ซอสฤดูหนาวเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ซีเรียล มันฝรั่ง เครื่องเคียงผัก พาสต้า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย และซอสที่เตรียมด้วยมือของคุณเองนั้นดีและดีต่อสุขภาพเป็นสองเท่า ซอสสำหรับฤดูหนาวยังช่วยกระจายไข่คนตามปกติสำหรับอาหารเช้าได้อย่างสมบูรณ์แบบ และจะกลายเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักเมื่อคุณตัดสินใจที่จะอบหรือทอดเนื้อสัตว์ และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือขนมปังปิ้ง คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหน เพื่อรับของว่างแสนอร่อย

ซอสสำหรับฤดูหนาวอาจมีรสหวาน เปรี้ยว หวานอมเปรี้ยว หรือเผ็ดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาของครอบครัวคุณเท่านั้น ส่วนประกอบหลักของซอส ได้แก่ ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ - ทั้งแบบเดี่ยวและแบบรวมกัน ที่นี่คุณมีเวลาทดลองเพราะเพียงเปลี่ยนสัดส่วนหรือเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมช่วยให้คุณได้รับรสชาติใหม่ที่ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์รุ่นก่อนๆ ซอสสำหรับฤดูหนาวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยหากคุณเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสดลงไป เครื่องเทศและสมุนไพรเน้นรสชาติของส่วนประกอบหลักอย่างน่าอัศจรรย์และทำให้ซอสมีความหลากหลายมากขึ้น

วิธีที่สะดวกที่สุดในการม้วนซอสสำหรับฤดูหนาวในขวดเล็กที่มีปริมาตร 300-500 มล. - จะไม่ใช้พื้นที่มาก (โดยเฉพาะถ้าเก็บถนอมไว้ในตู้เย็น) รวมทั้งคุณจะมีเวลาใช้ ผลิตภัณฑ์ทันเวลาเนื่องจากหลังจากเปิดขวดแล้วแนะนำให้เก็บซอสไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะอย่างละเอียด เพราะนอกจากคุณภาพของส่วนผสมแล้ว นี่เป็นหนึ่งในจุดสำคัญที่กำหนดความสำเร็จในการเตรียมการของคุณ

เมื่อเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการทำซอสโฮมเมดแล้ว คุณคงไม่อยากซื้อมันในร้านเลย ท้ายที่สุดแล้วพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุด - เป็นธรรมชาติ ซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นการตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานใด ๆ ซึ่งเพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัวและให้รสชาติใหม่แก่ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย ดังนั้น อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่อาหารถนอมอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ผักดอง แยม และผลไม้แช่อิ่ม แต่อย่าลืมเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาฤดูร้อนที่สดใสไว้ในขวด

แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวคือซอสมะเขือเทศ มันจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สมดุล สีสันที่หลากหลาย และแน่นอนว่าคุณประโยชน์ต่างๆ ซอสนี้สามารถใส่ในพาสต้าหรือพิซซ่า สตูว์ไก่ หรือเสิร์ฟพร้อมปลาได้ ซอสมะเขือเทศเตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ เพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือกระเทียมที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
หัวหอม 600 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
เกลือ 1.5 ช้อนชา
8 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 3 ใบ
กานพลู 3 ตา

การตระเตรียม:
ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ถูซอสผ่านตะแกรง เอาเครื่องเทศออก แล้วใส่ส่วนผสมกลับบนไฟเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไปเพื่อให้ซอสข้นขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง อย่าลืมคนซอสจะได้ไม่ไหม้! ในที่สุดก็เติมน้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดต้มต่ออีก 1 นาทีแล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น พร้อม! ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

อยากมีอะไรเผ็ดกว่านี้ไหม? ไม่มีปัญหา! แล้วซอสมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมล่ะ? ซอสนี้มีรสชาติสดใสและมีกลิ่นหอม และคุณสามารถปรับความเผ็ดได้อย่างง่ายดายโดยการเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่เติมลงในมะเขือเทศ ซอสนี้ใช้ได้ดีทั้งกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง

ซอสมะเขือเทศและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 700 กรัม
รากมะรุม 80-100 กรัม
กระเทียม 30-50 กรัม
เกลือ 1/2-1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
หั่นมะรุมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อ ผ่านกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณพบว่าซอสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ ปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดขวดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

หากซอสเวอร์ชันก่อนดูไม่เผ็ดพอสำหรับคุณ คุณจะไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับสูตรถัดไปของเราได้อย่างแน่นอน พริกสามารถปรุงอาหารจานใด ๆ ที่มีรสเผ็ดและเผ็ดร้อนผิดปกติได้ และหากคุณเป็นแฟนของซอสที่มีกลิ่นฉุน สูตรถัดไปของเราก็เหมาะสำหรับคุณ ซอสพริกสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ พิซซ่า พาสต้า และข้าวได้ และถ้าคุณทำให้มีรสหวานมากขึ้น หมูและไก่ที่ใช้ซอสนี้ก็ถือว่าสุดยอดเลย

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียม 2 หัว
พริก 5 เม็ด
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกป่น (เพื่อให้ได้ซอสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทย) ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง จากนั้นจะต้องเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนของเหลวส่วนเกินระเหยและมวลลดลงครึ่งหนึ่ง แบ่งซอสออกเป็นขวดและปิดผนึกให้แน่น

ซอสฤดูหนาวที่ทำจากพริกหยวกหวานพร้อมกับมะเขือเทศและหัวหอมจะเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมและเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและสตูว์ หากคุณต้องการซอสที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้เอาเปลือกออกจากพริกล่วงหน้า เพื่อให้งานนี้ง่ายขึ้น พริกควรคั่วหรือลวก หากต้องการซอสที่มีรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใช้พริก กระเทียม หรือซีอิ๊ว

ซอสพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
พริกหยวก 4 เม็ด
มะเขือเทศ 3 ลูก
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
1.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชีบดและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับผักแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยติดตั้งตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ วางส่วนผสมผักลงในกระทะก้นหนา ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาทีจนส่วนผสมเปลี่ยนสี เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้ เช่น กระเทียมสับ ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น ปล่อยให้เย็นและเก็บ

ซอสด็อกวู้ดทาร์ตช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวได้ รสชาติที่เข้มข้น สีสดใส และคุณประโยชน์ของซอสนี้จะทำให้เป็นแขกที่ต้อนรับบนโต๊ะของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย ด็อกวู้ดเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผักชี ยี่หร่า กระเทียม ผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ดังนั้นให้ผสมส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ ในการเตรียมซอสควรเลือกผลไม้สุก (คุณสามารถสุกเกินไปได้เล็กน้อย) แต่ถ้าคุณเจอผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกมากควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในซอสจะดีกว่า

ซอสด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ด๊อกวู้ด 500 กรัม
ใบสะระแหน่ 10-15 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
ผักชี 2-3 กิ่ง
ผักชีบด 1.5 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะ เพิ่มผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดที่ล้างสะอาดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม เนื้อควรหลุดออกจากเมล็ดได้ง่าย หากไม่เกิดขึ้น คุณจะต้องปรุงอาหารเพิ่ม จากนั้นแยกเยื่อกระดาษโดยใช้ตะแกรง คุณสามารถทำได้ด้วยมือ บดเนื้อด๊อกวู้ดโดยใช้เครื่องปั่น ในชามผสมมิ้นต์สับ กระเทียมบด เครื่องเทศ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสม. เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมอีกครั้ง เพิ่มมวลเบอร์รี่ลงไปผัดและบดส่วนผสมเบา ๆ อีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ลิ้มรสและเติมน้ำตาล เกลือ หรือเครื่องเทศเพิ่มเติมหากจำเป็น วางซอสบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แบ่งซอสออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์ แพนเค้ก ชีสเค้ก ไอศกรีม และของหวานอื่น ๆ สามารถทำให้หวานขึ้นหรือให้ความเผ็ดเด่นชัดขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม - เลือกด้วยตัวเอง ข้อดีของการเตรียมนี้คือแอปเปิ้ลที่ไม่น่าดึงดูดเป็นพิเศษนั้นเหมาะสมกับมันและความเป็นกรดของผลไม้จะเป็นประโยชน์ต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำส้มสายชูไวน์ 1.5 ถ้วย
ลูกเกด 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยแดงป่น, พริกไทยดำป่นและกานพลูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและคว้านแกนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วเทน้ำ 1/2 ถ้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนได้มวลหนา เพิ่มลูกเกด, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน แบ่งซอสออกเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น

ชาวจอร์เจียรู้จักเนื้ออร่อยเป็นอย่างดี ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมซอสเนื้อพลัมรสเผ็ดที่เรียกว่า tkemali แบบดั้งเดิม เราขอนำเสนอซอสเปรี้ยวหวานหลากหลายรูปแบบซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อวัว หมู และไก่ ในการเตรียมจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว หากต้องการให้ซอสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใช้พริกไทยร้อนหรือขิงบด และการเพิ่มเครื่องปรุงรสแกงจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:
พลัม 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli
ผักชีบด 1 ช้อนชา
น้ำ 70 มล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางผลไม้ลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำ นำไปต้ม ลอกโฟมออก และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ถัดไปควรบดมวลโดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำหรือถูผ่านตะแกรง เทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงใต้ฝา อย่าลืมคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับละเอียด พริกป่น (หากใช้) เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ผัดและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด บดซอสด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ลิ้มรสซอสและเติมเกลือ น้ำตาล และกระเทียมหากจำเป็น เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวประมาณ 1 นาที แล้วเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดให้แน่น เย็นและเก็บ

การเปิดซอสโฮมเมดของคุณเองสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวเป็นเรื่องที่น่ายินดี! ดูด้วยตัวคุณเอง! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

(จากลูกพลัมสีเหลือง)

วิธีเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

ตัดลูกพลัมสีเหลือง -1.5 ลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก

บดลูกพลัม (ในเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์สะดวกอื่นๆ..) ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากลูกพลัม

วางมวลบ๊วยลงในหม้อที่มีผนังหนา (ภาชนะ) เจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน: ปริมาตรของมวลบ๊วย ½ ปริมาตรของน้ำต้ม (คุณสามารถใช้น้ำเพื่อปรับความหนาของซอสในอนาคตและจำไว้ว่าซอสควร ไหลและไม่เหนียวเหนอะหนะ เมื่อเย็นตัวลง คุณต้องจำไว้ด้วยว่ามวลจะหนาขึ้น ดังนั้นคุณจึงใช้น้ำได้มากขึ้น)

เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยลงในกระทะที่มีส่วนผสมของลูกพลัม

ปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนลูกพลัมสุกดีและข้นขึ้นเล็กน้อย

เติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ เพิ่มใบโหระพาสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยใช้ไฟเดือดต่ำมาก

เทส่วนผสมร้อนโดยใช้กรวยลงในขวด (ขวดโหล) ที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา เก็บในที่แห้งและเย็น (นิ่ง) น้ำจิ้มบ๊วยพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

สูตรพันธมิตร

ซอสแม่มดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กก

มะรุม 250 กรัม

กระเทียม 200 กรัม

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตรหรือเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตรหรือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซอสแม่มดสำหรับฤดูหนาว

ปอกเปลือกมะรุมแล้วแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 30 นาที

ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น (พร้อมใบมีด) หรือในเครื่องปั่น
ล้างมะเขือเทศ สับและสับรวมกับกระเทียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาลตามชอบ ผัด
ใส่เครื่องปรุงรสในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา และเก็บในตู้เย็น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

อร่อยมากกับตั๊กแตนตำข้าว เกี๊ยว หรือเพียงแค่ขนมปังและซุป

ปรากฎว่าฉันมี 11 กระป๋อง 700 กรัม และกระป๋องที่สิบสอง 500 กรัม เผ็ดปานกลางและไม่เคยมีปัญหาในการเก็บรักษาเลย

วิธีปรุง Adjika ในสไตล์คาซัคสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 5 กก. พริกหวาน 3 กก. พริกขี้หนูสับ 2 ชิ้น อย่างละ 100 กรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, หัวหอม 0.5 กก., กระเทียม 0.4 กก.

อุ่น 0.5 ลิตรในหม้อต้ม น้ำมันดอกทานตะวัน, เคี่ยวหัวหอม, เพิ่มพริกและมะเขือเทศ, ปรุงเป็นเวลา 40 นาที, ใส่สมุนไพรและเกลือ

ใน 5 นาที ใส่กระเทียมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แต่สิ่งเดียวที่จำเป็นสำหรับสูตรคือพริกแดงไม่เช่นนั้นจะดูไม่สวยงามนัก

อย่าลืมทำคุณจะไม่เสียใจ

Adjika จากลูกพลัมนั้นผิดปกติมีรสชาติที่น่าสนใจมากและมีกลิ่นหอม

บางทีมันอาจจะเป็นซอสด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:
พลัม - 2 กก
กระเทียม - 200 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
พริกขี้หนูแดง - 3-4 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียม Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ล้างกระป๋องโซดา
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้
ล้างลูกพลัมอย่างดี
ปอกเปลือกลูกพลัม
ล้างพริกร้อนและตัดก้านออก
(ปริมาณพริกขี้หนูสามารถใช้เพื่อปรับความเผ็ดของ adjika ได้)
ปอกกระเทียม
บดลูกพลัม กระเทียม และพริกเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
รวมลูกพลัมพริกไทยและกระเทียมเข้าด้วยกัน

ใส่น้ำตาล มะเขือเทศบด และเกลือ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ปรุง adjika จากลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาทีกวนตลอดเวลา
ใส่ adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ม้วน adjika ด้วยประแจตะเข็บ

พลิกขวดคว่ำแล้วห่อ adjika ลูกพลัมในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
Adjika จากลูกพลัมพร้อมแล้ว

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณสำหรับฤดูหนาว

ด้วยแอปเปิ้ลหวาน มันกลายเป็นซอส "ครัสโนดาร์" ในวัยเด็กของฉัน ถ้าฉันปอกเปลือกมะเขือเทศ ฉันจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้เลย แต่ฉันขี้เกียจเกินไป
ครั้งที่สองกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว - ไฮน์ธรรมชาติ
อย่างที่สามฉันเอาที่รักของฉันเติมกระเทียม 1 หัวใส่พริกไทยดำแดงขาวและชมพูผสมฉันแทบจะไม่หยิบช้อนจากสามีเลยฉันคงจะกลืนกระทะไปหมดแล้ว

เรากินไป 3 ลิตรแล้ว รู้สึกว่าขวดโหลของฉันจะไม่รอดไปจนถึงฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ 3 กก
แอปเปิ้ล -0.5 กก
-0.25กก. หัวหอม

วิธีทำซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

1. สับทุกอย่างแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม

บดในเครื่องปั่นแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ฉันปรุงประมาณ 50 นาที

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ถ้วยอย่าลืมคนไม่เช่นนั้นจะไหม้พริกไทยแดงและดำป่นเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัมนำออกจากเตาเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ฉันแนะนำให้ลองสูตรของคุณยาย เมื่อฉันลองซอสมะเขือเทศนี้เป็นครั้งแรก ฉันแทบจะกลืนลิ้นของตัวเองลงไป เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันเมื่อฉันมาเยี่ยมเธอ ฉันได้รับของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยหลายขวด! ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเก็บซอสมะเขือเทศไว้หลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก
หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว
น้ำตาล (150 กรัม

1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา อบเชย
3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

2-3 ชิ้น ใบกระวาน

ปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล - สำหรับฤดูหนาว - สำหรับโต๊ะวันหยุดปีใหม่!

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลคุณต้อง:

น้ำมะเขือเทศ 8 ลิตร
หัวหอม 0.5 กก. (บดในเครื่องบดเนื้อ)
แอปเปิ้ล 0.5 กก. (เปลือกและเมล็ดพืช บดในเครื่องบดเนื้อ)
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
เครื่องเทศ
ปาปริก้า 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
อบเชย 1 ช้อนชา
0.5-1 ช้อนชา กานพลู
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

ทำซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซ
ต้มมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ใส่หัวหอม แอปเปิ้ล เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู (เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ
ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นใส่เครื่องเทศลงในถุงลงในมวลมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ยิ่งปรุงซอสมะเขือเทศนานเท่าไรก็ยิ่งข้นและสีเปลี่ยนไป
รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานหลักและพิซซ่า

ฉันรู้ว่าต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานแต่ก็คุ้มค่า
อัตราผลตอบแทน: ขวด 9-0.5 ลิตร

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาว - ง่ายและอร่อยมาก!

ฉันทำซอสมะเขือเทศโดยใช้สูตรนี้มาหลายปีแล้ว!

ส่วนผสมในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

มะเขือเทศ 5 กก
แอปเปิ้ล 10 ชิ้น
หลอดไฟ 10 ชิ้น
พริกหวาน 2 ชิ้น
กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเท 1 ลิตร น้ำ.

วางบนไฟและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นทำให้เย็นและสะเด็ดน้ำทิ้งเหลือไว้ในกระทะไม่เกิน 0.5 ลิตร ของเหลว

เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้:
อบเชยบด 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
กานพลูสับ 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 20 กรัม

ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนตลอดเวลา

เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งวัน

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
– มะเขือเทศ 3 กก
- กระเทียม 3 หัว

- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

- 0.5 ช้อนโต๊ะ ราสต์ น้ำมัน

- 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนข้น

2. ใส่เกลือ เนย และน้ำตาล กระเทียม
3. ปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 5 นาทีม้วนขึ้น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

ซอสนี้มีลักษณะคล้ายกับซอสราคาแพงที่ขายในขวดสวยงามในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่ที่นี่เรารู้ว่าพวกเขาใส่อะไรไว้ตรงนั้น

ซอสร้อนแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์

ฉันยังเตรียมการต่างๆ มากมาย “ด้วยตา” ดังนั้นจึงไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน ครั้งนี้ ฉันเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ (เช่นเดียวกับปลา ไส้กรอกทุกชนิด สปาเก็ตตี้ ฯลฯ)

วิธีทำซอสโฮมเมดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

หั่นมะเขือเทศจำนวนมาก (มักจะนิ่ม) ด้วยวิธีต่างๆ มากมาย โดยไม่ต้องพยายามแรงเกินไป และต้มจนนิ่ม

ผ่านตะแกรงเอาเมล็ดและเปลือกออก

ในกระทะลึกที่มีก้นหนา ทอดหัวหอม, กระเทียม, แครอท, แอปเปิ้ล (ปอกเปลือกและสับ) ในน้ำมันพืชเล็กน้อย สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

ปิดฝาแล้วนำไปทั้งหมดจนนุ่มและบดโดยใช้เครื่องปั่น

รวมมะเขือเทศบดกับผักอื่นๆ แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกเล็กน้อย

ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น พริกขี้หนูป่น ผักชีแห้ง ลูกจันทน์เทศขูด ตามชอบ ในระยะสั้นสิ่งที่คุณต้องการเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย

นำไปให้ได้รสชาติที่ต้องการเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา

เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฉันชอบทำให้เย็นบนเก้าอี้ใต้ผ้าห่มขนสัตว์ (ยิ่งเย็นช้าก็ยิ่งดี)

เอาไปเก็บ.

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

สูตรโดย Yulia Kondakova

ส่วนผสมและการเตรียม:
มะเขือเทศ 1.5 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อต้มถึง 1/2 ของ V ดั้งเดิมใส่เครื่องเทศ (ฉันตัดสินใจที่จะไม่ปล่อยให้พวกมันลอยได้อย่างอิสระ แต่บรรจุในถุงผ้ากอซ - พริกไทยดำ 5 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 7 อัน, 5 กลีบ, อบเชยชิ้น) เกลือมากกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ล. น้ำตาล 100 กรัม ต้มต่ออีก 10 นาที นำเครื่องเทศออก ใส่น้ำส้มสายชู 9% สักสองสามช้อน เทใส่ขวดแห้งปลอดเชื้อ ปิดฝา ห่อจนเย็นสนิท... ซอสกลายเป็นที่ถูกใจเผ็ดร้อน!

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

Viburnum รสเผ็ดและซอสพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้จะไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังขจัดความกังวลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:
ไวเบอร์นัม – 500 กรัม
น้ำตาล – 500 กรัม
พริกไทยร้อน - ฝัก
กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
ตะแกรง,
ธนาคาร

วิธีเตรียมซอสร้อนจากไวเบอร์นัมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง
เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและพริกไทยสับละเอียดผสม

หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดเล็กๆ

เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วันโดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่งเปลือกหนาปรากฏบนพื้นผิว ปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในที่เย็น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

น้ำสลัดดั้งเดิมนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด มัสตาร์ดโฮมเมดเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและสามารถทดแทนอาหารที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

สิ่งที่คุณต้องการ:
มะเขือเทศ – 1 กก.
หัวหอม – 100 กรัม
น้ำมันพืช – 30 มล.
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
น้ำตาล – 50 กรัม
ผงมัสตาร์ด – 10 กรัม
มัสตาร์ดพร้อม – 25 กรัม
พริกไทยดำ – 2-3 ถั่ว
ออลสไปซ์ – 2-3 ถั่ว
เกลือ,
ตะแกรง,
ธนาคาร

วิธีเตรียมมัสตาร์ดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน

ต้มมะเขือเทศและหัวหอมจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง

ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงจนข้น ใส่เครื่องเทศบดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

จากนั้นใส่มัสตาร์ด ผสม ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

มะเขือ
มะเขือเทศ
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม
เกลือ

(สัดส่วนตามรสนิยมของคุณ)

วิธีทำซอสมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวและวางในจานอบทรงลึก
เทน้ำลงในแม่พิมพ์แล้วอบมะเขือยาวในเตาอบร้อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
จากนั้นปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วถูผ่านตะแกรง
ตัดมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก
บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
ปรุงเครื่องปรุงรสประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เพิ่มเกลือเพื่อปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแห้ง
เติมขวดปรุงรสใส่ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชแล้วม้วนขึ้น

เก็บในที่เย็น

ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

สารประกอบ:
3 กก. - หัวบีท
มะเขือเทศ 2 กก
พริกหยวก 6 ชิ้น
1 แก้ว 200g. กระเทียม
พริกไทยร้อน 2 ชิ้น
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
กรดน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียม Adjika จากหัวบีท

ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

หัวบีทต้มเป็นเวลา 30 นาที ใส่มะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 20 นาที

พริกหยวก -10 นาที กระเทียม พริกไทยร้อน และอื่นๆ ทั้งหมด

เพิ่มส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

Adjika เผ็ดจากบวบสำหรับฤดูหนาว

adjika รสเผ็ดจากบวบ - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
- บวบ 5 กก
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกแดงหวาน 1 กิโลกรัม (ควรใหญ่และฉ่ำ)
- พริกไทยร้อน 500 กรัม
– แอปเปิ้ล 1 กก
- แครอท 1 กก
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
- เขียวขจี 3 พวง (ผักชีฝรั่ง - 2, ผักชีฝรั่ง -1)
- น้ำตาล 150-200 กรัม
- เกลือ 100 กรัม

การตระเตรียม:
1. ปอกพริกไทยแล้วสับกระเทียม
2. ล้างบวบแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ (แนะนำให้ส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง)
3. บดพริกไทยร้อน
4. ขูดแอปเปิ้ลและแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป
5. ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และสมุนไพรสับละเอียด
6. ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง (สูงสุด 2 ชั่วโมงคุณจะเห็นตามความหนาของมวลที่ได้)
7. ใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้ว และเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อ 0.5 ขวด
8. ม้วนขึ้น.

หากคุณวางแผนที่จะรับประทานในอนาคตอันใกล้นี้ ให้คลุมด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ปริมาณผลิตภัณฑ์นี้จะได้ขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรโดยเฉลี่ย 12-14 ขวด

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

สูตร ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

อยากลองซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยไหม?
ฉันแนะนำให้ลองสูตรของคุณยาย เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันเมื่อฉันมาเยี่ยมเธอ ฉันได้รับของขวัญเล็ก ๆ น้อย ๆ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยหลายขวด! ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจเก็บซอสมะเขือเทศไว้หลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกอะไรคุณได้บ้าง ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกลายเป็นสีทับทิมเข้มข้นหนามีกลิ่นหอมฉุน - โดยทั่วไปไม่มีคำพูดใด ๆ เลย!

อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศพริกให้เติมพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ - การผสมผสานจะดีมาก

ซอสมะเขือเทศนี้สามารถใช้ในสูตรใดก็ได้ - ในการเตรียมซุป, บอร์ชท์, ม้วนกะหล่ำปลี, ขนมอบต่างๆ (ฉันทำพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศนี้แล้ว - ยำ - ยำ) เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไก่และเนื้อ! ยังไงก็ตาม มันอร่อยมากกับบาร์บีคิว!

ดังนั้นฉันแนะนำให้ลองซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก
หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว
น้ำตาล (150 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 กรัม (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้)
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา อบเชย
3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
10 ชิ้น. พริกไทยดำ
2-3 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเอาก้านออก

เราทำความสะอาดหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยดำ

ปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มวลควรลดลงครึ่งหนึ่ง

เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงต่ออีก 5 นาที

เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยรวมแล้วเราได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตร

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

ซอส satsebeli แบบจอร์เจีย - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอส satsebeli จอร์เจีย - สูตรสำหรับฤดูหนาว - สำหรับโต๊ะเทศกาลปีใหม่!

อร่อยมาก!

นี่อาจเป็นซอสจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แน่นอนว่าเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเป็นซอสที่ทำให้มีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมซอสนี้ที่บ้านและทำให้ตัวเองพอใจในฤดูหนาวด้วยการเพิ่มความรักและความเอาใจใส่ต่อครัวเรือนของคุณลงในส่วนผสม

เพื่อเตรียมซอส satsebeli แบบจอร์เจียเราจะต้อง:
น้ำมะเขือเทศ - 4 ลิตร (เลือกน้ำผลไม้ 1 แก้วทันที)

พริกหวาน - 5 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
กระเทียม 2 หัว

วิธีเตรียมซอสซัตเซเบลีแบบจอร์เจียน

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

น้ำตาล - 2 ถ้วย
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีบด - 6 ช้อนชา
พวกเขาพูด สีดำ พริกไทย - 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติม:

ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เติมน้ำส้มสายชู 1 แก้ว

นอกจากนี้เรายังเติมน้ำมะเขือเทศที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ 1 แก้วเจือจางด้วย 4 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

เทร้อนลงในขวด

วัตถุดิบ:

วอลนัท (ปอกเปลือก) 200 ก
น้ำองุ่นดิบ 0.5 ถ้วย
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำซุปไก่ 0.5 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
พริกแดงร้อนป่น 1 ช้อนชา ช้อน
ผักชีเขียว 0.5 ถ้วย
หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา ช้อน

ทำอาหารอย่างไร ซอส Satsebeli ที่บ้าน

ปอกกระเทียม เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ามันเกือบจะพร้อมแล้ว - เราปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบแล้วล้างผักชีด้วยน้ำไหลแล้วสับให้ละเอียดบนเขียง วอลนัทจะต้องแตกและหลังจากปอกเปลือกแล้วเมล็ดก็แยกออกจากกัน แต่ถ้าคุณซื้อมาปอกเปลือกแล้วจะดีกว่านี้ - คุณจะใช้เวลาทำอาหารน้อยลง

หากแทนที่จะใช้น้ำซุปไก่คุณมีเพียงชุดน้ำซุปก็ต้องปรุงแทน อย่างไรก็ตาม ยิ่งน้ำซุปเข้มข้นเท่าไร ซอสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เช่นเดียวกับองุ่น หากคุณเพิ่งซื้อมาหลายลูก คุณต้องคั้นน้ำออกมา คุณไม่เพียงแต่ใช้น้ำองุ่นดิบเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำทับทิมและแบล็คเบอร์รี่หรือผสมให้เข้ากันก็ได้ ดังนั้นให้เลือกสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณมากกว่า

เตรียมซอส Satsebeli สำหรับไก่ ถั่วพร้อมกับกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ (ยกเว้นหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน) จะต้องบดให้เป็นเนื้อครีม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือใช้ครกและสากแบบพิเศษก็ได้หากคุณคุ้นเคยมากกว่า จากนั้นใส่หญ้าฝรั่นและเจือจางน้ำซุปไก่ทั้งหมด - อย่ารีบเร่งบดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดแล้วเพลิดเพลินกับการทำอาหาร!

จากนั้นเติมน้ำเปรี้ยวแล้วบดซอสอีกครั้ง ซอสพร้อมแล้ว และหากไก่ที่คุณต้องการลอง "Satsebeli" พร้อมแล้ว คุณก็เสิร์ฟได้เลย เสิร์ฟซอส “Satsebeli” กับจานไก่ เว็บไซต์ ซอสสามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นได้แต่ไม่ร้อน รสเผ็ดร้อนเข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติของเนื้อไก่ทั้งต้มและทอดอบบนน้ำลายและแม้แต่ไก่ยาสูบ คุณต้องเสิร์ฟซอสในภาชนะใส่ซอสแบบพิเศษหรือเทลงบนจานไก่สำเร็จรูป

เคล็ดลับสำหรับสูตร:- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยลงในซอส - หากไม่มีน้ำซุปไก่ คุณสามารถเจือจางซอสด้วยน้ำต้มสุกได้ น้ำเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ได้ แน่นอนว่ารสชาติของซอสจะไม่ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ แต่คุณจะมีความคิดทั่วไปเกี่ยวกับมัน - อย่าสับสนหญ้าฝรั่นธรรมดาและหญ้าฝรั่น Imeretian - เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน หญ้าฝรั่น Imereti เรียกอีกอย่างว่าคาร์โดเบเนดิกต์ เก็บในขวดในตู้เย็น

พร้อมรูปถ่าย

ไม่มีรูปถ่าย

ซอส - สูตรอาหารที่เลือกสรรสำหรับฤดูหนาว

ดูสูตรอาหารที่คล้ายกันเพิ่มเติม:

ขอบคุณที่อยู่กับเรา! สูตรอาหารใหม่สำหรับคุณทุกวัน!

แต่มีซอสที่น่าสนใจอื่น ๆ อีกมากมายที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อจากร้านค้า แต่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและยังเก็บใส่ขวดได้อีกด้วย วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับซอสเนื้อแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ประกอบด้วยมะเขือเทศสดผสมกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรหลายชนิด และเครื่องเทศ มันอร่อยมากและสวยงามมากด้วยดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟซอสนี้ได้แม้บนโต๊ะรื่นเริง: ทุกคนจะประทับใจอย่างแน่นอน!

ข้อดีอย่างมากคือการเตรียมซอสสำหรับเนื้อฤดูหนาวจากผักและสมุนไพรนั้นค่อนข้างง่ายและค่อนข้างสั้นแม้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูด้วยตัวคุณเองโดยดูสูตรของฉัน - อธิบายอย่างละเอียดและวิธีเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวจากผักและสมุนไพรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• หัวหอม 700 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีอย่างละ 1 พวง
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ - ไม่มีด้านบน (หรือเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม

*ระบุน้ำหนักของผักที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้ซอสประมาณ 1.5 ลิตร

วิธีเตรียมซอสเนื้อสำหรับฤดูหนาวจากผักและสมุนไพร:

เราเลือกมะเขือเทศสีแดงสุกสำหรับซอส โดยควรเป็นมะเขือเทศที่มีเนื้อมากกว่า มะเขือเทศอาจจะนิ่ม แต่ไม่ทำลายผิวหนังและไม่เน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด เราล้างมะเขือเทศและตัดส่วนที่ติดก้านออก หากมีบริเวณที่มีแสงสว่างหนาแน่นในบริเวณที่ติดก้าน ให้ตัดออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามใจชอบเพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน (10 นาที)

เทมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศและผสม

สับผักอย่างประณีต

เพิ่มผักใบเขียว กระเทียม เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศและหัวหอม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ทุกๆ วัน เราแต่ละคนจะมีอาหารประเภทปลา เนื้อ หรือผักอยู่บนโต๊ะอาหารเย็น ซึ่งได้รับการปรุงรสด้วยซอสที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้วเราซื้อในร้านค้า แต่คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับจานที่บ้านได้ ในขณะเดียวกันคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์คุณประโยชน์และรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรซอสฤดูหนาวที่บ้านที่ดีที่สุดตามความคิดของเรา

Tkemali เป็นซอสจอร์เจียแสนอร่อยที่มีการเตรียมอาหารหลากหลายรูปแบบ แม่บ้านบางคนปฏิบัติตามวิธีการเตรียมแบบคลาสสิกโดยใช้ลูกพลัมเป็นส่วนผสมหลัก บางคนทดลองและใช้แอปริคอต พลัมเชอร์รี่ และกูสเบอร์รี่แทนลูกพลัม

เราจะแบ่งปันสูตรซอส Tkemali โฮมเมดที่ทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกับคุณ (ระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับขวด 3 ครึ่งลิตร):

1. ขั้นแรกให้ขวดฆ่าเชื้อ - ต้องล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดาและต้องต้มฝา
2. คัดแยกลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เลือกผลไม้พันธุ์ฮังการีสำหรับซอสนี้ (ควรเป็นสีน้ำเงินเข้ม)
3. ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลแล้วเอาหลุมออก
4. หั่นเป็นชิ้น (หลังจากเอาเมล็ดและก้านออกแล้ว) พริกหยวก 5 เม็ด
5. ส่งลูกพลัมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมทันที น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำป่นในปริมาณเท่ากัน
6. นำซอสไปเคี่ยว จะเพียงพอหากต้มซอสเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นสามารถเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรซอส Barberry โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบซอสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถเก็บซอสบาร์เบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไว้ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือใส่ในพิลาฟได้ น้ำสลัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะ Barberry มีวิตามินและสารอาหารมากมาย

ในการปิดผนึกซอสบาร์เบอร์รี่ 1 ขวดครึ่งลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ล้าง Barberry สด 500 กรัมในน้ำอุ่น ทำความสะอาดก้านพวกมันทันทีและถ้าคุณเจอผลเบอร์รี่เน่าก็ทิ้งพวกมันไปด้วย
2. เติมอบเชย 50 กรัมลงในบาร์เบอร์รี่ จากนั้นใส่ทุกอย่างลงไปเคี่ยว เมื่อผลเบอร์รี่นิ่มแล้ว ก็สามารถยกออกจากเตาได้
3. บด Barberry ที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง คุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดหรือเปลือก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อทำซอสสำหรับฤดูหนาวต่อไป
4. ห่อกานพลู 5 กลีบในถุงผ้ากอซ วางมันลงในภาชนะที่บีบ Barberry puree ออกมา เติมน้ำตาล 100 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะลงในขั้นตอนนี้ ขิงบด
5. วางซอสบนไฟแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ
6. ในขณะที่ซอสกำลังสุก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล จากนั้นเทซอสที่ได้ลงไปแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเพราะเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท เครื่องปรุงรสมะเขือเทศมีหลายประเภท แต่เราจะบอก 3 สูตรที่ถือได้ว่าเป็นเครื่องปรุงที่ใช้บ่อยที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลาย

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว?

เริ่มต้นด้วยการดูสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบคลาสสิก

ในการเตรียมคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้ (ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

1. ส่งมะเขือเทศสุกและล้างให้สะอาดจำนวน 7 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ วางไว้บนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดคุณต้องทอดหัวหอมสับ 1 กิโลกรัมและกระเทียม 8 กลีบในกระทะ เมื่อผักมีเปลือกสีทองสวยงามแล้ว ก็สามารถยกออกจากเตาได้
3. เทมะเขือเทศบด 400 กรัมลงในชาม เทน้ำมะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในซอสทันที เกลือและน้ำตาล 200 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ
4. ทันทีที่ซอสเดือดให้ใส่เครื่องเทศลงไป:

• ผักใบเขียวใด ๆ 2 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ปาปริก้า
• ออริกาโน 7 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 1 ฝัก

1. หลังจากผ่านไป 15 นาที หลังจากที่คุณต้มซอสพร้อมกับเครื่องเทศแล้ว ให้เติมลงไป 10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที
2. หลังจากนั้นให้นำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วเทลงในขวด

ซอส "ครัสโนดาร์" ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในสมัยโซเวียต ซอส "ครัสโนดาร์" ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกจาน ปัจจุบันหลายๆ คนยังคงซื้อเป็นกรณีๆ ไป แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะจะดีกว่ามากหากเตรียมเอง

เราจะแบ่งปันสูตรดั้งเดิมกับคุณตาม GOST เกี่ยวกับวิธีการปิดผนึก "ซอสครัสโนดาร์" สำหรับฤดูหนาว (ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

1. นำมะเขือเทศ 800 กรัมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศ น้ำปิดฝาแล้วปรุงมะเขือเทศจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลา 20-30 นาที
3. เราทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีผลไม้ 300 กรัม ปอกเปลือกและปอกเปลือก
4. แอปเปิ้ลที่นิ่มจะต้องถูผ่านตะแกรงจากนั้นจะต้องผสมกับมวลมะเขือเทศที่เป็นผล
5. ในขั้นตอนนี้ขอแนะนำให้บดซอสโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
6. ใส่ซอสที่ได้ลงบนไฟ เราใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศ:

• ½ ช้อนชา พริกไทยดำป่นและเกลือในปริมาณเท่ากัน
• 1/3 ช้อนชา อบเชย
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• 1 ช้อนชา น้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนได้)
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด

1. ในอีก 10 นาที หลังจากที่ซอสปรุงกับเครื่องเทศแล้ว ให้ดึงถุงออกมาแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส น้ำส้มสายชู. ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที แล้วยกลงจากเตาเทใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ซอส Dolmio ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หากครอบครัวของคุณมีคนรักพาสต้าโบโลเนสสไตล์อิตาเลียน คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรซอส Dolmio ด้านล่างนี้ แน่นอนว่าถ้าปิดช่วงหน้าหนาว รสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อยแต่ก็ไม่แย่ไปกว่านี้แน่นอน

หากต้องการเก็บขวดขนาดครึ่งลิตร 3 ใบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้เตรียมกระเทียมบดโดยสับกระเทียม 1 หัว
2. ลวกมะเขือเทศลูกใหญ่สุก 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น
3. สับหัวหอม 3 หัวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช
4. ทันทีที่หัวหอมถึงสีที่ต้องการให้ใส่กระเทียมลงไปแล้วเท 5 ช้อนโต๊ะให้ทั่วมวลที่ได้ น้ำเดือด ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที
5. หลังจากนั้นจะต้องเทมวลหัวหอมกระเทียมลงในการเตรียมมะเขือเทศผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วใส่ซอสลงบนไฟเป็นเวลา 30 นาที
6. ใน 5 นาที ก่อนนำซอสออกจากเตา ให้เติมลงไป:

• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 20 กรัม
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ

1. เทซอส Dolmio ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

ซอสโฮมเมด “Satsebeli” สำหรับฤดูหนาว

Satsebeli เป็นอีกหนึ่งซอสแสนอร่อยที่มาจากจอร์เจีย โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่ปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบเสมอ

มันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย เราจะนำเสนอสูตรซอส Satsebeli สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สิ่งที่ควรทำ:

1. ใช้มะเขือเทศลูกใหญ่สุก 7 กิโลกรัม บดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลมะเขือเทศหนา
2. หั่นพริกหยวกหวาน 3 กิโลกรัมเป็นชิ้นๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อแบบเดียวกับมะเขือเทศ
3. ควรทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน คุณจะต้องมีผักนี้ 4 ฝัก
4. ผ่านกระเทียม 3 หัวผ่านการกด
5. สับผักชี 5 พวงอย่างประณีต
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้ววางลงบนเตา
7. ต้มประมาณ 40 นาที ซอส “Satsebeli” และหลังจากนั้นอย่าลืมลองใส่พริกเผ็ดเพิ่มหากพบว่าเผ็ดไม่พอ นี่เป็นโอกาสสุดท้ายที่จะแก้ไขรสชาติ
8. ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดโหล

สูตรซอสเพสโต้สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ปรากฎว่าสามารถเตรียมซอสเพสโต้อิตาเลียนสำหรับฤดูหนาวได้ เพื่อที่คุณจะได้ปรุงรสพาสต้า สลัด และอาหารอื่นๆ อีกมากมายด้วย

คุณต้องมี:

1. สับใบโหระพา 1 พวงใหญ่ให้ละเอียดที่สุด
2. สับกระเทียม 3 หัวอย่างประณีต
3. ใส่ใบโหระพาลงในเครื่องปั่น เติมถั่วสน 30 กรัม พาร์เมซานชีส 50 กรัม และน้ำมันมะกอก 150 มล. ทั้งหมดนี้ควรกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
4. ผสมซอสกับกระเทียม แล้วเทลงในขวด เก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้หายไป

สูตรซอสชัทนีย์สำหรับฤดูหนาว

Chutney เป็นซอสอินเดีย ในประเทศนี้ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมข้าวและไก่ หากคุณชอบอาหารจานนี้คุณต้องเก็บซอสนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน โปรดทราบว่าการเตรียมตัวใช้เวลานาน ดังนั้นคุณต้องอดทนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

เรานำเสนอสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมซอส Chutney สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน (ระบุจำนวนส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร):

1. นำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 ลูก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน เทลงในกระทะ เท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและวางบนเตา
2. หลังจากนั้นให้ลวกมะเขือเทศ 4 ลูก ผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม 3 หัว ส่งมวลผลลัพธ์ไปที่แอปเปิ้ล
3. ทันทีที่ซอสเริ่มเดือด ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ไวน์และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที จากนั้นใส่ลงในซอส:

• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ช้อนชา เกลือ
• ขิงขูด (ยาว 1 ราก 5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว)
• 3 ช้อนโต๊ะ พริกสับ
• 3 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนชา ลูกเกด
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• 1 แท่งอบเชย

1. ปรุง Chutney จนกระทั่งข้นดี หลังจากนั้นคุณสามารถเทซอสลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสสำหรับฤดูหนาวเป็นของประทานจากสวรรค์ซึ่งทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถกลับบ้านหลังเลิกงานต้มพาสต้าปรุงรสด้วยซอสและเลี้ยงครอบครัวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และน่าพึงพอใจ เราหวังว่าคุณจะมีเวลาในวันสุดท้ายของฤดูร้อนเพื่อเก็บรักษาซอสต่างๆ ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินกับครอบครัวในการซื้อเครื่องเทศดังกล่าวในร้าน

วิดีโอ: “การเตรียมซอสเพื่อสุขภาพ 3 ชนิดสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก”

คำว่า "ซอส" แปลตามตัวอักษรจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าน้ำเกรวี่ ตัวอย่างเช่นโดยการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว และเมื่อเตรียมซอสบวบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารปลาเพียงแค่ตุ๋นผักด้วยการเติมน้ำสลัด

ในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องได้หลากหลาย - ซอสจากมะเขือเทศ พริกเผ็ด แตงกวาสำหรับฤดูหนาว ซอสเกาหลีรสเผ็ด และการเตรียมทางอุตสาหกรรมอื่น ๆ อีกมากมาย แต่สำหรับแม่บ้านที่คิดถึงผลิตภัณฑ์ที่ครอบครัวบริโภค ชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สำคัญและไม่ดึงดูดความสนใจของพวกเขา พวกเขาเก็บซอสสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่พวกเขาเรียนรู้จากแม่หรือยาย ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมซอสและเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดด้วยมือที่เอาใจใส่นั้นให้ผลกำไรมากกว่ามากไม่ต้องพูดถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้และประโยชน์ของมัน

เครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนส่วนใหญ่รวมอยู่ในพริกและกระเทียมและเราได้รวบรวมสูตรอาหารดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมส่วนผสมเหล่านี้

ประมาณ 90% ของซอสร้อนสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศเช่น adjika คอเคเซียนที่มีชื่อเสียง

คนเลี้ยงแกะ Abkhaz คิดค้นพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยการบดเกลือหยาบด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและพริกร้อน วันนี้สามารถเตรียม adjika และซอสร้อนตามสูตรอาหารต่าง ๆ ได้เช่นในจอร์เจียเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มวอลนัทและเครื่องปรุงรสฮอป - ซูเนลีลงไป และในรัสเซีย adjika ทำโดยเติมมะเขือเทศสีเขียวและลูกพลัม เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับปลาและผัก และยังใช้เป็นอาหารเสริมวิตามินสำหรับซุปกะหล่ำปลีอีกด้วย ซอสบวบรสเผ็ดจะเน้นและเติมเต็มรสชาติของสตูว์ผัก เช่น ซอสลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัวและหมู

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเป็นที่ชื่นชอบไม่น้อย พวกเขาจะถูกเพิ่มเมื่อเตรียมอาหารจานแรกในเนื้อย่างและสตูว์ผัก ไปจนถึงบะหมี่และมันฝรั่งทอด ไม่ต้องพูดถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับซอสประเภทนี้มีความเป็นสากลมาก แต่แม่บ้านหลายคนชอบเพราะสามารถคิดค้นสิ่งใหม่ ๆ ได้โดยไม่ต้องคิด

ตัวอย่างเช่นจากการเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดคุณสามารถปิดบวบในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวหลังจากต้มเป็นชิ้นใหญ่แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศร้อน และในบรรดาผักมีผลิตภัณฑ์น้อยมากที่ไม่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสนี้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้ - พลัมและพลัมเชอร์รี่ แอปริคอต สโลและอีกมากมาย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจะใช้เฉพาะผักและผลไม้สดเท่านั้นโดยไม่ทำลายผิวหนังหรือมีอาการเน่าเปื่อย ต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลและทำให้แห้ง

ซอสที่ทำเสร็จแล้วซึ่งยังเดือดอยู่จะถูกเทลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และปิดผนึกด้วยฝาปิดเพื่อเก็บไว้ ต้องคว่ำขวดที่ปิดสนิทเพื่อตรวจสอบความแน่นของภาชนะ ซอสพริกไทยร้อนต้องคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือที่เรียกกันว่า "เสื้อคลุมขนสัตว์" และปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนี้สามารถเก็บขวดซอสไว้ในที่เย็นได้

ตามกฎแล้วในทุกสูตรหากกล่าวถึงถ้วยตวงจะคำนึงถึงความจุ 200 กรัมด้วย

ฝาโลหะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อจากจุลินทรีย์ก่อโรคและสปอร์ของเชื้อราก่อนที่จะปิดผนึกขวด

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคุณต้องบดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้ก้านหยาบของพืชพรรณในซอสเช่นเดียวกับผักที่เน่าเสีย เมล็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากระฆังและพริกที่เผ็ดมาก แต่ไม่จำเป็นต้องบดพริกไทย - สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในซอสได้ ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ฝักสดหรือพริกแห้งในรูปแบบบดได้ การเติมสมุนไพรและเครื่องเทศร้อน ๆ ลงในซอสนั้นทำได้หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ซึ่งโดยหลักการแล้วช่วยให้เราได้สัมผัสกับจินตนาการแห่งการทำอาหารฟรีอย่างเต็มที่ คุณสามารถเพิ่มลงในคอลเลกชันได้โดยดูสูตรอาหารบนเว็บไซต์ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำอีกด้วย

แต่สำหรับเกลือไม่มีการเบี่ยงเบน - เราใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบในสูตรเพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและไม่เสริมไอโอดีนหรือปรุงแต่งด้วยการเติมสมุนไพรและเครื่องเทศ เมื่อใช้ซอสเผ็ดคุณต้องคำนึงถึงความเผ็ดและความเค็มในอาหารที่ปรุงด้วย

ซอสเผ็ดคอเคเชียนกับมะเขือเทศและลูกพลัม

ลูกพลัมสุกทำให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ส่วนมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและมีเนื้อเป็นส่วนประกอบหลัก ซอสนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำเกรวี่ chakhokhbili และถ้าคุณเปลี่ยนลูกพลัมด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ แอนโตนอฟกา หรือสโล รสชาติก็จะยิ่งแปลกและสดใสยิ่งขึ้น น้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่และสำหรับทำฮอทด็อกโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 3กก. ลูกพลัมขนาดใหญ่และสุก
• 3.5 กก. มะเขือเทศสดและสุก
• 2 หัวหอม;
• พริกขี้หนู
• ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อน;
• 75 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 180 กรัม ซาฮารา;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• ร่มคาร์เนชั่น 3 อัน

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เตรียมลูกพลัมโดยเอาเมล็ดและก้านออก มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน เอาโคนก้านออก
3. บดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดละเอียด
4. ย้ายส่วนผสมลงในหม้อก้นหนา โดยควรมีก้นหนาหรือใช้หม้อเหล็กหล่อ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมซอสพริกให้เข้ากัน
5. มัดผักใบเขียวด้วยด้ายยาวๆ แล้วผูกปลายเข้ากับที่จับของกระทะหรือหม้อตุ๋น น้ำมันหอมระเหยและกลิ่นหอมจากผักใบเขียวทั้งหมดจะถูกส่งไปยังซอส และด้ายจะช่วยให้คุณเอาพวงออกได้อย่างง่ายดาย
6. เพิ่มมัสตาร์ดแห้งและเมล็ดกานพลูลงในซอส บดออลสไปซ์หรือพริกไทยดำในครกหรือใช้แก้วธรรมดาแล้วเติมลงในน้ำสลัด ใช้ส้อมจิ้มพริกเผ็ดร้อนเพื่อให้ฝักมีกลิ่นหอมมากขึ้น และเพิ่มลงในมวลที่เดือด โดยวิธีการที่คุณสามารถผูกไว้กับก้านกับผักใบเขียวเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกจากซอสพริกสำหรับฤดูหนาว
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยคนตลอดเวลา มวลควรเดือด แต่ไม่เดือด
8. เราถูมวลอุ่นผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มรสชาติ เราไม่ต้องการผักใบเขียวและพริก กลับกระทะไปที่ไฟแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที
9. ในตอนท้ายก่อนที่จะปิดไฟบนเตาให้เติมน้ำส้มสายชูผสมเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้และสะอาดแล้วม้วนให้เย็น พร้อมนำน้ำพริกไปเก็บหน้าหนาว การใช้น้ำสลัดเดือดคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - บวบในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าสูตรนี้จะมีแอปเปิ้ลไม่มาก แต่ก็เพิ่มความสดและรสหวานให้กับซอสและในซอสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ปรากฏทันที แต่เตือนให้คุณนึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 7.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดใหญ่ 4 ผล
• หัวกระเทียม
• อบเชย 2 หยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศบด 3 หยิบมือ

การทำซอสแอปเปิ้ล:

1. ปอกแอปเปิ้ลที่สะอาดโดยเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกผลไม้ ตัดเป็นชิ้นละ 8 ชิ้น
2. เราล้างมะเขือเทศในน้ำไหล ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม
3. ในเตาถัดไป ให้เคี่ยวแอปเปิ้ลจนน้ำออกมา
4. หลังจากการเคี่ยวด้วยคนเป็นประจำเป็นเวลา 15 นาที ต้องถูแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียด รวมน้ำซุปข้นและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูลงในซอส แล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง ซอสสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสเขียวรสเผ็ด "หอม"

ซอสหวานรสเผ็ดมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน โดยเติมแอปเปิ้ล คื่นฉ่าย พริกหวาน และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมได้ภายใน 15 นาที ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ และปลาหรือไก่

วัตถุดิบ:

• ผักชีสดพวงใหญ่
• 350 กรัม มะเขือเทศสีเขียว
• คื่นฉ่าย 5 ก้าน;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 500 กรัม พริกหวานเขียว
• หัวกระเทียม
• ก้านพริกร้อน
• 2 แอปเปิ้ลของพันธุ์ Antonovka;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน khmeli-suneli;
• 50 มล. น้ำมันพืช;
• 50 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%;
• ช้อนเกลือหยาบ
• น้ำตาลสองช้อน

การตระเตรียม:

1. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลางบางมาก
2. ลอก Antonovka ออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมและพริกร้อน
3. เอาก้านออกจากมะเขือเทศโดยผ่าครึ่งก่อน ทำให้ผักใบเขียวที่ล้างสะอาดแห้งแล้วสับให้ละเอียดมาก
4. ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดยกเว้นพริกหวานลงในชามผสมแล้วสับ
5. โอนส่วนผสมลงในชามที่มีพริกหยวกสับ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงรส แล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วปิดให้แน่นโดยใช้มีดบรรจุกระป๋อง
6. คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือในที่ที่ค่อนข้างเย็นได้ ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน เติมซอส เป็นน้ำสลัด