สูตรอาหารคอทเทจทำอาหารที่บ้านมีมากและวันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณหนึ่งในนั้น อ่อนโยนฉ่ำในวัดร่วนด้วยความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ชีสกระท่อมแสนอร่อยและมีประโยชน์เราจะทำจากนมเปรี้ยวซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วย kefir มันสามารถรับประทานได้เช่นนี้บอกครีมน้ำผึ้งตามธรรมชาติหรือแยม และคุณต้องการเตรียมจากโฮมเมดคอทเทจชีสขนมหวานคุกกี้หรือการอบอื่น ๆ

โดยวิธีการที่มี 2 ตัวเลือกในเว็บไซต์วิธีการทำคอทเทจชีสด้วยวิธีที่เย็นชา (นั่นคือโดยไม่ต้องให้ความร้อน) - ดูและ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์นมที่เราอยู่ภายใต้ความร้อนอาละวาดนั่นคือเราจะเตรียมชีสกระท่อมโฮมเมดด้วยวิธีที่ร้อนแรง เป็นผลให้นมเปรี้ยว 1 ลิตร (ไขมัน 2,5%) ฉันเลี้ยวออกมาประมาณ 230 กรัมของคอทเทจชีส หากคุณใช้วัตถุดิบเริ่มต้นของไขมันน้อยชีสกระท่อมจะน้อยลงและในทางกลับกัน

ส่วนผสม:

การเตรียมอาหารตามขั้นตอนด้วยภาพถ่าย:

ในการเตรียมชีสกระท่อมโฮมเมดเราจะต้องใช้นมเปรี้ยวซึ่งถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ kefir ได้อย่างปลอดภัย ในขณะที่ฉันเขียนข้างต้นอ้วนขึ้นของผลิตภัณฑ์ต้นฉบับน้ำหนักและไขมันมากขึ้นเช่นเดียวกับการประกวดราคาจะเป็นเชอร์เทจกระท่อมสำเร็จรูป

เทผลิตภัณฑ์นมลงในกระทะที่เหมาะสมและวางบนเตา ในการทำความร้อนความร้อนปานกลางนมเปรี้ยว (kefir) กวนจนกว่ามันจะถูกความร้อน เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาณมิฉะนั้นทุกอย่างจะเปลี่ยนเร็วขึ้นจากด้านล่าง

เมื่อนม (kefir) จะเป็นคู่ร้อนและเบา ๆ จะปรากฏขึ้นด้านบนมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดช่วงเวลา อย่าปล่อยให้เนื้อหาของอาหารเดือด - ชีสกระท่อมโฮมเมดจะแห้งและแข็งเกินไป เราต้องการนมที่จะเข้ามาเปลี่ยนเป็นพวงเล็ก ๆ และเซรั่ม

นี่คือวิธีที่คอทเทจชีสในอนาคตมีลักษณะอย่างไรเมื่อเขางอ ดังที่เห็นได้ในภาพถ่ายเซรั่มสีเหลืองเริ่มแยกกัน ปิดไฟปิดกระทะด้วยฝาแล้วปล่อยให้มันเป็นนาที 5. ในช่วงเวลานี้เนื้อหาจะถูกตัดออกและคุณสามารถทำงานต่อไปได้

เราใช้ตู้คอนเทนเนอร์ลึกใส่ตะแกรงลงไปด้านบนมันถูกวางไว้ในผ้ากอซที่ 3-4 ชั้น เทเนื้อหาของกระทะในผ้ากอซ เซรั่มจะถูกปัดเข้าไปในชาม (นาทีเพียงพอ) และชีสกระท่อมหน้าแรกจะยังคงอยู่ใน Marle

คอทเทจชีสเป็นแหล่งที่มีค่าของแคลเซียมและโปรตีนผู้นำที่ไม่มีปัญหาในหมู่อาหารที่แนะนำสำหรับการป้องกัน "ช่อ" ทั้งหมดของโรค วันนี้พนักงานต้อนรับจำนวนมากถูกปฏิเสธโดยวิธีการอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์นมหมักและความลับที่รวบรวมได้ทันทีวิธีการทำชีสกระท่อมจากนมหลักฐานเพียงอย่างเดียว

ข้อดีของบ้านที่เตรียมไว้ที่บ้าน:

1. องค์ประกอบตามธรรมชาติไม่มีสารกันบูดและไขมันผักซึ่งวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดสารแร่ถูกเก็บรักษาไว้เอนไซม์
2. ความสามารถในการปรับ Juitness ความหนาแน่นและปริมาณไขมันของจาน - ชีสกระท่อมโฮมเมดมักจะได้รับจากที่อ่อนโยนชั้นที่มีกรดที่แม่นยำที่จำเป็น

คุณสามารถเตรียมมันในรูปแบบที่แตกต่างกัน

กฎหลักคือหนึ่ง - นมที่มีคุณภาพสูงได้รับการพิสูจน์แล้ว มันจะเป็นสิ่งที่ดีจากวัวที่บ้าน (ขอแนะนำให้แนะนำให้เดือด!) แต่อนุญาตและซื้อสินค้าเท่านั้นที่จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ด้วยระยะเวลาการจัดเก็บสั้น ๆ

สำหรับทุกวิธีที่เราต้องการ:

• นมสีดำ
• ตะแกรงโลหะหรือกระชอน;
• ตาข่ายชิ้นใหญ่

เวลาทำอาหาร: ~ 6 - 12 ชั่วโมง

การเรียงลำดับ:

1. ไม่เต็มจำนวน 1 ซม. ด้วยนม Proxcrew (คุณสามารถใช้ภาชนะอื่นได้ แต่นมควรหยุดทันที) เราส่งเข้าไปในเตาอบเย็น อย่าครอบคลุม!
2. สีเทา 40 - 60 นาทีที่อุณหภูมิ 120-150 ° C มีภายในขอบเขต
3. ปิดเทคนิคเราปล่อยให้มันเป็นชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นเพื่อระบายความร้อนเต็มคุณสามารถในเวลากลางคืน
4. เราลากตะแกรง / กระชอนด้วยผ้ากอซสองชั้น
5. เราค่อยๆเทชีสกระท่อมบนมันผสานซีรั่มอย่างประณีต
6. ผ้าสิ้นสุดบีบโหนก - มันจะเป็นไปได้ที่จะบีบส่วนใหญ่ของของเหลวที่ไม่จำเป็น
7. ลืมเกี่ยวกับคอทเทจชีสสองสามชั่วโมงจนกระทั่งมันยืนเป็นเซรั่ม หากคุณต้องการรับผลิตภัณฑ์แห้งเราจะถูกมัดและวางมือข้ามภารกิจ เราหวังว่าชีสกระท่อมเปียก - เราทิ้งไว้บนกระชอน
8. ตรวจสอบความสอดคล้องของชีสกระท่อมเป็นระยะ โดยการเข้าถึงความหนาแน่นที่ต้องการเราเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในถังเก็บ

เมื่อปรุงอาหารในเตาอบของนม 3 ลิตรคุณจะได้รับชีสกระท่อมแสนอร่อย 700 - 900 กรัม

บันทึก! ปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและระดับของกรดขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความถูกต้องของการป่วยของวัตถุดิบ ควรเป็นผู้ใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีเวลาทำปฏิกิริยา พารามิเตอร์ดังกล่าวตอบสนองต่อประสิทธิภาพของความสดใหม่วัน 3 วัน

ทำอาหารในไมโครเวฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดในการรับชีสกระท่อมที่มีกลิ่นหอมจาก Prostokvashi คือการใช้ไมโครเวฟ

เวลาทำอาหาร: ~ 5 - 15 นาทีโดยตรงในเตาไมโครเวฟ + ไม่กี่ชั่วโมงสำหรับการระบายความร้อน

การเรียงลำดับ:

1. นมสีดำเทลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องครอบคลุมถึงแม้ว่าตัวเลือกนี้จะได้รับการยอมรับ
2. เปิดเตาอบไมโครเวฟเป็นพลังงานเต็ม (ปกติ 700 - 750 วัตต์) เป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากสัญญาณเสียงตรวจสอบเซรั่ม หากมีความโปร่งใส - การปรุงอาหารเสร็จแล้วหากสีของมันคือนม - คุณต้องเพิ่มอีกไม่กี่นาที จำนวนเวลาคือพารามิเตอร์เงื่อนไขเพื่อตรวจสอบว่าเป็นวิธีการทดลองสำหรับเตาเผาเท่านั้น ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของไมโครเวฟเช่นเดียวกับในรูปแบบและวัสดุของภาชนะที่ใช้ในนั้น
4. เราออกจากคอทเทจชีสในของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงจนกระทั่งระบายความร้อนที่สมบูรณ์
5. ส่วนผสมถูกแช่เย็นถึงอุณหภูมิห้องโยนตะแกรงออกเพื่อกำจัดเซรั่มพิเศษจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เป็นไปได้ที่จะได้รับจากคอทเทจ 200 กรัมชีสจากเตาไมโครเวฟซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมและเปอร์เซ็นต์โปรตีนในนั้น

ด้วยการเพิ่ม Kefira

เมื่อไม่มีเวลารอให้นมไปต่อคุณสามารถใช้ Kefir และเตรียมชีสกระท่อมที่อ่อนโยนในสองสามชั่วโมง

เราต้องการ kefir 0.5 - 1.0 ลิตรในนมหนึ่งลิตร ยิ่งต้องใช้ Kefir เพื่อเร่งรีบยิ่งยิ่งมีการออกเสียงมากขึ้นเท่านั้นที่จะอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของกรด

การเรียงลำดับ:

1. เรานำนมไปต้ม
2. ลบออกจากเตาเราเท kefir ลงไปแล้วเราคนให้เข้ากัน
3. เราปล่อยให้อย่างน้อย 120 นาที (คุณสามารถในเวลากลางคืน) ในช่วงเวลานี้คอทเทจชีสจะ "ตีกลับ" จากเซรั่ม
4. แก้ไขผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตาข่าย จะมีการลากของเหลวเกณฑ์ที่เล็กลงเท่าใดเต้าหู้เปียกก็จะปรากฏขึ้นในตอนท้าย

สูตรใน Multivarka

คอทเทจชีสในหม้อหุงช้าเป็น "ผู้ช่วย" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของพนักงานต้อนรับสมัยใหม่ - การเตรียมความพร้อมไม่ง่ายและรวดเร็วกว่าวิธีอื่น ๆ

โปรแกรมสามารถใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น "โยเกิร์ต", "ความร้อน", "การอบ", "Milk Poros" เวลาทำอาหารตามลำดับจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เงื่อนไขพื้นฐานเมื่อเลือกโหมดเป็นอุณหภูมิที่จะไม่นำของเหลวไปต้ม

การเรียงลำดับ:

1. นมสีดำเทลงในชามหลายแก้ว
2. เราเลือกโปรแกรมที่เราต้องการหากจำเป็นให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 80 องศาให้เปิดอุปกรณ์และลืมเกี่ยวกับการเตรียมช่วงเวลา
3. หลังจากเวลาที่ต้องการให้ปิด Multicooker และให้ชีสกระท่อมเย็นลง จะใช้เวลาอย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง
4. ส่งคืนผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นสำหรับผ้ากอซช่วยให้ Serum Stroke หากจำเป็นให้ผ้ากอซในโหนหรือกดมือเบา ๆ โดยการเปรียบเทียบกับวิธีการที่อธิบายไว้แล้ว

สูตรที่เร็วที่สุด

หากมีความจำเป็นในการเตรียมชีสกระท่อมโฮมเมดอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งได้รับ Ricotta ที่อ่อนโยนต่อชั่วโมง 0.5 กิโลกรัม

พวกเราต้องการ:

• 3 ลิตรของบ้านสดหรือนมพาสเจอร์ไรส์
• เกลือบิ่นที่ใจกว้าง;
• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมะนาวหรือ 2 ชั่วโมง กรดมะนาว.

การเรียงลำดับ:

1. เราล้างออกด้วยกระทะด้วยน้ำเย็นเทนมลงเกลือเพิ่มน้ำมะนาว / กรดผลึก
2. ความร้อนส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟไหม้ช้าหรืออ่างน้ำกวนเป็นระยะ
3. เราดำเนินการต่อขั้นตอนก่อนหน้าก่อนที่จะปรากฏตัวของ "สะเก็ด" และการแยกเซรั่มเต็มรูปแบบ
4. เราเรียนรู้ชีสกระท่อมกับผ้ากอซและทิ้งไว้ 45 ถึง 60 นาทีเพื่อไหลของของเหลว

คุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย - นำนมไปต้มลบออกจากเตาเท่านั้นจากนั้นเกลือและเทน้ำมะนาว ต่อไปส่วนผสมจะต้องผสมขึ้นและรอ 7 นาทีจนกว่าของเหลวจะเริ่มพับด้วยเกล็ด

ณ จุดนี้มันคงจะดีที่จะเพิ่มครีมมันช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้รสชาติของคอทเทจชีสเสร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่อนโยนและเป็นครีม

หลังจากเวลาที่ต้องการสำหรับการแยก Ricotta จากซีรั่มเช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากกระชอนและผ้ากอซ

เทคโนโลยีการเตรียมการโดยไม่ต้องให้ความร้อน

ต่อไปนี้เป็นสองวิธีในการเตรียมชีสกระท่อมจากนมหลักฐานไม่รวมการรักษาความร้อน:

1. ก่อตัวเป็นผลมาจากการหมักของนม prostokvasha เพียงแค่ก้าวกระโดดบนตะแกรงด้วยผ้ากอซ กดของเหลวพิเศษได้รับความสม่ำเสมอที่เปียกและอ่อนโยนมากขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกรดมากกว่าชีสกระท่อมปรุงในเตาอบในอ่างน้ำ ฯลฯ
2. แพคเกจ Kefir ถูกทิ้งไว้ค้างคืนในช่องแช่แข็งในตอนเช้าพวกเขาดึง "ปีน" จากกระดาษแก้วและส่งไปยังกระชอนที่ส่องแสงมาร์เลย์เพื่อการละลายน้ำแข็งเต็มรูปแบบและสาขาของคอทเทจชีสจากเซรั่ม

ชีสกระท่อมแสนอร่อยจากนมแพะดำเนินต่อไป

การเตรียมเทคโนโลยีของคอทเทจชีสจากวัวและนมแพะเหมือนกัน ด้วยความแตกต่างอย่างหนึ่งที่หลังมีค่ามากกว่า มันเพิ่มภูมิคุ้มกันมีคุณสมบัติการรักษา นั่นคือเหตุผลที่คอทเทจชีสจากมันได้รับวิตามินและสารก่อภูมิแพ้ที่ง่ายที่สุดและมีสีสันมากที่สุด นั่นเป็นเพียงเพื่อให้กระบวนการนมแพะบางครั้งต้องใช้เวลามาก นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เร่งกระบวนการนี้โดยการต้มและเพิ่มเกลือ

การจัดการดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับ gooslets ในการจัดหาอย่างแท้จริงต่อวันภายใต้การเร่งรีบในที่อบอุ่น ต่อไปคุณสามารถเลือกวิธีสร้างคอทเทจชีสจากนมชูนมหลักฐาน: ในหม้อหุงช้าไมโครเวฟหรือด้วยความช่วยเหลือของการอุ่นเครื่องธรรมดา

มีเกณฑ์กับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคุณสามารถควบคุมเทคโนโลยีการทำอาหารที่เรียบง่ายสำหรับชีสกระท่อมโฮมเมดและมีผลงานชิ้นเอกที่อร่อยและมีประโยชน์เจ็ดรายการ

สินค้านมที่ซื้อในร้านมักจะมีสีย้อมยาปฏิชีวนะและสารอันตรายอื่น ๆ อย่างไรก็ตามอาหารบางชนิดสามารถเตรียมอาหารได้อย่างอิสระเช่นชีสกระท่อม ดังนั้นคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสเป็นแหล่งที่มาของแคลเซียมที่ทนทานได้ง่ายซึ่งเสริมสร้างระบบกระดูกมนุษย์ แคลเซียมเป็นองค์ประกอบอาคารของกระดูกและฟัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักความเสี่ยงของการฟันผุลดลงและการปีนเขาให้ทันตแพทย์มักจะกลายเป็นน้อย

องค์ประกอบของคอทเทจชีสยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ : แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, วิตามิน A, B, C และ D ร่วมกันพวกเขายังคงทำงานที่ดีของภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด สารเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสุขภาพชายและหญิง

ในระหว่างตั้งครรภ์สิ่งมีชีวิตหญิงต้องการขนาดเล็กและแม่นยำมากขึ้น วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมมีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบกระดูก Kostyol และป้องกันการพัฒนาโรคกระดูกพรุนของแม่ในอนาคต คอทเทจชีสช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บซึ่งเป็นคุณสมบัติที่จำเป็นของความงามของผู้หญิง

สำหรับผู้ชายผลิตภัณฑ์นี้มีค่าเป็นหลักที่มีปริมาณโปรตีนสูง ซึ่งทำให้การผลิตฮอร์โมนเพศของผู้ชายเป็นปกติรับผิดชอบต่อความแรง แต่ยังมีโปรตีนที่เกี่ยวข้องในกระบวนการของการสะสมของกล้ามเนื้อดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากนักกีฬาโดยเฉพาะนักเพาะกาย

ชีสกระท่อมที่ดีสำหรับระบบทางเดินอาหาร แบคทีเรียสดที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารทำให้เป็นปกติจุลินทรีย์ในลำไส้และ Peristaltics การใช้ชีสกระท่อมอย่างสม่ำเสมอทำความสะอาดร่างกายจากตะกรัน

แม้ว่าคอทเทจชีสของนมเปรี้ยวมีประโยชน์ แต่ก็ยังมีข้อห้ามบางอย่างสำหรับการใช้งาน

• การแพ้ส่วนบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ที่โค้ง คอทเทจชีสกับคนที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้ต่อแลคโตสมีข้อห้าม
• ผลิตภัณฑ์ของไขมันสูงควรใช้ด้วยความระมัดระวังกับผู้ที่มีโรคของตับและตับอ่อน ด้วยขนาดเล็กน้อยมันจะดีกว่าที่จะเลือกนมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• ชีสกระท่อมโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 วัน หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์เป็นไปไม่ได้

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อม - สิ่งสำคัญอย่ากินมากเกินไปร่างกายจะบอกคุณเมื่อพอ นักโภชนาการแนะนำให้ จำกัด การใช้งานสูงถึง 250 กรัมต่อวัน

กฎการปรุงอาหารขั้นพื้นฐาน

ก่อนที่คุณจะปรุงชีสกระท่อมโฮมเมดมีความจำเป็นต้องเข้าหาตัวเลือกของผลิตภัณฑ์ต้นฉบับ ชีสกระท่อมสามารถปรุงได้จากทั้งน้ำนมแบบเรียบง่ายและร้านค้า แบบชนบทแนะนำมากขึ้นมันเป็นไขมันและที่ทางออกของมันจะกลายเป็นชีสกระท่อมมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้นมได้ แต่ความอ้วนไม่ควรต่ำกว่า 3.5%

อายุการเก็บรักษาของนมร้านไม่ควรเกินเจ็ดวัน ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาขนาดใหญ่มียาปฏิชีวนะที่ป้องกันการรดน้ำ นมนี้อาจไม่ถูกทำลายเนื่องจากจำเป็นสำหรับการผลิตชีสกระท่อม คุณควรทานนมเปรี้ยวในร้านกระท่อมชีสสามารถรับรสขมได้

อร่อยมากขึ้นและอิ่มตัวด้วยชีสกระท่อมนมแพะ มันมีสารอาหารมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์มากขึ้น แต่มันยากที่จะปรุงจากนมแพะมันเป็นน้ำนมที่ไวต่อการทำอาหารที่มีความไวมากขึ้น ดังนั้นผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้จึงดีกว่าที่จะใช้นมวัว

Cottage Cheese กำลังเตรียมจากนมสีดำหรือ Prostokow ดังนั้นนมสดจะต้องเตรียมพร้อม ไม่แนะนำให้ทำ prokobawash ในจานโลหะโลหะจะไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการทำลายมันจะดีกว่าที่จะวางของเหลวลงในภาชนะแก้วหรือดินเหนียว มันจะดีสำหรับธนาคารสามลิตรสามัญนี้

เราล้นนมเข้าไปในขวดปิดตาข่ายหรือผ้าระบายอากาศและปล่อยให้รีบเร่ง กระบวนการของอากาศส่งผลกระทบต่ออุณหภูมิดังนั้นในที่อบอุ่นนมสามารถอยู่ใน 1 วันและในเย็น - อันนี้สามารถเพิ่มขึ้นเป็น 4 วัน ดังนั้นสำหรับเตียงที่เร็วขึ้นมีความจำเป็นต้องใส่ขวดที่มีนมใกล้กับแบตเตอรี่ที่อบอุ่น

เพื่อให้เข้าใจว่านมเพียงพอหรือไม่ตรวจสอบเนื้อหาของกระป๋องอย่างระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์ถูกแยกออกจากคลัตช์นมหนาและเซรั่มสีเหลือง

สูตรอาหาร

Cottage Cheese Cooking จัดอันดับ 3 ถึง 12 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันการมีส่วนร่วมของคุณในการทำอาหารมีน้อยกระบวนการทั้งหมดของการเปลี่ยนแปลงของชีสกระท่อมจากนมเกิดขึ้นอย่างอิสระ ในการปรุงอาหารที่บ้านที่มีประโยชน์ที่คุณต้องการ:

• กระทะ;
• ตาข่าย;
• นมเน่าเสีย;
• กระชอน;
• ช้อนหรือเสียงดังขนาดใหญ่

นมประมาณ 4 ลิตรจะออกจากการผลิตชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม ยิ่งนมมากเท่าไหร่ชีสกระท่อมที่ออก สูตรการเตรียมการคลาสสิกประกอบด้วยสองขั้นตอน: การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์และการแยกมวลซีรั่ม

ในขั้นตอนแรกเราใส่กระทะด้วยนมเปรี้ยวลงบนกองไฟ ความร้อนของแผ่นน้อยที่สุดเนื่องจากการต้มของผลิตภัณฑ์นั้นไม่สามารถยอมรับได้อย่างไม่อาจยอมรับได้สำหรับการประมวลผลความร้อนทั้งหมด นี่เป็นจุดสำคัญในการเตรียมชีสกระท่อมความร้อนของประหารไม่ได้ทำตามมากกว่า 50 ° C หาก prostokvashes เดือดพวงที่อ่อนโยนจะกลายเป็นของแข็งคล้ายกับยางและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถถูกโยนทิ้งไปได้

หากแผ่นพื้นติดตั้งบนโหมดขั้นต่ำยังคงอบอุ่นอย่างมาก คุณสามารถใช้วิธีการอาบน้ำน้ำ ในการทำเช่นนี้กระทะที่มีความขัดแย้งใส่ในเชิงกรานด้วยน้ำและการออกแบบทั้งหมดจะสัมผัสกับไฟกลาง ดังนั้นป้องกันการต้มนมเปรี้ยวจะง่ายขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดเนื้อหาของกระทะจะต้องป้องกันไม่ให้เสียงรบกวนหลายครั้ง จำเป็นต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายก้อนที่เกิดขึ้น หลังจาก 25 นาทีเมื่อการอุดตันเริ่มที่จะตั้งถิ่นฐานและเซรั่มจะกลายเป็นสีเขียว - วัตถุดิบเต้าหู้ก็พร้อม ปิดจานเราถอดกระทะออกไปด้านข้างและให้มวลที่เกิดขึ้นเพื่อให้เย็น

ไปที่ขั้นที่สองของชีสกระท่อมปรุงอาหาร Colander ยืนอยู่ใน 2 ชั้นใน 2 ชั้นและเราเปลี่ยนมันเย็นลงอย่างมีความซับซ้อน กระชอนที่ต้องใส่ในกระทะลึกหรือรวมไว้เหนืออ่างล้างจาน เซรั่มจะเริ่มระบายออกจากลูกไก่ในชีสกระท่อมสดใหม่

หลังจาก 2-3 ชั่วโมงมวลหลักของหลอดเลือดเซรั่มและผลิตภัณฑ์จะพร้อม สำหรับผลิตภัณฑ์แห้งชีสกระท่อมในอนาคตจะต้องใส่ภายใต้การกด ในการทำเช่นนี้ให้ปิดขอบของผลิตภัณฑ์ผ้ากอซและวางสินค้าไว้ ดังนั้นจากชีสกระท่อมจะกำจัดความชื้นเป็นพิเศษ

สูตรสำหรับการทำอาหารกระท่อมชีสโดยไม่ต้องใช้ความร้อนในหมู่บ้านหมู่บ้าน สำหรับสิ่งนี้กระชอนที่ใส่ในกระทะลึกยืนอยู่ด้านล่างของด้านล่างนมสีดำจะถ่ายในการออกแบบนี้ ถัดไป Saucpan ที่มีเนื้อหาจะต้องถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมงสำหรับการแยกเซรั่ม กระท่อมชีสที่ได้รับโดยไม่ต้องให้ความร้อนก่อนได้รับอ่อนโยนและง่ายขึ้น

ในการเตรียมชีสกระท่อมคุณสามารถใช้ Kefir ได้ ในการทำเช่นนี้เทนม 1 ลิตรในกระทะวางไฟและนำไปต้ม วิธีการเดือดลบออกจากไฟและเท 1 l kefir เย็นและเอนกายบนกระชอนสำหรับเซรั่มข้าม วิธีนี้ดีเพราะนมไม่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้า ชีสกระท่อมที่ได้มาด้วยวิธีนี้มันกลายเป็นกรดมากขึ้น

สามารถทำที่บ้านชีสกระท่อมที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้ 2 ช้อนชาแคลเซียมคลอไรด์ควรหย่าร้างในนม 1 ลิตร ทำให้ดีขึ้นก่อนที่จะหยุดนม แคลเซียมคลอไรด์สามารถซื้อได้บนร้านขายยาใด ๆ : ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยจะมีประโยชน์มากขึ้น

มีสูตรสำหรับการเตรียมชีสกระท่อมเด็กซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเหมือนกันฝุ่นสำหรับเด็ก มันถูกจัดทำขึ้นจาก Kefir บนสูตรคลาสสิกที่มีความร้อนเพียงแทนที่จะใช้นมเปรี้ยวคุณต้องใช้ Kefir ของเด็ก ๆ

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รักดีใจที่คุณไปที่หน้าบล็อก "เกี่ยวกับ Yummy"!

ในช่วงเวลาที่ผ่านมาดูที่ทีวีฉันหัวเราะเยาะประโยชน์ของหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่รักและเคารพบูชามากที่สุด - ชีสกระท่อม ความกังวลเริ่มเรียกร้านค้า หลังจากดำเนินการวิธีการพื้นบ้านเพื่อตรวจสอบองค์ประกอบฉันพบว่าเจ็ดในสิบรายการไม่ได้มีคุณภาพสูงพอ ผู้ผลิตในการแสวงหาผลกำไรบริจาคผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของเรากับคุณ ฉันจะไม่หยุดในแบรนด์คอนกรีตที่นี่มันไม่ได้เกี่ยวกับพวกเขา

มีสุภาษิตดังกล่าว: "ถ้าคุณต้องการทำสิ่งที่ดีจากนั้นทำด้วยตัวเอง" และแน่นอนเขาต้องการที่จะหลอกลวงตัวเอง ดังนั้นฉันจึงกำหนดเป้าหมายในการปรุงกระท่อมชีสด้วยตัวคุณเอง กระบวนการนี้ดูเหมือนว่าฉันมีบางสิ่งที่ยากมากยาวนานและมีราคาแพงทางการเงิน แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างกลายเป็นตรงกันข้าม

ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างมากที่จะไม่กลัวและลอง แค่พึ่งพาประสบการณ์ของฉันทำตามคำแนะนำและคุณเตรียมผลิตภัณฑ์บ้านที่ยอดเยี่ยมมีประโยชน์งบประมาณและอร่อยที่มีประโยชน์องค์ประกอบที่เป็นที่รู้จักกันแน่นอน

ดังนั้นไปที่สูตร ...

อาหารมูลค่าอาหารต่อ 100 กรัม

ซื้อ: 13/17/10

kcal: 240

gi: ปานกลาง.

AI: สูง

เวลาในการเตรียม: 15 นาที.

จำนวนส่วน: 700 กรัม

ส่วนผสมจาน

• นม Skyreshest หรือ Prostokvash - 4 ลิตร

สูตรอาหาร

หากคุณทานนมจำนวนมากอย่างไม่ตั้งใจเช่นฉันผลิตภัณฑ์นี้สามารถระดมทุนและเตรียมจากชีสกระท่อมโฮมเมดที่อร่อยและมีประโยชน์มาก

เราวางส่วนผสมหลักและเฉพาะของเราในกระทะที่มีผนังหนาและอุ่นความร้อนที่อ่อนแอหรือปานกลางหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ สำหรับการแยกเซรั่มที่สม่ำเสมอเป็นเวลา 5-10 นาทีของเหลวจะถูกกวนจนกว่าจะถูกความร้อน ในกรณีที่ไม่ได้นำนมไปต้มมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะเป็น "ยาง"

ตอนนี้เราจะเตรียมสินค้าคงคลังสำหรับการเปลี่ยนเซรั่ม: ใส่กระชอนบนภาชนะที่ลึกกว่าที่เราใส่ผ้ากอซย่อหลายครั้ง (ฉันมีผ้าในสี่ชั้น)

เมื่อลอนจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวให้ปิดแผ่น

ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ภายในและมีกระท่อมชีสบ้านที่อ่อนโยนและอร่อยมากของเรา

มันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้อย่างอิสระให้ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวหรือเปื้อนบนขนมปังชิ้นหนึ่งหรือเป็นส่วนผสมหลักของแป้งชีสกระท่อมสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจหรือคุกกี้ชีสกระท่อม

1. ชีสกระท่อมสามารถทำสองวิธี: ด้วยความร้อนและไม่มี นี่เป็นเรื่องของรสชาติและความสะดวกสบาย อย่างไรก็ตามชีสกระท่อมที่ไม่มีความร้อนกลับกลายเป็นสิ่งที่อ่อนโยนขึ้นเล็กน้อย

2. ถ้าคุณทำกระท่อมชีสจากนมจะเป็นชนบท โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าควรตัดการเชื่อมต่อโดยสูตร แต่คุณสามารถใช้และซื้อนมของปริมาณไขมันใด ๆ สิ่งที่มันเยิ้มตามนั้นมัดจะอ้วน

3. Kefir สามารถใช้ไขมันได้ คุณสามารถใช้ได้ถ้าคุณอุ่นเครื่อง

4. ปริมาณและรสชาติของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้นทาง ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir ไม่ควรพลาด

5. ชีสกระท่อมปรุงอาหารสามารถอยู่ในกระทะและอ่างน้ำ นี่เป็นเรื่องของความสะดวกสบายอีกครั้ง คำอธิบายของกระบวนการทำอาหารในอ่างน้ำคุณจะพบในสูตรของคอทเทจชีสจาก Kefir

6. ความร้อนผลิตภัณฑ์นมดีขึ้นในอลูมิเนียมหรือกระทะสแตนเลส จานที่เคลือบจะไม่พอดี: ทุกอย่างสามารถเข้าไปได้

7. ชีสกระท่อมถูกวางบนกระชอนคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้น ภายใต้กระชอนใส่กระทะหรือขีดความสามารถอื่น ๆ เพื่อให้เซรั่มไหลที่นั่น

8. ถ้าคุณออกจากคอทเทจชีสในกระชอนเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นก็จะเปียก

9. การทำให้คอทเทจชีสแห้งและร่วนคุณต้องผูกปลายผ้ากอซและแขวนก้อนเหนืออ่างล้างจานหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือแม้กระทั่งทั้งคืน เวลาขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของคุณ: การไหลของเซรั่มนานขึ้นแผ่นดินจะเป็นชีสกระท่อม

10. และเพื่อให้ชีสกระท่อมมีรูปร่างคุณสามารถวางไว้ใต้เจ็ท

11. ชีสกระท่อมโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการเตรียมชีสกระท่อม

ส่วนผสม

• นม 2 ลิตร

การปรุงอาหาร

ทิ้งน้ำนมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน อย่าผสม เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง: อุ่นยิ่งนมจะเร็วขึ้น เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือสีดำชิ้นหนึ่ง

นมไม่ควรเป็นสกีในตู้เย็น ที่นั่นจะได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และสามารถเริ่มดำเนินการได้ หากคุณสังเกตเห็นว่านมในตู้เย็นเริ่มเขียนมันจะดีกว่าที่จะได้รับมันเพื่อให้มีทักษะในเงื่อนไขที่เหมาะสม

นมเปรี้ยวจะเป็นเหมือนเจลลี่หนานุ่ม ๆ และเซรั่มจะเริ่มขึ้นรอบ ๆ ใส่นมลงในกระทะแล้วยิงไฟที่อ่อนแอ

ปรุงอาหารโดยกวนเป็นระยะ อย่าร้อนเกินไปนมมันควรจะอบอุ่นเล็กน้อย หลังจาก 10-15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการทำอาหารในกระทะคอกระท่อมคอชีสจะเกิดขึ้น ลบซอสออกจากไฟแล้วปล่อยให้ยืนมาก จากนั้นใส่คอทเทจชีสของคุณบนกระชอนและปล่อยให้ท่อระบายน้ำ

2. ชีสกระท่อมนมโฮมเมดโดยไม่ต้องให้ความร้อน

ชีสกระท่อมเสร็จแล้วจะอ่อนโยนกว่าในกรณีแรก

ส่วนผสม

• นม 2 ลิตร

ชีสกระท่อมประมาณ 400 กรัมจะได้รับจากปริมาณที่ระบุ

การปรุงอาหาร

ให้นมเพื่อกะพริบเช่นเดียวกับในวิธีแรก อย่าให้ความร้อนมวลหนา แต่รั่วไหลบนผ้ากอซทันที

ต้องขอบคุณน้ำมะนาวน้ำนมได้เร็วขึ้นมาก

ส่วนผสม

• 2 ลิตรของนม
• 1 มะนาว.

ชีสกระท่อมประมาณ 350 กรัมจะได้รับจากปริมาณที่ระบุ

การปรุงอาหาร

เทนมลงในกระทะ หากคุณใช้นมชนบทจะต้องนำไปต้มและลดไฟ หากนมพาสเจอร์ไรส์แล้วให้อุ่นขึ้น แต่อย่าต้ม

ส่วนผสม

• 1 l kefir

การปรุงอาหาร

คุณจะต้องใช้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่แตกต่างกันสองกระถาง หนึ่งในนั้นควรวางไว้อย่างอิสระในที่อื่น เติมกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำครึ่ง นำน้ำไปต้มด้วยความร้อนสูง

เท kefir ไปยังกระทะอื่น หลังจากเดือดใส่กระทะขนาดเล็กลงในเคฟร์ขนาดใหญ่และความร้อนด้วยความร้อนที่อ่อนแอ

kefir ควรได้รับบนคอทเทจชีสและเซรั่ม เมื่อมันเกิดขึ้นให้ถอดกระทะออกจากไฟและทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที วางชีสกระท่อมให้กับกระชอนและให้ท่อระบายน้ำในซีรั่ม

และจากการแช่แข็ง Kefir คุณจะได้รับการเชียร์คอทเทจที่อ่อนโยนซึ่งคล้ายครีมชีส สามารถผสมกับกรีนรั่วไหลและใช้สำหรับทำอาหาร

ส่วนผสม

• 1 l kefir

ชีสกระท่อมประมาณ 200 กรัมจะมาจากปริมาณที่ระบุ

การปรุงอาหาร

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ kefir ในแพ็คเกจ: ขวดสามารถแตกในระหว่างการแช่แข็งและ kefir ที่กลายเป็นหินจะเป็นเรื่องยากที่จะสกัดจากมัน หากมีเพียงขวด Kefir อยู่ในมือเพียงกู้คืนเป็นแพ็คเกจกระดาษแก้วและทำให้แน่นมาก

ลบแพคเกจในช่องแช่แข็งสำหรับคืนนี้ kefir ควรคล้ายกับชิ้นส่วนของน้ำแข็ง หากหลังจาก 10-12 ชั่วโมง KEFIR จะไม่เป็นของแข็งเหมือนหินหมายความว่ามันมีคุณภาพไม่ดี จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีชีสคอทเทจเหลวคล้ายครีมเปรี้ยวมากขึ้น

ตัดแพคเกจอย่างระมัดระวังวางเนื้อหาบนกระชอนและห่อในผ้ากอซ

ออกจาก Kefir ที่อุณหภูมิห้องจนละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์