได้โดยการนัดหมาย

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตร 24. ครีมช็อคโกแลตครีม

Chocolate Glaze บนสูตรนี้เป็นคลาสสิกจริง มันเติมเต็มการอบใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ เค้กคุกกี้หรือเค้กอีสเตอร์จะสวยงามยิ่งขึ้นและอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือ - ต้นฉบับถ้าเราซ่อนพวกเขาด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอม มันสามารถตกแต่งของหวานไอศครีมและถ้าต้องการมาเพื่อรำลึกถึง
ส่วนผสม:
✵ผงน้ำตาล - 2 ถ้วย (320-360 กรัม);
✵ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (50 กรัม);
✵นมสด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (80 กรัม);
✵เนยเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (50 กรัม);
✵น้ำตาลวานิลลา - 1 ชั่วโมงช้อน (8 กรัม)
การปรุงอาหาร
ใส่น้ำมันครีมในกระทะแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย
ไปที่น้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มค่อยๆเพิ่มผงน้ำตาล Sainted น้ำตาลวานิลลาและทั่วถึง
จากนั้นค่อยๆแนะนำนมและโกโก้กวนไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน โกโก้จำเป็นต้องมีการเพิ่มล่าสุด
หลังจากนั้นถือส่วนผสมลงบนไฟที่อ่อนแอการกวนอย่างต่อเนื่องไม่เกิน 3 นาที (ไม่เดือด) สัญญาณหลักของความพร้อมคือความหนาแน่นเพียงพอและโครงสร้างที่ราบรื่นเป็นเนื้อเดียวกัน
ไอซิ่งเสร็จแล้วสามารถปกคลุมด้วยการอบ เกี่ยวกับความสม่ำเสมอเคลือบยังไม่น่าเป็นห่วง: ทันทีที่มันเย็นลงมันจะกลายเป็นหนามากขึ้น การเคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้การอบน่าสนใจและน่ารับประทาน

หลังจากอ่านบทความนี้แล้วคุณจะรู้วิธีการเคลือบจากน้ำตาล มันไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนของไข่ไก่และผงน้ำตาล น้ำเพียงพอและทรายน้ำตาล ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของ Glaze นี้อยู่ในความจริงที่ว่ามันเร่งด่วนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหลังจากการปรุงอาหารจะต้องนำไปใช้กับการอบทันที

ส่วนผสม

ในการทำน้ำตาลที่เรียบง่ายและค่อนข้างอร่อยที่สุดของน้ำตาลคุณต้องเตรียม:
— ทรายน้ำตาลสองร้อยกรัม;
— หนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตรน้ำร้อน;
— น้ำมะนาวสามช้อนชา.

เคลือบปรุงอาหาร

เคลือบสีขาวจากน้ำตาลถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลในกระทะ ที่นั่นคุณต้องเทน้ำร้อน การปรุงอาหารส่วนผสมดังต่อไปนี้ความร้อนช้าจนน้ำเชื่อมน้ำตาลเป็นฟองและหนา ทันทีที่เห็นได้ชัดว่าน้ำเชื่อมไหลช้าๆจากช้อนมันควรจะถูกลบออกจากกองไฟเพิ่มน้ำมะนาวลงไปและล้างช้อนอย่างรวดเร็ว

การเตรียมเคลือบสีขาวจากน้ำตาลจะดูเหมือนว่าคุณจะใช้กระบวนการที่ใช้เวลาน้อยลงหากคุณใช้เครื่องผสมสำหรับวิปปิ้ง Sugar Syrup ทันทีที่มวลหวานเริ่มเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีขาวเคลือบสามารถเสร็จสิ้น ณ จุดนี้ต้องใช้อย่างรวดเร็ว หลังจากทั้งหมดตามกฎแล้วเธอแช่แข็งในหนึ่งวัน

Mistresses ที่มีทักษะที่รู้วิธีการเคลือบน้ำตาลจัดการเพื่อเปลี่ยนน้ำตาลแช่แข็งที่หวานในของเหลว พวกเขาแนะนำให้เพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วยการเคลือบและกวนความร้อนส่วนผสมในไฟช้า อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเมื่อความร้อนเคลือบน้ำตาลสีขาวสามารถโปร่งใสได้อีกครั้ง ดังนั้นคุณควรพยายามที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่จะไม่ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลจากการเคลือบ

วิธีทำสีน้ำตาลไอซิ่ง?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ในบทความนี้ความหวานที่น่ารักน่ารักถูกสร้างขึ้นบนสูตรนี้ หลังจากน้ำเชื่อมน้ำตาลได้รับเฉดสีขาวเขาตามกฎเริ่มที่จะติด อยากทำฟัดจ์ของเฉดสีที่แตกต่างกันควรเติมอาหารย้อมอาหารพร้อมกับน้ำมะนาวเป็นน้ำเชื่อมร้อนและหนา จากนั้นผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเพื่อให้มันทึบแสง

แอพลิเคชันของเคลือบน้ำตาล

ดังนั้นวิธีที่จะทำให้น้ำตาลหวานเรียบง่ายมากมันสามารถใช้ในการตกแต่งการอบชนิดใดก็ได้ ตามกฎแล้วการเคลือบน้ำตาลชนิดนี้จะถูกสร้างขึ้นสำหรับเปล แต่พนักงานต้อนรับบางคนประดับคุกกี้ขนมปังขิงมัฟฟินและโดนัทของเธอ เคลือบน้ำตาลนี้เป็นพื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงามดังนั้นจึงดูดีในการอบทุกประเภท เธอไม่สามารถเติมเค้กได้ ฉันชอบเคลือบน้ำตาลนี้ สูตรนั้นง่ายมาก สามารถทำได้เมื่อมีน้ำตาลเท่านั้นและไม่มีน้ำตาลและไข่ในตู้เสื้อผ้า

คุณสมบัติของขนมน้ำตาล

ตอนนี้คุณรู้วิธีสร้าง fondant สีขาวและสิ่งที่เธอค้างอย่างรวดเร็ว แต่ควรสังเกตว่ามันยังเป็นเศษเล็กเศษน้อยหากตัดเป็นชิ้นส่วนที่เต็มไปด้วยมันหรือกัดคุกกี้ที่ตกแต่งด้วยเธอ ดังนั้นหากคุณต้องการสร้างการอบที่สมบูรณ์แบบแล้ว Fondant ที่คุณน่าจะไม่เหมาะสม มันยังอยู่ในกรณีที่คุณต้องทำการอบที่น่าสนใจและในบ้านไม่มีไข่ไก่และผงน้ำตาล