ช็อกโกแลตขนมหวาน - สวรรค์สำหรับฟันหวาน การตกแต่งจากความหวานนี้เป็นตัวเลือกที่ชนะในทางปฏิบัติและเหมือนเด็กทุกคนและผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ การตกแต่งช็อคโกแลตดูงดงามและอร่อยและเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้าง: มันก็เพียงพอที่จะละลายกระเบื้องและเท Korzh ตอนบนและขอบของเค้ก ในการสร้างการตกแต่งที่ซับซ้อนมากขึ้นคุณจะต้องมีช็อคโกแลตชนิดต่าง ๆ กระเป๋าขนมแม่พิมพ์และเครื่องมืออื่น ๆ แต่สิ่งสำคัญคือความแม่นยำและจินตนาการ

เตรียมเคลือบ

เค้กปกคลุมด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตที่ราบรื่นคุ้มค่ากับการสรรเสริญสูงสุด การตกแต่งดังกล่าวทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการวาดภาพผลไม้และครีม คุณสามารถตกแต่งน้อยที่สุดในรูปแบบของถั่วขนาดใหญ่หลายชิ้นชิ้นช็อคโกแลตและแท่งอบเชย

บรรจุไอซิ่ง

ยังไงซะ
มวลของครีมและช็อคโกแลตสำหรับการเคลือบของลูกกวาดเรียกว่า ganash

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสีเข้ม - 100 กรัม;
• ครีม - 100 มล.

สูตรและวิธีการออกแบบ:

1. กระเบื้องช็อคโกแลตแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ครีมที่จะนำไปต้ม มันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นตัวหนา
3. เพิ่มช็อคโกแลตลงครีมให้ผัดจนกระทั่งเสร็จสิ้นการสลายตัว
4. หากคุณต้องการเคลือบที่หนาขึ้นจากนั้นเพิ่มช็อคโกแลตบางอย่างและในทางกลับกันเพื่อให้การเคลือบของเหลวเทลงในครีมมวล
5. ก่อนที่จะครอบคลุมเค้กด้วยไอซิ่งมันจะต้องเย็นลง ช็อคโกแลตควรอบอุ่น
6. เค้กสามารถปกคลุมด้วยเคลือบอย่างสมบูรณ์ สำหรับสิ่งนี้มวลถูกเทลงไปที่กึ่งกลางแล้วม้วนด้วยช้อนหรือใบมีด
7. อีกวิธีหนึ่งคือการเติมกึ่งกลางและบนขอบที่พวกเขาเริ่มต้นช็อคโกแลต leaps ในการทำเช่นนี้คุณต้องถือกระเป๋าขนมไปตามขอบเค้กหยุดเป็นระยะและกดบนกระเป๋าเป็นระยะ
8. วางลูกปัดลูกกวาด, โรย, มะพร้าว, องค์ประกอบที่ทำจากครีมโปรตีน, ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง, ผลไม้, ถั่ว

สภา
หาก Ganash เย็นลงในตู้เย็นแล้วให้ความร้อนกับอุณหภูมิห้องอีกครั้งและเอาชนะได้แล้วมันจะกลายเป็นครีมช็อคโกแลตที่เขียวชอุ่มสำหรับเลเยอร์และสร้างรูปแบบการบรรเทาด้วยกระเป๋าลูกกวาด

นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการทำเค้กด้วยมือของคุณเอง

มันจะใช้:

• ช็อคโกแลตเคลือบสีขาว;
• ช็อคโกแลตขนแกะ;
• กระเป๋าขนม;
• sacing.

วิธีการวาดเว็บ:

1. Cove The Top Korzh White Icing
2. ด้วยความช่วยเหลือของกระเป๋าขนมจากศูนย์วาดวงกลมหลายวงด้วยช่วงเวลาเดียวกัน
3. Skar ใช้เวลาหลายวงจากศูนย์กลางของเค้กไปจนถึงขอบ Pousinka พร้อมแล้ว!

ไอซิ่งไม่จำเป็นต้องครอบคลุมเค้กทั้งหมด ช็อคโกแลตสามารถหลั่งน้ำลายบาง ๆ ที่ไหลผ่านมวลอากาศของวิปปิ้งครีมโปรตีนหรือคัสตาร์ด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการวาดเส้นคู่ขนานย้ายงูจากขอบหนึ่งของเค้กไปยังอีก

Gelatin Easy จะช่วยให้ได้ความราบรื่นที่สมบูรณ์แบบของการเคลือบช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

• ผงเจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 210 กรัม;
• น้ำ - 110 มล.;
• ผงโกโก้ - 65 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม;
• ครีมไขมัน - 65

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็น (50 มล.) และบวมภายใน 10 นาที
2. ผสมครีมน้ำที่เหลือน้ำตาลและผงโกโก้ บดช็อคโกแลต
3. นำไปต้มเพิ่มชิ้นส่วนของช็อคโกแลต ผัดทุกอย่างจนถึงความสม่ำเสมอ
4. แทรกแซงเจลาติน
5. ข้ามมวลผ่านตะแกรงและเอาชนะลิ่มเล็กน้อย
6. เทลงในภาชนะผนวกสุญญากาศแล้วปล่อยให้กลางคืนในตู้เย็น
7. เพื่อปกปิดเค้กให้ความร้อนเคลือบถึง 35-45 องศา หากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เครียดมวลทั่วตะแกรง
8. เคลือบจะกระจายจากศูนย์กลางของเกลียวเค้กจะดีกว่าที่จะวางบนขาตั้งด้วยพาเลทสำหรับการเคลือบสต็อคฟรี

ความลับของรูปแบบ openwork จากช็อคโกแลต

ผลงานชิ้นเอกของงานศิลปะลูกกวาดถูกปกคลุมด้วยถักถักจากช็อคโกแลตเชื้อเพลิง ทำซ้ำเคล็ดลับนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณเองสำหรับกระดาษ parchment ธรรมดาที่ค่อนข้างธรรมดา

จะใช้อะไร:

• ช็อคโกแลต;
• กระดาษ parchment;
• กระเป๋าลูกกวาดพร้อมหัวฉีดบาง

วิธีทำภาพวาด:

1. ช็อคโกแลตแบ่งเป็นชิ้น ๆ และวางบนอ่างน้ำ ความร้อนกวนและปฏิบัติตามเพื่อให้คู่หรือน้ำไม่เข้าไปในกระทะมิฉะนั้นช็อคโกแลตจะมา
2. ช็อคโกแลตเย็น ๆ แล้วเทลงในกระเป๋าขนม
3. คุณสามารถวาดได้ทันทีบนเค้ก - สิ่งนี้ต้องใช้พื้นผิวที่ราบรื่นและโมโนเคลื่อนไหว
4. เพื่อสร้างภาพวาดที่แม่นยำและเรียบร้อยคุณควรทำภาพร่างบนกระดาษ parchment
5. หากินบางที่จะวนภาพวาดด้วยช็อคโกแลตเชื้อเพลิง
6. วาง parchment ให้กับตู้เย็นเพื่อให้ช็อคโกแลตถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์
7. ภาพวาดพร้อมที่จะแยกด้วยมีดบาง ๆ และถ่ายโอนไปยังเค้กเบา ๆ องค์ประกอบที่วางไว้ทั้งในกึ่งกลางและด้านข้าง แต่ในกรณีที่สองการเคลือบที่เหนียวจะต้อง

ช็อคโกแลตชิป

เพื่อวางเค้กอย่างสวยงามในไม่กี่นาทีให้ใช้ช็อคโกแลตและขูด ชิปครอบคลุมทั้งส่วนกลางและด้านข้าง บนขูดที่ละเอียด, เศษเล็กเศษน้อย, ฝุ่นละออง, หยิกขนาดใหญ่ - สวยงาม

มันจะใช้:

• ช็อคโกแลตสีเข้ม - 1 กระเบื้อง;
• ช็อคโกแลตขนมหรือช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ (สามารถเป็นสีขาว) - 2-3 ชิ้น;
• อบเชย - ตามความประสงค์

วิธีการตกแต่งเค้ก:

1. ช็อคโกแลตสำหรับการถูไม่ควรอุ่นเกินไปเพราะมันละลายอย่างรวดเร็วในมือของเขา แต่ไม่แนะนำให้หยุดยั้งมันจะเพิ่มความเปราะบาง
2. เข้าใจกระเบื้องครึ่งหนึ่งบนขูดที่ดี
3. ขนาดใหญ่ - บดครึ่งหลัง
4. โรยเค้กที่มีชิปขนาดใหญ่ตามขอบของ Korzh
5. ศูนย์เติมเศษไม้ตื้น
6. การตกแต่งพิเศษด้วยขนมช็อกโกแลตและสตรอเบอร์รี่ แผนกต้อนรับที่งดงาม - ก่อนที่จะวางเค้กเพื่อจุ่มแบล็กเบอร์เป็นช็อคโกแลตสีขาวที่ละลายแล้วโรยด้วยซินนามอน
7. องค์ประกอบที่จะเพิ่มแท่งอบเชยที่เป็นของแข็ง

วิธีที่ผิดปกติในการทำเค้ก - ทำใบช็อคโกแลต พวกเขาได้รับค่อนข้างจริงเท่านั้นกินได้

มันจะใช้:

• แผ่นพับสีเขียวขนาดเล็ก
• แปรง;
• ช็อคโกแลตท่อ

วิธีการสร้างการตกแต่ง:

1. สำหรับการตกแต่งใบกุหลาบเหมาะ พวกเขาต้องล้างและแห้ง
2. กระเบื้องช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ
3. ด้วยความช่วยเหลือของแปรงเพื่อใช้มวลบนใบ
4. ย้ายไปที่ตู้เย็นและรอหนึ่งชั่วโมง
5. ค่อยๆลบใบสีเขียว การตกแต่งช็อคโกแลตใช้ในการวางกรอบเค้กและเป็นองค์ประกอบขององค์ประกอบในศูนย์

ผงโกโก้

ของหวานที่มีชื่อเสียงของ Tiramisu ตกแต่งด้วยผงโกโก้ ผลิตภัณฑ์นี้เปลี่ยนรสชาติของครีมชีส สร้างเค้กด้วยสยามจากโกโก้ได้อย่างง่ายดายที่บ้าน

จะใช้อะไร:

• ผงโกโก้;
• sitchechko;
• stencils

วิธีการตกแต่งเค้ก:

1. ลายฉลุสำเร็จรูปหรือทำด้วยตัวเองจากกระดาษ วางบนเค้ก หากส่วนบนของผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยครีมแล้วลายฉลุควรจะเก็บให้สูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดและทำให้เน่าเสีย
2. ด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงปั่นผงโกโก้เหนือลายฉลุ
3. ค่อยๆลบลายฉลุ วาดภาพพร้อม

สิ่งที่ยังรวมกับช็อคโกแลต: แนวคิดการออกแบบ

วิธีที่ง่ายและประสบความสำเร็จในการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตและร้านขนมร้าน:

1. ไปที่เค้กปีใหม่ที่อยู่ตรงกลางมันเป็นตรรกะที่จะทำให้ร่างของซานตาคลอสจากช็อคโกแลตขนม ดังกล่าวมีจำหน่ายในร้านขายของชำในวันหยุดของวันหยุด
2. Candy Marshmello จะประสบความสำเร็จในการดูพื้นหลังช็อคโกแลตที่มืด ชุดที่น่าสนใจและทันสมัยจากเค้ก Marshmello และ Makarunov จะทำให้ฟันสาวหวาน
3. องค์ประกอบในศูนย์กลางของเค้กสามารถสร้างขึ้นจากมาร์ชเมลโลว์ปกติทำลายมันเป็นชิ้น ๆ และรดน้ำด้วยช็อคโกแลตเชื้อเพลิง
4. ความคิด: เค้กที่จะเคลือบจากครีมหนาและเหนียวและชั้นหนาแน่นเพื่อวางลูกอมต่าง ๆ สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นอาหารที่เรียบง่ายจากชุดขนมหรือช็อคโกแลตขนาดเล็ก "Twix", "Bounty" และ "Kit-Cat"
5. คุกกี้ยาวเช่น "Bondi" ของเด็กหลอดวาฟเฟิลยาวหรือช็อคโกแลต "Kit-Cat" ใช้เป็นภาพบุคคล เพื่อให้รั้วถูกเก็บไว้พวกเขาจะถูกผูกไว้กับธนูตกแต่ง
6. หากด้านข้างที่เค้กสูงพอศูนย์สามารถปกคลุมด้วย Dragee สี "MMDEMS" หรือ "Skittles" - การเติมเช่นนี้จะทำให้เด็ก ๆ มีความสุข
7. ช็อคโกแลต Dragees ที่มีจุดศูนย์กลางของข้าวหรือถั่วเพียงแค่สร้างขึ้นเพื่อเพิ่มครีมช็อคโกแลต
8. เด็ก ๆ เพลิดเพลินไปกับตัวเลข Marmalade บนขนมช็อคโกแลต: หมีงูหรือชิ้นส่วนสีที่มีรสชาติผลไม้และสี
9. เค้กมักตกแต่งด้วยคุกกี้ เศษเล็กเศษน้อยกำลังจะย้าย "หู" ที่น่ารักจากการทดสอบเลเยอร์หรือคุกกี้ "Oreo" ของแข็ง "Oreo" ถูกวางในวงกลมและส่วนแบ่งเท่า ๆ กันจะถูกดึงขึ้นขอบล่างของเค้ก
10. วิธีการเก็บช็อคโกแลตเฮดจ์ฮ็อก: ตัดเค้กเพื่อตัดในรูปแบบของวงรีที่มีตัวชี้ (จะมีพวย) ครอบคลุมเค้กด้วยไอซิ่ง ที่ด้านหลังของการวางขนมช็อคโกแลตรอบนุ่ม รูปแบบจมูกและดวงตาจากช็อคโกแลตที่มืดมาก
11. ตีคู่แสนอร่อยทำให้ช็อกโกแลตและมะพร้าวชิป สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นช็อคโกแลตจะดูที่ลูกอม "Rafaello"
12. จารึกสีจะมองเห็นได้อย่างชัดเจนในการเคลือบช็อคโกแลต พวกเขาถูกดึงมาจากไอน้ำหรือครีม
13. อย่าลืมผลเบอร์รี่และผลไม้ที่สดใหม่ซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ต้องการสำหรับของหวานใด ๆ ด้วยช็อคโกแลตเกือบทุกอย่างรวมกัน ถัดจากตัวเลขครีมช็อคโกแลตจะถูกวางผลเบอร์รี่สด: ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล, ลูกพีช, ลูกแพร์, กล้วย, สับปะรดใช้จากผลไม้
14. ถั่วโดยเฉพาะ Hazelnut ชิ้นเดียวอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะเติมเต็มรสชาติช็อคโกแลต พวกเขายังถูกเพิ่มเข้าไปในครีมในรูปแบบของชิปและใช้สำหรับชั้นของเยื่อหุ้มสมอง ลูกกวาดเพิ่มแป้งอัลมอนด์ลงในครีม สำหรับสิ่งนี้ถั่วถูกบดขยี้ในเครื่องบดกาแฟ
15. การวาดภาพเพิ่มเติมและผงน้ำตาลธรรมดา
16. ขนมฉุกรสเผ็ดจะให้เกรดส้ม: มะนาวมะนาวและสีส้ม

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลต - อาชีพที่น่าตื่นเต้น แต่ข้อผิดพลาดเล็กน้อยจะทำให้งานทั้งหมดเสียทั้งหมด สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำงานกับช็อคโกแลต:

1. อุณหภูมิการเก็บรักษาช็อคโกแลต - จาก +12 ถึง +20 องศา
2. เพื่อให้ช็อคโกแลตไม่ได้ชุบกับคนนอกมันจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม
3. อย่าลืมเกี่ยวกับวันหมดอายุ ไม่จำเป็นต้องใช้ช็อคโกแลตที่ปกคลุมด้วยกลวงสีขาว
4. หากมีการสร้างรูปแบบการเคลือบหรือแบบฉลุช็อคโกแลตจะถ่ายโดยไม่มีผลไม้และถั่วในองค์ประกอบ และสำหรับการตกแต่งชิ้นส่วนของช็อคโกแลตนั้นเหมาะกับการเติมเยลลี่ลูกเกดและสารเติมแต่งอื่น ๆ
5. อุปกรณ์ที่สะดวกมากเป็นกระเป๋าลูกกวาดที่มีความหลากหลายของหัวฉีด แต่ถ้าไม่มีเรื่องในฟาร์มมันจะทำให้ตัวเอง สิ่งนี้จะต้องใช้กระดาษหนาแน่น Corneter ม้วนออกมาและตัดขอบ
6. ช็อคโกแลตสีขาวที่ปั้นรูปปั้นน้ำตาลทรายดังนั้นจึงมีความร้อนในอ่างน้ำและครึ่งหนึ่ง ก่อนที่รัฐเป็นเนื้อเดียวกันมวลจะถูกนำมาจากการกวน
7. สำหรับการตีความลูกกวาดมืออาชีพใช้ช็อคโกแลต Dragee พิเศษ
8. Cognac หรือ Rum ถูกเพิ่มเข้าไปในครีมช็อคโกแลตเป็นกลิ่นหอม
9. ช็อคโกแลตราคาถูกอาจไม่ละลายดังนั้นอย่าบันทึกเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์
10. ครีมใด ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตเพิ่มผงโกโก้ มันจะดีกว่าที่จะนำโกโก้สำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มที่ละลายน้ำไม่ได้มีรสนิยมที่อุดมไปด้วยและสารทดแทนราคาถูกไม่ได้มีประโยชน์เสมอสำหรับสุขภาพ หากยังคงใช้ "UNKKEL" จึงจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลเพราะมันเป็นผงและมาก

ช็อคโกแลตเป็นความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งหมายถึงเค้กตกแต่งด้วยขนมและช็อคโกแลตจะสนุกกับมันทั้งหมด มันคุ้มค่าที่จะฝึกฝนเล็กน้อยในการสร้างการตกแต่งที่ผิดปกติและบนโต๊ะวันหยุดจะเป็นของหวานที่ไม่ด้อยกว่าความงามของผลิตภัณฑ์ขนม บางทีในระหว่างการสร้างการตกแต่งที่คุณจะนำเสนอด้วยความคิดดั้งเดิมและสูตรใหม่จะปรากฏในหนังสือทำอาหาร

เรานำเสนอในช่วงวันหยุดที่จะไม่ยอมแพ้และปรุงอาหารที่สวยงามเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดมันไม่จำเป็นต้องเตรียมของหวานที่ซับซ้อนคุณสามารถใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและตกแต่งความสนใจเป็นพิเศษกับการตกแต่ง คุณมาจากเรา - 19 เครื่องประดับสำหรับอาหารจานหวาน

ตกแต่งช็อคโกแลต

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตช็อคโกแลตตกแต่ง

หากสูตรสำหรับการทำช็อคโกแลตเคลือบได้มีความเชี่ยวชาญแล้วสร้างการตกแต่งที่หรูหราจากมัน พวกเขาสามารถใช้กับเค้กเค้กไอศครีมซอยและมูสส์

เครื่องประดับช็อคโกแลตเคลือบ

เคลือบช็อคโกแลตกระจก

แก้วช็อคโกแลตเคลือบ

กระจกเคลือบนั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กมูสยอดนิยม ดูว่ามันทำงานอย่างไรกับไอซิ่งกระจก konde Anna Aksenova (@goonie). ให้คุณไม่สับสนสีของการเคลือบและองค์ประกอบการตกแต่งเช่นการสั่งซื้อ ให้ความสนใจกับกระบวนการเองว่าสื่อที่เรียบง่ายสร้างการตกแต่งที่งดงามสำหรับเค้ก

สตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลต

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรพิเศษในชุดนี้ ผลเบอร์รี่ดีหวานดี แน่นอนว่าแน่นอน แต่การศึกษาไม่ใช่เรื่องใหม่ ... อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างมันเป็น สตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลต หายไปจากตารางเสมอ (และแม้กระทั่งจากพื้นผิวของเค้ก) ก่อน!

สตรอเบอร์รี่ในช็อคโกแลต

Orange Cooks ในช็อคโกแลต

คูเจตส์มีการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของอาหารหวาน ๆ พวกเขาดูเหมือนชิ้นส่วนของกระจกหลากสีบางครั้งโปร่งใสและบางครั้งก็เคลือบ สึคุติกสีส้ม ทุกอย่างอื่นอร่อยมาก และถ้าคุณกระโดดลงในช็อคโกแลตแล้วเปลี่ยนเป็นอาหารอิสระและโดยวิธีการที่ยอดเยี่ยมของขวัญที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าเราทำให้พวกเขามากขึ้นและเพียงพอสำหรับแขกและมีเค้กในการตกแต่ง

Orange Cooks ในช็อคโกแลต

ผลไม้และผลเบอร์รี่ทาสีช็อคโกแลต

เครื่องประดับเป็นทางการและมีตลกซุกซนและมีวิญญาณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังเตรียมของหวานที่บ้านพร้อมกับเด็ก ๆ สอนให้พวกเขาทำจากกระดาษ "Funtics" และผลไม้สีตามรูปแบบใด ๆ แล้วแค่มองไปที่ ผลไม้ช็อคโกแลตและผลเบอร์รี่ ไม่ได้หายไปทันที พวกเขาเจ๋งมากที่จะตกแต่ง ปีใหม่ palo !

ผลไม้ทาสีและผลเบอร์รี่

ช็อคโกแลตกับ applique

การตกแต่งช็อคโกแลตด้วย applique

ช็อกโกแลตสีขาวนูกัต

ช็อคโกแลตนุย

ช็อคโกแลตทรัฟเฟิ

ไม่จำเป็นต้องเป็นลูกกวาดที่ยิ่งใหญ่ที่จะทำ ช็อคโกแลตทรัฟเฟิ ที่บ้าน. สำหรับพวกเขาแม้กระทั่งช็อคโกแลต เหรอ ไม่มี. มันเพียงพอที่จะละลายช็อคโกแลตบนอ่างน้ำผสมกับครีมร้อนและเมื่อส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการรบกวนกับเนยอ่อน ๆ ช็อคโกแลต ganasha ก้อนม้วนในโกโก้ - และ truffles ขนม พร้อมแล้ว เรากินพวกเขาให้เพื่อนและเพื่อนร่วมงานในที่ทำงานและยังคงตกแต่งจานหวาน

ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลแฮนด์เมด

คาราเมลสำหรับตกแต่งขนมหวาน

รายละเอียดการตกแต่งคาราเมล

คาราเมล

ของเหลวคาราเมลสำหรับเค้ก

ของเหลวคาราเมลเป็นองค์ประกอบการตกแต่งเค้ก

ผลเบอร์รี่คาราเมลและผลไม้

มันเป็นเรื่องยากที่จะหาวัสดุสำหรับการตกแต่งของหวานซึ่งจะดีกว่าคาราเมล ... แต่ในมือที่มีทักษะเท่านั้น เพื่อให้กริดคาราเมลและดอกไม้น้ำตาลมีประสบการณ์มากมาย แต่ S. ผลไม้และผลเบอร์รี่ในคาราเมล ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก พวกเขาดูที่เหมือนกันทั้งหมดอย่างมีประสิทธิภาพมาก

ผลไม้และผลเบอร์รี่ในคาราเมล

เกี่ยวกับ praline

เกี่ยวกับ praline

เคลือบน้ำตาลสำหรับชิ้นส่วนภาพวาดและเติมพื้นผิว

เคลือบน้ำตาลด้วยกระรอกสำหรับภาพจิตรกรรมฝาผนัง

GLAME น้ำตาลสำหรับคุกกี้ภาพวาด

เคลือบน้ำตาลด้วยเนยสำหรับเติมพื้นผิวขนาดใหญ่

หากคุณต้องการทำงานกับรูปแบบขนาดใหญ่ครอบคลุมพวกเขาด้วยไอซิ่งใช้สิ่งนี้ สูตรอาหาร .

น้ำตาลเคลือบเพื่อเติมเยื่อหุ้มสมอง

น้ำตาลขนมปังขิงน้ำตาล

ทุกปีในเดือนธันวาคมเมืองหลวงของยุโรปทั้งหมดถูกสร้างขึ้นด้วยงานแสดงสินค้าคริสมาสต์ หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดและอร่อยจะใช้เวลาวันหยุด - ขนมปังขิงแสนอร่อย นี้ บ้านขนมปังขิง - การเปลี่ยนแปลงของมอสโกในธีมยุโรป ที่นี่ไม่มีน้ำตาลเคลือบ (จากโปรตีนและผงน้ำตาล) ไม่ต้องทำ!

บ้านขนมปังขิง

คุกกี้และการอบเล็กน้อยเป็นองค์ประกอบการตกแต่งของหวาน

แบบฟอร์ม Sandbathing

นี่เป็นกรณีที่ Duet of Orange and Cinnamon เป็นเป้าหมายที่ซื่อสัตย์ต่อเป้าหมาย ปัจจุบัน คุกกี้เทศกาลที่มีส้มสดใสและกลิ่นหอมเผ็ด . พวกเขาสามารถเลือกด้านข้างของเค้กปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนและขนมอบจะกลายเป็นเทศกาลมากขึ้น ถ้า คุ้กกี้ ไอซิ่งสีจะเป็นผลงานชิ้นเอก

คุกกี้สีส้มดาวกับอบเชย

การคิดบิสกิตข้าวโอ๊ต

คุกกี้ปีใหม่ไม่จำเป็นต้องเป็นขิงหรือช็อคโกแลต ถ้าเป็น คุ้กกี้ข้าวโอ้ต ทำในรูปแบบของต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งด้วยหยดช็อคโกแลตมันจะเทศกาลมาก บิสกิตดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยไอศกรีมหรือฟองซอยให้สอดคล้องกับการแข่งขันของหวานและการอบอย่างอ่อนโยน

ข้าวโอ๊ตบิสกิต

คุกกี้อัลมอนด์ - Macaron เปลี่ยน

คุกกี้ amaretti

แชทขนาดเล็กทำเห็ดในหม้อทอดลึกสำหรับการตกแต่งเค้ก

เห็ดสำหรับตกแต่งขนมหวาน

โบนัส: Snowman Cake สำหรับเด็กเล็กและผู้ใหญ่

เค้กมนุษย์หิมะ - ของหวานรุ่นใหม่ล่าสุด เค้กยังสามารถเตรียมพร้อมสำหรับคริสต์มาส มันไม่ยากมากที่จะปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือการทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้มนุษย์หิมะกลับกลายเป็นที่น่ารักและดูแลเป็นอย่างดีไม่ใช่โดย Chumazm ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในตอนท้ายของฤดูหนาว

เค้กบิสกิตมนุษย์หิมะ

สัญญาณและความมุ่งมั่นของความพร้อมของแป้งยีสต์

หมายเลขตั๋ว 15.4) + แนวโน้มการเลือกตั้งควรมีโครงสร้างตาข่ายที่สม่ำเสมอกลิ่นแอลกอฮอล์ที่คมชัด

หมายเลขตั๋ว 22

ครีมเตรียมเทคโนโลยี "Charlotte" อายุการเก็บรักษาใช้

หมายเลขตั๋ว 8.2) + เมื่อปรุงอาหาร ครีมช็อคโกแลตน้ำมัน และ ครีมข้าวฟ่าง Charlotte อยู่ที่ 5-7 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการวิปปิ้งผงโกโก้น้ำเชื่อมกาแฟที่แบ่งถั่วอย่างประณีตกับน้ำตาล

ครีม ใช้แล้ว สำหรับเลเยอร์การเติมและเสร็จสิ้นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอบ

นักสืบคืออะไร การใช้ความสนุกในการผลิตขนม

ความสนุก- เปลือกบาง (ปอกเปลือก) ส้มพร้อมกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

ความสนุกที่มีสีส้มหรือมะนาวจะถูกลบออกโดยอุปกรณ์พิเศษหรือขูดบ่อย ๆ แต่เป็นไปได้ที่จะลบด้วยมีดโดยไม่ได้รับเนื้อขมสีขาวในเวลาเดียวกัน

คุณสามารถถูส้มแห้งที่สะอาดของชิ้นส่วนของน้ำตาลแปรรูปแล้วน้ำตาลนี้ละลายในน้ำหรือบำรุงรักษาในขวดที่ปิดสนิท

Zest ยังคงเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมหรือในส่วนผสมกับทรายน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ส่วนผสมควรมีวางหนา เมื่อใช้แล้วจะละลายในน้ำอุ่น

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่มีความสนุกและต่าง ๆ ของหวานและขนมอบ : ขนมปัง, บิสกิต, คัพเค้ก, การทะเลาะวิวาท, ปฐมนิเทศ, พุดดิ้งหวาน, ไอศกรีม ข้อได้เปรียบหลักคือการขาดกรดซิตริกเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากกลิ่นส้มบาง ๆ โดยไม่มีการยกที่เป็นกรด

ลักษณะของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่ลดลง วัตถุประสงค์การเตรียมส่วนผสมผัก

การเตรียมเทคโนโลยีของเค้กทราย พิสัย. ข้อกำหนดคุณภาพ อายุการเก็บรักษา.

แป้ง Sandstop สามารถเตรียมได้สองวิธี:

วิธีแรกคือเครื่อง.

น้ำมันที่มีน้ำตาลมีการล้ำยอกับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกันไข่ที่แอมโมเนียมโซดาเอสเซ้นส์ละลาย พวกเขากำลังวิปปิ้งมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและกวนแป้งนอนหลับค่อย ๆ แต่ 7% ทิ้งไว้ในประชากร มีความจำเป็นต้องนวดแป้ง รวดเร็ว เพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ด้วยเวลาที่เพิ่มขึ้นแป้งนวดสามารถขันให้แน่น ผลิตภัณฑ์จากการทดสอบดังกล่าวมีความเข้มงวดไม่แยแส

วิธีที่สองคือคู่มือ

ด้วยคู่มือแป้งเทลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำช่องทางในนั้นซึ่งน้ำมันใส่ให้แน่นด้วยน้ำตาลก่อนที่จะหายไปจากผลึกน้ำตาลเพิ่มไข่ซึ่งโซดาดื่มแอมโมเนียมคาร์บอนไดออกไซด์ , เกลือ, สาระสำคัญและนวดแป้งให้กับสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มต้นจากฐานของสไลด์ แป้งสำเร็จรูปหลังจากการนวดต้องมีไม่สูงกว่า 20 องศาเซลเซียส

สำหรับการอบ ในอ่างเก็บน้ำทั้งหมดแป้งหลังจากที่คนเขินแขวนเป็นชิ้น ๆ ของมวลบางอย่างก่อตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและรีดลงในอ่างเก็บน้ำที่มีความหนาไม่เกิน 8 มม. ในขนาดของแผ่นขนม ในระหว่างโต๊ะตัดตารางโรยเพื่อหลีกเลี่ยงการติดการทดสอบ อ่างเก็บน้ำควรมีความหนาเป็นอย่างอื่นเมื่อการอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะลดลง อ่างเก็บน้ำที่เกิดขึ้นล้อมรอบท่อหรือกลิ้งไปบนพินกลิ้งและถ่ายโอนไปยังแผ่นขนมที่แห้งจัดเรียงขอบเจาะในหลาย ๆ สถานที่เพื่อที่จะไม่มีฟิวส์จากก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของบาร์เคมีและอบที่ T 260 -270 c 10-15 นาที การเตรียมความพร้อมของการก่อตัวนั้นถูกกำหนดโดยสีน้ำตาลอ่อนพร้อมสีทอง

ผลิตภัณฑ์ทดสอบทรายโดดเด่นด้วยความหนาวเย็นสูงร่วนรสที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์ พวกเขามีไขมันมากน้ำตาลไข่ แป้ง Sandstop สามารถเตรียมได้โดยไม่มี Breakpit แต่ผลิตภัณฑ์จะมีคุณภาพสูงน้อยลง

การแบ่งประเภทของเค้กทราย:

นมนกพิราบเค้ก "

เค้ก "ทรายผลไม้"

เค้ก "ทรายกับแยม"

เค้ก "ทรายครีม"

เค้ก "ศัตรูพืช"

ข้อกำหนดคุณภาพ : เค้กจะต้องมีรูปร่างที่ถูกต้องโดยไม่มีจินตนาการและรอยบุบทราย P / F ร่วนสลายเมื่อกด พื้นผิวด้านบนและด้านข้างควรเคลือบและตกแต่งอย่างสม่ำเสมอด้วยครีมหรือ P / F การตกแต่งอื่น ๆ ภาพวาดจากครีมควรมีความชัดเจน

ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และรสชาติไม่ใช่ผลิตภัณฑ์สด

สำหรับการจัดเก็บ เค้กควรจัดให้มีห้องทำความเย็นอย่างน้อยสองห้องที่มีอุณหภูมิ 5 ° C ... ความจุของกล้องได้รับการออกแบบตามระยะเวลาของการเก็บเค้ก:

เค้กที่มีครีมโปรตีน bivent พร้อมผลไม้เสร็จแล้วและไม่มี - 72 ชั่วโมง;

ด้วยครีมครีม - 36 ชั่วโมง;

ด้วยคัสตาร์ด - 6 ชั่วโมง;

ด้วยครีมกัด -7 ชั่วโมง

ตกแต่ง Dia ทำจากช็อคโกแลตเค้กเค้กคุกกี้และขนมอบในประเทศอื่น ๆ - แอโรบิกของลูกกวาด แน่นอนว่าคุณไม่สามารถจับและตกแต่งด้วยเค้กช็อคโกแลตในขณะที่คุณยายของคุณทำ - เพียงแค่ละลายกระเบื้องด้วยครีมแล้วหลอกว่าของเหลวนี้ชั่งน้ำหนักด้านบนและด้านข้างของวัยขนม แต่คุณสามารถลองและตกแต่งจากช็อคโกแลตเพียงแค่ความงามที่แปลกประหลาดคล้ายกับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สุด

ช็อคโกแลตชนิดใดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก?

การเลือกช็อคโกแลตที่จะทำให้การตกแต่งสำหรับเค้กได้รับเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ของช็อคโกแลตที่มีคุณภาพสูงการตกแต่งมันวาวที่สวยงามจะได้รับ ปัจจุบันมีการใช้คลังเก็บของช็อคโกแลตสำหรับการผลิตเครื่องประดับช็อคโกแลตซึ่งถูกแทนที่ด้วยน้ำมันโกโก้ที่เทียบเท่ากัน เคลือบเหล่านี้สะดวกมากเมื่อใช้ด้วยความลื่นไหลที่สำคัญ แต่ตามรสนิยมพวกเขาด้อยกว่าช็อคโกแลตปัจจุบัน - Cuteur

แม้จะมีประเพณีการผลิตช็อคโกแลตในประเทศที่ยืนยาวความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้จากผู้บริโภคและผู้ผลิตกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องเพราะจากช็อคโกแลตและคุณสามารถสร้างเครื่องประดับที่หลากหลายสำหรับเค้กและเค้ก: การต่อรองราคาเป็นกลุ่มล้วน ชิ้นส่วนฉลองและอื่น ๆ อีกมากมาย เมื่อทำการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตจะได้รับความประสงค์ที่สมบูรณ์ของแฟนตาซี

จากแนวโน้มยอดนิยมในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถจดบันทึก "การวาดหินอ่อน", "Velour Finish", "รูปภาพการแปล"

ดังที่เห็นได้ในภาพการตกแต่งช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นประติมากรรมลิขสิทธิ์จริง:

องค์ประกอบดังกล่าวมีด้อยกว่าผู้ที่ถูกตัดออกจากหินหรือหล่อจากโลหะ

ตกแต่งช็อคโกแลตด้วยมือของตัวเอง (มีภาพ)

บนพื้นผิวของเค้กและขนมอบทำให้การตกแต่งช็อคโกแลตหลากหลายด้วยมือของตัวเอง: เครื่องประดับเรขาคณิตภาพวาดของดอกไม้และใบไม้รูปแบบต่าง ๆ ของเนื้อหาใจ ห้ามมิให้ใช้สีย้อมยกเว้นกระทรวงสาธารณสุขที่ได้รับอนุญาต เมื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้ใช้เทคนิคพิเศษและอุปกรณ์ต่าง ๆ

การตกแต่งช็อคโกแลตที่บ้านทำจากขนมช็อกโกแลตและกระเบื้อง 100 กรัม ในการตกแต่งเค้กด้วยชิปช็อคโกแลตช็อคโกแลตเย็นลงแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียส - จากนั้นเมื่อตัดมีดช็อคโกแลตกลายเป็นหลอดที่สวยงาม crumbs ช็อคโกแลตเย็นแรงและอ่อนนุ่มไม่ให้ชิป

ดูรูปถ่าย - การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตสามารถทำได้ในรูปแบบของกิ่งไม้, ต้นไม้, จรวด, ตัวเลข, ตัวอักษร, หนวด, รูปทรงสัตว์และนก:

ในการทำเช่นนี้มันจะถูกทำความสะอาดเป็นชิ้น ๆ ละลายบนอ่างน้ำ (เพื่อที่จะไม่ถูกเผา) และเทลงในม้วนกระดาษเล็ก ๆ มีการเลือกรูปวาดบางอย่าง CEPER หรือกระดาษแก้วถูกนำไปใช้กับมันและในรูปทรงที่มองเห็นได้ถูกปลูกจากช็อกโกแลต Corneter การตกแต่งช็อคโกแลตดังกล่าวปรุงด้วยมือของตัวเองถูกวางในที่เย็นและหลังจากแช่แข็งให้ถอดมีดออกด้วยกระดาษและถ่ายโอนไปยังเค้กหรือเค้ก

ไฟล์ที่ระบุในการรวมรหัสย่อฉันไม่มีอยู่

ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตในรูปแบบของรูปแบบแนวตั้ง "ขา" ที่จะมีความเข้มแข็งในสถานที่ที่เหมาะสม ไม่มีค่าใช้จ่ายมากในใบโอ๊กช็อคโกแลต เพื่อให้พวกเขามีการวาดภาพของแผ่นไม้โอ๊คขนาดเล็กที่กำหนดไว้ในรูปวาดของการฉุดและจาก cornetics ก่อนถูวงจรด้วยช็อคโกแลตแล้วเทกลางด้านหลังของมีดจะดำเนินการอยู่ตรงกลางของแผ่น ของบรรทัดและจากด้านข้าง - เส้นเฉียงสั้น ๆ จำลองร่างของแผ่นงาน หลังจากนั้นทำให้ส่วนที่เหลือของใบไม้

มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านในรูปแบบของตัวเลขแบน: สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายนั้นรั่วไหลบนกระดาษ parchment ที่มีชั้น 3 มม. และการพักผ่อน, น้ำมันพืชหล่อลื่นตัวเลขต่าง ๆ ถูกตัดออก ช็อคโกแลตสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ควรแข็งมิฉะนั้นตัวเลขจะถูกกำหนดใหม่

ตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)

สำหรับการเตรียมการของตกแต่งจำนวนมากจากช็อคโกแลตรูปแบบปูนปลาสเตอร์เดี่ยวและสองด้านพอร์ซเลนดินเหนียวพลาสติกและโลหะ แบบฟอร์มดังกล่าวยึดด้วยความช่วยเหลือของที่หนีบ แบบฟอร์มได้รับการทำความสะอาดอย่างละเอียดจากช็อคโกแลตตกค้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้ตัวเลขและการบรรเทาจากฐานถูกแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายพวกเขาจะถูกทำให้ร้อนถึง 30 ° C และเทด้วยช็อคโกแลตที่มีอุณหภูมิ 29-30 องศาเซลเซียส ในรูปแบบสองด้านของช็อคโกแลตที่ถูกผูกมัดน้ำท่วมผ่านหลุมด้านล่างในเวลาเดียวกันสั่น 2-3 นาทีและหันไปเพื่อหลีกเลี่ยงความว่างเปล่าจากฟองอากาศและช็อคโกแลตนั้นกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเติมแบบฟอร์มวางรูลงและเทเศษของช็อคโกแลตบนผนังด้านในมันยังคงเป็นชั้นตั้งแต่ 2 ถึง 4 มม.

หากแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่และแตกต่างกันในรูปแบบที่ซับซ้อนช็อคโกแลตจะถูกนำไปใช้กับแปรง รูปแบบที่ถูกน้ำท่วมเย็นลงในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10-12 ° C จากนั้นกำหนดตัวเลขจากตะเข็บที่เกิดขึ้นในสถานที่ที่ติดกาว

ในวิดีโอ "เครื่องประดับช็อคโกแลต" แสดงให้เห็นว่ามีการผลิตตัวเลขที่แตกต่างกันอย่างไร:

เพื่อให้การตกแต่งทำจากช็อคโกแลตคุณไม่สามารถประดิษฐ์โครงสร้างที่ซับซ้อน แต่เพียงแค่ทำปิรามิดช็อคโกแลต ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้กครั้งแรกบนกระดาษแข็งทาสีชิ้นส่วนปิรามิดด้วยดินสอและตัดลวดลาย จากการวาดลายเส้นวงกลม: เส้นการวาดภาพ - ความรัก, ขอบของปิรามิด - หนา เพื่อให้ปิรามิดแข็งตัวน้ำมันโกโก้สามารถเพิ่มไปยังช็อคโกแลตที่ละลายได้ ชิ้นส่วน 1-2 ชั่วโมงจะเย็นลงในตู้เย็นแล้วแปรรูปด้านตรงข้ามของพวกเขา

พวกเขารวบรวมปิรามิดดังนั้นบนกระดานมีสองส่วนที่มีด้านแบนโดยหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่งและช็อคโกแลตบีบตามขอบครึ่งหนึ่งจะถูกบีบอัดและระบายความร้อน พวกเขาวางมันไว้ในแนวตั้งบนเค้กและส่วนที่เหลืออีก 3-4 ชิ้นติดอยู่ด้านข้างพวกเขาให้ปิรามิดแช่แข็งและตกแต่งเค้ก Marzipan ด้วยสีน้ำตาลแดง

ดังที่เห็นได้ในภาพการตกแต่งที่ทำจากช็อคโกแลตสามารถทำได้จากช็อคโกแลตแทน มันถูกเตรียมจาก 15% โกโก้น้ำมันครีม 45% ผงน้ำตาล 40% และ 10% (จากมวลทั้งหมด) ของน้ำตาลวานิลลา ครั้งแรกหนึ่งในสี่ของน้ำมันครีมทั้งหมดอุ่นขึ้นถึง 45 ° C เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและโกโก้จากนั้นส่วนที่เหลือของน้ำมันผสมกับผงน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

อัญมณีจาก Glazes สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์หรือเตรียมได้ทันที ในกรณีที่สองพวกเขาเป็น "Disembed" เป็นแผ่นที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

การตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือการประยุกต์ใช้เส้นตรงหรือหยักบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หล่อลื่นด้วยครีมด้วยความช่วยเหลือของหวีลูกกวาด มันสามารถทำจากดีบุกสีขาวอลูมิเนียมพลาสติก ขนาดและแรงกระแทกสไตล์ของกลีบสามารถแตกต่างกันได้

ชั้นต้นแบบที่เสนอในการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เปิดเผยว่าอุณหภูมิดำเนินการอย่างไรรวมถึงเทคโนโลยีของตัวเลขการปรุงอาหารใบหยิกและชิปซึ่งจะให้มุมมองเทศกาลกับเค้กใด ๆ

อุปกรณ์สำหรับเครื่องประดับช็อคโกแลตบนเค้ก: S tencils และ Cornetics สำหรับช็อคโกแลต

ก่อนที่จะทำการตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับเค้กช็อคโกแลตคุณต้องสต็อกพิเศษ ก่อนอื่นคุณจะต้องมีกระเป๋าเก็บของสิวหรือลูกกวาดพร้อมชุดท่อ Corneter ทำจากการติดตาม, parchment หรือกระดาษหนาอื่น ๆ ที่ไม่ดูดซับไขมัน: ตัดสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมแล้วเปลี่ยนเป็นหลอดกรวย ปลายยื่นออกมาของแผ่นงอภายในเพื่อเจาะวงกลม ปลายแหลมของมันถูกจับขึ้นอยู่กับภาพวาดที่พวกเขาต้องการได้รับ Corneter เติมด้วยครีมหรือเคลือบเป็นครึ่งปิดอย่างแน่นหนาดังนั้นเมื่อกดครีมหรือเคลือบ "นั่งลง" จากหลุมล่างเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของ Cornet, จารึก, คะแนนและภาพวาดที่สง่างามบางและดอกไม้จะถูกนำไปใช้

เพื่อเตรียมเครื่องประดับช็อคโกแลตคุณสามารถทำจานรองลูกกวาดได้ สำหรับการผลิตมันใช้เนื้อเยื่อหนาแน่น (ยางลบเห็บเห็บที่ดีที่สุด) กระเป๋ามีรูปร่างกรวยหลอดต่าง ๆ จะถูกแทรกลงในปลายแคบ ๆ กระเป๋าใบใหม่ก่อนการใช้งานเป็นสิ่งจำเป็นในการต้ม หลังจากการผ่าตัดถุงอาการบวมจะถูกล้างในน้ำอุ่นผสมกับโซดาดื่มและต้ม 3-5 นาทีแห้งและเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

หวังว่าหลอดสำหรับการเตรียมการของตกแต่งเค้กช็อคโกแลตจะทำในรูปของกรวยจุดสิ้นสุดที่มีรูหยิกจากมันและ "นั่ง" ครีมในรูปแบบของการตกแต่งต่าง ๆ บางครั้งมีการใช้กระเป๋าลูกกวาดลงในปลายแคบ ๆ ที่มีการแทรกแหวนเรียวที่มีการตัดสกรูจากนั้นคุณสามารถสกรูหลอดของข้อความที่แตกต่างกัน

ในการเติมถุงดูดขนมด้วยครีมมันจะถูกเก็บไว้ด้วยมือซ้ายของคุณหมุนกระเป๋าแล้วใส่ครีมด้วยไม้พายหรือช้อนในปริมาณ 1/2 ของปริมาณ ครีมจะต้องวางแน่นเนื่องจากอากาศที่เหลือสามารถทำให้การวาดภาพเสีย มือทั้งสองเข้าร่วมขอบของกระเป๋าและหนีบด้วยมือขวาของเขา "นั่งลง" ครีมถือปลายแคบ ๆ ของกระเป๋าขนมที่เหลือ

ความหลากหลายของรูปแบบช็อคโกแลตสำหรับเค้กตกแต่งนั้นไม่เพียงโดยหลอดต่าง ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแปลกประหลาดหรือเหมือนคลื่นหรือกระเป๋ากวาดการเปลี่ยนแปลงช้าหรือทันทีในความดันของมือขวามุมของความชอบที่เกี่ยวข้องกับการตกแต่ง ผลิตภัณฑ์ระยะทางจากผลิตภัณฑ์ ฯลฯ

ก่อนที่จะเสร็จสิ้นการดำเนินการวาดภาพสำหรับเครื่องประดับช็อคโกแลตให้หยุดแรงกดดันบนกระเป๋าขนมและจุดสิ้นสุดของหลอดเพื่อทำการเคลื่อนไหวสั้น ๆ ที่คมชัดตามแนววาด

การตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุที่หลากหลายจะดำเนินการครีม "ยืด" จากท่อรูปโลหะที่ใส่เข้าไปในถุงน่อง ชุด 10-12 หลอดที่มีการกำหนดค่าชิ้นที่แตกต่างกันช่วยให้คุณสามารถทำเครื่องประดับที่หลากหลายที่จำเป็นสำหรับการตกแต่งเค้กและเค้ก แต่ส่วนใหญ่มักใช้หลอดที่มีการตัดที่เรียบเนียนและตรงเกียร์และรูปลิ่ม

Stencils สำหรับช็อคโกแลตเค้กตกแต่งสามารถมีประโยชน์ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อองค์ประกอบการตกแต่งต้องการจำนวนมาก (สำหรับงานเลี้ยงฉลองเทศกาลหรือโต๊ะเด็ก) คุณสามารถสร้างไฮบริด: ตัวอย่างเช่นรายละเอียดบางอย่างขององค์ประกอบสร้างลายฉลุสำหรับการตกแต่งจากช็อคโกแลตในขณะที่คนอื่น ๆ โดยการตัดต้นฉบับ ลายฉลุสำหรับเครื่องประดับช็อคโกแลตมีฐานโลหะ สมมติว่าเป็นวัตถุดิบที่เตรียมไว้และผลักดันอย่างหนักทำลายเยื่อกระดาษในรูปร่างของผีเสื้อใบไม้เชื้อราหรือรูปแกะสลักอื่น ๆ

ที่นี่คุณสามารถดูรูปภาพ "อุปกรณ์สำหรับตกแต่งช็อคโกแลต" ที่คุณต้องสร้างภาพวาด:

การตกแต่งของเค้กที่มีครีมช็อคโกแลตเหลวด้วยมือของตัวเอง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่เกิดใหม่จากรูปแบบครีมที่ซื้อคืนจะเปิดออกโดยไม่มีเงาและแถว

เส้น - เรียบซิกแซกหยักศก - เมื่อตกแต่งเค้กที่มีช็อคโกแลตเหลวอุ่นในน้ำร้อนที่มีหวีขนมหวานกดเล็กน้อยให้เป็นขอบเรียบของครีม ดอกไม้ตัวเลขและรูปแบบที่ทำออกมาบีบท่อรูปที่ใส่เข้าไปในถุงน่อง ภาพวาดที่ดีที่สุดและตัวเลขของรูปร่างหรือภาพวาดที่แน่นอนจะทำโดยใช้เสื้อคลุมปลายแคบ ๆ ซึ่งถูกตัดหรือท่อรูปถูกแทรกเข้าไปในนั้น

เมื่อดำเนินการตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุสำหรับเค้กที่เต็มไปด้วยครีมถึงครึ่งและปิดอย่างแน่นหนาเพื่อให้เมื่อกดครีมครีมก็ออกมาเฉพาะในการตัดเท่านั้น Kornestik กับครีมในมือที่ดีกว่าไม่ถือเป็นเวลานาน: จากครีมทามือร้อนขึ้นมันจะกลายเป็นของเหลวและภาพวาดไม่สม่ำเสมอ Relapoting, Corneter เปิดตัวจากเศษของครีม

ในการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยมือของตัวเองถุงอาการบวมเต็มไปด้วย: ทิ้งไว้ปลายกว้างของกระเป๋าเพื่อให้มันอยู่บนแปรงของมือซ้ายและด้วยมือขวาของเขาด้วยความช่วยเหลือของช้อนเติมกระเป๋าด้วยครีมในปริมาณ 1/2 ในกระเป๋าควรยังคงเป็นอากาศน้อยที่สุดเพราะมันทำให้เสียรูปภาพ จากนั้นด้วยมือทั้งสองจะเข้าร่วมขอบของปลายกว้างของกระเป๋าและหนีบมันด้วยมือขวาของเขาผลิตครีมสนับสนุนปลายแคบ ๆ ด้วยมือซ้าย

ในการผลิตของตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้านขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวของคลื่นหรือซิกแซกของ Cornet หรือ Bag การเปลี่ยนแปลงช้าหรือทันทีในความดันของมือขวาเปลี่ยนมุมของความชอบที่สัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์การเปลี่ยนแปลง ในระยะห่างจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จในรูปแบบครีมที่หลากหลาย ในตอนท้ายของการเติมเต็มการตกแต่งช็อคโกแลตที่สวยงามมีความจำเป็นต้องหยุดแรงกดบนกระเป๋าหรือวงกลมและจุดสิ้นสุดของหลอดเพื่อให้การเคลื่อนไหวสั้น ๆ ไปข้างหน้าจากตัวเราไปตามภาพจากนั้นสารตกค้างของครีมจะตก เป็นรอยเปื้อนเล็ก ๆ หากคุณยกกระเป๋าหรือมงกุฎขึ้นกรวยจากครีมจะยังคงอยู่ในภาพ

ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตขนาดเล็กสำหรับเค้กทำแต้มและจารึกปลายแคบ ๆ ของที่วางของใส่ทวารหนักถูกเก็บไว้ใกล้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ตกแต่ง คุณสามารถกรอกกระเป๋าขั้นสูงและครีม Cornetics ที่มีสีต่างกัน สิ่งนี้จะทำให้การตกแต่งช็อคโกแลตตกแต่งเค้กที่มีความหลากหลายและสว่างมากขึ้น

หากคุณต้องการทำกุหลาบจากครีมเค้กขนาดเล็กถูกตัดออกจากบิสกิต (หรือการติว, Profithol ฯลฯ ) - แกนกลางของดอกกุหลาบ แกนกลางมีความเข้มแข็งบนไม้ที่มีปลายแหลมและไม้ก๊อกที่ปลูกบนมันหรือบนโต๊ะส้อม ในมือซ้ายของเขาถือไม้เท้าด้วยแกนกลางขวา - ถุงขนมที่มีหลอด การเปลี่ยนไม้เรียวครีมบีบบนแกนกลาง เมื่อดอกกุหลาบพร้อมแล้วมันจะถูกลบออกโดยไม้พายหรือส้อมด้วยไม้ยึดมือซ้ายไปที่นิ้วมือและวางบนเค้กหรือเค้ก

ดังที่เห็นได้ในภาพถ่ายเมื่อตกแต่งช็อคโกแลตเค้กที่บ้านคุณสามารถชั่งน้ำหนักตะกร้าของหนึ่งหรือสีที่แตกต่างกัน:

ตะกร้าสามารถทำจากบิสกิต (แป้งทราย) ติดกาวเลเยอร์ด้วยครีมช็อคโกแลตหรือผลไม้บรรจุ ตะกร้าวางอยู่บนขาตั้ง (ตัวอย่างเช่นวงกลมไม้อัด) ที่มีใบหน้ากว้างลงและยกด้านหนึ่งทอผ้าครีม เมื่อครีมแข็งตะกร้าใส่เค้ก จากด้านบนตะกร้าทำด้ามจับจากคาราเมลหรือจากการทดสอบพิเศษ (องค์ประกอบ: แป้ง, ผงน้ำตาลและไข่ขาว) ดอกไม้หรือขนมถูกวางไว้ในตะกร้า

ในการตกแต่งด้านข้างของช็อคโกแลตเค้กคุณสามารถตกแต่งเส้นขอบของพวกเขาจากครีม โดยวิธีการที่เส้นขอบจะทำก่อนการตกแต่งอื่น ๆ ของเค้ก พรมแดนทำหน้าที่ไม่เพียง แต่ด้วยการตกแต่ง แต่ยังครอบคลุมสล็อตรอยแตกเรียบขอบของเค้ก ส่วนใหญ่จะทำโดยใช้หลอดเรียบด้วยการตัดตรงหรือท่อที่มีผ้าเล็ก

ในวิดีโอ "เครื่องประดับช็อคโกแลตด้วยมือของตัวเอง" แสดงเทคนิคขนมต่าง ๆ :

วิธีการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง: ทำดอกไม้

รูปแกะสลักและตกแต่งที่ดูดีมากสำหรับเค้กช็อคโกแลตในรูปแบบของดอกไม้ นอกจากดอกกุหลาบคาร์เนชั่นมักจะทำ พวกเขาเป็นเข็มฉีดยาจากท่อแบนที่มีการตัดเฉือน มุมที่คมชัดของหลอดได้รับการติดตั้งนิ่งกับพื้นผิวของเค้กหรือเค้กและเริ่มบีบครีมการเคลื่อนไหวที่เหมือนคลื่นหมุนปลายด้านตรงข้ามของหลอด 180 ° C รอบปลายคงที่ แน่นอน แต่ในทิศทางตรงกันข้าม "ธรรมชาติ" แถวที่สองของกลีบดอก ฯลฯ

ครีมดอกไม้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเติมเต็มใบ พวกเขาถูกโค้งจากท่อด้วยการตัดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางต่าง ๆ ใบไม้สามารถเป็นสีเขียวสีน้ำตาลสีเหลืองและสีขาว

อย่างเต็มที่จากใบสามารถเป็นขอบถนนหรือภาพวาดทั้งหมด รายชื่อเค้กขนาดเล็กดูดีเป็นพิเศษ ในเค้กและแม้แต่บนเค้กคำชื่อตัวเลขขอแสดงความยินดีและความปรารถนามักจะเขียน เพื่อให้จารึกสามารถแสดงออกได้มีความจำเป็นที่ความแตกต่างระหว่างจารึกและพื้นหลัง ตัวอย่างเช่นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำจารึกช็อคโกแลตในช็อคโกแลตหรือการเขียนด้วยครีมสีขาวบนเคลือบสีขาว

จารึกเป็นเข็มฉีดยาจากเส้นแมวเล็ก ๆ ที่มีการตัดแบบกลมที่แคบมากหรือมี "ดินสอ" ท่อโลหะ ครีมใช้โปรตีนคัสตาร์ดและน้ำมันสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน แต่มันไม่ควรมีก้อนเนื้อที่เล็กที่สุดมิฉะนั้นมันจะติดอยู่ที่ทางออกของหลอดหรือเส้นทองคำและปรากฎว่าเส้นที่ไม่สม่ำเสมอและไม่สม่ำเสมอ คุณสามารถเขียนตัวอักษรด้วยครีมสองสี ในกรณีนี้ Corneter เต็มไปด้วยสองสีที่มีแถบยาว

ดูวิดีโอ "Chocolate Decorations for Cake" เพื่อวาดความคิดใหม่ ๆ :

วิธีการเตรียมการตกแต่งบนเค้กจากช็อคโกแลตบำรุงรักษา

จากช็อคโกแลต Templar คุณสามารถสร้างการตกแต่งที่หลากหลายสำหรับเค้กและเค้ก - ตัวเลขเต็มรูปแบบ, การบรรเทาจากฐาน, ตัวเลขที่บางเรียบ, "อาการบวม" และอื่น ๆ

สำหรับตัวเลขเต็มจำนวนมันจะดีกว่าที่จะใช้รูปแบบโลหะของสองแบ่งครึ่งด้วยที่หนีบ เมื่อเทช็อคโกแลตรูปร่างและช็อคโกแลตต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ช็อคโกแลตไหลผ่านรูด้านล่างของรูปแบบและเขย่ามันเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตมีการกระจายอย่างสมบูรณ์ในทุกรูปแบบ จากนั้นช็อคโกแลตพิเศษจะเท บนผนังด้านในของรูปแบบช็อคโกแลตชั้นหนึ่งจะเกิดขึ้นด้วยความหนา 3-4 มม. หลังจากทำความเย็นและชุบแข็งช็อคโกแลตแบบฟอร์มจะถูกปล่อยออกมาจากที่หนีบเปิดและลบร่าง ส่วนใหญ่มักจะจากช็อคโกแลตเตรียมความโล่งอก

เพื่อให้ได้ตัวเลขที่บางเฉียบช็อคโกแลต Templar ถูกเทลงใน Parchment ด้วยชั้น 2-3 มม. อนุญาตให้แช่แข็งเล็กน้อยและตัดตัวเลข

สำหรับ "กวาด" ช็อคโกแลต Templar จะถูกวางไว้ใน Corneter และ "นั่งลง" กับกระดาษในรูปแบบของภาพวาดที่เป็นของแข็งและที่เรียกว่า Musty จากช็อคโกแลตอารมณ์หล่อในบาร์แล้วระบายความร้อนด้วยการชุบแข็งเกือบเสร็จแล้วตัดขี้กบบาง ๆ ด้วยมีดซึ่งในฤดูใบไม้ร่วงเป็นก้อนอยู่ในหลอด

ทำอาหารช็อคโกแลตตัวเลขสำหรับการตกแต่งเค้ก

ช็อคโกแลตเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งคุกกี้หรือเค้กมันจะให้มุมมองเทศกาลของการอบใด ๆ ในการตกแต่งเค้กมันจะดีกว่าที่จะใช้ช็อคโกแลตผสม มันแช่แข็งที่อุณหภูมิห้องและละลายบนอ่างน้ำได้อย่างง่ายดาย

ยึด parchment หล่อลื่นเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช รู้สึกช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนอ่างน้ำและละลายโดยไม่มีน้ำ เทลงไปที่ parchment โดยการกำกับมีดที่มีปลายรอบเพื่อให้ชั้นราบที่เรียบหนาเกิดขึ้น ทิ้งไว้ในที่เย็นจนกระทั่งช็อคโกแลตจะไม่ตรึงอย่างสมบูรณ์ มีดหรือถอนเงินสำหรับการทดสอบ (ดอกจันดอกไม้ ฯลฯ ) ตัวเลขตัด พวกเขาควรเก็บไว้ในที่แห้งเย็น

สแควร์ช็อคโกแลต - วิธีที่เรียบง่ายและน่าตื่นเต้นในการตกแต่งเค้กหรือของหวานเทศกาล แพ้ไอ้ฟอยล์ เค้าโครงชั้นแบนของช็อคโกแลตละลาย 200 กรัมและการเคลื่อนไหวเล็กน้อยของปลั๊กเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของคลื่น (ตามเพื่อให้ฟันของส้อมไม่ได้สัมผัสด้านล่างของที่น่ารังเกียจ) เย็นช็อกโกแลตช็อกโกแลตครึ่ง การใช้มีดคมและไม้บรรทัดตัดช็อคโกแลตบนสี่เหลี่ยมที่มีด้านหนึ่งประมาณ 6 ซม. ใส่แผ่นอบด้วยการตกแต่งช็อคโกแลตในตู้เย็นไปยังน้ำค้างแข็งที่สมบูรณ์ ลบฟอยล์ กดสแควร์ช็อกโกแลตอย่างระมัดระวังไปยังพื้นผิวด้านบนและด้านข้างของเค้กเคลือบ พวกเขายังสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับของหวานด้วยไอศครีม

การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับการตกแต่งเค้ก: ชิปถูเศษไม้กลีบดอกและหยิก

ชิปช็อคโกแลตและเศษ ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดคุณต้องตัดมีดคมด้วยกระเบื้องช็อคโกแลตชิป ในการลบชิปออกเหนือแผ่นการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ก่อนที่จะตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดมันควรจะได้รับความร้อน แต่มันเป็นเท่ากันเพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับมัน ทิ้งช็อคโกแลตไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-15 นาที ชิปบนเค้กสามารถเปลี่ยนด้วยช้อนหรือเขย่า ในทำนองเดียวกันการตกแต่งเศษขนมช็อกโกแลตทำเพียงเธอก็ถูมันเล็กลง

ช็อกโกแลตหยิก ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เลเยอร์บางกระจายไปทั่วกระดานเรียบ หยุดจนกว่าช็อคโกแลตจะหายไป ดึงใบมีดของมีดขนาดใหญ่ตลอดความยาวของช็อคโกแลตรับหยิกยาว

กลีบช็อคโกแลต ตัดฟอยล์เพื่อสี่เหลี่ยม ละลายช็อคโกแลตบนอ่างน้ำแล้วเย็นเล็กน้อย ใส่ฟอยล์สแควร์บนฝ่ามือ ใส่ช็อคโกแลตลงบนฟอยล์ด้วยไม้พายหรือหนึ่งช้อนของชั้นบาง ๆ เพื่อฟอร์มกลีบดอก ในขณะที่เขายังคงอ่อนนุ่มเพิ่มนิ้วเล็กน้อยภายใต้กระดาษฟอยล์ที่จะโค้งงอเล็กน้อยเล็กน้อยทำให้เป็นรูปแบบธรรมชาติ ใส่เย็น เมื่อช็อคโกแลตค้างในที่สุดลบฟอยล์ ด้วยช็อคโกแลตที่ละลายจากกลีบคุณสามารถทำดอกไม้ได้

ครีมช็อคโกแลตครีมที่บ้าน

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

• น้ำหนักช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย
• 3 ไข่แดง
• 4 โปรตีน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผงน้ำตาล

น้ำท่วมกับชิ้นส่วนของช็อคโกแลตเทนมแล้วใส่ในเตาอบเพื่อที่จะละลาย จากนั้นจะสูญเสียมันด้วยช้อนเพิ่มค่อยๆไข่แดงทีละน้อยจนกระทั่งการก่อตัวของมวลอันเขียวชอุ่ม โปรตีนสีขาวในโฟมหนาผสมกับมวลช็อคโกแลตเบา ๆ ปิดครีมลงในแว่นตาโรยด้วยช็อคโกแลตขูดผสมกับน้ำตาลผง

บันทึก. ครีมนี้ต้องเตรียมพร้อมในไม่ช้าก่อนการยื่นและเก็บไว้ในตู้เย็นมิฉะนั้นโปรตีนจะล้มลงและจานจะถูกทำให้เสีย

Kakao Kakao

ส่วนผสม:

• 400 กรัมของน้ำมัน (ยังไม่แก้) น้ำมัน
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ช้อน
• 2 ไข่

ให้ความร้อนในน้ำนมในอ่างน้ำเพิ่มโกโก้ผัดเทลงด้วยไข่น้ำตาลปรุงอาหารก่อนที่จะหนาเข้าไปยุ่งกับมันแล้วลบและเย็น

เนยครีมอ่อนนุ่มทุบตี จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลง เอาชนะครีมจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมช็อคโกแลตคัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• แป้ง 1 ถ้วย
• นม 1/2 ถ้วย
• ทรายน้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ l. ผงโกโก้
• เนย 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร นำมวลผงโกโก้เป็นเนื้อเดียวกันทรายน้ำตาลแป้งนมและเนยอย่างต่อเนื่องในความร้อนช้า ครีมจะพร้อมหลังจากเพิ่มและข้น

วิธีการปรุงอาหารช็อคโกแลตเคลือบเพื่อตกแต่งเค้ก (มีรูปภาพ)

สูตรหมายเลข 1

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมเคลือบช็อคโกแลตจากช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้ทั้งเป็นครีมสำหรับเค้กและเพียงแค่เปื้อนคุกกี้

ส่วนผสม:

• 200 กรัมช็อคโกแลต
• น้ำ 100 กรัม
• น้ำมัน 25 กรัม

ช็อคโกแลตกับน้ำเพื่อละลายในอ่างน้ำ ผสมกับเนย ไอซิ่งอุ่นเพื่อกระจายเค้กเย็น

สูตรหมายเลข 2

ในการปรุงอาหารเคลือบนี้คุณจะต้องมีเพียง 2 องค์ประกอบ

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสีดำ (อย่างน้อย 56%) - 0.6 กก. (3 กระเบื้องขนาดใหญ่)
• น้ำมัน "ชาวนา" - 0.3 กก.

ช็อคโกแลตเคลือบจากช็อคโกแลตเตรียมไว้ในอ่างน้ำดังนั้นก่อนอื่นให้เลือกคอนเทนเนอร์: พวกเขาจะต้องมี 2 ปริมาณเช่นนี้เพื่อให้มีการแช่ในอีกอันหนึ่ง แต่ในเวลาเดียวกันน้ำเทลงในความจุขนาดใหญ่ไม่ควรเทลงใน หนึ่งที่เล็กกว่า

ดังนั้นเราจึงติดตั้งภาชนะบรรจุในน้ำขนาดใหญ่เราเทน้ำและดับไฟ เมื่อน้ำร้อนขึ้นตามที่ควรทำให้สงบน้ำมัน - มันละลายง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ในน้ำมันของเหลวค่อยๆเพิ่มช็อคโกแลต crumby อย่างประณีต ฉันผัดอย่างต่อเนื่องเพราะส่วนผสมหนาอย่างรวดเร็วและเริ่มที่จะเผาผนัง เมื่อช็อคโกแลตทั้งหมดละลายและเคลือบกลายเป็นเนื้อเดียวกัน - เธอพร้อมแล้ว

ดังนั้นการเคลือบช็อคโกแลตกระจกจะได้รับจากน้ำมันและช็อคโกแลต อย่างไรก็ตามนี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง

ดังที่เห็นได้ในภาพถ่ายเมื่อตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตเช่นนี้มันส่องแสงมาก:

ช็อคโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยวในไขมันอย่างน้อย 20% - 150 กรัม;
• vanillin - 2 ถุง;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหาร:

เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นเครื่องครีมเปรี้ยวน้ำตาลจะดีกว่าที่จะบดเป็นผง - ดังนั้นจึงง่ายต่อการละลาย ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: ผงโกโก้กับผงและวานิลน์ หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลาฟื้นคืนชีพด้วย เพิ่มไปยังครีมเปรี้ยวผสมค่อยๆเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่ราบรื่นสดใสและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมแล้วช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กจะมีอากาศมากขึ้น

คุณสามารถปรุงไอซิ่งอิ่มตัวเพิ่มโกโก้เป็นช็อคโกแลต - สูตรนี้เหมาะถ้าคุณล้มเหลวในการค้นหาช็อคโกแลตโกโก้สูง บอกวิธีทำ Chocolate Glaze จากผงโกโก้ช็อคโกแลตและนม

ช็อคโกแลตและโกโก้เคลือบ

ส่วนผสม:

• กระจกเคลือบช็อคโกแลต;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ช็อคโกแลตสีดำ - 1 กระเบื้อง;
• ครีมน้ำมัน - พวง

ทำอาหาร:

ความร้อนนมละลายน้ำมันกับมัน ค่อยๆเพิ่มเศษช็อกโกแลตต้มจนชิ้นส่วนเชื่อมต่ออย่างสมบูรณ์ผัด ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเจ็ทบางเทส่วนผสมช็อคโกแลตน้ำนม เทเพื่อละลายน้ำตาล การเคลือบช็อคโกแลตนี้เพื่อการตกแต่งจำเป็นต้องใช้ร้อนมาก

Chocolate Glaze ง่ายสำหรับการตกแต่งเค้กและของหวาน

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการตกแต่งของหวาน แต่ในเวลาเดียวกันฉันต้องการให้แคลอรี่มีขนาดเล็กลง ในการทำเช่นนี้ปรุงอาหารเคลือบไฟจากโกโก้

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 แก้ว;
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหาร:

ในการปรุงเคลือบนี้เพื่อตกแต่งขนมด้วยช็อคโกแลตสิ่งแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อม: ในน้ำร้อนน้ำตาลน้ำตาลและไฟไหม้ช้าปรุงอาหารผสมมานานแล้วที่จะลดลงที่เล็บ ทันทีที่น้ำเชื่อมถูกเชื่อมเราค่อยๆแนะนำโกโก้เข้าด้วยกันอย่างทั่วถึงด้วยของเหลว น้ำตาลอย่างรวดเร็วจะเริ่มตกผลึกที่ผนัง หากคุณไม่ถูมวลมันจะยิงดังนั้นระวังและเรียบร้อย Glaze ค้างอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ความอบอุ่น

ไม่จำเป็นต้องทำอาหารครีมสำหรับการตกแต่งของหวาน หากเค้กมีเจลลี่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้เลเยอร์ช็อคโกแลตร้อน ในกรณีนี้เราเตรียมเคลือบโดยไม่มีการรักษาความร้อน

วิธีทำช็อคโกแลตหวานเพื่อตกแต่งเค้ก

ส่วนผสม:

• เนยแข็ง 75 กรัมหรือเนยเทียม
• น้ำตาลผง 225 กรัม;
• 3 ช้อนโต๊ะ l. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. โกโก้.

เพื่อเตรียมขนมช็อกโกแลตที่คุณต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำร้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ l. โกโก้เย็น

ผสมเนยและผงน้ำตาล ถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มน้ำจนกว่าฟัดจ้าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

จาระบีเค้กที่เตรียมไว้บนสูตรนี้ด้วยการตกแต่งช็อคโกแลตและจัดเรียงตามธีมของวันหยุด

วิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับการตกแต่งเค้ก

ในการสร้างผลิตภัณฑ์หรือการตกแต่งช็อคโกแลตจึงต้องเตรียมพร้อมนั่นคือละลาย ในวิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับการตกแต่งเค้กมีหลายความแตกต่างกัน คุณสามารถใช้หลายวิธี

วิธีแรก วิธีการละลายช็อคโกแลตเพื่อการตกแต่งคือการใช้ไมโครเวฟมันง่ายมาก

วิธีที่สอง วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก - ใช้อ่างน้ำ สำหรับสิ่งนี้ภาชนะช็อกโกแลตต้องอยู่ในกระทะด้วยน้ำร้อน (ไม่เดือด!)

วิธีที่สาม วิธีการละลายช็อคโกแลตเพื่อการตกแต่ง - ใช้หม้อไอน้ำคู่ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะละลายช็อคโกแลต

ทางที่สี่ - เตาอบ อุ่นขึ้นถึง 60-70 องศาวางภาชนะช็อคโกแลตที่นั่นประมาณ 10-15 นาที วิธีที่ห้า - ห้องอบไอน้ำ ความจุกับช็อคโกแลตจะต้องเก็บไว้เหนือน้ำเดือด

ไม่จำเป็นต้องมีมวลของเหลวดังนั้นกระบวนการจะต้องมีการตรวจสอบ

ช็อคโกแลตไม่ชอบหยดอุณหภูมิที่คมชัดดังนั้นคุณไม่ควรเริ่มที่จะดึงมันเย็น รอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง

จุดหลอมเหลวของช็อคโกแลตสีขาวหรือนมเป็น 45 องศา แต่ช็อคโกแลตที่มืดขมจะละลายเพียง 50-55 องศาเซลเซียส

วิธีการทำฉลุช็อคโกแลตภาพวาดสำหรับการตกแต่งเค้ก

รูปแบบ Openwork - ตัวเลือกการตกแต่งเค้กที่ดี

คุณจะต้องใช้แปรง (ดีกว่าที่จะซื้อการทำอาหารพิเศษทำงานได้ง่ายและสะดวก) กระเป๋าขนมขบเคี้ยวหรือถุงพลาสติกช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว

ในการเริ่มต้นด้วยคุณจะต้องครอบคลุมเค้กช็อคโกแลตทั้งหมดซึ่งคุณจะใช้สำหรับพื้นหลัง (ช็อคโกแลตอีกครั้งจะถูกใช้เพื่อสร้างภาพวาด) ในการทำเช่นนี้ละลายไปยังสถานะของเหลวในทางใดทางหนึ่ง ส่งมอบการชั่งน้ำหนักเค้กโดยใช้แปรงทำอาหาร

ให้การเคลือบแห้งสนิท

เริ่มดึงช็อคโกแลตอื่น มันควรจะค่อนข้างของเหลว

ย้ายช็อคโกแลตในถุงขนม เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยแพคเกจโพลีเอทิลีนธรรมดาโดยทำหลุมเล็ก ๆ ที่มุมล่าง

เริ่มสร้าง! วาดรูปแบบที่แตกต่างกันแสดงจินตนาการ!

ระดับปริญญาโทในการทำอาหารตกแต่งผีเสื้อสำหรับเค้ก

เตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ: ช็อคโกแลต (คุณสามารถใช้สีขาวและสีเข้ม), ฟิล์มอาหารและถุงพลาสติก (หรือถุงขนม), เขียงหรือพื้นผิวที่เป็นของแข็งอื่น ๆ

เราต้องทำอะไร

ละลายช็อคโกแลตในทางใดทางหนึ่งก่อนที่สภาพของเหลวให้ย้ายเข้าไปในถุงขนม (หรือในถุงพลาสติกที่มีรู)

บนกระดานตัดกระจายฟิล์มโภชนาการ

เริ่มต้นด้วยช็อคโกแลตของเหลวในภาพยนตร์เรื่อง Draw Draw Butterflies หากคุณใช้ช็อคโกแลตสองตัว (ขาวและมืด) การตกแต่งจะงดงามมากขึ้น

เมื่อรูปวาดจะตรึงเล็กน้อยให้เลื่อนเข้าไปในตู้เย็นจนกว่าจะถูกแช่แข็ง

ลบการตกแต่งออกจากตู้เย็นค่อยๆแยกฟิล์ม

ใส่ผีเสื้อของคุณไปที่เค้ก

ตกแต่งเค้กกับช็อคโกแลตถั่วและคุกกี้

ลูกช็อคโกแลตกับถั่ว

ส่วนผสม:

• โกโก้ 3 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• นม 3 ถ้วย;
• น้ำมันครีม 150 กรัม;
• วอลนัท 150 กรัม;
• shortbread 400 gr;
• มะพร้าวชิป 1 ถุง;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ l;
• vanillin 1/2 h. l.

ทำอาหาร:

ในการตกแต่งเค้กด้วยถั่วและลูกจากโกโก้ช็อคโกแลตน้ำตาลและผสมนม เพิ่มน้ำมันสับแล้วใส่ไฟไหม้ เรากำลังรอเมื่อเดือด สนุก.

เพิ่มไข่วานิลลินบรั่นดีและเอาชนะได้ดี

Rubym Nuts บนเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถโหลดล่วงหน้าได้รสชาติน้อยกว่า) และเพิ่มส่วนผสม

คุกกี้บด (ที่นี่เครื่องบดเนื้อเป็นเพื่อน) และเพิ่มลงในส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันและปั้นลูก ลูกบอลแต่ละลูกถูกห่อหุ้มด้วยชิปมะพร้าว อย่างดี!

ลูกบอลวางปิรามิดบนจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

อร่อย!

ลูกบอลช็อคโกแลตกับคุกกี้

ส่วนผสม

• คุกกี้ 250 กรัม;
• 150 กรัมของช็อคโกแลตขม;
• น้ำมัน 50 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. ซาฮารา;
• นม 1 ถ้วย
• มะพร้าวชิปหรือ Dragee สี

คุกกี้บด ละลายช็อคโกแลตและน้ำในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เพิ่มนมและน้ำตาลกระตุ้นให้เข้ากับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มคุกกี้ที่บดขยี้ ผัดและทำจากลูกที่ได้รับจากแป้ง ลูกพร้อมที่จะตัดในชิปมะพร้าวหรือ Dragee สี ลูกบอลช็อคโกแลตสำหรับการตกแต่งเค้กจะต้องวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การเลือกรูปภาพ "ตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน" แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนสูตรทั้งหมดข้างต้น:

ชิปช็อคโกแลตสำหรับการตกแต่งเค้ก

หากบดช็อคโกแลตบนเกรดแถบเล็ก ๆ แยกออกจากกระเบื้องบิดในเกลียวและพอดีกับบทบาทของชั้นบนอย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่การปรับปรุงด้วยดอกไม้ (สีดำนมและสีขาว) มีการผสมผสานที่น่าสนใจและแม้แต่ภาพวาดที่กินได้ ก่อนที่จะไปทำงานใส่ช็อคโกแลตในที่อบอุ่นมันนิ่มเล็กน้อย คุณสามารถสร้างหยิกและด้วยตนเอง: มีความจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับการตัดแถบบาง ๆ มีดที่เข้ากันได้ดี

และเพื่อประโยชน์ของชิปที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบเทคนิคจะต้องได้รับการแก้ไข สิ่งนี้จะต้องมีการเคลือบช็อคโกแลตสำเร็จรูปซึ่งจะต้องนำไปใช้กับแต่ละจังหวะบนพื้นผิวลูกฟูกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อมวลแข็งขึ้นอย่างระมัดระวัง Squand มวลและย้ายไปที่เค้ก อย่าหยุดจินตนาการบนพื้นหลังที่เป็นของแข็ง ของอนุภาคขนาดเล็กเหล่านี้ยังสร้างงานศิลปะ มันเป็นสิ่งสำคัญในการต่อการตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กอย่างรวดเร็วเพื่อให้พวกเขาไม่มีเวลาในการละลายบนนิ้วมือหรือติดกัน

การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับคุกกี้

ส่วนผสม:

• 1 ส่วนของการทดสอบสำหรับคุกกี้ทรายวานิลลา;
• ค้อนอบเชยเพิ่มในแป้ง
• 400 กรัมของส่วนผสมของวอลนัทที่แตกต่างกัน;
• 175 กรัมของช็อคโกแลตที่เรียบง่ายแตกเป็นชิ้น ๆ ;
• ช็อคโกแลตนม 175 กรัมแตกเป็นชิ้น ๆ

เตาอบอุ่นถึง 180 ° C หล่อลื่นฐานและผนัง 2 รูปทรงต่ำและวางกระดาษแต่ละชิ้น หล่อลื่นด้วยกระดาษน้ำมัน

แยกแป้งระหว่างแบบฟอร์มและบรรจุอย่างแน่นหนาในแบบฟอร์ม โรยถั่วที่จะกระจายอย่างราบรื่น กดด้วยมือของคุณในแป้งเพื่อให้พวกเขาแน่น

อบ 40 นาทีจนกระทั่งถั่วและขอบของคอร์เป็นสีทอง ค่อยๆเอาออกจากรูปแบบและเลื่อนไปที่กริด

ละลายนมและช็อคโกแลตสีดำในชามต่าง ๆ วางบนกระทะด้วยน้ำเดือด ทิ้งคุกกี้ลงบนกระดาษอย่างระมัดระวังตัดเค้กทุกครั้งบนแถบกว้าง 2 ซม.

แจกจ่ายชิ้นส่วนบนย่างเพื่อให้พวกเขาเป็น 1-2 ซม. ซึ่งกันและกันและโรยหน้าช็อคโกแลตสีดำละลายด้วยช้อนของหวาน จากนั้นโรยด้วยช็อคโกแลตนมและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว ตัดแถบทุกครั้งครึ่งพร้อมกัน

คุกกี้ที่มีเครื่องประดับช็อคโกแลตสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะปิดที่แน่นหนา

สูตรอาหารช็อคโกแลตเป็นกลุ่มสำหรับการตกแต่งเค้ก

ตัวเลขดังกล่าวสามารถดึงออกมาจากช็อคโกแลตละลายตามเทคโนโลยีการหล่อที่ยอมรับได้ทั่วไป มันเพียงพอที่จะมีรูปแบบ เราซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนในแผนกเพื่อสร้างสรรค์ความคิดสร้างสรรค์ของขนมหวานและเติมช็อคโกแลตที่ละลายเย็นระบายความร้อนให้กับสถานะของแข็งลบออกจากรูปแบบแล้วหมุนเข้าไปข้างใน หากคุณไม่ต้องการช็อคโกแลตขนาดใหญ่ - เทลงในรูปของช็อคโกแลตเลเยอร์ทินเนอร์ การเท, ย่นพื้นผิวด้วยไม้พายบาง ๆ หรือมีดโต๊ะ

ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบกลุ่มปริมาตรคุณสามารถใช้รูปที่ถูกขับไล่ที่เราใช้โดยปกติสำหรับการปั้นคุกกี้หรือขนมปังขิง บนถาดแบนของแผ่นกระดาษแผ่นกระดาษติดตั้งแม่พิมพ์และเทลงในชั้นช็อคโกแลตของความหนาเช่นนี้ซึ่งคุณต้องการพยายามเข้าไปในศูนย์กลางของการขุดเพื่อให้ช็อคโกแลตไม่ยึดติดกับด้านข้างของมันเหนือ ชั้น. เมื่อใช้ช็อคโกแลตมวลชนจะเป็นการดีกว่าที่จะเดิน - ช็อกโกแลตละลายหนาเล็กน้อยเพื่อให้มันไม่เติบโตมากเกินไปจากใต้ pasnate ของ parchment การระบายความร้อนตัวเลขช็อคโกแลตไปยังสถานะของแข็งอย่างระมัดระวังบีบพวกเขาจากรูปแบบการตัดลดลงโดยทำให้มือเย็นลงและวางถุงมือเพื่อไม่ให้ทิ้งรอยนิ้วมือ ในขณะที่ตัวเลขในที่สุดก็ไม่แข็งตัวพวกเขาสามารถตกแต่งเพิ่มเติม - ใช้มีดหรือเครื่องตัดพิเศษของรอยหยักหรือทำโดยกริดวัตถุพื้นผิวอื่น ๆ ตามการตกแต่งที่วางแผนไว้ ทุกสิ่งที่คุณกดดันบนพื้นผิวของช็อคโกแลตจะทำให้เขาประทับอยู่ ตัวเลขช็อคโกแลตขนาดใหญ่ดังกล่าวถูกนำมาใช้ในองค์ประกอบของลูกกวาดหากสันนิษฐานว่าพวกเขาจะถูกนำไปใช้ในมือเพื่อเติมตะกร้าหรือเพื่อสร้างศูนย์ช่องเก็บของสำหรับองค์ประกอบของลูกกวาด

และสรุปแล้ววิดีโออื่น "วิธีการตกแต่งช็อคโกแลตเค้ก" ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานที่ยากลำบากนี้: